BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 KERTAS 1 SOALAN 1 [KELANTAN 2023 S25] Rajah 10 menunjukkan satu eksperimen untuk mengukur jumlah tenaga yang terhasil daripada kacang tanah. Diagram 10 shows an experiment to measure the amount of energy generated from peanuts Rajah 10 Diagram 10 Selepas eksperimen, didapati suhu air sudah berubah daripada 28°C kepada 60°C. Hitungkan nilai kalori kacang tanah. After the experiment, it was found that the water temperature had already changed from 28°C to 60°C. Calculate the calorie value of peanuts. A 0.54 C 5.38 B 4.70 D 10.08 SOALAN 2 [KELANTAN 2023 S26] Maklumat di bawah menunjukkan beberapa kesan penggunaan bahan kimia secara berlebihan dalam pemprosesan makanan terhadap kesihatan manusia. The information below shows some of the effects of excessive use of chemicals in food processing on human health. 1. Alergi Allergy 2. Ruam Rash 3. Kegatalan kulit Itchy skin
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 Apakah bahan kimia tersebut? What are the chemical? A Pewarna C Perisa Colouring Flavouring B Peluntur D Pemanis Bleach Sweetener SOALAN 3 [KEDAH 2023 S25] Rajah 17 menunjukkan sebahagian daripada kitar nitrogen. Diagram 17 shows a part of nitrogen cycle. Berdasarkan proses K, apakah aktiviti yang boleh diaplikasikan dalam teknologi hijau untuk mengurangkan pencemaran alam sekitar? Based on process K, what activity can be applied in green technology to reduce environmental pollution? A Menabur baja nitrat Sow nitrate fertilisers B Menghasilkan kompos Produce compost C Menanam tumbuhan kekacang Plant leguminous plants D Menanam sayur secara bergilir Plant vegetable by rotation SOALAN 4 [KEDAH 2023 S26] Mononatrium glutamat (MSG) ialah sejenis perisa yang ditambah dalam makanan. Monosodium glutamate (MSG) is a flavouring that is added in the food. Apakah fungsi perisa? What is the function of flavouring? A Menambah warna makanan Add colours to food B Meningkatkan rasa makanan Improves the taste of food C Menjadikan makanan lebih manis Sweetens food D Menjadikan makanan lebih menarik Makes food more attractive
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 5 [ MODUL KENYALANG CEMERLANG 4.0, SET 1 S23] Antara masalah kesihatan berikut, yang manakah kesan kekurangan protein? Which of the following health problems is the effect of protein deficiency? A Skurvi Scurvy B Goiter Goitre C Kwashiorkor Kwasyiorkor D Marasmus Marasmus SOALAN 6 [ MODUL KENYALANG CEMERLANG 4.0, SET 1 S24] Bagaimanakah penanaman pokok kekacang meningkatkan kesuburan tanah? How does planting of legume plants increase the fertility of the soil? A Melalui proses fotosintesis yang dijalankan oleh tumbuhan kekacang Through the photosynthesis process carried out by legume plants B Melalui proses pengikatan nitrogen oleh bakteria pengikat nitrogen Through the process of nitrogen fixation by nitrogen-fixing bacteria C Melalui proses pendenitritan oleh bakteria pendenitritan Through the process of denitrification by denitrifying bacteria D Melalui proses pereputan oleh bakteria pengurai Through the process of decomposition by decomposing bacteria SOALAN 7 [ MODUL KENYALANG CEMERLANG 4.0, SET 1 S25] Encik Abu ingin mengeksport duriannya ke negara lain. Apakah kaedah pemprosesan terbaik yang boleh dilakukan oleh Encik Abu? Mr Abu wants to export his durian to other countries. What is the best processing method Mr Abu can do? A Penapaian Fermentation B Pendehidration Dehydration C Pengetinan Canning D Pembungkusan vakum Vacuum packaging
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 8 [ MODUL KENYALANG CEMERLANG 4.0, SET 2 S23] Rajah 12 menunjukkan satu eksperimen untuk mengkaji kesan kekurangan nutrien ke atas pertumbuhan tumbuhan. Diagram 12 shows an experiment to study the effect of nutrient deficiency on the plant growth. Apakah yang boleh diperhatikan pada pertumbuhan tumbuhan selepas beberapa hari? What can be observed on the plant growth after a few days? A Daun kecil dan kekuningan Small dan yellowish leaves B Pertumbuhan akar merosot The growth of roots deteriorates C Tumbuhan mati sebelum matang The plant dies before reaching maturity D Tumbuhan mengambil masa yang lama untuk matang The plant takes a longer time to mature SOALAN 9 [ MODUL KENYALANG CEMERLANG 4.0, SET 2 S24] Antara berikut, yang manakah sebab untuk meningkatkan kualiti dan kuantiti pengeluaran makanan? Which of the following is the reason to increase the quality and quantity of food production? A Kekurangan kawasan bercucuk tanam Shortage of planting areas B Saiz ladang untuk menternak haiwan bertambah The size of the farm to raise animals increased C Saiz ladang untuk menternak haiwan berkurang The size of the farm to raise animals decreases D Populasi serangga dan perosak meningkat The population of insects and pests increases
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 10 [ MODUL KENYALANG CEMERLANG 4.0, SET 2 S25] Rajah 13 menunjukkan graf peningkatan penduduk dunia. Diagram 13 shows a graph of world population growth. Rajah 13 / Diagram 13 Untuk menampung keperluan bekalan makanan sedunia, teknologi pengeluaran makanan telah mengambil langkah-langkah berikut kecuali To meet the needs of the global food supply, food production technology has taken the following measures except A menggunakan baka tempatan using local breed B meningkatkan kualiti makanan Improving food quality C menggunakan baka yang bermutu using quality breeds D meningkatkan kuantiti pengeluaran makanan increase the quantity of food production SOALAN 11 [MODUL PINTAS PAHANG 2023 S26] Antara unsur berikut, yang manakah diperlukan oleh tumbuhan dalam kuantiti yang banyak? Which of the following element is needed by plants in large quantities? A Zink Zinc B Boron Boron C Kuprum Copper D Fosforus Phosphorus
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 12 [MODUL PINTAS PAHANG 2023 S27] Seorang petani ingin meningkatkan kualiti dan kuantiti padinya melalui penggunaan teknologi moden. Apakah tindakan yang paling sesuai dilakukan oleh petani itu? A farmer wants to increase the quality and quantity of his paddy through the use of modem technology. What is the best action the farmer should do? A Ternak haiwan ternakan Rear livestock B Tanam tanaman tutup bumi Plant cover crops C Sembur lebih banyak racun serangga Spray more insecticide D Gunakan traktor dan penuai mekanikal Use tractor and mechanical harvesters SOALAN 13 [MELAKA 2023 S26] Jadual 2 menunjukkan nilai kalori bagi tiga jenis makanan yang diambil oleh Adam. Table 2 shows the calorific value for three types of food consumed by Adam. Makanan Food Nilai kalori (kJ/g) Calorie value (kJ/g) Emping jagung Corn flakes 15.5 Roti putih White bread 10.5 Susu Milk 2.6 Jadual 2 Table 2 Set makanan yang manakah mengandungi nilai kalori yang paling tinggi untuk sarapan Adam? Which set of food contains the highest calorific value for Adam’s breakfast? Emping jagung Corn flakes Roti putih White bread Susu Milk A 10 g 30 g 120 g B 15 g 20 g 120 g C 20 g 30 g 300 g D 25 g 20 g 300 g
