97001-02-Negashteh-25-15-low

‫گزارش سمینار پاستای بولر‬
‫مصرف روزانه ‪ ٦٠‬تن آرد در سه نان‬
‫گذری بر موانع تولید در كشور‬
‫وضعیت زمین های گندم در خوزستان!‬
‫ارزیابی وضعیت سیلوسازان كشور‬
‫راهنمای خرید و تعویض روغن و گریس‬
‫راهكار حذف حیوانات موذی در كارخانه ها‬
‫آخرین وضعیت محصولات بهبود دهنده در بازار‬

‫نیمهفروردینتانیمـهاردیبهشت‬
‫‪ May. 2018 1397‬شــاره‪25‬‬

‫معجـزه ی کیفیـت بـرای سرزمینـم‬

‫ارائـه پکیـج کامـل انتقـال دهنـده بـا مشـارکت اروپایی هـا‬

‫‪negashtehmag‬‬



‫ﻧـﻮآوري‪ ،‬ﺑـﺮاي دﻧﻴـﺎﻳﻲ ﺑﻬﺘـﺮ‬

‫‪Buhler‬‬
‫‪Improver‬‬

‫بهبوددهنده های‬
‫اختصاصی بولر راه حلی‬
‫مطمﱧ برای بهبود‬
‫کیفیت آرد‬

‫ﺗـﻬﺮان‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑﺎن ﻣﻄﻬﺮی‪ ،‬ﺑﻴﻦ ﻣﻔﺘﺢ و ﺳﻠﻴﻤﺎن ﺧﺎﻃﺮ‪ ،‬ﭘﻼک ‪ ،١٧٢‬ﺳـﺎﺧﺘﻤﺎن ﺑﻮﻟـﺮ‬
‫ﺗﻠﻔـﻦ‪١٠) :‬ﺧﻂ( ‪+ ٩٨ (٢١) ٨٨٨٢١٠١٣‬‬
‫‪www.buhlergroup.com‬‬

‫ﮐـﺮج‪ ،‬ﻣﺎﻫﺪﺷـﺖ‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑـﺎن ﺳـﺮدرآﺑﺎد‪ ،‬اﻧﺘﻬـﺎي ﺧﯿﺎﺑـﺎن ﺷﺸـﻢ ﺟﻨﻮﺑﯽ‬ ‫آرد�ﻮ�ﻃﻼ�ﯽ��ج‬

‫ﺗﻠﻔـــﻦ ﮐﺎرﺧﺎﻧـــﻪ‪(026) 37306606 37302715 :‬‬ ‫ﺗﻮﻟﻴﺪﮐﻨﻨﺪهاﻧﻮاعآردﺗﺨﺼﺼﻲﺑﺎﺗﮑﻨﻮﻟﻮژيﺑﺮﺗﺮ‬
‫ﺗﻠﻔـــﻦ واﺣـــﺪ ﻓـــﺮوش‪(026) 37304287 – 8 :‬‬
‫دﻓﺘـــﺮ ﻓـــﺮوش ﺗﻬـــﺮان‪(021) 88219840 :‬‬
‫ﻧﻤﺎﺑـــﺮ‪[email protected] (026) 37304267 :‬‬

‫ﺗﺎﻣﯿـﻦ ﮐﻨﻨـﺪه ﮐﻠﯿـﻪ ﻣﺎﺷـﯿﻦ آﻻت و ﻗﻄﻌـﺎت ﺳﯿﺴـﺘﻢ ﻫﺎى‬
‫اﻧﺘﻘـﺎل ﻣـﻮاد در ﮐﺎﺧﺎﻧﺠـﺎت آرد و ﺳـﯿﻠﻮﻫﺎى ذﺧﯿـﺮه ﺳـﺎزى‬

‫ﻣﺤﺼﻮﻻت اﯾﻦ ﺷﺮﮐﺖ در ﺣﻮزه اﻧﺘﻘﺎل ﻣﻮاد ﺑﻪ ﭼﻨﺪ دﺳﺘﻪ ﺗﻘﺴﯿﻢ ﻣﻰ ﺷﻮد‬
‫بالابر کامل از ‪ 5‬تا ‪ 2000‬تن در ساعت (‪)bucket elevator‬‬
‫نقاله زنجیری با زنجیر فرانسوی (‪)chain conveyor‬‬
‫اسکرو کانوایر (‪)screw conveyor‬‬
‫فن هوادهی‬
‫نوار نقاله ( ‪)conveyor‬‬
‫دریچه های ضد انفجار ( ‪)explosion panel‬‬
‫جداکننده های مغناطیسی (‪)magnet separator‬‬
‫سیستم سنسورینگ برای کلیه انتقال دهنده ها‬

‫دﻓﺘــﺮ ﺟﺪﯾــﺪ اﺳــﺘﯿﻒ در اﯾــﺮان‬
‫آدرس‪ :‬ﺧﯿﺎﺑــﺎن ﺳــﻌﺎدت آﺑــﺎد‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑــﺎن ﺻﺮاﻓﻬــﺎى ﺷــﻤﺎﻟﻰ‪ ،‬ﭘــﻼك ‪ ،23‬واﺣــﺪ ‪4‬‬
‫‪22385212 22385391 22385360 22385300 22385100‬‬

‫‪www.stif.ir‬‬

‫کارخانــه‬ ‫سیلوی‬
‫آرد  ‪25٠‬‬ ‫بتنی ‪5٠‬‬
‫تنی و سـیلوی‬ ‫هزار تنی گندم‬
‫‪ 3٠‬هــزار تنــی‬
‫آدرس‪ :‬خوزستان‪ ،‬رامهرمز‪،‬‬
‫آدرس‪ :‬روبروی پلیس راه محور‬ ‫کیلومر ‪ 2٠‬محور رامهرمز‪-‬بهبهان‬
‫رامهرمز‪ ،‬اهواز‬

‫تولید کننده انواع آرد‪ :‬نول‪ ،‬ستاره‪ ،‬خبازی‬
‫صــادرکننـده انــواع آرد به کشـــور عـــراق‬

‫توانایـی ذخیـره سـازی گنـدم با ظرفیـت ‪ 7٠‬هزار تن در سـیلوهای فلـزی و بتنی‬

‫واحد نمونه کیفی در سالهای ‪ 1387‬لغایت ‪ 1395‬از دید معاونت غذا و دارو استان خوزستان‬

‫آدرس‪ :‬خوزسـتان‪ ،‬ایـذه‪ ،‬منطقـه تـکاب‪ ،‬کارخانـه آرد زمـرد‬

‫تلفن فروش‪٠٦1-43٦34٠٠٠ :‬‬ ‫تلفن‪٠٦1-43٦3585٦-7 :‬‬

‫‪www.ardeizeh.com‬‬ ‫‪[email protected]‬‬



‫ﺷـﺮﮐﺖﻣﻬﻨﺪﺳـﻰﺳـﭙﻨﺘـﺎ‬

‫‪Sepanta Engineering co.‬‬

‫آدرس‪ :‬ﺗﻬﺮان‪ /‬ﺧﯿﺎﺑﺎن ﺷـﺮﯾﻌﺘﻰ ‪ /‬ﭘﺎﯾﯿﻦ ﺗﺮ از ﺑﻠﻮار ﻣﯿﺮداﻣﺎد‬

‫ﺗﻠﻔــﻦ‪88942018 :‬‬ ‫ﭘﻼك ‪ / 1117‬واﺣﺪ ﭼﻬﺎر‬



‫دراین شماره می خوانید‬

‫با مسئولان دولت‬ ‫‪ 12‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪19‬‬
‫مجری طرح گند م‬ ‫‪58‬‬
‫‪ 14‬‬ ‫‪4220‬‬
‫گزارش‬ ‫‪ 34‬‬ ‫‪14‬‬
‫سمینار بولر ‬ ‫‪ 54‬‬
‫بازار سیلوسازا ن‬
‫بازار بهبود دهنده ‬ ‫‪ 18‬‬
‫‪ 44‬‬
‫انجمن ها‬ ‫‪ 48‬‬
‫آردسازان لرستان ‬ ‫‪ 64‬‬
‫اتحادیه نان حجی م‬
‫‪ 20‬‬
‫اتحادیه قنادان ‬ ‫‪ 42‬‬
‫انجمن ماشین سازان ‬ ‫‪ 50‬‬

‫گفتگوی ویژه‬ ‫‪ 22‬‬
‫مدیرعامل سه نان ‬
‫مدیرعامل سم سازان ‬ ‫‪ 24‬‬
‫مدیر مرکز ملی خشکسال ی‬ ‫‪ 28‬‬
‫با فعالان ماکارونی‬ ‫‪ 32‬‬
‫مدیرعامل تک ماکارون ‬
‫‪ 30‬‬
‫با آردسازان‬ ‫‪ 46‬‬
‫مدیرعامل آرد تهران باخت ر‬ ‫‪ 58‬‬
‫مدیرعامل اطمینان الیگودرز ‬
‫‪ 60‬‬
‫مدیرعامل آرد زمرد ایذ ه‬ ‫‪ 62‬‬
‫معرفی تکنولوژی ‬ ‫‪ 66‬‬
‫‪ 68‬‬
‫شرکت فجرتابلوی مرکز ی‬ ‫‪ 73‬‬
‫دنیای دیجیتا ل‬ ‫‪ 78‬‬
‫کنترل کیفی ت‬ ‫‪ 81‬‬
‫‪ 82‬‬
‫وضعیت غلات کشورها‬
‫این شمار ِه لبنا ن‬
‫بخش برنج ‬

‫پزشکی و سلام ت‬
‫از ‪ 4‬گوشه جها ن‬

‫مقال ه‬
‫اخبار شرکت های غله استان ه ا‬
‫تقویم رویداد ها (دوره های آموزشی و کنفرانس ها)‬
‫خلاصه اخبار انگلیسی (‪)NEWS BRIEF‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪11 1397‬‬

