อาหารไทย
FOOD
MENU
Pad Thai
Ingredients
เส้นจันท์ 1 ½ ถ้วย
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง ½ ถ้วย
กุ้งแห้งตัวเล็ก 3 ช้อนโต๊ะหัว
ไชโป๊สับละเอียด ½ ถ้วย น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 13/4 ถ้วย ถั่วลิสงคั่วป่น ¼ ถ้วย
ใบกุยช่าย
หอมแดงสับละเอียด ½ ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
1/3 ถ้วย +1 ¾ ช้อนโต๊ะ
Directions
1.นำเส้นจันท์มาแช่น้ำเย็นประมาณ 20 นาที จนเส้นนิ่ม นำไปสะเด็ดน้ำ
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวหอมแดง กระเทียมให้หอม แล้วใส่เส้นลงไปผัด ใส่น้ำพอให้เส้นนุ่ม
3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน พยายามอย่าให้เส้นกอดกัน
เป็นก้อน แล้วพักเส้นไว้ข้างกระทะ
4.ใส่น้ำมันสำหรับผัดหัวไชโป๊สับ เต้าหู้หันเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ กุ้งแห้ง ให้สุกเข้ากัน
แล้วค่อยนำเส้นมาคลุกให้เข้ากัน ก่อนพักเส้นไว้ข้างกระทะอีกรอบ
5.ใส่น้ำมัน ตอกไข่ใส่ เกลี่ยไข่ให้ทั่ว แผ่บางๆ แล้วนำเส้นกลับไปผัดกับไข่ ใส่ถั่วงอก ใบ
กุยช่าย คลุกให้ทั่วแล้วปิดไฟ
6.ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่วป่น เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก ถั่วงอกดิบ หัวปลี ต้นกุยช่าย
ใบบัวบก
Tom Yum Kung
Ingredients
เกุ้งแชบ๊วย 200 กรัม นมข้นจืด 1/4 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3ถ้วย พริกขี้หนูสวนบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าแก่ปอกเปลือกหั่น 5 ชิ้น ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 3 ต้น พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่วบิพอแตก 1 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ หอมแดงเจียว สำหรับโรย
คนอร์ซุปก้อนต้มยำ 2 ก้อน ตะไคร้หั่นเฉียงและใบมะกรูด สำหรับตกแต่ง
เห็ดฟางผ่าสี่ 6 ดอก
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
Directions
1.แกะเปลือกกุ้ง เด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงต้มจนกลิ่นหอม
3.ใส่คนอร์ซุปก้อนต้มยำ คนจนละลายดี แค่นี้ก็ได้น้ำต้มยำรสจัดจ้าน สีสันน่าทานแล้ว
4.พอเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งและเห็ดฟาง ลงต้มจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม แสดงว่ากุ้งสุกดีแล้ว
5.ใส่น้ำพริกเผา และนมข้นจืดลงไป คนให้ละลายจากนั้นปิดไฟ
6.ใส่พริกขี้หนูสวน ผักชีฝรั่ง และพริกแห้งคั่วลงไป
7.ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมแดงเจียว ตะไคร้หั่นเฉียง และใบมะกรูด
Fried Chicken
with Soy Sauce
Ingredients
น่องไก่ หรือ ปีกไก่ 10 ชิ้น
ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
Directions
1. นำไก่มาล้างให้สะอาด
2. นำไก่ใส่ในอ่างผสม
3.หมักไก่ด้วย ซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาล เกลือ และซอสหอยนางรม ตามสูตรนี้ไม่จำเป็น
ต้องหมักนาน หมักสัก5-10 นาทีก่อนทอดก็พอ
4. ตั้งน้ำมันใบ้ไฟปานกลาง
5.นำไก่ที่หมักไว้ ลงทอดในน้ำมัน จนเหลืองสวย สีน่ารับประทานจึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
