การทำความสระอาดและห้องพักแขก

1

บทท่ี 1

หน้าที่ของพนกั งานบรกิ ารห้องพกั

โรงแรมในปจั จบุ ันนอกจากจะมีแผนกต้อนรับลูกค้า ซึ่งเปน็ แผนกที่มีความสำคัญมากสำหรับโรงแรมทุก
แห่งเพราะจะตอ้ งต้อนรบั บุคคลท่วั ไปทัง้ ทมี่ ชี ือ่ เสยี งและไม่มชี ่ือสยี ง ดังน้ันพนกั งานจำเป็นตอ้ งมคี วามรอบรู้ในเร่อื ง
การดูแลและต้อนรับเป็นพิเศษ เนื่องจากเป็นการแสดงถึงความมีมาตรฐานของโรงแรมนั้นและนอกจากแผนก
ต้อนรับลูกค้าของโรงแรมที่มีความสำคัญแล้วอีกแผนกหนึ่งที่มีความสำคัญไม่แพ้แผนกต้อนรับเช่นกันก็คือ
แผนกบริการห้องพกั นัน่ เอง ซงึ่ ในบทนจ้ี ะกลา่ วถงึ หนา้ ทีข่ องพนกั งานบรกิ ารห้องพักของโรงแรมว่ามีหน้าที่ในเรื่อง
ใดบ้างและต้องใช้คนทีม่ ีความรูท้ กั ษะความสามารถอยา่ งไร จงึ จะเป็นพนักงานบรกิ ารห้องพกั ที่ดีของโรงแรมได้

โดยหน้าทหี่ ลัก ๆ ของพนกั งานบริการห้องพกั จะมหี น้าที่ทำความสะอาดและใหบ้ รกิ ารต่าง ๆ ที่เก่ียวข้อง
กับการเข้าพักของแขกซึ่งได้แก่ ห้องนอน ห้องนั่งเล่นหรือห้องชุด ห้องอาบน้ำ และห้องส้วม ตลอดจนถึงทาง
เดนิ หนา้ ห้องพกั แขกด้วย

การจัดระบบบริหารของฝ่ายหอ้ งพักน้นั โรงแรมสว่ นใหญม่ ักจะจัด ดงั น้ี
ผู้จัดการฝ่ายห้องพักรับผิดชอบห้องพักทั้งหมดและควบคุมดูแลงานด้านต่าง ๆ เช่น ดูแลการทำความ

สะอาด การจัดแต่งห้องพัก เขียนรายงานการจัดห้องพักวางโครงการปรับปรุงและดูแลขั้นตอนการทำงานตา่ ง ๆ
ตลอดจนจัดอบรมพนักงานฝา่ ยห้องพกั ตรวจตราซ่อมแซมและปรับปรุงเคร่อื งเฟอรน์ เิ จอร์ของใช้และวสั ดุอุปกรณ์
ต่าง ๆ ในหอ้ งพกั ด้วย ซ่ึงงานบรกิ ารหอ้ งพกั นนั้ จะเกี่ยวข้องกับแผนกต่าง ๆ ในโรงแรม ดงั น้ี

แผนกแม่บ้าน
แผนกแมบ่ ้าน (House-Keeping หรอื Accommodation Service)
แผนกแม่บ้านรับผิดชอบความสะอาดเรียบร้อยของที่พัก มีลักษณะเป็นงาน “หลังฉาก”

(Behide the scenes operation) เหมือนกับงานของแผนกครัวและแขกหรือผู้มาใช้บริการจะได้รับผลโดยตรง
จากคุณภาพของงานทำนองเดียวกับแผนครัวเช่นกัน แต่ผู้ทำงานแผนกนี้ออกจะมีกรรมอยู่สักหน่อยตรงที่แขก
มักจะคิดว่าการท่ีพักห้องสะอาดทางเดินและบรเิ วณใช้ร่วมต่าง ๆ ในโรงแรมสะอาด ตลอดจนผ้าปูทีน่ อน ปลอก
หมอนสะอาดเป็นของธรรมดาคือไม่ค่อยได้สังเกตหรือชมเชย แต่ถ้าเกิดความไม่สะอาดขึ้นมาเมื่อใดแขกจะ
สังเกตเหน็ ทนั ทแี ละจะตำหนหิ รือต่อวา่ เช่น หอ้ งพักไม่สะอาด ผา้ ปูทีน่ อนไม่ได้เปลย่ี นหรือหอ้ งนำ้ สกปรก เป็นต้น
แม้ว่างานของแผนกแม่บ้านส่วนใหญ่จะเป็นงานหลังฉาก การติดต่อกับแขกก็มีส่วนสำคัญไม่น้อย ยกตัวอยา่ งเช่น
แขกมาถามว่าที่โรงแรมมีอาหารเจขายหรือไม่ ตอนแรกท่านอาจจะคิดว่า “มาถามคำถามที่ไม่เห็นเกี่ยวกับงาน
แมบ่ า้ นซกั หน่อย” แตใ่ นฐานะพนกั งานคนหนง่ึ ท่านควรจะรู้เรือ่ งเก่ยี วกบั บรกิ ารและสิ่งอำนวยความสะดวกต่าง ๆ
ทโ่ี รงแรมจัดไวใ้ หแ้ ขกมากพอทจ่ี ะตอบคำถามพ้ืน ๆ ของแขกได้ ซึง่ ในทางหนึ่งกเ็ ป็นการใหค้ วามชว่ ยเหลือแก่แขก
ดว้ ย ถา้ ทา่ นสามารถตอบคำถามของแขกได้ และตอบอย่างชัดเจนละดว้ ยความเต็มอกเต็มใจกจ็ ะมสี ่วนช่วยให้แขก

2

เกิดความรู้สึกที่ดีและอยากกลับมาพักหรือใช้บริการที่โรงแรมอีก ซึ่งก็เป็นสิ่งที่ดีมีประ โยชน์ต่อโรงแรมและตอ่
พนักงานทกุ คนที่ทำงานในโรงแรมน้ันดว้ ยตำแหนง่ งานในแผนกแมบ่ า้ นโดยท่ัวไปจะมี ดังน้ี
1. หัวหน้าแผนกแม่บ้าน (Executive Housekeeper)

รับผดิ ชอบงานแผนกแม่บา้ นท้งั หมดโดยข้ึนกบั ผจู้ ดั การใหญ่ (General Manager) ของโรงแรมแต่ก็มีบาง
โรงแรมเหมือนกันที่หัวหน้าแผนกแม่บ้านไปขึ้นกับผู้จัดการส่วนหน้า (Front of House Manager) งานหลัก ๆ
ของหัวหน้าแผนกแม่บ้าน ได้แก่ การตรวจสอบงานส่วนต่าง ๆ ของแผนกวา่ ได้มาตรฐานที่วางไวห้ รือไม่ ควบคุม
งบประมาณค่าใช้จ่าย จัดตารางเวลาการทำงานของพนกั งานและการฝกึ อบรม นอกจากนยี้ ังต้องรบั ผดิ ชอบกุญแจ
ต่าง ๆ ที่จ่ายให้พนักงานไป ในบางโรงแรมหัวหน้าแผนกแม่บ้านอาจจะดูแลควบคุมห้องเก็บอุปกรณ์ทำความ
สะอาดเอง แต่บางโรงแรมก็มอบหมายความรับผิดชอบนี้ให้หัวหน้าแม่บ้านอาวุโสคนใดคนหนึ่งในการทำงาน
หัวหน้าแผนกแม่บ้านต้องทำงานประสานอย่างใกล้ชิดกับแผนกต้อนรบั ส่วนหน้าเกี่ยวกับห้องพักที่พร้อมจะขาย
(ใหเ้ ชา่ ) ได้ในขณะเดยี วกันก็ต้องประสานงานกบั แผนกซ่อมบำรงุ เพ่อื ใหม้ าช่วยซ่อมอุปกรณ์ต่าง 1 ที่อาจจะชำรุด
เสียหาย ท้งั ทีอ่ ยู่ภายในห้องพักเองและบริเวณอน่ื ในโรงแรม
2. หวั หน้าแมบ่ ้าน (Head Housekeeper)

หวั หน้าแม่บา้ นดูแลตรวจตราการทำงานของผชู้ ่วยแม่บ้านหรอื แม่บา้ นประจำฟลอร์ (ช้ันของอาคาร) 3 คน
ขึ้นไป ในกรณีที่เป็นโรงแรมขนาดเล็ก หัวหน้าแม่บ้านก็จะดูแลรับผิดชอบงานแผนกแม่บา้ นทั้งหมด ในเมืองไทย
นิยมเรียกเป็น “Senior Floor Supervisor”
3. แม่บา้ นประจำฟลอร์หรือผ้ชู ว่ ยแม่บา้ น (Floor Housekeeper หรอื Assistant Housekeeper )

ดแู ลตรวจตราการทำงานของพนกั งานทำความสะอาดหรือพนกั งานดูแลห้องพัก (Cleaning Staff/Room
Attendants) เฉพาะที่ทำงานอยู่ท่ีฟลอร์ใดฟลอร์หน่ึงหรือสว่ นใดส่วนหนึง่ ของโรงแรม ซึ่งรวมถงึ ห้องพักแขกทงั้
แบบห้องมาตรฐานและห้องชุด ห้องพักพนักงาน ทางเดิน บันได ห้องน้ำใช้ร่วมในบริเวณโรงแรม ห้องนั่งเล่น
เป็นต้น ผู้ช่วยแม่บ้านคนที่อาวุโสที่สุดจะทำการแทนหัวหน้าแม่บ้านหรือหัวหน้าแผนกแม่บ้านเมื่อมีเหตุจำเปน็
ตำแหน่งนโ้ี รงแรมต่าง ๆ ในเมืองไทยนิยมเรียกกันว่า “Floor Supenisor” หรอื หัวหนา้ ประจำฟลอร์
4. พนักงานดแู ลห้องพกั (Room Attendant)

มีหน้าที่ทำความสะอาดและให้บริการต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเข้าพักของแขก ซึ่งได้แก่ ห้องนอน
ห้องน่ังเลน่ หรอื ห้องชุด ห้องอาบน้ำ และหอ้ งสว้ ม ตลอดจนถงึ ทางเดนิ หนา้ หอ้ งพกั แขกดว้ ย
5. พนกั งานยกของ/ทำความสะอาด (Housekeeper)

มีหน้าที่ยกหรือขนย้ายพวกเฟอร์นิเจอรห์ นัก ๆ หรือนำขยะไปท้ิง บางครัง้ ก็อาจรับผิดชอบด้านทำความ
สะอาดบริเวณใช้ร่วมภายในโรงแรมด้วยในเมืองไทยชื่อตำแหน่งนี้จะไม่ค่อยได้พบชื่อตำแหน่งที่นิยมใช้กันคือ
“Cleaner”

3

6. หัวหน้าหอ้ งผ้า (Linen Room Supervisor)
ตอ้ งรบั ผดิ ชอบผ้าทกุ ชนิดทใ่ี ชใ้ นหอ้ งพักแขก เช่น ผา้ ปูทีน่ อน ผ้าเช็ดตัว ผา้ หม่ เปน็ ต้น ผา้ ของห้องอาหาร

และแผนกจัดเลยี้ ง ไดแ้ ก่ ผ้าปโู ต๊ะ ผ้าเช็ดปาก ผา้ รองถาดและเครื่องแบบพนักงานโดยการจา่ ยผ้าท่ีซักสะอาดแล้ว
เก็บรวบรวมผา้ ทใี่ ชแ้ ลว้ ปะชุนผา้ ที่ขาดและดแู ลควบคุมการสง่ ผ้าไปซักทแ่ี ผนกซักรดี และการรบั คืนผ้าทซี่ กั แล้ว

ผังระบบการบรหิ ารงานของ ฝ่ายบริการห้องพกั

หัวหนา้ แผนกแม่บ้าน ผชู้ ว่ ยหวั หน้าแผนกแม่บา้ น
Executive Housekeeper Assistant
Housekeeper

หอ้ งผา้ พนักงานหอ้ งพัก (ขาย)
Linen Room Room Boy
แม่บ้านประจำฟลอร์ พนักงานหอ้ งพัก (หญงิ )
Floor Housekeeper Room maid

หัวหนา้ พนักงานทำความสระอาด พนกั งานหอ้ งพกั งานชว่ั คราว
Chief Clean Part-timer
พนกั งานทำความสระอาดชาย
สระอาดหญงิ House man

พนกั งานทำความสระอาด
House woman

พนักงานทำความสะอาดที่ทำงานภายใต้การดูแลของหัวหน้าพนักงานทำความสะอาดโดยท่ัวไปมักจะทำ
หน้าท่ีทำความสะอาดบรเิ วณสถานสาธารณะภายในโรงแรม เช่น ทางเดนิ บนั ไดบรเิ วณรายรอบ ฯลฯ พนักงานนี้
ส่วนใหญจ่ ะเปน็ คนวยั กลางคนหรอื เป็นพนกั งานจากบรษิ ัทรบั ทำความสะอาดโดยเฉพาะ

งานทำความสะอาดที่กำหนดเวลาเป็นครั้งคราวมัก จะมอบหมายให้ภายนอกรับทำ หัวหน้าแผนก
หัวหน้าผลัดและหัวหน้าฝ่ายห้องพัก มักจะมีบทบาทสำคัญในการประสานงานระหว่างพนักงานภายนอกกับ
พนกั งานของโรงแรมเองจะต้องไม่เลอื กปฏบิ ตั ิหรอื ผลักงานที่ลำบากงานที่สกปรกใหพ้ นกั งานภายนอกทำท้ังหมด

4

การจัดแบง่ งานของฝา่ ยบริการห้องพัก
โรงแรมจะมีการแบง่ เวลาในการทำงานและแบง่ พนักงานในการเขา้ ทำงานแตล่ ะช่วงอยา่ งเชน่

1. กำหนดชว่ งเวลา
(1) สำหรบั ผบู้ รหิ ารและพนกั งานประจำข้าทำงานวันละ 8 ช่วั โมงแต่ทำงานจรงิ ๆ 7 ช่ัวโมง
(โรงแรมบางแหง่ อาจจะให้เขา้ นานกวา่ 30 นาที หรอื 1 ชว่ั โมง) โดยแบ่งเวรเป็น 3 ผลดั
แตช่ ่วงเวลาเท่ยี งอาจให้พนกั งานท่ที ำผลดั เชา้ และผลดั กลางคืนมาชว่ ยงานด้วย
(2) พนกั งานประจำอีกส่วนหนึง่ และพนักงานช่วั คราว
ผลดั ที่ 1 เวลา 10.00-15.00 น. (ทำงานจรงิ 4ชั่วโมงครง่ึ พกั 30 นาท)ี
ผลดั ที่ 2 เวลา 17.30 -22.30 น. (ทำงานจรงิ 4ชว่ั โมง พัก30 นาที)
ผลัดที่ 3 เวลา 17.00-9.00 น. ของวนั รงุ่ ข้ึน (ทำงานจรงิ 14ช่วั โมง พัก 2 ชัว่ โมง)

2. การจดั พนกั งานเข้าทำงานโดยพิจารณาจากงานในแตล่ ะช่วงเวลา
ระบบการจัดแบ่งเวลาทำงานมักจะมีเงื่อนไขอื่นประกอบ กล่าวคือโดยทั่วไปมักจะกำหนดว่าในช่วง

ระยะเวลาหน่ึงเดือนจะต้องมีเวลาเข้าเวรสองในสามของเวลาทำงานปกติ หรือต้องเข้าเวรในวันอาทิตย์จำนวน 2
ครงั้ ขนึ้ ไป โรงแรงบางแหง่ ทค่ี ่อนข้างเขม้ งวดจะกำหนดเวลาในการลาพักห้ามลาพกั เกนิ 1 สปั ดาหแ์ ละทางโรงแรม
จะออกค่าใช้จ่ายในการเดินทางให้แก่พนักงาน (ดั้งนั้นโดยทั่วไปทางโรงแรมจะไม่จ้างพนักงานที่มีที่พักอยู่ใกล)
พนักงานใหม่ตอ้ งผ่านการอบรมกอ่ น 3 - 5 สปั ดาห์จึงจะเริม่ ทำงานได้

การกำหนดเวลาการทำงานของพนักงานทำความสระอาดจะคำนวณตามประเภทของห้องพัก (ห้องเด่ียว
หอ้ งคู่ หรือห้องชดุ ฯลฯ) เชน่ กำหนดวา่ ตอ้ งทำความสระอาดห้องเดยี่ วใหเ้ สรจ็ ภายใน 25 นาที เปน็ ต้น

การใหบ้ ริการของพนกั งานบริการห้องพกั
“การบรกิ าร” เป็นสิ่งทีจ่ ับตอ้ งไม่ได้เป็นการปฏิบตั ิงานเป็นผลงาน ซึ่งถึงแม้ไม่สามารถนบั เป็นจำนวนได้

แตก่ ารกระทำนน้ั สามารถบ่งบอกถงึ ระดบั ของคุณภาพได้ การบรกิ ารยังมีจดุ เด่นอีกอยา่ งหน่ึงก็คอื มีความแตกต่าง
ระหวา่ งพนกั งานแตล่ ะคนในการใหบ้ ริการถึง แมจ้ ะทำหน้าท่เี ดียวกันก็ตามความตา่ งนเ้ี องทำให้การบรกิ ารเป็นงาน
ที่ควบคมุ ได้ยาก ความพึงพอใจของลกู ค้าจะเกดิ ขนึ้ ในขณะเวลาท่ีได้รบั การบรกิ ารทด่ี ีมีคุณภาพ หลังจากนั้นก็เป็น
การยากทจี่ ะบอกว่าการบรกิ ารที่ดีจะยังคงอยู่ตอ่ ไปหรอื ไม่ เม่อื พนกั งานคนนน้ั เลกิ งานไปหรือลูกค้าคนน้ันจากไป
สว่ นในดา้ นการให้บรกิ ารของพนกั งานบรกิ ารหอ้ งพักทดี่ นี ั้น ก่อนอืน่ พนักงานจะตอ้ งทำความเขา้ ใจเกี่ยวกบั โรงแรม
ทต่ี นทำงานอยู่

1. ตอ้ งจำช่ือโรงแรมอย่างถกู ต้อง
ช่ือทเี่ รยี กกันท่ัวไปกบั ช่อื ทางการของโรงแรมมกั จะตา่ งกัน พนักงานจงึ จำเป็นตอ้ งจำช่อื โรงแรมทั้งสองชื่อ
ใหแ้ มน่ ยำ

5

2. ต้องจำช่อื บุคคลสำคัญของโรงแรม
ต้องจำชื่อผู้จัดการและหัวหน้าแผนกของตน สภาพของโรงแรมโดยสังเขป และที่อยู่ของโรงแรมอย่าง
ละเอยี ด
3. ตอ้ งศกึ ษาประวตั ขิ องโรงแรม
จะต้องจำประวัติของโรงแรโดยสังเขป การเข้าใจแนวความคิดในกรสร้างโรงแรมของผู้ก่อตั้งและการ
พฒั นาของโรงแรมในเวลาต่อมาก็เปน็ สงิ่ สำคัญ เพราะจะทำให้พนกั งานมคี วามภาคภมู ใิ จในโรงแรมของตน อันจะมี
สว่ นช่วยในการสร้างความกระตือรือรน้ ในการทำงานโรงแรมขนาดใหญท่ ่มี ีสาขามากมายในปัจจบุ นั ส่วนใหญ่มักจะ
เรม่ิ จากโรงแรมเดยี วกอ่ น
4. ตอ้ งศึกษาสภาพต่าง ๆ ทีเ่ ก่ยี วขอ้ งกับโรงแรม
โรงแรมเป็นสินค้าอย่างหนึ่งส่วนประกอบอื่นของโรงแรมไม่ว่าจะเป็นส่วนห้องพักห้องอาหาร หรือล็อบบี้
ของโรงแรมก็เป็นสินค้าเช่นกัน ดังนั้นจะต้องจำให้ได้ว่าห้องอาหารนั้นอยู่ชั้นใดเปิดบริหารตั้งแต่กี่โรงถึงกี่โมง
ห้องจัดเลยี้ งมีก่ีหอ้ งจุคนได้เทา่ ไร ร้านค้าในโรงแรมมีสนิ ค้าประเภทใดบา้ งต้ังอยทู่ ่ีใด เปดิ บรกิ ารตัง้ แต่ก็โมงถงึ กโ่ี มง
เหล่าน้ี เปน็ ต้น
5. ตอ้ งรกั ษากฎระเบยี บของโรงแรมอยา่ งเครง่ ครัด
ปกติคนเรามักจะไม่ชอบการบังคับแต่งานต่าง ๆ ของโรงแรมจะดำเนินไปได้ด้วยดีได้นั้นจะต้องอาศัย
ความร่วมมือของพนักงานทุกคน ดังนั้นพนักงานจึงต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบของโรงแรม เช่น ตอกบัตรเวลา
ทำงาน รักษาเวลาเปลี่ยนกะอย่างเคร่งครัด ไม่สูบบุหรี่ในบริเวณที่งดสูบบุหรี่ ไม่ใช้โทรศัพท์ติดต่อเรื่องส่วนตัว
เป็นตน้ โดยทั่วไปการปฏบิ ตั ติ นให้อยใู่ นขอบเขตทีก่ ำหนดน้ันถา้ หากทำจนเคยชินแลว้ ก็ไม่ใช่เรื่องลำบากแตอ่ ย่างใด
คนสว่ นใหญ่มกั จะยนิ ดีปฏบิ ัตติ าม การดำเนนิ งานท่ดี ที ่ีสดุ ของโรงแรมก็คือการทำใหแ้ ขกทม่ี าพักได้ใชป้ ระโยชนจ์ าก
สิ่งอำนวยความสะดวกต่าง ๆ ของโรงแรมให้มากท่ีสุดการทจี่ ะทำเช่นนน้ั ได้กต็ ้องอาศัยพนักงานทุกคนร่วมมือร่วม
ใจกันทำงานในหนา้ ท่ีรบั ผิดชอบใหด้ ีที่สุด

คุณสมบตั ทิ ี่ตอ้ งการของพนกั งานบริการห้องพกั
ทีก่ ลา่ วมาแล้วข้างต้นนนั้ เป็นเรือ่ งท่ีเก่ยี วกบั การรกั ษาภาพลักษณ์ภายนอก ต่อไปนจี้ ะพูดถงึ เรอื่ งท่ีเก่ยี วกบั

ส่ิงภายใน ซงึ่ หมายถงึ คุณสมบัติของพนักงานบรกิ ารหอ้ งพกั ท่ตี อ้ งการ อันหมายถงึ สหี น้าท่าทาง ซง่ึ เปน็ ส่ิงทจ่ี ะบอก
ให้ผ้อู น่ื ทราบถงึ ภูมริ ู้ ความเช่ือมัน่ ในตนเองของพนักงาน และมผี ลตอ่ การทำงานบริการหอ้ งพักเปน็ อย่างมาก

1. สุภาพอ่อนนอ้ ม
เมื่อพดู ถึงการทำตัวใหส้ ุภาพแลว้ ดูเหมือนวา่ จะเป็นเรือ่ งท่เี ข้าใจงา่ ย แตก่ ารทำตวั ใหส้ ุภาพอ่อนน้อมอย่าง
แท้จรงิ กไ็ มใ่ ช่เรอื่ งงา่ ยนกั ก่อนอนื่ เริ่มตน้ จากสามส่งิ อันได้แก่ การโค้งคำนับใหถ้ กู ต้อง การกล่าวคำทักทายและ
การแสดงความขอบคณุ ต่อแขก การพดู ทกั ทายทถ่ี กู ต้องควรจะกระทำพร้อมกับการมองตาแขกและย้ิมเล็กนอ้ ย

6

2. ย้ิมแยม้ แจ่มใส
เรามักจะพูดกนั เสมอวา่ “ดวงตาเปน็ หนา้ ต่างของดวงใจ” คำพูดน้หี มายถึงวา่ อย่างไรทกุ คนคงจะเข้าใจดี
พนักงานหนุ่มสาวบางคนเม่ือไม่พอใจแขกที่มาพักก็จะแสดงออกมาทางสีหน้าอย่างเห็นได้ชัด เมื่อคำนึงถงึ ความ
รับผิดชอบต่อหน้าที่แล้วในการยิ้มแย้มอยู่เสมอแม้ว่าบางครั้งแขกจะปฏิบัติต่อตนไม่ดี ทั้งนี้เพื่อให้เกิดความ
ประทับใจตอ่ โรงแรม
3. บรกิ ารให้ดที สี่ ุด
สำหรับพนักงานซึ่งต้องทำงานบริการคนจำนวนมากจะต้องคิดเสมอว่าแขกต้องการการบริการเช่นไร
ต้องเรียนรู้จิตวิทยาของแขก ขณะเดียวกันยังต้องรู้จักใช้หัวคิด มีไหวพริบและคล่องแคล่วว่องไว การถามเ ซา้ ซี้
อาจทำใหแ้ ขกรำคาญและยิง่ ไมถ่ กู ตอ้ งถ้าการบริการไมท่ นั และขาดตกบกพร่อง
4. รกั ษาทรัพย์สนิ ของโรงแรม
กิจการโรงแรมมีลักษณะพิเศษท่ีเงินทุนส่วนใหญ่จะใชใ้ นเร่ืองที่ดิน สิ่งก่อสร้างอุปกรณเ์ ฟอร์นเิ จอร์ และ
ของใช้ประจำวัน การรักษาทรัพย์สินเหล่านี้ไม่ใช่เพียงเพื่อโรงแรมเท่านั้น ยังหมายถึงผลประโยชนข์ องพนกั งาน
ทกุ คนดว้ ย

