coffee catalog

Sweet Hand Crafted Coffee Roaster

Roasted Coffee Beans Catalog

•
•
•
•‍
•‍
•
•
•

Ruby Supreme

“Ruby Supreme...ถอื เป็นกะแฟแนวอัตลกั ษณ์ของ
พ้ืนท่แี ม่ตอนหลวง..ท่มี ีเทสโนส๊ มะแนวฟรตุ๊ ต้ฟี ลอระ่ ..มี
กลน่ิ แนวดอกไม้สีขะวเบะๆหอมนมุ่ ครับ แลฯมีกลุ่มผลไม้
แหง้ ฮนั น่ี พีช ผลไม้กลุ่มสโตนฟรุ๊น เบอร่ี ไปปโ์ ทแบคโค่
มีควะมเปน็ แอซดิ ดติ ้ีแนวส้ม มะลคิ แลฯมคี วะมหวะนชมุ่
คอครบั ..“
.... พ่ีเอก สุวรรณโณ The First Valley Coffee
Academy

[Profile]
-Ruby Supreme Region: แม่ตอนหลวง,เชยี งใหม่
-Altitude: 1,300 masl.
-Varietal: Heirloo,Caturra,catimor
-Process: Cold Dry Process
-Tasting Notes: Fruity Flora,White flower,Dried -
fruit,Honey,peach,Stone Fruit Berry,Tobacco
Pipe,Acid Orange,Sweet
-Roast Level: Light For:Filter

Masterpice Moonstone

มนู สโตนเป็นกะแฟโพรเสทพิเศษ ทะโดยพี่เอก สุวรรณโณ แหง่ First
valley บะ้ นแม่ตอนหลวง
มกี ล่ินพิเศษเฉพะฯ มกี ล่ินดอกไมข้ ะว ล้นิ จอ่ี อ่ นๆแลฯกุหละบ ตะมด้วย
ผลไม้กลุ่มเชอรี่แลฯสโตนฟรุ๊ต พีช
แอซิดติ ี้สว่ะงถูกซพั พอร์ตดว้ ยควะมหวะนอย่ะงลงตัว อพั เตอร์เทส
เป็นเพอรฟ์ ูมครกุ ร่นุ ยะวนะน.. คั่วรฯดับอ่อน เหมะฯสะหรับทะกะแฟ
Filter ในปีหนง่ึ ๆ มีกะรผลิตไมม่ ะก แลฯทส่ี ะคัญเระได้เป็นหน่ึงในกะร
ได้รับสะรกะแฟตวั นีม้ ะจะหน่ะย ซึง่ มีไมก่ ่โี รงค่ัวในปรฯเทศไทยทีไ่ ด้รบั
โอกะสอันน้ี

[Profile]
Masterpice Moonstone
Region : Mae Ton Luang,Chieng Mai
Altitude : 1,300 masl.
Varietal : Heirloom Shacimo,Caturra,catimor
Process : Controlled Fermentation Natural
Tasting Notes : Lychee,White,Floral, Vanilla

,Salacider,Perfume
Roast Level

-ค่วั ออ่ น (Light) ดรปิ ร้อน,เย็น กรดพุ่งๆ สว่ะงๆ เน้น flavor หรือทะ
กะแฟสกดั เย็น (Cold brew)
-ค่วั กลาง (Light-Medium Roast) ได้ท้ังดรปิ รอ้ น,เยน็ แลฯ
Manual กดช็อตเอสเพรสโซ่ เน้นบอด้ี เปร้ียวนดิ หวะนกะลังดี รวม
ไปถงึ ทะกะแฟสกดั เย็น (Cold brew)