‫صاحب امتیاز و مدیرمسئول‪ :‬سحر قنبری‬ ‫سرمقاله‬
‫سردبیر‪ :‬حسین حدادی (دبیر انجمن علمی غلات ایران)‬
‫افزایش نرخ ارز‪ ،‬افزایش تورم‬
‫هیات تحریریه‪ :‬زیر نظر شورای سیاست گذاری‬ ‫افزایــش نــرخ دلار طــی یــک مــاه اخیــر موجــب نگرانــی تجــار و فعــالان اقصــادی‬
‫مدیر هنری‪ :‬علی جهانیان‬ ‫شـده اسـت‪.‬به عقیـده برخـی از کارشناسـان نظـارت ضعیـف بانـک مرکـزی در ایـن‬
‫حـوزه داسـتان افزایـش نـرخ را تکـرار کـرده اسـت و عـده ای از کارشناسـان نیـز ایـن‬
‫صفحه آرا‪ :‬سمانه ابراهیمی فر‪ ،‬سپیده ظهیری‬ ‫جهـش ناگهانـی را ناشـی از تحـولات سیاسـی و اقتصـادی کشـور‪ ،‬بازارهـای منطقـه‬
‫مترجم‪ :‬لیلا قارنی‬ ‫و بـازار جهانـی می داننـد کـه می توانـد موجـب کنـد شـدن حرکـت چرخـه اقتصـاد‬

‫خبرنگاران‪ :‬سیده سمانه کلالی‪ ،‬شیرین قنبری‪ ،‬افسانه فغانی‬ ‫شـود‪.‬‬
‫روابط عمومی‪ :‬سارا راد‬ ‫صرف نظــر از دلایــل اقتصــادی و سیاســی‪ ،‬همیشــه حساســیت فو ‌قالعــاد ‌های‬
‫عکاس‪ :‬فاطمه قنبری‬ ‫نسـبت بـه نوسـان قیمـت ارز وجـود داشـته و تلاطـم نـرخ ارز همیشـه اثـرات روانـی‬

‫لیتوگرافی‪ :‬پدیده گرافیک‬ ‫مســتقیم در اقتصــاد دارد‪.‬‬
‫چاپ‪ :‬هنر اشکان‬ ‫امـا مهمتریـن اثـر افزایـش قیمـت ارز در زندگـی مـردم عـادی افزایـش تـورم اسـت‪.‬‬
‫بالارفـن نـرخ ارز‪ ،‬قیمـت کالاهـای وارداتـی و واسـطه ای را بـالا م ‌یبـرد‪ .‬بنابرایـن‬
‫گســره توزیع‪ :‬کارخانجات آرد سراسر کشــور‪ ،‬شرکت های تولید کننده‬ ‫هزینـه تولیـد بـالا مـ ‌یرود و بعضـی تولیـدات داخلـی قـدرت رقابتشـان را از دسـت‬
‫ماکارونی‪ ،‬شیرینی و شکلات‪ ،‬گلوکز و نشاسته و بیسکوییت‪ ،‬شرکت های‬ ‫م ‌یدهنـد‪ .‬بـه ایـن ترتیـب‪ ،‬افزایـش تـورم حاصـل از بالارفـن قیمـت ارز‪ ،‬می توانـد‬
‫غلــه و خدمات بازرگانی سراسر کشــور‪ ،‬ســازمان های صنعــت‪ ،‬معدن و‬
‫تجارت و اتاق های بازرگانی استان ها‪ ،‬بانک ها‪ ،‬شرکت های تولید کننده‪،‬‬ ‫بـه رکـود منجـر شـود‪.‬‬
‫وارد کننده و صادر کننده غلات (برنج و گندم)‪ ،‬ســازمان های کشــتیرانی‬ ‫هرچنـد برخـی کارشناسـان بـر ایـن عقیـده انـد کـه افزایـش نـرخ ارز‪ ،‬قیمـت تمـام‬
‫بنادر کشور‪ ،‬مناطق ویژه اقتصادی‪ ،‬سیلوسازان و سیلو داران‪ ،‬شرکت های‬ ‫شــده کالا و خدمــات تولیــدی در ایــران را نســبت بــه بــازار هــدف کمــر کــرده و‬
‫تولیــد کننده و وارد کننده تکنولوژی صنایع آرد‪ ،‬نان و تجهیزات وابســته‪،‬‬ ‫موجـب رقابـت بیشـر کالای ایرانـی بـا بـازار جهانـی می شـود امـا از آنجـا کـه رقـم‬
‫شرکت هــای تولید کننــده نان صنعتی‪ ،‬اصنــاف و اتحادیه های مرتبط با‬ ‫صـادرات غیـر نفتـی ایـران معمـولا در حـد واردات یـا کمـر از رقـم واردات اسـت‬

‫آرد و نان‬ ‫نمـی تـوان آن را قـدرت صادراتـی محسـوب کـرد‪.‬‬
‫تاثیـرات افزایـش نـرخ ارز بـر صنعـت غـات و فرآورده هـای آن نیـز بـا افزایـش هزینـه‬
‫نقل و اقتباس از مطالب نگاشته با ذکر منبع بلامانع است‪.‬‬ ‫خریــد و نگهــداری ماشــین آلات خارجــی و مــواد اولیــه وارداتــی موجــب افزایــش‬
‫انتشار مطالب در نگاشته‪ ،‬الزام ًا به معنی تأیید آن نیست‪.‬‬ ‫قیمــت نهایــی محصــول خواهــد شــد ایــن درحالیســت کــه ثبــات قیمــت یکــی از‬
‫مهمتریـن چالـش هایـی اسـت کـه تولیـد کننـده بـا آن روبـه رو اسـت‪ .‬نوسـان نـرخ‬
‫نشریه نگاشته کاملا خصوصی است‪.‬‬ ‫ارز در نهایــت موجــب می شــود مــواد اولیــه بــا تغییــر از مــواد مرغــوب بــه مــوادی‬
‫کـه از درجـه کیفـی پاییـن تـری برخوردارنـد جایگزیـن گـردد‪ .‬از دیگـر پیامدهـای‬
‫نشانی نشریه‪ :‬تهران‪ ،‬خیابان شریعتی‪ ،‬خیابان ملک‪،‬‬ ‫عـدم ثبـات و چنـد نرخـی بـودن بهـای ارز اسـرس روانـی در بخـش تولیـد اسـت‬
‫ساختمان میلاد‪ ،‬پلاک ‪ ،30‬طبقه ‪ ،3‬واحد ‪10‬‬ ‫کـه منجـر بـه افزایـش مشـگلات تولیـد کننـده در برنامـه ریـزی کوتـاه مـدت و بلنـد‬

‫تلفکس‪)021( 77526756 - 77623150- 77623151:‬‬ ‫مـدت می شـود‪.‬‬
‫تلگرام نگاشته‪0912 849 33 90 :‬‬ ‫حسین حدادی‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.negashteh.com‬‬ ‫پیام تسلیت‬
‫‪negashtehmag‬‬
‫جنـاب آقـای علـوی فـرد‪ ،‬مدیرعامـل محـرم شرکت آرد پوسـان‪ ،‬درگذشـت‬
‫مـادر گرامـی تـان را بـه شـا وخانـواده محـرم تسـلیت عـرض نمـوده و از‬

‫درگاه خداونـد متعـال بـرای جنابعالـی صـر مسـئلت می نماییـم‪.‬‬
‫روحشان قرین آرام الهی‬

‫‪10Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫اســتان های مختلــف تهیــه و مــورد‬ ‫قــرار گرفتــه و در مرحلــه تکثیــر قــرار‬ ‫تولیـدی غـات محـور بـا هـدف ارتقـاء‬
‫ارزیابــی کیفــی قــرار گرفتــه اســت کــه‬ ‫دارد‪.‬‬ ‫امنیــت غذایــی ایــران (پــروژه مشــرک‬
‫میانگیــن نتایــج بدســت آمــده در ‪5‬‬ ‫ایــران – ایــکاردا) را در ‪ 4‬اســتان دیــم‬
‫سـال گذشـته مبیـن ایـن امـر اسـت کـه‬ ‫••اجــرای پــروژه کشــاورزی حفاظتــی‬ ‫خیــز آذربایجــان شرقــی‪ ،‬کردســتان‪،‬‬
‫‪ 93‬درصــد گندم هــای تولیــدی کشــور‬ ‫کـه اجـرای ایـن پـروژه موجـب کاهـش‬ ‫لرسـتان و کرمانشـاه از دو سـال گذشـته‬
‫بــر اســاس پروتئیــن در درجــه ‪1‬و‪2‬‬ ‫فرســایش و افزایــش مــواد آلــی و‬ ‫آغــاز نمــوده کــه نتایــج دو ســال آن‬
‫اسـتاندارد ‪ 104‬قـرار داشـته و کمـر از‬ ‫حاصلخیــزی خــاک خواهــد شــد و‬ ‫امیـدوار کننـده بـود و بـه مـدت ‪ 5‬سـال‬
‫‪ 7‬درصـد در درجـه ‪ 4‬بـوده کـه مطابـق‬ ‫افزایـش مـاده آلـی خـاک تاثیـر بسـزایی‬ ‫نیـز ادامـه خواهـد داشـت و ایـن نتایـج‬
‫اسـتاندارد گفتـه شـده ایـن درجـه هـم‬ ‫در ارتقــاء کیفیــت دانــه گنــدم خواهــد‬ ‫بــه مناطــق دیــم ســایر اســتان ها نیــز‬
‫بــرای مــرف انســانی تعریــف شــده‬
‫داشــت‪.‬‬ ‫توســعه خواهــد یافــت‪.‬‬
‫اســت‪.‬‬
‫••اجــرای پروژه هــای مبــارزه بــا آفــات‬ ‫••اجــرای پــروژه افزایــش عملکــرد گنــدم‬
‫••پــروژه افزایــش تولیــد بــذر هســته های‬ ‫خصوصــا ســن گنــدم‪ ،‬بیماری هــای‬ ‫و بهـره وری نظـام زراعـی گنـدم بنیـان‬
‫گیاهــی و علف هــای هــرز بهــره گیــری‬ ‫در ایــران بــا موسســه تحقیقــات بیــن‬
‫مختلــف و طبقــه گواهــی شــده‪ :‬ایــن‬ ‫از ســموم کیفــی در کنــرل عوامــل‬ ‫الملـل سـیمیت بـه منظـور تولیـد ارقـام‬
‫پــروژه بــا همــکاری معاونــت زراعــت‬ ‫خســارت زا و برگــزاری کارگاه هــا و‬ ‫جدیــد گنــدم آبــی و توســعه کشــاورزی‬
‫(دفــر مجــری طــرح گنــدم)‪ ،‬موسســه‬ ‫کلاس هــای آموزشــی متعــدد بــرای‬ ‫حفاظتــی و ارتقــاء کیفیــت گندم هــای‬
‫تحقیقـات اصـاح و تهیـه نهـال و بـذر‪،‬‬ ‫کارشناســان و کشــاورزان‪ ،‬تهیــه‬ ‫تولیــد در شرایــط کشــت های آبــی‬
‫موسسـه تحقیقـات دیـم‪ ،‬موسسـه ثبت و‬ ‫دســتورالعمل های فنــی و نشریــات و‬ ‫(پـروژه ایـران – سـیمیت) از سـال جاری‬
‫گواهـی بـذر و نهـال و کلیـه شرکت هـای‬ ‫بازدید هـای میدانـی از مناطـق مختلـف‬ ‫آغــاز و بــه مــدت ‪ 6‬ســال ادامــه پیــدا‬
‫تولیـد کننـده بـذر خصوصـی و تعاونـی‬ ‫کشـور بـا هـدف افزایـش کمـی و کیفـی‬ ‫خواهـد کـرد‪ .‬ایـن برنامـه بـر تحقیقـات‬
‫کشــور انجــام می گیــرد بــه نحــوی کــه‬ ‫تولیـد گنـدم مـورد اسـتفاده کشـاورزان‬ ‫و همــکاری مشــرک در معرفــی و‬
‫در طـی ‪ 5‬سـال گذشـته میـزان تولیـد‬ ‫قـرار دارد و نتیجـه ایـن اقدامـات فنـی‬ ‫توسـعه ارقـام جدیـد گنـدم آبـی متمرکـز‬
‫بــذور گواهــی شــده از ‪ 290‬هــزار تــن‬ ‫مــزارع پــاک و بــدون علــف هــرز و‬ ‫بــوده و توســعه کشــاورزی حفاظتــی از‬
‫در ســال ‪ 1392‬بــه ‪ 460‬هــزار تــن در‬ ‫اسـتاندارد می باشـد کـه افزایـش تولیـد‬ ‫پروژه هــای مهــم ایــن برنامــه می باشــد‪.‬‬
‫سـال ‪ 1395‬و ‪ 440‬هـزار تـن در سـال‬ ‫سـال های اخیـر بـا اصـاح و ارتقـاء ایـن‬
‫‪ 1396‬بیـش از‪ 51‬درصـد در مقایسـه بـا‬ ‫روش هـای فنـی و بهبـود بهـره وری بـه‬ ‫••توســعه همــکاری مشــرک بــا‬
‫سـال ‪ 92‬رشـد داشـته و ایـن توسـعه بـا‬ ‫شرکت هـای صاحـب تکنولـوژی اروپایـی‬
‫رویک ـرد تکثی ـر ارق ـام جدی ـد ب ـوده اس ـت‪.‬‬ ‫دســت آمــده اســت‪.‬‬ ‫از جملــه فرانســه‪ ،‬صربســتان‪ ،‬اتریــش‪،‬‬
‫روسـیه و‪ ...‬از طریـق همـکاری مشـرک‬
‫••پــروژه ارزیابــی کیفیــت گنــدم تولیــد‬ ‫بــا موسســات تحقیقاتــی و شرکت هــای‬
‫ایرانــی بــا انتقــال تکنولــوژی و تولیــد‬
‫داخـل کشـور‪ :‬ایـن پـروژه از دوره هـای‬ ‫بــذر در داخــل کــه تاکنــون ‪ 10‬رقــم‬
‫مختلــف اجــرا می گردیــد و در ‪ 7‬ســال‬ ‫گنــدم جدیــد در فهرســت ملــی ارقــام‬
‫گذشــته بســیار توســعه یافتــه و ســالانه‬
‫قریــب بــه ‪ 1800‬نمونــه گنــدم از‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪13 1397‬‬