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 14 [MELAKA 2023 S27] Rajah 9 menunjukkan satu eksperimen untuk mengkaji keperluan nutrien bagi pertumbuhan anak benih. Diagram 9 shows an experiment to study the requirement of nutrients for the growth of seedlings. Rajah 9 Diagram 9 Apakah perubahan yang dapat diperhatikan pada anak benih selepas tiga minggu? What changes can be observed in the seedlings after three weeks? A Daun anak benih akan gugur The leaves of seedling will fall off B Daun anak benih menjadi kuning The leaves of seedling become yellowish C Pertumbuhan akar anak benih merosot The growth roots of seedling deteriorates D Penghasilan bunga terbantut The production of flowers is stunted SOALAN 15 [MELAKA 2023 S28] Antara bahan kimia dalam pemprosesan makanan berikut, yang manakah ialah pengawet buatan? Which of the following chemicals in food processing is an artificial preservative? A Gula Sugar B Madu Honey C Garam Salt D Asid borik Boric acid
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 16 [N.SEMBILAN 2023 S25] Rajah 16 menunjukkan konsep Pinggan Sihat Malaysia. Diagram 16 shows the concept o/Pinggan Sihat Malaysia. Rajah 16 Diagram 16 Antara berikut, yang manakah betul bagi P, Q dan R? Which of the following is correct for P, Q and R? P Q R A Nasi Rice Buah dan sayur Fruit and vegetable Ikan Fish B Buah dan sayur Fruit and vegetable Nasi Rice Ikan Fish C Nasi Rice Ikan Fish Buah dan sayur Fruit and vegetables D Buah dan sayur Fruit and vegetable Ikan Fish Nasi Rice SOALAN 17 [N.SEMBILAN 2023 S26] Encik A mengalami sakit perut selepas makan beberapa keping roti yang baru dibeli. Antara berikut, maklumat yang manakah perlu dirujuk untuk mengesan punca masalahnya? Mr. A experiences stomach ache after eating several slices of bread that he just purchased. Which of the following information should be referred to detect the cause of his problem? A Tarikh luput Expiry date B Arahan penyimpanan Storing instructions C Maklumat pengeluaran Manufacturing information D Penyataan mengenai kuantiti / berat / isi padu Statement on quantity / weight / volume
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 18 [PERAK 2023 S24] Maklumat berikut menunjukkan tabiat pemakanan bagi seorang murid. Information below shows the eating habit of a student. Apakah penyakit yang mungkin akan dihidapi jika dia mengekalkan cara pemakanan yang sama? What is the disease probably suffer from if he maintains the same diet? A. Anoreksia Anorexia B. Obesiti Obesity C. Asma Athsma D. Goiter Goitre SOALAN 19 [PERAK 2023 S25] Rajah 14 menunjukkan sebahagian daripada kitar nitrogen Diagram 14 shows part of the nitrogen cycle Rajah 14 / Diagram 14 Antara berikut, yang manakah merupakan kepentingan Bakteria J? Which of the following is the importance of Bacteria J? A. Menambah ion nitrat di dalam tanah. Adding nitrate ions in the soil. B. Mengurai ion nitrit menjadi ammonium Decomposes nitrite ions into ammonium. • Kerap makan makanan bergoreng Always eats fried food • Tidak makan sayur-sayuran Didn't eat vegetables • Selalu makan makanan manis Always eats sweet food • Suka makan makanan segera Likes to eat fast food
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 C. Menukarkan protein haiwan dan tumbuhan. Change animal and body proteins. D. Mengoksida oksigen membentuk gas nitrogen dioksida. Oxidize oxygen to form nitrogen dioxide gas. SOALAN 20 [PERAK 2023 S26] Antara berikut, yang manakah merupakan contoh penggunaan baka yang bermutu? Which of the following is an example of the use of a quality breed? A. Pengklonan anak pokok Seedling cloning B. Teknik penanaman aeroponik Aeroponic cultivation technique C. Penghasilan tembikai empat segi Production of square watermelons D. Penanaman Belimbing Bintang Mas Cultivation of Belimbing Bintang Mas SOALAN 21 [PERAK 2023 S27] Ibu ingin menyediakan sandwic untuk jamuan di sekolah pada 29 November 2023, Mother plans to prepare sandwiches for a party at school on 29 November 2023 Antara yang berikut, roti manakah yang patut dia beli? Which of the following loaf should she buy? A C B D
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 22 [PERLIS 2023 S28] Jadual 3 menunjukkan nilai kalori bagi empat jenis makanan. Table 3 shows the calorific value of four type of food. Makanan Food Nilai kalori/ kJg-1 Calorific value/ kJg-1 Nasi Rice 15.04 Ayam Chicken 8.27 Kubis Cabbage 0.34 Betik Papaya 0.50 Jadual 3 Table 3 Ahmad mengambil makanan tengahari yang terdiri daripada 20g nasi, 10g ayam, 30g kubis dan 10g betik. Hitung jumlah kalori yang diambilnya. Ahmad takes lunch which consist of 20g of rice, 10g of chicken, 30g of cabbage and 10g of papaya Calculate the total calorific value taken by Ahmad. A 30.65 kJ B 181.74 kJ C 241.50 kJ D 398.7 kJ SOALAN 23 [PERLIS 2023 S29] Rajah 17 menunjukkan satu produk minuman yang diproses supaya tahan lebih lama. Diagram 17 shows a beverage that has been process to last longer. Rajah 17 Diagram 17 Apakah kaedah pemprosesan makanan yang paling sesuai digunakan? What is the most suitable food processing method to use? A Pembungkusan vakum Vacuum packaging B Pempasteuran Pasteurization C Pendehidratan Dehydration
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 D Penyejukbekuan Freezing SOALAN 24 [PPD KULAI 2023 S24] Pilih padanan penyakit dan punca kekurangan nutrien yang betul. Choose the correct match of disease and the cause of nutrient deficiency. Penyakit Disease Punca kekurangan nutrien Cause of nutrien deficiency A Goiter Goiter Lemak Fat B Riket Rickets Serat Fiber C Skurvi Scurvy Karbohidrat Carbohydrates D Kwasyiorkor Kwashiorkor Protein Protein SOALAN 25 [PPD KULAI 2023 S25] Jadual 1 menunjukkan nilai kalori bagi tiga jenis makanan. Table 1 shows the calorific value of three types of food. Makanan Food Nilai kalori / kJg-1 Calorific value / kJgNasi / Rice 15.04 Ayam / Chicken 8.27 Kubis / Cabbage 0.34 Jadual 1 / Table 1 Sally mengambil makan tengah hari yang terdiri daripada 20 g nasi, 5 g ayam dan 50 g kubis. Hitung jumlah kalori yang diambilnya. Sally takes lunch which consists of 20 g of rice, 5 g of chicken and 50 g of cabbage. Calculate the total calorific value taken by Sally. A 23.65 kJ B 98.65 kJ C 359.15 kJ D 716.00 kJ
