โครงการบัวลอยแฟนตาซี

โครงการบวั ลอยแฟนตาซี

เกรียงศกั ดิ์ เทศแกว้
ลนิ ณรา สามภิ กั ดิ์

โครงการน้ีเป็ นสว่ นหน่ึงของการศกึ ษาตามหลกั สตู รประก
าศนียบตั รวชิ าชีพ
ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมการทอ่ งเทยี่ ว สาขาวชิ าการโรงแรม

วทิ ยาลยั เทคโนโลยีเมอื งชลบรหิ ารธุรกจิ
ปี การศกึ ษา 2564

โครงการบวั ลอยแฟนตาซี

เกรียงศกั ดิ์ เทศแกว้
ลนิ ณรา สามภิ กั ดิ์

โครงการน้ีเป็ นสว่ นหน่ึงของการศกึ ษาตามหลกั สตู รประก
าศนียบตั รวชิ าชีพ
ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมการทอ่ งเทยี่ ว สาขาวชิ าการโรงแรม

วทิ ยาลยั เทคโนโลยีเมอื งชลบรหิ ารธุรกจิ
ปี การศกึ ษา 2564

ใบรบั รองโครงการ

ประเภทวิชาอตุ สาหกรรมการทอ่ งเท่ยี ว สาขาวิชาการการโรงแรม

วิทยาลยั เทคโนโลยเี มืองชลบริหารธุรกิจ

ช่ือโครงการ โครงการบวั ลอยแฟนตาซี

คณะผจู้ ัดทำ เกรียงศักดิ์ เทศแก้ว

ลนิ ณรา สามิภักด์ิ

หลกั สูตร ประกาศนียบัตรวชิ าชพี

อาจารยท์ ีป่ รกึ ษาโครงการ อาจารย์วราภรณ์ บวั ไขย

โครงการวิชาชพี นี้อาจารย์ที่ปรึกษาและคณะกรรมการควบคุมได้พิจารณาแล้วอนมุ ตั ิใหเ้ ปน็
ส่วนหน่ึงของการศึกษาตามหลักสูตรประกาศนียบตั รวิชาชพี

ลงชื่อ………………………………
( อาจารย์วราภรณ์ บัวไขย )
วนั ท่ี....... เดอื น.........................พ.ศ. 2564

ลงชอ่ื ………………………………
( อาจารย์พรี พร กาญจนอทุ ยั ศริ ิ )

รองผูอ้ ำนวยการฝ่ายวิชาการ
วันท.ี่ ...... เดือน.........................พ.ศ.2564

คณะกรรมการสอบโครงการ

.............................................................ประธานกรรมการสอบโครงการ
(อาจารย์………………………………….)

.............................................................กรรมการสอบโครงการ
(อาจารย์………………………………….)

.............................................................กรรมการสอบโครงการ
(อาจารย์………………………………….)

ก

กติ ตกิ รรมประกาศ

โครงการบรกิ ารวชิ าการและวชิ าชีพนี้เป็ นสว่ นหนึ่งของการศกึ ษาตา
มหลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพชน้ั สูงน้ี ซ่ึงสาเร็จลุล่วงได้เป็ นอยา่ งดี
ดว้ ยคาแนะนาคาปรกึ ษาของอาจารย์วราภรณ์ บวั ไขย

ข อ ก ร า บ ข อ บ คุ ณ พ ร ะ คุ ณ บิ ด า ม า ร ด า
ที่ ใ ห้ ก า ลั ง ใ จ ใ น ก า ร ศึ ก ษ า เ ล่ า เ รี ย น
และสมาชิกในกลุม่ ทใี่ หค้ วามร่วมมือกนั เป็ นอยา่ งดใี นการทาโครงการวชิ า
ชี พ จ น ก ร ะ ท่ ั ง ป ร ะ ส บ ผ ล ส า เ ร็ จ ด้ ว ย ดี
สุ ด ท้า ย น้ี คุ ณ ค่า แ ละ ป ระ โ ย ช น์ อัน พึงมี จา ก ก า รจัด ท า โ ค รงก า รนี้
ผจู้ ดั ทาขอมอบแตผ่ มู้ พี ระคุณทกุ ทา่ นมา ณ ทนี่ ี้

เกรียงศกั ดิ์ เทศแกว้
ลนิ ณรา สามภิ กั ดิ์

ข

ชื่อโครงการ บวั ลอยแฟนตาซี
ชือ่ นกั ศกึ ษา เกรยี งศกั ดิ์ เทศแกว้
สามภิ กั ดิ์
ลนิ ณรา
ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมการทอ่ งเทยี่ ว

สาขาวชิ า การโรงแรม
ปี การศกึ ษา 2564

อาจารยท์ ปี่ รกึ ษา อาจารย์วราภรณ์ บวั ไขย

บทคดั ยอ่

ก า ร จั ด ท า โ ค ร ง ก า ร น้ี มี วั ต ถุ ป ร ะ ส ง ค์
เพอื่ ใหผ้ เู้ ขา้ รว่ มรวู้ ธิ ีการทาบวั ลอยรูปทรงตา่ งๆเพื่อใหผ้ ูเ้ ขา้ รว่ มโครงกา
ร มี ร า ย ไ ด้ เ ส ริ ม จ า ก ป ก ติ
เพอื่ ใหผ้ เู้ ขา้ รว่ มโครงการมีการใช้เวลาวา่ งใหเ้ ป็ น ประโยชน์

ใ น ก า รด า เ นิ น งา น น้ัน ส า ม า รถแ บ่งอ อ ก เ ป็ น ท้งั ห มดดงั น้ี
ร ว บ ร ว ม ข้ อ มู ล เ กี่ ย ว กั บ วั ต ถุ ดิ บ แ ล ะ วั ส ดุ อุ ป ก ร ณ์ ต่ า ง ๆ
ทง้ั ลกั ษณะเฉพาะและการใชง้ านรวมถงึ ศกึ ษากรรมวธิ กี ารทาบวั ลอยเพื่
อให้มีความเข้าใจในตวั โครงการวิชาชีพอย่างถีถ้วนและเหมาะสม
หลงั จากศกึ ษาขอ้ มลู เรยี บรอ้ ยแลว้ ผจู้ ดั ทาโครงการเรมิ่ คดิ คน้ หาสตู รของ
บัว ล อ ย เ พื่ อ ใ ห้ มี เ อ ก ลัก ษ ณ์ แ ล ะ ค ว า ม โ ด ด เ ด่ น เ ฉ พ า ะ ตัว
ท ด ล อ ง แ ล ะ ห า ข้ อ ผิ ด พ ล า ด
เสร็จแลว้ จึงนาเสนอใหแ้ กอ่ าจารย์ทปี่ รกึ ษาโครงการเพื่อรบั คาแนะนาแ
ล ะ ค า ติ ช ม พ ร้ อ ม ท้ั ง น า ไ ป แ ก้ ไ ข
ตอ่ จากนน้ั เรมิ่ การเตรียมความพรอ้ มของวสั ดอุ ุปกรณ์และวตั ถดุ บิ ตา่ งๆเ
พื่ อ ค ว า ม ร ว ด เ ร็ ว ใ น ก า ร ล ง มื อ ท า
เมือ่ เตรียมความพรอ้ มเรียบรอ้ ยแลว้ ผจู้ ดั ทาโครงการจึงเรมิ่ ขน้ั ตอนการ
ผลติ จดั ทาบวั ลอยพรอ้ มกบั ให้ผเู้ ขา้ รว่ มโครงการประเมนิ ตวั ผลิตภณั ฑ์เ
พื่ อ ศึ ก ษ า ร ะ ดั บ ค ว า ม พึ ง พ อ ใ จ
และนาโครงการเสนอใหก้ บั คณะกรรมการโครงการวชิ าชีพ

ผลการดาเนนิ งานพบวา่ โครงการบวั ลอยแฟนตาซี
ประจาปี การศกึ ษา 2564

ค

คา่ ความพงึ พอใจของผเู้ ขา้ รว่ มโครงการทมี่ ตี อ่ โครงการบวั ลอยแฟนตาซี
ในภาพรวม มีคา่ เฉลยี่ เทา่ กบั ( ̅ = 4. 62 ) อยใู่ นระดบั ดีเยยี่ ม
เมอื่ พจิ ารณาคา่ เฉลยี่ ของคะแนนความพงึ พอใจในรายดา้ น
โดยเรยี งลาดบั คา่ เฉลยี่ จากมากไปหาน้อย 2 ลาดบั ไดแ้ ก่
ดา้ นผลติ ภณั ฑ/์ ผลงาน ( ̅ = 4.75 ) อยใู่ นระดบั ดเี ยยี่ ม
และดา้ นการนาเสนอ/สาธติ ( ̅= 4.50 ) อยใู่ นระดบั ดี
เมอื่ พจิ ารณารายดา้ นพบวา่

