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Published by PEGA, 2017-06-19 18:58:49

revista 24 lo Valledor

revista 24 lo Valledor

Keywords: Lo Valledor

Editorial

La revista “Nuestro Mercado” que podría oscurecer el horizonte de
es editada por encargo de la nuestra gente del campo, nuestros
Administración del Mercado proveedores.
de Lo Valledor. Se distribuye
gratuitamente. En septiembre, asistimos con una
delegación de 14 personas, la mayoría
Comité Editorial: de ellos locatarios de Lo Valledor, a la
Luis Castro versión brasileña del Congreso Mundial
de los Mercados Mayoristas, WUWM,
Manuel Rojas que se realizó en Campinas, Sao Paulo.
Marcelo Araya Para los empresarios “valledorinos”,
Enrique Veloso esta fue una tremenda experiencia que
Bruno Ballestrazzi les permitió, además, enorgullecerse
del lugar que los vio emprender
Director: durante los últimos 47 años.
Marcelo Araya E.
Finalmente, en octubre, la FAO nos
Edición:
Marcelo Araya distinguió y privilegió determinando
Enrique Veloso
Bruno Ballestrazzi que la celebración del Día de la

Dirección de Arte: Alimentación saludable, se realizara en
The Insight
Víctor Cornejo la Escuela Lo Valledor –una de las tres
Pablo Sepúlveda Presidente del
Mercado Mayorista Lo Valledor que patrocinamos en la comuna Pedro
Diseño textos, fotos,
producción general: Iniciamos 2016 con mucha satisfacción. Aguirre Cerda-. Precisamente,

The Insight En las siguientes páginas de esta disponemos allí de un Kiosko verde,
Pablo Sepúlveda nueva edición de la revista institucional
podrán ustedes apreciar una selección cuyo único objetivo es el expendio de
Colaboradores de temas –entre otros muchos- que
de este número: hemos abordado exitosamente como frutas para una alimentación saludable
organización durante el año que recién
Silvana Miranda cerramos. de los niños, un proyecto que creamos
Ingeniera Ambiental- Máster en Medio Ambiente
Nuestro Mercado es prácticamente hace cinco años, anticipándonos al
Dr. Pablo Castro 24/7. Y ello redunda –con otros
Doctor of Philosophy in Business Administration, beneficios- en la atención que debemos espíritu de la política nacional de salud
entregar a nuestros comerciantes
Alejandra Domper establecidos y a los clientes, que llegan que, por Ley, hoy obligará a todos
Ingeniero de Alimentos a Lo Valledor en cifras cercanas a las 30
mil personas cada día. los colegios disponer de un kiosco de
INTA y Corporación 5 Al Día
Marta Péndola Para lograr un adecuado servicio y alimentación saludable.
contribuir a un mejor comercio para
Periodista, Encargada de Comunicaciones de nuestros usuarios, hemos activado ¡Ya estamos embarcados! Nos hemos
ASOF, CG iniciativas que dan coherencia a propuesto ser modelo de Mercados y,
conceptos que deben constituir el piso aunque el camino es largo, está trazado.
Fotos: normativo del Mercado en ámbitos Esto nos involucra en muchas tareas
Luis Berrios como: aseo e higiene, reciclaje de adicionales como la capacitación de
residuos, charlas de orientación y nuestros colaboradores, la reeducación
Impresión: apoyo a los pequeños y medianos de nuestros usuarios en la senda de las
The Insight agricultores que sufren los efectos buenas prácticas y, en la modernización
del Cambio Climático, fenómeno de las instalaciones físicas de nuestro
Edición N°24, Enero del 2016, recinto. Queda mucha tarea aún…
Santiago de Chile Que el 2016 nos traiga a todos mucha
prosperidad, la necesitamos como país.


LO VALLEDOR

EJEMPLO MUNDIAL

El pasado congreso WUWM realizado en Campinas, Brasil, recibió
por primera vez a una delegación de 14 comerciantes de nuestro
Mercado, oportunidad en la que pudieron comparar las distintas
realidades de los diferentes centros de abastos del mundo.

La ciudad de Campinas, Brasil, fue la mayoristas”, además de visitas técnicas ero además fue el momento de
anfitriona del 29 Congreso de la Unión a CEASA (Central de abastecimientos) confrontar las similitudes, diferencias,
Mundial de Mercados Mayoristas, de Campinas, y Sao Paulo. ventajas y desventajas entre los mismos
WUWM. Contó con más de 400 mercados de abastos para algunos
delegados de diferentes países. El En el encuentro se generaron asistentes.
evento tuvo la finalidad de resaltar intercambio de conocimientos entre
el futuro escenario del suministro de operadores de mercado, técnicos, Tal es el caso de la representación
productos frescos a nivel mundial, académicos, estudiantes y empresarios, chilena, que por primera vez viajó con
frente a los cambios climáticos y los creando así condiciones para aprender 14 delegados, la mayoría conocidos
desafíos de la modernización. y generar oportunidades de negocio comerciantes de Lo Valledor que
para empresas e instituciones con pudieron compartir con otros
A lo largo de las actividades del potencial de desarrollo económico. participantes de América y Europa,, y
congreso, se realizaron charlas sobre comparar las ventajas y desventajas de
“tendencias y el futuro de los mercados los demás mercados.

10 Reportaje


MAGALY GÓMEZ HERNÁN CARO BRICEÑO PEDRO FLORES ORTEGA
La verdad es que fue una experiencia La experiencia fue enriquecedora. A mí me encantó participar y comparar
muy buena para todos nosotros, Lo Valledor está a un excelente nivel el orden y comercialización de
porque yo, por lo menos, tuve la internacional, a pesar que nos falta productos en los demás países. Darme
oportunidad de darme cuenta de seguir creciendo en infraestructura y cuenta que los demás mercados del
cómo funcionan los mercados hoy cultura por parte de los usuarios. Los mundo, en su mayoría, son públicos, y
en día, como exponen los productos. mercados no pueden estar estáticos y el estado controla los precios. Me hizo
Ahora, a pesar de que a Lo Valledor le debemos seguir creciendo. Agradezco dar cuenta que somos privilegiados, ya
falta mucho en comparación con los la invitación y ojala podamos repetir la que acá funciona la oferta y la demanda
mercados europeos, más que nada por experiencia a futuro. Nunca imaginé en su más puro estado. Estoy claro que
el buen manejo de los desechos por el tremendo nivel del evento y lo que debemos mejorar en cuanto a orden e
parte de los usuarios, nosotros como nuestro Mercado representa para ellos. infraestructura, pero nuestro mercado
mercado privado somos privilegiados está hecho para emprendedores. Esa es
al no tener que estar sujetos a políticas la gran diferencia.
públicas que condicionan precios y
estrategias a largo plazo.

PEDRO GRANIFO GÓMEZ EDUARDO CORNEJO SAINZ
En realidad fue una experiencia Formar parte de esta comitiva fue un
inolvidable al ver y comparar cómo privilegio. Ojala el Mercado replique a
avanza Lo Valledor respecto de los futuro esta iniciativa con otras personas,
mercados latinoamericanos. Vemos para que conozcan la realidad de los
que vamos bien enfocados y nos demás mercados y podamos tener un
estamos desarrollando con grandes punto de comparación con el nuestro.
desafíos por delante. Me pude dar cuenta que Lo Valledor
está a un nivel extraordinario. Sao
Paulo es un mercado grande por la
población que representa, pero nuestra
Central de Abastecimiento crece igual,
sin tener nada que envidiar al resto.

Reportaje 11


La delegación de Lo Valledor, visita el Mercado Ceasa en Campinas, Sao Paulo, Brasil.

12 Reportaje


LA CAPACITACIÓN

PILAR FUNDAMENTAL EN LA
MODERNIZACIÓN DE LA EMPRESA

Las empresas que están preocupadas en potenciar y entregar
herramientas a su personal tienden a ser más exitosas en su
gestión, esto debido a que los colaboradores se sienten valorados
y con mayor confianza para ejercer sus funciones

Valeria Jiménez
Jefa de Departamento de Desarrollo Organizacional.

