Si Hitam Berserat Tinggi

Masalah pangan di Indonesia penyakit berbahaya (The American
merupakan salah satu masalah besar selain Chemical Society).
masalah kemiskinan yang selama ini belum
terentaskan. Selain itu sumber pangan Kurangnya sosialisai kepada petani
terutama padi yaitu jenis padi yang tentang penanaman untuk beras hitam
dihasilkan adalah untuk beras putih yang umumnya masih sangat kurang, ini
sangat berpengaruh untuk kesehatan merupakan faktor yang membuat
masyarakat karena beras putih memliki ketersedian beras hitam sangat kurang.
kandungan glukosa dan serat pangan yang Produksi padi sawah di Kabupaten
lebih kecil dibandingkan beras merah dan Wonogiri dari tahun 2014 untuk produksi
hitam, karena petani di indonesia umumnya padi 324.367,59 ton dengan luas sawah
dan di kabupaten Wonogiri khususnya 57.136 Ha, sehingga dengan hasil peranian
belum banyak mengenal dan menanam sawah yang begitu besar sebagian lahan
varietas padi merah dan hitam sehingga bisa digunakan untuk menanam padi hitam,
masyarakat kesulitan untuk mendapatkan selain untuk memenuhi kebutuhan gizi
kedua varietas tersebut. Selain bisa untuk masyarakat, beras hitam juga
dikonsumsi setiap hari, beras hitam bisa memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi
dikonsumsi untuk kebutuhan diet dan bisa dibandingkan beras varietas lain seperti
dikonsumsi untuk masayarakat yang ingin beras putih dan beras merah.
mengkonsumsi nasi dengan kadar glukosa
yang rendan dan memiliki serat tinggi.

Beras hitam memiliki kandungan
antosianin, yaitu pigmen yang memberikan
warna hitam pada beras merupakan
antioksidan yang berperan melawan
penyakit jantung dan kanker. Bahkan,
jumlah antioksidannya melebihi yang ada
pada buah blueberry. Meski beras hitam
bukanlah sumber antosianin terbaik, namun
beras hitam mengandung vitamin E yang
tinggi, yang juga berperan sebagai
antioksidan untuk membantu melawan

Mengutip Food Data Central U.S. Meskipun kurang populer dibandingkan
Department of Agriculture, jika varietas beras lainnya, penelitian
dibandingkan dengan jenis beras lainnya, menunjukkan bahwa beras hitam memiliki
beras hitam merupakan salah satu yang kapasitas dan aktivitas antioksidan tertinggi
tertinggi proteinnya. Per 3,5 ons (100 secara keseluruhan. Faktanya, selain
gram), beras hitam mengandung 9 gram antosianin, beras hitam ternyata
protein, dibandingkan dengan beras merah mengandung lebih dari 23 senyawa
yang memiliki 7 gram protein. Beras hitam tanaman dengan sifat antioksidan, termasuk
juga merupakan sumber zat besi yang baik, beberapa jenis flavonoid dan karotenoid.
yakni mineral yang penting untuk
membawa oksigen ke seluruh tubuh. Berikut perbandingan kandungan nutrisi
dari keempat jenis beras:
Dalam 1/4 cangkir (45 gram) beras hitam
mentah, terdapat beberapa nutrisi seperti:  100 gram beras hitam mengandung
4,9 gram serat, 8,5 gram protein,
 Kalori: 160. dan 3,5 mg zat besi.

 Lemak: 1,5 gram.  100 gram beras putih mengandung
0,6 gram serat, 6,8 gram protein,
 Protein: 4 gram. dan 1,2 gram zat besi.

 Karbohidrat: 34 gram.  100 gram beras coklat mengandung
2,8 gram serat, 7,9 gram protein,
 Serat: 1 gram. dan 2,2 gram zat besi.

 Besi: 6 persen dari rekomendasi  100 gram beras merah mengandung
harian. 2,0 gram serat, 7,0 gram protein,
dan 5,5 gram zat besi.
Beras hitam juga kaya akan antioksidan.
Antioksidan adalah senyawa yang Oleh karena itu, menambahkan nasi hitam
melindungi sel tubuh dari stres oksidatif ke dalam makanan sehari-hari bisa menjadi
yang disebabkan oleh molekul yang dikenal cara mudah untuk memasukkan lebih
sebagai radikal bebas. Antioksidan sangat banyak antioksidan untuk melindungi
penting, karena stres oksidatif telah tubuh dari ancaman penyakit.
dikaitkan dengan peningkatan risiko
beberapa kondisi kronis, termasuk penyakit
jantung, Alzheimer, dan beberapa jenis
kanker.

