หนังสือการวาดภาพอาหารด้วยเทคนิคสีน้ำ

Watercolor Food

การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสีน้�ำ

โดย ชฎาภรณ์ พนิ นอก



การวาดภาพอาหารด้วย
เทคนิคสีน�ำ้

Watercolor Food
ชฎาภรณ์ พินนอก



การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสนี �ำ้ Watercolor Food
อาจารยป์ ระจ�ำวิชา : ผศ.ทรงพล อุปชิตกลุ
อาจารย์ทป่ี รกึ ษา : อาจารย์ ชมนาด อุปชิตกุล
จัดท�ำโดย : นางสาวชฎาภรณ์ พินนอก
หลกั สูตรวิทยาศาสตรบณั ฑิต สาขาเวชนทิ ัศน์
คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น

ฉบับพมิ พค์ ร้ังที่ 1 2563

ข้อมูลทางบรรณานกุ รมของมหาวิทยาลัยขอนแก่น
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสีน้ำ� Watercolor Food เล่ม1_กรุงเทพ,
พ.ศ.2563, 85 หน้า102 หน้า

ISBN 978-616-624-907-1

พิมพท์ ี : ปร้นิ สีสุดสวย จังหวดั ขอนแก่น
ต�ำบลโนนม่วง อำ� เภอเมือง จังหวดั ขอนแกน่ 40000
โทรศัพท์ 095-6631213
อเี มล [email protected]



คำ� น�ำ

หนังสอื “การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสนี ้ำ� ” เลม่ นเี้ ปน็ เอกสารประกอบการสอนทีผ่ ูท้ ่สี นใจการเขียน
ภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสนี ้�ำ ซ่ึงมีเน้ือหาเก่ยี วกับการศึกษาและการฝึกทักษะการใช้อุปกรณ์ วธิ กี ารเขียนภาพสนี ้�ำ
เพื่อเป็นความคิดและแรงบันดาลใจในการสรา้ งสรรค์ผลงานไดด้ ว้ ยตนเองของผ้ทู ่ีสนใจเรื่องการเขียนภาพสีน้�ำ

การวาดภาพสีน�้ำ มีข้ันตอนวิธีท่ีแตกต่างกันไปตามความถนัดของผู้วาด โดยหนังสือเล่มน้ี จะพาคุณไป
เรียนรู้ ขัน้ ตอนการวาดภาพ ไปพร้อมๆกับความงดงามของอาหารมากมายที่ผู้จัดจำ� ได้น�ำมาเป็นแบบในการวาด
ภาพสนี ำ้� มขี น้ั ตอนและวธิ กี ารวาดทล่ี ะเอยี ดและเขา้ ใจงา่ ย ผอู้ า่ นสามารถทำ� ตามไดง้ า่ ยๆ ทบ่ี า้ นหรอื สถานทต่ี า่ งๆ
ขอเพยี งแคม่ พี กู่ นั กระดาษ และจานสี เรากส็ ามารถรงั สรรคภ์ าพวาดอาหารทงี่ ดงามไดแ้ ลว้ หนงั สอื เลม่ นจี้ ะทำ� ให้
ผู้อา่ นรสู้ กึ ว่า ศิลปะไมไ่ ดย้ ากอย่างที่ทกุ ทา่ นคิด เราตา่ งเปน็ จติ รกรท่สี ามารถสรา้ งสรรค์ผลงานอันมคี ุณค่าได้ดว้ ย
หัวใจทห่ี ลงรกั ในงานศลิ ปะ

ขอขอบคุณ อ.ชมนาด อุปชิตกุล ที่กรุณาให้ค�ำแนะน�ำปรึกษาด้านเน้ือหาและด้านเทคนิค ในเร่ืองการ
เขยี นภาพสีนำ�้ เบ้อื งตน้ และรวบรวมจนเป็นหนังสอื เล่มน้ขี นึ้ มา

ขอขอบคุณ ผศ. ทรงพล อุปชิตกุล อาจารย์ที่ปรึกษา ท่ีได้ให้ค�ำแนะน�ำในส่วนของด้านเทคนิคการท�ำ
หนังสือ จนหนงั สอื เลม่ นี้เสร็จสมบรู ณ์

ทา้ ยน้ี ผจู้ ดั ทำ� ขอกราบขอบพระคณุ แหลง่ ขอ้ มลู ตา่ งๆ ทผี่ จู้ ดั ทำ� นำ� มาอา้ งองิ ประกอบและรวบรวมจนเปน็
หนังสือเล่มน้ีขึ้นมาและหวังว่าหนังสือ “การวาดภาพอาหารด้วยเทคนิคสีน้�ำ” เล่มน้ี ก่อให้เกิดประโยชน์แก่ผู้ท่ี
สนใจเกีย่ วกบั การเขียนภาพสีน�้ำ

ชฎาภรณ์ พินนอก

สารบัญ

บทท่ี 1 รจู้ ักสนี ้ำ� WATERCOLOR 12
WATERCOLORS 13
คุณสมบัตขิ องสีน�้ำ 14
สิ่งทค่ี วรหลีกเลย่ี งในขณะท่ีระบายสี 15
วัสดอุ ปุ กรณส์ �ำหรบั สนี ำ้� 17

บทที่ 2 ลักษณะและเทคนิคการระบายสีน้�ำ 21
เทคนคิ การระบายสนี ้ำ� 22
ลกั ษณะการระบายสนี ำ�้ 24

บทท่ี 3 สี COLORS 27
ความหมายของส ี 28
29
ทฤษฎีสี (Theory of Color) 30
ประเภทของสี 31
วรรณะสี 32
การผสมสี

