CARAMEL MALVA PUDDING WITH JUICY PEARS
CONTINENT - AFRICA

উপকরণ – ২ টিবলচামচ বাটার
২ টিবলচামচ িচিন
৩ টিবলচামচ বাটার ২-৩ টিবলচামচ অের জসু
১/২ কাপ িচিন
১ িডম ৩ টিবলচামচ ি ম ।
১ কাপ ময়দা
১ চা চামচ বিকং সাডা ণালী –
একিচমেট নুন
১/২ কাপ ফু ল ি ম দধু ওেভন ১৮০ িডি েত ি িহট করেত হেব।
১ টিবলচামচ অ াি কট জ াম বাটার িদেয় য মা বানােনা হেব, সটা
১ টিবলচামচ িভিনগার । ি জ করেত হেব।

সেসর জন – একটা বােল বাটার আর িচিন ভাল কের
িম কের িনেত হেব। এবার িডমটা িদেয়
১ কাপ ঘন দধু ভাল কের িম কের িদেত হেব।
১/২ কাপ দধু
১/২ কাপ জল ময়দা, বিকং সাডা আর ননু ভাল কের
১/৪ কাপ বাটার িম কের িনেত হেব। এবার ময়দার
১ কাপ িচিন িম ণটা দধু , িডেমর িম েণর মেধ
একিচমেট ননু ভােলাভােব িম কের িনেত হেব।
১ চা চামচ ক ারােমল এেস ।
এবার আি কট জ াম আর িভিনগার এর
ক ারােমলাইজড িপয়ােরর জন মেধ িদেয় িম করেত হেব।
–
এবার বাটারটা বিকং মাে ঢেল িদেত
২ টা পাকা িপয়ার (ন াসপািত), হেব।
খাসাসেমত
বিকং করেত ২০ িমিনট সময় লাগেব।
সস বানােনার জন ক ারােমল এেস বাদ
িদেয় বািক সব উপকরণ একটা সসপ ােন
িনেয় ফু টেত িদেত হেব।

িসম কের রাখেত হেব যত ণ না িচিনটা
ভােলাভােব গেল যায়। এবার ক ারােমল



BADRIJANI NIGVZIT

CONTINENT – EUROPE



LAMINGTON

CONTINENT – AUSTRALIA

উপকরণ : ণালী :
230 াম আটা(ময়দা ও ব বহার করা
যােব) ১. ওেভন ১৮০°c এ ি িহট করেত িদন।
২২০ াম িচিন ৮X৮ ইি মােপর চৗেকা কক েন ভাল
১০০ াম মাখন (ঘেরর তাপমা ায়) কের মাখন লািগেয় িনন।
৭০ াম সাদা তল
৩ ট িডম (ঘেরর তাপমা ায়) ২. আটা, বিকং পাউডার, ননু চেল িনন।
১৫০ াম ফু ল ফ াট দধু (ঘেরর এবার ভােলা কের িমিশেয় িনন। অন পাে
তাপমা ায়) দধু ও ভ ািনলা এেস একসােথ িমিশেয়
২ চা চামচ বিকং পাউডার িনন।
২ চা চামচ ভ ািনলা এেস
১/৪ চা চামচ ননু ৩. এবার সাদা তল ,মাখন , িচিন ও
৪ টিবল চামচ েবির জ াম । িডম েলা ভােলা কের িমিশেয় িনেত হেব।

চেকােলট আইিসং এর জন লাগেব: ৪. আটার িম ণ ,দধু , ভ ািনলা এেস এর
১৭০ াম ডাক চেকােলট িম ন আর তল, মাখন, িচিন ও িডেমর
২০০ াম ফু ল ফ াট দধু িম ণ এবার ভাল কের িমিশেয় িনেয় মাখন
৪০ াম মাখন লাগােনা কেকর নটােত ঢেল িদন এবং
২০০ াম েড়া করা িচিন ১৮০ িডি তাপমা ায় ২৫ থেক ৩৫
২০ াম কােকায়া পাউডার িমিনট বক ক ন।
৪-৫ টিবল চামচ গরম দধু
২০০ াম ডিসেকেটড (shredded) ৫. কক স ূণ ঠা া হেয় গেল কক ন
নারেকল । থেক বর কের িনন।

চকেলট আইিসং বানােনার প িত :

চকেলট আইসি ম বানােনার জন চকেলট
এবং মাখন ভােলা কের গিলেয় িনেয় দেু ধর
সােথ িমিশেয় িনেত হেব। ভােলা কের
মশােনা হেয় গেল এর মেধ ঁেড়া করা
িচিন এবং কােকা পাউডার িদেয় ভােলা
কের আবার মশােত হেব। এবার এর মেধ



