ฮ.นกฮูก ทำผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด

ฮ.นกฮูก

ทำผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด

ความคิดรวบยอด

ผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด เป็นอาหารที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของความเป็นไทย เป็นอาหาร
พื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในจังหวัดจันทบุรี ที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาในการคิดค้น และสรรค์
สร้างของคนไทย โดยผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด มีวัตถุดิบในการทำค่อนข้างหลากหลาย ได้แก่
เส้นจันท์ กุ้งสด ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ น้ำมันพืช น้ำมะขามเปียก หอมแดง กระเทียม น้ำปลา
พริกป่น ถั่วงอก ถั่วลิสง มะนาว หัวปลี และต้นหอม มีขั้นตอนการทำที่ง่ายและไม่ซับซ้อน

จุดประสงค์การเรียนรู้

1.สามารถอธิบายวิธีการทำผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสดได้ถูกต้อง
2.สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้

1. ตั้งเป้าหมาย : การทำผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด
2. ชี้แจงวัสดุ : เส้นจันท์ กุ้งสด ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ น้ำมันพืช น้ำมะขามเปียก หอมแดง

กระเทียม น้ำปลา พริกป่น ถั่วงอก ถั่วลิสง มะนาว หัวปลี ต้นหอม กระทะ ตะหลิว
เตาแก๊ส จาน ช้อน และส้อม
3. วางแผนงาน : เตรียมวัตถุดิบ วัสดุและอุปกรณ์ที่ต้องใช้ในการทำผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด
4. ลำดับวิธีการดำเนินงาน
1). แช่เส้นจันท์จนนุ่ม ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
2). ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
3). ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัด

จนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก
4). ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5). ใส่เส้นจันท์ลงผัดจนเส้นเริ่มสุก จากนั้นใส่ไข่ลงไป ผัดไข่พอใกล้สุก
6). ใส่ถั่วงอก ผัดพอทั่ว ปิดไฟตักไส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว พริกป่น

เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอม หัวปลี และมะนาวชิ้น
5. แสดงผลผลิต : ครอบครัวนกฮูกนั่งรับประทานผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสดด้วยกัน

งานคหกรรม หมายถึง งานที่เกี่ยวกับการจัดการบ้านเรือนที่อยู่อาศัย
ที่ช่วยพัฒนาและเสริมสร้างคุณภาพชีวิตของบุคคล ครอบครัวและสังคม

สำหรับหนังสือเรียนเล่มเล็กเชิงวรรณกรรม เรื่อง ฮ.นกฮูก ทำผัดไทย
เส้นจันท์กุ้งสด มุ่งนำเสนอเนื้อหาเกี่ยวกับการทำผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด ซึ่งเป็น
อาหารไทยที่ทำได้ง่าย นักเรียนสามารถทำได้ด้วยตนเอง เป็นอาหารที่ให้พลังงาน
แก่ร่างกาย สารอาหารครบ 5 หมู่ และได้รับความรู้ ความสนุก เพลิดเพลินกับ
การเรียนงานคหกรรมมากยิ่งขึ้น

การจัดทำหนังสือเรียนเล่มเล็กเชิงวรรณกรรมเล่มนี้ คณะผู้จัดทำได้
วางแผนดำเนินงาน ศึกษา ค้นคว้า และรวบรวมข้อมูลจากแหล่งความรู้ต่าง ๆ
เพื่อให้ผู้อ่านได้รับความรู้ที่ถูกต้อง เหมาะสม ทางคณะผู้จัดทำขอขอบพระคุณ
อาจารย์สุมาลี เชื้อชัย เป็นอย่างสูง ที่คอยให้คำแนะนำและให้ความช่วยเหลือ
ในการจัดทำ จนทำให้หนังสือเล่มเล็กเชิงวรรณกรรมเล่มนี้สำเร็จลุล่วงไปด้วยดี

คณะผู้จัดทำ

การใช้แบบเรียนเล่มเล็กเชิงวรรณกรรมสำหรับครูผู้สอน

1. ครูผู้สอนจะต้องใช้วิธีตามแผนการสอน ซึ่งมีขั้นตอนการสอน ดังนี้
ขั้นที่ 1 ครูนำเข้าสู่บทเรียน
ขั้นที่ 2 นักเรียนอ่านเรื่อง ฮ.นกฮูก ทำผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด
ขั้นที่ 3 ครูและนักเรียนร่วมกันแลกเปลี่ยนความคิดเห็นจากเรื่องที่อ่าน
ขั้นที่ 4 นักเรียนเขียนแผนที่จะปฏิบัติงานตามเนื้อเรื่อง
ขั้นที่ 5 นักเรียนลงมือปฏิบัติตามแผนและนำเสนอชิ้นงานร่วมกับแผนที่
เขียนขึ้น
ขั้นที่ 6 ครูประเมินผลนักเรียน

2. แบบเรียนเล่มเล็กเชิงวรรณกรรมเป็นสื่อที่ใช้ในการสอน ซึ่งจะต้องใช้วัสดุ
อุปกรณ์ตามกระบวนการที่ถูกต้อง

3. แบบเรียนเล่มเล็กเชิงวรรณกรรม ใช้เป็นสื่อหลักในการสอนและสามารถ
ใช้สื่ออื่นๆเข้ามาเสริมสร้างประสบการณ์การเรียนรู้ได้ตามความเหมาะสม