ค

สารบญั หน้า
ข
เรอื่ ง ฉ
กติ ตกิ รรมประกาศ
ก 8
บทคดั ยอ่
สารบญั
ค
สารบญั ตาราง
จ
สารบญั ภาพ
บทที่ 1 บทนา

1.1 ความเป็ นมาของโครงการ
1

1.2 วตั ถปุ ระสงคข์ องโครงการ
1

1.3 ขอบเขตของโครงการ
1

1.4 ประโยชน์ทคี่ าดวา่ จะไดร้ บั
2

1.5 นิยามศพั ทเ์ ฉพาะ
2
บทที่ 2 ทฤษฎี เอกสารและงานวจิ ยั ทเี่ กยี่ วขอ้ ง

2.1 ความหมายของบวั ลอย
3

2.2 สว่ นผสมในการทา
3

2.3 อปุ กรณ์
6

2.4 วธิ ที า
2.5ประโยชน์ของสีผสมอาหารจากธรรมชาตแิ ละกะทิ

9
บทที่ 3 วธิ ีดาเนินการ

ง

3.1 ประชากร กลมุ่ ตวั อยา่ ง
11

3.2 เครอื่ งมอื ในการประเมนิ โครงการ
11

3.3 วธิ ีการดาเนินการ
12

3.4 สถติ ทิ ีใ่ ช้ในการทาโครงการ

13

3.5 สถติ ทิ ใี่ ชใ้ นการวเิ คราะห์ขอ้ มูล

13

สารบญั ( ตอ่ )

เรอื่ ง หน้า

บทที่ 4 ผลการดาเนินโครงการ

4.1 จานวนผเู้ ขา้ รว่ มโครงการ 14

4.2 สถานภาพท่วั ไป 14

4.3 คา่ เฉลยี่ สว่ นเบยี่ งเบนมาตรฐาน 16

บทที่ 5 สรุป อภปิ รายผล และขอ้ เสนอแนะ

5.1 สรุปผลการดาเนินงาน 18

5.2 การอภปิ รายผล 19

5.3 ขอ้ เสนอแนะ 19

บรรณานุกรม 20

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก แบบเสนอโครงการวชิ าชพี

24

ภาคผนวก ข หนงั สือรบั รองการใชป้ ระโยชน์จากผลงานโครงการ

29

หรอื งานสรา้ งสรรค์

แบบลงทะเบียนเขา้ รว่ มโครงการ.

แบบประเมนิ ความพงึ พอใจโครงการ

ภาคผนวก ค รูปภาพกจิ กรรม

50

จ

ประวตั ผิ จู้ ดั ทา
54

จ



สารบญั ตาราง หนา,
14
ตารางท่ี
4.1 แสดงจำนวนผเู/ ข/ารว4 มโครงการ บวั ลอยแฟนตาซี 14
ปCการศกึ ษา 2564 15
4.2 แสดงเพศของผู/เข/าร4วมโครงการ 15
4.3 แสดงอายุของผู/เข/าร4วมโครงการ 16
4.4 แสดงระดบั การศกึ ษาของผ/เู ขา/ รว4 มโครงการ
4.5 แสดงคา4 เฉลี่ยและสว4 นเบีย่ งเบนมาตรฐานโครงการ บัวลอยแฟนตาซี 16
โดยภาพรวม
4.6 แสดงคา4 เฉลย่ี และสว4 นเบย่ี งเบนมาตรฐานโครงการ บัวลอยแฟนตาซี
รายดา/ น

ช

สารบญั ภาพ หน*า
3
ภาพที่ 4
2.2.1 แป'งข*าวเหนยี ว 4
2.2.2 นำ้ ตาลปก7 4
2.2.3 หวั กะทิ 5
2.2.4 เกลอื 5
2.2.5 ฟกB ทอง 5
2.2.6 มนั มวE ง 6
2.2.7 งาขาว 6
2.3.1 หมอ* 6
2.3.2 กระบวย 7
2.3.3 ภาชนะใสขE นม 8
2.3.4 ตาชาE ง 8
2.4.1 ฟBกทองผสมแปง' ,มนั มEวงผสมแปง' 8
2.4.2 บวั ลอยสุก 9
2.4.3 ผสมกะทิ
2.4.4 บัวลอย

1

บทที่ 1
บทนำ

1.1 ควำมเป็ นมำของโครงกำร
เนื่องจากในปัจจบุ นั ภายในประเทศไทยนั้นไดร้ บั วฒั นธรรมจ

ากหลากหลายประเทศ เขา้ มา เช่น อังกฤษ ฝ ร่งั เศษ อิน เดีย จีน
ห รื อ ป ร ะ เ ท ศ อื่ น ๆ อี ก ม า ก ม า ย
ท าให้มีก ารก่อ เกิด ค่ านิ ย ม ให ม่ ขึน้ ซึ่งน าไป สู่ ก ารเป ลี่ย น แป ล ง
ท้ั ง ก า ร แ ต่ ง ก า ย ก า ร ใ ช ้ ชี วิ ต
รวม ไป ถึงวัฒ น ธ ร รม อาห ารที่มี ก ารเป ลี่ย น ไป ต าม ยุ ค แล ะส มัย
จงึ ทาใหป้ ระเพณีของไทยบางสว่ นถกู ลมื ไปจากสงั คมไทย

ดงั น้ันจงึ ทาใหค้ ณะผูจ้ ดั ทาไดเ้ ล็งเห็นปัญหาทเี่ กดิ ขนึ้ และอยากเป็
น ส่ ว น ห นึ่ ง ข อ ง ก า ร อ นุ ร ัก ษ ์ วั ฒ น ธ ร ร ม ป ร ะ เ พ ณี ไ ท ย
โดยคณะผูจ้ ดั ทาโครงการจงึ เลือกทีจ่ ะทาโครงการเกยี่ วกบั ขนมไทย
ซงึ่ ถอื ว่าเป็ นวฒั ธรรมประเพณีเกยี่ วกบั อาหารทมี่ มี าอย่างชา้ นานตง้ั แต่ส

มั ย โ บ ร า ณ
และเลือกที่จะหยิบยกขนมบัวลอยขึน้ มาเป็ นตัวแทนของขนมไทย
เพื่ อ ที่จ ะส าม าร ถ น าเส น อ ได ้อ ย่ างห ล าก ห ล าย แล ะห น้ าค ้น ห า
โด ย ที่ ค ณ ะผู ้จัด ท า ยัง ค ง ร ัก ษ า ค ว า ม ล ะเอีย ด อ่ อ น ป ร ะณี ต
และกรรมวิธีข้ันตอนการทาที่สง่างาม รวมถึงรสชาติที่หอมหวาน
ละมุนลนิ้ เอาไว ้
นอกจากนีเ้ พอื่ ทาใหเ้ หมาสมกบั ยคุ และสมยั คณะผูจ้ ดั ทาจงึ นาความเป็ นแ
ฟ น ต า ซี เ ข้ า ม า ช่ ว ย
ในเรอื่ งของการนาเสนอรปู ลกั ษณห์ นา้ ตาของบวั ลอยใหม้ คี วามหนา้ รบั ป
ร ะ ท า น ม า ก ขึ้ น สี สั น ที่ ส ด ใ ส แ ล ะ ส ว ย ง า ม
เ พื่ อ ใ ห้ เ ป็ น ไ ป ต า ม ค ว า ม ต ้ อ ง ก า ร ข อ ง ต ล า ด โ ล ก
แ ล ะ เ พื่ อ เ พิ่ ม ก ลุ่ ม เ ป้ า ห ม า ย ข อ ง สิ น ค ้ า
รวมถงึ เพอื่ เป็ นการสรา้ งอาชพี ใหก้ บั คนภายในชมุ ชน

1.2 วตั ถุประสงคข์ องโครงกำร

2

1. เพอื่ ใหผ้ ูเ้ ขำ้ รว่ มรวู้ ธิ ีกำรทำบวั ลอยรปู ทรงตำ่ งๆ
2. เพอื่ ใหผ้ เู้ ขำ้ รว่ มโครงกำรมีรำยไดเ้ สรมิ จำกปกติ
3.เพอื่ ใหผ้ เู้ ขำ้ รว่ มโครงกำรมีกำรใช้เวลำวำ่ งใหเ้ ป็ น ประโยชน์

1.3 ขอบเขตของโครงกำร
1. ขอบเขตดำ้ นวตั ถดุ บิ
1.1 รำ้ น I am coffee ต.หว้ ยกะปิ อ.เมือง จ.ชลบรุ ี
2. ขอบเขตดำ้ นประชำกร
2.1 ประชำกรในหมบู่ ำ้ นไออนุ่ จำนวน 20 คน

1.4 ประโยชน์ทคี่ ำดวำ่ จะไดร้ บั
1 . ผู้ เ ข้ ำ ร่ ว ม โ ค ร ง ก ำ ร ไ ด้ ท ำ บั ว ล อ ย รู ป ท ร ง ต่ ำ ง ๆ

นอกจำกแบบวงกลม
2. ผเู้ ขำ้ รว่ มโครงกำรมีรำยไดร้ ะหวำ่ งกำรทำโครงกำร
3.