BLACKENED CHICKEN QUESADILLA

CONTINENT – NORTH AMERICA

উপকরণ:- চার ভােগর এক কাপ পয়ঁ াজ িচ কের
কাটা ,
কাজনু াইস তির করার জন : ল া িচ িচ কের কাটা ,
১ চা চামচ থাইম , লবরু রস ,
১ টিবল চামচ ভাজা িজরা েঁ ড়া, এক নুন ।
িচমেট গালমিরচ েঁ ড়া ,
১ টিবল চামচ লাল ল া েঁ ড়া, সালসা নং - ২
১ টিবল চামচ রসুন পাউডার , একটা িকউিয় ছাট কের কাটা, দেু টা াম
১ টিবল চামচ পয়ঁ াজ পাউডার, ছাট কের কাটা, একটা লবুর রস ,
১ টিবল চামচ ধেন েঁ ড়া , ১ টিবল-চামচ ল া িচ ,
নুন পিরমান মত, নুন আ াজমেতা ,
১ টিবল চামচ িচিন । ১ চা চামচ কাজনু াইস িম , ধেনপাতা

িচেকন মািরেনশন করার জন চােনা ,
লাগেব : ৪ টিবল চামচ ম াংেগা জসু ।
ছাট কের কাটা ১ কাপ িচেকন ,
১ টিবল চামচ সাদা তল, াক এ িচেকন তির করার জন
কাজনু াইস িম লাগেব :
১ টিবল চামচ সাদা তল,
আিম এখােন দ'ু ধরেনর সালসা বািনেয়িছ । িচেকন ,
দেু টার রিসিপ িনেচ িদলাম । একটা মাঝাির মােপর ক াপিসকাম পাতলা
কের কাটা, একটা মাঝাির মােপর লাল ও
সালসা নং – ১ হলদু বলেপপার পাতলা কের কাটা ,
একটা টেমেটা িচ িচ কের কাটা, একটা মাঝাির মােপর পয়ঁ াজ,
কাজনু াইস িম ।

েয়কাম অিল বানােনার জন েঁ ড়া ,নুন ও িচিন িনেয় একসােথ িমিশেয়
দরকার: িনেত হেব।
একটা পাকা এেভাক ােডা ,
দইু চামচ টেমেটা িদেয় বানােনা সালসা, এরপের িচেকেনর মেধ তল আর অ
ল া িচ , একটু কাজনু িম িদেয় িকছু েণর জন
লবুর রস, িচেকনটােক ম ািরেনট কের রাখেত হেব।
ননু , এবার প ােন তল িদেয় িচেকেনর
গালমিরচ েঁ ড়া । িপস েলােক িদেয় িদেত হেব । একটু বিশ
ভাজা ভাজা হওয়া পয িচেকেনর
র◌্ যাপ করার জন লাগেব - টু কেরা েলােক প ােন রাখেত হেব । কাজনু
একটা টর লা র◌্ যাপ অথবা আটা িম টােত িচিন দওয়ার জন িচেকনটােত
অথবা ময়দা িদেয় তির করা পাতলা ভােলা রকেমর একটু কােলা কােলা রং
আসেব, এটােত িচেকেনর ট আেরা
, ভােলা হেব।
৪০ াম ড করা িচজ ,
সাদা তল । িচেকনটা ভাজাভাজা হেয় কােলা কােলা
হেয় গেল পাতলা কের কাটা ক াপিসকাম
সাজােনার সময় লাগেব : ,পাতলা কের কাটা লাল বলেপপার ,হলদু
শাওয়ার ি ম ১ টিবল চামচ বল পপার ,একটা পয়ঁ াজ পাতলা কের
কাটা আেরকটু কাজনু াইস িম িদেয়
ণালী িদেত হেব। িচেকন িম টা এবার রিড।

থেমই কাজনু াইস িম তির টেমেটা িদেয় সালসা বানােনার জন একটা
করার জন - পাে ছাট ছাট কের কাটা টেমেটা , ছাট
একটা পাে র মেধ াশ করা থাইম ,ভাজা কের কাটা পঁয়াজ ,সামান ল া িচ
িজরা েঁ ড়া গালমিরচ েঁ ড়া ,ল া ঁেড়া , লবুর রস একসােথ িমিশেয় িনেত হেব ।
,রসুন পাউডার , পয়ঁ াজ পাউডার ,ধেন
েয়কাম অলী বানােনার জন -
একটা পাে একটা পাকা এেভাক ােডা ক
ভােলা কের িড়েয় িনেয় চামচ িদেয় িম