ณ ป่าแมกโนเลีย มีบ้านหลังหนึ่งซึ่งเป็นครอบครัวนกฮูก ประกอบไปด้วย
คุณพ่อ คุณแม่ และลูกน้อยสองตัว ซึ่งอาศัยอยู่อย่างพร้อมหน้าพร้อมตา

ครอบครัวนกฮูก ร่วมกันคิดว่าจะช่วยกันทำอาหารอะไร
เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลสงกรานต์ที่กำลังจะมาถึงในวันพรุ่งนี้

ครอบครัวนกฮูกตกลงร่วมกันว่าจะทำผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด
เช้าวันรุ่งขึ้น คุณแม่นกฮูกและลูกๆจึงออกไปจ่ายตลาดเพื่อเลือกซื้อวัตถุดิบ

หลังจากกลับมาจากตลาด คุณแม่นกฮูกและลูกๆช่วยกันเตรียมวัตถุดิบ
สำหรับทำผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด ซึ่งประกอบด้วย

เส้นจันท์ 3 กำมือ กุ้งสด 10 ตัว ไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ทัพพี น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี

หอมแดง 2 หัว กระเทียม 5 กลีบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว ถั่วงอก ถั่วลิสง
หัวปลี พริกป่น ต้นหอม

จากนั้น คุณแม่นกฮูกและลูกๆช่วยกันเตรียมอุปกรณ์
สำหรับทำผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด ซึ่งประกอบด้วย

กระทะ ตะหลิว เตาแก๊ส

จาน ช้อน ส้อม

เมื่อเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์พร้อม คุณแม่นกฮูกจึงลงมือทำ
ผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด โดยมีลูกๆทั้งสองตัวเป็นลูกมือผู้ช่วยอยู่ข้างๆ

คุณแม่นกฮูกและลูกๆเริ่มลงมือทำผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสด ตามขั้นตอนดังนี้
1).แช่เส้นจันท์จนนุ่ม ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ

2).ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก

3).ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมแดง
และกระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก

4).ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5). ใส่เส้นจันท์ลงผัดจนเส้นเริ่มสุก จากนั้นใส่ไข่ลงไป ผัดไข่พอใกล้สุก

6). ใส่ถั่วงอก ผัดพอทั่ว ปิดไฟตักไส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว
พริกป่น เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอม หัวปลี และมะนาวชิ้น

คุณแม่นกฮูกและลูกๆทั้งสองร่วมกันทำผัดไทย
เส้นจันท์กุ้งสดสำเร็จ สีสันน่ารับประทาน

ครอบครัวนกฮูก เฉลิมฉลองเทศกาลสงกรานต์ด้วยการ
รับประทานผัดไทยเส้นจันท์กุ้งสดร่วมกันอย่างมีความสุข

ชื่อ-นามสกุล : นายวสันต์ เสมรึก
ชื่อเล่น : อันวา
วันเกิด : 18 มิถุนายน 2542
ที่อยู่ : 152/162 ถนนประตูขาว38 ตำบลคลัง อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช 80000
การศึกษา :

ระดับประถมศึกษา : โรงเรียนอนุบาลนครศรีธรรมราช "ณ นครอุทิศ"
ระดับมัธยมศึกษา : โรงเรียนสาธิตเทศบาลวัดเพชรจริก
ปัจจุบัน : กำลังศึกษาอยู่ในระดับ ปริญญาตรี ชั้นปีที่ 4 วิชาเอกการประถมศึกษา คณะศึกษาศาสตร์

มหาวิทยาลัยศรีนครินทรโรฒ
คติประจำใจ : ทุกความพยายาม ย่อมมีความหมายเสมอ

ชื่อ-นามสกุล : นางสาวอรกช สงหนู
ชื่อเล่น : ลูกเกด
วันเกิด : 22 กุมภาพันธ์ 2542
ที่อยู่ : 177/17 หมู่ที่ 4 ตำบลหัวไทร อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช 80170
การศึกษา :

ระดับประถมศึกษา : โรงเรียนหัวไทร(เรือนประชาบาล)
ระดับมัธยมศึกษา : โรงเรียนวิทยาศาสตร์ภูมิภาคจุฬาภรณราชวิทยาลัย นครศรีธรรมราช
ปัจจุบัน : กำลังศึกษาอยู่ในระดับ ปริญญาตรี ชั้นปีที่ 4 วิชาเอกการประถมศึกษา คณะศึกษาศาสตร์

มหาวิทยาลัยศรีนครินทรโรฒ
คติประจำใจ : Life isn’t about waiting for the storm to pass, it’s about learning to

dance in the rain.

ชื่อ-นามสกุล : นายจักรี วิเมศ
ชื่อเล่น : ดิว
วันเกิด : 6 เมษายน 2542
ที่อยู่ : 30/3 ซ.บ้านในไร่ ม.8 ต.โพธิ์เสด็จ อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช 80000
การศึกษา :

ระดับประถมศึกษา : โรงเรียนเทศบาลวัดใหญ่
ระดับมัธยมศึกษา : โรงเรียนวิทยาศาสตร์ภูมิภาคจุฬาภรณราชวิทยาลัย นครศรีธรรมราช
ปัจจุบัน : กำลังศึกษาอยู่ในระดับ ปริญญาตรี ชั้นปีที่ 4 วิชาเอกการประถมศึกษา คณะศึกษาศาสตร์

มหาวิทยาลัยศรีนครินทรโรฒ
คติประจำใจ : ทุกความสำเร็จย่อมต้องพยายาม