Son tiempos en los cuales ya no bastan el responsable del área, Juan Manuel
los estudios iniciales o una carrera Martínez, Gerente de Admnistración y
profesional. Ahora la “educación” es Finanzas.
continua. Hay que actualizarse día a día,
desde que la globalización, el desarrollo CREAN DEPARTAMENTO DE
de la tecnología y la aventajada DESARROLLO ORGANIZACIONAL
evolución de las “telecomunicaciones”
nos bombardea con más información y Valeria Jiménez, sicóloga de profesión,
nuevos conocimientos. se hizo cargo este año de la Jefatura de
Desarrollo Organizacional, dependiente
CAPACITACIÓN EN LO VALLEDOR de la Gerencia de Administración y
Finanzas.
Así lo comprendió el cuerpo directivo
y de alta gerencia del Mercado Su primera tarea es, precisamente,
Mayorista Lo Valledor, al conocer las la capacitación: “Un tema que nos
experiencias de sus pares europeos y preocupa fuertemente está asociado
latinoamericanos, participando en los con potenciar las habilidades ya
Congresos Mundiales de WUWM. sean personales y laborales que
“Los clientes están cada vez más nuestra gente requiere para enfrentar
exigentes por lo que el personal debe situaciones de conflicto de una forma
estar al día respecto de sus nuevas más adecuada y con actitud positiva”
modalidades de atención”, asegura

Desarrollo 13


En virtud de ello se crearon los Comités NIVELACIÓN DE ESCOLARIDAD Valeria Jiménez nos cuenta al respecto:
bipartito de Capacitación, con tres “La nivelación de escolaridad es
representantes de la empresa y tres La composición de trabajadores de la uno de nuestros focos 2016. Es de
de los trabajadores, en cada uno, Administración del Mercado es bastante nuestro interés que todos nuestros
habiéndose cumplido la votación diversa respecto de su formación. Varios colaboradores logren sacar su
pertinente el 9 de septiembre de este de ellos se sintieron obligados o vieron escolaridad y esto porque dentro
año. como opción el trabajar a temprana del ámbito personal refuerzan
edad, postergando, suspendiendo o su autoestima y autoimagen,
“Este año hemos estado trabajando francamente descartando continuar laboralmente tienes posibilidades de
en la sensibilización de varios procesos con sus estudios. postular a otros perfeccionamientos
del Desarrollo Organizacional, y con esto a mejores oportunidades
uno de esos es la Capacitación. Se Hoy el programa general de laborales. Por otro lado, dentro de
realizaron 2 Talleres: “Mi Bienestar” Capacitación de Lo Valledor les ofrece nuestros Perfiles de Cargo uno de los
y “Comunicación”. En el primero una nueva oportunidad la que varios requisitos será contar con 8vo. Básico
participaron 211 colaboradores y en el abrazaron con mucho entusiasmo, con y 4to. Medio cumplido. Al sacar la
segundo 129 personas”, afirma la jefa el siguiente resultado:11 aprobaron el escolaridad se disminuye la brecha.”
de Desarrollo Organizacional. proceso; de los cuales tres terminaron la
enseñanza media; 5 fueron promovidos
a 2do. Ciclo (3º y 4º medio) y: tres
pasaron al 1er. Ciclo (1º y 2º medio).

14 Desarrollo


“Este año hemos estado trabajando en la sensibilización de varios procesos
del Desarrollo Organizacional, uno de esos es la Capacitación. Se realizaron
2 Talleres “Mi Bienestar” y “Comunicación”. En el primero participaron 211
colaboradores y en el segundo 129 personas”, afirma la jefa de Desarrollo
Organizacional.

Desarrollo 15


Noticias

DOS VISITAS HIZO DELEGACIÓN CUBANA EN 2015

La diputada Yanisbell Sánchez, seis productores y cuatro profesionales del Ministerio de Agricultura, todos de Cuba,
regresaron desde la Isla directamente al Mercado Lo Valledor. Encantados con su primera visita, la replicaron porque
requerían profundizar el aprendizaje sobre el modelo de comercialización de la actividad hortofrutícola en el principal
mercado chileno.

ASISTIMOS A TALLER DE GESTIÓN DE MERCADOS EN COSTA RICA

El Administrador General del Mercado Lo Valledor y miembro del Directorio, Gonzalo Bravo, acompañado de Richard
Prenzel, del Área de Operaciones, se sumaron a otros 32 ejecutivos de las principales centrales de abastos de 12 países
latinoamericanos en Costa Rica. La jornada convocatoria se trató de un Taller de gestión moderna de los Mercados
Mayoristas.

CARABINEROS COLABORÓ EN TALLER DE TELEVIGILANCIA

El taller fue diseñado por el Departamento de Seguridad y Gerencia de Comunicaciones con el objetivo de entregar
nuevas herramientas cognitivas, actitudinales y tecnológicas a los operadores de los equipos de televigilancia. Su
trabajo es un complemento indispensable para el personal de seguridad de terreno. La actividad se realizó durante
tres días contando con relatores de OS9 de Carabineros y el experto en seguridad, Jorge Valdés.

16 Noticias


Noticias

MURO VERDE CONQUISTA EL MERCADO

A modo de compromiso físico con el espíritu de embellecimiento se creó el Muro Verde que consiste en una estructura
vertical con vegetación natural que entre otras muchas virtudes tiene la de ser un “atrapa polvos” y lograr menos
estrés entre los clientes.La propuesta para modificar el entorno fue desarrollada por el Departamento de Aseo y Medio
Ambiente que dirige Silvana Miranda junto al Asesor de Diseño de Gerencia General, Alejandro Araya

ESTUDIANTES DE GASTRONOMIA RECONOCEN EN
TERRENO MATERIAS PRIMAS

Sesenta estudiantes de gastronomía del Colegio Fernando de Aragón de Puente Alto, recorrieron las múltiples y
coloridas calles del mercado que albergan diariamente a más de 30 mil personas que, en incesante hormigueo,
venden y compran productos hortofrutícolas, de preferencia. Los estudiantes se manifestaron fascinados con la visita
porque tuvieron la oportunidad de conectarse con la frescura y calidad de los productos.

RECICLADORES RECIBEN UNIFORMES Y TRICICLOS
NUEVOS PARA SU LABOR

El Departamento de Aseo, Sanidad y Medio Ambiente, Dasma, impulsa desde hace un año su programa de Reciclaje
junto a trabajadores independientes que aceptaron organizarse para obtener mejores resultados de su labor. En
diciembre Dasma entregó al equipo de Recicladores, 4 triciclos identificados , Chaquetas, poleras y pantalones. Ésta
entrega tiene por objeto fomentar la continuidad de la agrupación de recicladores, que actualmente cumple un rol
importante en la cadena de reciclaje del Mercado.

Noticias 17


CEOLN NMUEVEOSRPCATAIOSDO INAUGURÓ
SU TEMPORADA ALTA

Fortalecer el sector en temporada alta, mejorar
la
experiencia del usuario y ampliar las zonas de
compra y venta, son los principales objetivos que el
Mercado Lo Valledor está cumpliendo al inaugurar
infraestructura de primer nivel en el Patio Norte.

18 Nuestro Patrimonio


Patio Norte es uno de los sectores con mucho más espacio para carga de los usuarios, especialmente de los
abiertos más grande de todo el productos. embarcadores, que han aumentado
Mercado. En su totalidad comprende en flujo al sector, y por otra parte de
una superficie aproximada de 1,5 Recordemos que los “embarcadores” los vendedores de temporada alta,
hectáreas. Gracias a esta inversión es son los camiones encargados de como chocleros y tomateros, que han
ahora posible incorporar 266 espacios la compra de mercadería que será encontrado un espacio cómodo para
de estadía de vehículos. Otros tantos distribuida de Arica hasta Coihaique, y comercializar sus productos”.
están orientados fundamentalmente, que proveen a los mercados regionales.
a posturas para venta de choclos, Richard Prenzel, Gerente de Adicionalmente el patio de fruta,
tomates, limones, y 171 lugares para Operaciones del Mercado, comenta queda con una dinámica bastante
“embarcadores”, siendo estos últimos que “ hasta el momento hemos tenido interesante, con calles más anchas y
los más beneficiados, ya que cuentan una buena recepción por parte de vías de evacuación expeditas.

