BAB 1 KESELAMATAN DI TEMPAT KERJA DALAM INDUSTRI HOSPITALITI

BAB 1 KESELAMATAN DI TEMPAT
KERJA DALAM INDUSTRI
HOSPITALITI
BAHAGIAN 1

Sains Rumahtangga Tingkatan 5 KSSM
Oleh Cikgu Norazila Khalid
Smk Ulu Tiram, Johor

TANGGUNGJAWAB MEMATUHI
PERATURAN KESELAMATAN DI
TEMPAT KERJA DALAM INDUSTRI

HOSPITALITI

TAN G G U N G J AWAB
M E M AT U H I PE R AT U R AN

K E SE L AM ATAN D I
T E M PAT K E R J A DAL AM
I N D U ST R I H OSPI TAL I T I

• Industri hospitaliti ialah
suatu industri perniagaan
yang menyediakan
perkhidmatan makanan
dan minuman,
kemudahan penginapan,
kemudahan beriadah dan
rekreasi, perkhidmatan
pelancongan dan
sebagainya.

H O S P I TA L I T I

• Hospitaliti bermaksud
perkhidmatan layanan
yang mesra kepada
tetamu, pengunjung atau
pelanggan dalam pelbagai
bidang perkhidmatan
penginapan, perkhidmatan
pengembaraan dan
pelancongan serta
perkhidmatan makanan
dan minuman.

PERANAN INDUSTRI HOSPITALITI

• Memastikan setiap pelanggan dilayan dengan baik
• Memastikan semua kehendak dan keperluan pelanggan dipenuhi mengikut

jenis perkhidmatan
• Memperoleh keuntungan agar perniagaan terus beroperasi

BIDANG
U TAMA
DALAM
INDUSTRI
H O SPI TAL I TI

JENIS TEMPAT KERJA DALAM
INDUSTRI HOSPITALITI

Hotel

JENIS TEMPAT
KERJA DALAM

INDUSTRI
H O S P I TA L I T I

• Restoran

JENIS TEMPAT KERJA DALAM
INDUSTRI HOSPITALITI

Agensi pelancongan

J ENI S TEMPAT K ERJ A
DALAM INDUSTRI
H O SPI TAL I TI

• Dewan makan
asrama

K E S E L A M ATA N

• Keselamatan membawa maksud suatu keadaan yang selamat
daripada mengalami atau menyebabkan kesakitan,
kecederaan atau kerugian (kehilangan).

K E S E L A M ATA N
DI TEMPAT
KERJA

• Keselamatan di
tempat kerja adalah
tentang pencegahan
kemalangan,
kecederaan atau
penyakit dalam
kalangan pekerja
atau orang lain yang
berada di tempat
kerja.

KEPENTINGAN MENJAGA
KESEL A MATA N DI TEMPAT

KERJA

• Menyelamatkan nyawa
• Memperoleh margin

keuntungan lebih tinggi
• Mempamerkan reputasi

perniagaan yang baik

MENYEL AMATK AN
N YAWA

• Pekerja merupakan
aset penting dalam
sesebuah organisasi.

• Kecederaan, hilang
upaya dan nyawa
boleh menjejaskan
produktiviti bagi
sesebuah syarikat.

M E M P E RO L E H
MARGIN

KEUNTUNGAN
LEBIH TINGGI

• Kos rawatan,
pampasan dan kos
membaik pulih
ruang kerja atau
peralatan yang rosak
dapat dikurangkan.

ME MPAME RKAN
RE PUTASI PE RNIAGAAN

YA N G B A I K

• Reputasi perniagaan
sesebuah syarikat
dipengaruhi oleh
hebahan berita sekiranya
berlaku kemalangan di
tempat kerja.

• Pelanggan akan memilih
syarikat yang
mempunyai reputasi
perniagaan yang baik.

PERATURAN KESELAMATAN
DAN KESIHATAN DI TEMPAT

KERJA MENGIKUT AKTA
KESELAMATAN DAN KESIHATAN

PEKERJAAN 1994 (AKTA 514)

• Keselamatan dan kesihatan
pekerja bukan lagi dianggap
sebagai elemen yang
berasingan kerana hal ini
berkait rapat antara satu
sama lain.

• Tempat kerja yang kurang
selamat meningkatkan risiko
kemalangan serta
kecederaan dan keadaan itu
akan menjejaskan kesihatan.

