collection_automne_hiver_2017-en

1 2 3
4 6
5
199

78
9

1. 025016 - 630 Half shells “Madeleines” choc BC - 3,4 x 2,3 cm (to create 315 madeleines) • ★ 7. 009052 - 630 Half shells Balls white choc “Cristaux“ 4 designs ø 2,6 cm (to create 315 balls) ★
2. 008962 - 630 Half shells Balls dark choc “Cristaux“ 2 designs ø 2,6 cm (to create 315 balls)
3. 009040 - 630 Half shells Balls dark choc “Neutres“ ø 2,6 cm (to create 315 balls) • ★ 8. 036127 - 630 Half shells Balls white choc “Ours“ ø 2,6 cm (to create 315 balls) •
4. 009027 - 630 Half shells Balls white choc “Tendance“ 6 designs ø 2,6 cm (to create 315 balls)
5. 003600 - 630 Half shells Balls white choc “Smileys“ 5 designs ø 2,6 cm (to create 315 balls) • ★ 9. 009963 - 1 Magnet form to make the filled balls 63 prints
6. 009025 - 630 Half shells Balls dark choc “Eclat“ 5 designs ø 2,6 cm (to create 315 balls) • 39,5 x 30 cm - H. 3 cm • ★

009964 - 1 Magnet form to make the filled eggs or madeleines 63 prints
39,5 x 30 cm - H. 3 cm • ★

200with asnodmePMKetaiikpteesttyFiooupu.rr1sB3op8nobponspo-sPseiabtiftitlsietTiferhofseiullfirsnovsoe:gr-ftrsthCyiofaehtufdhtnsoseepidnecsordsioodrsfhehdlcefaePdoeuhlCtil.rclelcsolaBaatocbslthll.opeolomalenawfisanlbltsiednnonegennsenhsseswi.regrowlnoblsitefihntpdhgeraoaxtdtrfceuuamcllntreasb:lnyege
1

234 56

7 8 9 10 11

12 13 14 201
15

16 17 18 19

1. 008948 - 504 Ball shells dark choc - ø 2,5 cm • ★ 11. 008999 - 280 Round shells dark choc - ø 3 cm - H. 1,8 cm • ★
2. 008988 - 350 Square shells dark choc - 2,2 x 2,2 cm - H. 1,2 cm • ★ 12. 008998 - 350 Oval shells milk choc - 3,4 cm - H. 1,2 cm • ★
3. 008991 - 350 Round shells dark choc - ø 2 cm - H. 1,2 cm • ★ 13. 008993 - 350 Oval shells dark choc - 3,4 cm - H. 1,2 cm • ★
4. 008996 - 350 Triangle shells dark choc - 2,5 cm - H. 1,2 cm • ★ 14. 008989 - 350 Square shells dark choc - 2,7 x 2,7 cm - H. 1,2 cm • ★
5. 008913 - 120 Square shells dark choc - 4,7 x 4,7 cm - H. 0,8 cm • ★ 15. 008963 - 210 Rectangle shells dark choc - 6,3 x 1,4 cm - H. 1,5 cm • ★
6. 008939 - 120 Square shells milk choc - 4,7 x 4,7 cm - H. 0,8 cm • ★ 16. 009013 - 350 Rectangle shells dark choc - 3,4 x 1,6 cm - H. 1,4 cm • ★
7. 008997 - 350 Round shells milk choc - ø 3 cm - H. 1,2 cm • ★ 17. 008994 - 350 Rectangle shells dark choc - 3,5 x 2 cm - H. 1,2 cm • ★
8. 009001 - 350 Round shells white choc - ø 3 cm - H. 1,2 cm • ★ 18. 008990 - 350 Square shells dark choc - 3 x 3 cm - H. 0,8 cm • ★
9. 008992 - 350 Round shells dark choc - ø 3 cm - H. 1,2 cm • ★ 19. 009000 - 280 Square shells dark choc - 2,7 x 2,7 cm - H. 1,8 cm • ★
10. 009002 - 280 Round shells white choc - ø 2,7 cm - H. 1,8 cm • ★

202

POMPONETTESSeesionrsattsrnuoTychfsteswviohnaenartejishupetepsteooyt.sefrt3o:uaxPsc1ftaro3ornmtavmeno-oictxephutuhsuoirtn,nyrnmeaiqscssshauratanechenvelaelsidinenrnocdgvPoafe.eoroTnnndmhzst.eebi,spTrndheeroa.ecnafinsltlenaeegtdndteseghpwsisleeeiatalslrhsrf.vee.w.aactiihtllwaleesibddaflreetbueyiintPaClBl :

1. 009012 - 210 Dark Pomponettes cone

ø 3,4 cm H. 2,7 cm • ★

1 2. 008964 - 210 White Pomponettes bronze 2

printing ø 3,4 cm H. 1,4 cm • 203

3. 008971 - 210 Dark Pomponettes bronze
printing ø 3,4 cm H. 1,4 cm •

4. 009022 - 210 Pomponettes macaroon
White shiny ø 3,4 cm H. 0,8 cm • ★

34

POMPONSThineSdetihvteahiidfnieindnumiseecTsahhtlseJylressuueeogeolclcsnrPrlritasteetctoifrozsaareeameepnmasmkedoypsesze,oioptela(coytnn.slniotkb3,esotdeum1hrncocl3aitdjsaakrora,teeenkycadanc.inrbreiottegewieaoraiawtmnfhtilleaorleedcnldaeh.ddneweyterirtfeshuemlm.e..otsu)s,se 204
1

234

205

567
1. 009004 - 60 White Pompons “Orange” ø 7,2 cm H. 3,5 cm
2. 008985 - 60 Dark Pompons “Arabesques” ø 7,2 cm H. 3,5 cm •
3. 009049 - 100 Dark Pompons rectangle 14 x 3 cm H. 2,2 cm • ★
4. 009003 - 60 Dark Pompons “Kougelhopf” ø 7,2 cm H. 3,5 cm • ★
5. 009024 - 60 White Pompons ø 7,2 cm H. 3,5 cm • ★
6. 009010 - 60 Dark Pompons “Traces” ø 7,2 cm H. 3,5 cm •
7. 008896 - 120 Dark Pompons ø 5,8 cm H. 2,5 cm • ★