SLEDGING BUISCUITS

CONTINENT – ANTARCTICA



SALTENAS

CONTINENT – SOUTH AMERICA

একটা বড় গাজর ছাট টু কেরা কের কাটা ণালী
৪ টিবল চামচ সাদা তল
১ টিবল চামচ িজরা একটা পাে জল ( জল এমন পিরমাণ িনেত
১ টিবল চামচ অিরগােনা হেব যােত িচেকেনর িপস েলা ওই জেলর
১ টিবল চামচ ল া ঁেড়া মেধ পেু রাপিু র ডু েব যায়) িনেয় িচেকেনর
ছাট টু কেরা কের কাটা হলুদ বল পপার িপস েলা ওর মেধ িদেয় ওেভেনর আঁচটা
একটা লবুর রস কম কের িচেকন েলােক যত ণ না িস
হয়, তত ণ ওর মেধ রাখেত হেব।
াদমেতা গালমিরচ
২ কাপ িচেকেনর ক িচেকেনর িপস েলা িস হেয় যাওয়ার পের
৯ াম িজেল ন িপস েলা তু েল িনেত হেব আর িচেকন
এক কাপ মটর ঁ
১/২ কাপ িচ কের কাটা ধেনপাতা কটােক রেখ িদেত হেব । ওটাই পের
১ টিবল চামচ মাখন আমােদর আবার কােজ লাগেব।
স িডম
কােলা অিলভস । এবাের কড়াইেত তল িদেয় তারমেধ িজের
,অিরগােনা, লাল ল া েঁ ড়া িদেয় িদেত হেব
সালসা বানােনার জন দরকার :
একটা সবুজ টমােটা । অ ভাজা হেয় গেল এর মেধ ছাট
একটা সবজু ল া টু কেরা কের কাটা হলদু বল পপার টা িদেয়
১/৪ কাপ ধেনপাতা িচ িদেত হেব । এবার এর মেধ ছাট টু কেরা
২ চা চামচ অিরগােনা কের কাটা আলু ,গাজর , পয়ঁ াজ মটর
হাফ চা চামচ ননু িদেয় িদেত হেব । সবিকছু ভােলামেতা িস
হাফ চা চামচ িচিন । হেয় যাওয়ার পের লবুর রসটা িদেয় িদেত
হেব, লবরু রেসর সােথ লবুর খাসাটাও
িদেয় িদেত হেব । ওটােত খুব ভােলা গ
বেরােব । এরপর ঘেরর তাপমা ায় থাকা

মাখন িদেয় িদেত হেব। এবার নুন,
গালমিরচ আ াজমেতা িদেত হেব । এবার
এর মেধ আেগ থাকেত তির করা
িচেকেনর ক িদেত হেব । এবার এর সােথ
সােথই ছাট কের টু কেরা কের কাটা
িচেকেনর িপস েলা িদেয় িদেত হেব। এবাের

ওেভেনর আচঁ টােক িসম কের িদেয় দইু হেব । বলাটা খবু পাতলা হেব না আবার
থেক িতন িমিনট রা া করেত হেব। এবাের খবু মাটা ও করা যােব না ( খবু মাটা হেল
িজেল ন টােক ১/৪ কাপ জেলর মেধ ভােলা খেত ভােলা লাগেব না আর খবু পাতলা
কের িমিশেয় িনেত হেব। এরপর ওই হেল ািফং এর সােথ য সু পটা থাকেব
িজেল নটা, িচেকেনর িম টা গরম থাকা সটা বিকং করার সময় বাইের বিরেয়
অব ােত িমিশেয় িদেত হেব। ( িজেল নটা আসেব ) ।
িদেল ািফংটা থেম জেম যােব ।
তারপের যখন এটােক বিকং করা হেব, এবাের ভতের িচেকেনর ািফং িদেত হেব
তখন এটা আবার সু েপর মত ঘনে র চেল এবং তার সােথ দ'ু িতনেট অিলেভর টু কেরা
আসেব ) । এরপর এরমেধ ধেনপাতা , এক চতু থাংশ কের কাটা িডমেস িদেয়
মশােত হেব। এবার এই িচেকেনর মুখটা ব কের আমরা িজয়ার যভােব
িম টােক স ণূ ভােব ঠা া করেত িদেত িডজাইন কির, ওইরকম কের িডজাইন
হেব। বানােত হেব ।

এরপর বাইেরর কভারটা বানােনার জন এবাের বিকং িডেশর ওপর ও েলােক রেখ
বাটার িনেয় ওর মেধ একটু গরম জল ঢেল ওপের এগ ওয়াস করেত হেব ( এটা করেল
ওটােক ভােলা কের গিলেয় িনেত হেব । খবু ভােলা রং আসেব ) । এরপর এ েলােক
এবার অন একটা পাে আটা , নুন ,িচিন, ২৫০ িডি সি ে ড তাপমা ায় ি িহট
গলােনা মাখন ও সামান লাল ল া েঁ ড়া করা ওেভেনর মেধ ১৫ থেক ২০ িমিনট
ভাল কের িমিশেয় িনেত হেব। ভােলা কের বক করেত হেব। বিকং কমি ট হেয়
আটাটােক সব উপকরণ িদেয় একসােথ গেলই সালেতিনয়া রিড।
িমিশেয় িনেয় একটা ডা বািনেয় িনেয়
সটােক ভজা কাপড় িদেয় ঢেক ১৫ িমিনট এবাের সালসা বানােনার জন ােরর
রেখ িদেত হেব। মেধ টমােটা , ল া, ধেনপাতা , অিরগােনা ,
নুন , িচিন একসােথ িদেয় হাফ িমিনেটর
১৫ িমিনট পের ডা টােক ছাট ছাট বেলর জন
আকাের আলাদা কের িনেত হেব । এবাের