บทที่ 4 การวาดภาพ Step by Step 35
วิธีฝกึ ปฏิบตั กิ ารวาดภาพสีนำ้� 36
37
การรา่ งภาพ (Sketch & Drawing) 38
ตวั อยา่ งการร่างภาพส�ำหรับวาดภาพสนี ำ้� 41
การฝกึ ใชพ้ กู่ นั วาดสีน�ำ้ (Practise Brush Stroke) 42
เทคนิคการวาดภาพอาหารนานาชาต ิ อาหารไทย ตม้ ยำ� กุ้ง 51
เทคนคิ การวาดภาพอาหารนานาชาติ อาหารญีป่ นุ่ ซซู ิ 60
เทคนคิ การวาดภาพอาหารนานาชาติ อาหารจีน ติม่ ซำ� 60
เทคนคิ การวาดภาพขนมไทยและเบเกอรี่ ข้าวเหนยี วมะมว่ ง 77
เทคนคิ การวาดภาพขนมไทยและเบเกอร่ี คพั เค้ก 85
เทคนคิ การวาดภาพขนมไทยและเบเกอรี่ มาการอง 92
เทคนคิ การวาดภาพเครอ่ื งดมื่ อิตาเลีย่ นโซดา 100
บรรณานกุ รม





UNIT 1 รู้จักสีน้�ำ
WATERCOLOR

บทท่ี1 ร้จู ักสีน้ำ�
WATERCOLOR

12

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสีน�้ำ

UNIT 1 รู้จักสีน�้ำ
WATERCOLOR

WATERCOLOR

การเขยี นภาพสีนำ�้
สีน้�ำ เป็นสีเคมีชนิดหนึ่งที่มีเช้ือสีเป็นน�้ำ ซ่ึงมีกาวผสมอยู่ในเนื้อสี เป็นตัวท�ำให้เนื้อสี
เกาะตดิ กบั เนอ้ื กระดาษ สนี ำ�้ เปน็ สโี ปรง่ ใส ( TRANSPARENT ) ทใ่ี ชผ้ สมกบั นำ้� แลว้ ใชพ้ กู่ นั ระบาย
ลงบนกระดาษ การผสมสีเกิดจกการผสมระหว่างสีหน่ึงกบั อีกสีหน่ึงหรอื หลายสผี สมกันเพอ่ื ให้
เกิดสใี หม่
เพราะสีน้�ำเป็นสีโปร่งใส ดังน้ันการระบายสีน้�ำจึงต้องให้สะอาดและใส การควบคุม
ปรมิ าณของสีกับน้�ำ จึงเปน็ สิง่ ทจ่ี ำ� เปน็ มากสำ� หรับผทู้ ่ีเขยี นภาพสีนำ�้ การกระจายหรอื การซอฟ
ของสี เป็นลักษณะพเิ ศษของสีน�้ำอกี อย่างหนงึ่ ซ่งึ ไมม่ ีในสใี ด ๆ

13

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสีน�้ำ

UNIT 1 รู้จักสีน�้ำ
WATERCOLOR

คุณสมบตั ิของสนี �้ำ

1.ลักษณะโปรง่ ใส
เน่อื งจากสีนำ้� มีส่วนผสมของกาว และสีทบ่ี ดอย่างละเอียด ดังนัน้ เม่ือระบายนำ้� บนกระดาษสขี าวจงึ มี

เน้อื ท่ีไม่หนาทึบจนเกดิ ไป ท�ำใหเ้ กดิ ลักษณะโปร่งใส และการระบายสนี ้�ำจะตอ้ งระบายไปทเี ดยี ว ไม่ระบายซ้�ำ
กัน เพราะจะท�ำให้สีชำ้� หรือหม่นได้ และควรระบายจากสีออ่ นไปหาสีแก่ ในบางกรณีอาจจะระบายจากสีแก่ไป
หาอ่อนกไ็ ด้ ทง้ั น้ีตอ้ งคอยระวังอย่าใหน้ �ำ้ ที่ใช้ผสมสีขนุ่ หรอื คลำ้� เพราะจะท�ำใหส้ หี มน่ หรอื ทบึ ได้

2. ลักษณะเปียกชุ่ม
เนอื่ งจากในการระบายสี จะตอ้ งผสมผสานกบั นำ�้ และระบายใหซ้ มึ เขา้ หากนั เมอ่ื ตอ้ งการใหก้ ลมกลนื กนั

ดงั นน้ั เมอ่ื ระบายไปแลว้ ลกั ษณะของสที แี่ หง้ บนกระดาษ จะคงความเปยี กชมุ่ ของสี ปรากฏใหเ้ หน็ อยเู่ สมอ และ
ในบางกรณีทใ่ี ชส้ ีนำ้� ระบายมากเกนิ ไป แลว้ ปลอ่ ยใหส้ ีแห้งไปเอง ก็จะเกดิ คราบของสี ปรากฏใหเ้ ห็น ซ่งึ ถอื เปน็
ลกั ษณะพเิ ศษท่ไี ด้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

3. สนี ้ำ� มีคณุ สมบตั ิทแ่ี ห้งเรว็
เมอ่ื เทยี บกบั สนี ำ�้ มนั ดงั นนั้ จงึ ทำ� ใหเ้ กดิ ความเชอ่ื ตอ่ ผสู้ นใจทงั้ หลายวา่ เปน็ สอ่ื ทรี่ ะบายยาก และเหมาะ