1
206

3

SHCELHLOS COLATEor ainndTdihvieedaynullsAfayuuollmrfudeilrueyadosltsiupeteurserdietrresfeve.sec:orttyfevsawihsruhdaairpmolepf,osmsr,aceynouedutprescibvzaeeokrseuyastri,qewtuquabeuitseirt,eosb…mmueffeenettst 2

207

45 6 7

1. 008644 - 36 Drops dark choc 9,5 x 5 cm H. 4 cm • ★ 4. 008648 - 105 Dark choc Tubes “Traits” - H. 5 cm, ø 3,5 cm • ★
2. 008950 - 54 Dark choc rect. shells 11,4 x 2,5 cm H. 2,6 cm • ★ 5. 008721 - 32 Dark choc Tubes “Étoiles” - L. ± 8 cm, ø 3,3 cm • ★
3. 008949 - 48 Dark choc square shells 4,6 x 4,6 cm H. 4,5 cm • ★ 6. 008722 - 32 Dark choc Tubes “Traces” - L. ± 8,5 cm, ø 3,3 cm
7. 036145 - 54 Dark choc Tubes beveled - L. ± 20 cm, ø 3,5 cm • ★

208

CONTAINERSLooking for something out of the ordinary for your desserts ?
Something to impress your guests ?
PCB has selected a range of glassware whose transparency

will take your creations to another level.

Your customers will delight in using the pipettes
to inject coulis into their dessert and marvel
at DIY decoration with their own tube.

Coulis, ganache... let your imagination run wild !
Discover presentation trays (13) for your small entremets that

elegantly replace traditional cardboard.
Thanks to their handles, they are easy to carry, while
their minimalist design keeps your creations in the spotlight.

1 2 34 5

209
67 89

10 11 12 13

1. 004558 - 100 Pipettes 15,5 x 1,3 cm • ★ 9. 004508 - 300 Cups “Classiques” - ø 4,4 cm - H. 5,2 cm - Capacity : 6 cl • ★
2. 004712 - 100 Round Pipettes 7,6 x 8 cm, ø ball 2,6 cm • ★ 10. 004506 - 300 Cups “Élancées” - ø 4,4 cm - H. 8,2 cm - Capacity : 8 cl • ★
3. 004575 - 30 Tubes to fill - 30 ml • ★ 11. 004510 - 300 Cups “Cubiques” - 5 x 5 cm - H. 4,5 cm - Capacity : 6 cl • ★
4. 004664 - 30 Tubes to fill - 15 ml • ★ 12. 004532 - 400 Cups “Grandes Cubiques” - 7 x 7 cm - H. 7 cm - Capacity : 22 cl • ★
5. 004640 - 1 Clamp for tube • ★ 13. 004714 - 100 Round transparent Stands for pastries - ø 8 cm • ★
6. 004621 - 100 Bottles - ø 8 cm - H. 9 cm - Capacity : 25 cl • ★
7. 004625 - 200 Cupcake cups - ø 6 cm - H. 4 cm - Capacity : 7 cl • ★ 004715 - 100 Square transparent Stands for pastries - 8 x 8 cm • ★
8. 004674 - 48 Jars “Tradition” unbreakable - ø 4,8 cm - H. 8,3 cm - Capacity : 8 cl •★ 004716 - 100 Rectangle transparent Stands for pastries - 10 x 5,5 cm • ★

210

FRANMCINEA*DE

SHTEALRLT*Excepint chAoilgnssoehasdtdcaisiehsnfycWmodoaceasvlowlenhyleardawoett.vuetwiteamhrooclceltrgFhradrenerleeriuaueatcnitmtftuetiraicceavtnoserhisdfaat-htnefsdlrlieapnmefttolleohrlagesowafsWevroditeyinrodaeeoefudsfueresunhchti.rerrviirtsanpansaiThtrvog.ohntinenWespsnagWll(iepconmateboe'shrfinwnipdueonaowdgttaenfititsroheeseirtncen.ynrtaton,nnopsfwtnllouorootbotdoevmhuuuehaawrwarbtdi,itgnttifbooeverhgateeorruorklsreicvloegpdrwetoefrhhracolinpcaittakunhdtrretlterelrhgourFsmaseteelrctoeeatntitirgpneonsypatl,tghunyccrisonrtrgshweeiptistnlayaeiph.no.tleboae)aes",tifeMrrtlaiftwootewnytanruhi,retieddllshrliirsmasechanviaatioarentrntuivewhsFderaferuyran,arqleilnmynumcsgapeeoelai”ltveycqoectlfduotetacadlarittyl s.hells.

SWEET TART SHELLS

12 3 4

56 7 89
211

10 11 12 13 14

1. 033526 - 210 Small chocolate rounds ø 3,7 cm - H. 1,5 cm • ★ 8. 033518 - Small sweet rectangle - Available at the end of 2017 • ★
2. 033527 - 210 Small chocolate squares 3,4 x 3,4 cm - H.1,5 cm • ★ 9. 033520 - 90 Medium sweet rounds ø 5 cm H. 1,7 cm • ★
3. 033528 - 36 Large chocolate rounds ø 8 cm - H. 1,7 cm • ★ 10. 033522 - 36 Large sweet rounds ø 8 cm - H. 1,7 cm • ★
4. 033529 - 36 Large chocolate squares 6,9 x 6,9 cm - H. 1,7 cm • ★ 11. 033523 - Large slim sweet round - Available at the end of 2017 • ★
5. 033515 - 210 Small sweet rounds ø 3,7 cm - H. 1,5 cm • ★ 12. 033524 - 36 Large sweet squares 6,9 x 6,9 cm - H. 1,7 cm • ★
6. 033516 - Small slim sweet round - Available at the end of 2017 • ★ 13. 033525 - 90 Large sweet rectangles 10 x 3,5 cm - H. 1,7 cm • ★
7. 033517 - 210 Small sweet squares 3,4 x 3,4 cm - H. 1,5 cm • ★ 14. 033521 - 90 Sweet cones ø 2,5 cm - H. 7,5 cm • ★

