องค์ประกอบของห้องครัว

3. การวางตู้เก็บของหรือภาชนะต่างๆ ควรกาหนดให้
อยูใ่ กลอ้ ปุ กรณท์ ่ีใชร้ ว่ มกนั เชน่ ต้เู ก็บกระทะ หม้อ
หรือ ช้ันวางเครื่องปรุงต่างๆ ควรอยู่ใกล้เตา
ตู้เกบ็ จานควรอยใู่ กลอ้ า่ งล้าง เพอื่ สะดวกในการเก็บ
เข้าที่ หรอื หยิบใชไ้ ดส้ ะดวก

4. การวางปลั๊กไฟฟ้า ควรมที ี่เสียบปล๊กั สาหรบั
อุปกรณไ์ ฟฟ้า ไวอ้ ย่างน้อย 2 แห่ง

แ ผ น ผั ง ห้ อ ง ค รั ว 1 ค รั ว เ ป็ น ท่ี ส า ห รั บ ป ร ะ ก อ บ อ า ห า ร
ดงั นน้ั การเลอื กสรรอุปกรณ์ในครวั จงึ เป็นอกี เร่ืองหนงึ่ ท่ีไมค่ วรมองข้าม
และจะขาดเสียไม่ได้ โต๊ะประกอบอาหารเป็นส่วนสาคัญ และใช้งาน
มากที่สุดในการประกอบอาหาร จึงควรให้พื้นที่บริเวณน้ีกว้างพอ
สาหรับการจัดเตรียมอาหารและวางอุปกรณ์ ส่วนด้านบนของโต๊ะ
อาจปูด้วยกระเบ้ืองเซรามิค สแตนเลส หินอ่อน ไม้หรือแผ่นเหล็ก
ขนาดบาง ๆ ก็ได้ ท่ีเก็บของอาจเป็นตู้เก็บหรือขวด สาหรับใส่
ของแห้ง เพ่ือป้องกันความช้ืนในอากาศ สาหรับครัวที่แคบ ๆ
อาจจะทาเปน็ ต้ตู ดิ บานพับเป็นการเพ่มิ เนือ้ ท่ี ใช้งานไดอ้ กี ดว้ ย

การจัดวางแผนผงั ห้องครวั

รปู แบบการวางผงั ห้องครวั

ห้ อ ง ค รั ว ไ ม่ ว่ า จ ะ มี ข น า ด ใ ห ญ่ ห รื อ เ ล็ ก ก็ ต า ม
สิ่งที่สาคัญท่ีสุดในการออกแบบห้องครัวให้สวยงาม และ
สามารถใชง้ านได้อยา่ งสะดวก คือการจัดวางฟังก์ช่ันการใช้งาน
ไ ม่ ว่ า จ ะ เ ป็ น ก า ร เ ก็ บ อ า ห า ร ก า ร เ ต รี ย ม อ า ห า ร
การปรุงอาหาร พื้นท่ีรับประทานอาหาร การล้างทาความ
สะอาด หรอื พ้ืนทีอ่ น่ื ๆ ท่มี ีการกาหนดไว้

พ้นื ทีภ่ ายในห้องครัวมลี ักษณะ

การใชง้ านทแี่ ตกตา่ งกันออกไป แตล่ ะพื้นทก่ี ม็ ี ความสมั พันธ์
ในการใช้งานอย่างต่อเน่ือง ห้องครัวที่ดีควรมีการเรียงลาดับ
การใช้งานที่ถูกต้องเหมาะสม เพราะกิจกรรมที่ดาเนินไป
ในห้องครัวน้ันมีแบบแผน และสามารถคาดเดาได้ นอกจากนี้
ห้องครัวที่ได้สถาปนิกเป็นผู้ออกแบบ จะสามารถสร้าง
ความสอดคลอ้ งกบั พฤตกิ รรมการใชง้ านของเจ้าของบ้านอกี ด้วย

หลกั การเรอื่ งรปู สามเหลย่ี ม

ห้องครัวไม่ว่าจะมีขนาดใหญ่หรือเล็กก็ตาม ส่ิงที่สาคัญท่ีสุดในการออกแบบ
ห้องครัวให้สวยงาม และสามารถใช้งานได้อย่างสะดวก คือการจัดวาง
ฟังก์ช่ันการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นการเก็บอาหาร การเตรียมอาหาร
การปรุงอาหาร พื้นท่ีรับประทานอาหาร การล้างทาความสะอาด
หรือพ้ืนที่อน่ื ๆ ที่มีการกาหนดไว้

