مجله نگاشته، شماره 17

‫بازدهـی بیشـری داشـته و تقریبـ ًا بـا موتور‬ ‫و مناســبی نیســت بنابرایــن بهــر اســت‬ ‫اهمیــت بهداشــت و ســختگیری  هــای‬
‫‪ 3000‬دور کار می کننــد امــا نســل قدیــم‬ ‫بــا نگهــداری درســت و سرویــس  هــای‬ ‫اداره بهداشـت در کارخانجـات آرد‪ ،‬جهـت‬
‫بـا الکتروموتـور ‪ 1500‬دور کار می کردنـد‪.‬‬ ‫دوره ای منظــم‪ ،‬مانــع از خرابــی دســتگاه‬ ‫انتقـال آرد و سـبوس تولیـد شـده‪ ،‬اسـتفاده‬
‫بلوئر هـای تایوانـی و ترکیـه ای کـه در حال‬ ‫و تعمیــر آن شــویم چــرا کــه در غیــر ایــن‬ ‫از دسـتگاه بلوئـر بیـش از پیـش مـورد توجه‬
‫حــاضر در بــازار یافــت می شــوند اکــراً‬ ‫صـورت بایـد بلوکـه هواسـاز بـه طـور کامـل‬ ‫قـرار گرفتـه اسـت و مارپیـچ و بالابـر انتقـال‬
‫دارای شــفت  هــای دو لــوب هســتند کــه‬ ‫آرد بـه دلایـل مختلـف ماننـد عـدم امـکان‬
‫از تکنولــوژی قدیــم آلمــان کپــی بــرداری‬ ‫تعویــض شــود‪.‬‬ ‫نظافـت کامـل‪ ،‬انباشـت مـواد در گوشـه ها‬
‫و احتــال شپشــک و‪ ...‬در حــال منســوخ‬
‫شـده انـد‪.‬‬ ‫اســاعیلی در خصــوص تفـاوت کمپرســور‬ ‫شـدن اسـت امـا بـا ایـن وجـود همچنـان‬
‫بــا بلوئــر تصریــح کــرد‪ :‬کمپرســور‪ ،‬هــوای‬ ‫شــاهد عــدم اســتفاده از بلوئــر در برخــی‬
‫ایــن فعــال صنعــت در پایــان خاطرنشــان‬ ‫فــرده بــا فشــار بــالا امــا ظرفیــت کــم‬ ‫نقــاط کشــور جهــت انتقــال آرد هســتیم‪.‬‬
‫کــرد‪ :‬در بلوئر هــای اروپایــی جدیــد از‬ ‫تولیــد می کنــد کــه فشــاری در حــد ‪7‬‬
‫الکتروموتـور ‪ 3000‬دور اسـتفاده می گـردد‬ ‫الـی ‪ 13‬بـار را شـامل می شـود امـا بلوئـر‬ ‫با سرویس  های دوره ای‬
‫و نحـوه انتقـال قـدرت آن بـه روش تسـمه و‬ ‫ظرفیـت هـوای بـالا بـا فشـار کـم در حـد‬ ‫از معضل تعمیر سخت و‬
‫پولـی اسـت کـه بهـر اسـت‪ ،‬دور انتخـاب‬ ‫‪ 0.3‬الــی ‪ 1‬بــار تولیــد می کنــد بنابرایــن‬ ‫تخصصیبلوئرجلوگیری‬
‫شـده بـرای بلوئـر بـا دور موتـور نزدیـک بـه‬ ‫در هـر قسـمتی کـه فشـار بـالا مـورد نیـاز‬
‫هـم باشـند‪ .‬از برند هـای مناسـب کنونـی‬ ‫باشـد بـه عنـوان مثـال بـرای اسـتفاده در‬ ‫کنید‬
‫بـازار ایـران می تـوان بـه ‪ Aerzen‬آلمـان و‬ ‫دســتگاه  هــای پنوماتیــک از کمپرســور‬
‫‪ Robuschi‬ایتالیــا و همچنیــن ‪Pedrogil‬‬ ‫اســتفاده می شــود و در بخــش هایــی کــه‬ ‫وی یکــی از معضــات بلوئر هــای آلمانــی‬
‫ظرفیـت (دبـی) بـالا مـورد نیـاز باشـد بـه‬ ‫را تعمیــر بســیار ســخت ایــن دســتگاه‬
‫اسـپانیا اشـاره کـرد‪.‬‬ ‫عنـوان مثـال انتقـال مـواد پـودری داخـل‬ ‫بــه دلیــل تخصصــی بــودن آن دانســت و‬
‫گفــت‪ :‬لــوازم و دســتگاه هایــی کــه بــرای‬
‫لولــه از بلوئــر اســتفاده می شــود‪.‬‬ ‫تعمیــر بلوئــر مــورد نیــاز اســت‪ ،‬بســیار‬
‫حرفــه ای و گــران قیمــت اســت امــا‬
‫نسلپنجمبلوئرهاراندمان‬ ‫بعضـی از پرسـنل سـابق پـارس کمپرسـور‬
‫بالاتریدارند‬ ‫بــرای ارائــه خدمــات بــه مشــریان قبلــی‬
‫بلوئرهـا‪ ،‬اقـدام بـه ایجـاد تعمیـرگاه کـرده‬
‫بـه گفتـه وی نسـل جدیـد بلوکـه هواسـاز‬ ‫و تـا حـدودی مشـکلات را مرتفـع می کنند‪.‬‬
‫(ایرنــد) کــه حــدود ده ســال از عمــر آن‬ ‫البتــه تجربــه بنــده در ایــن زمینــه نشــان‬
‫می گــذرد‪ ،‬دارای شــفت  هــای ســه پــره‬ ‫می دهــد کــه تعمیــر بلوکــه هواســاز یــا‬
‫ای یـا هـان سـه لـوب اسـت کـه بـه ایـن‬ ‫هــان ایرنــد‪ ،‬راهــکار مقــرون بــه صرفــه‬
‫نســل جدیــد "نســل پنجــم "هــم گفتــه‬
‫می شـود‪ .‬مـدل  هـای سـه لـوب راندمـان و‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪51 1396‬‬

‫دبیر انجمن تولیدکنندگان ماشین آلات پخت نان و شیرینی‬

‫نانوایانهرمزگاننیازمندتقویت‬
‫ماشینآلاتنانواییهستند‬

‫دبیــر انجمــن تولیدکننــدگان ماشــین‬ ‫محمــود مرشــدی‪ ،‬دبیــر انجمــن‬ ‫اساسیترینمشکلنانوایان‬
‫آلات پخــت نــان و شــیرینی بــا اشــاره بــه‬ ‫تولیدکنندگان ماشـین آلات پخت‬ ‫جنوب کشور و استان‬
‫اینکـه برنامـه سـال جـاری انجمـن ماشـین‬ ‫نــان و شــیرینی بــا ذکــر مطلــب فــوق در‬
‫سـازان‪ ،‬اطـاع رسـانی بـه سرمایـه گـذاران‬ ‫گفتگــو باخبرنــگار نگاشــته‪ ،‬گفــت‪:‬‬ ‫هرمزگان‪،‬گرمایاینمنطقه‬
‫بخـش تولیـد نـان بـرای رعایـت اسـتاندارد‬ ‫واحد هـای  هـای تولیـد کننـده نـان در بندر‬ ‫است که بخش تولید نان آن‬
‫تولیــد ماشــین آلات اســت‪ ،‬گفــت‪:‬‬ ‫هرمــزگان بایــد فضــای بزرگــری داشــته‬ ‫را آسیب پذیر کرده است لذا‬
‫اســتانداردهایی کــه بــرای تولیــد ماشــین‬ ‫باشــند تــا بتواننــد بعضــی قســمت  هــای‬
‫آلات بایــد رعایــت شــود شــامل ایمنــی‬ ‫پخــت نــان را جداســازی کننــد و قســمت‬ ‫نان این منطقه نمی تواند‬
‫تجهیــزات بــرای کاربــران و بهداشــتی‬ ‫مسـتقلی را بـرای عمـل آوری خمیـر ایجـاد‬ ‫کیفیت لازم را داشته باشد‪.‬‬
‫بـودن آنهـا بـه دلیـل تمـاس بـا خمیـر یـا‬ ‫کننــد تــا بــا ایجــاد تهویــه هــوای مناســب‬ ‫حرارت در واحد های نانوایی‬
‫نـان و ‪ grade food‬داشـن بخـش هایـی‬ ‫توسـط کولـر گازی بتـوان خمیـر را بـه عمـل‬ ‫جنوب کشور باعث می شود‬
‫چــون نــوار نقاله هــا و تجهیــزات مرتبــط‪،‬‬ ‫آورد امـا متاسـفانه گرمـای پخـت و پـز تحـت‬ ‫که خمیر از کنترل نانوا خارج‬
‫شود چرا که در بعضی مراحل‬
‫می باشــد‪.‬‬ ‫کنترل نیست‪.‬‬ ‫حرارت محیط برای عمل آوری‬
‫خمیر باید تحت کنترل قرار‬
‫لزومحضوربازدیدکنندگان‬ ‫مدیـر عامـل شرکـت مرشـد گوهـر تصریـح‬ ‫گیرد که متاسفانه این موضوع‬
‫بینالمللیدرنمایشگاه ها‬ ‫کــرد‪ :‬بــا توجــه بــه دانشــی کــه طــی‬ ‫در واحد های جنوب کشور با‬
‫فعالیــت ‪ 40‬ســاله در زمینــه تجهیــزات‬ ‫وجود گندم  های کم کیفیت به‬
‫برای توسعه صادرات‬ ‫نـان کسـب کـرده ام؛ عمـده تریـن مسـئله‬
‫نانوایـان رعایـت مثلـث تولیـد یعنـی مـواد‬ ‫هیچ وجه ممکن نیست‪.‬‬
‫وی در خصـوص توسـعه صـادرات ماشـین‬ ‫اولیـه باکیفیـت‪ ،‬ماشـین آلات بـا کیفیـت و‬
‫آلات پخــت نــان‪ ،‬بیــان کــرد‪ :‬عــاوه بــر‬ ‫دانـش اسـت بنابرایـن واحد هـای نانوایـی‬
‫تــاش تولیدکننــدگان در ایــن زمینــه‪،‬‬ ‫کشــور مــا بایــد ســعی کننــد در هــر ســه‬
‫بهتریــن روش بــرای توســعه صــادرات‬ ‫ضلــع ایــن مثلــث خــود را تقویــت کننــد‪.‬‬
‫تقویـت نمایشـگاه  هـای داخلـی تخصصـی‬ ‫تعــداد واحد هــای نانوایــی جنــوب کشــور‬
‫اســت و همچنیــن بایــد توجــه داشــت‬ ‫کـه ایـن مثلـث را رعایـت کننـد‪ ،‬انگشـت‬
‫از آنجایــی کــه تولیــد کننــدگان داخلــی‬ ‫شـار هسـتند و اکـر واحد هـای نانوایـی‬
‫بــا تمــام تــوان خــود در نمایشــگاه بیــن‬ ‫اســتان هرمــزگان در هــر ســه بخــش بــه‬
‫المللـی حضـور پیـدا می کننـد لـذا در ایـن‬
‫نمایشــگاه ها‪ ،‬هــم غرفــه گــذاران و هــم‬ ‫ویــژه تجهیــزات مشــکل دارنــد‪.‬‬
‫بازدیدکننـدگان بیـن المللـی بایـد حضـور‬
‫داشـته باشـند‪ .‬همچنیـن بخـش اقتصادی‬ ‫مرشـدی بـا بیـان اینکـه هـر واحـد نانوایـی‬
‫ســفارتخانه نیــز بایــد از کشــور های مــورد‬ ‫براسـاس اولویـت بنـدی ابتـدا بایـد دارای‬
‫هـدف بـرای صـادرات‪ ،‬بازدیدکنندگانـی را‬ ‫ماشــین آلات اســتاندارد‪ ،‬مــواد اولیــه بــا‬
‫دعـوت نمایـد کـه در ایـن صـورت می تـوان‬ ‫کیفیـت و در درجـه سـوم نانوایـان آمـوزش‬
‫بــرای زیرســاخت  هــای توســعه بــازار‬ ‫دیــده باشــد‪ ،‬گفــت‪ :‬در واقــع دو ضلــع‬
‫امیـدوار بـود‪ .‬البتـه امسـال بنـا شـده کـه‬ ‫آمــوزش و تجهیــزات ایــن مثلــث تحــت‬
‫مرکـز توسـعه صـادرات‪ ،‬اقداماتـی در ایـن‬ ‫کنــرل نانــوا اســت کــه نیــاز بــه سرمایــه‬
‫گـذاری دارد امـا متاسـفانه ‪ 80‬درصـد مواد‬
‫خصــوص انجــام دهــد‪.‬‬ ‫اولیـه ایـن واحدهـا دولتـی اسـت کـه مانـع‬
‫رشــد کیفیــت محصــولات تولیــدی آنهــا و‬
‫عــدم رشــد اقتصــادی واحدهــا می شــود‪.‬‬

‫‪52Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫دبیر انجمن علمی غلات ایران‬

‫کپکزدگی گندمدر شهربدونسیلوی‬
‫بندرعباس‬

‫عدم وجود سیلو در شهر بندر عباس و نگهداری گندم در فضای‬
‫باز منجر به کپک زدگیآن وآلودگی گندم بهآفلاتوکسین‬

‫می شود که می تواند سرطانزاباشد بنابراین با توجه به شرایط‬
‫اقلیمی استان هرمزگان‪ ،‬داشتن سیلو در شهر بندرعباس ضرورت‬

‫دارد و علاوه بر این باید نظارت  های لازم در بخش ورود گندم به‬
‫استان نیز انجام شود‪.‬‬

‫درآمدزایــی را بــه دنبــال داشــته باشــد‪.‬‬ ‫گـذار بـه ایـن منطقـه و سـاخت سـیلو شـد‬ ‫مهنـدس حسـین حـدادی‪ ،‬دبیـر‬
‫و خاطــر نشــان کــرد‪ :‬انبــار کــردن گنــدم‬ ‫انجمــن علمــی غــات ایــران در‬
‫دبیــر انجمــن غــات ایــران بــرای ایجــاد‬ ‫در انبار هــای غیــر اســتاندارد کــه موجــب‬ ‫حاشــیه گردهمایــی نانوایــان اســتان‬
‫رقابــت بیــن نانوایــان و ارتقــای کیفیــت‬ ‫آلودگـی‪ ،‬کپـک زدگـی گنـدم می شـود در‬ ‫هرمـزگان کـه باهـدف ارتقـای کیفیـت نـان‬
‫نـان درجـه بنـدی نانواهـا را پیشـنهاد کـرد‬ ‫نهایـت هدررفـت سرمایـه  هـای ملـی و بـه‬ ‫توســط اتحادیــه نانوایــان اســتان برگــزار‬
‫و افــزود‪ :‬بــرای واحــد  هــای نانوایــی بایــد‬ ‫خطـر افتـادن سـامت مـردم را در پـی دارد‬ ‫شـد‪ ،‬گفـت‪ :‬اولیـن و مهمتریـن قـدم پس از‬
‫براســاس کیفیــت نــان‪ ،‬رعایــت مســائل‬ ‫لــذا تاکیــد مــا سیلوســازی در ایــن شــهر‬ ‫برداشــت گنــدم‪ ،‬نگهــداری اســتاندارد‬
‫بهداشـتی و انجـام آموزش هـا درجـه بنـدی‬ ‫گنـدم و ذخیـره سـازی مناسـب بـه همـراه‬
‫ادواری صـورت گیـرد تـا بـا ایجـاد رقابـت‪،‬‬ ‫اس ـت‪.‬‬ ‫هوادهـی و رعایـت اصـول انبـارداری ایـن‬
‫کیفیـت نـان ارتقـا یابـد کـه در ایـن مسـیر‬ ‫محصــول اســت و ادامــه داد‪ :‬درحــال‬
‫خواســتار حمایــت دولــت در بخــش نــان‬ ‫لزوم آموزش نانوایان‪ ،‬برای‬ ‫حــاضر شــاهد حضــور موفــق بخــش‬
‫بهبود کیفی نان کشور‬ ‫خصوصـی در کنـار دولـت در بحـث احداث‬
‫هســتیم‪.‬‬ ‫سـیلو در مناطـق مختلـف کشـور هسـتیم‪.‬‬
‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه ‪ ۴۰‬تــا‪۵۰‬‬ ‫امــا متاســفانه ســوال اینجاســت کــه چــرا‬
‫درصدکالـری روزانـه بـدن انسـان از طریـق‬ ‫شــهر مهمــی چــون بنــدر عبــاس‪ ،‬بــا‬
‫نــان تامیــن می شــود‪ ،‬گفــت‪ :‬بــه همیــن‬ ‫شرایــط آب و هوایــی گــرم و مرطــوب و‬
‫دلیــل بایــد بــه پخــت نــان بــا کیفیــت از‬ ‫شرجــی تــا کنــون در حــوزه سیلوســازی‬
‫طریـق آمـوزش  هـای لازمـه توجـه شـود‪ .‬در‬
‫واقـع ایـن آموزش هـا بایـد تئـوری‪ ،‬عملـی و‬ ‫مورد توجه و حمایت قرار نگرفته است؟!‬
‫کاربـردی برگـزار شـود تـا کاهـش ضایعـات‬
‫نــان‪ ،‬افزایــش کیفیــت‪ ،‬مانــدگاری نــان و‬ ‫دبیـر انجمـن غـات ایـران خواسـتار نـگاه‬
‫ویــژه مســئولین جهــت جــذب سرمایــه‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪53 1396‬‬

‫سرمایه گذاری مشترک‬
‫هلدینگ حاجی آقا زاده و‬
‫دولت عراق در تأمین آرد‬

‫استان های مهم عراق‬

‫هلدینگ حاجی آقا زاده فعالیت خود را از سال‪ 1344‬در آذربایجان شرقی و‬
‫در شهر تبریز آغاز کرده و یکی از قدیمی ترین شرکت هایی است که در حوزه‬

‫دان مرغ و جوجه یکروزه و سپس در حوزه گندم و آرد سرمایه گذاری کرده‬
‫است‪.‬‬

‫کارخانه آرد طلایی پرند با ظرفیت تولید روزانه‪ 300‬تن آرد ظرفیت در‬
‫حدود‪ 10‬هزار تن آرد در ماه را دارا بوده که خوشبختانه با آزادسازی بحث‬
‫فروش آرد‪ ،‬امکان ارسال و ارائه آرد به بسیاری از استان های کشور از جمله‬
‫استان های گلستان‪ ،‬خراسان‪ ،‬گیلان‪ ،‬مازندران‪ ،‬آذربایجان شرقی‪ ،‬کردستان‪،‬‬
‫کرمانشاه و قم را رقم زده است‪ .‬با توجه به ظرفیت‪ 48‬هزار تنی سیلو های‬
‫ذخیره گندم در این کارخانه‪ ،‬واردات گندم‪ ،‬قدمی موثر در راستای افزایش‬

‫کیفیت آرد در دو سال اخیر بوده است‪.‬‬

‫نانــوا را بــا ایــده و همــت شــخص آقــای‬ ‫ایــن شرکــت را درگیــر خــود می نمایــد‪.‬‬ ‫بــا خــر شــدیم کــه هلدینــگ‬
‫حاجـی آقـا زاده‪ ،‬طـی مراسـمی بـا شـکوه‬ ‫حاجـی آقـا زاده بـا یـک سرمایـه‬
‫دانش بنیان کردن تولید نان‬ ‫گـذاری مشـرک بـا دولـت عـراق موفـق بـه‬
‫ثبــت و برگــزار کنــد‪.‬‬ ‫نیاز به عزم بخش خصوصی‬ ‫تاسـیس شرکتـی در راسـتای تامیـن بخـش‬
‫مهمــی از نیــاز غذایــی شــده اســت‪ .‬ایــن‬
‫وی مهمتریــن دســتاورد روز ملــی نانــوا‬ ‫دارد‬ ‫شرکــت بــا نــام دواجــن النــور در اســتان‬
‫را ارج نهــادن بــه حرفــه نانوایــی و تقدیــر‬
‫از نانوایــان منتخــب دانســت و گفــت‪:‬‬ ‫مدیرعامــل آرد طلایــی پرنــد در ادامــه بــه‬ ‫کربلای عراق واقع می باشد‪.‬‬
‫مهمتریــن برنامــه پیــش رو بــرای افزایــش‬ ‫بحــث دانــش بنیــان کــردن تولیــد نــان‬
‫آگاهــی نانوایــان‪ ،‬سرمایــه گــذاری‬ ‫پرداخــت و گفــت‪ :‬آمــوزش نانوایــان یکــی‬ ‫از ایـن فعـال حـوزه تولیـد و فـروش آرد در‬
‫هلدینــگ حاجــی آقــا زاده بــرای اعــزام‬ ‫ازمــواردی اســت کــه اولا"نیــاز بــه هزینــه‬ ‫خصــوص مهمتریــن مشــکلات پیــش روی‬
‫منتخبــی از نانوایــان کشــور بــه اروپاســت‬ ‫و سرمایـه گـذاری دولـت ودر ثانـی بخـش‬ ‫فعالیـت در بـازار آزاد پرسـیدیم‪ ،‬وی گفـت‪:‬‬
‫کـه گامـی بنیـادی در آمـوزش آنـان بـرای‬ ‫خصوصــی دارد‪ .‬هلدینــگ حاجــی آقــا‬ ‫مــا شرکتــی ‪ 100‬درصــد تولیــد کننــده و‬
‫تولیــد نــان مرغــوب خواهــد بــود‪ .‬در ایــن‬ ‫زاده در سـال ‪ 95‬بـه عنـوان تنهـا کارخانـه‬ ‫خصوصــی هســتیم‪ .‬متاســفانه مســئولان‬
‫راسـتا بـا اتحادیـه نانوایـان تهـران و شـهر‬ ‫آرد‪ ،‬اسـپانسرینگ موضـوع آمـوزش سـنتی‬ ‫منطقــه ای بعضــا کــم لطفــی می کننــد و‬
‫ری و بهارســتان و اسلامشــهر جلســاتی‬ ‫نانوایـان را مطـرح نمـود و در همیـن راسـتا‬ ‫در خصــوص بوروکراســی اداری بســیار بــا‬
‫برگــزار کــرده ایــم و قصــد داریــم در قــدم‬ ‫طــی مکاتباتــی کــه بــا دولــت محــرم‬ ‫چالــش مواجهیــم‪ .‬البتــه رقابــت ناســالم‬
‫بعـدی فراخـوان حضـور در کلاسـها را بـرای‬ ‫داشـته توانسـت در سـال گذشـته روز ملـی‬ ‫و غیـر منصفانـه برخـی از رقبـا نیـز هـر از‬
‫چندگاهـی ذهـن مدیـران خـاق و سـاعی‬
‫تمامــی نانوایــان کشــور ارســال کنیــم‪.‬‬

‫‪54Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫استفاده از محفظه سرد‬ ‫کشــور های آلمــان‪ ،‬فرانســه و اتریــش‬
‫برای تولید خوراک دام‬ ‫جهـت مبحـث آمـوزش آکادمیـک و علمـی‬
‫میزبــان نانوایــان فانتــزی و ســنتی پــز‬
‫در استرالیا‬ ‫کشــورمان خواهنــد بــود و نماینــدگان و‬
‫وکلای مـا در ایـن سـه کشـور تمـام مراحـل‬
‫کشــاورزان در غــرب اســرالیا (نــوار شرقــی گنــدم اســرالیا) در‬
‫تـاش هسـتند تـا بـا تولیـد خـوراک گوسـفندان در محفظه‏ هـای‬ ‫اعــزام نانــوا را پیگیــری می نماینــد‪.‬‬
‫سرد‪ ،‬مزرعــه خــود را در برابــر خشکســالی مقـاوم کننــد‪ .‬بســیاری‬
‫از کشـاورزان در غـرب اسـرالیا بـا شروعـی خشـک بـرای زمسـتان‬ ‫تغییرتفکرنانوایان‪،‬قطعا‬
‫روبــرو شــده‏اند‪ .‬بــه همیــن دلیــل یــک زوج کشــاورز تصمیــم‬ ‫موجب اصلاح تفکر یک‬
‫گرفت ‏هانــد کــه غــذای مــورد نیــاز دام خــود را‪ ،‬بــا اســتفاده از‬
‫محفظه‏ هــای سرد پــرورش دهنــد‪ .‬در ایــن دو محفظــه سرد‪ ،‬ایــن‬ ‫نسلمی شود‬
‫زوج کشــاورز‪ ،‬خــوراک مــورد نیــاز گوســفندان خــود را پــرورش‬
‫می‏دهنـد‪ .‬ایـن محفظ ‏ههـا بـه روزانـه ‪ 1000‬لیـر آب بـرای آبیـاری‬ ‫مدیرعامـل آرد طلایـی پرنـد در خاتمـه بـا‬
‫نیــاز دارنــد و وقــت بیشــری بــرای برداشــت محصــول می‏گیرنــد‪.‬‬ ‫تاکیـد بـر اینکـه در راسـتای دانـش بنیـان‬
‫امـا زمانـی کـه خشکسـالی در راه اسـت‪ ،‬اسـتفاده از آن‏هـا بهتریـن‬ ‫نمــودن نــان‪ ،‬اصــا بــه منافــع مالــی در‬
‫شــیوه مقابلــه موقــت اســت‪ .‬ایــن زوج روزانــه ‪ 1‬تــن جــو تولیــد‬ ‫حـوزه نـان نمـی نگریـم و بـه دنبـال ایجـاد‬
‫می‏کننـد کـه جوابگـوی خـوراک روزانـه گلـه گوسـفند آن‏هـا اسـت‪.‬‬ ‫تحـول درایـن حـوزه هسـتیم‪ ،‬خاطـر نشـان‬
‫اســتفاده از ایــن محفظ ‏ههــا بــرای پــرورش خــوراک دام‪ ،‬غــذای‬ ‫کـرد‪ :‬امسـال هـم روز ملـی نانـوا بـار دیگـر‬
‫بهــری را بــرای دام تولیــد می‏کنــد زیــرا میــزان آب بیشــری در‬ ‫بـه همـت هلدینـگ حاجـی آقـا زاده برگـزار‬
‫گیـاه باقـی م ‏یمانـد‪ .‬بـرای مثـال اگـر جـو معمولـی را بـه عنـوان‬ ‫خواهـد شـد و ایـن مجموعـه تـاش خـود‬
‫خـورک بـه گوسـفند دهیـد‪ ،‬تنهـا ‪ 30‬درصـد از آن هضـم خواهـد‬ ‫را بــدون دریافــت هیچگونــه مســاعدت و‬
‫شــد‪ .‬امــا جــو تولیــدی در ایــن محفظه‏هــا بــه دلیــل میــزان‬ ‫اعتبـار دولتـی و صرفا"بـا اتـکا بـه سرمایـه‬
‫آب بیشــر‪ ،‬تــا ‪ 90‬درصــد هضــم می‏شــود و ایــن موضــوع بــرای‬
‫هلدینـگ انجـام خواهـد داد‪.‬‬
‫ســامتی دام نیــز مهــم اســت‪.‬‬
‫شــایان ذکــر اســت هلدینــگ حاجــی آقــا‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪55 1396‬‬ ‫زاده برنامــه سرمایــه گــذاری بــرای ایجــاد‬
‫واحد هـای تولیـدی نـان سـنتی بـه صـورت‬
‫زنجیـره ای را در شـهر تهـران و سـایر مرکـز‬
‫اسـتانها در گام اول در دسـت تحقیـق دارد‬
‫و بـه دنبـال ایجـاد یـک مجموعـه شـعبات‬
‫تولیـد نـان بـر پایـه اصـول و اسـتاندارد و‬

