ㅤㅤㅤ ㅤㅤ

Mignon suíno com abacaxi
e purê de mandioquinha

Tempo de preparo: 30 min. Modo de preparo Para fazer o alho
Rendimento: 5 porções Limpe e corte o filé em cinco pedaços e confitado, coloque
Calorias por porção: 389 cal. tempere com sal e pimenta-do-reino. 200 ml de azeite
Cozinhe a mandioquinha na pressão por em uma assadeira
Ingredientes 10 minutos, retire a casca e esprema. com 30 dentes
Q 1 kg de filé-mignon suíno Volte para a panela, adicione o leite e de alho e leve ao
Q Sal e pimenta-do-reino a gosto cozinhe até o ponto de purê. Coloque o forno a 180°C por
Q 3 mandioquinhas médias abacaxi na grelha com o açúcar mascavo 25 min. O azeite
Q ⅓ xíc. (chá) de leite desnatado por cima e cozinhe por 5 minutos de da conserva pode
Q 1 abacaxi descascado cada lado. Na mesma grelha, coloque os ser usado em
e cortado ao meio filés e deixe-os dourar dos dois lados. outros preparos
Q 1 col. (sopa) de açúcar mascavo Junte todos os ingredientes em um prato,
Q 5 dentes de alho confitado incluindo o alho confitado, e sirva.

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nutrição

Macarrão pad thai

Tempo de preparo: 1h Q 1 col. (sobremesa) de Sele o frango e o shimeji no azeite e
Calorias por porção: 400 cal. gengibre ralado reserve. Na mesma panela, adicione
Rendimento: 5 porções Q 1 sachê de hondashi a pimenta e o gengibre e deixe por
(tempero à base de peixe) 3 minutos em fogo médio.
Ingredientes Q ½ xíc. (chá) de açúcar mascavo Acrescente o sachê de hondashi
Q 1 pacote (500 g) de Q 1 abacaxi junto com 2 litros de água e o açúcar.
macarrão de arroz Cozinhe até reduzir ⅓ do molho e
Q 3 sobrecoxas de Modo de preparo junte o frango e o shimeji reservados.
frango desossadas Ferva 1 litro e meio de água, desligue Cozinhe por 10 minutos e finalize
Q 2 xíc. (chá) de shimeji o fogo, coloque o macarrão de arroz colocando o abacaxi descascado e
Q 4 col. (sopa) de azeite para hidratar por 2 minutos e finalize cortado em cubos médios. Sirva o
Q 3 pimentas dedo-de-moça dando um choque térmico na massa. molho quente por cima do macarrão.

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Cupcake integral de abacaxi com creme

Tempo de preparo: 30 min. Ingredientes para o creme massa estar homogênea, misture
Rendimento: 20 porções Q 1 pote de creme de ricota light o fermento na mão. Despeje em
Calorias por porção: 70 cal. Q 1 pote de creme de leite light fôrmas de cupcake e asse no forno
Q 1 pacote de polpa de abacaxi preaquecido a 180°C por 20 minutos.
Ingredientes para a massa Q 1 pacote de gelatina de abacaxi zero Creme: bata todos os ingredientes
Q 1 xíc. (chá) de suco de abacaxi no liquidificador, menos a gelatina.
Q 1 xíc. (chá) de óleo Modo de preparo Finalize misturando a gelatina
Q 4 ovos Massa: Bata no liquidificador o suco, dissolvida. Leve à geladeira por 2
Q 2 xíc. (chá) de açúcar demerara o óleo e os ovos e acrescente o horas. Coloque o creme em um saco
Q 2 xíc. (chá) farinha integral açúcar aos poucos. A seguir, adicione de confeitar, abra um buraco na parte
Q 1 col. (sopa) fermento biológico a farinha gradativamente. Após a inferior dos bolinhos, recheie e sirva.

