(แนวตอบ : กำหนดรายการอาหารที่มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ มีความเหมาะสมกับอาหารมีการสงวนคุณค่า ของอาหารไว้ให้มากที่สุด มีการจัดเก็บอาหารให้ถูกต้อง และควรเปลี่ยนรายการอาหารแต่ละสัปดาห์ เพื่อเป็น การสร้างความสุขให้กับสมาชิกในการรับประทานอาหาร) 6. จากนั้นครูให้นักเรียนแต่ละคนเขียนตารางรายการอาหารสำหรับการรับประทานอาหารภายใน ครอบครัวของตนเอง 1 สัปดาห์ โดยวิเคราะห์ตามหลักทั่วไปในการประกอบอาหาร หรือจากตัวอย่างใน หนังสือเรียน 7. ครูมอบหมายให้นักเรียนแต่ละกลุ่มได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์เกี่ยวกับการประกอบอาหารของ ตนเอง ว่าตรงตามหลักทั่วไปในการประกอบอาหารหรือไม่ และมีวิธีการประกอบอาหาร หรือการสงวนคุณค่า ของอาหารอย่างไร พร้อมให้นักเรียนคัดเลือกรายการอาหารที่น่าสนใจ โดยวางแผนการประกอบอาหาร และ จัดเตรียมวัตถุดิบในการประกอบอาหารมายังชั่วโมงถัดไป 8. ครูอธิบายเพิ่มเติมกับนักเรียนว่า “การประกอบอาหารมีวิธีการที่หลากหลายวิธี แต่ละวิธีเป็นการ ปรุงอาหารให้สุกพร้อมรับประทาน โดยวิธีการต่าง ๆ ทำให้รสชาติหรือลักษณะของวัตถุดิบแตกต่างกันไป ไม่ว่า จะเป็นการต้ม การลวก การเคี่ยว การทอด การตุ๋น การผัด การย่างแต่ละวิธีการมีขั้นตอนการทำที่แตกต่างกัน ไป หากไม่รู้วิธีการทำที่ถูกต้องอาจจะเกิดอันตรายขณะประกอบอาหาร ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย นักเรียนจึง ต้องศึกษาวิธีการทำมาโดยละเอียดก่อนลงมือประกอบอาหาร” ขั้นที่ 4 ขยายความเข้าใจ (Elaboration) 9. ครูให้นักเรียนตรวจสอบความพร้อมของอุปกรณ์การประกอบอาหาร และวัตถุดิบที่ครูหรือ นักเรียนได้เตรียมมา 10.จากนั้นให้นักเรียนแต่ละกลุ่มร่วมกันลงมือประกอบอาหาร จากการวางแผนของแต่ละกลุ่ม โดยครูคอยให้คำแนะนำและความช่วยเหลืออย่างใกล้ชิด 11. ครูให้นักเรียนแต่ละกลุ่มร่วมกันตรวจสอบผลลัพธ์ที่ได้จากการประกอบอาหาร และสรุปผลการ ปฏิบัติงานลงในใบงาน เรื่อง การประกอบอาหาร 12. ครูให้ความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของอาหารว่า “การประกอบ อาหารแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน คือ การเตรียม หมายถึง การล้าง การปอก การหั่น การสับ การบด การผสม การหุงต้ม หมายถึง การทำให้อาหารสุกด้วยวิธีการต่าง ๆ เช่น การลวก การปิ้ง การนึ่ง การทอด ดังนั้น การ สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร อาจจะเกิดขึ้นได้ทุกขั้นตอนขณะที่ประกอบอาหาร” 13. จากนั้นครูถามนักเรียนว่า “นักเรียนมีวิธีอย่างไรที่สามารถช่วยสงวนคุณค่าของอาหาร” (แนวตอบ : การหุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำ ควรล้างผักหลาย ๆ ครั้ง เพื่อล้างสารพิษ และไม่ควรต้ม ผัด หรือลวก ผักนานจนเกินไป เพราะจะทำให้ผักสูญเสียวิตามิน วัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ต่าง ๆ จะต้องทำการล้างก่อน นำไป หั่น เพื่อประกอบอาหาร) ชั่วโมงที่ 2
