Le café et une petite guide gastronomique des cafés à Chiang Maï

GATE
WAY

Gateway

Coffee Roasters

Café / Dessert / Bervage

Gateway Thapae, Muang, 086 567 3330
Coffee Chiang Mai

Roasters

GATEWAY

" Gateway Coffee Roasters est un excellent café et torréfacteurs dans la région de Tha Phae et
appartient à la même chaîne que GRAPH Cafe. Ce café est au deuxième étage d'un ancien
bâtiment. On peut voir l'ancienne fenêtre, le sol et le balcon, qui est connu comme la paire
classique avec la porte Thapae. Avant d'atteindre l'entrée, vous serez accueilli par des sacs de
café et une petite galerie d'art. En entrant, la torréfaction et le café-bar à gauche présentent des
grains thaïlandais, tandis que l'étalage de pâtisseries est à droite. L'intérieur est divisé en deux
zones : l'une pour accueillir les clients et l'autre pour la torréfaction du café. Le Slow Bar et le
café Espresso seront tous deux servis afin que chaque tasse puisse obtenir une création spéciale.
Ce café utilisait les grains de café thaïlandais de Huai Chomhu, Doi Chang et Khun Chang Khian.
Les graines utilisées pour faire l'espresso sont mélangées sous le nom de Cold Wood Blend."

HIBERNATE THAPAE GATE
(145 BAHT) (145 BAHT)

C'est un café Latte spécial à base de Panna Il est café infusé à froid avec Curaçao Triple
Cotta à l'érable, auquel on ajoute une Sec donne un doux arôme d'agrumes qui le
douceur avec de la ruche d'abeille et de rend moelleux. Cette tasse est chicorée et se
l'orange. On peut sentir du caramel caractérise par des arômes de fruité. En plus,
parfaitement corsé. Avec des saveurs son goût est légèrement d'aigre et d'amer sur
pleines et crémeuses et légèrement doux de le bout de sa langue.
Panna Cotta, il offre une acidité de l'orange.

NOTH
ING

Nothing

Chiangmai

Café / Bervage

Nothing. 8/2 Nimmanhaemin, Line @nothingcnx
Chiangmai Muang,

Chiang Mai

NOTHING. Nothing.Chiangmai est
CHIANGMAI un café spécialisé dans
le café infusé à froid
uniquement, où ils
mélangent du café
infusé à froid avec
d'autres ingrédients
pour créer une variété
de boissons. Le café est
situé dans le bâtiment
The unknown factory. Au
rez-de-chaussée se
trouve un magasin de
soie local typique et
l'étage suivant est un
studio de photographie,
un salon de coiffure, un
salon de tatouage et le
3ème étage sera un café.
Ce café est décoré dans
un style de bar à
cocktails avec une
musique et une
ambiance chaleureuse.
Le barista est assez
attentif et méticuleux
avec les boissons. Il
donne aux clients des
informations sur le café.

VIRGIN OLD FASHION 01 CBC CAPPUCCINO 02
(98 BAHT) (75 BAHT)

C'est un café concentré infusé à froid C'est un cappuccino différent des autres
mélangé à des écorces d'orange pour cafés où ils utilisent du café concentré
donner l'arôme fruité et floral de infusé à froid dans leur infusion. Ce café
l'écorce d'orange. Ce processus permet développe un goût équilibré et
d'obtenir des saveurs chicorée, suave généreux. Avec de note crémeuse, il
et acidité. En plus, il offre légèrement offre une huileux rondeur en bouche.
amer sur le bout de sa langue.

Gall
ery

Gallery

Dripcofee

Café / Dessert / Bervage

Gallery Phra Pokklao, Sriphum, 082 545 6392
กาแฟดริป เชียงใหม่ Muang,

Chiang Mai

Gallery Drip Coffee est un café sur le
terrain du centre culturel et des arts de la

ville de Chiang Mai ou dans l'ancien
bâtiment de l'hôtel de ville de Chiang Mai

qui a traversé les âges et les rénovations
depuis près de cent ans. La particularité de

ce café est que le café est préparé
uniquement par le filtre. Il privilégie la
qualité en proposant une sélection restreinte
mais soigneusement choisie de grains qu'on
ne trouve nulle part ailleurs. Les sélections
changent régulièrement, mais les grains de
café toujours disponibles tout le temps sont
des arabicas haut de gamme du nord de la
Thaïlande comme « Mae Chantai Peaberry »
et « Lailee » soient assortis à quelques choix

internationaux tels que « Guatemala
Antigua » et « Ethiopia Yirgacheff Blue

Nile».