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fitness

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aceleeere

O metabOlismO
Toda vez que nos exercita-
Algumas mos, o consumo de oxigê-
modalidades são nio aumenta para suprir
as nossas necessidades de
capazes de energia. Porém, durante a práti-
deixar o corpo ca de exercícios mais intensos, a
utilização dele é tão grande que o
queimando metabolismo acelera pra valer e,
calorias até mesmo depois do fim do treino, o
mesmo quando corpo não volta à situação anterior
de repouso imediatamente. “Nes-
você está sas ocasiões, o organismo ainda
em repouso. continua queimando calorias por
Conheça quais um bom tempo, mesmo se a pes-
soa já estiver descansando”, ga-
são elas e rante Gabriel Signorelli, personal
aposte sem trainer, do Rio de Janeiro (RJ). Na
moderação realidade, esse processo é conhe-
cido entre os profissionais do meio
FOTOS: GETTY IMAGES. TEXTO: RITA TREVISAN E LOUISE VERNIER. EDIÇÃO: KARINE CÉSAR como EPOC, que quer dizer Ex-
cess Post-Exercise Oxygen Con-
sumption, ou, em tradução livre,
“consumo excessivo de oxigênio
após o exercício”. Simplificando,
“O EPOC é o intervalo que o or-
ganismo leva para se recuperar
e retornar aos níveis energéticos
de repouso”, explica Raquel Reis,
personal trainer, do Rio de Janeiro
(RJ). Durante esse processo, o gas-
to calórico pode se manter até 15%
acima do normal, mesmo se esti-
vermos em repouso. É claro que o
nível varia bastante de um exercí-
cio para outro. Confira, a seguir,
as atividades com maior consumo
de oxigênio pós-exercício e decida
pela que mais combina com você!

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fitness

musculaçãO minutos de atividade em ritmo intenso, GaP
diariamente, mantendo a frequência
A modalidade lidera o ranking das cardíaca em 80%, é o bastante para Praticar 50 minutos da aula
que mais queimam calorias após perder, em média, 450 calorias. E o localizada com foco nos glúteos,
o término da prática. Uma hora de melhor: após o término do treino, o no abdome e nas pernas é o
treino com intensidade moderada corpo continua em plena atividade bastante para turbinar esses grupos
pode queimar cerca de 300 calorias. por até oito horas! Além disso, logo musculares e desfilar um corpo de
Seu EPOC normalmente dura de 12 nas primeiras semanas de prática dar inveja por aí. A aula queima, em
a 24 horas, podendo chegar até a 36 você já vai notar outras vantagens, média, 350 calorias, e seu EPOC
ou 48 horas (pasme!), dependendo como o aumento do condicionamento pode durar até uma hora e meia,
do tempo de treino e da carga aeróbico, da disposição para as desde que os exercícios sejam feitos
utilizada. Os exercícios resistidos atividades diárias e do humor! em uma intensidade de moderada a
também trazem outros benefícios, forte e com uso de pesinhos.
mesmo que a prática não ultrapasse lutas
os 30 minutos diários: melhora do bike
condicionamento físico e da postura Elas mobilizam vários grupos
e aumento da massa magra e do musculares ao mesmo tempo, o Pedalar por no mínimo 30 minutos,
tônus muscular. No entanto, nessa que leva a um gasto calórico bem com a frequência contínua elevada
atividade os efeitos do EPOC se alto. Praticando por cerca de 60 a a 80%, faz com que o seu corpo
prolongam em médio e longo prazo, 90 minutos, em uma intensidade continue gastando calorias por até
depois de alguns meses treinando. entre moderada e forte, a atividade três horas depois de terminada
promove um gasto médio de 800 a atividade, o que aumenta a
cOrrida calorias e ainda faz com que o frequência cardíaca e proporciona
organismo continue queimando as um gasto médio de 500 calorias
Ela vem em segundo lugar nesse gordurinhas em ritmo acelerado por hora. E tem mais: esse é o
ranking importantíssimo para por até cinco horas após o treino. tipo de exercício ideal para
quem quer mudar radicalmente De quebra, a atividade turbina a garantir pernas bem torneadas
o corpo. Esse tipo de exercício saúde, aumenta o condicionamento e bumbum durinho e empinado.
trabalha principalmente o sistema cardiovascular, a resistência muscular,
cardiovascular e, por isso, é ideal para a agilidade e a coordenação motora. POwer JumP
queimar muuuitas calorias. Trinta
Ocupando o quinto lugar do pódio
106 CORPO A CORPO | WWW.CORPOACORPO.COM.BR estão as atividades que envolvem
saltos. Uma aula turbinada, com
duração de 50 minutos, acelera o
metabolismo por até uma hora e
meia depois do término. Você
fica sarada, com as pernas e o
bumbum super em forma e ainda
melhora o seu condicionamento
físico. A atividade, que é deliciosa
de fazer, ainda queima 600
calorias por hora, em média.