พ้ืนทใี่ ชส้ อยสาหรบั ลา้ งทาความสะอาด

พ้นื ที่ใชส้ อยสาหรบั ปรงุ อาหาร

พื้นทใ่ี ชส้ อยสาหรบั เกบ็

รูปแบบการวางผังห้องครวั

หลกั การรูปสามเหลยี่ มและรปู แบบของครวั ควรเป็นไป
ในทิศทางเดียวกัน เพราะรูปแบบของครวั ขึ้นอย่กู บั ลักษณะ
ของพืน้ ทห่ี อ้ งครัว ซงึ่ แตล่ ะบ้านมขี อ้ จากดั ต่างกันไป

ผังครัวรปู ตวั ไอ (I-Shape Kitchen)

เป็นผังท่ีเหมาะสาหรับครัวขนาดเล็ก มีผู้ใช้งาน 1-2 คน อุปกรณ์ครัวต่าง ๆ
ที่จาเป็นไม่ว่าจะเป็นอ่างล้างจาน เตาไฟ ตู้เย็น จะถูกผลักไปติดผนังด้านใด
ด้านหน่ึง วางเรียงตามการใช้งานโดยเร่ิมจากตู้เย็น อ่างล้างจานและเตา
ตามลาดับจากซ้ายไปขวาอย่างต่อเนื่อง ตู้เก็บของต่าง ๆ สามารถจัดวางให้อยู่ใต้
เคาน์เตอร์หรือใช้ต้ลู อยตดิ ผนงั อย่บู นเคาน์เตอร์ เพื่อประหยัดพ้ืนท่ี
ผังครัวแบบนี้มักจะมีผู้คนเดินผ่านไปมา ดังนั้นระยะห่างระหว่างผนังถึงครัวควรมี
ความกวา้ งอยา่ งนอ้ ย 2 เมตร จงึ จะทาใหส้ ัญจรไปมาไดอ้ ยา่ งสะดวกขณะกาลังใชง้ าน

ผงั ครวั รปู ตวั ไอ (I-Shape Kitchen)

ขอ้ แนะนาสาหรับครัวรูปตวั ไอ

1. เหมาะสาหรับบา้ นที่มีพน้ื ทจ่ี ากดั สามารถใช้ครัวเปน็ ทง้ั หอ้ งอาหาร
และห้องนงั่ เลน่ ได้

2. มคี วามเปน็ ระเบียบเรยี บรอ้ ย เพราะอปุ กรณแ์ ละตู้เกบ็ ของจะมีขอบเขตทแ่ี นน่ อน
และเปน็ สัดสว่ น อยู่บนแนวผนังเดยี วกันทัง้ หมด

3. ถา้ พCbyRน้ื ESDทliIdTน่ี eSs้อ:gToยh,iมsinาcplrกuedsตeinng้อtaiงctoเioลnnsอื tbeกymใpชFlla้เatคteicรowอื่ naง,sคcรreัวaแteลdะอุปกรณท์ ี่มีขนาดเลก็ หรอื มหี ลายฟังกช์ ัน
ในเiคnfรoือ่grงaเpดhicยี sว& เimพagื่อeเsปbน็y Fกrาeรepปikระหยัดเน้ือท่ี หรอื อาจต้องตัดใจ ไมใ่ ช้งานไปเลยจะดีท่สี ดุ

ผังครัวรปู ตวั ไอ 2 ดา้ น (Galley Kitchen)

