KEMAHIRAN HIDUP ASAS BTK966001 RM24.20
RUKUN NEGARA Bahawasanya Negara Kita Malaysia mendukung cita-cita hendak: Mencapai perpaduan yang lebih erat dalam kalangan seluruh masyarakatnya; Memelihara satu cara hidup demokrasi; Mencipta satu masyarakat yang adil di mana kemakmuran negara akan dapat dinikmati bersama secara adil dan saksama; Menjamin satu cara yang liberal terhadap tradisi-tradisi kebudayaannya yang kaya dan pelbagai corak; Membina satu masyarakat progresif yang akan menggunakan sains dan teknologi moden. MAKA KAMI, rakyat Malaysia, berikrar akan menumpukan seluruh tenaga dan usaha kami untuk mencapai cita-cita tersebut berdasarkan prinsip-prinsip yang berikut: KEPERCAYAAN KEPADA TUHAN KESETIAAN KEPADA RAJA DAN NEGARA KELUHURAN PERLEMBAGAAN KEDAULATAN UNDANG-UNDANG KESOPANAN DAN KESUSILAAN (Sumber: Jabatan Penerangan, Kementerian Komunikasi dan Multimedia Malaysia) RUKUN NEGARA.indd 1 28/09/16 7:53 PG
Dewan Bahasa dan Pustaka Kuala Lumpur 2021 KURIKULUM STANDARD SEKOLAH RENDAH PENDIDIKAN KHAS (SEMAKAN 2017) (MASALAH PEMBELAJARAN) TAHUN 6 TAHUN 6 KEMAHIRAN HIDUP ASAS KEMAHIRAN HIDUP ASAS (MASALAH PEMBELAJARAN) PEREKA BENTUK ILUSTRATOR PENULIS EDITOR Suhaili binti Samsudin Noraliza binti Kayat Mariam Chik binti Ngah@Abdullah Muhammad Faizal bin Che Nat EDITOR Nurdiana binti Mohd Nor Fazilah binti Mohamedeni PEREKA BENTUK Mohd Haridan bin Ahmad ILUSTRATOR Mohd Zainuddin bin Jusoh
No. Siri Buku: 0071 PENGHARGAAN KK 745-221-0102011-49-3297-20101 ISBN 978-983-49-3297-8 Cetakan Pertama 2021 © Kementerian Pendidikan Malaysia 2021 Hak Cipta Terpelihara. Mana-mana bahan dalam buku ini tidak dibenarkan diterbitkan semula, disimpan dalam cara yang boleh dipergunakan lagi, ataupun dipindahkan dalam sebarang bentuk atau cara, baik dengan cara bahan elektronik, mekanik, penggambaran semula mahupun dengan cara perakaman tanpa kebenaran terlebih dahulu daripada Ketua Pengarah Pendidikan Malaysia, Kementerian Pendidikan Malaysia. Perundingan tertakluk kepada perkiraan royalti atau honorarium. Diterbitkan untuk Kementerian Pendidikan Malaysia oleh: Dewan Bahasa dan Pustaka, Jalan Dewan Bahasa, 50460 Kuala Lumpur. No. Telefon: 03-21479000 (8 talian) No. Faksimile: 03-21479643 Laman Web: http://www.dbp.gov.my Reka Letak dan Atur Huruf: Percetakan Mesbah Sdn. Bhd. Muka Taip Teks: Azim Saiz Muka Taip Teks: 16 poin Dicetak oleh: Arena Press Corporation Sdn. Bhd., No. 2, Jalan Lengkongan Brunei, Off Jalan Pudu, 55100 Kuala Lumpur. Penerbitan buku teks ini melibatkan kerjasama banyak pihak. Sekalung penghargaan dan terima kasih ditujukan kepada semua pihak yang terlibat: • Jawatankuasa Penyemakan Pruf Muka Surat, Bahagian Sumber dan Teknologi Pendidikan, Kementerian Pendidikan Malaysia. • Jawatankuasa Penyemakan Naskhah Sedia Kamera, Bahagian Sumber dan Teknologi Pendidikan, Kementerian Pendidikan Malaysia. • Pegawai-pegawai Bahagian Sumber dan Teknologi Pendidikan dan Bahagian Pembangunan Kurikulum, Kementerian Pendidikan Malaysia. • Jawatankuasa Peningkatan Mutu, Dewan Bahasa dan Pustaka. • Panel Pembaca Luar, Dewan Bahasa dan Pustaka. • Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM). Terima kasih juga ditujukan kepada organisasi dan orang perseorangan yang bersama-sama menjayakan penerbitan buku teks ini.
