ㅤㅤㅤ ㅤㅤ

P O LV O RENDE
GR ELH A DO
NA BRASA, 4 porções
GALETTE
DE MILHO E TEMPO
MORCI L L A
1h

INGREDIENTES

POLVO
• 1 polvo de 2 kg;
• 1 copo (200 ml) de vinho branco;
• 1 colher (sobremesa) de sal grosso;
• 1 colher (sobremesa) de pimenta-
do-reino em grão;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 2 morcillas.

GALLETE DE MILHO
• 1 lata de milho verde;
• 1/2 xícara de leite;
• 1/2 xícara de farinha de trigo;
• manteiga para untar;
• 1 ovo;
• sal, pimenta-do-reino moída na
hora e tabasco a gosto.

MONTAGEM
Salada de avocado, ervas e brotos*;
flor de sal.

*Em um recipiente, coloque colocando), até que ele fique todo submerso. ingredientes no processador, menos a
2 avocados cortados em tiras Quando a fervura recomeçar, marque manteiga, até virar uma massa homogênea.
grossas, 1 maço de coentro, 1 cebola 45 minutos. Em seguida, retire-o da panela 2 › Aqueça uma frigideira antiaderente e
roxa fatiada finamente em meia-lua, e coloque-o em um recipiente com gelo. unte com a manteiga. Despeje 1/4 da massa,
2 tomates italianos cortados em 2 › Acenda a churrasqueira e deixe o fogo formando uma camada grossa. Deixe em
quartos, folhas de beterraba, abaixar. Coloque a grelha para aquecer. fogo médio para cozinhar por igual. Quando
manjericão, hortelã, couve mizuma 3 › Tempere o polvo com sal e pimenta. começar a soltar o fundo, aumente o fogo
e agrião chinês. Misture tudo e Unte-o em óleo com as morcillas e leve para tostar a massa dos dois lados. Repita o
tempere com óleo de gergelim, sal e ambos à grelha. Deixe o polvo dourar bem. processo para fazer mais 3 galettes e reserve.
pimenta-do-reino a gosto. Reserve. Quando as morcillas formarem uma
casca, retire do fogo e reserve. MONTAGEM
MODO DE FAZER Em um prato grande, coloque a galette no
GALETTE DE MILHO meio, o polvo e as morcillas sobre ela. Na
1 › Leve ao fogo uma panela 1 › Escorra o milho e bata todos os borda, ponha a salada. Finalize com flor de sal.
grande com bastante água, mais
o vinho, o sal grosso e a pimenta.
Quando ferver, coloque o polvo aos
poucos, dando "choques" (tirando e

1 0 1C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

CASEIRICES › RECEITA DO CHEF

NOVOS DESAFIOS No Sympa, a meta de Thiago é investir
em uma cozinha mais simples: "Temos que deixar de ser um
restaurante de ocasião para ser um restaurante do dia a dia", diz

mas ainda não podia chamar o bistrô de seu. Meses de-
pois, pegou suas facas novamente e entrou de cabeça no
projeto do Sympa, com dois sócios investidores. Na casa
atual, que ocupa o imóvel onde funcionava o Épice, nos
Jardins, cuida da gastronomia e da parte operacional.

Ao falar do irmão, Luiz Emanuel é só orgulho: "Hoje,
a cozinha do Thiago é distinta da minha. Ele fez o voo
solo dele", diz. Além de ensinar técnicas, Luiz – que vi-
veu uma ascensão vertiginosa, conheceu a queda e está
de volta em ótima fase, no comando do Bistrot Parigi – é
conselheiro do caçula. "Ele me fala: 'Não deixa subir pra
cabeça, mantenha seu foco, tenha disciplina'", conta o
chef. Mas foco é o que não falta ao moço. Thiago vai do
Sympa para o flat onde mora e do flat para o Sympa, onde
chega a trabalhar até 18 horas seguidas. Este ano ele vai
tentar tirar alguns dias para, finalmente, conhecer a
França. Flanar por Paris, entretanto, não é o objetivo:
"Quero pegar um carro e ir para a Bretanha, Côte d'Azur,
Languedoc conhecer os restaurantes de Olivier Roellin-
ger, Michel Bras, Marc Verayt...". Faz sentido: até parece
que ele ia se contentar em ficar em um lugar só. CJ

RENDE CON F I T DE CA NA R D A L'OR A NGE ,
PURÊ DE CASTANHA PORTUGUESA,
4 porções ENDÍVIA BR ASEA DA E CA RPACCIO
DE COGUMELOS
TEMPO