212

SAVOURY TART SHELLS

12 3 4

56 78

213

9 10 11 12 13

GLUTEN FREE TART SHELLS

14 15

1. 033501 - 210 Small savoury rounds ø 3,8 cm - H. 1,5 cm • ★ 9. 033512 - 192 Carrot tulips ø 3,2 cm - H. 1,5 cm • ★
2. 033502 - Small slim savoury round - Available at the end of 2017 • ★ 10. 033513 - 192 Beetroot tulips ø 3,2 cm - H. 1,5 cm • ★
3. 033503 - 210 Small savoury squares 3,4 x 3,4 cm - H. 1,5 cm • ★ 11. 033514 - 192 Spinach tulips ø 3,2 cm - H. 1,5 cm • ★
4. 033504 - Small savoury rectangle - Available at the end of 2017 • ★ 12. 033511 - 252 Barquettes neutral 6,9 x 3,3 cm - H. 0,9 cm • ★
5. 033507 - 36 Large savoury rounds ø 8 cm - H. 1,7 cm • ★ 13. 033506 - 90 Sesame cones ø 2,5 cm - H. 7,5 cm • ★
6. 033508 - 36 Large savoury squares 6,9 x 6,9 cm - H. 1,7 cm • ★ 14. 033530 - 90 Medium gluten free rounds ø 5 cm - H. 2 cm • ★
7. 033509 - 90 Large savoury rectangles 10 x 3,5 cm - H. 1,7 cm • ★ 15. 033531 - 36 Large gluten free rounds ø 8,5 cm - H. 2 cm • ★
8. 033510 - 252 Ebene savoury barquettes 6,9 x 3,3 cm - H. 0,9 cm • ★

THE BITESdisplabysuyntaooinnuwdrbcabituenrTis-dgshtoihzelemetyetdenayorfrosyeu:ortmrauhismretfbhsianeuegeyfbfienawittaensil.stldiSeownenniallclerpduhgrnaatehnsnwesttimlauadnps!udrypeoeauxlcrcitaekes 214ENTMROEULMEDTSS
1

2 215

Etienne Leroy
Franck Michel

1. 010229 - 8 Moulds “Bouchées Bijoux“
for 96 pièces 4 designs

Volume of about : 12 cc • ★
2. 010230 -Moulds “Bouchées
Gourmandes“ for 96 pieces 4 designs
Volume of about : 30 cc • ★
See the complete line of moulds

p. 243-246

IMNDOIVUILDDUSALFlIint forormdesrftotytoolrelienototdffeyisvortiyduylcoeumouatmoelaeeiknnwetgtetirhdepbeemayercoeavkutnesrf,gro-wcgeruermoosatwfoormiermneog.peulrdesldaesms.eadnd François Perret

216 1

Cédric Grolet Quentin Bailly Quentin Bailly

2 3 4

Marc Rivière SBéboausitlileent

5 217

JDéreômOeliveira

67

1. 036147 - 4 Moulds entremet “Coeur croqué“ for 12 pieces 9,2 x 10,6 cm H. 4,5 cm • ★
2. 010273 - 4 Moulds entremet “Double Coeurs“ for 12 pieces 9,5 x 11 cm H. 5 cm • ★
3. 025148 - 4 Moulds entremet “Étoiles“ for 12 pieces 10,2 x 9,7 cm H. 4,8 cm • ★
4. 025150 - 4 Moulds “Trésor“ for 40 pieces 11,8 x 3 cm H. 3,5 cm • ★
5. 010101 - 4 Moulds entremet “Cerise“ for 24 pieces ø 7,3 cm H. 5,8 cm • ★
6. 009941 - 10 Tubes entremets “Sucettes“ ø 3,5 cm H. 8 cm • ★

005013 - 200 rhodoïde sheets neutral 12 x 8 cm • ★
004568 - 200 Flat beech sticks 9,3 x 1,8 cm • ★
7. 010178 - 4 Moulds entremet “Bouche“ for 32 pieces 9,5 x 6 cm H. 4 cm • ★

See the complete line of moulds p. 243-246

Arnaud Larher

1

3 2

218 SBéboausitlileent DJéerôOmleiveira

4 56

1. 010241 - 4 Moulds entremet “Tong“ for 48 pieces 12,5 x 5,7 cm H. 1 cm • ★ 4. 009940 - 2 Moulds entremet “Snacking“ for 52 pieces 13,5 x 1,5 cm H. 1,7 cm • ★
010242 - 1 Cookie cutter “Tong“ 12,9 x 6,1 cm • ★ 5. 010047 - 4 Moulds entremet “Parfum“ for 32 pieces ø 8 cm H. 4 cm • ★
001667 - 4 Blisters “Lanière de tong“ so 48 prints 5,1 x 5,3 cm • ★
004435 - 100 small cardboards ”Tong” • ★ 010051 - 1 Silicone mould “Bouchon de parfum“ for 1 piece • ★
010297 - 1 Silicone mould “Parfum“ for 6 pieces ø 8 cm H. 4 cm • ★
2. 010276 - 1 Silicone mould “Palet“ for 8 pieces ø 6,5 cm H. 3 cm • ★ 6. 009810 - 20 Moulds entremet “St Honoré“ ø 7 cm H. 4,5 cm • ★
3. 010016 - 10 Moulds entremet “Mini-bûchette Vallonnée“ 50 x 4 cm H. 4 cm • ★
See the complete line of moulds p. 243-246