ผูเ้ ขำ้ รว่ มโครงกำรไดร้ บั ควำมรแู้ ละเป็ นสว่ นหนึ่งของกำรอนุรกั ษ์วฒั นธ
รรมไทย

1.5 นิยำมศพั ทเ์ ฉพำะ
ขนมไทย หมำยถงึ

เป็ นของหวำนทที่ ำและรบั ปรำทนกนั ในอำณำจกั รไทย
มคี่ วำมละเอยี ดออ่ น ประณีตในกำรเลือกสรรวตั ถุดบิ
วธิ ีกำรทำทพี่ ถิ พี ถิ นั รสชำตอิ รอ่ ยหอมหวำน สีสนั สวยงำม
รูปลกั ษณ์ชวนรบั ประทำน

ประณีต หมำยถงึ กำรประดดิ ประดอยทำดว้ ยมือ
กำรทำอยำ่ งเรียบรอ้ ยบรรจง ไมร่ ีบรอ้ น
ทำงำนทกุ อยำ่ งดว้ ยควำมตง้ั ใจจรงิ มคี่ วำมละเอยี ดออ่ นในทกุ ขน้ั ตอนขอ
งกำรทำ

แฟนตำซี หมำยถงึ
ควำมสำมำรถของมนุษยท์ จี่ ะจนิ ตนำกำรขอ้ เท็จจรงิ เหตกุ ำรณ์หรือสถำน
กำรณ์ทอี ำจจะเป็ นเป็ นไปไดห้ รือเป็ นไปไมไ่ ดจ้ รงิ หรือไมจ่ รงิ

สีจำกธรรมชำติ หมำยถงึ
สีทไี่ ดม้ ำจำกำรสงั เครำะห์หรือสกดั จำกวตั ถุดบิ ธรรมชำติ
สสี ม้ จำกแครอท สเี หลอื งจำกฟกั ทอง สมี ว่ งจำกมนั มว่ ง สฟี ้ ำจำกอญั ชนั

1

บทที่ 1
บทนำ

1.1 ควำมเป็ นมำของโครงกำร
เนื่องจากในปัจจบุ นั ภายในประเทศไทยนั้นไดร้ บั วฒั นธรรมจ

ากหลากหลายประเทศ เขา้ มา เช่น อังกฤษ ฝ ร่งั เศษ อิน เดีย จีน
ห รื อ ป ร ะ เ ท ศ อื่ น ๆ อี ก ม า ก ม า ย
ท าให้มีก ารก่อ เกิด ค่ านิ ย ม ให ม่ ขึน้ ซึ่งน าไป สู่ ก ารเป ลี่ย น แป ล ง
ท้ั ง ก า ร แ ต่ ง ก า ย ก า ร ใ ช ้ ชี วิ ต
รวม ไป ถึงวัฒ น ธ ร รม อาห ารที่มี ก ารเป ลี่ย น ไป ต าม ยุ ค แล ะส มัย
จงึ ทาใหป้ ระเพณีของไทยบางสว่ นถกู ลมื ไปจากสงั คมไทย

ดงั น้ันจงึ ทาใหค้ ณะผูจ้ ดั ทาไดเ้ ล็งเห็นปัญหาทเี่ กดิ ขนึ้ และอยากเป็
น ส่ ว น ห นึ่ ง ข อ ง ก า ร อ นุ ร ัก ษ ์ วั ฒ น ธ ร ร ม ป ร ะ เ พ ณี ไ ท ย
โดยคณะผูจ้ ดั ทาโครงการจงึ เลือกทีจ่ ะทาโครงการเกยี่ วกบั ขนมไทย
ซงึ่ ถอื ว่าเป็ นวฒั ธรรมประเพณีเกยี่ วกบั อาหารทมี่ มี าอย่างชา้ นานตง้ั แต่ส

มั ย โ บ ร า ณ
และเลือกที่จะหยิบยกขนมบัวลอยขึน้ มาเป็ นตัวแทนของขนมไทย
เพื่ อ ที่จ ะส าม าร ถ น าเส น อ ได ้อ ย่ างห ล าก ห ล าย แล ะห น้ าค ้น ห า
โด ย ที่ ค ณ ะผู ้จัด ท า ยัง ค ง ร ัก ษ า ค ว า ม ล ะเอีย ด อ่ อ น ป ร ะณี ต
และกรรมวิธีข้ันตอนการทาที่สง่างาม รวมถึงรสชาติที่หอมหวาน
ละมุนลนิ้ เอาไว ้
นอกจากนีเ้ พอื่ ทาใหเ้ หมาสมกบั ยคุ และสมยั คณะผูจ้ ดั ทาจงึ นาความเป็ นแ
ฟ น ต า ซี เ ข้ า ม า ช่ ว ย
ในเรอื่ งของการนาเสนอรปู ลกั ษณห์ นา้ ตาของบวั ลอยใหม้ คี วามหนา้ รบั ป
ร ะ ท า น ม า ก ขึ้ น สี สั น ที่ ส ด ใ ส แ ล ะ ส ว ย ง า ม
เ พื่ อ ใ ห้ เ ป็ น ไ ป ต า ม ค ว า ม ต ้ อ ง ก า ร ข อ ง ต ล า ด โ ล ก
แ ล ะ เ พื่ อ เ พิ่ ม ก ลุ่ ม เ ป้ า ห ม า ย ข อ ง สิ น ค ้ า
รวมถงึ เพอื่ เป็ นการสรา้ งอาชพี ใหก้ บั คนภายในชมุ ชน

1.2 วตั ถุประสงคข์ องโครงกำร

2

1. เพอื่ ใหผ้ ูเ้ ขำ้ รว่ มรวู้ ธิ ีกำรทำบวั ลอยรปู ทรงตำ่ งๆ
2. เพอื่ ใหผ้ เู้ ขำ้ รว่ มโครงกำรมีรำยไดเ้ สรมิ จำกปกติ
3.เพอื่ ใหผ้ เู้ ขำ้ รว่ มโครงกำรมีกำรใช้เวลำวำ่ งใหเ้ ป็ น ประโยชน์

1.3 ขอบเขตของโครงกำร
1. ขอบเขตดำ้ นวตั ถดุ บิ
1.1 รำ้ น I am coffee ต.หว้ ยกะปิ อ.เมือง จ.ชลบรุ ี
2. ขอบเขตดำ้ นประชำกร
2.1 ประชำกรในหมบู่ ำ้ นไออนุ่ จำนวน 20 คน

1.4 ประโยชน์ทคี่ ำดวำ่ จะไดร้ บั
1 . ผู้ เ ข้ ำ ร่ ว ม โ ค ร ง ก ำ ร ไ ด้ ท ำ บั ว ล อ ย รู ป ท ร ง ต่ ำ ง ๆ

นอกจำกแบบวงกลม
2. ผเู้ ขำ้ รว่ มโครงกำรมีรำยไดร้ ะหวำ่ งกำรทำโครงกำร
3.

ผูเ้ ขำ้ รว่ มโครงกำรไดร้ บั ควำมรแู้ ละเป็ นสว่ นหนึ่งของกำรอนุรกั ษ์วฒั นธ
รรมไทย

1.5 นิยำมศพั ทเ์ ฉพำะ
ขนมไทย หมำยถงึ

เป็ นของหวำนทที่ ำและรบั ปรำทนกนั ในอำณำจกั รไทย
มคี่ วำมละเอยี ดออ่ น ประณีตในกำรเลือกสรรวตั ถุดบิ
วธิ ีกำรทำทพี่ ถิ พี ถิ นั รสชำตอิ รอ่ ยหอมหวำน สีสนั สวยงำม
รูปลกั ษณ์ชวนรบั ประทำน

ประณีต หมำยถงึ กำรประดดิ ประดอยทำดว้ ยมือ
กำรทำอยำ่ งเรียบรอ้ ยบรรจง ไมร่ ีบรอ้ น
ทำงำนทกุ อยำ่ งดว้ ยควำมตง้ั ใจจรงิ มคี่ วำมละเอยี ดออ่ นในทกุ ขน้ั ตอนขอ
งกำรทำ

แฟนตำซี หมำยถงึ
ควำมสำมำรถของมนุษยท์ จี่ ะจนิ ตนำกำรขอ้ เท็จจรงิ เหตกุ ำรณ์หรือสถำน
กำรณ์ทอี ำจจะเป็ นเป็ นไปไดห้ รือเป็ นไปไมไ่ ดจ้ รงิ หรือไมจ่ รงิ

สีจำกธรรมชำติ หมำยถงึ
สีทไี่ ดม้ ำจำกำรสงั เครำะห์หรือสกดั จำกวตั ถุดบิ ธรรมชำติ
สสี ม้ จำกแครอท สเี หลอื งจำกฟกั ทอง สมี ว่ งจำกมนั มว่ ง สฟี ้ ำจำกอญั ชนั

