องค์ประกอบของห้องครัว

ครศู รณั ยู

จัดได้ว่าเป็นห้องท่ีถูกใช้ประโยชน์ มากมาย การดูแลรักษาเอาใจใส่จึงตามมา
เป็นเงาตามตัว เพื่อให้ห้องครัวอยู่ในสภาพท่ีน่าดู และน่าใช้อยู่เสมอ หลังจากการปรุงอาหาร
เสร็จสิ้นแล้ว เราก็จะต้องเช็ดถู ทาความสะอาด บริเวณเตาแก๊ส และช้ันวางของ ให้สะอาด
แต่เท่านี้ยังไม่พอ เพราะอย่างน้อย อาทิตย์หนึ่ง เราควร จะทาความสะอาด ในครัวให้หมด
ทุกซอกทุกมุม โดยเริ่มจาก การทาความสะอาด ฝาผนัง เพื่อล้างคราบน้ามัน หรือเศษอาหาร
ท่ตี ิดอยอู่ อก ให้หมด เตา ตูเ้ ก็บของ ตูเ้ ย็น ช้ันวางของ ซอกมุมต่างๆ ควรเช็ดฝุ่นละอองออก
สา ห รับ พ้ื น จ ะ ต้ อ ง ขั ดล้ า ง ท า ค วา ม ส ะอ า ด ไ ม่ ให้ ค ร าบ ส กป ร ก หล ง เ หลื อ อ ยู่
เมื่อทาความสะอาดไปแลว้ ควรใช้ผ้าแห้งเช็ดอีกคร้งั

นอกจากนี้เมอ่ื มีเวลาวา่ ง ก็ควรจะใหเ้ วลากับห้องครัวบ้าง
เพื่อดูแลข้าวของให้เข้าท่ี หรือปรับปรุงบางส่วนให้ดูดีข้ึน
หรือใช้ประโยชน์ได้ดีกว่าเดิม ข้าวของท่ีจัดอย่างเป็น
ระเบียบ การทางานในห้องครัวด้วยความสะดวก ราบรื่น
ไม่มีส่ิงของกีดขวาง ทุกอย่างหยิบใช้ได้ง่าย ย่อมเป็นที่
พึงพอใจ และช่ืนใจให้กับผู้ใช้อย่างมาก ซ้ายังเป็นการเพ่ิม
ความมชี ีวติ ชวี าให้กับหอ้ งครวั อีกด้วย

ครัว เป็นส่ิงหน่ึงท่ีทุกบ้านปฏิเสธไม่ได้ และยังคง

ให้ความสาคัญกับครัวอย่างไม่หยุดหย่อน ครัวจัดได้ว่า
เป็นบริเวณท่ีมีการใช้สอย ประโยชน์ไม่น้อยกว่าส่วนอื่น ๆ
ของบ้านเลย ดังน้ัน การออกแบบครัวให้เข้ากับยุคสมัยใหม่น้ี
มักจะเต็มไปด้วยอุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้ชนิดต่าง ๆ
มากมาย เพื่ออานวยความสะดวกสบายแก่ผู้ใช้หรือผู้ที่ต้อง
คลกุ คลีอยู่กบั ครัว

ห้ อ ง ค รั ว เ ป็ น อี ก ห้ อ ง ห นึ่ ง ที่ มี ก า ร ก า ห น ด

ลักษณะการใช้งาน ท่ีแตกต่างไปจากห้องอ่ืน ๆ
โดยเป็นส่วนใช้งานท่ีสาคัญภายในบ้าน ซ่ึงใช้เป็นท่ี
ประกอบอาหารเพ่ือการยังชีพ นอกจากนั้น ครัวยังมี
คว า มสั มพั นธ์ ใน กา รใ ช้งา นอ ย่า งต่ อเ น่ือ งกั บ
ส่วนรับประทานอาหารและส่วนอนื่ ๆ ในตวั บา้ น