ส�ำหรบั ผทู้ ี่สามารถตดั สินใจรวดเรว็ ในการถา่ ยทอดเทา่ นัน้ ดว้ ยการลงมือทำ� จริง เพราะเหตวุ ่า การระบายสีนำ�้
มีวิธีระบายหลายวิธี และเราสามารถควบคุมคุณสมบัติแห้งเร็วน้ีได้ ด้วยการผสมกลีเซอรีนลงในนำ�้ ผสมสีก็จะ
ชว่ ยใหแ้ ห้งช้าได้

4. สีน�ำ้ มีคุณสมบัตริ กุ รานและยอมรบั
ทั้งนี้เกี่ยวข้องกับเนื้อสีและสารเคมีที่ผสม ซ่ึงผู้สนใจจะต้องตรวจทานด้วยตนเองว่าสีใดที่มีคุณสมบัติ

รุกรานสีอื่น หรอื สใี ดยอมให้สีอนื่ รกุ ราน และสีใดทีต่ ดิ กระดาษแนน่ ลา้ งนำ้� ไมอ่ อก

14

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนคิ สนี �ำ้

UNIT 1 รู้จักสีน้�ำ
WATERCOLOR

สิ่งท่คี วรหลีกเล่ียงในขณะทีร่ ะบายสี

1. การขยพ้ี ู่กนั
การระบายสคี วรใช้ปลายของพ่กู ันระบาย โดยการลากไป-มา ขน้ึ -ลง หรอื ระบาย ไปในทางเดยี วกนั

2. ระบายทับจนสีเน่า
เกดิ จากการระบายทบั ทม่ี ากครัง้ ในขณะทส่ี ียังเปียกอยู่ จะทำ� ให้สนี ั้นซ้ำ� และไหลซมึ เข้าหากันจนสเี น่า

15

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนคิ สีนำ�้

UNIT 1 รู้จักสีน�้ำ
WATERCOLOR

3. สีด่าง
เกิดจากการผสมสที มี่ ปี ริมาณของน้�ำมากเกนิ ไปหรอื การนำ� นำ้� มาลบู ลงบนสีทร่ี ะบายไว้กอ่ นหน้าน้ีแล้ว

4. กระดาษเปน็ ขยุ
เกดิ จากการระบายทับหรอื เช็ดสที ม่ี ากและบ่อยคร้ังเกินไปจนกระดาษพองหรือเปน็ ขุย

16

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนิคสีน�้ำ

UNIT 1 รู้จักสีน้�ำ
WATERCOLOR

วสั ดุอุปกรณส์ ำ� หรบั สีน้ำ�

1. ดนิ สอ
ใชใ้ นการร่างภาพก่อนท่ีจะระบายสีน�ำ้ ควรใช้ดนิ สอ HB

เพราะไสด้ นิ สอจะมคี วามพอดี คือ แขง็ และออ่ นพอ ๆ กนั
ทำ� ให้นำ้� หนักของเส้นไมเ่ ข้มหรืออ่อนจนเกินไป

2. ยางลบ
ควรใชย้ างลบท่มี คี ุณภาพ เม่ือใชล้ บ แลว้ สามารถลบได้

สะอาด ไมเ่ หน็ ร่องรอยเดมิ ท่ีไมต่ อ้ งการ

3. สนี ำ�้ โปรง่ แสง
สีน�ำ้ มอี ยู่ 2 เกรด คอื สำ� หรบั นักศกึ ษา (for student) และส�ำหรับศลิ ปิน (for artist ) เราควรเร่ิมใช้สี

น้ำ� ธรรมดาก่อน ซงึ่ มีราคาไมแ่ พงจนกนิ ไป เพราะในข้นั ต้น เราจะตอ้ งฝึกซ้อมการระบายหลาย ๆ คร้งั เมื่อเรามี
ทักษะมคี วามช�ำนาญมากขนึ้ ค่อยเร่ิมลองใชส้ ีเกรดศิลปิน บางสดี ู โดยเลือกสที ่เี ราชอบ

17

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสีน�้ำ

UNIT 1 รู้จักสีน�้ำ
WATERCOLOR

4. พกู่ นั

พู่กันสีน้ำ� มีหลายขนาดหลายชนิดใหเ้ ลือก ทง้ั พกู่ นั กลมและแบน ควรเลือกใช้พกู่ ันท่อี ุ้มนำ�้ ไดด้ ีขนไม่แตก
ปลาและไมห่ ลดุ ง่าย ควรมีขนาดตา่ ง ๆ หลาย ๆ ขนาด เพ่ือความสะดวกในการเขยี นภาพไดด้ ยี งิ่ ขนึ้ พูก่ ันมีทั้ง
ชนดิ ทท่ี ำ� ดว้ ยขนสตั วห์ รอื ขนเซเบลิ (SABLE) และทท่ี ำ� ดว้ ยขนเทยี มกม็ ี ในสว่ นของการวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ
สีน�ำ้ นัน้ แนะนำ� ให้ใช้ พกู่ ัน ขนาด 00 , 01 , 03 , 06 , 09

หมายเหตุ : ไมจ่ �ำเป็นตอ้ งซอื้ พกู่ นั ท่ีมคี าแพงจนเกินไปในช่วงเร่มิ ต้น เพราะการใชพ้ ู่กันท่ดี ี เราควรจะมี
ฝมี อื ท่ีดีด้วยถึงจะสมั ฤทธ์ิผล

5. จานสี
เป็นอุปกรณ์ที่ส�ำคัญอย่างหน่ึงในการเขียนภาพสีน้�ำ เราควรเลือกให้มีขนาดพอดีไม่ใหญ่หรือเล็กจนเกิน