‫کیفیـت عالـی می باشـد‪.‬‬

‫در گفت و گو با رئیس اتحادیه آرد و نان شهرستان کاشمر‬ ‫با اتحادیه‬

‫تاثیرعدد‪ 3‬برکیفیتنان‬ ‫نانوایان‬

‫مشکل کاهش نمک در نان را تا حد زیادی‬
‫مرتفع کرده ایم‬

‫موسـی برهانـی رئیـس اتحادیه و‬ ‫چرا سبوس از گندم گرفته می شود در صورتیکه سبوس با‬
‫عضـو شـورای کارگـروه آرد و نـان‬ ‫کاهش جذب کلسترول باعث کاهش چربی خون شده و‬
‫شهرســتان کاشــمر واقــع در خراســان‬ ‫غیرمستقیمازبروزبیمار ‌ی هایقلبی‪-‬عروقیپیشگیری‬
‫رضــوی پــس از مطلــب فــوق افــزود‪:‬‬
‫افـزودن بهبـود دهنده هـا بـه عنـوان مثـال‬ ‫م ‌یکند‪.‬همچنینباگرفتنآببهخودسببالقایسیری‬
‫قطــره آهــن ســبب ســفت و ســیاه شــدن‬ ‫در فرد شده و از چاقی جلوگیری می کند‪ .‬فیبر و آهن بالای‬
‫نــان می شــود در حالیکــه اگــر آرد حــاوی‬ ‫آن نیز برای دستگاه گوارش و رفع مشکلاتی مانند یبوست‪،‬‬
‫سـبوس باشـد نیـاز بـه افـزودن آن نیسـت و‬ ‫چربی خونبالا و اضافه وزن مفید است‪ .‬در تنظیم سیستم‬
‫یـا می تـوان مقـدار آن را کاهـش داد تـا بـه‬
‫کیفیــت نــان صدمــه ای وارد نشــود‪ .‬ایــن‬ ‫گوارش و رفع یبوست نیز هیچ ماده ای با قدرت سبوس‬
‫مسـاله را سـال های گذشـته چندیـن بـار‬ ‫برابرینمی کند‪.‬عاملبازدارندهدرپیدایشسرطان‬
‫در کارگــروه و در حضــور مســئولین تذکــر‬
‫دادم و بـا پیگیری هـای فرمانـداری محـرم‬ ‫روده و مانع بیماری های دستگاه گوارش است اما از یک‬
‫اداره صنعــت‪ ،‬معــدن و تجــارت طــی‬ ‫طرف پوست و مغز گندم را جدا می کنند و از طرف دیگر‬
‫نامـه ای موقتـا اجـازه افـزودن سـبوس بـه‬ ‫کارخانه ها را موظف به افزودن بهبوده دهنده ها می کنند‬
‫نـان داده شـد‪ .‬مـا نیـز طـی جلسـه ای بـا‬
‫آقــای ذوالفقــاری؛ نماینــده فرمانــداری و‬ ‫که درست نیست‪.‬‬
‫آقـای ایمانـی ریاسـت محـرم اداره صنعـت‬
‫معــدن تجــارت‪ ،‬مســئول شرکــت غلــه‪،‬‬ ‫‪56Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬
‫نماینـده بهداشـت‪ ،‬جنـاب آقـای رضـازاده‬
‫مدیریــت کارخانــه آرد‪.‬اداره محــرم‬
‫تعزیــرات‪ ،‬تعاونــی روســتا و جهــاد‬
‫کشــاورزی تصمیــم گرفتــه شــد در جهــت‬
‫انجــام زیرســاخت های مــورد نیــاز‪ ،‬تولیــد‬
‫آرد نــول قطــع شــده و ســیلوهایی بــرای‬

‫شهرسـتان کاشـمر کارخانـه صنعتـی کمـی‬ ‫می توانیــم ادعــا کنیــم بهتریــن نــان را در‬ ‫نگهــداری آرد بــه جهــت هوادهــی و‬
‫وجـود دارد‪ ،‬کشـاورزی هـم بـا خشکسـالی‬ ‫کشــور تولیــد خواهیــم کــرد‪.‬‬ ‫اســراحت آرد تولیــد شــود چــرا کــه بــرای‬
‫و وضعیـت آب وهـوا شرایـط خوبـی نـدارد از‬ ‫تهیــه نــان مرغــوب گنــدم‪ 3‬مــاه و آرد ‪3‬‬
‫ایـن رو کار نیـز کمـر و درآمـد مـردم پاییـن‬ ‫وی در ادامـه گفـت‪ :‬وزارت بهداشـت طـی‬ ‫هفتــه بایــد اســراحت و هوادهــی شــود و‬
‫اســت و از آنجــا کــه قــوت غالــب همــه‬ ‫بخشـنامه ای اسـتفاده ‪ 400‬گـرم نمـک را‬ ‫زمـان پخـت نیـز نبایـد کمـر از ‪ 3‬دقیقـه‬
‫مــردم را نــان تشــکیل می دهــد نــرخ نــان‬ ‫بــرای هــر ‪ 40‬کیلــو آرد اعــام کــرد و ایــن‬ ‫باشـد‪ ،‬در نهایـت بـرای نـان سـنگک آرد‪%7‬‬
‫بــرای مــردم بســیار حائــز اهمیــت اســت‬ ‫مسـاله بـه دلیـل عـدم کیفیـت مطلـوب آرد‬ ‫و بـرای باقـی نان هـا فقـط آرد ‪ %12‬تولیـد‬
‫از طرفــی در چنــد ســال اخیــر بــرای نــان‬ ‫و سسـت بـودن آن سـبب از هـم پاشـیدگی‬ ‫و توزیــع شــد کــه در ابتــدا مــورد توجــه‬
‫نرخــی اعــام نشــده اســت و بــا توجــه بــه‬ ‫خمیــر می شــود‪ .‬در ایــن میــان نانــوا کــه‬ ‫شــهروندان قــرار نگرفــت امــا بــا اطــاع‬
‫افزایــش قیمــت بیمــه‪ ،‬آب و گاز‪ ،‬نانوایــان‬ ‫اجــازه ی افــزودن بیشــر نمــک را نــدارد و‬ ‫رسـانی های صـورت گرفتـه مـورد اسـتقبال‬
‫بـرای خریـد آرد نیـز دچـار مشـکل هسـتند‬ ‫بایـد از آب خنـک بیشـر و خمیرمایـه کمتر‬ ‫خوبــی قــرار گرفــت بــه طوریکــه در حــال‬
‫و انگیــزه ای بــرای تــاش مضاعــف و یــا‬ ‫و بجــای ‪ 2‬ســاعت تنهــا نیــم ســاعت بــه‬ ‫حـاضر نـان کاشـمر بـه مشـهد نیـز ارسـال‬
‫سرمایـه گـذاری جدیـد ندارنـد و بسـیاری‬ ‫خمیـر اسـراحت بدهـد کـه خمیـر از هـم‬
‫نپاشــد کــه تمامــا در کیفیــت و ضایعــات‬ ‫می شود‪.‬‬
‫از نانوایی هــا تعطیــل شــده انــد‪.‬‬
‫نـان اثـر منفـی دارد‪.‬‬ ‫وی ضمـن بیـان اینکـه شهرسـتان کاشـمر‬
‫رئیــس اتحادیــه شهرســتان کاشــمر در‬ ‫در ســال ‪ 11‬هــزار تــن گنــدم مــرف‬
‫خاتمــه گفــت‪ :‬تیــر مــاه ســال جــاری‬ ‫البتـه ایـن مشـکل در تمامـی نقـاط کشـور‬ ‫می کنـد‪ ،‬افـزود‪ :‬بـه دلیل خشکسـالی های‬
‫بــا دعــوت از دکــر محمدرضــا خواجــه‪،‬‬ ‫وجــود دارد و برخــی از نانوایی هــا بــرای‬ ‫مکــرر و عــدم تولیــد گنــدم در شهرســتان‬
‫ســازمان فنــی و حرفــه ای و کارخانــه آرد‬ ‫رفــع ایــن مشــکل بــه صــورت غیــر مجــاز‬ ‫کلیـه گنـدم مـورد نیـاز از شهرسـتان های‬
‫دوره آموزشـی بـرای نانوایـان برگـزار نمودیم‬ ‫نمـک بیشـر و یـا جـوش شـیرین بـه خمیـر‬ ‫دیگـر تامیـن می شـود‪ .‬امـا اکـرا گندمـی‬
‫کـه بااسـتقبال بسـیارخوبی مواجـه شـدیم‪.‬‬ ‫اضافــه می کننــد امــا مــا توانســته ایــم بــا‬ ‫کــه بــه مــا می دهنــد کیفیــت خوبــی‬
‫بایــد یــاداور شــوم مــا دســت از تــاش‬ ‫اسـتفاده از خمیرمایـه رضـوی کـه کیفیـت‬ ‫نــدارد و بــه آرد سســتی تبدیــل می شــود‬
‫برنداشــته و بــا همیــن آرد و امکاناتــی کــه‬ ‫بســیار بالایــی دارد و اختصــاص ســهمیه‬ ‫کــه فــرآوری خمیــر را بــا مشــکل مواجــه‬
‫در اختیــار داریــم و تمامــی مشــکلاتی‬ ‫بــرای تمامــی نانوایی هــا ایــن مشــکل را‬ ‫می کنـد‪ .‬امـا از آنجـا کـه یکـی از سـوغات‬
‫کـه وجـود دارد تمـام تـاش خـود را بـرای‬ ‫حـل کنیـم‪ .‬هـر نانـوا موظـف شـده اسـت‬ ‫شهرســتان کاشــمر نــان اســت‪ ،‬کیفیــت‬
‫تولیـد نـان کامـل و عرضـه بـه مـردم شریـف‬ ‫سـهمیه خمیـر مایـه خشـک و تـر خـود را‬ ‫آن اهمیــت ویــژه ای دارد و مــا نیــز تمــام‬
‫بــه کار گرفتــه ایــم چــرا کــه ســامت نــان‬ ‫تنهـا تـا ‪ 15‬روز پـس از دریافـت اسـتفاده‬ ‫تــوان خــود را بــرای رفــع مشــکلات نــان‬
‫ارتبـاط مسـتقیم بـا سـامت افـراد جامعـه‬ ‫کنـد و پـس از آن سـهمیه جدیـد را دریافت‬ ‫بــه کار گرفتــه ایــم‪ .‬خوشــبختانه ارتبــاط‬
‫دارد و هـدف ایـن اسـت کـه نـان سـالمی‬ ‫خوبـی بیـن اتحادیـه‪ ،‬کارخانـه‪ ،‬کارگـروه و‬
‫کن ـد‪.‬‬ ‫فرمانـداری وجـود دارد ومـا توانسـته ایـم بـه‬
‫بــرای جامعــه ای ســالم تولیــد کنیــم‪.‬‬ ‫نتایـج خوبـی دسـت پیـدا کنیـم و نتیجـه‬
‫موســی برهانــی یکــی از مهمتریــن‬ ‫همــکاری مســئولین بــه نفــع جامعــه شــد‬
‫مشـکلات نـان را قیمـت آن عنـوان کـرد و‬ ‫تــا جاییکــه اگــر ‪ 6‬هــزار تــن گنــدم قــوی‬
‫افـزود‪ :‬بحـث آزاد سـازی آرد بسـیار مطـرح‬ ‫و‪ 5‬هـزار تـن گنـدم ضعیـف بـه مـا بدهنـد‬
‫شـده اسـت امـا انجـام ایـن طـرح در بعضی‬
‫مناطـق انجـام پذیـر نیسـت‪ .‬متاسـفانه در‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪57 1396‬‬

‫با اتحادیه‬

‫نانوایان‬

‫در گفتگو با رئیس اتحادیه آرد شهرستان خوانسار‬

‫آزادسازی آرد‪ ،‬مهمترين‬
‫درخواستنانوایانخوانسار‬

‫خوانسارشهریتوریستیودر‪ 130‬کیلومتریغرباستاناصفهان‬
‫است که دارای جاذبه  های تاریخی و توریستی فراوانی است آب و‬

‫هوای مناسب و پوشش گیاهی متنوع و همچنین مراسم و جشن  های‬
‫مختلفموجبشدهاست در بهارو تابستانبا ورود گردشگران‬

‫داخلی و خارجی دارای جمعیت ناپایداری باشد‪.‬جمعیت شناور این‬
‫باغ شهر گاها به‪ 7‬برابر جمعیت اصلی می رسد در این شماره خبرنگار‬

‫نگاشته پای صحبت مجید سعیدی رئیس اتحادیه آرد و نان خوانسار‬
‫نشسته است تا درباره ی مشکلات گندم و آرد و نان این شهر بیشتر‬

‫بداند‪.‬‬

‫مجیـد سـعیدی میـزان مـرف آرد را در بخـش دولتـی و‬
‫آزاد پــز ماهانــه ‪ 260‬تــن عنــوان کــرد و افــزود‪ :‬تامیــن‬
‫نـان میهمانـان‪ ،‬کاری بـا افتخـار امـا بسـیار سـخت اسـت و بـا در‬
‫نظــر گرفــن مســائلی همچــون کیفیــت بــالای نــان خوانســار در‬
‫اســتان و نیــز پخــت متنــوع نان هــای محلــی مثــل شــیرمال و‬
‫خشــکه سرانــه مــرف نــان شهرســتان بــالا رفتــه و نانوایــان بــا‬
‫کمبــود آرد مصرفــی مواجــه هســتند‪ .‬از آنجاکــه خــاک خوانســار‬
‫بـرای کشـت گنـدم مناسـب نیسـت‪ ،‬گنـدم ایـن شـهر از گلپایـگان‬

‫‪58Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫مدیرگرداننـده‪ ،‬سـهمیه آرد‪ ،‬سـاعت کار‪ ،‬مـراژ واحـد‪ ،‬آدرس‪،‬‬ ‫و خوزسـتان وارد می شـود و همیـن مسـاله سـبب می شـود برنامـه‬
‫کروکــی‪ ،‬درجــه واحــد و در اختیــار قــراردادن آن بــه اعضــای‬ ‫ریـزی و سـهمیه بنـدی گنـدم و آرد در ایـن شـهر بـا چالـش  هـای‬
‫کمیتـه آرد و نـان‪ ،‬بهداشـت و مجموعـه هایـی کـه در حـوزه آرد‬
‫فراوانی همراه باشد‪.‬‬
‫و نــان فعالیــت دارنــد‪.‬‬
‫وی در ادامـه گفـت‪ :‬کیفیـت گنـدم در حـال حـاضر رضایتبخـش‬
‫‪2 .2‬درجـه بنـدی واحـد  هـای صنفـی بـر اسـاس اسـتاندار های‬ ‫اسـت امـا در خـرداد و تیرمـاه بـا توجـه بـه برداشـت اولیـه گنـدم و‬
‫تعییـن شـده کـه طـی آن نانوایی هـا بـه ‪ 3‬دسـته رتبـه بنـدی‬ ‫اینکـه کارخانه هـا فاقـد سـیلو های ذخیـره سـازی هسـتند‪ ،‬خـواب‬
‫لازم گنـدم و آرد صـورت نمـی گیـرد و ایـن مسـاله بـر روی کیفیـت‬
‫می شـوند و سـهمیه آرد دریافـت می کننـد‪.‬‬ ‫نـان حاصلـه نیـز تاثیرگـذار اسـت‪ .‬البتـه کارخانـه اطلـس اصفهـان‬
‫کـه مسـئولیت تولیـد و توزیـع آرد را بـه عهـده دارد همـواره تـاش‬
‫‪3 .3‬در گام بعـدی بـرای راحتـی گردشـگران تمامـی واحد هـای‬
‫صنفـی خوانسـار را روی گـوگل مـپ تعریـف کردیـم و بـا یـک‬ ‫می کنـد آرد یکنواختـی را ارائـه بدهـد‪.‬‬
‫سرچ سـاده قـادر خواهیـد بـود آدرس دقیـق و شـاره تلفـن هر‬
‫واحد های نانوایی خوانسار بیشتر از حد نیاز‬
‫واحـد صنفـی را بـه دسـت آوریـد‪.‬‬ ‫است‬

‫‪4 .4‬برگــزاری دوره  هــای تئــوری و عملــی و بازدیــد کارگاهــی‬ ‫رئیـس اتحادیـه آرد و نـان خوانسـار دربـاره مشـکلات نـان گفـت‪:‬‬
‫تمامـی واحد هـای صنفـی بـا پوشـش دهـی در ‪ 3‬نوبـت کـه‬ ‫بحـث قیمـت نـان‪ ،‬وضعیت بیمـه کارکنـان و صدور کارت بهداشـت‬
‫کـه تمامـی هزینـه  هـای آن بـه صـورت آزاد محاسـبه می شـود‪ ،‬از‬
‫بــا همــکاری دکترخواجــه صــورت پذیرفــت‪.‬‬ ‫طرفـی کاهـش اعتبـار زمانـی کارت  هـای بهداشـت از یکسـاله بـه‬
‫‪ 6‬ماهـه از جملـه مشـکلات نانوایـان خوانسـار اسـت‪ .‬وی بـا اشـاره‬
‫‪5 .5‬برگــزاری روز ملــی نــان و قدردانــی از تمامــی واحد هــای‬ ‫بـه رواج نانوایـی بالاتـر از ظرفیـت ایـن شـهر در دوره  هـای قبلـی‬
‫صنفـی در قالـب ‪ 4‬تیـم همـراه بـا اهـداء لـوح تقدیـر و گل بـه‬ ‫دولـت‪ ،‬افـزود‪ :‬گنجایـش ظرفیـت خوانسـار ‪ 35‬واحـد اسـت امـا در‬
‫حـال حـاضر مـا ‪ 60‬واحـد صنفـی داریـم کـه تعـدد واحدهـا سـبب‬
‫تـک تـک نانوایـان‪.‬‬ ‫کاهـش سـهمیه گنـدم و در نتیجـه کاهـش درآمـد و رضایتمنـدی‬

‫‪6 .6‬تجلیل و تقدیر از کارگران نمونه در روز کارگر‪.‬‬ ‫می گـردد‪.‬‬

‫‪7 .7‬راه انــدازی سیســتم پیــام رســانی بــرای جلوگیــری از ورود‬ ‫وی در ادامـه بـا اشـاره بـه همـکاری و تعامـل بسـیار خوبـی کـه بین‬
‫آرد خـارج سیسـتم بـه نانوایـی کـه نانوایـان موظـف هسـتند‬ ‫فرمانـداری‪ ،‬وزارت صنعـت و معـدن‪ ،‬بهداشـت‪ ،‬جهـاد کشـاورزی‬
‫مقـدار و نـوع آرد تخلیـه شـده بـه محـض تخلیـه طـی پیامکـی‬ ‫و اماکـن صـورت گرفتـه‪ ،‬مهمتریـن گام  هـای ایـن اتحادیـه را در‬
‫بهبـود وضعیـت نـان برشـمرد کـه برخـی از آنهـا بدیـن شرح اسـت‪:‬‬
‫بـه اتحادیـه اعـام کننـد‪.‬‬
‫‪1 .1‬تهیــه کتابچــه ای شــامل تمامــی اطلاعــات مربــوط بــه‬
‫‪8 .8‬صدورکارتکسبرایتمامواحد هایصنفی‪.‬‬ ‫واحد هــای صنفــی آزادپــز و دولتــی اعــم از پروانــه کســب‪،‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪59 1396‬‬