Nuestro Patrimonio 19


DETALLE DE LA DISTRIBUCIÓN
DEL PATIO.
Dentro del esquema propuesto, y por
su uso en temporada alta, los mayores
espacios designados en este sector los
tienen los productores y vendedores de
choclos, con 135 posturas habilitadas.
Los productores de cebolla dispondrán
de 87 lugares para venta ubicados en
el sector poniente del patio al costado
de Cerrillos, seguido por los tomates,
que cuentan con 57 espacios.
Por último, los limoneros contarán
con 24 posturas, los expendedores de
papas con 15, uvas y frutas en general
con 15 y albahacas con 5.
Quizá la mayor novedad son los
espacios de estadía de vehículos,
que aumentaron con 266 lugares
en este sector, para entregar mayor
comodidad a los visitantes comerciales
del Mercado.

DISTRIBUCIÓN
PATIO NORTE

20 Nuestro Patrimonio


EL NUEVO ENVASADO PARA

PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS

LOS DESAFÍOS PARA PRODUCTORES DE ENVASE DE PLÁSTICO

En el sector agroalimentario, los desafíos estarán
establecidos en innovar en acciones concretas,
donde los distribuidores, deberán participar
activamente en el cambio de modelo de trabajo.
Considerando productos biodegradables, reciclables
y reutilizables como elementos de distribución de sus
productos.

Deberán posicionarse como Desde aquí, se inicia un camino hacia
la reducción de residuos a relleno
empresas responsables con el medio sanitario, para evitar disposición
inadecuada de materiales reciclables;
ambiente, contribuyendo al desarrollo fomentar su reutilización, reciclaje y
otro tipo de valorización.
sustentable, logrando incrementar
Estos nuevos mecanismos, obligarán
su competitividad, sin olvidar la al productor, a repensar las formas
de crear y diseñar sus productos,
perspectiva de negocio, para lo cual se caminando hacia procesos más
sustentables y amigables con el medio
introduce una valoración económica ambiente. Es por ello, que se incentivan
estrategias como el ecodiseño, diseño
del producto o del servicio en relación que considera acciones y metodologías
orientadas a la mejora ambiental del
con su impacto en el medio ambiente. producto en todas las etapas de su
ciclo de vida, desde su creación en la
Es lo que está ocurriendo a pasos de etapa conceptual, hasta su tratamiento
promulgarse la Ley de Responsabilidad como residuo.
Extendida del Productor y Fomento al
Reciclaje. A partir de ella la industria por
del plástico adquiere una connotación Silvana Miranda Martín
distinta, donde los envases y embalajes
son considerados prioritarios. Es decir, Jefa de Departamento de Aseo,
los fabricantes de productos prioritarios,
deberán hacerse cargo de los residuos Sanidad y Medio Ambiente
una vez terminada su vida útil bajo el
concepto: de “la cuna a la tumba”. Se
generan responsabilidades además en
la organización y financiación a través
de instrumentos de gestión ambiental.

Mercados y Tendencias 21


FÁCIL DE APILAR NO CONTIENE
GÉRMENES

22 Mercados y Tendencias


FAO Chile eligió el
establecimiento educacional
de Pedro Aguirre Cerda

para celebrar el Día Mundial de la Alimentación.

Niños de Escuela Lo Valledor recibieron
desayuno saludable rodeados de autoridades

Alrededor de 150 niños de básica es el expendio de frutas para una
pudieron compartir junto a las alimentación saludable de los
autoridades un “desayuno saludable“, niños, un proyecto creado hace
que prepararon los organizadores de la cinco años, dentro del programa de
actividad. Responsabilidad Social del Mercado
Lo Valledor y, un anticipo al espíritu
En el patio del establecimiento de de la política nacional de salud que,
la comuna Pedro Aguirre Cerda se por Ley, obligará a todos los colegios
instalaron varios stands dependientes disponer de un kiosco de alimentación
de las instituciones participantes. saludable.
En ellos se promovía programas
de alimentación saludable, ley de Los niños estuvieron muy motivados con
etiquetado, programas alimentarios y la multifacética actividad que incluso
distintas actividades para la comunidad incorporó una obra de teatro: “Las 5
escolar de la escuela Lo Valledor que claves de la inocuidad alimentaria”,
dirige el entusiasta profesor Marcelo preparada por ACHIPIA. Los menores
Zúñiga. celebraron la participación de Frutoso
mascota de 5 al día y, el Mercado
En la ocasión la Corporación “5 al día” Mayorista Lo Valledor que en conjunto
celebró, además, el Día Mundial del entregaron reconocimientos a los
Consumo de Frutas y Verduras junto profesores de la escuela Lo Valledor y; a
con el Mercado Mayorista Lo Valledor, los docentes y estudiantes de la escuela
la FAO y autoridades de gobierno. Consolidada Dávila que cooperaron en
el “desayuno saludable”.
También destacaron la presencia del
Kiosko Verde, cuyo único objetivo

Kiosko Verde 23


Un encuentro gastronómico de excepción

“ESENCIA COCINA”:

TRADICIÓN Y EXPERIENCIA
El Mercado Lo Valledor junto a Esencia Cocina presentaron
con éxito la Feria Gastronómica Cultural, en donde cerca de 2
mil personas llegaron hasta el Teatro Huemul, para disfrutar y
conocer los distintos aspectos que la gastronomía chilena ofrece.

Fue inolvidable. En el popular barrio “Una mezcla perfecta que combinó lo en un referente a la hora de conocer
Huemul, zona sur de la comuna de mejor de nuestra cultura”, así lo calificó productos típicos de nuestro país,
Santiago, la muestra culinaria congregó Sebastián Araya, Chef organizador de además de ofrecer todas las alternativas
a más de 70 expositores de todo Chile. esta Jornada. Sebastián agradeció el para distintos tipos de gustos.
Pero no todo fue cocina. Artistas y importante aporte de Lo Valledor, que La gran muestra que Esencia Cocina
músicos chilenos animaron la jornada permitió la elaboración de los diferentes realizó en la jornada, fue preparada
de 2 días, con intervenciones constantes platos que fueron degustados por los gracias al especial patrocinio de Lo
que animaron a los asistentes al evento. centenares de personas que llegaron al Valledor que entregó a los chefs
Hasta el lugar llegó la Alcaldesa de animado recinto del Teatro Huemul. productos frescos, aromáticos
Santiago Carolina Tohá, que hizo un y saludables dejando en su
recorrido por el sector del Teatro y LO VALLEDOR, REFERENTE DE LA responsabilidad la obtención de la
agradeció, tanto a los chefs como a los COCINA NACIONAL mistura de sabores que recogieron
patrocinadores, la instancia de generar los visitantes en los distintos platos
un encuentro de esas características, Desde hace un tiempo que nuestro ofrecidos.
único en Chile, que mezcló música, Mercado se ha ido transformando
arte y cocina. Sebastián Araya nos comenta que
para un chef es importante tener
referencia de lugares que entreguen
todo lo que un cocinero necesita,”…y
el Mercado Lo Valledor entrega todo
lo que uno busca”. Sebastián termina
por contarnos “Sé que muchas
escuelas de cocina visitan el recinto
para que conozcan las variedades
y presentaciones de los productos.
Por eso fue tan importante que el la
central de abastecimiento estuviera
presente con nosotros, por todo lo que
representa, nuestra identidad”.

24 Punto de Encuentro


“MVIENRACCAERDOEL” Don Pedro Bustos
jamás imaginó
que cuando entró
a trabajar a la
Municipalidad de
Santiago a principios de los
años 60, iba a terminar siendo
reconocido como uno de los
ejes más representativos de
la formación e historia del
Mercado Lo Valledor.