ในบรรดาห้องท้งั หลาย
ห้องครวั ได้กลายเปน็ ห้องท่เี ราใหค้ วามสาคญั มากยง่ิ ข้ึน

เพราะเป็นห้อง ที่เราให้เวลา ในวันหนึ่งๆ กับห้องนี้ มากพอสมควร
อีกท้ังยังต้องทุ่มเทค่าใช้จ่ายสาหรับการท่ีจะได้ "ห้องครัว" ท่ีถูกอกถูกใจอีก
ด้วย ก่อนการตัดสินใจ ที่จะลงมือสร้างครัว หรือจัดตกแต่งครัว
เพ่ือให้เกิดความสวยงามน้ัน สิ่งแรกที่ควรคานึงถึงเป็นลาดับแรกคือ
การออกแบบหอ้ งครวั เป็นการผสมผสาน ทงั้ ศาสตร์และศิลป์ไว้ในห้อง ๆ
เดียวอยา่ งกลมกลนื ทส่ี ดุ ศิลปค์ ือความสวยงาม

แม้ห้อ งน้ี จะไม่ได้มีไว้โชว์แขกโด ยต รงก็ต าม
ส่วนศาสตร์ก็คือ การคานึงถึงสุขอนามัยต่าง ๆ
ผลพวงท่ีจะเกิดกับการประกอบอาหาร โดยเฉพาะ
อาหารไทย อย่างที่รู้ ๆ กันว่า อาหารไทยนั้น
นอกจากจะรสจัด รสแซ่บแล้ว กล่ินก็ยังรุนแรง
ตอนท่ีคุณปรุงก็ก่อให้เกิดความร้อนตลบอบอวลด้วย
ค ง ไ ม่ ใ ช่ เ ร่ื อ ง ส นุ ก แ น่ ที่ พ อ คุ ณ ท า อ า ห า ร เ ส ร็ จ
จะมกี ลน่ิ ตดิ ตามเนือ้ ตวั ผมเผ้า เส้ือผ้า จนคนใกล้ชิด
ของคุณแซวว่า "เปล่ียนน้าหอมใหม่แล้วหรือ?"
มีปจั จัยอะไรตอ้ งคิดถงึ บา้ งลองไปดูกนั

ทิศทางของหอ้ งไม่ควรอยู่
ในทศิ ที่อับหรอื ทึบ

หรือพูดง่าย ๆ ก็คือห้องน้ีควรมีแสงสว่างเพียงพอ มีแสงแดดส่องถึง
เพ่ือไล่ความช้ืนออกไป ท่ีสาคัญต้องระบายอากาศดี ส่วนของคนจีน
การวางฮวงจุ้ยสาหรับห้องครัวน้ัน ก็กาหนดไว้ท่ีทิศตะวันออก
หCรREือDทITSิศ: Tทhis่ีพpรreะseอntาatทionิตteยm์pขlaึ้นte wจaะs ไcrดea้ชte่dวยไล่ความช้ืน ฆ่าเช้ือโรคจากเช้าถึง
เทibnyfี่oยSglriงdaแepshgลicos,ะi&nเcยilmuad็นgineสgs ibบcyonาFsrยebeyชpiFk่วlaงticบon่า, ยถึงเย็นซ่ึงเป็นเวลาทาครัว อีกทิศหนึ่ง
ทีน่ า่ สนใจคอื ทศิ ใตซ้ ง่ึ เป็นทางลมพอดี

เม่ือหาทศิ ทางให้หอ้ งครวั ได้แลว้

สิ่งท่ีคุณต้องพิจารณาต่อก็คือตาแหน่งท่ีสะดวกสบาย
ในการเข้าถึง ซึ่งโดยท่ัวไปแล้วจะมี 2 ลักษณะคือ
ครัวในบ้านและ ครัวนอกบ้าน โดยครัวในบ้านน้ันมักจะอยู่
ชั้นล่างอาจจะติดโรงรถเพื่อความสะดวกสบายในการขนของ
มักจะเป็นครัวเบาใช้เตรียมอาหาร ส่วนครัวนอกบ้านน้ัน
โดยท่ัวไปถ้าบ้านของคุณมีเรือนคนใช้อยู่ก็มักจะสร้างครัว
ทเ่ี รือนน้ีไปด้วยเลย