steP

Subir e descer escadas traz
mais benefícios à saúde e à
aparência do que você imagina!
Uma aula na academia, por no
mínimo 30 minutos, garante que
você continue com o metabolismo
a mil por até uma hora depois da
prática. O gasto calórico chega a
600 calorias por hora. Como se
não bastasse, você ainda esculpe
a silhueta com um trabalho
intenso de pernas e glúteos e
turbina a coordenação motora!

dança tênis TURBINE O
RESULTADO
Para quem quer eliminar os quilinhos Praticá-lo é ótimo para tonificar as
extras e ainda dar uma relaxada curvas e distrair a mente, já que A alimentação correta após o
geral, dançar é uma ótima opção. Isso o esporte é jogado em dupla, o treino pode potencializar o EPOC
porque a atividade mobiliza quase que, inclusive, contribui para que e seus benefícios. De maneira
todos os grupos musculares, exigindo a intensidade desta atividade seja geral, a melhor pedida é apostar
que uma série de movimentos ainda maior. Em 60 minutos de em alimentos proteicos com
diferenciados seja feita em sequência aula, o gasto calórico pode chegar a baixo teor de gordura, como
e em um ritmo estabelecido. Por causa 600 calorias e ainda promove uma aves, peixes e ovos, que ajudam
desse conjunto de fatores, ela pode aceleração do ritmo natural do seu na recuperação muscular. Eles
promover um gasto calórico de 350 corpo, resultando em um EPOC de podem ser combinados com fontes
calorias por aula. E uma ótima notícia: mais ou menos uma hora. Você de carboidratos de baixo índice
se a prática for mantida em uma seca as gordurinhas e ainda trabalha glicêmico, que repõem as energias
intensidade de moderada a forte por braços e pernas pra valer! A atividade perdidas durante o treino, como
até uma hora, sem muitos intervalos, também melhora a coordenação o pão e as frutas. “Se o treino for
o corpo passará mais uma hora em motora, aumenta a força muscular e intenso e durar mais de uma hora
plena atividade, mesmo que você fortalece os ossos e as articulações. e meia, é obrigatório consumir
esteja confortavelmente sentada carboidrato depois”, alerta Janete
em seu sofá. A dança também ajuda nataçãO Neves, nutricionista funcional
a tonificar o corpo todo, melhora o da Clínica Esportiva, de São
condicionamento, a coordenação e, Durante os movimentos na Paulo (SP). Sempre que possível,
principalmente, a autoestima. água, quase todos os grupos dê preferência aos integrais.
musculares são ativados, A seguir, você confere três
aumentando a frequência cardíaca e, opções de lanches balanceados
consequentemente, o consumo de para o pós-treino. Invista!
oxigênio pelo organismo. Por isso,
o gasto calórico estimado, para uma MANHÃ
hora de prática, é de 600 calorias,
com EPOC de 40 minutos. Achou Q 2 fatias de pão integral
interessante? Então espere até saber Q 2 ovos mexidos
que nadar por no mínimo 60 minutos Q 1 fatia de peito de peru
já é o suficiente para desenhar os Q 1 copo (300 ml) de iogurte light
braços e as costas, enrijecer o peitoral
e sentir muita diferença na condição TARDE
cardiorrespiratória e na qualidade
do sono. O esporte também previne Q 1 prato (sobremesa) de salada
doenças crônicas como hipertensão, de folhas verdes e legumes
diabetes e dores nas costas. Q 1 wrap integral
Q 2 col. (sopa) de frango desfiado
Q 1 col. (sobremesa)
de maionese light

NOITE

Q Shake feito com 1 medida de
whey protein de baunilha + 6
morangos + 1 pote (180 ml) de
iogurte natural desnatado + 2 col.
(sopa) de gelatina de morango diet

