ㅤㅤㅤ ㅤㅤ

INTEGRAÇÃO Além de
unificar os ambientes, as
portas de correr de vidro

permitem a entrada de
iluminação e ventilação
natural em todos os cômodos.
Repare que a piscina abraça a
varanda, formando um L

NINHO › DECORAÇÃO

“S OU FÃ DE ARTES ANATO E DA ESTÉTICA TRIBAL.
FIZ QUESTÃO DE IMPRIMIR ESSA BRASILIDADE
NA DECORAÇÃO DA NOSSA CASA .”

LAURA

SALA DE ESTAR Em primeiro plano, poltrona
Mole, de Sergio Rodrigues. Sofá da designer Maria
Cândida Machado para a Interni. Ao lado, tamborete

Fusion, da Tidelli, usado como mesa lateral

DETALHE Painel ripado Escama, da Oca Brasil.
Nele, gravura do artista Carybé, quadros com
azulejos da Fundação Athos Bulcão e cocares
indígenas. Remo, cesta e tatu esculpido em

pau-brasil da Depósito Kariri. Bufê executado pela
Oca Brasil, poltrona Jangada, de Jean Gillon, e mesa

lateral com azulejos de Athos Bulcão

5 2C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018



NINHO › DECORAÇÃO

“ESTAR MAIS
PERTO DA

NATUREZA E
DA FÁBRICA ME
TROUXE MUITA
CRIATIVIDADE.
DEVO TER UNS
20 PROTÓTIPOS

EM CASA .”

LUCIANO

VARANDA Marina
faz pose na cadeira
de balanço Pêndulo,
desenhada por Ruy
Ohtake para a Tidelli

ENTRADA Marco
Antonio brinca na
rampa de acesso à
casa. Nas laterais do
corredor, barbas-de-
serpente e singônios

plantados pela
moradora

ÁREA EXTERNA
Com fechamento de
vidro, a sauna é ligada

à piscina. Criadas
especialmente para
a casa, as venezianas

basculantes se
transformaram em
produtos da Oca Brasil

5 5C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

NINHO › DECORAÇÃO

Contatos na página 102 CIRCULAÇÃO
Luminária Caruaru,
assinada pelo designer
Marcelo Rosenbaum, e, ao
fundo, esteira indígena do
Depósito Kariri. Os tecidos
pintados à mão com motivos
tribais, que ganharam
molduras, também foram

adquiridos na loja

QUARTO DO CASAL Na
varanda, poltrona e pufe
Veleiro e, servindo de apoio
para Marco, pufe Marina,
tudo da Tidelli. Em frente

à cama, bufê de Ronald
Sasson para a Voler

5 6C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

5 7C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

NINHO › DECORAÇÃO

DA
JANELA
VEJO...

Poder avistar do
apê de 180 m2 no
bairro paulistano de
Higienópolis a copa de
uma árvore frondosa
dá caráter único ao
imóvel. Com projeto feito
a várias mãos, é ali que
um casal de arquitetos
vivencia espaços de
memória e afeto

Texto R O B E R T O A B O L A F I O J U N I O R
Produção B R U N A P E R E I R A
Fotos M A Í R A A C AYA B A

5 8C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

LIVING Mariana, com Lina, é observada por Pedro no ambiente onde há a poltrona Paulistano, de Paulo
Mendes da Rocha, na Futon Company, e a poltrona de balanço Thonet, comprada no Mercado Livre. Há
um antigo vaso, que pertencia à avó da moradora, sobre o banco Girafa, de Lina Bo Bardi, Marcelo Ferraz

e Marcelo Suzuki, da Marcenaria Baraúna, encontrado na Dpot. O banco Cachorrinho, com desenho
anônimo, é desse mesmo endereço. Vindo do Marrocos, o pufe de couro foi presente de uma amiga

NINHO › DECORAÇÃO

HALL Quem entra dá com o N ão bastasse a boa arquitetura, a
porta-guarda-chuva Loreto, do vista que se tem desse apê foi de-
estudiobola, e com um pequeno terminante para que os arquite-
tos Mariana Simas e Pedro Saito
jardim interno composto por resolvessem alugá-lo. No quarto
Pedro. Na parede, o chifre andar do Edifício Buenos Aires,
criado por Mariana Ruzante projetado pelo polonês Majer Botkowski em 1953 no
serve para pendurar bolsas bairro de Higienópolis, em São Paulo, o imóvel com
180 m² tem janelões que se abrem para as copas das
ESTAR Mariana e Lina árvores plantadas na rua – em especial uma grande
aproveitam o conforto do sofá tipuana. “Esse visual talvez seja a maior qualidade
daqui”, considera o paulista de 37 anos. “Antes, nós
Sputinik, design de Marcus morávamos em uma casa de vila e tínhamos receio
Ferreira, da Decameron Design, de que, ao nos mudar para um apartamento, sen-
com almofadão feito de tecido tíssemos falta do jardim”, lembra a paulistana de
36 anos. “Mas é como uma casa na árvore.”
vindo do Vietnã. Em primeiro Antes de o casal se mudar, o imóvel tinha passado
plano, destaca-se a mesa Piscina, por intervenções feitas pelo Bistro de Reformas, do
arquiteto Tomás Zaidan. A cozinha e a copa, com viés
do Estúdio Rain. Ao fundo, retrô, integram-se à sala. Há apenas dois quartos, sen-
na parede, há a luminária UM, do que a suíte do casal é resultado da junção de dois
dormitórios. Aliás, com bastante espaço livre, o apar-
design de Guilherme Wentz, tamento claro parece ser terreno fértil: ali, Mariana
da Lumini. O piso de parquet é engravidou da pequena Lina, hoje com oito meses.
A iluminação, antes pontuada por spots, foi o que
original do apartamento o casal mais transformou no projeto. “Gostamos de
luz mais indireta, por isso investimos em peças para
obter esse efeito”, diz Pedro. Uma delas é a luminá-
ria de parede UM, de Guilherme Wentz, disposta em
destaque na parede do living.
Entre as duas colunas estruturais que assumem
efeito escultural no estar e deixam a fachada livre,
característica do modernismo, a poltrona Paulista-
no (1957), design de Paulo Mendes da Rocha, figu-
ra ao lado de uma poltrona de balanço Thonet. “Na
primeira infância, eu era embalada em uma poltro-
na como essa e, quando fiquei grávida, quis ter uma
também”, conta ela.
Como se vê, a decoração do apê é pautada pela
memória. Quase tudo ali tem uma história para ser
lembrada, como as peças que pertenciam à avó da
moradora, as que foram desenhadas pela arquite-
ta, as compradas de amigos designers e o berço da
menina, usado por Pedro quando era bebê, além de
presentes. “É um patchwork de móveis e objetos com
afeto”, resume Mariana. CJ