แปลนห้องครัว Kitchen Room

ทานอ งเดีย วกันคุณอาจจะทาบริเวณจอด รถไว้ที่เรือ นนี้ด้วยก็ได้
เพื่อความสะดวกในการขนของเข้าครัว แต่ถ้าบ้านของคุณเป็นบ้านขนาดเล็ก
อาจจะต่อเตมิ หลงั คา ดา้ นหลงั บา้ นใช้เป็นครวั ประกอบอาหารหนกั กลน่ิ แรง ๆ
จะเลอื กครวั ในหรือนอกบ้านนนั้

ปัจจัยสาคัญท่ีใช้ในการพิจารณาคงหนีไม่พ้น ความต้องการของครอบครัว
ขนาดของบ้าน ขนาดของท่ีดิน แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใด คุณจะยังต้องคานึงถึง
ตาแหน่งของห้องนอนด้วย เพราะครัวไม่ควรอยู่ตรงกับห้องนอนช้ันบน นั่นจะทาให้
กล่ินอาหาร ข้ึนไปรบกวน ตาแหน่งของท่อน้าทิ้งก็ไม่ควรให้อยู่ใกล้กับแหล่งน้า
ใช้เพราะน้า ที่เกิดจากการล้าง รวมไปถึงเศษอาหาร อาจจะไหลซึมและแปดเป้ือน
กับแหล่งน้าได้ ถ้าจะให้ดี คุณน่าจะจัดครัวให้ใกล้กับส่วนรับประทานอาหาร
ไม่ว่าจะเป็นห้องรับประทานหรือระเบียง (ในกรณีท่ีคุณจัดเลี้ยง) เพื่อความสะดวก
ในการลาเลยี ง

อีกส่ิงหน่ึงที่สาคัญ สาหรับห้องครัวคือเคร่ืองใช้
อุปกรณ์ต่าง ๆ ภายในครัว ซ่ึงคุณควร
จะพิจารณาให้เหมาะสม กับครัวของคุณด้วย
เพื่อท่ีว่า นอกจากจะใช้งานได้เหมาะสม
มีประสิทธิภาพแล้ว จะทาให้ครัวของคุณ
สวยงามไปด้วย

หลกั การออกแบบหอ้ งครวั

การวางแปลนครวั

ที่ถูกต้อง เพราะจะทาให้เหมาะสมกับการใช้งาน
และได้รับประโยชน์ ในการใช้สอยได้อย่างเต็มท่ี
การวางแปลนครัวน้ัน ไม่มีกฎเกณฑ์อะไรตายตัว
ทั้งนี้ข้ึนอยู่กับความเหมาะสมและประโยชน์ใช้สอย
การวางแปลนครัวจึงแบ่งออกได้เป็น 4 ลักษณะ
ตามขนาดและรูปรา่ งห้อง คือ

1. การจัดแบบตัวยู (U-Shaped Kitchen)

เหมาะสาหรับบ้านท่ีมีพ้ืนท่ีเหลือเฟือ
ทั้งบ้านและครัวน้ี จึงมีความยืดหยุ่น
มากที่สุด เพราะยังสามารถขยายพื้นที่
ของเคาน์เตอร์และชนั้ เก็บของตา่ งๆได้

2. การจดั แบบตวั แอล (L-Shaped Kitchen)

เปน็ ครัว ที่ใช้การไดด้ ีเช่นกัน สาหรับการทางาน
ในจุดทั้งสาม (เตา,อ่าง,ตู้เย็น) เหมาะกับห้อง
ท่ีมเี น้ือท่ปี านกลาง และเป็นบ้านโล่ง ๆ ท่ีไม่มีการ
ก้ันแบ่งหอ้ งทุกหอ้ ง (Open Plan)

3. การจัดแบบแถวยาวตามทางเดิน
(Corridor Kitchen)

เป็นครวั ทีอ่ ยู่ในบริเวณท่ีขนาบทางเดิน
แคบ ๆ โดยมีทางเดินอยู่แนวกลาง
ทุกๆอย่างในครัวนี้ จะอยู่ใกล้มือมาก
จึงอานวยความสะดวกไดม้ ากท่สี ุด

4. การจัดแบบแถวยาวตลอด (One Wall Kitchen)