ไป จานสีส่วนใหญ่จะมี 2 ชนิดคอื แบบทที่ �ำดว้ ยพลาสติกบั แบบท่ที �ำด้วยโลหะเคลือบทัง้ นี้เราควรเลอื กใช้จานสี
ท่มี รี อ่ งใสส่ ีได้มาก มบี ริเวณพนื้ ที่สำ� หรบั ผสมสีไดเ้ พยี งพอ และที่สำ� คญั พ้ืนท่จี านสีควรเปน็ สขี าว เพือ่ เวลาผสมสี
จะได้เหน็ สีได้ชดั เจนย่ิงขนึ้ สว่ นฝาเปดิ ขปดิ มไี ว้ เพื่อกันฝนุ่ ละออง เมอื่ เลิกใช้

18

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ สีน�้ำ

UNIT 1 รู้จักสีน้�ำ
WATERCOLOR

6. กระดาษ
กระดาษท่ใี ช้ในการระบายสีน�้ำ ควรจะเป็นกระดาษที่มคี วามหนาประมาณ 100 ปอนด์ ขน้ึ ไป กระดาษ

เขยี นสนี ำ�้ จะมพี นื้ ผวิ ของกระดาษแตกตา่ งกนั ตง้ั แตเ่ รยี บไปจนถงึ หยาบ ในการระบายสนี ำ�้ นน้ั กระดาษยงิ่ หนาจะ
ยิง่ ดี เพราะเวลาเปียกจะไม่บวมและไม่เปน็ ขุย ซึ่งกระดาษหนาจะมีราคาค่อนข้างสงู และมหี ลายย่หี อ้ โดยบาง
ยหี่ ้อจะผลติ กระดาษสนี ้�ำซงึ่ เยบ็ ติดกันเป็นเลม่ เพอื่ ความสะดวกในการใช้งาน

7. กระดานรองเขยี น
ควรเลอื กท่ที �ำด้วยไม้อัด หรอื กระดาษอดั

มีความหนาพอประมาณ ไม่คดงอในข้ันเร่ิมต้นควรมกี ระดาน
SKETCH มากกวา่ 2 แผน่ ขึ้นไป


8. เทปกาว / ท่ีหนบี กระดาษ

เทปกาวมหี ลายชนิด ซงึ่ เราควรลือกใช้เทปกาวนำ้�
เพราะเวลาขงึ จะทำ� ให้ กระดาษตึงมาก ส่วนทีห่ นบี
กระดาษ กเ็ ลือกขนาดท่ดี เู หมาะสมไม่เล็กไมใ่ หญจ่ น
เกินไป จ�ำนวน 4 ตวั ใชห้ นีบทงั้ 4 มมุ ของกระดาน

19

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสนี ้�ำ

UNIT 1 รู้จักสีน้�ำ
WATERCOLOR

9. ฟองนำ�้ ที่ฉีดนำ�้

ฟองนำ�้ เปน็ อปุ กรณช์ ว่ ยในการทำ� เทคนคิ ตา่ งๆ เชน่ ใชเ้ ชด็ สสี ว่ นทเ่ี กนิ ออกหรอื ใชช้ บุ นำ้� ทาลงบนกระดาษ
ใหเ้ ปียกก่อนจะลงสี ซง่ึ จะทำ� ใหส้ ีทร่ี ะบายไปดูนุ่มนวล ส่วนท่ีฉีดน�้ำใช้เทคนิคบางอย่างซึง่ ใกล้เคยี งกับฟองนำ้�

10. ภาชนะใสน่ ้ำ�
ภาชนะใส่น้�ำถือว่าเป็นอุปกรณ์ส�ำคัญอย่างหนึ่ง ซึ่งในการระบายสีน�้ำจะต้องใช้น้�ำเปล่าในการผสมสี

ภาชนะใส่น้�ำส�ำหรับการระบายสีนำ้� น้ันควรมอี ยา่ งนอ้ ย 2 ใบคอื ใบที่ 1 ใชผ้ สมสี สว่ นใบท่ี 2 ใชล้ า้ งพู่กนั ซง่ึ ควร
เลอื กใชก้ ระบอก หรือถังพลาสตกิ ขนาดเลก็ ถ้าใชภ้ าชนะโลหะกค็ วรระวังอย่าเลอื กใชภ้ าชนะทม่ี ีสนมิ ติดอยู่

20

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนิคสีน�้ำ

UNIT 2 ลักษณะและเทคนิค
การระบายสีน�้ำ

บทท่ี 2
ลกั ษณะและเทคนคิ

การระบายสีน�้ำ

21

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสนี �้ำ

UNIT 2 ลัก ษณะและเทคนิค
การระบายสีน�้ำ

เทคนคิ การระบายสนี �ำ้

1. การระบายแบบเปียกบนเปียก (WET ON WET)
การระบายแบบเปยี กบนเปยี คอื การระบายสดี ว้ ยพกู่ นั ทช่ี มุ่ สลี งบนกระดาษทชี่ มุ่ นำ�้ เรมิ่ ตน้ เราตอ้ งทำ� ให้

กระดาษทจี่ ะใชร้ ะบายเบยี กชมุ่ ดว้ ยฟองนำ�้ หรอื อาจใชพ้ กู่ นั แบนขนาดใหญจ่ มุ่ นำ�้ ทาลงบนกระดาษแลว้ จงึ ใชพ้ กู่ นั
จมุ่ สรี ะบายลงไป เพอ่ื ใหส้ ซี มึ ประสานไปกบั นำ้� สจี ะซมึ มากนอ้ ยอยทู่ ค่ี วามชมุ่ ของกระดาษกบั นำ�้ ในพกู่ นั ใหท้ ดลอง
ดหู ลาย ๆ คร้งั โดยให้กระดาษมีความชุ่มน�้ำแตกต่างกัน โดยบางครง้ั อาจท�ำใหก้ ระดาษชุ่มน้�ำมาก ๆ บางคร้งั ให้
กระดาษเปียกหมาด ๆ เกอื บแหง้ แลว้ สงั เกตดผู ลทีแ่ ตกต่างกัน