6 0C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018



NINHO › DECORAÇÃO

SALA DE JANTAR Com desenho
de Mariana Simas e execução do
serralheiro Janos Biezok, a mesa é
acompanhada por cadeiras Thonet
que pertenciam à avó da moradora
e receberam almofadas feitas de

tecido da Regatta. O pendente
em forma de folhas Norm12, da
Normann Copenhagen, junta-se
a outro trazido da Argentina. Na

parede, o aparador Chaix, do
estudiobola, expõe objetos de
estimação, como o pequeno prato
comprado no Taj Mahal, na Índia

COPA E COZINHA Tons apastelados, que remetem
aos anos 1950, estão presentes nos ambientes. É o caso do
amarelo do balcão da área de preparo de refeições e do
azul das poltronas DAW (1950), design de Ray e Charles
Eames. Pé de mesa Saarinen com tampo de madeira de
demolição executado pela Taúna, sobre o qual há pratos
da Coleção Transatlântico, de Brunno Jahara para a Vista
Alegre. O piso é de cimento queimado. Pendente Sputnik,
design de Ana Neute, encontrado na Itens Collections

6 3C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

NINHO › DECORAÇÃO

“EM DIFERENTES PONTOS DA CASA,
HÁ MÓDULOS DESENHADOS POR MIM,
SIMPLES E DE PÍNUS , QUE MANDO FA ZER

DE ACORDO COM A NECESSIDADE.”

MARIANA

QUARTO DO CASAL Módulos de pínus desenhados por Mariana e Contatos na página 102
executados pela Marcenaria Baraúna abrigam livros, o abajur Guarda-chuva,

de Ana Neute, na Itens Collections, e o pôster com aquarela de Lina Bo
Bardi. Ao lado da cama – com roupa da Bellouchi Rug On e manta de tricô

da Srta. Galante –, fica a luminária de mesa Batucada, do Jahara Studio

QUARTO DO CASAL E CLOSET Para tornar o dormitório mais
acolhedor, os arquitetos instalaram uma cortina de veludo, que divide os

espaços. Os sapatos ficam em módulos desenhados por Mariana

6 4C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018



NINHO › ARQUITETURA

FACHADA DOS FUNDOS Para destacar
os volumes, o arquiteto criou abas de
concreto, que protegem os painéis de
vidro, e usou texturas da Terracor em tons
diferentes. Na varanda superior, os brises
metálicos feitos pela ICC dão privacidade
ao banheiro do casal. O deque de itaúna, da
Pau-Pau, termina em pingadeira na piscina

6 6C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

JOGO DE
VOLUMES

Destacadas nas fachadas, as caixas guardam
ambientes criados sob medida para toda a
família curtir os dias de descanso na casa de
veraneio de 322 m2 no interior de São Paulo.
Projeto do arquiteto Rogério Shinagawa

Texto M A R I L E N A D Ê G E L O Produção D E B O R A A P S A N / D I V U L G A Ç Ã O
Fotos A L A I N B R U G I E R / D I V U L G A Ç Ã O

NINHO › ARQUITETURA

Próxima a uma reserva florestal em condomínio tando a laje de cobertura da sala de estar. Parte da varanda
na cidade de Santana de Parnaíba, a casa de existente ele fechou com brises metálicos, para dar privaci-
269 m² era quase perfeita para o casal com três dade à grande janela do banheiro, que, por sua vez, recebeu
filhos descansar nos fins de semana longe do uma banheira solta sobre deque de itaúna. “Escolhi a mesma
agito de São Paulo, onde mora em apartamen- madeira para os deques do solário e da piscina, por ser mais
to. A construção de dois pavimentos com três resistente”, afirma o arquiteto. Na área externa, o deque ter-
suítes precisava de uma pequena reforma, que incluía a tro- mina com pingadeira na piscina, que ganhou uma borda in-
ca de revestimentos. Ao ser contratado para a obra, o arqui- finita para os fundos do terreno.
teto Rogério Shinagawa enxergou possibilidades de tornar o
imóvel mais interessante para as férias da família e propôs Para valorizar a volumetria da casa, Rogério destacou as
um projeto maior que, além de renovar os espaços existen- caixas nas fachadas com abas de concreto, que protegem os
tes, criou outros, aumentando a área construída. “Eu vi que painéis de vidro, e texturas de cores diferentes, como cinza
o terreno em declive e a estrutura de concreto permitiam a e preto. Os mesmos tons aparecem no grafismo dos ladri-
escavação embaixo da casa para instalar novos ambientes lhos hidráulicos na parede da churrasqueira. “Como a casa é
no subsolo”, conta Rogério. “Foi a parte mais difícil da obra, mais para o lazer, coloquei a mesa de jantar na área externa
porque demandou muitos muros de arrimo e contenções.” e criei uma bancada de madeira confortável entre a cozinha
Ampliada com o terceiro pavimento, a construção passou e o living para as refeições rápidas”, diz o arquiteto. Com
a ter 322 m². Para o acesso ao subsolo, o arquiteto concebeu isso, sobrou espaço na sala para instalar a lareira na estan-
uma escada metálica na área externa ao lado da piscina. te, que tem a parte baixa de concreto aparente e revestida
No novo espaço, ele instalou a sala de TV e a suíte de hós- por dentro com tijolos refratários. Para aquecer o ambiente,
pedes, que hoje é usada como brinquedoteca para os filhos. colocou forro ripado de freijó no teto, onde embutiu a ilumi-
“É onde as crianças ficam à vontade”, diz Rogério, que fez nação. “Por estar perto da mata, a casa é fresca de dia, mas
para os pais um solário privativo na suíte do casal, aprovei- esfria à noite. Por isso, o casal quis o calor da lareira a lenha.
Ficou acolhedor”, conclui. CJ