45 min + 9h

para confitar

INGREDIENTES MODO DE FAZER Contatos na página 118

CONFIT DE CANARD CONFIT DE CANARD
• 4 coxas (com sobrecoxa) de pato; Em uma assadeira, acomode as
• 1 ramo de alecrim; coxas e sobrecoxas com a parte
• 1 ramo de tomilho; gorda para baixo. Sobre elas,
• 1 cebola cortada em cubinhos; coloque os vegetais temperados
• 1 cabeça de alho cortada ao meio; com sal e pimenta e cubra com
• 1/2 alho-poró cortado em cubinhos; a gordura. Leve ao forno a 90 oC
• sal grosso a gosto; por 9 horas, cobertas com papel-
• pimenta-do-reino em grão a gosto; alumínio. Se preferir, faça o confit
• gordura de pato ou óleo de girassol no fogão, em fogo bem baixo, pelo
para cobrir as coxas e sobrecoxas. mesmo tempo. O importante é não
ferver. Retire o pato da gordura e
MOLHO L'ORANGE leve ao forno a 200 oC para dar cor
• 400 ml de suco de laranja; e deixar a pele crocante.
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 colher (chá) de pimenta-rosa PURÊ DE CASTANHA
• sal a gosto; PORTUGUESA
• 2 g de xantana ou 1 colher (chá) de 1 › Cozinhe as castanhas no caldo
amido de milho. de legumes, com sal e pimenta a
gosto, por 15 minutos, e processe
PURÊ DE CASTANHA PORTUGUESA no liquidificador até ficar bem liso.
• 300 g de castanha portuguesa 2 › Coloque o purê em uma
descascada e pré-cozida; panela, acrescente a manteiga,
• 2 colheres (sopa) de manteiga; acerte o sal e a pimenta.
• 200 ml de caldo de legumes; Leve ao fogo, misturando até
• sal e pimenta-do-reino a gosto. incorporar a manteiga.

MONTAGEM MOLHO L'ORANGE
• 2 endívias braseadas*; Leve o suco de laranja ao fogo com
• cogumelos eryngui fatiados; a pimenta, a manteiga e o sal. Deixe
• flor de sal; reduzir para 1/3, coe, acrescente
• raspas de laranja; a xantana e processe até ficar
• folhas de rúcula selvagem; homogêneo. Se for usar amido de
• shimeji salteado na manteiga; milho, dilua antes em um pouco de
• mostarda violeta**. água, acrescente ao suco na panela
e deixe cozinhar até encorpar.
*Em uma frigideira aquecida, coloque
1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher MONTAGEM
(sopa) de açúcar, sal e pimenta-do-reino Faça um risco no prato com o purê.
a gosto. Deixe no fogo até formar um Coloque a endívia na diagonal e
caramelo. Acrescente 1/2 xícara de ajeite as fatias de cogumelos. Faça
caldo de legumes. Adicione as endívias e gotas com o molho de laranja
deixe caramelizar. no prato e coloque a coxa com
**Leve ao fogo 5 colheres (sopa) de sobrecoxa. Finalize com flor de sal,
grãos de mostarda preta com 1 xícara de raspas de laranja, shimeji salteado,
vinho e deixe reduzir até o líquido secar mostarda violeta e rúcula selvagem.
e os grãos ficarem hidratados.

1 0 3C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

CASEIRICES › IDEIA ESPERTA

TOQUE
DE LÃ

Falar de pompom é pensar
em fofuras. Da atmosfera
romântica ao arremate que
faltava em um décor descolado,

faça a festa com eles!

Realização C L Á U D I A P I X U Fotos C A C Á B R AT K E

1 0 4C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

TRIUNFANTE Não é só o gato que fica curioso
para espiar: pompons coloridos, amarrados na
maçaneta, são um belo passaporte de entrada

AMARRAÇÃO Mais um recurso para enfeitar a
casa em uma festa e manter a cortina recolhida:
pompons em tons próximos. Cortina da Tok & Stok

DEU GALHO Bolinhas de lã no lugar de flores,
fixas em galhos, fazem uma composição fofa e
original. Vaso da LS Selection

1 0 5C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

CASEIRICES › IDEIA ESPERTA

BALANÇO Como acabamento Lãs fornecidas pelas linhas Pingouin Contatos na página 118
de molduras mais sóbrias, o grelô é
imbatível. Molduras da Tok & Stok e
gravuras da Três Por Quadro

ARRANJADO Pompons de
tamanhos diferentes são enfeite
singelo de vasinhos. Vasos da D. Filipa

1 0 6C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

CASEIRICES

ARMAZÉM

por Stéphanie Durante com Giovanna Wolf Tadini e Luiza Queiroz

TEMPERO ITALIANO

O Mondo Gastronômico, novo
restaurante e empório do restaurateur
Lalo Zanini, da Tartuferia San Paolo, fica
em um espaço já conhecido em São Paulo:
na casa onde antes funcionava o Limone,
que fez sucesso nos anos 1990. Na
cozinha, o chef italiano Salvatore

Loi ( foto) deixa as marcas de
seu país no cardápio composto

principalmente de massas e
assados, como o ravioli com vitela

ao molho de grana padano e do
próprio assado (ao lado), que custa

R$ 55. @mondogastronomico

CONSTELAÇÃO À MESA

As doze constelações zodiacais foram reproduzidas nos
pratos de porcelana da coleção Zodíaco, da marca mineira
Sois Plato. As cores de fundo simbolizam os quatro
elementos: água, fogo, terra e ar. Os desenhos são feitos
à mão e podem ser customizados com as iniciais e a data
de aniversário. Custam R$ 120 cada um. @soisplato