• Dalam masa yang sama,
pekerja yang kurang sihat
adalah lebih berisiko untuk
mengalami kemalangan

PE RATURAN KE SE LAMATAN DAN KE SIH ATAN DI
TE MPAT KE RJA ME NGIKUT AKTA KE SE LAMATAN
DAN KE SIH ATAN PE KE RJAAN 1 9 9 4 (AKTA 5 1 4 )

• Kewujudan Akta Keselamatan dan
Kesihatan Pekerjaan (OSHA) 1994
(Akta 514) jelas menunjukkan
perkaitan dan kepentingan kedua-dua
elemen ini.

• Matlamat utama akta tersebut adalah
untuk menghasilkan budaya kerja yang
selamat dan sihat dalam kalangan
semua pekerja dan majikan di
Malaysia.

P E R AT U R A N K E S E L A M ATA N DA N

K E S I H ATA N D I T E M PAT K E R J A M E N G I K U T

A K TA K E S E L A M ATA N DA N K E S I H ATA N

P E K E R J A A N 1 9 9 4 ( A K TA 5 1 4 )

• Majikan atau pihak pengurusan
atasan merupakan tonggak utama
dalam memastikan kejayaan
sesuatu program pencegahan
kemalangan di tempat kerja.

• Hal ini berkait rapat dengan
pengetahuan majikan tentang
aspek keselamatan dan kesihatan
di tempat kerja, sikap, komitmen,
harapan dan peruntukan yang
sanggup dilaburkan untuk tujuan
keselamatan dan kesihatan.

PE RATURAN KE SE LAMATAN DAN KE SIH ATAN DI
TE MPAT KE RJA ME NGIKUT AKTA KE SE LAMATAN
DAN KE SIH ATAN PE KE RJAAN 1 9 9 4 (AKTA 5 1 4 )

• Pihak pengurusan di setiap peringkat
perlu memahami tentang kepentingan
pencegahan kemalangan yang
merupakan sebahagian daripada tugas
utama.

• Majikan harus berpengetahuan
tentang aspek keselamatan dan
kesihatan pekerjaan serta mampu
memantau aktiviti yang dijalankan
oleh pekerjanya.

PE RATURAN KE SE LAMATAN

DAN KE SIH ATAN DI TE MPAT

KE RJA ME NGIKUT AKTA

KE SE LAMATAN DA N

KE SIH ATAN PE KE RJAAN

1 9 9 4 (AKTA 5 1 4 )

• Seksyen 15 Akta
Keselamatan dan Kesihatan
Pekerjaan 1994 jelas
menyatakan kewajipan
majikan dan setiap orang
yang bekerja sendiri untuk
memastikan setakat yang
praktik, kesihatan,
keselamatan dan kebajikan
semua pekerjanya semasa
bekerja.

PE RATURAN KE SE LAMATAN DAN KE SIH ATAN DI
TE MPAT KE RJA ME NGIKUT AKTA KE SE LAMATAN
DAN KE SIH ATAN PE KE RJAAN 1 9 9 4 (AKTA 5 1 4 )

• Seksyen 24 Akta Keselamatan dan Kesihatan
Pekerjaan 1994 pula menjelaskan bahawa
pekerja turut bertanggungjawab dalam
memberi perhatian yang munasabah bagi
memelihara keselamatan dan kesihatan
dirinya dan orang lain semasa melakukan
kerja.

• Akta 514 ini juga menyatakan dengan jelas
tentang penalti yang boleh dikenakan
terhadap pihak-pihak yang didapati
melanggar peraturan-peraturan yang telah
ditetapkan.

PERANAN AGENSI DALAM
ME NGUATKUASAKAN UNDANG -

UNDANG DAN PE RATURAN
KE SE LAMATAN PE KE RJAAN

• Penguatkuasaan undang-
undang perlu diperketat
bagi memastikan
keselamatan pekerja dan
orang awam terjamin.

• Agensi-agensi kerajaan
memainkan peranan yang
penting dalam
menguatkuasakan undang-
undang dan peraturan
keselamatan pekerjaan.





KESAN TIDAK MEMATUHI
PRO SEDUR KESEL A MATA N DI

TEMPAT KERJA

• Kemalangan di tempat kerja
memberi kesan buruk pada fizikal
seseorang seperti kecederaan,
kecacatan dan kematian.

• Secara amnya, kesan tidak
mematuhi prosedur keselamatan
di tempat kerja boleh
dibahagikan kepada dua, iaitu
kesan nyata dan kesan
tersembunyi.