22

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ สนี ้�ำ

UNIT 2 ลักษณะและเทคนิค
การระบายสีน้�ำ

2. การระบายเปียกบนแห้ง (WET ON DRY)

การระบายเปียกบนแหง้ คอื การะบายสีลงบนกระดาษแห้งสนิท ไมต่ ้องลงน้ำ� ให้เปียกกอ่ น ซง่ึ เราจะต้อง
ควบคุมปริมาณของสีกับน้�ำที่กันให้พอเหมาะพอดีกับความต้องการของเราซึ่งการระบายเรียบก็ถือว่าเป็นเทคนิค
การระบายเปยี กบนแหง้

3.การระบายแห้งบนแห้ง (DRY ON DRY)
การระบายแหง้ บนแหง้ คอื การใชพ้ กู่ นั จมุ่ สแี บบหมาด ๆ เกอื บแหง้ ระบายลงบนกระดาษดว้ ยความรวดเรว็

สง่ิ ทเ่ี กดิ ขนึ้ คอื สจี ะตดิ กบั กระดาษบา้ ง ไมต่ ดิ บา้ งตามนำ�้ หนกั มอื และจะทำ� ใหเ้ กดิ พนื้ ผวิ (TEXTURE) ตามลกั ษณะ
ของกระดาษท่เี ราเลอื กใช้

23

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ สนี ำ้�

UNIT 2 ลัก ษณะและเทคนิค
การระบายสีน้�ำ

ลกั ษณะการระบายสีนำ�้

1. การระบายสเี รียบ (FLAT WASHES)
การระบายสีเรียบ หมายถึง การระบายสีให้ดูเรียบเป็นพื้นเดียวกันโดยการต้ังกระดานให้สูงข้ึนเล็กน้อย

ระบายในแนวนอนตามยาว ระบายต่อเน่ืองไปจนจบ ข้อควรระวังคืออย่าใช้น้�ำหรือสี่ท่ีมีปริมาณน�้ำมากกว่าไป
ระบายทับ จะท�ำใหส้ ีน้นั ด่างได้

2. การไลน่ ้ำ� หนักสี (VALUE OF COLOUR)
การไลน่ �ำ้ หนกั สี หมายถงึ การไล่น�้ำหนักสีจากอ่อนไปเขม้ หรือจากเขม้ ไปออ่ น โดยการไล่สเี ขม้ ปริมาณ

ของสีกับน�้ำอาจเท่ากนั ก็ได้ แตก่ ารไลส่ อี อ่ นปรมิ าณของน�้ำตอ้ งมากวา่ ปรมิ าณของสี

24

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ สีน�้ำ

UNIT 2 ลักษณะและเทคนิค
การระบายสีน้�ำ

3. การซอฟของสี (SOFT OF COLOUR)

การซอฟของสี หมายถงึ การกระจายสหี นึง่ ไปยังอกี สหี นึ่ง การกระจายของสนี จี้ ะใชว้ ธิ ีการระบายสเี รยี บ
หรือการไล่น้�ำหนักสี ซ่ึงเป็นสีเดียวกันหรือต่างสีกัน ทั้งน้ีการกระจายของสีนั้นจะต้องมีปริมาณของน�้ำมากกว่า
ปริมาณของเนือ้ สี

4. การไหลย้อย (DRIPPING ADVANCING AND RECEDING)
การไหลยอ้ ย หมายถงึ การสรา้ งพื้นผิวโดยลกั ษณะเฉพาะตัวของสนี ำ้� ท�ำได้โดยระบายนำ้� ให้ทัว่ ท้ังแผ่น

กระดาษกอ่ น แล้วจึงใช้พ่กู นั ระบายสเี ข้มออ่ นตามต้องการ แล้วยกกระดานให้สูงข้ึนเล็กนอ้ ย สีากส่วนบนจะซอ
ฟกระจายลงล่าง

25

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนิคสีนำ้�

UNIT 2 ลัก ษณะและเทคนิค
การระบายสีน้�ำ

5. การทับกันของสี
การทับกันของสี หมายถึง การท่ีสีน้�ำน้ันเป็นส่ีโปร่งใส (TRANSPARENT) จึงสามารถทับสีกันได้ ซึ่ง

เปน็ การระบายทับระหว่างสหี นงึ่ เพ่อื ให้เกดิ เป็นสีใหม่ ท้งั น้กี ารทบั กันของสีจะใช้ลักษณะการระบายสเี ปยี กบน
แห้ง (WET ON DRY)

26

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนิคสีน�ำ้

UNIT 3 สี COLORS

บทที่3 สี
COLORS

27

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสีนำ�้

UNIT 3 สี COLORS

ความหมายของสี

ความหมายของสี พจนานุกรม ฉบบั ราชบัณฑติ ยสถาน พ.ศ. 2542 (2546 : 1,197) ใหค้ วามหมายของ
สีว่า ลกั ษณะของแสงสวา่ งที่ปรากฎแกส่ ายตา ทำ� ให้ตาเห็นเป็นขาว ดำ� แดง เขียว เปน็ ตน้ เช่น สีของธรรมชาติ
สขี องวัตถุ หรือสีที่มนษุ ย์ประดษิ ฐส์ ร้างขึ้น เช่น สที าบา้ น หรอื สีใชว้ าดภาพ จากคำ� นยิ มนท้ี ำ� ใหเ้ ราเขา้ ใจวา่ สีมี
ความหมาย 2 ลกั ษณะ กล่าวคือ สีท่ีเกดิ จากแสงโดยตรง และสีทมี่ ิได้เกิดจากแสงโดยตรง