เป็นครัวท่ีมกี ารจัดวางเป็นแบบแถวเดียวชดิ ผนังหมด

การจัดครัวน้ันจาเป็นจะต้องคานึงถึงจุดน้ีด้วย เพราะจะช่วยให้รู้เรื่อง
ถึงลักษณะการใช้ของครัว แต่ละแบบ และเพ่ิมความมั่นใจ ในการเลือก
แบบ แต่ละแบบ ให้เข้าได้กับสภาพพื้นที่ภายในบ้านที่มีอยู่
โดยให้คานึงถึง ความสะดวกและความประหยัดของพื้นท่ี เพื่อให้เกิด
ความคลอ่ งตัว ขณะประกอบอาหารไดม้ ากท่ีสุด

ท่ตี ้งั

การกาหนดแหล่งท่ีตั้งของครัวน้ันจะต้อง คานึงถึง ปัญหาเร่ืองการใช้งาน
เปน็ หลักใหญ่ เพราะการใช้งาน เช่น การประกอบอาหารน้ัน จะต้องเน้น
เร่ืองของความสะอาด ให้มาก และการรักษา ความสะอาดที่ดี
ย่อมต้องเกี่ยวข้องกับตาแหน่งที่ต้ัง คือ ควรให้มีอากาศถ่ายเทได้ดี
ไม่อับชื้น มีทางเดินท่ีสะดวกในการเดินเข้าครัว และท่ีสาคัญตาแหน่ง
ของห้องครัว ไม่ควรอยู่ใกล้กับส่วนท่ีเป็นมุมพักผ่อน หรือมุมที่ต้องการ
ความสงบ เพราะอาจมีเสียงและกล่ิน ท่ีเกิดจากการประกอบอาหาร
รบกวนได้ เม่ือสามารถกาหนดบริเวณที่ตั้งของครัว และการจัดวาง
เคร่ืองครวั ได้

ความสว่าง

แสงสวา่ งเปน็ สง่ิ หน่งึ ทจ่ี าเป็นสาหรับครัว ความสวา่ งตามธรรมชาติ
ท่ีได้จากหน้าต่าง นอกจากจะเป็นท่ีมาของแสงสว่างแล้ว ยังเป็นช่อง
ระบายอากาศที่ดีอีกด้วย แต่ถ้าภายในครัวมีหน้าต่างน้อยเกินไป
ควรจุดติดไฟช่วย ในส่วนท่ีแสงไม่เพียงพอ เพราะในการประกอบ
อาหารนั้น จาเป็นต้องมีแสงสว่างมากพอที่จะมองเห็นได้ชัดเจน และ
ทางานได้สะดวก ดังนั้นจึงควรติดต้ังไฟ โดยใช้ไฟห้อยในพื้นท่ีทางาน
ทุกจุดหรือจะติดไว้ตรงเพดานฝาผนงั เพอื่ ใหแ้ สงไฟกระจายไดท้ ั่วหอ้ ง

การใช้เวลาในห้องครัวนานๆ น้ัน ควรทาให้ครัวมีบรรยากาศ
ที่ผ่อนคลาย ดังนั้นแสงสว่าง ไม่ว่าจะเป็นแสงสว่าง
จากหลอดไฟ หรือแสงตามธรรมชาติก็ตาม ควรพอเพียง
การทาสีห้องโดยใช้สีอ่อนๆ จะช่วยให้ครัวสว่างและดูกว้างขึ้น
ควรทาสีนา้ มัน หรือสีอะครีลคิ กึ่งเงา แทนการใช้สีน้าพลาสติค
สาหรับทาภายในทั่วไป เน่ืองจากจะคงทนกว่า และทาความ
สะอาดคราบเขม่า คราบควันที่เกิดจากการหุงต้มอาหารได้
ดีกว่าสีนา้ มนั ท่วั ไป

ระบบถา่ ยเทอากาศ

เมืองไทยเป็นประเทศท่ีมีอากาศร้อน การสร้างบ้านจึงนิยมทาหน้าต่าง
และช่องลมมาก ระบบหารถา่ ยเท อากาศ จึงไมน่ า่ เปน็ ห่วงเทา่ ไรนัก ห้องครวั

