บันทึกกิจกรรมชุมชนแห่งการเรียนรู้ทางวิชาชีพ (Professional Learning Community : PLC) โรงเรียนเสนา “เสนาประสิทธิ์” ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- จำนวนครูที่เข้าร่วมกิจกรรม 7 คน โดยมีรายชื่อและบทบาทต่อกิจกรรม ดังนี้ ที่ ชื่อ-สกุล บทบาทหน้าที่ ลายมือชื่อ 1 นางภาวนา ทองคุ้ม ผู้เชี่ยวชาญ/ครูร่วมเรียนรู้ 2 นายณัฐพงษ์ ก้อนทอง ผู้นำ PLC 3 นางสาวอธิวดี วรรณารักษ์ ครูร่วมเรียนรู้ 4 นางสาวปนัดดา โพธิ์เงิน ครูร่วมเรียนรู้ 5 นางสาวเยาวลักษณ์ ปานเพชร ครูร่วมเรียนรู้ 6 นางสาวศันสนีย์ บุญนิยม ครูร่วมเรียนรู้ 7 นางสาวศุภวิชชา ยาทอง ครูร่วมเรียนรู้
แบบบันทึกกิจกรรมชุมชนการเรียนรู้ทางวิชาชีพ (Professional Learning Community Logbook : PLC ) โรงเรียนเสนา “เสนาประสิทธิ์” สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาพระนครศรีอยุธยา ชื่อกลุ่มกิจกรรม : การพัฒนาสื่อการสอนกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ โดยใช้ Canva ชื่อกิจกรรม : นิเทศการจัดการเรียนการสอน (ครั้งที่2 : เกษตร) ครั้งที่ : 16 วัน เดือน ปี ที่จัดกิจกรรม : 28 กุมภาพันธ์2566 สถานที่ : ห้องโภชนาการ ภาคเรียนที่ : 2 ปีการศึกษา : 2565 เวลาเริ่ม - สิ้นสุด : 15.45 – 16.45 รวมเวลา : 1 ชั่วโมง บทบาท ครูผู้สอน (Model Teacher) ครูร่วมเรียนรู้ (Buddy Teacher) ผู้เชี่ยวชาญ (Expert) ฝ่ายวิชาการ/หัวหน้ากลุ่มสาระฯ (Mentor) จำนวนสมาชิกที่เข้าร่วมกิจกรรมครั้งนี้ 7 คน ผู้นำ PLC 1. นางภาวนา ทองคุ้ม 5. นางสาวเยาวลักษณ์ ปานเพชร นายณัฐพงษ์ ก้อนทอง 2. นายณัฐพงษ์ ก้อนทอง 6. นางสาวศันสนีย์ บุญนิยม ผู้เชี่ยวชาญ/ผู้อำนวยการ/ผู้รับมอบหมาย นางภาวนา ทองคุ้ม 3. นางสาวอธิวดี วรรณารักษ์ 7. นางสาวศุภวิชชา ยาทอง 4. นางสาวปนัดดา โพธิ์เงิน กิจกรรมครั้งนี้ดำเนินการตามขั้นตอนของกระบวนการพัฒนาบทเรียนร่วมกัน (Lesson Study) ขั้นที่ 1 การวางแผนการสอน (PLAN) การศึกษาและระบุสภาพปัญหาในการเรียนรู้ของผู้เรียน การกำหนดเป้าหมายและการวางแผนบทเรียนร่วมกันของ สมาชิกที่เข้าร่วมกิจกรรม ขั้นที่ 2 ปฏิบัติการสอนและสังเกตการเรียนรู้ (DO) การนำบทเรียนที่ได้วางแผนร่วมกันไปใช้ในการจัดการเรียนการสอนแก่ผู้เรียน โดยสมาชิกที่เข้าร่วมกิจกรรม ร่วมกันสังเกตและรวบรวมข้อมูลหรือพฤติกรรมที่แสดงถึงการเรียนรู้ของผู้เรียน ขั้นที่ 3 สะท้อนคิดผลการปฏิบัติงาน (SEE) การสืบสอบผลการปฏิบัติงาน โดยร่วมกันอภิปรายผลจากข้อมูลและหลักฐานเชิงประจักษ์การปรับปรุงแก้ไข และ การแลกเปลี่ยนเรียนรู้ของสมาชิกที่ร่วมกิจกรรม เพื่อสรุปและนำไปสู่การปรับปรุงบทเรียนเดิมให้ดียิ่งขึ้น ประเด็นปัญหา ที่จะพัฒนา (เน้นคุณภาพผู้เรียน) เนื่องจากการเรียนการสอน นักเรียนไม่มีความสนใจและขาดแรงจูงใจในการเรียนรู้ เพราะสื่อการสอนไม่มีความแปลกใหม่ซึ่งส่งผลให้การจัดการเรียนรู้ไม่มีประสิทธิภาพเท่าที่ควร และทำให้ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนต่ำกว่าเกณฑ์
สาเหตุของปัญหา สาเหตุที่ทำให้นักเรียนมีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนต่ำกว่าเกณฑ์เนื่องจากนักเรียนขาด แรงจูงใจในการเรียนรู้เพราะสื่อการสอนไม่มีความแปลกใหม่ ขาดความน่าสนใจ ความรู้/หลักการ ที่นำมาใช้ การอภิปรายเพื่อแก้ปัญหาเกี่ยวกับสื่อการสอน และนำเสนอต่อสมาชิก PLC แนวทาง การแก้ปัญหา แก้ไขปัญหาผู้เรียน และการผลิตสื่อ นวัตกรรมในการจัดการเรียนการสอน การออกแบบกิจกรรม/ เครื่องมือ/วิธีการเพื่อ แก้ปัญหา การนิเทศการจัดการเรียนการสอนของครูในการใช้สื่อการสอนเพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้น และนำเสนอต่อสมาชิก PLC กิจกรรมที่ทำ ผู้นิเทศเยี่ยมชั้นเรียนของครูแต่ละท่านในการใช้สื่อการสอนในชั้นเรียน โดยมีความ คิดเห็นของผู้นิเทศและร่วมกันสรุปผล ดังนี้ ครูณัฐพงษ์นำสื่อการสอนไปใช้กับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 จากการเยี่ยมชั้นเรียน พบว่าเป็นสื่อการสอนที่ช่วยให้นักเรียน มีความสนใจในเนื้อหามากขึ้น เนื่องจากมีภาพประกอบ และการตกแต่งนำเสนอที่สวยงาม ทำให้นักเรียนเกิดความรู้ ความเข้าใจและให้ความร่วมมือใน การเรียนการสอนเป็นอย่างดี ครูเยาวลักษณ์นำสื่อการสอนไปใช้กับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 จากการเยี่ยมชั้น เรียนพบว่าสื่อมีความหลากหลายและน่าสนใจ ทำให้นักเรียนไม่เกิดความเบื่อหน่ายและยังทำให้ นักเรียนมีส่วนร่วมในการออกแบบกิจกรรมการเรียนการสอนด้วยตนเอง จึงทำให้นักเรียนอยาก เรียนรู้มากยิ่งขึ้น ผลที่ได้จากกิจกรรม เกิดแนวทางการแก้ไขปัญหาด้านสื่อและนวัตกรรม การนำผลที่ได้ไปใช้ นำผลที่ได้จากการระดมความคิดมาใช้ในการปรับปรุงและพัฒนาต่อๆไป ข้อเสนอแนะอื่นๆ - ภาพ/ร่องรอย/หลักฐาน ประกอบการ PLC แบบบันทึกกิจกรรม, ภาพประชุมกลุ่ม PLC ของครูกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ลงชื่อ บันทึก (นางสาวศุภวิชชา ยาทอง) ตำแหน่ง ครู วิทยฐานะ - ลงชื่อ ผู้รับรอง (นางภาวนา ทองคุ้ม) ตำแหน่ง ครู วิทยฐานะ ครูชำนาญการพิเศษ
บันทึกกิจกรรมชุมชนแห่งการเรียนรู้ทางวิชาชีพ (Professional Learning Community : PLC) โรงเรียนเสนา “เสนาประสิทธิ์” ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- จำนวนครูที่เข้าร่วมกิจกรรม 7 คน โดยมีรายชื่อและบทบาทต่อกิจกรรม ดังนี้ ที่ ชื่อ-สกุล บทบาทหน้าที่ ลายมือชื่อ 1 นางภาวนา ทองคุ้ม ผู้เชี่ยวชาญ/ครูร่วมเรียนรู้ 2 นายณัฐพงษ์ ก้อนทอง ผู้นำ PLC 3 นางสาวอธิวดี วรรณารักษ์ ครูร่วมเรียนรู้ 4 นางสาวปนัดดา โพธิ์เงิน ครูร่วมเรียนรู้ 5 นางสาวเยาวลักษณ์ ปานเพชร ครูร่วมเรียนรู้ 6 นางสาวศันสนีย์ บุญนิยม ครูร่วมเรียนรู้ 7 นางสาวศุภวิชชา ยาทอง ครูร่วมเรียนรู้