েত কটা বলেক আমরা যমন কের লুিচ
কির, ওইরকম কের গাল গাল বেল িনেত



সপ্তাহান্তের ভ্রমন – চলুন ঘনু ্তর আসস

কলন্তম – পথৃ া

শীতের ররোতে র োড়ো এক একটো ঝল তল দেন োতনই পোতে পোতে হোদি োখো
ি ে কোটটতে আিো দিেজনতের িোতে। গোন, হোদি, রেেোর আড্ডো আর
চড়ু ইভোদের জনয রে ন তনর ে োনুষতের িঙ্গ চোই রে ন ই চোই এক
িনু ্দর জোেগো । রিৌন্দে য উপলদি ও উপতভোগ করোর ে ন েোকতল ঘোি

ফু তলর তযযও ভোললোগো পোওেো েোে।

দকন্তু একটু দনদরদিদল নো হতল আপদন তনর রিই দকনোতর রপৌছোতেই পোরতিন নো।েোই
আ োর িরোিতরর পছন্দ একটু
অফদিট জোেগো রেিি
জোেগোর রখোজঁো অতনতকই
জোতনন নো।

এ দন একজোেগোর রখোজঁো করতে করতে আ োর পদরদচে এক ভোইতের রেতক জোনতে
পোদর রে আ োর ক যস্থোতনর খুি কোতছই আতছ একটট অনোদিল দ্বীপ।

িযোি ,পদরকল্পনো শুরু হতে রগল। রভোর রিলো উতে এক একজন একএকরক খোিোর
িোদনতে আ রো রওনো হলো নেু ন দ্বীপ এ । জোেগো টো োনুতষর নোগোতলর এেটোই িোইতর
েখন রে আ রো িটেক নো ও জোনতে পোদরদন ।

পতর গুগুল যোপ এ
রেখলো জোেগোটোর নো
কোন োদর।চোরদেতক নেী
দেতে রঘরো শোন্ত দনদরদিদল ঘোি দিছোন

জোেগো।। োতঝ োতঝ উতড় আিতছ দকছু িোেো িক।।
নেীর শব্দ আর আ োতের অন্ততরর আনন্দ দ তলদ তশ িেধ্বদনে হতে
লোগল দনত তষই …শীতের দপকদনক োতন ই ঘতর করো রকক ,জেনগতরর
র োেো ,ক লোতলিু।

িোতে আর ও নোনো রক খোিোর…চোের রপতে িতি চলল দগটোর ও গোতনর
আির।

েোরপর পড়ন্ত দিতকতল অস্তদ ে িূতেরয রিোনোদল আতলো র তখ ঘন্টো খোতনক
রনৌকোভ্র ণ।রনৌকো চতড় রেতখ আিো গরোন রগওেোর যোনতরোভ অরনয।আ রো রে ন শহর
রছতড় অতনক েূতর ফু ি্ফু ি ভরো িোেোি দনতে এতিদছ রে ন লিনোম্বুরোও শ্বোতির রখোতোঁ জ

োটট ফুোঁ তড় রির কতর দেতেতছ শ্বোি লূ …এই দনিঃশ্বোি টু কু র জনযই “পোতে পোতে “ রিদরতে
আিো দনদরদিদলতে…েোরপর িন্ধ্যোর পোদখতের িোতে আ রোও নীতড় রফরোর জনয রওনো
হলো …। ুহেূ য আর ছদি স্মৃদে হতে রতে রগল।

জায়গার নাম ঃ গুগুল মযাপ অনযু ায়ী কানমারর দ্বীপ।

কীভাবে যাবেন ঃ দশেোলেহ রেতক হোিনোিোেগো ী রেতকোতনো রেন এ নো তিন ভযোিলো
রেশন ।রিখোন রেতক অতটো রে েোতিন নযোজোট। একিোতে ১১ জন রেতে পোরতিন এক
অতটো রে।নযোজোট নের ভযোন এ দ দনট পোতঁো চক রগতলই গোজজখোদল ঘোট। ঘোতট রপৌৌঁতছ

োজঝ রক রফোন কতর িলতিন
“ োজঝ আ োতর লইেো চল ,শীেল

োতি চখোর রেতশ।“ িযোি আপদন
গন্ততিয রপৌৌঁতছ েোনেে।

গোজজখোদল োজঝ রফোন নোম্বোর ০৬২৯৭৩৭১৫৯০ [06297371590]

রিশেষ অনশু রাধ-জোেগো টো িড়ই িুন্দর আর দনরুপদ্রি । প্লোদেক িো অনয
খোিোর নেীতে িো োটটতে রফতল রকউ রনোোংরো নো কতর রখেোল রোখতিন।