ที่โปร่งโล่ง จึงเป็นลักษณะของครัวท่ีน่าใช้ และทางท่ีดี
ห้องครัวควรจะติดหน้าต่างไว้หลายๆบาน เพ่ือเปิดรับแสง
ธรรมชาติ เพราะแดดยามบ่าย สามารถจะช่วยฆ่าเชื้อโรค
ไ ล่ ค ว า ม เ ปี ย ก ช้ื น ค ว า ม อั บ ทึ บ ใ ห้ กั บ ค รั ว ไ ด้
แตส่ าหรบั ครัวของสงั คมเมืองหลวง

วิธนี จ้ี ะไม่สามารถ ถา่ ยเทอากาศได้ และถา้ ระบบการถา่ ยเทอากาศไมด่ พี อ
กจ็ ะทาให้เกิดกลิ่น อนั ไมน่ ่าภริ มย์ขน้ึ ดงั นัน้ จงึ ตอ้ งใชว้ ธิ ี ตดิ พัดลม
ระบายอากาศเหนือเตา เพ่อื ดูดควนั อาหาร ออกไปข้างนอก
ช่วยลดกล่ินต่างๆ หรอื จะตดิ เครือ่ งดดู กลิ่น และควันท่ีดา้ น
บนของเตาได้

พ้นื ห้อง
การประกอบอาหารในทกุ วนั เราต้องยืน เดินไปมา ระหว่างทาอาหารอยู่บ่อยๆ
ซึ่งบางครั้งอาหาร อาจหล่นตกพื้น สร้างความเลอะเทอะ เปรอะเป้ือนพ้ืนได้
พื้นห้องควรลดระดับต่ากว่าส่วนอื่นของบ้านประ มาณ 10 ซม. เพื่อเวลาทาความ
สะอาดพ้ืนหรือล้างพ้ืนห้อง น้าจะได้ไม่ไหลเปรอะเป้ือนห้องอ่ืน และท่ีสาคัญ
อีกอย่างคือ ควรให้พ้ืนมีความลาดเอียงเล็กน้อยสาหรับการไหลของน้า
ลงท่อระบายน้าที่เตรียมไว้การที่จะเลือกวัสดุประเภทใดมาปูพ้ืนนั้น ควรยึดหลัก
ความทนทาน และทาความสะอาดได้ง่ายเป็นหลัก เพราะห้องครัวเป็นห้องที่มี
การใชค้ วามรอ้ นอยเู่ ปน็ ประจา

พ้ืนห้องจึงจาเป็นต้องทนทานต่อความร้อนได้ดี และจะต้อง
ไม่ล่ืนหรือมีผิวมันจนเกินไปนัก พื้นครัวมีให้เลือกทั้งที่เป็น
พ้ืนกระเบ้ือง พื้นหินขัด ซึ่งทนทานต่อการใช้งาน รักษา
ความสะอาดได้ง่าย แต่ค่อนข้างเย็น พื้นไม้ซึ่งให้ความอบอุ่น
สวยงาม แต่จะสกปรกง่าย หรือไวนิลที่มีลวดลายสวยงาม
การดูแลรักษาความสะอาด ทาได้ง่าย แต่ไวนิลน้ันจะชารุด
ง่ายเช่นกัน

เพดาน
เพดานนับว่าเป็นปราการป้องกันแดดฝน ซึ่งเป็นชั้นรองจากหลังคา
จงึ ไมค่ วรละเลยหรือมองข้ามความสาคัญไป การเลอื กใชว้ ัสดุแผ่นเรียบ
โดยท่ัว ๆ ไป อันได้แก่ กระเบื้อง ไม้อัด ยิปซ่ัมบอร์ด วัสดุเหล่านี้
เปน็ วสั ดทุ ี่นา่ ใช้งานมากทส่ี ุด และส่งิ ท่ีสาคัญคือ เม่ือใช้หรือติดตั้งแล้ว
ควรทาสีโทนอ่อน เพื่อช่วยให้ห้องดูสว่างขึ้น ผนังมีความสาคัญพอ ๆ
กับพื้น คือ ต้องทาความสะอาดได้ง่าย วัสดุท่ีใช้ ควรเป็นจาพวก
กระเบอ้ื งเคลือบท่ีมีผวิ ไมม่ นั หรือด้านจนเกินไป ผนังท่ีก่อด้วยอิฐฉาบ
ปูนธรรมดา ควรหลีกเล่ียงเพราะจะก่อให้เกิดความสกปรกได้ง่าย
และทาความสะอาดไดย้ าก