‫گــزارش‬

‫نظراتنانوايان‬

‫چگونه نان با کیفیت‬
‫تولیدکنیم؟‬

‫پخــت حداقــل ‪ 4‬ونیــم دقیقــه باشــد ‪60‬‬ ‫دولتـی هسـتیم و از آرد ‪ 12‬درصـد اسـتفاده‬ ‫همیشـه نانوایـان از کیفیـت پاییـن‬
‫نـوع باقیمانـده از گازهـا نیـز از خمیـر خـارج‬ ‫می کنیــم موفــق بــه تولیــد نــان ســنتی‬ ‫آرد بــرای تولیــد نــان مرغــوب‬
‫شــده و نــان حاصلــه بســیار تــرد خواهــد‬ ‫شـویم کـه مـورد علاقـه ی مـردم قـرار گرفتـه‬ ‫شــکایت می کننــد امــا بــرای بالابــردن‬
‫بــود و ایجــاد مشــکل گوارشــی نمــی کنــد‪.‬‬ ‫اســت چــرا کــه همیشــه از انقادهایــی کــه‬ ‫کیفیــت نــان تنهــا اســتفاده از آرد مرغــوب‬
‫عـاوه بـر زمـان دهـی مناسـب میـزان نمـک‪،‬‬ ‫بــه نــان مــا می شــود اســتقبال می کنیــم و‬ ‫کافـی نیسـت‪ .‬اینکـه چـه عواملـی در تولیـد‬
‫میـزان خمیرمایـه و دمـای آب مـورد اسـتفاده‬ ‫درصـدد رفـع آنهـا هسـتیم‪ .‬اکنـون نـان طـرح‬ ‫نـان مرغـوب تاثیـر دارنـد را در صحبت هـای‬
‫بسـیار مهـم هسـتند‪ .‬نان هـای تولیـد شـده‬ ‫سـنتی مـا دورریـز بسـیار کمـی دارد و دارای‬ ‫نانوایــان می تــوان یافــت‪ .‬در ایــن شــاره‬
‫را نیــز مرتــب آزمایــش می کنــم و میــزان‬ ‫نگاشــته بــا دوتــن از نانوایــان کــه در‬
‫مانـدگاری آنهـا را در فریـزر‪ ،‬یخچـال و سـفره‬ ‫مانــدگاری بالایــی اســت‪.‬‬ ‫شـهر های اصفهـان و ایـام موفـق بـه تولیـد‬
‫انــدازه گیــری می کنــم کــه در حــال حــاضر‬ ‫نــان مرغــوب شــده انــد بــه گفتگــو نشســته‬
‫مانــدگاری آنهــا در فریــزر ‪ 6‬مــاه اســت‪.‬‬ ‫استراحتخمیرمهمترین‬
‫دولــت بایــد آرد را آزاد کنــد تــا کیفیــت نــان‬ ‫عامل موفقیت نانوای آزادپز‬ ‫است‪.‬‬
‫بالابــرود چراکــه نانوایی هــای آزادپــز ماننــد‬
‫مــن تــاش می کننــد تــا بــر حســب رقابــت‬ ‫ایلامی‬ ‫آرد ‪ 12‬درصد دولتی را با‬
‫کیفیــت خــود را بــالا ببرنــد امــا در شرایــط‬ ‫استراحت کامل به بهترین نان‬
‫کنونــی نانوایی هــای دولتــی دلیلــی بــرای‬ ‫در رشــته ی دامپزشــکی نحصیــل می کــردم‬
‫بالابــردن کیفیــت خــود ندارنــد و بــا قیمــت‬ ‫امــا پاییــن بــودن ســطح کیفیــت نــان و‬ ‫تبدیلمی کنیم‬
‫پاییـن تـر نـان‪ ،‬مـردم را ترغیـب بـه خـوردن‬ ‫اهمیــت بــالای نــان در ســفره ی خانوارهــا و‬
‫نــان بــی کیفیــت می کننــد‪ .‬متاســفانه در‬ ‫سـامت مـردم سـبب شـد کـه بـه ایـن حرفـه‬ ‫آقـای جمشـیدی یکـی از نانوایـان اصفهـان‬
‫اسـتان ایـام اطـاع رسـانی و فرهنـگ سـازی‬ ‫اســت کــه ‪ 35‬ســال ســابقه در ایــن حرفــه‬
‫کافـی بـرای اسـتفاده از نان هـای سبوسـدار‬ ‫وارد و در آن مشــغول بــه فعالیــت شــوم‪.‬‬ ‫باعــث شــده تجربیــات زیــادی در زمینــه‬
‫انجـام نشـده اسـت و رنـگ تیـره تـر نان هـای‬ ‫تولیــد نــان اندوختــه باشــد‪ .‬وی در مــورد‬
‫مـا وقتـی همـراه بـا اختـاف قیمـت بـا نـان‬ ‫محســن ختــار نانــوای ایلامــی در ادامــه‬ ‫کیفیـت نـان اظهـار می کنـد‪ :‬کیفیـت گنـدم‬
‫دولتــی می شــود باعــث مــردد شــدن مــردم‬ ‫می گویــد‪ :‬ســالها تــاش کــردم تــا در‬ ‫و پــس از آن کیفیــت آرد در کیفیــت خمیــر‬
‫بــرای انتخــاب آن می شــوند‪ .‬تــاش کــرده‬ ‫وضعیــت نــان تحــول ایجــاد کنــم‪ .‬عــدم‬ ‫بسـیار حائـز اهمیـت اسـت‪ .‬فـرآوری خمیـر‬
‫ایـم بـا نصـب پوسـر در مـورد فوایـد سـبوس‬ ‫تجربـه‪ ،‬آمـوزش وآگاهـی سـبب شـده اسـت‬ ‫مســاله بســیار مهمــی اســت کــه اغلــب‬
‫در نـان و عـدم قـرار دادن نـان در نایلون هـا‬ ‫بسـیاری از نانوایی هـا نـان بـا کیفیـت بسـیار‬ ‫نانوایــان بــه بهانــه کیفیــت پاییــن آرد از آن‬
‫کـه موجـب تولیـد گاز مـر می شـود‪ ،‬اطـاع‬ ‫پایینـی را بـه مـردم ارائـه بدهنـد و هـرگاه بـه‬ ‫غافــل می شــوند درحالیکــه می تــوان بــا‬
‫رسـانی کنیـم امـا ایـن امـر کافـی نیسـت و‬ ‫کیفیــت نــان اعــراض می شــود دلیــل آن را‬ ‫فـرآوری درسـت خمیـر‪ ،‬نانـی بـا کیفیـت بـالا‬
‫نیــاز بــه مشــارکت مســئولین اســتان دارد‪.‬‬ ‫عـدم کیفیـت آرد عنـوان می کننـد‪ .‬امـا مـن‬ ‫و حداقـل دورریـز آمـاده کـرد‪ .‬سـال هاسـت‬
‫ســال هاســت تــاش کــردم نگاهــی علمــی‬ ‫کــه از ســاعت ‪ 5‬صبــح آمــاده ســازی خمیــر‬
‫تـر بـه نـان داشـته باشـم و نانـی بـا کیفیـت‬ ‫را شروع می کنــم و در آن از جــوش شــیرین‬
‫تولیــد کنــم‪ .‬فــرآوری خمیــر مســاله بســیار‬ ‫اســتفاده نمــی کنــم و افــزودن نمــک نیــز‬
‫مهمــی اســت‪ .‬خمیــر بایــد بــه انــدازه ای‬ ‫در حداقــل قــرار دارد در مرحلــه پخــت هــم‬
‫کافـی اسـراحت کنـد تـا آمـاده پخـت شـود‪.‬‬ ‫میــزان حــرارت دهــی را بــه دقــت کنــرل‬
‫‪ 160‬گاز بایـد از خمیـر خـارج شـود کـه ‪100‬‬ ‫می کنـم‪ .‬دقـت و حساسـیت بالایـی کـه در‬
‫نـوع آن در مرحلـه اسـراحت خـارج می شـود‬ ‫تهیـه خمیـر دارم سـبب شـده اسـت بـا اینکـه‬
‫کـه جـذب مـواد مغـذی در نـان را ‪ 30‬درصـد‬
‫افزایـش می دهـد‪ .‬در صورتیکـه مـدت زمـان‬

‫‪60Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫پزشک نانوایی که تنورش‬
‫همیشه داغ است‬

‫بی انصافی است که همیشه کیفیت‬
‫پایین آرد را دلیل تولید نان  های کم‬

‫کیفیتبدانیم‬

‫وی در خاتمـه دربـاره شرایـط نانوایـی  های‬ ‫محــل نگهــداری آردهــا اختصــاص داده‬ ‫عــوارض و پیامد هــای ناشــی از‬
‫مختلـف در کشـور بیـان داشـت‪ :‬می تـوان‬ ‫ام چــرا کــه معمــولا آردی کــه از کارخانــه‬ ‫مـرف نـان ناسـالم سـبب شـده‬
‫گفــت ‪ 40‬درصــد از نانوایــی  هــای‬ ‫می رســد آرد داغ اســت کــه اســراحت‬ ‫اسـت کـه برخـی پزشـکان بـه جـای درمـان‬
‫هــر شــهر در شرایــط مطلوبــی فعالیــت‬ ‫نداشــته اســت و مناســب پخــت نــان‬ ‫بــه تــاش در جهــت پیشــگیری از‬
‫می کننــد امــا در هــر شــهر نقایــص نیــز‬ ‫نیســت بنابرایــن محلــی جداگانــه بــرای‬ ‫بیــاری  هــای ناشــی از مــرف نــان‬
‫وجــود داشــت بــه عنــوان مثــال اســتان‬ ‫اســراحت‪ ،‬هوادهــی و الــک آرد در نظــر‬ ‫ناسـالم بپردازنـد‪ .‬در ایـن شـاره‪ ،‬خبرنـگار‬
‫خوزســتان بــه دلیــل گرمــای شــدید بایــد‬ ‫گرفتـه ام‪ .‬در مـورد نحـوه ی فـرآوری خمیـر‬ ‫نگاشــته پــای صحبــت علیرضــا رضایــی‬
‫از سیســتم تهویــه و دمــای آب مناســبی‬ ‫نیــز تمامــی مــوارد را اعــم از اســتفاده از‬ ‫دانشــجوی ســال ســوم پزشــکی نشســته‬
‫اسـتفاده کننـد تـا فرآینـد اسـراحت خمیـر‬ ‫مایــه خمیــر‪ ،‬اســتفاده کمــر از نمــک‪،‬‬ ‫اسـت کـه همزمـان بـا تحصیـل‪ ،‬در حرفـه‬
‫و فــرآوری آن بــه درســتی صــورت بگیــرد و‬ ‫اســراحت کافــی خمیــر‪ ،‬دمــای هــوای‬ ‫خانوادگــی خــود کــه نانوایــی اســت‪ ،‬بــه‬
‫خمیـر زود تـرش نشـود و گلوتـن آن نیـز از‬ ‫نانوایـی و حتـی دمـای آب مـورد اسـتفاده‬ ‫صـورت علمـی وارد شـده و تـاش دارد نـان‬
‫بیـن نـرود درحالیکـه ایـن نقـص در بیشـر‬ ‫در خمیـر را مـورد توجـه قـرار داده ام‪ .‬تنـور‬
‫نانوایی هـا دیـده می شـود و کیفیـت نـان‬ ‫نیــز یکــی دیگــر از عوامــل تاثیــر گــذار‬ ‫کامل را در شهر های مختلف وارد کند‪.‬‬
‫در ایــن اســتان بــه خصــوص در تابســتان‬ ‫اسـت‪ ،‬هنـوز ‪ 30‬درصـد از نانوایـی  هـای‬
‫بسـیار پاییـن اسـت‪ .‬در مشـهد نیـز اکـر‬ ‫ایـران بـا تنور هـای قدیمـی پخـت نـان را‬ ‫پـدرم نانوایـی داشـت و مـن از کودکـی در‬
‫نانوایی هــا در مــکان  هــای کوچــک و بــا‬ ‫انجـام می دهنـد کـه بـا حـرارت مسـتقیم‬ ‫نانوایــی بــزرگ شــدم و بــا تمامــی فرآینــد‬
‫تنور هــای قدیمــی فعالیــت می کننــد‪ .‬در‬ ‫بــر روی نــان موجــب ترکیبــات شــیمیایی‬ ‫پخــت نــان آشــنا و احــرام خاصــی بــرای‬
‫شــیراز نیــز تعــداد نانوایــی  هــای فعــال‬ ‫مـر در نـان می شـوند کـه بـا اسـتفاده از‬ ‫ایــن شــغل قائــل هســتم امــا تحصیــل در‬
‫بســیار کمــر از حــد اســتاندارد اســت و‬ ‫تنور هـای جدیـد و زمـان دهـی مناسـب بـه‬ ‫رشــته ی پزشــکی باعــث شــد بــا عــوارض‬
‫کیفیــت نــان مطلوبــی نیــز وجــود نــدارد‬ ‫پخـت تـاش کـرده ام ایـن مشـکل را نیـز‬ ‫ناشــی از مــرف نــان ناســالم بــر بــدن‬
‫در تهـران نیـز بـه انـدازه ی هیـچ شـهری‬ ‫برطـرف کنـم‪ .‬از آنجـا کـه شرایـط هـر شـهر‬ ‫آشـنایی بیشـری پیـدا کنـم و بـه همیـن‬
‫از جــوش شــیرین بــه راحتــی در نــان‬ ‫بـا شـهر دیگـر متفـاوت اسـت بـا آمـوزش‬ ‫دلیـل هـم بـود کـه تصمیـم گرفتـم در کنار‬
‫اســتفاده نمــی شــود‪ .‬مــن تــاش دارم‬ ‫نانوایـان و انتقـال تجربیـات خـود بـه آنهـا‬ ‫درس بــه نــان نیــز نــگاه علمــی داشــته‬
‫ســهمی در بهبــود کیفییــت نــان داشــته‬ ‫نیـروی ماهـر و باتجربـه ای را بـرای تولیـد‬ ‫باشــم و نــان ســالمی تولیــد کنــم‪ .‬وی در‬
‫باشـم چـرا کـه کیفیـت خـوب نـان باعـث‬ ‫نــان ســالم در اختیــار دارم‪ .‬گرچــه تولیــد‬ ‫ادامــه مقدمــه فــوق افــزود‪ :‬بــی انصافــی‬
‫می شـود تنـور نانوایـی همیشـه داغ بمانـد‪.‬‬ ‫نـان سـالم آخـر کار نیسـت زیـرا بسـیاری‬ ‫اســت کــه همیشــه کیفیــت پاییــن آرد‬
‫از مــردم هنــوز بــر ایــن باورنــد کــه نــان‬ ‫را دلیــل تولیــد نــان  هــای کــم کیفیــت‬
‫شـایان ذکراسـت ایـن فعـال تولیـد نـان تـا‬ ‫سـفید بـر نـان سبوسـدار ارجحیـت دارد در‬ ‫بدانیــم‪ .‬عوامــل بســیاری در تولیــد نــان‬
‫کنـون واحـد هایـی در شـهر های نورآبـاد‪،‬‬ ‫ایـن بـاره نیـز بـا چـاپ بروشـورهایی دربـاره‬
‫خــرم آبــاد و کرمانشــاه افتتــاح نمــوده دو‬ ‫خــواص ســبوس و نحــوه نگهــداری نــان‬ ‫ســالم موثــر اســت‪.‬‬
‫واحـد نیـز در خوزسـتان و شـیراز در دسـت‬ ‫کــه نبایــد نــان را در نایلکــس و روزنامــه‬
‫قـرار دهنـد اطـاع رسـانی کردیـم چـرا کـه‬ ‫علیرضارضایـی دربـاره عوامـل تاثیـر گـذار‬
‫ســاخت دارد‪.‬‬ ‫مانــدگاری را کــم و امــکان انتقــال جوهــر‬ ‫در بهبودکیفیــت نــان عنــوان کــرد‪ :‬در‬
‫نانوایــی مــراژ واحــد نیــز بســیار مهــم‬
‫بــه نــان را افزایــش می دهــد‪.‬‬ ‫اســت و هــر چقــدر فضــا کوچکــر باشــد‬
‫کیفیــت حاصلــه پاییــن تــر خواهــد آمــد‪.‬‬
‫فضایــی را بــه طــور کامــل و جداگانــه بــه‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪61 1396‬‬

‫اجـداد گندم‏ هـای جدیـد اسـت را بـا ‪ DNA‬گونه‏ هـای کنونـی‬ ‫یافتهها‬
‫مقایســه کننــد‪.‬‬

‫از نقطــه نظــر بیولوژیکــی و تاریخــی‪ ،‬ایــن محققــان تونــل‬
‫زمانــی ســاخته‏اند کــه بــا اســتفاده از آن می‏تــوان گنــدم را‬
‫قبـل از شروع کشـاورزی انسـان بررسـی کـرد‪ .‬ایـن یافت ‏ههـا بـه‬
‫دانشـمندان کمـک می‏کنـد تـا بـرای تولیـد گونه‏ هـای جدیـد‬
‫بـه اطلاعـات ژنتیکـی جدیـدی دسترسـی داشـته باشـند کـه بـه‬

‫بهبــود گونه‏ هــای جدیــد گنــدم کمــک می‏کنــد‪.‬‬

‫قسـمت‏ های کوچکـی از کرومـوزوم گنـدم ‪ emmer‬وحشـی در‬
‫حـال انتقـال بـه گنـدم مـورد اسـتفاده بـرای تولیـد نـان اسـت‪.‬‬
‫ایــن قســمت‏ های کوچــک از کرومــوزوم می‏تواننــد ژ ‏ن هــای‬
‫مفیــدی را بــه گنــدم کنونــی انتقــال دهنــد‪ .‬ایــن ژن‏هــا مــواد‬
‫معدنــی و پروتئیــن موجــود در گنــدم را افزایــش می‏دهنــد‪.‬‬
‫دانشـمندان تخمیـن م ‏یزننـد کـه حـدودا ‪ 15‬سـال دیگـر زمـان‬
‫نیـاز دارنـد تـا بتواننـد از ایـن ژن‏هـا در گنـدم مـدرن اسـتفاده‬

‫کنن ـد‪.‬‬

‫در بررسـ ‏ی های تیـم تحقیقاتـی‪ ،‬گنـدم ‪ emmer‬وحشـی در برابـر‬ ‫انتقالژنازگند ‏م هایکهنبهگون ‏ه های‬
‫ویــروس موزائیــک‪ ،‬فوزاریــوم و زنــگ ســاقه مقــاوم بــوده اســت‪.‬‬ ‫مدرن!‬
‫ایــن گنــدم همچنیــن ‪ 30‬درصــد پروتئیــن بیشــری نســبت بــه‬
‫گونه‏ هــای کنونــی داشــته اســت و برخــی از گونه‏هــا آن دارای‬ ‫تشـخیص صفـات گنـدم ماننـد مقاومـت بـه خشکسـالی‪ ،‬گرمـا‪،‬‬
‫میـزان آنتـی اکسـیدانی دو برابـر گنـدم دوروم کنونـی بـوده اسـت‪.‬‬ ‫بیماری‏ هـای مختلـف و آفـات در آینـده‏ای نزدیـک و بـا اسـتفاده از‬
‫ایـن گنـدم وحشـی میـزان بسـیار بیشـری از آهـن و روی را جـذب‬ ‫بررسـی گند ‏م هـای کهـن وحشـی کـه در واقـع اجـداد گون ‏ه هـای‬
‫م ‏یکـرده اسـت‪ .‬بنابرایـن بـا توجـه بـه همـه ایـن مـوارد‪ ،‬گنـدم‬
‫‪ emmer‬وحشــی‪ ،‬از لحــاظ مــواد مغــذی در جایــگاه بالاتــری‬ ‫گنـدم جدیـد محسـوب م ‏یشـوند‪ ،‬میـر خواهـد شـد‪.‬‬

‫نســبت بــه گنــدم کنونــی قــرار می‏گیــرد‪.‬‬ ‫تیمــی بین‏المللــی از محققــان موفــق شــد ‏هاند کــه تمامــی‬
‫‪ 10‬میلیــارد کد هــای موجــود در کــد ژنتیکــی گنــدم ‪emmer‬‬
‫علاقمنــدان می‏تواننــد بــرای کســب اطلاعــات بیشــر در زمینــه‬ ‫وحشـی را رمـز گشـایی کننـد‪ .‬بـا توجـه بـه ایـن کشـف بـزرگ‪،‬‬
‫ایــن تحقیقــات بــه لینــک ‪http://science.sciencemag.org/‬‬ ‫دانشـمندان هـم اکنـون می‏تواننـد ‪ DNA‬ایـن گونـه گنـدم کـه‬

‫‪ content/357/6346/93.full‬مراجعــه کننــد‪.‬‬

‫کاهش شکر غلات صبحانه‪ ،‬اختراع جدید‪General Mills‬‬

‫کــرده اســت تــا کاهــش شــکر غــات‬ ‫و مالتوتــروز بــه عنــوان جایگزینــی بــرای‬ ‫شرکــت ‪ General Mills‬اخیــرا پتنتــی‬
‫صبحانــه بــه تغییــرات همیشــگی کــه بــه‬ ‫سـاکروز اسـتفاده م ‏یشـوند‪ .‬عـاوه بـر ایـن‬ ‫(حــق اخــراع) را بــه ثبــت رســانده اســت‬
‫هنـگام کاهـش شـکر در محصـولات اتفـاق‬ ‫مـواد‪ ،‬از شـیرین کننـد‏های بـا درجه شـیرینی‬ ‫کـه در آن راه حل‏هایـی بـرای کاهـش شـکر‬
‫می‏افتــد‪ ،‬نیانجامــد‪ .‬بــه همیــن دلیــل‬ ‫بـالا نیـز در ایـن روکش اسـتفاده خواهد شـد‪.‬‬ ‫موجــود در غــات صبحانــه آمــاده ارائــه‬
‫اســت کــه در ایــن پتنــت از مالتوتریــوز‬ ‫داده شــده اســت‪ .‬ایــن شرکــت در تــاش‬
‫و مالتوتــروز اســتفاده شــده اســت‪ .‬ایــن‬ ‫امــروزه از شــیرین کنند ‏ه هــای مختلــف‬ ‫اســت تــا شــکر موجــود در روکــش غــات‬
‫دو مـاده در زیــر مجموعــه تــری سـاخارید‬ ‫یــا شربــت (ســیروپ) ذرت بــه عنــوان‬ ‫صبحانــه آمــاده را بــدون تغییــر در مــزه‪،‬‬
‫و تــرا ســاخاریدها قــرار می‏گیرنــد و بــه‬ ‫جایگزی ‏ن هــای شــکر اســتفاده م ‏یشــود‪.‬‬ ‫ظاهــر و بافــت آن کاهــش دهــد‪ .‬در ایــن‬
‫ترتیـب درجـه پلیمریزاسـیون سـه و چهـار‬ ‫امــا اســتفاده از ایــن مــواد جایگزیــن‬ ‫پتنـت جدیـد‪ ،‬غـات صبحانـه بـا روکشـی‬
‫تغییراتــی را در میــزان جــذب آب و بافــت‬ ‫از تک ‏ه هـای غـذا یـا غـات خشـک و میـزان‬
‫دارنــد‪.‬‬ ‫محصــول بــه هنــگام جویــدن بــه وجــود‬ ‫شــکر کمــر تولیــد م ‏یشــوند‪ .‬مالتوتریــوز‬
‫مــی‏آورد‪ .‬شرکــت ‪ General Mills‬تــاش‬

‫‪62Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫محققـان در بسـیاری از مراکـز تحقیقاتـی بـه دنبـال پیـدا کـردن‬
‫راه‏ هــای مختلــف بــرای افزایــش فوایــد غــات بــرای ســامتی‬
‫هســتند‪ .‬محققــان وزارت کشــاورزی آمریــکا در حــال انجــام‬
‫تحقیقـات بـر روی قابلیـت عصـاره سـبوس برنـج رنگـی در تحریـک‬
‫پذیــری میــزان جــذب گلوکــز بــر روی ســلول‏ های چربــی مــوش‬
‫هســتند‪ .‬نتایــج تحقیقــات حاکــی از ایــن اســت کــه ســلول‏ های‬
‫چربـی کـه در معـرض عصـاره سـبوس برنـج قرمـز و بنفـش قـرار‬
‫گرفته‏انــد میــزان جــذب گلوکــز خــود را بــه مقــدار چشــمگیری‬

‫افزایــش داده‏انــد‪.‬‬

‫بــرای مبتلایــان بــه دیابــت‪ ،‬کنــرل گلوکــز بســیار مهــم اســت‪.‬‬ ‫ترکیبات ضد دیابت سبوس برنج‬
‫داروهایـی بـرای بـالا بـردن جـذب گلوکـز اسـتفاده م ‏یشـود‪ ،‬امـا‬
‫ایــن دارو هــای شــیمیایی عــوارض جانبــی نیــز دارنــد‪ .‬بنابرایــن‪،‬‬
‫محققـان بـه دنبـال پیـدا کـردن مـواد طبیعـی بـرای کنـرل گلوکـز‬

‫در مبتلایـان بـه دیابـت هسـتند‪.‬‬

‫در مطالعـه حـاضر‪ ،‬محققـان سـعی کردنـد تأثیـر عصـاره سـبوس‬ ‫سـبوس برنـج یکـی از مـواد غذایـی اسـت کـه مـواد بیواکتیـو دارد‪.‬‬
‫برنـج قهـوه‏ای‪ ،‬بنفـش و قرمـز را بـر دو آنزیـم هضـم غـذا آلفـا آمیلاز‬ ‫بخــش تحقیقــات وزارت کشــاورزی آمریــکا بــه تازگــی در حــال‬
‫و آلفـا گلوکوسـیداز و میـزان جـذب گلوکـز بررسـی کننـد‪ .‬نتایـج‬ ‫انجــام تحقیقــات بــر روی پتانســیل ســبوس برنــج بــرای کنــرل‬
‫نشــان داد کــه جــذب گلوکــز در ســلول‏ های چربــی مــوش کــه‬ ‫دیابــت اســت‪ .‬دیابــت بیــاری متابولیــک اســت کــه در صــورت‬
‫در معـرض عصـاره سـبوس برنـج قرمـز قـرار گرفتـه بودنـد ‪ 3‬برابـر‬ ‫ابتـا بـه آن بـدن قـادر بـه تولیـد انسـولین کافـی نیسـت و همیـن‬
‫شـد و همیـن میـزان جـذب بـرای عصـاره سـبوس برنـج بنفـش ‪2‬‬
‫برابـر شـد‪ .‬ترکیبـات خاصـی بـا نـام فنولی ‏کهـا در سـبوس ایـن‬ ‫کمبـود انسـولین بـه بـالا رفـن قنـد خـون منجـر م ‏یشـود‪.‬‬
‫دو گونـه برنـج وجـود دارد کـه ایـن آنزیم‏هـا را بـه یکدیگـر متصـل‬
‫بـر اسـاس آمـار‪ ،‬تعـداد مبتلایـان بـه دیابـت در آمریـکا در حـال‬
‫می‏کنــد و فعالیتشــان را تغییــر می‏دهــد‪.‬‬ ‫حـاضر ‪ 6‬برابـر بیشـر از دهـه ‪ 50‬میـادی اسـت‪ 422 .‬میلیـون‬
‫نفـر در جهـان مبتـا بـه دیابـت هسـتند و بـدون مراقبـت پزشـکی‬
‫دانشـمندان پـس از ایـن نتایـج موفقیـت آمیـز بـه دنبـال آزمایـش‬ ‫مناسـب‪ ،‬همـه ایـن افـراد در معـرض بیمار ‏ی هـای کلیـوی‪ ،‬سـکته‬
‫ایـن یافته‏هـا بـر روی نمون ‏ه هـای انسـانی هسـتند‪.‬‬
‫قلبـی‪ ،‬کـوری و آسـیب بـه سیسـتم اعصـاب هسـتند‪.‬‬

‫باکتری موجود در ریشه گیاهان به‬
‫کمککشاورزانم ‏یآید!‬

‫باکتری‏ هـای تثبیـت کننـده نیـروژن در گر‏ه هـای موجـود‬
‫در ریشــه بیتــر گیاهــان خوراکــی ماننــد ســویا و یونجــه‬
‫یافــت می‏شــوند‪ .‬باکتری‏ هــای مفیــد دیگــری نیــز در‬
‫گیاهــان زراعــی وجــود دارنــد کــه بــه رشــد‪ ،‬مقاومــت در‬
‫برابــر شــوک و آفــات و همچنیــن افزایــش مــواد مغــذی‬

‫موجــود در گیاهــان زراعــی کمــک می‏کننــد‪.‬‬

‫در فوریــه ســال ‪ ،2017‬پیــش بین ‏یهــا از بــازار حفاظــت‬
‫بیولوژیکـی از محصـولات زراعـی نشـان داد کـه ایـن بـازار‬
‫بیــن ســا ‏ل های ‪ 2016‬تــا ‪ ،2021‬بــا رشــدی ‪11/33‬‬
‫درصـدی مواجـه خواهـد شـد‪ .‬ایـن رشـد بـه دلیـل افزایـش‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪63 1396‬‬

‫یافتهها‬

‫تقاضــا بــرای محصولاتــی اســت کــه عــاری از مــواد شــیمیایی هســتند‪ .‬واضــح اســت کــه اســتفاده از شــیوه دوم بــرای محیــط‬