iii MARI MEMASAK ALATAN MEMASAK BAHAN MASAKAN KAEDAH MEMASAK HIDANGAN ENAK STU NANAS CUCUR KELAPA MANIS MARTABAK UJI MINDA MARI MENJAHIT ALATAN DAN BAHAN JAHITAN MATA JAHITAN ASAS DAN FUNGSINYA JAHITAN HIASAN CANTIKNYA ALAS PETI SEJUK CUBA JAYA SELENDANG MEJA BEG SERBA GUNA UJI MINDA TAJUK KANDUNGAN HALAMAN 1 2–4 5–7 8–18 19–24 25 26 27–28 29–30 31 32–35 36–41 42–46 47–51 52 53–54 55–56 57–58 KOMPONEN 1 MASAKAN KOMPONEN 2 JAHITAN
iv TAJUK KANDUNGAN HALAMAN BERBUDI KEPADA TANAH ALATAN BERKEBUN PENJAGAAN BAHAN TANAMAN MEREKODKAN KERJA DI TAPAK SEMAIAN TANAMAN SAYURAN BERBUAH HASIL TANAMAN MEREKODKAN HASIL JUALAN PENYEDIAAN BARANG JUALAN PERANGKAP SERANGGA PEROSAK PEMINDAHAN ANAK SEMAIAN UJI MINDA HAIWAN KESAYANGANKU PEMELIHARAAN HAIWAN KESAYANGAN DI DARAT PEMELIHARAAN HAIWAN KESAYANGAN DI AIR PRODUK BURUNG PUYUH DAN IKAN LAGA PERANCANGAN AKTIVITI JUALAN PRODUK MEREKODKAN HASIL JUALAN MERBUKKU SAYANG JUALAN TELUR BURUNG PUYUH AKUARIUM SAYA UJI MINDA KOMPONEN 3 PERKEBUNAN KOMPONEN 4 PENTERNAKAN 59 60–63 64 65–67 68–73 74–79 80 81 82 83–84 85–86 87 88–95 96–103 104–105 106 107–109 110 111 112 113–114
v PENDAHULUAN Penggunaan Ikon MASAKAN JAHITAN PERKEBUNAN PENTERNAKAN Halaman rangsangan untuk menjelaskan setiap komponen kemahiran serta merangsang minat murid untuk mengikuti pembelajaran. Halaman yang memberikan maklumat dan kemahiran untuk membolehkan murid menguasai kandungan Standard Pembelajaran (SP) yang dipelajari. Halaman aktiviti untuk mengukuhkan pemahaman murid tentang SP yang dipelajari. Halaman aktiviti bagi murid yang tidak atau kurang menguasai SP yang dipelajari. Halaman aktiviti bagi murid yang telah berjaya menguasai SP yang dipelajari. Halaman aktiviti untuk menilai penguasaan murid bagi setiap SP yang dipelajari. Buku teks Kemahiran Hidup Asas (Masalah Pembelajaran) Tahun 6 dibina berdasarkan standard kandungan dan standard pembelajaran yang terkandung dalam Dokumen Standard Kurikulum dan Pentaksiran (DSKP), Kurikulum Standard Sekolah Rendah Pendidikan Khas (KSSRPK) (Semakan 2017) yang digubal oleh Bahagian Pembangunan Kurikulum, Kementerian Pendidikan Malaysia. Mata pelajaran ini mengandungi empat komponen, iaitu masakan, jahitan, perkebunan dan penternakan. Mata pelajaran Kemahiran Hidup Asas ini memfokuskan perkembangan motor kasar, motor halus dan pengamatan murid. PENILAIAN PENILAIAN PENILAIAN PENILAIAN PENGAYAAN PENGAYAAN PENGAYAAN PENGAYAAN PENGUKUHAN PENGUKUHAN PENGUKUHAN PENGUKUHAN MAKLUMAT DAN KEMAHIRAN MAKLUMAT DAN KEMAHIRAN MAKLUMAT DAN KEMAHIRAN PEMULIHAN PEMULIHAN PEMULIHAN PEMULIHAN MAKLUMAT DAN KEMAHIRAN KONSEP KONSEP KONSEP KONSEP