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 26 [PPD KULAI 2023 S26] Rajah 12 menunjukkan satu kaedah pengurusan tanah yang cekap. Diagram 12 shows an efficient land management method. Rajah 12 / Diagram 12 Pada pendapat anda, bagaimanakah kaedah tersebut dapat meningkatkan hasil tanaman? In your opinion, how does the method can increase crop yield ? A Mengurangkan kandungan nutrien dalam tanah Decreases the contain of nutrient in soil B Mengelakkan larut resap nutrien dalam tanah Prevent leaching of nutrien in soil C Mengekalkan kandungan nutrien dalam tanah Maintain the contain of nutrient in soil D Mengurangkan serangan serangga perosak Decreases the attack of pest
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 27 [WP PUTRAJAYA 2023 SET 1 S27] Rajah 10 dibawah menunjukkan masalah kesihatan berkaitan tabiat pemakanan. Namakan punca yang menyebabkan masalah kesihatan dibawah. Diagram 10 below shows a health problem because of eating habits. What caused the health problem below? Rajah / Diagram 10 A. Kekurangan vitamin A Lack in vitamin A B. Kekurangan hormon progesteron Lack in progesterone hormone C. Kekurangan hormon tiroksina Lack in thyroxine hormone D. Kekurangan vitamin D Lack in vitamin D SOALAN 28 [WP PUTRAJAYA 2023 SET 1 S28] Jadual 2 menunjukkan nilai pengambilan kalori bagi seorang murid tingkatan 5 dalam satu hari. Table 2 below shows calorie intake by a form 5 student in one day. Hidangan Meal Nilai kalori Calorie Value Sarapan pagi Breakfast 1200kJ Makan tengahari Lunch 2000kJ Makan malam Dinner 1500kJ Jadual 2 Table 2 Nilai pengambilan kalori ideal bagi seorang murid tingkatan 5 ialah 2500 kJ. Apakah masalah kesihatan yang mungkin dihidapi jika dia mengamalkan diet ini dalam suatu tempoh yang lama? Ideal calorie intake for a form 5 student is 2500 kJ. What is the health problem of the boy if he continues the diet for a long period? A. Anoreksia C. Kwashiorkor Anorexia Kwashiorkor B. Marasmus D. Obesiti Marasmus Obesity
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 29 [WP PUTRAJAYA 2023 SET 2 S27] Rajah 9 menunjukkan sebahagian daripada kitar nitrogen. Diagram 9 shows part of the nitrogen cycle. Rajah 9 Diagram 9 Apakah proses P dan Q? What are processes P and Q? P Q A. Penitritan Nitrification Pengikatan nitrogen Nitrogen fixation B. Pendenitritan Denitrification Pengikatan nitrogen Nitrogen fixation C. Pereputan Decay Pengoksidaan Oxidation D. Pengoksidaan Oxidation Pereputan Decay SOALAN 30 [WP PUTRAJAYA 2023 SET 2 S28] Rajah 10 menunjukkan satu kumpulan makanan. Diagram 10 shows a group of food. Rajah 10 Diagram 10 Apakah fungsi makanan tersebut? What is the function of the food? A. Bertindak sebagai pelawas C. Sebagai sumber tenaga Acts as roughage As a source of energy B. Mencegah goiter D. Membina sel baharu Prevents goiter Builds new cells
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 31 [SELANGOR 2023 S23] Rajah 9 menunjukkan keadaan sejenis tumbuhan. Diagram 9 shows the condition of a type of plant. Rajah 9 Diagram 9 Apakah kekurangan nutrien yang ditunjukkan pada daun? What is the nutrient deficiency shown on the leaves? A Nitrogen B Fosforus Nitrogen Phosphorus C Kalium D Zink Potassium Zinc SOALAN 32 [SELANGOR 2023 S24] Antara berikut, yang manakah benar untuk meningkatkan sumber, kualiti dan kuantiti pengeluaran makanan ncgara? Which of the following is true to increase the resources, quality and quantity of the country's food production? A Pembukaan tanah baharu Opening of new land B Pengurusan tanah yang cekap Efficient land management C Meningkatkan industri makanan Improve the food industry D Menawarkan pinjaman kepada pengusaha makanan Offer loans to food entrepreneurs SOALAN 33 [SELANGOR 2023 S25] Ahmad ingin mcngcksport ikan air tawar ke Korea. Apakah kaedah pemprosesan terbaik untuk mengekalkan kesegaran ikan itu? Ahmad wants to export freshwater fish to Korea. What is the best processing method to keep the fish fresh? A Pengetinan Canning B Pempasteuran Pasteurisation C Penyejukbekuan Freezing
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 D Pembungkusan vakum Vacuum packaging SOALAN 34 [SELANGOR 2023 S26] Antara berikut, yang manakah benar tentang isu berkaitan dengan makanan kesihatan? Which of the following is true about health food related issues? A Kurang segar B Harga tinggi Less fresh High price C Tidak diproses D Mudah rosak Not processed Perishable SOALAN 35 [TERENGGANU 2023 S23] Pertumbuhan akar yang merosot bagi tumbuhan disebabkan oleh kekurangan nutrien X. Apakah X? A Kalium B Kuprum C Nitrogen D Fosforus SOALAN 36 [TERENGGANU 2023 S24] Rajah menunjukkan pembiakbakaan bagi tanaman padi. Apakah ciri-ciri yang terdapat pada padi R? A Pengeluaran hasil tinggi dan tahan kepada penyakit B Pengeluaran hasil rendah tetapi tahan kepada penyakit C Pengeluaran hasil tinggi tetapi tidak tahan kepada penyakit D Pengeluaran hasil rendah dan tidak tahan kepada penyakit
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 37 [TERENGGANU 2023 S25] Apakah kesan ke atas kesihatan akibat daripada kegagalan syarikat makanan memaparkan penandaan tarikh? A Kanser B Keracunan makanan C Merencatkan pertumbuhan D Kerosakkan buah pinggang
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 KERTAS 2 BAHAGIAN A SOALAN 1 [MODUL KENYALANG CEMERLANG 4.0 SET 1, S3] Rajah 3 menunjukkan eksperimen untuk membandingkan nilai kalori bagi dua jenis makanan. Diagram 3 shows an experiment to compare the calorific values of two types of food. Rajah 3 / Diagram 3 Keputusan eksperimen direkodkan dalam Jadual 3. The results of the experiment are recorded in Table 3. Jenis makanan Type off food Kacang tanah Groundnut Roti Bread Jisim makanan (g) Mass of food (g) 1 1 Jisim air (g) Mass of water (g) 10 10 Perubahan suhu air (°C) Change in water temperature (°C) 85 27 Jadual 3 / Table 3 (a) Berdasarkan Jadual 3, didapati bahawa perubahan suhu air bagi kacang tanah adalah lebih tinggi berbanding dengan perubahan suhu air bagi roti. Mengapakah pemerhatian ini berlaku? Based on Table 3, it was found that the change in water temperature for groundnut is higher compared to the change in water temperature for bread. Why is that observation occurred? …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] (Perubahan suhu air bagi kacang tanah adalah lebih tinggi berbanding perubahan suhu air bagi roti kerana) nilai kalori kacang tanah lebih tinggi daripada nilai kalori roti. // (The change in water temperature for groundnut is higher compare to the change in water temperature for bread because) the calorific value of groundnut is higher than the calorific value of bread.