“Fui encomendado por el Alcalde calles, para darle orden al lugar. “yo vi crecer a mis hijos mientras
de Santiago, Don Manuel Fernández Después comenzaron las primeras trabajaba acá. Es toda una vida en
Díaz, para hacerme cargo de un grupo cocinerías, servicios de café, etc. “Era donde se van mezclando la familia con
de feriantes que atochaban las calles todo una gran familia que se apoyaban la gente que uno trabaja día a día”.
aledañas a la Vega Poniente. Tenían en las buenas y las malas”, relata Don Pedro relata que: “mi mujer fue
que reubicarlos y es ahí donde me Pedro Bustos, quien ya ostentaba el mi gran apoyo en este proceso. A veces
encargaron traerlos hasta este sector de cargo de Inspector Municipal, y que uno dedicaba todo el tiempo al mercado
Lo Valledor”. prácticamente se convirtió en el primer y ella quedaba en la casa a cargo de la
Desde ese momento, Don Pedro fue el administrador del Mercado. familia. Ahí uno se da cuenta, cuando
encargado de organizarlos e intermediar “Hubo un tiempo que tuve que volver a miras hacia atrás, de cómo se desarrolló
ante el Municipio sus necesidades. “En la Vega Central, por comisión de servicio mi vida familiar en torno al Lo Valledor,
este lugar solo estaba el Matadero, que del municipio, hasta el año 75 que fue y cuanto fuimos creciendo cada uno a
era abierto, y fue necesario cercar sus cuando volví a Lo Valledor, ya todo más medida que pasaba el tiempo”.
alrededores. Era solo tierra, barro, y una ordenado”. De esta forma, Don Pedro rinde un
planta de áridos que funcionaba en el El año 86, el Alcalde de ese entonces, especial homenaje y reconocimiento a
lugar”. Carlos Bombal, comunicó que todos su mujer, pilar fundamental en su vida,
En su memoria, el destaca el esfuerzo los mercados municipales pasaban a compañera y apoyo en las decisiones
de los primeros feriantes que salieron ser privados, y es ahí donde se crea la que fueron tomando durante su
adelante, y que convirtieron a la feria Comunidad Feria Lo Valledor, quienes matrimonio. La señora Sonia Henríquez,
Lo Valledor en la principal central adquieren estos terrenos, y es donde quien falleció este año, fue la gran mujer
de abastecimientos del país, hoy el comienza el real crecimiento de lo que que estuvo detrás de este gran hombre,
Mercado Mayorista Lo Valledor. vemos hoy. que comenzó en Lo Valledor como un
“Gracias a la gestión de los pioneros UNA GRAN FAMILIA CRECIÓ EN encomendador municipal, destinado
de este lugar, comenzaron a mejorar LO VALLEDOR a ordenar a este grupo de feriantes, y
algunas cosas. Por ejemplo, en esa No es difícil imaginar el sinnúmero de que hoy es reconocido como el pionero
época se logró un camión cisterna para historias que se fueron desarrollando a en el desarrollo y organización del
abastecer de agua a la feria, luego llegó medida que el Mercado iba creciendo. principal mercado hortofrutícola del
la luz, y poco a poco fue creciendo”. Don Pedro ha dedicado su vida a Lo país.
Debido a que muchos dormían en Valledor, involucrando tiempos valiosos
carpas para mantener sus ubicaciones, para él y su familia, que tampoco es Atención Comunidad 25
se determinó sectorizar el paño con ajena para muchos:


Manuel Rojas, Gerente General,
impulsor de los cambios.

Liderando la Modernización

“ESTAMOS MIRANDO EL 2020”

En una amena entrevista con el Gerente General, Manuel Rojas Alquinta,
descubrimos al verdadero “motor” de los nuevos procesos de cambio del Mercado.
Nos expresa su entusiasmo desde que arribó – hace 12 años- a la empresa que
administra las 30 hectáreas del multifacético Mercado instalado en la comuna Pedro
Aguirre Cerda.

Año 2020. Parece tan lejano, pero Hacemos continuas autocríticas, nivel; crecimiento para los proveedores,
está a prácticamente sólo cinco años tratando de identificar nuestras comerciantes, clientes y por supuesto,
de distancia y para entonces, en el falencias y fortalezas: Reflexionamos, para el Mercado.
barrio que predomina el Mercado Lo optamos, decidimos y ejecutamos
Valledor ya habrá sido inaugurada la teniendo en vista el presente pero ¿ES OTRO TIPO DE MODERNIZACIÓN LA
Estación del Metro, como también pensando en el futuro. QUE BUSCAN ENTONCES?
la correspondiente a Ferrocarriles y,
probablemente, un Terminal de Buses. ¿QUÉ FUTURO QUIEREN CONSTRUIR MR: No se trata de tener alta tecnología
Todo esto en las narices de la gran o una tremenda infraestructura, que no
instalación de lo que es actualmente el PARA EL MERCADO DE LO VALLEDOR? dejan de ser nuestras preocupaciones.
Mercado.
MR: Se trata de modernizar el Mercado Lo que queremos realmente es generar
¿QUÉ HACE LO VALLEDOR PARA EL para transformarlo en un modelo. un proceso cultural… Modernizar las
FUTURO? NOS RESPONDE MANUEL Ya cumplió una primera etapa de 40 relaciones entre las personas, mejorar
ROJAS, GERENTE GENERAL DE LA años en que la Feria de Lo Valledor la Atención al Cliente demandando
EMPRESA. se transformó en el Mercado de su reciprocidad; deseamos conseguir
productos hortofrutícolas y abarrotería cambios de conductas y prácticas en
MR: Nosotros estamos mirando hacia más importante de Chile. Ahora vamos nuestro personal para que influyan en
el año 2020. Son cinco años, que por un modelo que refleje buenas nuestros clientes y, así estos, también,
seguro se nos harán insuficiente, para prácticas…: desde la manipulación de la reproduzcan hacia el consumidor
lograr lo que proyectamos para el los alimentos, pasando por el buen final –por ejemplo- comprometidos
próximo quinquenio. trato, seguridad, eficacia, eficiencia con una oferta prestigiadora como
y confianza en el negocio realizado, en la presentación, calidad y frescura
26 Reportaje Central áreas y locales limpios, control legal del de los productos, en su proceso de
ambulantado, infraestructura de buen compraventa.


¿ESTÁN BUSCANDO PERSONAL ¿CUÁLES SON LOS VALORES DEL manejo de desechos y, la Gerencia de
ESPECIALIZADO O VAN A PREPARAR A LA MERCADO LO VALLEDOR? Comunicaciones, nos ha conectado
GENTE? con la Opinión Pública interna, a través
MR: Acabamos de celebrar junto a de eventos que respondían a una
MR: El Capital Humano es un factor nuestros colaboradores un nuevo campaña y al concepto futbolístico de
determinante en cualquier empresa. aniversario en torno a una grata fiesta “Juguemos limpio y en equipo” y que
Aquí creemos que teniendo buenos en la que aprovechamos de impulsar sin duda, con gran éxito, nos conectó
equipos de trabajo en destinados a y comprometer estos valores: actitud, con la Opinión Pública nacional a
otorgar la mejor atención posible, colaboración, respeto, seguridad y través de los Medios de Comunicación,
focalizándonos también en temas superación. valorando nuestra condición gravitante
como la seguridad, tránsito, aseo, en la alimentación de casi el 60 por
higiene e infraestructura , por ejemplo, ¿POR QUÉ HOY Y NO AYER O MAÑANA ciento de los chilenos.
debieran componer la oferta de “valor” ESTOS CAMBIOS?
ante los clientes. Pero hoy estamos en la coyuntura de la
MR: Venimos hace ya más de un año construcción de la Línea 6 del Metro,
Para eso estamos desarrollando fraguando este proceso. Comenzamos del paso del Ferrocarril Express por
programas de Capacitación, el año pasado abordando las principales todo el costado oriente del Mercado
entregando nuevos instrumentos o actividades que se desarrollan en Lo Valledor y la probable creación de
herramientas a nuestro personal en los diferentes Patios comerciales. La un Terminal de Buses que buscará sacar
función de valores de la empresa, que Gerencia de Operaciones, entre sus de su estado de colapso a la Estación
queremos honrar, comunicándolos y principales objetivos, ha concentrado Central.
ejerciéndolos. sus esfuerzos en los procesos de
tránsito, reordenamiento de patios,
acciones objetivas de reciclaje y

Reportaje Central 27


Manuel Rojas, gerente general de MMLV, encabeza
delegación que visita Estación Lo Valledor de Metro.

Serán públicos nuevos y situaciones El Gerente General de Lo Valledor recibe
nuevas, que no nos debieran información de autoridades de Metro.
sorprender. Para entonces, nos
preparamos y en el futuro próximo
los que nos siguen verán un Mercado
moderno, convertido en un Parque
Agroalimentario, verdadero modelo
latinoamericano por sus valores,
equipos de trabajo e infraestructura
y óptimas condiciones para hacer
negocio en la que también podríamos
llamar nuestra “ciudad de Lo Valledor”.