แบบบันทึกกิจกรรมชุมชนการเรียนรู้ทางวิชาชีพ (Professional Learning Community Logbook : PLC ) โรงเรียนเสนา “เสนาประสิทธิ์” สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาพระนครศรีอยุธยา ชื่อกลุ่มกิจกรรม : การพัฒนาสื่อการสอนกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ โดยใช้ Canva ชื่อกิจกรรม : นิเทศการจัดการเรียนการสอน (ครั้งที่3 : งานช่างและงานธุรกิจ) ครั้งที่ : 17 วัน เดือน ปี ที่จัดกิจกรรม : 1 มีนาคม 2566 สถานที่ : ห้องโภชนาการ ภาคเรียนที่ : 2 ปีการศึกษา : 2565 เวลาเริ่ม - สิ้นสุด : 15.45 – 16.45 รวมเวลา : 1 ชั่วโมง บทบาท ครูผู้สอน (Model Teacher) ครูร่วมเรียนรู้ (Buddy Teacher) ผู้เชี่ยวชาญ (Expert) ฝ่ายวิชาการ/หัวหน้ากลุ่มสาระฯ (Mentor) จำนวนสมาชิกที่เข้าร่วมกิจกรรมครั้งนี้ 7 คน ผู้นำ PLC 1. นางภาวนา ทองคุ้ม 5. นางสาวเยาวลักษณ์ ปานเพชร นายณัฐพงษ์ ก้อนทอง 2. นายณัฐพงษ์ ก้อนทอง 6. นางสาวศันสนีย์ บุญนิยม ผู้เชี่ยวชาญ/ผู้อำนวยการ/ผู้รับมอบหมาย นางภาวนา ทองคุ้ม 3. นางสาวอธิวดี วรรณารักษ์ 7. นางสาวศุภวิชชา ยาทอง 4. นางสาวปนัดดา โพธิ์เงิน กิจกรรมครั้งนี้ดำเนินการตามขั้นตอนของกระบวนการพัฒนาบทเรียนร่วมกัน (Lesson Study) ขั้นที่ 1 การวางแผนการสอน (PLAN) การศึกษาและระบุสภาพปัญหาในการเรียนรู้ของผู้เรียน การกำหนดเป้าหมายและการวางแผนบทเรียนร่วมกันของ สมาชิกที่เข้าร่วมกิจกรรม ขั้นที่ 2 ปฏิบัติการสอนและสังเกตการเรียนรู้ (DO) การนำบทเรียนที่ได้วางแผนร่วมกันไปใช้ในการจัดการเรียนการสอนแก่ผู้เรียน โดยสมาชิกที่เข้าร่วมกิจกรรม ร่วมกันสังเกตและรวบรวมข้อมูลหรือพฤติกรรมที่แสดงถึงการเรียนรู้ของผู้เรียน ขั้นที่ 3 สะท้อนคิดผลการปฏิบัติงาน (SEE) การสืบสอบผลการปฏิบัติงาน โดยร่วมกันอภิปรายผลจากข้อมูลและหลักฐานเชิงประจักษ์การปรับปรุงแก้ไข และ การแลกเปลี่ยนเรียนรู้ของสมาชิกที่ร่วมกิจกรรม เพื่อสรุปและนำไปสู่การปรับปรุงบทเรียนเดิมให้ดียิ่งขึ้น ประเด็นปัญหา ที่จะพัฒนา (เน้นคุณภาพผู้เรียน) เนื่องจากการเรียนการสอน นักเรียนไม่มีความสนใจและขาดแรงจูงใจในการเรียนรู้ เพราะสื่อการสอนไม่มีความแปลกใหม่ซึ่งส่งผลให้การจัดการเรียนรู้ไม่มีประสิทธิภาพเท่าที่ควร และทำให้ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนต่ำกว่าเกณฑ์
สาเหตุของปัญหา สาเหตุที่ทำให้นักเรียนมีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนต่ำกว่าเกณฑ์เนื่องจากนักเรียนขาด แรงจูงใจในการเรียนรู้เพราะสื่อการสอนไม่มีความแปลกใหม่ ขาดความน่าสนใจ ความรู้/หลักการ ที่นำมาใช้ การอภิปรายเพื่อแก้ปัญหาเกี่ยวกับสื่อการสอน และนำเสนอต่อสมาชิก PLC แนวทาง การแก้ปัญหา แก้ไขปัญหาผู้เรียน และการผลิตสื่อ นวัตกรรมในการจัดการเรียนการสอน การออกแบบกิจกรรม/ เครื่องมือ/วิธีการเพื่อ แก้ปัญหา การนิเทศการจัดการเรียนการสอนของครูในการใช้สื่อการสอนเพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้น และนำเสนอต่อสมาชิก PLC กิจกรรมที่ทำ ผู้นิเทศเยี่ยมชั้นเรียนของครูแต่ละท่านในการใช้สื่อการสอนในชั้นเรียน โดยมีความ คิดเห็นของผู้นิเทศและร่วมกันสรุปผล ดังนี้ ครูอธิวดีนำสื่อการสอนไปใช้กับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 จากการเยี่ยมชั้นเรียน พบว่าเป็นสื่อการสอนที่ช่วยให้นักเรียน มีความสนใจในเนื้อหามากขึ้น เพราะมีภาพประกอบ และมีคลิปวีดีโอที่ทันสมัย มีการตกแต่งนำเสนอที่สวยงาม ดึงดูดนักเรียนให้สนใจ เกิดความรู้ ความเข้าใจและให้ความร่วมมือในการเรียนการสอน ครูศุภวิชชา นำสื่อการสอนไปใช้กับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 จากการเยี่ยมชั้นเรียน พบว่าเป็นสื่อการสอนที่มีความน่าสนใจ สีสันสวยงาม จึงช่วยดึงดูดความสนใจของผู้เรียนได้เป็น อย่างดี ผลที่ได้จากกิจกรรม เกิดแนวทางการแก้ไขปัญหาด้านสื่อและนวัตกรรม การนำผลที่ได้ไปใช้ นำผลที่ได้จากการระดมความคิดมาใช้ในการปรับปรุงและพัฒนาต่อๆไป ข้อเสนอแนะอื่นๆ - ภาพ/ร่องรอย/หลักฐาน ประกอบการ PLC แบบบันทึกกิจกรรม, ภาพประชุมกลุ่ม PLC ของครูกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ลงชื่อ บันทึก (นางสาวศุภวิชชา ยาทอง) ตำแหน่ง ครู วิทยฐานะ - ลงชื่อ ผู้รับรอง (นางภาวนา ทองคุ้ม) ตำแหน่ง ครู วิทยฐานะ ครูชำนาญการพิเศษ
บันทึกกิจกรรมชุมชนแห่งการเรียนรู้ทางวิชาชีพ (Professional Learning Community : PLC) โรงเรียนเสนา “เสนาประสิทธิ์” ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- จำนวนครูที่เข้าร่วมกิจกรรม 7 คน โดยมีรายชื่อและบทบาทต่อกิจกรรม ดังนี้ ที่ ชื่อ-สกุล บทบาทหน้าที่ ลายมือชื่อ 1 นางภาวนา ทองคุ้ม ผู้เชี่ยวชาญ/ครูร่วมเรียนรู้ 2 นายณัฐพงษ์ ก้อนทอง ผู้นำ PLC 3 นางสาวอธิวดี วรรณารักษ์ ครูร่วมเรียนรู้ 4 นางสาวปนัดดา โพธิ์เงิน ครูร่วมเรียนรู้ 5 นางสาวเยาวลักษณ์ ปานเพชร ครูร่วมเรียนรู้ 6 นางสาวศันสนีย์ บุญนิยม ครูร่วมเรียนรู้ 7 นางสาวศุภวิชชา ยาทอง ครูร่วมเรียนรู้
แบบบันทึกกิจกรรมชุมชนการเรียนรู้ทางวิชาชีพ (Professional Learning Community Logbook : PLC ) โรงเรียนเสนา “เสนาประสิทธิ์” สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาพระนครศรีอยุธยา ชื่อกลุ่มกิจกรรม : การพัฒนาสื่อการสอนกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ โดยใช้ Canva ชื่อกิจกรรม : การสะท้อนผลการจัดกิจกรรม ครั้งที่ : 18 วัน เดือน ปี ที่จัดกิจกรรม : 8 มีนาคม 2566 สถานที่ : ห้องโภชนาการ ภาคเรียนที่ : 2 ปีการศึกษา : 2565 เวลาเริ่ม - สิ้นสุด : 15.45 – 16.45 รวมเวลา : 1 ชั่วโมง บทบาท ครูผู้สอน (Model Teacher) ครูร่วมเรียนรู้ (Buddy Teacher) ผู้เชี่ยวชาญ (Expert) ฝ่ายวิชาการ/หัวหน้ากลุ่มสาระฯ (Mentor) จำนวนสมาชิกที่เข้าร่วมกิจกรรมครั้งนี้ 7 คน ผู้นำ PLC 1. นางภาวนา ทองคุ้ม 5. นางสาวเยาวลักษณ์ ปานเพชร นายณัฐพงษ์ ก้อนทอง 2. นายณัฐพงษ์ ก้อนทอง 6. นางสาวศันสนีย์ บุญนิยม ผู้เชี่ยวชาญ/ผู้อำนวยการ/ผู้รับมอบหมาย นางภาวนา ทองคุ้ม 3. นางสาวอธิวดี วรรณารักษ์ 7. นางสาวศุภวิชชา ยาทอง 4. นางสาวปนัดดา โพธิ์เงิน กิจกรรมครั้งนี้ดำเนินการตามขั้นตอนของกระบวนการพัฒนาบทเรียนร่วมกัน (Lesson Study) ขั้นที่ 1 การวางแผนการสอน (PLAN) การศึกษาและระบุสภาพปัญหาในการเรียนรู้ของผู้เรียน การกำหนดเป้าหมายและการวางแผนบทเรียนร่วมกันของ สมาชิกที่เข้าร่วมกิจกรรม ขั้นที่ 2 ปฏิบัติการสอนและสังเกตการเรียนรู้ (DO) การนำบทเรียนที่ได้วางแผนร่วมกันไปใช้ในการจัดการเรียนการสอนแก่ผู้เรียน โดยสมาชิกที่เข้าร่วมกิจกรรม ร่วมกันสังเกตและรวบรวมข้อมูลหรือพฤติกรรมที่แสดงถึงการเรียนรู้ของผู้เรียน ขั้นที่ 3 สะท้อนคิดผลการปฏิบัติงาน (SEE) การสืบสอบผลการปฏิบัติงาน โดยร่วมกันอภิปรายผลจากข้อมูลและหลักฐานเชิงประจักษ์การปรับปรุงแก้ไข และ การแลกเปลี่ยนเรียนรู้ของสมาชิกที่ร่วมกิจกรรม เพื่อสรุปและนำไปสู่การปรับปรุงบทเรียนเดิมให้ดียิ่งขึ้น ประเด็นปัญหา ที่จะพัฒนา (เน้นคุณภาพผู้เรียน) เนื่องจากการเรียนการสอน นักเรียนไม่มีความสนใจและขาดแรงจูงใจในการเรียนรู้ เพราะสื่อการสอนไม่มีความแปลกใหม่ซึ่งส่งผลให้การจัดการเรียนรู้ไม่มีประสิทธิภาพเท่าที่ควร และทำให้ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนต่ำกว่าเกณฑ์