vi Penghasilan buku teks ini diharapkan dapat membantu murid memahami asas-asas kemahiran untuk dipraktikkan dalam kehidupan harian. Penulis berharap agar buku ini dapat dijadikan panduan yang berguna dan memberikan manfaat kepada semua murid masalah pembelajaran di Malaysia. Guru-guru dan ibu bapa diharapkan bersama-sama berganding tenaga membimbing murid-murid agar mereka menyesuaikan diri dengan persekitaran serta menjadi insan yang lebih berdikari. Panel Penulis Aktiviti yang perlu dilakukan oleh murid bagi meningkatkan pemahaman mereka tentang kandungan pembelajaran yang dipelajari. Kemahiran Berfikir Aras Tinggi (KBAT) ialah panduan kepada guru supaya mengemukakan soalan yang mencabar untuk meningkatkan kemahiran pemikiran murid. Panduan kepada guru untuk melaksanakan aktiviti pengajaran dan pembelajaran. Guru boleh mengubah suai aktiviti agar lebih kreatif selaras dengan Standard Pembelajaran (SP) yang ditetapkan. Maklumat tambahan yang berkaitan dengan teks untuk mengukuhkan pemahaman dan pengetahuan murid. Standard Pembelajaran (SP) yang perlu dikuasai oleh murid. Peringatan kepada murid tentang penjagaan keselamatan dan kebersihan. Maklumat tambahan yang berkaitan dengan kandungan pembelajaran dalam bentuk kod QR. Penerapan sifat baik dalam diri murid semasa menjalankan aktiviti di dalam atau di luar kelas. Elemen Merentas Kurikulum (EMK) ialah unsur nilai tambah yang diterapkan dalam proses pengajaran dan pembelajaran untuk mengukuhkan kemahiran dan keterampilan modal insan. Catatan atau maklumat tambahan untuk pengetahuan murid tentang sesuatu perkataan atau frasa pada halaman yang berkaitan. 1.1.1 1.1.2 TAHUKAH KAMU? NOTA GURU PANDUAN KESELAMATAN AKTIVITI EMK NOTA Nilai Murni
NOTA GURU 1 Berbincang dengan murid tentang gambar di atas. Bersoal jawab dengan murid tentang menu jamuan hari jadi berdasarkan pengetahuan sedia ada murid. MARI MEMASAK KOMPONEN M A S A K A 1 N Teliti gambar dan bincangkannya. KONSEP NOTA GURU 1
22 ALATAN MEMASAK Kenali alatan memasak di dapur. Jaga kebersihan dan berhati-hati semasa menggunakan peralatan yang tajam. PANDUAN KESELAMATAN menyagat bahan seperti lobak merah menggunting bahan masakan memotong roti mengupas bahan seperti lobak merah penyagat gunting pisau roti pisau pengupas MAKLUMAT DAN KEMAHIRAN Alatan Berbahaya dan Fungsinya
3 NOTA GURU NOTA GURU 1.1.1 (i), (ii) 1.1.2 Bimbing murid untuk menamakan alatan memasak dan fungsinya. Berbincang dengan murid tentang alatan memasak yang lain berserta fungsinya. mengalas bahan yang dipotong mengetus bahan berminyak atau berair mengisi adunan mencampurkan bahan mentah sebelum diadun sebati papan pemotong jaring pengetus tiub roti jala mangkuk adunan Berikan pendapat kamu tentang kebaikan menggunakan peralatan memasak yang dibuat daripada keluli tahan karat. Alatan Tidak Berbahaya dan Fungsinya
4 NOTA GURU NOTA GURU Tunjukkan alatan berbahaya dan tidak berbahaya kepada murid. Berbincang dengan murid tentang kaedah penyimpanan alatan memasak yang sesuai. Bimbing murid menyimpan alatan dengan cara yang betul. 1.1.1 (i), (ii) 1.1.3 Susun alatan dengan kemasnya dan simpan di tempat yang selamat. alatan tidak berbahaya alatan berbahaya Terdapat pelbagai tempat penyimpanan pisau yang sesuai dan selamat seperti rod magnet, laci kompartmen, sistem dalaman kabinet dan blok pisau. TAHUKAH KAMU?