3

บทที่ 2
ทฤษฎี เอกสารงานวจิ ยั ทเี่ กยี่ วขอ้ ง

ใ น ก า ร จั ด ท า โ ค ร ง ก า ร ค ร้ั ง น้ี
ค ณ ะ ผู้ จั ด ท า ไ ด้ ศึ ก ษ า ค ว า ม รู้ จ า ก เ อ ก ส า ร
และบทความทเี่ กยี่ วขอ้ งกบั โดยแบง่ ขอ้ มูลในด้านต่าง ๆ ดงั นี้

2.1 ความหมายของบวั ลอย
2.2 สว่ นผสมในการทา
2.3 อปุ กรณ์

2.4 วธิ กี ารทา
2.5 ประโยชน์ของแป้ งขา้ วเหนียวและกะทิ

2.1 ความหมายของบวั ลอย

บั วลอ ย

ขนมบวั ลอยเป็ นขนมทคี่ นนิยมรบั ประทานมาตง้ั แต่อดีตจนมาถึงปจั จบุ นั

มี สี สั น น่ า ต า น่ า รับ ป ร ะ ท า น แ ถ ม ยัง มี ป ร ะ โ ย ช น์ อี ก ด้ ว ย

บวั ลอยคืออาหารทที่ ามาจากแป้ งโดยมนี ้าตาลและกะทิเป็ นสว่ นผสมเป็ น

ข น ม ไ ท ย แ บ บ ด้ั ง เ ดิ ม

ไม่วา่ เวลาจะผ่านไปเน่ินนานเพียงใดบวั ลอยก็ยงั คงประกอบด้วยสามสว่

น บั ว ล อ ย มี ป ร ะ วั ติ อ ย่ า ง ไ ร น้ั น ยั ง สื บ ไ ม่ ไ ด้ แ น่ ชั ด

ตามประเพณี นี้บัวลอยเป็ นขนมที่จะขาดไม่ได้ตามงาน บุญ ต่างๆ

วตั ถุการทาที่กลมกลืน พิถีพิถนั ในเรือ่ ง รสชาติ สีสนั ความสวยงาม

ก ลิ่ น ห อ ม รู ป ลั ก ษ ณ ะ ช ว น รั บ ป ร ะ ท า น
บัว ล อ ย จัด เป็ น ข น ม ไ ท ย อ ย่า งห นึ่ ง ที่บ่ ง บ อ ก ว่าค น ไ ท ย เร าน้ัน

เป็ นคนมีลกั ษณะนิสยั อย่างไร เนือ่ งดว้ ยขนมไทยแต่ละชนดิ ลว้ นมีเสน่ห์

รสชาติทแี่ ตกตา่ งกนั ออกไป

2.2 ส่วนผสมในการทา
2.2.1 แป้ งข้าวเหนียว

4

2.2.1 ภาพแป้ งขา้ วเหนยี ว
https://www.google.com/search?

2.2.2 นา้ ตาลปึ ก

ภาพ 2.2.2 นา้ ตาลปึ ก
https://th.wikipedia.org/wiki

2.2.3 หวั กะทิ

ภาพ 2.2.3 หวั กะทิ
https://th.wikipedia.org/wiki/

2.2.4 เกลอื

ภาพ 2.2.4 เกลือ
https://th.wikipedia.org/wiki/

2.2.5 สเี หลอื ง จากฟกั ทอง

5

ภาพ 2.2.5 ฟกั ทอง
https://th.wikipedia.org/wiki/

2.2.6 สมี ว่ ง จากมนั มว่ ง

ภาพ 2.2.6 มนั ม่วง
https://th.openrice.com/en/bangkok/article/

2.2.7 งาขาว

ภาพ 2.2.7 งาขาว
https://www.google.com/search?

2.3 อปุ กรณ์
2.3.1 หม้อ

6

ภาพ 2.3.1 หม้อ
https://th.depositphotos.com
2.3.2 กระบวย

ภาพ 2.3.2 กระบวย
https://www.homepro.co.th/p/
2.3.3 ภาชนะใสข่ นม

ภาพ 2.3.3 ภาชนะใสข่ นม
https://www.zebra-head.com

2.3.4 ตาช่าง

2.3.4 ตาช่าง
https://www.google.com/search?

2.3.5 ถ้วยตวง

7

2.3.5 ถว้ ยตวง
https://www.google.com/search?

2.4 วิธกี ารทา
2.4.1 ท า บั ว ล อ ย โ ด ย ผ ส ม แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว , ฟั ก ท อ ง -

มั น ม่ ว ง น่ึ ง แ ล ะ น้ า เ ป ล่ า เ ข้ า ด้ ว ย กั น
น ว ด จ น ส่ ว น ผ ส ม ทุ ก อ ย่ า ง เ ข้ า กั น เ ป็ น เ นื้ อ เ ดี ย ว
จ า ก น้ั น จึ ง น า ม า ป้ั น เ ป็ น ลู ก ก ล ม ๆ ร ะ ห ว่ า ง ป้ั น น้ั น
ควรโรยด้วยเศษแป้ งข้าวเหนียวเลก็ น้อยเพื่อป้ องกนั ไมใ่ ห้ลกู บวั ลอยติด
กั น ( ถ้ า ต้ อ ง ก า ร ท า บั ว ล อ ย ห ล า ย สี ก็ ใ ช้ ส่ ว น ผ ส ม เ พ่ิ ม
ไมว่ า่ จะเป็ นฟกั ทองสาหรบั สเี หลอื ง หรอื มนั ม่วงสาหรบั สมี ่วง เป็ นตน้ )

ภาพ 2.4.1 ภาพฟกั ทองผสมแป้ ง
ภาพมนั ม่วงผสมแป้ ง

https://www.pim.in.th/thai-dessert/814-bualoy

8
2.4.2 ตม้ นา้ ในหม้อขนาดกลาง รอจนเดอื ดจงึ ใส่ลกู บวั ลอยทปี่ ้นั ไวแ้ ลว้
เมอื่ บวั ลอยสกุ ใหน้ าออกมาแชใ่ นน้าเย็น (บวั ลอยทสี่ ุกแล้วจะลอยข้ึน)

ภาพ 2.4.2 บวั ลอยสกุ
https://www.pim.in.th/thai-dessert/814-bualoy

2.4.3 ทาน้ากะทโิ ดยผสม กะท,ิ น้าตาลมะพรา้ ว,
น้าตาลทรายและเกลอื ป่ นลงไป ควรใสน่ ้าตาลทรายแคค่ รง่ึ เดียวกอ่ น

ถา้ ยงั หวานไม่พอจงึ คอ่ ยใสเ่ พิม่ ลงไป ต้มจนเดือด จงึ หรไี่ ฟลง
นาบวั ลอยทตี่ ้มไวแ้ ลว้ ใสล่ งไปในน้ากะทิ ต้มต่ออกี สกั พกั จงึ ปิ ดไฟ

ถ้ามีมะพรา้ วออ่ นก็ใสไ่ ด้เลย พรอ้ มลกู บวั ลอย
(กรณีตอ้ งการทาบวั ลอยไข่หวาน

ก็ตอกไข่ใสไ่ ปในหม้อหลงั จากทใี่ ส่บวั ลอยลงไป รอจนไข่สกุ จงึ ปิ ดไฟ)

ภาพ2.4.3 ผสมกะทิ
https://www.pim.in.th/thai-
dessert/814-bualoy
2.4.4 ตกั ใสถ่ ว้ ย โรยหนา้ ดว้ ยงาขาว เสริ ์ฟขณะรอ้ นหรอื รอใหเ้ ยน็ ก็ได้

ภาพ 2.4.4 บวั ลอย
https://www.google.com/search
2.5 ประโยชน์ของสผี สมอาหารจากธรรมชาติและกะทิ
2.5.1 สีผสมอาหารจากธรรมชาติ
1) สเี ขียวจากใบเตย
ใบเตยเป็ นพืชทมี่ กี ลนิ่ หอมทคี่ นไทยนยิ มนามาใสใ่ นอาหารและ
ขนมเพอื่ ใหม้ กี ลนิ่ หอม และให้สเี ขียวสวยเวลาใสใ่ นอาหาร