ดงั น้ัน สี จงึ หมายถึง ลกั ษณะความเขม้ ของแสงทส่ี ่องกระทบลงบนวตั ถุ แล้ว สะทอ้ นสสู่ ายตา ทำ� ให้เรา
มองเห็นเปน็ สี มผี ลในดา้ นจติ วทิ ยา คอื มีพลัง อ�ำนาจที่สามารถบันดาลใหเ้ กิดอารมณ์ และความรู้สกึ ต่อมนษุ ย์

28

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ สีน้ำ�

UNIT 3 สี COLORS

ทฤษฎีสี (Theory of Color)

ทฤษฎีสี มอี ยู่ 3 ทฤษฎี คอื
1. ทฤษฎีของชา่ งเขียนและศลิ ปนิ (Theory of Color)

กล่าวถงึ การผสมเน้ือสี (Pigment) ของแม่สี วตั ถุธาตุ คอื แดง เหลือง น้�ำเงิน
2. ทฤษฎีของนกั วิทยาศาสตร์ (Light Ray)

แม่สคี อื แดง เหลือง น้�ำเงิน
3. ทฤษฎีของนกั จิตวิทยา (Ostwald or Psychological Theory)

กล่าวถึงเรอื่ งสี คือ ความรสู้ กึ ของสายตทเี่ กิดจากการมองเหน็ แมส่ คี ือ แดง เหลอื ง นำ้� เงิน เขยี วนำ้� ทะเล
ทฤษฎขี องนกั วทิ ยาศาสตรเ์ กยี่ วกบั แสง มปี ระโยชนโ์ ดยตรงกบั งานทเ่ี กยี่ วขอ้ งกบั แสง สบี นเวทกี ารแสดง
ถ่ายภาพสี และโทรทัศน์สีในปัจจบุ นั
ทฤษฎีของนักจิตวิทยาเป็นเร่ืองของการผสม โดยดูจากการหมุนแผ่นสี ซ่ึงเป็นระบบท่ีประดิษฐ์ข้ึนโดย
ดร.วลิ เฮลม์ ออสวอลด์ (Wilhelm Ostwald)

29

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนคิ สีน�ำ้

UNIT 3 สี COLORS

ประเภทของสี

สมี ีอยู่ 2 ประเภท คอื
สีจากแสง หรือสีธรรมชาติ

ไดแ้ ก่ สที ี่เกดิ จากแสงชนดิ ตา่ งๆ เชน่ แสงสีขาว (White Light) หรือแสงสีอ่ืนๆ จาก หลอดไฟสี แสงเหลา่
น้ีเม่ือสอ่ งกระทบวตั ถุแลว้ จะสะทอ้ นเขา้ ส่ตู าเรา ท�ำใหเ้ รามองเห็นวตั ถุเป็น สตี า่ งๆ ดังไดก้ ลา่ วแล้วในตอนตน้

สีจากเนือ้ สี
ได้แก่ สที ี่มนษุ ยค์ ิดดนั ประดิษฐข์ ึ้น โดยการน�ำเอาอินทรยี สาร หรอื สารเคมมี าผสมกัน ผ่านกระบวนการ

ขั้นตอนทาง วทิ ยาศาสตร์ ผลติ สีขนึ้ อาจมกี ายภาพเนอ้ื สี เปน็ ของเหลว เปน็ ผง หรอื เป็นแท่ง เพ่ือการนำ� ไปใช้
งานทีแ่ ตกต่างกัน

30

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนคิ สีน�้ำ

UNIT 3 สี COLORS

วรรณะสี

สแี บง่ ตามกลมุ่ ของโทนสี ได้ 2 วรรณะ คอื
สวี รรณะรอ้ น (Warm Tone)

สวี รรณะรอ้ น หมายถึง สีรอ้ นหลาย ๆ สีอยู่รวมกนั ในบรรยากาศเดยี วกัน สีวรณะร้อนใหค้ วามรู้สกึ อยู่
ใกลต้ วั วตั ถุที่มีสรี ้อนจะดโู ตข้นึ โดยเฉพาะเมือ่ อยู่บนพื้นสเี ยน็ หรือ พืน้ สเี ขม้ หรอื อยู่ใกล้ชิดกับสีอ่นื ๆ (Zelanski
and Fisher, 1991 : 155) สรี อ้ นโดยทว่ั ไปจะให้ ความรสู้ กึ ตนื่ เตน้ ตนื่ ตวั ตลอดเวลา เราสามารถพสิ ูจนเ์ รอื่ งสีร้อน
ได้โดยใช้เครือ่ งมอื ที่เรยี กว่า เทอรโ์ มไพล์ (Thermopile) ซ่งึ มีความไวตอ่ การรับรู้มากกวา่ เทอรโ์ มมิเตอร์ (Ther-
mometer) วางในตำ� แหนง่ ท่ีแตกต่างกันในคล่ืนแสง โดยวางดา้ นแสงสีแดงพบวา่ มีอุณหภูมสิ งู กว่าเมอื่ วางใน
ตำ� แหน่งคล่ืนแสงสนี ้�ำเงนิ (Gravas, 1951 : 320)
สีวรรณะเยน็ (Cool Tone)