Fotos Divulgação BRINDE TOQUE DETALHE
Preços pesquisados em janeiro e sujeitos a variação DIVERTIDO ESPECIAL
Frutas tropicais como
a lichia e o maracujá Alegre e festivo, o copo de Quem disse que um
plástico Party Yall é uma boa rolo de macarrão não
estão entre os sabores pedida na hora de reunir os pode servir de enfeite?
do novo Passion on Ice, amigos em casa ou à beira O modelo Emma, da
da piscina. Na Rica Festa, é Storehouse Home
da marca Chandon. vendido por R$ 26 cada um. Decor, merece um
Custa R$ 89. destaque especial na
ricafesta.com.br cozinha: de cerâmica
chandon.com.br e bambu, com 45 cm
de comprimento,
O J.P. Chenet Ice ele é todo pintado à
passa a ser vendido mão. Custa R$ 120.
também no tamanho storehousehome.
Magnum, de 1,5 litro. decor.com.br
E o melhor: é para ser
degustado com gelo.
Custa R$ 153 na La
Pastina. lapastina.com

1 0 7C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

CASEIRICES › COZINHA INVESTIGATIVA

DE TIRAR Houve uma época em que os champignons em con- Retrato Lufe Gomes/Editora Globo Ilustração Mary Cagnin/Editora Globo
O CHAPÉU serva, daqueles meio azedinhos, eram os únicos
cogumelos que a gente achava no supermerca-
do. Ou, se você fosse da colônia japonesa, tam-
bém conseguia encontrar shitakes desidratados. Cogumelos
frescos eram coisa rara de se ver, mas isso mudou. Que bom!
Hoje há variedades brancas, rosadas e marrons à disposição,
com diferentes formatos. Em termos de tamanho, é difícil ba-
ter o portobello, que é da mesma espécie do cogumelo-de-
paris (aquele da conserva), só que mais crescido. Alguns têm
chapéu com 15 cm de diâmetro – praticamente um bife! De
sabor intenso, textura carnuda e rico em proteínas, ele é mes-
mo um belo substituto para a carne. Aumente seu repertório
de opções vegetarianas com essa receita rapidinha.

MINIPENNE COM PORTOBELLO E TOFU
GRELHADO

RENDIMENTO 2 porções
TEMPO DE PREPARO 30 min

INGREDIENTES

• 200 g de cogumelos portobello limpos;
• 200 g de minipenne;
• 2 dentes de alho;
• 20 g de manteiga;
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
• 50 ml de saquê seco (ou vinho branco);
• 1 colher (sopa) de ciboulette picadinha;
• folhas de 1 ramo de tomilho;
• 100 g de tofu firme;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE FAZER

1 › Elimine a parte dura dos talos e pique os cogumelos.
2 › Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com 3 colheres
de azeite. Refogue um dente de alho picado, sem dourar, e junte os
cogumelos. Salpique o tomilho e tempere a gosto. Baixe o fogo e
refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Enquanto isso,
cozinhe a massa al dente em água com sal.
3 › Adicione o saquê e a ciboulette aos cogumelos e cozinhe por mais
4 minutos. Acrescente a massa escorrida e algumas colheradas da água
do cozimento. Misture, tempere e tire do fogo.
4 › Corte o tofu em quadradinhos e tempere com sal e pimenta.
5 › Corte o outro dente de alho ao meio e esfregue em uma frigideira
antiaderente. Despeje a colher de azeite restante, leve ao fogo e doure
os quadradinhos de todos os lados. Acrescente-os à massa e sirva.

Patricia Oyama (@patricia.oyama) é jornalista especializada
em gastronomia.

1 0 8C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

Deleite
O PRAZER DE FICAR EM CASA E CUIDAR DA NATUREZA

114

JARDINS
E AFINS

Os elegantes
suportes para
plantas do
Zoé Atelier
evocam uma
estética retrô

DELEITE › PAISAGISMO

LIMITES NATUR AIS

Para driblar a proibição de muros, o paisagista Roberto
Riscala abusou de espécies cultivadas como maciços e

cercas-vivas neste projeto no interior de São Paulo

Texto S T É P H A N I E D U R A N T E Fotos G U I M O R E L L I /D I V U L G A Ç Ã O

1 1 0C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

PISCINA Ao fundo,
álamos plantados em linha.
Logo atrás, cerca-viva de
tumbérgia. Do lado esq.,
maciço de bela-emília

FACHADA O jasmim-
amarelo, sem flores
nesta época do ano,
forma uma cerca-viva
que dá privacidade à casa.
À dir., ipês-rosa, também
sem floração

