BORANG KENDIRI KANTIN (2)

LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

SEKOLAH :……….……………..……..…………………………………………………….……………………… Maklumat Am Warganegara Bukan
BULAN : …………….…………...……...………………………………………………………………………….. i) Bil Pekerja LP Warganegara
ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan LP

Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

BIL ELEMEN NILAI TARIKH
KOMPAU 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

N
DEMERIT

MAKANAN

Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan

makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)

1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1 1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 3
RM1000 4
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 4

2 Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan RM1000 8
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
RM1000 8
3 Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik
sahaja penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009) RM1000 3

Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih RM1000 8
RM500
(PER. 25 : PPKM 2009) RM100 4
4.0* Suhu Freezer : 0 hingga 180C RM100 4
RM150 4
Suhu Chiller : 0 hingga 40C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup

(PER. 25 : PPKM 2009)

5.0* Suhu Makanan Panas : > 630C

Suhu Makanan Sejuk : < 40C

Suhu Makanan Sejuk Beku : < -180C

Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah dilakukan

6 di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai (PER. 38

PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN

Semua pengendali makanan hendaklah :

7.0* 7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009]
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah
7.2 (PER. 30 : PPKM 2009)

Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih

8 sesuai serta memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 :

PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa

9 mengendalikan makanan di dalam premis ( selipar dan seumpamanya

tidak dibenarkan ) (PER. 32 : PPKM 2009)

10 Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri
yang betul (PER. 33 : PPKM 2009)

PERALATAN DAN PERKAKAS

Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan hendaklah

sentiasa :- (PER. 35 : PPKM 2009)

11 11.1 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna RM1000 5

11.2 Diasingkan pengunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak

12 Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis bagi 4
mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009) 3

13.1 Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di 2
tempat yang tinggi
13 RM1000 2
Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER. RM1000
13.2 35 : PPKM 2009) 1
2
KEMUDAHAN SANITASI

14 Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan
secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009)

BEKALAN AIR

Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk

15 kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus

untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)

PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN

16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009)

17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009)

KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN

18 Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan 2
baik (PER. 28 : PPKM 2009)

19 Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan (PER. 1
26 : PPKM 2009)

PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN

20.1 Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap
dengan beg plastik dan penutup yang sempurna

20 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1

20.3 Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan
(PER. 17 : PPKM 2009)

Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan

21 dilupuskan bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna [PER. 17 2

(3) : PPKM 2009]
LANTAI, DINDING DAN SILING

22 Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan 2
tidak rosak (PER. 18 : PPKM 2009)

23 Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk dan 2
sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)

PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN

24 Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu yang bekalan 2
makanan yang di bawa [PER. 56 (4) : PPKM 2009]

25 Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER. 56 2
(1) : PPKM 2009]

KAWALAN MAKHLUK PEROSAK

Lalat, Semut, Lipas, Tikus :

26 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus RM1000 2

termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)

27 Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian (sangkar 2
tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009)

LAIN - LAIN

28 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009) 2

29 Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER. 1
35 : PPKM 2009)

MARKAH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

TOLAK SKOR DEMERIT

MARKAH PENILAIAN

TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN :
TANDATANGAN GURU KANTIN :

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN
90 - 100 Baik
80 - 89
71 - 79 Memuaskan
Berisiko
<70 Bahaya

Nota : 1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009
* Elemen Kritikal
2) Laporan Program Kendiri Kantin ini perlu disimpan di sekolah sahaja. Tidak perlu dihantar ke PPD dan PKD.

Ulasan Minggu KEDUA Guru Kantin :

……………………………………………………………………...………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ulasan Minggu KEEMPAT / KELIMA Guru Kantin :

……………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

( Tandatangan Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )
Nama :
Jawatan : Nama :
Tarikh :
Jawatan :

Tarikh :