ชนดิ และลกั ษณะ
ของห้องครัว

การวางผงั ครวั รปู แบบและตาแหนง่ ทต่ี ง้ั ของหอ้ งครวั

รวมถึง อุปกรณ์และ วัสดุตกแต่ง ที่ควรเลือกใช้ภายในห้องครัว
ห้องครัวท่ัวโดยไป จะแบ่งออกเป็น 2 รูปแบบ ที่เห็นได้อย่างชัดเจน
ไดแ้ ก่

ครวั ไทย

ครัวลกั ษณะเตรยี มอาหาร( Pantry Kitchen )

ครวั ไทย

เป็นครัวทีใ่ ชป้ ระกอบอาหาร ที่มีเรื่องกลิ่นเข้ามามี ส่วนสาคัญ
เช่น ประกอบอาหาร ประเภท ผัดพรกิ แกง ปลาทอด
ค่ัวพริกแกง ฯลฯ พ้ืนท่ีตั้งของครัวไทย ครัวไทย
จึงควรเป็นพื้นท่ีโล่ง ให้อากาศถ่ายเทได้อย่าง
สะดวก การจัดผังของห้องครัวไทย จึงไม่เน้นว่า
จะต้องเป็นห้องท่ีมีความสวยงาม หรือมีกาแพง
4 ด้านและประตปู ิดมิดชิด

ครัวไทย อาจเป็นเพียงแคม่ มุ ๆ หนงึ่ หลังบ้านทม่ี ีเพยี งแต่ อุปกรณ์หัวเตาแก๊ส
โต๊ะไม้สาหรับเตรียมอาหาร และ อ่างซิงค์สแตนเลส ที่มีขายสาเร็จรูป
กส็ ามารถประกอบอาหารอร่อยๆ

ให้สมาชิก ภายในครอบครัวได้
อย่างสบาย ๆ แต่ส่ิงสาคัญที่
ควรพิจารณาก็คือ ตาแหน่งที่ต้ัง
ของห้องครัวไทย ควรจะมีความ
ต่อเน่ืองกับห้องครัว Pantry
เพื่อความสะดวกในการพักและ

เสริฟอาหารไดอ้ ยา่ งคลอ่ งตัว

ครวั ลักษณะเตรยี มอาหาร ( Pantry Kitchen)

เ ป็ น ค รั ว ที่ ส่ ว น ใ ห ญ่ เ ร า ไ ม่ ใ ช้ ใ น
ก า ร ป ร ะ ก อ บ อ า ห า ร ห นั ก เ กิ น ไ ป
ท่ีอาจมีปัญหาเร่ืองกล่ินตามมา เพราะครัว
Pantry ส่ ว น ใ ห ญ่ อ ยู่ ภ า ย ใ น บ้ า น
มีความต่อเนื่องกับ ห้องรับประทานอาหาร
รูปแบบของผังครัว Pantry โดยท่ัวไป
สามารถจดั แบ่งได้เป็น 5 แบบ ไดแ้ ก่

1.ลกั ษณะการจัดวางแบบเส้นตรง (One Wall Kitchen)

ตคู้ รัวอยู่ ชิดผนงั เป็นเสน้ ตรง อุปกรณ์ หวั เตา อา่ ง ลา้ งจาน และ ตู้เย็น
เป็นครัวที่มีการจัดวางเป็นแบบแถวเดียวชิดผนังหมด เหมาะสาหรับครัว
ในบ้านหลังเล็ก ๆ เริ่มจากส่วนบริเวณทาความสะอาด มีอ่างน้าสาหรับ
ล้าง ถัดมาเป็นส่วนเตรียมอาหาร และเตาเมื่ออาหารเสร็จเรียบร้อย ก็
นามาวางบน ท่ีวางพักอาหารเพื่อรอเสิร์ฟ การจัดแบบน้ี เร่ิมจากขวามือ
ไปยังด้านซ้ายของเคาน์เตอร์ในครัว ห้องครัวแบบตัวไอน้ีมี ขนาด
ประมาณ 1.50 x 3.00 เมตร

ลกั ษณะการจัดวางแบบเส้นตรง (One Wall Kitchen)