สาเหตุของปัญหา สาเหตุที่ทำให้นักเรียนมีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนต่ำกว่าเกณฑ์เนื่องจากนักเรียนขาด แรงจูงใจในการเรียนรู้เพราะสื่อการสอนไม่มีความแปลกใหม่ ขาดความน่าสนใจ ความรู้/หลักการ ที่นำมาใช้ การอภิปรายเพื่อแก้ปัญหาเกี่ยวกับสื่อการสอน และนำเสนอต่อสมาชิก PLC แนวทางการแก้ปัญหา แก้ไขปัญหาผู้เรียน และการผลิตสื่อ นวัตกรรมในการจัดการเรียนการสอน การออกแบบกิจกรรม/ เครื่องมือ/วิธีการเพื่อ แก้ปัญหา การสะท้อนผลการใช้สื่อการสอน เพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้น และนำเสนอต่อสมาชิก PLC กิจกรรมที่ทำ ครูทุกท่านร่วมกันนำเสนอสะท้อนผลต่างๆที่เกิดขึ้นในการใช้สื่อการสอนในชั้นเรียน ดังนี้ ผลดี 1) สามารถใช้ได้ทั้งบนเว็บไซต์ผ่านคอมพิวเตอร์และแอพลิเคชันผ่านแท็บเล็ตและมือถือ 2) เสริมสร้างบรรยากาศในการเรียนรู้ ผู้เรียนมีความกระตือรือร้นในการเรียนรู้ด้วย ตนเอง เพราะสื่อการสอนมีความน่าสนใจและเหมาะสมกับวัย ผลเสีย 1) ในการออกแบบสื่อการสอนด้วย Canva จะต้องเชื่อมต่ออินเทอร์เน็ตเพื่อใช้งาน เท่านั้น และมีค่าใช้จ่าย เพื่อการใช้งานที่เต็มรูปแบบ 2) การใช้สื่อการสอนจาก Canva ช่วยดึงดูดความสนใจของผู้เรียนได้เพียงส่วนหนึ่ง เพราะเน้นการอธิบายเป็นหลัก ครูผู้สอนควรจะออกแบบกิจกรรมอื่น ๆ สอดแทรกเข้าไปด้วย เช่น เกม การมอบรางวัล เป็นต้น แนวทางการทำ PLC ในหัวข้อต่อไป เนื่องจาก Canva เป็นแพลตฟอร์มในการออกแบบ ที่มีเครื่องมือหลากหลายและ สามารถใช้งานได้ง่าย นอกจากจะสร้างสื่อการสอนในรูปแบบของสไลค์นำเสนอ ยังสามารถทำ ในลักษณะอื่น ๆ ได้อีกด้วย เช่น ใบงาน แบบฝึกหัด วิดีโอ ภาพเคลื่อนไหว ซึ่งนำมาใช้กับการ จัดกิจกรรมการเรียนรู้ภายในชั้นเรียนได้เป็นอย่างดี ผลที่ได้จากกิจกรรม เกิดแนวทางการแก้ไขปัญหาด้านสื่อและนวัตกรรม การนำผลที่ได้ไปใช้ นำผลที่ได้จากการระดมความคิดมาใช้ในการปรับปรุงและพัฒนาต่อๆไป ข้อเสนอแนะอื่นๆ - ภาพ/ร่องรอย/หลักฐาน ประกอบการ PLC แบบบันทึกกิจกรรม, ภาพประชุมกลุ่ม PLC ของครูกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ลงชื่อ บันทึก (นางสาวศุภวิชชา ยาทอง) ตำแหน่ง ครู วิทยฐานะ - ลงชื่อ ผู้รับรอง (นางภาวนา ทองคุ้ม) ตำแหน่ง ครู วิทยฐานะ ครูชำนาญการพิเศษ
บันทึกกิจกรรมชุมชนแห่งการเรียนรู้ทางวิชาชีพ (Professional Learning Community : PLC) โรงเรียนเสนา “เสนาประสิทธิ์” ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- จำนวนครูที่เข้าร่วมกิจกรรม 7 คน โดยมีรายชื่อและบทบาทต่อกิจกรรม ดังนี้ ที่ ชื่อ-สกุล บทบาทหน้าที่ ลายมือชื่อ 1 นางภาวนา ทองคุ้ม ผู้เชี่ยวชาญ/ครูร่วมเรียนรู้ 2 นายณัฐพงษ์ ก้อนทอง ผู้นำ PLC 3 นางสาวอธิวดี วรรณารักษ์ ครูร่วมเรียนรู้ 4 นางสาวปนัดดา โพธิ์เงิน ครูร่วมเรียนรู้ 5 นางสาวเยาวลักษณ์ ปานเพชร ครูร่วมเรียนรู้ 6 นางสาวศันสนีย์ บุญนิยม ครูร่วมเรียนรู้ 7 นางสาวศุภวิชชา ยาทอง ครูร่วมเรียนรู้
ภาคผนวก
ภาคผนวก ก. ภาพการพูดคุย แลกเปลี่ยนเรียนรู้ร่วมกัน ของกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ
ภาคผนวก ข. ภาพการจัดกิจกรรมการเรียนรู้
ภาคผนวก ค. สื่อการสอนจาก Canva
สื่อการสอนของครูภาวนา ทองคุ้ม เรื่องตะเข็บพื้นฐานที่ใช้ในงานเย็บผ้า ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5
สื่อการสอนของครูณัฐพงษ์ ก้อนทอง เรื่องประโยชน์ของผักสวนครัว ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2
สื่อการสอนของครูอธิวดี วรรณารักษ์ เรื่องการถนอมอาหารด้วยการหมักดอง ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4
สื่อการสอนของครูปนัดดา โพธิ์เงิน เรื่องการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1
สื่อการสอนของครูเยาวลักษณ์ ปานเพชร เรื่องการปลูกพืชสมุนไพร ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6
สื่อการสอนของครูศันสนีย์ บุญนิยม เรื่องวิธีการประกอบอาหาร ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1
สื่อการสอนของครูศุภวิชชา ยาทอง เรื่องภาพสามมิติระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4
ภาคผนวก ง. แผนการจัดการเรียนรู้ ที่ใช้สื่อการสอนจาก Canva
กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 รายวิชา การงานอาชีพ 4 รหัสวิชา ง22102 หน่วยการเรียนรู้ที่1 ความหมาย ความสำคัญของผักสวนครัว แผนการจัดการเรียนรู้ที่2 เรื่อง ประโยชน์ของผักสวนครัว จำนวน 1 คาบ ชื่อครูผู้สอน นายณัฐพงษ์ ก้อนทอง 1. มาตรฐานการเรียนรู้/ตัวชี้วัด มาตรฐาน ง 1.1 : เข้าใจการทำงาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทำงาน ทักษะ การจัดการทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม เพื่อการ ดำรงชีวิตและครอบครัว ตัวชี้วัด : ม.2/1 ใช้ทักษะการแสวงหาความรู้เพื่อพัฒนาการทำงาน ม.2/2 ใช้ทักษะกระบวนการแก้ปัญหาในการทำงาน ม.2/3 มีจิตสำนึกในการทำงานและใช้ทรัพยากรในการปฏิบัติงานอย่างประหยัดและคุ้มค่า 2. คำถามสำคัญ ผักสวนครัวมีความสำคัญและมีประโยชน์กับนักเรียนอย่างไร 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. นักเรียนสามารถอธิบายความสำคัญและมีประโยชน์ของผักสวนครัวได้อย่างถูกต้อง (K) 2. นักเรียนสามารถคิดวิเคราะห์และนำเสนอข้อมูลได้อย่างถูกต้อง (P) 3. นักเรียนให้ความสนใจในชั้นเรียนมีเจตคติที่ดีต่องานเกษตร (A) 4. นักเรียนสามารถคิดวิเคราะห์แก้ไขปัญหาและนำไปพัฒนาทักษะได้อย่างถูกต้อง (C) 4. สาระสำคัญ พืชผักสวนครัว หมายถึง พืชที่ใช้ส่วนต่างๆ เป็นอาหาร เช่น ลำต้น ใบ ดอก ผล และหัว พืชผักสวน ครัวสามารถปลูกไว้ในบริเวณบ้านเพื่อใช้บริโภคภายในครอบครัว ถ้าเหลือก็สามารถนำไป จำหน่ายเพื่อเป็น
