E-Media Pembelajaran Sequence Of Service

Sequence of service

OLEH : NI WAYAN SUTARIANI, STT.PAR

MEDIA PEMBELAJARAN-SMK PERHOTELAN
FOOD AND BEVERAGE SERVICE

SUB MATERI-SEQUENCE OF RESTAUANT SERVICE

PERTEMUAN 1

Kompetensi Dasar

3.8 Menerapkan sequences of restaurant services

TUJUAN PEMBELAJARAN
Pada akhir pembelajaran peserta didik diharapkan mampu:
1. Menjelaskan konsep sequences of restaurant service
2. Menjelaskan langkah-langkah sequence of restaurant service

PENILAIAN

1 Aspek Pengetahuan
• Peserta didik menjawab soal melalui Google Class Room

2 Aspek Keterampilan
• Peserta didik mampu menerapkan sequence off service

3 Aspek Sikap
• Disiplin, Tanggung jawab, Mandiri, Gotong royong,

menghargai, jujur

MATERI POKOK

PERTEMUAN 1

KONSEP SEQUENCE OF RESTAURANT SERVICE
- Pengertian sequence of service
- Prinsip sequence of service
- Tahapan sequence of service

Sebelum membahas materi tentang
sequence of service

Kita akan menyimak video berikut ini

..\..\BAHAN AJAR PPL PPG\VIDEO PEMBELAJARAN\SQUENCE OF
SERVICE.mp4

PERTEMUAN 1

Sequence of restaurant service
adalah susunan/ urutan” bagai mana
memberikan pelayanan yang benar
kepada costumer di suatu restaurant

PERTEMUAN 1 PRINSIP SOP PELAYANAN Soup toureen
Platter
1. Platter dan soup toureen disajikan
dari sebelah kiri

2. Peralatan bersih ditata dari sebelah
kanan tamu

3. pelayanan dari sebelah kanan untuk
semua jenis hidangan yang ditata di
atas piring

4. Semua jenis minuman disajikan dari
sebelah kanan

5. Soup disajikan dari sebelah kanan
6. Clear up dilakukan dari sebelah kanan
7. Roti dan mentega (Bread and Butter)

disajikan dari sebelah kiri

PERTEMUAN 1 1.Greeting

14. Checking guest 2. Escorting guest
satisfaction
3. Seating the guest
13. Fare well

11. Presenting the bill SEQUENCE OF
SERVICE
4. Unfolding napkin

10. Served the food 5. Pouring ice
water

9. Offering aperitif 6.Served B&B
8. Taking Order
7. Presenting menu

EVALUASI 1

A. pengetahuan
 Mengerjakan tes formatif pada google class room
 Link formatif : …………………….

B. Keterampilan
 Mengerjakan tugas pada LKPD Kegiatan Belajar 2
: ..\LKPD\LKPD DARING 1-3 SUTARIANI.docx

Sekian dan Semoga Bermanfaat

PERTEMUAN 2

Kompetensi Dasar
3.8 Menerapkan sequences of restaurant services

Tujuan Pembelajaran
Pada akhir pembelajaran peserta didik diharapkan mampu
Menguraikan SOP sequence of restaurant service

Materi Pokok
- Sop sequence of service

Sop sequences of 1.Greeting and welcoming the
restaurant service guest/menyambut kedatangan tamu

2.Escorting guest to the
table/mengantarkan tamu ke meja

3.Seating the guestmempersilahkan
tamu duduk

4.Unfolding napkin
5.Pouring ice water
6.Served bread and butter

Sop sequences of 7. Presenting the menu/memberikan kartu
restaurant service menu kepada tamu

8. Taking order/mencatat pesanan tamu
9. Offering aperitif/menawarkan minuman

pembuka
10.Serve the food/menyajikan makanan

sesuai pesanan
11.Clear up/membersihkan peralatan kotor
12.Presenting the bill
13.Fare well
14.Checking guest satisfaction

EVALUASI 2

A. Test Pengetahuan
 Siswa menjawab soal objektif melalui link google class room
 link test pengetahuan :…………………………
B. Keterampilan
 siswa mengerjakan tugas melalui gogle class room
 Link tugas LKPD :..\LKPD\LKPD DARING 1-3 SUTARIANI.docx



PERTEMUAN 3

Kompetensi Dasar
4.8 Melakukan sequences of restaurant services

Tujuan Pembelajaran
Pada akhir pembelajaran peserta didik
diharapkan mampu
Melakukan sequence of restaurant service

Materi Pokok

Percakapan sequence of service

Contoh Percakapan 1

WELCOMING :
Waiter : Good afternoon, welocome to Wira Suite Restaurant. How are this morning Sir/Madam?
Guets : I’am Very well, Thank you
Waiter : My name is Wayan, How may I assist you?
Guest : yes I wan to have lunch
Waiter : certainly madam, do you have any reservation before?
Guest : No, I don’t have
Waiter : may I know your name and how many person with you?
Guest : my name is Robert, for 3 person.
Waiter : Do you want smoking area or non smoking area Mr. Robert?
Guest : not smoking area please.
Wwreosatuiatledurryaonut:,lawiklleerithgoahvsteeMamtr.MaRnroy.bRteaorbbtl,eelrehtt?emree, oensctohret yleofut ctoorynoeurrfatacibnlge.tChoeuvlidewyoaunfdololonwthmeeripglhetacsoer.nWerelflaMcinr.gRtohbeebrta,rt.hWishiiscohuorne
Guest : On the right corner please.
Waiter : could you follow me please.

Contoh percakapan 2

Greeter : Good afternoon ladies and gentlemen, welcome to wira suite restaurant, how may
I assist you?

Guest : yes, I want to have lunch in your restaurant.

Greeter : have you made any reservation?

Guest : yes, I have

Greeter : May I Know your name please?

Guest : my name is Mr. Dony

Greeter : well Mr. Dony, please wait for a moment I would like to check your reservation first
(menge check reservation pada loog book). Thankyou for waiting Mr. Dony, we have check your
reservation under the name Mr. Dony, and you book a table for 2 persons, that right?

Guest : yes, that right

Greeter : and we already prepare your table no 7 over there… my name is Ani, I’m your
server for today follow me please…..

EVALUASI 3

A. Tugas Kelompok
1. Berdasarkan contoh percakapan yang diberikan, anak-anak diminta untuk membuat percakapan
di restaurant.
2. Bersama dengan teman kelompok, buatlah video percakapan antara waiter/waitress dan
tamu/guest sesuai dengan tahapan sequence of service yang ada di WIRA Restaurant. Dimana satu
orang berperan sebagai greater, 1 orang berperan sebagai waiter, 2 orang sebagai tamu, dan satu
orang sebagai video grafer. Video dibuat semenarik mungkin sesuai dengan kreatifitas kalian.
Kriteria video :
durasi anatara 5-7 menit maksimal
Berisi teks (script)
Pakaian praktek bagi yang menjadi waiter/ss