‫زیســت و همچنیــن ســامت دیگــر موجــودات مناســب‏تر اســت‪.‬‬ ‫هســتند‪.‬‬

‫پژوهشــگران تاکنــون موفــق شــده‏اند کــه ســه نــوع باکــری‬ ‫تنهـا در سـا ‏ل های اخیـر بـوده اسـت کـه دانشـمندان توانسـت ‏هاند‬
‫مفیــد را شناســایی کننــد‪ .‬باکــری اول بــا نــام ‪Paenibacillus‬‬ ‫تأثیـرات ایـن باکتری‏هـا را بـر سـامت محصـولات زراعـی بیشـر‬
‫‪ ،polymyxa CR1‬اولیــن نــوع باکــری اســت کــه دانشــمندان‬ ‫بشناســند و از آن‏هــا بــرای رســیدن بــه اهــداف خــود اســتفاده‬
‫موفــق بــه شناســایی توالــی ژنتیکــی آن شــده‏اند‪ .‬ایــن باکــری‬ ‫کننـد‪ .‬بـه طـور واضـح‪ ،‬آینـده بازار هـای مـواد تولیـد شـده بـدون‬
‫نــه تنهــا نیــروژن را تثبیــت می‏کنــد و هورمــون رشــد مفیــدی‬ ‫اســتفاده از مــواد شــیمیایی‪ ،‬آینــده‏ای روشــن اســت و در ایــن‬
‫بـرای گیـاه تولیـد می‏کنـد‪ ،‬بلکـه مـوادی نیـز تولیـد م ‏یکنـد کـه‬ ‫میــان باکتر ‏ی هــای موجــود در محصــولات زراعــی نقشــی مهــم‬
‫می‏تواننـد از گیـاه در برابـر بیـاری و آفـات محافظـت کننـد‪ .‬امـا‬
‫ایـن نمونـه تنهـا یکـی از ‪ 3000‬نمونـ ‏های اسـت کـه محققـان از‬ ‫ایفـا خواهنـد کـرد‪.‬‬

‫ریشــه ســویا‪ ،‬گنــدم و ذرت جمــع آوری کرد ‏هانــد!‬ ‫در اسـتان آنتاریـوی کانـادا‪ ،‬شـش سـال اسـت محققـان در حـال‬
‫بررســی ایزولــه کــردن باکتری‏ هــای مفیــد موجــود در گیاهــان‬
‫بـه گفتـه ایـن محققـان‪ ،‬دو تـا سـه سـال زمـان نیـاز اسـت تـا همـه‬ ‫زراعـی هسـتند‪ .‬هـدف آن‏هـا یافـن و تولیـد جایگزینـی مناسـب‬
‫ایـن نمون ‏ههـا بررسـی شـوند و بتـوان از آ ‏نهـا بـه صـورت تجـاری‬ ‫بـرای کود هـای شـیمیایی اسـت‪ .‬از نقطـه نظـر پاتولـوژی گیاهـان‪،‬‬
‫دو روش بــرای کنــرل بیــاری در گیاهــان زراعــی وجــود دارد‪.‬‬
‫در بـازار اسـتفاده کـرد‪.‬‬ ‫روش اول اسـتفاده از سـموم شـیمیایی اسـت و روش دوم اسـتفاده‬
‫از باکتری‏ هــای مفیــد موجــود در گیاهــان اســت کــه نــه تنهــا از‬
‫بــروز آفــات جلوگیــری می‏کننــد‪ ،‬بلکــه بــرای خــاک نیــز مفیــد‬

‫و آن را بـرای تغذیـه زنجـره قهـو ‏های آمـاده‬ ‫جــان ســالم بــه در بــرد‪ ،‬بــه دلیــل مبتــا‬ ‫مقاومسازیژنتیکیگیاهان‬
‫م ‏یســازد‪ .‬بــرای مقابلــه بــا ایــن موضــوع‪،‬‬ ‫بــودن بــه ویرو ‏س هــای مختلــف دیگــر‬ ‫بهترین راه حل برای مبارزه‬
‫گیاهــان نیــز سیســتم پروتئینــی خــود را‬ ‫قابــل اســتفاده نیســت‪ .‬منشــا اصلــی‬
‫بهبـود بخشـیده‏اند‪ .‬برخـی از انـواع برنـج‪،‬‬ ‫ایــن حــرات‪ ،‬مناطــق گرمســیری آســیا و‬ ‫با آفات‬
‫در فرآینــد جهــش طبیعــی‪ ،‬پروتئینــی‬ ‫جنـوب شرقـی آسـیا اسـت‪ ،‬امـا آن‏هـا بـه‬
‫تولیـد می‏کننـد کـه پروتئیـن تزریـق شـده‬ ‫راحتـی همـراه بـا بـاد بـه کشـور های دیگـر‬ ‫آفــت زنجــره قهــو ‏های برنــج‪ ،‬حــره‏ای‬
‫توســط زنجــره قهــو ‏های را خنثــی می‏کنــد‬ ‫نیــز منتقــل م ‏یشــوند‪ .‬زنجــره قهــوه‏ای‬ ‫مخــرب اســت کــه در دســته‏ های بســیار‬
‫و ایـن آفـت دیگـر قـادر بـه تغذیـه از گیـاه‬ ‫دشــمن شــاره یــک کشــاورزان برنــج در‬ ‫بــزرگ بــه مــزارع برنــج حملــه می‏کنــد‬
‫نیســت‪ .‬در حــال حــاضر دانشــمندان در‬ ‫کشــور های آســیایی محســوب م ‏یشــود‬ ‫و آن‏هــا را کامــا از بیــن م ‏یبــرد‪ .‬ایــن‬
‫حــال بررســی ایــن ژن‏ هــای مقــاوم در‬ ‫زیــرا تمامــی محصــول مزرعــه را از بیــن‬ ‫حـرات اشـت های بالایـی دارنـد و از پایـه‬
‫بیــن گیاهــان مقــاوم هســتند تــا بتواننــد‬ ‫گیـاه برنـج شروع بـه خـوردن آن و گرفـن‬
‫آ ‏نهــا را بــه دیگــر گیاهــان برنــج انتقــال‬ ‫می‏بــرد ‪.‬‬ ‫مــواد مغــذی می‏کننــد‪ .‬ایــن حــرات‬
‫دهنــد و گیــاه را در برابــر آفــت مقــاوم‬ ‫همچنیـن ویروس‏ هـای مختلفـی را نیـز بـه‬
‫کننـد‪ .‬تاکنـون ‪ 30‬ژن مختلـف شناسـایی‬ ‫کشـاورزان از سـموم بسـیاری بـرای مقابلـه‬ ‫گیــاه برنــج منتقــل می‏کننــد بــه گونــ ‏های‬
‫شــده اســت و تنهــا اخیــرا دانشــمندان‬ ‫بــا ایــن حــرات اســتفاده کرده‏انــد‪ ،‬امــا‬ ‫کــه اگــر گیــاه از حملــه زنجــره قهــو ‏های‬
‫توانســته‏اند کــه مــکان دقیــق آن‏هــا را بــر‬ ‫ایــن حــرات قابلیــت مقــاوم شــدن بــه‬
‫روی کروموزوم‏ هــای برنــج پیــدا کننــد‪.‬‬ ‫انـواع سـموم را دارنـد‪ .‬بنابرایـن‪ ،‬اسـتفاده‬
‫ژ ‏ن هـای مقـاوم در گونـه‏ای برنـج وحشـی‬ ‫از ســموم شــیمیایی تنهــا ایــن حــرات را‬
‫بــه نــام ‪ Oryza Australiensis‬یافــت‬ ‫مقاوم‏تـر سـاخته اسـت‪ .‬بـه همیـن دلیـل‬
‫شــده‏اند‪ .‬اگــر دانشــمندان بتواننــد بــه‬ ‫دانشــمندان در حــال انجــام تحقیقــات‬
‫صـورت موفـق ایـن ژن‏هـا را بـه گونه‏ هـای‬ ‫بــرای مقــاوم ســازی گیــاه برنــج در برابــر‬
‫تجـاری برنـج انتقـال دهنـد‪ ،‬ایـن گیاهـان‬
‫را ‪ 5‬تـا ‪ 10‬سـال در برابـر زنجـره قهـو ‏های‬ ‫ایــن آفــات هســتند‪.‬‬
‫مقــاوم می‏کننــد‪ .‬البتــه دانشــمندان در‬
‫تــاش هســتند تــا ایــن فرآینــد را دائمــی‬ ‫زنجـره قهـوه‏ای بـا اسـتفاده از دندان‏ هـای‬
‫خنجــر ماننــد در بیــن لایه‏ هــای ســلولی‬
‫ســازند‪.‬‬ ‫حرکـت می‏کنـد تـا بـه بافـت لیفـی سـلول‬
‫برســد‪ ،‬ســپس پروتئینــی بــه بافــت لیفــی‬
‫تزریــق می‏کنــد کــه ســلول را می‏کشــد‬

‫‪64Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫وضعیت‬
‫غلات‬

‫کشورها‬

‫ایـن شـاره؛ چین‬

‫چین‪،‬بزر ‏گترینتولیدکنندهومصرف‬
‫کننده محصولات کشاورزی در جهان‬

‫گا ‏مهاییدرراستایاستفادهازتکنولوژیدرکشاورزی‬

‫پـس از پیـروزی حـزب کمونیسـت در جنـگ داخلـی چیـن‪ ،‬کنـرل‬ ‫چیــن کــه بــه صــورت رســمی جمهــوری خلــق چیــن‬
‫زمی ‏ن هــای کشــاورزی از دســت مالــکان خــارج شــد و دوبــاره در‬ ‫خوانــده م ‏یشــود بــا ‪ 9/6‬میلیــون کیلومــر وســعت و‬
‫بیــن ‪ 300‬میلیــون کشــاورز روســتایی تقســیم شــد‪ .‬در ســال‬ ‫‪ 1/4‬میلیــارد نفــر جمعیــت‪ ،‬پــر جمعیت‏تریــن کشــور جهــان بــه‬
‫‪ ،1952‬دولــت پــس از گرفــن قــدرت‪ ،‬شروع بــه گــروه بنــدی‬ ‫شـار می‏آیـد‪ .‬بـه دلیـل وسـعت زیـاد‪ ،‬چیـن بـا ‪ 13‬کشـور مـرز‬
‫کشـاورزان کـرد کـه سـه سـال بعـد همیـن گروه‏هـا تعاونی‏ هـای‬
‫تولیــد کشــاورزی را تشــکیل دادنــد‪ .‬در ســال ‪ ،1956‬دولــت‬ ‫مشترک دارد‪.‬‬
‫کنــرل زمین‏ هــای کشــاورزی را بــه دســت گرفــت و آن‏هــا را بــه‬
‫زمی ‏ن هـای بـزرگ در اختیـار دولـت تبدیـل کـرد‪ .‬در سـال ‪1958‬‬ ‫کشـاورزی یکـی از صنایـع حیاتـی بـرای چیـن محسـوب م ‏یشـود‬
‫بـا تأثیـرات منفـی کـه کمپیـن راه انـدازی شـده توسـط دولـت بـه‬ ‫و بیــش از ‪ 200‬میلیــون خانــوار در ایــن بخــش مشــغول بــه کار‬
‫جـای گذاشـت‪ ،‬قحطـی بسـیار شـدید در چیـن همـه گیـر شـد و‬ ‫هســتند‪ .‬محصــولات اصلــی چیــن برنــج‪ ،‬گنــدم‪ ،‬ســیب زمینــی‪،‬‬
‫بـر طبـق آمـار بیـن ‪ 20‬تـا ‪ 43‬میلیـون نفـر جـان خـود را بـه دلیـل‬ ‫گوجــه‪ ،‬ذرت خوشــ ‏های‪ ،‬بــادام زمینــی‪ ،‬چــای‪ ،‬ارزن‪ ،‬جــو‪ ،‬پنبــه‪،‬‬

‫گرسـنگی از دسـت دادنـد‪.‬‬ ‫دانه‏ هــای روغنــی و دانــه ســویا اســت‪.‬‬

‫اصل ‏یترینمحصولاتکشاورزی‬ ‫توسـعه کشـاورزی در طـول تاریـخ چیـن نقشـی کلیـدی در رشـد‬
‫بـزرگ تریـن جمعیـت جهـان داشـته اسـت‪ .‬بررسـ ‏ی های باسـتان‬
‫چیــن تنهــا ‪ 10‬درصــد از زمین‏ هــای حاصــل خیــز جهــان را‬ ‫شناسـی نشـان داده‏انـد کـه کشـاورزی در چیـن بـه دوران ‪6250‬‬
‫داراســت امــا بــا ایــن وجــود غــذای ‪ 20‬درصــد از مــردم جهــان‬ ‫ســال قبــل از میــاد مســیح باز‏گــردد‪ .‬زمانــی کــه آ ‏نهــا ارزن را‬
‫را تأمیــن می‪‎‬‏کنــد‪ .‬در واقــع ‪ 15‬درصــد (‪ 1/4‬میلیــون کیلومــر‬ ‫بــه منظــور کشــاورزی کاشــت و برداشــت می‏کردنــد‪ .‬اولیــن‬
‫نشــانه‏ های کاشــت برنــج در چیــن نیــز بــه ‪ 7700‬ســال قبــل‬

‫مربــوط م ‏یشــود‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪65 1396‬‬

‫وضعیت‬
‫غلات‬

‫کشورها‬

‫این شماره؛ چین‬

‫وضعیت آسیابانی در چین‬ ‫مربــع) از مســاحت چیــن را زمی ‏ن هــای کشــاورزی تشــکیل‬
‫می‏دهنـد‪ .‬از ایـن میـزان زمیـن حاصل‏خیـز‪ ،‬تنهـا ‪ 1/2‬درصـد بـه‬
‫بـر اسـاس گـزارش ‪ ،Rabobank‬بیـش از ‪ 40‬هـزار کارخانـه آرد در‬ ‫صـورت دائمـی بـرای تولیـد محصـولات زراعـی اسـتفاده م ‏یشـود‪.‬‬
‫چیـن وجـود دارد‪ .‬امـا بیشـر ایـن کارخانجـات بـه شـدت کوچـک‬
‫هســتند‪ .‬در واقــع بیــش از ‪ 30‬هــزار کارخانجــات آرد ظرفیــت‬ ‫چیـن در تولیـد محصـولات بسـیاری خودکفـا اسـت و دولـت سـعی‬
‫تولیـد کمـر از ‪ 50‬تـن آرد در روز را دارنـد و کمـر از ‪ 90‬روز را در‬ ‫کـرده اسـت کـه بـا تنظیـم قیم ‏تهـا ایـن وضعیـت را پایـدار نگـه‬
‫سـال کار می‏کننـد‪ .‬از سـال ‪ 2005‬تـا ‪ ،2010‬ظرفیـت آردسـازی‬ ‫دارد‪ ،‬امـا اگـر بـه هـر دلیلـی‪ ،‬ایـن کشـور نتوانـد نیـاز خـود را برای‬
‫چیـن از ‪ 80‬میلیـون تـن در سـال بـه ‪ 170‬میلیـون تـن در سـال‬ ‫یکــی از محصــولات تأمیــن کنــد‪ ،‬عواقــب ایــن مســأله در ســطح‬
‫رسـید‪ .‬اگرچـه ایـن رقـم تاکنـون افزایـش یافتـه اسـت امـا چیـن‬ ‫بین‏المللــی خواهــد بــود زیــرا بــه دلیــل حجــم بــالای تقاضــای‬
‫ایـن کشـور بازار هـای جهانـی بـا شـوک مواجـه خواهنـد شـد‪ .‬بـه‬
‫هنـوز هـم نیازمنـد افزایـش ظرفیـت تولیـد آرد اسـت‪.‬‬ ‫همیــن منظــور‪ ،‬چیــن مقــدار بســیار زیــادی غــات را در ذخایــر‬
‫اسـراتژیک خـود نگهـداری می‏کنـد‪ .‬بـرای مثـال ایـن ذخایـر در‬
‫تغییر در عادات غذایی مردم چین‬ ‫سـال ‪ 600 ،2016‬میلیـون تـن بـود کـه بـرای یـک سـال مـرف‬

‫جمعیــت چیــن در حــال تغییــر عــادات غذایــی اســت و رژیــم‬ ‫چیـن کافـی اسـت‪ .‬نیمـی از ایـن ذخیـره عظیـم‪ ،‬ذرت اسـت‪.‬‬
‫غذایــی آن‏هــا روز بــه روز بــه کشــور های غربــی نزدیک‏تــر‬
‫می‏شـود‪ .‬در چیـن برنـج همیشـه بـه عنـوان غـذای اصلـی در نظـر‬ ‫کشــت برنــج ‪ 25‬درصــد از زمی ‏ن هــای حاصل‏خیــز چیــن را‬
‫گرفتـه م ‏یشـود امـا ایـن روزهـا مـردم علاقـه کمـری بـه اسـتفاده‬ ‫بــه خــود اختصــاص داده اســت‪ .‬پــس از برنــج‪ ،‬گنــدم دومیــن‬
‫از آن نشـان می‏دهنـد‪ .‬اقشـار ثروتمنـد جامعـه و همچنیـن قـر‬ ‫محصولــی اســت کــه بیشــرین میــزان زمین‏ هــای زیــر کشــت را‬
‫متوسـط بیشـرین تغییـرات را در عـادات غذایـی خـود داد ‏هانـد‪.‬‬
‫ایـن تغییـرات در رژیـم غذایـی نیازمنـد غذا هـای جدیـد در بـازار‬ ‫بــه خــود اختصــاص داده اســت‪.‬‬

‫اس ـت‪.‬‬ ‫تولیــد غــات چیــن در ســال جــاری ‪ 563/5‬میلیــون تــن پیــش‬
‫بینــی شــده اســت کــه مقــداری جزئــی‪ ،‬کمــر از ســال گذشــته‬
‫جمعیــت رو بــه افزایــش ایــن کشــور نیــز یکــی دیگــر از دلایــل‬ ‫اســت‪ .‬تولیــد ذرت بــا کمــی کاهــش ‪ 216‬میلیــون تــن‪ ،‬برنــج‬
‫نگرانــی دولــت در زمینــه تأمیــن غذاســت‪ .‬جمعیــت در دیگــر‬ ‫غرقابــی ‪ 208/4‬میلیــون تــن‪ ،‬گنــدم ‪ 128‬میلیــون تــن و ســویا‬
‫نقـاط کـره زمیـن نیـز رو بـه افزایـش اسـت و ایـن بـه معنـی تأمیـن‬ ‫‪ 14/1‬میلیـون تـن خواهـد بـود‪ .‬انتظـار مـی‏رود کـه چیـن بـرای‬
‫غــذا بــرای ‪ 9‬میلیــارد نفــر بــر روی کــره زمیــن اســت‪ .‬امــا تنهــا‬ ‫تأمیـن نیـاز داخلـی خـود حـدود ‪ 20‬میلیـون تـن غـات وارد کنـد‪.‬‬
‫چـاره بـرای تولیـد ایـن میـزان غـذا‪ ،‬اسـتفاده از تکنولوژ ‏ی هـای‬
‫جدیـد اسـت‪ .‬دولـت چیـن نیـز بـه ایـن نتیجـه رسـیده اسـت کـه‬ ‫مــرف بــالای دانه‏ هــای روغنــی در چیــن‪ ،‬ایــن کشــور را بــه‬
‫بـرای همـگام شـدن بـا تغییـرات جهانـی نیـاز دارد کـه تکنولـوژی‬ ‫یکــی از بزرگ‏تریــن وارد کننــدگان دان ‏ه هــای روغنــی در جهــان‬
‫را در ســطح وســیعی بــه کار گیــرد‪ .‬چیــن هــم اکنــون در حــال‬ ‫تبدیـل کـرده اسـت‪ .‬در سـال ‪ 2017 - 2018‬انتظـار مـ ‏یرود کـه‬
‫خـرج کـردن میلیاردهـا دلار بـرای تغییـر سیسـتم آبیـاری‪ ،‬بـذر‪،‬‬ ‫چیـن ‪ 91/5‬میلیـون تـن دانـه روغنـی وارد کنـد کـه ایـن میـزان‬
‫در مقایسـه بـا سـال گذشـته ‪ 3‬میلیـون تـن افزایـش یافتـه اسـت‪.‬‬

‫‪66Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫امـا مشـکل اینجاسـت کـه اطلاعـات از ایـن مراکـز تحقیقاتـی بـه‬ ‫اســتفاده از روبــات و تحقیقــات جدیــد اســت تــا بتوانــد مزارعــی‬
‫کشــاورزان نم ‏یرســد و کشــاورزان بــا هــان شــیو ‏ه های ســنتی‬ ‫پایـدار بـا تولیـد بـالا داشـته باشـد‪.‬‬

‫خــود بــه کشــاورزی ادامــه می‏دهنــد‪.‬‬ ‫مشکلات در بخش کشاورزی‬

‫جابجایـی و ذخیر‏هسـازی محصـولات نیـز یکـی دیگـر از مشـکلات‬ ‫علیرغــم رشــد سریــع تولیــد محصــولات کشــاورزی‪ ،‬بخــش‬
‫موجـود در بخـش کشـاورزی چیـن اسـت‪ .‬از بیـن رفـن محصـول‬ ‫کشــاورزی چیــن بــا چالش‏ هــای بســیاری اســت‪ .‬کشــاورزان در‬
‫بـه هنـگام جابجایـی یـا ذخیـره سـازی ضرری اسـت کـه نـه تنهـا‬ ‫بسـیاری از مناطـق نم ‏یتواننـد محصـولات خـود را بـه موقـع بـه‬
‫کشـاورزان بایـد ب هـای آن را بپردازنـد بلکـه در دیـد کلـی‪ ،‬کشـور‬ ‫فــروش برســانند زیــرا از اطلاعــات کافــی دربــاره بــازار برخــوردار‬
‫نیســتند‪ .‬بیــن کشــاورزان و مــرف کننــدگان نهایــی‪ ،‬دلالان‬
‫نیـز متـرر م ‏یشـود‪.‬‬ ‫بســیاری مشــغول بــه فعالیــت هســتند‪ .‬همیــن وجــود دلالان‬
‫باعــث می‏شــود کــه اطلاعــات بــه موقــع و بــه صــورت مســتقیم‬
‫امــروزه‪ ،‬چیــن بزرگ‏تریــن تولیــد کننــده و مــرف کننــده‬ ‫بــه کشــاورزان نرســد‪ ،‬بــرای مثــال آ ‏نهــا محصولاتــی را تولیــد‬
‫محصــولات کشــاورزی در جهــان اســت‪ .‬اگرچــه آمــار حاکــی از‬ ‫می‏کننــد کــه ســود بیشــری بــرای آ ‏نهــا در ســال قبــل داشــته‬
‫ایـن اسـت کـه تـا سـال ‪ ،2050‬تولیـد محصـولات کشـاورزی ایـن‬ ‫اســت در حالیکــه ممکــن اســت بــه دلیــل تولیــد بــالای یــک‬
‫کشـور ‪ 14‬تـا ‪ 23‬درصـد کاهـش بیایـد کـه ایـن بـه دلیـل کاهـش‬ ‫محصــول یکســان‪ ،‬بــازار از آن محصــول اشــباع شــده و کشــاورز‬

‫منابــع آبــی و تغییــرات آب و هوایــی خواهــد بــود‪.‬‬ ‫متحمــل ضرر شــود‪.‬‬

‫روابط تجاری ایران و چین‬ ‫از طــرف دیگــر جمعیــت جــوان چیــن تمایلــی بــرای کشــاورزی‬
‫ندارنـد زیـرا کشـاورزی در ایـن کشـور در آمـد بسـیار پایینـی دارد‪.‬‬
‫هـزاران سـال اسـت کـه ایـران بـه عنـوان هـاب تجـارت و متصـل‬ ‫هـر کشـاورز چینـی بـه طـور متوسـط سـالانه ‪ 5000‬هـزار یـوآن‬
‫کننــده شرق بــه غــرب شــناخته شــده اســت‪ .‬امــا ایــن نقــش در‬ ‫(‪ 750‬دلار) از فــروش محصــولات خــود درآمــد دارد کــه از ایــن‬
‫سـال‏ های آینـده پررن ‏گتـر خواهـد شـد زیـرا پـروژه "یـک مسـیر‪،‬‬ ‫میـزان بخـش زیـادی بـه عنـوان مالیـات توسـط دولـت از او گرفتـه‬
‫یــک جــاده"در حــال اجــرا اســت‪ .‬در ســال ‪ 2013‬میــادی‪،‬‬ ‫م ‏یشــود‪ .‬بنابرایــن‪ ،‬کامــا منطقــی اســت کــه جوانــان چینــی‬
‫رئیـس دولـت چیـن پیشـنهاد داد کـه یـک جـاده ابریشـم جدیـد‬
‫از روسـیه و اوکرایـن بـه اروپـا کشـیده شـود و نـام «یـک مسـیر‪،‬‬ ‫علاقـ ‏های بـه فعالیـت در زمینـه کشـاورزی نداشـته باشـند‪.‬‬
‫یـک جـاده"(‪ )One Belt, One Road‬را بـر آن بگذارنـد‪ .‬ایـن طـرح‬
‫بـر مبنـای ایجـاد کمربنـدی اقتصـادی بـرای چیـن در ارتبـاط بـا‬ ‫چیـن بیشـرین میـزان مـرف کود هـای شـیمیایی در جهـان را‬
‫کشـور های اروپایـی اسـت‪ .‬ایـران نیـز بـه دلیـل قـرار گرفـن در‬ ‫دارد‪ ،‬زیـرا ایـن کودهـا بـا قیمتـی کمـر از قیمـت واقعـی در ایـن‬
‫کشـور ارائـه م ‏یشـوند و بنابرایـن مـرف آن‏هـا بسـیار بالاسـت‪.‬‬
‫مسـیر ایـن پـروژه تعامـات بیشـری بـا چیـن خواهـد داشـت‪.‬‬ ‫کشــاورزان بــرای محافظــت از محصــولات خــود مجبــور هســتند‬
‫کــه از ســموم زیــادی نیــز اســتفاده کننــد‪ .‬بنابرایــن محصــولات‬
‫روابـط بـا ایـران بـرای چیـن در زمینـه اجـرای پـروژه "یـک مسـیر‪،‬‬ ‫کشـاورزی چیـن‪ ،‬سـامتی مـردم ایـن کشـور را تـا حـدودی تهدیـد‬
‫یــک جاده"امــری حیاتــی محســوب می‏شــود‪ .‬چیــن بزرگتریــن‬ ‫می‏کنــد‪ .‬البتــه چیــن مراکــز تحقیقاتــی بســیار پیشرفتــ ‏های در‬
‫شریــک تجــاری ایــران اســت‪ ،‬امــا برخــی نگــران ایــن موضــوع‬ ‫زمینــه کشــاورزی دارد کــه یافت ‏ه هــای جدیــد بســیاری دارنــد‪،‬‬
‫هسـتند کـه بـا اجـرای ایـن پـروژه‪ ،‬ایـران هـر چـه بیشـر از لحـاظ‬
‫تجــاری بــه چیــن وابســته شــود‪ .‬چیــن نیــز یکــی از بازار هــای‬