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 (b) Berdasarkan eksperimen ini, nyatakan definisi secara operasi bagi nilai kalori. Based on this experiment, state the operational definition for calorific value. …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] (c) Berdasarkan Jadual 3, hitungkan nilai kalori bagi kacang tanah dan roti dengan menggunakan formula di bawah. Based on Table 3, calculate the calorific value of groundnut and bread using the formula given below. (i) Kacang tanah Groundnut (ii) Roti Bread [2 markah / mark] (d) Amalan pemakanan yang tidak sihat boleh menyebabkan masalah seperti malnutrisi dan obesiti. Cadangkan satu contoh amalan pemakanan yang tidak sihat di kalangan masyarakat Malaysia. Unhealthy eating habits can cause problems such a malnutrition and obesity. Suggest one example of unhealthy eating habits among the Malaysian communities. …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] Nilai kalori ialah jumlah / nilai tenaga haba yang menyebabkan perubahan suhu air apabila 1 g sampel makanan dibakar dengan lengkap // Calorific value is a total / value of heat energy that causes the change in water temperature when 1 g of food sample is burned completely. 3.57 kJ g1 1.134 kJ g1 Waktu makan yang tidak wajar . // Inappropriate meal times
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 2 [KEDAH 2023 S1] Rajah 1.1 menunjukkan satu eksperimen untuk menganggar nilai kalori makanan. Diagram 1.1 shows an experiment to estimate the calorific value of food. Rajah 1.1 Diagram 1.1 Jadual 1 menunjukkan perubahan suhu air akibat pembakaran 1 g sampel makanan. Table 1 shows the chance in water temperature due to the burning of 1 g of food sample. Sampel makanan (1 g) Food sample (1g) Kacang tanah Ground nut Nasi Rice Mi Noodles Jisim air (g) Mass of water (1 g) 10 10 10 Suhu awal air (°C) Initial water temperature (°C) 30 30 30 Suhu akhir air (°C) Final water temperature (°C) 56 58 Perubahan suhu air (°C) Change in water temperature (°C) 48 26 28 Jadual 1 Table 1 (a) Nyatakan satu hipotesis bagl eksperimen ini. State one hypothesis for this experiment. …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] Kacang tanah mempunyai nilai kalori yang lebih tinggi berbanding dengan nasi dan mi // sebaliknya. 78
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 (b) Lengkapkan suhu akhir air bagi kacang tanah dalam Jadual 1. Complete the final temperature of water for ground nut in Table 1. [1 markah / mark] (c) Berdasarkan Jadual 1, lukis graf bar bagi perubahan suhu air melawan sampel makanan. Based on Table 1, draw a bar graph of change in water temperature against food samples. [2 markah / marks]
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 (d) Eksperimen diulang semula menggunakan sampel makanan yang sama. The experiment was repeated using the same food samples. Rajah 1.2 Diagram 1.2 Berdasarkan Rajah 1.1, jelaskan mengapa keputusan yang diperoleh tersebut berbeza? Based on Diagram 1.1, explain why the results obtained are different? …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] Kedudukan termometer menyentuh dasar tabung uji.
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 3 [MODUL PINTAS PAHANG 2023 S4] Rajah 4.1 menunjukkan keputusan eksperimen untuk mengkaji kesan kekurangar nutrien pada anak benih selepas dua minggu. Diagram 4.1 shows the result of an experiment to study the effect of nutrient deficiency on seedlings after two weeks. Rajah 4.1 Diagram 4.1 (a) Berdasarkan Rajah 4.1, Based on Diagram 4.1, (i) nyatakan satu pemerhatian bagi eksperimen ini state one observation for this experiment …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] (ii) nyatakan satu inferens berdasarkan pemerhatian di 4 (a)(i). state one inference based on the observation in 4 (a)(i). …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] (b) Ramalkan apa yang akan berlaku sekiranya larutan kultur tanpa nitrogen diganti dengan larutan kultur tanpa fosforus. Predict what would happen if the culture solution without nitrogen is replaced with culture solution without phosphorus. …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] 1. Daun berwarna hijau dalam larutan kultur lengkap Leaves are green in complete culture solution 2. Daun berwarna kuning dalam larutan kultur tanpa nitrogen Leaves are yellow in culture solution without nitrogen 1. Daun berwarna hijau kerana larutan kultur lengkap menyebabkan tumbuhan hidup subur The leaves are green because complete culture solution makes the plant healthy 2. Daun berwarna kuning kerana larutan kultur tanpa nitrogen menyebabkan tumbuhan tidak subur The leaves are yellow because the culture solution without nitrogen makes the plant unhealthy Nota : Jawapan inferens berdasarkan jawapan pemerhatian di a(i) 1. Daun warna ungu / hijau kebiruan / bergulung / tepi daun bewarna perang Purple / bluish green / curled / brown edges leaves 2. Bilangan / panjang akar pendek / sedikit Number / Length of roots are short / less
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 (c) Berdasarkan eksperimen ini, nyatakan definisi secara operasi bagi larutan kultur lengkap. Based on this experiment, state the operational definition for complete culture solution. …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] (d) Rajah 4.2 menunjukkan eksperimen yang dijalankan oleh kumpulan murid yang lain untuk mengkaji kesan kekurangan nutrien pada anak benih. Diagram 4.2 shows an experiment earned out by another group of students to study the effect of nutrient deficiency on seedlings. Rajah 4.2 Diagram 4.2 Pada akhir eksperimen, keputusan menunjukkan pertumbuhan daun dan akar terbantut. Mengapakah berlakunya situasi ini? At the end of the experiment, the result shows that the growth of leaves and roots deteriorates. Why does this situation occur? …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] Larutan kultur lengkap ialah larutan / bahan yang menyebabkan / ditunjukkan oleh daun berwana hijau apabila anak benih dimasukkan (ke dalamnya) selama 2 minggu. Complete culture solution is a solution / substance that causes / is shown by green coloured leaves when seedlings are put in it for 2 weeks. 1. Tidak membalut tabung uji dengan kertas hitam Do not wrap the test tube with black paper 2. Pertumbuhan alga (dalam tabung didih) Growth of algae (in the boiling tube) 3. Berlaku persaingan untuk mendapatkan nutrient antara anak benih dengan alga There is competition for nutrients between seedlings and algae
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 4 [PERLIS 2023 S4] Rajah 4.1 menunjukkan suatu eksperimen yang dijalankan oleh seorang murid bagi mengkaji kesan kekurangan makronutrien terhadap pertumbuhan anak benih jagung yang direkodkan selepas dua minggu. Jadual 4.1 menunjukkan keputusan eksperimen tersebut. Diagram 4.1 shows an experiment conducted by a student to study the effect of macronutrient deficiency on seedling growth in corn recorded after two weeks. Table 4.1 shows the results of the experiment. Rajah 4.1 Diagram 4.1 Jenis larutan Type of solution Keadaan daun Leaves condition Larutan kultur lengkap Complete culture solution Berwarna hijau Green in colour Larutan kultur tanpa fosforus Culture solution without phosphorous Hijau kebiruan Bluish green Jadual 4.1 Table 4.1 (a) Pada akhir eksperimen ini, dapat disimpulkan bahawa dengan kehadiran semua nutrien, daun berwarna hijau. Berdasarkan Jadual 4.1, jelaskan mengapa pernyataan ini boleh diterima. At the end of this experiment, it can be concluded that with the presence of all nutrients, the leaves are green. Based on Table 4.1, explain why this statement is acceptable. …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] Keadaan daun dalam larutan kultur tanpa fosforus berwarna hijau kebiruan. Keadaan daun dalam larutan kultur lengkap berwarna hijau.