CMhircihsatloapkhe Quentin Bailly

123

Pascal Molines

219
4

56

1. 010099 - 4 Moulds entremet “Poire“ for 24 pieces ø 5,7 cm H. 8,5 cm • ★ 5. 010002 - 3 Moulds entremet “Cœur spirale“ for 24 pieces 8,5 cm H. 3,8 cm • ★

2. 010098 - 4 Moulds entremet “Barette rectangle“ for 20 pieces 13 x 2,5 cm H. 3 cm • ★ 6. 009790 - 10 Tubes “Molines“ 58 cm - Ø 3,5 cm et 20 covers, 100 Rhodoïde sheets
neutral 58 x 12 cm • ★
3. 010120 - 2 Silicone Moulds “Magnum“ for 12 pieces 9,2 x 4,8 cm P. 2,5 cm • ★ 005002 - 100 Rhodoïde sheets neutral 58 x 12 cm • ★
004668 - 50 Flat birch sticks 11,2 x 1 cm • ★

4. 009904 - 4 Moulds entremet “Dôme“ for 60 pieces ø 6,8 cm H. 4 cm • ★ See the complete line of moulds p. 243-246

220
1

2 1. 036146 - 4 Moulds entremet 3
“Igloo“ for 32 pieces
Quentin Bailly 221
8 x 8,6 cm H 3,7 cm • ★

2. 009846 - 2 Moulds entremet
“Mini-bûchette“ for 10 pieces

50 x 3,5 cm H. 3,5 cm • ★
004999 - 50 Rhodoïde sheets neutral 49 x 8,6 cm • ★

3. 010240 - 4 Moulds entremet “Galet
for 16 pieces 10 x 7 cm H. 4,5 cm • ★

4. 019103 - 4 Moulds entremet “Rings“
for 32 pieces 14,2 x 3,8 cm H. 1,5 cm • ★

5. 010354 - Tray for entremet rounds for 45
pieces ø 6 cm H. 4 cm • ★

005000 - 200 Rhodoïde sheets neutral
19,5 x 4 cm • ★

See the complete line of moulds
p. 243-246

TMhuielrhrayupt

45

Franck Michel JPeaenr-ruMchicohnel

1 2

Philippe Rigollot François Perret

222 3 LBiolinannefoi
JeaLn-loMrcaichel

45 6

1. 009948 - 20 Moulds entremet “Petit coussin“ for 10 pieces 8 x 8 cm H. 3 cm • ★ 4. 030074 - 4 Moulds entremet “Fraise“ for 24 pieces 6 x 6 cm H. 5,5 cm • ★
2. 025149 - 4 Moulds entremet “Bonnet de Noël“ for 24 pieces ø 7 cm H. 5,2 cm • ★ 5. 010232 - 4 Moulds entremet “Byzance“ for 32 pieces ø 6,4 cm H. 4 cm • ★
3. 010011 - 4 Moulds entremet “Pomme“ for 24 pieces ø 7,3 cm H. 5,8 cm • ★ 6. 010306 - 4 Moulds entremet “Jeu d'enfant“ for 48 pieces 10 x 2,5 cm H. 2 cm • ★

See the complete line of moulds p. 243-246

Cédrice Grolet

1 2 3

Pierre Hermé Johan Martin

223

4

BThaimerarsy

56

1. 019104 - 4 Moulds entremet “Noisette“ for 24 pieces ø 6,4 cm H. 5,9 cm • ★ 4. 010015 - 1 Silicone mould “Larmes“ for 21 pieces 9,5 x 5,5 cm H. 4,2 cm • ★
5. 010174 - 4 Moulds entremet “Petite tarte“ for 48 pieces ø 7,4 cm H. 1,7 cm • ★
2. 010119 - 1 Silicone mould “Mini magnum“ for 8 pieces 6,8 x 3,7 cm P. 1,8 cm • ★ 6. 010173 - 4 Moulds entremet “French Donut“ for 48 pieces ø 8 cm H. 3,8 cm • ★
004667 - 50 Mini flat birch sticks 7,2 x 0,8 cm • ★
See the complete line of moulds p. 243-246
3. 010272 - 4 Moulds entremet “Torsade“ for 32 pieces ø 6 cm H. 4,8 cm • ★

224
1

Jean-Michel Llorca 3 4
225
2 MFricahneclk

EChmemvaanluieerl

5 67

1. 010175 - 1 Silicone mould “Sucette spirales“ for 8 pieces 6,2 x 3,2 cm • ★
004667 - 50 Mini flat birch sticks 7,2 x 0,8 cm • ★

2. 010137 - 4 Moulds entremet “Diamants“ for 16 pieces ø 7,3 cm H. 5,8 cm • ★
3. 010274 - 1 Silicone mould “Ovoïde“ for 8 pieces 8,2 x 4,3 cm H. 3,2 cm • ★
4. 010176 - 1 Silicone mould “Mini Wedding cake“ for 6 pieces ø 6 cm H. 7,5 cm • ★
5. 010008 - 8 Moulds entremet “Cake Toys“ for 24 pieces ø 6 cm H. 6,5 cm • ★
6. 009969 - 4 Moulds entremet “Mini coussin“ for 48 pieces 4,5 x 4,5 cm • ★
7. 010278 - 1 Silicone mould “Mini Palet“ for 15 pieces ø 4,5 cm H. 2 cm • ★

See the complete line of moulds p. 243-246

ENTREMETSTheir simpthleeasentodeWbnpehtureaaremtsesevbhetoarmldpstoeyaulsesldwyysioollwuua'illrdlleofaiwtlortehoy.oekiunbgill.for, GViunecrenltais

226
1

Mathieu Blandin Vincent Guerlais

2 1. 036148 - 8 Moulds entremet “Grand Igloo“ 3
19,5 x 21 cm H. 9 cm • ★ 227
Camille Lesecq
2. 010227 - 10 Moulds entremet “Palet “ Angelo Musa
for 5 pieces ø 19 cm H. 4,4 cm • ★