6 8C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

LUMINOSIDADE A janela ajuda a banhar de luz natural o canto
da sala de estar. A pintura branca nos tijolos aparentes aumenta a
claridade no ambiente e destaca na estante os objetos da Loja Teo,
da Dpot Objetos e da Papel Assinado. Poltronas da Dpot. No piso de

porcelanato 1,20 x 0,60 m da Portinari, tapetes da Phenicia

SALA DE ESTAR Os painéis de vidro deslizantes da MC Perfil
integram o ambiente à área externa. No móvel de concreto, executado

pela KOI Engenharia, lareira da Construflama. Forro ripado e estante
de freijó da Armajo. Sofá, mesas de centro, mesa lateral e poltronas da

Clami. Almofadas da Codex Home. Pendentes da Bertolucci

NINHO › ARQUITETURA

LIVING A circulação é fluida
entre os ambientes integrados
no térreo. No hall de entrada,
a escada solta de concreto
armado aparente recebeu
a lateral de aço que apoia
o guarda-corpo de vidro
da MC Perfil. Aparador da
Micasa, foto de Alain Brugier
e vaso da Dpot Objeto

SALA DE JANTAR A porta de
correr, de ripas de madeira no estilo
de fazenda, possibilita a integração
à cozinha típica mineira onde as
refeições são mantidas quentes,
servidas na ilha com fogão e forno
a lenha. Armários da marcenaria
Francisco Rodrigues. Em torno da
mesa de peroba bruta, cadeiras da
Breton. Pendente de ferro batido
feito por serralheiro da região

7 0C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

COZINHA Para as refeições rápidas, o
arquiteto projetou a bancada de freijó,
executada pela marcenaria Armajo, sobreposta
à bancada de silestone na divisa com a sala.
A altura permitiu o uso das banquetas do
estudiobola. Bowls da Ana Prado. Quadro de
marchetaria e vaso da Dpot Objeto

7 1C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

NINHO › ARQUITETURA

7 2C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

JARDIM O piso de fulget da Casa Franceza
cobre a lateral da piscina e os caminhos no
paisagismo, com plantas tropicais e árvores
frutíferas, projetado pelo arquiteto e
executado pela Marta Floricultura

CHURRASQUEIRA Na área de refeições
principal, a parede de fundo recebeu os

ladrilhos hidráulicos da Casa Franceza. Coifa
e grill da Construflama. Armários executados

pela Armajo. Mesa de peroba de demolição
da Gamb. Cadeiras da Dpot. Bowl da

Elisa Prado. Vasos da Terra W Estúdio.
Centro de mesa da Dpot Objeto

ÁREA DE LAZER A piscina revestida
de pastilhas de cerâmica da Atlas ganhou
borda infinita para os fundos do terreno,
que é vizinho à reserva florestal junto do

condomínio. Espreguiçadeiras da Tidelli

7 3C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

NINHO › ARQUITETURA

QUARTO DO CASAL
Para tornar o ambiente mais
acolhedor, o arquiteto criou a
cabeceira revestida de linho da
Silvia Veiga. Sobre o criado-
mudo da Casapronta, luminária
da Dimlux. Roupa de cama
da Trousseau. No assoalho de
madeira, tapete da Phenicia

BANHEIRO DO CASAL
A banheira da Vallvé fica sobre
deque de itaúna em área que
pode ser fechada

SOLÁRIO O arquiteto usou a laje de cobertura Contatos na página 136
da sala para criar no pavimento superior esse
terraço privado de 23 m², com acesso apenas
pelo quarto do casal. O banco é de itaúna,
mesma madeira do deque. Guarda-corpo
metálico da ICC Escadas. Cadeira, mesa e pufes
da Tidelli. Pufes verde da Codex Home

74C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

“ESCOLHI A MADEIRA ITAÚNA PARA
OS DEQUES DO SOLÁRIO E DA PISCINA

POR SER MAIS RESISTENTE.”

ROGÉRIO

7 5C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

NINHO › ARQUITETURA

FACHADA FRONTAL A aba de concreto deu origem à varanda no
alto, com acesso pela porta de vidro entre as janelas dos quartos.
Ao lado, a bandeira de vidro deixa penetrar luz natural no hall de
entrada com pé-direito duplo. A escada de fulget leva à porta
pivotante de aço com cava no lugar do puxador, da ICC Escadas

FICHA TÉCNICA

Subsolo Arquitetura: Rogério Shinagawa 1. Quarto de hóspedes

(projetos de reforma e interiores) 2. Banheiro de hóspedes

Data da reforma: 2016/2017 3. Sala de TV

Duração da obra: 10 meses 4. Quintal

5 Área do terreno: 426 m² 5. Piscina

Área total construída: 322 m² 6. Sala de máquinas

2 3 4 Área existente: 269 m² 7. Recuo lateral
1

Área nova: 53 m² 8. Garagem

6 Execução da obra: KOI Engenharia 9. Vestiário

7 Iluminação técnica: Laboratório da Luz 10. Lavabo

Paisagismo: Rogério Shinagawa 11. Espaço da churrasqueira

12. Área externa

Térreo Piso Superior 13. Banheiro de serviço
14. Área de serviço

15. Cozinha

16. Sala de estar

89 17. Varanda
10 11
12 18 19 20 17 18. Quartos dos filhos
19. Banheiros dos filhos

13 5 17 22 20. Hall de circulação Contatos na página 102
21 21. Banheiro do casal
15 22. Closet do casal
14 16
24 23. Quarto do casal
24. Solário
18 19 23

7 6C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

Caseirices

RECEITAS PARA COMER, BEBER E RECEBER BEM OS AMIGOS

78

AO PONTO

Os queijos paulistas de
produção artesanal são
o ingrediente principal
de quatro receitas

CASEIRICES › AO PONTO

TRILHA
QUEIJEIRA

As receitas a seguir foram elaboradas apenas com queijos
paulistas de produção artesanal que já ganharam a
admiração dos chefs. Descubra essas delícias!