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 (b) Nyatakan satu inferens berdasarkan Jadual 4.1 State one inference based on Table 4.1 …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] (c) Senarai berikut ialah contoh-contoh nutrien yang diperlukan oleh tumbuhan. The following list are examples of nutrients that are required by plants. • Molibdenum Molybdenum • Magnesium Magnesium • Kalsium Calcium • Mangan Mangan Kelaskan nutrien-nutrien tersebut kepada kuantiti yang banyak dan kuantiti yang sedikit diperlukan oleh tumbuhan dalam Jadual 4.2 Classify the nutrients into large quantity and small quantity that are required by plants in Table 4.2 Kuantiti yang banyak Large quantity Kuantiti yang sedikit Small quantity Jadual 4.2 Table 4.2 [2 markah][2 marks] Kekurangan mikronutrien merencatkan pertumbuhan tumbuhan Kalsium Magnesium Ferum Mangan
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 (d) Rajah 4.2 menunjukkan perbualan antara dua orang murid di sebuah taman herba. Diagram 4.2 shows a conversation between two students in an herb garden. Rajah 4.2 Diagram 4.2 Berdasarkan perbualan dalam Rajah 4.2, apakah tindakan yang perlu mereka lakukan untuk memastikan tanaman itu hidup subur? Based on the conversation in Diagram 4.2, what actions should they take to ensure that the plants grow well? …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] Menaburkan baja kalium
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 5 [SELANGOR 2023 S3] Rajah 3.1 menunjukkan satu eksperimen untuk mengkaji nilai kalori bagi beberapa sampel makanan yang berlainan. Diagram 3.1 shows an experiment to study the calorific value of several different food samples. Rajah 3.1 Diagram 3.1 Jadual 3 menunjukkan maklumat yang digunakan dan suhu akhir bagi setiap jenis makanan direkod selepas sampel makanan habis terbakar dengan lengkap. Table 3 shows the information used and the final temperature for each type of food recorded after the food sample is burnt completely. Sampel makanan Food sample Kacang tanah Peanut Ikan bilis Anchovy Roti Bread Jisim sampel makanan (g) Mass of food sample (g) 2 2 2 Jisim air (g) Mass of water (g) 10 10 10 Suhu awal (°C) Initial temperature (°C) 30 30 30 Suhu akhir (°C) Final temperature (°C) 60 68 Jadual 3 Table 3 95 ± 1
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 (a) Rajah 3.2 menunjukkan bacaan suhu akhir bagi sampel kacang tanah. Diagram 3.2 shows the final temperature reading for the peanut sample. Rajah 3.2 Diagram 3.2 Nyatakan bacaan termometer dalam Rajah 3.2. Tuliskan jawapan di dalam Jadual 3. State the thermometer reading in Diagram 3.2. Write the answer in Table 3. [1 markah / mark] (b) Berdasarkan Jadual 3, nyatakan satu faktor yang perlu diubah. Based on Table 3, state one factor that needs to be changed. …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] (c) (i) Nyatakan pemerhatian bagi sampel kacang tanah. State the observation for the peanut sample. …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… 1. Jenis sampel makanan // Type of food sample 2. Kacang tanah,ikan bilis dan roti.// Peanut, anchovy, bread Mana-mana satu Any one 1. Kacang tanah menghasilkan suhu akhir / perubahan suhu paling tinggi. // Peanuts produced the highest final temperature / temperature change. Nota : Tolak nilai kalori yang paling tinggi Note: Subtract the highest calorie value
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 (ii) Berdasarkan pemerhatian di 3(c)(i), nyatakan satu inferens. Based on the observation in 3(c)(i), state one inference. …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [2 markah] [2 marks] (d) Ramalkan suhu akhir air sekiranya eksperimen diulang dengan menggunakan isirung kelapa. Predict the final temperature of the water if the experiment is repeated by using coconut kernel. …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah / mark] Kacang tanah mempunyai nilai kalori paling tinggi/banyak// Peanuts have the highest/most caloric value Sama atau lebih tinggi daripada 950C // Equal to or higher than 950C Nota // Note: Terima apa-apa nilai dalam julat 950C – 990C // Accept any value in the range 950C – 990C
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 6 [TERENGGANU 2023 S10 (7 MARKAH)] Seorang peniaga buah-buahan telah mengambil stok yang banyak untuk jualannya di pasar tani. Beliau telah menyimpan buah-buahan tersebut di dalam peti sejuk. (a) Apakah suhu yang sesuai bagi penyimpanan stok buah-buahan tersebut agar kekal segar? …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah] (b) Berikan kaedah lain yang boleh dilakukan oleh peniaga supaya buah yang sedang dijual kekal segar. …………………………………………………………………………………………………………… [1 markah] (c) Buah mangga yang berlebihan telah diproses menggunakan kaedah pengeringan. Wajarkan tindakan peniaga tersebut. …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [2 markah] (d) Peniaga tersebut telah mendapat bekalan mangga muda yang berlebihan. Dengan menggunakan cuka, air gula dan balang kaca, lukis dan labelkan susunan bagi menghasilkan jeruk mangga. Terangkan konsep penghasilan jeruk tersebut. …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… [2 markah] 3-10 °C Penlilinan Renjis air Pemvakuman P1. Supaya tahan lama P2. Bakteria tidak boleh membiak dalam keadaan kering P3. Untuk mengekalkan rasa Konsep: Cuka menghalang pembiakan bakteria/pengoksidaan Buah manga dapat dsimpan lebih lama/tahan lama 1 markah
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 BAHAGIAN B SOALAN 1 [MODUL KENYALANG CEMERLANG 4.0 SET 1, S9 (7 MARKAH)] Rajah 9.1 menunjukkan satu kaedah pemprosesan makanan. Diagram 9.1 shows a method of food processing. Rajah 9.1 / Diagram 9.1 (a) Berdasarkan Rajah 9.1, nyatakan kaedah pemprosesan makanan untuk produk susu tepung. Based on Diagram 9.1, state the method of food processing for the milk powder products. ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] (b) Nyatakan satu produk makanan lain yang menggunakan kaedah pemprosesan makanan yang sama seperti Rajah 9.1. State one other food product that using the same method of the food processing in Diagram 9.1. ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] (c) Rajah 9.2 menunjukkan dua kaedah pemprosesan makanan untuk produk tenusu. Diagram 9.2 shows two methods of food processing for a dairy products. Rajah 9.2 / Diagram 9.2 Pendehidratan / Pengeringan // Dehydration / Drying 1. Udang kering // Dried shrimp 2. Sotong kering // Dried squid 3. Ikan kering // Dried fish
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 Kaedah manakah yang terbaik untuk pemprosesan produk tenusu? Terangkan jawapan anda. Which is the best processing method for the dairy products? Explain your answer. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. [2 markah / marks] (d) Buah nangka boleh diproses secara pembungkusan vakum supaya lebih tahan lama. Dengan menggunakan bahan-bahan yang diberikan, lengkapkan langkah-langkah kaedah pembungkusan vakum yang boleh dijalankan di rumah. Jackfruit can be processed by using vacuum packaging to ensure its durability. By using the materials given, complete the steps of using a vacuum packaging that can be done at home. • Buah nangka Jackfruit • Beg plastik Plastic bag • Mesin pengedap beg plastik Sealing machine for plastic bag • Pam basikal Bicycle pump Langkah-langkah: Steps: 1. ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 2. ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 3. ……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 4. Labelkan bungkusan nangka untuk dijual. Jackfruit packages are labelled for sale. [3 markah / marks] Pilihan // Choice : M Penerangan // Explanation : 1. Mengekalkan rasa // Maintains the flavour 2. Membunuh sel bakteria // Kills bacteria / germs Pilihan // Choice : N Penerangan // Explanation : 1. Membunuh mikroorganisma dan sporanya // Kills microorganisms and its spores 2. Makanan lebih tahan lama // Food will lasts longer Masukkan isi buah nangka ke dalam beg plastik. // Put the fruit flesh into the plastic bag. Tutup beg plastik dengan menggunakan mesin pengedap beg plastik. // Seal the plastic bag using sealing machine for plastic bag. Pamkan / Keluarkan udara daripada beg plastik. // Pump the air out from the plastic bag.
