4 อิสรีย์ ม55 ขนมไทย

ขนมไทย
4 ภาค

จัดทำโดย
นส. อิสรีย์ สุทธิขวัญชัย

ม.5/5 เลขที่4

สารบัญ

ภาคเหนือ......................................................1
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ.....................5
ภาคกลาง....................................................9
ภาคใต้...........................................................13
บรรณานุกรม............................................17

1
ภาคเหนือ

ขนมเทียน
ขนมวง
ข้าวต้มหัวหงอก

ภาคเหนือ 2

ขนมเทียน

ส่วนผสม แป้งขนมเทียน

► แป้งข้าวเหนียว หรือแป้งข้าวเหนียวดำ 500 กรัม
► น้ำตาลปี๊ บ 200-300 กรัม
► น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร

วิธีทำขนมเทียน

► นวดผสมน้ำตาลปี๊ บกับแป้งข้าวเหนียว ค่อย ๆ เทน้ำลงไปทีละนิด
แล้วนวดจนส่วนผสมเข้ากันดี (ระวังไม่เหลวและไม่หนืดจนเกินไป) พัก
แป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

1. เตรียมใบตองสำหรับห่อขนม ล้างน้ำให้สะอาด
2. จับใบตองให้เป็นทรงกรวย ใส่ไส้ที่ปั้ นไว้ลงไป ตักส่วนผสมแป้งใส่
จากนั้นห่อให้สวยงาม เรียงลงในชุดนึ่ง
3. นำขนมไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือดพล่าน นึ่งนานประมาณ 30
นาที จนขนมสุก ปิดไฟ นำออกจากชุดนึ่ง

ทำเนื่องในงานสำคัญทางศาสนา เช่น
งานวันวิสาขบูชา งานวันเข้าพรรษา งานวันออกพรรษา

วันอาสาฬหบูชา วันมาฆบูชา เป็นต้น

ภาคเหนือ 3

ขนมวง

ส่วนผสมตัวแป้ง วิธีทำ
แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม 1.นวดแป้งกันก่อนเริ่มจากเตรียมชามใหญ่
แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวจ้าว
ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลปี๊ บและเกลือนวดให้เข้ากัน
หัวกะทิ 1 ถ้วย ตามด้วยไข่ไก่นวดให้เข้ากัน
น้ำตาลปี๊ บ 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆเติมน้ำกะทิทีละน้อย
เกลือป่น ½ ช้อนชา นวดไปเรื่อยๆจนแป้งนวลติดกันเป็นก้อน
ส่วนผสมน้ำตลเคลือบ 2.แบ่งแป้งนำมาคลึงให้เป็นเส้นยาว
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย แล้วนำปลายมาชนกันทำเป็นวงกลม ทำจนหมดแป้ง
น้ำตาลปี๊ บ 1 ถ้วย 3.เมื่อได้แป้งทรงโดนัทแล้วนำไปทอดในน้ำมัน
น้ำเปล่า ½ ถ้วย จนเหลืองสวย
งาขาวคั่วสำหรับโรย 4.ตั้งหม้อเคี่ยวน้ำตาล น้ำตาลปี๊ บ น้ำเปล่า
น้ำมันพื ชสำหรับทอด จนเหนียวเป็นคาราเมล ปิดไฟโรยด้วยงาขาวคั่ว
นำขนมวงมาจุ่มเคลือบหน้าตัวขนม จัดเสิร์ฟ

ชาวไทใหญ่นิยมทำขนมนี้ในงานปอยหรืองานบุญ

ภาคเหนือ 4

ข้าวต้มหัวหงอก

ส่วนผสม
ข้าวเหนียวแช่น้ำ 300 กรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง)
กล้วยน้ำว้า (ห่าม) ตามชอบค่ะ
มะพร้าวขูด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เตรียมใบตอง 2 ใบ ต่อ 1 ชิ้น ตัดให้เป็นขนาดเล็กและขนาดใหญ่ จาก
นั้นก็ตักข้าวเหนียวลงไป เกลี่ยให้กระจาย แล้ววางกล้วยลงไป แล้วตัก
ข้าวเหนียวทับกล้วยอีกที
2. ห่อใบตองให้ทบกัน แล้วเอามามัดติดกันเป็นสองอัน
3. นำไปต้มโดยใช้เวลา 1.30 ชั่วโมง
4. เตรียมมะพร้าวขูด ผสมน้ำตาลทรายและเกลือ จากนั้นก็แกะข้าวต้มมัด
ออก แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าว
5. ตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจัดจานเสิร์ฟ