Thai Cashew
Chicken
Ingredients
อกไก่ 300 กรัม น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
เม็มะม่วงหิมพานต์อบ 1/2 ถ้วย พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 เม็ด น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย ต้นหอม 2 ต้น
กระเทียมไทย 3 กีบ
เกลือป่นธรรมดา 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
Directions
1. นำไก่ไปทอด ในน้ำมันร้อน ๆ ให้เนื้อไก่เหลืองสวย และใช้กระชอนตักออก พักไว้ให้สะเด็ด
น้ำมัน
2.นำเม็ดมะม่วงทอดต่อใช้ไฟอ่อน ๆ ทอดแค่พอเหลือง และรีบตักขึ้น
3.จากนั้นก็หั่นพริกแห้งเป็นชิ้นพอคำและนำลงทอดต่อระวังอย่าใช้ไฟแรง ทอดให้พอกรอบสี
เปลี่ยนนิดหน่อย ก็ตักขึ้นพักไว้เช่นกัน
4. นำไก่ลงไปทอด
5. นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปทอด
6.ตั้งไฟ และใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ไก่และเม็ดมะม่วงลงไปผัด
7.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ผัดให้เข้ากันดี
8.จากนั้นใส่ ต้นหอม พิกชี้ฟ้า และพริกทอด ผัดต่อเล็กน้อย
9.จัดเสิร์ฟใส่จาน โรยด้วยต้นหอม
Chicken Biryani
Ingredients
ข้าวหอมมะลิ 300 กรัม
สะโพก และปีกไก่ 4 ชิ้น
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ¼ ถ้วย
นมข้นจืด ¼ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
กานพลูป่น 1 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น ¼ ช้อนชา
อบเชยป่น ¼ ช้อนชา
ขมิ้นผง ¼ ช้อนชา
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
เนยสดรสเค็ม 50 กรัม
หอมแดง 10 กรัม
น้ำจิ้มซีฟู้ดตามต้องการ
หอมเจียวสำหรับสำหรับตกแต่ง
ผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดง
Directions
1.นำสะโพก และปีกไก่ส่วนบน ล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง จากนั้นใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
นมข้นจืด เกลือป่น น้ำตาลทราย และเครื่องเทศที่ผสมรวมกันลงไปครึ่งนึง หมักทิ้งไว้ 2
ชม. เพื่อนำไปทอด
2.นำเนยสดใส่ลงในหม้อหุงข้าว แล้วกดปุ่ม Cook เมื่อหม้อหุงข้าวร้อน ใส่หอมแดง
สะโพก และปีกไก่ส่วนบนลงไป ทอดให้หนังไก่ได้สีน้ำตาล โดยไม่ต้องให้ไก่สุกทั้งหมด
เพราะเราต้องนำไปหุงกับข้าวอยู่แล้ว
3.เมื่อหนังไก่ได้สีน้ำตาลแล้ว นำขึ้นพักไว้รอหุงพร้อมข้าว ส่วนน้ำมันที่ได้จากการทอดไก่ให้
เทใส่ถ้วยเพื่อนำไปผัดกับข้าวนำเครื่องเทศ (ใบกระวาน, กานพลูป่น, ลูกผักชีป่น, ยี่หร่า
ป่น, อบเชยป่น, ขมิ้นผง, ผงกะหรี่) ใส่รวมกัน แล้วแบ่งครึ่งเป็น 2 ส่วน สำหรับหมักไก่
และหุงข้าว
Chicken Biryani
Directions
4. ถ้าหม้อหุงข้าวตัดก่อนที่หนังไก่จะได้สีน้ำตาลให้กดปุ่มหม้อหุงข้าวค้างไว้ ให้หม้อหุงข้าว
ทำความร้อนต่อจนไก่สุก
5. นำข้าวหอมมะลิแท้ ตราดอกเกด ล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำน้ำมัน
ใส่ลงในหม้อหุงข้าว กดปุ่ม Cook ค้างไว้ ให้หม้อหุงข้าวร้อน นำเครื่องเทศที่เหลือ ใส่ลงใน
หม้อหุงข้าว ตามด้วย ข้าวหอมมะลิแท้ ตราดอกเกด ผัดให้เครื่องเทศและข้าวเข้ากัน จนมี
กลิ่นหอม แล้วเติมน้ำเปล่าให้ท่วมข้าว ใส่สะโพก และปีกไก่ส่วนบน ลงไปบนข้าว รอให้หม้อหุง