ลักษณะเหมือนครัวรูปตัวไอ แต่มีทั้ง 2 ด้าน อุปกรณ์ครัวทุกอย่างจะอยู่บนเคาน์เตอร์ทั้ง
2 ด้าน ซง่ึ จะทาให้มีพ้ืนท่ีเหลือสาหรับใช้วางของ หรือเก็บของมากขึ้น ซึ่งลักษณะครัวแบบน้ี
จาเป็นต้องมีระยะสาหรับเปิดตู้หรือลิ้นชักเผ่ือไว้ อย่างน้อย 1.20 เมตร ไม่เช่นนั้นการก้ม
หยิบของ ท่อี ยชู่ ้นั ลา่ งจะทาไดล้ าบาก
ตาแหน่งของอุปกรณ์ต่าง ๆ ในผังครัวแบบนี้จะแตกต่างออกไป เช่น ผนังด้านที่ได้รับแสง
อาจมีเคานเ์ ตอร์พรอ้ มอ้างล้างจาน และมีพน้ื ท่สี าหรบั วางจานหรอื ทเี่ ก็บจาน อกี ฝั่งเป็นตู้เย็น
และเตา ระยะห่างระหว่างตู้เย็น และเตาควรเป็นพ้ืนที่สาหรับเตรียมอาหารสด
หรอื วางเคร่ืองปรงุ ทจี่ าเปน็ ตอ้ งใชส้ าหรับการทาอาหาร

ขอ้ แนะนาสาหรับครวั รปู ตัวไอ 2 ดา้ น

1. หากพื้นที่จากัดแต่ต้องมีครัวลักษณะนี้ก็ควรระวังเรื่องการเปิด - ปิดตู้
อาจจะเปน็ บานตู้เป็นแบบบานเล่ือนแทนบานสวงิ เพ่อื ประหยัดเนอ้ื ท่ี

2. ถ้าไม่มีหน้าต่างในครัวเลยอาจใช้ผนังตรงกลางห้องเจาะทาเป็นหน้าต่าง
เพื่อใหแ้ สงแดดสอ่ งเขา้ มาถึง

3. ถ้าพ้ืนที่ครัวเป็นทางเช่ือมต่อไปยังอีกห้อง หากมีคนเดินผ่านไปมา
อาจทาใหเ้ กิดความไมส่ ะดวกสาหรับผ้ทู ่กี าลงั ใช้งานครัวอยู่

ผงั ครัวรูปตัวไอ 2 ด้าน
(Galley Kitchen)

ผังครวั รปู ตัวแอล (L-Shape Kitchen)

เป็นครัวรูปแบบหนึ่งที่ทาให้การใช้งานภายในครัวเกิดความสะดวกสบายมากขึ้น
เน่ืองจากครัวที่จะจัดเป็นรูปแบบนี้ได้ต้องมีพ้ืนท่ีพอสมควร รูปแบบการวางผังท่ีเป็นรูป
ตัวแอล ทาให้เกิดพื้นที่ที่เป็นส่วนตัว ในการาครัวไม่ถูกรบกวนจากการสัญจรไปมา และยังมี
พ้นื ที่สาหรับบรรจเุ ครอ่ื งใชใ้ นครัวต่าง ๆ ได้มาก จึงเหมาะสาหรับผู้ที่ช่ืนชอบการทาอาหาร
เปน็ อย่างยงิ่

ลักษณะของอุปกรณ์ต่าง ๆ ในครัวรูปแบบน้ีจะกระจายตัวออกจากกัน มีความยืดหยุ่นมาก
จึงทาให้มีพ้ืนท่ีทางานมากข้ึน ไม่ทาให้เกิดความแออัดในการใช้งานพร้อม ๆ กัน
อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ครัวสามารถเลือกติดต้ังได้หลากหลายกว่าครัวรูปแบบอื่น
รวมทั้งสามารถแบ่งพ้ืนที่สาหรับทากิจกรรมอื่นได้อีกด้วย เช่น พ้ืนที่สาหรับ รับประทาน
อาหาร หรือผูป้ รงุ อาหาร อาจมเี วลาสนั ทนาการร่วมกบั ครอบครวั ไปได้พร้อม ๆ กนั

ขอ้ แนะนาสาหรับครัวรปู ตวั แอล

1. ถ้าตาแหนง่ ของครวั รูปตัวแอลนี้อยู่บรเิ วณมุมบา้ น ผนังทง้ั 2 ด้านของครัว
สามารถเจาะชอ่ งเปิด เป็นหน้าตา่ งเพอื่ รบั แสงได้อย่างเตม็ ท่ี

2. จุดอบั ตรงมมุ ของตัวแอลมกั เป็นจดุ ที่ใชง้ านลาบาก ควรเลอื กติดตั้งชดุ สาหรบั
เข้ามุมโดยเฉพาะหรือตดิ ตงั้ ชดุ อุปกรณเ์ ปดิ - ปิดทช่ี ว่ ยใหด้ งึ ออกมาใช้งานได้งา่ ย
หรอื อาจตัดมุมตรงน้ันออกแล้วตดิ ต้ังอ่างล้างจานหรือเตาทาอาหารแทน