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 2 [KEDAH 2023 S9 (7 MARKAH)] Rajah 9.1 menunjukkan satu jentera yang digunakan dalam bidang pertanian. Diagram 9.1 shows a machine used in agriculture. (a) Bagaimanakah jentera tersebut dapat meningkatkan kualiti dan kuantiti pengeluaran makanan? How can the machinery improve the quality and quantity of food production? ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] (b) Pengeluaran buah kelapa sawit semakin berkurang disebabkan pertambahan populasi tikus. The production of palm fruits decreases due to the increase in the rat population. (i) Nyatakan kaedah mengurangkan populasi tikus yang melibatkan interaksi mangsa pemangsa? State the method of reducing the rat population involving the prey and predators? ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] (ii) Wajarkan kaedah yang dinyatakan di 9 b(i). Justify the method stated in 9 b(i). ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] (c) Teknik hidroponik sesual untuk penduduk pangsapuri untuk menanam sayuran sawi. Anda diminta memblna bekas hidroponik untuk menanam sawi dengan menggunakan bahan dalam Rajah 9.2. The hydroponic technique Is Ideal for apartment residents to grow mustard greens. You are asked to build a hydroponic container to grow mustard using the materials in Diagram 9.2. 1. Mempercepatkan proses pemungutan hasil pertanian 2. Mempercepatkan proses penanaman Kawalan Biologi 1. Lebih mesra alam 2. Lebih murah 3. Tidak memudaratkan kesihatan organisma lain selain perosak tumbuhan. 4. Tidak menyebabkan perosak tumbuhan berdaya tahan terhadap racun serangga.
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 Rajah 9.2 Diagram 9.2 Lakar dan labelkan binaan anda dalam ruang yang disediakan. Draw and label your construction in the space provided Terangkan kelebihan binaan anda. Explain the advantage of your construction. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. [3 markah / marks] 1. Bekas hidroponik digunakan untuk menanam pokok tidak menggunakan tanah dan hanya mengunakan air/larutan baja/larutan kultur lengkap. 2. Tidak menggunakan ruang yang banyak 3. Mudah mengawal serangga perosak dan serangan penyakit.
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 3 [MELAKA 2023 S7 96 MARKAH]] Rajah 5.1 menunjukkan kitar nitrogen. Diagram 5.1 shows the nitrogen cycle. Rajah 5.1 Diagram 5.1 (a) Namakan satu bakteria yang hidup bersimbiosis dengan nodul akar pokok kekacang dalam kitar nitrogen. Name one bacteria that lives symbiotically with the root nodule of leguminous plants in the nitrogen cycle. ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] (b) Berdasarkan pada Rajah 5.1, nyatakan proses T. Based on Diagram 5.1, state process T. ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] (c) Seorang petani mendapati produktiviti hasil tanamannya semakin berkurang dan menjejaskan pendapatannya. Cadangkan satu langkah yang boleh diambil untuk meningkatkan produktiviti hasil tanamannya dari aspek kesuburan tanah dan jelaskan. A farmer finds that the productivity of crops is decreasing and affecting his income. Suggest one step that can be taken to increase the productivity of the crops from the aspect of soil fertility and explain. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. [2 markah / marks] Bakteria pengikat nitrogen // Nitrogen fixing bacteria Proses pendenitritan// Denitrification P1 - Penggunaan baja nitrat/ Usage of nitrate fertilisers P2 - Menanam pokok kekacang/ Plant legume plants P3 - Menggunakan baja kompos/ Use compost E - Meningkatkan / menambah semula ion nitrat di dalam tanah / Increasing / adding nitrate ion in soil [1P + E]
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 (d) Rajah 5.2 menunjukkan sejenis pokok yang dibiarkan selama satu minggu di bawah cahaya matahari dan disiram setiap hari. Diagram 5.2 shows a type of plant that was left for a week under the sunlight and watering the plant every day. Rajah 5.2 Diagram 5.2 Berdasarkan Rajah 5.2, nyatakan perubahan yang berlaku pada pokok tersebut selepas satu minggu. Jelaskan jawapan anda. Based on Diagram 5.2, state the changes that happened to the plants after one week. Explain your answer. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. [2 markah / marks] P1 - Daun berwarna kuning/ Leaves turn yellow. P2 - Penghasilan buah / bunga semakin terbantut / Berkurang/ Productions of fruits / flowers is stunted / decreases. P3 - Pertumbuhan terbantut/ Stunted plant growth E - Kerana kekurangan nitrogen Because lack of nitrogen [1P + E]
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 4 [PERAK 2023 S8 (6 MARKAH)] Rajah 8.1 menunjukkan makanan yang telah diproses melalui dua kaedah berbeza. Diagram 8.1 shows indicates food that have been processed through two different methods. Rajah 8.1 Diagram 8.1 (a) Namakan kaedah pemprosesan makanan bagi kaedah K. Name the food processing for method K. ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] (b) Nelayan menjual hasil tangkapan sama ada dijual mentah atau diproses seperti kaedah L. Terangkan kaedah L. Fishermen sell their catch either raw or processed according to the method L. Explain the method L. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. [2 markah / marks] (c) Rajah 8.2 menunjukkan dua buku roti yang telah dihasilkan oleh ibu. Diagram 8.2 shows two loaves of bread that mother’s have produced. Rajah 8.2 Diagram 8.2 Kaedah K:- Pempasteuran // Pasteurization - Membuang isi perut ikan // Discard the guts of the fish - Meletakkan garam // Put salt - Di jemur di bawah cahaya matahari // Dry in the sun
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 Berdasarkan Rajah 8.2, terangkan mengapa roti T berbeza berbanding roti S? Based on Diagram 8.2, explain why bread T is different from bread S? ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. [2 markah / marks] (d) Proses pengetinan memerlukan pemanasan pada suhu 115 C. Wajarkan. The canning process requires heating at a temperature of 115°C. Justify. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] 1. roti T mengandungi yis / proses penapaian bread T contains yeast/ the fermentation process takes place 2. berlaku/ menghasilkan gas karbon dioksida produces carbon dioxide gas Untuk membunuh mikroorganisma dan sporanya To kill microorganisms and their spores
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 5 [WP PUTRAJAYA 2023 SET 1 S9 (7 MARKAH)] Rajah 9 menunjukkan aplikasi teknologi pengeluaran makanan. Diagram 9 shows the application of food production technology. Rajah 9 / Diagram 9 (a) Terangkan mengapa aplikasi yang dinyatakan dalam rajah dilaksanakan oleh pelbagai agensi kerajaan dan swasta di Malaysia. Explain why the applications shown in the diagram are implemented by various government and private agencies in Malaysia. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] (b) (i) Pada pendapat anda, sekiranya anda mempunyai sebidang tanah di lereng bukit, apakah pendekatan yang boleh anda lakukan untuk memajukan kawasan tersebut sebagai sebuah tapak pertanian? In your opinion, if you have a piece of land on a hillside, what approach can you take to develop the area as an agricultural site? ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] Meningkatkan kualiti makanan// meningkatkan kuantiti pengeluaran makanan// menghasilkan pelbagai jenis baka yang bermutu Improve the quality of food//increase the quantity of food production//produce a variety of quality breeds Penanaman teres//tanaman campuran// penggiliran tanaman Terrace planting//mixed crops//crop rotation