ข้าวตัดก็เตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยจ้า
6. TIP : ถ้าหม้อหุงข้าวตัดก่อนที่หนังไก่จะได้สีน้ำตาล ให้กดปุ่มหม้อหุงข้าวค้างไว้ ให้หม้อ
หุงข้าวทำความร้อนต่อจนไก่สุก
7. เมื่อหม้อหุงข้าวตัดแล้วรอให้ข้าวระอุต่อสัก 5 นาที ค่อยตักข้าวอัดลงในถ้วยใบเล็ก แล้ว
คว่ำลงในจานสำหรับเสิร์ฟ วางผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง โรยหอมเจียวลงบนข้าว ตามด้วย
สะโพก และปีกไก่ส่วนบน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
ยำใบชะคราม
Ingredients Directions
ใบชะคราม 100กรัม 1. เตรียมใบชะครามโดยเด็ดใบชะครามเอาแต่ส่วนยอด
กุ้งขาว
(ตัวละ 20 กรัม)6ตัว แล้วนำลงต้มในน้ำเดือดให้สุกนุ่มประมาณ 2 นาที ตัก
หมูสับรวนสุก 50กรัม ขึ้นแช่น้ำเย็นให้หายร้อน ขยำใบชะครามกับน้ำเบาๆ
หัวกะทิเคี่ยวข้นสำหรับราด 2ช้อนโต๊ะ เพื่อล้างความเค็มออก ทำเช่นนี้ 2 –3 ครั้ง แล้วบีบน้ำ
ออกให้แห้ง ใส่จานพักไว้
ถั่วลิสงคั่ว 1ช้อนโต๊ะ 2.เตรียมกุ้งลวกโดยล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ด
หอมแดงเจียว 2ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอดหรือคั่ว 4เม็ด หัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ลวกกุ้งในน้ำเดือดบน
น้ำยำ ไฟกลางพอสุก ตักใส่ถ้วย พักไว้
3.ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว
น้ำมะนาว และหัวกะทิต้มสุกลงในอ่างผสม คนให้
น้ำพริกเผา ½ช้อนโต๊ะ น้ำตาลละลาย พักไว้
น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ 4.ใส่กุ้งลวก เนื้อหมูสับรวนสุก และน้ำยำคลุกให้เข้ากัน
น้ำตาลมะพร้าว 2ช้อนชา ใส่ใบชะครามลวก ถั่วลิสงคั่ว หอมแดงเจียว และพริก
น้ำมะนาว 1 ½ช้อนโต๊ะ แห้งทอดบิเป็นชิ้นๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
หัวกะทิต้มสุก 2ช้อนโต๊ะ
5.จัดเสิร์ฟโดยตักยำชะครามลงในจาน โรยถั่วลิสงคั่ว
หอมแดงเจียว ราดด้วยหัวกะทิเคี่ยวข้น ตกแต่งด้วย
พริกขี้หนูแห้งทอด
chicken masaman
curry
Ingredients Directions
ถั่วลิสงคั่ว 80 กรัม 1. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนเพื่ อคั่วถั่วลิสงให้สุก
2.นำถั่วที่คั่วแล้วมายี ๆ ให้เปลือกหลุดออเตรียมหั่นมัน
ไก่ 2 น่อง
ฝรั่ง หอมใหญ่ และน่องไก่ เป็นชิ้นไม่ต้องเล็กมาก
มันฝรั่ง 1 หัว 3.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิและพริกแกง
หอมหัวใหญ่ 1-2 หัว มัสมั่นลงไป ผัดให้กะทิแตกมัน
4.ใส่น่องไก่ลงไป ตามด้วยมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่
หัวกะทิ 1 ถ้วย 5.ผัดให้เข้ากันสักครู่หนึ่งแล้วจึงใส่หางกะทิ ตั้งไว้ให้
พริกแกงมัสมั่น 100 กรัม เดือด
6.หลังเดือดแล้วให้เบาไฟ ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย และถั่วคั่ว
หางกะทิ 4 ถ้วย
ลงไปตุ๋นประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าไก่เปื่ อยนุ่ม
อบเชย 3-4 แท่ง 7.เมื่อไก่นุ่มแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก
ดอกโป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก และน้ำตาลปี๊ บ คนให้เข้ากันและชิมรสชาติ ถ้ารสชาติ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ พอใจแล้วให้ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ
น้ำตาลปี๊ บ 3 ช้อนโต๊ะ
Kratong Thong
Ingredients ส่วนผสม ไส้ขนมกระทงทอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม หอมแดงสับ
น้ำมันพืชเล็กน้อย
แป้งข้าวเจ้า 75 กรัม หมูสับ
ข้าวโพดต้ม ฝานเป็นเม็ด
เกลือป่นเล็กน้อย มะพร้าวขาวขูด
น้ำตาลปี๊ บน้ำปลา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายสับปะรดสับ
พริกชี้ฟ้าแดงซอยผักชี
ไข่แดง 1 ฟอง พิมพ์สำหรับทำกระทงทอง
น้ำปูนใส 85 มิลลิลิตร
น้ำเปล่า 85 มิลลิลิตร
Directions
1.ทำน้ำปูนใสโดยเติมน้ำลงไปในปูนแดงสำหรับเคี้ยวหมาก คนให้ขุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ตกตะกอน
จากนั้นช้อนเอาแต่น้ำด้านบนมากรองอีกรอบ เตรียมไว้
2.ใส่แป้งสาลีเอนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย และไข่แดงลงในอ่างผสม
3.ผสมน้ำเปล่ากับน้ำปูนใสเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมแป้ง คนผสมให้เข้ากันจนแป้ง
เนียนและเหนียว พักไว้
4.ผัดหอมแดงสับกับน้ำมันพืชเล็กน้อยพอหอมใส่หมูสับข้าวโพด ลงผัด ใส่มะพร้าวขูด
5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ บ (ใส่ลงไปประมาณค่อนทัพพี) น้ำปลา และพริกไทยเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
6.ใส่สับปะรดสับลงไปผัด ผัดจนแห้ง ตักใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักครู่
Kratong Thong
Directions
6. ใส่น้ำมันลงในหม้อหรือกระทะสำหรับทอด จากนั้นนำพิมพ์ขนมใส่ลงไปอุ่นในน้ำมันพืชสักพัก
7. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ให้นำพิมพ์ขนมขึ้นมาซับน้ำมันบนกระดาษทิชชู จุ่มก้นพิมพ์ขนม (ที่ซับน้ำมันออก
แล้ว) ลงในส่วนผสมแป้งจนเกือบมิดพิมพ์ จากนั้นรีบจุ่มพิมพ์ลงน้ำมันทันที
8. ทอดจนแป้งเหลืองสวย ยกขึ้นจากน้ำมัน แกะออกจากพิมพ์ (หากมันแซะออกพิมพ์ยาก ลองใช้ไม้จิ้มฟัน
เข้าช่วยแซะ ก็จะหลุดออก) ซับน้ำมัน พักทิ้งไว้ให้เย็น
9. ตักไส้ใส่กระทง โรยพริกชี้ฟาแดง สับปะรดเปรี้ยว และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
Simmer Chichen
in Red Sauce
Ingredients Directions
ไก่ต้มสุกทั้งตัว (1.5 กิโล)1ตัว 1. นำไก่ต้มสุกทั้งตัวมาหั่นเป็นชิ้น แต่ละส่วน
เตรียมไว้
ซอสปรุงรส 6ช้อนโต๊ะ
2.ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำตาล
น้ำมันหอย 2ช้อนโต๊ะ ทราย แป้งมัน พริกไทยขาวป่น น้ำ เก๋ากี้ เห็ด
หอม และขิงแก่ ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า คน
เหล้าจีน 2ช้อนโต๊ะ พอให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่ลงไป ปิดฝา กดเลือก
ฟังก์ชั่น Fast cook กดปุ่ม Start จับเวลา
น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ 25 นาที เมื่อครบเวลา เปิดฝาหม้อ
แป้งมัน 1ช้อนโต๊ะ 3.ตักไก่ตุ๋นน้ำแดงใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักกว้าง
ตุงลวกและข้าวสวยร้อนๆ
พริกไทยขาวป่น 1ช้อนชา
น้ำ 2ถ้วย
เก๋ากี้ 2ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งเเช่น้ำจนนุ่ม 12ดอก
ขิงแก่หั่นแว่น 4แว่น