‫بــزرگ بــرای صنعــت نفــت ایــران بــه حســاب م ‏یآیــد‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪67 1396‬‬

‫مقــاله‬

‫آموزش نگهداری و تعمیرات‬
‫ماشین آلات کارخانجات آرد‬

‫پــس از انقــاب صنعتــی و پیشرفــت صنایــع‬ ‫تعریفنگهداریوتعمیرات‪:‬‬
‫مختلـف‪ ،‬بـه مـرور حساسـیت و اهمیـت موضـوع‬ ‫نگهداری و تعمیرات به مجموعه ای از فعالیت ها‬
‫نگهــداری و تعمیــرات بیشــر مــورد توجــه قــرار گرفــت و‬
‫صنعتگــران مجبــور شــدند دیــدگاه خــود را تغییــر داده و‬ ‫گفته می شود که برای نگهداری‪ ،‬سرویس و‬
‫بــرای پیشــگیری از خرابــی  هــای ناگهانــی کــه باعــث‬ ‫تعمیر ابزارها و ماشین آلات انجام می شود تا‬
‫اختــال در خطــوط تولیــد می شــد‪ ،‬چــاره ای بیاندیشــند‬ ‫تجهیزات بتوانند به نحو احسن کار کنند و‬
‫کـه در ایـن راسـتا انجمن هـا و گـروه  هـای تخصصـی جهـت‬ ‫متوقف نشوند‪ .‬این فعالیت ها معمولا به صورت‬
‫بررسـی موضـوع تعمیـرات و خرابی هـا تشـکیل شـدند و بـه‬ ‫دستورالعمل  های مدون تهیه می شوند که به‬
‫مـرور زمـان اسـتانداردهایی در ایـن زمینـه تدویـن شـد‪ .‬این‬
‫اسـتاداردها و رویه هـا بـه تولیـد کننـدگان کمـک می کـرد‬ ‫طورخلاصه«نت"نامیدهمی شوند‪.‬‬
‫کـه ماشـین آلات تولیـد را بهـر بشناسـند و از خرابـی  هـای‬
‫احتمالـی آنهـا جلوگیـری کننـد چـرا کـه هـر خرابـی باعـث‬ ‫‪68Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬
‫توقـف تولیـد و صرف زمـان و هزینـه لازم جهـت سرویـس و‬

‫راه اندازی مجدد کار می شد‪.‬‬

‫امــروزه در کشــور های پیشرفتــه موضــوع نگهــداری و‬
‫تعمیــرات از اهمیــت بالایــی بــر خــوردار اســت‪ ،‬بــه گونــه‬
‫ای کــه طراحــان و ســازندگان مقیــد شــده انــد کــه در‬
‫زمــان طراحــی و ســاخت دســتگاه ها‪ ،‬موضــوع سرویــس و‬
‫دسترسـی اپراتورهـا جهـت تعمیـرات را حتـا لحـاظ کننـد‬
‫و همچنیــن بــرای هــر دســتگاه عــاوه بــر دســتورالعمل‬
‫اپراتــوری و کاربــری (‪ ،)Manual Instruction‬اطلاعــات‬
‫مربــوط بــه مــوارد تکنیــکال و تعمیــرات (‪Maintenance‬‬
‫‪ )Instruction‬را نیــز ارایــه کننــد تــا بــا اســتفاده بهــر و‬
‫رعایـت نـکات فنـی‪ ،‬عمـر قطعـات بیشـر و خرابی هـا کمـر‬

‫شــوند‪.‬‬

‫تولیـد‪ ،‬نگهـداری و تعمیـرات قـرار گیـرد‪ .‬بدیـن منظـور لازم اسـت‬ ‫تاریخچهنت‬
‫کـه کلیـه سرویس هـا اعـم از پیشـگیرانه و اتفاقی در برنامـه تعریف‬
‫شـوند و پـس از انجـام توسـط پرسـنل فنـی نیـز در برنامـه ثبـت‬ ‫از ســال ‪ ۱۹۳۰‬تــا کنــون می تــوان ســیر تحــولات و تغییــرات در‬
‫شـوند‪ .‬در گذشـته برنامـه ‪ PM‬بـه صـورت دسـت نوشـته و یـا تایـپ‬ ‫نگهــداری و تعمیــرات را بــه ســه دوره اساســی تقســیم نمــود ‪:‬‬
‫شـده روی کاغـذ بـود کـه پـس از ورود کامپیوتـر بـه محیـط  هـای‬
‫اداری و صنعتـی‪ ،‬متخصصـان نگهـداری و تعمیـرات بـه ایـن فکـر‬ ‫دوره اول ‪ :‬دوران قبل از جنگ جهانی اول‬
‫افتادنــد کــه برنامــه ‪ PM‬را کامپیوتــری کننــد تــا ثبــت اطلاعــات‬
‫دسـتگاه ها و سرویس هـا راحـت تـر انجـام شـود و خطـای انسـانی‬ ‫دوره دوم ‪ :‬دوران جنگ جهانی دوم‬

‫نیـز کاهـش یابـد‪.‬‬ ‫دوره سوم‪ :‬دوره ماشین سازی و توسعه صنعتی‬

‫بــرای اتوماتیــک کــردن نگهــداری و تعمیــرات بــه جــای‬ ‫دستاورد های جدید نت پس از دوران سوم عبارتند از‪:‬‬
‫سیســتم  هــای دســتی مرســوم در صنایــع مختلــف بــه خصــوص‬ ‫‪1 .1‬معرفــی سیســتم نگهــداری و تعمیــرات بــر پایــه شرایــط‬
‫کارخانجــات آرد و صنایــع وابســته‪ ،‬سیســتمی بــه نــام نگهــداری‬ ‫کارکــرد ماشــین آلات و ترویــج اســتفاده از روش  هــای ‪CM‬‬
‫و تعمیــرات مکانیــزه تعریــف می شــود‪ .‬ایــن سیســتم بــا نــام‬
‫اختصــاری )‪ IMS (Integrated Maintenance System‬شــناخته‬ ‫همچــون آنالیــز لــرزش‪ ،‬حــرارت ســنجی و‪ ..‬‬
‫می شـود کـه یـک سـخت افـزار بـرای سیسـتم‪ ،‬طراحـی و نصـب‬
‫می شـود و بیـن نـرم افـزار و دسـتگاه ها ارتبـاط برقـرار می کنـد و‬ ‫‪2 .2‬معرفـی و بـه کارگیـری انـواع روش  هـای تجزیـه و تحلیـل‬
‫کلیـه ماشـین آلات تولیـد بـه صـورت ‪ Online‬در نـرم افـزار مانیتـور‬ ‫خرابـی  هـای ماشـین آلات‬
‫می شــوند و ســاعت کارکــرد واقعــی تجهیــزات ثبــت می شــود‪،‬‬
‫همچنیـن توقفـات نیـز در ایـن سیسـتم ثبـت شـده و بـه صـورت‬ ‫‪3 .3‬طراحـی تجهیـزات بـا تاکیـد بیشـر بـر قابلیـت اطمینـان‬
‫روزانـه‪ ،‬هفتگـی و ماهانـه گـزارش نـت و توفقـات بـا زمـان و دلایـل‬ ‫و قابلیـت تعمیـر‬

‫آن ارایــه می شــود‪.‬‬ ‫‪4 .4‬تحـول اساسـی در تفکـر سـازمانی بـه سـمت مشـارکت و‬
‫گـروه  هـای کاری‪ ‬‬
‫کلیــه سرویس هــا در نــرم افــزار بــه صــورت جداگانــه بــرای هــر‬
‫ماشـین شـارژ می شـوند و زمـان انجـام سرویـس بـر حسـب کارکرد‬ ‫‪5 .5‬معرفـی روش نـت مبتنـی بـر قابلیـت اطمینـان بـه عنـوان‬
‫واقعـی ماشـین آلات توسـط نـرم افـزار اعـام می شـود و اپراتورهـا و‬ ‫روشـی جامـع جهـت تصمیـم گیـری در اسـتفاده صحیـح از‬
‫پرسـنل فنـی موظـف بـه انجـام و ثبـت گـزارش سرویـس مـورد نظـر‬ ‫انــواع سیســتم  هــای نگهــداری و تعمیــرات موجــود ‪RCM‬‬
‫هسـتند‪ .‬پـس از انجـام سرویـس‪ ،‬نـرم افـزار بـه صـورت اتوماتیـک‬ ‫فراینـدی اسـت کـه اولا تعییـن می کنـد چـه کاری بایـد بـرای‬
‫بـر حسـب دوره تعریـف شـده بـرای هـر سرویـس‪ ،‬بـه محـض فـرا‬ ‫تــداوم عمــر هرگونــه سرمایــه فیزیکــی انجــام شــود و ثانیــا‬
‫رسـیدن زمـان انجـام آن بـه پرسـنل فنـی و مدیـران تولیـد و فنـی‬ ‫انتظاراتــی را کــه کاربــران از تجهیــزات دارنــد‪ ،‬ضمانــت و‬
‫آلارم می دهـد و امـکان فراموشـی انجـام سرویـس  هـای ‪ PM‬بـه‬
‫صفــر رســیده و ثبــت گزارش هــا نیــز بــه صــورت کامــل و دقیــق‬ ‫عملــی می کنــد‪.‬‬
‫تـر انجـام می شـود‪ .‬در واقـع از آنجایـی کـه کارکـرد ایـن سیسـتم‬
‫بـه صـورت مکانیـزه و عملیـات آن بـه صـورت مانیتورینـگ انجـام‬ ‫انواع نت‪:‬‬
‫می شــود‪ ،‬بــه آن سیســتم نگهــداری و تعمیــرات مکانیــزه گفتــه‬ ‫‪- -‬نگهداری و تعمیرات بعد از شکست ‪B.M (Breakdown‬‬

‫می شـود‪.‬‬ ‫‪ )Maintenance‬یا (‪FM (Failure Maintenance‬‬

‫قطعات یدکی (‪)Spare Parts‬‬ ‫‪- -‬نگهداری و تعمیرات پیشگیرانه ‪PM (Preventive‬‬
‫‪)Maintenance‬‬
‫بیشــر دســتگاه ها از قســمت  هــای ثابــت و متحرکــی تشــکیل‬
‫شـده انـد کـه بـه دلیـل سـایش‪ ،‬خوردگی‪ ،‬شکسـتگی‪ ،‬سـوختگی‪،‬‬ ‫‪- -‬نگهداری و تعمیرات پیشگویانه ‪PDM (Predictive‬‬
‫خسـتگی و‪ ...‬در حیـن کار مـداوم‪ ،‬دسـتگاه خـراب شـده و موجـب‬ ‫‪)Maintenance‬‬

‫کارکـرد نادرسـت و یـا خاموشـی دسـتگاه خواهنـد شـد‪.‬‬ ‫‪- -‬نگهداری و تعمیرات بهره ور (‪)Productive Maintenance‬‬

‫واحــد فنــی و یــا نــت بایــد لیســت قطعــات یدکــی هــر دســتگاه‬ ‫‪- -‬نگهداری و تعمیرات بهره ور فراگیر (‪Productive‬‬
‫را بــه تفکیــک تهیــه نمــوده و بــرای هــر کــدام حداقــل تعــداد‬ ‫‪)Maintenance Total‬‬
‫موجــودی در انبــار را تعریــف نمایــد کــه ایــن حداقــل موجــودی‬
‫برنامه‪PM‬‬
‫قطعــات یدکــی بــه نــام "نقطــه ســفارش "شــناخته می شــود‪.‬‬
‫بـرای اینکـه دسـتورالعمل  هـای نـت درسـت و بـه موقـع انجـام‬
‫شـوند بایـد یـک برنامـه منظـم و مـدون تهیـه و در اختیـار پرسـنل‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪69 1396‬‬

‫روان کننده ها (‪)Lubricants‬‬

‫در بیشــر دســتگاه ها کــه دارای قســمت  هــای متحــرک بــه‬
‫خصــوص بخــش  هــای گرداننــده (‪ )Rotary‬هســتند نیــاز اســت‬
‫کـه بـه صـورت متنـاوب و بـا زمـان  هـای مشـخص روانـکاری بـا‬
‫گریــس یــا روغــن انجــام شــود تــا از خوردگــی و ســایش زودرس‬
‫قطعــات جلوگیــری گــردد‪ .‬روان کننده هــا بــه شــکل گریــس‬
‫و روغــن در انــواع مختلــف و بــا کاربرد هــای گوناگــون توســط‬

‫ســازنده  هــای متعــدد در دنیــا تولیــد و توزیــع می شــوند‪.‬‬

‫روغن ها (‪)Oils‬‬

‫تعمیرات اساسی (‪)Overhaul‬‬ ‫روغـن  هـای مصرفـی در صنعـت بـه دو صـورت طبیعـی و مصنوعی‬
‫هســتند کــه روغــن  هــای طبیعــی معمــولا از منابــع گیاهــی و‬
‫بیشـر دسـتگاه ها پـس از کارکـرد مـداوم در بـازه زمانـی ‪ 6‬ماهـه‬ ‫حیوانــی تهیــه می شــوند و روغــن  هــای مصنوعــی از مشــتقات‬
‫یـا یـک سـاله نیـاز بـه تعمیـرات اساسـی یـا هـان اورهـال دارنـد‪.‬‬ ‫مـواد نفتـی هسـتند کـه بـه صـورت مصنوعـی در پالایشـگاه ها و‬
‫در مرحلـه اورهـال کلیـه قسـمت  هـای ماشـین بازدیـد و کنـرل‬ ‫بـا فرمولاسـیون و مشـخصات فیزیکـی و شـیمیایی متفـاوت تولیـد‬
‫می شــود و قطعــات فرســوده تعویــض می شــوند بــه طــوری کــه‬
‫دسـتگاه بـرای کارکـرد طولانـی مـدت مجـدد آمـاده باشـد‪ .‬معمـولا‬ ‫می شــوند‪.‬‬
‫در سرویــس اورهــال‪ ،‬قطعاتــی ماننــد بزرینگ هــا‪ ،‬تســمه ها‪،‬‬
‫سـیلینگ ها و روان کننده هـا تعویـض می شـوند و بـا قطعـات نـو و‬ ‫مواد تشکیل دهنده روغن صنعتی‪:‬‬

‫اسـتاندارد چایگزیـن می شـوند‪.‬‬ ‫همه انواع‪ ‬روغن  های صنعتی‪ ‬از دو ماده اصلی تشکیل شده اند‪:‬‬

‫آنالیزخرابی ها‬ ‫‪ ‬روغــن پایــه‪ :‬مــاده ای‪  ‬اســت کــه از پالایــش نفــت خــام حاصــل‬
‫می شــود‪.‬‬
‫یکـی از مسـایل مهـم در انجـام نگهـداری و تعمیـرات‪ ،‬کارشناسـی‬
‫خرابی هــا در حیــن تعمیــر و یــا تعویــض قطعــات و تجهیــزات‬ ‫مـواد افزودنـی‪ :‬مـوادی اسـت کـه بـه روغـن پایـه افـزوده می شـود‬
‫معیــوب می باشــد‪ .‬بدیــن منظــور کــه بــا مشــاهده خرابــی‪،‬‬ ‫جهـت بـه دسـت آمـدن خـواص فیزیکـی و شـیمیایی مـورد نظـر‬
‫خوردگـی‪ ،‬شکسـتگی‪ ،‬سـوختگی‪ ،‬پارگـی و‪ ...‬قبـل از اقـدام بـه‬
‫تعویــض قطعــات معیــوب‪ ،‬وضعیــت ماشــین و محــل خرابــی را‬ ‫و کارایـی بهـر‬
‫بررسـی کنیـم تـا تشـخیص دهیـم کـه دلیـل خرابـی چـه بـوده کـه‬
‫در صـورت امـکان پـس از راه انـدازی مجـدد از تکـرار خرابی هـا‬ ‫گریس (‪:)Grease‬‬
‫پیشـگیری کنیـم‪ .‬مدیـران صنایـع بایـد اگاه باشـند کـه رسـیدن به‬
‫ایـن مرحلـه از دیـد و دانـش فنـی در زمینـه "نت"نیـاز بـه آمـوزش‬ ‫گریـس مـاده ای اسـت ژلاتینـی بـه صـورت جامـد و یـا نیمـه جامد‬
‫دارد‪ .‬پرسـنل فنـی و تولیـد بایـد بـه انـدزه کافـی ماشـین آلات و‬ ‫کــه از یــک مــاده روانســاز (روغن هــای معدنــی یــا ســنتتیک) و‬
‫عملکـرد آنهـا را بشناسـند و قـادر بـه کارشناسـی و تشـخیص دلایل‬ ‫یـک پرکننـده (‪ )Thickener‬معدنـی یـا آلـی‪ ،‬تشـکیل یافته اسـت‪.‬‬
‫خرابی هـا باشـند و همچنیـن بتواننـد سرویـس  هـای دسـتگاه ها‬ ‫ایـن مـاده در مکانـی مـورد اسـتفاده قـرار می گیـرد کـه نتـوان از‬
‫را بـه صـورت تخصصـی و طبـق اصـول فنـی و مهندسـی انجـام‬ ‫روانکار هـای دیگـر بـا غلظـت کـم (روغنهـا) اسـتفاده کـرد ماننـد‬
‫دهنـد کـه ممکـن اسـت خرابی هـا بـه دلایـل کاربـری ناصحیـح‬ ‫چـرخ دنـده  هـای صنعتـی‪ ،‬یاتاقان هـای بـزرگ‪ ،‬فلکه هـا و نظایـر‬
‫دسـتگاه‪ ،‬تمـام شـدن عمـر قطعـات‪ ،‬پاییـن بـودن کیفیـت قطعات‬
‫یدکـی اسـتفاده شـده‪ ،‬عـدم انجـام سرویـس  هـای بـه موقـع و یـا‬ ‫آن‪.‬‬

‫شرایـط محیطـی نامطلـوب باشـد‪.‬‬ ‫ایـن مـاده ماننـد روغن هـا بـه منظـور کاهـش اصطحـکاک بیـن‬
‫دو قطعــه در پاییــن تریــن میــزان ممکــن‪ ،‬مــورد اســتفاده قــرار‬
‫می گیــرد‪ .‬از مهمتریــن مزایــای کاربــرد گریــس کاهــش دفعــات‬
‫روانــکاری‪ ،‬ســهولت اســتفاده‪ ،‬چکــه نکــردن در زمــان کارکــرد و‬

‫چســبندگی بهــر را می تــوان نــام بــرد‪.‬‬

‫غلظـت گریـس بـر اسـاس عـدد ‪ NLGI‬مشـخص می شـود‪ .‬ایـن‬
‫عـدد توسـط انجمـن بیـن المللـی روان کننده هـا تعییـن شـده کـه‬
‫هـر چـه عـدد ‪ NLGI‬گریـس بزرگـر باشـد غلظـت و سـفتی آن‬
‫بیشـر شـده و میـزان نفـوذ پذیـری ان هـم کمـر خواهـد شـد‪.‬‬

‫‪70Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫‪- -‬انتخـاب نـرم افـزار مناسـب نگهـداری و تعمیـرات‪ ،‬ترجیحـا بـه‬ ‫آنالیز گزارش  های‪PM‬‬
‫صـورت مکانیـزه و ‪IMS‬‬
‫یکـی از وظایـف مسـوولان و کارشناسـان واحـد نـت یـا ‪ ،PM‬آنالیـز‬
‫‪- -‬آموزش علمی و فنی پرسنل تولید و فنی‬ ‫گـزارش  هـای ماهانـه ‪ PM‬می باشـد‪ .‬بدیـن مفهـوم کـه وضعیـت‬
‫ماشـین آلات و بـه طـور کلـی خـط تولیـد را از نظـر میـزان خرابـی‪،‬‬
‫‪- -‬تهیـه مشـخصات فنـی دسـتگاه ها و تجهیـزات و ثبـت در نـرم‬ ‫توقفــات تولیــد‪ ،‬سرویــس  هــای انجــام شــده و قطعــات و لــوازم‬
‫افـزار‬ ‫مصرفـی در تعمیـرات را بررسـی کنیـم و بـرای مـاه آینـده یـا دوره‬
‫ســه ماهــه آینــده شــاخص ‪ PM‬تعریــف کنیــم‪ .‬در ایــن راســتا‬
‫‪- -‬تهیـه لیسـت کلیـه سرویـس  هـای ‪ PM‬دسـتگاه ها همـراه بـا‬ ‫دلایـل خرابـی دسـتگاه ها را مـورد بررسـی دقیـق قـرار می دهیـم‬
‫زمـان و نحـوه انجـام و ثبـت در نـرم افـزار‬ ‫و پـس از مشـخص کـردن علـل خرابی هـا و توقفـات دسـتگاه ها‪،‬‬
‫راهکارهایــی را بــرای پیشــگیری از خرابــی  هــای مشــابه تدویــن‬
‫‪- -‬تهیــه لیســت قطعــات یدکــی (‪ )Spare Parts‬مــورد نیــاز‬
‫ماشــین آلات و شــارژ انبــار‬ ‫می کنیــم‪.‬‬

‫‪- -‬تهیــه ابزار هــای بــه روز و کارآمــد بــرای واحــد فنــی و تولیــد‬ ‫اثربخشی‪PM‬‬
‫جهــت انجــام بهینــه سرویــس  هــای ‪PM‬‬
‫بـرای تاثیـر بهـر و رسـیدن بـه نتیجـه بهـر در زمینـه نگهـداری و‬
‫‪- -‬برگزاری جلسات ماهانه آنالیز توقفات و خرابی ها‬ ‫تعمیـرات خطـوط تولیـد‪ ،‬بـه خصوص خطـوط تولیـد ‪Continuous‬‬

‫‪- -‬قیمـت دار کـردن قطعـات مصرفـی و نفر سـاعت کاری پرسـنل‬ ‫مـوارد زیـر توصیـه می گـردد‪:‬‬
‫فنــی و اســتخراج هزینــه  هــای نگهــداری و تعمیــرات جهــت‬
‫‪- -‬شناســایی کامــل ماشــین آلات و تجهیــزات تولیــدی و‬
‫بررسـی دقیـق تـر و کنـرل و کاهـش هزینه هـا‬ ‫تاسیســاتی موثــر بــر تولیــد‬

‫‪- -‬کارشناســی خرابــی قطعــات و ثبــت دلایــل خرابــی و برنامــه‬
‫ریــزی جهــت پیشــگیری از تکــرار خرابی هــا‬

‫تهیه و تنظیم ‪ :‬مهندس حبیب صحراپور‬
‫مدیر فنی مهندسی آرد ستاره کردان و مشاور فنی‬

‫کارخانجات آرد‬

‫مصاحبه درج شده در صفحه ‪ 32‬نشریه نگاشته شماره ‪15‬جـوابیـه‬

‫از طرف؛ معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری‬

‫هرگونـه گـزارش و اظهـار نظـر در مـورد موضـوع یـاد شـده بایـد از‬ ‫جنــاب آقــای دکــر مهــدی کدیــور جهــت بررســی خــط تولیــد‬
‫طریـق کانـون هماهنگـی دانـش‪ ،‬صنعـت و بـازار زنجیـره گنـدم‪،‬‬ ‫آرد کامــل شرکتــی در کشــور هنــد‪ ،‬حســب درخواســت کانــون‬
‫آرد و نــان بــا تاییــد نهایــی مرکــز پژوهــش  هــای غــات اطــاع‬ ‫هماهنگــی دانــش‪ ،‬صنعــت و بــازار زنجیــره گنــدم‪ ،‬آرد و نــان از‬
‫رســانی و رســانه ای شــود‪ .‬لــذا هرگونــه اظهــار نظــر خــارج از‬ ‫ســوی ایــن معاونــت بــه عنــوان عضــو هیــات علمــی متخصــص‬
‫چهارچــوب یــاد شــده و هــم چنیــن مطلــب "شــیوه تولیــد آرد در‬ ‫معرفــی شــدند تــا همــراه بــا کار گــروه اعزامــی ایــن کانــون بــه‬
‫کشـور شکسـت خـورده اسـت"نظر شـخصی جنـاب آقـای دکـر‬ ‫کشـور یـاد شـده اعـزام و بـا هماهنگـی دیگـر کارشناسـان نسـبت‬
‫کدیـور بـوده و نظـر معاونـت علمـی و فنـاوری ریاسـت جمهـوری‬ ‫بـه بررسـی جامـع و تخصصـی موضـوع اقـدام و نظـر مربوطـه را بـه‬
‫معاونـت اعـام نماینـد‪ .‬بنابرایـن عنوان"نماینـده معاونـت علمـی‬
‫نمـی باشـد‪.‬‬ ‫وفنـاوری نهـاد ریاسـت جمهـوری"در مـورد ایشـان صحیـح نمـی‬