Texto O L Í V I A F R A G A Fotos C A C Á B R AT K E Produção B R U N A P E R E I R A

TULHA da Atalaia.
É o primeiro queijo
brasileiro a ganhar medalha
de ouro no World Cheese
Awards, em 2016

RICOTA fresca da Santa
Paula, que cria gado da raça

Girolando, sem separar o
bezerro das mães

7 8C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

PAI DO MATO, queijo de búfala Porcelanato da Roca; tábua de mármore Grey, da Store House Home Decor; tábua hexagonal da Casa-Bravo e tecido da Donatelli A Europa é pródiga na cultura
defumado e envolto em cinzas, queijeira, mas nós também sa-
da Santa Helena: experiência bemos fazer queijo, e cada vez
marcante, com leve crocância melhor. Minas Gerais saiu na
dianteira, pela vocação para a
MOZARELA DEFUMADA pecuária leiteira, ao exigir do
da Estância Silvania, governo proteção e tombamento para o queijo da
referência em produção Serra da Canastra. Mas há dezenas, quiçá centenas,
leiteira. Perfumado, de pequenos produtores artesanais por todo o país,
lembra um provolone do norte ao extremo sul, redescobrindo pequenos
segredos locais na feitura de queijos de leite de vaca,
de cabra e de búfala. O momento é de descoberta.
Essa nova geração herda saberes de seus avós e pais,
mas também atualiza a cartilha ao investir em tec-
nologia e aprimoramento da produção.

Entre os novos produtores de queijo artesanal,
a produção paulista, quase sempre desconhecida,
merece a prova. Em agosto de 2017, os jornalistas
Lucas Terribili e Patricia Moll, da Coentro, lança-
ram um site que mapeia o queijo produzido no es-
tado de São Paulo. O projeto, chamado Caminho do
Queijo Paulista (caminhodoqueijopaulista.com),
reúne uma dezena de produtores e fazendeiros,
mas tem caráter permanente: a equipe segue moni-
torando e investigando a produção paulista.

Nas próximas páginas, Casa e Jardim apresen-
ta quatro receitas, cada uma com um queijo dife-
rente. Da Fazenda Santa Helena, em Jacupiranga,
a chef Heloisa Bacellar escolheu o Pai do Mato,
maturado sobre cinzas, para rechear minibroas. A
mozarela picante da Estância Silvania, em Caçapa-
va, é a estrela do plato paceño de Checho Gonzales,
à frente da Comedoria Gonzales, no Mercado de
Pinheiros. O premiado queijo Tulha, da Fazenda
Atalaia, em Amparo, tem massa semidura e matu-
ração que pode chegar a 18 meses, feita em tulhas do
século 19 usadas para armazenar grãos de café. Foi
escolhido para entrar na receita de bombocado de
coco e mandioca da Helô. Por fim, a ricota da Fazen-
da Santa Paula, em São José do Rio Pardo, é usada
na tostada com manteiga de castanhas e banana, de
Ana Soares, do Mesa III. Quer provar? CJ

CASEIRICES › AO PONTO

BRIOCHE, QUEIJO
DE BÚFA LA,
SALADA E MOLHO
DE JABUTICABA

Receita de Heloisa Bacellar, do Lá Da Venda

INGREDIENTES

BROA RENDE
• 35 g de fubá;
• 90 g de farinha de trigo; 6 porções
• ½ xícara (chá) de leite;
TEMPO

1h

• ½ xícara (chá) de água;

• 75 g de manteiga gelada em cubinhos, mais um

pouco para untar;

• ⅓ de xícara (chá) de açúcar;

• 1 pitada de sal;

• 3 ovos.

MOLHO E FINALIZAÇÃO
• 1 colher (sopa) de geleia de jabuticaba;
• 8 colheres (sopa) de azeite;
• 6 xícaras (chá) de brotos variados;
• 3 colheres (sopa) de sementes de abóbora
torradas e salgadas;

• 150 g de queijo de búfala Pai do Mato em fatias.

MODO DE FAZER

BROA
1 › Misture o fubá e o trigo em uma tigela. Reserve.
2 › Em uma panela média, misture e aqueça o
leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Quando
ferver, junte a mistura de fubá e farinha e mexa até
formar uma bola lisa. Passe a massa para a tigela da
batedeira e deixe amornar por uns 10 minutos.
3 › Aqueça o forno a 220ºC e unte uma assadeira
grande com manteiga.
4 › Na batedeira, junte um dos ovos à massa.
Quando incorporar, junte o segundo, bata até ficar
homogênea e adicione o último ovo.
5 › Coloque a massa em um saco de confeitar e
pingue uns 30 montinhos de massa na assadeira,
mantendo espaços livres entre eles.
6 › Diminua a temperatura do forno para 200ºC e
leve a assadeira ao forno.
7 › Coloque os brotos e as sementes de abóbora
no prato de servir. Recheie as broas com uma
fatia de queijo, aqueça para derreter e coloque
no prato. Para o molho, misture a geleia, o azeite
e o sal e regue a salada.