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 (ii) Berdasarkan jawapan anda di b(i), nyatakan kebaikan dan keburukan pendekatan yang anda cadangkan. Based on your answer in b(i), state an advantage and disadvantage of your proposed approach. ……………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………….. [1 markah / mark] (c) Di Malaysia, terdapat pelbagai jenis makanan tradisional yang diproses melalui kaedah penapaian untuk mengawet dan memelihara kualiti makanan. Dengan menggunakan bahan yang dibekalkan, tulis langkah-langkah penghasilan produk makanan melalui proses penapaian. In Malaysia, there are various types of traditional foods that are processed through fermentation methods to preserve and preserve the quality of the food. Using the materials provided, write down the steps in the production of food products through the fermentation process. 1. Pulut Glutinous rice 2. Air Water 3. Yis Yeast 4. Bekas berpenutup Container with lid 5. Pengukus Steamer Langkah-langkah: Steps: 1 …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… 2 …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… 3 …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… [3 markah/marks] Kebaikan: mengekalkan kesuburan tanah//meningkatkan kualiti hasil tanaman// meningkatkan kuantiti hasil tanaman Advantages: maintaining soil fertility//increasing the quality of crop yields//increasing the quantity of crop yields Keburukan: terhad kepada jenis tanaman tertentu// jangka masa tanaman yang terlalu panjang/singkat// tidak sesuai untuk jenis tanah/kawasan tertentu Disadvantages: limited to certain types of crops// too long/short crop periods// not suitable for certain types of soil/areas 1. Masak / kukus beras pulut bersama air bersih menggunakan pengukus. Cook / steam glutinous rice with clean water using a steamer 2. Campurkan/gaul yis bersama beras pulut yang telah dimasak Mix the yeast with the cooked glutinous rice 3. Masukkan campuran ke dalam bekas yang bertutup. Biarkan campuran selama beberapa hari. Put the mixture into the container and close it tightly. Leave the mixture for a few days.
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 BAHAGIAN C SOALAN 1 [MODUL KENYALANG CEMERLANG 4.0, S13] (a) Pengambilan gizi seimbang sangat penting untuk mengekalkan kesihatan badan, mendapat bekalan tenaga mencukupi dan pertumbuhan badan yang seimbang. Consuming balanced diet is very important to maintain body health, get sufficient energy supply and balanced body growth. (i) Apakah gizi seimbang? What is balanced diet? [2 markah / marks] (ii) Rajah 13 menunjukkan hidangan nasi lemak. Adakah hidangan nasi lemak ini merupakan suatu contoh gizi seimbang? Berikan sebabnya. Diagram 13 shows a serving of nasi lemak. Is this serving of nasi lemak an example of a balanced diet? Give the reason. [2 markah / marks] (b) Jadual 13 menunjukkan anggaran nilai kalori beberapa contoh makanan. Table 13 shows the estimated calorific value of some examples of food. Kelas makanan Class of food Contoh makanan Example of food Nilai kalori (kJ g-1 ) Calorific value (kJ g-1 ) Lemak Fat Minyak sawit Palm oil Mentega Butter 38.00 31.20 Protein Protein Daging ayam Chicken meat Daging lembu Beef 8.27 13.11 Jadual 13 / Table 13 Berdasarkan Jadual 13, nyatakan perbezaan nilai kalori bagi 1 g minyak sawit berbanding dengan 1 g daging ayam. Jelaskan masalah kesihatan yang mungkin dialami oleh seseorang individu yang disebabkan oleh pengambilan jumlah kalori yang tidak menepati keperluan kalorinya.
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 Based on Table 13, state the difference in calorific value for 1 g of palm oil compared to 1 g of chicken meat. Explain the health problems that may be experienced by an individual caused by consuming total calories that do not meet their calorie needs. [4 markah / marks] (c) Di Malaysia, terdapat pelbagai jenis restoran terutamanya restoran makanan segera yang beroperasi sepanjang masa. Pengambilan makanan segera dan makanan rapu memberikan kesan buruk terhadap kesihatan. Wajarkan pernyataan ini. In Malaysia, there are various types of restaurants especially fast food restaurants which operate 24 hours a day. Consuming the fast food and junk food affect health negatively. Justify the statement. [4 markah / marks] ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. (a) (i) P1. Gizi seimbang ialah pemakanan yang mengandungi semua kelas makanan // A balanced diet is a diet that contains all food classes P2. yang diperlukan oleh badan seseorang dalam kuantiti yang betul // which a person's body needs in the right quantity (ii) P. Ya // Yes Hidangan nasi lemak mengandungi semua kelas makanan // The serving of nasi lemak contains all the classes of food. (b) Perbezaan // Difference: 1. Nilai kalori bagi 1 g minyak sawit lebih tinggi berbanding dengan 1g daging ayam // The calorific value of 1 g of palm oil is higher than 1 g of chicken meat. 2. Nilai kalori bagi 1 g minyak sawit ialah 38.00 kJ g-1 , manakala bagi daging ayam ialah 8.27 kJ g-1 // The calorific value of 1 g of palm oil is 38.00 kJ g-1 , whereas for chicken meat is 8.27 kJ g-1 . P- masalah kesihatan E- penjelasan P1. Obesiti // Obesity E1. Meningkatkan risiko menghidap diabetes mellitus / arteriosclerosis / tekanan darah tinggi // Increase the risk of getting diabetes mellitus / arteriosclerosis / high blood pressure. P2. Aterosklerosis // Atherosclerosis E2. Lumen arteri menjadi sempit dan menyebabkan penyakit tekanan darah tinggi // Meningkatkan risiko penyakit jantung / strok // The lumen of the artery becomes narrow and causes high blood pressure disease // Increases the risk of heart disease / stroke P3. Diabetes mellitus // Diabetes mellitus E3. Menjejaskan penglihatan / kesihatan ginjal / sistem saraf // Luka lambat sembuh // Affects eyesight / kidney health / nervous system // Wounds are slow to heal P4. Tekanan darah tinggi // High blood pressure E4. Meningkatkan risiko penyakit jantung / strok // Increases the risk of heart disease / stroke Nota: 1 Perbezaan + 2P + 1E // 1 perbezaan + 1P + 2E