‫حسام زند حسامی‬ ‫باش ـد‪.‬‬
‫مدیر کل دفتر تجاری سازی فناوری‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪71 1396‬‬

‫پزشکی و‬
‫سـلامت‬

‫صندلی محل کارتان باید چه‬
‫ویژگ ‏یهاییداشتهباشد؟‬

‫آیا تابحال صندلی ای که بر روی آن م ‏ینشینید را با دقت‬
‫بررسیکرد ‏هاید؟‬

‫صندل ‏ی هــای بســیار متفاوتــی بــرای محــل کار‬ ‫کار کردن در محل کار به معنی گذراندن‬
‫وجــود دارد‪ ،‬انتخــاب یــک صندلــی کــه بهتریــن‬ ‫ساع ‏ت هایمتمادیبررویصندلیاست‪.‬‬
‫باشـد کمـی سـخت اسـت امـا مـواردی وجـود دارد کـه بـا‬ ‫نشستن حالتی است که اگر صحیح نباشد‪،‬‬
‫رعایــت کــردن آن‏هــا م ‏یتوانیــد صندلــی مناســبی بــرای‬ ‫فشاربسیارزیادیبهستونفقراتواردم ‏یکند‪.‬‬
‫بنابراین برای جلوگیری از مشکلاتی مانند کمر‬
‫محل کار خود انتخاب کنید‪.‬‬ ‫درد بعد از یک روز کاری باید صندل ‏یای داشته‬
‫باشیدکهارگونومیکباشد‪.‬صندلیارگونومیک‬
‫یک صندلی ارگونومیک خوب باید چه‬ ‫به نشستن صحیح و کاهش فشار به ستون‬
‫ویژگ ‏یهاییداشتهباشد؟‬ ‫فقراتکمکم ‏یکند‪.‬اماچهنوعیازصندلی‬

‫ارتفــاع صندلــی‪ :‬ارتفــاع یــک صندلــی مناســب حتــا‬ ‫برای شما مناسب است؟‬
‫بایـد قابـل تنظیـم باشـد‪ .‬ارتفـاع صندلـی بیـن ‪ 40‬تـا ‪50‬‬
‫ســانتی‏متر از ســطح زمیــن بــرای بیشــر افــراد مناســب‬
‫اســت‪ .‬ایــن ارتفــاع بــه فــردی کــه روی صندلــی نشســته‬
‫اسـت ایـن اجـازه را م ‏یدهـد کـه بـه راحتـی بـر روی زمیـن‬
‫بگـذارد در حالتـی کـه ران‏ هـای او بـه صـورت کامـا افقـی‬

‫(بـدون زاویــه) قــرار گرفتــه اســت‪.‬‬

‫‪72Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫رویـه پارچـه‏ای کـه باعـث عبـور هـوا و جلوگیـری از عـرق کـردن‬ ‫عـرض و عمـق صندلـی‪ :‬یـک صندلـی بایـد عـرض و عمـق کافـی‬
‫م ‏یشـود بسـیار بهـر از انـواع دیگـر اسـت‪.‬‬ ‫بـا توجـه بـه هیـکل فـردی کـه از آن اسـتفاده می‏کنـد‪ ،‬داشـته‬
‫باشــد‪ .‬عــرض صندلی‏هــا معمــولا بیــن ‪ 43‬تــا ‪ 50‬ســانت ‏یمتر‬
‫دســته صندلــی‪ :‬دســته صندلــی بایــد قابلیــت تنظیــم کــردن‬ ‫اسـت‪ .‬عمـق صندلـی (فاصلـه بیـن پشـتی صندلـی تـا جلـوی‬
‫را داشــته باشــد‪ .‬دســته بایــد بــه گونــه‏ای طراحــی شــده باشــد‬ ‫آن) بایـد بـه فـرد اجـازه دهـد کـه بـه راحتـی بــه پشــتی تکیـه‬
‫کـه فـرد بـه هنـگام نشسـن بـر روی صندلـی بتوانـد بـه راحتـی‬ ‫دهـد در حالـی کـه فاصلـه‏ای ‪ 5‬تـا ‪ 10‬سـانتی بیـن صندلـی و‬
‫دسـتان خـود را بـر روی ان قـرار دهـد و احسـاس راحـت بـودن را‬
‫در شـانه‏هایش حـس کنـد‪ .‬آرنـج و قسـمت پایینـی آن نیـز بایـد‬ ‫پشـت زانویـش وجـود داشـته باشـد‪.‬‬
‫بـر روی دسـته قـرار گیرنـد‪ .‬بنبرایـن‪ ،‬اگـر صندلـی انتخابـی شـا‬
‫دسـت ‏ه های قابـل تنظیمـی نـدارد‪ ،‬بـه فکـر تعویـض آن باشـید‪.‬‬ ‫پشـتی صندلـی‪ :‬شـیوه قـرار گرفـن کمـر در یـک صندلـی بسـیار‬
‫مهـم اسـت‪ .‬سـتون فقـرات انحنایـی طبیعـی دارد کـه اگـر فـرد‬
‫بـدون توجـه بـه صندلـی کـه از آن اسـتفاده می‏کنیـد‪ ،‬بـه هنـگام‬ ‫بــدون تکیــه دادن بــرای مدتــی طولانــی بنشــیند‪ ،‬ایــن انحنــا‬
‫کار بایــد در فواصــل کوتــاه از روی صندلــی بلنــد شــوید و قــدم‬ ‫بـه تدریـج از بیـن مـ ‏یرود کـه همیـن موضـوع فشـار بالایـی بـه‬
‫بزنیـد‪ .‬ایـن کار گـردش خـون را بهبـود می‏بخشـد‪ ،‬از خسـتگی‬ ‫قسـمت پاییـن سـتون فقـرات اعـال خواهـد کـرد‪ .‬یـک صندلـی‬
‫بیــش از حــد چشــم جلوگیــری می‏کنــد و خســتگی را کاهــش‬ ‫ارگونومیـک بایـد پشـتی قابـل تنظیـم داشـته باشـد تـا بتوانـد‬
‫انحنــای طبیعــی ســتون فقــرات را حفــظ کنــد‪ .‬عــرض پشــتی‬
‫می‏دهــد‪.‬‬
‫صندلــی نیــز بایــد بیــن ‪ 30/5‬تــا ‪ 48‬ســانت ‏یمتر باشــد‪.‬‬
‫در زیـر بـه سـه نـوع از عجی ‏بتریـن صندلی‏ هـای مـورد اسـتفاده‬
‫در محـل کار اشـاره می‏کنیـم‪ .‬درسـت اسـت کـه ایـن صندل ‏یهـا‬ ‫جنـس صندلـی‪ :‬جنـس اسـتفاده شـده بـر روی پشـتی و قسـمت‬
‫ظاهـری عجیـب دارنـد‪ ،‬امـا سـاعات کاری شـا را لـذت بخـش‬ ‫نشــیمن صندلــی بایــد بــه گونــ ‏های باشــد کــه ضخامــت کافــی‬
‫بـرای نشسـن بـر روی آن را بـرای مـدت طولانـی داشـته باشـد‪.‬‬
‫خواهنـد کـرد‪.‬‬

‫صندلی ارگونومیک با حالت زانو زدن‬

‫ایـن صندلـی ظاهـری عجیـب دارد زیـرا در ایـن نـوع از صندلـی پشـتی صندلـی تعبیـه نشـده اسـت و‬
‫شـخص بایـد بـه حالـت زانـو زده بـر روی آن بنشـیند‪ .‬نـوع طراحـی ایـن صندلـی بـه گونـ ‏های طراحـی‬
‫شـده اسـت کـه در مقایسـه بـا صندلی‏ هـای معمـول‪ ،‬فشـار بسـیار کمـی بـه لگـن وارد می‏کنـد‪ .‬ایـن‬
‫صندلـی فشـار را بیـن لگـن و زانوهـا تقسـیم می‏کنـد کـه همیـن موضـوع باعـث می‏شـود کـه در سـتون‬

‫فقـرات خـود احسـاس راحتـی بیشـری داشـته باشـید‪.‬‬

‫صندلیزینمانند‬

‫هــان طــور کــه از نــام آن بــر می‏آیــد‪ ،‬ایــن صندلــی بــا الهــام از زیــن اســب طراحــی شــده اســت و‬
‫فـرد را در حالتـی بیـن نشسـن و ایسـتادن نگـه مـ ‏یدارد‪ .‬ایـن حالـت بـه پاهـا اجـاره می‏دهـد کـه در‬
‫حالـت طبیعـی خـود قـرار بگیرنـد‪ .‬بـا اسـتفاده مـداوم‪ ،‬ایـن صندلـی حتـی م ‏یتوانـد عضله‏ هـای کمـر‬

‫را قوی‏تــر ســازد‪.‬‬

‫صندلی با توپ ورزشی!‬

‫ایـن صندلـی یکـی از صندلی‏هایـی اسـت کـه طراحـی بسـیار عجیبـی دارد‪ .‬هـان طـور کـه از نـام آن‬
‫مشـخص اسـت‪ ،‬یـک تـوپ ورزشـی بـزرگ در طراحـی آن اسـتفاده شـده اسـت و شـا در واقـع بـر روی‬
‫ایـن تـوپ ورزشـی می‏نشـینید‪ .‬مزیـت بسـیار بـالای ایـن صندلـی در برابـر دیگـر صندلی‏هـا ایـن اسـت‬
‫کـه بـه هنـگام نشسـن بـر روی آن شـا فعـال باقـی خواهیـد مانـد و مجبوریـد کـه از پا هـای خـود را‬
‫بیشـر حرکـت دهیـد‪ .‬بنابرایـن گـردش خـون بهـری خواهیـد داشـت و عضـات خـود را نیـز تقویـت‬
‫می‏کنیــد‪ .‬نشســن بــر روی تــوپ اجــازه نمی‏دهــد کــه قــوز کنیــد و همیــن موضــوع شــیوه نشســن‬

‫شـا را کامـا اصـاح می‏کنـد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪73 1396‬‬

‫سوریه‬ ‫ازچهارگوشه‬

‫امنیتغذاییهنوزیکیازبحران ‏یترین‬ ‫جهـــان‬
‫مشکلات‬

‫امنیـت غذایـی در برخـی نقـاط سـوریه نسـبت بـه سـال گذشـته بهبـود‬
‫یافتــه اســت‪ ،‬امــا در بیشــر مناطــق ایــن کشــور هنــوز هــم امنیــت‬

‫غذایــی یکــی از بزرگ‏تریــن مشــکلات مــردم محســوب م ‏یشــود‪.‬‬

‫بـر اسـاس آخریـن آمـار‪ ،‬تولیـد گندم سـوریه در سـال جـاری ‪ 1/8‬میلیون‬
‫تـن خواهـد بـود کـه ‪ 12‬درصـد نسـبت بـه سـال گذشـته افزایـش داشـته‬
‫اسـت‪ .‬امـا ایـن میـزان همچنـان کمـر از نصـف تولیـد ایـن کشـور در‬
‫ســال‏ های قبــل از شروع درگیــری اســت‪ .‬گزار ‏ش هــای ســازمان ملــل‬
‫حاکــی از ایــن اســت کــه ‪ 6/9‬میلیــون نفــر در ســوریه امنیــت غذایــی‬
‫ندارنـد و ‪ 5/6‬میلیـون نفـر نیـز بـدون کم ‏ک هـای غذایـی سـازمان‏ های‬
‫بی ‏نالمللــی بــه جمــع افــراد بــدون امنیــت غذایــی خواهنــد پیوســت‪.‬‬
‫بـه توجـه بـه آرام شـدن اوضـاع در برخـی مناطـق سـوریه‪ ،‬خانواده‏ هـای‬
‫زیــادی امیــدوار هســتند کــه بتواننــد کشــاورزی را از سر گیرنــد‪ .‬ایــن‬
‫وظیفـه سـازما ‏ن های بین‏المللـی و دیگـر کشـور های منطقـه اسـت تـا‬
‫بـه کمـک ایـن افـراد بشـتابند و کشـاورزی را رونـق دهنـد‪ .‬کمک‏ هـای‬
‫غذایـی جوابگـوی نیـاز سـوریه نیسـت و آن‏هـا بایـد بتواننـد کـه غـذای‬

‫خـود را بـا اسـتفاده از کشـاورزی تأمیـن کننـد‪.‬‬

‫در چنـد مـاه گذشـته‪ ،‬بـارش بـاران بـه افزایـش آب فـرات کمـک کـرده‬
‫اســت و همیــن موضــوع بــرای کشــاورزان امیــدواری بزرگــی اســت‪.‬‬
‫امــا کشــاورزان بــا کمبــود بــذر‪ ،‬کــود و زیرســاخت بــرای آبیــاری و‬

‫ذخیر‏هســازی روبــرو هســتند‪.‬‬

‫کانادا‬

‫افزایش صادرات گندم مناسب برای تولید نان‬

‫طبـق آخریـن گـزارش دربـاره تولیـد گنـدم کانـادا‪ ،‬تولیـد گنـدم ایـن کشـور در سـال ‪ 2018-2017‬بـه رقـم تقریبی‬
‫‪ 22/7‬میلیـون تـن (بـدون احتسـاب میـزان دوروم تولیـد شـده) خواهـد رسـید کـه ایـن میـزان ‪ 5‬درصـد نسـبت بـه‬

‫تولیـد سـال گذشـته کاهـش داشـته اسـت‪.‬‬
‫بـا وجـود کاهـش تولیـد گنـدم‪ ،‬در سـال ‪ 2018-2017‬کانـادا بـا رشـدی ‪ 3‬درصـدی در صـادرات گنـدم خـود‬
‫مواجـه خواهـد شـد و صـادرات بـه ‪ 16/6‬میلیـون تـن خواهـد رسـید‪ .‬میـزان ذخایـر کانـادا و همچنیـن کاهـش‬
‫مـرف داخلـی از دلایـل ایـن افزایـش صـادرات بـوده اسـت‪ .‬امـا اصلـی تریـن دلیـل افزایـش‪ ،‬نیـاز آمریـکا بـه‬
‫گنـدم کانـادا اسـت و کمبـود گنـدم آمریـکا در بـازار جهانـی اسـت‪ .‬آمریـکا در سـال ‪ 2018-2017‬بـا کاهشـی ‪15‬‬
‫میلیـون تنـی در تولیـد گنـدم خـود روبـرو اسـت‪ .‬ایـن کاهـش تولیـد آمریـکا بـه دلیـل افزایـش میـزان زمی ‏ن هـای‬
‫کشـت نشـده اسـت‪ .‬بـه دلیـل کاهـش صـادرات آمریـکا‪ ،‬کانـادا فـروش بیشـری در بـازار جهانـی خواهـد داشـت‪.‬‬

‫‪74Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫ایتالیا‬

‫برچسب اجباری محل کشت بر روی بسته بندی پاستا و برنج‬

‫وزارت کشـاورزی بـا همـکاری وزارت صنایـع ایتالیـا اعـام کرده‏انـد کـه تمامـی بسـت ‏ه های پاسـتا و برنجـی‬
‫کـه در ایـن کشـور بـه فـروش م ‏یرسـند‪ ،‬بایـد برچسـبی مضمـون بـر محـل کشـت مـواد اولیـه محصـول را‬

‫داشـته باشـند‪ .‬ایـن حرکـت بـه دلیـل حمایـت از کشـاورزان داخلـی انجـام خواهـد گرفـت‪.‬‬
‫ایـن برچسـب اجبـاری‪ ،‬در فـاز اول بـه صـورت آزمایشـی و بـه مـدت دو سـال بـه مرحلـه اجـرا در خواهـد آمـد‪.‬‬
‫دولـت ایتالیـا از تمامـی اتحادیـه اروپـا خواسـته اسـت کـه چنیـن برچسـبی را بـر روی بسـت ‏ه های پاسـتا و‬

‫برنـج اجبـاری کنـد تـا از ایـن طریـق بتـوان از کشـاورزان هـر کشـور و اتحادیـه اروپـا حمایـت کـرد‪.‬‬
‫بـا ایـن تصمیـم دولـت ایتالیـا‪ ،‬دولـت کانـادا نگرانـی خـود را از تغییـر قیمـت دوروم در بـازار ابـراز کـرد‪.‬‬
‫کانـادا بـزرگ تریـن صـادر کننـده گنـدم دوروم در جهـان اسـت و ایتالیـا دومیـن مقصـد صـادرات دوروم‬
‫کانــادا اســت‪ .‬برچســب زدن و ابــراز محــل کشــت گنــدم یــا برنــج مــورد اســتفاده در محصــول‪ ،‬تولیــد‬
‫کننـدگان را مجبـور می‏کنـد کـه محصـول هـر کشـور را بـه صـورت جداگانـه اسـتفاده کننـد کـه ایـن بـه‬
‫افزایـش قیمت‏هـا در ایتالیـا دامـن م ‏یزنـد‪ .‬کانـادا هـر سـاله بـه ارزش ‪ 197‬میلیـون دلار بـه ایتالیـا گنـدم‬

‫دوروم صــادر می‏کنــد‪.‬‬
‫ایـن برچسـب عـاوه بـر محـل کشـت گنـدم و برنـج‪ ،‬بـرای پاسـتا محـل آسـیاب دوروم بـه سـمولینا و بسـته‬
‫بنـدی آن را نیـز بایـد ذکـر کنـد‪ .‬بـرای بسـت ‏هبندی‏ های برنـج نیـز‪ ،‬محـل کشـت‪ ،‬بوجـاری و بسـته بنـدی‬
‫بایـد کامـا مشـخص باشـد‪ .‬بـه گفتـه وزیـر صنایـع ایتالیـا‪ ،‬ایـن برچسـب اهمیـت تولیـد ایتالیـا را بـرای‬
‫مــرف کننــدگان بیشــر از گذشــته خواهــد کــرد‪ .‬انتظــار مــی‏رود کــه ایــن برچســب‏ها از ابتــدای ســال‬

‫‪ 2018‬بـر روی بسـته‏بندی پاسـتا و برنـج اسـتفاده شـوند‪.‬‬

‫اتحادیهاروپا‬

‫افزایش واردات ذرت به بیشترین میزان در سال‪2018-2017‬‬

‫آخریـن گزارش‏هـا از میـزان واردات ذرت اتحادیـه اروپـا در سـال ‪ 2018-2017‬حاکـی از ایـن اسـت کـه‬
‫ایـن اتحادیـه ‪ 15/3‬میلیـون تـن ذرت در ایـن سـال وارد خواهـد کـرد‪ .‬ایـن افزایـش بـه دلیـل کاهـش‬
‫میـزان تولیـد داخلـی اتحادیـه اروپـا اسـت‪ .‬اتحادیـه اروپـا در سـال گذشـته ‪ 12/9‬میلیـون تـن ذرت وارد‬
‫کـرده بـود و بیشـرین میـزان واردات ذرت آن متعلـق بـه سـال ‪ 2008-2007‬بـا ‪ 15/03‬میلیـون تـن‬
‫بـود‪ .‬بـا چنیـن ارقامـی‪ ،‬سـال جـاری بیشـرین میـزان واردات ذرت در تاریـخ اتحادیـه اروپـا را خواهـد‬

‫داشـت‪.‬‬
‫کاهــش تولیــد جــو و ذرت در اتحادیــه اروپــا و افزایــش مــرف ذرت بــرای خــوراک دام را می‏تــوان از‬
‫دلایــل ایــن افزایــش عنــوان کــرد‪ .‬میــزان تولیــد ذرت قابــل اســتفاده اتحادیــه اروپــا در ســال ‪-2017‬‬
‫‪ 58/45 ،2018‬میلیـون تـن خواهـد بـود‪ .‬البتـه ایـن پیـش بینـی متعلـق بـه کمیسـیون اروپـا اسـت و‬

‫وزارت کشـاورزی آمریـکا ایـن میـزان تولیـد را ‪ 61/6‬میلیـون تـن پیـش بینـی کـرده اسـت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪75 1396‬‬

‫آرژانتین‬ ‫ازچهارگوشه‬

‫کاهش تولید گندم در‪2018-2017‬‬ ‫جهـــان‬

‫میـزان تولیـد گنـدم آرژانتین در سـال زراعی جـاری ‪ 16/65‬میلیون تن‬ ‫زیمبابوه‬
‫خواهـد بـود کـه نسـبت بـه تولیـد سـال گذشـته بـا کاهشـی ‪ 850‬هـزار‬
‫تنـی روبـرو شـده اسـت‪ .‬ایـن کاهـش بـه دلیـل کاهـش در زمین‏ هـای‬ ‫افزایش ناگهانی تولید ذرت‬
‫زیـر کشـت آرژانتیـن بـوده اسـت کـه ‪ 300‬هـزار هکتـار کمـر از سـال‬
‫گذشــته بــوده اســت‪ .‬کاهــش ‪ 100‬تــا ‪ 150‬هــزار هکتــار در جنــوب‬ ‫محصــول ذرت زیمبابــوه در ســال ‪2018-2017‬‬
‫بوئنـوس آیـرس بـه دلیـل بـاران بیـش از حـد بـوده اسـت‪ .‬بـه دلیـل‬ ‫افزایشـی ‪ 300‬درصـدی داشـته اسـت و بـه ‪2/2‬‬
‫همیـن کاهـش تولیـد‪ ،‬صـادارت گنـدم این کشـور نیـز افتی یـم میلیون‬ ‫میلیـون تـن رسـیده اسـت‪ .‬ایـن افزایـش ناگهانـی‬
‫تنـی خواهـد داشـت و بـه ‪ 10/5‬میلیـون تـن کاهـش خواهـد یافـت‪.‬‬ ‫بــه دلیــل آب و هــوای مناســب زیمبابــوه بــود‪.‬‬
‫تقریبـا نیمـی از صـادارت آرژانتیـن بـه بازار هـای آسـیایی و کشـور های‬ ‫ایـن کشـور بـه دلیـل بـارش مناسـب‪ ،‬سـطح زیـر‬
‫آفریقـای شـالی خواهـد بـود‪ .‬نیـم دیگـر نیـز بـه برزیـل صـادر خواهـد‬ ‫کشــت ذرت خــود را ‪ 142‬درصــد افزایــش داد و‬
‫شــد زیــرا برزیــل بــه دلیــل کاهــش تولیــد مجبــور اســت کــه گنــدم‬ ‫بـه همیـن دلیـل توانسـت در تولیـد ذرت خودکفـا‬
‫شـود و بـرای اولیـن بـار در ده سـال گذشـته نیـاز‬
‫بیشـری را وارد کنـد‪.‬‬
‫بـر اسـاس گزارشـات‪ ،‬میـزان تولیـد ذرت در آرژانتیـن تغییـری نسـبت‬ ‫بـه واردات ذرت نخواهـد داشـت‪.‬‬
‫بــه ســال گذشــته نداشــته اســت و هــان ‪ 40/5‬میلیــون تــن اســت‪.‬‬ ‫برنامــه جدیــدی بــه نــام ‪Command‬‬
‫صـادارت ذرت آرژانتیـن در سـال ‪ 2018-2017‬بالـغ بـر ‪ 29/5‬میلیـون‬ ‫‪ Agriculture‬نیــز کمــک شــایانی بــه افزایــش‬
‫تـن خواهـد بـود کـه نسـبت بـه سـال گذشـته یـک میلیـون تـن افزایـش‬ ‫تولیــد ذرت در زیمبابــوه داشــته اســت‪ .‬ایــن‬
‫داشـته اسـت‪ .‬ایـن افزایـش بـه دلیـل کاهـش مـرف داخلـی و تولیـد‬ ‫برنامـه توسـط دولـت زیمبابـوه در حـال اجراسـت‬
‫و در آن‪ ،‬کشــاورزانی کــه در زمی ‏ن هــای خــود‬
‫بیـش از حـد انتظـار کشـاورزان بـوده اسـت‪.‬‬ ‫ذرت کاشـته‏اند توسـط دولـت مـورد حمایـت قـرار‬
‫می‏گیرنــد تــا نگــران هزینه‏ هــای بیشــر بــرای‬
‫بنگلادش‬ ‫کشـت محصـول خـود نباشـند‪ .‬هـر کشـاورزی کـه‬
‫در ایـن برنامـه شرکـت کـرده اسـت‪ ،‬بـذر‪ ،‬کـود‪،‬‬
‫کاهشمیزانپی ‏شبینیشدهتولیدبرنج‬ ‫مـواد شـیمیایی مـورد نیـاز و سـوخت مـورد نیـاز‬
‫خــود را از دولــت دریافــت کــرده اســت‪ .‬در ازای‬
‫کاهـش تولیـد برنـج ‪ Boro‬در بنـگلادش بـه کاهـش میـزان کلـی تولیـد برنـج‬ ‫ایــن کم ‏کهــا‪ ،‬کشــاورزان نیــز پــس از برداشــت‬
‫ایـن کشـور در سـال زراعـی جـاری منجـر شـده اسـت‪ .‬تولیـد برنـج بنـگلادش‬ ‫محصـول‪ ،‬میـزان مشـخصی از ذرت تولیـدی خـود‬
‫در ‪ 34/18 ،2018-2017‬میلیـون تـن پی ‏شبینـی شـده اسـت کـه نسـبت‬
‫بـه تولیـد ‪ 34/578‬میلیـون تنـی سـال گذشـته بـا کاهـش روبـرو بـوده اسـت‪.‬‬ ‫را بــه دولــت م ‏یدهنــد‪.‬‬
‫تولیــد برنــج ‪ Boro‬بــه دلیــل آفاتــی کــه بــه مــزارع حملــه کــرده بودنــد و‬ ‫زیمبابــوه در ‪ 15‬ســال گذشــته وارد کننــده ذرت‬
‫همچنیـن بـاران شـدید تنهـا ‪ 20‬روز قبـل از برداشـت بـه ‪ 17/8‬میلیـون تـن‬ ‫بــوده اســت‪ ،‬دولــت ایــن کشــور امیــدوار اســت‬
‫رسـیده اسـت‪ .‬بـارش بـاران تقریبـا یـک میلیـون تـن از محصـول را از بیـن‬ ‫کـه بـا تولیـد سـال جـاری‪ ،‬رونـد واردات متوقـف‬
‫بـرده اسـت‪ .‬بـه دلیــل همیـن کاهـش تولیـد‪ ،‬اننتظـار مـی‏رود کـه واردات‬ ‫شــود‪ .‬مــازاد ذرت تولیــد شــده نیــز در ذخایــر‬
‫اسـراتژیک کشـور ذخیـره سـازی خواهنـد شـد‪.‬‬
‫برنــج بنــگلادش افزایــش یافتــه و بــه ‪ 1/2‬میلیــون تــن برســد‪.‬‬
‫تولیــد گنــدم بنــگلادش در ســال ‪ ،2018-2017‬نســبت بــا ســال گذشــته‬
‫تغییــری نخواهــد داشــت و ‪ 1/3‬میلیــون تــن باقــی خواهــد مانــد‪ .‬امــا بــه‬
‫دلیــل افزایــش تقاضــای داخلــی واردات گنــدم بــا اندکــی افزایــش بــه ‪6‬‬