BOMBOCADO DE QUEIJOPorcelanato da Roca, tábua de mármore da Casa-Bravo, garfo da Le Lis Blanc Casa e bowl da Store House Home Decor RENDE
TULHA, COCO E MANDIOCA Porcelanato da Roca, tábua Quilha da Casa-Bravo e pano de prato da Dpot Objeto
2 porções
Receita de Heloisa Bacellar, do Lá Da Venda
TEMPO

15 min

INGREDIENTES para uma tigela, junte a manteiga e deixe
amornar por uns 15 minutos.
• 1 xícara (chá) de água; 2 › Unte com manteiga, polvilhe com
• 300 g de açúcar, mais um pouco para polvilhar; açúcar 16 forminhas para bombocado e
• 50 g de manteiga, mais um pouco para untar; aqueça o forno a 200ºC.
• 250 g de mandioca crua sem casca e ralada; 3 › Misture à calda a mandioca, o coco, a
• ½ xícara (chá) de coco fresco ralado; farinha, os ovos, o fermento e o queijo,
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo; despejando nas forminhas, sem encher
• 2 ovos; totalmente. Asse os bombocados por
• ½ colher (sopa) de fermento em pó; 30 minutos até que estejam dourados,
• 1 xícara (chá) de queijo Tulha ralado grosso. crescidos e firmes (ao enfiar um palito
no centro, ele deverá sair limpo).
MODO DE FAZER 4 › Retire do forno, deixe amornar por
5 minutos, desenforme com a ajuda de
1 › Em uma panela média, aqueça a água e o açúcar, uma faca pequena e sirva.
mexa só até dissolver e deixe ferver por 5 minutos,
até conseguir uma calda rala. Retire do fogo, passe

8 1C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

CASEIRICES › AO PONTO

Porcelanato da Roca, prato da Camicado, tábua da MinD e saleiro e pimenteiro da Dpot ObjetoPLATO PACEÑORENDE
Porcelanato da Roca, guardanapo de pano da Camicado e conjunto de potes de mármore e colher da Store House Home Decor Contatos na página 102
Receita de Checho Gonzales, da Comedoria Gonzales 1 porção

TEMPO

30 min

INGREDIENTES MODO DE FAZER

• 1 batata; 1 › Em uma panela com água,
• ½ milho-verde; cozinhe a batata, o milho e as
• 50 g de favas verdes; favas, até ficarem al dente, sem sal,
• molho de tomate picante Llajwa*; para preservar o sabor natural dos
• 80 g (1 fatia grossa) de queijo mozarela alimentos.
defumada da Silvania. 2 › Em uma frigideira bem quente,
acrescente um fio de azeite e
* Leve ao fogo médio uma panela com um sele o queijo dos dois lados, até
fio de óleo e 1 tomate ralado sem pele, ⅓ de formar uma casquinha crocante na
pimenta dedo-de-moça picadinha sem as superfície.
sementes, 1 ramo de hortelã picado e sal 3 › Disponha o molho picante
a gosto. Cozinhe por aproximadamente quente em um prato, os vegetais
10 minutos, até obter um molho de textura cozidos sobre ele e sirva com o
homogênea. Reserve. queijo grelhado.

8 2C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

RENDE

1 porção

TEMPO

5 min

TO STA DA
COM RICOTA,
BANANA E MEL

Receita de Ana Soares, do Mesa III

INGREDIENTES

• 2 fatias de pão, de preferência de
fermentação natural;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• ¼ de xícara (chá) de manteiga de
castanhas*;
• 2 colheres (sopa) bem cheias de
ricota Santa Paula;
• ½ banana nanica fatiada.

* Faça a manteiga de castanhas
batendo no liquidificador 2 xícaras
(chá) de amêndoas cruas sem
casca ou macadâmias com ½ xícara
(chá) de óleo de milho ou de coco.
Misture a 1 xícara de manteiga
clarificada (ou ghee), 1 colher (café)
de sal e mel de flor de laranjeira (o
quanto baste). Leve ao congelador
por 1 hora ou à geladeira por
2 horas. Rende 200 g de manteiga.

MODO DE FAZER

Passe a manteiga comum no pão
e toste-o em uma frigideira. Em
seguida, passe a manteiga de
castanha e sobreponha a ricota e a
banana. Finalize a receita com um
fio de mel.

CASEIRICES › RECEBER COM CHARME

PARA UM DIA FELIZ
Aproveite que o
clima ainda é de
férias e se permita
uma deliciosa
preguicinha: café
da manhã na cama!
As quatro receitas a
seguir vão fazer seu
dia começar com
muito mais sabor

Texto C A R L A C O N T E
Produção PAU L O L A G R E C A

Assistente K A R I N A C E Z A R
Fotos I A R A V E N A N Z I

8 4C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

SURPRESA Com a
companhia de uma
compota de figos, o
bolo simples ganha
nova cara. Colcha e
porta-travesseiros da
Tok & Stok. Jogo de
lençol da Artex. Manta e
almofada da Buddemeyer
na Camicado. Bowl da
Cecilia Dale. Prato de
sobremesa e xícara de
chá da Tania Bulhões.
Vaso da Cristais Cá d'oro
na L'Oeil. Talheres e
bandeja da Star Home

RENDE BOLO DE
LAR ANJA
6 porções
Receita de Mássimo Barletti,
TEMPO
do Kaá Restaurante
60 min

INGREDIENTES

• 3 ovos;
• ½ xícara (chá) de óleo;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• suco de 3 laranjas coado;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento.

MODO DE FAZER

1 › Preaqueça o forno em temperatura
média (150º C) por 20 minutos.
2 › No liquidificador, bata bem os ovos,
o óleo, o açúcar e o suco.
3 › Acrescente a farinha e bata por
mais 2 minutos.
4 › Adicione o fermento por último e
misture até incorporar.
5 › Despeje a massa em uma forma
redonda (de 20 cm de diâmetro) untada,
e coloque no forno.
6 › Asse o bolo a 180º C por cerca de
30 minutos. Espete um palito de dente na
massa. Se ele sair sequinho é porque
o bolo já está pronto.