‫مجری طرحگندم وزارت جهاد کشاورزی‬

‫عدم افزایش نرخ خرید گندم‬
‫اثر منفی در مقدار تولید‬
‫خواهدگذاشت‬

‫مطابـق سـال گذشـته پروژه هـای مهمـی را‬ ‫اســاعیل اســفندیاری پــور‪،‬‬ ‫بر اساس قانون خرید‬
‫در راسـتای ارتقـاء کمیـت و کیفیـت تولیـد‬ ‫مجـری طـرح گنـدم وزارت جهـاد‬ ‫تضمینیمحصولاتکشاورزی‪،‬‬
‫گنـدم توامـان بـه مـورد اجـرا گـذارده اسـت‬ ‫کشــاورزی ضمــن ذکــر مطلــب فــوق در‬
‫کــه حاصــل آن افزایــش تولیــد و تحقــق‬ ‫گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته تصریـح کـرد‪:‬‬ ‫قیمتتضمینیمحصولات‬
‫خوداتکایــی در تولیــد ایــن محصــول‬ ‫عـدم اعـام نـرخ جدیـد تاثیـرات منفـی در‬ ‫اساسی باید پس از شروع‬
‫راهــردی و تامیــن نیــاز و ارتقــاء امنیــت‬ ‫مدیریــت داشــت محصــول گنــدم خواهــد‬ ‫سال زراعی اعلام شود‪ .‬وزارت‬
‫غذائـی کشـور از محـل تولیـد داخـل شـده‬ ‫گذاشــت و دلگرمــی کشــاورزان را از بیــن‬ ‫جهاد کشاورزی قیمت خرید‬
‫می بـرد‪ .‬در واقـع تاخیـر در تعییـن قیمـت‬ ‫تضمینیپیشنهادیگندمرا‬
‫اســت کــه اشــاره می شــود‪.‬‬ ‫بــه طــور غیــر مســتقیم اثــرات منفــی بــر‬ ‫در مردادماه تعیین و به شورای‬
‫اقتصاد اعلام نموده است که‬
‫••معرفــی و توســعه ارقــام جدیــد گنــدم‬ ‫روی مقادیر تولید خواهد گذاشت‪.‬‬ ‫این پیشنهاد با افزایش ‪10‬‬
‫آبــی و دیــم‪ :‬همــه ســاله موسســه‬ ‫درصدقیمتخریدتضمینی‬
‫تحقیقــات اصــاح و تهیــه نهــال و‬ ‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه میـزان خریـد گنـدم‬ ‫نسبت به سال گذشته و به‬
‫بــذر و موسســه تحقیقــات دیــم کشــور‬ ‫تــا تاریــخ (‪ 2‬اردیبهشــت مــاه) حــدود‬ ‫مبلغ‪ 14300‬ریال برای گندم‬
‫برنامه هـای گسـرده ای در امـر معرفـی‬ ‫‪ 210‬هـزار تـن بـوده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬تولیـد‬ ‫بوده و تاکنون پیگیری های‬
‫ارقــام کیفــی و جدیــد را در دســتور کار‬ ‫گنــدم در ایــران در چهــار اقلیــم کلان و‬ ‫متعددی از طریق وزارت متبوع‬
‫دارنــد و در ‪ 4‬ســال اخیــر شرکت هــای‬ ‫در ‪ 32‬اســتان کشــور انجــام می گیــرد‬ ‫انجام گرفته و این مهم تاکنون‬
‫خصوصــی دانــش بنیــان نیــز بــه ایــن‬ ‫کــه برداشــت گنــدم نوبرانــه همــه ســاله‬ ‫از طرف شورای اقتصاد تعیین‬
‫عرصــه وارد و موفــق بــه معرفــی قریــب‬ ‫از اســتان های جنوبــی دارای اقلیــم گــرم‬
‫بـه ‪ 10‬رقـم جدیـد گنـدم شـده انـد‪ .‬از‬ ‫کشــور شــامل اســتان های سیســتان و‬ ‫تکلیفنشدهاست‪.‬‬
‫جانـب موسسـات تاکنـون از بیـش از ‪80‬‬ ‫بلوچسـتان‪ ،‬هرمـزگان‪ ،‬بوشـهر‪ ،‬خوزسـتان‬
‫رقـم گنـدم آبـی و دیـم بـا ویژگی هـای‬ ‫و جنـوب کرمـان آغـاز گردیـده و بـه تدریـج‬
‫عملکـرد بـالا و کیفـی مناسـب مناطـق‬ ‫بــه ســایر اســتان های گــرم و مناطــق‬
‫کشــت معرفــی و در اختیــار کشــاورزان‬ ‫ســواحل خــزر و پــس از آن اســتان های‬
‫قــرار داده اســت‪ .‬و همــه ســاله معرفــی‬ ‫معتـدل و سردسـیری ادامـه پیـدا می کنـد‪.‬‬
‫ارقـام جدیـد اسـتمرار داشـته و در سـه‬ ‫اولیــن برداشــت گنــدم ســال جــاری از‬
‫ســال اخیــر بیــش از‪ 20‬رقــم گنــدم‬ ‫بخــش پیشــین شهرســتان سربــاز اســتان‬
‫بــا کیفیــت مطلــوب کــه از اهــداف‬ ‫سیسـتان و بلوچسـتان و در تاریخ ‪97/1/6‬‬
‫اصلاحـی می باشـد نیـز معرفـی نمـوده و‬
‫بـرای کشـت در اختیـار کشـاورزان قـرار‬ ‫شروع شــده اســت‪.‬‬

‫گرفتــه اســت‬ ‫اســفندیاری در ادامــه بــه ســوال مــا در‬
‫خصــوص برنامــه وزارت جهــاد کشــاورزی‬
‫••اجـرای پروژه هـای مشـرک بـا موسسـه‬ ‫در راســتای ارتقــای کیفــی گنــدم گفــت‪:‬‬
‫تحقیقــات بیــن المللــی ایــکاردا شــامل‬ ‫بــر اســاس برنامــه ده ســاله گنــدم‪ ،‬وزارت‬
‫پــروژه افزایــش بهــره وری سیســتم های‬ ‫جهــاد کشــاورزی درســال جــاری هــم‬