รายได้เสริมให้กับครอบครัวพืชผักสวนครัวเป็นแหล่งรวมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะ อย่างยิ่ง เกลือแร่ และวิตามิน การบริโภคภายในครอบครัวถ้าเหลือก็สามารถ นำไปจำหน่ายเพื่อเป็นรายได้ เสริมให้กับครอบครัว 5. สาระการเรียนรู้ ความสำคัญและมีประโยชน์ของผักสวนครัว 6. ชิ้นงาน/ภาระงาน 1. แบบทดสอบก่อนเรียน – หลังเรียน 2. ใบงานที่ 2 เรื่องความสำคัญและประโยชน์ของผักสวนครัว 7. การวัดและประเมินผล สิ่งที่ต้องการประเมิน วิธีการประเมิน เครื่องมือที่ใช้ เกณฑ์การประเมิน 1. ความรู้ (K) นักเรียนสามารถอธิบาย ความสำคัญและมีประโยชน์ของ ผักสวนครัวได้อย่างถูกต้อง - ตรวจแบบทดสอบ -แบบทดสอบก่อน เรียน -แบบทดสอบหลัง เรียน -ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 70 (ระดับคะแนน 7-10) 2. ทักษะ / กระบวนการ (P) นักเรียนสามารถปฏิบัติการ ขยายพันธุ์พืชด้วยวิธีการตอนได้ อย่างถูกต้อง - ตรวจใบงาน - ใบงานที่ 2 -ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 3. คุณลักษณะอันพึงประสงค์(A) นักเรียนให้ความสนใจในชั้น เรียนมีเจตคติที่ดีต่องานเกษตร - สังเกตพฤติกรรม การเรียนระหว่างการ จัดกิจกรรมการ เรียนรู้ - แบบประเมิน คุณลักษณะอันพึง ประสงค์ -ระดับคุณภาพดี ขึ้นไป 4. สมรรถนะสำคัญ (C) นักเรียนสามารถคิดวิเคราะห์ แก้ไขปัญหาและนำไปพัฒนา ทักษะได้อย่างถูกต้อง - สังเกตพฤติกรรม การเรียนระหว่างการ จัดกิจกรรมการ เรียนรู้ - แบบประเมิน สมรรถนะสำคัญ -ระดับคุณภาพดี ขึ้นไป
8. การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ขั้นนำเข้าสู่บทเรียน 1) ครูทบทวนบทเรียนเรื่อง ความหมายของผักสวนครัว 2) ครูตั้งคำถามเกี่ยวกับความสำคัญและประโยชน์ ของผักสวนครัว 3) ให้นักเรียนทำแบบทดสอบก่อนเรียนใน Google form ขั้นสอน 1) ครูอธิบาย ความสำคัญและประโยชน์ ของผักสวนครัวโดยใช้สื่อ Canva 2) ครูแบ่งกลุ่มให้นักเรียนทำใบงานที่ 2 เรื่องความสำคัญและประโยชน์ ของผักสวนครัว 3) นักเรียนลงมือทำใบงานที่ 2 เรื่องความสำคัญและประโยชน์ ของผักสวนครัว โดยครูคอยสังเกตและ ให้คำแนะนำ พร้อมเปิดโอกาสให้นักเรียนซักถาม 4) เมื่อนักเรียนทำใบงานเสร็จแล้วให้ครูตรวจผลงาน แล้วให้นักเรียนนำเสนอผลงาน ขั้นสรุป 1) ครูและนักเรียนร่วมกันสรุปประเด็นสำคัญ เรื่อง ความสำคัญและประโยชน์ ของผักสวนครัว 2) ให้นักเรียนแบบทดสอบหลังเรียนใน Google form 9. สื่อ/แหล่งเรียนรู้ 1. สื่อการสอน Canva เรื่องประโยชน์ของผักสวนครัว
แผนการจัดการเรียนรู้ที่10 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 รายวิชา ง31101 การงานอาชีพ หน่วยการเรียนรู้ที่ 5 อาหารและโภชนาการ เรื่อง ความหมายและความสำคัญของการถนอมอาหารและแปรรูปอาหาร เวลา 2 ชั่วโมง ชื่อครูผู้สอน นาวสาวอธิวดี วรรณารักษ์ 1. สาระสำคัญ/ความคิดรวบยอด การถนอมอาหารและแปรรูปอาหารเป็นวิธีการที่ช่วยยับยั้ง หรือทำลายจุลินทรีย์ และเอนไซม์ที่มีส่วน ทำให้อาหารเน่าเสีย จึงช่วยให้อาหารเก็บได้นานขึ้น 2. มาตรฐานการเรียนรู้/ตัวชี้วัด/ผลการเรียนรู้ มาตรฐาน ง1.1เข้าใจการทำงาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทำงาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกันและทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะ นิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร และสิ่งแวดล้อมเพื่อการดำรงชีวิตและครอบครัว ตัวชี้วัด มฐ.ง 1.1 ม.4-6 / 1. อธิบายวิธีการทำงานเพื่อการดำรงชีวิต ม.4-6 / 2.สร้างผลงานอย่างมีความคิดสร้างสรรค์และมีทักษะการทำงานร่วมกัน ม.4-6 / 3.มีทักษะการจัดการในการทำงาน ม.4-6 / 4.มีทักษะกระบวนการแก้ปัญหาในการทำงาน ม.4-6 / 5.มีทักษะในการแสวงหาความรู้เพื่อการดำรงชีวิต ม.4-6 / 6. มีคุณธรรมและลักษณะนิสัยในการทำงาน ม.4-6 / 7.ใช้พลังงาน ทรัพยากร ในการทำงานอย่างคุ้มค่าและยั่งยืน เพื่อการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. อธิบายความหมายและความสำคัญของการถนอมอาหารและแปรรูปอาหาร (K) 2. ออกแบบแผนภาพความคิดแสดงความหมายและความสำคัญของการถนอมอาหารและแปรรูป อาหาร (P) 3. เห็นความสำคัญของการถนอมอาหารและแปรรูปอาหาร (A)
4. สาระการเรียนรู้ สาระการเรียนรู้แกนกลาง (รายวิชาพื้นฐาน) การทำงานเพื่อการดำรงชีวิต เช่น การเลือก ใช้ ดูแลรักษา เสื้อผ้า และเครื่องแต่งกาย การทำงานร่วมกัน เช่น หน้าที่และบทบาทของตนเองที่มีต่อสมาชิกในครอบครัว โรงเรียน และ ชุมชน การแสวงหาความรู้เพื่อการดำรงชีวิต เช่น การดูแลรักษาบ้าน การแก้ปัญหาในการทำงาน เช่น- การเก็บ ถนอม และแปรรูปอาหาร 5. สมรรถนะสำคัญของผู้เรียน 1. ความสามารถในการสื่อสาร 2. ความสามารถในการคิด 3. ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต 6. คุณลักษณะอันพึงประสงค์ 1. มีวินัย 2. ใฝ่เรียนรู้ 3. มุ่งมั่นในการทำงาน 7. ชิ้นงาน/ภาระงาน 1.ใบงาน 2.คลิปวีดีโอ 8. กระบวนการจัดการเรียนรู้ 1. นักเรียนร่วมกันสังเกตภาพที่สร้างจาดสื่อcanva เนื้อแดดเดียวกับมะม่วงกวน แล้วตอบคำถาม ภาพที่ 1 คืออาหารชนิดใด 1.เคยรับประทานหรือไม่ 2.ถ้าเคย นักเรียนทราบหรือไม่ว่าทำมาจากวิธีการใด 3.วิธีการดังกล่าวเรียกว่าอะไร ภาพที่ 2 คืออาหารชนิดใดเคยรับประทานหรือไม่ 1.ถ้าเคยนักเรียนทราบหรือไม่ว่าทำมาจากวิธีการใด 2.วิธีการดังกล่าวเรียกว่าอะไร