ผงั ครวั รูปตวั แอล (L-Shape Kitchen)

ผงั ครวั รปู ตัวยู (U-Shape Kitchen)

เปน็ ครัวท่มี พี ้ืนทที ส่ี ามารถใชง้ านได้มากท่สี ดุ ทงั้ เคาน์เตอร์และตู้เก็บของ
ต่าง ๆ จะวิ่งไปตามผนังทั้ง 3 ด้านของห้อง อุปกรณ์ครัวต่าง ๆ ถ้าเป็น
แบบบิลท์อิน ส่วนมากจะฝังลงไปในเคาน์เตอร์ท้ังหมด ไม่ว่าจะเป็นเตา
อ่างล้างจาน เครื่องดูดควัน ซึ่งควรจะอยู่คนละด้านกัน ส่วนอุปกรณ์ต่าง ๆ
มกั อยูบ่ นแนวผนังท้งั 3 ด้านของรูปตัวยู

ครัวรูปแบบน้ีได้รับการออกแบบมาให้รองรับ การใช้งานได้อย่างมี
ประสิทธิภาพ และตรงกับหลักการรูปสามเหล่ียมมากท่ีสุด แต่ทั้งน้ีท้ังนั้น
ระยะทางเส้นรอบรูปของ รูปสามเหล่ียมในครัวไม่ควรเกิน 4 - 7 เมตร
เพราะจะทาให้ผู้ใช้งานต้องเสียเวลา เดินมากข้ึน แต่ถ้าคับแคบเกินไปจะทาให้
ร้สู กึ อึดอดั หยบิ จบั อะไรไม่ถนดั ระยะห่างระหวา่ งทั้ง 2 ด้านของครัวอย่างน้อย
ประมาณ 1.5 - 2 เมตร เพ่ือให้ผู้ใช้งานอย่างน้อย 2 คนสามารถทาครัวได้
อย่างสะดวกท่ีว่างในครัว สามารถจัด เป็นพ้ืนที่สาหรับกิจกรรมอ่ืน ๆ ได้ เช่น
เป็นพื้นที่รับประทานอาหาร โดยใช้เคาน์เตอร์หรือเฟอร์นิเจอร์มากั้นเพื่อแบ่ง
พ้ืนที่ หรือถ้าปล่อยให้เปิดโล่งเพื่อเช่ือมต่อกับพ้ืนที่ส่วนอื่น ก็สามารถทาได้
แล้วใช้บานเฟยี้ มปิดเมื่อไมใ่ ชง้ าน

ขอ้ แนะนาสาหรับครัวรูปตวั ยู

1. ถา้ กาหนดตาแหน่งของประตทู เ่ี ข้าห้องครวั ไม่ดอี าจกดี ขวาง
ความตอ่ เนอ่ื งของพื้นทใ่ี ชง้ าน

2. ครวั รปู ตัวยูมีพ้ืนท่มี าก สามารถมีที่เก็บของได้มาก แต่ถา้ จัดพน้ื ท่ีไมม่ ี
ประสิทธิภาพเพียงพอ อาจต้องเสยี เวลาเดนิ มากกวา่ ปกติ

ผงั ครวั รปู ตวั ยู (U-Shape Kitchen)

ผงั ครวั รูปตัวจี (G-Shape Kitchen)

เป็นครวั ทอ่ี อกแบบเพื่อใชง้ านต่อเน่อื งจากครวั รูปตวั ยู มีรูปแบบการใช้งาน คล้ายครัวรูป
ตัวยูทุกอย่าง แต่ส่ิงท่ีเพ่ิมมาคือเพนนินซูล่า เป็นเคาน์เตอร์ท่ีอยู่ตรงกลางห้อง
เพื่อให้เป็นส่วนรับประทานอาหารเล็ก ๆ คล้ายมินิบาร์ สาหรับ 2 - 4 ที่น่ัง
อยูท่ ปี่ ลายดา้ นใดด้านหนึ่งของตัวยู เพนนินซูล่ามักออกแบบ ให้ต่อเน่ืองเป็น ส่วนหน่ึง
ของเคาน์เตอร์ ไม่สามารถเคล่ือนย้ายหรือพับเก็บได้ ด้านล่างทาเป็นลิ้นชักสาหรับเก็บ
ข้าวของ หรือเปิดโล่งเพ่ือเก็บเก้าอี้เม่ือไม่ได้ใช้งานพื้นท่ีบริเวณเพน นินซูล่าน้ี
อาจไม่เพียงพอต่อการรับประทานอาหาร มื้อใหญ่อย่างม้ือเย็น ท่ีมีสมาชิกมาก
แต่เหมาะสาหรับเป็นท่ีรับประทานอาหารเช้า หรือพ้ืนท่ีเตรียมเสิร์ฟอาหารหากมีงาน
เลีย้ งภายในบ้าน