চু পটি করে চু পপে চরে……

কলরে- পৃথা ঘ াষ ভট্টাচার্ য

শীতকালীন ভ্রমণ দলবল ননয়ে তাও আবার চু পটি কয়র এও আবার হে নানক?? নকন্তু হযা বর্মধ ান
জেলার পবূ স্ধ থলীর চু নপর চয়র জনৌকা ভ্রমণ করয়ত হয়ল চু প কয়র না থাকয়ল আপনন নকন্তু চাক্ষু ষ
করয়ত পারয়বন না এখানকার আসল আকষণধ । কারন এখায়ন বহু য়রাশ দূর জথয়ক আয়স মুক্ত
পনরযােী পানখর ঝাকাঁ ।

এখায়ন জপৌৌঁয়ে আপনন মাঝঝর সায়থ জযাগায়যাগ কয়র ননয়ের মত
সমে ননয়ে ঘুরয়ত পায়রন নদী জবয়ে।নদী বলা যাে না টিক…স্থানীে
জলায়কর ময়ু খ জশানা যাে এটি একসমে গঙ্গার অংশ নেল, এখন
এয়ক ঝানি গঙ্গা বলা হে। …পান্নারঙা কচু নরপানা সনরয়ে েয়লর দাগ

জকয়ি এয়গায়তই চনকয়ত জদখয়লন “চু প চু প ঘেয় ডু ব ঐ
পানরকৌপি “ অথবা …

“চাপ চাপ শ্যাওলাে দ্বীপ সব সাে সাে,
ববরেে ারয় ঘসই দ্বীপ সব নিরে

পভল পভরল হাসাঁ তায় জল গারয় চিরে”

োঝিে েুরেই ঘজরন ঘনরবন পাপেরেে নােগুরলা
ঘহায়াইি ঘেরেড পকিং পিসাে
ইঝিয়ান কেরয েন্ট
ঘেি কেরয েন্ট
ঘলসাে হইু রসপলিং ডাক
িযািরিড ডাক
কিন পপগপে গুস

ঘেড ঘেরেড ঘপাচাডয

\
সব পানখ জদখা হয়ে জগয়ল জেরার সমে মাঝঝর ময়ু খ শুননু ভাটিোনল ।এ সয়ু রর সায়থ বিই পনরনচত
পানখরা।

চাইয়ল আপনন ননয়েও জনৌকা বাইচ নদয়ত পায়রন ।

এবার আমবাগান এ বয়স মর্যাহ্নয়ভাে জসয়র ননন বা কায়েই পায়বন ভায়তর জহায়িয়ল সারয়ত
পায়রন।

সয়ষয়ধ ক্ষয়ত DDLJ স্টাইয়ল জদদার েনব
তু লুন।
এই টিপ এ জিনল জলন্স থাকয়ল খবু ভাল হে।আমার কায়ে তখন নেল না তাই

নকেু েনব ইন্টার জনি জথয়ক সংগৃহীত।

চাইয়ল থাকয়ত পায়রন একরাঝি।
হায়ত সমে থাকয়ল ঘয়ু র আসনু কায়েই মাোপুর নবদ্বীয়প ।

নেয়র আসার সমে ক্লান্ত দু জচাখ বুয়ে
আসয়ল শুনয়ত পায়বন েয়ল ববিার েলাত
েলাত শব্দ আর নানা পানখর কাকনল ।

কীভারব র্ারবনঃহাওিা বা নশোলদহ জথয়ক কায়িাো লাইয়নর জিয়ন পূবস্ধ থলী জস্টশন ।জসখান জথয়ক ভযান বা জিায়িা জত চু নপর চর বা চু নপ
কাস্টশানল পানখরালয়ে। অথবা গানিয়ত জগয়ল কলকাতা জথয়ক কলযাণী এক্সয়েস ওয়ে র্য়র সরস্বতী
নদী পার কয়র পবূ স্ধ থলী।

থাকরত হরল বপু কিং এে জনয ঘর্াগারর্াগ ,চু পপ পাপেোলয় ঘিান
নাম্বােঃ৯০৭৩৫৬৫৭২৩।email:[email protected]

পানীেয়র বাহার

Pinacolada……... A fruity and refreshing summer cocktail

I love pineapples.. I mean I love everything and anything
pineappley..
Pineapple juice, pineapple chunks, pineapple sandesh,
pineapple kheer, pineapple rosogolla,
Chesse Cherry Pineapple,
And... Pineapple based cocktails..
So... To make Pinacolada.. You need..
A hurricane glass or goblet, White Rum 30 ml, Thick Coconut Milk 30 ml, Fresh Pineapple juice( can
be substitued with canned juice)100 ml, crushed ice( a fistful).

Put all ingredients in an electrical blender, mix into a smooth
cocktail, pour in the hurricane glass or goblet.. And enjoy..

A tip... To enhance the effects of pinnacolada on your mind and
body, close your eyes ad listen to Belafonte's Jamaica Farewell
while sipping on your drink..

রক্তাক্ত মেরর

রক্তাক্ত মেরর. . না না যতটা খতরনাক শুনতত ব্যাপারটা এতকব্াতরই মেরকে নয়. .
ব্যাপারটা ব্লতত মেতল রতে আতব্শ এ ভরপুর. . োতন মব্শ রোতলা আর মখতল

মব্শ একটা আতব্শ আতে মতা. .