5 NOTA GURU BAHAN MASAKAN Mari kenali bahan masakan. 2.1.1 Bimbing murid mengenal pasti bahan basah dan bahan kering. tepung telur kacang hijau santan spageti udang pisang roti Pilih satu menu kegemaran kamu dan bina peta buih senarai bahan masakan yang digunakan dalam menu tersebut. AKTIVITI roti jala bubur kacang spageti aglio olio roti pisang MAKLUMAT DAN KEMAHIRAN NOTA GURU
6 NOTA GURU Bincangkan kepentingan membaca label pada barang. 2.1.2 (i), (ii), (iii) Kenali Barang dan Baca Label Teliti gambar dan bincangkannya. Mengapakah harga roti ini mahal? Jujur Nilai Murni Guru membimbing murid menjalankan aktiviti lapangan bagi mengenal pasti maklumat pada label barang. AKTIVITI EMK Pendidikan kepenggunaan Tepung gandum, telur, gula, ragi, garam, susu coklat, serbuk koko, lemak sayuran dan air. harga berat tarikh luput RM3.00 RM5.00 450 gram 350 gram 30.1.2022 5.2.2022 BAHAN-BAHAN
7 NOTA GURU Hati-hati Memilih Bahan Kenali bahan masakan yang elok dan rosak. 2.1.3 Bimbing murid mengenali ciri-ciri bagi bahan lain yang elok dan rosak. Bimbing murid mengurus bahan masakan yang rosak. Murid menjalankan aktiviti mengenal pasti bahan masakan yang elok dan rosak di dapur dengan menggunakan borang senarai semak. AKTIVITI Apakah kesan memakan makanan di dalam tin yang kemik? ranum berwarna terang segar daun kehijauan tin tidak kemik tarikh belum luput lebam benyai layu daun kekuningan tin kemik tarikh telah luput Benyai bermaksud benyek, lembik dan berair. TAHUKAH KAMU? Lihat Hidu Rasa
8 NOTA GURU Kaedah Memasak Menggunakan Haba Kering Bimbing murid mengenali menu yang sesuai dengan kaedah memasak menggunakan haba kering. 3.1.1 (i), (ii), (iii) Kaedah menggoreng tanpa minyak Kaedah menggoreng dengan minyak yang sedikit Kaedah menggoreng dengan minyak yang banyak Makanan digoreng tanpa minyak dan perlu dikacau supaya tidak hangus. Contohnya, kerisik kelapa dan sambal kelapa kering. Makanan digoreng dengan minyak yang sedikit, iaitu hanya meliputi permukaan kuali. Contohnya, telur dadar dan roti pisang coklat. Makanan digoreng dengan minyak yang menutup seluruh makanan. Contohnya, jejari ayam dan pisang goreng. Hasilkan buku skrap menu-menu yang sesuai dimasak dengan kaedah memasak menggunakan haba kering. AKTIVITI MAKLUMAT DAN KEMAHIRAN KAEDAH MEMASAK
9 Sambal Kelapa Kering Pastikan anak lesung dipegang dengan cermatnya supaya tidak jatuh dan terkena kaki. PANDUAN KESELAMATAN Bahan-bahan: • 100 gram kelapa parut • 5 ekor ikan selayang (bakar dan ambil isinya) • 3 batang serai (dihiris) • 3 ulas bawang merah (dihiris) • 1 ulas bawang putih (dihiris) • 2 sentimeter halia (dihiris) • 1 sudu besar gula • 1 sudu besar lada hitam (dikisar) • 1 sudu kecil garam Cara memasak 1 2 Goreng kelapa, bawang, serai dan halia sehingga keperangan. Masukkan isi ikan. Kenali kaedah menggoreng masakan tanpa minyak. 9
10 NOTA GURU Perkenalkan bahan masakan dan kaedah memasak yang digunakan. 3.1.1 (i) Bimbing murid memahami langkah-langkah penyediaan sambal kelapa kering. 3.1.2 3 4 Masukkan gula, garam dan lada hitam. Tumbuk semua bahan yang telah digoreng. Sambal kelapa kering juga boleh dibuat inti tembosa, inti pulut panggang dan dimakan dengan pulut. TAHUKAH KAMU? Hidangkan sambal kelapa kering dengan nasi himpit.