‫‪12Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫دنیـا تنـاژی معـادل ‪ 14‬میلیـون تـن و نـودل ‪ 12‬میلیـون تـن در سـال‬ ‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه شرکـت بولـر در ‪ 28‬کشـور کارخانـه تولیـدی دارد‬
‫اسـت کـه ایـن موضـوع نشـان دهنـده اهمیـت ایـن دو محصـول اسـت‪.‬‬ ‫و حتـی در دوران سـخت تحریـم نیـز در ایـران حضـور داشـت‪ ،‬گفـت‪:‬‬
‫یکـی از ارزش هـای بنیادیـن بحـث پایـداری در بـازار اسـت کـه تعهـد‬
‫در ادامــه ســخنرانی ‪ Reto Haubenwalner‬از دیگــر مدیــران فعــال‬ ‫جامعـی بـه آن داریـم و مهـم تـر از آن موضـوع آمـوزش اسـت کـه بایـد‬
‫در حــوزه پاســتا‪ ،‬در خصــوص مــواد اولیــه بــرای تولیــد پاســتا گفــت‪:‬‬ ‫در تمـام زمینه هـا بـه آن توجـه شـود‪ .‬همچنیـن کیفیـت و نـوآوری نیـز‬
‫تولیـد پاسـتای بـا کیفیـت بـه مـواد اولیـه مناسـب نیـاز دارد کـه گنـدم‬
‫و آسـیاب مجـدد در آن اهمیـت دارد‪ .‬پاسـتا از دانه هـای آسـیاب شـده‬ ‫بسـیار بـرای شرکـت بولـر اهمیـت دارد‪.‬‬
‫بـدون فـرم دهـی خـاص و خشـک کـردن و بـدون اسـتفاده از فعالیـت‬
‫مدیـر پاسـتا بولـر تصریـح کـرد‪ :‬بولـر ابتـدا تنهـا بـه سـاخت ماشـین‬
‫پخـت سـاخته می شـود‪.‬‬ ‫آلات کـه بالاتریـن کیفیـت و طـول عمـر را مدنظـر دارد‪ ،‬توجـه داشـت‬
‫امــا در حــال حــاضر بــه مــدت ‪ 20‬ســال اســت کــه بــه ســوی تولیــد‬
‫وی در خصـوص فاکتورهـای مهـم در تولیـد پاسـتا بیـان کـرد‪ :‬مقـدار و‬ ‫محصـول نهایـی حرکـت کـرده اسـت‪ .‬ایـن شرکـت در دو بخـش دانـه و‬
‫کیفیـت پروتئیـن در گنـدم و کیفیـت دانـه از جملـه فاکتورهـای مهـم‬ ‫غـذا و صنایـع پیشرفتـه فعالیـت دارد کـه بخـش اول ‪ 80‬درصـد شرکـت‬
‫در ســاختار گنــدم بــرای تولیــد پاســتا اســت کــه گنــدم دوروم باعــث‬ ‫را تشــکیل می دهــد امــا بخــش دوم نیــز بســیار جــذاب و بــا اهمیــت‬
‫ایجــاد نقــاط ســفید رنــگ در پاســتا و رنگدانــه زرد در دانــه منجــر بــه‬
‫رنـگ زرد پاسـتا می شـود‪ .‬همچنیـن برخـی فاکتورهـای آرد و سـمولینا‬ ‫اس ـت‪.‬‬
‫نیـز در پاسـتا تاثیـر می گـذارد کـه شـامل میـزان خاکسـر و اسـتحصال‬
‫آرد اسـت کـه اگـر ایـن میـزان بـالا باشـد پاسـتا بیشـر رنـگ خاکسـر‬ ‫تولیدسالانه‪ 26‬میلیونتنپاستاو‬
‫می گیـرد و دانـه بنـدی ریـز نیـز منجـر بـه یکدسـتی پاسـتا می شـود‬ ‫نودل در جهان‬
‫چــرا کــه آب زودتــر جــذب دانه هــای ریــز می شــود‪ .‬نقــاط قهــوه ای و‬
‫سـیاه در آرد‪ ،‬حاصـل وجـود سـبوس و نقـاط سـیاه در گنـدم اسـت کـه‬ ‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه پاسـتا تجارتـی یکپارچـه در شرکـت بولـر اسـت‬
‫کــه در سراسر دنیــا گســرده شــده اســت و دیگــر تنهــا مختــص بــه‬
‫بـا نصـب سـورتکس می توانیـد گندم هـای سـیاه را جـدا کـرد‪.‬‬ ‫کشـوری خـاص نیسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬پاسـتا و نـودل یـک زنجیـره ای از دانه ها‬
‫هسـتند کـه تولیـد آن از سـال ‪ 1860‬آغـاز و خـط تولیـد آن پـس از خـط‬
‫بحـث مهـم دیگـر میـزان آسـیب نشاسـته پـس از آسـیاب گنـدم اسـت‬ ‫تولیــد آرد‪ ،‬در ســال ‪ 1903‬در بولــر راه انــدازی شــد‪ .‬تولیــد پاســتا در‬
‫کـه در صـورت زیـاد بـودن ایـن میـزان‪ ،‬تولیـد پاسـتا بـا مشـکل مواجـه‬
‫می شــود‪ .‬همچنیــن گلوتــن یکــی دیگــر از مشــخصات دانــه اســت‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪15 1397‬‬

‫تولید پاستای فاقد گلوتن و نودل‪،‬‬
‫تجارتی جدید در دنیای ماکارونی‬

‫سمینار پاستا با حضور مدیر کل پاستای بولر سوئیس برگزار شد‬

‫مهمتریــن عناویــن مطــرح شــده در ایــن ســمینار شــامل‬ ‫سمینار پاستا و نودل شرکت بولر در تاریخ پنجم‬
‫مباحثــی در خصــوص مــواد اولیــه تولیــد پاســتا‪ ،‬تولیــد‬ ‫اردیبهشت ماه سال جاری در هتل هما با هدف معرفی‬
‫خطـوط بـدون گلوتـن‪ ،‬خطـوط پاسـتا فرمـی و رشـته ای‪ ،‬خطـوط‬ ‫تکنولوژی و خط تولید پاستا و نودل بولر و به اشتراک‬
‫گذاشتن اطلاعات در این خصوص میان شرکت بولر و‬
‫اکوترماتیک و نودل بود‪.‬‬ ‫تولیدکننده های ماکارونی در ایران برگزار شد‪ .‬میهمانان‬
‫اینسمینارنمایندگانومدیرانشرکت هایتولیدکننده‬
‫شرکت بولر در‪ 28‬کشور دنیا‬ ‫ماکارونی و برخی کارخانجات آرد بودند‪ .‬مدیر کل بخش‬
‫کارخانه تولیدی دارد‬ ‫پاستا‪ ،‬مدیر کل بخش بهبود دهنده و مدیر کل بخش‬
‫نودل بولر سوئیس از میهمانان ویژه خارجی این سمینار‬
‫بـه گـزارش خبرنـگار نشریـه نگاشـته‪ Andreas kratzer ،‬مدیر بخش‬
‫کل پاســتای بولــر در دنیــا ابتــدا ســخنرانی خــود را در خصــوص‬ ‫وهمچنینسیدمحمدرضامرتضوی‪،‬ریاستانجمن‬
‫سـاختار شرکـت بولـر آغـاز کـرد و گفـت‪ :‬بولـر شرکـت بزرگـی اسـت‬ ‫آردسازان‪ ،‬مهندس صادقیان مدیر عامل تک ماکارون‪،‬‬
‫کــه ســالانه رقمــی معــادل ‪ 2/67‬میلیــارد فرانــک ســوئیس درآمــد‬
‫دارد و بــه صــورت خانوادگــی و ســهامی خــاص اداره می شــود‪.‬‬ ‫مهندس میثمی فرد مدیر عامل تک نان جنوب‪،‬‬
‫‪ 5‬درصـد از ایـن گـردش مالـی سـالانه در بخـش تحقیـق و توسـعه‬ ‫مهندس ملک مدیر عامل ماکارونی مانا از جمله حضار‬
‫بایـد هزینـه شـود کـه معـادل‪ 150‬میلیـون فرانـک سـوئیس اسـت‪.‬‬
‫در این سمینار بودند‪.‬‬

‫‪14Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫آرد اطمینــان الیگــودرز‬

‫مجـری طـرح نـان سـالم بـا اسـتفاده‬
‫از آرد کامـل بـرای اولیـن بار در کشـور‬

‫تولﻴدكنندهسبوسگندمفرآوری شده(مصرفانسانی)‬
‫دربسته بندی بهداشتیبارعایتتمامیاصولاستاندارد‬

‫‪Ah.gh94273748‬‬ ‫‪@salamatway2‬‬ ‫ﺗﻠﻔﻦ‪www.etminanee.com 066-43323748 :‬‬

‫تولید پاستای فاقد گلوتن‪ ،‬روندی رو به رشد‬
‫درجهان‬

‫در ادامـه ‪ Andreas kratzer‬در خصـوص تولیـد خطـوط بـدون گلوتـن‬
‫گفــت‪ :‬تولیــد پاســتا بــدون گلوتــن بایــد بــا خطــوط پنوماتیــک بولــر‬
‫انجــام شــود کــه تاکنــون ‪ 40‬خــط تولیــد پاســتا فروخته ایــم‪ .‬گلوتــن‬
‫مرطــوب در تولیــد پاســتا نقــش ســیمان در ســاختمان ســازی را ایفــا‬
‫می کنــد امــا میــزان گلوتــن خیــس در ایــران ‪ 8‬درصــد اســت و در‬

‫بهتریــن حالــت ‪ 15‬درصــد اســت‪.‬‬

‫وی در خصــوص مزیــت سیســتم اکوترماتیــک در تولیــد پاســتا گفــت‪:‬‬
‫‪ 40‬درصــد انــرژی مــورد نیــاز بــرای خشــک کــردن در سیســتم های‬
‫بلنــد صرفــه جویــی می شــود و کیفیــت بهــری را بــرای تولیــد پاســتا‬
‫بـه ارمغـان مـی آورد‪ .‬هنگامیکـه پاسـتا از پـرس خـارج می شـود شـکل‬
‫ماتـی دارد و هـر چـه بـه انتهـای خـط نزدیـک می شـود‪ ،‬شیشـه ای تـر و‬
‫شـکننده می شـود‪ .‬در تمـام تکنولوژی هـای موجـود در قسـمت خشـک‬
‫کـن اولیـه‪ ،‬بخـش بیرونـی پاسـتا شـکل شیشـه ای بـه خـود می گیـرد‬
‫و ایـن تفـاوت سیسـتم اکوترماتیـک اسـت چـرا کـه مـا در خشـک کـن‬
‫رطوبـت بیشـری می زنیـم بـه ایـن مفهـوم کـه قسـمت خارجـی پاسـتا‬