2. นักเรียนที่เคยมีประสบการณ์ในการถนอมอาหารหรือแปรรูปอาหารออกมาเล่าประสบการณ์ให้ เพื่อน ๆ ฟังหน้าชั้นเรียน 3. นักเรียนศึกษาและรวบรวมความรู้เกี่ยวกับความหมายและความสำคัญของการถนอมอาหารและ แปรรูปอาหาร จากแหล่งการเรียนรู้ที่หลากหลาย เช่น หนังสือเรียน อินเทอร์เน็ต 4. นักเรียนร่วมกันวิเคราะห์และแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความหมายและความสำคัญของการ ถนอมอาหารและแปรรูปอาหาร โดยตอบคำถาม 1.การถนอมอาหารเป็นการใช้วิธีการอย่างไร 2.วิธีการถนอมอาหารมีวิธีการอย่างไรบ้าง 3.ยกตัวอย่างอาหารที่ได้จากการถนอมอาหาร 4.การถนอมอาหารมีความสำคัญอย่างไร 5.การแปรรูปอาหารเป็นการใช้วิธีการอย่างไร 6.วิธีการแปรรูปอาหารมีวิธีการอย่างไรบ้าง 7.ยกตัวอย่างอาหารที่ได้จากการแปรรูปอาหาร 8.การแปรรูปอาหารมีความสำคัญอย่างไรบ้าง 5. นักเรียนแบ่งกลุ่มตามความเหมาะสม แต่ละกลุ่มร่วมกันวิเคราะห์เปรียบเทียบความเหมือนและ ความแตกต่างของการถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร เขียนบันทึกเป็นแผนภาพความคิด 6. นักเรียนร่วมกันวิเคราะห์และแสดงความคิดเห็น โดยตอบคำถามกระตุ้นความคิด “ถ้าอีก 3 ปี ข้างหน้า เกิดภาวะขาดแคลนอาหารขึ้นทั่วโลก นักเรียนจะเตรียมตัวอย่างไรเพื่อให้มีอาหารรับประทาน ใน ช่วงเวลานั้น” 7. นักเรียนแต่ละกลุ่มส่งตัวแทน 1 คน ออกมารับกระดาษโปสเตอร์และสีเมจิก กลุ่มละ 1 ชุด แต่ละ กลุ่มช่วยกันออกแบบแผนภาพความคิดแสดงความหมายและความสำคัญของการถนอมอาหารและแปรรูป อาหารลงในกระดาษโปสเตอร์ที่แจกให้ 8. นักเรียนร่วมกันสรุปสิ่งที่เข้าใจเป็นความรู้ร่วมกัน
9. สื่อ/แหล่งการเรียนรู้ 1) หนังสือเรียน การงานอาชีพ ม.4 2) สื่อการสอนจาก canva 10. การวัดและประเมินผล ด้านความรู้/ความเข้าใจ (K) ด้านเจตคติ/ค่านิยมและคุณธรรม (A) ด้านทักษะ/กระบวนการ (P) 1. ตรวจการเขียนผังมโนทัศน์สรุป เรื่อง การทำงานเพื่อการดำรงชีวิต 2. ตรวจผลงาน 1. สังเกตความตั้งใจในการเรียนรู้ 2. สังเกตความกระตือรือร้น จากการ ปฏิบัติงาน 1. ประเมินการนำเสนอผลงาน 2.สังเกตพฤติกรรมการทำงาน กลุ่ม เกณฑ์การวัดและประเมินผล ใช้เกณฑ์การผ่านร้อยละ 60
กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2565 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 รหัสวิชา ง21101 ชื่อวิชา การงานอาชีพ ชื่อหน่วยการเรียนรู้ อาหารกับการดำรงชีวิต แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 6 เรื่อง การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร เวลา 2 คาบ ชื่อครูผู้สอน นางสาวปนัดดา โพธิ์เงิน 1. มาตรฐานและตัวชี้วัด / ผลการเรียนรู้ ง 1.1 เข้าใจการทำงาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทำงาน ทักษะการจัดการ ทักษะ กระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะนิสัย ในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม เพื่อการดำรงชีวิตและครอบครัว ง 1.1 ม.1/1 วิเคราะห์ขั้นตอนการทำงานตามกระบวนการทำงาน ง 1.1 ม.1/2 ใช้กระบวนการกลุ่มในการทำงานด้วยความเสียสละ ง 1.1 ม.1/3 ตัดสินใจแก้ปัญหาการทำงานอย่างมีเหตุผล 2. คำถามสำคัญ “ในท้องถิ่นของนักเรียนมีผลผลิตทางการเกษตรใดบ้าง” 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. อธิบายประโยชน์ของอาหารที่มีต่อร่างกายได้อย่างถูกต้อง (K) 2. อธิบายหลักการเลือกบริโภคอาหารได้อย่างถูกต้อง (K) 3. เขียนจำแนกอาหารตามหลักโภชนาการอาหาร 5 หมู่ได้อย่างถูกต้อง (P) 4. เล็งเห็นถึงความสำคัญของการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการ (A) 4. สาระสำคัญ ผลผลิตทางการเกษตรของแต่ละภาคมีความแตกต่างกันตามภูมิภาค ดังนั้น เราจึงต้องรู้จักการแปรรูป ผลผลิตทางการเกษตร เพื่อเพิ่มมูลค่า และยกระดับผลผลิตทางการเกษตร โดยการปรับปรุง เปลี่ยนแปลง รูปร่าง และรสชาติให้มีลักษณะที่แปลกใหม่ แตกต่างไปจากเดิม และสามารถเก็บไว้รับประทานได้ยาวนานมาก ขึ้น โดยใช้วิธีการที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการทำแห้ง การทำเค็ม การหมักดอง การเชื่อม การแช่อิ่ม การฉาบ หรือการกวน
5. สาระการเรียนรู้ 1) ขั้นตอนการทำงาน เป็นส่วนหนึ่งของการปฏิบัติงานตามทักษะกระบวนการทำงานโดยทำตามลำดับ ขั้นตอนที่วางแผนไว้ เช่น - การใช้อุปกรณ์อำนวยความสะดวกในการทำงานบ้าน - การจัดตกแต่งห้อง 2) กระบวนการกลุ่ม เป็นวิธีการทำงานตามขั้นตอน คือ การเลือกหัวหน้ากลุ่ม กำหนดเป้าหมาย วางแผน แบ่งงานตามความสามารถ ปฏิบัติตามบทบาทหน้าที่ ประเมินผลและปรับปรุงงาน เช่น - การเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการอาหาร - การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร - การประดิษฐ์ของใช้ ของตกแต่ง จากวัสดุในท้องถิ่น 3) ความเสียสละเป็นลักษณะนิสัยในการทำงาน 4) การแก้ปัญหาในการทำงานเพื่อให้เกิดความคิดหาวิธีการแก้ปัญหาต่าง ๆ เช่น - การจัดสวนในภาชนะ - การซ่อมแซมอุปกรณ์ และเครื่องมือ/เครื่องใช้ 6. ภาระงาน / ชิ้นงาน จัดนิทรรศการอาหาร : อาหารกับการดำรงชีวิต 7. การวัดและประเมินผล สิ่งที่ต้องการประเมิน วิธีการประเมิน เครื่องมือที่ใช้ เกณฑ์การประเมิน 1. ความรู้ (K) แบบทดสอบหลังเรียนหน่วยการเรียนรู้ ที่ 3 เรื่อง อาหารกับการดำรงชีวิต ตรวจแบบทดสอบ หลังเรียน แบบทดสอบหลังเรียน ร้อยละ 60 ผ่าน เกณฑ์ 2. ทักษะ / กระบวนการ (P) นำเสนอผลงาน ประเมินการนำเสนอ ผลงาน แบบประเมินการ นำเสนอผลงาน ระดับคุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์ 3. คุณลักษณะอันพึงประสงค์ (A) พฤติกรรมการทำงานรายบุคคล พฤติกรรมการทำงานกลุ่ม สังเกตพฤติกรรมการ ทำงานรายบุคคล สังเกตพฤติกรรมการ ทำงานกลุ่ม แบบสังเกตพฤติกรรม การทำงานรายบุคคล แบบสังเกตพฤติกรรม การทำงานกลุ่ม ระดับคุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์ ระดับคุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์ 4. สมรรถนะสำคัญ ( C ) การประเมินชิ้นงาน/ภาระงาน (รวบ ยอด)การจัดนิทรรศการ อาหาร เรื่อง อาหารกับ การดำรงชีวิต ตรวจการจัด นิทรรศการอาหาร เรื่อง อาหารกับการ ดำรงชีวิต แบบประเมินการจัด นิทรรศการอาหารเรื่อง อาหารกับการ ดำรงชีวิต ระดับคุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์
8. การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ขั้นนำ 1. ครูกล่าวทักทายนักเรียน พร้อมทบทวนความรู้เดิมที่ได้ศึกษาจากชั่วโมงที่ผ่านมา จากนั้นถาม นักเรียนว่า “จากการเรียนเรื่องการจัดตกแต่ง และการบริการอาหาร นักเรียนนำมาปรับใช้ในชีวิตประจำวัน อย่างไรบ้าง” (แนวตอบ : ช่วยคุณแม่จัดตกแต่งอาหารเพื่อรับประทานภายในครอบครัว ให้บริการอาหารรินน้ำใส่แก้วให้แก่ สมาชิกในครอบครัวด้วยความเต็มใจ ) 2. ครูถามคำถามกระตุ้นความสนใจของนักเรียนว่า “ในท้องถิ่นของนักเรียนมีผลผลิตทางการเกษตร ใดบ้าง” (แนวตอบ : ขึ้นอยู่กับท้องถิ่นและดุลยพินิจของนักเรียน) 3. ครูให้นักเรียนดูสื่อการสอน canva และอธิบายกับนักเรียนว่า การเรียนรู้การแปรรูป ผลผลิตทางการเกษตร 4. ครูอธิบายกับนักเรียนว่า “การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร เป็นการปรับปรุง เปลี่ยนแปลงรูปร่าง รสชาติ ของผลผลิตทางการเกษตรให้แตกต่างไปจากเดิม โดยใช้กระบวนการต่าง ๆ เพื่อเพิ่มมูลค่า และ คุณภาพให้กับผลผลิตทางการเกษตรทำให้สามารถเก็บไว้ได้ยาวนานขึ้น” ขั้นสอน ขั้นที่ 1 สังเกตรับรู้ 1. ครูถามคำถามกระตุ้นความคิดของนักเรียนว่า “นักเรียนเคยเห็นการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร อะไรบ้าง” (แนวตอบ : ผลไม้แช่อิ่ม กล้วยตาก ปลาเค็ม กุ้งแห้ง กะปิ กล้วยฉาบ ลำไยตากแห้ง) 2. จากนั้นครูถามนักเรียนต่อว่า “นักเรียนคิดว่าเพราะเหตุใดจึงต้องแปรรูปผลผลิตทาง การเกษตร” (แนวตอบ : เพื่อเพิ่มมูลค่าและยกระดับแก่ผลผลิตทางการเกษตร และช่วยถนอมผลผลิตทางการเกษตรให้เก็บ ไว้ได้ยาวนานขึ้น) 3. ครูอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรว่า “การนำผลผลิต ทาง การเกษตรมาแปรรูปจะช่วยป้องกันการล้นตลาดของผลผลิตสด จะช่วยยกระดับราคาผลผลิตไม่ให้ตกต่ำ และ การส่งเสริมให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปเป็นที่ยอมรับ จะช่วยเพิ่มพูนรายได้ให้แก่ตนเองและท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี” 4. ครูให้นักเรียนแบ่งกลุ่ม กลุ่มละ 4 คน หรือตามความเหมาะสม และร่วมกันศึกษาเนื้อหาเรื่อง หลักการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรจากหนังสือเรียนวิชา การงานอาชีพและเทคโนโลยี ม.1
หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 อาหารกับการดำรงชีวิต เพื่อให้นักเรียนรู้หลักการปฏิบัติที่ถูกต้อง โดยเริ่มจากการคัด สรรผลผลิตที่มีคุณภาพ ใหม่ สด สะอาด เลือกวิธีการแปรรูปที่ได้รับความนิยม และมีความสะอาดทุกขั้นตอน ทั้งวิธีการป้องกัน ยับยั้ง การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการให้มากที่สุด 5. ครูดำเนินการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรให้นักเรียนดูเป็นแบบอย่างตามลำดับขั้นตอนอย่างช้า ๆ (ครูอาจจะเลือกสอนวิธีการทำไข่เค็ม เนื้อเค็ม การทำกิมจิ (ผักดองเกาหลี) กล้วยฉาบ หรือผลผลิตทาง การเกษตรอื่น ๆ ตามท้องถิ่น) พร้อมอธิบายขั้นตอนการทำโดยละเอียด เพื่อให้นักเรียนสามารถสังเกต และ นำไปปฏิบัติได้อย่างถูกต้อง ขั้นที่ 2 ทำตามแบบ 6. ครูเปิดโอกาสให้นักเรียนแต่ละกลุ่มได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็นร่วมกันเกี่ยวกับประสบการณ์การ แปรรูปผลผลิตทางการเกษตร 7. ครูให้สมาชิกแต่ละกลุ่ม แปรรูปผลผลิตทางการเกษตรตามขั้นตอนแบบอย่างที่ครูสาธิตหน้าชั้น เรียน โดยเลือกใช้วัตถุดิบ วัสดุอุปกรณ์การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรที่ครูเตรียมมา และครูคอยดูแลให้ ความช่วยเหลือพร้อมอธิบายเพิ่มเติมอย่างใกล้ชิด 8. ครูอธิบายกับนักเรียนเพื่อขยายความเข้าใจว่า “การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรมีหลายวิธีแต่ ควรคำนึงถึงลักษณะของผลผลิตและความเป็นไปได้ของการแปรรูปทางการเกษตร โดยวิธีการแปรรูป สามารถ ทำได้โดย การทำแห้ง การทำเค็ม การหมักดอง การเชื่อม การแช่อิ่ม การฉาบ การกวน การทำแยม และการ ทำน้ำผลไม้” 9. ครูอธิบายต่อว่า “ปัจจุบันมีเทคโนโลยีในการถนอมอาหาร เพื่อทำให้อาหารมีอายุที่ยาวนานขึ้น โดยการใช้ความร้อนเพื่อทำลายจุลินทรีย์และเอนไซม์ที่มีในอาหาร หรือการใช้ความเย็นเพื่อลดการเจริญเติบโต ของจุลินทรีย์” 10. จากนั้นครูให้แต่ละกลุ่มคัดเลือกการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรที่น่าสนใจ และศึกษาขั้นตอน การแปรรูป พร้อมจัดเตรียมวัตถุดิบ วัสดุอุปกรณ์ มาในชั่วโมงถัดไป โดยอาจจะศึกษาวิธีการ ขั้นตอน การแปร รูปต่าง ๆ จากตัวอย่างการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร เช่น การแปรรูปผัก โดยการทำกิมจิผักกาดขาว การ แปรรูปผลไม้โดยการทำกล้วยฉาบ หรือการแปรรูปเนื้อสัตว์ โดยการทำหมูเค็ม เป็นต้น ขั้นที่ 3 ทำเองโดยไม่มีแบบ 11. ครูให้สมาชิกแต่ละกลุ่มตรวจสอบความพร้อมของวัตถุดิบ วัสดุและอุปกรณ์ที่ใช้ในการแปรรูป ผลผลิตทางการเกษตรที่นักเรียนได้เตรียมมา 12. ครูเปิดโอกาสให้นักเรียนแต่ละกลุ่มลงมือปฏิบัติตามขั้นตอนที่ได้ไปศึกษามาโดยไม่มีแบบอย่าง
13. สมาชิกในแต่ละกลุ่มร่วมกันตรวจสอบความถูกต้อง และความเรียบร้อยของผลงานการแปรรูป ผลผลิตทางการเกษตร ถ้าพบข้อบกพร่องในผลงานให้สมาชิกภายในกลุ่ม ช่วยกันหาแนวทางการปรับปรุงแก้ไข ให้ผลงานออกมาดียิ่งขึ้น 14. ครูตรวจสอบความถูกต้อง และให้คำแนะนำเพิ่มเติมในส่วนที่บกพร่องเกี่ยวกับการแปรรูป ผลผลิตทางการเกษตร 15. ครูถามคำถามท้าทายความคิดของนักเรียนว่า “นักเรียนคิดว่าการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ทำให้คุณค่าทางสารอาหารของผลผลิตทางการเกษตรลดลงหรือไม่” (แนวตอบ : การแปรรูปผลผลิตเป็นการรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้) ขั้นที่ 4 ฝึกให้ชำนาญ 16. ครูให้สมาชิกแต่ละคนกลับไปฝึกแปรรูปผลผลิตจนเกิดความชำนาญ โดยเลือกใช้ผลผลิต ทางการเกษตรในท้องถิ่นที่ตนเองสนใจ จากนั้นมอบหมายให้นักเรียนทำชิ้นงาน/ภาระงาน (รวบยอด) โดยให้ นักเรียนจัดนิทรรศการอาหาร เรื่อง อาหารกับการดำรงชีวิต และทำกิจกรรมสร้างสรรค์พัฒนาการเรียนรู้ 17. ครูให้นักเรียนทำแบบทดสอบหลังเรียน หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 อาหารกับการดำรงชีวิต ขั้นสรุป นักเรียนและครูร่วมกันสรุปเกี่ยวกับการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรว่า “การนำผลผลิตทางการ เกษตรมาแปรรูป จะต้องคัดสรรผลผลิตที่มีคุณภาพ ใหม่ สด สะอาด เพื่อผลลัพธ์ที่มีคุณภาพ และยกระดับ ให้แก่ผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่น” 9. สื่อ / แหล่งเรียนรู้ 1) หนังสือเรียนวิชา การงานอาชีพและเทคโนโลยี ม.1 หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 อาหารกับการดำรงชีวิต 2) สื่อการสอน CANVA การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร 3) วัตถุดิบ วัสดุอุปกรณ์การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร 4) ภาระงาน (รวบยอด) Note วัตถุประสงค์ของกิจกรรมเพื่อให้นักเรียน - มีทักษะการทำงานร่วมกันโดยใช้กระบวนการกลุ่ม เพื่อให้เกิดการสื่อสาร ร่วมกันภายในกลุ่ม ทำให้เกิดความตั้งใจและร่วมมือทำกิจกรรมด้วยความเสียสละ - มีทักษะการวางแผน โดยวางแผนขั้นตอนการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร - มีทักษะการประยุกต์ใช้ความรู้ โดยให้นักเรียนระดมความคิดเห็นในการแปรรูปผลผลิต ทางการเกษตรร่วมกัน