Manfaat beras hitam untuk kesehatan 3. Mengendalikan kolesterol
tubuh
Beras hitam dipercaya mampu mengurangi
Kandungan nutrisi yang tinggi dalam beras kolesterol tinggi dan kadar trigliserida
hitam membuat beras ini memiliki banyak dalam darah. Tokotrienol antioksidan yang
manfaat untuk kesehatan. Beberapa ada dalam beras hitam dapat menekan aksi
manfaat beras hitam untuk kesehatan, di enzim yang terlibat dalam pembuatan
antaranya: kolesterol.
1. Melindungi sel tubuh
Antosianin menjadi senyawa antioksidan 4. Mengurangi berat badan
yang paling dominan dalam beras hitam.
Antioksidan antosianin dapat mengurangi Beras hitam bagus untuk diet. Beras hitam
stres oksidatif, serta melindungi sel-sel kaya akan sumber serat makanan sehingga
tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. membantu menunda rasa lapar dan
Dengan mengonsumsi beras hitam, maka membuat Anda merasa kenyang.Hal ini
sel-sel tubuh Anda akan terlindungi. bisa membuat kalori yang masuk ke dalam
2. Mencegah diabetes tubuh Anda menjadi berkurang sehingga
Beras hitam dapat mengurangi gula darah bermanfaat bila ingin menurunkan berat
pada penderita hiperglikemia. Beras ini badan. Kandungan kalori yang rendah pada
juga bisa mendorong glukosa masuk ke beras hitam pun cocok untuk dijadikan
dalam sel dan otot daripada ke dalam darah. menu diet Anda.
Selain itu, beras hitam juga mampu
meningkatkan sensitivitas insulin dan 5. Meningkatkan kesehatan pencernaan
mengontrol kadar glukosa darah dengan
baik sehingga terhindar dari diabetes. Sebagai sumber serat makanan yang baik,
beras hitam dapat membantu mengatur
pergerakan usus sehingga feses bisa keluar
lebih mudah. Hal ini dapat mencegah
sembelit, kembung, dan membantu
meringankan masalah pencernaan.

6. Menjaga kesehatan jantung

Mengonsumsi beras hitam secara teratur
dapat membantu menjaga arteri tetap bersih
yang membuat aliran darah lancar,
sehingga terhindar dari serangan jantung
dan stroke. Antosianin dan senyawa bergizi

lainnya yang terkandung dalam beras hitam hati normal, serta membantu regenerasi sel
dipercaya bisa menjaga kadar glukosa, hati yang sehat.
kolesterol, dan trigliserida darah yang sehat
sehingga mengurangi risiko penyakit 10. Meningkatkan fungsi otak
kardiovaskular.
Mengonsumsi beras hitam dapat
7. Mendetoks tubuh secara alami meningkatkan antioksidan tubuh sehingga
melindungi sel-sel otak dari kerusakan.
Beras hitam bisa mendetoks tubuh secara Selain itu, dapat pula menjaga kinerja
alami. Kandungan antioksidan yang tinggi kognitif otak dan membatasi efek buruk
dalam beras hitam dapat meningkatkan dan penuaan otak. Antosianin dalam beras
membantu hati membuang racun, sehingga hitam pun bisa meningkatkan daya ingat
terhindar dari penumpukan racun yang bisa dan pembelajaran.
memicu penyakit. Selain itu, fitonutrien
yang terkandung dalam beras hitam juga 11. Menghambat pertumbuhan kanker
dapat mengeluarkan zat berbahaya dari
tubuh. Antosianin dalam beras hitam mampu
menghambat pertumbuhan dan perluasan
8. Melawan peradangan sel kanker sehingga mencegah penyebaran
sel kanker ke organ tubuh lainnya. Selain
Senyawa antosianin dalam beras hitam itu, antosianin juga dapat menghambat
memiliki efek anti-inflamasi yang mampu pertumbuhan tumor dengan menghalangi
melawan dan mengurangi peradangan. Tak pasokan darah ke tumor.
hanya itu, beras hitam pun dianggap
memiliki potensi luar biasa dalam Budidaya Beras/Padi Hitam
mengobati penyakit yang berhubungan
dengan peradangan kronis. Adapun langkah-langkah yang harus
dilaksanakan dalam proses kegiatan
9. Menjaga kesehatan hati budidaya padi hitam khususnya untuk
penanaman di lahan sawah adalah sebagai
Kelebihan asupan diet tinggi lemak dapat berikut :
menyebabkan penumpukan lemak di hati.
Ini dapat menimbulkan stres oksidatif dan
peradangan yang berujung pada penyakit
hati. Namun, antosianin dalam beras hitam
dapat mengurangi penyimpanan lemak di
hati, mengembalikan struktur dan fungsi