‫میلیــون تــن خواهــد رســید‪.‬‬

‫‪76Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫آمریکا‬ ‫مصر‬

‫جایگزین اتحادیه اروپا در تجارت‬ ‫تغییر یارانه نان‪ ،‬امیدی برای جلوگیری از‬
‫با چین‬ ‫فسادسیستمی‬

‫انتظــار مــ ‏یرود کــه در ســال جــاری‪ ،‬آمریــکا بــه‬ ‫مـر سیسـتم جدیـد بـرای یارانـه نـان در نظـر گرفتـه اسـت کـه‬
‫عنـوان بزر ‏گتریـن شریـک تجـاری چیـن در جهـان‬ ‫بـا عملـی شـدن آن انتظـار مـ ‏یرود فسـاد اداری در بیـن کارمنـدان‬
‫از اتحادیـه اروپـا سـبقت بگیـرد و ایـن عنـوان را بـه‬ ‫دولـت و همچنیـن نانوایـان کاهـش یابـد‪ .‬در ایـن سیسـتم جدیـد‬
‫دولـت در تـاش اسـت تـا یارانـه را بـرای هـر دانـه نـان تولیـدی‬
‫خـود اختصـاص دهـد‪.‬‬ ‫در نظــر گیــرد تــا کل فرآینــد تولیــد آرد و نــان‪ .‬در ایــن سیســتم‪،‬‬
‫قیمــت نــان نســبت بــه گذشــته تغییــری نخواهــد داشــت امــا‬
‫واردات چیــن از آمریــکا بــه سرعــت در حــال رشــد‬ ‫نانوایـان دولتـی آرد را بـه قیمـت بـازار از کارخانجـات آرد خریـداری‬
‫اسـت و ایـن سرعـت بیشـر از صـادرات چیـن بـه‬ ‫می‏کننـد‪ .‬نانوایـان از سـه روز قبـل بایـد میـزان مـورد نیـاز خـود‬
‫آمریــکا اســت‪ .‬در دهــه گذشــته‪ ،‬اتحادیــه اروپــا‬ ‫را مشـخص کننـد و پیـش پرداخـت داشـته باشـند تـا بتواننـد آرد‬
‫بیشـرین میـزان تجـارت را بـا چیـن دارا بـود‪ .‬یکـی‬ ‫را دریافــت کننــد‪ .‬قیمــت هــر تــن آرد هــر ســه مــاه یکبــار مــورد‬
‫از دلایـل افزایـش تجـارت چیـن بـا آمریـکا‪ ،‬قـرارداد‬ ‫بازبینـی قـرار خواهـد گرفـت تـا در صـورت نیـاز تغییـرات لازم بـر‬
‫‪ Sino-US‬اســت‪ .‬در مــاه آوریــل‪ ،‬آمریــکا و چیــن‬ ‫روی آن اعــال شــود‪ .‬بــا اجــرای ایــن تغییــرات‪ ،‬گنــدم و آرد بــه‬
‫توافـق نامـه‏ای را مبنـی بـر نامتعـادل بـودن تجـارت‬ ‫راحتـی در بـازار در دسـرس خواهـد بـود و کیفیـت نـان نیـز بهـر‬
‫بیـن ایـن دو کشـور امضـا کردنـد‪ .‬بـر اسـاس ایـن‬
‫تفاهـم نامـه‪ ،‬چیـن واردات گوشـت گاو را از آمریـکا‬ ‫خواهـد شـد‪.‬‬
‫از سر خواهـد گرفـت و بـرای اولیـن بـار واردات برنـج‬
‫مـر بزرگ‏تریـن وارد کننـده گنـدم جهـان اسـت و ذخایـر آن در‬
‫از ایـن کشـور را نیـز آزاد اعـام خواهـد کـرد‪.‬‬ ‫حـال حـاضر ‪ 4/6‬میلیـون تـن اسـت کـه بـرای مـرف ‪ 6‬ماهـه‬

‫تـا مـاه ژوئـن‪ ،‬ارزش تجـارت بیـن دو کشـور بـه ‪275‬‬ ‫کشـور کافـی اسـت‪.‬‬
‫میلیـارد دلار رسـید کـه نسـبت بـه سـال گذشـته در‬
‫همیـن زمـان ‪ 21/3‬درصـد رشـد داشـته اسـت‪ .‬ایـن‬ ‫هند‬
‫نـرخ رشـد بیشـر از میـزان رشـد تجـارت بیـن چیـن‬
‫افزایش واردات گندم علی رغم افزایش تولید‬
‫و اتحادیـه اروپـا بـوده اسـت‪.‬‬
‫هنــد در ســال جــاری تولیــد گنــدم بســیار خوبــی داشــته اســت امــا‬
‫قیمـت ارزان گنـدم در بـازار جهانـی کارخانجـات آرد ایـن کشـور را بـه‬
‫خریــد گنــدم از دیگــر کشــورها ترغیــب کــرده اســت‪ .‬انتظــار مــی‏رود‬
‫کــه هنــد ‪ 4‬میلیــون تــن گنــدم وارد کنــد کــه تاکنــون ‪ 300‬هــزار تــن‬
‫آن از اوکرایـن خریـداری شـده اسـت‪ .‬بـه دلیـل ارزان تـر بـودن گنـدم‬
‫وارداتــی‪ ،‬کارخانجــات آرد ترجیــح می‏دهنــد کــه از گنــدم وارداتــی‬
‫نســبت بــه گنــدم تولیــد شــده در هنــد اســتفاده کننــد‪ .‬قیمــت هــر‬
‫کیلوگــرم گنــدم وارداتــی ‪ 18‬روپیــه و قیمــت گنــدم داخلــی هنــد ‪20‬‬

‫روپیــه بــرای هــر کیلوگــرم اســت‪.‬‬

‫هنــد در ســال ‪ 96/6 ،2017‬میلیــون تــن گنــدم تولیــد خواهــد کــرد‬
‫کـه ‪ 4/3‬میلیـون تـن نسـبت بـه سـال گذشـته افزایـش داشـته اسـت‪.‬‬
‫بـا وجـود ایـن افزایـش تولیـد‪ ،‬قیمـت گنـدم در بـازار داخلـی کاهـش‬
‫نیافتــه اســت و ایــن بــه دلیــل فروختــه نشــدن ایــن گنــدم در بــازار و‬

‫اســتفاده از آن بــرای پــر کــردن ذخایــر دولــت بــوده اســت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪77 1396‬‬

‫کردستان‬ ‫اخبار‬
‫شرکت های‬
‫وصول‪ 18‬درصد از مطالبات‬ ‫غله و خدمات‬
‫کشاورزانکردستانی‬
‫بازرگانی‬
‫یکــی از چالــش  هــای بخــش کشــاورزی‬ ‫استان ها‬
‫در اســتان کردســتان مربــوط بــه بالابــودن‬
‫ســطح اراضــی دیــم آن اســت کــه ایــن‬ ‫اصفهان‬
‫مســئله منجــر شــده در ســال هایــی کــه‬
‫میــزان بارندگــی کاهــش و پراکنــش آن‬ ‫رقابــت در بــازار جهانــی گنــدم بــا قیمــت‬ ‫کارخانجاتاصفهان‬
‫هــم نامناســب باشــد‪ ،‬عملکــرد محصــولات‬ ‫رقابتــی قــرار داده اســت‪.‬‬ ‫پتانسیلصادراتمشتقات‬
‫دیـم بـه طـور قابـل ملاحظـه ای دسـتخوش‬
‫تغییرشــده و کاهــش پیــدا کنــد‪ .‬امســال‬ ‫خریدتضمینیبیشاز‪ 200‬هزارتن‬ ‫گندم را دارند‬
‫کشــاورزان دیــم کار دچــار سرمازدگــی نیــز‬ ‫گندم‬
‫شــدند و مــا شــاهد کاهــش ‪ 40‬درصــدی‬ ‫طـی جلسـه ای در شرکـت غلـه و خدمـات‬
‫تولیـد گنـدم نسـبت بـه مـدت مشـابه سـال‬ ‫نیـک نـداف تصریـح کـرد‪ :‬خریـد تضمینـی‬ ‫بازرگانــی منطقــه ده کــه بــا حضــور‬
‫گنــدم در اســتان اصفهــان بــه روز هــای‬ ‫اعضــای هیــأت مدیــره انجمــن صنفــی‬
‫گذشــته بودیــم‪.‬‬ ‫پایانـی خـود نزدیـک شـده اسـت و تـا کنون‬ ‫کارخانــه  هــای آرد اســتان‪ ،‬مدیــران‬
‫بیــش از ‪ 200‬هــزار تــن گنــدم خریــداری‬ ‫کارخانجــات ماکارونــی‪ ،‬بیســکوئیت‪،‬‬
‫جـال صالحـی عضـو هیـات مدیـره و مدیـر‬ ‫شــده اســت کــه میــزان ‪۲۱۸۴‬میلیــارد‬ ‫نشاســته و نیــز مدیــران و کارشناســان‬
‫غلــه اســتان کردســتان در ادامــه افــزود‪:‬‬ ‫ریــال از خریــد گنــدم کشــاورزان اســتان‬ ‫بخــش کشــاورزی از اتــاق بازرگانــی و‬
‫اسـتان کردسـتان یکـی از ‪ 5‬اسـتان برتـر در‬ ‫اصفهـان پرداخـت شـده اسـت‪ .‬ارزش ایـن‬ ‫معـادن اسـتان تشـکیل شـد‪ ،‬در خصـوص‬
‫تولیـد گنـدم اسـت و رتبـه چهـارم در خریـد‬ ‫مقـدار گنـدم خریـداری شـده از كشـاورزان‬ ‫صــادرات گنــدم‪ ،‬آرد و مشــتقات آن بــا‬
‫گنـدم را نیـز در اختیـار دارد‪ .‬در ایـن اسـتان‬ ‫‪2608‬میلیــارد ریــال اســت كــه تاكنــون‬ ‫محویــت بخــش خصوصــی بحــث و هــم‬
‫هــر ســاله نزدیــک بــه یــک میلیــون تــن‬ ‫‪50‬درصــد آن بــه گندمــكاران پرداخــت‬
‫تولیـد و‪ 856‬هـزار تـن نیـز خریـد داشـتیم‬ ‫اندیشــی شــد‪.‬‬
‫امــا امســال تنهــا ‪ 460‬هــزار تــن معــادل‬ ‫شــده اســت‪.‬‬
‫‪ 600‬میلیــارد تومــان تولیــد داشــتیم‪ .‬ایــن‬ ‫رضــا نیــک نــداف‪ ،‬مدیــر عامــل شرکــت‬
‫درحالیســت کــه سرانــه مــرف گنــدم‬ ‫مدیرعامــل شرکــت غلــه و خدمــات‬ ‫غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان اصفهـان‬
‫اسـتان ‪ 200‬هـزار تـن در سـال می باشـد‪.‬‬ ‫بازرگانــی اســتان اصفهــان بــا اشــاره بــه‬ ‫گفــت‪ :‬طــی ســه ســال گذشــته در دولــت‬
‫اینکـه در تحویـل و خریـد محصـول گنـدم‬ ‫تدبیـر و امیـد عـاوه بـر خودکفایـی گنـدم‬
‫وی ادامـه داد‪ :‬تنهـا درآمـد اکـر کشـاورزان‬ ‫هیـچ مشـکلی وجـود نداشـته اسـت‪ ،‬بیـان‬ ‫در کشــور‪ ،‬بحــث صــادرات گنــدم‪ ،‬آرد و‬
‫ایــن منطقــه از محــل فــروش محصــولات و‬ ‫کــرد‪ :‬گنــدم معمولــی بــه نــرخ تضمینــی‬ ‫مشـتقات آن توسـط بخـش خصوصـی نیـز‬
‫تولیــدات آنهــا تامیــن می شــود و پرداخــت‬ ‫‪۱۳۰۰۰‬ریــال و گنــدم دروم ‪۱۳۳۰۰‬‬ ‫در برنامـه صـادرات غیـر نفتـی کشـور قـرار‬
‫وام و دیگــر خرید هــای خــود را هــم بــه‬ ‫ریـال بـا افـت ‪ ۲‬و‪ ۴‬درصـد و دانـه روغنـی‬ ‫گرفـت‪ .‬بطوریکـه در سـال جـاری بـا توجـه‬
‫زمـان برداشـت محصـول موکـول می کننـد‬ ‫کلـزا بـا رطوبـت ‪ ۱۰‬درصـد و ناخالصـی ‪۲‬‬ ‫بـه ‪ 8‬میلیـون تـن گنـدم مـازاد بـر مـرف‬
‫کـه تاخیـر ب هـای گنـدم خریـداری شـده‬ ‫درصـد بـا قیمـت تضمینـی ‪ ۲۷۸۳۰‬ریـال‬ ‫داخلـی‪ ،‬میـزان ‪ 3‬میلیـون تـن گنـدم‪ ،‬آرد و‬
‫از طــرف دولــت باعــث نگرانــی کشــاورزان‬ ‫از کشـاورزان عزیـز در سـالجاری خریـداری‬ ‫مشــتقات آن در برنامــه صـادرات نیــز قــرار‬
‫شــده بــود کــه تاکنــون دولــت بــا پرداخــت‬
‫‪ 113‬میلیــارد و ‪ 752‬میلیــون تومــان کــه‬ ‫می شــود‪.‬‬ ‫گرفــت‪.‬‬
‫‪ 18‬درصــد از ب هــای کل می باشــد تــا‬
‫حـدودی ایـن نگرانـی را برطـرف کـرده اسـت‬ ‫وی خاطـر نشـان کـرد‪ :‬درخصـوص تسریـع‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه اســتان اصفهــان‬
‫و توانسـتیم گنـدم مـازاد خـود را بـه تهـران‪،‬‬ ‫انجــام عملیــات خریــد تضمینــی گنــدم‪،‬‬ ‫دارای کارخانــه  هــای پیشرفتــه در زمینــه‬
‫الــرز‪ ،‬قــم و چهارمحــال بختیــاری صــادر‬ ‫برنامــه ریــزی هایــی در زمینــه افزایــش‬ ‫صــادرات مشــتقات گنــدم بــا پتانســیل‬
‫سـاعات تحویـل گنـدم کشـاورزان از سـوی‬ ‫بسـیار بـالا اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬شرکـت بازرگانـی‬
‫کردیــم‪.‬‬ ‫ســیلو های اســتان‪ ‬و مراکــز خریــد صــورت‬ ‫دولتـی ایـران (‪ )GTC‬امکانـات و تسـهیلات‬
‫گرفتــه تــا عملیــات خریــد و تحویــل در‬ ‫بســیار خوبــی را در اختیــار بخــش‬
‫کمتریــن زمــان ممکــن بــدون وقفه‪ ‬بــرای‬ ‫خصوصــی بــرای رونــق صــاردات درجهــت‬
‫کامیـون  هـای حمـل گنـدم‪ ،‬کلـزا و گلرنـگ‬

‫انجــام شــود‪.‬‬

‫‪78Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫کرمانشاه‬

‫وی بــا بیــان اینکــه تاکنــون بیــش از ‪ 624‬هــزار تــن گنــدم‬ ‫کاهش سن زدگی گندم کرمانشاه تا هفت‬
‫مـازاد بـر نیـاز کشـاورزان اسـتان توسـط مراکـز خریـد گنـدم‬ ‫دهم درصد‬
‫خریـداری شـده اسـت کـه طبـق پیـش بینـی بنـا بـود‪ ،‬میـزان‬
‫خریـد گنـدم اسـتان کرمانشـاه در سـال زراعـی جـاری بیـن‬ ‫بـا توجـه بـه تـاش  هـای انجـام گرفتـه در سـال زراعـی جـاری‬
‫‪ 600‬تـا ‪ 650‬هـزار تـن باشـد‪ ،‬اظهـار کـرد‪ :‬بـه نظـر می رسـد‬ ‫بــرای مبــارزه بــا آفــت ســن گنــدم‪ ،‬امســال شــاهد کاهــش‬
‫کـه میـزان خریـد گنـدم از گندمـکاران اسـتان کرمانشـاه بـه‬ ‫چشـمگیر سـن زدگـی در گنـدم تولیـدی در اسـتان کرمانشـاه‬
‫بــوده ایــم و شــاخص ســن زدگــی گنــدم در ایــن اســتان بــه‬
‫‪ 630‬هـزار تـن برسـد‪.‬‬ ‫هفـت دهـم درصـد رسـید‪ ،‬در حالیکـه ایـن شـاخص همـواره‬
‫بیــش از ‪ 2‬درصــد بــوده اســت‪ .‬ایــن موضــوع در بــالا رفــن‬
‫رحیمــی گفــت‪ 70 :‬مرکــز خریــد گنــدم در اســتان کرمانشــاه‬ ‫کیفیــت گنــدم‪ ،‬آرد و نهایتــا نــان تولیــدی در اســتان موثــر‬
‫در سـال زراعـی جـاری فعـال هسـتند و خریـد گنـدم تقریبـا‬
‫بـه اتمـام رسـیده و تنهـا در برخـی از شهرسـتان‌ های مناطـق‬ ‫اس ـت‪.‬‬
‫سردســیری اســتان همچــون ســنقر و کلیایــی خریــد گنــدم‬
‫همچنــان ادامــه دارد کــه پیــش بینــی‌ می شــود تــا پایــان‬ ‫کاهش خرید گندم استان کرمانشاه نسبت به سال‬
‫شـهریور مـاه کار برداشـت و خریـد گنـدم در اسـتان بـه اتمـام‬ ‫گذشته‬

‫برســد‪.‬‬ ‫رحیمـی‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان‬
‫کرمانشــاه بیــان کــرد‪ :‬در ســال گذشــته اســتان کرمانشــاه‬
‫مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان کرمانشـاه‬ ‫در مجمــوع ‪ 743‬هــزار تــن گنــدم مــازاد بــر نیــاز کشــاورزان‬
‫اظهــار داشــت‪ :‬میــزان کل ب هــای گنــدم خریــداری شــده‬ ‫توسـط مراکـز خریـد گنـدم خریـداری کـرد امـا میـزان خریـد‬
‫حـدود ‪ 800‬میلیـارد تومـان بـوده کـه تاکنـون بیـش از ‪177‬‬ ‫گنــدم در ســال زراعــی جــاری در مقایســه بــا ســال گذشــته‬
‫میلیـارد تومـان از ایـن رقـم پرداخـت شـده اسـت کـه آخریـن‬ ‫کاهــش یافتــه اســت کــه شروع دیرهنــگام بارندگــی  هــای‬
‫پرداختـی مطالبـات گندمـکاران ایـن اسـتان در ‪ 18‬تیـر مـاه‬ ‫پاییــزه و کاهــش بارندگــی  هــای فصــل بهــار عامــل کاهــش‬
‫بــوده و پیگیریــم تــا در کوتاه‌تریــن زمــان ممکــن پرداخــت‬ ‫میـزان تولیـد گنـدم اسـتان در مقایسـه بـا سـال گذشـته بـوده‬

‫مطالبــات گندمــکاران اســتان از سر گرفتــه شــود‪.‬‬ ‫اس ـت‪.‬‬

‫مازندران‬

‫اســتان  هــای سیســتان و بلوچســتان‪ ،‬اصفهــان‪ ،‬هرمــزگان و‬ ‫افتتاح سکوی بارگیری حمل ریلی سیلوی‬
‫یـزد ارسـال شـده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬بـا پیگیـری  هـای بعمـل آمـده‬ ‫شهیدمیرزاپورنکا‬
‫تاکنـون مبلـغ ‪ 927‬میلیـارد و ‪ 846‬میلیـون ریـال از مطالبـات‬
‫گندمــکاران اســتان مازنــدران پرداخــت شــد کــه ایــن میــزان‬ ‫ســکوی بارگیــری حمــل ریلــی ســیلوی شــهید میرزاپــور نــکا‬
‫بـا حضـور ذیحسـاب و مدیـر کل امـور مالـی‪ ،‬مدیـر کل دفـر‬
‫پرداختــی ‪ 72‬درصــد از مبلــغ کل مطالبــات اســت‪.‬‬ ‫بودجــه تشــکیلات آمــوزش و مدیــر کل خدمــات بازرگانــی‪،‬‬
‫شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران افتتـاح شـد کـه ایـن سـکوی‬
‫وی بیــان کــرد‪ :‬در ســال زراعــی جــاری تاکنــون ‪ 98‬هــزار و‬ ‫بارگیـری منجـر بـه کاهـش حجـم ترافیکـی در سـکوی تخلیـه‪،‬‬
‫‪  276‬تــن گنــدم بــه صــورت خریــد تضمینــی از کشــاورزان‬ ‫افزایــش تــوان تخلیــه کامیون هــا‪ ،‬افزایــش سرعــت و زمــان‬
‫مازنـدران خریـداری شـد کـه نـرخ خریـد تضمینـی گنـدم در‬
‫سـال زراعـی جـاری بـر اسـاس ‪ 2‬درصـد افـت غیـر مفیـد و ‪4‬‬ ‫بارگیــری و افزایــش تــوان بارگیــری می شــود‪.‬‬
‫درصـد افـت مفیـد ‪ 13‬هـزار ریـال اسـت و پرداخـت ب هـای‬
‫گنــدم تحویلــی از طریــق بانــک کشــاورزی صــورت خواهــد‬ ‫ســید محمــد جعفــری‪ ،‬مدیــر عامــل شرکــت غلــه و خدمــات‬
‫گرفـت و مابقـی مطالبـات گندمـکاران اسـتان نیـز بـزودی بـه‬ ‫بازرگانـی منطقـه ‪ 2‬بـا اشـاره بـه اینکـه تـا کنـون حـدود ‪81‬‬
‫هـزار تـن گنـدم توسـط حمـل ریلـی از اسـتان مازنـدران بـه‬
‫حسـاب آنهـا واریـز خواهـد شـد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪79 1396‬‬

‫لرستان‬ ‫اخبار‬
‫شرکت های‬
‫توان ذخیره سازی گندم استان‬ ‫غله و خدمات‬
‫لرستان به‪ 800‬هزار تن افزایش‬
‫بازرگانی‬
‫یافت‬ ‫استان ها‬