KESAN NYATA

• Kecederaan atau
kematian pekerja

• Kerosakan peralatan

• Majikan boleh dikenakan
tindakan disiplin oleh
agensi kerajaan

• Majikan dikenakan denda
kerana tidak mengikut
peraturan keselamatan
dan garis panduan
kesihatan mengikut Akta
Keselamatan dan
Kesihatan Pekerjaan 1994
(Akta 514)

KESAN TERSEMBUNYI

• Kerugian produktiviti serta kualiti
kerja

• Kos pembersihan kawasan kemalangan
• Kos melatih pekerja baharu untuk

melaksanakan kerja
• Kos membaiki peralatan yang rosak

semasa kemalangan

KESAN TERSEMBUNYI

• Kerugian masa dan wang
untuk urusan mahkamah

• Tenaga kerjadigunakan
untuk urusan penyiasatan
kemalangan menyebabkan
kerja-kerja lain tertangguh

• Mangsa kemalangan dan
keluarga mengalami
tekanan hidup dan trauma

• Lesen perniagaan boleh
dilucutkan

MENGESAN DAN TINDAKAN
M E N G ATA S I M A S A L A H K E R O S A K A N
DA N KE A DA A N TI DA K S E L A M AT D I

TE M PAT KE R J A

• Mengesan kerosakan peralatan
dan keadaan tidak selamat di
tempat kerja boleh dilakukan
secara harian, mingguan atau
berkala.

• Hal ini bagi memastikan peralatan
berfungsi dengan baik dan
keadaan yang selamat untuk
melakukan kerja.

• Mengisi borang pengesanan
kerosakan peralatan dan keadaan
tidak selamat di tempat kerja
perlu dilakukan untuk tujuan ini.

CONTOH LAPORAN
BORANG

PENGESANAN
KEROSAKAN
PE R AL ATAN

CONTOH BORANG
PENGESANAN

KEADAAN TIDAK
SE L AM AT D I T E M PAT

KERJA

PERATURAN KESELAMATAN
DI TEMPAT KERJA

• Peraturan keselamatan di
tempat kerja merupakan
aspek utama yang perlu
diamalkan oleh setiap murid
untuk mengelakkan
daripada sebarang
kemalangan yang tidak
diingini berlaku.

PERATURAN KESELAMATAN AM

PERATURAN KESELAMATAN AM

PERATURAN KESELAMATAN AM

PERATURAN KESELAMATAN DIRI

PERATURAN KESELAMATAN DIRI

PERATURAN KESELAMATAN DIRI

PERSEKITARAN SELAMAT DAN
ERGONOMIK PERGERAKAN DI

TEMPAT KERJA

P E R S E K I TA R A N
SELAMAT DI

TEMPAT KERJA

PERSEKITARAN SELAMAT DI
TEMPAT KERJA

• Persekitaran selamat ditempat kerja
merupakan kawasan disekeliling
tempat kerja yang terpelihara
daripada segala bahaya atau bencana
yang boleh mendatangkan
kemalangan,kecederaan atau
kehilangan nyawa dalam kalangan
pekerja.

PERSEKITARAN SELAMAT
DI TEMPAT KERJA

• Ruang dapur industri ialah salah
satu persekitaran tempat kerja
yang melibatkan banyak
pergerakan, pengurusan masa
yang bersistematik dan
penggunaan ruang kerja yang
berkesan untuk aktiviti
menyedia,memasak, menyaji dan
mengemas selepas menggunakan
segala peralatan dan kelengkapan
dapur.

P E R S E K I TA R A N
SELAMAT DI

TEMPAT KERJA

• Kecuaian semasa
ditempat kerja
boleh meningkatkan
kadar kemalangan
yang akan
mengganggu aliran
kerja dan
mengurangkan
tahap produktiviti
sesuatu organisasi.

SITUASI ELAK KEMALANGAN

PUNCA
KEMALANGAN DI

TEMPAT KERJA

• Manusia
• Persekitaran

MANUSIA

• Kecuaian manusia
• Pakaian semasa

bekerja

LANGKAH UNTUK
MENGELAK

KEMALANGAN
BE R L AK U D I T E M PAT

KERJA.

PA K A I A N
SEMASA
BEKERJA

• Pakaian perlu bersesuaian dengan
pekerjaan dan tidak terlalu
ketat.P

• Pakaian yang ketat akan
mengehadkan pergerakan serta
merumitkan proses kerja.

• Kurangkan penggunaan barang
perhiasan yang berlebihan dan
boleh mengganggu pergerakan.

• Pakai kasut yang bersesuaian
dengan pekerjaan dan tidak
terlalu ketat.

PAKAIAN SEMASA BEKERJA

• Pastikan tapak kasut sentiasa kering
untuk mengelakkan tergelincir
ditempat kerja.

• Penggunaan pelapik kasut boleh
membantu meningkatkan keselesaan
semasa bertugas.

• Kasut tertutup membantu melindungi
kaki daripada kecederaan seperti
masakan yang panas tertumpah atau
pisau yang terjatuh.