ওই আর রক. . ইংরিজিতে ব্লারি মেরি. .

টা এই ককতটল টট ব্ানাতনার পদ্ধরত টট মব্শ interesting.. আর মখততও মব্শ
অনযরকে. .
ব্লারি মেরর ব্ানাতনার জনয লােতব্ একটট highball glass, ননু , মোলেররচ,
ভদকা 30/45 ml, টতেতটা রপউরর 60/90 ml, Worcestershire Sauce দুই
চােচ, Tabasco Sauce 5/6 ম াটোঁ া, 30 ml sweet white cola(Sprite/7 up)মলব্ু আধখানা. .
প্রথতে Highball Glass টার rim এ মলব্রু রে লারেতয় ননু আর মোলেররচ রাখা দতু টা আলাদা পাতে ঘতে রনতত হতব্. .
আর একটা রেক্সিং গ্লাে এ ভদকা, টতেতটা রপউরর, Worcestershire Sauce, Tabasco Sauce, Sweet White Cola েব্ ভাতলা কতর রেস কতর
রনতত হতব্. .
তারপর রেসচার টা ওই ননু মোলেররচ লাোতনা highball glass মেতল রদন. . ইতেেতন ব্র কু রচ add করুন. .
ব্যাে. . তারপর. . . ক্িঙ্গালালা. . .

রক্তাক্ত োররর মনশায় ব্োদঁু হতয় যান
( Sweet Cola add কিাটা আোি ইতনাতেশন, ক্লারিক ব্লারি মেরি মে ওটা মেয়
না. . ইতে হতে ওটা বাে রেতে পাতিন. . আোি েতন হয় ওটা sour মটস্ট টা মক
একটু বযাোন্স কতি)
যাই মহাক. . মকালা ছাড়া, মকালা েতেত. . মযভাতব্ই ব্ানান. . মখতয় ব্লতব্ন ই ব্লতব্ন. .
It was worth the effort..

বেককিং এর রকমফের

Oreo Chocolate Cake

• উপকরণঃ
ওররও রিস্কু ট
ময়েদা ১.৫ কাপ
৩ টটরিলস্পুন টকায়কা পাউডার্া
১ কাপ সাদায়েল
১কাপ টকদই
১কাপ রিরন
১/২ টটরিলস্পুন টিরকিং টসাডা
১/২ টটরিলস্পুন টিরকিং পাউডার
সামানয লিণ
এক কাপ দধু

• পদ্ধরেঃ
প্রথয়ম একটা িাটিয়ে এক কাপ টকদই আর এক্ কাপ রিরন ভাল কয়র রমক্স কয়র রনয়ে হয়ি। োরপর

োর ময়ধয রকছুটা ওররও রিস্কু ট গুয় া ,টদ কাপ মেদা,এক কাপ সাদা টেল ,হাফ টটরিল িামি টিরকিং
টসাডা, হাফ টটরিল স্পুন টিরকিং পাউডার ,৩ টটরিল স্পুন লিন রদয়ে একসায়থ রমরিয়ে অল্প অল্প কয়র
দধু রমরিয়ে একটা িযাটার তেরর করয়ে হয়ি।এিার একটা রিয়লর পায়ে টেল ব্রাি কয়র োর উপর একটু
মেদা ছর য়ে ঐ িযাটারটা ওর ময়ধয টেয়ল রদয়ে হয়ি।এরপর গ্যায়স একটা িযান্ড িরসয়ে ক াই িরসয়ে
িযাটার সয়মে পাে ওর ময়ধয িরসয়ে োকা রদয়ে রদয়ে হয়ি। গ্যায়সর টেম একদম কম টরয়ে ৪৫ রমরনট
পর টকক নারময়ে ঠান্ডা কয়র পাি টথয়ক ছুরর রদয়ে ছার য়ে টেয়ট েু য়ল রনয়ে হয়ি ।

এভায়িই আমায়দর Oreo Chocolate Cake টররড ।

• উপকরণঃ
১ বাটি মিন কিমা,২ িা কিম ,এি িাপ ময়েদা, ১ টি স্পনু ববকিিং পাউিার,২িা বপেেঁ াজ িুেঁ কি ,১

বিকবলস্পনু বরি ও গ্রীন কিকল িু কি ,৪য়ি রসুন বিাো িু কি, ১/২ িয়ময়িা িু কি
হাফ িাপ দুধ,১য়িকবল স্পুন ধয়ন পাতা িু কি ,১ বিকবল স্পনু িযাপকসিাম িু কি ,বরি গ্রীন ইয়েয়লা ববলয়পপার
সাজানর জনয,হালফ িাপ সাদায়তল বা বািার,হাফ বিকবল স্পনু বরি কিকল পাউিার, হাফ বিকবল স্পুন হলুদ,হাফ
বিকবল স্পুন গরম মশলা পাউিার,স্বাদ মত নুন আর কিকন ।।