010228 - 10 Moulds entremet “Palet“
for 5 pieces ø 15 cm H. 4 cm • ★

3. 019108 - 10 Moulds entremet “Panama“ for
5 pieces 21 x 20 cm H. 8,3 cm • ★

4. 010104 - 10 Moulds entremet “Souche“
ø 18 cm H. 4 cm • ★

5. 009952 - 1 Mould “Cube“ for 5 pieces
10 x 10 cm H. 10 cm • ★

005018 - 100 Rhodoïde sheets neutral
10 x 10 cm • ★

009910 - 1 Mould inox Cube
10 x 10 cm H. 10 cm • ★

See the complete line of moulds
p. 246-251

45

Vincent Guerlais

228
1

Thierry Bamas

2 1. 025151 - 10 Moulds entremet 3
“Champagne“ for 10 pieces 25 x 9 cm
Joffrey 229
Lafontaine H. 5,6 cm • ★

2. 010037 - 10 Moulds entremet
“Arabesques“ ø 16 cm H. 8 cm • ★

3. 010143 - 9 Moulds entremet “Tarte“
3 designs - Small round : H. 1,8 cm, ø 15 cm
- Middle round : H. 1,8 cm, ø 17 cm - Large

round : H. 1,8 cm, ø 19 cm • ★

4. 010221 - 8 Moulds entremet “Vrille“
ø 17 cm H. 9,5 cm • ★

5. 009858 - 10 Moulds entremet “Cœur“
18 x 19 cm • ★

See the complete line of moulds
p. 246-251

45

Franck Michel FPrerarneçtois 2
DJéerôOmleiveira
1 Frédéric Cassel

JPeearnr-uMchoicnhel

230

34 5

1. 009949 - 10 Moulds entremet “Grand coussin“ for 5 pieces 16 x 16 cm H. 7 cm • ★ 4. 010038 - 5 Moulds entremet “Bouche“ 25,5 x 12 cm H. 5,5 cm • ★
5. 010006 - 10 Moulds entremet “Cœur matelassé“ 15 x 15,5 cm H. 3,5 cm • ★
2. 036149 - 10 Moulds entremet “Grand Cœur croqué“ for 5 pieces
13,8 x 15,8 cm H. 6,8 cm • ★ See the complete line of moulds p. 246-251

3. 000358 - 8 Moulds entremet “Bonnet de Noël“ ø 18 cm H. 15 cm • ★

TBhaimerarsy

1 GCérdorliect 2 DJéerôOmleiveira 3

Yann Brys 231

4

56

1. 000355 - 2 Moulds entremet “Cœur Ecorce“ for 6 pieces 10,8 x 10 cm H. 7 cm • ★ 5. 010281 - 8 Moulds entremet “Sphère“ ø 18 cm H. 9 cm • ★
2. 010145 - 4 Moulds entremet “Trésor“ 20 x 8 cm H. 7,2 cm • ★ 010283 - 8 Moulds entremet “Sphère“ ø 14 cm H. 7 cm • ★
3. 010310 - 10 Moulds entremet “Vague“ 15 x 15 cm H. 5 cm • ★
4. 010280 - 10 Moulds entremet “Boules“ 16 x 16 cm H. 4,5 cm • ★ 6. 030076 - 12 Moulds entremet “Miroir“ for 6 pieces ø 18 cm H. 4,5 cm
Bottom : ø 18 cm H. 3 cm - Top : ø 12 cm H. 2 cm • ★

See the complete line of moulds p. 246-251

Jérôme De Oliveira

1 1. 010040 - 10 Moulds entremet 2
“Pyramide ronde“ ø 20 cm H. 5,5 cm • ★
232 Jordi Bordas
2. 009759 - 10 Moulds entremet
Arnaud Larher “L'Impérial“ ø 16 cm H. 5,5 cm • ★
009813 - 10 Moulds entremet “L'Impérial“

ø 20 cm H. 6,6 cm • ★

3. 010249 - 10 Moulds entremet
“Marguerite“ ø 21 cm H. 3,5 cm • ★

4. 010179 - 10 Moulds entremet
“The Lollipop“ 15,5 x 15,5 cm H. 4,5 cm • ★

See the complete line of moulds
p. 246-251

34

GVueinrcleanits Julien Alvarez Antony Terrone

1 2 3
233
VGiunecrenltais

4 5

1. 025152 - 12 Moulds shell “Champignons“ for 4 pieces ø 18 cm H. 27,7 cm • ★ 4. 000354 - 32 Moulds entremet “La Tour“ for 4 pieces 4 designs
2. 010123 - 10 Moulds entremet “Galactica“ ø 19,2 cm H. 4 cm • ★ 8 Large half-rounds : ø 15 cm, H. 3,6 cm - 8 Middle half-rounds : ø 11,4 cm,
3. 000357 - 15 Moulds entremet “Couronne de l'Avent“ for 3 pieces ø 19 cm H. 2,7 cm - 8 Small half-rounds : ø 7,8 cm, H. 1,8 cm - 8 Small half-spheres :
ø 3,8 cm, H. 1,9 cm • ★
Base : H.1,4 cm, ø 19 cm - Half-balls : 12 half-balls ø 5 cm, 24 half-
balls ø 4 cm, 30 half-balls ø 3 cm • ★ 5. 009812 - 10 Moulds entremet “St Honoré“ ø 20 cm H. 6,8 cm • ★
009811 - 10 Moulds entremet “St Honoré“ ø 16 cm H. 6 cm • ★

See the complete line of moulds p. 246-251

Yann Brys

234
1

MYOULUELDLOS G

CMhircihsatloapkhe CLeasmecilqle

23 4

AJulvliaernez FPrerarneçtois Quentin Bailly

235

7

56

1. 036154 - 16 Moulds yule log “Papillotte“ for 4 pieces 28 x 6,5 cm H. 6,2 cm • ★
2. 009992 - 1 Mould yule log “Tube“ 50 cm ø 6,4 cm and 2 covers • ★