DELEITE › PAISAGISMO

VISTA As espécies foram Aescolha das espécies é um to vistoso e com crescimento rápido, foi con-
concentradas nos limites do dos fatores mais importan- duzido como cerca-viva, formando um belo
terreno, sem encostar na tes na composição de um muro verde salpicado por flores que surgem
casa, projetada pela arquiteta projeto de paisagismo. Mais durante o ano todo. Na divisão com o terreno
Simone Mantovani. Em do que uma questão de gos- vizinho, Roberto optou pela também florífera
primeiro plano, ipês-amarelos to e beleza, é preciso levar tumbérgia-arbustiva, que chega a 2,50 m de
com maciço de bela-emília em conta as características de insolação e altura. E, nos fundos, o fechamento ficou por
ventilação do local e entender qual é o pro- conta de uma composição de jabuticabeiras,
FUNDOS Da esq. para pósito daquele jardim. Além de agradar aos barbas-de-serpente, guaimbês e russélias. “A
a dir., maciço de russélias olhos, as plantas podem ajudar a camuflar proprietária queria um jardim delicado e fe-
seguido por quatro elementos indesejados, proporcionar cantos minino, por isso optei por espécies com flores
jabuticabeiras com barbas- de sombra e oferecer mais privacidade a ter- e que crescem rápido, fechando bem”, diz.
de-serpente na base e renos devassados, como o desta casa de cam-
touceiras de guaimbê po em Monte Mor, no interior de São Paulo. Outro trunfo do projeto é que boa parte
“O condomínio não permite a construção de do terreno de 2.500 m² é ocupada pela grama
QUINTAL A pedra Moledo, muros, então escolhi plantas que criam uma esmeralda. “Repare que o jardim não encosta
também usada em uma parte barreira visual para quem está na rua, mas na casa. Concentrei as espécies somente nos
da fachada e na área do spa, que não atrapalham a vista dos moradores”, perímetros da área, porque eles queriam um
forma um belo desenho no conta o paisagista Roberto Riscala. grande espaço livre no centro. O gramadão
gramado, ligando a casa ao faz com que o terreno, que já é grande, pareça
deque da piscina Na fachada, o jasmim-amarelo, um arbus- ainda maior”, afirma Roberto. CJ

Contatos na página 118

1 1 3C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

DELEITE

JARDINS E AFINS

por Bruna Pereira

AR RETRÔ CURVAS
NATURAIS
Os suportes AQUA, 30 x
80 cm e 30 x 60 cm, de ferro As almofadas, 50 x
com pintura eletrostática, 50 cm, da nova
atualizam o design dos coleção Aqua Frame,
tradicionais suportes para da Codex Home, são
plantas com um traço de poliamida e estão
sofisticado. Custam R$ 250 e disponíveis em várias
R$ 230, respectivamente, na combinações de
Zoé Atelier. zoeatelier.com.br cores. À venda por
R$ 445 cada uma.
codexhome.com.br

SELEÇÃO NATURAL

DRACENA-VERMELHA

Thinkstock

FEITO À MÃO CRESCE: Pode chegar a 2 m de altura.

O desejo de trabalhar FLORESCE: Suas folhas são grandes e
com as mãos inspirou ovaladas, em tons que variam entre o rosa e o
Marla Rabelo a ir do roxo, sendo que o verso é mais escuro.
design gráfico para o
mundo da marcenaria, DIFERE: Bastante ornamental, esta
criando e produzindo espécie arbustiva pode ser cultivada em
peças em pequena tiragem vasos, como planta isolada em maciços ou
em seu atelier. O conjunto em composição com outras espécies. Não
de vasos Cúmplices, 14 x necessita de podas e é resistente ao frio.
28 x 14 cm, de pínus e
peroba, custa R$ 510. EXIGE: Sol pleno ou meia-sombra. Gosta
marlarabelo.com de solo úmido, mas nunca encharcado.

Por S T É P H A N I E D U R A N T E

1 1 4C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

DUPLA EM TRAÇO MINEIRO
SINTONIA
Ideal para pequenos espaços, a mesa Arreda,
As guirlandas de 80 x 35 x 45 cm, produzida em vergalhão pelo
Débora Cruz para
o Estúdio Iludi designer Francisco Oliveira, está à venda na
ganharam versões Hometeka por R$ 787. hometeka.com.br
retilíneas. O novo
suporte para plantas,
50 x 50 x 20 cm,
de aço galvanizado
e corda feita de
algodão cru, sai por
R$ 612 na Boobam.
boobam.com.br

ELA É CARIOCA

Do designer Sergio Menezes, da U.Q.A Móveis, a
cadeira Ched, 65 x 70 x 70 cm, é de compensado
pintado e jequitibá maciço. Disponível em quatro

cores na Boobam por R$ 1.610. boobam.com.br

Fotos Divulgação MULTI- TONS
As medidas seguem o padrão L x A x P (largura x altura x profundidade) FUNÇÃO NEUTROS
Preços pesquisados em janeiro e sujeitos a variação
O suporte para Lançamento da Lantai,
plantas Tico-tico, o revestimento
30 x 79 x 36 cm, de Pavestone, de pedra
aço-carbono, pode natural com acabamento
ser usado em três semirrústico, tem
posições diferentes e versões em bege, cinza
assumir, por exemplo, e grafite. À venda com
a função de mesa. exclusividade pela Santa
Disponível nas cores Sofia Revestimentos, por
terracota, verde-água R$ 359 o m². santasofia.
e branco na Selvvva, revestimentos.com.br
sai por R$ 700.
selvvva.com