ความรทู้ ว่ั ไปทพ่ี นักงานโรงแรมทกุ คนจะตอ้ งยดึ ถอื
(1) เวลาทำงานและเลกิ งานต้องเขา้ ออกทางประตเู ฉพาะที่จัดไวส้ ำหรับพนกั งาน
(2) ไม่ควรใช้ลฟิ ท์หรือห้องนำ้ ทจี่ ัดไวใ้ หแ้ ขกท่ีมาพักโดยเฉพาะเจ้าหนา้ ท่ีประจำเคานเ์ ตอร์ อาจใช้ลิฟท์ที่

จัดไวส้ ำหรับแขกได้ แตจ่ ะใช้หอ้ งน้ำรว่ มกบั แขกไม่ไดเ้ ปน็ อันขาด
(3) ไมค่ วรเดนิ ผา่ นล็อบบเ้ี มอ่ื ไมม่ กี จิ จำเป็น
(4) เมอ่ื พบแขกไม่ว่าจะเป็นทที่ างเดนิ หรือทอ่ี ่นื จะตอ้ งทกั ทายแขกเสมอ
(5) หา้ มเอามือล้วงกระเป๋า
(6) ไม่พูดกระซบิ กระซาบหรอื ช้โี น่นซน้ี ี่ บุ้ยใบต้ อ่ หน้าผอู้ ่นื
(7) ตอ้ งล้างมอื กอ่ นรับประทานอาหารและก่อนทำงาน
(8) ไมพ่ ูดคยุ เรือ่ งส่วนตวั ไม่ควรจอ้ งผู้อื่นจนตาไม่กระพรบิ
(9) ควรรอรับคำสั่งด้วยท่วงท่าที่ถูกต้อง เวลาเดินต้องยืดอกเงยหน้า ตามองตรงและก้าวเดินอย่างมี

จงั หวะ พนกั งานชายต้องไมเ่ ดนิ ขาโกง่ ควรหดั เดนิ ใหถ้ ูกวิธี
(10) หา้ มวิ่งในห้องอาหาร หอ้ งประชมุ ลอ้ บบ้ี และตามทางเดิน
(11) ขณะทท่ี ำความสะอาดหอ้ งพักแขกอยู่ หา้ มเกาศรี ษะ ลูบผม หรือคาง ฯลฯ หากจะแต่งหน้าแต่งตัว

กค็ วรทำเฉพาะเม่ืออยู่ในหอ้ งนำ้ หรือห้องพกั เท่านัน้ และควรฝึกให้เปน็ นิสยั
(12) การนง่ั กระดกิ ขา ยนื พงิ โตะ๊ ในห้องพักของแขก เป็นนิสยั ท่ไี ม่ดี ต้องพยายามแก้ไข

7

(13) ผู้ชายต้องมีลักษณะท่าทางแบบผู้ชาย ผู้หญิงต้องมีลักษณะท่าทางแบบผู้หญิงจุดนี้สำคัญมาก แต่
ไม่ได้หมายความวา่ หากบรกิ ารแบบผชู้ ายกต็ ้องหยาบกระดา้ ง แต่หมายถึงการบรกิ ารทฉ่ี บั ไวและมีมารยาท

จติ ใจในการบริการของพนักงานบรกิ ารห้องพกั
ในการอบรมด้านการบริการให้แก่พนักงานบริการห้องพักนั้น โรงแรมที่มีระดับจะเน้นในเรื่องของ

“จิตใจในการบริการ” เปน็ พิเศษ โรงแรมบางแห่งจะอบรมจิตใจในการบริการโดยการให้พนักงานอยู่ร่วมกันใน
หอพัก หากทำงานบรกิ ารมคี วามสำคญั ยิง่ กว่าเทคนิคในการบริการเสยี อีกน้ำใจไมตรีเล็ก ๆ น้อย ๆ จากคนแปลก
หน้าท่ีไดร้ บั ในระหวา่ งการเดนิ ทางทอ่ งเท่ยี วตา่ งถ่นิ ต่างแดนเปน็ สิ่งทนี่ า่ ประทบั ใจย่งิ ฉะนั้นการอบรมใหพ้ นักงานมี
จิตใจในการบริการจงึ ควรมีความสำคัญเปน็ อย่างมาก

แขกมกั จะพดู กบั พนักงานทีย่ กของให้วา่ “เหนื่อยหน่อยนะ” แทนทจี่ ะกลา่ วกับพนกั งานบริการด้านธรุ การ
ทั้งนี้เพราะการทำงานของพนักงานยกของจะทำให้เกิดความรู้สกึ ว่ามีความจรงิ ใจ ทำให้รู้สึกประทับใจมากกวา่
พึงระลึกเสมอว่าตราบใดท่ีจะทำงานอยู่จะละท้ิงจิตใจในการบรกิ ารไม่ไดเ้ ป็นอนั ขาด การบริการที่ดีเย่ียมเกดิ จาก
จิตใจในการบรกิ ารร่วมกบั การฝกึ ฝนเทคนิคในการบริการ ทวี่ ่าจิตใจในการบริการหมายถึง

1. ทำตนให้สนุกกบั งานบรกิ ารหอ้ งพัก
การเขา้ มาทำงานในโรงแรมจะด้วยความบังเอิญหรือตั้งใจกต็ าม เมื่อคดิ จะยดึ อาชพี นี้ตลอดไปก็ต้องทำตน
ให้สนุกกับงานดังกล่าว
2. แขกคือพระราชา พนักงานคอื คนรับใช้
พนักงานบริการห้องพักในโรงแรมจะต้องจดจำไว้เสมอว่า “แขกคือพระราชา” ความคิดที่ว่าแขกก็คือ
คนเราเองกเ็ ปน็ คนเป็นความคดิ ท่ไี มถ่ ูกต้อง ทำให้เกิดความสบั สนระหวา่ งการเปน็ แขกกบั พนักงานบรกิ ารห้องพัก
“แขกจะตอ้ งถกู ต้องเสมอ” เปน็ ความคดิ ทถ่ี กู ตอ้ งในการให้บริการของพนกั งานโรงแรม ในแต่ละวันจะตอ้ ง
พบแขกจากท่ังสารทกุ สารทศิ บางครงั้ กย็ ากท่จี ะเลย่ี งปัญหาความวนุ่ วายสบั สนท่ีน่าปวดหัว แต่ไม่ว่าจะอย่างไรก็
ตามตอ้ งไม่ลืมกฎท่ีวา่ “แขกจะตอ้ งถกู ตอ้ งเสมอ”
3. ซ่อื สัตยม์ นี ้ำใสใจจริง
การทำธรุ กจิ ใด ๆ ก็ตามถ้าหากไมม่ คี วามซ่อื สตั ยต์ อ่ ลกู คา้ แลว้ ถึงแม้ว่าธุรกิจนน้ั จะไปไดด้ ีในระยะแรกแต่
ก็ไม่อาจยืนยาวไปได้ตลอดเพราะในที่สุดก็จะเสียลูกค้าไป ยกตัวอย่างเช่น กิจการขายสินค้าพื้นเมืองตามแหล่ง
ท่องเทยี่ วตา่ ง ๆ ถ้าหากสินค้านัน้ น้ำหนักไม่ครบถ้วนหรือคุณภาพไม่ดีแม้ว่าจะขายดีในระยะแรกแต่สุดท้ายก็ต้อง
ปิดร้านเพราะลูกค้าหายหมด แต่กิจการทีใ่ ช้ความมุมานะเป็นเวลาหลายปีโดยยึดหลักที่ว่า “ลูกค้าสำคัญท่สี ดุ ”
บวกกบั การจำหนา่ ยสนิ ค้าทม่ี คี ุณภาพอย่างแทจ้ รงิ หรือทำอาหารท่มี รี สชาตดิ เี ยี่ยม ย่อมเจรญิ รุ่งเรอื ง ขน้ึ ไปเรื่อย ๆ
งานบริการของโรงแรมกเ็ ชน่ เดียวกนั ถ้าหากเปน็ กิจการที่เพยี บพร้อม และสอดคลอ้ งกบั ความตอ้ งการของ
ลูกค้าย่อมประสบความสำเรจ็ ยกตัวอย่าง เรื่องเงินค่าทิป พนักงานบริการที่ยกกระเป๋าเดนิ ทางจนเหงื่อไหลไคล
ย้อยหรือวิ่งฝ่าสายฝนเพื่อเรียกรถแท็กซี่ให้แขก ย่อมจะทำให้แขกเกิดความรู้สึกอยากจะให้สินน้ำใจเป็นการ

8

ตอบแทน ตรงกันข้ามถ้าพนักงานบริการห้องพักทำงานอยา่ งขอไปทีซ้ำยงั โยนเหรียญในมอื ไปมาเป็นการเตอื นให้
แขกจ่ายค่าทิป แขกย่อมไม่อยากทิปใหเ้ ลย บางคนไม่ว่าจะเป็นเจา้ ของกิจการหรอื พนักงานก็ตามคดิ ว่าแขกเปน็
พวกโง่เงา่ ความจรงิ แล้วแขกไม่ได้โง่อย่างที่คิดหรอกถา้ หากใครก็ตามคิดวา่ แขกเป็นคนโง่ สกั วนั หน่ึงจะต้องได้รับ
ผลตอบแทนอยา่ งแน่นอน

การทกั ทายแขกท่ีมาพกั
1. ก้มศีรษะพรอ้ มกบั ยิ้ม
ผู้ทที่ ำงานในโรงแรมตัง้ แต่ระดับผู้จัดการใหญไ่ ปจนถงึ พนกั งานบรกิ ารห้องพักจำเป็นต้องทักทายแขก แต่

สภาพที่ทุกอยา่ งตอ้ งดำเนนิ ไปด้วยความรวดเรว็ อย่างน้ีทุกวัน การทกั ทายจงึ รวบรัดเปน็ เพยี งการก้มศีรษะเท่าน้ัน
ในท่นี ้ีจะพดู ถึงการกลา่ วคำทกั ทายและการตอบรบั ท่ีถูกต้อง

ในการรับส่งแขกนั้นโดยทัว่ ไปจะตอ้ งกล่าวคำที่เหมาะสม กระตือรือรน้ ใหค้ วามรู้สกึ อบอนุ่ คำพูดเหล่านี้
ควรจดจำไว้ใช้ ตวั อย่างเช่น

“ยนิ ดตี ้อนรบั คะ่ ” (ใช้เวลาต้อนรบั แขก)
“ขอบคุณทีใ่ ชบ้ รกิ ารของเรา ขอใหเ้ ดินทางโดยสวัสดภิ าพนะคะ (ครับ)” (ใชเ้ วลาส่งแขก)
เวลาพูดหากก้มศรี ษะพร้อมกบั ย้มิ ด้วยจะนา่ ประทับใจกวา่ พูดอยา่ งขอไปที
2. มารยาททีค่ วรปฏบิ ตั ิ
พนกั งานโรงแรมมักจะต้องเดินสวนทางกบั แขกตามทางเดินในลอ็ บบแี้ ละในลฟิ ท์ อยเู่ สมอสภาพเช่นน้ีควร
จะกล่าวคำทักทายแขก เวลาเดินตรงทางเดินควรจะเดินชดิ ซ้าย โรงแรมบางแห่งจะมีระเบียบหา้ มพนกั งานเดินตรง
กลางทางเดิน เม่อื แขกเดินตรงมาใกล้ควรกล่าวคำว่า “สวสั ดีคะ่ (ครับ)” แล้วกไ็ ม่จำเปน็ ต้องพูดอะไรอีก พนักงาน
หญิงที่กำลังทำความสะอาดห้องพักหรือพนักงานที่ต้องเดินผ่านไม่จำเป็นต้องหยุดทำงานเพื่อทักทายแขก แต่จะ
ทำงานไปพร้อมกับกล่าวคำทกั ทายไปด้วยก็ได้ แต่ถา้ เป็นแขกคนสำคัญควรจะหยุดทำงานหรอื หยดุ เดิน เพ่ือกล่าว
คำทักทาย เป็นการแสดงความเคารพเป็นพิเศษโรงแรมท่ีดีจะต้องให้ความสำคัญต่อเรื่องมารยาทเป็นอย่างมาก
โรงแรมที่ก้าวไมถ่ งึ ระดบั แนวหน้าน้ันที่สำคัญมกั เป็นเพราะผู้บริหารละเลยต่อการอบรมมารยาทให้แกพ่ นักงาน
(1) การทกั ทายสรา้ งความประทับใจตอ่ แขก
เมอ่ื แขกผา่ นประตโู รงแรมเข้ามาก็ได้ยนิ คำทักทายอยา่ งเป็นกนั เองวา่ “ยนิ ดีต้อนรับค่ะ (ครบั )” พรอ้ มกับ
เหน็ พนกั งานบริการและแคชเชียร์ยนื ตอ้ นรับทักทาย แขกจะเกิดความรสู้ ึกประทับใจตา่ งไปจากอยู่ในโรงแรมอื่นท่ี
ขาดส่วนน้ี การต้อนรับและทกั ทายแขกในเวลาอาหารเชา้ ซึง่ เปน็ ชว่ งท่ีแขกมีอารมณด์ ีเปน็ พิเศษจะทำให้แขกรู้สกึ วา่
วันนีท้ กุ อย่างคงจะผ่านไปอย่างราบร่ืน ยงิ่ ได้ฟงั เสียงทักทายรน่ื หจู ากพนกั งานบริการหลาย ๆ คนก็ยงิ่ จะทำใหเ้ กิด
ความพงึ พอใจเปน็ พิเศษ

9

(2) การปฏิบัติต่อแขกทุกคนอย่างเสมอหนา้
พนักงานบริการหอ้ งพกั บางคนมกั จะเคารพนบนอบแขกที่ตนชอบและเยน็ ชาต่อแขกที่ตนไม่ชอบ บางคน
กระตือรือร้นตอ่ แขกที่เป็นหญิงสาวสวยเป็นพิเศษ และเฉยเมยไม่เอาใจใส่แขกผู้ชายหรือคนแก่ บางคนยังเลือก
นอบนอ้ มต่อแขกที่เป็นชาวตะวนั ตกแต่แข็งกร้าวต่อแขกทเี่ ปน็ นโิ กรหรอื ชาวเอเชียสภาพที่พนกั งานบริการห้องพัก
ปฏบิ ตั ติ อ่ แขกอย่างไม่เสมอเช่นนี้ มกั จะพบเห็นบ่อย ๆ จำเปน็ ต้องแก้ปัญหาเหลา่ น้ีใหห้ มดสิน้ และจริงจัง

บทสรุป
เนื่องจากลักษณะการทำธุรกิจโรงแรมนั้นรายได้ส่วนใหญ่มาจากการบริการห้องพัก ด้วยเหตุน้ี

แผนกบริการห้องพักหรือฝ่ายบริการห้องพักจึงมคี วามสำคัญอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจนี้ การต้อนรับที่เป็นมิตรและ
อบอนุ่ ในโรงแรมขนาดใหญ่และมีระดับ การให้บรกิ ารอยใู่ นระดบั สูงนั้น มกั จะมโี ครงสรา้ งองคก์ ารของฝ่ายบริการ
ห้องพัก เพื่อรับผิดชอบดูแลงานส่วนต่างๆ ของฝ่ายห้องพักและในฝ่ายห้องพักของโรงแรมขนาดใหญ่นั้น จะมี
ผู้อำนวยการฝ่ายห้องพักเป็นผู้บริหารระดับสูง มีหน้าท่ีรายงานผลการทำงานโดยตรงตอ่ ผู้จัดการทั่วไป หรือ GM
แต่โรงแรมขนาดเล็กอาจจะไม่มีฝ่ายบริการห้องพักกไ็ ดแ้ ต่อาจจะแบง่ แยกแต่ละแผนกออกจากกัน เชน่ ฝา่ ยบรกิ าร
หอ้ งพักกจ็ ะเป็นแผนกแมบ่ า้ น หรือ แผนกบริการสว่ นหนา้ เปน็ ตน้ เพราะโรงแรมขนาดเลก็ มีจำนวนพนกั งานน้อย
จงึ ไมจ่ ำเปน็ ต้องมีโครงสรา้ งทีซ่ ับซอ้ น

10

บทที่ 2

นโยบายขององค์กรในการปฏิบตั ิงานของฝา่ ยบริการห้องพัก

ในโรงแรมนัน้ ฝ่ายบริการห้องพักนบั ว่าเป็นฝา่ ยท่ีมีความสำคัญอย่างยิง่ ถึงแม้ว่าจะเป็นฝา่ ยหรือแผนกท่ี
ไม่ไดม้ กี ารติดตอ่ สอ่ื สารกับแขกท่ีมาพกั โดยตรงกต็ าม แตถ่ ้าขาดแผนกบริการห้องพักหรือฝ่ายห้องพักน้ีแล้วจะทำ
ให้การบริการห้องพักสะดุดทันที เนื่องจากงานในส่วนนี้จะรับผิดชอบในส่วนของการทำความสะอาดห้องพัก
ถา้ หอ้ งพกั ไม่สะอาดก็ไมส่ ามารถนำออกมาขายใหก้ บั แขกได้ ในขณะเดยี วกนั พนักงานบรกิ ารห้องพกั จะต้องทราบ
ถึงบทบาทของตนเองดวี า่ จะตอ้ งปฏิบัตอิ ย่างไรทจี่ ะทำใหห้ อ้ งพักและห้องประชมุ ของโรงแรมมสี ภาพทดี่ ีตลอดเวลา
และตัวของพนักงานเองก็ตอ้ งมีบุคลิกภาพท่ีดไี ม่แพพ้ นักงานแผนกต้อนรับของโรงแรมเลย ในบทนี้จะกล่าวถึงการ
ปฏิบัตงิ านของฝา่ ยบริการห้องพัก มาตรฐานการแต่งกายของพนักงานฝา่ ยบริการห้องพกั นโยบายและขน้ั ตอนการ
ปฏิบัติงานขององคก์ รในขอ้ กำหนดการให้บริการการทำความสะอาดห้องพัก ตลอดจนบทบาทของการสือ่ สารใน
ขอ้ กำหนดการให้บรกิ ารการทำความสะอาดหอ้ งพกั ซงึ่ จะได้กล่าวถงึ ในลำดบั ตอ่ ไป

นโยบายขององคก์ รในการปฏิบตั งิ านของฝา่ ยบรกิ ารห้องพกั
ในการทำงานของฝ่ายบริการห้องพักนั้น จะมีผู้จัดการฝ่ายหรือผู้จัดการแผนกเหมือนกับแผนกอื่น ๆ

ในโรงแรม ผจู้ ัดการฝ่ายบรกิ ารห้องพักจำเป็นต้องใชท้ รพั ยากรต่าง ๆ ทีม่ ีอยเู่ พอ่ื ใหบ้ รรลเุ ป้าหมายตามที่ผู้บริหาร
ระดับสงู ได้ต้งั เอาไว้ ผจู้ ัดการฝา่ ยบริการห้องพกั ต้องนำเอาเป้าหมายที่ตง้ั โดยผจู้ ัดการท่ัวไปมาเป็นแนวทางในการ
วางแผนในรายละเอียดการทำงานมากขึ้น อีกทั้งต้องสามารถวัดผลสัมฤทธิ์ของงานได้ด้วย โรงแรมบางแห่งได้
นำเอามาตรฐานการทำงานมาเป็นนโยบายขององค์กรในการปฏิบัติงานของพนักงานบริการห้องพักเลยทีเดียว
เช่น การบอกรายละเอียดหน้าที่ความรับผิดชอบในการทำความสะอาดหอ้ งพัก และวางระบบการทำความสะอาด
อยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพ ซงึ่ แผนการจะบอกถึงชนดิ ของการทำความสะอาด และความบอ่ ยมากนอ้ ยแคไ่ หนในการทำ
ความสะอาด

ในตำแหน่งผ้จู ดั การฝา่ ยบรกิ ารหอ้ งพกั ของโรงแรมนัน้ จะอยใู่ นโครงสร้างขององคก์ รในโรงแรมในลักษณะ
ของหวั หน้าแผนก ตำแหน่งและขอบขา่ ยความรับผิดชอบจะแตกตา่ งกันไปขึ้นอยูก่ ับขนาดของโรงแรม ส่วนหน้าท่ี
ความรับผิดชอบในฐานะผู้จัดการแผนกหนึง่ ของโรงแรม จำเป็นต้องสร้างภาพลักษณ์และรกั ษาสภาพแวดล้อมท่ี
ก่อให้เกดิ การทำงานท่ีบรรลุวัตถปุ ระสงค์ที่ได้วางไว้ ดังนั้น ในฐานะผู้จัดการฝ่ายบริการห้องพกั ที่มีกำลังคนอยู่ใน
แผนกมากที่สุด จึงควรมีคุณสมบัติและทักษะการบริหารจัดการที่เข้มแข็ง และต้องคำนึงถึงประสิทธิภาพการ
ทำงานของพนักงานในฝา่ ยบริการห้องพักทกุ คนดว้ ยรวมทัง้ สามารถประสานงานกบั คนทกุ แผนกในโรงแรมได้ดว้ ย

11

หนา้ ทีห่ ลกั ของผู้จัดการฝ่ายบรกิ ารห้องพกั ตามนโยบายการปฏบิ ัตงิ านขององคก์ ร
หน้าที่หลักของฝ่ายบริการห้องพักตามนโยบายการปฏิบัติงานขององค์กร ประกอบไปด้วยหน้าที่ต่างๆ

ดังตอ่ ไปน้ี
1. การวางแผนของฝา่ ยบริการห้องพัก
การวางแผนเป็นหนา้ ท่ที ี่สำคัญทสี่ ดุ ของฝา่ ยบรกิ ารหอ้ งพกั ถ้าไมม่ กี ารวางแผนท่ีดีอาจก่อให้เกดิ ปัญหาตา่ ง

ได้ เนื่องจากฝ่ายบรกิ ารห้องพักเป็นฝ่ายที่ใหญ่ ถ้าผู้จัดการฝ่ายบริการห้องพักมัวแต่ไปทำงานที่ไม่มีความสำคัญ
อาจทำให้ไม่บรรลุวัตถุประสงคต์ ามท่ีโรงแรมไดต้ ้ังเอาไว้

ขั้นตอนในการวางแผนในการปฏิบตั งิ านของพนกั งานฝ่ายบรกิ ารห้องพกั
1. การจดั ทำบญั ชรี ายการพนื้ ที่ท่ีรบั ผดิ ชอบ
เริ่มต้นด้วยการทำบัญชีรายการว่าฝ่ายบริการห้องพักต้องรับผิดชอบทำความสะอาดส่วนใดข้างเพื่อให้

แน่ใจว่ามีการวางแผนในการทำงานไดค้ รอบคลุมทุกพื้นที่ที่รับผิดชอบ เมื่อมีการเตรียมบัญชีรายการพื้นที่ทีต่ ้อง
รับผดิ ชอบของหอ้ งพักแขก ควรจัดทำขัน้ ตอนท่ีใช้ในการตรวจมาใช้ในขั้นตอนการทำความสะอาด และตรวจตรา
ความสะอาดโดยหัวหน้า

2. การจัดทำตารางความถี่ในการปฏิบตั งิ าน
เพอ่ื ทีต่ รวจสอบวา่ การทำความสะอาดจะตอ้ งทำบ่อยมากนอ้ ยแค่ไหน เชน่ ตอ้ งทำทุกวนั หรอื ทำวนั เว้นวัน
เป็นต้น ซึ่งตารางความถี่ในการทำงานน้ีจะเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมทำความสะอาดปกติและโครงการทำความ
สะอาดพิเศษ ซ่งึ ผจู้ ัดการฝ่ายบริการหอ้ งพกั จะได้มกี ารวางแผนการใชก้ ำลังคนไดอ้ ยา่ งเหมาะสม
3. การต้ังมาตรฐานการปฏิบตั งิ าน
ผู้จัดการฝ่ายบรกิ ารหอ้ งพักควรมีการพัฒนาการทำงานของพนกั งานฝ่ายบริการหอ้ งพักและควรระบุด้วย
วา่ วกี ารทำงานทถ่ี ูกตอ้ งควรทำอย่างไร เหตุผลหลกั อีกอย่างของการวางแผนคือ เพอื่ ให้แน่ใจวา่ พนักงานทุกคนมีวิธี
และขั้นตอนการทำงานทีเ่ หมอื นกนั ผจู้ ดั การฝ่ายบริการห้องพกั ควรมีวธิ ปี ระเมนิ ผลการทำงานของพนักงานอย่าง
น้อยปีละ 1 ครัง้ เพอื่ เปน็ การทบทวนมาตรฐานในการทำงาน
4. การตง้ั มาตรฐานผลผลติ ในการทำงาน
พนักงานควรมีการกำหนดระยะเวลาในการทำงานแต่ละประเภทตามข้ั นตอนของมาตรฐานการทำงาน
เพ่ือใหก้ ารใชท้ รัพยากรเปน็ ไปอยา่ งมปี ระสทิ ธิภาพ และตามงบประมาณของโรงแรม
5. การตง้ั ระดับการใชเ้ ครอ่ื งมอื และอปุ กรณต์ า่ งๆ ซ่งึ สามารถแบง่ ออกเปน็ 2 ชนิด คอื