‫مدیــر عامــل شرکــت غلــه منطقــه لرســتان‪:‬‬ ‫مرکزی‬
‫در سـال جـاری بـا بـه کارگیــری تـوان بخــش‬
‫خصوصــی و احــداث ‪۲‬ســیلو و یــک انبــار‬ ‫افتتاح فاز اول سیلوی شاداب‬
‫ذخیــره گنــدم‪ ،‬تــوان ذخیــره ســازی گنــدم در‬ ‫دانه نهرمیان از توابع استان‬
‫اسـتان لرسـتان افزایـش پیـدا کـرد و از میـزان‬ ‫مرکزی‬
‫‪ 550‬هزارتـن بـه ‪ 800‬هـزار تـن رسـیده اسـت‪.‬‬
‫فــاز اول ســیلوی ‪ 25‬هــزار تنــی شــاداب دانــه‬
‫حشــمت بهمنــی‪ ،‬مدیرعامــل شرکــت غلــه‬ ‫نهرمیــان شــازند از توابــع اســتان مرکــزی بــا‬
‫اســتان لرســتان بــا اشــاره بــه اینکــه تاکنــون‬ ‫حضــور فرمانــدار ‪ ،‬مدیــر کل غلــه اســتان و‬
‫بیــش از ‪ 360‬هــزار تــن گنــدم و ‪ 2700‬تــن‬ ‫معاونیــن‪ ،‬رئیــس جهــاد کشــاورزی اســتان‪،‬‬
‫کلــزا از کشــاورزان اســتان خریــداری شــده و‬ ‫امــام جماعــت‪ ،‬معــاون اســتانداری‪ ،‬مدیــر کل‬
‫عملیــات خریــد همچنــان ادامــه دارد‪ ،‬گفــت‪:‬‬ ‫روابـط عمومـی و امـور بیـن الملـل اسـتانداری‬
‫محمولــه  هــای خریــداری شــده بــه تدریــج‬ ‫و جمعـی از مسـئولین اسـتانی و محلـی افتتـاح‬
‫بـه مراکـز ذخیـره سـازی حمـل می شـوند کـه‬
‫تعـداد ‪ 46‬مرکـز خریـد گنـدم در سـطح اسـتان‬ ‫گردیــد‪.‬‬
‫در حـال ارائـه خدمـات بـه کشـاورزان هسـتند‪.‬‬
‫ذخیره گندم در استان مرکزی از مرز‪600‬‬
‫تمام ارگان  های مرتبط در تولید نان با‬ ‫هزار تن گذشت‬
‫کیفیتمسئولهستند‬
‫حســنی‪ ،‬مدیــر کل غلــه اســتان مرکــزی بیــان‬
‫مدیرعامــل شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی‬ ‫کـرد‪ :‬ایـن سـیلو در مسـاحت ‪ 8‬هـزار مـر مربـع‬
‫اســتان لرســتان تعــداد نانوایــی  هــای اســتان‬ ‫بـا مبلـغ ‪ 2/5‬میلیـارد تومـان در فـاز اول افتتـاح‬
‫را ‪ ۱۷۶۰‬نانوایــی اعــام کــرد و گفــت‪ :‬از ایــن‬ ‫شــد کــه منجــر بــه ایجــاد اشــتغال بــرای ‪14‬‬
‫تعـداد ‪ ۱۲۷۳‬واحـد نانوایـی لـواش‪ ۲۹۳،‬واحـد‬ ‫نفـر شـده اسـت‪ .‬بـا افتتـاح ایـن سـیلو ذخیـره‬
‫نانوایـی سـنگک و‪ ۱۹۴‬واحـد سـایر نانوایی هـا‬ ‫سـیلوی اسـتان از مـرز‪ 600‬هـزار تـن گذشـته و‬
‫را شــامل می شــود و آنچــه کــه در تولیــد نــان‬
‫دارای اهمیــت اســت بحــث امنیــت غذایــی‬ ‫اسـتان در ذخیـره گنـدم اشـباع می باشـد‪.‬‬
‫اسـت از ایـن رو شرکـت غلـه بـا همـکاری سـایر‬
‫ادارات و ســازمان  هــای مرتبــط در تولیــد نــان‬ ‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه بـرای بهبـود‪ ،‬نگهـداری‬
‫سـهیم هسـتند و بـا ایـن وجـود می تـوان گفـت‬ ‫و سـامت گنـدم در تمـام شهرسـتان  هـای ایـن‬
‫کـه نـان یـک متولـی واحـد نـدارد بلکـه تمامـی‬ ‫اســتان ســیلو های بتنــی و فلــزی اســتاندارد‬
‫ارگان  هــای مرتبــط بــه نوبــه خــود در تولیــد‬ ‫وجــود دارد‪ ،‬در پایــان گفــت‪ :‬از اول فصــل‬
‫خریـد تـا کنـون ‪ 210‬هـزار تـن گنـدم مـازاد بـر‬
‫نــان دارای مســئولیت هســتند‪.‬‬ ‫نیـاز کشـاورزان در سـیلو های ملکـی و بخـش‬
‫خصوصـی خریـداری و ذخیـره شـده اسـت و تـا‬
‫زمانیکــه گندمــکاران محصولــی بــرای تحویــل‬
‫بــه مراکــز خریــد داشــته باشــند‪ ،‬همچنــان‬

‫ادامــه دارد‪.‬‬

‫‪80Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

‫خوزستان‬ ‫سیستانوبلوچستان‬

‫اتمام خرید تضمینی گندم در‬ ‫افزایشخرید‪ 3‬هزارتنیگندم نسبتبه‬
‫استانخوزستان‪ ‬‬ ‫سالگذشته‬

‫خریــد تضمینــی گنــدم در اســتان خوزســتان‬ ‫از زمــان شروع فصــل برداشــت گنــدم در اراضــی زیــر کشــت‬
‫بــه اتمــام رســیده اســت و در فصــل زراعــی‬ ‫سیســتان‪ ،‬تاکنــون بیــش از ‪ 17‬هــزار تــن گنــدم مــازاد بــر نیــاز‬
‫ســال جــاری ایــن اســتان تاکنــون بیشــرین‬ ‫از کشــاورزان خریــداری و در ســیلو های سیســتان و بلوچســتان‬
‫میــزان خریــد گنــدم را در کشــور داشــته اســت‬ ‫ذخیره‪‎‬ســازی شــده اســت کــه نســبت بــه خریــد ســال گذشــته ‪3‬‬
‫و موجودی‪ ‬ســیلو های اســتان ســطح مطلوبــی‬
‫دارد و هیچگونه‪ ‬مشــکلی از نظــر تامیــن‬ ‫هــزار تــن افزایــش داشــته اســت‪.‬‬
‫گندم‪ ‬دراستان‪ ‬خوزســتان وجــود نخواهــد‬
‫غلامعلــی کیخایــی‪ ،‬مدیرعامــل شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی‬
‫داشــت‪.‬‬ ‫سیسـتان و بلوچسـتان‪ ،‬گفـت‪ :‬ایـن میـزان گنـدم مـازاد خریـداری‬
‫شـده از کشـاورزان توسـط نمایندگ ‌ی هـای خریـد بخـش دولتـی و‬
‫حسـین پـور‪ ،‬مدیـر عامـل شرکـت غلـه منطقه ‪،4‬‬ ‫خصوصـی بـه میـزان کیلویـی ‪ 8‬هـزار ریـال خریـداری شـده اسـت‪.‬‬
‫گفـت‪ :‬از ابتـدای سـال جـاری تاکنـون بیـش از‬
‫‪ 1352‬هـزار تـن گنـدم بـه صـورت تضمینـی از‬ ‫بــه گفتــه وی برداشــت محصــول گنــدم همچنــان در برخــی از‬
‫کشـاورزان اسـتان خریـداری شـده اسـت کـه بـا‬ ‫مناطــق اســتان تــداوم دارد و ظرفیــت ذخیر‌‪‎‬هســازی ســیل ‌و های‬
‫بهـره گیـری از ‪ 105‬مرکـز و کمیسـیون خریـد‪،‬‬
‫ذخیـره سـازی آن گرفتـه اسـت کـه از ایـن میـزان‬ ‫گنــدم در اســتان ‪ 330‬هــزار تــن اســت‪.‬‬
‫گنـدم خریـداری شـده‪ 1188707 ،‬تـن گنـدم‬
‫معمولــی و ‪ 164275‬تــن گنــدم دروم بــوده و‬ ‫مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی سیسـتان و بلوچسـتان‬
‫مقـدار ‪ 364‬هـزار و ‪ 464‬تـن خریـد شرکـت غلـه‬ ‫همچنیـن تعـداد نانوای ‪‎‬ی هـای فعـال در مناطـق شـهری و روسـتایی‬
‫اسـتان را یـک هـزار و ‪ 200‬نانوایـی اعـام کـرد کـه مـرف ماهانـه‬
‫و ‪ 988‬هـزار و ‪ 518‬تـن خریـد مبـاشر اسـت‪.‬‬
‫آرد آنهـا بـرای نانوایـی ماهانـه ‪ 24‬هـزار تـن اسـت‪.‬‬
‫وی تصریـح کـرد‪ :‬مراکـز خریـد‪ ،‬گنـدم معمولـی‬
‫را بـا افـت مفیـد ‪ 4‬درصـد و ‪ 2‬درصـد غیرمفیـد با‬ ‫پیگیریبرنامهتولیدنانباکیفیتدرسیستانبلوچستان‬
‫قیمـت ‪ 13 ‬هـزار ریـال و بـا همیـن میـزان افـت‪،‬‬ ‫کیخانــی خاطــر نشــان کــرد‪ :‬عرضــه نــان بــا کیفیــت و اســتفاده‬
‫گنــدم دروم را بــا قیمــت ‪13‬هــزارو ‪ 300‬ریــال‬ ‫نکــردن از جــوش شــیرین‪ ،‬نظـارت اکیپ‪ ‎‬هـای بازرســی بــر نحــوه‬
‫خریـداری کـرده انـد و بـا سیاسـت گـزاری  هـای‬ ‫پخــت و نمونه‌بــرداری از خمیــر خبازی‪‎‬هــا بــرای آزمایشــگاه و‬
‫مطلــوب همــه جانبــه دولــت‪ ،‬تــاش  هــای‬ ‫برگـزاری کلا ‌س هـای آموزشـی خمیرگیـری‪ ،‬شـاطری و پخـت نـان‬
‫بــی وقفــه مســئولین شرکــت بازرگانــی دولتــی‬ ‫را از جملـه برنامه‪ ‎‬هـای شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی بـرای بـالا‬
‫ایــران و مســاعدت  هــای بــی دریــغ بانــک‬ ‫بـردن کیفیـت نـان و جلوگیـری از دور ریـز نـان و غـات اسـت‪.‬‬
‫کشــاورزی‪ ‬تاکنون هفــده میلیــون و ششــصد‬
‫شــصت و دو هــزارو هفتصــد و چهــل و چهــار‬
‫میلیـون ریـال وجـه خریـد گنـدم بـه کشـاورزان‬

‫پرداخــت شــده اســت‪.‬‬

‫کاهش‪ 3‬درصدی خرید گندم خوزستان در‬
‫مقایسه با سال گذشته‬

‫مدیــر عامــل شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی‬
‫منطقــه ‪ 4‬گفــت‪ :‬در ســال گذشــته تــا پایــان‬
‫فصـل خریـد ‪ 1395‬هـزار تـن گنـدم خریـداری‬
‫شــد امــا ســال جــاری متاســفانه بــه دلیــل‬
‫کاهـش بارندگـی و از بیـن رفـن بخـش زیـادی‬
‫از کشـت دیـم شـاهد کاهـش ‪ 3‬درصـدی خریـد‬
‫گندم‪ ‬نسـبت بـه سـال زراعـی گذشـته هسـتیم‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه مرداد تا نيمه شهریور‪81 1396‬‬

‫رویدادها‬

‫(مهر ماه‪ 1396‬تا بهمن ماه‪)1396‬‬

‫کنفرانــس‪ ،‬نمایشــگاه و دور‌ه هــای آموزشــی بی ‌نالمللــی‬

‫‪ 1‬تا ‪ 3‬آذر‬ ‫‪ 30‬مهر تا ‪ 3‬آبان‬ ‫‪ 4‬تا ‪ 6‬مهر‬

‫کنفرانسبی ‏نالمللیوفقدادنکشاورزیبا‬ ‫کنفرانس‪ IAOM‬خاورمیانه و آفریقا‬ ‫کنفرانسزناندرتجارتکشاورزی‬
‫تغییرات آب و هوایی‬ ‫دبی‪،‬اماراتمتحدهعربی‬ ‫مینهسوتا‪،‬ایالاتمتحدهآمریکا‬
‫کائوکا‪،‬کلمبیا‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.ricclisa.org‬‬ ‫‪www.iaom-mea.com‬‬ ‫‪www.womeninag.com‬‬

‫‪ 2‬تا ‪ 4‬آذر‬ ‫‪ 4‬و ‪ 5‬آبان‬ ‫‪ 11‬تا ‪ 14‬مهر‬

‫پنجمینکنفرانسبی ‏نالمللیعلومغذاو‬ ‫هفتمینکنفرانسبی ‏نالمللیمطالعاتعلوم‬ ‫دومینکنفرانسنوآوریدربستهبندی‪،‬‬
‫کشاورزی‬ ‫غذایی‬ ‫ماندگاریوایمنیموادغذایی‬
‫مونیخ‪،‬آلمان‬
‫اوکلند‪،‬نیوزیلند‬ ‫رم‪،‬ایتالیا‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.food-studies.com‬‬
‫‪www.icfas.org‬‬ ‫‪ 12‬و ‪ 13‬مهر‬
‫‪ 6‬تا ‪ 8‬آبان‬
‫‪ 16‬تا ‪ 18‬آذر‬ ‫نمایشگاهغلاتوصنعتآسیابانیدفتر‬
‫پنجمینکنفرانسبی ‏نالمللیمحیطزیست‬ ‫نمایشگا ‏ه هایکازابلانکا‬
‫نمایشگاه‪GrainEx‬‬ ‫پایدار و کشاورزی‬ ‫کازابلانکا‪،‬مراکش‬
‫گجرات‪،‬هند‬
‫لسآنجلس‪،‬ایالاتمتحدهآمریکا‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.fnm.org.ma‬‬
‫‪www.grainexindia.com‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.icsea.org‬‬ ‫‪ 13‬تا ‪ 16‬مهر‬
‫‪ 6‬تا ‪ 8‬دی‬
‫‪ 15‬تا ‪ 19‬آبان‬ ‫هشتمینسمپوزیومبی ‏نالمللیکشاورزی‬
‫پنجمینکنفرانسبی ‏نالمللیکشاورزیو‬ ‫جاهورینا‪،‬بوسنیوهرزگوین‬
‫بیوتکنولوژی‬ ‫دورهآسیابانیاجراییبولرودانشگاهکانزاس‬
‫توکیو‪،‬ژاپن‬ ‫کانزاس‪،‬ایالاتمتحدهآمریکا‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.agrosym.rs.ba‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.icabt.org‬‬ ‫‪www.grains.k-state.edu‬‬ ‫‪ 16‬تا ‪ 19‬مهر‬

‫‪ 28‬تا ‪ 30‬دی‬ ‫‪ 17‬و ‪ 18‬آبان‬ ‫جلسهبینالمللیسالانه‪AACC‬‬
‫کالیفرنیا‪،‬ایالاتمتحدهآمریکا‬
‫دومینکنفرانسبی ‏نالمللیتکنولوژیکشاورزی‬ ‫شصتوهشتمینکنفرانسبی ‏نالمللی‪،JTIC‬‬
‫ججو‪،‬کرهجنوبی‬ ‫دیدارفعالانصنعتغلاتوآسیابانی‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫رن‪،‬فرانسه‬ ‫‪www.aaccnet.org‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.icfat.org‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪ 17‬تا ‪ 19‬مهر‬
‫‪www.jtic.eu‬‬
‫‪ 4‬تا ‪ 6‬بهمن‬ ‫کنفرانسبی ‏نالمللیعلومکشاورزی‬
‫‪ 22‬تا ‪ 24‬آبان‬ ‫دهلینو‪،‬هند‬
‫کنفرانسبی ‏نالمللیکشاورزی‪،‬غذاو‬
‫بیوتکنولوژی‪2018‬‬ ‫کنگره غلات کامل ‪2017‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫بانکوک‪،‬تایلند‬ ‫وین‪،‬اتریش‬ ‫‪www.agri-conference.com‬‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪ 17‬تا ‪ 21‬مهر‬
‫‪www.icafb.org‬‬ ‫‪www.wholegrainsummit.com‬‬
‫دورهتکنولوژیفلوشیتبولرودانشگاهکانزاس‬
‫‪ 23‬تا ‪ 25‬آبان‬ ‫کانزاس‪،‬ایالاتمتحدهآمریکا‬

‫گردهماییجهانیغلاتژنو‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫ژنو‪،‬سوئیس‬ ‫‪www.grains.k-state.edu‬‬

‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.globalgrainevents.com‬‬

‫‪82Negashteh Magazine / Aug. 2017‬‬

NEWS BRIEFS

NEWS BRIEFS • From the beginning of 2018 Mr Nader Education Ministry is willing to support silo itself. Before signing a contract,
Sarvar will replace Mr Sharif Nezam pasta enrichment in Iran; however, the these companies should pay attention to
Mafi as the CEO of Buhler Iran. Sarvar support only covers giving the needed the climate of the region they are going
has been chosen as deputy managing license and does not cover any financial to build the silo in.
director from last year. Nezam Mafi supports.
will work as the Head of Advance • CEO of Fajr-e-Sepahan: These days
Material - Middle East and Africa in • CEO of Morshed Gohar Company: the biggest challenge for flour millers
Dubai. one of the best options for improving in Iran is to find a good quality wheat.
exports in the field of bakery equipment With the climate changes that Iran has
• Sepanta Engineering CEO: blowers are is making the local expos more had recently, there are different types
used in different industries in order to interesting for international companies. of wheat available and this causes
transfer the material or clean the filters. Having international exhibitors and problems in the cycle of producing
Today, as the food safety guidelines are participants in expos will help the flour and having the exact diagram.
becoming more and more important, export opportunities.
Iran’s Ministry of Health and Education • Ghalam Chee, Head of the Board and
is focusing more on the use of blowers • Sadeghian, Chairman of the Board Javedan, the CEO of Bootia: Because
in the mills. The other options for of Tak Makaron: Although Qatar’s of the sanction in the past years, many
transferring the material might not be market is not a big one, it is one of mills had to use belts which were
as clean as the blower, therefore, using the luxurious and important ones for horizontal and could not bear the
it in the flour mills is becoming a must. exporting the Iranian goods. Right pressure. These days, since we are now
now Iran is exporting goods to Qatar; more free for trade with other countries,
• Boroomad CEO of Arteen Chimi: however, the packaging of these goods we can use belts complying with the
According to FDA, using enzymes is not as appropriate as it should be. state of the art technology. Javedan
in the food industry are generally Iran needs to work on the branding added, the belts used in the flour and
recognized as safe. Iran’s FDA has issues for increasing exports. silo industry for some of the conveyors
very strict rules regarding the import do not support vertical usage and this
of enzymes and the importers should • PT Silo is working with a Spanish is a major problem because they are
comply with all these rules. company regarding the designing of facing broken belts day after day.
silos. The R&D department of PT Silo
• Haddadi from Iranian Science and is now active in Spain and these two • CEO of Bake Sanat: Every unit which
Technology Association: lack of proper companies are doing some projects is working in the flour industry and
storage facilities in Bandar Abbas, Iran together. all the related fields should participate
has led to development of aflatoxins in IBEX. This expo is intended to
in the wheat reserves. Aflatoxins • Meisami Frad, CEO of Sina Hamedan introduce new technologies and make
can cause cancer, therefore, paying Flour Mill: Hamedan’s wheat is the market in Iran more competitive.
attention to the storage facilities in this different from the wheat grown in We should invite international
city and the humid climate there should Khoozestan or Golestan. The wheat companies to exhibit even more than
be of utmost importance. produces in this province is suitable before.
for making flat bread. In order to use it
• Afifi Pour, Shahid Raiaiee Port: in making other bread and pastry, we
Different officials from European should mix it with other types of flour
countries have visited Shahid and also add flour improvers.
Rajaiee Port and have admired the
infrastructure of the port. Some of these • Safaiee, CEO of Silo Development
countries are willing to sign long-term Company: Unfortunately, some
contracts and share experiences with silo makers do not have the needed
us. technical information and this lack of
knowledge or failure in doing their job
• Amrollahi, Pasta Producing Guild has led to the spoilage of the grains
Association: Iran’s Health and inside them and the destruction of the

83 1396‫ نيمه مرداد تا نيمه شهریور‬/ ‫نشريه نگاشته‬



‫ﻣﺎﻧﯿﺘﻮرﯾﻨـﮓ و ﮐﻨﺘـﺮل دﻣـﺎي ﺳـﯿﻠﻮﻫﺎي ذﺧﯿـﺮه ﺳـﺎزي ﻏـﻼت‬

‫اﻣﮑﺎن اﻧﺪازه ﮔﻴﺮي دﻗﻴﻖ و ﺟﻤﻊ آوري اﻃﻼﻋﺎت از ﻧﻘﺎط ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺳﻴﻠﻮ‬
‫ﺗﺎ ﭼﻨﺪ ﻫﺰار ﺳﻨﺴﻮر ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻣﺘﻤﺮﮐﺰ‬

‫ﻧﺮم اﻓﺰار ﻗﺪرﺗﻤﻨﺪ ﮔﺮاﻓﻴﮑﻲ ﺑﺎ ﮐﺎرﺑﺮي آﺳﺎن‬
‫ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ اﺗﺼﺎل ﺣﺮارت ﺳﻨﺞ ﺳﺎﻳﺮ ﺷﺮﮐﺖ ﻫﺎ ﺑﻪ ﮐﺎﻣﭙﻴﻮﺗﺮ و ﻧﺮم اﻓﺰار ‪CSF‬‬

‫اراﺋﻪ و ﭼﺎپ ﻧﻤﻮدارﻫﺎ‬
‫ﺟﺪاول ﻣﺨﺘﻠﻒ از اﻃﻼﻋﺎت‬

‫ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺳﻄﺢ ﺳﻨﺞ و ارﺗﻔﺎع ﺳﻨﺞ‬
‫ﺗﻮﻟﻴﺪ ﮐﺎﺑﻞ ﻏﻼف ﻓﻠﺰي‬

‫ﮔﺎراﻧﺘﻲ و ﺧﺪﻣﺎت ﭘﺲ از ﻓﺮوش ﻣﻄﻤﺌﻦ‬

‫ﻣﻮﺑﺎﻳﻞ‪٠٩١٢٣٣٨٣٩۴٠ :‬‬ ‫ﺗﻬـﺮان‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑـﺎن آزادي‪ ،‬روﺑـﺮوي داﻧﺸـﮕﺎه ﺷـﺮﻳﻒ‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑـﺎن‬
‫دﮐﺘـــﺮ ﻫﻮﺷـــﻴﺎر‪ ،‬ﭘـــﻼک ‪ ،١٢٢‬ﻃﺒﻘـــﻪ دوم‪ ،‬واﺣـــﺪ ﻏﺮﺑـــﻲ‬
‫‪[email protected]‬‬
‫ﺗﻠﻔـﻦ‪ (٠٢١) ۶۶٠۴٨۵١١ :‬ﻓﮑـﺲ‪(٠٢١) ۶۶٠٣۶١٨٧ :‬‬

‫طراحی و اجرای سیلوهای بتنی با قالب لغزنده‬

‫تهـــران‪ ،‬فرمانیـــه‪ ،‬خیابـــان عســـگریان‪ ،‬خیابـــان حســـینی‪ ،‬خیابـــان متقیـــان‪ ،‬کوچـــه نـــور‪،‬‬
‫پـــاک‪ ،8‬طبقـــه دوم‪ ،‬زنـــگ ســـوم تلفـــن‪ 22831643 - 22281633 :‬تلفکـــس‪22831642 :‬‬

‫گــرگان‪ ،‬خیابــان ســرخواجه‪ ،‬مجتمــع اداری تجــاری آفتــاب ‪ ،3‬واحــد ‪ 294‬تلفــن ‪017-32330119‬‬

‫پروژه های در دسـت سـاخت شـرکت فن آوران‬

‫شرکت آرد خوشه طلایی‬ ‫سیلوی علی آباد ‬

‫آقای مهندس علی عسگری‬ ‫آقای مهندس هاشمی‬
‫کرج‬ ‫گلستان – علی آباد‬
‫احداث هشت دستگاه سیلوی ذخیره غات‬
‫احداثهشتدستگاه سیلویبتنیذخیره‬ ‫با سه ستاره ای وسط و کف شانه تخم مرغی‬
‫گندم در دو فاز‬ ‫مجموعا‪ 80000‬تن‬
‫مدت قرارداد ‪ 5‬ماه‬
‫به ظرفیت ‪ 60000‬تن‬
‫مدت قرارداد‪ 8 :‬ماه‬

‫شرکت آرد زرین خوشه‬ ‫سیلوی شریف آباد‬

‫آقای مهندس شریفی‬ ‫آقای مهندس منصوبیان‬
‫کرج‬ ‫پاکدشت‬
‫احداث هشت دستگاه سیلوی ذخیره غات‬
‫احداث سیلوی ده کندوی یکپارچه ذخیره آرد‬ ‫در دو فاز‬
‫مدت قرارداد‪ 3 :‬ماه‬ ‫به ظرفیت ‪ 75000‬تن‬
‫مدت قرارداد‪ 8 :‬ماه‬

‫پروژه سیلوهای بتنی ترمینال ‬
‫مکانیزه غلات بندر امام خمین  ی‬

‫شرکت تاید واتر خاورمیانه‬
‫احداث بیست دستگاه سیلوی ذخیره غات‬
‫در دو فاز‬

‫به ظرفیت ‪ 170000‬تن‬
‫مدت قرارداد‪ 15 :‬ماه‬

‫شرکت آرد حاجیلر قلعه‬ ‫شرکت آرد اتحاد‬

‫آقای مهندس شیخی‬ ‫آقای مهندس معمارزاده‬
‫گلستان – گنبد گاووس‬ ‫کرج‬
‫احداث چهار دستگاه سیلوی‬ ‫احداث چهار دستگاه سیلوی بتنی‬
‫ذخیرهگندم‬
‫ذخیرهگندم‬ ‫به ظرفیت ‪ 30000‬تن‬
‫با ستاره ای وسط و کف شانه تخم مرغی‬ ‫مدت قرارداد‪ 4/5 :‬ماه‬

‫به ظرفیت مجموعا ‪36000‬تن‬
‫مدت قرارداد‪ 4/5 :‬ماه‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.fsgco.ir‬‬ ‫‪fsgco‬‬ ‫‪fsgco‬‬