1 1 5C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

ONDE ENCONTRAR

A FIGURINISTA CHRISTIAN MALDONADO INCEPA PAOLA PARONETTO TRÊS POR QUADRO
afigurinista.com.br christianmaldonado.com incepa.com.br paola-paronetto.com tresporquadro.com.br
ALEX SÁ GOMES CLAUDIA HAGUIARA PKB ARQUITETURA
alexpaisagismo.com.br claudiahaguiara.com.br JATOBÁ pkbarquitetura.com.br VANESSA FÉRES
ALICE KOHLER COISAS DA DORIS jatoba.com.br POEIRA ARQUITETOS ASSOCIADOS
alicekohler.org coisasdadoris.com.br poeiraonline.com vanessaferes.com.br
ALTS DESIGN CORE INNOVATION LABLUZ PONTO SOLIDÁRIO VANESSA ROZAN
alts-design.com IN WOOD labluz.com.br pontosolidário.org.br @vanessarozan
A:M STUDIO DE corebr.pagecloud.com LEROY MERLIN PROTOTYPE VERSANT EDITION
ARQUITETURA CR2 ARQUITETURA leroymerlin.com.br prototypesp.com.br versant-edition.com
amstudio.rocks cr2arquitetura.com.br LLADRÓ PUNTO E FILO VISTA ALEGRE
ANA KREUTZER lladro.com puntoefilo.com.br br.vistaalegre.com
[email protected] DECORLIGHT L'OEIL VITIRINE
ANDREA MACRUZ decorlight.com.br loeil.com.br QUADRA GALERIA vitrine.com.br
[email protected] DEPÓSITO KARIRI LOJA FEIRA quadra.me
ARTESIAN depositokariri.com.br @feiranafabrica WALL&DECÒ
artesian.com.br D. FILIPA LOJA TEO RA MARCENARIA wallanddeco.com
ATELIER ETNO BOTÂNICA dfilipa.com.br lojateo.com.br marcenariara.com.br
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gustavo-bittencourt.com divinostrancoso.com.br clinicasrgato.com.br reginastrumpf.com.br ZARA HOME
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bertolucci.com.br ESTÚDIO AVELÓS MATTRICARIA todos.net.br
BFDO ARCHITECTS Tel.: (11) 95055-7170 mattricaria.com.br Na matéria "Para viver
barkerfreeman.com EMPÓRIO BERALDIN MARKO BRAJOVIC SCANDINAVIA DESIGNS melhor", da ed. de
BOSE emporioberaldin.com.br markobrajovic.com scandinavia-designs.com.br dezembro, na pág. 52,
bose.com ETEL MICASA SELETTI faltou mencionar a
BOSKKE etel.design micasa.com.br seletti.it produtora Sandra Telles
boskke.com MINÚSCULOS SELVVVA
BOTTEH FABBRICABOIS minusculos.com.br selvvva.com
HANDMADE RUGS fabbricabois.com MIRANTE ENGENHARIA SÉRGIO J MATOS
botteh.com FAHRER E CONSTRUÇÃO sergiojmatos.com
BRANCO PAPEL fahrer.com.br miranteconstrutora.com.br SIMONE MANTOVANI
DE PAREDE FELIPE MOROZINI MTRANCOSO simonemantovani.com.br
brancopapeldeparede.com.br @felipemorozini mtrancoso.com STELLA CASA
FERNANDO JAEGER MUNNA stellacasa.com.br
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carbonodesign.com.br atelier.fernandojaeger.com.br studiobergamin.com.br
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caocidadao.com.br FOTOGRAFIA nanimarquina.com studioheloisagalvao.com.br
CARLOS MOTTA fernandoprandi.com NATINI STUDIO INBLUE BRAZIL
carlosmotta.com.br FIRMA CASA natini.com.br inbluebrazil.com
CASA FRANCEZA firmacasa.com.br NENDO SYMPA
casafranceza.com.br FORNASETTI nendo.jp sympa.com.br
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D I G I TA L › por Julyana Oliveira

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FRESCOR CARIOCA VIAGEM

Os anos passaram, as filhas cresceram, #CASAEJARDIMNAAMBIENTE
os hábitos mudaram. Chegou a hora
de adaptar o apê, localizado na Barra Entre os dias 9 e 13, nossa produtora Bruna Pereira estará
da Tijuca, aos novos costumes desta em Frankfurt, na Alemanha, conferindo a Feira Ambiente
família carioca. A reforma, assinada 2018. Com quase 4.500 expositores de 94 países, ela é
pela designer de interiores Roberta dividida em três setores: culinária e mesa posta; presentes
Devisate, incluiu muito quebra-quebra decorativos; e mobiliário e decoração. Acompanhe a
nos quartos e na área de lazer. No décor, cobertura completa em nosso site e nas redes sociais.
a base neutra aliada à abundância de luz
natural garante um clima de frescor ao #OLHOMÁGICOCJ
imóvel! Confira o projeto completo. Profissionais entregam seu olhar para
o Instagram de Casa e Jardim

Juliano Colodeti/MCA Estúdio

DIA 1 DIA 8

ROBERTA DEVISATE TANIA EUSTAQUIO

@robertadevisate @tania.eustaquio.
arquitetura
VÍDEOS
DIA 15 DIA 22
DIY
PÁSCOA FOLHA PAISAGISMO CARMEN ZACCARO

A partir do dia 26, será @f_o_l_h_a_paisagismo @carmenzaccaroarquitetura
possível acompanhar
Elisa Correa/Editora Globo mais uma websérie com
tutoriais para deixar a sua
casa no clima da Páscoa.
Com passo a passo
descomplicado, as criações
vão surpreender os
convidados e são diversão
garantida para as crianças!