1. เครอ่ื งมอื หรอื อุปกรณท์ ่สี ามารถนำกลบั มาใช้ใหม่ได้ เช่น แกว้ นำ้ กานำ้ ผ้าที่เขยี่ บหุ รี่ เป็นตน้
2. อุปกรณ์เครื่องมือทีไ่ ม่สามารถนำกลบั มาใช้ใหม่ได้ เช่น วัสดุสิ้นเปลืองต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น
ผงซกั ฟอกหรือน้ำยาเคมตี า่ ง ๆ เป็นต้น

12

2. การจัดองคก์ รของฝ่ายบรกิ ารห้องพกั
การจดั องค์ หมายถึง ความรบั ผดิ ชอบของผู้จัดการฝ่ายบรกิ ารห้องพักท่ีจะมีหนา้ ทคี วามรับผดิ ชอบในการ
จัดโครงสรา้ งของพนกั งานในแผนกและแบ่งงานให้ทกุ ๆ คนในแผนกเท่า ๆ กนั เพื่อให้งานต่าง ๆ เสรจ็ ทันตามเวลา
ท่ีต้องการการ
จัดโครงสร้างให้กับพนักงานในแผนก หมายถึง การสร้างสายอำนาจในการสั่งการและช่องทางในการ
ส่อื สารภายในแผนก หลกั สำคัญสองประการทจี่ ะนำมาใช้ คอื พนกั งานหนงึ่ คนควรมผี ้บู งั คบั บญั ชาคนเดียวเท่านั้น
และหวั หน้าควรมอี ำนาจในการสง่ั การ รวมทัง้ ใหข้ ้อมูลท่ีจำเป็นในการทจี่ ะนำผู้ใต้บังคับบญั ชาใหอ้ ย่ภู ายใต้การช้นี ำ
ของตน
แผนกห้องพัก (Room Division) คือ แผนกหอ้ งพกั ทีก่ ำกับดแู ลเก่ยี วกบั งานหอ้ งพักท้ังหมด ในโรงแรม
ขนาดใหญ่นยิ มเรียกว่า “ฝา่ ยหอ้ งพกั ” ซ่ึงจะรวบรวมเอาแผนกตา่ ง ๆ ทเ่ี กย่ี วขอ้ งกบั งานห้องพกั เข้ามาอยู่ในความ
ดูแลของฝ่ายนี้ ผู้กำกับดูแลสูงสุดในฝ่ายนี้ คือ ตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายห้องพัก (Room Division Manager) หรือ
โรงแรมอาจจะมอบหมายให้ผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไป (Executive Assistant Manager - EAM) เป็นผู้รับผิดชอบกไ็ ด้
แต่บางโรงแรมมอบหมายให้ผู้จัดการภายใน (Resident Manager )ซึ่งมีฐานะเป็นผู้ช่วยผู้จดั การทั่วไปทำหน้าที่
รบั ผิดชอบ เมอื่ ฝ่ายห้องพักเป็นฝา่ ยที่รวบรวมแผนกอ่ืนท่ีทำงานเก่ยี วกับห้องพกั เข้าไวด้ ้วยกบั ฝ่ายหอ้ งพัก สำหรับ
โรงแรมขนาดใหญจ่ ึงประกอบด้วยแผนกตา่ ง ๆ ดงั น้ี
1. แผนกบริการส่วนหนา้ (Front Office)
2. แผนกสำรองห้องพกั (Reservation)
3. แผนกแมบ่ า้ น (Housekeeping)
4. แผนกบริการท่วั ไป (Uniformed Service)
จากหนา้ ทคี่ วามรบั ผดิ ชอบของฝา่ ยห้องพักดังกลา่ วสามารถจะกำหนดแผนผงั การบริหารของฝา่ ยห้องพกั ได้ ดงั น้ี

โครงสรา้ งการบรหิ ารงานฝา่ ยห้องพกั / ห้องประชุม

ฝา่ ยหอ้ งพกั /หอ้ งประชมุ
หัวหน้าฝ่ายห้องพัก/ห้องประชมุ

หัวหน้าแมบ่ ้าน

แผนกต้อนรบั อาคารสัมมนา อาคารสัมมนา อาคารสำหรบั พัก แผนกซักรีด
1 2 งานรีด

งานต้อนรับสว่ นหน้า งานสำรองห้องพกั พนกั งาน พนักงาน พนักงาน
พนง.ต้อนรบั ฯ พนง.สำรองห้องพัก
ทำความสระอาด ทำความสระอาด ทำความสระอาด

13

การเสนอรูปแบบการจัดองค์กรของฝ่ายห้องพักดังกล่าวข้างต้น ไม่ใช่สูตรสำเร็จที่จะใช้กับทุกโรงแรม
โรงแรมทกุ แหง่ ควรจะพิจารณาลกั ษณะเฉพาะของตนเองแลว้ จดั รปู แบบใหเ้ หมาะสมกับโรงแรมของตนเอง

ผู้จัดการฝ่ายบริการห้องพักจะมอบอำนาจให้กับหัวหน้าแผนกต้องแน่ใจด้วยว่าพนักงานแต่ละคนต้อง
ทราบวา่ ตนเองอยู่ภายใตก้ ารบงั คบั บัญชาของใคร ถงึ แมว้ า่ ผูจ้ ดั การฝ้ายบริการหอ้ งพกั จะมกี ารมอบหมายอำนาจลง
ไปแลว้ แตก่ ็ไมส่ ามารถมอบหมายความรบั ผิดชอบทั้งหมดได้ เพราะผ้จู ัดการฝา่ ยบริการห้องพกั ตอ้ งรับผิดชอบต่อ
การกระทำของหวั หนา้ แผนกน้ันเอง ดังนั้นผูจ้ ดั การฝา่ ยบรกิ ารหอ้ งพักมหี น้าท่ีตอ้ งแจ้งนโยบายของโรงแรมให้กับ
หัวหน้าแผนกทราบ และต้องแจ้งขนั้ ตอนตา่ งๆในการทำงานและข้อจำกัดในการสงั่ การของหวั หน้าแต่ละคนดว้ ย

3. การประสานงานและการจัดหากำลังคน
การประสานงาน คือ หนา้ ทใ่ี นการบรหิ าร โดยเอาผลของการวางแผนและการจัดองคก์ ารมาใชใ้ นกิจกรรม
ฝ่ายบรกิ ารหอ้ งพักแบบวนั ต่อวนั ในแตล่ ะวันผูจ้ ดั การฝ่ายบริการห้องพกั ตอ้ งประสานงานในเร่ืองตารางการทำงาน
และการมอบหมายงานรวมทง้ั ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครอ่ื งมอื เคร่ืองใช้ในการทำความสะอาดผ้าลินนิ ตา่ งๆ รวมทั้ง
วสั ดจุ ำเปน็ อ่ืนๆนั้น พนกั งานในตำแหนง่ นัน้ มีครบถว้ นหรือไม่ เพือ่ ท่พี นกั งานจะไดท้ ำงานบรรลตุ ามวัตถปุ ระสงค์ที่
วางไว้การจัดหากำลังคน คือ การรับสมัคร การคัดเลือกคนที่มีคุณสมบัติเหมาะสมทีส่ ดุ เข้ามาทำงานในตำแหน่ง
ที่ว่าง รวมถึงการจดั ตารางการทำงานของพนักงานในฝ่ายบรกิ ารห้องพักดว้ ย
4. การสงั่ การและการควบคมุ
การสั่งการ จะเป็นทักษะการบริหารที่ค่อนข้องชับซ้อน ซึ่งจะนำมาใจในสถานการณ์ต่างๆรวมถึงการ
กระตุ้นจงู ใจ การฝึกอบรมและการควบคมุ กฎระเบียบ
การกระตุ้นจูงใจ ทกั ษะ นม้ี คี วามสำคญั อยา่ งมากและมคี วามใกลช้ ดิ กบั ความสามารถในการเป็นผู้นำของ
ฝา่ ยบรกิ ารห้องพกั เน่อื งจากทัศนคติของผูบ้ งั คบั บญั ชาจะถกู สง่ ผา่ นไปยงั ผใู้ ต้บงั คบั บัญชา ซึง่ สิ่งเหลา่ น้จี ะสะท้อน
ใหเ้ ห็นถึงความเป็นผนู้ ำของผู้จัดการฝ่ายบริการหอ้ งพักนั่นเองผู้จัดการฝ่ายบรกิ ารหอ้ งพักที่มีความสารถจะแสดง
ความสนใจในการทำงานของทุกคน ซ่งึ จะช่วยสรา้ งบรรยากาศในการกระตุ้นจูงใจพนกั งานทุกคนได้ คือ ไม่ลำเอียง
ไม่ชอบใครเป็นพิเศษ มีความยุติธรรมในการปกครอง การกระตุ้นจูงใจที่ดีไมค่ วรทำกับผู้บงั คับบญั ชาโดยตรงแต่
ควรเน้นในการสรา้ งส่ิงแวดลอ้ มในการทำงานทีเ่ หมาะสมแทน
ท้งั นห้ี ากพนกั งานฝา่ ยบรกิ ารห้องพกั คนใดขาดทกั ษะหรอื ความรู้ในการทำงานจงึ เปน็ หน้าท่ีของผู้จัดการ
ฝา่ ยบกิ ารหอ้ งพกั ในการสอดสอ่ งดแู ลติดตามและพจิ ารณาวา่ พนกั งานผูน้ น้ั จำเปน็ ต้องอบรมเรียนร้เู พิ่มเตมิ ในเรื่อง
ของอะไรบา้ งเพ่อื ที่จะได้ดำเนนิ การอบรมให้ความรู้กับพนกั งานคนนั้นต่อไป
นอกจากนี้การควบคุมระเบียบวินัยให้กับพนักงานอย่างสม่ำเสมอ เป็นหน้าที่ของผู้จัดการฝ่ายบริการ
ห้องพกั ที่มีหนา้ ที่ช้ีแจงกฎเกณฑต์ า่ งๆ ใหก้ ับพนกั งานทราบ โดยทัว่ ไปจะมีการแจกค่มู อื พนกั งานให้กับพนักงานที่
เข้ามาใหม่เพื่อให้พนักงานคนนั้น ทราบกฎระเบียบต่างๆ ในการปฏิบัติงานที่ต้องปฏิบัติตาม หากเกิดปัญหา
เกย่ี วกบั ระเบยี บวินยั เกดิ ขึน้ จะเปน็ หนา้ ทีข่ องฝา่ ยบรกิ ารหอ้ งพกั ทต่ี อ้ งแกไ้ ขปญั หาท่ีเกดิ ข้นึ

14

5. การประเมินผล
การประเมินผลเป็นหนา้ ท่ีอย่างหน่ึงในการบรหิ ารในโรงแรม การประเมินผลจดั ทำขน้ึ เพ่ือประเมินว่าส่วน
ไหนของการทำงานได้บรรลุวัตถุประสงค์ที่โรงแรมตั้งเอาไว้บ้าง เครื่องมือที่สำคัญที่ใช้ในการประเมินผลคือ
งบประมาณประจำเดือน ทจ่ี ดั ทำโดยแผนกการเงนิ และการบัญชี รายงานนี้จะนำเสนอขอ้ มูลท่ีเปน็ ชว่ งเวลาในการ
ประเมินผลการดำเนนิ งานของฝา่ ยบริการหอ้ งพกั โดยเฉพาะค่าแรงงาน ผู้จดั การฝ่ายบริการห้องพักจะใช้รายงานน้ี
เปรยี บเทียบคา่ ใช้จา่ ยทีถ่ ูกคาดคะเนไว้กอ่ นหน้าน้ี ถ้าค่าใชจ้ ่ายมคี วามแตกตา่ งกนั มากจงึ จำเป็นต้องมกี ารพจิ ารณา
ใหม่ในส่วนของค่าใช้จา่ ยทไี่ ม่จำเปน็
นอกจากนี้ในสว่ นของการทำงานของพนกั งานบริการห้องพกั นโี้ ดยทวั่ ไปแล้วฝา่ ยบรกิ ารห้องพักมี
บทบาทหน้าท่ขี องการสื่อสารในการใหบ้ ริการการทำความสระอาดหอ้ งพัก ดงั น้ี
1. งานของฝา่ ยห้องพักจะตอ้ งใกลช้ ิดกับแขกมาก ดั้งนนั้ พนกั งานฝ่ายห้องพกั จำเป็นต้องระมดั ระวังกิรยิ ามารยาท
2. ขณะทที่ ำงานหรอื เดนิ ผ่านช่องทางเดนิ จะตอ้ งไม่ลืมยม้ิ หรอื ทกั ทายแขกทีไ่ ดพ้ บปะ
3. จะต้องไม่คยุ หรือพูดโทรศัพทเ์ สียงดังในบรเิ วณเคาน์เตอร์
4. ไม่ร้องเพลง ผิวปากหรือหัวเราะเสียงดัง
5. ก่อนเข้าห้องพกั จะต้องเคาะประตูก่อน เมื่อไดย้ ินคำวา่ “เชิญเข้ามา” จึงค่อยเข้าไป (ห้องทีม่ ีกริง่ หน้าประตูก็
ตอ้ งกดกรงิ่ ก่อน)
6. ชว่ งเวลาเช้าตรหู่ รือกลางดึกจะต้องคะเนดูความเคลอ่ื นไหวของแขกกอ่ นเมื่อเหน็ วา่ จะไมเ่ ป็นการรบกวนแลว้ จึง
คอ่ ยเคาะประตู หรือแม้แต่ช่วงกลางวันกเ็ ช่นกนั
7. หากแขกแขวนป้าย “ห้ามรบกวน” ไว้ที่หน้าประตูก็ต้องเลี่ยงตามสมควรหากแขวนป้าย “กรุณาทำความ
สะอาด” กต็ อ้ งรบี ทำความสะอาดให้กอ่ น
8. ถ้าพบคนแปลกหน้าในบริเวณห้องพักจะต้องทักถามและคอยสังเกตการณ์ หากเห็นว่าไม่ชอบมาพากลกต็ ้อง
แจง้ ที่เคานเ์ ตอรส์ ่วนหน้า พนกั งานรักษาความปลอดภัยหรือหัวหน้าทราบ
9. แต่ไหนแต่ไรเมอ่ื เกดิ คดีฆ่าคนตายขึ้นในโรงแรม ทางโรงแรมมักจะถูกตำหนิเรื่องการป้องกนั ความปลอดภัยน่า
เสยี ดายทีส่ ่วนมากมักจะไมไ่ ด้หาจดุ บกพร่องอยา่ งจริงจังมีแต่ปลอ่ ยเรอ่ื งเงยี บหายไปเฉยๆ
10. เวลาทำความสะอาดหอ้ งพกั ไมเ่ ปดิ โทรทัศนห์ รอื ฟังวิทยุ นอกเสยี จากวา่ จะตอ้ งการตรวจดูวา่ โทรทศั นว์ ิทยุเสยี
หรือไม่

11. รักษากุญแจห้องใหด้ ีและเมอ่ื เสร็จธรุ ะกส็ ่งมอบกุญแจใหเ้ รยี บร้อยการสง่ มอบกุญแจตอ้ งจดบนั ทึกไว้เพื่อหาก
เกิดอะไรขนึ้ ภายหลังจะได้ตรวจสอบหาผ้ทู ต่ี ้องรับผิดชอบได้ จะต้องนำกญุ แจตดิ ตัวไว้ตลอดเวลาไม่ควรวางตงั้ ไว้
12. กุญแจหอ้ งพักท่ีอยู่ในความรับผดิ ชอบจะต้องไมม่ อบให้บุคคลภายนอกอยา่ งเช่นเมื่อมผี ู้ท่ีมาซ่อมอปุ กรณใ์ น
ห้องพักต้องการกุญแจห้องกค็ วรจะตอบวา่ "โรงแรมเราเขม้ งวดเรื่องการรักษากุญแจมากห้ามมอบให้บุคคลอื่นที่

15

ไม่ใช่ผูร้ ับผิดชอบหากต้องการกุญแจกรุณาแจ้งทีห่ ัวหน้าฝ่ายห้องพักนะครับ"ควรปฏเิ สธอย่างสภุ าพและอาจต้อง
โทรศัพท์ถามความเห็นของหัวหน้าก่อนหากมอบกุญแจให้ผู้อื่นโดยไม่ไตร่ตรองให้ดีก่อนอาจจะเกิดเหตุร้ายข้นึ
ภายหลงั ได้
13. สมดุ บันทกึ การส่งมอบกุญแจจะตอ้ งจดใหช้ ดั เจน ไม่ฝ่าฝืนระเบยี บในการส่งมอบกญุ แจ
14. เวลาทำความสะอาดห้องพักต้องพยายามหลีกเลี่ยงไม่แตะต้องทรัพย์สินของแขกโดยเฉพาะกล้องถ่ายรูป
เครือ่ งประดบั เครอ่ื งใชไ้ ฟฟา้ นาฬิกา ต้องทำใหข้ องของแขกอยู่ในสภาพเดิมไม่รับโทรศพั ท์ทโ่ี ทรเขา้ มาหอ้ งพกั ของ
แขก
15. ไมร่ ับโทรศพั ทท์ โ่ี ทรเข้ามาหอ้ งพักแขก
16. ไม่ใช้กุญแจไขประตูสองด้านที่เชื่อมระหว่างห้องพักโดยไมไ่ ด้รับคำสั่งจากเคาน์เตอร์ส่วนหน้าการทำความ
สะอาดในกรณีนี้จะต้องทำในเวลาที่ห้องพักทั้งสองด้านไม่มีแขก หัวหน้าเวรทำความสะอาดต้องขออนุญาตจาก
เคาน์เตอรส์ ว่ นหน้ากอ่ น จากน้นั จงึ จะเช็ดถูทำความสะอาดประตทู ้ังสองดา้ นได้ เสรจ็ แล้วตอ้ งไม่ลืมล็อคประตูท้ัง
สองดา้ นด้วย
17. แมจ้ ะเป็นญาตมิ ติ รของแขกเอง ถ้าแขกไม่อยหู่ รอื ไมไ่ ดส้ ง่ั ไว้ห้ามทำการเคล่ือนยา้ ยสิง่ ของของแขกเปน็ อันขาด
18. ไม่นำเอาคำสนทนาหรือการกระทำของแขกที่ตนได้พบเห็นในระหว่างการทำงานมาพูดคยุ เปิดเผยให้ผูอ้ ่นื รู้
เรื่องนี้ ก็เหมือนกับจรรยาแพทย์หรือทนายความที่ไม่เปิดเผยความลับของผู้ป่วยหรือลูกความ พนักงานโรงแรม
จะต้องจะต้องรักษาความลบั ของแขก
19. เวลาทำงานจะต้องสวมเครื่องแบบ หรือแม้แต่นอกเวลางานเมื่อจะเข้ามาในบริเวณห้องพักก็ต้องสวม
เครื่องแบบเช่นกนั ช่างไมห้ รือชา่ งซอ่ มก็ตอ้ งสวมหมวกหรือเครอื่ งแบบทีก่ ำหนด (มเี คร่ืองหมายหรือช่ือของโรงแรม
ที่หมวกหรือเครื่องแบบ) เพื่อให้ดูออกทันทีว่าเป็นพนักงานของโรงแรม มิฉะนั้นก็ห้ามมิให้เข้าไปบริเวณห้องพัก
อย่างเดด็ ขาด
20. เรื่องส่วนตัวของแขกที่เป็นดาราภาพยนตร์ นักร้อง มหาเศรษฐี ฯลฯ มักจะเป็นที่ต้องการของพวกนักข่าว
พนักงานโรงแรมจะต้องไม่นำเรื่องเหล่านี้มาเปิดเผย ในกรณีที่นักข่าวมาสัมภาษณ์ก็ควรปฏิเสธโดยบอกว่า
“เรื่องน้กี รณุ าสอบถามฝ่ายประชาสัมพนั ธ์” ห้ามขอลายเซน็ หรอื ถ่ายรูปแขกดงั กลา่ ว
21. พนักงานควรแตง่ หน้าเรียบ ๆ ไม่ฉูดฉาด ไม่ควรใส่เคร่ืองประดับที่อาจเป็นอุปสรรคในการทำงานเช่น ต่างหู
กำไลมือ นำ้ หอมล่ินแรงๆ ฯลฯ นก่ี ็ถือเป็นมารยาทอย่างหน่ึง
22. เนอื่ งจากพนกั งานตอ้ งทำความสะอาดทงั้ หอ้ งนอน ห้องน้ำ และส้วม ในเวลาเดยี วกัน ดังนั้นจะต้องระวังไมเ่ อา
ของทสี่ กปรกไปวางปะปนกับของท่สี ะอาดทง้ั นเ้ี พอ่ื สุขภาพของแขกและเพอื่ สขุ ภาพของพนกั งานเองดว้ ย

จากที่ได้กล่าวมาแล้วขา้ งตน้ ว่าพนักงานฝา่ ยบรกิ ารห้องพักนั้น มีความสำคัญไม่แพ้พนักงานตอ้ นรับของ
โรงแรมเลยทเี ดยี ว ดังนน้ั บุคลกิ ภาพตลอดจนการแต่งกายของพนักงานฝ่ายบริการห้องพักยอ่ มต้องดดู ี สวยสะอาด
เชน่ กนั และทีส่ ำคญั ตอ้ งเป็นมาตรฐานเดียวกนั โดยมาตรฐานการแตง่ กายของพนักงานบริการห้องพัก มดี งั น้ี

16

1. ผม
พนักงานชาย ไม่ควรไว้ผมยาว ต้องหวีผมให้เรียบร้อย อย่าให้มีรังแคหล่นตามไหล่ ไม่ควรไว้จอนผมยาว
เกินไปแม้จะมีแฟชั่นผมยาวก็ไม่ควรไว้ พนักงานโรงแรมจะต้องทำตนให้แลดูสะอาดและสวยงามอยู่เสมอ
โดยเฉพาะเจ้าหนา้ ท่ีระดบั บริหารยิ่งจะตอ้ งปฏิบัติตนเปน็ แบบอยา่ ง
พนักงานหญิงจะต้องระวังไม่ให้เส้นผมหรือรังแคติดตามตัวไม่หวีผมต่อหน้าผู้อื่นหรือปล่อยให้ผมยุ่ง
โดยทั่วไปแลว้ ไมค่ วรยอ้ มผมเพราะสีผมตามธรรมชาติจะดมู เี สน่หน์ า่ ดูกวา่
2. ใบหนา้
ไม่ว่าพนักงานหญงิ หรือชาย จะตอ้ งระวงั รักษาความสะอาดของใบหนา้ ผวิ พรรณ เปลง่ ปลง่ั อารมณ์แจม่ ใส
เกิดขึ้นได้เพราะสุขภาพแข็งแรง และรับประทานอาหารถูกหลักโภชนาการ พนักงานชายไม่ควรไว้หนวด รักษา
อนามัยในช่องปากให้ดี อย่าให้มีกลิ่นปาก พนักงานหญิงควรแตง่ หนา้ บาง ๆ หากแต่งหน้าเข้มเกนิ ไปจะทำให้เสยี
บุคลิก ต้องรูจ้ กั เลือกสีของลปิ สติกและใช้อย่างเหมาะสม พนกั งานหญิงที่มอี ายกุ ็ยงั ต้องแตง่ หนา้ บาง ๆ ไม่ควรงด
แต่งหน้าอยา่ งส้ินเชงิ การใช้อายชาโดว์ การเขียนขอบตาควรแต่งให้เหมาะสมบางทอี าจปรึกษากับชา่ งเสริมสวย
ของโรงแรม
เรื่องกลิ่นปากและกลิ่นตัวนั้นบางครั้งเจ้าตัวอาจไม่รู้ควรจะคอยเตือนซึ่งกันและกันไม่ควรรับประทาน
อาหารที่มีกลิ่นแรงอย่างหัวหอม กระเทียม ในช่วงก่อนและ ระหว่างการทำงานระหว่างการเข้าเวรไม่ควรใช้
เครื่องประดบั ทีห่ รูหราราคาแพงอย่าง ต่างหู แหวน กำไล หรือสร้อยคอการใช้เครือ่ งประดับที่มีความหมายเป็น
พิเศษอย่างแหวนแต่งงาน หรอื ของที่ระลึก ควรขออนญุ าตหวั หนา้ ก่อน
3. เครอ่ื งแบบ
รักษาเครอื่ งแบบของโรงแรมให้อย่ใู นสภาพท่ีดเี สมอ และใส่เขา้ เวรตามระเบียบ แขกจะร้วู ่าพนักงานของ
โรงแรมเป็นอย่างไรก็ดูจากเครื่องแบบที่สวมใส่ ก็เช่นเดียวกบั ที่พนักงานทราบถึงรสนิยมและนิสัยใจคอของแขก
ท่ีมาพัก โดยดจู ากการแต่งตัวของแขกน่ันเอง เสือ้ ผ้าจะต้องรดี ใหเ้ รยี บร้อย ปัดใหส้ ะอาดอยเู่ สมอ
เครื่องแบบของโรงแรมอาจจะไมท่ ันสมัย แต่พนกั งานของโรงแรมตอ้ งสวมใสใ่ หเ้ หมอื นๆ กัน จึงต้องห้าม
ไม่ให้แก้ไขดัดแปลงเครื่องแบบของตนตามใจชอบการสวมเครื่องแบบที่เหมือนกันจะทำให้แลดูเป็นระเบียบมี
เอกลักษณ์เฉพาะบางคนอาจรู้สึกว่าการใส่เคร่อื งแบบจะทำให้ดขู ัดเขินแต่แขกที่มาพักจะไม่คิดเช่นน้นั ตรงกันข้าม
แขกกลบั จะรูส้ ึกขดั หขู ดั ตากับพนักงานทีใ่ สก่ างเกงขาลีบ หรอื คับรดั รูปมาทำงาน
4. เสือ้ และอื่น ๆ
ถ้าหากคอเสอ้ื ของพนกั งานแผนกบริการหอ้ งพักประจำโรงแรมดูสกปรกอย่างเหน็ ได้ชัดจะทำให้พลอยรสู้ กึ
ว่าหอ้ งพกั คงไม่สะอาดไปดว้ ย เพราะฉะนน้ั จะต้องจำไวว้ ่าความสะอาดเป็นสง่ิ ท่สี ำคญั ทสี่ ุด
โดยทวั่ ไปทางโรงแรมจะจา่ ยเครือ่ งแบบใหค้ นละสองสามชดุ เท่านน้ั จะใชข้ ้ออ้างที่วา่ เคร่ืองแบบมนี อ้ ย ซัก
รดี ไม่ทนั ไม่ได้ เพราะจะเป็นผลเสยี ตอ่ ตนเองจะตอ้ งรกั ษาความสะอาดของคอเสื้อและแขนเสอื้ ให้ดี เน็ตไทต้องไม่