ใช้เป็นขนมไหว้เจ้าในเทศกาล ตรุษจีน และ สารทจีน

5

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ข้าวจี่
ข้าวโป่ง
ข้าวต้มมัด

6

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ข้าวจี่

อัตราส่วนข้าวเหนียวนึ่ง อัตราส่วนไข่สำหรับชุบ

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1000 กรัม ไข่เป็ด 2 ฟอง

น้ำร้อน 1 แก้ว (ใส่ในขณะนึ่งข้าวเหนียว) ไข่ไก่ 3 ฟอง

หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนตวง

เกลือป่น 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

พิ มพ์ ฝาขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8 เซนติเมตร เนยสดรสจืด (ใช้ทาขณะย่างข้าวเหนียว)

วิธีทำ

1.อันำข้าวเหนียวล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืนสำหรับข้าวเหนียวเก่า
2.นำไปนึ่ง 40 นาที เมื่อผ่านไป 20 นาที ให้กลับข้าวเหนียวอีกฝั่ ง
3.นำหัวกะทิ เกลือป่น ใส่ลงในหม้อ ต้มให้เข้ากันดี อย่าให้กะทิแตกมัน รอจนร้อน ปิดแก๊สได้เลย
4.นำข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จเทใส่ชามผสม ราดน้ำกะทิที่ต้มไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน พักให้คลายร้อน
5.ขึ้นรูปเป็นวงกลม ใช้ฝาที่มีส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. ปั้ นให้ไม่แน่นเกินไป พักไว้
6.เตรียมไข่สำหรับชุบ ตอกไข่ใส่ชามผสม ตามด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันดี
7.นำข้าวเหนียวไปย่างที่เตาถ่านก่อน ให้ทั้งสองด้านพอสุก จากนั้นนำไปชุบไข่ และนำไปย่างต่อ
8.พอผิวเริ่มตึง นำไปชุบไข่รอบสอง นำไปย่างต่อ จนไข่เริ่มแห้ง นำเนยมาทาให้ครบทั้งสองด้าน เป็นอันเสร็จ

นิยมทำกันในราวกลางเดือนหรือปลายเดือนสาม คือ ภายหลังการทำบุญวันมาฆบูชา
(เดือนสาม ขึ้น ๑๔ ค่ำ) แล้ว ส่วนใหญ่จะกำหนดวันแรม ๑๓ ค่ำ และ ๑๔ ค่ำ เดือนสาม

7

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ข้าวโป่ง

ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียว 3 กิโลกรัม
2.น้้าตาลทราย 1 กิโลกรัม
3.ไข่แดงสุก 2 ฟอง
4.น้้ามันพืช 1 ถ้วยตวง
5.น้้าแช่ข้าวสารพอประมาณ ใบเตย 1 กำมือ

วิธีทำ

1.แช่ข้าวเหนียวประมาณ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน นำไปนึ่งให้สุก
2.หั่นใบเตยเป็นท่อนยาวประมาณ 1 เซนติเมตร โขลกพอแตกไปคั้นในน้้าแช่ข้าวสาร
3.น้าข้าวที่นึ่งสุกก้าลังร้อนมาต้าด้วยครกกระเดื่อง ให้ละเอียดจนไม่เห็นเมล็ดข้าว ระ
หว่างต้าใส่น้้าแช่ข้าวที่ผสมใบเตย ทีละน้อยเพื่อไม่ให้ข้าวติดครก หมั่นพลิกข้าวที่ต้าแล้ว
ต้าจนเหนียวนุ่ม
4.ปั้ นก้อนข้าวคลึงให้กลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1-1 ½ นิ้ว วางระหว่างพลาสติกที่
ทาด้วยไข่แดงสุกผสมน้้ามันพืช แล้ววางบนไม้หรือโต๊ะ ใช้ไม้อีกแผ่นกดให้แบน
5.ลอกแผ่นแป้งออกตากในที่ร่มจนแห้งสนิท