1 1 9C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

DELEITE › NO JARDIM DE ANANDA APPLE

A P R E S E N TA

NÃO PISE Basta eu ler o aviso para querer pisar. Gramado tem
NA GRAMA! que ter uma razão de ser: se não é para sentir o fres-
quinho no pé ou estender a toalha para um piqueni-
que gostoso com quem se ama, é para quê? Retrato Lufe Gomes/Editora Globo Ilustração Anália Moraes/Editora Globo
Gramados são até hoje uma forma de status. A gente se con-
dicionou ao cultivo mais praticado nos Estados Unidos, depois
do milho e do trigo. Uma monocultura que chega a preocupar
as autoridades pela ausência de outras espécies e pela polui-
ção de milhares de cortadores de grama em operação.
Segundo o historiador israelense Yuval Noah Harari, em
seu livro Homo Deus, o tapetão verde nasceu nos castelos de
aristocratas ingleses e franceses da Idade Média. Como em
1070 não existia cortador de grama mecânico (inventado
quase 800 anos depois, com a Revolução Industrial), imagine
quão rico era preciso ser para bancar um gramadão! Eram ne-
cessários serviçais exclusivos para aparar a relva com a tesou-
ra. E ainda regar sem aspersão automática! Como será que
faziam? Com regador? Com 700 baldes por dia? Só alguém
muito poderoso para dispor de uma área tão grande que não
produzia nada, além de beleza e ostentação. E que sequer po-
dia servir de pasto, porque o pisoteio acabaria com a grama.
Os pobres serviçais, se tivessem terra, jamais a desperdi-
çariam com uma grama sem qualquer utilidade prática. Plan-
tariam comida. Para os ricos e poderosos, porém, a extrava-
gância verde continuou a ser palco de grandes eventos, com
acesso negado aos mortais fora dessa agenda – o famoso
“Não pise na grama!”. Com o tempo, os gramados se dissemi-
naram entre a burguesia e chegaram à classe média, mas per-
manecem como símbolo de poder.
O historiador lembrou que o Museu de Arte Islâmica, no
Catar, abriga mais de 100 mil m² de grama importada dos
Estados Unidos em pleno deserto. Fui atrás das fotos e fiquei
chocada! Não sei quanta água jogam naquele buraco verde,
que está mais para um Versalhes de Las Vegas do que para o
deserto que é de fato, mas sei que ela faz uma falta terrível
em outros lugares.
Podem argumentar que cada um faz o que quer – quem, afi-
nal, não sonha com uma grama fofinha? Eu não, porque não
é a única alternativa. Troco por árvores, flores e hortas. Troco
pela nobreza das plantas que produzem oxigênio, água e ali-
mento, perpetuando a vida. Mas, se é para ter um gramado,
que ele seja liberado para a felicidade de pisar e brincar.

Ananda Apple (@anandaappleoficial) é repórter da TV Globo
especializada em natureza e apresentadora do Quadro Verde
do Bom Dia São Paulo

1 1 6C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

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DELEITE › SENTIDOS DO HABITAR

A NECESSIDADE M uito se tem falado e ouvido sobre o vin-
DO VINTAGE tage. Moda vintage, aparelhos de jantar
vintage, estilo vintage... Mas o que isso
Retrato Jennifer Koo/Divulgação Ilustração Adriano Catenzaro/Editora Globo significa, precisamente? A palavra vin-
tage tem uma etimologia bem interessante: vem do la-
tim – vindemia – e, na Antiguidade, referia-se à safra do
vinho. Essa raiz se mantém nos dias de hoje e se eviden-
cia quando os produtores, principalmente os de vinho
do Porto, constatam que estão obtendo uma colhei-
ta de uvas excepcional, o que levará a um vinho de mui-
ta qualidade. Eles denominam essa safra – ou, melhor,
esse ano – como vintage e tal reconhecimento passa a
ser indicado no rótulo da garrafa. No entanto, a palavra
caminhou para o seu crescimento sígnico natural e, no
francês antigo, ressignificou-se como vendenje (sono-
ridade ainda existente), mantendo o vínculo com o sen-
tido de alta qualidade, mas já adicionando a dimensão
temporal, de algo que vem do passado.