17

สกปรกเปรอะเปอ้ื น นอกจากนี้พนักงานทัว่ ไปหากใส่เส้ือผา้ ที่ดูเรียบรอ้ ย ไม่มีลวดลาย ใช้สีสนั กลมกลนื กันจะดีกว่า
ใส่เสื้อผ้าที่หรูหราเกินไป ป้ายชื่อจะต้องติดไว้ในตำแหน่งที่กำหนด พนักงานทุกคนควรจะรู้สึกภูมิใจในชื่อของ
ตนเองและควรรู้สกึ เป็นเกยี รติที่ได้ติดป้ายชือ่ คงเป็นเร่ืองที่เข้าใจได้ยากหากรู้สึกอับอายหรือไม่อยากตดิ ป้ายชื่อ
ตัวเอง

5. ถงุ เทา้
พนักงานชายต้องใช้ถุงเทา้ สดี ำหรือสีน้ำเงินเข้ม ไม่ควรใช้ถงุ เทา้ บางหรอื ถุงเท้าที่แพงหรูเกินไป และต้อง
เปล่ียนถุงเท้าทุกวัน
พนักงานหญิงควรใส่ถุงน่อง โดยใช้สีตามที่กำหนด นอกจากนี้จะต้องไม่ให้กระโปรงชั้นในโผล่พ้น
ชายกระโปรงออกมา
พนักงานหญิงอาจต้องใช้หมวกขลิบลูกไม้ และผ้ากันเปื้อน ให้ถูกต้องตามระเบียบและต้องรักษาความ
สะอาดเสมอ
6. อน่ื ๆ
พนกั งานหญงิ จะใช้ยาทาเล็บไดก้ ็เฉพาะชนดิ ทไ่ี ม่มสี ีหรอื ชนดิ ใส สีไม่ฉูดฉาด และเมอ่ื ใชแ้ ล้วกค็ วรรักษาให้
ดี ไม่ปลอ่ ยใหส้ ลี อกหลุดหรอื ซีดจาง
จะเห็นไดว้ า่ การเป็นพนักงานโรงแรมนน้ั ไม่มอี ิสระเลย ย่งิ เป็นโรงแรมชั้นหนึ่งมรี ะดบั แล้วย่ิงเข้มงวดเร่ือง
เครือ่ งแต่งกายและการปฏบิ ตั ติ วั ของพนกั งานเปน็ พิเศษ ผทู้ ่ไี ม่เคยชินอาจรสู้ กึ ไม่ชอบระเบยี บกฎเกณฑเ์ หล่านี้ แต่
ทั่วไปแล้วเมื่อทำงานไปไดส้ ักหนึ่งถึงสองปีก็จะเกิดความรู้สึกภาคภูมิใจและมักพดู อวดกฎระเบียบเหล่านี้ใหผ้ ู้อ่ืน
รับรู้ กฎระเบียบเหลา่ นี้ดูผิวเผนิ อาจรูส้ ึกว่าเป็นเรื่องทีไ่ ม่สำคญั อะไร แต่ความเป็นจริงก็คือการให้ความสำคญั ต่อ
การรกั ษาภาพลกั ษณท์ ีด่ ีของตน นั้นเอง

บทสรุป
ลูกค้าหรือแขกที่เข้ามาใช้บริการของโรงแรมเป็นครั้งแรก อาจจะไม่เข้าใจการปฏิบัติงานประจำของ

โรงแรม และอาจจะสงสัยในความสอดคลอ้ งกันของกจิ กรรมต่างๆ ที่พนักงานโรงแรมปฏิบัติไม่ว่าจะเป็นการเปดิ
ประตูตอ้ นรับแขก การลงทะเบยี น การต้อนรับของพนกั งานหอ้ งอาหารการเสริ ฟ์ อาหารและเครอ่ื งดม่ื ของพนกั งาน
บรกิ ารในหอ้ งอาหารของโรงแรม หรือการทำเตยี งตลอดจนการทำความสะอาดห้องพกั ของพนกั งานบรกิ ารหอ้ งพกั
ซ่ึงดำเนนิ งานอยา่ งเป็นขน้ั ตอนและสอดประสานกันในทุกแผนกทีเ่ ก่ียวข้องจนทำให้การปฏิบัตงิ านโดยรวมเป็นไป
อย่างราบร่นื สง่ ผลให้เกิดการบรกิ ารที่ประทบั ใจ

โรงแรมที่สามารถให้บริการกับแขกอย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล จะต้องมีพนักงานที่ได้รับการ
อบรมให้ปฏิบัติหน้าที่ในความรับผิดชอบเป็นอย่างดี พนักงานทุกคนจะต้องเข้าใจและทำงานเพื่อให้โรงแรม
บรรลผุ ลสำเร็จในการบรกิ ารสร้างความพงึ พอใจสูงสุดให้แกแ่ ขก ซึง่ จะทำใหแ้ ขกปรารถนาจะกลับมาใช้บริการอีก
หรือบอกเลา่ กนั ตอ่ ไปถงึ การบรกิ ารทด่ี ขี องโรงแรมเป็นการขยายผลการขายให้โรงแรมโดยโรงแรมไม่ตอ้ งลงทนุ

18

นอกเหนือจากการฝกึ อบรมใหพ้ นกั งานเกิดทกั ษะในการทำงานแลว้ ความสำเร็จในการบรกิ ารของโรงแรม
จำเป็นต้องอาศัยการทำงานเป็นทีม พนักงานในโรงแรมทุกคนไม่ว่าจะทำงานอยู่ในแผนกใดต้องเรียนรู้การ
ประสานงานกับพนกั งานในแผนกเดียว เทา่ ๆ กบั การประสานขา้ มแผนกเพราะทกุ แผนกในโรงแรมมคี วามสัมพันธ์
กันทั้งสิ้นการกำหนดหน้าที่ในการปฏิบัติงานของพนักงานและความสัมพันธ์ระหว่างแผนก ดังกล่าว เป็น
กระบวนการ (Process) ของการกำหนดโคงสรา้ งของโรงแรม (Hotel Structure) ซึง่ หมายถึงการแบง่ แยกภารกจิ
(Tasks) ของโรงแรมออกไปเป็นหนา้ ท่งี านตา่ งๆ(Jobs) แล้วกำหนดให้มีแผนกหรอื ฝ่าย(Departments) กำกบั ดูแล
หนา้ ทีแ่ ตล่ ะหน้าท่หี รือหลายหนา้ ทพ่ี ร้อมทั้งมอบหมายอำนาจหน้าท่แี ละความรับผิดชอบใหแ้ ก่พนกั งานที่ทำงานใน
แตล่ ะแผนก ตลอดจนอำนาจหน้าทใี่ นการประสานงานกับแผนกอ่ืน

19

บทที่ 3

การเตรียมงานทำความสะอาดหอ้ งพกั แขก

การทำความสะอาดห้องพักแขก จัดว่าเป็นหน้าที่หลักของฝ่ายบริการห้องพัก และมีผลต่อรายได้ของ
โรงแรมอย่างมาก เรามักจะเรียกพนักงานตำแหนง่ นี้ว่า Room Attendant หรือ Room Maid/Boyหรอื พนักงาน
ทำความสะอาดห้องพักหรือเรียกโดยทัว่ ไปว่า "แม่บ้าน"นั่นเอง โดยพนักงานทำความสะอาดห้องพักจะอยู่ภายใต้
การดูแลควบคุมของแผนกแมบ่ ้าน ซึ่งแผนกแม่บ้านอยู่ภายใต้การควบคุมของฝ่ายห้องพัก ดังที่ได้กลา่ วมาแล้วใน
บทที่ 2 นั้น และการทีพ่ นักงานจะสามารถทำความสะอาดหอ้ งพักไดน้ ้ันพนักงานต้องเรยี นรู้ประเภทของหอ้ งพกั
ก่อนเพื่อที่จะได้สามารถเตรยี มงานทำความสะอาดห้องพักไดโ้ ดยเนือ้ หาในบทนี้จะกลา่ วถึงประเภทของห้องพกั
การเตรยี มงานทำความสะอาดหอ้ งพกั แขก วิธีการเตรียมผ้าประเภทต่างๆ ทีใ่ ชใ้ นห้องพกั แขก วิธกี ารบรรจุอุปกรณ์
สำหรับทำความสะอาดใส่ในรถเข็นทำความสะอาด ตลอดจนวิธีการตรวจสอบรถเข็นทำความสะอาดกอ่ นการใช้
งานการแบง่ ประเภทหอ้ งพกั ของโรงแรม

ประเภทห้องพกั ของโรงแรมมีดังน้ี
1. Single Room คือห้องพักทม่ี ีเตยี งเดีย่ ว (a single bed) 1 หลัง ห้องประเภทนเี้ หมาะสำหรบั พักคนเดียว
2. Twin Room ห้องพักที่มีเตียงเดี่ยว 2 หลัง ส่วนใหญ่แล้วเตียงจะวางแยกกัน สำหรับแขกเพียง 2 ท่าน
อาจเป็นเพื่อน ญาติพี่น้องหรือใครที่เราสามารถนอนห้องเดียวกันได้ แต่ถ้าเป็นคู่รักมักจะพักห้อง
double room
3. Double Room เป็นห้องพักที่มเี ตยี งขนาดใหญ่ขน้ึ จาก Single Room พักได้ 2 ทา่ น
4. Triple Room เป็นห้องพักไว้สำหรับแขกจำนวน 3 ท่าน มักมีเตียงขนาดใหญ่ 1 หลังและเตียงเดี่ยว
อกี 1 หลงั
5. Quadruple Room หอ้ งพกั สำหรบั แขก 4 ท่าน มักมีเตยี งขนาดใหญ่ 2 หลงั
6. Studio หอ้ ง studio หมายถึงห้องทม่ี เี ตยี งนอน ห้องน่ังเล่น (parlor) โตะ๊ รบั ประทานอาหาร ฯลฯ อยู่ใน
ตวั โดยทไ่ี ม่ได้แยกห้องออกไป คำนใ้ี ชบ้ ่อยกบั apartment หรอื คอนโดมิเนียม
7. Connecting Rooms หอ้ งพัก 2 ห้องทีส่ ามารถเดนิ ทะลถุ ึงกนั ได้ มกั มปี ระตูตรงกลางระหว่าง 2 ห้องน้นั
8. Suite ห้อง สวีท ไม่ได้อ่านวา่ ห้องสูท อย่างที่ใครหลาย ๆ คนเข้าใจ ห้องประเภทนีร้ าคาแพงมาก แต่ถ้า
เปน็ ช่วงโปรโมช่นั หรอื ช่วงจดั รายการของทางโรงแรม จะมีราคาถูกลงบา้ งนดิ หน่อย
9. Cabana คอื ห้องพักทมี่ ักอยู่ติดกับสระว่ายนำ้ หรอื ใกล้สระว่ายน้ำ (pool) และอยแู่ ยกกบั อาคารหลกั ของ
โรงแรม

20

ดังนั้น เมื่อเรารู้จักและสามารถจำแนกประเภทห้องพักของโรงแรมได้แล้วนั้น สิ่งที่พนักงานฝ่ายบริการ
ห้องพกั ต้องปฏิบัติในขั้นตอนต่อไปคอื การเตรียมงานทำความสะอาดห้องพักแขก โดยการเตรียมรถเข็นของ
พนักงานทำความสะอาดห้องพักและการบรรจุอุปกรณส์ ำหรับทำความสะอาดใส่ในรถเข็นทำความสะอาด

โดยรถเข็นของพนักงานทำความสะอาด เป็นสิ่งที่บรรจุอุปกรณ์ในการทำความสะอาดห้องพักทั้งหมด
รวมทั้งเศษขยะดว้ ย ตลอดจนผ้าสะอาดและผา้ ท่ีใช้แล้วจากห้องพักแขก ในขณะที่พนักงานทำความสะอาด
ห้องอยู่นั้น รถเข็นจะจอดอยู่หน้าห้องพักนั้นๆ ซึ่งแขกและบุคคลอื่นๆ ที่ผ่านไปมาบทชั้นของห้องพักจะ
มองเหน็ สภาพของรถเข็นตลอดเวลา ดงั น้นั รถเข็นของพนกั งานจะต้องได้รบั การดแู ลเกย่ี วกับความสะอาดและ
จัดวางอปุ กรณ์การทำความสะอาดพรอ้ มสง่ิ ของอ่ืนๆ ให้เปน็ ระเบยี บเรียบรอ้ ยอยตู่ ลอดเวลา ตามปกติหลกั จาก
พนกั งานทำงานเสรจ็ ในแต่ละวนั กอ่ นออกเวรกลบั บ้านพนักงานจะนำรถเขน็ มาจอดไว้บริเวณบนหอ้ งเก็บของ
ของแตล่ ะช้นั และพนักงานต้องจัดเตรียมรถใหม่เพือ่ พรอ้ มทจี่ ะนำไปใชใ้ นวันรงุ่ ข้นึ ซ่งึ การจัดเตรียมรถเข็นของ
พนักงานทำความสะอาดห้องพักและการบรรจุอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดใส่ในรถเข็นทำความสะอาด
จะกล่าวในหวั ข้อตอ่ ไป

การเตรยี มรถเขน็ ของพนักงานทำความสะอาดห้องพัก และการบรรจอุ ุปกรณ์สำหรบั ทำความสะอาด
ใส่ในรถเขน็ ทำความสะอาด

มีขนั้ ตอนดังต่อไปนี้
1. นำของใช้และอปุ กรณ์ทำความสะอาดทกุ ชิ้น ออกจากรถพรอ้ มล้างให้สะอาด
2. นำผา้ สะอาด เช่น ผา้ เชด็ ตัว ผ้าปูทน่ี อน ปลอกหมอน เปน็ ต้น ที่เหลอื จากการทำงานออกมาวางคืนบน
ชนั้ วางผ้า และนำผ้าทใ่ี ชแ้ ลว้ ใสล่ งตะกรา้ สำหรบั ส่งชัก
3. เทขยะทเ่ี ก็บมาจากห้องพัก พรอ้ มรวบรวมหนงั สอื พิมพ์และนติ ยาสารออกจากรถให้หมด
4. เช็ดฝุน่ ตามช้ันวางของภายในรถใหส้ ะอาด
5. ชนั้ ทีว่ า่ งผา้ ในรถเข็น ควรมกี ระดาษขาวสะอาดปูรองพ้ืน เพ่อื กันสนิมจากรถและส่งิ สกปรกอ่ืนๆ (ถ้า
กระดาษท่ีรองพน้ื สกปรกหรอื ขาด ควรเปลย่ี นใหม่)
6. จดั วางอปุ กรณ์ของใชแ้ ขก เชน่ สบู่ แซมพู หมวกอาบน้ำ โดยแบ่งเป็นหมวดหมู่อยา่ งเป็นระเบียบโดย
แยกออกจากอุปกรณ์ทำความสะอาด ถา้ ของใช้หมด หรอื พรอ่ งให้ใส่ หรอื จัดเพมิ่ ใหค้ รบเพยี งพอในการทำงาน
ในแต่ละวนั
7. น้ำยาทำความสะอาดทกุ ชนิด ควรแบ่งใส่กระบอกฉีดให้พอต่อการทำงานในแต่ละวันควรเขยี นป้าย
บอกไว้อยา่ งชัดเจนว่าชนิดไหนเป็นนำ้ ยาอะไร ถา้ พาชนะท่ีใส่สุกปรกควรลา้ งทำความสะอาดใหม่ดว้ ย
8. จดั ผา้ แตล่ ะประเภทใสร่ ถเข็น ใหม้ ีจำนวนเพยี งพอ สำหรบั การทำงานในแต่ละวนั
9. จดั วางอุปกรณท์ ำความสะอาดใหเ้ ปน็ ระเบียบ งา่ ยตอ่ การหยบิ ใช้
10. ถุงใส่ขยะและถงุ ใสผ่ ้าที่ใช้แลว้ ถา้ สกปรกมากหรอื มรี าข้ึนใหเ้ ปลย่ี นถงุ ใหมห่ รือส่งซกั ให้สะอาด

21

11. ไมน่ ำอาหารหรือขนมวางไว้ในรถ เพื่อป้องกันความสกปรกและเพือ่ ไมใ่ หเ้ ป็นท่ีอยขู่ องพวกแมลง
12. หมนั่ หยอดนำ้ มนั ที่ล้อรถเสมอ ลอ้ จะได้ไม่ฝืดหรอื ติดขัดเวลาเขน็ รถ
13. สว่ นประกอบของรถทีเ่ ป็นดลหะควรเช็ดใหข้ น้ึ เงา
14. ควรใช้ผ้าท่ีไม่ใช้แล้วและสะอาด คุมรถเพื่อกันฝุ่น หลังจากเตรียมรถเข็นเสร็จซึ่งที่กล่าวมาทั้งหมด
สามารถแสดงได้ดงั ภาพดน้ ล่าง

ตัวอยา่ งรถเข็นทำความสระอาดทท่ี ำความสระอาดเรยี บรอ้ ยแล้ว
ท่ีมา : http://www.crhouseware.com/trolley-pal-1.htm

ตัวอยา่ งรถเข็นทำความสระอาดบรรจุอุปกรณ์ทำความสระอาดเรียบร้อยแล้ว
ทม่ี า : http://www.crhouseware.com/trolley-pal-1.htm

นอกจากการจัดเตรยี มรถเข็นของพนกั งานทำความสะอาดห้องพกั และการบรรจอุ ปุ กรณ์สำหรบั
ทำความสะอาดใส่ในรถเข็นทำความสะอาดแล้วนั้น สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งอีกประการคือการเตรียมผ้า
ประเภทต่างๆ (Linens ไว้ในห้องพัก การที่แขกมีความรู้สึกว่าผ้าที่อยู่ในห้องพักนั้นสะอาด จะสามารถ
สร้างความประทับใจให้กบั แขกที่มาพกั ได้ เชน่ กนั ถ้าผา้ ในหอ้ งพกั สกปรก มกี ลน่ิ ทไ่ี มพ่ ึงปรารถนาแขกก็จะ
จดจำและไม่กลับมาพักที่โรงแรมนี้อีกเลยก็ได้เพราะฉะนั้น พนักงานฝ่ายบริการห้องพักต้องดูแลผ้า

22

ประเภทต่างๆ ในหอมสะอาดอยเู่ สมอ ก่อนที่จะทำความรู้จักกบั ผา้ ประเภทตา่ งๆเพอ่ื ความเข้าใจง่ายขึน้ จงึ
ขออธิบายถึงประเภทของวสั ดอุ ุปกรณก์ อ่ นซง่ึ มรี ายละเอียดดงั น้ี
ประเภทของพสั ดุอปุ กรณ์

โดยทวั่ ไปแล้วผู้ท่รี บั ผดิ ชอบในการควบคมุ ดูแลพสั ดอุ ุปกรณใ์ นแผนกแม่บ้าน คอื ผู้จัดการแผนก
แม่บ้าน (Executive Housekeeper) เราสามารถแบง่ ประเภทของพสั ดอุ ปุ กรณห์ รอื inventory ในแผนก
แมบ่ ้านออกเปน็ เปน็ 2 ประเภท คอื

1. Recycled inventor คือ พัสดุที่สามารถนำมาใช้หมนุ เวียนได้ไหม เช่น ผ้าชนิดต่าง ๆ ชุดยูนิ
ฟอรม์ สง่ิ ของทเ่ี อาไวใ้ ห้แขกยืม เคร่ืองมือท่นุ แรงประเภทต่าง ๆ

2. Non-recycled inventoryคือ พสั ดุที่ไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ หรอื วสั ดุสิน้ เปลอื ง ต่าง ๆ
เช่น วัสดุในการทำความสะอาด อุปกรณ์เล็กต่าง ๆ ของใช้สิ้นเปลืองสำหรับแขก (สบู่ ยาสีฟัน แชมพู
เป็นต้น)
Par Level คอื อะไร

Par Level คอื ระดบั ของจำนวนพัสดอุ ปุ กรณ์ที่แผนกแม่ข้านควรจะตอ้ งมีไว้ในคงคลัง เพ่ือใช้ใน
การดำเนินงานในแต่ละวัน ในการพิจารณาจำนวน Par Level ของพัสดุอุปกรณ์จะแตกต่างกันระหว่าง
Recycled inventory และNon-recycled inventory ซึ่งการพิจารณาของ Recycled inventory
จำเปน็ ตอ้ งขนึ้ อยูก่ บั การทำงานร่วมกับแผนกอ่ืนๆ ดว้ ย เช่น ผ้าประเภทตา่ ง ๆ ตอ้ งขึ้นอยู่กับการทำงาน
ของแผนกซกั รดี ดว้ ยว่า จะสามารถซกั รีดผา้ เหลา่ นี้ไดร้ วดเรว็ มากนอ้ ยเพยี งใดดว้ ย
ผ้าประเภทตา่ ง ๆ (Linens)

ผ้าประเภทต่างๆ คือ พัสดุที่สำคัญที่สุดในแผนกแม่บ้าน และถือว่าเป็น Recycled inventory
นอกเหนือจากค่าแรงงานแล้ว ค่าผ้าประเภทต่าง ๆ คือค่าใช้จ่ายท่ีแพงที่สดุ ของแม่บ้าน ดังนั้นการสร้าง
ระบบการควบคมุ ผ้าประเภทตา่ ง ๆ จึงเปน็ ที่สง่ิ สำคญั มากอย่างหนึ่ง
การแบง่ ชนดิ ของผ้า

สามารถแบ่งไดอ้ อกเปน็ 3 ประเภท คอื
1. ผ้าปูเตียง ประกอบด้วย ผ้าปูเตียงขนาดต่าง ๆ ปลอกหมอน ผ้ารองเตียงกันเปื้อนและ
ผา้ คลุมเตียง
2. ผ้าขนหนูสำหรับห้องน้ำ ประกอบด้วย ผ้าเช็ดตัวขนาดต่าง ๆ ผ้าเช็ดมือ ผ้าเช็ดเท้า
และขนหนูอื่น ๆ
3. ผ้าปูโต๊ะ ประกอบด้วย ผ้าปูโต๊ะขนาดต่าง ๆ ผ้าเช็ดปาก ผ้าอื่น ๆ ที่ใช้ในแผนกอาหาร
และเครอื่ งด่ืม

23

การสร้างระบบ Par Level สำหรับผา้ ประเภทตา่ ง ๆ

สิ่งแรกที่จำเป็นต้องกระทำเพื่อให้การจัดการเกี่ยวกับผ้าประเภทต่าง ๆ เป็นไปอย่างมี

ประสทิ ธภิ าพเรยี บร้อยคือ ควรพจิ ารณาจำนวนผ้าประเภทต่าง ๆ ทคี่ วรมีไวใ้ นมือ เพ่ือให้การดำเนินงาน

ของโรงแรมไม่เกิดอาการสดุด และจำเป็นจะตอ้ งแน่ใจด้วยว่าจำนวนที่กำหนดเอาไว้นั้นเพียงพอสำหรบั