ผงั ครวั รปู ตวั จี (G-Shape Kitchen)

ผงั ครัวแบบมีเกาะกลาง (Island Kitchen)

เหมาะสาหรับครัวท่ีมีพื้นที่ใช้สอยมากเพราะมีการใช้ผนังครัวท้ัง 4 ด้าน
เกาะกลาง หรือไอส์แลนด์ท่ีเพิ่มข้ึนมาสามารถใช้เป็นอ่างล้างจาน เตาปรุงอาหาร
ที่วางของหรือโต๊ะรับประทานอาหารก็ได้ หลายคนอาจคิดว่า เกาะกลางน้ีจะต้องเป็น
แบบถาวร แตใ่ นความเปน็ จรงิ เกาะกลางน้ี สามารถใส่ล้อแล้วเคลือ่ นย้ายได้

รูปแบบของเกาะกลางนั้น ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้งานเกาะกลางน้ันอย่างไรบ้าง
บางบ้านไม่มีความจาเป็นมากก็อาจจะทาเป็นเพียงเคาน์เตอร์เท่านั้น แต่ส่วนมาก
มักจะเป็นแบบส่ีเหล่ียมผืนผ้ามีลิ้นชักสาหรับเก็บข้าวของด้านล่าง ท็อปเคาน์เตอร์
ด้านบนเปน็ วัสดปุ ิดผิวทแี่ ข็งแรง ทนทานตอ่ การขูดขีด

สิ่งสาคัญที่ต้องคานึงถึงคือเม่ือเกาะกลางไม่ได้เป็นเพียงพื้นที่สาหรับวาง
ของหรือรับประทานอาหารเท่าน้ัน หากจะใช้เกาะกลางเป็นพื้นท่ีสาหรับล้าง
จาน เตาปรงุ อาหาร ตดิ ตงั้ เครือ่ งดดู ควัน ซึ่งล้วนแต่มีงานระบบมาเกี่ยวข้อง
ทัง้ สิ้น ไม่ว่าจะเปน็ ระบบนา้ ระบบไฟ หรอื ระบบระบายอากาศ แต่เดิมน้ัน
งานระบบเหล่านี้อาจอยตู่ ามแนวผนงั แต่เมอ่ื ยา้ ยมาอยู่ตรงกลาง ท้ังสายไฟ
ท่อน้าดี ท่อน้าทิ้ง และท่อระบายอากาศ ก็ต้องเดินตามมาด้วย ซึ่งถ้าเป็น
ครวั ท่ีกอ่ สร้างใหม่ก็เพียงเดินท่อต่าง ๆ เพิ่มก่อนจะฉาบปูนปิดไว้ แต่ถ้าเป็น
การต่อเติมอาจจะต้องทุบพื้นเพ่ือฝังท่อกลายเป็นเร่ืองใหญ่โต ยุ่งยาก
จงึ ไมน่ ิยมทา แต่อาจหาวธิ อี น่ื เชน่ เดนิ ท่อลอย ซึ่งดแู ล้วไม่สวยงาม

ครัวท่ีมีเกาะกลางซ่ึงเคล่ือนย้ายไม่ได้น้ันต้องมีระยะห่าง
ระหว่างผนังด้าน ต่าง ๆ ถึงเกาะกลา งอย่างน้อย
ด้านละ 1.2 เมตร เพื่อที่จะเปิดตู้หยิบของได้อย่างสะดวก
ค ว า ม สูง ข อ ง เก า ะ ก ลา ง ป ร ะ ม า ณ 90 เ ซ นติ เ ม ต ร
แ ต่ ทั้ ง น้ี ข้ึ น อ ยู่ กั บ ค ว า ม สู ง ข อ ง ผู้ ท่ี ใ ช้ ค รั ว เ ป็ น ป ร ะ จ า
จะปรบั ขน้ึ หรอื ลงกไ็ ดแ้ ลว้ แตค่ วามสะดวกในการใช้งาน