‫همچنـان لاسـتیکی باقـی می مانـد‪.‬‬

‫‪ ،Walter von reding‬مسـئول بخـش افزودنی هـای بولـر در ادامـه بـا‬ ‫کـه در کیفیـت پاسـتا تاثیـر دارد‪ .‬مـواد اولیـه مهـم در تولیـد پاسـتا بـه‬
‫عنـوان ارتقـاء کیفیـت آرد بـرای پاسـتا و نـودل سـخنرانی کـرد و گفـت‪:‬‬ ‫عنـوان یکـی از فاکتورهـای بهینـه شـامل دوبـاره آسـیاب کـردن پاسـتا‬
‫در شرکـت بولـر افزودنی هـای متنـوع بـرای آرد تولیـد می شـود که هدف‬ ‫اسـت کـه آسـیاب غلطکـی مناسـب ایـن کار اسـت زیـرا آسـیاب چکشـی‬
‫مـا تولیـد آرد بـا کیفیـت ثابـت اسـت و بـا کارکـرد مختلـف بـرای کراکـر‪،‬‬
‫بیسـکوئیت و کیـک اسـتفاده می شـود تـا محصـول بـرای تولیـد کننـده‬ ‫بـه پروتئیـن آسـیب وارد می کنـد‪.‬‬
‫سـودآور و بـرای مـرف کننـده بـا کیفیـت باشـد‪ .‬ایـن بهبوددهنده هـا‬
‫‪ 2‬درصدمردمدنیابهگلوتنحساسیتدارند‬
‫بـرای خطـوط تولیـد پاسـتا و نـودل نیـز اسـتفاده می شـود‪.‬‬

‫میـزان نشاسـته آسـیب دیـده در ایـران بـالا بـوده کـه آسـیابانان بایـد‬
‫بـه ایـن موضـوع توجـه کننـد تـا آرد را بـا در نظـر داشـن ایـن مقولـه‬

‫تولیـد کننـد‪.‬‬

‫ارتقای تکنولوژی تولید نودل توسط بولر‬

‫‪ ،Joe zhou‬مسـئول بخـش نـودل بولـر در پایـان سـمینار عنـوان کـرد‪:‬‬ ‫علــت روی آوری بولــر بــه ســوی محصــولات بــدون گلوتــن ایــن اســت‬
‫نـودل تجـارت نوپایـی اسـت و بولـر بـه مـدت ‪ 10‬سـال اسـت کـه وارد‬ ‫کـه ‪ 2‬درصـد از مـردم در دنیـا بـه گلوتـن حساسـیت دارنـد و همچنیـن‬
‫ایـن حـوزه شـده اسـت‪ .‬پروسـه تولیـد نـودل سالهاسـت کـه در حـال‬ ‫برخـی مـردم در آمریـکا و اروپـا دنبـال محصـولات بـدون گلوتـن هسـتند‬
‫گســرش اســت و بولــر بــه دنبــال ارتقــای تکنولــوژ ِی تولیــد نــودل‬
‫می باشـد و ایـن شرکـت شریـک مطمئنـی بـرای داشـن یـک زنجیـره‬ ‫و ایـن منجـر بـه رشـد بـازار محصـولات بـدون گلوتـن شـده اسـت‪.‬‬

‫غذایـی خـوب اسـت‪.‬‬ ‫بـه گفتـه وی برنـج و آرد ذرت از جملـه مهـم تریـن مـواد اولیـه در تولیـد‬
‫پاسـتا بـدون گلوتـن هسـتند چـرا کـه ذرت در هـر کشـور امـکان تولیـد‬
‫وی در مـورد روش تولیـد نـودل گفـت‪ :‬بـرای تولیـد نـودل ابتـدا آرد را‬ ‫دارد و از واردات گنــدم نیــز جلوگیــری می کنــد و ‪ 15‬درصــد از برنــج‬
‫تبدیـل بـه خمیـر می کنیـم کـه در دو بخـش ایـن عمـل صـورت می گیرد‬ ‫آسـیاب شـده که شکسـته می شـود را می توان در تولید پاسـتا اسـتفاده‬
‫بخـش اول خمیـر میکـس می شـود و در بخـش دوم بـه خمیـر فرصـت‬ ‫کــرد‪ .‬چالــش تولیــد محصــول بــدون گلوتــن عــدم وجــود چســبندگی‬
‫بیشــری بــرای جــا افتــادن می دهیــم تــا ســاختار پروتئینــی خــود را‬ ‫حاصـل از گلوتـن اسـت کـه از طریـق ژلاتینـه کـردن نشاسـته و مـواد‬
‫گسـرش دهـد‪ .‬در مرحلـه بعـدی بـه خمیـر شـکل می دهیـم سـپس‬
‫نــودل بــه قســمت بخاردهــی مــی رود کــه ژلاتینــه شــدن نیــز در ایــن‬ ‫اولیـه آن را رفـع می کننـد‪.‬‬
‫بخـش انجـام می شـود و بـرای تهیـه نـودل بسـیار مهـم اسـت سـپس‬
‫نـودل مجـدد بـه مرحلـه فـرم دهـی و در نهایـت مرحلـه خشـک کـردن‬ ‫وی در ادامـه بـه تشریـح خطـوط پاسـتا فرمـی و رشـته ای پرداخـت و‬
‫گفـت‪ :‬خـط تولیـد کوتـاه بولـر بـرای پاسـتا فرمـی از ‪ 1‬تـا ‪ 9‬تـن ظرفیـت‬
‫یـا سرخ کـردن مـی رود‪.‬‬ ‫دارد و خطـوط بلنـد بـرای تولیـد ماکارونـی رشـته ای از ‪ 1/25‬تـا ‪5/5‬‬

‫تـن ظرفیـت دارد‪.‬‬

‫‪16Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫یادداشتی از مهدی اسماعیلی‪ ،‬مدیر‬
‫بازرگانی شرکت آلارد صنعت سپنتا‬

‫راهنمای خرید و‬
‫تعویض روغن و‬

‫گریــس‬

‫روغــن ‪ Shell Ultra Helix 5W40‬را بــرای‬ ‫اگــر روغــن مصنوعــی یــا‬ ‫طبق دفترچه راهنما اکثر‬
‫تعویــض انتخــاب نماییــد‪.‬‬ ‫‪ Synthetic Oil‬باشــد (اکــراً در‬ ‫سازندگانمعتبرگیربک ‌سهای‬
‫گیربکس‌هــای حلزونــی کــه مــاردون‬
‫توجـه‪ :‬هیچـگاه روغـن میـرال را بـا روغـن‬ ‫برنجــی دارد) هــر بیســت هــزار ســاعت‬ ‫صنعتی‪،‬روغن(واسکازین)‬
‫ســین ِتتیک مخلــوط نکنیــد‪ .‬اگــر دمــای‬ ‫کارکـرد (یـا هـر سـه سـال یکبـار) بایـد بـه‬ ‫داخلموتورگیربکساگر‬
‫محیـط کاری بالاتـر از ‪40‬درجـه اسـت و یـا‬ ‫طــور کامــل تخلیــه و روغــن جدیــد‬
‫دسـتگاه در فشـار کاری بـالا فعالیـت دارد‪،‬‬ ‫معدنی یا‪ Mineral Oil‬باشد‪،‬‬
‫بـه سرعـت تعویـض را انجـام دهیـد‪ .‬مـدت‬ ‫جایگزین کرد‪ .‬مانند ‪ Shell Tivela S320‬‬ ‫هر ده هزار ساعت کارکرد‬
‫زمــان مــرف روانکارهــا پــس از تولیــد‪،‬‬ ‫(یا هر سه سال یکبار) باید‬
‫حــدود چهــار ســال اســت‪ .‬هرگــز روغــن‬ ‫بــرای گریــ ‌سکاری بلبرینگــه ای‬
‫اسـتفاده شـده را بـا روغـن جدیـد مخلـوط‬ ‫الکتروموتورهــای بــزرگ کــه نــازل گریــس‬ ‫به طور کامل تخلیه و روغن‬
‫دارنـد و یـا بـرای دسـتگاه های کارخانـه‪ ،‬هر‬ ‫جدیدجایگزینشود‪.‬مانند‬
‫نکنی ـد‪.‬‬ ‫سـه هـزار سـاعت‪ ،‬از گریـس معدنـی پایـه‬ ‫‪ Shell Omala F320‬که دارای‬
‫لیتیــوم اســتفاده کنیــد کــه از دمــای ‪-20‬‬ ‫تاییدیهشرکتگیربک ‌سسازی‬
‫تــا ‪ 140‬درجــه را تحمــل م ‌یکنــد‪ .‬ماننــد‪:‬‬
‫‪ Flender‬آلمان است‪.‬‬
‫)‪Shell Alvania EP3 (S2-V220-3‬‬

‫اگــر در کارخانــه خــود کمپرســور اســکرو‬
‫بـرای تولیـد هـوای فـرده داریـد هـر چهـار‬
‫هـزار سـاعت از روغـن ‪Shell Corena D68‬‬
‫اسـتفاده و اگـر از بلوئرهـای اروپایـی ماننـد‬
‫اِرزن آلمــان یــا روبوســکی ایتالیــا بــرای‬
‫انتقـال مـواد (یـا بـرای تصفیـه آب پسـاند)‬
‫اسـتفاده م ‌یکنیـد‪ ،‬هـر چهـار هـزار سـاعت‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪19 1397‬‬

‫رئیس انجمن آردسازان استان لرستان‬

‫با جلوگیری از صدور مجوز کارخانجات آرد در‬
‫سطح کشور از صنعت آردسازی حمایت کنیم‬

‫مهندس صاحب زمانی‪ ،‬رئیس انجمن آردسازان استان لرستان در گفت و گو با‬
‫نشریه نگاشته ضمن بیان اینکه انعکاس شعار رهبر معظم انقلاب اسلامی در‬
‫خصوص حمایت از تولید ملی و کالای ایرانی در حوزه صنعت گندم و آرد کشور‬
‫زمانی محقق می شود که از کشاورزان حمایت جدی به عمل آید‪ ،‬گفت‪ :‬تعیین‬
‫قیمت گندم به موقع به منظور تشویق کشاورزان جهت افزایش کاشت گندم‪،‬‬
‫تحویلبذرمناسبواصلاحشدهبه منظورافزایشتولیددرهرهکتاروحمایت‬
‫همه جانبه و فراگیر از کشاورزان در مقابل آفات به جهت افزایش بهره وری و‬
‫کیفیت گندم به منظور جلوگیری از واردات گندم می تواند ازجمله عملکرد مثبت‬

