Ting 5 Bab 2 Nutrisi dan Teknologi Makanan (jawapan)

BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 (b) Jadual 9 dibawah menunjukkan jadual statistik keluasan tanah untuk tanaman dan pengeluaran buah-buahan mengikut negeri pada tahun 2020 -2022. Table 9 shows the statistical table of land area for crops and fruit production by state in 2020 -2022. Negeri State 2020 2021 2022 Keluasan (hektar) Area (hectare ) Pengeluaran (tan metrik) Production (metric ton) Keluasan (hektar) Area (hectare) Pengeluaran (tan metrik) Production (metric ton) Keluasan (hektar) Area (hectare) Pengeluaran (tan metrik) Production (metric ton) Johor 44,779 557,843 51,141 631,711 52,143 640,850 Perak 20,712 141,462 19,734 73,093 19,701 147,261 Perlis 1957 8631 1486 6575 1470 6671 Melaka 4540 24,708 2862 19,134 2800 19,411 Kedah 2096 22388 5288 35605 5820 36,121 Jadual/Table 9 Huraikan pola jumlah keluasan tanah untuk tanaman dan pengeluaran buah-buahan mengikut negeri setiap tahun. Describe the pattern of total land area for crops and fruit production by state each year. [4 markah/marks] (c) Rajah 13.2 menunjukkan kaedah penghapusan haiwan perosak tanaman dan ia memainkan peranan yang penting dalam memastikan hasil yang diperolehi adalah berkualiti. Diagram 13.2 shows methods eliminate plant pests and its plays an important role in ensuring the quality of crop production. Rajah/Diagram 13.2 Wajarkan kaedah yang sesuai digunakan untuk memastikan tanaman di ladang pesawah tidak dirosakkan oleh haiwan perosak tanaman. Justify method are suitable to ensure the crops at the farm not destroyed by the pest. [4 markah/marks]

BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… (a) (i) Dua ciri baka yang bermutu 1. hasil yang banyak 2. Cepat tumbuh dan matang 3. penjagaan mudah / kos rendah 4. Rintangan ynag tinggi pada penyakit/serangga perosak/cuaca melampau 5. Daging/susu/buah yang lebih bermutu * mana-mana dua (ii) 1. pengklonan dapat mengekalkan ciri baka yang baik 2. Jentera moden mempercepatkan hasil tanaman dan pemprosesan penanaman 3. penggunaan dron untuk semburan pestisid 4. kaedah bioteknologi seperti pengklonan dan kejuruteraan genetik * mana-mana dua (b) Pola 1. Keluasan tanah untuk pertanian di Johor meningkat setiap tahun iaitu daripada 44779 hektar tahun 2020, kepada 52143 hektar pada tahun 2022. 2. Hasil pengeluaran buah-buahan di negeri Johor meningkat setiap tahun iaitu 557,843 pada tahun 2020 kepada 640,850 pada tahun 2022. 3. Keluasan tanah untuk pertanian di Melaka menurun setiap tahun iaitu daripada 4540 hektar tahun 2020, kepada 2800 hektar pada tahun 2022. 4. Hasil pengeluaran buah-buahan di negeri Melaka menurun setiap tahun iaitu 24,708 pada tahun 2020 kepada 19,411 pada tahun 2022. (mana-mana 2 pola. Juga boleh gunakan pola negeri lain. Cth perak, perlis, kedah) Penerangan: 1. hasil pengeluaran meningkat kerana mengusahakan tanah terbiar supaya jadi tanah pertanian 2. Hasil pengeluaran berkurang kerana kekurangan tanah untuk dijadikan kawasan pertanian/ kebanyakan tanah telah dijadikan penempatan dan pembangunan. 3. Hasil pengeluaran berkurang kerana kekurangan bekalan air/tali air untuk tanah pertanian. *mana-mana 2 penjelasan (2pola + 2Penjelasan) (c) Semburan racun 1. Mudah digunakan mengawal perosak 2. Membunuh populasi perosak tanaman 3. Mengambil masa yang cepat untuk membunuh perosak 4. Pengurusan yang lebih mudah 5. Tidak mengganggu kesimbangan eksosistem jika racun perosak dalam kuantiti terkawal Atau Kawalan Biologi 1. Lebih mesra alam 2. Tidak memudaratkan kesihatan/merosakkan organisma lain kecuali perosak tumbuhan//tidak mencemarkan tumbuhan 3. Tidak menyebabkan perosak tumbuhan berdaya tahan/rintangan kepada racun serangga 4. Lebih murah 5. Tidak menjejaskan kesihatan manusia.

BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 5 [SELANGOR 2023 S13 BAHAGIAN (c),(d) (8 MARKAH)] (c) Jadual 6 menunjukkan dua kaedah teknologi pemprosesan makanan dan ciri-cirinya. Table 6 shows two methods of food processing technology and their characteristics. Kaedah M Method M Ciri-ciri Characteristics Kaedah N Method N Cecair dipanaskan kemudian disejukkan dengan cepat The liquid is heated then cooled rapidly Proses Process Makanan didedahkan pada sinaran mengion Food is exposed to ionising radiation Membunuh patogen Kills pathogens Tujuan Aim Membunuh mikroorganisma Kills microorganisms Haba Heat Sumber tenaga Source of energy Radiasi pengionan Ionising radiation Susu, produk tenusu, jus buahbuahan Milk, dairy products, fruit juice Contoh makanan Examples of food Sayur-sayuran, bijirin dan buahbuahan Vegetables, grains and fruits Kurang Less Kehilangan nutrisi Loss of nutrition Kurang Less Jadual 6 Table 6 (i) Banding dan bezakan Kaedah M dan Kaedah N. Compare and contrast Method M and Method N. (ii) Ali ingin menghasilkan jus mangga. Berdasarkan Jadual 6, terangkan kaedah yang sesuai digunakan untuk menghasilkannya. Ali wants to produce mango juice. Based on Table 6, explain the suitable method used to produce it. [4 markah][4 marks] (d) Kesibukan bekerja menyebabkan sebahagian masyarakat Iebih memilih makanan segera berbanding makanan yang dimasak di rumah. Bincangkan kebaikan dan keburukan makanan segera kepada masyarakat. Being busy with work causes some people to prefer fast food compared to home cooked food. Discuss the advantages and disadvantages of fast food to the community. [4 markah][4 marks] …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… (c)(i) Persamaan// Similarity: 1. Kedua-dua kaedah membunuh patogen / mikroorganisma // Both methods kill pathogens / microorganisms 2. Kedua-dua kaedah kurang menghilangkan nutrisi makanan // Both methods remove less nutrition from food Mana-mana satu / Any one Perbezaan// Differences: 1. Kaedah M memerlukan cecair dipanaskan kemudian disejukkan dengan cepat sebaliknya Kaedah N memerlukan makanan didedahkan pada sinaran mengion.// Method M requires the liquid to be heated then cooled quickly whereas Method N requires food to be exposed to ionizing radiation.

BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… (c) (i) Perbezaan// Differences: 1. Kaedah M memerlukan cecair dipanaskan kemudian disejukkan dengan cepat sebaliknya Kaedah N memerlukan makanan didedahkan pada sinaran mengion.// Method M requires the liquid to be heated then cooled quickly whereas Method N requires food to be exposed to ionizing radiation. 2. Kaedah M menggunakan haba sebagai sumber tenaga manakala kaedah N menggunakan radiasi pengionan// Method M uses heat as an energy source while method N uses ionizing radiation. 3. Contoh makanan bagi Kaedah M adalah susu, produk tenusu, jus buah-buahan manakala contoh makanan bagi Kaedah N adalah sayur-sayuran, bijirin dan buah-buahan.// Food examples for Method M are milk, dairy products, fruit juice while food examples for Method N are vegetables, grains and fruits. Mana-mana satu / Any one (ii) Kaedah// Method : M Penerangan // Explanation : 1. Memanaskan jus pada suhu 63oC selama 30 minit dan disejukkan serta merta // Heat the juice at 63oC for 30 minutes and cool immediately. 2. Memanaskan jus pada suhu 72oC selama 15 saat dan disejukkan serta merta.// Heat the juice at 72oC for 15 seconds and cool immediately. Mana-mana satu / Any one (d) Kebaikan // Advantages: 1. Cepat dihidangkan// Serve quickly 2. Mengandungi nutrisi // Contains nutrition 3. Lebih sedap // More tasty Mana-mana satu//dua Any one//two Keburukan // Disadvantages: 1. Mengandungi bahan kimia berlebihan// Contains excessive chemicals. 2. Menyebabkan masalah kesihatan (seperti kanser, tekanan darah tinggi, obesiti).// Causes health problems (such as cancer, high blood pressure, obesity). 3. Kos rawatan kesihatan meningkat.// Health care costs increase. 4. Harga yang mahal // Expensive price Mana-mana tiga//dua Any tiga//two

BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 SOALAN 6 [TERENGGANU 2023 S12 (12 MARKAH)] (a) Tumbuhan memerlukan nutrien yang tertentu untuk pertumbuhan, perkembangan dan pembiakan. Nutrien yang diperlukan oleh tumbuhan dapat dikelaskan kepada dua kumpulan, iaitu makronutrien dan mikronutrien. Nyatakan satu contoh makronutrien dan fungsinya [2 markah] (b) Rajah 12.1 menunjukkan kitar nitrogen. Berdasarkan Rajah 12.1, nyatakan satu proses penambahan ion nitrat di dalam tanah dan satu proses penyingkiran ion nitrat di dalam tanah. [2 markah] (c) Peningkatan jumlah penduduk dan perubahan gaya hidup menyebabkan pertambahan keperluan makanan negara. Justeru itu, agensi penyelidikan seperti MARDI telah menghasilkan pelbagai variasi buah betik.

BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 Banding bezakan di antara betik P dan Q. Pemilihan baka yang betul akan meningkatkan pendapatan petani. Berdasarkan maklumat dalam Rajah 12.2, jelaskan ciri pemilihan baka yang boleh meningkatkan pengeluaran makanan. [4 markah] (d) Teknologi pemprosesan makanan ialah proses menukarkan bahan mentah makanan kepada bentuk makanan yang lain. Rajah 12.3 menunjukkan sejenis produkyang dihasilkan melalui teknologi pemprosesan makanan. Wajarkan penghasilan produk ini melalui kaedah pempasteuran. [4 markah] …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… (a) Nitrogen- membantu pertumbuhan dahan/ daun/Z mensintesis protein (Rujuk buku teks m/s 58) (b) Proses penambahan ion nitrat dalam tanah • Tindakan kilat • Proses pengikatan nitrogen • Proses penitritan Proses penyingkiran ion nitrat dalam tanah • Proses pendenitritan • Proses penyerapan ion nitrat daripada tanah (c) Persamaan: kedua-duanya mengandungi bahan antioksidan// likopena 1 m Perbezaan: Betik P lebih cepat matang berbanding betik Q Betik P lebih manis berbanding betik Q Betik P saiz lebih kecil daripada betik Q 2m Ciri yang boleh meningkatkan pengeluaran ialah cepat matang// saiz.buah yang lebih besar 1m (d) Lebih bernutrisi Mudah disimpan Lebih tahan lama Mudah diangkut Lebih tahan lama

BAB 2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN TINGKATAN 5 …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………