การดำเนินงานของแผนกแมบ่ ้านและแผนกอ่ืนๆ ทงั้ หมด ถ้าการต้งั ระดับของจำนวนผ้าประเภทตา่ ง ๆ ต่ำ

เกินไปจะทำใหก้ ารทำงานของทั้งแผนกเกิดสะดุด ทำให้แขกท่ีเขา้ พักเกดิ ความไม่พอใจขน้ึ ได้ เน่อื งจากต้อง

รอหอ้ งพกั ที่ยงั ทำความสะอาดไมเ่ สร็จ และลดระดับของหอ้ งพกั ท่ีพรอ้ มจะขาย ซึง่ จะทำให้โรงแรมสญู เสยี

รายได้จากการขายหอ้ งพกั ทำให้ผ้าสูญเสียคณุ ภาพเร็วเพราะตอ้ งซักบอ่ ยๆ แต่ถ้าแผนกแม่บ้านตั้งระดับ

ของ Par Level สูงเกนิ ไปจะทำใหต้ อ้ งลงทุนกบั ผา้ ประเภทต่าง ๆ มากเกนิ ความจำเป็น

จำนวน Par สำหรับผ้าคือจำนวนผ้าแต่ที่มีเพียงพอสำหรับการทำงานทั่วไปของแผนกคำว่า

“One par of linen” หมายถึง จำนวนผ้าแต่ละชนิดที่เพียงพอสำหรับห้องพักแขกในทุกห้อง แต่แค่

One par of linen ไม่เพียงพอสำหรับการดำเนินงานของแผนก คำว่า “two par of linen” หมายถึง

จำนวนผา้ แต่ละชนดิ ทเี่ พยี งพอสำหรบั การทำงานสองคร้งั หรือสองรอบ

ดังนั้น ผู้จัดการแผนกแม่บ้านต้องเป็นผู้รับผิดชอบพจิ ารณาว่าจะกำหนด par of linenจำนวน

เท่าไร เพ่ือใหเ้ พยี งพอกับการทำงานของท้ังแผนก หลักการพิจารณาควรคำนงึ ถึงปัจจยั 3 อย่างคือระบบ

การหมุนเวยี นของการซกั รดี จำนวนผา้ ทม่ี ีเอาไวท้ ดแทน และเหตุการณฉ์ กุ เฉนิ ต่าง ๆ

ตัวอยา่ ง การคำนวณ Kong-sized sheets สำหรับโรงแรมที่มีแผนกซกั รดี และใช้ sheets จำนวน 2 ช้ิน

ในการปเู ตยี งแตล่ ะคร้ัง มจี ำนวนเตยี งทัง้ หมด 300 เตยี ง

1 Par สำหรบั หอ้ งพักแขก = 1 x 600 = 600 ชน้ิ

1 Par สำหรบั ห้องเก็บผ้า = 1 x 600 = 600 ชิ้น

1 Par สำหรับผา้ สกปรกในแผนซกั รีด = 1 x 600 = 600 ช้นิ

1 Par สำหรับผา้ ที่เอาไวท้ ดแทน = 1 x 600 = 600 ชิน้

1 Par สำหรับเหตกุ ารณฉ์ กุ เฉิน = 1 x 600 = 600 ช้นิ

การควบคมุ ผ้าประเภทต่าง ๆ
ผู้จัดการแผนกแม่บ้านควรมีการสร้างนโยบายและระบบขั้นตอนว่าผ้าจะเก็บไว้ที่ไหนอย่างไร

เมือ่ ใด และใครสามารถเบิกผา้ เหล่าน้ีได้บา้ ง รวมท้ังระบบการควบคุมดูแลผา้ เม่อื สง่ ไปซกั ที่แผนกซกั รดี
1. การเกบ็ ผา้ (Storage)
ส่วนมากระบบการหมุนเวยี นของผา้ ประเภทต่าง ๆ จะอยู่ระหว่างสองส่วน คือห้องพกั แขกและ

ห้องชักรีด หลังจากแผนกซกั รีดส่งผ้าท่ีซักรีดเรยี บร้อยแล้ว มายังหอ้ งเก็บผ้าใหญ่ควรมีการเกบ็ ผา้ เอาไว้
ก่อนอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปใช้ใหม่อีกครั้ง เพื่อเป็นการยืดอายุการใช้งานของผ้า และเปิด

24

โอกาสใหร้ อยยน่ ไดย้ ืดตัว การเก็บผา้ ตา่ ง ๆ ควรเก็บไว้ในสถานที่ ๆ ระบุเอาไว้อย่างชดั เจน คือหอ้ งผา้ ใหญ่
ของแผนก ห้องพักผ้าใกล้แผนกชักรีดก่อนที่จะขนย้ายไปยังบริเวณต่าง ๆ ในโรงแรมและตู้เก็บผ้าใน
แต่ละชนั้

ลักษณะของหอ้ งเก็บผา้ ควรจะเปน็ หอ้ งทปี่ ราศจากความขึน้ และมกี ารระบายอากาศทด่ี ชี ั้นวางผา้
ต่าง ๆ ควรมีลักษณะพื้นผิวเรยี บและโล่ง รวมทัง้ มีการจัดแยกประเภทของผ้าแต่ละชนิดนอกจากน้พี ื้นที่
ของห้องควรมีขนาดทีม่ ากพอเพียงเพ่ือผ้าประเภทต่าง ๆ จะได้ไม่ต้องวางรวมกันจนแน่นเกินไป ห้องผ้า
เหลา่ นค้ี วรมกี ารลอ็ คกญุ แจอยู่เสมอ และมีการวางระบบการควบคมุ การถอื กุญแจทเี่ ข้มงวด

2. การจา่ ยผา้ (Issuing)
ควรมีการสรา้ งระบบ Floor Par ขึ้นมาเพ่อื ท่จี ะไดร้ ู้ถึงจำนวนผา้ ทีจ่ ำเป็นตอ้ งใช้ในแต่ละวันตาม
จำนวนห้องทต่ี ้องทำความสะอาดในแต่ละช้นิ ดังนน้ั แผนกแมบ่ า้ นจะทราบจำนวนทแี่ น่นอนว่าในแตล่ ะช้ัน
ต้องการเบิกผ้าเท่าไรจากห้องผ้าใหญ่ ส่วนแบบฟอร์มรายงานสภาพห้องจากแผนกบรกิ ารส่วนหน้าหรือ
Front office department ในทุกวัน สามารถนำมาช่วยในการประเมนิ จำนวนผ้าที่ต้องการจะใชใ้ นแต่
ละวันและแตล่ ะช้ันได้
ในบางโรงแรมมนี โยบายให้พนักงานทำความสะอาดห้องพักนั้นทำหน้าที่บันทึกจำนวนของผ้าท่ี
ถกู สง่ ไปซกั โดยใหแ้ บ่งตามประเภทของผา้ ดงั นน้ั จำนวนผา้ ทพี่ นกั งานทำความสะอาดหอ้ งพกั บันทกึ เอาไว้
จะต้องตรงกบั จำนวนห้องในแบบฟอร์มรายงานสภาพห้อง ในช่วงสุดท้ายของการทำงานในแต่ละกะนั้น
พนักงานในแผนกแมบ่ า้ นจะตอ้ งนำเอาผา้ จากห้องผ้าใหญม่ าเตมิ ต้เู กบ็ ผา้ ในแต่ละช้ันเพราะฉะนัน้ การจ่าย
ผา้ จะจ่ายผ้าออกไปเทา่ กับจำนวนผา้ ท่ถี กู ใชไ้ ปจรงิ เท่าน้ัน ซึง่ วิธีนจ้ี ะชว่ ยในการตรวจสอบจำนวนผ้าท่ีจริง
ได้อีกทางหน่ึง
3. ขัน้ ตอนพเิ ศษสำหรบั ผ้าทีช่ ำรดุ
ขน้ั ตอนพิเศษจะจำเปน็ สำหรบั ผา้ ทีช่ ำรุด และต้องการการทดแทน ดงั นน้ั เมอ่ื มผี า้ ชำรดุ และมีการ
พิจารณาแลว้ ว่าไม่สมควรนำมาใชง้ านอีกต่อไป ควรนำผา้ ไปเก็บไว้ในภาชนะบรรจุพิเศษและนำไปเก็บไว้ท่ี
ห้องผ้าใหญ่ หรือสำนักงานกลางแผนกแมบ่ ้าน จากนั้นให้กรอกแบบฟอร์มว่าผ้าทีช่ ำรุดเป็นผ้าชนิดไหน
บรเิ วณท่ีชำรดุ ลักษณะของการชำรุด เกบ็ ผา้ ท่ชี ำรุดมาจากบริเวณไหน ชอื่ ของพนกั งานท่ีพบว่าผ้าชำรุด
จากนั้นผู้จัดการแผนกซักรีด (Laundry Manager) จะเพิ่มจำนวนผา้ ในตู้เก็บผ้าชัน้ ที่มผี ้าชำรุดส่งมาคืน
เมื่อผ้าชำรุดซักแล้วควรส่งแยกมาต่างหากให้กับผู้จัดการแผนกซักรีดหรือผู้ที่เหมาะสมพิจารณาดูว่า
เหมาะสมที่จะใช้ต่อไปอีกหรือสามารถนำมาซ่อมแซมใหมไ่ ด้หรือไมค่ วรมีการลงบันทึกอย่างระมัดระวัง
สำหรบั ผ้าที่ชำรดุ และไม่สามารถนำมาใช้ได้ใหม่

25

4. ผ้าที่ใชส้ ำหรบั แผนกอาหารและเคร่อื งด่ืม
ผา้ ท่ีใช้สำหรบั แผนกอาหารและเครอื่ งดื่ม ควรมกี ารควบคมุ เหมอื นกบั ผา้ ท่ีใช้ในห้องพกั แขกควรมี
การพจิ ารณาวา่ มรี ้านอาหารในโรงแรมท้งั หมดก่ีแห่งแลว้ จึงสร้างระบบ Par level ขนึ้ มาผา้ ทีส่ กปรกแล้ว
ควรมกี ารนบั ทกุ คนื และทำบันทึกก่อนจะสง่ ไปยังแผนกซักรีด ผู้จัดการแผนกแมบ่ ้านกับผจู้ ดั การแผนกซัก
รีดสามารถใช้บันทึกเหล่านี้ใช้เป็นตัวควบคุมและตัวจ่ายผ้าในวันต่อไปทุกๆ วันควรมีการขนย้ายผ้า
ประเภทตา่ ง ไปคนื ตามจำนวนทส่ี ่งมาชักในกรณที ี่ต้องการใชผ้ ้าประเภทต่าง ๆเพมิ่ เติม จำเปน็ ต้องมีการ
ทำบันทกึ คำรอ้ งมาวา่ ตอ้ งผา้ ชนดิ ใดเพิ่มและจำนวนเท่าใด
5. การนับจำนวนผ้า
การนับจำนวนผา้ นนั้ ควรมกี ารกระทำอยา่ งสมำ่ เสมอเดือนละคร้งั หรอื อย่างนอ้ ย 3 เดือนหนึ่งครัง้
โดยปกติแล้วจะมีการนับจำนวนในวันสิ้นงบบัญชีของแต่ละเดือน เพื่อผู้จัดการแผนกแม่บ้านจะได้รู้
เกี่ยวกับการควบคมุ ต้นทุนของแผนกในการจัดเตรียมงบประมาณ เพราะผู้จดั การแผนกแม่บ้านจะทราบ
ถึงจำนวนที่แน่นอนของผ้าที่ใช้อยู่จำนวนผ้าท่ีชำรุด สูญหาย หรือต้องการการทดแทนการควบคุมวิธนี ำ้
เป็นมากในการทำงบประมาณ และเป็นการทำใหแ้ น่ใจว่าแผนกแม่บ้านมีพัสดุอุปกรณ์เพียงพอกับความ
ต้องการของโรงแรมหรอื ไม่

หน้าท่ขี องห้องผา้ (Linen Room)
ห้องผ้าเปน็ หน่วยหนึ่งของแผนกแม่บ้าน เป้นคลังเกบ็ รักษาผ้าทกุ ชนดิ ทีใ่ ชใ้ นโรงแรมเช่น ผ้าปูท่ี

นอน ปลอกหมอน ผา้ เช็ดตวั ผา้ เช็ดปาก ฯลฯ ตลอดจนเครอื่ งแบบพนักงานด้วยซ่งึ ผ้าต่างๆ เหลา่ น้ีมีเป็น
จำนวนมากและมีราคาสูง ฉะนั้นพนักงานห้องผ้าที่เรียกว่า "หัวหน้าห้องผ้า"จึงมีความรับผิดชอบต่อ
ทรัพยส์ นิ ของโรงแรมในเร่อื งผ้ามาก

ความรับผิดชอบท่ีสำคัญยอ่ ๆ
หน้าที่ความรับผดิ ชอบของแผนกห้องผ้า คือ
1. จัดผา้ ทกุ ชนดิ ทีจ่ ะต้องใช้ในโรงแรมให้เพยี งพอ บางโรงแรมมีผ้าที่จะหมุนเวียนใช้อยู่ 3 ถึง 5

ชุด คือ แขกใช้ 1 ชุด เกบ็ ไว้ประจำชน้ั 1 ชุด อยทู่ ีห่ ้องลินิน 1 ชุดและส่งซกั รดี 1 ชดุ บางแห่งอาจจะเก็บ
ไว้อกี 1 ชดุ เผือ่ ฉกุ เฉนิ เชน่ เคร่อื งซกั รีดเสยี เวลาแขกมาพกั มากๆ

2. เก็บรักษาผา้ ทุกชนดิ ไม่ให้สูญหายหรือเสยี หาย ควรระวังรักษาท้ังผ้าใหม่และผ้าท่ีใช้อยู่ไม่ให้
ชำรดุ หรอื สญู หายกอ่ นเวลาอนั สมควร ผ้าทุกชนดิ ไมอ่ าจใช้ได้ตลอดไปแต่ก็ควรจะใช้ให้นานที่สุดเท่าท่ีจะ
ทำไดถ้ ้าพบผ้าท่ีชำรดุ จงึ ควรซอ่ มแซม

26

การเก็บรักษาเครือ่ งใชป้ ระเภทผา้
1. ผา้ ทีส่ ่งั ซ้ือมาใหมต่ อ้ งตรวจรบั ใหถ้ ูกต้องตามจำนวนและคณุ ภาพก่อนเก็บเขา้ หอ้ งเก็บ
2. ผ้าทกุ ชนิดควรทำเคร่ืองหมาย บางแหง่ ก็มีชอ่ื โรงแรมทอลงไปในเน้ือผ้า แต่ถ้าไม่สามารถทำ

ได้เพราะราคาแพงควรทำเครื่องหมายของโรงแรมไวบ้ นผ้า
3. การจ่ายผ้าให้ตามทีต่ ่าง ๆ เช่น ตามชั้นต่างๆ หรือส่งไปซักยงั โรงซักรีดควรทำเป็นทะเบียน

จ่าย-รบั เปน็ หลกั ฐาน ตรวจนบั ใหต้ รงตามความเป็นจรงิ ทุกคร้งั
4. การเก็บรักษาทุกชนิด ควรเก็บในที่โปร่ง อากาศถ่ายเทไดส้ ะดวก แต่ไมค่ วรถูกแสงแดดเพราะ

จะทำใหผ้ า้ เป็นรอยดา่ งอันเกดิ จากแสงแดดได้ ห้องเกบ็ ผา้ ตอ้ งไมอ่ บั ชน้ื เพราะจะทำให้ผ้าเปน้ รา ตู้เก็บผ้า
มิดชดิ ไม่มีชอ่ งรทู ่สี ัตวแ์ ละแมลงจะกัดผ้าได้

5. จดั ผ้าให้เป็นระเบยี บแตล่ ะชนดิ ไมส่ บั สน เพอื่ สะดวกในการสำรวจและดูสวยงาม
6. ผ้าท่ีจะนำมาใช้หรือเก็บรักษาไว้ ถ้าเป็นผา้ ฝ้ายหรือผ้าที่ลงแป้ง ควรซักแปง้ ออกเสียก่อนกัน
แมลงกดั กนิ ดว้ ย
7. ผ้าลินินก่อนเกบ็ ไม่ต้องซักก็ได้ ผ้าขนสัตว์ก่อนเก็บควรหอ่ ให้มิดชิดเพื่อกันแสงที่จะทำให้ผ้า
เปลีย่ นสแี ละกนั แมลงดว้ ย
8. เตรยี มผ้าสำหรับใช้ทำความสะอาดให้พนกั งาน พยายามอยา่ ใหเ้ หมอื นผา้ ทจี่ ะใหแ้ ขกใช้ ต้อง
ทำเครื่องหมายใหเ้ ห็นชดั เจน หรอื ยอ้ มผา้ ให้เป็นสีตา่ งๆ ออกไป
9. ผา้ ชนิ เล็กๆ เช่นผา้ เช็ดมือ ผา้ เช็ดปาก อาจจะหายไดง้ า่ ยควรหาท่ีใส่ เชน่ ตะกร้า ถุง
10. ขอความรว่ มมือกบั โรงซักรีดและพนกั งานทกุ คน ถ้าพบเห็นทชี่ ำรุดแม้เพยี งเล็กนอ้ ยตอ้ งแยก
และซอ่ มอยา่ นำไปให้แขกใช้
11. อย่าวางผ้าเปียกข้ึนบนพ้ืนซีเมนต์หรอื พวกโลหะ
12. อยา่ นำผ้าลนิ นิ ไปเชด็ แทนผ้าทำความสะอาดหรอื เช็ดน้ำยาต่างๆ ท่ีหก
13. หมน่ั สำรวจผา้ ตามท่ีตา่ งๆ โดยเฉพาะตเู้ ก็บของของพนักงาน
14. สำรวจตามถังขยะ ถงั ทงิ้ ผงก่อนเททุกคร้งั เพราะอาจมีผ้าตดิ ไปในถงั ดว้ ย

หน้าทที่ ตี่ ้องปฏิบตั ปิ ระจำวัน
1. กำหนดเวลาสำหรบั ใหพ้ นกั งานแผนกตา่ งๆ นำผา้ เปอื้ นมาเปล่ียนใหเ้ หมาะสมกบั เวลาทำงานของทกุ แผนก
2. เตรยี มผ้าแตล่ ะชนดิ ไวส้ ำหรับพนักงานมาเปลีย่ นให้ครบตามจำนวน
3. เมื่อพนกั งานมาแลกผ้า เตรยี มจัดผ้าท่เี ป้ือนส่งโรงซักรีด จดใสส่ มุดหรือแบบฟอร์มให้ถูกต้อง
4. เมอ่ื พนักงานโรงซกั รดี นำผ้าสะอาดมาส่ง ตรวจรับใหต้ รงตามจำนวน
5. คัดผา้ ท่ชี ำรุดส่งซอ่ ม และตรวจผ้าท่จี ะใชใ้ หอ้ ยใู่ นสภาพท่ีดีเกบ็ เข้าตู้
6. ทำเครอ่ื งหมายผ้าทีจ่ ะจดั ทำเป็นผ้าทำความสะอาดสำหรับพนักงาน

27

7. ทำบัญชีสำรวจผ้าทกุ 1 เดือน 3 เดือน และ 1 ปี
8. สำรวจผา้ ชำรดุ นำไปดัดแปลงเปน็ ผา้ อยา่ งอน่ื เพ่อื ใช้ต่อไป
9. ถ้าผ้าทชี่ ำรุดใชก้ ารไมไ่ ด้ทำบญั ชีแยกออกเพ่อื จำหน่าย
10. กอ่ นปิดหอ้ งเกบ็ ต้องสำรวจดคู วามเรียบรอ้ ยกอ่ นทกุ ครั้ง เช่นปิดประตู หน้าตา่ งตู้ผ้าทุกต้ปู ดิ ล็อคกญุ แจ ไม่

มีผ้าเปื้อนตกคา้ งอยู่

ขั้นตอนการซกั รดี
1. การรบั รกิ ารซกั รดี จะซกั น้ำ ซักแหง้ หรือรีด ต้องแบบฟอรม์ สำหรับลงรายการรายละเอียด กำหนดเวลา

สง่ ผ้ากลับหอ้ งพัก ราคาค่าซกั รีดทกุ ชนิด และคำชีแ้ จงบางอยา่ ง เชน่ ไมร่ บั รองเร่อื งผา้ สตี ก หรือไม่รบั ชกั รีดผ้าทร่ี อย
ชำรุดมากๆ

2. เมื่อรบั ผ้าทสี่ ง่ ซักมาแลว้ กรอกรายการใหถ้ ูกตอ้ ง ลงรายละเอียดใหม้ ากทสี่ ุดในสมุดทะเบียนรบั -สง่ ควร
ตรวจตามกระเป๋าเสื้อผา้ ไมใ่ หม้ ีของมีค่าหรอื ไมม่ คี า่ ติดมา และถา้ ชำรดุ มากๆ ตอ้ งแจง้ ให้แขกทราบทันทเี พ่ือกันการ
โต้เถยี งภายหลัง

3. ต้องจดั ทำทะเบียนคมุ รายการการบรกิ ารซักรดี ต่างๆ ของผ้าที่สง่ ซักทุกคร้งั อยา่ งละเอียดที่สุดเพ่ือกัน
การผิดพลาดและสบั สนภายหลัง

4. ผ้าทกุ ชนิดต้องใส่ถงุ ซกั ท่ที างโรงแรมจดั ไว้ให้ เพือ่ กนั ความสกปรกและสำหรบั ผ้าชนิ้ เล็ก ๆ อาจตกหาย
กลางทางได้

5. ห้ามแตะตอ้ งผา้ ทกุ ชนดิ ทไี่ ม่มีรายการสง่ ซักรีดโดยเด็ดขาด
6. ถ้าพบวา่ เส้อื ผา้ ชำรดุ เล็กน้อย เช่น กระดุมเสื้อหลุด ตะเข็บปริ ตอ้ งชว่ ยซ่อมใหถ้ ้าขาดมากหรือมีรอย
ไหม้ต้องแจ้งให้เจา้ ของทราบทนั ที เจา้ ของอาจขอสง่ ซ่อมก่อนซกั รดี ก็ได้
7. ของมีค่าหรือของไม่มีคา่ อาจติดมากับกระเป๋าเสื้อผ้า เช่น เงิน เข็มกลัด ฯลฯ ต้องรีบแจ้งให้หัวหน้า
ทราบทนั ทเี พือ่ นำสง่ คนื แขกโดยดว่ น
8. เม่อื จะรับผ้าท่สี ่งชักรดี คนื จากห้องซักรีด ต้องตรวจดจู ำนวน รายละเอยี ดอืน่ ๆและความเรียบร้อยให้
ตรงกนั ทกุ ครงั้ ก่อนนำสง่ คืนยงั ห้องพัก
9. ถ้าพบเสื้อผา้ ที่ซกั รดี แล้วเกิดชำรดุ ยืด หรอื หดจากเดมิ ทจี่ ดบันทึกไวใ้ นทะเบียนรบั -ส่ง ต้องรีบแจง้ ทาง
โรงซักรีดทราบไว้เป็นหลักฐาน และต้องพยายามพบแขกเพือ่ แจง้ ให้ทราบอย่าปิดบังจะทำให้แขกไมพ่ อใจมากถา้
ทราบภายหลัง
10. เมื่อตรวจดูความเรียบร้อยครบถ้วนถกู ต้อง ตรงตามลักษณะอื่นๆ ที่จดบันทกึ ไว้จัดนำส่งหอ้ งพักให้
ถกู ต้อง ควรสง่ โดยตรงใหแ้ ขกตรวจรับเสยี ก่อน หรอื วางไว้ใหเ้ หน็ ชัดเจน ยงั ไมค่ วรจัดวางในตู้เสอื้ ผา้ จะทำให้แขก
เข้าใจผิดวา่ ยงั ไม่ไดร้ บั คนื วธิ ีทดี่ ีทีส่ ดุ ควรส่งผา้ คืนขณะทีแ่ ขกอยู่ในห้องพกั

28

การสง่ ผา้ ซกั
เมื่อแขกเขา้ พักในโรงแรมกต็ ้องมีบรกิ ารผ้าให้แขก การซักก็เป็นสว่ นสำคัญทีส่ ุดแขนงหนึ่งของแมบ่ า้ นที่