‫در راستای وصول این امر باشد‪.‬‬

‫سیســتم خریــد تضمینــی در ســال پیــش‬ ‫عـدم صـدور مجـوز کارخانـه آرد در سـطح‬ ‫وی در پاســخ بــه ایــن ســوال کــه فعــالان‬
‫رو نیازمنـد آن اسـت کـه متصدیـان خریـد‬ ‫کشــور اســت کــه متاســفانه علــی رغــم‬ ‫آردسـازی چگونـه می تواننـد شـعار حمایـت‬
‫گنــدم و ذخیــره ســازی در جهــت اعــال‬ ‫مصوبـات کشـوری و اسـتانی هنـوز شـاهد‬ ‫از تولیــد ملــی و کالای ایرانــی را در‬
‫صـدور مجـوز احـداث کارخانـه آرد و ایجـاد‬ ‫رونــد فعالیــت خــود مدنظــر قــرار دهنــد‪،‬‬
‫مــواردی فــوق قــدم بردارنــد‪:‬‬ ‫سـیلوی ذخیـره سـازی از طـرف مسـئولین‬ ‫افـزود‪ :‬فعالیـت جامعـه آردسـازان‪ ،‬مکمـل‬
‫مربوطـه هسـتیم‪ .‬شرایـط کنونـی نشـان از‬ ‫زحــات کشــاورزان اســت کــه بــا تجهیــز‬
‫‪- -‬بهبـود جـدول پاکـی خریـد گنـدم بـه‬ ‫آن اسـت کـه اسـتان لرسـتان تـوان تولیـد‬ ‫کارخانجــات بــه فــن آوری روز دنیــا و بــا‬
‫‪ 2‬برابـری آرد را داراسـت امـا متاسـفانه بـا‬ ‫کاهـش هزینه هـا و رقابـت بیشـر بـا سـایر‬
‫منظـور حفـظ بیـت المـال‬ ‫خالــی بــودن ‪ 500‬هــزار تــن از ظرفیــت‬ ‫کشــورهای همجــوار جهــت صــادرات آرد و‬
‫سـیلو در ایـن اسـتان مواجـه شـده اسـت‪.‬‬ ‫ایجـاد اشـتغال بیشـر زمینه هـای تحقـق‬
‫‪- -‬افزایـش قیمـت هزینـه ذخیـره سـازی‬
‫بــه منظــور تشــویق ســیلوداران در‬ ‫وی در خصــوص مهــم تریــن مشــکلات‬ ‫ایــن امــر فراهــم شــود‪.‬‬
‫حفــظگنــدمومبــارزهبــاآفــاتانبــاری‬ ‫کارخانجــات اســتان لرســتان‪ ،‬اذعــان‬
‫داشــت‪ :‬عــدم قیمــت گــذاری آرد طــی‬ ‫‪ 500‬هزار تن از ظرفیت‬
‫‪- -‬توزیــع گنــدم مرغــوب در بیــن‬ ‫‪ 4‬ســال گذشــته و بــی توجهــی کامــل‬ ‫سیلواستانلرستانخالی‬
‫کارخانجـات آرد جهـت افزایـش کیفیت‬ ‫مســئولین بــه ایــن صنعــت اســراتژیک‬
‫آرد‪ ،‬تســهیل نمــودن شرایــط خریــد‬ ‫ازجملـه مهـم تریـن مشـکلات کارخانجـات‬ ‫است‬
‫گنـدم ورود موقـت جهـت صـادرات آرد‬ ‫اســتان لرســتان اســت‪ .‬ایــن در حالــی‬
‫و افزایــش قیمــت آرد تولیــد داخلــی‬ ‫اسـت کـه در چندوقـت اخیـر تمامـی اقـام‬ ‫صاحــب زمانــی بــا تاکیــد بــر چالش هــا‬
‫بـه دلیـل عـدم نقدینگـی کارخانجـات‬ ‫مربـوط بـه تولیـد بـا افزایـش چنـد برابـری‬ ‫و مشــکلات پیــش رو صنعــت آردســازی‬
‫کشـور‪ ،‬گفـت‪ :‬از آنجایـی کـه کلیـه سرمایـه‬
‫جهــت خریــد گنــدم ورود موقــت‬ ‫مواجــه بــوده اســت‪.‬‬ ‫گذاری هــا جــزو سرمایــه ملــی محســوب‬
‫می شــود‪ ،‬یکــی از راحــت تریــن راه هــای‬
‫‪- -‬ثابـت شـدن قیمـت از جهـت رقابـت بـا‬ ‫رئیـس انجمـن آردسـازان اسـتان لرسـتان‬ ‫حمایــت از ایــن صنعــت بــا توجــه بــه‬
‫کشــورهای همسایه‬ ‫در خاتمــه مطلــب‪ ،‬یــادآور شــد‪ :‬بهبــود‬ ‫ظرفیــت مــرف ‪ 2‬برابــری آرد در کشــور‪،‬‬

‫‪18Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫یافـت‪ .‬سـال گذشـته بـه نـام سـال تولیـد‬ ‫مـی دارد‪ .‬مـا نیـز بـه دنبـال تولیـد بیشـر‬ ‫گفــت‪ :‬بــا وجــود اینکــه گنــدم ارزشــی‬
‫و اشــتغال نامگــذاری شــده بــود و علــی‬ ‫و افزایـش سـهم نـان صنعتـی و بهداشـتی‬ ‫بالاتــر از برنــج دارد امــا در حــال حــاضر‬
‫رغــم توصیــه رهــری دربــاره حمایــت از‬ ‫در ســبد غذایــی مــردم‪ ،‬طــرح توســعه‬ ‫هـر گندمـی کـه برداشـت می شـود فـارغ از‬
‫تولیـد کننـده‪ ،‬مسـئولینی کـه بایـد بـه ایـن‬ ‫ای بــرای ایجــاد دو خــط تولیــد کامــا‬ ‫آلودگـی‪ ،‬سـن زدگـی‪ ،‬ضعیف و قـوی بودن‬
‫شـعار جامـه عمـل می پوشـاندند در انجـام‬ ‫اروپایــی ســفارش داده و بخــش مهمــی از‬ ‫بـا یـک قیمـت در بـازار عرضـه می شـوند‪.‬‬
‫کارهـای خـود قصـور کـرده و تولیـد کننـده‬ ‫پیــش پرداخــت خطــوط را نیــز پرداخــت‬ ‫ایـن اتفـاق نامبـارک اثـر مسـتقیم بـر نـان‬
‫را تنهـا گذاشـتند‪ .‬مسـئولین بایـد متوجـه‬ ‫نموده ایـم امـا بـه دلیـل عـدم ثبـات نـرخ‬ ‫مصرفــی مــردم دارد بنابرایــن نانوایــی کــه‬
‫ایـن موضـوع باشـند کـه تولیـد کننـدگان‬ ‫ارز‪ ،‬بهــره بــرداری از طرح هــا بــه خــرداد‬ ‫در واحـد صنفـی کوچـک فعالیـت می کنـد‬
‫بــا مشــکلات زیــادی بــه فعالیــت خــود‬ ‫مــاه موکــول شــده اســت و مــا تــاش‬ ‫و کســی کــه در صنعــت ســهم بیشــری‬
‫ادامـه می دهنـد در واقـع تولیـد کننـدگان‬ ‫داریــم بــا مشــکلات موجــود در قوانیــن‪،‬‬ ‫دارد هــر دو از کیفیــت پاییــن آرد ناراضــی‬
‫بــا تمــام نیــرو دســت بــه دیــوار مشــکلات‬ ‫نوســانات ارز و تحریم هــا بــه تعهــد خــود‬ ‫هســتند و دلیــل آن نیــز ایــن اســت کــه‬
‫دارنـد تـا خـراب نشـده و بـه صنعـت آسـیب‬ ‫در برابــر ســازندگان ماشــین آلات جامــه‬ ‫خریـد گنـدم وفـروش آن در اختیـار بخـش‬
‫وارد نگــردد‪ .‬وی ابــراز امیــدواری کــرد‬ ‫عمـل بپوشـانیم‪ .‬بـا افتتـاح دو خـط جدیـد‬ ‫خصوصــی قــرار نگرفتــه اســت‪ .‬دولــت‬
‫تــا در ســال حمایــت از کالاتــی ایرانــی‪،‬‬ ‫مـرف روزانـه ‪ 60‬تـن آرد در سـه نـان بـه‬ ‫متولــی کار‪ ،‬صنعــت و بازرگانــی اســت و‬
‫شــاهد تســهیل مشــکلات تولیــد بــرای‬ ‫طـور چشـمگیری افزایـش خواهـد یافـت‪.‬‬ ‫قوانیــن بازاربایــد بــه گونــه ای باشــد تــا‬
‫تولیـد کننـده بتوانـد بـا تکیـه بـر قوانیـن‬
‫تولیدکننــدگان باشــیم‪.‬‬ ‫در سال تولید و اشتغال‪ ،‬از تولید کننده‬ ‫کارآمـد وضـع شـده محصـول مرغـوب تـری‬
‫چهحمایتیصورتگرفتهاست؟‬ ‫را در اختیـار جامعـه قـرار دهـد‪ .‬حـال آنکـه‬
‫امــروز متاســفانه تولیــد کننــده دغدغــه‬
‫مدیــر عامــل شرکــت ســه نــان در خاتمــه‬
‫بـا بیـان اینکـه هـم اکنـون ایـران پـس از‬ ‫کیفیــت آرد را دارد‪.‬‬
‫آلمــان در رتبــه دوم توســعه پذیــری قــرار‬
‫دارد‪ ،‬یــادآور شــد‪ :‬چنانچــه هــر ایرانــی‬ ‫مسـئله دوم پیـش رو برخـی سیاسـت های‬
‫وظیفـه خـود را در هـر جایگاهـی کـه دارد‬ ‫کلان اقتصــادی دولــت اســت‪ .‬نوســان‬
‫بـه درسـتی انجـام دهـد بـه بهتریـن جایگاه‬ ‫نــرخ ارز بســیاری از واحدهــا را در مقابــل‬
‫در تکنولــوژی و فنــاوری دســت خواهیــم‬ ‫سرمایه گذاری هــای جدیــد بــاز نگــه‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪21 1397‬‬