ข้าวโป่ง เป็นขนมพื้นบ้านภาคอีสาน
นิยมในฤดูหนาวหลังจากเกี่ยวข้าวแล้ว

8

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ข้าวต้มมัด

ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี
ข้าวเหนียว 500 กรัม
หัวกะทิ 400 กรัม
ถั่วดำ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 175 กรัม
เกลือ 9 กรัม (1 2/3 ช้อนชา)

วิธีทำ
1.นำข้าวเหนียวล้างทำความสะอาด แช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ส่วนถั่วดำนำแช่น้ำ
ข้ามคืน
2.นำถั่วดำมาสะเด็ดน้ำจากนั้นต้มในน้ำเดือดจนถั่วดำสุกนิ่มตามต้องการ นำมาพัก
ไว้
3.นำข้าวเหนียวมาสะเด็ดน้ำพักไว้ ตามด้วยหัวกระทิ เกลือ นำไปผัดด้วยไฟกลาง
จนกระทิงวดแห้งและเคลือบข้าวเหนียวดี
4.จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ผัดจนน้ำตาลทรายละลาย และข้าวเหนียวใสด้านนอก
และยังเป็นไตด้านใน พักรอให้คลายร้อน
5.เตรียมกล้วย จากนั้นนำไปห่อ (วิธีห่อดูได้ในคลิป)
6.ตั้งน้ำให้เดือดจัดได้ที่ นำข้าวต้มมัดลงไปต้ม พยายามจัดให้ข้าวต้มมัดเป็นแนว
ตั้งไว้
7.ใช้เวลาต้มประมาณ 1.30 ชั่วโมง ด้วยไฟแรงตลอด เมื่อครบเวลาแล้วนำขึ้นมา
พักให้เย็น เป็นอันเสร็จ

ประเพณีการทำข้าวต้มมัดของวัดหนองนกไข่และชาวบ้านตำบลหนองนกไข่
นับเป็นอีกหนึ่งประเพณีที่มีความสำคัญ ทุกปีในวันที่ 27 ธันวาคม

9

ภาคกลาง

ข้าวตัง
นางเล็ด
ข้าวเหนียวมูน

10

ภาคกลาง

ข้าวตัง

ส่วนผสม
1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ประมาณ 1 -2 เม็ด
2. รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกป่น 1/4 ช้อนชา
5. กะทิประมาณ 1 3/4 ถ้วย
6. หมูสับ 1 ถ้วย
7. น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. ถั่วลิสงคั่วป่น 1/4 ถ้วย
10. หอมแดงซอย 2 ข้อนโต๊ะ
11. ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น

วิธีทํา
1. นำพริกแห้งมาล้าง แกะเม็ด แช่น้ำจนนุ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำพริกแห้งมา
โขลกให้ละเอียด ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยลงไปโขลกรวมกันจนละเอียด ใส่
ถ้วยพั กไว้
2. นำหม้อใส่กะทิ 2 – 3 ทัพพี ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย
3. แล้วใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ลงไปคนให้ละลาย เติมกะทิที่เหลือตามลงไป รอให้เดือด
4. ใส่หมูสับแล้วคนยีๆอย่าให้หมูสับเป็นก้อน ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล น้ำปลา และพริกป่น
ลงไปคนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง
5. สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่ว และหอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเตาไฟได้

จะมีการทำเมื่อมีเทศกาลงานบุญ

11

ภาคกลาง

นางเล็ด

ส่วนผสม ขนมนางเล็ด

• ข้าวเหนียวนึ่งสุก
• น้ำตาลปี๊ บ 1 ถ้วย
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดขนม)

วิธีทำขนมนางเล็ด

• 1. อุ่นข้าวเหนียวให้ร้อน เตรียมไว้
• 2. ตักข้าวเหนียวใส่ลงในพิมพ์วงกลม กดแผ่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ (อย่ากด
ให้แน่นมากจนเกิดไป เพราะเวลาทอดจะแข็ง) แล้วเคาะออกจากพิมพ์ นำไปตาก
แดดจนแห้ง เตรียมไว้
• 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวเหนียวที่
ตากไว้ลงทอดจนพองเต็มที่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
• 4. ใส่น้ำตาลปี๊ บและน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
ค่อย ๆ ตักหยอดเป็นเส้น ๆ ลงบนขนม พักทิ้งไว้สักครู่จนน้ำตาลแข็งตัว