ระยะใชส้ อยพื้นท่หี ้องครวั

ต้องคานึงถึงในการกาหนดระยะต่าง ๆ ภายใน
ห้องครัวก็คือ ความสูงของผู้ใช้งาน ซึ่งมีความ
แตกต่างกันไป ดังนั้นระยะต่าง ๆ ในห้องครัว
จึงเ ป็นค่ามาตรฐ า น ท่ีก าหน ด ใ ช้กั น ท่ัว ไป
ซึ่งอาจปรบั เปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม

การวางแผนผังหอ้ งครวั

ก า ร จั ด ห้ อ ง ค รั ว ค ว ร ค า นึ ง ถื อ ค ว า ม ส ะ ด ว ก ใ น ก า ร ใ ช้ ง า น
และความสะอาดเรียบร้อยเป็นสาคัญ สาหรับการจัดวาง
เ ค ร่ื อ ง เ รื อ น เ พื่ อ ใ ห้ ก า ร ป ฏิ บั ติ ง า น ใ น ค รั ว เ ป็ น ไ ป ด้ ว ย
ความสะดวกสบายน้ันมีหลักคือ ให้ระยะของ การทางาน
(ดา้ นข้างจากซ้ายถงึ ขวา) ประมาณ 1.2 เมตร ส่วนดา้ นลึกประมาณ
0.50 เมตร

ครวั เป็นทีส่ าหรบั ประกอบอาหาร ดังน้ันการเลือกสรรอุปกรณ์ในครัว
จึงเป็นอีกเร่ืองหน่ึงท่ีไม่ควรมองข้าม และจะขาดเสียไม่ได้โต๊ะประกอบ
อาหาร เป็นส่วนสาคัญ และใช้งานมากที่สุด ในการประกอบอาหาร
จึงควรให้พื้นท่ีบริเวณน้ีกว้างพอ สาหรับการจัดเตรียมอาหาร
และวางอุปกรณ์ ส่วนด้านบนของโต๊ะ อาจปูด้วยกระเบื้องเซรามิค
สแตนเลส หินอ่อน ไม้หรือแผ่น เหล็ก ขนาด บาง ๆ ก็ได้
ที่เก็บของอาจเป็นตู้เก็บหรือขวด สาหรับใส่ของแห้ง เพื่อป้องกัน
ความชื้นในอากาศ สาหรับครัวท่ีแคบ ๆ อาจจะทาเป็นตู้ติดบานพับ
เปน็ การเพมิ่ เนอ้ื ท่ี ใชง้ านได้อีกดว้ ย



ในห้องครัวแบบสากลประกอบด้วยเคร่อื งเรือนดังน้ี

- ตู้ส่วนกลาง ขนาดความลึก 0.50-0.55 เมตร ความสูงนิยม ให้พอดี ระดับใต้
หน้าต่างคือประมาณ 0.80 – 0.90 เมตร ความยาว ข้ึนอยู่กับ ขนาดของห้องครัว
ห้องครัวที่มีเน้ือท่ีแคบ จะมีตู้หน่ึงใบยาว ตลอดแนวฝาด้านหนึ่ง ถ้าห้องครัวมีขนาด
กว้าง จัดเป็นรูปตัวแอลหรือตัวยู ก็อาจมีตู้ได้ 2-4 ใบส่วนบนเป็น ล้ินชักสาหรับ
เก็บมีด ช้อนส้อม และ เคร่ืองครัวชิ้นเล็ก ส่วนล่างเป็นตู้บานเปิด หรือบานเลื่อน
เก็บ เครื่องครัว ช้ินใหญ่ จาน ชาม ฯลฯ นิยมกรุตู้ ด้วยวัสดุทนไฟ และ
ทาความสะอาดง่าย เชน่ ฟอร์ไมกา เปน็ ตน้