11 Roti Pisang Coklat Kenali kaedah menggoreng masakan dengan minyak yang sedikit. Berhati-hati menggunakan pisau roti semasa memotong roti. PANDUAN KESELAMATAN • 5 keping roti • 1 biji pisang berangan (dipotong) • cawan keju Cheddar (diparut) • cawan sapuan coklat • cawan minyak • 1 biji telur Pisang ialah satu daripada sumber fiber yang melawaskan pencernaan. TAHUKAH KAMU? Potong bahagian tepi roti. Gelek roti dengan menggunakan penggelek. 1 2 Bahan-bahan Cara memasak 1 2 1 2 1 4
12 NOTA GURU Hidangkan roti pisang coklat. Perkenalkan bahan masakan dan kaedah memasak yang digunakan. 3.1.1(ii) Bimbing murid memahami langkah-langkah penyediaan roti pisang coklat. 3.1.2 Letakkan sapuan coklat, pisang dan keju di atas roti. Celup roti ke dalam telur. Lipat roti dengan kemasnya dan tekan dengan menggunakan garpu. Goreng roti sehingga garing. 3 5 4 6 Mengapakah kuali leper lebih sesuai digunakan untuk memasak menu ini? 12 NOTA GURU
13 Jejari Ayam Kenali kaedah menggoreng masakan dengan minyak yang banyak. Berhati-hati semasa menggoreng bahan masakan di dalam minyak yang panas. PANDUAN KESELAMATAN • 200 gram isi ayam (potong memanjang) • 1 sudu besar lada hitam (dikisar) • 1 sudu besar serbuk cili • 1 sudu kecil garam • 5 sudu besar tepung gandum • 1 biji telur • 1 cawan serbuk roti • 1 sudu besar bijan hitam • 1 sudu besar bijan putih • 4 cawan minyak Terdapat pelbagai jenis minyak selain minyak sawit. Antaranya termasuklah minyak zaitun, minyak jagung dan minyak soya. TAHUKAH KAMU? Gaul isi ayam dengan serbuk lada hitam, serbuk cili, tepung dan garam. Celup isi ayam ke dalam telur. Bahan-bahan untuk salutan ayam Bahan-bahan menggoreng ayam Cara memasak 1 2 13
14 NOTA GURU NOTA GURU Perkenalkan bahan masakan dan kaedah memasak yang digunakan. 3.1.1 (iii) Ubah suai bahan masakan dan kuantiti mengikut kesesuaian. 3.1.2 Salutkan isi ayam dengan campuran serbuk roti dan bijan. Goreng isi ayam di dalam minyak yang banyak. 3 4 5 14 Angkat dan tuskan. Hidangkan jejari ayam dengan sos cili.
15 NOTA GURU Merendidih Mencelur Merendidih ialah kaedah memasak secara perlahan dalam jangka masa yang panjang. Mencelur ialah kaedah memasak dengan cara memasukkan bahan masakan ke dalam air yang mendidih. Kaedah ini untuk melembutkan bahan masakan itu. 3.1.3 (i), (ii) Berbincang dengan murid menu yang sesuai dengan kaedah merendidih dan mencelur. Kaedah Memasak Menggunakan Haba Lembap
16 NOTA GURU Bahan-bahan Cara memasak • 100 gram kacang hijau (rendam semalaman) • 4 cawan air • 1 cawan santan pekat • cawan gula merah • cawan gula • 2 helai daun pandan • sudu kecil garam Bubur Kacang Apabila sudah empuk, masukkan gula, santan, gula merah, garam dan daun pandan. Hidangkan bubur kacang. Masukkan kacang hijau dan air ke dalam periuk. Rendidihkannya selama 20 minit. Kacau bubur kacang sehingga mendidih. 3.1.3 (i) 3.1.4 Berbincang dengan murid menu lain yang sesuai dengan kaedah merendidih. Kenali kaedah merendidih. 1 2 1 4 1 4 Jaga keselamatan dan kebersihan semasa menjalankan aktiviti. PANDUAN KESELAMATAN 2 3 1
17 Koktel Udang Sos Mentega Kacang Kenali kaedah mencelur. Jaga keselamatan dan kebersihan semasa menjalankan aktiviti. PANDUAN KESELAMATAN Bahan-bahan Cara memasak • 5 ekor udang • 50 gram brokoli (dipotong kecil) • 50 gram kubis bunga (dipotong kecil) • 50 gram lobak merah (dipotong kecil) • 1 batang timun (dipotong bulat) • 1 sudu kecil garam Apakah kebaikan kaedah mencelur berbanding dengan kaedah menggoreng? Koktel udang ialah hidangan udang sebagai bahan utama di samping salad dan sos. (Sumber: Kamus Dewan Edisi Keempat ) TAHUKAH KAMU? Potong brokoli, kubis bunga, lobak merah dan timun. Celur udang selama satu minit di dalam air mendidih yang dibubuh sedikit garam. 17 2 1
18 NOTA GURU NOTA GURU Berbincang dengan murid menu lain yang sesuai dengan kaedah mencelur. 3.1.3 (ii) Bimbing murid mengenal pasti waktu yang sesuai untuk mengangkat bahan celuran. 3.1.4 Celur lobak merah, brokoli dan kubis bunga di dalam air yang mendidih. Cucuk semua bahan dengan lidi. 18 3 4 Hidangkan koktel udang dengan sos mentega kacang.
