อาหารประจำชติประเทศลาว

ลาว

ซุปไก่ (Chicken Soup)

ซุปไก่ (Chicken Soup) เป็ นอาหารยอดนิยมของลาว มีส่วนผสมสาคญั
ได้แก่ ตะไคร้ ใบสะระแหน่ กระเทยี ม หอมแดง รวมถงึ รสชาติเปรี้ยว ๆ
เผด็ ๆ จากมะนาวและพริก รับประทานร้อน ๆ กบั ข้าวเหนียว

ส่ วนผสม

ส่ วนผสม
น่องเลก็ ไก่ 300 กรัม
แครอทหั่นเป็ นแว่นหนาประมาณ ½ นิว้ 100 กรัม
หอมใหญ่ผ่า 4 4 หัว
มนั ฝร่ังปอกเปลือก ห่ันเป็ นชิ้นขนาด 1 ½ x 1 ½ นิว้ 200 กรัม
มะเขือเทศสีดา 10-12 ลกู
รากผกั ชี 3 ราก
กระทยี ม 4-5 กลบี
พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง
นา้ ปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา

วธิ ีทา

1. เทนา้ ใส่หม้อ ตามด้วย รากผกั ชี พริกไทย กระเทยี ม และ น่องไก่ ต้งั ไฟ
อ่อนทสี่ ุด จนเดือด ช้อนฟองออกให้หมด

2. ใส่มนั ฝร่ัง เคยี่ วต่อประมาณ 15-20 นาที ใส่แครอท 3. กะว่าแครอท
เกือบจะสุก ใส่หอมใหญ่ เคย่ี วจนจนหอมใหญ่สุกนา้ ซุปจะออกรสหวาน
ปรุงรสด้วย เกลือและ นา้ ปลา 4. ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวแต่พอให้เปลือก
มะเขือเทศแตกออก ปิ ดไฟได้ 5. ตักเสิร์ฟได้