Penyiapan Bibit HSS diaplikasikan pada jam 07.00-10.00
atau sore jam 14.00-16.30 Jaga kondisi
lahan semaian macak-macak (ketinggian
air ± 1 cm) untuk pesemaian basah.

Pengolahan lahan dan Pemupukan

Jemur benih padi selama ± 1 jam,. rendam Pengolahan lahan/pembajakan dengan alat
benih selama ± 12 jam dan buang benih tradisional atau modern (traktor) sampai
padi yang terapung. Tiriskan benih padi, kondisi tanah gembur dan siap ditanami.
masukkan benih ke dalam karung yang Untuk pemupukan dasar maupun susulan
telah dilapisi daun pisang dan tutup rapat, dilakukan dengan dosis seperti tabel
simpan di tempat lembab. Benih diperam dibawah:
selama 2-3 hari sampai benih mulai
berkecambah. Benih berkecambah siap  Pupuk Dasar: Pupuk
ditebar.
Kandang/Kompos (Fermentasi) 2
Persiapan media semai dengan menyiapkan
lahan ukuran 20 m² untuk lahan 1000 m2. ton/ha, dolomit 2 ton/ha (tergantung
Gunakan pupuk makro Urea 0,135 kg
setara ¾ gelas air mineral, NPK 0,34 kg keasaman tanah), SP 36 100 kg/ha
setara 13/4 gelas air mineral, Dolomit 1 kg
setara ½ gelas air mineral, Pupuk Organik  Pemupukan susulan pertama
Padat 25 kg .. Pupuk urea, NPK, dolomit dilakukan saat padi berumur 7-10
dan Pupuk Organik Padat dicampur HST. Pupuk yang digunakan adalah
kemudian ditebar merata ke lahan semai. Urea 75 kg/ha, SP-36 100 kg/ha dan
Diamkan lahan ± 7 hari sebelum benih KCL 50 kg/ha.
ditebar dan jaga kondisi media tetap
lembab.  Pemupukan susulan kedua
diberikan saat tanaman padi
Pemeliharaan bibit dengan penyemprotan berumur 21 HST menggunakan
Pupuk Organik Cair dosis 2cc/liter umur 7 pupuk Urea sebanyak 150 kg/ha.
Hari Setelah Tanam (HSS), 14 HSS, dan 18

 Pemupukan susulan ketiga pada tanpa naungan. Dimana angin cukup
saat umur padi 42 HST berpengaruh pada penyerbukan dan
menggunakan 75 kg/ha Urea dan 50 pengisian bulir padi.
kg/ha KCl.
Pemeliharaan

Pemeliharaan meliputi : Pemupukan
susulan, penyiangan, pengaturan tata air,
pengendalian hama penyakit tanaman.

Panen

Pemberian pupuk dosis pupuk dasar untuk Panen harus memperhatikan waktu yang
luas lahan 1 Ha ada pada tabel di atas. tepat karena akan mempengaruhi kualitas
Diamkan lahan ± 1 minggu sebelum tanam, padi dan beras. Syarat-syarat panen 90 – 95
jaga kondisi air macak-macak. Lahan siap % gabah dari malai tampak kuning, malai
untuk ditanami berumur 30 – 35 hari setelah berbunga
merata, kadar air gabah 22 – 26 % yang
Penanaman diukur dengan moisture tester.

Penanaman dengan jarak tanam 25 cm x 25
cm, 30 cm x 30 cm atau menggunakan
sistem jajar legowo (spesifik lokasi).
Umumnya cara penananaman padi hitam
sebagai penghasil beras hitam sama dengan
penanaman padi lainnya. Padi hitam
memerlukan penyinaran matahari penuh