9

ประโยชน์ของใบเตยคอื ชว่ ยลดระดบั น้าตาลในเลอื ด
ลดความดนั โลหิต บารงุ หวั ใจ แกห้ วดั แก้ทอ้ งอดื ทอ้ งเฟ้ อ
ดบั กระหาย
2) สเี หลอื งจากฟกั ทอง ฟกั ทอง มีวติ ามินเอสงู
รวมทง้ั ฟอสฟอรสั แคลเซยี ม วติ ามินซี แป้ ง
และทจี่ ะลมื ไปไม่ได้เลยก็คือ "เบต้าแคโรทนี "
ซงึ่ เป็ นสารต้านอนมุ ูลอสิ ระอยู่ในเนอ้ื สเี หลอื งของฟกั ทอง
สามารถช่วยลดการเกิดมะเร็ง โรคหลอดเลอื ดหวั ใจ
และโรคหวั ใจได้ แถมเบต้าแคโรทนี ยงั ช่วยตา้ นความชรา
ป้ องกนั โรคผวิ หนงั บรรเทาอาการปวดเมอื่ ยของข้อเขา่
และบน้ั เอวได้เป็ นอย่างดี
3) สมี ่วงจากมนั ม่วง อดุ มไปด้วยแหลง่ อาหารสาคญั เชน่
คาร์โบไฮเดรต เสน้ ใยอาหาร วติ ามิน เอ วติ ามิน ซี แคลเซียม
โพแทสเซยี ม และสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทนี
ทาใหม้ ีความเชอื่ ว่า มนั เทศอาจมปี ระโยชน์ตอ่ สขุ ภาพ
และอาจรกั ษาหรือป้ องกนั โรคบางชนดิ ได้
2.5.2 กะทิ

กะทิ
มกี รดลอรกิ ทเี่ หมือนในน้านมแม่ทสี่ รา้ งภมู คิ มุ้ กนั ใหเ้ ราตอนเป็ น
ทารกตวั นอ้ ยๆกอ่ นกนิ อาหารอนื่ ๆ แล้วเจา้ กรดลอรกิ
มีดีอยา่ งไรเมอื่ เข้ารา่ งกายจะเปลยี่ นเป็ นสารชื่อ โมโนลอรนิ
สารทมี่ ฤี ทธเิ์ หมือนยาปฏิชีวนะทสี่ ามารถป้ องกนั และฆา่ เชือ้ โรคไ
ดห้ ลายชนดิ เช่น แบคทเี รยี เจา้ โมโนลอรนิ
สามารถทาลายเกราะไขมนั ของไวรสั ได้
และฆา่ เชื้อไวรสั ได้จงึ ทาให้ผู้ทใี่ ชน้ ้ามนั มะพรา้ วประจาไมม่ ีโรคห
วดั ไอ ฯลฯ

11

บทที่ 3
วธิ ดี ำเนินโครงกำร

กำรจดั ทำโครงกำร BUALOYMAI? บวั ลอยแฟนตำซี
วทิ ยำลยั เทคโนโลยเี มืองชลบรหิ ำรธรุ กจิ ไดม้ กี ำรจดั ทำ

หลกั สตู รกำรเรยี นกำรสอนวชิ ำโครงกำรระดบั ประกำศนียบตั รวชิ ำชพี ปี
ที่ 2564 สำขำวชิ ำ กำรทอ่ งเทยี่ ว มกี ำรดำเนินกำรตอ่ ไปน้ี
3.1 ประชำกรกลมุ่ ตวั อยำ่ ง

3.2 เครอื่ งมือในกำรประเมนิ โครงกำร
3.3 วธิ กี ำรดำเนนิ กำร

3.4 สถติ ทิ ีใ่ ชใ้ นกำรทำโครงกำร

3.1 ประชำกรกลมุ่ ตวั อยำ่ ง
- ประชำกร คอื ประชำกรหมบู่ ำ้ นไออนุ่ ตำบลหว้ ยกะปิ
อำเภอเมือง จ.ชลบรุ ี

- กลมุ่ ตวั อยำ่ ง คอื ประชำกรหมบู่ ำ้ นไออนุ่ ตำบลหว้ ยกะปิ
อำเภอเมอื ง จ.ชลบรุ ี

- 30 คน

3.2 เครอื่ งมอื ในกำรประเมนิ โครงกำร
เครอื่ งมอื ในกำรประเมนิ โครงกำรในครง้ั น้ีประกอบดว้ ย
1. แบบประเมนิ ควำมพงึ พอใจกำรจดั โครงกำรจำนวน 10
ขอ้ ซงึ่ แตล่ ะขอ้ มดี งั นี้

5 หมำยถงึ ดเี ยยี่ ม
4 หมำยถงึ ดี
3 หมำยถงึ ปำนกลำง

2 หมำยถงึ น้อย
1 หมำยถงึ น้อยมำก

12

กำรแปลควำมหมำยของแบบประเมนิ ควำมพงึ พอใจกำรจดั โครงกำรโด
ยใช้เกณฑ์คำ่ เฉลยี่ ในกำรพจิ ำรณำตำมเกณฑ์ ดงั น้ี

4.51 – 5.00 หมำยถงึ ดเี ยยี่ ม
3.51 – 4.50 หมำยถงึ ดี

2.51 – 3.50 หมำยถงึ ปำนกลำง
1.51 – 2.50 หมำยถงึ น้อย
1.00 – 1.50 หมำยถงึ ปรบั ปรุง

3.3 วธิ ีกำรดำเนินกำร

1. รวบรวมศกึ ษำ คน้ ควำ้ หำขอ้ มูลเกยี่ วกบั กำรใชอ้ ปุ กรณ์ตำ่ งๆ
รวมถงึ กรรมวธี ีกำรจดั ทำโครงกำรวชิ ำชพี

2. ทำกำรคดิ คน้ หำสตู รของบวั ลอย
เพอื่ ใหม้ คี วำมเป็ นเอกลกั ษณ์และโดดเดน่ จดั กำรทดลองกำรทำเพื่
อหำจุดบกพรอ่ ง ใหม้ ีควำมลงตวั มำกทสี่ ดุ

3. เสนอขออนุมตั โิ ครงกำรวชิ ำชพี กบั อำจำรยท์ ีปรกึ ษำโครงกำร
เพอื่ หำจุดทตี่ อ้ งแกไ้ ข และรบั คำแนะนำเพม่ิ เตมิ

4. จดั กำรประชุมคณะผจู้ ดั ทำโครงกำรวชิ ำชีพ
เพอื่ ปรกึ ษำหำลอื และทำควำมเขำ้ ใจกบั ตวั ผลติ ภณั ฑ์

5. เตรียมองคป์ ระกอบตำ่ ง ๆ ใหม้ ีควำมพรอ้ ม ทง้ั วตั ถุดบิ
และวสั ดอุ ปุ กรณ์ เพอื่ ควำมสะดวกตอ่ กำรผลติ ตวั สนิ คำ้

6. ดำเนนิ กำรผลติ ตวั สนิ คำ้ และจดั ทำบรรจุภณั ฑ์
เพอื่ ใหม้ จี ำนวนทเี่ พยี งพอ
และเป็ นไปตำมเป็ นเป้ ำหมำยในแตล่ ะวนั

7. จดั ใหม้ กี ำรประเมนิ ผลหลงั กำรดำเนินงำนเสร็็จสน้ิ เพอื่ ศกึ ษำระดั
บควำมพงึ พอใจของลกู คำ้ และกลมุ่ เป้ ำหมำย

8. นำเสนอโครงกำรกบั คณะกรรมกำรโครงกำรวชิ ำชีพเพอื่ รอรบั กำ
รประเมนิ

3.4 สถติ ทิ ใี่ ชใ้ นกำรทำโครงกำร

13

1. รอ้ ยละ
อั ต ร ำ ร้ อ ย ล ะ ห รื อ เ ป อ ร์ เ ซ็ น ต์

( percentage/percent)

p  f 100
N

คือแนวทำงในกำรนำเสนอจำนวนโดยใช้เศษสว่ นทีม่ ีตวั ส่วนเป็ น 100
มกั ใช้สญั ลกั ษณ์เป็ น เครอื่ งหมำยเปอรเ์ ซ็นต์ "%"

เมอื่ P แทน คำ่ รอ้ ยละ
f แทน ควำมถที่ ตี่ อ้ งกำรแปลงใหเ้ ป็ นคำ่ รอ้ ยละ
N แทน จำนวนควำมถที่ ง้ั หมด

คำ่ รอ้ ยละจะแสดงควำมหมำยของคำ่ และสำมำรถนำคำ่ ทไี่ ดไ้ ปเปรียบเที
ยบได้

2. คำ่ เฉลยี่ ( X )

คำ่ กลำงของขอ้ มูลทไี่ ดจ้ ำกกำรบวกคำ่ สงั เกตของขอ้ มูลทง้ั ห
มด แลว้ หำรดว้ ยจำนวนขอ้ มลู ทง้ั หมด ใชส้ ญั ลกั ษณ์ ( X )

ใช้สตู ร X = x

N

เมอื่ X แทน คำ่ เฉลยี่

X แทน
ผลรวมของคะแนนทง้ั หมดของกลมุ่

n แทน
จำนวนของคะแนนในกลมุ่

3. คำ่ สว่ นเบยี่ งเบนมำตรฐำน (S.D)

ส่วนเบี่ยงเบนมำตรฐำนเป็ นค่ำวดั กำรกระจำยที่สำคญั ทำงสถิติ
เพรำะเป็ นค่ำที่ใช้บอกถึงกำรกระจำยของข้อมูลได้ดีกว่ำค่ำพิสยั
และคำ่ สว่ นเบยี่ งเบนเฉลยี่