- ท่ีเตรียมอาหาร ประกอบด้วยอ่างน้าทาด้วยโลหะ
ไม่เป็นสนิม และ ที่สาหรับ การเตรียมอาหาร เช่น
ห่ันเน้ือ ผัก ฯลฯ มีขนาดเท่ากับตู้ บางที่นิยมทาเป็น
ส่ ว น เ ดี ย ว กั บ ตู้ ต อ น ล่ า ง ข อ ง เ ต รี ย ม อ า ห า ร นี้
อาจทาเป็นชั้นโปร่ง เพื่อวางส่ิงของหรือทาเป็นตู้เก็บ
ภาชนะต่าง ๆ กไ็ ด้

- ตู้แขวนติดผนัง ขนาดความลึก 0.35-0.40 เมตร ความยาวให้ได้
สดั ส่วน กับตสู้ ว่ นลา่ งแขวนติดผนังโดยสงู เท่ากบั ระดบั วงกบของประตู

หน้าต่าง ซึ่งสูงจากพื้นประมาณ 1.60-1.70 เมตร
ตู้แขวนน้ี สาหรับเก็บตาราอาหาร เครื่องปรุงอาหาร
เคร่ืองแกว้ และ เครื่องครวั ท่มี นี ้าหนกั ไม่มากนัก

- ตู้เย็น สาหรับเก็บอาหารสด
ควรเลือกขนาดให้เหมาะสม
กบั จานวนสมาชิกในบ้าน

เตา สาหรับหุงต้ม มีหลายแบบ ได้แก่

-เตาถ่าน นิยมใช้ในครัวไทยยุคก่อน ปัจจุบันเกือบไม่มีแล้ว
มเี ส้นผา่ นศนู ย์กลางตัง้ แต่ 0.15 ถึง 0.30 เมตร
มีทั้งท่ีเป็นเตาเด่ียว และก่อเป็นตู้มี 2-3 เตา
ประกอบกัน พื้นด้านบนของตู้ปูกระเบ้ืองเคลือบ
ซ่ึงง่าย ต่อการทาความสะอาด ส่วนล่างของตู้ใช้
เป็นที่เก็บข้ีไต้ ถ่าน พัด ฟืน คีมคีบถ่าน
เต าถ่าน มีข้อ เสีย คือ มีเขม่าแ ละข้ีเถ้ามาก
ทาใหห้ อ้ งครัวสกปรกได้ง่าย

-เตาแกส๊ มที งั้ แบบทม่ี แี ตห่ ัวเตา แบบเตาเด่ียวที่มีโครงภายนอกต้ังบนโต๊ะ
ไปจนถงึ แบบทเ่ี ป็นตู้ใหญม่ หี ัวเตา 3-5 หวั และ ด้านลา่ งเปน็ เตาอบ

และมีที่เก็บถังแก๊ส แต่โดยท่ัวไปนิยมเก็บถังแก๊สไว้ภายนอกบ้าน
เพื่อความปลอดภัย โครงภายนอกของเตาแก๊ส นิยมใช้โลหะ
ท่ีไม่เป็นสนิม ถ้าเป็นตู้ใหญ่มักเคลือบด้วยน้ายาเคลือบ
(enamel) ซง่ึ งา่ ยต่อการทาความสะอาด

-เตาไฟฟ้า มีให้เลือกใช้หลายขนาด
เช่นเดียวกับเตาแก๊ส โดยต้องคานึงถึง
ระบบจ่ายไฟฟ้า ให้มีกาลังไฟฟ้ามากพอ
ต่อการใช้งาน และระบบความปลอดภัย
ของเตาท่ดี ี

-อ่างล้างจาน มีหลายชนิดให้เลือก เช่น
กระเบ้ืองเคลือบ อะลูมิเนียม สเตนเลสสตีล
ฯลฯ ขนาดมาตรฐาน คอื 0.35 x 0.50 เมตร
ลึก 0.15-0.20 เมตร อ่างคู่จะใช้งานในการล้างได้สะดวกมากกว่า
อ่างเดี่ยว บริเวณด้านข้างของอ่าง มีท่ีวางส่ิงของที่ต้องการล้าง
และมีที่วางพักน้า เม่ือล้างเสร็จแล้ว การติดต้ังอ่างล้างจาน
ท่ีมีระดับอ่างสูงพอเหมาะคือให้ผู้ใช้วางฝ่ามือแตะก้นอ่างได้พอดี
โดยไม่ตอ้ งงอข้อศอกหรือกม้ ตัว