005019 - 100 Rhodoïde sheets neutral 50 x 21 cm • ★
3. 010066 - 4 Moulds yule log “Roseline“ 46 x 9,5 cm H. 7 cm • ★
4. 010285 - 4 Moulds yule log “Ondes“ 51 x 8 cm H. 6,5 cm • ★
5. 010001 - 4 Moulds yule log “Vrille“ 47 x 7 cm H. 8 cm • ★
6. 010291 - 1 Mould yule log “Cadeaux“ for 10 pieces 4,5 x 4,5 cm H. 4,5 cm • ★

005021 - 100 Rhodoïde sheets neutral cut in cross 13,5 x 13,5 cm • ★
010296 - 4 Moulds support for yule log 51 x 8 cm H. 1 cm • ★
7. 036153 - 8 Moulds yule log “Longueur 4 parts“ 22,8 x 6 cm H. 2,8 cm • ★

See the complete line of moulds p. 249-251

Thierry Bamas Cédric Grolet

1. 025157 - 2 Moulds top of yule log
“J Fêtes“ for 10 pcs 19,2 x 6,5 cm H. 0,8 cm • ★

025158 - 10 Moulds bottom of yule log
20 x 7 cm H. 4,5 cm • ★

2. 036150 - 8 Moulds yule log “Parchemin“

1 for 4 pieces 34 x 7,5 cm H. 7,5 cm • ★ 2

3. 009922 - 1 Mould inox “Bûche carrée“

55 x 7 cm H. 7 cm • ★

236 4. 009843 - 10 Moulds individual standard

yule log 50 cm H. 6,5 cm • ★

3 009845 - 2 Moulds standard yule log 4

for 6 pieces 50 x 7,7 cm H. 6,5 cm • ★

To insert this mould :

004996 - 100 Rhodoïde sheets neutral

49 x 17 cm • ★

See the complete line of moulds
p. 249-251

Angelo Musa

Quentin Yann Brys
Bailly

1 2

Yann Brys 237

3

Lucien Gautier

45

1. 025155 - 8 Moulds yule log “Méli-mélo“ for 4 pieces 51 x 7,5 cm H. 7 cm • ★ 4. 010289 - 4 Moulds yule log “Drapé“ 51 x 8 cm H. 7,5 cm • ★
2. 025156 - 12 Moulds yule log “Courbes“ for 6 pieces 22,5 x 8,8 cm H. 6,4 cm • ★ 5. 025153 - 12 Moulds yule log “Mont Blanc“ for 6 pieces 25 x 8 cm H. 7,3 cm • ★
3. 010220 - 4 Moulds yule log “Tranche“ 51 x 8 cm H. 6,5 cm • ★
See the complete line of moulds p. 249-251

Quentin Bailly

1. 036152 - 8 Moulds yule log “Longueur 6 parts“ for 8 pieces 1
34 x 6 cm H. 2,8 cm • ★
Johannes Bonin
2. 009899 - 4 Moulds yule log “Dunes“ 49,5 x 7,5 cm H. 8 cm • ★
3. 010147 - 4 Moulds yule log “Lingot“ 17,8 x 8,5 cm H. 6 cm • ★

See the complete line of moulds p. 249-251

238

Pierre Hermé

23

Franck Michel

Laurent Jeannin

123

Antony Terrone

239

4 5

1. 010146 - 4 Moulds yule log “Hellénique“ 51 x 7,8 cm H. 4,6 cm • ★ 4. 000366 - 4 Moulds yule log “Boules“ 51 x 8 cm H. 6,5 cm • ★
2. 010107 - 4 Moulds yule log “Vague“ 49,5 x 9,5 cm H. 7 cm • ★ 5. 036151 - 8 Moulds yule log “Nuage“ for 4 pieces 28 x 9 cm H. 7 cm • ★
3. 009990 - 4 Moulds yule log “Montagne“ 50 x 7 cm H. 8 cm • ★ See the complete line of moulds p. 249-251

Franck Michel

240

1

ANMDFAIRNCMEGALORIEGLORDIENBSUISSSFCOESURITS,to athgaTrnhekeTashtvteaopcsatthhestiensryrcsintcielslranetoscvsiislmicitthe!aadketbgryeivFcertasanancgmkuoMladirceohrrneslf:qosurumarprerismeayocuarrocounssto..m. ers

Lionel Lallement Franck Michel

2 1. 010708 - Stencil “Vacherin“ 3
15 imprints 9 x 9 cm - thickness : 0,5 cm • ★
Christophe Michalak 4 241
2. 010674 - Stencil Macarons “Finger Food“
40 imprints 13 x 2 cm • ★ 5 Franck Michel

3. 010683 - 2 Stencils “Macarons carrés“
35 imprints 3 cm - thickness : 0,3 and 0,5 cm • ★

4. 009921 - 3 Moulds “Formes à religieuses“
for 48 pieces ø 4 et 6 cm • ★

5. 010719 - 1 Stencil “Petit biscuit cuillère
arrondi“ 80 imprints 5,5 x 2,3 cm • ★

See the complete line of moulds
p. 251

242

1

1. 009844 - 1 Mould “Cadre Pâtissier“ (see p. 244)
57 x 37 cm - H. 4 cm • ★

This mould can be used alone, with Structure sheets or with Bogato sheets … (p. 190-192)

010229 - 8 Moulds “Bouchées Bijoux“ P. 214 010230 - 8 Moulds “Bouchées Gourmandes“ P. 215 036147 - 4 Moulds entremet “Cœur croqué” P. 216
for 96 pieces - 4 designs for 96 pieces - 4 designs for 12 pieces