Nos dias atuais designamos como vintage algo que é
antigo, mas que tem muita qualidade e valor simbólico e,
por vezes, também financeiro. Em síntese, é algo genuí-
no que poderíamos chamar de “clássico”. Assim, vintage
guarda no tempo seu valor e, com isso, suscita nossa me-
mória e nosso conforto psíquico, porque nos assegura a
permanência, os vínculos com o que já vivemos ou que
pessoas queridas das nossas relações viveram. Por isso
entendemos sua incorporação tão recorrente nos dias
atuais, em áreas diversas, como moda, design, design de
interiores, bebidas, carros e tantas outras. Como o vinta-
ge carrega os sentidos do passado, mas não de um passa-
do qualquer, um passado que valorizamos, tem a capaci-
dade de nos proporcionar tranquilidade e, muitas vezes, a
elegância e o refinamento perdidos. Acessamos os obje-
tos vintage por meio de herança familiar ou nos espaços
destinados a seu reconhecimento, conservação e comer-
cialização, como os brechós e antiquários. Assim, os vín-
culos entre qualidade máxima e temporalidade alongada
nos levam a materialidades valorizadas, como ouro, prata,
madeiras nobres, porcelanas, tecidos sofisticados, e eis o
porquê de os objetos vintage em geral serem caros: ma-
teriais de qualidade permanecem no tempo.

Em tempos de trânsito constante como os que vive-
mos, estabilidade e afetividade são um bálsamo de segu-
rança e acolhimento, por isso a necessidade do vintage.

Clotilde Perez ([email protected]) é semioticista,
professora da USP e da PUC-SP, e fundadora da Casa Semio.

1 2 1C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

GUIA SÃO PAULO › ROTEIRO

CAMINHADA
CULTURAL

Conheça as empresas de turismo que estão investindo
no chamado Walking Tour, modelo de negócio que

oferece passeios a pé pela cidade, proporcionando aos
participantes um mergulho na história, cultura,
lazer e gastronomia de São Paulo

Texto S T É P H A N I E D U R A N T E com D O R A M A R T I N E L L I
Ilustrações F E R N A N D O V O L K E N

1 2 4C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

CAMINHOS DO TRIÂNGULO DESBRAVADORES
DE SAMPA
Fundado em maio de 2013, proporciona caminhadas
turísticas e explicativas pelo triângulo histórico de Desde 2012, o grupo organiza diversos tipos
São Paulo (área entre o Largo São Francisco, de passeios, que podem ser feitos
o Largo São Bento e a Praça da Sé). Com o
objetivo de enaltecer o centro da cidade, os a pé ou correndo. Os roteiros acontecem
passeios incluem elementos de diversidade nos fins de semana e estão divididos em
cultural e beleza arquitetônica. A empresa oferece cinco grupos: desbravamento temático,
regularmente seis opções de passeios temáticos desbravamento livre, desbravamento offroad
com 2 horas de duração, a R$ 30 por pessoa (parques e montanhas dentro dos limites
cada um: igrejas, destaques do centro, estilos do município, mas fora da área central),
arquitetônicos, cafés e cafeterias, espaços culturais desbravando minha quebrada (em que
e São Paulo de todas as culturas. Os roteiros estão um desbravador apresenta a região onde
disponíveis no site vivaocentro.org.br e, para mora aos participantes) e desbravamento
se cadastrar, é preciso mandar um e-mail para
[email protected] experimental (vendas, jogos e outros
objetos são utilizados para aprimorar a
experiência entre os participantes e a
cidade). Todos os passeios são gratuitos.

desbravadoresdesampa.com.br

1 2 5C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

D E L E I T E › por Maria Beatriz Gonçalves

APEGO

Aquilo que você não dá, não vende e não empresta

Foto C H R I S T I A N M A L D O N A D O

Sempre quis um biombo, mas é uma peça dif ícil de encontrar.
Anos atrás, estava na casa de uma amiga especialista em

antiguidades e ela tinha este biombo trazido do Japão, sem uso.
Fez um preço camarada e eu comprei! Já mudei várias vezes de
casa e, para cada novo lugar que vou, ele é sempre a última peça
a sair, aquela que eu mesma embalo e trago comigo no carro.”

Vanessa Rozan, maquiadora

1 2 2C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

GUIA

UM ROTEIRO IRRESISTÍVEL PELA CAPITAL DA DECORAÇÃO

124
ROTEIRO
Walking Tours

são alternativas
de passeio para
conhecer a cidade

de São Paulo

GUIA SÃO PAULO › ROTEIRO PASSEIOS BARATOS EM SP

GALERIA DO ROCK Fundado pela jornalista Patrícia Ribeiro, o projeto
WALKING TOUR organiza roteiros culturais, como igrejas do centro
histórico, marcas do café, Bixiga dos imigrantes e
Idealizado pelos integrantes cemitério da Consolação. “O centro histórico de
do Instituto Cultural Galeria do São Paulo está repleto de joias arquitetônicas. Basta
Rock, o projeto oferece desde prestar atenção aos detalhes e observar a cidade
2016 um passeio que explora com um olhar diferenciado para enxergar a beleza
as curiosidades e a origem da que não é tão explícita, mas está lá”, afirma Patrícia.
diversidade cultural para contar a Os passeios, que acontecem sempre aos sábados e
história da galeria inaugurada em domingos, duram cerca de 3 horas. A inscrição prévia
1963 e que já virou ponto turístico deve ser feita pelo site e custa R$ 35 por pessoa.
da cidade. A visita guiada acontece
passeiosbaratosemsp.com.br
todos os sábados, às 14h, e
deve ser agendada pelo site do
instituto. Com duração de 1h30 e
custo de R$ 15 por pessoa, o tour
termina no jardim da cobertura do
edifício, que tem uma bela vista e
acesso restrito. Grupos privados
com mais de 10 pessoas podem
reservar visitas em outros dias e
horários. galeriadorock.com.br