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saúde

comida
arriscada

Com a correria é comum que as refeições sejam feitas em
restaurantes, barraquinhas e ambulantes. Ok, não tem muita
saída, mas é preciso atenção redobrada, já que o calor é
a estação perfeita para a intoxicação alimentar aparecer.
Para se proteger, é preciso muito cuidado com o que se
come e com a conservação dos alimentos, mesmo em
casa, onde também ocorre boa parte dos casos

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Oconsumo de comida estra- de São Paulo (SP). “Pode variar de
gada é uma encrenca. O duas horas até dois dias”, conta.
incidente, que se torna
bem mais provável nos Alguns alimentos são mais pro-
dias quentes, pode causar um gran- pícios a causar infecção. Os cremes
de estrago, deixando uma pessoa de à base de leite, como o chantili, por
repouso por vários dias. É o caso da exemplo, formam um meio de cul-
intoxicação alimentar, causada pela tura perfeito para a proliferação de
multiplicação exagerada de bacté- bactérias. É só esquentar um pou-
rias que se instalam nos alimentos quinho que elas começam a se mul-
ou pelas toxinas que elas produzem tiplicar. Verduras mal-lavadas, ovos
no processo de decomposição. Um e maionese estão entre os mais pe-
fato curioso: a proliferação dessas rigosos (veja Box top 10). “Deve-se
bactérias pode continuar mesmo também tomar muito cuidado com
dentro do organismo, depois que carnes, peixes, frutos do mar e la-
o alimento é ingerido. Mas calma! ticínios”, alerta Sender Miszputen,
Com algumas medidas é possível gastroenterologista da Universida-
proteger-se e evitar esse mal. de Federal de São Paulo (Unifesp).

conhecendo o inimigo E não se iluda pensando que, só
por ter sido preparado em casa, um
Os micro-organismos que mais alimento não oferece risco. “Boa
causam esse tipo de problema são parte da contaminação se dá dentro
a Campylobacter, comum na carne do ambiente doméstico”, garante
das aves, a Salmonella, que habita, Sender Miszputen. Um levanta-
principalmente, as carnes e o leite, mento da Secretaria de Saúde de São
e a E. coli, que vive na carne e na Paulo mostrou que 27% dos casos
água. “Os principais sintomas são entre 1998 e 2008 foram causados
diarreia, vômito, enjoo e, even- por alimentos preparados em casa.
tualmente, cólicas abdominais”, É preciso ficar atenta, seja onde for.
explica Mário Kondo, gastroente-
rologista, de São Paulo (SP). Tanto Para se tratar
os micróbios quanto as toxinas en-
tram no corpo pela boca, com o ali- Se a intoxicação estiver instalada,
mento, e se alojam no intestino. Por não há muito a fazer, além de ter pa-
isso, os primeiros incômodos estão ciência. Os sintomas duram cerca de
relacionados a essa região do cor- três dias e costumam passar depois
po. “O tempo que esses sintomas desse período. “Se a pessoa tiver ape-
levam para se manifestar depende nas diarreia, vômito e dor abdomi-
de quantas bactérias havia no ali- nal, pode esperar até 48 horas antes
mento”, diz Paulo Olzon, clínico de procurar um médico. Mas quando
geral e membro da Sociedade Bra- aparece febre, que é um sinal de in-
sileira de Medicina Ortomolecular, fecção, é melhor ir imediatamente”,
adverte Paulo Olzon. A desidratação
é o principal risco oferecido pela in-

DIVIDINDO A CULPA
Nem toda diarreia é causada por que ataca principalmente as
TEXTO: IVONETE LUCIRIO. FOTO: GETTY IMAGES
bactérias. Às vezes você nem crianças, e o novovírus, comum nos

comeu nada de diferente, mas adultos. Nesses casos, a comida é
sua barriga parece uma câmara inocente e a transmissão se dá ou

de tortura, cheia de gases e dor. por via oral ou por contato físico. A

Pode ser uma gastroenterite — melhor forma de se proteger contra

inflamação da mucosa do estômago a contaminação viral é lavar muito

e do intestino — causada por vírus. bem as mãos antes de comer e

Os mais comuns são o rotavírus, evitar ambientes fechados.