28 Reportaje Central


LA BATALLA POR LA VIDA

DE LAS MUJERES
FERIANTES

Se reunieron en “Primer Congreso Nacional de Dirigentas Por: Marta Péndola,
de organizaciones de ferias libres” para analizar su Periodista ASOF C.G.
situación laboral. Ocho fueron los temas tratados: salud
y previsión, jardines infantiles y guarderías infantiles,
identidad, vivienda, liderazgo, educación, mujeres jefas de
hogar, violencia y machismo.

Aguerridas, líderes, jefas de hogar, pasado 30 de noviembre y 1° diciembre, Mirta Araya, encargada del
multifacéticas. Cariñosas, pícaras y en la comuna de Padre Hurtado, y que departamento de la mujer de la
sonrientes. Así se autocalifican la contó con la presencia del Ministro de Confederación de Ferias Libres (ASOF),
mayor parte de las mujeres feriantes. Economía, Luis Felipe Céspedes. dice que pueden ser más de 50.000
Siempre presentes en sus puestos, mujeres feriantes a nivel nacional.
preocupadas de los detalles y con TRABAJAN A LA PAR Entre los principales temas de discusión
una palabra cariñosa para sus caseras CON LOS HOMBRES de este congreso estuvieron “la salud
y caseros. Pero realmente ¿qué y previsión, porque al ser trabajadoras
representan ellas, cuántas son y cuáles Representan el 45% de la fuerza independientes (por cuenta propia)
son sus problemáticas en el día a día? laboral de las ferias libres, esta cifra debemos cotizarnos solas y muy pocas
Se organizaron y se reunieron cerca de integra sólo las dueñas de sus puestos, lo hacemos, apenas un 18%. Por
cien mujeres líderes de ferias libres de por ello se estima que son muchas más tanto, debemos generar un mecanismo
Arica hasta Coyhaique, en el “Primer las que trabajan, junto a sus maridos o para que estemos protegidas. Lo que
Congreso Nacional de Dirigentas ayudan en los puestos. Y de ellas, se aspiramos es a levantar un sistema
y Monitoras de organizaciones estima que un 60% ocupan cargos de previsional dirigido a todo el sector
de ferias libres”, el que se realizó el liderazgo.

Nuestras Ferias 29


Mipymes, que enfrentamos el mismo
problema. Otra solución, que se
planteó, es que nuestras mujeres
feriantes pudieran colocar su seguro de
salud en forma separada de la AFP para
tener al menos la cobertura en caso de
enfermedades”, señala.

LA DIFÍCIL TAREA DE SER MAMÁ
Y TRABAJADORA FERIANTE

Claudia Sanchis tiene 42 años y “Por ello, se hace necesario que el Mirta Araya, mujer feriante
4 hijos: una de 19, otro de 13 y dos Estado también se haga cargo de este
gemelos de 6 años. Dice que con sector, que por distintos motivos no Candelaria Ramírez, mujer feriante
los mayores le costó muchísimo la están imponiéndose, que busquemos
crianza, recuerda que cuando iba a alternativas de apoyo a mujeres jefas mujeres, los que fueron resumidos en 8
comprar su mercadería a Lo Valledor, de hogar, independientes, que si bien líneas de trabajo, que se transformarán
muchas veces los llevaba con ella y se no son consideradas vulnerables, sí en propuestas de discusión que
quedaban dormidos en el vehículo. requieren apoyo en emergencias, harán llegar a las autoridades. Salud,
Con los gemelos el esfuerzo no ha sido cuando no pueden seguir trabajando”, educación, vivienda, identidad,
menor, cuando eran más pequeños señala Mirta Araya. guarderías y jardines infantiles, jefas
los dejaba “debajo del tablero de la de hogar, mujeres líderes, violencia y
feria, como hacemos muchas mujeres Como le sucedió a la señora Candelaria machismo.
feriantes mamás”. Hoy se las arregla Ramírez (65), de la feria Arturo Prat
combinando un jardín infantil con un Chacón de Antofagasta, quien lleva Desde el departamento de la mujer
programa municipal, que cuida a los 33 años trabajando en la feria, desde de ASOF indican como prioritario
pequeños hasta que ella regresa de que se creó. Empezó vendiendo 5 contar con mayores recursos para
la feria. Su rubro son los encurtidos, lechugas, recuerda, y hoy se dedica a desarrollar estudios sólo focalizados a
colaciones y jugos. Comenta que lo más los abarrotes. “A mis hijos los dejaba la participación femenina en las ferias
difícil de ser mamá feriante, con niños en un cajón de plátanos”, comenta libres, “para que podamos desarrollar
pequeños, es que no hay jardines que y se lamenta no haber tenido tiempo políticas públicas es necesario saber
atiendan los sábados y los domingos, suficiente para acompañarlos a sus quiénes somos, hoy tenemos cifras
“y nosotros tenemos que trabajar… graduaciones, ni tampoco cuando muy globales de nuestra participación
muchas veces dejo de trabajar cuando estaban enfermos. y el resto son deducciones de lo que
enferman, no queda otra”. vemos cotidianamente. Y las mujeres
MÁS ESTUDIOS PARA somos esenciales en una feria, porque
Mirta Araya agrega que “debiese DESARROLLAR POLÍTICAS somos ordenadas y gestionamos muy
existir una política general para ampliar PÚBLICAS bien, entendiendo que en nuestras
el horario de los jardines, para mujeres manos está la distribución del 70% de
que como las feriantes deben trabajar En este primer congreso fueron frutas y verduras frescas de la pequeña
los fines de semana. Así mismo, muchos los temas analizados por las agricultura”, finaliza Mirta.
aspiramos a desarrollar guarderías
itinerantes para que nuestras mamás
puedan estar tranquilas”.

MUJERES JEFAS DE HOGAR

La mayor parte de las mujeres feriantes
son jefas de hogar y deben asumir todas
las responsabilidades solas: la crianza
de sus hijos, educación, alimentación.

Poco tiempo les queda para compartir
con su familia, porque se levantan
temprano para comprar la mercadería
y luego trabajan en la feria hasta tarde.
Si por alguna razón dejan de hacerlo,
por enfermedad de ellas o de sus hijos,
se resienten sus ingresos porque se
ven reducidos de inmediato, ya que
muy pocas de ellas se previsionan, por
lo tanto, no hay derechos a licencias.

30 Nuestras Ferias


EL CONSUMO SISTEMÁTICO DE FRUTAS Y VERDURAS

REDUCE LOS PELIGROS DE
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

La Organización Mundial de la Salud (OMS) define las enfermedades
cardiovasculares (ECV)como aquellas que afectan nuestro corazón y vasos
sanguíneos: “en 2012 murieron por esta causa 17,5 millones de personas, lo cual
representa un 31% de todas las muertes registradas en el mundo.

¿CUÁLES SON ESTAS ENFERMEDADES?

• Cardiopatías coronarias: enfermedad de los vasos sanguíneos que
irrigan el músculo cardiaco; comúnmente llamados ataques cardiacos,

• Enfermedades cerebrovasculares: afectan los vasos sanguíneos que
irrigan el cerebro (apoplejía),

Por • Vasculopatías periféricas: enfermedades de los vasos sanguíneos que
Alejandra Domper irrigan los miembros superiores e inferiores,
Ingeniera en Alimentos Univ de Chile, Msc
Nutrición Humana, INTA. Secretaria ejecutiva • Cardiopatías reumáticas: lesiones del músculo cardiaco y de las
Corporación 5 al día, Chile válvulas cardíacas causada por bacterias denominadas estreptococos,

Las colaciones • Cardiopatías congénitas: malformaciones del corazón presentes
son necesarias ya desde el nacimiento,
que disminuyen el
tiempo entre las • Trombosis venosas profundas y embolias pulmonares: coágulos de
comidas ayudando sangre (trombos) en las venas de las piernas, que pueden desprenderse
a no llegar con “mucha (émbolos) y alojarse en los vasos del corazón y los pulmones.
hambre” al almuerzo o a la
cena, evitando que se ingieran Las Enfermedades Cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el
cantidades excesivas de mundo. Cada año mueren más personas por ECV que por cualquier otra causa.
alimentos”. Se calcula a nivel mundial que en 2012 17,5 millones de personas perdieron la
vida por esta causa, lo cual representa un 31% de todas las muertes registradas
en el mundo.