19 NOTA GURU HIDANGAN ENAK Mari kenali menu masakan tempatan. roti jala tosei mi kolok mi wantan Berbincang dengan murid tentang menu masakan tempatan yang menjadi kegemaran mereka. 4.1.1 (i) MAKLUMAT DAN KEMAHIRAN
20 NOTA GURU Mari kenali menu masakan Barat. spageti aglio olio piza cop ayam (chicken chop) roti dan sup cendawan Berbincang dengan murid tentang menu masakan Barat yang menjadi kegemaran mereka. 4.1.1 (ii) Kesyukuran Nilai Murni
21 Roti Jala Kenali menu masakan tempatan. • 2 cawan tepung • 1 cawan susu cair • 1 cawan air • 1 biji telur • 1 sudu besar minyak • 1 sudu kecil garam Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk adunan dan gaul sebati. Tapis adunan ke dalam jag penyukat. Sapu sedikit minyak pada kuali leper. Kirai adunan roti jala. Bahan-bahan Cara memasak 1 2 3 4 21 Gunakan berus silikon semasa menyapu minyak pada kuali. PANDUAN KESELAMATAN
22 NOTA GURU Berbincang dengan murid tentang menu masakan tempatan yang lain. 4.1.1 (i) Bimbing murid mempelbagaikan kaedah melipat roti jala. 4.1.2 (i) Roti jala juga sesuai dimakan dengan kuah durian. TAHUKAH KAMU? Hidangkan roti jala dengan kari ayam. 22 NOTA GURU Masak roti jala sehingga warnanya kuning keperangan. Gulung roti jala. 5 6
23 Spageti Aglio Olio Jaga keselamatan dan kebersihan semasa menjalankan aktiviti. PANDUAN KESELAMATAN Bahan-bahan • 100 gram spageti (rebus sehingga lembut dan tuskan) • 6 ekor udang • 2 ekor sotong (direbus) • 2 ulas bawang putih (dicencang) • sudu kecil emping cili • sudu kecil serbuk lada hitam • sudu kecil herba campuran • 3 sudu besar minyak zaitun • 1 sudu kecil garam • biji cili merah (dihiris halus sebagai hiasan) Cara memasak Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih. Masukkan udang dan sotong. Masukkan serbuk lada hitam, herba campuran dan emping cili. 1 2 Kenali menu masakan Barat. 1 2 1 2 1 2 1 2 Gulung roti jala.
24 NOTA GURU TAHUKAH KAMU? Masukkan spageti. Gaul spageti sehingga rata. 3 4 Berbincang dengan murid tentang menu masakan Barat yang lain. Bimbing murid mengenal pasti bau tumisan bawang putih. 3.1.1 (ii) 3.1.2 4.1.1 (ii) 4.1.2 (ii) Hidangkan spageti aglio olio. Terdapat pelbagai pasta selain spageti. Antaranya termasuklah bowtie, spiral dan penne. (Sumber: Kamus Dewan Edisi Keempat )
25 NOTA GURU PEMULIHAN STU NANAS Bahan-bahan Cara memasak Berbincang dengan murid tentang menu lain yang sesuai bagi kaedah memasak secara merendidih. Bimbing murid mengenal pasti masa yang sesuai untuk memasukkan bahan masakan ke dalam air yang mendidih. 3.1.3 (i) 3.1.4 • 1 biji nanas (kupas dan potong dadu) • 1 cawan gula • 6 cawan air • sehelai daun pandan • 4 biji ceri (dihiris) Masukkan nanas, gula dan simpulan daun pandan ke dalam periuk. Rendidihkannya selama 20 minit. Sejukkan stu nanas dan tuangkan ke dalam jag. Stu bermaksud kaedah memasak sayur atau buah dan sebagainya secara rendidih. NOTA Hidangkan stu nanas. 1 2 3 25 NOTA GURU
26 NOTA GURU Bahan-bahan Cara memasak • 1 cawan tepung naik sendiri • cawan kelapa parut • cawan air • 2 sudu besar gula sudu kecil garam • 2 cawan minyak CUCUR KELAPA MANIS 1 2 3 Masukkan semua bahan kecuali minyak ke dalam mangkuk. Adun bahan sehingga sebati. Setelah masak, angkat cucur dan tuskan. Panaskan minyak dan sudukan adunan ke dalam kuali. Hidangkan cucur kelapa manis. Bimbing murid membuat pemerhatian tentang tahap kepanasan minyak yang sesuai 3.1.1 (iii) sebelum memulakan aktiviti menggoreng. 3.1.2 PENGUKUHAN 1 2 1 2 1 4 3 4