• পদ্ধত ঃ
প্রথয়ম মিন কিমা ভাল িয়র ধয়ু ে জল ঝকরয়ে রাখব।এবার এিিা নন কিি িড়াই বসাব,তায়ত ৩ tsp বতল
বদব।বতল গরম হয়ল বপেঁে াজ িু কি ,রসনু আদা লঙ্কা িু কি কদয়ে হাল্কা বভয়জ বনব।তারপর িাপ্সিিাম ,িয়ময়িা,ধয়ন
পাতা কদয়ে মিন কিমা কদয়ে বদব।
এবার কতন কমকনি মত বনয়ড় কনয়ে হলুদ,গরম মশলার গুড়,বরি কিকল পাউিার আর ননু কদয়ে ভাল িয়র িকিয়ে
অল্প জল কদয়ে ঢািা কদয়ে বদব।

১৫ কমকনি পর ঢািা খুয়ল কিমা শুিয়না িয়র িাকনয়ে বনব।
এবার পুর ঠাণ্ডা িয়র বনব।
তারপর এি িা পায়ে কিম ফাটিয়ে বনব।এবার কিম এর সায়থ মেদা
আর দধু ভাল িয়র কমকশয়ে বফটিয়ে কনয়লই আমাড় বযািার বরকি।

এিিা হাকঁে ড় বকসয়ে তায়ত হাফ িাপ ননু ছকড়য়ে কনয়ত হয়ব।
এিিা বাটি কনয়ে তায়ত ভাণইয়ে বতল মাখায়ত হয়ব…তারপর তায়ত
মেদা ছকড়য়ে বাটি ভাল িয়র বঝয়র কনয়ত হয়ব ।।এর ময়ধয হাফ
বযািার বঢয়ল ঠুয়ি কনয়ত হয়ব।

এরপর ওই হাড়ি তে বাটি বড়িয়ে যখন তেখব বযাটার টা একটু বয়িয়ে েখন
মটন ড়কমা তেয়ে বাড়ক বযাটার টা ড়েয়ে ড়েয়ে হয়ব।এভায়ব আমরা তেোর কয়র
তনব। এরপয়র চামচ ড়েয়ে িমান কয়র ড়নয়ে উপয়র িবরকম তবে তপপার

ড়েয়ে িাড়িয়ে হাাড়ঁ ির োকা চাপা ড়েয়ে তেব। ৪০ ড়মড়নট পর হাড়াঁ ির োকা খয়ু ে
তেখব তকক ফু য়ে উয়েয়ে ।কাঠি ড়েয়ে একবার তচক কয়র তনব তভেয়র কাচঁা া
আয়ে ড়কনা।এবার গ্যাি অফ কয়র োণ্ডা হয়ে তেব।

বযাি হয়ে তগ্ে আমায়ের মটন ড়কমা তকক।এবার িুন্দর কয়র িাড়িয়ে
পড়রয়বশন কড়রন চা এর িায়ে বা িি এর িায়ে।

……PRITHA GHOSH BHATTACHARYA

উপকরণঃ

ময়দা এক কাপ
চিচি গুঁ ড় া এক কাপ
বাটার ৭৫ গ্রাম
দধু এক কাপ
ববচকিং পাউডার এক বটচবল িামি
ববচকিং ব াডা হাফ বটচবল িামি
বকাড়কা পাউডার হাফ কাপ
চডম ২ টা

কাজু ,কাড়লা চক চম ,আমন্ড ,বমারব্বা ,বিচর কুঁ চি ।
প্রণাল ঃ

প্রথড়ম ময়দা
,ববচকিং
পাউডার
,ববচকিং
ব াডা
,বকাড়কা পাউডার ভাল কড়র বিড়ল চমচিড়য় বিব।

চডড়মর াদা চবটার চদড়য় ভাল কড়র বফটটড়য় াদা চিফ
চপক কড়র চিড়ে হড়ব,োরপর ওটা ময়দার পাড়ের মড়ধে
বেড়ল চদড়ে হড়ব।

এবার আড়রকটা পাড়ে চিচি গুঁ ড় া ,মাখি ,চডড়মর কু ুম
খবু ভাল কড়র চমচিড়য় বিব।

এরপর ব কটা চমিণ বক এক াড়থ চবট করব ।চমচিড়য় বদব দুধ আর আবার চমক্স কড়র বিব।

এবার বকক টটড়ি মাখি লাচিড়য় বাটার বপপার চদড়য় আবার অল্প মাখি ভাল কড়র লাচিড়য় বোটার চকছু টা বেড়ল
DRY FRUIT বদব।আবার বোটার চদড়য় আবার DRY FRUIT বদব।

এবাড়র মাইড়রা ওড়য়ভ ১৮০ চডগ্রী বে চপ্র চহট করড়ে হড়ব ৫ চমচিট এর জিে ।োরপর কচিড়িিি মাইড়রা-
কিড়ভকিি এ ১০ বথড়ক ১১ চমচিট ,৩৬০ চডগ্রী বে রাখড়লই বরচড বকক।

উপকরণ . . . . . . . .