‫در گفت و گو با مدیر عامل شرکت سه نان‬

‫باورهای غلط را باید تغییر‬
‫دهیم‪ ،‬نان داغ سالم تر نیست‬

‫مصرف روزانه بیش از‪ 60‬تن آرد در کارخانه سه نان‬

‫گرفـن اختـاف قیمـت جزئـی کـه ناشـی‬ ‫در ایـن شـاره خبرنـگار نگاشـته‬ ‫شرکتصنایعغذایی‪ ‬نامی‬
‫از اسـتفاده از تجهیـزات و امکانـات بسـیار‬ ‫میزبــان مهنــدس بابایــی مدیــر‬ ‫نیکنهاد(سهامیخاص)‪ ‬تحت‬
‫پیچیــده اســت از محصــولات ســالمتری‬ ‫عامـل شرکـت سـه نان شـده تـا از آخریـن‬
‫اســتفاده خواهنــد کــرد و نــان حجیــم بــه‬ ‫نامتجاریسهنان‪،‬بااحداث‬
‫سـفره همـه خانواده هـا راه خواهـد یافـت‪.‬‬ ‫وضعیت فعالیت این شرکت مطلع شود‪.‬‬ ‫کارخانهدرشهرکصنعتی‬
‫بهارستاندرزمینیبهمساحت‬
‫وی ادامــه داد‪ :‬ایــن نکتــه را نیــز بایــد‬ ‫مهنـدس بابایـی در ابتـدای گفـت وگـو بـا‬ ‫‪ ۱.۵‬هکتار‪،‬بهعنواناولین‬
‫یــادآور شــد کــه مــرف کننــدگان نیــز‬ ‫بیــان اینکــه ورود بــه صنعــت نــان بــرای‬ ‫واحدتولیدکنندهنانصنعتی‬
‫بســیار آگاه تــر از گذشــته هســتند و‬ ‫او کــه ســابقه ای طولانــی در صنایعــی‬ ‫درایرانباظرفیتتولید‪۵۰‬‬
‫محصولـی را انتخـاب می کننـد کـه بـرای‬ ‫متفـاوت داشـته‪ ،‬صرفـا بـه دلیـل معامله ای‬ ‫تندرروزفعالیتخودراآغاز‬
‫ســامتی مفیــد باشــد‪ .‬نــان حجیــم در‬ ‫بـوده کـه بـا خداونـد داشـته و لطفـی بـوده‬ ‫نمودودر‪ ۲۲‬مهرماه‪۱۳۸۷‬‬
‫اروپــا ‪ 6‬یــورو قیمــت دارد ولــی در ایــران‬ ‫کـه خداونـد متعـال بـرای سـامتی ایشـان‬ ‫بهبهرهبرداریرسید‪.‬ماشین‬
‫کمــر از یــک یــورو بــرای خریــد نــان‬ ‫بـه وی عطـا نمـوده اسـت بیـان داشـت‪ :‬بـر‬ ‫آلاتاینکارخانهازجدیدترین‬
‫مرغـوب صنعتـی پرداخـت می شـود‪ .‬اینکـه‬ ‫ایــن مبنــا وظیفــه اش را در صنعــت نــان‬ ‫فناوریروزدنیامتعلقبهشرکت‬
‫چطـور بـا کمتریـن سـود بـه فعالیـت خـود‬ ‫فراتــر از تولیــد و راهــی بــرای خدمــت بــه‬ ‫‪Kaak‬هلندمی باشد‪.‬خطتولید‬
‫ادامـه می دهیـم بـه ایـن دلیـل اسـت کـه‬ ‫سهنانبدوندخالتدست‪،‬‬
‫جــای خالــی نــان بــا کیفیــت را بــه واقــع‬ ‫سـامت مـردم می دانـد‪.‬‬ ‫محصولاتسالم‪،‬مرغوبباطعم‬
‫در سـبد غذایـی جامعـه خالـی می دانیـم‪.‬‬ ‫ومزهمطبوعتولیدمی کند‪.‬‬
‫مدیـر عامـل شرکـت سـه نـان گفـت‪ :‬بـاور‬
‫برنج یا نان کدامیک ارجحیت دارد؟‬ ‫قدیمـی در بیـن مـردم وجـود دارد کـه نـان‬
‫داغ را مناســب می دانــد ایــن درحالیســت‬
‫بخــش بعــدی گفــت وگــو بــا مهنــدس‬ ‫کــه نــان داغ را نیــز پــس از سرد شــدن و‬
‫بابایـی بـه مشـکلات تولیـد کننـدگان نـان‬ ‫بیــات شــدن مــرف می کننــد‪ .‬امــا نــان‬
‫صنعتــی اختصــاص یافــت‪ .‬وی بــا بیــان‬ ‫صنعتـی بـا اینکـه سرد بـه دسـت مـرف‬
‫اینکـه برنـج در انـواع و قیمت هـای مختلـف‬ ‫کننــده می رســد امــا کامــا تــازه‪ ،‬مغــذی‬
‫در بـازار تفکیـک شـده و عرضـه می گـردد‪،‬‬ ‫و ســالم اســت‪ .‬اگــر مــرف کننــدگان در‬
‫مـورد ارزش غذایـی نـان حجیـم اطلاعـات‬
‫کافــی داشــته باشــند بــدون در نظــر‬

‫‪20Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫نـرخ ارز بـه صـورت دسـتوری و فرمایشـی و‬ ‫تولیداتمان را با نیاز بازار و‬ ‫رقابـت و سـازندگی دچـار اختـال می شـود‪.‬‬
‫بــه منظــور محــار بحــران صحیــح نیســت و‬ ‫مصرفکنندگانتطبیق‬
‫نیازمنــد تعییــن جایــگاه فرمــول اقتصــادی‬ ‫رئیـس هیئـت مدیـره شرکـت تـک مـاکارون‬
‫اســت چراکــه تنهــا در ایــن صــورت شــاهد‬ ‫می دهیم‬ ‫بــا بیــان اینکــه پیشــنهاد مــا ایــن اســت‬
‫رشــد در عرصــه اقتصــادی خواهیــم بــود‪.‬‬ ‫کــه قیمــت یکســان بــا قیمــت جهانــی‪،‬‬
‫وی در پاســخ بــه ایــن ســوال کــه شرکــت‬ ‫بــه عنــوان نــرخ خریــد تضمینــی گنــدم‬
‫تراز مثبت صادرات نیازمند‬ ‫تـک مـاکارون در حـال تمرکـز بـر روی چـه‬ ‫همچـون سـال ‪ 90-89‬تعییـن شـود‪ ،‬گفـت‪:‬‬
‫تامین ابزار کار از سوی دولت‬ ‫برنامه هـای توسـعه ای اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬تولیـد‬ ‫در سـال های ‪ 90-89‬ایـن موقعیـت ایجـاد‬
‫نیازمنـد تـداوم کار و بـه روز رسـانی مـداوم‬ ‫شـد تـا شرکت هـای تولیدکننـده مرکـز خرید‬
‫است‬ ‫اســت و پیشرفــت در گــرو همراهــی بــا‬ ‫تضمینـی ایجـاد کننـد و گنـدم مـورد نیـاز بـا‬
‫تکنولـوژی روز اسـت‪ .‬شرکـت تـک مـاکارون‬ ‫توجـه بـه نـوع کیفیـت حتی بـا قیمـت بالاتر‬
‫وی در پایــان در خصــوص پویایــی صنعــت‬ ‫از ســال ‪ 72‬بــه صــورت مــداوم طرح هــای‬ ‫خریـد شـود‪ .‬ایـن رونـد باعـث شـد تـا بـار‬
‫ماکارونــی‪ ،‬یــادآور شــد‪ :‬تمرکــز تنهــا بــه‬ ‫توسـعه متفاوتـی را دنبـال می کنـد و باتوجـه‬ ‫خریـد گنـدم تنهـا بـر دوش دولـت سـنگینی‬
‫بازارداخلــی موجــب رونــق صنعــت نمــی‬ ‫بــه نیــاز بــازار و مــرف کننــدگان خــود را‬ ‫نکنــد و تمامــی تولیدکننــدگان نیــز از ایــن‬
‫شــود چراکــه در صــورت عــدم صــادرات‬ ‫تطبیـق می دهـد‪ .‬بـه جـرات می تـوان گفـت‬ ‫رونـد راضـی بودنـد چراکـه نـوع مصـارف بـه‬
‫ظرفیـت سرکـوب شـده ای ایجـاد می شـود‬ ‫در راســتای ایجــاد تنــوع در محصــولات‬ ‫تفکیــک مشــخص شــد‪ .‬پیشــنهاد مــا ایــن‬
‫کــه مشــکلاتی را بــرای تولیدکننــده بــه‬ ‫ازجملـه متنـوع تریـن تولیدکننـده ماکارونـی‬ ‫اســت کــه نــرخ تضمینــی گنــدم و تامیــن‬
‫همـراه دارد‪ .‬ایـن رونـد نیازمنـد آماده سـازی‬ ‫ازجهــت طعــم‪ ،‬شــکل و ماکارونی هــای‬ ‫بـرای تمامـی مصـارف بـا توجـه بـه نـرخ دلار‬
‫شرایـط کار بـرای ورود بـه بازارهـای جهانـی‬ ‫غنــی شــده هســتیم و نیازهــای ســامت‬ ‫‪ 4200‬تومـان‪ 900 ،‬تومـان بـه عنـوان نـرخ‬
‫از ســوی دولــت اســت تــا امکانــات رقابــت‬ ‫محـور جامعـه بـا هماهنگـی وزارت بهداشـت‬ ‫تضمینـی گنـدم تعییـن شـود تـا ارتبـاط بین‬
‫فراهـم شـود‪ .‬خوشـبختانه در طـی سیاسـت‬ ‫مــرف کننــده و تولیدکننــده برقــرار شــود‬
‫گذاری هـای اخیـر تـورم بـا نـرخ ‪ 10‬تـا ‪12‬‬ ‫تامیــن می شــود‪.‬‬ ‫و دولــت نیــز مــازاد خریــد محصــول را بــا‬
‫درصـد کنـرل شـده اسـت امـا ایـن نـرخ در‬ ‫هـان قیمـت مصـوب از کشـاوز خریـداری‬
‫مقایسـه بـا کشـورهای رقیـب بـا نـرخ تـورم‬ ‫رئیـس هیئـت مدیـره شرکـت تـک مـاکارون‬ ‫کنــد و مباحــث پرداخــت یارانــه کمــک‬
‫‪ 2‬درصــد‪ ،‬فاصلــه چشــمگیر و تاثیرگــذاری‬ ‫در خصـوص ارزیابـی بـازار صنعـت ماکارونی‬ ‫بــه کشــاورزان از مبحــث فــوق جــدا شــود‪.‬‬
‫اســت‪ .‬هزینــه حمــل و نقــل‪ ،‬بیمــه و در‬ ‫در ســال آینــده‪ ،‬اذعــان داشــت‪ :‬صنعــت‬ ‫پیشــنهاد مــا ایــن اســت کــه کمک هــای‬
‫حیطـه انتقـال پـول همچنـان بـا مشـکلاتی‬ ‫ماکارونــی‪ ،‬صنعــت رو بــه رشــدی اســت‬ ‫ارائـه شـده بـه کشـاورزان تمامـی بـه صـورت‬
‫مواجــه هســتیم کــه تولیــد کننــده داخلــی‬ ‫کــه باتوجــه بــه فاکتورهایــی ازجملــه ارزش‬ ‫نقـد پرداخـت نشـود بلکـه بخشـی از آن در‬
‫را نســبت بــه رقیــب خــود بازمیــدارد‪ .‬هــم‬ ‫غذایــی و قیمــت می توانــد دارای سرانــه‬ ‫جهـت مکانیـزه کـردن‪ ،‬عرضـه کـود‪ ،‬بـذر و‬
‫اکنـون شرکـت تـک مـاکارون در بـازار عراق‪،‬‬ ‫مـرف بالایـی باشـد و باتوجـه بـه افزایـش‬ ‫سـموم مناسـب و مبـارزه بـا بحـران آب صرف‬
‫سـوریه و برخـی کشـورهای آفریقایـی حضـور‬ ‫قیمــت برنــج‪ ،‬روغــن و گوشــت جایگزینــی‬
‫جــدی دارد امــا در رقابــت بــا شرکت هــای‬ ‫مناســب در ســبدکالای خانــوار اســت‪ .‬بــا‬ ‫ش ـود‪.‬‬
‫ترکیــه ای بــا ‪ 30‬درصــد تعرفــه کــه دولــت‬ ‫توجـه بـه ظرفیـت رو بـه رشـد مـرف ایـن‬
‫آن را بــه صــورت یارانــه پرداخــت می کنــد‬ ‫محصــول در ســبد مصرفــی خانــوار‪ ،‬امیــد‬ ‫تنها‪ 50‬درصد از تولیدات‬
‫و گــردن گرفــن هزینه هــای بازاریابــی و‬ ‫اسـت امسـال شـاهد افزایـش مـرف سرانـه‬ ‫صنعت ماکارونی جز سرانه‬
‫نمایشــگاهی‪ ،‬رقابــت نابرابــر ایجــاد شــده‬
‫اسـت‪ .‬دولـت بایـد توجـه داشـته باشـد کـه‬ ‫‪ 1/5‬کیلــو ماکارونــی باشــیم‪.‬‬ ‫مصرف جامعه است‬
‫اگـر خواسـتار تـراز مثبـت صـادرات اسـت‪،‬‬
‫نیـاز اسـت تـا ابـزار کار فراهـم شـود‪ .‬بـرای‬ ‫صادقیــان در بخــش بعــدی گفــت و گــو‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه اعــال تخفیــف‬
‫مثـال ایـران عضـو سـازمان تجـارت جهانـی‬ ‫ضمــن تاکیــد بــر نواســانات اخیــر نــرخ‬ ‫بــالای ‪ 60‬درصــد در برخــی از برندهــای‬
‫نیســت و نمــی توانــد از مزایــای عضویــت‬ ‫ارز‪ ،‬اذعــان کــرد‪ :‬در طــی چندوقــت اخیــر‬ ‫ماکارونــی همیشــگی نیســت و بخشــی‬
‫اســتفاده کنــد و صنعــت ایــران کــه دارای‬ ‫شــاهد نواســانات نــرخ ارز بــا درصــد بــالا‬ ‫از ایــن مســاله در جهــت رفــع مشــکلات‬
‫ظرفیــت فراگیــری در بازارهــای جهانــی‬ ‫بــوده ایــم‪ .‬از ابتــدای دوره ی جهــش نــرخ‬ ‫نقدینگـی و افزایـش سـهم بـازار بـه صـورت‬
‫ارز بـا شـتاب تنـد در سـال ‪ ،91‬ایـن انتظـار‬ ‫مـوردی ایجـاد می شـود‪ ،‬اذعـان داشـت‪ :‬در‬
‫اســت‪ ،‬غافــل مانــده اســت‪.‬‬ ‫وجـود داشـت کـه رونـد پیشـین تکـرار شـود‬ ‫اغلــب مــوارد برخــی فروشــگاه های زنجیــره‬
‫امــا تــا پایــان ســال ‪ 96‬جهــش متداولــی‬ ‫ای در برخــی از فصــول ســعی در اعــال‬
‫را شــاهد بوده ایــم کــه در طــی ایــن زمــان‬ ‫تخفیفــات بیشــر بــرای جــذب مشــریان‬
‫سیاســت های انجــام شــده بــه صــورت‬ ‫و رقابــت دارنــد‪ .‬صنعــت ماکارونــی دارای‬
‫فــرده و بــا چشــم پیــش بینــی کننــده‬ ‫بیـش از ‪ 1‬میلیـون تـن ظرفیـت تولیـد اسـت‬
‫از شرایــط موجــود طــی می شــد‪ .‬بــا آغــاز‬ ‫کـه در حـدود ‪ 50‬درصـد از آن شـامل سرانـه‬
‫سـال ‪ 97‬جهش چشـمگیر و تاثیرگـذاری در‬
‫حیطـه افزایـش نـرخ ارز مشـاهده شـد‪ .‬بـه‬ ‫مــرف می شــود‪.‬‬
‫نظــر می رســد در وضعیــت کنونــی‪ ،‬تعییــن‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪23 1397‬‬