ใช้สตู ร

14

S.D. = (X - X)2
n–1

หร ื
อ S.D. = nX2 - (X)2

n(n – 1)

เมอื่ S.D. แทน
คำ่ สว่ นเบยี่ งเบนมำตรฐำน

X แทน คำ่ คะแนน
n แทน
จำนวนคะแนนในแตล่ ะกลมุ่

 แทน ผลรวม

14

บทที่ 4
ผลการดาเนินโครงการ

การจดั ทาโครงการบวั ลอยแฟนตาซี
มีการสรปุ ผลการดาเนนิ งานดงั นี้

ตารางที่ 4.1 แสดงจานวนผเู้ ขา้ รว่ มอบรมโครงการ บวั ลอยแฟนตาซี
ปี การศกึ ษา 2564

ผเู้ ขา้ รว่ มโครงการ เสนอ ปฏบิ ตั จิ รงิ คดิ เป็ นรอ้
หมบู่ า้ นไออนุ่ (คน) (คน) ยละ

20 20 100

จากตารางที่ 4.1 ผลแสดงจานวนผู้เข้าร่วมอบรมโครงการ
บวั ลอยแฟนตาซี ปี การศกึ ษา 2564 มีผู้เข้ารว่ มอบรมโครงการจานวน
20 คน คดิ เป็ นรอ้ ยละ 100

ตารางที่ 4.2 แสดงเพศของผเู้ ขา้ รว่ มโครงการ บวั ลอยแฟนตาซี

เพศ จานวน คดิ เป็ นรอ้ ยละ

ชาย 11 55

หญงิ 9 45

รวม 20 100

จาก ต ารางที่ 4 .2 ผ ล ก าร ป ระเมิ น จาน ว น ผู้ เข้าร่ว ม โค รงก าร
บั ว ล อ ย แ ฟ น ต า ซี ปี ก า ร ศึ ก ษ า 2 5 6 4
มผี ูเ้ ขา้ รว่ มโครงการ เป็ นเพศชายจานวน 11 คน คิดเป็ นรอ้ ยละ 55

เป็ นเพศหญงิ จานวน 9 คน คดิ เป็ นรอ้ ยละ 45

ตารางที่ 4.3 แสดงอายขุ องผเู้ ขา้ รว่ มโครงการ

15

อายุ จานวน คดิ เป็ นรอ้ ยละ
ตา่ กวา่ 15 ปี 2 10

16-20 ปี 15 75
21-25ปี 1 5

31-35ปี 1 5
41-45 ปี 1 5

รวม 20 100

จ า ก ต า ร า ง ที่ 4 .3
ผลการประเมินจานวนผเู้ ขา้ รว่ มโครงการบวั ลอยแฟนตาซี ปี การศกึ ษา

256 4 มี ผู้เข้าร่วม โค รงการ มี อายุต่ ากว่า 15 ปี จาน วน 2 ค น
คิดเป็ นรอ้ ยละ 10 อายุ 16-20 ปี จานวน 15 คน คิดเป็ นรอ้ ยละ 75

อายุ 21-25 ปี จานวน 1 คน คดิ เป็ นรอ้ ยละ 5 อายุ 31-35 ปี จานวน
1 คน คดิ เป็ นรอ้ ยละ 5 และอายุ 41-45 ปี จานวน 1 คน คิดเป็ นรอ้ ยละ

5

ตารางที่ 4.4 แสดงระดบั การศกึ ษาของผเู้ ขา้ รว่ มโครงการ

ระดบั การศกึ ษา จานวน คดิ เป็ นรอ้ ยละ
ประถมศกึ ษา 1 5
มธั ยมศกึ ษา 8 40

ปวช. 9 45
ปรญิ ญาตรี 1 5
ปรญิ ญาโท 1 5
20 100
รวม

จ า ก ต า ร า ง ที่ 4 .4

ผลการประเมนิ จานวนผเู้ ขา้ รว่ มโครงการบวั ลอยแฟนตาซี ปี การศึกษา
2564 มผี เู้ ข้ารว่ มโครงการ มรี ะดบั การศกึ ษาชน้ั ประถมศึกษา จานวน

1 คน คิดเป็ นรอ้ ยละ 5 ระดบั การศึกษา มธั ยมศึกษา จานวน 8 คน
คดิ เป็ นรอ้ ยละ 40 ระดบั การศึกษา ปวช.จานวน 9 คน คิดเป็ นรอ้ ยละ

45 ระดบั การศึกษา ปริญ ญ าตรี จาน วน 1 คน คิดเป็ น ร้อยละ 5
ระดบั การศกึ ษา ปรญิ ญาโท จานวน 1 คน คดิ เป็ นรอ้ ยละ 5
ตารางที่ 4.5 แสดงคา่ เฉลีย่ และสว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐานโครงการ

16

โดยภาพรวม ระดบั ความพงึ พอใจ

ขอ้ ที่ รายละเอยี ด ̅ S. อนั ดบั ระดบั
D.
1. ดา้ นการนาเสนอ/สาธติ
2. ดา้ นผลติ ภณั ฑ/์ ผลงาน 4.5 0.9 2 ดี
05
รวม
4.7 0.4 1 ดีเยยี่ ม
54 ดีเยยี่ ม

4.6 0.7
22

จากตารางแสดงคา่ ความพงึ พอใจของผทู้ เี่ ขา้ รว่ มโครงการทมี่ ตี อ่ โครงกา
ร บัวลอยแ ฟ น ต าซี มี ค่าเฉ ลี่ยเท่ากบั 4.62 อยู่ใน ระดบั ดี เยี่ย ม
เมื่ อ พิ จา รณ า ค่ า เฉ ลี่ ย ข อ งค ะ แ น น ค วา ม พึ งพ อ ใจ ใน ราย ด้ า น
โด ย เรี ย งลาดับ ค่ า เฉ ลี่ย จาก ม าก ไป ห า น้ อ ย 2 ลา ดับ ได้ แ ก่
ด้ า น ผ ลิ ต ภัณ ฑ์ /ผ ล ง า น ( ̅ = 4 . 75 ) อ ยู่ ใ น ร ะ ดับ ดี เยี่ ย ม

และดา้ นการนาเสนอ/สาธติ ( ̅= 4.50 ) อยใู่ นระดบั ดี

ตารางที่ 4.6 แสดงค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานโครงการ
บวั ลอยแฟนตาซี รายดา้ น

ระดบั ความพงึ พอใจ

ขอ้ ที่ รายละเอยี ด N = 20

ดา้ นการนาเสนอ/สาธติ ̅ S. อนั ดบั ระดบั
1. มีความชดั เจนของภาพ เสยี ง D.

และตวั อกั ษร 4.5 1.0 2 ดี
2. การใชภ้ าษาถกู ตอ้ งเหมาะสม 00
3. การเรยี บเรยี งเนื้อหาทเี่ ขา้ ใจงา่ ย 4.5 0.9 2 ดี
05 1 ดีเยยี่ ม
4.5 1.0

17

50

4. การดาเนินเรอื่ งอยา่ งตอ่ เนื่องเหมาะสมกั 4.3 1.0 3 ดี
บเวลา 59 1 ดีเยยี่ ม

5. การจดั วางองค์ประกอบเหมาะสม 4.5 0.9 2 ดี
55 1
2 ดเี ยยี่ ม
รวมดา้ นการนาเสนอ/สาธติ 4.4 1.0 3 ดีเยยี่ ม
70 2 ดเี ยยี่ ม
ดเี ยยี่ ม
ดา้ นผลติ ภณั ฑ์/ผลงาน ดเี ยยี่ ม

1. ความถกู ตอ้ งครบถว้ นสมบูรณ์ของผลติ ภั 4.7 0.4 ดเี ยยี่ ม
ณฑ์/ผลงาน 54 ดีเยยี่ ม

2. ความชดั เจนในการอธบิ ายของผลติ ภณั ฑ์ 4.8 0.3
/ผลงาน 57

3. ความน่าสนใจและเทคนคิ ทใี่ ชใ้ นผลติ ภณั 4.7 0.4
ฑ/์ ผลงาน 54

4. เนื้อหาสอดคลอ้ งกบั วตั ถปุ ระสงค์ของโคร 4.7 0.4
งการ 0 7

5. เน้ือหามสี าระและประโยชน์ 4.7 0.4
สามารถนาไปประยกุ ต์ใช้ 54
งานไดใ้ นชีวติ ประจาวนั