LES SPÉCIALITÉS

ORSIGININGL(1E2T0HBAAIHT) IMPOR(1T40BEBA
ANHTO)RIGIN

C'est un café filtre chaud dont les grains C'est un café filtre froid dont les grains
choisis sont ceux de Mae Chantai. Il est le choisis sont ceux de Costa Rica, Tobosi,
grain de café de Chiang Rai en tant que le Tarrazu. Il est un grain de café du procédé
procédé miel (Honey process) résultant en naturel (Dry process) qui apporte une
un goût long doux. En plus il donne vivacité
et se caractérise par des arômes de fruits saveur singulière et remarquable. Il a
rouges. De plus, son arrière-goût est floral également des saveurs rondes de la fraise
et de la cassonade en bouche. Avec des

arômes fruités et floraux.

PLAY
WORKS

Playworks

CAFEart

Café / Bervage

Playworks Charoen Muang, Wat 084 614 7226
.cafeart Ket, Muang,
Chiang Mai

PLAYWORKS

" Playworks cafeart est un café diversifié qui divisé en plusieurs zones. La première zone est
une zone de café, la zone suivante est une zone d'art qui est une pièce qui présente l'histoire de
l'art à travers des photos et des peintures. La suivante est une zone de vente de produits d'art
et d'artisanat. La dernière est la zone des ateliers, qui est un espace pour les ateliers et les
expositions d'art. La plupart des produits racontent l'histoire de Chiang Mai à travers l'art qui a
été mélangé à divers articles tels que des sacs ou des décorations pour la maison, ce qui le rend
très attrayant. Ce café utilise des grains de café Arabrica qui torréfiés medium provenant de
trois sources à Chiang Mai, à savoir Ban Mae Kampong, Mon Jam et Doi Saket. "

BRUNETTE MOJITO (95 BAHT) SEPIA FLORAL (95 BAHT)

C'est un café qui apporte le concept d'une C'est du café mélangé avec du jus de
boisson Mojito, qui est une combinaison citron et du sirop de rose. On peut
de shots d'espresso, de jus de citron, de
menthe fraîche, de sirop et d'eau gazeuse sentir les arômes fruité et floral et une
ce qui lui donne une saveur aigre et acide. saveur de citron légèrement acidité.
Il a également un arôme légèrement De plus, le sirop de rose lui donne un
piquant de menthe fraîche sur le bout de goût légèrement riche et doux.
sa langue.

BA
AN

Baan 104

Cafe

Café / Dessert / Bervage

Baan104 Chang Moi, Muang, 097 134 2702
Chiang Mai

BAAN104 Baan 104, un espace multifonctionnel
dans le bâtiment du style Lanna
Colonial. L'endroit où on peut passer
du temps de qualité à apprendre et à
réunir avec les amis et la famille grâce
à des activités créatives. Au premier
étage, le garde-manger est café sur
place où des pâtisseries et du café
soigneusement sélectionnés sont
disponibles. Au deuxième étage, le
salon est un espace où on peut trouver
une variété d'ateliers créatifs et
d'activités co-animés avec des
instructeurs passionnés tout au long
de l'année, tandis qu’il est un magasin
qui mélange vintage et contemporain,
une sélection d'objets design et
d'articles créations de marques locales
et internationales. Il abritera la
communauté locale et les voyageurs
de Chiang Mai. Il vise à être un centre
de partage de la créativité
communiquant l'importance de la
maison, qui se compose d'activités
telles que des expositions, des
discussions, des ateliers, de la
musique, de la galerie et un café. Le
projet a intégré des artistes, des
designers, des instructeurs et des
entrepreneurs locaux, car il souhaite
essentiellement partager, connecter et
échanger le contexte de la maison à
travers divers médiums et
perspectives, encourageant une
véritable relation et une connexion
entre les participants.