27 MARTABAK PENGAYAAN Bahan-bahan Cara memasak • 5 keping kulit popia • 100 gram isi ayam • 2 ulas bawang merah (dihiris) • 1 ulas bawang putih (dicencang) • 1 sudu kecil garam • 1 sudu besar serbuk lada hitam • 1 sudu besar sos tiram • 50 gram kubis (dihiris) • 50 gram lobak merah (disagat) • 3 helai daun bawang (dipotong kecil) • 1 biji telur 1 2 Panaskan minyak. Tumis bawang dan masukkan ayam. Masukkan garam, sos tiram dan serbuk lada hitam. Inti martabak boleh dipelbagaikan mengikut kesukaan. TAHUKAH KAMU? EMK Keusahawanan 27
28 NOTA GURU NOTA GURU Ambil sekeping kulit popia dan letakkan inti di tengah-tengahnya. Masukkan telur, lobak merah, kubis dan isi ayam yang telah ditumis ke dalam mangkuk. Gaul sebati. Goreng martabak sehingga garing. Lipat kulit popia. Bimbing murid menjalankan aktiviti keusahawanan dengan menggunakan menu yang telah dipelajari. Bimbing murid menggunakan pembungkus makanan yang sesuai untuk aktiviti keusahawanan. 3.1.1 (ii) 3.1.2 3 4 5 6 Hidangkan martabak dengan sos cili. Berikan dua menu lain yang menggunakan kaedah yang sama.
29 UJI MINDA PENILAIAN A. Padankan alatan dengan fungsinya. B. Berdasarkan gambar, cari bahan masakan dalam teka silang kata dan warnakan. C. Pilih dan tandakan ( ) bagi menu kaedah haba kering. memotong roti a k l m n o t u d a n g m b a s a g p i s a n g k s j u a k l e l i s z mengupas kulit bahan mengetus minyak atau air stu nanas sup ayam mihun kari roti pisang coklat popia goreng martabak roti jala bubur kacang
NOTA GURU 30 D. Tulis kaedah memasak bagi menu berikut. E. Senaraikan menu masakan tempatan dan masakan Barat. F. Tulis bahan-bahan masakan untuk membuat roti pisang coklat. bubur kacang cucur kelapa manis koktel udang sos mentega kacang Masakan tempatan Masakan Barat Halaman ini boleh diperbanyak. Pelbagaikan penilaian bagi setiap standard pembelajaran.
31 NOTA GURU Tunjukkan bahan maujud yang menggunakan mata jahitan seperti jahitan insang pari, jahitan lubang butang, jahitan tampal hias dan jahitan tampal cantum. Bersoal jawab dengan murid tentang mata jahitan asas yang diketahui oleh murid. MARI MENJAHIT KOMPONEN J A H I T A 2 N Teliti gambar dan berikan pendapat kamu. KONSEP 31 NOTA GURU Alat Pemadam Api
32 NOTA GURU NOTA GURU ALATAN DAN BAHAN JAHITAN Kenali alatan dan bahan jahitan. 1.1.1 (i) 1.1.2 (i) 1.1.3 Tunjukkan pembaris lurus kepada murid dan nyatakan fungsinya. Bimbing murid cara menggunakan pembaris lurus. Pembaris Lurus membuat garis lurus pada fabrik Cara Penggunaan Fungsi MAKLUMAT DAN KEMAHIRAN
33 NOTA GURU Tunjukkan pembaris L kepada murid dan nyatakan fungsinya. Bimbing murid cara menggunakan pembaris L. 1.1.1 (ii) 1.1.2 (ii) 1.1.3 Pembaris L Fungsi membuat sudut tepat pada fabrik Apakah fungsi lain pembaris L dalam jahitan? Cara Penggunaan NOTA GURU
34 NOTA GURU NOTA GURU 1.1.1 (iii) 1.1.2 (iii) 1.1.3 Tunjukkan pensel penanda kepada murid dan nyatakan fungsinya. Bimbing murid cara menggunakan pensel penanda. Guru menunjukkan contoh pensel penanda yang lain kepada murid. Fungsi membuat garisan pada pola Pensel Penanda Cara Penggunaan