VEJA A RECEITA DA COMPOTA
EM CASAEJARDIM.COM.BR

CASEIRICES › RECEBER COM CHARME

PUDIM OVER NIGHT SUPER SAUDÁVEL Aqui
a combinação leva chia,
Receita de Maria Cecilia Corsi, RENDE
da Liv Light Nutrição Gourmet aveia e frutas para turbinar
4 porções a saúde. Roupa de cama da
Blue Gardenia. Guardanapo
INGREDIENTES TEMPO da Star Home. Bowl, prato

30 min de sobremesa e xícara de
chá da Paula Almeida. Tigelas
• 3 colheres (sopa) de farelo de aveia;
da Nós Lunares. Colher de
• 1 colher (sopa) de chia; sobremesa da Tramontina
na Camicado. Bandeja de
• 1 xícara (café) de água de coco;
madeira da Cremme

• 2 potes (170 ml) de iogurte natural desnatado;

• 1 colher (sopa) de mel;

• 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada;

• 8 colheres (sopa) de frutas variadas picadas.

MODO DE FAZER

1 › Em um pote, junte o farelo de aveia e a chia,
e em seguida adicione a água de coco. Deixe
hidratar por 15 minutos.
2 › Junte o iogurte à mistura de aveia e mexa
bem. Acrescente o mel. Reserve.
3 › Leve a mistura para a geladeira por uma noite.
4 › Sirva o creme acompanhado da castanha-do-
pará e com as frutas salpicadas por cima.

8 6C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

REINVENÇÃO Mais leve, esta versão é perfeita para o
verão. Colcha, porta-travesseiros, jogo de lençol, manta
e almofada da Trousseau. Xícara de chá e prato do Estúdio
Manus. Guardanapo da Avelós. Faca da Star Home. Copo e

minitigela da Tok & Stok. Bandeja da Flavia Del Pra

CROQUE-MONSIEUR DE VERÃO RENDE

Receita de Maria Cecilia Corsi, da Liv Light Nutrição Gourmet 2 unidades

TEMPO

40 min

INGREDIENTES • 2 fatias de queijo branco MODO DE FAZER
picado em cubos pequenos;
• 1 xícara (chá) de • 4 fatias de queijo mozarela 1 › Unte uma forma pequena e forre com duas fatias
leite semidesnatado; picado bem pequeno; de pão de forma.
• 1 gema; • 2 colheres (sopa) de 2 › Pincele as fatias com parte de uma mistura de leite e
• 4 fatias de pão de forma; queijo ralado; gema. Depois, espalhe o requeijão e, em seguida, coloque
• 2 colheres (sopa) de • 2 colheres (sopa) de o presunto, o queijo branco e, por fim, a mozarela.
requeijão; sementes de abóbora. 3 › Cubra com as duas fatias de pão restantes e pincele-as
• 4 fatias de presunto com a mistura de leite e gema.
magro picado bem 4 › Polvilhe o queijo ralado e as sementes de abóbora sobre
pequeno; os sanduíches e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.

8 7C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

CASEIRICES › RECEBER COM CHARME

PÃO DE QUEIJO ROMEU E JULIETA RENDE

Receita de Mássimo Barletti, do Kaá Restaurante 4 unidades

TEMPO

60 min

INGREDIENTES MODO DE FAZER

• 250 g de queijo 1 › Em uma batedeira, bata 6 › Coloque a goiabada
minas fresco; o queijo minas, o parmesão, cremosa em um saco de
• 6 colheres (sopa) de a manteiga, os ovos e um confeiteiro e aqueça no
parmesão ralado; pouco de sal, até obter uma forno de micro-ondas por
• 3 colheres (sopa) de massa lisa. 20 segundos, em potência
manteiga; 2 › Adicione o polvilho azedo, o máxima. Reserve.
• 2 ovos; polvilho doce e o leite. Misture. 7 › Faça o mesmo com
• 1 xícara (chá) de polvilho 3 › Deixe a massa na geladeira o Catupiry, deixando-o
azedo; por 1 hora. aquecer no micro-ondas
• 2/3 de xícara (chá) de 4 › Divida-a em quatro por cerca de 15 segundos.
polvilho doce; porções e faça uma bola com Reserve.
• 5 colheres (sopa) de leite; cada uma delas. 8 › Quando o pão de
• 120 g de goiabada cremosa; 5 › Preaqueça o forno a 160o C queijo estiver assado,
• 4 colheres (sobremesa) e coloque as porções para assar recheie-o com a goiabada
de Catupiry. por cerca de 25 minutos. e o Catupiry.

CLÁSSICO O tradicional pão de queijo recebe dois Agradecimentos Ortomax (cama box) e Artex (travesseiros) Contatos na página 102
recheios para incrementar o sabor: Catupiry e goiabada. Colcha de
matelassê Artex. Jogo de lençol da Tok & Stok. Almofadas da Cremme.
Prato de sobremesa do Atelier Guta Carvalho. Guardanapo e copo da
Camicado. Jarra e manteigueira da Corporação de Ofícios. Espátula da

Tok & Stok. Bandeja da designer Bianca Barbato na Dpot Objeto

8 8C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

CASEIRICES

ARMAZÉM

por Maria Beatriz Gonçalves

Marcelo Tercetti/Divulgação DELEITE-SE

Cachoeiras, banhos termais,
tranquilidade... Entre os motivos para
visitar Poços de Caldas, MG, uma nova
atração desponta na lista: trata-se
do restaurante Ollivia, comandado
pelo chef Henrique Benedetti, que
voltou à terra natal após 13 anos
trabalhando em casas estreladas
(D.O.M. , Attimo e outras). Utilizando
ingredientes de produtores locais,
ele mistura mineirices com toques
asiáticos e latinos. O menu degustação
de cinco tempos sai por R$ 125.
olliviagastronomia.com.br

HORA DO BRINDE

CHAMPAGNE ESPUMANTE CLERICOT
O premiado Inspirado no
Produzido em Nicolas drink feito
Feuillatte com frutas e
quantidade Blanc de espumante, o
Blancs tem Lunae é uma
limitada, notas florais opção leve e
e minerais. refrescante.
o exclusivo R$ 190. R$ 22. À MESA

Piper-Heidsieck O jogo de talheres de aço inox Cairo, da Ralph
Lauren, está à venda na recém-inaugurada
Rare acaba de
Galeria Ralph Lauren, ao lado do showroom da
chegar ao Brasil.
marca Celina Dias, em São Paulo. O jogo com
1 R$ 1.800 2 3
cinco peças custa R$ 525. celinadias.com.br
(1) bevgroup.com.br; (2) evino.com.br; (3) salton.com.br