Volume of about : 12 cc • ★ Volume of about : 30 cc • ★ 9,2 x 10,6 cm - H. 4,5 cm • ★

010273 - 4 Moulds entremet “Double Cœurs“ P. 217 025148 - 4 Moulds entremet “Étoiles“ for 12 pieces 025150 - 4 Moulds “Trésor“ P. 217
for 12 pieces - 9,5 x 11 cm - H. 5 cm • ★ P. 217 for 40 pieces - 11,8 x 3 cm - H. 3,5 cm • ★

10,2 x 9,7 cm - H. 4,8 cm • ★

243

010101 - 4 Moulds entremet “Cerise“ P. 217 009941 - 10 Tubes entremet “Sucettes“ P. 217 010178 - 4 Moulds entremet “Bouche“ P. 217
for 24 pieces - ø 7,3 cm - H. 5,8 cm • ★ Ø 3,5 cm - H. 8 cm • ★ for 32 pieces - 9,5 x 6 cm - H. 4 cm • ★

005013 - 200 Rhodoïde sheets neutral 12 x 8 cm • ★
004568 - 200 Flat beech sticks 9,3 x 1,8 cm • ★

010241 - 4 Moulds entremet “Tong“ P. 218 010276 - 1 Silicone mould “Palet“ P. 218 010016 - 10 Moulds entremet “Mini-bûchette
for 48 pieces - 12,5 x 5,7 cm - H. 1 cm • ★ for 8 pieces - ø 6,5 cm - H. 3 cm • ★ Vallonnée“ P. 218 - 50 x 4 cm - H. 4 cm • ★

010242 - 1 Cookie cutter “Tong” 12,9 x 6,1 cm • ★

001667 - 4 Blisters “Lanière de tong“
so 48 prints - 5,1 x 5,3 cm • ★

004435 - 100 small cardboards ”Tong”• ★

009940 - 2 Moulds entremet “Snacking“ P. 218 010047 - 4 Moulds entremet “Parfum“ P. 218 009810 - 20 Moulds entremet “St Honoré“ P. 218
for 52 pieces - 13,5 x 1,5 cm - H. 1,7 cm • ★ for 32 pieces - ø 8 cm - H. 4 cm • ★ Ø 7 cm - H. 4,5 cm • ★

010051 - 1 Silicone Mould “Bouchon de parfum“
for 1 piece • ★

010297 - 1 Silicone Mould “Parfum“ for 6 pieces

Ø 8 cm - H. 4 cm • ★

010099 - 4 Moulds entremet “Poire“ P. 219 010098 - 4 Moulds entremet “Barette rectangle“ P. 219 009844 - 1 Mould “Cadre Pâtissier“ P. 242
for 24 pieces - ø 5,7 cm - H. 8,5 cm • ★ for 20 pieces - 13 x 2,5 cm • ★ 57 x 37 cm - H. 4 cm • ★

This mould can be used alone, with Structure sheets
or with Bogato sheets …(p. 190-192)

244

009904 - 4 Moulds entremet “Dôme“ P. 219 010002 - 3 Moulds entremet “Cœur spirale“ P. 219 009790 - 10 Tubes “Molines“ 58 cm P. 219
for 60 pieces - ø 6,8 cm - H. 4 cm • ★ for 24 pieces - 8,5 cm - H. 3,8 cm • ★ Ø 3,5 cm et 20 covers

100 Rhodoïde sheets neutral 58 x 12 cm • ★

005002 - 100 Rhodoïde sheets neutral 58 x 12 cm • ★

036146 - 4 Moulds entremet “Igloo“ P. 220 009846 - 2 Moulds entremet “Mini-bûchette“ P. 221 010240 - 4 Moulds entremet “Galet“ P. 221
for 32 pieces - 8 x 8,6 cm - H. 3,7 cm • ★ for 10 pieces - 50 x 3,5 cm - H. 3,5 cm • ★ for 16 pieces 10 x 7 cm - H. 4,5 cm • ★

To insert this mould :
004999 - 50 Rhodoïde sheets neutral 49 x 8,6 cm • ★

019103 - 4 Moulds entremet “Rings“ P. 221 010354 - Tray for entremet “Ronds“ P. 221 009948 - 20 Moulds entremet “Petit coussin“ P. 222
for 32 pieces - 14,2 x 3,8 cm - H. 1,5 cm • ★ for 45 pieces - ø 6 cm - H. 4 cm • ★ for 10 pieces - 8 x 8 cm - H. 3 cm • ★

005000 - 200 Rhodoïde sheets neutral 19,5 x 4 cm • ★

025149 - 4 Moulds entremet “Bonnet de Noël” P. 222 010011 - 4 Moulds entremet “Pomme“ P. 222 030074 - 4 Moulds entremet “Fraise“ P. 222
for 24 pieces - ø 7 cm - H. 5,2 cm • ★ for 24 pieces ø 7,3 cm - H. 5,8 cm • ★ for 24 pieces - 6 x 6 cm - H. 5,5 cm • ★

245

010232 - 4 Moulds entremet “Byzance“ P. 222 010306 - 4 Moulds entremet “Jeu d'enfant“ P. 222 019104 - 4 Moulds entremet “Noisette“ P. 223
for 32 pieces - ø 6,4 cm - H. 4 cm • ★ for 48 pieces - 10 x 2,5 cm - H. 2 cm • ★ for 24 pieces - ø 6,4 cm - H. 5,9 cm • ★