รวมดา้ นผลติ ภณั ฑ/์ ผลงาน 4.7 0.4
63

รวม 4.6 0.7
22

จากตารางแสดงใหเ้ ห็นวา่ ความพงึ พอใจของผเู้ ขา้ รว่ มโครงการทมี่ ตี อ่ โคร
งการ บวั ลอยแฟนตาซี ในภาพรวมมีค่าเฉลี่ย 4.62 อยู่ในระดบั ดีเยี่ยม
เมื่ อ พิ จ า ร ณ า ค่ า เ ฉ ลี่ ย ข อ ง ค ะ แ น น ค ว า ม พึ ง พ อ ใ จ ใ น ร า ย ด้ า น
โดยด้านการนาเสนอ/สาธิตเรียงลาดบั ค่าเฉลี่ยจากมากไปหาน้อย 3 ลาดบั
ไดแ้ ก่ การเรยี บเรยี งเนื้อหาทเี่ ขา้ ใจงา่ ย
( ̅ = 4 . 55 ) อ ยู่ ใ น ร ะ ดั บ ดี เ ยี่ ย ม ร อ ง ล ง ม า
การจัด วางองค์ ป ระก อบ เห ม าะสม ( ̅ = 4.55 ) อยู่ใน ระดับดีเยี่ยม
มีความชดั เจนของภาพ เสียง และตวั อกั ษร ( ̅ = 4.50 ) อยู่ในระดบั ดี
ก า ร ใ ช้ ภ า ษ า ถู ก ต้ อ ง เ ห ม า ะ ส ม ( ̅ = 4.50 ) อ ยู่ ใ น ร ะ ดั บ ดี
การดาเนินเรื่องอย่างตอ่ เนื่องเหมาะสมกบั เวลา ( ̅ = 4.35 ) อยู่ในระดบั ดี
และดา้ นผลติ ภณั ฑ์/ผลงาน สามารถเรยี งตามลาดบั คา่ เฉลยี่ จากมากไปหาน้อย
3 ลาดบั ไดแ้ ก่ ความชดั เจนในการอธบิ ายของผลติ ภณั ฑ์/ผลงาน ( ̅ = 4.85

18

) อ ยู่ ใ น ร ะ ดั บ ดี เ ยี่ ย ม
รองลงมาความถูกต้องครบถว้ นสมบูรณ์ของผลติ ภณั ฑ์/ผลงาน ( ̅ = 4.75 )
อ ยู่ ใ น ร ะ ดั บ ดี เ ยี่ ย ม เ นื้ อ ห า มี ส า ร ะ แ ล ะ ป ร ะ โ ย ช น์
ส าม ารถ น าไป ป ระยุ ก ต์ ใช้ งาน ได้ ใน ชี วิต ป ระ จาวัน ( ̅ = 4.75 )
อยใู่ นระดบั ดเี ยยี่ ม ความน่าสนใจและเทคนิคทใี่ ชใ้ นผลติ ภณั ฑ/์ ผลงาน ( ̅ =
4.75 ) อยูใ่ นระดบั ดเี ยี่ยม เน้ือหาสอดคลอ้ งกบั วตั ถุประสงค์ของโครงการ (
̅ = 4.70) อยใู่ นระดบั ดเี ยยี่ ม

18

บทที่ 5
สรุป อภปิ รายผล และขอ้ เสนอแนะ

ก า ร ป ร ะ เ มิ น ผ ล ค ร้ัง นี้ เ ป็ น โ ค ร ง ก า ร บัว ล อ ย แ ฟ น ต า ซี
ป ร ะ จ า ปี ก า ร ศึ ก ษ า 2 5 6 4 ส า ม า ร ถ
สรุปผลไดด้ งั น้ี

5.1 สรุปผลการดาเนินงาน
ผลการประเมนิ จานวนผเู้ ขา้ รบั การอบรมโครงการบวั ลอยแฟนตา

ซี ปี ก า ร ศึ ก ษ า 2 5 6 4
มีผู้เข้าร่วมรับการอบรม จานวน 20 คน คิดเป็ นร้อยละ 100
มีผู้เข้าร่วมโครงการเป็ นเพศชาย จานวน 11 คน คิดเป็ นรอ้ ยละ 55
เพศหญงิ จานวน 9 คน คิดเป็ นรอ้ ยละ 45มีอายตุ ่ากวา่ 15 ปี จานวน 2
คน คิดเป็ นรอ้ ยละ 10 อายุ 16-20 ปี จานวน 15 คน คิดเป็ นรอ้ ยละ
75 อายุ 21-25 ปี จานวน 1 คน คิดเป็ นร้อยละ 5 อายุ 31-35
ปี จานวน 1 คน คิดเป็ นร้อยละ 5 และอายุ 41-45 ปี จานวน 1 คน
คิดเป็ นร้อยละ 5 มีระดบั การศึกษาช้นั ประถมศึกษา จานวน 1 คน
คิดเป็ นร้อยละ 5 ระดบั การศึกษาช้นั มธั ยมศึกษา จานวน 8 คน
คดิ เป็ นรอ้ ยละ 40 ระดบั การศกึ ษาชน้ั ปวช.จานวน 9 คน คดิ เป็ นรอ้ ยละ
45 ระดบั การศึกษาช้นั ปริญญาตรี จานวน 1 คน คิดเป็ นร้อยละ 5
ระดบั การศกึ ษาชน้ั ปรญิ ญาโท จานวน 1 คน คดิ เป็ นรอ้ ยละ 5

ผลการปฏบิ ตั โิ ครงการบวั ลอยแฟนตาซี ประจาปี การศกึ ษา 2564
คา่ ความพงึ พอใจของผเู้ ขา้ รว่ มโครงการทมี่ ตี อ่ โครงการบวั ลอยแฟนตาซี
ในภาพรวม มีคา่ เฉลยี่ เทา่ กบั ( ̅= 4.62 ) อยใู่ นระดบั ดเี ยยี่ ม
เมอื่ พจิ ารณาคา่ เฉลยี่ ของคะแนนความพงึ พอใจในรายดา้ น
โดยเรยี งลาดบั คา่ เฉลยี่ จากมากไปหาน้อย 2 ลาดบั ไดแ้ ก่
ดา้ นผลติ ภณั ฑ/์ ผลงาน ( ̅ = 4.75 ) อยใู่ นระดบั ดีเยยี่ ม
และดา้ นการนาเสนอ/สาธติ ( ̅= 4.50 ) อยใู่ นระดบั ดี
เมอื่ พจิ ารณารายดา้ นพบวา่

ด้านการนาเสนอ/สาธิตเรียงลาดบั ค่าเฉลี่ยจากมากไปหาน้อย 3
ล า ดับ ไ ด้ แ ก่ ก า ร เ รี ย บ เ รี ย ง เ นื้ อ ห า ที่ เ ข้ า ใ จ ง่า ย ( ̅ = 4 . 55 )
อยู่ในระดบั ดีเยยี่ ม รองลงมา การจดั วางองค์ประกอบเหมาะสม ( ̅
= 4.55 ) อยใู่ นระดบั ดีเยยี่ ม มคี วามชดั เจนของภาพ เสียง และตวั อกั ษร

19

( ̅ = 4.50 ) อยใู่ นระดบั ดี การใช้ภาษาถูกตอ้ งเหมาะสม ( ̅ = 4.50
) อยู่ในระดบั ดี การดาเนินเรือ่ งอย่างต่อเนื่องเหมาะสมกบั เวลา ( ̅ =
4.35 ) อยใู่ นระดบั ดี

ด้ า น ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ / ผ ล ง า น
สามารถเรียงตามลาดบั ค่าเฉลี่ยจากมากไปหาน้อย 3 ลาดบั ได้แก่
ค วา ม ชัดเ จนใ นการอ ธิบา ยของผลิตภัณฑ์/ผลงาน ( ̅ = 4.85 )
อ ยู่ ใ น ร ะ ดั บ ดี เ ยี่ ย ม
รองลงมาความถูกต้องครบถ้วนสมบูรณ์ของผลิตภณั ฑ์/ผลงาน ( ̅ =
4.75 ) อ ยู่ ใ น ร ะ ดับ ดี เ ยี่ ย ม เ น้ื อ ห า มี ส า ร ะ แ ล ะ ป ร ะ โ ย ช น์
สามารถนาไปประยุกต์ใช้งานได้ในชี วิตประจาวัน ( ̅ = 4.75 )
อยู่ในระดบั ดเี ยยี่ ม ความน่าสนใจและเทคนิคทใี่ ชใ้ นผลิตภณั ฑ/์ ผลงาน (
̅ = 4.75 ) อ ยู่ ใ น ร ะ ดั บ ดี เ ยี่ ย ม
เ น้ื อ ห า ส อ ด ค ล้ อ ง กับ วัต ถุ ป ร ะ ส ง ค์ ข อ ง โ ค ร ง ก า ร ( ̅ = 4.70)
อยใู่ นระดบั ดเี ยยี่ ม

5.2 การอภิปราย
ผเู้ ขา้ รว่ มโครงการมีระดบั ความคดิ เห็นเกยี่ วกบั โครงการน้ีอยู่ในร