สวี รรณะเยน็ หมายถงึ สเี ยน็ หลายๆ สอี ยรู่ วมกนั ในบรรยากาศเดยี วกนั สี วรรณะเยน็ ใหค้ วามรสู้ กึ เสมอื น
วา่ อยไู่ กลออกไป วตั ถุทีม่ สี เี ย็นจะดเู ล็กลง (Cleaver, 1966 : 18) และถอยหา่ งออกไปจากพน้ื โดยเฉพาะเมอ่ื อยู่
บนพ้ืนสรี ้อนหรอื อยู่ชิดตดิ กับสีอน่ื สเี ย็นโดย ทวั่ ไปจะให้ความรู้สึกทางด้านผ่อนคลาย (Relax) เยอื กเย็น

31

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสีน้ำ�

UNIT 3 สี COLORS

การผสมสี

การผสมสี 3 ขนั้
สขี ั้นท่ี 1 (Primary Color)

หมายถึง แม่สี 3 สี คอื

สีแดง (Red) สเี หลอื ง (Yellow) สีน�้ำเงนิ (Blue)

สีขน้ั ท่ี 2 (Secondary Color)
เกดิ จากการผสมของสีขน้ั ที่ 1 คือ
เหลอื ง + แดง= ส้ม (Orange)

แดง + นำ้� เงิน = มว่ ง (Violet)

32

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสีน้�ำ

UNIT 3 สี COLORS

น�ำ้ เงนิ + เหลือง = เขยี ว (Green)

สขี ั้นท่ี 3 (Intermediate or Teriary Color)
เกดิ จากการผสมของสขี ้ันท่ี 1 และข้นั ท่ี 2 คือ
เหลือง + สม = สม้ เหลอื ง

น้�ำเงนิ + ม่วง = ม่วงน้�ำเงนิ

แดง + ส้ม = ส้มแดง

33

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ สนี �้ำ

UNIT 3 สี COLORS

น�ำ้ เงนิ + เขียว = เขยี วน้ำ� เงนิ
แดง +มว่ ง = มว่ งแดง
เหลือง+ เขยี ว= เขยี วเหลือง

34

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนิคสนี ้ำ�

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

บทท่ี 4 การวาดภาพ
Step by Step

35

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ สนี ้�ำ

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

วิธีฝกึ ปฏิบัติการวาดภาพสีนำ้�

ถ้าผวู้ าดมีพ้นื ฐานทกั ษะ ชำ� นาญในการวาดเสน้ อยู่ในระดบั ท่ีดอี ยแู่ ลว้ การวาดสนี ำ�้ กจ็ ะงา่ ยขนึ้ วิธปี ฏบิ ัติ
การวาดสีนำ้� ทส่ี ำ� คญั กค็ อื การจดั เตรยี มเครอื่ งมือและอุปกรณท์ ่ีจำ� เปน็ ใหพ้ รอ้ มแล้วทีส่ �ำคญั ทีส่ ดุ คือ ตอ้ งตรยี มใจ
ให้พรอ้ มเชน่ กนั เพราะการวาดสีน้�ำเป็นการวาดภาพท่ีต้องใช้ความกล้า ความเร็ว และแมน่ ยำ� เป็นพิเศษกว่าการ
วาดด้วยสีประเภทอื่นๆ โอกาสเสียหรือผิดพลาดอาจเกิดขึ้นได้ง่าย ก็เพราะความใจร้อนของผู้วาดที่ไม่สามารถ
ควบคุมอารมณ์ได้ ดงั น้นั ควรต้งั สติ สมาธิ และทำ� ใจให้เย็นเหมอื น “น้�ำ” ประกอบกบั ปจั จัยท่สี ำ� คญั ของการวาด
สนี ำ้� กค็ ือ เคร่อื งมือ อุปกรณ์ทใ่ี ช้ในการวาดสนี �้ำ (Materials & Tools) การรา่ งภาพ (Sketch & Drawing) การ
ฝึกการวาดสนี ้�ำตามข้ันตอน (Step by Step of Watercolor Painting)

36

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนิคสนี ำ�้

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

การรา่ งภาพ (Sketch & Drawing)

การร่างภาพเป็นจุดเร่ิมต้นข้ันตอนแรกของการวาดสีน�้ำ ผู้วาดท่ีเพิ่งเริ่มหัดวาดควรร่างภาพ เค้าโครงให้
ถกู ตอ้ ง โดยมีหลกั การประเดน็ ส�ำคัญท่มี ุ่งหวังของภาพกค็ ือ

1. มุมมอง องคป์ ระกอบภาพรวมของภาพทตี่ อ้ งการวาด
2. ร่างเคา้ โครงภาพ โดยคำ� นงึ ถึงความถกู ต้องของขนาด สัดสว่ น โดยใช้หลักการเดยี วกนั กบั การวาดเส้น
3. รูปร่าง รปู ทรงทีเ่ ปน็ จดุ สนใจในภาพ
4. แสงเงาและนำ้� หนัก แลว้ ควรใช้การสงั เกต และความจำ� โดยก�ำหนดไวใ้ นภาพคราว ๆ
5. ระยะความต้นื - ลกึ ระยะภายในภาพ ระยะใกล้ ระยะกลาง และระยะไกล ควรมรี ะยะอยา่ งน้อย 3
ระยะ
6. สแี ละพ้นื ผิวของวตั ถสุ งิ่ ของท่ีเรากำ� ลังวาด ซึง่ มีความซบั ซ้อนท่ีตอ้ งใช้การสังเกตเปน็ พิเศษ