Bourbon Barrel Aged #DoiChaangCoffee

เมลด็ กะแฟดอยชะ้ งที่คดั เฉพะฯคุณภะพเกรดพรเี มย่ี ม
นะมะบ่มในถงั ไม้โอ๊คทเ่ี คยใชบ้ ่มเบอร์เบินวสิ กี้
คณุ ภะพดีจะก Kentucky สหรฐั อเมริกะ
ภะยในหอ้ งบ่มกะแฟดว้ ยโอ๊คบะเรล (Barrel Aged Coffee Cellar)
ทอี่ อกแบบขน้ึ มะเป็นพิเศษซึ่งเป็นกะรใช้เทคนิค
ที่ใกลเ้ คยี งกับห้องตะกควบคมุ ควะมช้ืนแลฯอุณหภูมิ
หรือหอ้ ง DHTC (DeHumidification & Temperature Control)
ทะใหก้ ลน่ิ ของเบอร์เบินวิสกีใ้ นถังไม้โอ๊คถูกซึมซบั เขะ้ สู่กะแฟ
สร้ะงสมดลุ ของรสชะติ ควะมหอม
มกี ลิ่นคล้ะยเหล้ะแลฯโอค๊ ที่ชัดเจน
บอดี้ที่พอเหมะฯแต่ยงั คงเอกลักษณ์ของกะแฟดอยชะ้ งไว้

[Profile]
DOI CHAANG BOURBON BARREL AGED COFFEE
Country: Thailand
Region: DOI CHANG CHIANG RAI
Altitude: 1,000-1,700 masl.
Varietal: Arabica-Doi Chaang Heirloom
Process: WASHED & AGED IN BOURBON BARREL IN DHTC CELLAR

VINTAGE / CROP: 2019/2020

Tasting Notes: Floral , Deep ripe Peach

DOI CHAANG WINE BARREL

"กะแฟดอยชะ้ ง process พิเศษคดั สรรสะรกะแฟ
คุณภะพรฯดับพรเี ม่ยี มก่อนกะรนะไปบม่ ในถงั ไม้โอค๊
ท่ีผะ่ นกะรบม่ ไวน์คณุ ภะพดีมะก่อน รวมถึงรฯยฯเวละ
กะรบ่มสะรกะแฟท่ีเหมะฯสมทส่ี ุด อกี ทัง้ ยังให้
ควะมสะคญั กบั กะรควบคมุ ควะมช้นื ของสะรทง้ั ก่อน
แลฯรฯหว่ะงกะรบม่ ซ่ึงเระจฯบม่ ในหอ้ งควบคมุ ควะมช้นื
DHTC - Dehumification & Temperature Control
Cellar เพ่ือควะมปลอดภยั แลฯไมก่ ่อใหเ้ กิดเช้ือไมพ่ ึง
ปรฯสงค์ "

[Profile]
DOI CHAANG WINE BARREL AGED COFFEE

Country: Thailand
Region: DOI CHANG CHIANG RAI
Altitude: 1,000-1,700 masl.
Varietal: Arabica-Doi Chaang Heirloom
Process: WASHED & AGED IN WINE BARREL IN DHTC CELLAR

DRYING STYLE : TEMPERATURE CONTROL SUNDRY DOME

VINTAGE / CROP: 2019/2020 LOT: 03/2021
Tasting Notes: Berry,Light chocolate,Floral

[Profile]
Ethiopia Yirgacheffe Coffee Lamp Natural G1
Varietal : Heirloom
Process : Natural
Tasting Notes : Vanilla , Apple acid , Clean

Colombia Rose Valley

[Profile]
Colombia Rose Valley
Varietal: Caturra
Process: Special Washed

Tasting Notes: Rose,Winey

[Profile]

Kenya Kamagogo AB

Varietal: SL28/SL34/Ruiru 11
Process: Washed
Tasting Notes: Red grapes , Black tea ,
Chocolate

[Profile]

หว้ ยหวะย จ.แมฮ่ อ่ งสอน แดง ดลู ะเปอร์

Huay Wei, MaeHongSon, Thailand
Process: Dry Process
Tasting Notes: Ripe fruit, blueberry, nectarine,
flower,sugarcane