Fotos Divulgação CANDY HOMENAGEM AO BRASIL
As medidas seguem o padrão L x A x P (largura x altura x profundidade) COLORS
Preços pesquisados em dezembro e sujeitos a variação Para celebrar seus 10 anos, a Pissani desenvolveu com a chef
As cores suaves Carla Pernambuco a coleção de massas artesanais Brasilis,
e o design retrô feitas somente com ingredientes nacionais. A de bobó de
da dinamarquesa camarão com mandioquinha custa R$ 67. pissani.com.br
Greengate chegaram
ao Rio de Janeiro.
A loja Carioca de Cor
venderá de louças
a toalhas para a
cozinha. Os itens
da linha Alice (ao
lado) custam a
partir de R$ 36.
cariocadecor.com.br

8 9C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

CASEIRICES › COZINHA INVESTIGATIVA

TRUNFO DAS À s vezes, um único ingrediente faz uma diferença Retrato Lufe Gomes/Editora Globo Ilustração Mary Cagnin/Editora Globo
ARÁBIAS fenomenal no prato. A preparação básica ga-
nha um sabor novo e intrigante – e o cozinheiro
fica com o moral lá em cima. Pois é justamen-
te esse o caso do melaço de romã. Popular na culinária do
Oriente Médio, a redução de suco de romã, água e açú-
car vem ganhando fãs no Ocidente, em boa parte graças
às receitas do chef britânico-israelense Yotam Ottolenghi,
autor de best-sellers culinários. Na aparência, o melaço de
romã lembra muito o de cana. Na ponta da língua, entre-
tanto, a história é outra: doce e azedinho, provoca aquela
salivação imediata e a vontade de experimentar mais. Vai
bem com carnes diversas, rende um vinagrete diferentão
e combina às mil maravilhas com legumes – especialmente
com berinjela, como você pode comprovar na receita a se-
guir, para impressionar sem se esfalfar na cozinha.

BERINJELA COM TOMATINHOS E MELAÇO
DE ROMÃ

RENDIMENTO Serve de 3 a 4 pessoas, como antepasto
TEMPO DE PREPARO 40 min

INGREDIENTES

• 1 berinjela grande cortada em cubos;
• 20 tomates sweet grape cortados ao meio;
• 1 dente de alho bem picadinho;
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
• 2 colheres (sopa) de melaço de romã;
• 2 colheres (chá) de sumo de limão;
• 3 colheres (sopa) de queijo feta (ou similar) esmigalhado;
• folhas de hortelã picadas para finalizar;
• pimenta-do-reino moída na hora;
• sal.

MODO DE FAZER

1 › Misture o azeite com o alho e 1 colher (chá) de sal. Reserve.
2 › Espalhe a berinjela em uma assadeira, regue com a maior parte
do azeite e dê uma sacudida na forma para envolver todos os cubos.
Acomode os tomates com a parte cortada voltada para cima e regue-os
com o azeite restante. Salpique pimenta-do-reino sobre tudo.
3 › Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos,
virando os cubos com uma espátula na metade do tempo.
4 › Misture o melaço de romã com o limão e uma pitada de sal. Reserve.
5 › Transfira os legumes para uma travessa, salpique o queijo e a hortelã
e regue a gosto com o molho de melaço. Sirva com pão folha ou sírio.

Patricia Oyama (@patricia.oyama) é jornalista especializada
em gastronomia.

9 0C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

Deleite
O PRAZER DE FICAR EM CASA E CUIDAR DA NATUREZA

92

PAISAGISMO

Três jardins são solucionados
com plantas rente ao muro
para oferecer mais espaço
livre aos moradores

DELEITE › PAISAGISMO

JARDINS
PARALELOS

Concentrar as espécies rente aos limites do terreno - seja em
canteiros ou paredes verdes - é uma maneira interessante de

cultivar plantas e manter o centro do jardim livre

Texto S T É P H A N I E D U R A N T E

9 2C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

QUINTAL As espreguiçadeiras
da Greenhouse ganharam uma

moldura natural criada pela
composição de tumbérgia
com bela-emília. Piscina de
pedra Hijau, da Palimanan

Alessandro Guimarães/Divulgação

9 3C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

DELEITE › PAISAGISMO

9 4C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

MUROS CAMUFLADOS Fotos Alessandro Guimarães/Divulgação

A piscina já ocupava uma parte do quintal de
160 m² e os moradores faziam questão de
manter o restante da área livre, somente com
grama. Para contornar essas limitações, a
paisagista Patricia França resolveu concentrar
as espécies rente aos muros laterais.
O corredor de entrada recebeu palmeiras-
veitchia plantadas em linha com touceiras de
capim-do-texas na base. Sua continuação,
vista por quem está na sala de estar, foi
preenchida com fórmios, cicas em vasos e
bromélias com forração de grama-amendoim
e pedriscos. A outra lateral foi coberta por
uma mistura de tumbérgia e bela-emília,
que formam uma moldura verde próximo às
espreguiçadeiras da Greenhouse.

9 5C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

DELEITE › PAISAGISMO

9 6C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

Fotos Victor Affaro/Editora Globo

TRAMA NATURAL

Os proprietários dessa casa também queriam que o centro do jardim de 109 m² ficasse livre, mas faziam questão
de uma forte presença de plantas. Para conquistar um pano de fundo verde, a paisagista Gabriella Ornaghi resolveu
concentrar trepadeiras ao longo dos muros, usando uma malha pop como tutor. No corredor de entrada, após o
painel de azulejos da artista Calu Fontes, cresce um maracujazeiro. Já o paredão dos fundos ganhou uma camada
de papo-de-peru com a companhia de helicônias, alpínias, marantas e singônios. Os outros dois canteiros próximo à
edícula contam com exemplares de taioba, gengibre-azul e íris com grama-amendoim na base.