1 2 6C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

O MELHOR DE SAMPA

Por trabalhar na área de marketing, Olavo Mendes Junior conheceu vários cantos da cidade,
dos lugares mais sofisticados aos mais alternativos. Em um momento de transição de carreira,
percebeu que, mesmo sem poder gastar, a cidade continuava a lhe oferecer diversas opções de
lazer, gastronomia e cultura. Surgiu, assim, a vontade de compartilhar sua visão de São Paulo com
outras pessoas. Em 2014, o projeto @omelhordesampa foi inaugurado no Instagram e, um ano
depois, partiu para o mundo real por meio dos walking tours. A empresa oferece 16 opções de
roteiros diurnos, com cerca de 7 horas de duração cada um, e outras quatro opções noturnas,
com duração de 3h30. Um dos mais curiosos é o Passos do Militão, em que são comparadas

fotos da região da Sé no século 19, tiradas pelo fotógrafo Militão, com a paisagem atual.
Os roteiros são divulgados todas as segundas-feiras e os passeios acontecem nos fins de semana.

A inscrição, que deve ser feita pelo site, custa R$ 39 por pessoa. omelhordesampa.com

1 2 7C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

GUIA SÃO PAULO › ROTEIRO

DESCUBRA SÃO PAULO A PÉ

Fundada pela guia de turismo especializada em inclusão e acessibilidade Ana Paula Portes,
a agência de turismo Habitat Natural Turismo e Eventos criou, em 2013, este projeto, que
tem o objetivo de tornar mais acessível o turismo cultural na cidade. Os passeios temáticos
duram cerca de 2h30 e passam por lugares como a Avenida Paulista, o Parque Ibirapuera
e o bairro da Liberdade. O valor é de R$ 25 por pessoa. Já no último domingo de cada mês
eles organizam um tour gratuito no centro histórico da cidade. A empresa também realiza
“roteiros de experiência”, em que o cliente é levado para viver situações incomuns, como
participar de uma peça de teatro sem ensaiar, tocar na bateria de uma escola de samba

ou ajudar um artista de rua a grafitar um muro. descubrasaopauloape.com

Preços pesquisados em janeiro e sujeitos a variação

1 2 8C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

GIRO IN SAMPA TURISMO
NA HISTÓRIA
Em 1999, o Senac de Osasco criou o projeto “São Paulo a Pé”
para que os alunos do curso de Turismo pudessem praticar o Foi criado em 2015 pelo
conteúdo desenvolvido em aula. A ideia foi ganhando força historiador e arquiteto Paulo
e no ano seguinte se transformou no Giro in Sampa. “É uma Rezutti e pela guia de turismo
prática saudável, sustentável e prazerosa”, afirma a historiadora e Katia Loureiro com o objetivo
idealizadora do projeto Shirley Damy. Os passeios, sempre nos fins de mostrar uma São Paulo
de semana, duram cerca de 3 horas e mantêm o foco no turismo diferente daquela em que as
histórico-cultural. Entre os principais roteiros estão: joias do Bom pessoas passam apressadamente.
Retiro, Mooca com açúcar e com afeto (gastronômico), glamour e Os roteiros envolvem cultura,
modernidade pedem passagem (com visita ao Teatro Municipal) e os histórias sobre imigração e
casarões dos Campos Elíseos (com visita à Sala São Paulo). O valor gastronomia. Os mais procurados
de cada passeio é de R$ 35 por pessoa. giroinsampa.com.br são os que envolvem a história
do café e das antigas cafeterias
e o tour sobre a história da
prostituição na cidade desde
o fim do Brasil Colonial até a
década de 1920. Os passeios,
com 3 horas de duração cada um,
acontecem nos fins de semana e
custam R$ 40 por pessoa.

turismonahistoria.com.br

1 2 9C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

GUIA SÃO PAULO › OUTRAS MORADAS

O M A NIFESTA R DO PA SSA DO

Foto e texto F L ÁV I A C A R D O S O

Caminhar por Roma, a Cidade Eterna, é como fazer um passeio pela história.
Afinal, quantos encantos não se escondem em um local que carrega em seu
passado a história da civilização? Descobrir esses vestígios enquanto passeio
tem sido um grande prazer. Em uma de minhas andanças curiosas encontrei essa
fachada com a característica pintura descascada das casas romanas e magníficos
afrescos que devem ter pelo menos 400 anos. Adornada por uma Madonna bem
conservada, a casa ainda revela as escolhas e as crenças de quem viveu ali. Detalhes
que, por sorte ou poesia, ainda ecoam na vida daqueles que, assim como eu, se

encantam com resquícios deixados pelo homem e pelo tempo."

Flávia Cardoso (@flaviacardoso) é fotógrafa e atualmente mora em Roma, onde cursa mestrado em História da Arte.

1 3 0C A S A E J A R D I M FEVEREIRO 2018

Preços pra ninguém botar defeito!