แผนการจัดการเรียนรู้ที่4 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 รายวิชา ง31101 การงานอาชีพ หน่วยการเรียนรู้ที่ 4 การปลูกพืชสมุนไพร เรื่อง ความหมายและความสำคัญและประภทของพืชสมุนไพร เวลา 2 ชั่วโมง ชื่อครูผู้สอน นางสาวเยาวลักษณ์ ปานเพชร 1. มาตรฐานการเรียนรู้/ตัวชี้วัด มาตรฐาน ง 1.1 : เข้าใจการทำงาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทำงาน ทักษะ การจัดการทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม เพื่อการ ดำรงชีวิตและครอบครัว ตัวชี้วัด : ม.2/1 ใช้ทักษะการแสวงหาความรู้เพื่อพัฒนาการทำงาน ม.2/2 ใช้ทักษะกระบวนการแก้ปัญหาในการทำงาน ม.2/3 มีจิตสำนึกในการทำงานและใช้ทรัพยากรในการปฏิบัติงานอย่างประหยัดและคุ้มค่า 2. คำถามสำคัญ 1.การปลูกพืชสมุนไพรมีความสำคัญและมีประโยชน์กับนักเรียนอย่างไร 2.สมุนไพรไทยสามารถแบ่งได้เป็นกี่ประเภท 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. นักเรียนสามารถอธิบายความสำคัญและมีประโยชน์ของพืชสมุนไพรได้อย่างถูกต้อง (K) 2. นักเรียนสามารถคิดวิเคราะห์และนำเสนอข้อมูลได้อย่างถูกต้อง (P) 3. นักเรียนให้ความสนใจในชั้นเรียนมีเจตคติที่ดีต่องานเกษตร (A) 4. นักเรียนสามารถคิดวิเคราะห์แก้ไขปัญหาและนำไปพัฒนาทักษะได้อย่างถูกต้อง (C) 4. สาระสำคัญ สมุนไพรเป็นพืชที่นำไปใช้ประโยชน์เป็นยารักษาโรค เครื่องสำอางค์และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ซึ่ง ในปัจจุบันนี้กำลังเป็นกระแสความนิยมเรื่องสมุนไพรมีมากขึ้นตามลำดับและมีแนวโน้มจะขยายตัวมมากขึ้น การผลิตพืชสมุนไพรจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เกษตรกรผู้ผลิตสามารถยึดเป็นอาชีพได้ ผู้ปลูกจึงต้องเรียนรู้
และทำความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการปลูก การดูแลรักษา การเก็บเกี่ยว รวมไปถึงการแปรรูปและการจัด จำหน่ายผลผลิตเพื่อให้สามารถนำไปปฏิบัติได้จริง 5. สาระการเรียนรู้ 1.ความสำคัญและมีประโยชน์ของพืชสมุนไพร 2.ประเภทของพืชสมุนไพร 3.ขั้นตอนการผลิตพืชสมุนไพร 4.การแปรรูปผลผลิตสมุนไพร 6. ชิ้นงาน/ภาระงาน 1. แบบทดสอบก่อนเรียน – หลังเรียน 2. ใบงานที่ ๑ เรื่องความสำคัญและประโยชน์ของพืชสมุนไพร ๓.ใบงานที่ ๒ เรื่องประเภทของพืชสมุนไพร 7. การวัดและประเมินผล สิ่งที่ต้องการประเมิน วิธีการประเมิน เครื่องมือที่ใช้ เกณฑ์การประเมิน 1. ความรู้ (K) นักเรียนสามารถอธิบาย ความสำคัญและมีประโยชน์ของ พืชสมุนไพรได้อย่างถูกต้อง - ตรวจแบบทดสอบ -แบบทดสอบก่อน เรียน -แบบทดสอบหลัง เรียน -ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 70 (ระดับคะแนน 7-10) 2. ทักษะ / กระบวนการ (P) นักเรียนสามารถปฏิบัติการ ขยายพันธุ์พืชด้วยวิธีการเสียบ ยอดได้อย่างถูกต้อง - ตรวจใบงาน - ใบงานที่ ๑ - ใบงานที่ ๒ -ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 3. คุณลักษณะอันพึงประสงค์(A) นักเรียนให้ความสนใจในชั้น เรียนมีเจตคติที่ดีต่องานเกษตร - สังเกตพฤติกรรม การเรียนระหว่างการ จัดกิจกรรมการ เรียนรู้ - แบบประเมิน คุณลักษณะอันพึง ประสงค์ -ระดับคุณภาพดี ขึ้นไป 4. สมรรถนะสำคัญ (C) นักเรียนสามารถคิดวิเคราะห์ แก้ไขปัญหาและนำไปพัฒนา ทักษะได้อย่างถูกต้อง - สังเกตพฤติกรรม การเรียนระหว่างการ จัดกิจกรรมการ เรียนรู้ - แบบประเมิน สมรรถนะสำคัญ -ระดับคุณภาพดี ขึ้นไป
8. การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ขั้นนำเข้าสู่บทเรียน 1. ครูทบทวนบทเรียนเรื่อง ความหมายของพืชสมุนไพร 2. ครูตั้งคำถามเกี่ยวกับความสำคัญและประโยชน์ของพืชสมุนไพร 3. ครูตั้งคำถามเกี่ยวกับประเภทของพืชสมุนไพร 4. ให้นักเรียนทำแบบทดสอบก่อนเรียนใน Google form ขั้นสอน 1. ครูอธิบาย ความสำคัญและประโยชน์ และประเภทของพืชสมุนไพร โดยใช้สื่อ Canva 2. ครูให้นักเรียนทำใบงานที่ 1และที่ 2 เรื่องความสำคัญและประโยชน์ และประเภทของพืชสมุนไพร 3. นักเรียนลงมือทำใบงานที่ 1และที่ 2 เรื่องความสำคัญและประโยชน์ และประเภทของพืชสมุนไพร โดยครูคอยสังเกตและให้คำแนะนำ พร้อมเปิดโอกาสให้นักเรียนซักถาม 4. เมื่อนักเรียนทำใบงานเสร็จแล้วให้ครูตรวจผลงาน แล้วให้นักเรียนนำเสนอผลงาน ขั้นสรุป 1.ครูและนักเรียนร่วมกันสรุปประเด็นสำคัญ เรื่อง ความสำคัญและประโยชน์ รวมไปถึงประเภทพืช สมุนไพร 2.ให้นักเรียนแบบทดสอบหลังเรียนใน Google form 9. สื่อ/แหล่งเรียนรู้ 1.สื่อการสอน Canva เรื่องประโยชน์และความสำคัญและประเภทของพืชสมุนไพร 2.หนังสือเรียน