010120 - 2 Silicone moulds “Magnum“ P. 219 010272 - 4 Moulds entremet “Torsade“ P. 223 010015 - 1 Silicone mould “Larmes“ P. 223
for 32 pieces ø 6 cm - H. 4,8 cm • ★ for 21 pieces - 9,5 x 5,5 cm - H. 4,2 cm • ★
for 12 pieces 9,2 x 4,8 cm - P. 2,5 cm • ★
004668 - 50 Flat birch sticks - 11,2 x 1 cm • ★
010119 - 1 Silicone mould “Mini magnum“ P. 223

for 8 pieces - 6,8 x 3,7 cm - P. 1,8 cm • ★
004667 - 50 Mini flat birch sticks

7,2 x 0,8 cm • ★

010174 - 4 Moulds entremet “Petite tarte“ P. 223 010173 - 4 Moulds entremet “French Donut“ P. 223 010175 - 1 Silicone mould “Sucette spirales“ P. 224
for 48 pieces - ø 7,4 cm - H. 1,7 cm • ★ for 48 pieces - ø 8 cm - H. 3,8 cm • ★ for 8 pieces - 6,2 x 3,2 cm • ★

004667 - 50 Mini flat birch sticks - 7,2 x 0,8 cm • ★

010137 - 4 Moulds entremet “Diamants“ P. 225 010176 - 1 Silicone mould“Mini Wedding cake“ P. 225 010274 - 1 Silicone mould “Ovoïde“ P. 225
for 16 pieces - ø 7,3 cm - H. 5,8 cm • ★ for 6 pieces - ø 6 cm - H. 7,5 cm • ★ for 8 pieces - 8,2 x 4,3 cm - H. 3,2 cm • ★

246

010008 - 8 Moulds entremet “Cake Toys“ P. 225 009969 - 4 Moulds entremet “Mini coussin“ P. 225 010278 - 1 Silicone mould “Mini Palet“ P. 225
for 24 pieces - ø 6 cm - H. 6,5 cm • ★ for 48 pieces - 4,5 x 4,5 cm • ★ for 15 pieces - ø 4,5 cm - H. 2 cm • ★

036148 - 8 Moulds entremet “Grand Igloo“ P. 226 010227 - 10 Moulds entremet “Palet“ P. 227 019108 - 10 Moulds entremet “Panama” P. 227
19,5 x 21 cm - H. 9 cm • ★ for 5 pieces - ø 19 cm - H. 4,4 cm • ★ Top : 15 x 13 cm, H. 7 cm,

010228 - 10 Moulds entremet“Palet“ Bottom : 21 x 20 cm, H. 1,3 cm • ★
for 5 pieces - ø 15 cm - H. 4 cm • ★

010104 - 10 Moulds entremet “Souche“ P. 227 Moulds entremet “Cube” 009952 - 1 Mould “Cube“ for 5 pieces 009910 - 1 Mould inox “Cube“
Ø 18 cm - H. 4 cm • ★ p. 227 10 x 10 cm - H. 10 cm • ★ 10 x 10 cm - H. 10 cm • ★

005018 - 100 Rhodoïde sheets neutral
10 x10 cm • ★

025151 - 10 Moulds entremet “Champagne“ P. 228 010037 - 10 Moulds entremet “Arabesques“ P. 229 010143 - 9 Moulds entremet “Tarte“ P. 229
for 10 pieces Ø 16 cm - H. 8 cm • ★ 3 designs - Small round - H. 1,8 cm, ø 15 cm - Medium

25 x 9 cm - H. 5,6 cm • ★ round - H. 1,8 cm, ø 17 cm - Large round
- H. 1,8 cm,ø 19 cm • ★

247

010221 - 8 Moulds entremet “Vrille“ P. 229 009858 - 10 Moulds entremet “Cœur“ P. 229 009949 - 10 Moulds entremet “Grand coussin“ P. 230
Ø 17 cm - H. 9,5 cm • ★ 18 x 19 cm • ★ for 5 pieces - 16 x16 cm - H. 7 cm • ★

036149 - 10 Moulds entremet “Grand cœur croqué“ 000358 - 8 Moulds entremet “Bonnet de Noël“ P. 230 010038 - 5 Moulds entremet “Bouche“ P. 230
P. 230 - for 5 pieces Ø 18 cm - H. 15 cm • ★ 25,5 x 12 cm - H. 5,5 cm • ★

13,8 x 15,8 cm - H. 6,8 cm • ★

004668 - 50 Flat birch sticks - 11,2 x 1 cm • ★

010006 - 10 Moulds entremet “Cœur matelassé“ P. 230 000355 - 2 Moulds entremet “Cœur Ecorce“ P. 231 010145 - 4 Moulds entremet “Trésor“ P. 231
(2 pers.) - 15 x 15,5 cm - H. 3,5 cm • ★ 10,8 x 10 cm - H. 7 cm (6 tops - 6 bottoms) • ★ 20 x 8 cm - H. 7,2 cm • ★

010310 - 10 Moulds entremet “Vague“ P. 231 010280 - 10 Moulds entremet “Boules“ P. 231 010281 - 8 Moulds entremet “Sphère“ P. 231
15 x 15 cm - H. 5 cm • ★ 16 x 16 cm - H. 4,5 cm • ★ Ø 18 cm - H. 9 cm • ★

010283 - 8 Moulds entremet “Sphère“
Ø 14 cm - H. 7 cm • ★

248

030076 - 12 Moulds entremet “Miroir“ for 6 pieces 010040 - 10 Moulds entremet “Pyramide ronde“ P. 232 009759 - 10 Moulds entremet “L'Impérial“ P. 232
P. 231 Ø 20 cm - H. 5,5 cm • ★ Ø 16 cm - H. 5,5 cm • ★

Ø 18 cm - H. 4,5 cm - Bottom : ø 18 cm - H. 3 cm 009813 - 10 Moulds entremet “L'Impérial“
Top : ø 12 cm - H. 2 cm • ★ Ø 20 cm - H. 6,6 cm • ★

010249 - 10 Moulds entremet “Marguerite“ P. 232 010179 - 10 Moulds entremet “The Lollipop“ P. 232 025152 - 12 Moulds shell “Champignon“ P. 233
Ø 21 cm - H. 3,5 cm • ★ 15,5 x 15,5 cm - H. 4,5 cm • ★ for 4 pieces

Ø 18 cm - H. 27,7 cm • ★