ขั้นสรุป ขั้นที่ 5 ตรวจสอบผล (Evaluation) 1.ครูและนักเรียนร่วมกันตรวจสอบความถูกต้องของใบงาน ถ้ามีข้อผิดพลาดให้ช่วยกันหาแนวทางใน การปรับปรุงแก้ไข 2. ครูถามกระตุ้นความคิดของนักเรียนว่า “การประกอบอาหารที่ดีจะต้องคำนึงถึงสิ่งใดบ้าง” (แนวตอบ : คำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ความเหมาะสมของอาหารแต่ละมื้อความสะอาดของ อาหาร และความปลอดภัยขณะประกอบอาหาร) 3. นักเรียนและครูร่วมกันอภิปรายสรุปความรู้เรื่องการเตรียมวัตถุดิบและการประกอบอาหารว่า “การประกอบอาหารที่ดีควรมีการเตรียมความพร้อมโดยจัดเตรียมวัตถุดิบ ส่วนประกอบต่าง ๆให้เรียบร้อย ก่อนประกอบอาหาร โดยนำมาจัดเรียงใกล้ตัวเพื่อสะดวกต่อการประกอบอาหารไม่ว่าจะเป็นการต้ม การลวก การเคี่ยว การทอด การตุ๋น การนึ่ง การผัด เป็นต้น” 9. สื่อ / แหล่งเรียนรู้ 1) หนังสือเรียนวิชา การงานอาชีพและเทคโนโลยี ม.1 หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 อาหารกับการดำรงชีวิต 2) ใบงาน เรื่อง การประกอบอาหาร 3) บัตรภาพ เรื่อง อาหารต่าง ๆ 4) อุปกรณ์การประกอบอาหาร 4) สื่อการสอน CANVA Note วัตถุประสงค์ของกิจกรรมเพื่อให้นักเรียน - มีทักษะการทำงานร่วมกันโดยใช้กระบวนการกลุ่ม เพื่อให้เกิดความสามัคคี ความตั้งใจในการทำกิจกรรมด้วยความเสียสละ - มีทักษะในการแก้ปัญหา โดยการแก้ปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้นขณะประกอบอาหารได้ อย่างเหมาะสม และไม่ก่อให้เกิดอันตราย - มีทักษะตามกระบวนการคิดและตัดสินใจในการเลือกใช้อุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้ ในการประกอบอาหารอย่างถูกต้องและถูกวิธี
กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ภาคเรียนที่2 ปีการศึกษา 2565 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 รหัสวิชา ง30264 พื้นฐานการเขียนแบบ หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 ภาพสามมิติ แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 10 เรื่องลักษณะและประเภทของภาพสามมิติ จำนวน 2 คาบ ครูผู้สอน นางสาวศุภวิชชา ยาทอง วันที่…….เดือน……………. พ.ศ……… 1. มาตรฐานและตัวชี้วัด / ผลการเรียนรู้ ข้อที่ 6 มีทักษะการจัดการ ข้อที่ 7 มีทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ข้อที่ 8 มีทักษะการทำงานร่วมกัน ข้อที่ 9 มีคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยมและลักษณะนิสัยในการทำงานที่สำคัญ ได้แก่ ขยัน อดทน รับผิดชอบ และซื่อสัตย์ ข้อที่ 10 มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ยั่งยืนและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม 2. คำถามสำคัญ ภาพ 3 มิติ กับภาพ 2 มิติ มีความแตกต่างกันอย่างไร 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. บอกลักษณะของภาพสามมิติได้อย่างถูกต้อง (K) 2. จำแนกประเภทของภาพสามมิติได้อย่างถูกต้อง(P) 3. เรียนรู้กับเพื่อนในห้องเรียนได้อย่างมีความสุข (A) 4. สาระสำคัญ ภาพสามมิติ เป็นภาพใช้ในการแสดงสัดส่วนของชิ้นงานในลักษณะที่คล้ายกับรูปทรงจริงของชิ้นงาน ซึ่งสามารถแสดงมิติได้ทั้ง 3 มิติในภาพเพียงภาพเดียว ทำให้ผู้อ่านแบบเข้าใจแบบได้ง่าย แต่ไม่สามารถนำไปใช้ เป็นแบบทำงานได้ เนื่องจากไม่สามารถกำหนดรายละเอียดต่าง ๆ ลงในภาพสามมิติได้ครบถ้วน โดยส่วนมาก จะใช้ร่วมกับภาพฉาย เพื่อให้อ่านแบบงานได้ง่ายขึ้น