109WWW.CORPOACORPO.COM.BR | CORPO A CORPO

saúde

toxicação alimentar. Por isso, ao me- MALPASSADA? PODE!
nor sinal dela, ou seja, diminuição
na quantidade de urina, boca seca e Durante muito tempo se acreditou cientistas demonstraram que, se
tontura, a recomendação é a mesma, que a carne malpassada podia os utensílios usados para cortar
corra para o especialista. ser prejudicial. No entanto, a a carne estiverem limpos, o fato
picanha sangrenta acabou de ser de estar mais crua não oferece
Ao contrário do que muitos pen- inocentada por uma pesquisa risco extra. Basta o calor da
sam, os médicos indicam não blo- realizada pela Universidade de grelha por alguns minutos e as
quear a diarreia ou o vômito. É por Nottingham, da Inglaterra. Os bactérias morrem.
meio deles que se eliminam as toxi-
nas e as células mortas. “Mas já há picante, porque isso vai irritar ainda uma (sopa) de açúcar em um litro
medicamentos que se propõem a re- mais o estômago. Bom mesmo, para de água filtrada para fazer soro ca-
duzir a perda líquida sem interferir essa situação, é água de coco, canja seiro”, diz Sender Miszputen. Não é
na saída de materiais indesejáveis”, de galinha, bolacha de água e sal ou preciso fazer repouso, a menos que
completa Sender Miszputen. Para a maçã e pera cozidas. E muita, mui- a pessoa se sinta indisposta.
dor abdominal, o mais indicado são ta água para hidratar. Mas é lenda a
os analgésicos, uma vez que os re- crença de que água com limão cor- Os exercícios físicos pesados de-
médios para cólica diminuem a con- ta a diarreia. “O que funciona, sim, vem ser evitados, porque aumen-
tração que ajuda a eliminar as fezes. é colocar uma colher (café) de sal e tam a perda de líquido e podem
agravar a desidratação.
Não é preciso ficar sem comer,
mas os alimentos devem ser bem
escolhidos. Nada muito quente ou

TOP 10 MAIS PERIGOSOS
*AQUI SE INCLUEM OS SUBPRODUTOS, COMO MAIONESE Um levantamento realizado em 1. Folhas verdes
2009 pelo Centro para Ciência 2. Ovos*

no Interesse Público, nos 3. Atum
Estados Unidos, listou os dez 4. Ostras e outros frutos do mar
alimentos que mais causaram 5. Batatas

surtos de intoxicação naquele 6. Queijo
país. Por aqui, garantem os 7. Sorvete
especialistas, o quadro não é 8. Tomates

muito diferente. Por isso, tome 9. Couve-de-bruxelas
cuidado com eles! 10. Frutas vermelhas

NAS BANCAS!110 CORPOACORPO | WWW.CORPOACORPO.COM.BR

COMO SE PROTEGER Q Não compre alimentos com placas
de gelo, pois é sinal de que foram
Para garantir total segurança contra a intoxicação, é preciso tomar muito congelados e descongelados.
cuidado com os alimentos. Veja aqui o que fazer para se proteger...
...na rua
...em casa Q “Mantenha a temperatura do
refrigerador abaixo de 4°C. Q Lave sempre as mãos antes de comer.
Q Cozinhe muito bem os alimentos. Isso retarda o crescimento das Q Em restaurantes por quilo, fuja
O calor acima de 78°C mata bactérias”, diz Sara Bragança, dos molhos que ficam expostos.
praticamente todos os micro- médica ortomolecular (RJ). Q Dê preferência aos restaurantes
-organismos nocivos. Q Evite que um alimento contamine à la carte em vez de self-service.
Q Mantenha alimentos como peixes e o outro, lavando as mãos e os Neste último caso, os alimentos
laticínios na geladeira até o preparo. utensílios que estiveram em contato podem não estar frescos.
Q As bactérias crescem com a carne crua. E durante o Q Se escolher mesmo um self-
rapidamente no calor ambiente. churrasco, lembre-se: não coloque a -service, fique atenta: os alimentos
Por isso, coloque no refrigerador a carne cozida no mesmo prato em frios devem ser colocados no gelo
comida que não será servida em, que estava a crua antes de lavá-lo. a temperaturas próximas de zero
no máximo, quatro horas. grau e os pratos quentes devem
ficar acima de 60°C.
Q Evite alimentos crus, como salmão.
Q Compre garrafas de água
lacradas e consuma a água
de coco na própria fruta.
Q Muito cuidado com o que você
come na praia. Os alimentos devem
ser conservados a uma temperatura
de 4°C a 10°C, e isso dificilmente
será possível com um isopor
que fica horas ao sol.
Q “Não consuma alimentos à base
de gelo, como raspadinhas”,
aconselha Mário Kondo. A água
pode estar contaminada por micro-
-organismos, que ficam adormecidos
enquanto ela está congelada, mas
acordam dentro do organismo.