1 কাপ ময়দা,1/2 কাপ টকদই,6 টটবিল চামচ িাটা,1/2 কাপ গুড় া বচবি , ।2 টটবিল চামচ
টকাড়কা পাউডার,100 গ্রাম টমড়েড চকড়লট

এক বচমটট িিু ,1 চামচ ভ‍যাবিলা এড়েন্স,1/2 চামচ টিবকিং পাউডার,1/3 চামচ টিবকিং
টোডা,1 চামচ বভ‍ড়িগার,2 চামচ দুধ

Garnishing এর জন্য … 100গ্রাম ক্রিম,টমড়েড চকড়লট , ভ‍যাবিলা এড়েন্স

প্রন্াল ীঃ প্রথড়ম একটট বমক্রসিং টিাড়লর মড়ধয েি ড্রাই উপকরণ গুড়লা একেড়ে কড়র
বমবিড়য় বিড়ে হড়ি ।

অিয একটট টিাড়লর মড়ধয মাখি ও গুড় া বচবি বদড়য় ভ‍াড়লা কড়র টেন্ডাড়র োহায্য টেন্ড
করড়ে হড়ি ।

োরপর এর মড়ধয এড়ক এড়ক েি বলকু ইড বদড়য় ভ‍াড়লা কড়র টমিাড়ে
হড়ি । োরপর এর মড়ধয অল্প অল্প কড়র ময়দার বমশ্রণ বদড়য়
একটট িযাটার িািাড়ে হড়ি ।

ওড়ভ‍ি টক 180℃ োপমাত্রার বপ্র বহট কড়র বিড়ে হড়ি ।

োরপর এই টকড়কর বমশ্রণটট একটট টকড়কর টটড়ি মাখি লাবগড়য়
টকড়কর বমশ্রণটট টেড়ল 180℃ োপমাত্রা 20 বমবিট টিক করড়ে
হড়ি ।

এিার চকড়লট গযািাে এর জিয

একটট টিাড়লর মড়ধয ক্রিম বদড়য় খুি ভ‍াড়লা কড়র বিট করড়ে হড়ি
। োরপর এর মড়ধয টমড়েড চকড়লট ও আইবেিং েগু ার বদড়য় খিু
ভ‍াড়লা কড়র বিট করড়ে হড়ি ।

এসেসেল করার জন্য . . . . . . .

একটট েটে গ্লাে বিড়য় োরমড়ধয একটট টকড়কর বপে বদড়ে হড়ি ।
এিার এর উপড়র চকড়লট গযািাে বদড়ে হড়ি োর উপড়র আিার টকড়কর বপে ও আিার চকড়লট গযািাে বদড়য় উপর টথড়ক
একটা টচবর বদড়য় োক্রজড়য় পবরড়িিি করড়ে হড়ি ।

MAHASWETA JAGULIA
উপকরণঃ
দধু ১ কাপ,ডিম ২ টয়া, ডিডি গুঁ ড় া ১/২ কাপ,ভ্যাডিলা
এড়েন্স ১ িা িামি,
কযারাড়মল এর জিয ২ িামি ডিডি ও অল্প জল।

প্রণাল ঃ প্রথড়ম একটট পাত্র গ্যাে এ বডেড়য় ২ চামচ চচচি ও
১ চামচ জল ললা লেড়ম বডেড়য় বাদাডম রড়ের কযারাড়মল
বাডিড়য় ডিড়ে হড়ব।এবার ঐ কযারাড়মল পডু িিং তেডরর পাড়ত্র
লেড়ল ঠাণ্ডা কড়র ডিড়ে হড়ব।এবার একটট পাড়ত্র ডিডি ডিম
দুধ ও ভ্যাডিলা এড়েন্স খুব ভ্াল কড়র ডমডিড়য় ডমশ্রণ টট
ছাকুঁ ডির োহাড়যয লছুঁড়ক কযারাড়মল এর উপড়র লেড়ল ডদড়ে
হড়ব।

এবার মাইড়রাওড়য়ভ্ ১৮০ ডিগ্র লে
কিড়ভ্কিি লমাড়ি ৫ ডমি ডপ্র ডহট কড়র
ডিড়ে হড়ব।এবার মাইক্রাওক্েভ্ পরুফ
পাড়ত্র এক কাপ জল ডদড়য় পুডিিং এর
পাত্র বডেড়য় ৪০ ডমডিট লবক করড়লই
তেডর পডু িিং ।
ঠাণ্ডা হড়ল ডিড়জ দইু ঘণ্টা লরড়খ োরপর
ছু ড ডদড়য় োইি গড়লা আলাদা কড়র
একটা ডিড়ি উডিড়য় রাখড়ে হড়ব।

এবার োজজড়য় পডরড়বিি করড়ে হড়ব।
এখাড়ি আডম কযারাড়মল ডিক ডদড়য় োজড়য়ডছ।