NOTA BAHAN-BAHAN MEMBUAT PUDING-converted (1)

TAJUK: PENYEDIAAN PUDING

TUJUAN :
Menyediakan maklumat dan pengetahuan berkaitan bahan untuk membuat puding.

MAKLUMAT :
1. Mise en place

- Proses membuat pudding untuk memastikan segala kerja dilakukan secara sistematik.
- Contoh mise en place preparation termasuk

i. Memilih standard resepi
ii. Penyediaan bahan
iii. Susunan turutan kerja

2. Bahan-Bahan Membuat Puding
Resepi akan menentukan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat puding. Campuran bahan-
bahan diperlukan untuk menyediakan puding.

MENENTUKAN BAHAN-BAHAN MEMBUAT PUDING

- KEGUNAAN
BIL BAHAN-BAHAN
a)Gula ialah agen pemanis
1. Gula b)Terdapat pelbagai bentuk gula iaitu kastor,pasir,halus dan aising.
c)Gula kasar ianya bewarna putih dan butir-butir gula agak kasar.

Jika anda hendak membuat gula hangus untuk puding ,cairkan
gula pasir ini diatas api yang sederhana hingga gula cair dan
keperangan,kemudian baru dimasukkan air dan kacau hingga
cair.
d)Gula kastor pula butir-butir gulanya lebih halus dari gula halus
dan ia mudah cair apabila dipukul bersama mentega atau telur.

ID UNIT KOMPETENSI / HT-014-2:2011/C04/ Page 2 of 6
COMPETENCY UNIT ID KEGUNAAN

BIL BAHAN

2 .Susu

a)Merupakan agen pengikat
b)Ia memberikan lebih perisa kepada filling

3. Tepung Kastard a)Merupakan agen pemekat
4 Nasi Putih b)Ia menyumbang kepada rasa dan
5 Kismis memberikan warna kuning dalam masakan.

a)Nasi akan memekatkan apabila digunakan
untuk memasak makanan yang berkrim.
b) Ia akan menjadikannya berkanji
c)Tekstur akan menjadi lembut

a)Ia menambah rasa manis dan masam di dalam
masakan.
b) Teksturnya kenyal.

ID UNIT KOMPETENSI / HT-014-2:2011/C04/ Page 3 of 6
COMPETENCY UNIT ID
BIL BAHAN-BAHAN KEGUNAAN
6 Kismis hitam
a) Ia menambah rasa manis dan masam
7 Roti di dalam masakan.
b) Teksturnya kenyal
8 Chocolate chip c) Warna lebih gelap daripada kismis
d) Ia lebih manis daripada kismis
9. Krim
a)Diperbuat daripada tepung
10. Serbuk Koko berprotein tinggi
b)Yis digunakan sebagai bahan penaik.
c) Bahan-bahan lain yang terlibat
dalam membuat roti ialah susu, telur,
mentega, garam dan gula.

a)Ia memberikan rasa coklat dalam
masakan.
b) Tekstur yang rangup
c)Ia dimasukkan ke dalam masakan
dan dijadikan topping puding.

a)Krim digunakan sebagai agen
pengikat.
b) Ia memberikan rasa berkrim dalam
masakan.
c) Ia boleh digunakan terus dari pek

a)Ia memberikan warna coklat gelap
dalam makanan.
b) Rasanya sedikit pahit.
c) Ia perlu ditapis sebelum digunakan
supaya tidak berketul.

ID UNIT KOMPETENSI / HT-014-2:2011/C04/ Page 4 of 6
COMPETENCY UNIT ID
11. Kayu manis a)Ia memberi bau yang manis dalam
makanan.
12 Krim jagung b) Terdapat juga dalam bentuk serbuk
c) Dimasukkan dalam jumlah yang
13 Esen vanilla kecil dalam makanan.

14 Telur a)Terdiri daripada krim dan kernel.
b)Sebagai perisa dalam makanan
15 Mentega c) Menambah tekstur kepada puding
jagung
d) Ia berwarna kuning terang.

a)Ia adalah penambah bau.
b) Ia mempunyai aroma yang sangat
manis.
c)Hanya sedikit diperlukan dalam
resipi tertentu
d)Biasa digunakan dalam pencuci
mulut

a)Ia adalah agen yang pengikat.
b) Kuning telur adalah telur yang
berwarna kuning
c) Putih telur kaya dengan protein
d) Putih telur akan menghasilkan buih
jika diputar dengan laju.

a). Ia adalah ejen pengikat yang
biasanya diputar sehingga berkilat.
b) Kaya dengan lemak
c)Perlu disimpan dalam peti sejuk

ID UNIT KOMPETENSI / HT-014-2:2011/C04/ Page 5 of 6
COMPETENCY UNIT ID
a) Sebagai agen pemekat
15 Tepung jagung b)Menambahkan rasa dan
memberikan warna kuning dakam
masakan.

16 Salt • Garam sebagai bahan perasa dalam
masakan.

• Jumlah yang digunakan bergantung
kepada jenis masakan.

ID UNIT KOMPETENSI / HT-014-2:2011/C04/ Page 6 of 6
COMPETENCY UNIT ID