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#corpoinspira Quem vê as fotos DEpOIS
atuais da Maria Flor
DIANA CORTEZ nunca imaginaria que 53 KG
ela já teve trauma por
TEnhO ser magra demais e 12%
que até ganhou muita
ORGULhO DO gordura na tentativa de de gordura
deixar as pernas mais corporal
MEU CORpO grossas. Confira aqui
como ela transformou “Em seis meses, já percebia uma
A empresária e blogueira Maria Flor as suas curvas! mudança significativa. A definição
Lemos, 33 anos, de São Paulo (SP), muscular apareceu após um ano”,
conta que sempre teve insegurança AnTES confidencia. Hoje, Maria Flor preza
com o corpo. “Fui uma adolescente alimentos naturais e minimamente
muito magrinha, apesar de comer 67 KG processados, treina cinco dias
muitas besteiras, e sofri bastante por semana e está muito mais
bullying por conta disso. Minhas 35% segura com o seu corpo. “Aprendi
pernas eram muito finas. Eu usava a valorizar os meus pontos fortes
três leggings por baixo do jeans para de gordura e consigo admirar a beleza de
dar mais volume”, revela. Para acabar corporal outras mulheres, sem precisar
com esse trauma, ela decidiu tomar questionar a minha”, completa.
um remédio para abrir o apetite e a ajuda de um nutricionista para
acabou engordando 15 quilos em três fazer uma reeducação alimentar.
meses. “Meu percentual de gordura, “O maior desafio foi mudar o meu
que era baixo, saltou para 35%.” Mas paladar, que era infantilizado.
o fato de estar gordinha não era o Comia muitos industrializados,
que a incomodava, e sim os sinais no refrigerante, lanches, salgadinhos e
corpo, como cansaço diário, cabelo biscoitos recheados. Não consumia
opaco e quebradiço e unhas fracas. quase nenhum legume.” Com uma
Há quatro anos, ela se matriculou alimentação equilibrada aliada ao
em uma academia e lá conheceu seu treino de musculação e HIIT (treino
atual marido. “Ele me convidou para intervalado de alta intensidade), ela
uma aula de spinning, mas desisti viu suas curvas se transformarem.
nos primeiros cinco minutos. Foi
quando me dei conta de que estava
muito nova para ter uma resistência
tão baixa”, conta. A empresária, que
nunca tinha se preocupado com a
alimentação, percebeu que precisaria
melhorar a dieta. “No início, achava
que para conquistar um corpo
bacana deveria passar horas na
academia, gastar rios de dinheiro com
suplementos e fazer procedimentos
estéticos.” Então, Maria Flor buscou

OS SEGREDOS DO SUCESSO DA MARIA FLOR

FUJA DA COMPULSÃO! PREPARE A SUA CASA ORGANIZE SE FOTOS: ARQUIVO PESSOAL
“Não restrinja alimentos que “Não tenha no armário alimentos “Planeje suas refeições da
você adora de forma obsessiva e processados, doces e besteiras em geral. semana e leve sempre lanchinhos
escolha uma refeição por semana Se bater aquela vontade de comer um com você. Frutas e castanhas
para comer algo bem gostoso.” doce, prepare uma receita fit e saudável.” são opções boas e práticas.”

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