จะต้องดูแลเอาใจใส่
วิธีสง่ ผา้ ซัก มขี น้ั ตอนต่างๆ ดังนี้
- แขกจะโทรศัพท์ไปยงั ห้องผา้ ตามหมายเลขห้องท่ีแขกพัก
- แผนกซักผ้าก็จะต้องส่งพนักงานขึ้นไปเก็บตามห้องพักโดยผ่านทางพนักงานทำความสะอาด
หอ้ งพัก
- รบั จากแขกโดยตรง
- พนักงานทำความสะอาดห้องพกั จะตอ้ งนบั จำนวนผา้ ของแขกทกุ ครั้ง
- ตรวจวา่ มีรอยขาดหรอื เปือ้ นตรงไหน
- บันทกึ ลงสมดุ จดไวก้ นั ลมื ทกุ ๆ วัน และทุกหอ้ งทีส่ ง่ ชัก
- ทางห้องซักรดี รับผา้ ไปแล้วก็จะตอ้ งจดอกี ครง้ั และติดเบอร์ เชน่ ที่คอเสอ้ื กางเภงดา้ นใน
- ส่วนเสอ้ื กล้าม ผ้ายดื กจ็ ะตดิ เขม็ กลดั หรอื เบอรผ์ ูกผา้ พอท่ีจะเอาออกได้เมอื่ ส่งกลับ
- ต้องตรวจดูวา่ มีของมีค่าทิง้ ไว้หรือเปลา่ ถา้ พบของมคี า่ กจ็ ะก็จะต้องสง่ คนื ให้แขก
- พบรอยเป้อื น รอยดา่ ง ต้องรบี รายงานให้แขกทราบก่อนอย่ารบี ซกั เพราะบางครง้ั อาจจะผดิ พลาด
อาจตอ้ งใชค้ นื แขก จะตอ้ งเสียเงินมากถา้ ทำผิดหรอื ซักรีด
วิธซี ักนำ้
- เวลาซกั ต้องแยกผา้ ซักเสื้อขาวและเส้อื สตี ้องซกั แยกกัน อยา่ ซกั ทกุ อยา่ งรวมกนั บางคร้ังตอ้ งแปรง
ทีค่ อก่อนเพ่ือเอาคราบสกปรกออกกอ่ นแยกผา้ สจี ะตกออกจากกันไว้กอ่ น
- ผ้าบางชนดิ ตอ้ งชักด้วยมือขยเ้ี บาๆ อย่าซักด้วยเครือ่ ง ผ้าบางชนิดห้ามบิดซักแล้วแช่น้ำ ห้ามบิด
ตากเฉยๆ ให้แหง้ แล้วรดี
- ผ้าเชด็ หนา้ ก็รวมซกั ดว้ ยกัน
- ถงุ เท้าแยกซกั เฉพาะถุงเท้า
วิธสี ่งคนื แขก หลงั จากซักรีดแลว้ แผนกซกั รดี จะสง่ ขึ้นมากอ่ นสง่ ตอ้ งดรู ายการท่ีจัดสง่ ไวเ้ ป็นข้อๆ ให้ครบ

ให้ถกู เจ้าของโดยดูหมายเลขท่ตี ดิ ไว้ เม่ือเรยี บรอ้ ยตอ้ งแกะหมายเลขออก นำใส่ถุงชักรีดพรอ้ มใบราคา และอกี หนึ่ง
สำเนาสง่ ไปทางแคชเชียร์ห้ามจา่ ยเงินบนฟลอร์ใหค้ ดิ ไปในบลิ ของแขก

วธิ ซี กั แหง้ ก็เชน่ เดยี วกนั
การสง่ ผ้า จะมี 2 ชนิด
1. ชนิดธรรมดา สง่ เช้าได้เยน็ ก่อนเวลา 18.00 น. แตต่ ้องสง่ ซกั รีดกอ่ น 9.00 น.ราคาย่อมเยากวา่

29

2. ชนิดด่วน หมายความวา่ ตอ้ งการเร็วกวา่ เช่น ส่งเช้าต้องการเวลาเท่ียง ถ้าเป็นวิธีนี้ราคาตอ้ งแพงขึน้
เทา่ ตัวแล้วแต่โรงแรมจะกำหนดไม่มกี ฎเกณฑ์

การรดี จะทำไดภ้ ายในวนั เดียวแตท่ ุกโรงแรมจะตอ้ งมีคนรดี ผา้ อย่พู ร้อมตลอดเวลา24 ชวั่ โมงในปจั จบุ ัน

หน้าท่ีความรบั ผดิ ชอบของพนกั งานเยบ็ ซอ่ มเส้อื ผ้า (Seamstress)
พนักงานเย็บซอ่ มเสอ้ื ผ้าเปน็ สว่ นหน่งึ ที่อยใู่ นห้องผา้ ซ่งึ ข้นึ อยกู่ บั หวั หนา้ หอ้ งผ้าโดยตรงโดยท่ัวไปแล้วห้อง

ซกั รดี ห้องผ้า และห้องเย็บผ้ามักจะอยู่ใกล้กันเพ่อื ความสะดวกในการทำงานและการควบคมุ ดูแล
อปุ กรณ์เคร่ืองใช้สำหรบั ห้องเยบ็ ต่างๆ

1. ตู้สำหรับเกบ็ อุปกรณก์ ารตดั เยบ็ ต่างๆ
2. ตเู้ ก็บผา้ ที่ยังไม่ไดเ้ ยบ็ และผา้ ทเ่ี ย็บเสรจ็ แล้ว
3. ไมแ้ ขวนเส้อื ผา้ พรอ้ มดว้ ยกระจก
4. โต๊ะสำหรับตัดเยบ็ พรอ้ มเก้าอี้
5. ทส่ี ำหรบั รีดผ้าพรอ้ มเตารีด
6. จกั รเย็บผา้
คุณสมบตั ขิ องพนกั งานเยบ็ ผา้
1. 1.รู้หลักการตดั เยบ็ ผา้ เบอ้ื งตน้
2. 2.รูจ้ ักเยบ็ ซอ่ มแชมเคร่ืองใช้ประเภทตา่ งๆ ภายในบา้ น
3. รู้จักประดษิ ฐ์ของใช้ต่าง ๆ
หน้าทท่ี ต่ี อ้ งปฏิบัติประจำวันของพนกั งานเย็บผ้า

1. ซ่อมแซมของชำรดุ ตา่ งๆ ประจำวัน เช่นผ้าม่านห้องน้ำขาด ม่านเมื่อนำไปซักจะหดต้องเลาะออกให้
ยาวข้นึ

2. จำพวกของชำรุดต่างๆ ประจำวัน เช่น ผ้าม่าน ผ้าคลุมเตียง เบาะ เก้าอี้ ถ้าต้องการเบิกใหม่ทาง
แมบ่ า้ นจะส่งผ่านมาทางห้องผ้า จากน้ันแจ้งความตอ้ งการผา้ แบบและจำนวนทต่ี ้องการ ทางแผนกหอ้ งผา้ จะสง่ ชา่ ง
ไปวดั จากของจริง นำมาออกแบบใหเ้ หมาะสม เสนอให้แม่บา้ นเม่ือเห็นสมควรแลว้ จงึ จะตดั เยบ็ ได้ สว่ นท่ชี ำรุดแล้ว
ทางแมบ่ า้ นก็จะสง่ คนื ห้องผ้านำมาดดั แปลงใชง้ านอื่นตอ่ ไป

3. หากมีผา้ ของแขกชำรุดและแขกต้องการให้ซ่อมทางแม่บา้ นจะส่งมายังหอ้ งเยบ็ ผา้ โดยมสี มดุ ลงรายการ
รับส่งซง่ึ กนั และกนั

4. ตดั เยบ็ เครื่องแบบง่ายๆ ของพนักงานหญงิ และชาย

30

สรุปงานในหนา้ ที่ของพนักงานแผนกแม่บา้ น
พนักงานทกุ คนควรมีความรู้ ความเข้าใจในการทำความสะอาด สามารถปฏบิ ตั งิ านไปตามข้นั ตอนไดอ้ ย่าง

ถูกตอ้ ง โดยการศึกษาหาความรู้ ความสามารถและปรับปรงุ ให้ทนั สมยั ก้าวหน้าอยูเ่ สมอเพอื่ จะได้มโี อกาสก้าวหน้า
ในตำแหนง่ หน้าที่ต่อไปได้ จงึ ควรทำความเขา้ ใจเกีย่ วกับเรื่องตอ่ ไปน้ี

ความรบั ผิดชอบของพนักงาน
1. พนักงานชายและหญิง พนักงานชายจะแบ่งเบาช่วยรับผิดชอบงานหนัก เช่นทำงานบนที่สูงที่มี
อนั ตราย ยกของหนัก ส่วนพนักงานหญงิ มักเปน็ งานเบาละเอยี ดออ่ น
2. ให้ความร่วมมือช่วยเหลือซึ่งกนั และกัน คือไม่ดดู าย เกี่ยงงอน หลีกเลี่ยงงานหนกั เลอื กแต่งานเบาๆ
โดยเฉพาะเวลามีงานชกู หรือรีบดว่ น
3. จรรยาบรรณของพนักงาน พนักงานทำความสะอาดต้องเป็นคนสะอาดประณีตชื่อสัตย์ ใจรักความ
สะอาด ใจรกั งานที่รับผดิ ชอบ ภมู ิใจในงาน (ไมด่ ถู กู หน้าทข่ี องตน) ตอ้ งการใหบ้ ริการแกท่ ุกคน เช่น เตม็ ใจต้อนรับ
ผู้ใช้บริการอยา่ งจริงใจ ยิ้มแย้ม ทักทาย ปราศรัยสุภาพอ่อนโยนอ่อนน้อมให้เกียรติ เอาใจใส่อย่างทั่วถึง ไม่ว่าจะ
เป็นเด็ก คนชรา คนพิการ ฯลฯ หลีกเลีย่ งความไมพ่ อใจของผู้มาบริการ จดจำลักษณะเดน่ ๆ หรือสิ่งท่ีประทับใจ
จากการบริการของเรา
4. ปรับปรุงนิสัยการทำงานที่ดีอยู่เสมอพนักงานต้องพยายามสร้างให้มีทุกคน เช่นปฏิบตั ิตามคำสั่งและ
ขอ้ เสนอแนะของหัวหน้างานทุกคร้งั มคี วามรับผิดชอบสูง สร้างความพอใจรกั งานท่ีไดร้ ับมอบหมาย รกั ความเป็น
ระเบียบ มวี นิ ัย (ปฏบิ ัติงานตามกฎเกณฑท์ ีว่ างไว้ ทำงานใหต้ รงเวลาและทันเวลา อดทน ตรวจสอบสภาพเครื่องมอื
เครอื่ งใช้ รายงานข้อบกพร่องของชำรดุ เพ่อื หวั หนา้ หนว่ ยงานจะได้ปรับปรงุ แกไ้ ขไดท้ นั ที ปฏิบัติงานตามข้ันตอน
ด้วยวิธีทีถ่ กู ต้องทีส่ ดุ เพ่ือประหยดั เวลาแรงงาน (เหนอื่ ยนอ้ ยทีส่ ดุ ) รวดเรว็ เรยี บร้อย และมีประสิทธิภาพ

ความสำคัญของงานในความรับผดิ ชอบ
ความสำคัญของงานในความรบั ผิดชอบซึง่ พนกั งานทกุ คนควรตระหนักและระลกึ อยู่เสมอว่า

1. งานท่ีกำลังทำสำคัญทสี่ ุด ควรผ่านการฝึกงานและมีประสบการณม์ าดีพอสมควร
2. ควรมคี มู่ อื ช่วยจำในการทำงาน มขี ้อเสนอแนะการทำงานท่ีถกู วิธี โดยเฉพาะสำหรบั คนที่เข้าทำงานใหมๆ่
3. ทรพั ย์สินทีม่ อี ยูม่ คี า่ ประมาณไม่ได้ ตอ้ งรู้จักรักถนอมสิ่งของและห่วงใยเพื่อความสะดวก สบาย ปลอดภัย

เปน็ กนั เอง เหมอื นเป็นของใช้ของตน
4. ทำความสะอาดใหส้ ะอาดทส่ี ดุ เพือ่ รักษาสภาพทรพั ย์สนิ ให้คงเดิมไว้นานทส่ี ุดและประหยดั ค่าใช้จ่าย ค่า

ซ่อมแซมภายหลงั

31

จุดมงุ่ หมายของงานด้านการทำความสะอาด
จุดมงุ่ หมายของงานดา้ นการทำความสะอาดซ่งึ แต่ละสถาบนั ควรมจี ดุ มงุ่ หมายกำหนดไว้ให้ทราบเชน่
1. มาตรฐานของความสะอาด แต่ละสถาบันควรมีจุดมุง่ หมายกำหนดไว้ใหท้ ราบ เช่นความสะอาดของ

ห้องประชุม ห้องสัมมนา ตู้ โต๊ะ อาคาร สถานที่และห้องน้ำกำหนดไว้อย่างไรจึงจะเข้าข้ันมาตรฐานของสถาบนั
ตลอดจนกระท่งั การซ่อมแซมของชำรดุ การบำรุงรักษาเครื่องใชต้ า่ งๆ ท่ีชำรดุ หรอื เคร่อื งใช้ทไี่ ม่สะอาดของมีตำหนิ
หา้ มนำมาบรกิ าร เปน็ ตน้

2. ความสะดวก สบาย และปลอดภัย ต้องบริการให้ผู้ใช้บรกิ ารมคี วามพอใจมากที่สุดเชน่ อุณหภูมิห้อง
พอเหมะ ของใช้ประจำตวั มีครบถ้วน มคี วามปลอดภยั ขณะใช้เคร่อื งอำนวยความสะดวก เปน็ ต้นว่า ก้านโยก มอื จบั
หรือพื้นห้องน้ำมีหยดทำให้ลื่นอาจเกิดอุบัติเหตุได้ถ้าละเลย โดยเฉพาะผู้ใช้บริการเป็นคนพิการ คนชรา
หรอื เดก็ ฯลฯ

3. ความสวยงาม เป็นระเบยี บ การตกแต่งใชว้ ัสดกุ อ่ สร้างและใช้ของอย่างดคี ุณภาพดี เพ่ือให้ผูใ้ ชบ้ รกิ ารมี
ความพอใจภูมิใจว่าเป็นคนสำคัญสบายใจเหมอื นบ้านตนเอง จะทำให้ผ้มู าใช้บรกิ ารเอาใจใส่ดแู ลไม่ใหข้ องเสียหาย
จะเกดิ ความละอายที่จะทำสกปรก ไมเ่ ป็นระเบยี บ ไมส่ วยงามอีกตอ่ ไป

4. ความประหยัด พนักงานต้องระมัดระวังการใช้เก็บรักษาเครื่องใช้ให้ถูกวิธีเพื่อให้ได้งานที่มี
ประสิทธภิ าพและเหน่ือยน้อยทสี่ ุด สิน้ เปลอื งนอ้ ยทสี่ ดุ ชว่ ยการควบคมุ การใชจ้ ่ายในการปฏบิ ัติ เช่น วสั ดุส้ินเปลอื ง
ตา่ ง ๆ ขณะปฏบิ ัติงานตามข้อเสนอแนะที่ถูกตอ้ ง

5. ปรับปรงุ การปฏบิ ัติติงนให้ทันสมัยอยูเ่ สมอ โดยการจัดฝึกอบรมศกึ ษาดูงานบอ่ ยๆ เพอื่ จะไดน้ ำวิธีการ
ใหม่ๆ ทีท่ ันสมยั มาดัดแปลงปรับปรงุ การทำงานประจำวนั ของพนกั งานทำความสะอาดดังกลา่ ว

บทสรปุ
สรุปงานในหน้าที่ของพนักงานแผนกแม่บ้านพนักงานทุกคนควรมีความรู้ ความเข้าใจในการทำความ

สะอาด สามารถปฏิบัตงิ านไปตามขั้นตอนได้อย่างถูกต้อง โดยการศกึ ษาหาความรู้ความสามารถและปรับปรุงให้
ทันสมัยกา้ วหน้าอยูเ่ สมอเพ่อื จะได้มีโอกาสก้าวหนา้ ในตำแหน่งหน้าที่ตอ่ ไปได้ จึงควรทำความเข้าใจเก่ียวกับเร่ือง
ตอ่ ไปน้ี ความรับผดิ ชอบของพนกั งาน ประกอบดว้ ย พนักงานชายและหญงิ พนักงานชายจะแบ่งเบาช่วยรบั ผดิ ชอบ
งานหนกั ใหค้ วามร่วมมอื ช่วยเหลือ ซึง่ กนั และกันมีจรรยาบรรณของพนกั งาน พนักงานทำความสะอาดต้องเปน็ คน
สะอาดประณตี ซอื่ สตั ย์ ใจรกั ความสะอาด ปรับปรุงนิสัยการทำงานท่ีดอี ยู่เสมอพนักงานตอ้ งพยายามสร้างให้มที ุก
คน เปน็ ตน้

32

บทท่ี 4

การเขา้ ห้องพกั ของแขกและการจดั ท่นี อน

การทำงานของฝ่ายบรกิ ารห้องพักในส่วนของการทำความสะอาดห้องพกั แขกนั้น หลังจากการจัดเตรียม
รถเข็นของพนักงานทำความสะอาดห้องพัก และการบรรจุอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดใส่ในรถเข็นทำความ
สะอาด ตลอดจนการเตรยี มผา้ ประเภทตา่ งๆ (Linens) ไว้ในห้องพักแขกเรียบรอ้ ยแล้วน้นั ลำดบั ตอ่ ไปจะเป็นการ
เข้าห้องพักแขกเพือ่ ที่จะทำความสะอาดห้องพกั และการจัดการที่นอนซึ่งในบทน้ี จะกล่าวถึงวิธีการวิธีการปฏิบัติ
ของพนกั งานฝ่ายห้องพกั ในการเขา้ ห้องพกั แขกเพ่อื ทำความสะอาดตามเวลาทีเ่ หมาะสม และวธิ ีการจัดทน่ี อนอย่าง
ถูกต้อง ตลอดจนวิธีการปูผ้าคลุมเตียงอย่างถูกต้อด้วย เพื่อเป็นมาตรฐานของโรงแรมและสร้างความประทับใจ
ให้กับแขกที่มาพกั ได้ด้วย

การเขา้ ห้องพักแขก
การเขา้ ห้องพกั แขกจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม เช่น เข้าทำความสะอาดเสิรฟ์ อาหาร หรือนำผู้จากห้องชักรดี

มาให้พนักงานทำความสะอาดห้องพักต้องพยายามที่จะไม่ทำความรำคาญหรือรบกวนแขก โดยเฉพาะห้องที่
แขวนป้าย “หา้ มรบกวน” หรอื ดับเบล้ิ ลอ็ ก พนักงานจะไมเ่ ข้าไปทำความสะอาดยกเวน้ ถ้าเวลาลา่ ช้ามากประมาณ
บา่ ยสองครึ่งถงึ บา่ ยสามโมง แขกยังแขวนปา้ ย "หา้ มรบกวน"อย่ตู อ้ งแจง้ ใหห้ ัวหนา้ ประจำช้นั (Supervisor) ทราบ
พร้อมกับโทรศัพทเ์ ข้าไปถาม

วิธีการเขา้ ห้องพกั แขกมดี ังน้ี คอื ควรดูแลว่าแขกแขวนป้าย "หา้ มรบกวน" หรือดับเบล้ิ ล็อกประตูหรอื เปลา่
เมื่อไม่มีป้ายให้เคาะประตูด้วยข้อนิ้ว 2-3 ครั้ง (ห้ามใช้กุญแจเคาะประตูเด็ดขาด) พร้อมบอกทันทีว่า "แผนก
แม่บ้าน" รอจังหวะให้แขกตอบ (อาจใชว้ ธิ นี ับในใจ 1-10) ถา้ ไมม่ เี สยี งตอบให้เคาะประตอู กี คร้ังแล้วไขกญุ แจพร้อม
เปดี ประตเู บาๆ เพราะถ้าแขกคล้องโซไ่ ว้และพนักงานทำความสะอาดห้องเปิดโดยไมร่ ะวงั จะเกิดเสียงดงั เป็นการ
รบกวนแขก เน่อื งจากแขกอาจนอนหลบั อย่หู ากพบว่าแขกยังอยู่ในห้องพักและต่นื อยูใ่ ห้ขอโทษแขกท่ีรบกวนและ
สอบถามว่าสะดวกท่ีจะใหพ้ นกั งานฯกลบั มาทำความสะอาดเมือ่ ใด ในกรณที ่ีแขกอย่ใู นห้องนำ้ ใหร้ ีบปดิ ประตูอย่าง
นมุ่ นวลและถอยออกมาทนั ที

การทำความสะอาดห้องพกั แขก
ในโรงแรมส่วนใหญ่การทำความสะอาดห้องพักจะเรมิ่ ต้นเมือ่ พนักงานฯ เรม่ิ เขา้ ทำงานและเปลี่ยนชุดยูนิ

ฟอร์ม จากนนั้ จะไปรายงานตวั ท่ีห้องผ้าหรอื สำนกั งานแผนกแม่บ้าน เพอ่ื รายงานตัวและรับมอบงานท่ีต้องกระทำ
ในวนั นน้ั ๆ รวมทั้งรบั กญุ แจห้องพกั ทตี่ ้องทำความสะอาด ในบางกรณหี ากไมม่ กี ารมอบงานจากสำนกั งานแผนกแม่
ขา้ น พนักงานฯอาจจะรบั มอบงานจากหวั หน้าประจำชัน้ (Floor Supervisor) แทน

33

พนกั งานฯ จะเตมิ อุปกรณ์ผ้าทจ่ี ำเปน็ ตอ้ งใชใ้ นการทำงานให้เพยี งพอสำหรับการทำงานทีไ่ ด้รบั มอบหมาย
เช่น ผ้า ของใช้สำหรับแขก กระดาษชำระ กระดาษเช็ดหนา้ ชุดเครื่องเขียน รายการอาหารที่บริการบนห้องพัก
น้ำยาที่ใช้ในการทำความสะอาด (ขึ้นอยู่กับมาตรฐานของแต่ละโรงแรม)จากนั้นจะนำรถเข็นมาขวางหน้าประตู
ห้องพักที่จะทำความสะอาด ควรเน้นเรื่องความเป็นส่วนตัวของแขกให้มากที่สุด นี่คือสาเหตุที่ก่อนเริ่มลงมือทำ
ความสะอาดจะมีการจัดลำดับหอ้ งพักที่จะทำความสะอาดก่อนและหลังเพ่อื ป้องกันการรบกวนแขกในกรณีท่ีแขก
ยงั ไมอ่ อกจากห้องพกั check out ดงั นี้

1. หอ้ งพักทีร่ ้องขอในการทำความสะอาด หรอื หอ้ งทีแ่ ขวนปา้ ย “make up room”
2. หอ้ งทแี่ ขก check out แลว้ มีการจองหอ้ งพกั จากแขกคนต่อไปในรูปแบบเปน็ กลุ่ม
3. หอ้ งท่แี ขก check out
4. ห้องท่มี แี ขกเขา้ พกั อยู่
5. ห้องพักทม่ี ีกำหนดวา่ จะ check out แตแ่ ขกยังอยู่ (เฉพาะในกรณีทไ่ี ม่มีห้องอื่นทำความสะอาด)

ขัน้ ตอนในการตรวจสอบจำนวนห้องท่ีแขกเข้าพกั
หลงั จากพนกั งานทำความสะอาดหอ้ งพักไดเ้ ขา้ ไปในหอ้ งพักเรียบร้อยแลว้ (ให้กระทำตามขน้ั ตอนของการ

เข้าหอ้ งพกั แขก) ให้พนักงานทำความสะอาดห้องพกั กระทำตามขน้ั ตอนและมาตรฐานองการทำงานท่ไี ด้กำหนดไว้
ในคมู่ อื การปฏบิ ัตงิ าน โดยทัว่ ไปพนักงานทำความสะอาดห้องพกั ต้องบันทึกข้อมลู ต่าง ๆ ลงในแบบฟอร์มรายงาน
การทำงานของพนักงานทำความสะอาดห้องพักเก่ยี วกบั สภาพของห้องพัก จำนวนแขกทเี่ ขา้ พักจรงิ ว่ามจี ำนวนกค่ี น
(สังเกตจากการใช้เตียงและสัมภาระต่าง ๆ ) ในกรณีที่แขกยังอยู่ให้ห้องพกั หรือแขวนป้าย “ห้ามรบกวน” หรอื
“Do not disturb” ต้องบันทึกลงในใบรายงานการทำงานด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ควรมีการตรวจสอบสภาพ
ห้องพักที่แท้จริงกับในใบรายงานสภาพห้องพักที่ได้รับมาจากแผนกบริการงานส่วนหน้าว่าตรงกับความเป็นจรงิ
หรือไม่ และรายงานสง่ิ ผดิ ปกตใิ ห้หวั หน้าประจำช้ันทราบ

ขอย้ำอีกครง้ั วา่ วิธกี ารทำความสะอาดห้องพกั แขกในโรงแรมตา่ ง ๆ มีหลายแบบหลายวิธี ซง่ึ แต่ละโรงแรม
จะมวี ิธกี ารไม่เหมือนกัน เพื่อให้เหมาะสมกบั การทำงานของโรงแรมนั้น แตห่ ลักการปฏิบตั ิส่วนใหญ่จะเหมือนกัน
ส่วนมาก เพื่อให้พนักงานเป็นระเบียบและไม่สับสนในการทำความสะอาดห้องพักแขก ควรทำเป็นขั้นตอน
ตามลำดับ ดงั น้ี