Nutrición Saludable 31


De estas muertes: 7,4 millones se nocivo de alcohol, stress entre otros. consumir al menos 600 gramos de
debieron a la cardiopatía coronaria Ya en el año 2003, se realizó una F&V, es decir 5 porciones:
y 6,7 millones a enfermedades consultoría de expertos FAO/OMS • Impacta en los niveles de colesterol
Cerebrovasculares. sobre “Dieta, nutrición y la prevención sanguíneo
de enfermedades crónicas no
PERO… ¿POR QUÉ SE PRODUCEN transmisibles” como las cardiopatías y • Se asocia a disminución de LDL
ESTAS ENFERMEDADES? cáncer. (colesterol malo)

Las cardiopatías y accidentes Una de las metas recomendadas fue • Disminuye la presión sanguínea:
cerebrovasculares se pueden producir el consumo de al menos 400 gramos ya que aumenta el potasio y el
por factores de riesgo que NO podemos de frutas y verduras al día por persona magnesio
modificar como son la edad, sexo, raza ya que existe evidencia científica
e historia familiar genética; y … por “convincente” que disminuye el riesgo • Reduce el grado de artereosclorosis
aquellos que SI podemos cambiar y que de contraer enfermedades al corazón causado por el daño oxidativo
son producto de estilos de vida poco y cáncer.
saludables como: una dieta malsana, • Disminuye el sobrepeso y obesidad
inactividad física, tabaco, consumo Algunos estudios muestran que

ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA CONSUMIR LAS 5 PORCIONES DE F&V
Y DISMINUIR EL RIESGO DE CONTRAER ECV:

• Comience cada día con una fruta natural • Agregue verduras a las preparaciones a base de huevo

• Aumente al doble la porción de verduras que come • Lleve de colación una fruta o verdura
habitualmente
• Agregue al sándwich lechuga, tomate o pepino
• Agregue diferentes verduras a sus comidas como
berenjena o brócoli • Cada semana incluya una fruta o verdura nueva para
usted
• Compre verduras y frutas de la estación

• Cuando sienta hambre coma una fruta o una verdura

INGREDIENTES

• 2 litros de leche semi-descremada

• 1 chorro de vinagre blanco

• ralladura de 1 naranja

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 1 yogurt natural descremado

• 8 cucharadas de avena

• endulzante a gusto

• 2 tazas de frutas rojas, frambuesas,

frutillas, moras y cerezas

• 1 ½ taza de agua

• 1 cáscara de naranja TRIFFLE DE BERRIES
DECORACIÓN

• 6 tazas de frutas rojas Y RICOTTA

PROCEDIMIENTO

Preparación de la ricotta, poner en una olla a calentar la leche hasta que hierva. Luego añadir ¼ taza de vinagre blanco, cortar

el fuego y revolver hasta cortar la leche. Dejar enfriar en la olla. Al día siguiente colar hasta dejar la consistencia deseada. Poner

en un bol y aromatizar con la ralladura de naranja, jugo de naranja y esencia de vainilla. Agregar el yogurt natural descremado y

endulzante líquido a gusto. Llevar la avena a tostar al horno y remover con la cuchara para dorar parejo. Licuar las frutas rojas y

cocinar durante 5 minutos, luego agregar endulzante a gusto. Para montar el postre, colocar en un copón o bol de cristal una capa

de ricotta, otra de frutas rojas y luego la avena, continuar alternando capas hasta terminar con las frutas rojas licuadas. Decorar

sobre la superficie con frutas rojas y hojitas de menta.

Información nutricional por porción: Energía 176 kcal; proteínas 9,1 g; grasa total 4 g; colesterol 0,3 mg; carbohidratos 27,4 g;
fibra 5 g; sodio 13,5 mg.

32 Nutrición Saludable


REDUCIR LA OBESIDAD
Y LA DIABETES MUNDIAL

La propuesta de 24 países que integran
la organización internacional 5 al Día

5 al día - Chile estuvo presente en existentes de frutas y verduras a nivel
el XI Congreso Internacional para la internacional; el consumo de F&V en
Promoción del Consumo de Frutas y la prevención de enfermedades; los
Hortalizas que se realizó el 18 y 19 de sistemas de cultivo y sus beneficios
noviembre de 2015 en la ciudad de (ambiental, nutricional y científico); el
Mérida - Yucatán de la República de uso de plaguicidas en la actualidad; y
México. por último, el criterio de categorización
para clasificar F&V.
Fue una gran oportunidad de reunir
a todos los miembros de la Alianza Ademas se realizó previo al congreso
Internacional de Asociaciones y la 5ª Asamblea General de la Alianza
Movimientos 5 al día, los cuales tienen Internacional de Movimientos 5 al día
el gran desafío de impulsar el consumo (AIAM5), en donde se sumaron 4 países
de frutas y verduras en sus respectivos a nuestra causa, incrementado su
países para contribuir a la disminución número a 24 socios de pleno derecho.
de las enfermedades crónicas no Los países recientemente incorporados
transmisibles. son: Noruega, Suiza, Finlandia y Japón.

Fueron un total de 25 países invitados, Actualmente la Alianza cuenta con
tales como: Argentina, Brasil, Bolivia, la participacion de: Argentina, Brasil,
Canadá, Colombia, Costa Rica, Cuba, Bolivia, Canadá, Colombia, Costa
Chile, España, El Salvador, Francia, Rica, Cuba, Chile, España, El Salvador,
Finlandia, Hungría, Japón, México, Francia, Finlandia, Hungría, Japón,
Nicaragua, Noruega, Nueva Zelanda, México, Nicaragua, Noruega, Nueva
Paraguay, Perú, Polonia, Portugal, Zelanda, Paraguay, Perú, Polonia,
Suiza, Uruguay y Venezuela. Portugal, Suiza, Uruguay y Venezuela.
Estos países tienen a su cargo la tarea
Los temas más destacados en este de impulsar el consumo de frutas y
encuentro fueron las politicas públicas verduras en sus respectivas naciones,
en regulación de alimentos con alta para contribuir a disminuir la obesidad,
densidad energética; los programas de diabetes y otras enfermedades crónicas
apoyo para la producción y promoción no transmisibles.

Cinco al día 33


ECOMLUPMRNEA NDEDLEDOR

Dr. Pablo André Castro Campos
Doctor of Philosophy in Business Administration,

Université Libre des Sciences de L’Entreprise et des Techonologies de Bruxelles.

¡HOLA EMPRENDEDORES! preimpresión de facturas. Se suma implementación a última hora que es
también que cuando uno se integra a donde tenemos mayor probabilidad de
A partir de esta Edición de Nuestro la facturación electrónica el pago IVA fallar. Analizar las posibles soluciones
Mercado tenemos novedades en esta es el día 20 y no el tradicional 12 de es un deber que tenemos como
columna de opinión pues, en conjunto cada mes. emprendedores responsables.
con el Mercado de Lo Valledor,
queremos hacerla más participativa Incorporar tecnologías en nuestros Mencionábamos con anterioridad la
para nuestra Comunidad y a la vez, locales de comercio y emprendimientos alta competitividad que tenemos en
plantear temas, conceptos, normas en general, solamente puede traer nuestros emprendimientos, también es
y lo que Ustedes estimen necesario, beneficios en competitividad a cierto que ante toda dificultad, nacen
para analizar soluciones a los desafíos largo plazo. No es fácil ir insertando nuevas oportunidades para quienes
que tenemos en común para hacer programas de ventas o de inventarios pueden visualizar comercialmente el
exitosos y perdurables nuestros que analizaremos en otra oportunidad, futuro de los mercados, es fundamental
emprendimientos en un mercado tan pero dado que en este caso será una para emprender la comprensión
competitivo como el nuestro. exigencia la facturación electrónica de correcta el entorno en el cual uno se
parte del Servicio de Impuestos Internos desenvuelve. Por ello, la invitación
El primer tema escogido es algo para todos quienes sean Pequeñas y es tener una mirada optimista a este
que se viene, ya muy pronto, con Medianas Empresas (según ley 20.416 nuevo proceso que comienza y los
respecto a la facturación electrónica. de 2010), a modo de referencia son quiero invitar a tener una charla donde
Conceptualmente es una facturación quienes hayan facturado en 2013 podamos profundizar este tema y
con el mismo impacto a una factura un promedio mensual de $4.661.800 encontrar soluciones en común.
actual, pero realizada por medios mensuales, están obligados a tener
digitales, reemplazando a las facturación electrónica en agosto La forma de comunicación es
tradicionales. No debemos asustarnos de 2016. Agreguemos que todas las vía mail, nos pueden escribir a
en involucrarnos en nuevos desafíos empresas urbanas lo deberán hacer en [email protected], donde
y normas como estas, pues existen febrero a 2017. organizaremos una capacitación para
importantes beneficios en las cuales todos quienes se inscriban y deseen
se destacan en las cosas que más Después de esta noticia que no conocer más acerca de las implicancias
apreciamos como el tiempo, pues podemos desconocer, debemos pensar de la facturación electrónica.
los medios digitales implican realizar en cómo obtener el máximo beneficio
trámites desde la misma casa sin tener a esta obligatoriedad. La receta no Referencias:
que ir a las oficinas de Servicio de es única, pero lo fundamental es www.sii.cl
Impuestos Internos, sumando además trabajar en su incorporación en forma Ley 20.416 de 2010
el ahorro en transporte o la misma anticipada para que no realicemos su Ley 20.727 de Facturación Electrónica