ข้าวแต๋น นางเล็ด ขนมโบราณของคนภาคเหนือและภาคกลาง
ทำเพื่อเลี้ยงแขก ในงานมงคลต่างๆ เช่น งานขึ้นบ้านใหม่
แต่งงาน สงกรานต์ งานบุญต่างๆ

12

ภาคกลาง

ข้ามเหนียวมูน

วัตถุดิบ :
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
2.หัวกะทิ 300 กรัม
3.เกลือป่น 2 ช้อนชา
4.น้ำตาลทราย 200 กรัม
5.ใบเตยสด 2 – 3 ใบ

วิธีทำ :
1.ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าแกว่งสารส้มให้สะอาด โดยเราจะล้างข้าวในขั้นตอนนี้
ทั้งหมด 3 ครั้ง จากนั้นล้างข้าวด้วยน้ำสะอาดอีก 1 ครั้ง
2.นำข้าวเหนียวใส่กะละมัง แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อให้ข้าวนุ่มและหุงง่าย อย่าลืมหา
ผ้าขาวบางมาปิดภาชนะเอาไว้เพื่ อป้องกันฝุ่นด้วยนะคะ
3.นำข้าวมารินน้ำออกแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปหุงในหม้อนึ่งหรือใครจะใช้วิธี
หุงในหม้อหุงข้าวที่มีโปรแกรมหุงข้าวเหนียวก็ได้ค่ะ คนรุ่นใหม่อย่างเราจะใช้วิธีทำข้าว
เหนียวมูนง่ายๆ ทั้งทีต้องเลือกที่เราสะดวกที่สุด ใครไม่มีหม้อสำหรับนึ่งข้าวก็หมด
ห่วง ใช้หม้อไฟฟ้าได้เลย
4.ช่วงที่รอข้าวสุกให้เราตั้งหม้อ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวกะทิกับน้ำตาลทราย เกลือป่น และมัด
ใบเตย รอจนน้ำตาลละลายแล้วพักไว้
5.เมื่อข้าวสุกแล้วก็มาถึงขั้นตอนสำคัญของวิธีทำข้าวเหนียวมูนง่ายๆ แล้วค่ะ นั่นคือ
การมูนข้าวเหนียว ให้เรานำกะทิที่เคี่ยวไว้เทลงไปในหม้อนึ่ง (หากหุงด้วยหม้อไฟฟ้าก็
เทลงไปได้เลยนะคะ) จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาทีเพื่อให้ข้าวเหนียวขึ้นหม้อ
6.เมื่อข้าวเหนียวของเราขึ้นหม้อดีแล้ว ข้าวเหนียวจะมีลักษณะเหนียว ใส เรียงเม็ด
สวย มีกลิ่นหอมกะทิ ที่สำคัญรสชาติหวานมันอร่อย สามารถตักเสิร์ฟคู่กับมะม่วง
ทุเรียน หรือผลไม้อื่นได้เลยค่ะ

มักทำช่วงเทศกาลสงกรานต์

13

ภาคใต้

ขนมดีซำ
ขนมเจาะหู
ขนมไข่ปลา

14

ภาคใต้

ขนมดีซำ

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลปี๊ บ 100 กรัม
4. น้ำเปล่าประมาณ 500 กรัม
5. เกลือป่น

วิธีทำ
1 นวดแล้วหมักไว้อย่างน้อย 3ชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้น
2 เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ก่อนปั้ นลงทอด เพื่อไม่ให้ติดมือ
3 หยิบแป้งมาก้อนเล็กๆ วางบนมือ หรือถ้าไม่ชำนาญ ก็ใช้ใบตองทาน้ำมันช่วยไม่ให้ติดมือ
4 กดตรงกลางให้เป็นรู เหมือนขนมโดนัทขนมของฝรั่ง
5 ใส่ลงในกะทะที่มีน้ำมันร้อนๆมากๆ น่ะค่ะแล้วขนมจะฟู ๆ ไม่แห้งแข็งถ้าน้ำมันไม่ร้อนขนมจะ
ด้านๆไม่ฟู ร่วน
6 คนหนึ่งปั้ นแป้งใส่ลงไปเรื่อยๆ อีกคนหนึ่งต้องใช้ไม้เขี่ยพลิกไปมา
7 เป็นสีน้ำตาลทองแล้วเขี่ยขึ้น วางบนกระชอน แล้วจึงเทลงในกระดาษชับน้ำมัน