35 NOTA GURU menanda garisan dan garis gunting NOTA GURU Tunjukkan kapur penanda kepada murid dan nyatakan fungsinya. Bimbing murid cara menggunakan kapur penanda. 1.1.1 (iv) 1.1.2 (iv) 1.1.3 Kapur Penanda Cara Penggunaan Garis gunting ialah satu garisan yang dibuat sebagai panduan untuk menggunting fabrik. Garisan pemadan ialah garisan pada fabrik jahitan yang dibuat sebagai panduan untuk menjahit. TAHUKAH KAMU? Fungsi
36 NOTA GURU MATA JAHITAN ASAS DAN FUNGSINYA Teliti gambar dan bincangkan. Jahitan Insang Pari 2.1.1 (i) Guru boleh menunjukkan pelbagai media hasil jahitan insang pari. bentuk jahitan insang pari Fungsi sebagai hiasan mengemas tepi fabrik MAKLUMAT DAN KEMAHIRAN
37 NOTA GURU Jahitan Lubang Butang Fungsi Perkenalkan mata jahitan lubang butang kepada murid. Guru boleh menunjukkan pelbagai media hasil jahitan lubang butang. Guru boleh menerangkan pelbagai jenis mata jahitan yang lain kepada murid. 2.1.1 (ii) Mata jahitan ini boleh dijahit pada butang katup. TAHUKAH KAMU? bentuk jahitan lubang butang menjahit lubang butang menjahit cangkuk dan palang
38 Langkah-langkah Menjahit Alatan dan bahan Langkah-langkah jarum gunting Jahit dari kiri dengan dua mata jahitan jelujur halus secara menegak pada A. Cucuk jarum pada B dan halakan jarum ke arah penjahit. kain suji bilang benang sulam 1 2 A A D D G G B B E E H H I I C C F F Elakkan bergurau dengan rakan semasa menggunakan peralatan yang tajam. PANDUAN KESELAMATAN Jahitan Insang Pari Jahitan Insang Pari
39 NOTA GURU 3 5 4 6 Bimbing murid untuk menjalankan aktiviti. Jarak mata jahitan boleh disesuaikan mengikut kemampuan murid. 2.1.1 (i) 2.1.2 (i) Letakkan benang di bawah jarum dan tarik jarum menghala ke arah penjahit. Ulang langkah 2 dan 3 hingga selesai. Matikan jahitan dengan dua mata jahitan jelujur halus secara menegak di sebelah kanan. Jahitan insang pari yang telah siap. A D G B E H I C F
40 Jahitan Lubang Butang Alatan dan bahan Langkah-langkah 1 2 Tandakan SD dan SL pada hujung kain suji bilang. Kemudian, ukur dan tandakan lubang butang. Potong garisan lubang butang. NOTA SL: Sebelah Luar SD: Sebelah Dalam jarum kain suji bilang gunting benang sulam SL SL Jahitan Lubang Butang
41 NOTA GURU NOTA GURU Bimbing murid menjalankan aktiviti. 2.1.1 (ii) 2.1.2 (ii) 3 5 4 6 Mulakan jahitan dengan jahitan kia dari kiri ke kanan. Tarik benang dan susup di bawah jarum. Jahit sehingga selesai. Jahitan lubang butang yang telah siap. Berhati-hati ketika menggunakan peralatan yang tajam. PANDUAN KESELAMATAN SD SL Cucuk jarum secara menegak dari sebelah luar (SL) ke sebelah dalam (SD) kain suji bilang. Keluarkan jarum daripada potongan lubang butang. Apakah persamaan yang terdapat antara jahitan insang pari dengan jahitan lubang butang?
42 NOTA GURU JAHITAN HIASAN Teliti gambar dan bincangkannya. 2.2.1 (i), (ii) Guru boleh menunjukkan pelbagai media hasil jahitan tampal hias dan tampal cantum. Teknik yang digunakan untuk menampalkan satu atau lebih kepingan fabrik yang berbentuk di atas satu keping fabrik latar. Teknik jahitan yang digunakan untuk mencantumkan kepingan kain yang berbeza warna dan corak menjadi satu lembar kain yang besar. Tampal hias Tampal cantum MAKLUMAT DAN KEMAHIRAN