2.ลกั ษณะการจัดวางแบบ เสน้ ขนาน 2 ด้าน

ตคู้ รวั มีท้งั หมด 2 ตู้ อยตู่ รงข้ามกับแบบเสน้ ขนาน การประกอบอาหาร
จะสะดวกกว่าแบบเส้นตรง เพราะตาแหน่งของหัวเตา อ่างล้างจาน
และตู้เย็นอาจอยตู่ รงข้ามกนั ตามความเหมาะสม

ลกั ษณะการจดั วางแบบ เสน้ ขนาน 2 ดา้ น

3.ลักษณะการจัดวางแบบ รปู ตวั L (L-Shaped Kitchen)

เป็นครัวที่ใช้การได้ดีเช่นกัน สาหรับการทางาน ในจุดทั้งสาม
(เตา,อ่าง,ตู้เย็น) เหมาะกับห้อง ท่ีมีเนื้อท่ีปานกลาง และเป็นบ้าน
โล่ง ๆ ท่ีไม่มีการกั้นแบ่งห้องทุกห้อง (Open Plan) ขนาดห้องครัว
ประมาณ 2.50 x 3.00 เมตร ลักษณะการจัดวางอุปกรณ์สามารถทา
ได้ง่ายกว่า แบบแถวยาวตามทางเดิน เน่ืองจากมีพื้นท่ีมากขึ้น
และระยะเคลอื่ นที่ขณะใช้งานนอ้ ยลง ท่ีสาคัญคือ ควรจัดให้ส่วนเตรียม
อาหาร และเตาอยู่ติดผนังด้าน ที่สามารถระบายกล่ินควันออก
ภายนอกบ้านไดง้ ่าย

การจัดวางแบบ รปู ตวั L (L-Shaped Kitchen)

4.ลกั ษณะการจดั วางแบบรูปตัว U : (U-Shaped Kitchen)

เหมาะสาหรับบ้านท่ีมีพื้นท่ีเหลือเฟือ ท้ังบ้านและครัวน้ี จึงมีความ
ยืดหยุ่นมากที่สุด เพราะยังสามารถ ขยายพื้นท่ี ของเคาน์เตอร์และ
ช้ันเก็บของต่างๆได้แบบน้ีมีขนาดประมาณ 3.00 x 3.00เมตร
ลักษณะห้องเป็นสี่เหล่ียมจัตุรัส หากห้องมีขนาดใหญ่มากอาจเพิ่ม
โต๊ะกลางสาหรับพักอาหาร หรืออุปกรณ์อื่นได้อีก เพดานห้องครัว
ไม่ควรจะต่าเกินไป เพราะจะทาให้การระบายอากาศ ไม่สะดวก
เท่าท่ีควร และอาจทาให้อึดอัดได้ สาหรับห้องครัวในบ้านธรรมดา
ทัว่ ไป ควรมเี พดานสูงจากพ้นื 2.60 – 2.75 เมตร

การจัดวางแบบรปู ตวั U : (U-Shaped Kitchen)

5.ลกั ษณะการจดั วางแบบเกาะกลาง

การจดั วางแบบน้ี กก็ าลงั เป็นที่นิยมแพร่หลาย
ท่ีเน้นการโชว์อุปกรณ์ครัวต่าง ๆ ไว้ตรง
เกาะกลาง แทนท่ีจะอย่บู นตูช้ ิดผนงั

การจัดวางแบบเกาะกลาง

ไ ม่ ว่ า รู ป แ บ บ ลั ก ษ ณ ะ ก า ร จั ด ว า ง จ ะ เ ป็ น แ บ บ ใ ด
องคป์ ระกอบหลกั ของเคร่อื งใชใ้ นครัว Pantry 3 อย่าง
(Appliances) ที่ขาดไมไ่ ด้คือ

หัวเตาแกส๊ ไฟฟ้า อา่ งลา้ งจาน ตูเ้ ย็น

ทั้งนี้ตาแหน่งที่ต้ังของเครื่อง ใช้ท้ัง 3 ส่วนนี้ จะต้องอยู่ในระยะ
ท่ีเหมาะสมกับการใช้งานไม่อยู่ในระยะ ท่ีใกล้หรือไกลเกินเอื้อม
รูปแบบของตู้ครัว Pantry ประกอบด้วยตู้ Cabinet ตัวล่างที่ใช้
สาหรับประกอบอาหาร และเป็นที่เก็บของ ส่วนตู้ลอยซ่ึงเป็น ตู้แขวน
ติดผนัง ใช้สาหรับเก็บของ ท่ีไม่มีน้าหนักมากเกินไป วัสดุที่ใช้ในการทา
ตูโ้ ดยทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ

1.ต้ทู มี่ ีโครงสรา้ งเปน็ ไม้สงั เคราะห์

ซ่ึงไม่มีโครงสร้างภายในได้แก่ ไม้ MDF และParticle Board
ตู้ครัวประเภทนี้เราจะเห็นได้ทั่วไปตาม ร้านขายเฟอร์นิเจอร์
สาเร็จรูปท่ัวไป ข้อดีของตู้ครัว ประเภทนี้คือเป็นครัว ประเภท
ถอดประกอบ ( Knock Down ) สะดวกรวดเร็ว และง่ายต่อการ
ติดตั้ง แต่จุดด้อยของตู้ครัวแบบน้ีคือไม่ สามารถ ทนความชื้น
ซ่ึงเกิดจากน้าได้ เพราะไม้ Particle Board และ ไม้ MDF
จะเกดิ การพองตัว ซ่งึ ไมส่ ามารถทาการซอ่ มได้

2.ต้ทู มี่ ีโครงสรา้ งเป็นไม้จริง

ท่ีใช้ในการทาตู้ครัว ได้แก่ ตู้ครัว ท่ีมีโครงสร้าง เป็นไม้จริง และปิดผิว
ด้วยไม้อัดหรือไม้จริง และจะมีความคง ทนกว่าแบบแรก เนื่องจากมี
โครงสร้างเป็นไม้จริง และไม่มีข้อกาหนดในการสร้างเป็นครัวท่ีจัดทาข้ึน
มาโดยเฉพาะ ไม่ใช้ชุดครัวสาเร็จรูป ตามแบบประเภทแรก วัสดุที่ใช้
ในการทาเคาน์เตอร์ top ท่ีใช้ในครัว Pantry มีอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ top
ที่ใช้หินแกรนิต หรือหินอ่อน top ท่ีปูด้วยกระเบ้ืองเซรามิก และ top
ท่ีใช้วัสดุสังเคราะห์ ข้ึนรูปประเภท Post Form ท่ีปิดผิวด้วย Laminate
และมโี ครงสร้างภายในเปน็ ไม้ MDF

การจัดวางตาแหนง่
อปุ กรณห์ อ้ งครัว

การจัดวางแผนผังห้องครวั

ขอ้ สาคญั ในการจดั วางแผนผังหอ้ งครัวนั้น ก่อนอนื่ จะตอ้ งเลือกอุปกรณ์
เคร่ืองใช้ ที่จาเป็นเสียก่อน เช่น เตา อ่างล้างมือ ตู้เย็น กระทะ
จานชาม ฯลฯ เมื่อเลือกอุปกรณ์ได้ตามความประสงค์แล้ว
จากน้ันให้วัดขนาดของห้อง แล้ววางผังห้องแบบย่อส่วน ต่อจากน้ัน
ให้วัดขนาดของอุปกรณ์ เคร่ืองใช้ท่ีเลือกไว้ โดยอาจคานึงถึง
หลกั ต่อไปนค้ี ือ

การจัดวางแผนผงั ห้องครวั

1. การวางเตา อ่างล้าง และตู้เย็น ควรวางให้อยู่
ใกล้กนั เพือ่ ความคลอ่ งตัว ขณะปรุงอาหารย่งิ ข้นึ

2. เคาน์เตอร์หรือโต๊ะวางเตา ควรเลือกให้มีความสูง
ท่เี หมาะสมคือ ประมาณ 900 ม.ม. หรอื 3 ฟุต แต่
ถ้าจะวางอ่างล้าง ควรเพ่ิมให้สูงกว่าน้ันอีก 75 ม.ม.
หรือ 3 น้ิวควรให้มีท่ีว่างข้างเตา เพ่ือเตรียมไว้
สาหรบั วางเครอ่ื งประกอบอาหาร และจานชามได้