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………….. (c) 1. Mengandungi gula berlebihan yang boleh menyebabkan obesiti / kerosakan gigi / diabetes // Contains excessive sugar that can cause obesity / tooth decay / diabetes 2. Mengandungi pewarna tiruan dan pemanis yang boleh menyebabkan kanser / kemandulan / diabetes / kerosakan hati dan buah pinggang // Contains artificial colours and sweeteners that can cause cancer / infertility / diabetes / liver and kidney damage 3. Ketiadaan kandungan berkhasiat dapat menyebabkan malnutrisi // Absence of nutritious content can cause malnutrition 4. Kafein dalam minuman berkarbonat boleh menyebabkan keadaan susah tidur / kerisauan / ketagihan // Caffeine in carbonated drinks can cause insomnia / anxiety / addiction 5. Mengandungi garam berlebihan boleh menyebabkan tekanan darah tinggi / penyakir jantung / kerosakan ginjal // Containing excessive salt can cause high blood pressure / heart attack / kidney damage (Mana-mana 4 jawapan)
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 2 [KELANTAN 2023 S13 (12 MARKAH)] a) Penggunaan baka yang bermutu di Malaysia dapat mempelbagaikan sumber makanan, meningkatkan kualiti makanan dan kuantiti pengeluaran makanan negara. The use of quality breeds in Malaysia can diversify food sources, increase food quality and quantity of national food production. (i) Nyatakan dua ciri baka yang bermutu. State two characteristics of quality breeds. [2 markah] [2 marks] (ii) Rajah 13 menunjukkan contoh baka bermutu dari hasil tanaman. Diagram 13 shows examples of quality breeds from crop yields. Rajah 13 Diagram 13 Bagaimanakah baka yang bermutu diperoleh melalui teknologi moden? How are quality breeds obtained using modern technology? [2 markah] [2 marks] (b) Teknologi moden diaplikasikan untuk meningkatkan kuaJiti dan kuantiti pengeluaran makanan. Terangkan jawapan anda dengan menggunakan contoh yang sesuai. Modern technology is applied to increase the quality and quantity of food production. Explain your answer using a suitable example, [4 markah] [4 marks] (c) Kaedah kawalan biologi adalah kaedah yang mengaplikasikan interaksi antara organisma yang digunakan untuk mengawal perosak tanaman. Bincangkan kelebihan dan kelemahan menggunakan kaedah ini. Biological control is a method which applies the interaction between organisms in order to control crop pests. Discuss the advantages and disadvantages of using this method. [4 markah] [4 marks]
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… (a) (i) Ciri-ciri baka bermutu: - cepat tumbuh dan matang - hasil yang banyak - daging, susu dan buah yang lebih bermutu - penjagaan mudah dan kos penjagaan rendah - rintang terhadap penyakit, serangga perosak dan cuaca melampau Mana-mana dua (ii) Melalui teknik - pengklonan - kacukan - kejuruteraan genetik/ GMO - teknologi mutagenesis Mana-mana dua (b) Contoh 1. Mesin pengisar/ mesin pengisi cecair - mempercepat pemprosesan/pengeluaran makanan 2. Pengklonan – mengekalkan ciri baik pada baka tanaman/ haiwan ternakan 3. Jentera seperti traktor/ jentolak/ jentuai – mempercepat proses penanaman/ pemungutan hasil Pertanian 4. Bioteknologi/ pemindahan embrio/ kejuruteraan genetik - meningkatkan kualiti dan kuantiti makanan 5. Penggunaan dron untuk semburan baja/ pestisid - menjimatkan masa/ mengurangkan kos tenaga kerja Contoh 1m, penerangan 1m Terima mana-mana contoh dan penerangan yang sesuai (d) Kelebihan kawalan biologi: - lebih mesra alam - tidak memudaratkan kesihatan organisma lain - tidak menyebabkan perosak tumbuhan berdaya tahan - lebih murah Mana-mana dua kelebihan Kelemahan kawalan biologi: - mengambil masa yang lebih panjang untuk kawal perosak - sukar ramal hasil yang melibatkan organisma hidup - perlu perancangan dan pengurusan yang lebih teliti - ganggu keseimbangan ekosistem jika populasi pemangsa tidak terkawal Mana-mana dua kelemahan
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 3 [PERLIS 2023 S11 (10 MARKAH)] Kaji penyataan di bawah. Study the statement below. Berdasarkan penyataan di atas, rancang satu eksperimen dalam makmal untuk menganggarkan nilai kalori bagi kedua-dua sampel makanan tersebut dengan menggunakan 1 g kacang tanah, 1 g ikan bilis, air suling, kapas, kaki retort, tabung didih, termometer, plastisin dan jarum. Perancangan anda harus mengandungi aspek-aspek berikut: Based on the statement above, plan an experiment in the laboratory to estimate the caloric value of the two food samples using 1 g of groundnuts, 1 g of anchovies, distilled water, cotton wool, retort stand, boiling tube, thermometer, plasticine and needle. Your planning should include the following aspects: (a) Pernyataan Masalah Problem statement [1 markah] [1 mark] (b) Hipotesis Hypothesis [1 markah][1 mark] (c) (i) Pembolehubah dimalarkan dan cara mengawal Constant variables and control methods [2 markah][2 marks] (ii) Pembolehubah dimanipulasikan dan cara mengawal Manipulate variables and control methods [2 markah][2 marks] (d) Lakaran susunan radas yang berlabel. Sketching of the labelled apparatus arrangement [3 markah][3 marks] (e) Cara mendapatkan keputusan yang jitu How to get accurate results [1 markah][1 mark]
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… (a) Adakah kacang tanah mempunyai nilai kalori yang lebih tinggi berbanding ikan bilis? // Sampel makanan yang manakah yang mempunyai nilai kalori paling tinggi? (b) Kacang tanah mempunyai nilai kalori yang lebih tinggi berbanding ikan bilis. // Ikan bilis mempunyai nilai kalori yang lebih rendah berbanding kacang tanah. (c) (i) Jisim air // Jisim sampel makanan Menggunakan air yang mempunyai jisim yang sama bagi setiap eksperimen // Menggunakan sampel makanan yang mempunyai jisim yang sama (ii) Jenis sampel makanan Menggunakan 2 jenis sampel makanan yang berbeza (d) (e) Segera merekodkan suhu akhir air selepas sampel makanan habis terbakar // Menggunakan pemetik api untuk menyalakan makanan // Menjalankan eksperimen di dalam keadaan tanpa gangguan angin// menggunakan penghadang Angin // Rekodkan jenis sampel makanan dan jisimnya/ isi padu air di dalam tabung didih/ suhu awal pada thermometer (mana-mana satu)
BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 4 [PPD KULAI 2023 S13 (12 MARKAH)] (a) Teknologi pengeluaran makanan masa kini amatlah diperlukan dalam mendepani pertumbuhan penduduk dunia yang semakin bertambah populasinya setiap tahun. Salah satu cara meningkatkan kualiti dan kauntiti pengeluaran makanan negara ialah penggunaan baka yang bermutu. Today's food production technology is needed in the face of the growth of the world's population which is growing every year. One of the ways to increase the quality and quantity of national food production is the use of quality breeds. (i) Nyatakan dua ciri-ciri baka yang bermutu. State two characteristics of quality breeds. [2 markah] [2 marks] (ii) Rajah 13.1 menunjukkan contoh hasil pengeluaran makanan daripada baka bermutu dari hasil pertanian. Diagram 13.1 show examples of food production from high quality of breeds from agriculture product. Rajah/Diagram 13.1 Bagaimanakah kaedah teknologi moden boleh meningkatkan kuantiti dan kualiti hasil pertanian seperti Rajah 13.1? How can modern technology increase quantity and quality agricultural products such as in Diagram 13.1? [2 markah / 2 marks]