นอกจากนี้ ในห้องครัวควรมีการระบายอากาศ
โดยติดตั้งอปุ กรณ์ดูดควันและกล่ินซ่งึ มีให้เลือกหลายแบบ
ไดแ้ ก่ ปล่องไฟ พัดลมดูดอากาศ หรอื เคร่อื งดดู ควัน

อปุ กรณ์เคร่อื งครวั ที่จาเปน็

1. เตาหงุ ตม้

สามารถแบ่งออกได้ตามลักษณะการติดต้ัง
แ ล ะ ลั ก ษ ณ ะ ก า ร ใ ช้ เ ช้ื อ เ พ ลิ ง ดั ง นี้
การแบ่งตามลกั ษณะการตดิ ตงั้ มี 2 แบบ คอื

1.1 การติดตั้งแบบลอยตัว เตาที่ติดตั้งแบบลอยตัวนั้น
ถ้าเป็นเตาท่ีมีลักษณะเฉพาะหัวเตาอย่างเดียว จะต้องวางไว้บน
เคาน์เตอร์ ซึ่งเคาน์เตอร์ จะต้องทาระดับให้ลดลง เพื่อจะได้มี
เนื้อท่ีไว้สาหรับวางเตา และจะทาให้ระดับด้านบนของเตา
และเคานเ์ ตอร์สงู เทา่ กันพอดี

1.2 การติดต้ังแบบเจาะฝัง ( Built-in ) เตาที่ติดตั้งแบบเจาะฝัง
จะมีเฉพาะตัวเตาเจาะฝังไว้ ในเคาน์เตอร์ซึ่งจะมีหัวเตาโผล่ข้ึนมา
เท่าน้ัน ดูแล้วทาให้ไม่เกิดการเกะกะ แต่กลับดูเป็นระเบียบ
เรียบร้อย และสวยงามอีกด้วย การติดตั้งแบบน้ีจึงเป็นท่ีนิยมมาก
สาหรับคนทต่ี อ้ งการ จะตกแต่งครวั ในสมัยน้ี

การแบง่ ตามลักษณะ การใช้เช้ือเพลิงมี 3 แบบ คือ

1. แบบใชแ้ กส๊ 2. แบบใช้ไฟฟ้า 3. แบบใชถ้ า่ น

นอกจากนี้ยงั มเี ตาอกี ชนดิ หน่ึง ทีน่ ิยมใช้กนั คอื เตาแก๊สท่ีมตี ู้อบอยู่
ในตัวด้านล่าง ถ้าใช้เตาลักษณะน้ีจะต้องออกแบบ
แปลนครัว ให้มีช่องว่างไว้สาหรับวางเตา แต่ถ้าหาก
ต้องการเตาอบ ควรเลือกใช้เตาอบไมโครเวฟ
เ พ ร า ะ ส า ม า ร ถ ท่ี จ ะ ใ ช้ ง า น ไ ด้ อ ย่ า ง ม า ก
และสะดวกสบาย ไมว่ า่ จะวางไว้ส่วนไหนของครัวกต็ าม

2. อ่างล้างหรอื ซิงค์

อา่ งล้างน้ีมใี ห้เลอื กหลายชนิด แบบหลมุ เดยี่ วไมม่ ีท่พี ักจาน

-แบบหลุมคไู่ มม่ ที ีพ่ ักจาน

-แบบหลมุ เดีย่ วมที ี่พักจานขา้ งเดียว (ซ้ายหรอื ขวา)
-แบบหลมุ เดย่ี วมที ่พี กั จาน 2 ขา้ ง
-แบบหลมุ คมู่ ที ่พี ักจานข้างเดียว
-แบบหลมุ คมู่ ีท่ีพกั จาน 2 ขา้ ง
-แบบหลุมเดย่ี วมที ีพ่ กั จานและหลุมเล็กสาหรับอาหาร
-แบบหลมุ คูม่ ที ่ีพกั จาน 2 ขา้ งและหลมุ เลก็ สาหรับเศษอาหาร

ตรงกลางหรอื ชนิดทฝี่ งั ตัวอยูใ่ น เคานเ์ ตอร์

การเลือกอ่างล้างจานควรหลีกเล่ียงอ่างล้าง
ประเภทเคลือบที่มีพื้นผิวแข็ง วัสดุท่ีใช้
สาหรับทาขอบอ่างล้างจานก็จะมีหลายชนิด
ควรเลอื กใช้