37

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ สีน�้ำ

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

ตวั อยา่ งการร่างภาพส�ำหรับวาดภาพสีนำ้�

1. ภาพรา่ งอาหาร ไทยและอาหารนานาชาติ

ตม้ ยำ� กงุ้ อาหารไทย

ตมิ่ ซำ� อาหารจีน

ซูซิ อาหารญ่ีปนุ่
38

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนิคสนี �ำ้

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

2. ภาพร่างขนมไทย และ เบเกอร่ี Bakery

ข้าวเหนียวมะมว่ ง

คพั เค้ก


มาการอง

39

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ สนี �้ำ

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

3. ภาพร่างเครื่องดมื่

อติ าเลี่ยนโซดา


40

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ สนี ้ำ�

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

การฝกึ ใชพ้ ูก่ นั วาดสีน้ำ� (Practise Brush)

เพื่อใหเ้ ขา้ ใจเคร่ืองมือ สี น้�ำ ผสมผสานกนั ซ่งึ ผู้วาดอาจค้นพบเทคนคิ วธิ ีในขณะฝกึ ลงสีแล้วในที่สดุ ผวู้ าด
กจ็ ะเกดิ ความชำ� นาญสามารถควบคมุ ทกุ อยา่ งได้ และมอี สิ ระสนกุ กบั การระบายสี โดยไมต่ อ้ งเกรง็ วา่ จะผดิ เพราะ
การวาดสีนำ�้ นน้ั มเี อกลกั ษณ์เฉพาะสวนตัวของผูว้ าดอย่แู ลว้

41

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนิคสีน้ำ�

เทคนิคการวาดภาพ
อาหารนานาชาติ
อาหารไทย
“ตม้ ย�ำก้งุ ”

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP
วาดภาพอาหารไทย “ตม้ ยำ� ก้งุ ”

ภาพต้นฉบบั

1. รา่ งภาพอยา่ งงา่ ยตามรูปภาพตน้ ฉบบั โดยเก็บราย
ละเอียดสว่ นท่ีสำ� คญั ไม่ควรรา่ งดว้ ยดินสอท่ีมีความเขม้ มาก
ควรใชย้ างลบ ลบเสน้ ใหบ้ างลงก่อนลงสี

2. ลงนำ้� บางๆเพ่ือใหก้ ระดายชมุ่ จากนนั้ ลงสสี ว่ นท่ีเป็น
นำ้� ของตม้ ยำ� กงุ้ โดยใชส้ ีอ่อนลงเป็นพืน้ ก่อนดว้ ยเทคนิค wet
on wet

43

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนิคสนี ำ้�

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

3. เรม่ิ ลงสเี ขม้ จำ� กดั ขอบเขตในสว่ นท่มี สี เี ขม้
และสว่ นเป็นเงา แทรกสบี รรยากาศลงไป ในขณะท่ี
กระดาษเปียก ดว้ ยเทคนิค wet on wet

4. ลงนำ้� บางๆเพ่ือใหก้ ระดายชมุ่ จากนนั้ ลง
สีส่วนท่ี ตัวกุ้ง โดยใชส้ ีอ่อนลงเป็นพืน้ ก่อนดว้ ย
เทคนิค wet on wet
44

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนคิ สนี ำ้�

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

5. เร่มิ ลงสีเงาในสว่ นท่ีเป็นสีเขม้ ของตวั กงุ้ ดว้ ย
เทคนิค wet on dry

6. แทรกสีบรรยากาศลงไปในตวั กงุ้ ในขณะท่ี
กระดาษเปียก ดว้ ยเทคนิค wet on wet

7. คดั เงาในสว่ นท่ีเป็นสเี ขม้ ใหช้ ดั ขนึ้
45

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสนี �้ำ

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

8.เก็บลายละเอียดเงาสว่ นท่ีเป็นสเี ขม้ ดว้ ยเทคนิค
wet on dry

9. ลงสีเขม้ ในสว่ นท่ีเป็นสีเขม้ อยแู่ ลว้ ดว้ ยเทคนิค
wet on dry

46

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนคิ สนี ้ำ�

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

10. ลงสสี ว่ นท่เี ป็น ตะไคร้พรกิ และองคป์ ระกอบ
ตา่ งๆ เพ่ิมดว้ ยเทคนิค wet on wet โดยการลงนำ้� บางๆ
เพ่ือใหก้ ระดายชมุ่ จากนนั้ ลงสีพืน้

11. แทรกสีบรรยากาศลงไป ในขณะท่ีกระดาษ
เปียก ดว้ ยเทคนิค wet on wet

12. เร่ิมลงสีเงาในส่วนท่ีเป็นสีเข้มขององค์
ประกอบดว้ ยเทคนิค wet on dry

47

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนคิ สีนำ�้

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

13. เก็บลายละเอียดเงาส่วนท่ีเป็นสีเข้ม ดว้ ย
เทคนิค wet on dry

14. เก็บรายละเอียดโดยรวมของตม้ ยำ� กุง้ ดว้ ย
เทคนิค wet on dry

48

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารดว้ ยเทคนิคสนี ้�ำ

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

15. ลงสสี ว่ นท่ีเป็นถว้ ย ดว้ ยการลงนำ้� บางๆเพ่ือ
ใหก้ ระดายชมุ่ จากนนั้ ลงสีพืน้ โดยเทคนิค wet on wet

16. เรม่ิ ลงสีเงาในสว่ นท่ีเป็นสีเขม้ ของถว้ ยดว้ ย
เทคนิค wet on dry

17. เก็บรายละเอียดภาพโดยรวมในสว่ นต่างๆ
ใหเ้ รยี บรอ้ ย
49

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนคิ สีน้�ำ

UNIT 4 การวาดภาพ
STEP BY STEP

18. ภาพเสรจ็ สมบรู ณ์

50

Watercolor Food
การวาดภาพอาหารด้วยเทคนคิ สนี ำ้