มักทำในช่วงเทศกาลวันสารทไทย

15

ภาคใต้

ขนมเจาะหู

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวจ้าว (อาจจะผสมแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย 1/3)
2. น้ำมันพืช
3. น้ำตาลแว่น
4. เกลือ
5. ผงฟู

วิธีการทำ
1. ตั้งไฟละลายน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ให้เย็นนำมานวดแป้งข้าวจ้าวที่เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง
3. เมื่อน้ำมันร้อน ปั้ นแป้งเป็นแผ่นกลม เจาะรูตรงกลาง นำลงไปทอดในกระทะที่เตรียม
ไว้
4. ทอดขนมจนเป็นสีเหลืองอ่อนทั้งสองด้าน นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ขนมสำคัญในเทศกาลทางภาคใต้ของประเทศไทย
มักทำขึ้นในช่วงเทศกาลฮารีรายอของชาวมุสลิม

16

ภาคใต้

ขนมไข่ปลา

วัตถุดิบทำ ตัวขนมไข่ปลา วัตถุดิบทำ น้ำเชื่อม
เนื้อตาลสุก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 500 มลิ ลิลิตร
มะพร้าวทึนทึกขูดนึ่ง ปริมาณตามชอบ น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า ใบเตย 1 มัด
เกลือ 1/2 – 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ขั้นตอนแรกในการทำ ขนมไข่ปลา เริ่มจากการใส่แป้งทั้งสองชนิด คือ แป้งข้าวเหนียว และ
แป้งข้าวเจ้าลงไปในชามผสม ตามด้วยเนื้อตาลสุก จากนั้นนวดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
เป็นเนื้อเดียวกันจนสามารถปั้ นได้ ระหว่างนวดให้ทยอยใส่น้ำลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมไม่
แห้งจนเกินไป เสร็จแล้วห่อชามผสมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักไว้เป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้
แป้งอิ่มน้ำ และนิ่มมากยิ่งขึ้น
2.ระหว่างรอให้นำเนื้อมะพร้าวทึนทึกมาห่อด้วยผ้าขาวบาง ก่อนจะนึ่งให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที
เพื่ อป้องกันไม่ให้มะพร้าวเสียง่าย
3.เมื่อพักแป้งไว้จนครบเวลาแล้วให้ปั้ นขนมเป็นรูปไข่ปลา โดยปั้ นให้เป็นเส้นแล้วบีบปลายเส้น
เข้าหากันให้เป็นรูปเป็นร่าง ปั้ นต่อจนกว่าส่วนผสมที่เตรียมไว้จะหมด
4.ใส่น้ำเปล่า และน้ำตาลทรายลงไปในหม้อ ก่อนจะเปิดเตาด้วยไฟอ่อนค่อนกลาง ใส่ใบเตยลงไป
เคี่ยวด้วยกันจนกว่าส่วนผสมจะละลายทั้งหมด จากนั้นแบ่งน้ำเชื่อมส่วนหนึ่ง (ประมาณ 3
ทัพพี) ใส่ชามผสม ผสมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อเก็บไว้แช่ขนมไข่ปลา เสร็จแล้วให้ปรุงรสน้ำ
เชื่อมในหม้อด้วยเกลือเล็กน้อย คนให้ละลายเข้ากัน
5.ปรับไฟเป็นอ่อนแล้วนำตัว ขนมไข่ปลา ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้มในหม้อ เมื่อด้านที่โดนน้ำสุกแล้ว
ให้กลับด้านขนม ทำการต้มต่อจนกว่าจะสุกดี และนำไปแช่ในน้ำเชื่อมที่แบ่งไว้เป็นเวลา 10 นาที
เพื่ อให้ตัวขนมเงางามขึ้น
6.ตักตัวขนมไข่ปลาที่เตรียมไว้มาคลุกกับเนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ก่อนจะนำไปจัดใส่จานให้
สวยงาม เป็นอันเสร็จสิ้น รับประทานได้เลยค่ะ

ขนมสำคัญในงานเทศกาลสารทเดือนสิบภาคใต้

17

บรรณานุกรม

https://cooking.kapook.com/view79912.html
https://food.trueid.net/detail/bMNdkoGj3rXy
https://sites.google.com/site/khnmthay/taw-

danein-kar-thang-khnitsastr-ni-phasa-si