ะดบั ดีเยี่ยม เนื่องจากเป็ นโครงการที่ทาใหผ้ ูเ้ ขา้ รว่ มโครงการมีความรู้
ค ว า ม เ ข้ า ใ จ เ กี่ ย ว กั บ โ ค ร ง ก า ร บั ว ล อ ย แ ฟ น ต า ซี
แ ล ะ ส า ม า ร ถ น า ไ ป ใ ช้ ใ น ชี วิ ต ป ร ะ จ า วั น ไ ด้
พรอ้ มทง้ั สามารถนาไปเป็ นแนวในการประกอบอาชีพอกี ด้วย

ผลการปฏบิ ตั ิโครงการบวั ลอยแฟนตาซี ประจาการศกึ ษา 2564
ค่ า ค ว า ม พึ ง พ อ ใ จ ข อ ง ผู้ ที่ เ ข้ า ร่ ว ม โ ค ร ง ก า ร
ใ น ภ า พ ร ว ม อ ยู่ ใ น ร ะ ดั บ ดี เ ยี่ ย ม
เมอื่ พจิ ารณาคา่ เฉลยี่ ของคะแนนความพงึ พอใจในดา้ นการนาเสนอ/สาธิ
ตและดา้ นผลติ ภณั ฑ/์ ผลงาน

ด้ า น ก า ร น า เ ส น อ / ส า ธิ ต
ผ ล ก า ร ป ร ะ เ มิ น ค ว า ม พึ ง พ อ ใ จ อ ยู่ ใ น ร ะ ดั บ ดี เ ยี่ ย ม
เพราะมกี ารเรยี บเรยี งเน้ือหาทเี่ ขา้ ใจงา่ ยและจดั วางองค์ประกอบเหมาะส
ม มี ค ว า ม ชั ด เ จ น ข อ ง ภ า พ เ สี ย ง แ ล ะ ตั ว อั ก ษ ร
มี ก า ร ใ ช้ ภ า ษ า ถู ก ต้ อ ง เ ห ม า ะ ส ม
จงึ ดาเนนิ เรอื่ งอยา่ งตอ่ เนือ่ งเหมาะสมกบั เวลา

20

ด้ า น ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ / ผ ล ง า น
ผ ล ก า ร ป ร ะ เ มิ น ค ว า ม พึ ง พ อ ใ จ อ ยู่ ใ น ร ะ ดั บ ดี เ ยี่ ย ม
เ พ ร า ะ มี ค ว า ม ชัด เ จ น ใ น ก า ร อ ธิ บ า ย ข อ ง ผ ลิ ต ภัณ ฑ์ / ผ ล ง า น
ค ว า ม ถู ก ต้ อ ง ค ร บ ถ้ ว น ส ม บู ร ณ์ ข อ ง ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ / ผ ล ง า น
เ น้ื อ ห า มี ส า ร ะ แ ล ะ ป ร ะ โ ย ช น์
ส า ม า ร ถ น า ไ ป ป ร ะ ยุ ก ต์ ใ ช้ ง า น ไ ด้ ใ น ชี วิ ต ป ร ะ จ า วั น
มี ค ว า ม น่ า ส น ใ จ แ ล ะ เ ท ค นิ ค ที่ ใ ช้ ใ น ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ / ผ ล ง า น
จงึ เนื้อหาสอดคลอ้ งกบั

5.3 ข้อเสนอแนะ
1. มรี ะยะเวลาในการทาโครงการนี้สน้ั เกนิ ไป
2 . ส ถ า น ที่ ใ น ก า ร ท า โ ค ร ง ก า ร ไ ม่ เ ห ม า ะ ส ม

สมาชิกในกลุ่มควรเลือกหาสถานที่ในการจดั ทาทีเ่ อ้ืออานวยทง้ั สถานที่
การเดนิ ทางและอุปปรณ์การทา

3. เวลาของสมาชิกกลมุ่ ไมต่ รงกนั ดงั นน้ั สมาชิกควรแบง่ หน้ากนั ทา
เพอื่ ใหง้ านเสร็จตามระยะเวลาทกี่ าหนด

20

บรรณานุกรม

กะทิ ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://th.m.wikipedia.org สืบค้นเมื่อ 26
พฤษจกิ ายน 2564

ความหมายของบวั ลอย( ออนไลน์ ) เขา้ ไดจ้ าก
https://dictionary.sanook.com สืบคน้ เมอื่ 25 พฤษจกิ ายน 2564

แคร์รอต ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://th.m.wikipedia.org สืบคน้ เมื่อ
26 พฤษจกิ ายน 2564

งาขาว ( ออนไลน์ ) เขา้ ไดจ้ าก https://th.m.wikipedia.org สืบคน้ เมอื่ 26
พฤษจกิ ายน 2564

ที่มาของบวั ลอย ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://sites.google.com
สืบคน้ เมอื่ 25 พฤษจกิ ายน 2564

น้ าตาลมะพร้าว ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://hellokunmor.com
สืบคน้ เมอื่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

นมสด ( ออนไลน์ ) เข้าไดจ้ าก https://bluemochateas.com สืบคน้ เมือ่
26 พฤษจกิ ายน 2564

ใบเตย ( ออนไลน์ ) เขา้ ไดจ้ าก https://th.m.wikipedia.org สืบคน้ เมอื่ 26
พฤษจกิ ายน 2564

แป้ งข้าวเหนียว ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://th.m.wikipedia.org
สบื คน้ เมือ่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

แป้ งมนั ( อ อ น ไ ล น์ ) เ ข้ า ไ ด้ จ า ก https://th.m.wikipedia.org
สบื คน้ เมอื่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

ประโยชน์ของกะทิ ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://www.sanook.com
สืบคน้ เมอื่ 27 พฤษจกิ ายน 2564

ป ระ โยชน์ ของสีผสมอาหารจากธรรมชาติ ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก
https://hellokunmor.com

สืบคน้ เมอื่ 27 พฤษจกิ ายน 2564

ฟักทอง ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://th.m.wikipedia.org สืบค้นเมื่อ
26 พฤษจกิ ายน 2564

21

มนั ม่วง ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://th.m.wikipedia.org สืบค้นเมื่อ
26 พฤษจกิ ายน 2564

ภาพกะทิ ( ออนไลน์ ) เข้าไดจ้ าก https://th.m.wikipedia.org สืบค้นเมื่อ
26 พฤษจกิ ายน 2564

ภ า พ ก ระ บ วย ( อ อ น ไลน์ ) เ ข้า ได้จา ก https://th.m.wikipedia.org
สบื คน้ เมือ่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

ภ า พ แคร์ รอ ต ( อ อ น ไลน์ ) เ ข้า ได้จา ก https://th.m.wikipedia.org
สบื คน้ เมอื่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

ภาพงาขาว ( ออนไลน์ ) เขา้ ไดจ้ าก https://th.m.wikipedia.org สืบคน้ เมอื่
26 พฤษจกิ ายน 2564

ภาพช้อนตวง ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://www.allforbaking.com
สบื คน้ เมอื่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

ภาพถ้วยตวง ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://www.allforbaking.com
สืบคน้ เมอื่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

ภาพน้าตาลมะพร้าว ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://hellokunmor.com
สบื คน้ เมอื่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

ภ า พ น ม สด ( อ อ น ไลน์ ) เ ข้า ได้จา ก https://bluemochateas.com
สบื คน้ เมอื่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

ภาพใบเตย ( ออนไลน์ ) เขา้ ไดจ้ าก https://th.m.wikipedia.org สบื คน้ เมอื่
26 พฤษจกิ ายน 2564

ภาพแป้ งข้าวเหนียว ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://th.m.wikipedia.org
สืบคน้ เมือ่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

ภ า พ แ ป้ ง มัน ( อ อ น ไ ล น์ ) เ ข้ า ไ ด้ จ า ก https://th.m.wikipedia.org
สบื คน้ เมอื่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

ภ า พ ฟัก ท อ ง ( อ อ น ไ ล น์ ) เ ข้ า ไ ด้ จ า ก https://th.m.wikipedia.org
สบื คน้ เมอื่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

ภาพภาชนะใสข่ นม ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://googboxpack.com
สืบคน้ เมอื่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

ภ า พ มัน ม่ ว ง ( อ อ น ไ ล น์ ) เ ข้ า ไ ด้ จ า ก https://th.m.wikipedia.org
สบื คน้ เมอื่ 26 พฤษจกิ ายน 2564

22

ภาพหมอ้ ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://th.m.wikipedia.org สืบคน้ เมอื่
26 พฤษจกิ ายน 2564
วิธีการทาบวั ลอย ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://www.sgethai.com
สืบคน้ เมอื่ 27 พฤษจกิ ายน 2564
สูตรขนมบวั ลอย ( ออนไลน์ ) เข้าได้จาก https://www.sgethai.com
สบื คน้ เมอื่ 25 พฤษจกิ ายน 2564

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก
- แบบนาเสนอขออนุมตั โิ ครงการ









ภาคผนวก ข

-
หนงั สือรบั รองการใช้ประโยชน์จากผลงานโครงการหรอื งานสรา้ งสรรค์

- แบบประเมนิ ความพงึ พอใจโครงการ