5. สาระการเรียนรู้ 1. ลักษณะของภาพสามมิติ 2. ประเภทของภาพสามมิติ 6. ภาระงาน / ชิ้นงาน 1. แผนผังความคิดสรุปองค์ความรู้ 2. ใบงานลักษณะและประเภทของภาพสามมิติ 7. การวัดและประเมินผล สิ่งที่ต้องการประเมิน วิธีการประเมิน เครื่องมือที่ใช้ เกณฑ์การประเมิน 1. ความรู้ (K) บอกลักษณะของภาพสามมิติ - ตรวจแผนผัง ความคิด - สังเกตพฤติกรรม - แผนผังความคิด - แบบประเมิน พฤติกรรมการทำงาน กลุ่ม ร้อยละ 60 ผ่าน เกณฑ์ 2. ทักษะ / กระบวนการ (P) จำแนกประเภทของภาพสาม มิติ ตรวจใบงาน ใบงาน ร้อยละ 60 ผ่าน เกณฑ์ 3. เจตคติ (A) เรียนรู้กับเพื่อนในห้องเรียนได้ อย่างมีความสุข สังเกตพฤติกรรม แบบประเมิน พฤติกรรมการเรียนรู้ ร้อยละ 60 ผ่าน เกณฑ์ 4. คุณลักษณะอันพึงประสงค์ - มีวินัย - ใฝ่เรียนรู้ - มุ่งมั่นในการทำงาน สังเกตพฤติกรรม แบบประเมิน คุณลักษณะอันพึง ประสงค์ ระดับคุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์ 5. สมรรถนะสำคัญ - ความสามารถในการ สื่อสาร - ความสามารถในการคิด - ความสามารถในการใช้ เทคโนโลยี สังเกตพฤติกรรม แบบประเมิน สมรรถนะสำคัญ ระดับคุณภาพ 2 ผ่านเกณฑ์ 8. การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ขั้นนำ 1. นักเรียนร่วมกันสนทนาและแสดงความคิดเห็น โดยร่วมกันตอบคำถาม ดังนี้ • ภาพ 3 มิติ กับภาพ 2 มิติ มีความแตกต่างกันอย่างไร
(ตัวอย่างคำตอบ : ภาพ 2 มิติ เป็นภาพที่แสดงให้เห็นถึงความกว้าง ความยาวหรือความสูง ของชิ้นงาน ส่วนภาพ 3 มิติ เป็นภาพที่ประกอบด้วย ความกว้าง ความยาว และความสูง มี ความเหมือนจริง มากกว่าภาพ 2 มิติ) ขั้นสอน 2. ครูอธิบายเกี่ยวกับเนื้อหาต่อไปนี้โดยใช้สื่อ Power Point จาก Canva - ลักษณะของภาพสามมิติ - ประเภทของภาพสามมิติ 3. ครูยกตัวอย่างสิ่งของที่เป็นภาพสามมิติให้นักเรียนดู และนำมาเปรียบเทียบกับภาพ 2 มิติ พร้อมทั้ง อธิบายถึงความแตกต่าง 4. นักเรียนแบ่งกลุ่มตามความเหมาะสม แต่ละกลุ่มร่วมกันวิเคราะห์และสืบค้นภาพสามมิติแต่ละประเภท จากแหล่งเรียนรู้ที่หลากหลาย เช่น หนังสือเรียน, อินเทอร์เน็ต, youtube แล้วเขียนเป็นแผนผังความคิดสรุป องค์ความรู้ 5. ครูสุ่มให้นักเรียนออกมานำเสนอหน้าชั้นเรียน และอภิปรายร่วมกัน 6. ครูยกตัวอย่างภาพสามมิติ โดยให้นักเรียนสังเกตภาพแล้วตอบคำถามว่าจัดเป็นภาพสามมิติประเภทใด 7. นักเรียนทำใบงานลักษณะและประเภทของภาพสามมิติ ขั้นสรุป 8. ครูและนักเรียนร่วมกันสรุปเรื่องลักษณะและประเภทของภาพสามมิติพร้อมทั้งให้นักเรียนแสดงความ คิดเห็น ซักถาม หากนักเรียนมีข้อสงสัย 9. สื่อ / แหล่งเรียนรู้ 1. หนังสือเรียนหมวดวิชาทักษะวิชาชีพ เขียนแบบเทคนิคเบื้องต้น 2. Power Point จาก Canva เรื่องภาพสามมิติ 3. Youtube