1. รับใบรายงานสภาพหอ้ งพกั จากหอ้ งทำงานของเผนกแม่บา้ นพรอ้ มเบกิ กุญแจห้องพัก
2. จัดเตรียมรถทำงานและอุปกรณ์ของใช้ในการทำความสะอาดให้ครบ ตรวจสอบสถานะของห้องพัก
และเรยี งลำดับการเขา้ ทำความสะอาด
3. นำรถทำงานไปยงั ห้องพัก โดยจอดรถใหข้ วางประตหู ้อง เพื่อปอ้ งกันบุคคลอน่ื เข้าไปในห้อง
4. กอ่ นเขา้ ไปในห้องพกั แขก เคาะประตูหอ้ งพกั ก่อนเพ่ือแน่ใจวา่ แขกไม่อยู่ในหอ้ งจงึ ไขกุญแจเปิดประตู
พรอ้ มแขวนปา้ ย “เมดทำห้อง” (Make up room หรอื Maid in room) ไว้หน้าห้องดว้ ย

34

5. เปิดไฟทุกดวงเพื่อตรวจดหู ลอดไฟว่าชำรุดหรือไม่ รวมทั้งตรวจความสะอาดแล้วปิดไฟในกรณีที่บาง
ห้องแสงสว่างไม่เพยี งพอจะเปดิ ไฟทำห้องได้และปรับอุณหภูมิของหอ้ งจากเคร่ืองปรบั อากาศ

6. รูดมา่ นเปดิ บางแหง่ จะใหเ้ ปดิ หนา้ ต่างเพือ่ ให้อากาศถ่ายเท
7. เก็บเสือ้ ผา้ ของแขกที่ถอดวางไวต้ ามที่ต่าง ๆ เช่น เกา้ อี้ เตียงนอน ฯลฯ พับเกบ็ ใหเ้ รยี บรอ้ ย
8. เกบ็ แกว้ น้ำและทีเขีย่ บุหรไ่ี ปไว้ในหอ้ งนำ้ (ตรวจดูเถา้ บุหรี่ดบั สนทิ หรอื ไม่ให้เทเถ้าบุหรีล่ งถงั ขยะ ห้าม
โยนลงในโถชักโครกเด็ดขาด)
9. ตรวจดูทรัพยส์ นิ ของแขกวา่ แขกลืมอะไรหรอื เปลา่ และตรวจดูทรัพย์สนิ ของโรงแรมดว้ ย
10. เกบ็ ผ้าปทู ีน่ อน ผา้ หม่ ถอดปลอกหมอนที่ใช้แล้วออก โดยดงึ ออกจากเตียงทลี ะผืน เพื่อตรวจว่าแขก
ลมื ของไว้ที่เตยี งหรือเปล่า
11. นำผ้าปูท่นี อน ปลอกหมอนท่ีใชแ้ ล้วรวมทัง้ ผา้ ในห้องน้ำและถงั ขยะไปใสใ่ นรถ
12. นำตะกร้าที่ใสอ่ ุปกรณท์ ำความสะอาดภายในห้องน้ำมาวางไว้หน้าห้องน้ำและนำผ้าปูทีน่ อน ปลอก
หมายใหม่วางไว้บนเตียง
13. ทำความสะอาดห้องน้ำ (ดขู น้ั ตอนการทำความสะอาดห้องน้ำ) ในบางโรงแรมจะลา้ งห้องน้ำให้เสร็จ
เรียบร้อยจึงจะทำเตยี งเพราะต้องการใหท้ นี่ อนไดพ้ ักและใหอ้ ากาศหมุนเวียน ยกเว้นกรรที ห่ี ้องพกั นั้นมีแขกอยู่และ
แขกใหท้ ำห้องจะปเู ตยี งทนั ที
14. ปูเตียง (วิธที ำเตียงคู่ดูในหัวขอ้ ต่อไป)
15. เช็ดฝ่นุ ตามเฟอรน์ เิ จอร์ต่าง ๆ รวมท้งั หัวเตียง
16. เช็ดกระจก
17. ใส่อุปกรณข์ องใช้ภายในห้องใหค้ รบ และจัดวางให้ตรงตามตำแหนง่ ทีแ่ ผนกแม่บา้ นกำหนด
18. ดูดฝุ่น และจัดตะข้างเตยี ง โต๊ะเคร่อื งแปง้ เกา้ อรี้ ับแขกให้เรยี บรอ้ ยพร้อมตรวจสอบการทำงานของ
วทิ ยุ โทรทศั น์ โทรศัพท์ ฯลฯ
19. ดึงผา้ ม่านปดิ ในกรณที ่เี ปดิ หนา้ ตา่ งควรปิดหน้าต่างใหเ้ รียบรอ้ ย
20. สำรวจดูความเรยี บร้อยท้งั หมดอกี ครงั้
21. ปดิ ไฟ
22. ปิดประตู ทำความสะอาดลูกบิดประตูและประตูด้านหน้าโดยทั่วไปแล้วพนักงานทำความสะอาด
หอ้ งพักจะทำความสะอาดห้องพกั แขกต่อห้องใชเ้ วลาประมาณ 20 นาที แต่ข้ึนอยกู่ ับลักษณะการใช้ห้องด้วยบาง
กรณที หี่ อ้ งสกปรกมากอาจต้องใชเ้ วลามากข้นึ

35

วธิ กี ารทำความสะอาดหอ้ งนำ้
1. ปิดฟถา้ หลอดขาดรายงานไปยังห้องช่างให้มาเปลีย่ น หรือเปลีย่ นเองทนั ที รวบผ้าท่ใี ช้แลว้ แอบกองไว้

ข้างประตหู ้องนำ้
2. เปดิ นำ้ ล้างส้วมให้นำ้ ไหลไ่ ปหมด เทนำ้ ยากนั คราบสกปรกลงไปในสว้ มท้งิ ไวส้ ักครโู ดยการทำสิง่ อื่นกอ่ น

แล้วย้อนกลับมาขัดให้สะอาดทงั้ ขา้ งใต้โถส้วมด้วย โดยใชก้ ระจกส่องดขู า้ งใตว้ ่าสะอาดทั่วหรือยัง เช็ดด้วยผ้า
แหง้ ใหส้ ะอาดแล้วปดิ ฝาสว้ มดว้ ย

3. ขัดฝาผนังที่เป็นกระเบื้องที่ใส่สบู่ด้วยแปรง และใช้น้ำยาที่กำหนดให้ผสมกับน้ำร้อนในถังขัดรอย
สกปรกออกใหห้ มด

4. ขดั ที่เปิดอา่ งนำ้ กอ๊ กน้ำ ราวมา่ น อา่ งนำ้ ด้วยแปรงพลาสติกหรือฟองนำ้
5. เปิดก๊อกอา่ งอาบน้ำใชล้ ้างขา้ งผนังใหท้ วั่ ๆ บริเวณอา่ งอาบนำ้ และเช็ดใหแ้ หง้ สังเกตดว้ ยวา่ น้ำไหลลง
อ่างเรว็ และใสเป็นใชไ้ ด้ ท้งั นำ้ รอ้ นน้ำเย็นเปดิ ดูว่าปกตถิ า้ ไม่มรี ายงานใหแ้ ผนกช่างมาแก้ไข
6. เช็ดม่านห้องนำ้ ถ้ามคี ราบสกปรก หรือเป็นราตอ้ งถอดออกมาใช้แปรงขัด และล้างเช็ดให้แห้ง เมื่อทำ
เสรจ็ แขวนให้ชายมา่ นลงไปในอา่ งเพื่อกันไม่ใหน้ ำ้ ไหลออกนอกอา่ งเวลาทแ่ี ขกอาบนำ้
7. ลา้ งและเชด็ แกว้ น้ำตามวิธที ่กี ำหนดให้และวางทเ่ี ดิม
8. เชด็ ทำความสะอาดกระจกส่องตัว ฝาผนัง ราวแขวนผ้า ขดั พวกโครเม่ียมให้เปน็ เงา เช็ดที่ใส่กระดาษ
เช็ดมือ กระดาษชำระพับปลายกระดาษท่ยี น่ื ออกมาเป็นมุมแหลมถา้ มีกระดาษเหลือเพียง 14 ก็ใหเ้ ปลี่ยนใหม่
9. กวาดและขัดพืน้ หอ้ งนำ้ ถา้ ดำสกปรกและเช็ดใหแ้ หง้
10. นำผา้ ทีใ่ ช้แล้วออกไปใส่ถุงผ้าแล้วนำผา้ ใหม่มาใส่แทน รวมท้งั ของใช้ในห้องนำ้ ใส่ให้ครบตามจำนวน
เสรจ็ แลว้ เปดิ ประตูแง้มไวเ้ ล็กน้อยเพื่อระบายอากาศ
ข้อควรระวงั
1. ไม่ใชผ้ ้าใส่ในห้องแขกทำความสะอาดห้องน้ำ
2. ไม่ใช้กระดาษเชด็ มอื หรือกระดาษชำระของใช้ต่างๆ ในห้องแขก ขณะทำความสะอาดห้องแขก
3. อยา่ ให้มีเศษผง หรือผมตดิ ตามท่ตี า่ งๆ ในห้องนำ้ หมั่นเปลีย่ นหรอื ซกั ผ้าทีใ่ ช้ทำความสะอาดด้วย
4. หา้ มเปดิ กระเปา๋ แขก เชน่ เครื่องสำอางหรือใชห้ ้องนำ้ แขกขณะทำหอ้ ง
ห้องชุด ปฏิบัตอิ ยา่ งเดียวกับกบั ทำความสะอาดห้องนอนและหอ้ งน้ำสำหรบั ห้องท่มี ีหอ้ งรับแขกเมื่อทำความ
สะอาดห้องนอนแล้วก็ทำห้องรับแขกแล้วจึงทำห้องน้ำก่อนออกจากห้องควรเดินถอยหลังออกโดยตรวจดูให้
รอบๆห้องว่ามีส่ิงใดทำไม่เรยี บร้อย เชน่ ม่านควรเปิดเพียงคร่งึ โดยรูดปิดเพียงครง่ึ ไวก้ ันแดด โคมไฟ ให้รอยตอ่
หันซ่อนด้านหลัง ถา้ ทำห้องเสรจ็ รบี กลา่ วคำลาสัน้ ๆ ถา้ แขกอยู่ในห้องทำพร้อมกบั ดงึ ป้าย "ทำห้อง" ออกก่อน
และปดิ ประตูเบาๆ ให้สนิทด้วย

36

การทำความสะอาดหอ้ งแขกออก
ห้องทีแ่ ขกออกแลว้ ตอ้ งทำความสะอาดทุกอยา่ งให้ทั่วเหมอื นห้องที่มแี ขกพกั ต้องรีบเข้าตรวจห้องทันทีท่ี

แขกออก ถ้าแขกลืมของไว้ตอ้ งรีบโทรศัพท์แจง้ แผนกจ่ายเงนิ ด้านหน้า หรือแผนกขนกระเปา๋ แขกทันทีหากยัง
ไม่ออกจากโรงแรมกร็ ีบมาสง่ คืนแขก ถา้ แขกไปแล้วกน็ ำส่งแผนกแมบ่ ้านพร้อมกบั รายละเอยี ด

ในกรณีแขกนำของโรงแรมออกก็ปฏิบัติดังนี้ รายงานไปทีแ่ ผนกจา่ ยเงินด้านหนา้ หรือแผนกกระเป๋าแขก
ทันที เพื่อให้สอบถมแขกโดยอธิบายว่าไม่ใช่ของแขก ยกเว้นอยากได้ก็อาจจะขายให้ได้ถ้าแขกออกไปจาก
โรงแรมแล้วก็ต้องรีบรายงานให้ทางหัวหนา้ แผนกแม่บ้านลงรายการไว้ในสมุดของหาย และพนักงานประจำ
ห้องกร็ ีบเบิกของใหม่ใสใ่ ห้ครบตามเดมิ

วิธีทำความสะอาดห้องแขกไปแล้วนี้ ปฏิบัติเช่นเดียวกนั กบั การทำความสะอาดหอ้ งแขกทพี่ ักอยู่แต่ทำอย่าง
ละเอยี ด เปล่ียนของใช้ใหใ้ หม่ไมใ่ ห้มีรอยขดี เขียน หรอื สกปรกมรี ายละเอียด ดงั น้ี

ผา้ ตา่ งๆ เปล่ยี นผา้ ปทู ี่นอนปลอกหมอน ผ้าทุกชนดิ ในหอ้ งน้ำ เปล่ยี นใหม่ทุกช้นิ ใหส้ ะอาดปราศจากกล่ิน
คราบสกปรกหรือรอยขาด

เครอื่ งเรือน จัดให้เข้าท่ตี ามที่กำหนดให้ เช็ดฝนุ่ โต๊ะ เกา้ อ้ี โคมไฟ หลอดไฟเปลีย่ นหลอดไฟถ้าหลอดขาด
เช็ดกระจก กรอบรูป ประตู หน้าต่าง ใช้น้ำมันเช็ดรักษาไม้ลบรอยถลอก ของที่วางกระเป๋าขัดพวกเครื่อง
ทองเหลอื งให้ขึน้ เงา

โต๊ะแตง่ ตวั ตรวจดูใบรายการพิเศษประจำสปั ดาห์หรือของอน่ื ๆ ตามทก่ี ำหนดไว้สำหรบั วางบนโต๊ะ เช่น
ใบรายการอาหารต้องไม่มีรอยยบั หรือขีดเขยี นรอยสกปรก ต้องเปล่ียนใหม่

ในลิ้นชักตะเขียนหนังสอื จัดของใส่ในแฟ้มให้ครบวางให้ถูกท่ี ถ้าแฟ้มมีรอยฉีกขาดหรอื รอยขีดเขียนให้
เปล่ียนใหม่ ชดุ เย็บผ้า คูม่ ือ เทยี นไข ท่ีรองหรือของใช้พิเศษทโี่ รงแรมให้ใสใ่ หค้ รบ เปลยี่ นใหม่ถ้าแขกใช้แลว้ ทำ
ความสะอาดในลิ้นชกั อยา่ ใหม้ ีฝุ่นข้แี มลงกระดาษรองต้องสะอาดด้วย

โต๊ะข้างเตยี ง เช็ดของทุกสง่ิ บนโต๊ะเพราะเวลาทำเตียงฝ่นุ จากทีน่ อนจะไปจบั ตามโตะ๊ บริเวณใกล้เคียงนั้น
จัดต้งั นาฬกิ าให้ตรงปรับเสียงวทิ ยแุ ละปรบั เคร่ืองปรับอากาศใหเ้ ยน็ ขนาดกลางยกเว้นอากาศรอ้ นก็เปิดให้เย็น
สุด โทรศัพท์ใช้ยาดบั กลิ่นฆ่าเชื้อโรคเชด็ ให้รอบสายโทรศัพท์อย่าให้พันกัน เช็ดให้คราบสกปรกออกดว้ ยและ
วางให้ถูกทต่ี ามกำหนด ใหก้ ระดาษจดโนต้ พร้อมปากกาหรือดินสอวางหนา้ โทรศพั ท์ สมดุ โทรศัพทเ์ ช็ดฝุ่นด้วย
ทกุ ครั้ง วางใหเ้ ป็นระเบียบในทท่ี ี่กำหนดไวใ้ ห้

ไม้ขีด ที่ใช้แล้วนำอกใสใหม่ วางตามต๊ะและในห้องน้ำตามที่กำหนดให้ แต่ไม่จำเป็นวางบนโต๊ะข้างเตียง
เพราะอันตรายถา้ แขกสบู บหุ รบี่ นเตียงนอน

เตียงหรือเก้าอี้นวมที่ทำให้เป็นเตียงได้ ต้องเปล่ียนผ้าปูที่นอน ปลอกหมอนใหม่หมด ผ้ารองท่ีนอน ผ้า
คลุมเตียง ถา้ เปือ้ นตอ้ งส่งทำความสะอาด ควรเบิกชุดสำรองจากห้องแมบ่ ้านมาใหม่แทนก่อนหรอื จากหอ้ งทยี่ งั

37

ไมต่ ้องการขาย อาจปิดกอ่ นช่วั คราว ทำเปน็ ห้องซอ่ มแซมใหมก่ ไ็ ด้ เพราะทีน่ อนเป็นส่ิงสำคญั มากสำหรบั แขกผู้
เข้าพัก ถ้าไม่สะอาดจะเปน็ ทรี่ งั เกยี จแขกกจ็ ะไม่มาพักอกี

ตู้เสื้อ ทำความสะอาดบนช้ันตู้ขา้ งฝาราวตู้ ใส่ไม้แขวนเสื้อของชายและหญงิ ให้ครบแยกแขวนใหถ้ ูกดา้ น
อย่าใหป้ นกัน ถงุ ใสผา้ ซกั จัดวางใหแ้ ขกมองเหน็ บนชั้นดว้ ย

ดูดฝุ่นพรม เมื่อทำเตียงและทำความสะอาดท่ัวหอ้ งแล้ว จึงดูดพรมในห้องโดยเฉพาะใตเ้ ตยี งใต้โต๊ะ ต้อง
เคล่อื นท่ีเพือ่ ทำใหท้ วั่ ถงึ หรอื ตามซอกมุมอาจใช้ไมก้ วาดแข็งช่วยกวาดออกด้วย ถา้ ไมม่ ีเคร่อื งดูดฝนุ่ ทเี่ ป็นชนิด
ปากเล็กซึ่งสามารถเขา้ ดูดฝนุ่ ตามซอกๆ ในทแ่ี คบได้ เสรจ็ แลว้ จงึ ใช้ผ้าเช็ดฝุ่นตามขอบไม้เหนือพรมอีกครัง้ หนงึ่
จงึ จดั เครอื่ งตกแต่งให้เข้าที่ตามกำหนดให้ ห้องน้ำทำความสะอาดใหท้ ั่ว ๆ ห้อง เตมิ หรอื ใสใ่ ห้ครบ ผ้าเช็ดตัว
ผ้าเช็ดหน้า ผ้าเช็ดมือ ผ้าเช็ดเท้า สบู่ หมวกอาบน้ำผงซักฟอก ถุงอนามัย ตรวจดูของใช้ในห้องน้ำให้อยู่ใน
สภาพปกติใชไ้ ด้ใส่ยาดับกลิ่นไว้ข้างโถสว้ มควรฉีดน้ำหอมปรับอากาศดบั กลิ่นเหม็น หรือกลิน่ บุหรี่ในหอ้ งน้ำ
แลว้ ปดิ ประตแู งม้ ไว้เลก็ น้อย

ดา้ นหลังประตเู ขา้ ตอ้ งมีป้ายต่างๆ แขวนให้ครบ ปา้ ยให้ทำห้อง ปา้ ยห้ามรบกวนหรือรายการอาหารเช้า
ตอ้ งตรวจดูวา่ ไมม่ รี อยขดี เขียนบนปา้ ยเหล่าน้ดี ้วย

ระเบยี งห้องพกั ควรเปิดประตูห้องพกั ไปตรวจดูความเรียบรอ้ ยและทำความสะอาดดังนี้
1. เก็บขวด แก้วนำ้ เถา้ บุหร่ี หรอื ถาดอาหารออกจากระเบยี ง และกวาดพ้ืนให้สะอาด
2. เช็ดเก้าอ้ี โตะ๊ แล้วจัดวางให้เข้าทห่ี รอื พับแอบไว้ไม่ดเู กะกะ
3. เช็ด ขดั ถูลกู กรงหรอื ข้างฝากันระเบียง และขดั พน้ื ถ้ามคี ราบสกปรก โดยใชน้ ำ้ ยาขัดล้าง
4. เช็ดกระจก รางประตูระเบียง ทั้งด้านนอกและภายในห้อง ทำเสร็จแล้วต้องล็อกประตูระเบียง เมื่อทำ

ความสะอาดระเบียงเสร็จ ห้ามเทน้ำสกปรกที่ใช้เช็ดระเบยี งในหอ้ งน้ำแขกทำความสะอาดแลว้ ให้นำไปเท
ท้งิ ล้างทห่ี อ้ งจะทำต่อไป หรือในหอ้ งน้ำพนักงานประจำช้ัน
ห้องทมี่ ีประตูเปิดถงึ กันไดห้ รอื ห้องชดุ
1. ถ้าแขกเขา้ อยแู่ ละแขกเปดิ ตดิ ตอ่ กนั เองอย่าล็อคประตนู ้ัน
2. ถ้าเป็นห้องวา่ งใหล้ อ็ คประตูกน้ั ห้องได้
3. ห้องชดุ ห้ามลอ็ คประตรู ะหวา่ งห้อง นอกจากหวั หนา้ สัง่
ข้อเตอื น ก่อนจะรายงานวา่ หอ้ งว่างทำเรยี บรอ้ ย ตอ้ งตรวจดูหอ้ งอีกครง้ั หน่ึงถา้ ของใช้มไี ม่ครบของบางอยา่ งในหอ้ ง
ไมเ่ รียบร้อยต้องรายงานแมบ่ ้าน หรอื หัวหนา้ ประจำชน้ั ให้แกไ้ ขปญั หา แกไ้ ขแลว้ จึงสง่ รายงานหอ้ งเรยี บรอ้ ยได้

38

การบริการคร้งั ท่ี 2
บรกิ ารบางโอกาสแขกอาจจะขอร้องให้ทำความสะอาดหอ้ งอีกครั้งหลังจากท่ีเขามีประชมุ หรือการเลี้ยงใน

หอ้ ง ในกรณีนั้นจะต้องทำความสะอาดดังนี้
1. เกบ็ ขวดเปล่า แกว้ น้ำ ช้อนอาหาร ซ่ึงส่งั เข้ามาใชใ้ นงานออกไป
2. ทำความสะอาดทเี่ ขย่ี บุหร่ี แกว้ น้ำ ถังผง ของใชป้ ระจำห้อง
3. เช็ดโต๊ะท่ีใช้สกปรก กวาดดดู ฝุ่นพรอ้ มดว้ ยถา้ มีเศษผงมาก
4. จัดเครอื่ งเรอื นใหเ้ ขา้ ท่ี เตมิ ของใช้ใสใ่ ห้ครบ เชน่ ไมข้ ดี
5. ทำความสะอาดหอ้ งน้ำ เปลย่ี นผ้าที่ใชแ้ ล้วออกใส่แทนใหค้ รบ ถ้าพรมมรี อยเปอ้ื น เชน่ กาแฟ หรือสิ่ง

ใดหกติดอยู่ต้องทำความสะอาดทันทีด้วยแชมพู และใช้เครื่องอบให้แห้งด้วยและรายงานให้หัวหน้าทราบเพื่อ
ตรวจดูให้สะอาดทั่ว ๆ อีกคร้ัง

การทำความสะอาดห้องว่าง
หลังจากทำความสะอาดห้องแขกพักและห้องแขกออกแล้วต้องตรวจดูความสะอาด ห้องว่างในความ

รับผิดชอบของแตล่ ะคนด้วย ดงั นี้
1. ตรวจดเู ครือ่ งปรับอากาศให้เยน็ ปานกลาง นาฬกิ าให้ตรงเวลา ไฟทุกดวงใชไ้ ด้
2. เก็บเถ้าบุหรี่ เขี่ยหยากไผ่ เช็ดฝุ่นตามเพดานช่องปรับอากาศรอบรูป กระจก บนโต๊ะเก้าอี้โคมไฟ

หลอดไฟ โทรศัพท์และดดู ฝุ่นให้ทวั่ หอ้ งอกี คร้ัง
3. ตรวจดูของใชใ้ นห้องให้มคี รบในลน้ิ ชักโตะ๊ ในตเู้ ส้อื
4. ตรวจดูกระจกและระเบยี ง ถ้าสกปรกต้องเชด็ ลา้ งด้วย
5. ชักน้ำในโถสว้ ม ถ้าเปน้ คราบเหลอื งใหใ้ สน่ ำ้ ยากัดและชักล้างให้สะอาด
6. เชด็ ฝนุ่ ให้ท่วั ๆ ห้องน้ำ ใส่ของใช้ใหค้ รบ

ขอ้ สงั เกต ห้องวา่ งควรเปิดให้พนกั งานชายเข้าไป เชด็ กระจกทกุ หอ้ ง การขดั ล้างระเบียงถา้ มีเวลาพอสมควรทำให้
สะอาดทุกห้องทัว่ กัน ตรวจดูรอยเปือ้ นบนพรมเพอ่ื แชมพูพรมหรือเก็บจดุ ด่างเสยี ให้สะอาด หรอื บนเบาะเกา้ อ้ีควร
ใชน้ ้ำยาซักแห้ง ทำความสะอาจุดด่างเป้ือนดว้ ย
ขัน้ ตอนการทำเตียง

1. ดงึ ผา้ ปูเตยี งทใ่ี ชแ้ ลว้ ออกจากเตียง (ดึงทีละผืน) และให้เบาะทนี่ อนได้อากาศได้ถา่ ยเท
2. หมุนหรอื กลับเบาะท่นี อนตามกำหนด
3. เปลย่ี นผา้ รองกนั เปอ้ื น
4. วางผ้าปูเตยี งผนื แรกบนเตียง โดยให้วางด้านตะเข็บผ้าที่ถูกตอ้ งขึ้นด้านบน ใช้รอยรดี กลางผา้ เปน็ จดุ
กง่ึ กลาง และเก็บชายผา้ ทัง้ หมดสี่ด้าน การเกบ็ มุมและชายผ้ากระทำโดย