กลุ่มสาระการเรียนรู้ การงานอาชีพ ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2565 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 รหัสวิชา ง21101 ชื่อวิชา การงานอาชีพ ชื่อหน่วยการเรียนรู้ อาหารกับการดำรงชีวิต แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 4 เรื่อง การเตรียมวัตถุดิบและการประกอบอาหาร เวลา 2 คาบ ชื่อครูผู้สอน นางศันสนีย์ บุญนิยม 1. มาตรฐานและตัวชี้วัด / ผลการเรียนรู้ ง 1.1 เข้าใจการทำงาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทำงาน ทักษะการจัดการ ทักษะ กระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะนิสัย ในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม เพื่อการดำรงชีวิตและครอบครัว ง 1.1 ม.1/1 วิเคราะห์ขั้นตอนการทำงานตามกระบวนการทำงาน ง 1.1 ม.1/2 ใช้กระบวนการกลุ่มในการทำงานด้วยความเสียสละ ง 1.1 ม.1/3 ตัดสินใจแก้ปัญหาการทำงานอย่างมีเหตุผล 2. คำถามสำคัญ “ในการประกอบอาหารดังกล่าวควรใช้วัตถุดิบใดบ้าง” 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. อธิบายหลักการเตรียมวัตถุดิบก่อนประกอบอาหารได้ (K) 2. ประกอบอาหารตามกระบวนการทำงานอย่างที่ได้วางแผน (P) 3. มีความรับผิดชอบในการเตรียมวัตถุดิบก่อนประกอบอาหารได้ (A) 4. สาระสำคัญ อาหารถือว่าเป็นปัจจัยสี่ของการดำรงชีวิต ในการรับประทานอาหารจึงต้องคำนึงถึงหลักโภชนาการ โดย เลือกรับประทานอาหารในแต่ละวันให้ครบทั้งห้าหมู่ และปฏิบัติอย่างเป็นประจำสม่ำเสมอ เพื่อให้ร่างกายได้รับ สารอาหารที่มีประโยชน์และส่งผลให้เกิดสุขภาพที่ดี 5. สาระการเรียนรู้ 1) ขั้นตอนการทำงาน เป็นส่วนหนึ่งของการปฏิบัติงานตามทักษะกระบวนการทำงานโดยทำตามลำดับ ขั้นตอนที่วางแผนไว้ เช่น - การใช้อุปกรณ์อำนวยความสะดวกในการทำงานบ้าน - การจัดตกแต่งห้อง 2) กระบวนการกลุ่ม เป็นวิธีการทำงานตามขั้นตอน คือ การเลือกหัวหน้ากลุ่ม กำหนดเป้าหมายวางแผน แบ่งงานตามความสามารถ ปฏิบัติตามบทบาทหน้าที่ ประเมินผล และปรับปรุงงาน เช่น
- การเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่ง และบริการอาหาร - การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร - การประดิษฐ์ของใช้ ของตกแต่ง จากวัสดุในท้องถิ่น 3) ความเสียสละเป็นลักษณะนิสัยในการทำงาน 4) การแก้ปัญหาในการทำงานเพื่อให้เกิดความคิดหาวิธีการแก้ปัญหาต่าง ๆ เช่น - การจัดสวนในภาชนะ - การซ่อมแซมอุปกรณ์ และเครื่องมือ/เครื่องใช้ 6. ภาระงาน / ชิ้นงาน 7. การวัดและประเมินผล สิ่งที่ต้องการประเมิน วิธีการประเมิน เครื่องมือที่ใช้ เกณฑ์การประเมิน 1. ความรู้ (K) ใบงานความสำคัญของอาหาร และโภชนาการที่มีต่อสุขภาพ ใบงาน ตรวจใบงาน ร้อยละ 60 ผ่าน เกณฑ์ 2. ทักษะ / กระบวนการ (P) นำเสนอผลงาน ประเมินการนำเสนอ ผลงาน แบบประเมินการ นำเสนอผลงาน ระดับคุณภาพ 3 ผ่านเกณฑ์ 3. คุณลักษณะอันพึงประสงค์ (A) พฤติกรรมการทำงานรายบุคคล พฤติกรรมการทำงานกลุ่ม สังเกตพฤติกรรมการ ทำงานรายบุคคล สังเกตพฤติกรรมการ ทำงานกลุ่ม แบบสังเกตพฤติกรรม การทำงานรายบุคคล แบบสังเกตพฤติกรรม การทำงานกลุ่ม ระดับคุณภาพ 3 ผ่านเกณฑ์ ระดับคุณภาพ 3 ผ่านเกณฑ์ 4. สมรรถนะสำคัญ ( C ) ทักษะการคิดวิเคราะห์ แบบทดสอบหลัง เรียน แบบทดสอบหลังเรียน ร้อยละ 50 ผ่าน เกณฑ์ 8. การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ขั้นนำ ขั้นที่ 1 กระตุ้นความสนใจ (Engagement) 1. ครูสนทนาร่วมกับนักเรียนเกี่ยวกับเนื้อหาที่ได้ศึกษาในชั่วโมงที่ผ่านมา จากนั้นให้นักเรียนดู บัตร ภาพ เรื่อง อาหารต่าง ๆ 2. ครูให้นักเรียนร่วมกันตอบคำถามจากการดูบัตรภาพ โดยมีคำถาม ดังนี้ “ในการประกอบอาหาร ดังกล่าวควรใช้วัตถุดิบใดบ้าง” และครูบันทึกคำตอบของนักเรียนลงบนกระดานหน้าชั้นเรียน 3. จากนั้นครูและนักเรียนร่วมกันแบ่งกลุ่มวัตถุดิบต่าง ๆ ตามประเภทบนกระดานหน้าชั้นเรียน โดย แบ่งออกเป็น 3 ประเภท ดังนี้ - วัตถุดิบประเภทผัก - วัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ - วัตถุดิบประเภทเครื่องปรุงรส
4. ครูสรุปคำตอบการแบ่งวัตถุดิบบนกระดานหน้าชั้นเรียน และเชื่อมโยงเข้าสู่บทเรียน ขั้นสอน ขั้นที่ 2 สำรวจและค้นหา (Exploration) 1. ครูให้นักเรียนแบ่งกลุ่ม (กลุ่มเดิม) โดยแบ่งกลุ่ม กลุ่มละ 4 คน ตามความเหมาะสม จากนั้นให้ นักเรียนแต่ละกลุ่มร่วมกันศึกษาความรู้จาก หนังสือเรียนวิชา การงานอาชีพและเทคโนโลยี ม.1 หน่วยการ เรียนรู้ที่ 3 อาหารกับการดำรงชีวิต และสื่อการสอนเรื่องการประกอบอาหารจากแพลตฟอร์ม Canva หรือ ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมจากแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ตามหัวข้อที่ครูกำหนดให้ ดังนี้ 1. การเตรียมวัตถุดิบ - วัตถุดิบประเภทผัก - วัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ - วัตถุดิบประเภทเครื่องปรุงรส 2. หลักทั่วไปในการประกอบอาหาร 3. การกำหนดรายการอาหารสำหรับสมาชิกในครอบครัว 1 สัปดาห์ 4. วิธีการประกอบอาหาร 5. การสงวนคุณค่าอาหาร 2. ครูให้นักเรียนแต่ละกลุ่มทำการบันทึกข้อมูลที่ได้จากการศึกษาลงในสมุดประจำตัว ขั้นที่ 3 อธิบายความรู้ (Explanation) 3. ครูให้นักเรียนดูสื่อการสอน canva และอธิบายกับนักเรียนว่า “การประกอบอาหารที่ดีจะต้องมี การจัดเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้เหมาะสมกับชนิดและลักษณะของอาหาร เพื่อความสะดวกต่อการประกอบ อาหารโดยวัตถุดิบแต่ละประเภทมีลักษณะในการจัดเตรียมที่ไม่เหมือนกัน ดังนั้น ควรศึกษาเกี่ยวกับวัตถุดิบให้ ดีก่อนการประกอบอาหาร ดังนี้ - วัตถุดิบประเภทผัก ควรใช้ผักที่มีความสด ใหม่ โดยล้างให้สะอาดก่อนนำมาประกอบอาหาร ควรผักแช่ในน้ำด่างทับทิมหรือน้ำเกลือ เพื่อล้างยาฆ่าแมลงก่อนนำมาประกอบอาหาร - วัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์มีวิธีการจัดเตรียมที่แตกต่างกัน เนื่องจากเนื้อสัตว์มีความหลากหลาย เช่น เนื้อปลาจะต้องขอดเกล็ด ตัดครีบ ตัดเหงือก ออกก่อนแล้ว แล้วล้างทำความสะอาดด้วย น้ำเกลือเพื่อล้างกลิ่น คาว ส่วนหอยต้องทำการล้างน้ำครั้งแรก เพื่อนำดินและสิ่งสกปรกออก แล้วจึงแช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้หอยคายดิน และสิ่งสกปรกออกจากนั้นทำการล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งเพื่อความสะอาดของ วัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ - วัตถุดิบประเภทเครื่องปรุงรสไม่ว่าจะเป็นน้ำปลา น้ำตาล พริกป่น เกลือ ซอสปรุงรสต่าง ๆ เป็น วัตถุดิบที่ใช้ปรุงรสชาติของอาหาร จึงจำเป็นต้องนำมาวางเรียงไว้ใกล้ตัวเพื่อความสะดวกในการประกอบ อาหาร” 4. ครูถามคำถามกระตุ้นความคิดของนักเรียนว่า “นักเรียนคิดว่าสิ่งที่สำคัญในการเตรียมวัตถุดิบคือ อะไร” (แนวตอบ : ความสดใหม่ ความสะอาดของวัตถุดิบ และความปลอดภัยของผู้บริโภค) 5. ครูให้นักเรียนร่วมกันบอกหลักทั่วไปในการประกอบอาหาร