34 Columna


LA INTEGRACIÓN DE LOS PADRES:

EL EXTRAORDINARIO EFECTO DE LA
ESCUELA DE FÚTBOL LO VALLEDOR

Uno de los La Escuela de futbol Lo Valledor cerró La Escuela de Fútbol de Lo Valledor
proyectos sociales un gran año 2015 porque su evolución acoge a niños de edades entre los 4 y
que nos dan mayor sistemática ha llevado a un mayor 19 años. Algunos de los más grandes
satisfacción a cargo estímulo de los niños demandando ya debieron partir.
del Director de el aumento de sus cupos. Sin duda, Los niños que ya dejaron la escuela
Lo Valledor, Luis Díaz y; el el año 2016 promete aún más con por edad, están todos en el colegio
ex jugador de la U, Germán grandes apuestas de los niños y sus estudiando, otros cumpliendo con
Osorio. familias a mejorar su calidad de vida a su servicio militar y algunos ya
través del deporte. estudiando alguna carrera técnica, lo
cual ejemplifica la labor de disciplina y
“El 2015 hicimos bastantes apuestas, constancia que Germán Osorio imparte
que incluyeron integrar chicos de 4 a a sus pupilos.
5 años, lo cual fue bien visto por los
papás, y tuvimos más colaboración
por parte de ellos. Hay más gente
preocupada de sus niños. Tenemos una
gran demanda, son 18 cupos en esa
categoría y estamos llenos”.

Germán Osorio, ex jugador de fútbol Luis Díaz, Director de Lo Valledor

R.S.E. 35


Las categorías que se proyectan al 2016 ¿CUÁNTO CONOCES A TU HIJO?
son las siguientes: Mini, de 4 a 5 años;
infantil de 8 a 10 años; intermedio Luis Díaz, Director de Lo Valledor nos
de 11 a 13 años; y superior de los 14 cuenta que todo partió con un test
hasta los 19 años. aplicado a los papás, en donde se les
preguntaba ¿cuánto conoces a tu hijo?,
En total 58 niños están participando “y de esa forma nos dimos cuenta
activamente en la Escuela de fútbol. que habían necesidades mucho más
grandes que las deportivas. Nuestra
Pero quizás el desafío más importante idea inicial siempre ha sido formar
es la propuesta que Germán Osorio, buenas personas. Los niños buenos
Director de la Escuela, junto a Luis Díaz, deportistas solos siguen su camino,
Director del Mercado, y patrocinador pero lo que queda son los valores y su
del Proyecto Social. pretende para este formación”.
2016.
“Queremos que los niños tengan
La idea es unir a las familias con charlas control disciplinario y de notas en su
motivacionales y psicológicas para hogar, y para eso la comunicación
aumentar el apoyo social al sector. entre los integrantes de la familia
es fundamental. Solo se requiere
de actitud por parte de los padres”,
comenta Díaz.

36 R.S.E.


ESCUELA DE FÚTBOL CUMPLIÓ 5 AÑOS DE VIDA

La Escuela de futbol Lo Valledor fue fundada hace 5 años, y funciona
en la población Nueva Independencia, al costado del Mercado, en un
sector de alta vulnerabilidad social. El profesor a cargo, Germán Osorio,
entrenador y ex futbolista profesional, junto a Luis Díaz, Director del
Mercado, llegaron a la Junta de vecinos de la población contigua al
Mercado Lo Valledor, y propusieron el proyecto que de inmediato
fue acogido por los vecinos dada la necesidad de los niños del lugar
que requerían una actividad diferente y saludable para alejarse de los
peligros que ofrece el entorno.

Germán Osorio nos dice que, “este es un proyecto que llena de orgullo
al Mercado, en general, ya que es un gran aporte a la comunidad, que
entrega valores y propósitos en las vidas de todos los chicos que hoy
conforman la escuela, porque queremos tratar de llenar las carencias
afectivas, emocionales y disciplinarias de muchos de ellos, y creemos
que el camino es este”.

R.S.E. 37


PEQUEÑOS Y MEDIANOS AGRICULTORES DE LA CUARTA REGIÓN

INVITARON A LO VALLEDOR A
DIALOGAR SOBRE EL MERCADO

“El Mercado Lo Valledor, lleva trabajando hace algunos años
encuentros con productores de distintas zonas del país. El objetivo de
de estas reuniones converge en la necesidad de apoyar a la pequeña y
mediana agricultura, facilitando conocimientos de comercialización”.

Gonzalo Bravo, Administrador General

¿Cuál es la necesidad? Simplemente
apoyar el proceso más importante que
es la venta del producto final. Muchos
agricultores saben elegir la semilla, el
manejo de suelo, de riego, el correcto
uso de pesticidas y fertilizante. Pero
al final el proceso de comercialización
depende de cada uno, y son pocos los
que alcanzan a comercializar a buen
precio.

Con estas inquietudes, muchas que dictó el Administrador General de que no es primera vez que el mercado
reflexiones sobre el mercado que se Lo Valledor, Gonzalo Bravo. hace este tipo de acercamientos con
viene para la agricultura, con una los pequeños y medianos agricultores,
variable llena de incertezas como es HERRAMIENTAS DE MERCADO ya que es un proceso que se busca
lo que ofrece el “cambio climático”, PARA LOS AGRICULTORES sistematizar en el tiempo. Para ello
comenzó una nueva gira a la IV región, se creó una Unidad de Extensión del
la región de Coquimbo. La idea de la jornada fue justamente Mercado en el ámbito de la Atención
entregar herramientas a los pequeños al Cliente. La intención de esta charla
Fueron las mismas oficinas de Prodesal y medianos agricultores, para que fue de cierta manera traspasar sus
de las comunas de Vicuña, Pan de conocieran el funcionamiento de los conocimientos y experiencias del
Azúcar y Coquimbo las interesadas mercados y puedan asociarse para Mercado Lo Valledor.
en convocar a sus agrupaciones vender sus productos a mejor precio.
de agricultores para participar e Gonzalo Bravo de Lo Valledor comentó
intercambiar ideas en la serie de charlas

38 L.V. en el campo


“la verdad es que de alguna manera porque así uno va enriqueciéndose, Quien también estuvo presente fue
hay que ayudar al desarrollo, porque va logrando un mayor abanico de Jesús Arellano de Hierro Viejo, usuario
una cosa es producir como lo hacían posibilidades”, sostuvo. de Prodesal, quien valoró esta iniciativa
los agricultores antiguos, hoy día de “La idea de la asociatividad me parece para mejorar la producción de sus
alguna manera esos agricultores tienen muy interesante porque no lo había productos que son hortalizas de la
que asociarse para poder llegar a los visto desde ese punto de vista, yo época como lechugas, porotos verdes
mercados mayoristas de la región, creo que asociados los pequeños y tomates, “esto es muy importante
como Las Palmeras y Las Garzas, y productores podemos llegar a un porque nos capacita como productores
por otro lado, acortar la cadena de mercado más competitivo, como es y por otra parte dar las gracias a las
distribución”, destacó Bravo. la producción de frutas y verduras”, autoridades que nos han beneficiado
agregó Coronado. enormemente”, destacó.
Uno de los errores que suelen cometer
los productores locales a juicio de Bravo
es quedarse en sus campos esperando
a que le retiren sus productos, “creo
que hoy día las condiciones están
dadas, la conexión, la conectividad
para que ellos puedan comercializar
directo” sostuvo.

