คำนำ

Business Mo

Key Partner Key Activities Value Proposition

- ร้านค้า OTOP - ถ่ายทอดเรื่องราวที่มา - ความแปลกใหม่ของขนม
- ร้านค้าในชุมชน ของขนมให้มีความน่าสนใจ ที่หาทานได้ยาก
- กลุ่มเจ้าของโฮมเสตย์ - รสชาติที่อร่อยของขนม - ความอร่อยของขนม
- ร้านอาหารในชุมชน - Packaging ที่ดึงดูด มี - Packaging ที่สวยงาม
ความน่าสนใจ มีมูลค่า - เรื่องราวและความเป็นมา
ของขนม ที่สร้างคุณค่าให้
Key Resources แก่ขนม
- ชาวบ้านผู้ผลิตขนม - สร้างรายได้ให้แก่ชุมชน
- กลุ่มผู้เลี้ยงปลากะพง - สร้างอาชีพให้กับคนใน
ชุมชน
- สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับ
ขนม

Cost Structure

- ค่าวัตถุดิบ
- ค่าบุคลากรแรงงาน
- ค่าบรรจุภัณฑ์
- ค่าจัดส่ง
- ค่าประชาสัมพันธ์

odel Canvas

Customer Customer Segment
Relationships
- กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย คือ
- สร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับ กลุ่มคนรักสุขภาพที่ชื่นชอบ
ลูกค้าโดยการติดตามร้าน การรับประทานขนมหวาน
หรือเพิ่มเพื่อนในช่องทาง - กลุ่มลูกค้ารอง คือ กลุ่มนัก
ติดต่อ Line เพื่อรับส่วนลด ท่องเที่ยว ชาวต่างชาติ ที่
- สะสมแต้มเพื่อรับสิทธิ ต้องการซื้อไปเป็นของฝาก
ประโยชน์
- รับส่วนลดเมื่อรีวิว
- ออกโปรโมชันในช่วง
เทศกาล

Channels

- ร้านค้าที่จำหน่าย
- ช่องทางออนไลน์
Facebook, IG, Line
- เบอร์โทรศัพท์

Revenue Streams

- การขายสินค้า
- เงินสนับสนุนจากโครงการช่วยเหลือผลิตถัณฑ์ท้องถิ่น

Segmentation

แบ่งกลุ่มผู้บริโภคเพื่อนำไปกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาดที่เหมาะสม ดังนี้

ตลาดมวลชน

เป็นกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นนักท่องเที่ยว หรือชาวต่างชาติ เนื่องจากชุมชนเกาะยอเป็นพื้นที่ที่
ใช้สำหรับการมาท่องเที่ยวหรือมาพักผ่อนทั้งสำหรับคนในพื้นที่และคนจากต่างพื้นที่ ทำให้
มีการซื้อของเป็นที่ระลึกหรือซื้อของฝากกลับไปยังพื้นที่ของตนเองอยู่เสมอ จึงทำให้ตลาด
มวลชนเป็นกลุ่มที่ต้องให้ความสำคัญเพราะเป็นกลุ่มคนที่สามารถเผยแพร่ตัวผลิตภัณฑ์ให้
เป็นที่รู้จัก และส่งเสริมให้ขนมเค้กปลากะพงเป็นสัญญลักษณ์ของชุมชนเกาะยอได้

ตลาดท้องถิ่น

เป็นกลุ่มผู้บริโภคภายในท้องถิ่น ซึ่งมีความคุ้นเคยกับวัตุถุดิบที่ใช้ในการทำสินค้าเป็น
อย่างดี หากมีความแพร่หลายภายในพื้นที่ทำให้สามารถนำวัตถุดิิบอื่น ๆ จากในชุมชนมา
พัฒนาผลิตภัณฑ์เค้กปลากะพงได้ โดยอาจนำผลไม้เด่น ๆ ในชุมชนมาพัฒนาขนมให้มี
ความแปลกใหม่มากขึ้น

ตลาดเฉพาะกลุ่ม

เป็นกลุ่มผู้บริโภคที่ชื่นชอบในการรับประทานขนมหวานและเบเกอรี่แต่ยังคงรักสุขภาพ
เนื่องจากเค้กปลากะพงเป็นเค้กที่ผสมด้วยเนื้อปลากะพงในชุมชน เค้กจึงเป็นเค้กที่อุดมไป
ด้วยสารอาหารที่ดีอย่าง โปรตีน แต่ยังคงความหอม และความนุ่มของเค้ก