9 7C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

DELEITE › PAISAGISMO

ABRAÇO VERDE

A tumbérgia, uma trepadeira que
cresce rápido e dá flores quase o
ano todo, foi eleita pela jardinista
Camila Fillinger para camuflar os
muros deste quintal de 200 m².
Ladeando a piscina, a espécie
ganhou a companhia de pleomeles
seguidas por gardênias. Logo
ao lado, a jabuticabeira recém-
implantada pelos moradores tem íris
na base. Na sequência, o jasmim-
dos-poetas cresce apoiado sobre
o caramanchão, proporcionando
uma bela sombra para a mesa
de refeições, emoldurada por
tumbérgias-arbustivas que enchem
o muro lateral de flores.
Fotos Victor Affaro/Editora Globo

Contatos na página 102

9 8C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

DELEITE

JARDINS E AFINS

por Bruna Pereira

CONVITE AO DUPLA
DESCANSO FUNÇÃO

A designer Daniela A peça de concreto Ice
Ferro se inspirou Cream, 38 x 54 x 38 cm,
na cultura indígena assinada pela Mube, pode
para criar a poltrona ser usada como banco ou
suspensa Anauê, mesa lateral. À venda na
85 x 79 x 82 cm. Hometeka por R$ 860.
De cumaru, alumínio, hometeka.com.br
corda e tecido náutico,
custa a partir de SELEÇÃO NATURAL
R$ 6.735 na Breton.
breton.com.br BRINCO-DE-PRINCESA

Fotos Divulgação AO AR CRESCE: Pode chegar a 1,50 m de altura.
As medidas seguem o padrão L x A x P (largura x altura x profundidade) LIVRE
Preços pesquisados em dezembro e sujeitos a variação FLORESCE: Apresenta delicadas flores
A veia cosmopolita pendentes em dois tons, que podem variar
de Nova York serviu entre branco, rosa, roxo e vermelho. Sua
de inspiração para o floração abundante, que surge quase o ano
revestimento Pier, da todo, é muito visitada por beija-flores.
Portobello, que imita a
aparência do concreto. DIFERE: É mais bem aproveitada quando
Da linha Gotham, ele cultivada em vasos suspensos ou sobre
é próprio para áreas pérgolas, para valorizar seu efeito pendente.
externas. Disponível em Em ambientes internos, prefere locais bem
placas de 60 x 60 cm, iluminados, mas sem incidência direta do sol.
custa R$ 66,90 o m².
portobello.com.br EXIGE: Meia-sombra e aprecia o frio.

FORMA INUSITADA. Por S T É P H A N I E D U R A N T E

Do designer francês Benjamin
Graindorge para a marca Moustache,
o vaso Heirloom 2 Black, 30 x 45 cm,
esbanja personalidade. De cerâmica,
custa R$ 2.190 na Marché Art de Vie.

marcheartdevie.com.br

9 9C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018

DELEITE › NO JARDIM DE ANANDA APPLE

A P R E S E N TA

IN LOVE COM Mesmo que você não saiba, aposto que vê as
O MAJOR- PANC direto! Nada a ver com o movimento
GOMES punk, apesar da pronúncia igual. O nome vem das
iniciais de Plantas Alimentícias Não Convencio-
nais, que nascem espontaneamente sem que ninguém as plan- Retrato Lufe Gomes/Editora Globo Ilustração Anália Moraes/Editora Globo
te. Em geral, elas são chamadas de mato, erva daninha, mas
têm nome, inclusive científico! Alguns dos nomes populares
são engraçados: beldroega (parece folha de onze-horas, de-
liciosa para salada), lambari-da-horta (lembra um peixinho de
pelúcia, boa para fritar), dente-de-leão (aquele pompom que
a gente adora soprar). A folha da crista-de-galo, típica flor de
vovó, tem gosto de espinafre! As folhas do Hibiscus, cor de vi-
nho, já nascem temperadas com vinagre e limão! Tem até flo-
res PANC: rosa, cravo-de-defunto, amor-perfeito, violeta sil-
vestre, capuchinha. As pétalas usadas em saladas verdes unem
sabor e beleza em uma obra de arte vendida a peso de ouro
em mercados, mas que você planta quase de graça em casa.

Especialistas como Harri Lorenzi e Valdely Kinupp, que es-
creveram um livro sobre o assunto, estimam que existam
10 mil espécies de PANC no Brasil. Mas em todo o planeta a
humanidade come apenas 20 espécies de alimentos.

As PANC são o patrimônio botânico de um país, um ban-
co de sementes, uma reserva farmacológica e de segurança
alimentar. Pegue qualquer punhado de terra da sua cidade e
regue. Em pouco tempo vai nascer uma espécie que prova-
velmente poderá ser comida ou usada como remédio. Mas é
preciso conhecer, perguntar, respeitar.

Eu, por exemplo, me apaixonei por uma planta que tem no
Brasil todo: o major-gomes! Adorei o apelido e as folhas cro-
cantes por fora e macias por dentro, cheias de cálcio e potás-
sio. As sementes se espalham facilmente e podem ser usadas
em pães. Entrei na onda dos chefs descolados que fazem hor-
tas PANC para seus cardápios: comprei duas mudas de ma-
jor. No dia seguinte, já familiarizada com a espécie, dei de cara
com exércitos de major em volta das árvores das calçadas no
meu bairro, naqueles pontos onde cachorros amam fazer xixi!

Embora os donos dos cachorros não tenham ideia de que
os bichos estão xixizando sobre uma salada em potencial, senti
uma alegria imensa ao ver que elas nasceram por conta pró-
pria. É reconfortante saber que, ainda que o país praticamente
cultive apenas alimentos estrangeiros (tomate, batata e maçã),
haverá sempre uma PANC para nos lembrar de onde viemos.

Ananda Apple (@anandaappleoficial) é repórter da TV Globo
especializada em natureza e apresentadora do Quadro Verde
do Bom Dia São Paulo

1 0 0C A S A E J A R D I M JANEIRO 2018