MR.BIG (85 BAHT) 01 ROSE LATTE (70 BAHT) 02

Il est un menu spécial du projet Baan104 C'est un latte chaud qui est différent des
et Perrier x Murakami exclusive édition. Il autres cafés en ce sens qu'ils ajoutent du
est un mélange de shots d'espresso avec sirop de rose et saupoudrent des pétales
du litchi, du miel, du Kombucha et de l'eau de rose sur le dessus donnant au café
pétillante. Cette tasse a des goûts de fort une saveur douce et moelleuse. Il donne
moelleux et doux grâce aux arômes florals l'arôme du floral et du corsé. En plus, il
et fruités. De plus, son arrière-goût est offre une équilibrée rondeur en bouche.
légèrement amertume.

MA
LED

Maled

Coffee Roasters

Café /Dessert / Bervage

Maled Coffee 18 Sanambin Kao, 099 049 4688
Roasters Suthep, Muang,

Maled Coffee Roasters est un café et un
torréfacteur au même endroit. Le nommé Maled,

provient d'un café qui reflète l'identité du
propriétaire du café. Il se définit comme un «
torréfacteur » et pas seulement comme un barista.
C'est pourquoi il a voulu rendre son café aussi
personnel que possible. Ce café est décoré d'un
comptoir-bar noir et d'une pierre blanche sur le
dessus. Les sièges sont placés parallèlement au
mur pour permettre aux clients d'interagir avec le

personnel pour choisir leur propre boisson.
L'ambiance est conviviale grâce à la décoration du

mur avec des étagères minimalistes montrant la
production de grains de café torréfiés et une

variété d'équipements de brassage. Le rôle de ce
café est de se concentrer sur chaque étape du

processus. De la sélection des sources végétales à la
torréfaction du café avec des types de mélanges de

café. En plus, il utilise de diverses techniques de
brassage pour rencontrer différents groupes de

clients selon leurs goûts personnels.

LES SPÉCIALITÉS

JE(L11L0YBBALHATC)K (A13N5 ABNAHAST)

Il s'agit d'un café que le café est C'est un espresso sécoué avec de
transformé en gelée et du lait à la l'ananas qu'il contient de mousse de
vanille est ajouté sur le dessus. On peut yaourt sur le dessus ce qui donne un
sentir de caramélisé et parfaitement arôme fruité d'ananas et une saveur
corsé. Avec des saveurs pleins et de corps et légèrement acidité. Le
crémeuses et légèrement douces. De mousse de yaourt donne une saveur
plus, il offre une saveur arrondie de moelleux et long douce.
toucher.

CONCLUSION

" L e c a f é e t u n e p e t i t e
guide gastronomique des

c a f é s à C h i a n g M a ï . "

– @Phatcharaporn

Après une étude approfondie, j'ai découvert que le café
est l'une des cultures marchandes les plus importantes
au monde. Cette étude m'a également amené à
découvrir de nombreux cafés à Chiang Mai qui ont de la
qualité en termes de goût et de service. Pour moi, bien
que l'augmentation rapide au nombre de cafés ait
conduit certains coffee shop à être moins conscients de
la qualité de leur café, mais il existe encore de
nombreux cafés à Chiang Mai qui se concentrent sur le
goût et la qualité de leur café. Ils se spécialisent
également dans le café sous toutes ses formes.

À l'avenir, j'espère que ma recherche expliquera aux
lecteurs plus ou moins les avantages du café. J'espère
également que les personnes qui aiment le café
pourront apprécier le goût d'un café de qualité en
connaître tous les aspects du café.

002489

LA BIBLIOGHAPHIE

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Osborn Jack, « Torréfaction Du Café: Le Processus De Torréfaction Détermine
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https://www.tangycoffee.com/fr/torrefaction-du-cafe/.

« Torréfaction : tout savoir sur l’art de torréfier le café », Aterlier Braam.
[En ligne] : https://atelierbraam.com/guide-cafe/torrefaction-tout-savoir-sur-
lart-de-torrefier-le-cafe/.

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couleur-de-torrefaction/.

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« Coffee brewing methods », Coffee for less. [En ligne] :
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imgurl=https://i.pinimg.com/originals/60/9c/a7/609ca71f465d6a4bd6f55229e2f8
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– @Phatcharaporn

"Le café est le baume
du corps et de l'esprit"

– @Phatcharaporn

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