39

วิธีการดงั นี้
- ยกปลายผา้ ประมาณ 10 นิว้ บรเิ วณดา้ นขา้ งเตยี งขน้ึ
- สอดมมุ ผ้าทเี่ หลือเขา้ มมุ
- ปล่อยชายผ้าลง
- สอดผา้ ท่ปี ล่อยลงมา พร้อมทัง้ ทำมมุ 45 หรอื 90 องศา
5. วางผ้าปูเตียงผืนบนสดุ และใหด้ ้านตะเข็บผิดอยู่ด้านบน ใช้รอยรีดกลางผ้าเป็นจุดกึง่ กลางและวางใน
ตำแหนง่ เกินจากดา้ นบนของทีน่ อนประมาณ 4 นิ้ว
6. เกบ็ มุมผา้ ทั้งสองด้านที่ปลายเตียง
7. วางผ้าหม่ ที่บริเวณเท่ากับดา้ นบนสุดของทีน่ อน
8. รวบผา้ ปูเตยี งและผา้ ห่มเขา้ ดว้ ยกนั และเกบ็ มมุ ทที่ า้ ยเตียง
9. ตลบผ้าปูเตยี งผืนบนสุดส่วนท่ีเกินจากดา้ นบนของท่ีนอนมาบนผ้าหม่
10. พบั ผ้าปูเตียงผนื แรกและผ้าห่มดว้ ยกนั ลงมาเพอ่ื ให้เหลอื สำหรับวางหมอน
11. เกบ็ ชายผา้ ดา้ นขา้ งเตยี งทง้ั หมด
12. ใส่ปลอกหมอน
13. วางหมอนลงบนเตยี งและใหด้ า้ นปากของหมอนหนั ออกจากประตหู ้อง
14. วางผา้ นวมบนเตยี งและให้ปา้ ยย่ีหอ้ อยบู่ ริเวณปลายเตยี ง
15. คลมุ ผา้ คลุมเตียงและตรวจสอบความเรียบร้อยอกี คร้งั

การเปิดเตียง (Night Service หรอื Night Turn Down)
การเปดิ เตียงจะทำทกุ วนั สำหรับทกุ หอ้ งที่มีแขกเขา้ พัก หรือในกรณที แ่ี ขกรอ้ งขอมามกั จะเป็นการบริการ

สำหรบั โรงแรมในระดับหรูหรา ในช่วงเวลาประมาณ 17.00-21.00 น. ถ้าเปน็ ห้องแขกพกั คนเดยี วจะเปิดเตียงด้าน
ตดิ กับห้องน้ำเพอื่ 90 และ 45 องศา ท้งั สองแบบมีวิธกี ารเปิดเหมอื นกนั ตา่ งท่ีมมุ ของผา้ ท่จี ะพบั เท่านน้ั

การทำเตยี งนอน
เป็นสิ่งสำคัญของการปฏบิ ตั งิ านในโรงแรม คอื การจัดทำเตียงนอนให้ ดูสวยงามนา่ นอนซงึ่ เปน็ ส่ิงดึงดูดใจ

ใหแ้ ขกเกดิ ความรสู้ ึกวา่ เหมอื นบา้ นของเราเอง คอื มคี วามสะอาด ใหม่ น่าพกั ผ่อนและจะทำให้แขกหลบั นอนอย่าง
เป็นสุขจรงิ ๆ

วิธีการทำเตียงนอนนี้เป็นแบบง่ายๆและให้ความสุขแก่แขกที่เข้าพักนอนด้วย ซึ่งต้องดึงดูดสายตาแขก
ทันทที ีแ่ ขกเขา้ มาในห้อง การทำเตียงนอนให้นา่ นอนนจี้ ะเรมิ่ จากการปฏิบตั ิ ดงั น้ี

1. การวางหรอื เก็บผ้าคลุมเตียงโดยพบั ให้เรียบรอ้ ย อาจวางไว้ในตู้เสือ้ ผา้ หรือวางบนโต๊ะท่ีสำหรับวาง
กระเป้าหรือวางเก้าอี้

40

2. จะตอ้ งตรวจดูทุกครัง้ เมอื่ ดงึ หรือสะบดั ผา้ ปทู น่ี อน ปลอกหมอน ผ้าห่ม ออกจากเตียงนอนเพ่ือให้แน่ใจ
วา่ ไม่มีสง่ิ ของอนื่ ๆ ติดในทนี่ อนเพชรพลอยทเี่ ปน็ สิ่งของมีค่าของแขกตกหลน่ อยถู่ า้ พบส่ิงตา่ ง ๆ ให้นำมาส่งแผนก
แม่บา้ นพร้อมด้วยใบแจง้ ของทพ่ี บ ถ้าเป็นส่ิงมีราคาให้รายงานใหห้ วั หน้าประจำชน้ั ทราบทันที

3. การหอ่ ผา้ ใชแ้ ล้วอยา่ งงา่ ย ๆ โดยรวมผา้ ทกุ ชนิดลงในผา้ ผนื ใหญ่จดั รวมเป็นหอ่ เดียวเพอ่ื ถือไปใส่ในถุง
ผ้าบนรถหรอื ใส่ในปล่องทิ้งผ้า และนำผ้าสะอาดเข้าเปลี่ยนแทนจะต้องไม่นำผา้ สะอาดเขา้ มาปะปนผา้ สกปรกใน
เวลาเดยี วกัน

4. ตอ้ งดวู า่ มีกระดานรองทีน่ อนหรือไม่ ถา้ แขกออกแล้วต้องเอาออกจะใส่ใหแ้ ขกเขา้ ใหม่ถา้ แขกต้องการ
5. การคลผี่ ้าปูโดยสลดั ปลายผ้าอย่างเร็วจะช่วยใหผ้ ้าไมม่ รี อยยบั และดใู ห้ชายผา้ ปหู ้อยลงข้างเตียงยาว
เทา่ กนั สองด้าน อาจจะสังเกตรอยพบั กลางผ้าใหอ้ ยู่บนกลางเตยี งพอดตี รวจดูอยา่ ให้ผา้ ปูทน่ี อนมีรอยดา่ งหรือรอย
ขาด ถ้าพบใหน้ ำออกสง่ ไปหอ้ งซ่อมผ้า
6. ถา้ ผา้ ส้ันให้ดึงไวท้ างหัวเตยี ง ยาวพอดีทจี่ ะสอดปลายผา้ เข้าใตท้ ี่นอนได้ พบั มุมของผ้าท้ังสองดา้ นทำให้
ไมม่ รี อยนหรือหยอ่ น แลว้ พบั ปลายผา้ ด้านข้าง 2 ด้านเข้าใตท้ ี่นอนถา้ ผา้ ปูเตียงยาวพอดพี ับเข้าใตเ้ ตยี งนอนโดยรอบ
พับมุม 4 ด้านให้เรยี บร้อยและตึง
7. วางผา้ ปูผืนที่สองลงใหด้ ้านกลับตะเข็บข้ึนข้างบน ให้ดา้ นท่ีพบั ขอบใหญ่ของปลายผ้าอยู่จรดปลายสุด
ของหัวเตยี งพอดี
8. วางผ้าหม่ ใหข้ อบตำ่ ประมาณ 6 - 7 น้วิ จากหวั เตยี งและชายผ้าห่มหอ้ ยลงด้านข้างเท่า ๆ กัน
9. วางผา้ ผนื ท่สี ามบนผ้าหม่ พอดี ดูให้แน่ใจวา่ รอยพบั ก่งึ กลางผา้ ปูตรงกับกง่ึ กลางผา้ หม่ ใหช้ ายข้างทน่ี อน
และด้านบนเลยจากผ้าห่มประมาณ 2 - 3 นิ้ว
10. พบั ดา้ นผ้าปผู นื ที่สามเข้าใต้ผ้าหม่ และพบั ผา้ ปผู นื ทส่ี องลงมาทับดา้ นบน และพบั ชายผ้าอีกครัง้
11. จับปลายผ้าปูที่นอนทั้งสองผนื ผา้ ห่ม พับเขา้ ใตท้ น่ี อน เร่ิมจากปลายเตียง ดึงผา้ ปูท่นี อนเพ่ือใหผ้ ้าปทู ่ี
นอนผนื บนเรยี บร้อยแล้วจงึ พบั ทำมมุ ฉากทป่ี ลายเตยี งดา้ นข้างท้งั 2 โดยจับปลายผา้ ปูท้ัง 2 ผ้าห่มตลบขึน้ บนเตียง
ให้เปน็ รูปสามเหลี่ยม แล้วพบั เปน็ มมุ ฉากลงใตท้ น่ี อน ทำทั้งสองขา้ งปลายเตียงแบบเดียวกัน
12. ตรวจดูให้ผ้าปู ผา้ หม่ และผา้ คลุมผา้ หม่ พับเข้าใต้ท่ีนอนใหเ้ รยี บร้อยบนเตยี งไมม่ ีรอยหยอ่ น
13. กอ่ นท่ีจะคลุมเตยี งตรวจดูผ้าคลมุ ระบายรอบเตยี งใหช้ ายหอ้ ยจรดพื้นพอดีไมบ่ ิดเบย้ี วหรอื ดสู น้ั ยาวไม่
เท่ากัน
14. ผา้ คลมุ เตยี งนน้ั ขั้นแรกคุมไปถงึ ระยะท่ตี อ้ งวางหมอนแลว้ พับสว่ นทเ่ี หลือไว้บนเตยี งสำหรบั เตียงใหญ่
ปลอกหมอนทางด้านเปิดจะต้องพับเข้าเท่ากันตรงกลาง เตียงคู่ปลอกหมอนทางด้านเปิดจะต้องพับออกจากกนั
(พับออกจากหัวเตยี ง)

41

15. วางปลอกหมอนถ้าปลอกหมอนใหญ่มากเกินไปให้พับส่วนเกินเขา้ ใต้หมอนด้านบน ใหก้ ่งึ กลางหมอน
ถึงผ้าคลุมเตียงสอดเข้าใต้หมอนประมาณ 5 นิ้ว และดึงขึ้น คลุมหมอนเลยไปอีก 5 นิ้วจึงวางหมอนใบที่ 2 ผืน
ล่างสดุ

16. ตลบผา้ คลมุ เตียงทีเ่ หลือขึน้ คลุมหมอน เอามือลูบเพื่อไล่อากาศ หมอนจะแบนเรียบให้ดูวา่ หมอนสงู
เทา่ กันทง้ั สองเตยี ง ตรวจดทู ีช่ ายผา้ คลมุ เตียงตอ้ งคลุมผ้าระบายขา้ งเตยี งใหร้ ะดับเท่ากันโดยรอบ

17. ทกุ ครั้งเมื่อทำเตียงเสรจ็ ตอ้ งตรวจดปู ลายเตียง เพื่อใหแ้ น่ใจว่าผา้ คลมุ เตยี งคลมุ อยใู่ นระดบั พอดี การ
เหนบ็ สอดผ้าคลมุ เขา้ ในหมอนใบแรก หรอื ใบท่สี องดเู รียบรอ้ ยไม่มีรอยหยอ่ นหรอื เอยี ง หรือเบี้ยวบนเตยี งนอนเลย
และนีค่ ือการปฏิบัติงานการปเู ตยี งอย่างมีมาตรฐานวิธีหนงึ่ การปฏิบตั ิตามนจี้ ะได้เตียงนอนที่จะทำให้แขกท่ีมาพัก
รู้สกึ พอใจทจ่ี ะหลบั นอน หรอื พกั ผอ่ นได้อย่างเปน็ สขุ

ภาพประกอบขั้นตอนการทำเตยี ง
(ซง่ึ ภาพประกอบการทำเตียงทงั้ หมดนีม้ ที ีม่ าจาก : http://johnyco.exteen.com/20081021/entry)

เร่ิมแรกเมอื่ เปดิ หอ้ งพกั ของแขก ก็ต้องเจอสภาพเตยี งทำนองนี้

เมือ่ เจอเตียงสภาพแบบนี้ เรม่ิ แรกไม่ต้องตกใจอะไร ให้ถอดปลอกหมอนใหห้ มดทงั้ เตียง

42

สว่ นปลอกหมอนกถ็ อดเหมอื นกัน แต่หมอนเราตอ้ งไม่วางบนพ้ืน ตอ้ งวางบนโซฟา
ภาพหมอนเม่อื ถอดเสรจ็ แล้ว

เวลาจะใส่ปลอกหมอน เริม่ จาก หมอน กับ ปลอกหมอนกอ่ น
อนั บนหมอน อนั ล่างปลอกหมอน

จบั ใสเ่ ข้าไปดว้ ยกัน กจ็ ะออกมาเปน็ แบบน้ี

43

ผา้ รองเตยี งปลิ้นสายออกมาข้างนอก ใหจ้ บั เข้าไปในฟกู รดั ไวอ้ ยา่ งเดิม
(อย่างน้ีไมถ่ ูกต้อง)

(อยา่ งนี้ถูกต้อง)

อนั นผี้ ้าปเู ตยี ง
จับมมุ ผ้าปเู ตียง รัดเขา้ ไปทง้ั 4 มมุ (ภาพผ้าปเู ตียง)

44

ปูเสรจ็ จะมลี กั ษณะอยา่ งนี้
ดมู ุมไหนกส็ วยเรยี บรอ้ ย
ตอ่ ไป ผา้ หม่ กับปลอกหมอน
วธิ ีการปฏิบตั ิใหป้ ฏบิ ัติตามภาพ

45

มีก่ีมมุ กจี่ ดุ มัดให้หมด ของท่ีนมี่ ี 9 จดุ เสรจ็ ก็กลบั ดา้ นมันออกมา แลว้ สะบัดใหเ้ ขา้ รปู ด้วย
หนั กน้ ถงุ มาทางปลายเตยี ง

46

หนั ทางปากปลอกผ้าหม่ ไปทางหัวเตยี ง ที่ลกู ศรช้ี เรยี กวา่ “ลิ้น” เราก็เอาลนิ้ ไปไว้ข้างลา่ ง

เราเอาทางปลายเตยี งเปน็ หลกั ใหห้ อ้ ยลงมาพองาม อย่าเหลือน้อยเกินไป หรอื เยอะเกนิ ไป

อันนเี้ ขาเรยี กพับแบบ “เปดิ เตยี ง” ทนี่ จี่ ะพบั ลงมาสองทบ
พับแบบเปิดเตยี งน่ี เอาไวใ้ ช้กบั หอ้ งทีแ่ ขกเขา้ แล้ว ยงั อยตู่ ่อ คอื ยังไม่ Check out

เผอญิ ห้องนีแ้ ขกเขา Check out ไปแล้ว เรากเ็ ลยพบั แบบ เปิดเตยี ง
พรอ้ มรับแขกท่านต่อไป เหลือปลายผ้าแคไ่ หนกพ็ บั เขา้ ไปขา้ งใน

47

เอาหมอนมาลง ลกู ศรทน่ี ช้ี ้ี คือ “ลิ้นของหมอน” เรากเ็ อาลน้ิ หมอนไว้ข้างลา่ ง
เผอญิ เปน็ เตยี งคู่ หรอื เรยี กวา่ Double เรากเ็ อาหมอนสองใบ วางตรงกลางให้ชิดๆกัน

แล้วกเ็ อาหมอนประดบั วางตรงกลางของหมอนแต่ละใบ (จะวางยงั ไงแล้วแตล่ ะโรงแรม)
ต่อไปก็มว้ นผา้ เชด็ ตัวเป็นแยมโรลอยา่ งนี้ อันน้จี รงิ ๆ แล้วแต่โรงแรม บางทีแมบ่ ้านกพ็ ับวางไว้

ในหอ้ งน้ำ บางทกี ็พบั ไวบ้ นเตยี ง บางทีแมบ่ ้านก็ไปพาดไวท้ รี่ วดในหอ้ งน้ำ

48

เอาด้านท่สี วยหนั ให้แขกชม

วางเรยี งกนั อยา่ งนี้

.

ถา้ โรงแรมมผี ้าขนหนผู ืนเล็กอกี ผนื ก็อาจจะมว้ นวางดว้ ยกนั ได้ (เสร็จ)

บทสรุป
วิธีการทำความสะอาดหอ้ งพักแขกในโรงแรมตา่ ง ๆ มีหลายแบบหลายวธิ ี ซึ่งแต่ละโรงแรมจะมวิธีการไม่

เหมือนกนั แต่หลักการปฏบิ ตั ิสว่ นใหญ่จะเหมือนกันสว่ นมาก โดยมีจดุ ประสงคเ์ พ่อื ให้พนกั งานทำงานเปน็ ระเบียบ
และไม่สับสนในการทำความสะอาดหอ้ งพักแขก ควรทำเปน็ ขัน้ เช่น รับใบรายงานสภาพห้องพักจากหอ้ งทำงาน
ของแผนกแม่บ้านพรอ้ มเบิกกุญแจห้องพัก จัดเตรียมรถทำงานและอุปกรณ์ของใช้ในการทำความสะอาดใหค้ รบ
ตรวจสอบสถานะของหอ้ งพักและเรยี งลำดบั การเขา้ ทำความสะอาดนำรถทำงานไปยังห้องพัก โดยจอดรถให้ขวาง
ประตหู ้อง เพ่ือป้องกนั บุคคลอืน่ เข้าไปในหอ้ ง ก่อนเข้าไปในหอ้ งพักแขก เคาะประตูหอ้ งพกั ก่อนเอแน่ใจว่าแขกไม่
อยูใ่ นหอ้ งจงึ ไขกญุ แจเปดิ ประตพู รอ้ มแขวนปา้ ย "เมดทำห้อง" (Make up room หรอื Maid in room) ไว้หนา้ หอ้ ง
ด้วย เปน็ ต้น.

49

บทท่ี 5
การทำความสะอาดห้องน้ำ

การทำความสะอาดห้องน้ำในห้องพักแขกนั้น ถือวา่ เปน็ เร่อื งทล่ี ะเอยี ดออ่ นมากสำหรับงานของพนักงาน
ฝ่ายบริการห้องพัก ซึง่ เทคนิคในการทำความสะอาดห้องน้ำในห้องพักแขกนั้นมีเทคนิคท่ีแตกต่างกันไปในแต่ละ
โรงแรม ดังนั้นในบทนี้ จะกล่าวถึงวิธีการปฏิบัติของพนักงานในการทำความสะอาดห้องน้ำ และการปฏิบัติของ
พนักงานในการทำความสะอาดอา่ งอาบน้ำและที่ยนื อาบฝักบัว วิธีการปฏิบัติของพนกั งานในการทำความสะอาด
บริเวณโต๊ะเครื่องแป้ง วิธีการปฏิบัติของพนักงานในการทำความสะอาดพื้นและวิธีการปฏิบัติของพนักงานในการ
เติมของใชใ้ ห้กบั แขกครบถ้วนเพื่อใหเ้ ปน็ มาตรฐานสากล

ก่อนที่จะทำความสะอาดห้องน้ำในห้องพักแขก เราต้องทำความรู้จักกับประเภทของพัสดุอุปกรณ์
เคร่อื งจกั รและอปุ กรณ์ต่างๆ ก่อน โดยมีรายละเอยี ดต่อไปน้ี

เคร่ืองจกั รและอุปกรณ์ต่างๆ(Machines and Equipment)
ผู้จัดการแผนกแม่บ้านมีหน้าที่ต้องดูและว่าพนักงานในแผนกทุกคนมีเครื่องมือถูกต้องกับการทำงา นที่

ได้รับมอบหมาย เครื่องมือเหล่านี้คือเครื่องจักรกลและอุปกรณ์ต่างๆ ใช้ในการทำความสะอาดหอ้ งพักแขก และ
บรเิ วณพน้ื ที่สาธารณะตา่ งๆ ผ้จู ัดการแผนกแมบ่ ้านจำเปน็ ตอ้ งมกี ารพฒั นาระบบและขน้ั ตอนตา่ งๆ ในการควบคุม
จำนวนสง่ิ ของเหล่านี้

ชนดิ ของเคร่อื งจักรและอปุ กรณ์ตา่ งๆ
- รถเข็นสำหรบั พนักงานทำความสะอาดหอ้ งพกั
- เครื่องดูดฝุ่นประเภทต่างๆ เช่น เครื่องดูดฝุ่นสำหรับห้องพักแขก เครื่องดูดฝุ่นที่สามารถดูดน้ำได้
เครื่องดูดฝ่นุ บรเิ วณทางเดิน เปน็ ต้น
- เครอื่ งซกั พรม
- เคร่อื งขัดพน้ื ประเภทตา่ งๆ
- เครอื่ งมอื เก็บขยะต่างๆ
- เครอื่ งซกั ผา้ และเครอื่ งอบผา้
- จกั รเยบ็ ผ้า
- อปุ กรณ์อื่นๆ ในห้องซกั รีด เป็นต้น

50

การสรา้ ง Par Level สำหรับเครอ่ื งจักรและอุปกรณ์ต่างๆ
จำนวนและชนิดของเครื่องจักรและอุปกรณ์ต่างๆ ที่จำเป็นต้องใช้ในแผนกแม่บ้านควรขึ้นอยู่กับปัจจัย

หลายอยา่ ง เชน่
- ขนาดของโรงแรม เช่น จำนวนห้องพักแขกมีจำนวนเท่าไร
- พื้นทที่ ่ีจำเปน็ ต้องทำความสะอาดท้ังหมด
- ทำเลท่ตี ้ังของโรงแรม
- ลักษณะและประเภทของพน้ื และผนงั ภายในโรงแรม
- ขนาดของแผนกชักรดี

การควบคุม Inventory ของเครอื่ งจกั รและอุปกรณต์ า่ งๆ
ในการควบคมุ จำนวนของเคร่ืองจกั รและอปุ กรณ์ต่างๆ รวมไปถึงการบำรงุ รักษาสภาพของเครอื่ งจักรและ

อุปกรณ์ การทำบันทึกประเภทต่างๆ การสรา้ งระบบการเบิกจ่าย รวมท้งั การพจิ ารณาพนื้ ทีท่ ่ีจะมาใช้เป็นสถานท่ี
เกบ็ รักษาใหป้ ลอดภยั น้นั วิธที ไ่ี ด้ผลมากที่สดุ ในการควบคมุ จำนวนคอื การใช้ระบu Inventory Card

Inventory Card ควรจะทำเอาไว้สำหรับเครื่องจักรและอุปกรณใ์ นแต่ละชนิดที่ใชใ้ นแผนกแม่บ้าน ควร
ระบุถึงชื่อ รุ่น เบอร์ประจำเครื่อง ผู้ผลิต ผู้ขาย วันที่ซื้อ ราคาที่ซื้อ อายุการใช้งานข้อมูลเกี่ยวกบั การรับประกัน
สนิ ค้า ข้อมูลท่สี ามารถเขา้ รับการบริการในพ้นื ทที่ ีโ่ รงแรมต้ังอยู่ ซง่ึ บันทกึ เหล่าน้จี ะช่วยในการพจิ ารณาว่าอุปกรณ์
ชิ้นใดบ้างที่ต้องการการเปลี่ยนใหม่ และในบัตรเหล่านี้ควรมีการแจกแจงถึงอุปกรณ์ย่อยอื่นๆ ที่จะมาใช้กับ
เครอ่ื งจักรและอุปกรณเ์ หลา่ นี้ อกี ท้งั ควรมีรายการของอะไหล่ทีเ่ กบ็ เอาไว้ใน Inventory ดว้ ย ควรมกี ารระบดุ ้วยว่า
สถานทเ่ี ก็บของเหล่านั้นหรือบริเวณทใี่ ชข้ องเหลา่ นอี้ ยู่ท่ีไหนบา้ งลงในบตั รด้วย

ถ้ามกี ารเบกิ จ่ายของควรมกี ารบนั ทกึ วา่ สิ่งของประเภทใดทีถ่ กู ยมื ไปและควรจะแจง้ ใหท้ ราบว่าเคร่ืองจักร
และอุปกรณ์ต่างๆ ควรมีการคืนวันต่อวัน วันที่ยืม ประเภทของเครื่องจักรอุปกรณ์ ใครเป็นผู้ยืม สถานที่นำไปใช้
รวมทั้งเวลาที่จะนำสิ่งของมาคืน นอกจากนี้ยังควรมีการเซ็นช่ือผู้ที่ยืมและเซ็นอีกครั้งเมื่อได้ทำการคืนสิ่งของ
เรยี บร้อยแลว้

เครื่องจักรและอุปกรณ์ต่างๆ ควรมีการเก็บรักษาเอาไว้ในสถานท่ี ๆ ปลอดภัยและมีการใช้กุญแจล็อค
ตลอดเวลา การนับจำนวนเคร่ืองจักรและอุปกรณ์ตามจำนวนจริงควรมีการกระทำในทุกๆ 3 เดือนวัสดใุ นการทำ
ความสะอาด (Cleaning Supplies)วัสดุในการทำความสะอาดและอุปกรณ์ในการช่วยทำความสะอาดชิ้นเล็กท่ี
ส้ินเปลอื งงา่ ยถือเป็น Non-recycled inventory ในแผนกแมบ่ ้าน