La idea es que los pequeños y medianos
productores agrícolas produzcan lo que
en otros mercados no existe, gracias a
las condiciones de clima privilegiado
que tiene el Valle de Elqui y esto
necesariamente se lo deben sugerir
quienes los guían en este caso el
Programa de Desarrollo Local (Prodesal)
y el Programa Agropecuario Para el
Desarrollo Integral de los Pequeños
Productores Campesinos del Secano
de la Región de Coquimbo (Padis),
ambos de INDAP. “El conocimiento se
lo deben dar quienes los apoyan en el
sentido de producir cuando hay nichos
de falta de productos que no pueden
hacerlo en la zona centro” agregó.

COMENTAN LOS ASISTENTES

El Jefe del Departamento de Fomento
Productivo y Medio Ambiente de la
Municipalidad de Vicuña, Eduardo
Galeno, manifestó su satisfacción
de esta jornada de aprendizaje para
los productores elquinos, usuarios
de los programas Padis y Prodesal
y además público en general. “La
comercialización marca un punto
importante dentro del desarrollo de
cada unidad productiva y estamos
realizando acciones para ir generando
este cambio y este acercamiento hacia
la práctica de la comercialización de
sus productos”, detalló Galeno

Uno de los asistentes a esta charla
fue Víctor Coronado de Diaguitas,
cuyo innovador emprendimiento es
la producción de amaranto, “yo creo
que es interesante que este tipo de
instancias se abran a la comunidad

L.V. en el campo 39


TSP“RAEORRDENLASOMPBLVAIEOAORSTJACVOAOACALN”ILEÓYLDNNEEEMDSYOOÍ,R

Entrevista a Carolina de Moras,
la afamada modelo internacional
y animadora de televisión

40 Me Gusta


La bella osornina Carolina de Morás, COMO SABRÁS CADA DÍA DICEN AQUÍ “DESPUÉS DE DIOS,
hoy conductora del programa Matinal PASAN 30 MIL PERSONAS POR EL LO VALLEDOR”... ¿TE HACE
de Chilevisión, será en febrero de 2016, MERCADO LO VALLEDOR, ¿VISTE SENTIDO ESA EXPRESIÓN?
por tercera ocasión, la animadora del ALGO EN COMÚN ENTRE LOS QUE
Festival de Viña, reafirmando el aprecio CONOCISTE? Quizás es por el mundo que encierra
que el público siente por ella como “la Lo Valledor. Es un grupo humano que
bella consentida del Monstruo”. Hace El esfuerzo. Yo sé lo que es levantarme tiene sus reglas, sus códigos, su sentido
poco más de un año Carolina visitó el al alba para ir a trabajar. Créeme que de la realidad (ya vivir de noche y
Mercado Lo Valledor, para conducir un no es nada de fácil. Ellos son gente que dormir de día te condiciona).
espacio de la Teletón junto a Martín trabaja de sol a sol y eso no puede más
Cárcamo. Llegaron de noche, a la hora que provocarme respeto y admiración. Y POR ÚLTIMO ¿A QUIENES
peak. Así nos recuerda ella: RECUERDAS CON CARIÑO?
¿FUE DIFÍCIL RELACIONARTE CON
¿CUÁLES FUERON TUS PRIMERAS LA GENTE, TUVISTE QUE USAR No podría darte nombres, estaría
SENSACIONES CUANDO ESA ALGUNA ARTIMAÑA PARA QUE SE mintiendo. Si te puedo decir que
NOCHE LLEGASTE A ESTA ABRIERAN? encontré gente trabajadora, sencilla y
CIUDADELA UBICADA EN LA aguerrida.
COMUNA PEDRO AGUIRRE CERDA? No, para nada. La gente es muy
cariñosa. Nunca he tenido problemas ¿QUE LE DIRÍAS A LA GENTE QUE
Disfrutar de las sensaciones que para relacionarme con nadie. NO CONOCE LO VALLEDOR?
provocan las hortalizas, las frutas
frescas. Es como transportarse al EL NIVEL DE ACTIVIDAD SE Que encontrará la más variada oferta
campo. CONCENTRA EN LA NOCHE Y de frutas y verduras; que los precios son
LA MADRUGADA AL REVÉS DEL insuperables y la atención espectacular.
¿QUÉ SABÍA ANTES DE LO MUNDO... ¿QUE TE PARECIÓ ESO? Qué más se puede pedir?
VALLEDOR?
Es fascinante. Es un mundo que vive al
Los mercados de abastos son una de mis revés: hay códigos, familias, amistades
debilidades: los colores, los sabores, la de toda la vida. Es un oficio que
cercana relación que se produce con el despierta curiosidad para muchos y
vendedor son cosas que jamás lograrás que representa lo mejor del chileno:
en un supermercado, por ejemplo. Por aperrado, sacrificado, honesto y
lo mismo yo conocía Lo Valledor. Claro, trabajador.
por un tema de tiempo no puedo ir
habitualmente como me gustaría, pero
conozco perfectamente el lugar.

Me Gusta 41


LO VALLEDOR

EN LOS MEDIOS

El año 2015 estuvo cargado de noticias e
informaciones del mercado, ya sea por precios de
frutas y verduras, novedades o IPC, Lo Valledor se ha
ido convirtiendo en un referente noticioso nacional,
a la hora de comunicar las novedades del mundo
hortofrutícola.
La visita de los medios de prensa se ha visto retribuida
del cariño de todos los usuarios y locatarios, que
saben la labor que cumplen abasteciendo al 60 %
del mercado nacional, y la importancia de entregar
la información certera de lo que está pasando a los
compradores.

42 En los Medios


Entrevista a Enrique Veloso, periodista de Lo
Valledor, sobre los precios de las frutas ylas
verduras del mes de octubre, para conocer
cuáles son las que sufrieron bajas o se
mantienen.

Canal Rural de Argentina conversó con
Gonzalo Bravo, Administrador General de
Lo Valledor y delegado de la Unión Mundial
de Mercados Mayoristas de Chile, sobre
las temáticas abordadas en el congreso
efectuado en Campinas, Brasil.

El verano se asocia a sabores de la temporada
como el pastel de cholo y los melones y
sandías. Locatarios de nuestra platabanda
comentan las novedades para Mega.

Matinal Mucho Gusto junto a Lo Valledor
celebrando la navidad en el Campamento
Japón de Maipú, con un desayuno y cena
para los vecinos del sector.

Radio Elquina, de Vicuña, entrevista a
Gonzalo Bravo por la charla dictada a
cerca de 100 Prodesales de la comuna,
para promover la asociatividad entre los
pequeños y medianos agricultores.

Comer las frutas y verduras típicas del verano
a buen precio es algo que muchos esperan
disfrutar cuando llega esta estación. TVN
conversó con Gonzalo Bravo sobre precios y
conveniencia de preferir los mercados y
ferias libres a la hora de comprar.

Medio Ambiente 43


Colaboradores de la Administración
de Lo Valledor disfrutan de la jornada.

FIESTA DE LOS VALORES

El compromiso de los colaboradores de la
Administración del Mercado Lo Valledor

Seguridad, respeto, colaboración,
actitud, superación son los cinco
valores que nos inspirarán para
desarrollar mejor nuestras tareas y
promoverlas en nuestro entorno.

El Mercado Lo Valledor cumplió
47 años de vida en un proceso
de continuo crecimiento. Fue
uno de los tantos motivos para
realizar la inolvidable fiesta en
la que tomaron parte todos los
estamentos a cargo de dar vida al
principal Mercado del país.

Miramos al 2020.

Las cuecas bravas hicieron furor
en la Fiesta de los Valores.

44 Eventos


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