‫رئیس هیئت مدیره شرکت تک ماکارون‬

‫صنعتماکارونیظرفیت‬
‫جایگزینی مصرف سرانه برنج‬

‫کشور را دارد‬

‫هرســال تعییــن و بــه اطــاع کشــاورزان و‬ ‫بـه گفتـه احمدصادقیـان‪ ،‬رئیـس‬ ‫ارزش بالای غذایی ماکارونی‬
‫مراکــز خریــد برســد تــا کشــاورزان بتواننــد‬ ‫هیئــت مدیــره شرکــت تــک‬ ‫باعث شد تا سرانه مصرف آن‬
‫بـا توجـه بـه ایـن نـرخ جهـت تولیـدات خـود‬ ‫مــاکارون‪ ،‬رونــد کنونــی نیازمنــد تغییــر‬ ‫در اکثر کشورهای اروپایی بیش‬
‫الگــوی کشــت و مــرف اســت چراکــه‬
‫برنامــه ریــزی نماینــد‪.‬‬ ‫صنعــت ماکارونــی ظرفیــت جایگزینــی‬ ‫از‪ 12‬کیلوگرم برای هر نفر‬
‫مــرف برنــج در کشــور را دارد‪ .‬مــرف‬ ‫باشد اما متاسفانه سرانه مصرف‬
‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬نــرخ خریــد تضمینــی‬ ‫بـالای ماکارونـی در کشـورهای اروپایـی دال‬
‫گنــدم در ســال گذشــته بــا نــرخ ‪1300‬‬ ‫بــر ارزش غذایــی بــالا و قیمــت پاییــن آن‬ ‫ماکارونی در ایران بیشتر بر‬
‫تومــان و واگــذاری آن بــا دو نــرخ ‪ 665‬و‬ ‫اسـت‪ .‬در حـال حـاضر ماکارونـی داخلـی بـا‬ ‫روی برنج تمرکز دارد‪ .‬از دهه‬
‫‪ 900‬تومــان باعــث قطــع ارتبــاط مســتقیم‬ ‫کیفیـت مناسـب‪ ،‬ارزش غذایـی بـالا‪ ،‬تاریـخ‬ ‫‪ 60‬تا به حال که سرانه مصرف‬
‫مــرف کننــدگان بــا کشــاورزان می شــود‬ ‫مــرف طولانــی و تنــوع زیــاد عرضــه‬ ‫برنج از‪ 10‬کیلوگرم برای هر‬
‫چراکـه ‪ 1300‬تومـان بـرای تولیدکننـدگان‬ ‫می شــود کــه ظرفیــت تغییــر الگــو مــرف‬ ‫شخصبه‪ 40‬کیلوگرمافزایش‬
‫توجیـه اقتصـادی نـدارد و دولـت بـه صـورت‬ ‫تنهـا در گـرو فرهنـگ سـازی درسـت اسـت‪.‬‬
‫انحصــاری در جهــت خریــد گنــدم بــا ایــن‬ ‫در حـال حـاضر میانگیـن آب در کشـور مـا‬ ‫یافته است‪ ،‬متاسفانه در‬
‫نــرخ اقــدام می کنــد و هزینــه هنگفــت ‪11‬‬ ‫زیــر ‪ 10‬ســانتی مــر اســت و ایــن میــزان‬ ‫مواجهه با مشکلات کمبود آب‪،‬‬
‫تـا ‪ 12‬هـزار میلیـارد تومـان بـر دوش دولـت‬ ‫بــرای پاســخگویی بــه نیــاز برنــج کشــور‬
‫کافـی نیسـت امـا در جهـت تولیـد ماکارونی‬ ‫صرفه اقتصادی ندارد و بیش‬
‫اســت کــه می بایســت پرداخــت شــود‪.‬‬ ‫عــاوه بــر تولیــد داخلــی امــکان صــادرات‬ ‫از‪ 50‬درصد نیاز روز که معادل‬
‫‪ 2‬میلیارد دلار است از طریق‬
‫صادقیــان بــا تاکیــد بــر لــزوم خــروج‬ ‫نیز در این عرصه وجود دارد‪.‬‬
‫خریــد تضمینــی گنــدم از انحصــار دولــت‪،‬‬ ‫واردات تامین می شود‪.‬‬
‫خاطرنشــان کــرد‪ :‬زمانــی کــه تولیدکننــده‬ ‫پیش بینی برداشت بیش از‬
‫بتوانــد بــا کشــاورز بــه صــورت مســتقیم در‬ ‫‪ 10‬میلیون تن گندم در سال‬
‫ارتبــاط باشــد‪ ،‬باتوجــه بــه نــوع کیفیــت‬
‫مــورد نیــاز خریــد صــورت می گیــرد کــه‬ ‫‪97‬‬
‫در وضعیــت کنونــی کــه خریــدار انحصــارا‬
‫دولــت اســت‪ ،‬قــدرت انتخــاب کیفــی از‬ ‫بـه گفتـه وی‪ ،‬خوشـبختانه از ابتـدای سـال‬
‫تولیدکننـده سـلب می شـود چراکـه دولـت‬ ‫گذشــته گنــدم بــه میــزان مــورد نیــاز در‬
‫در زمـان کوتـاه خریـد تضمینـی تـا توزیـع‬ ‫داخــل کشــور برداشــت شــد و امســال نیــز‬
‫گنــدم قــادر بــه ایجــاد فیلترهــای کیفــی‬ ‫پیــش بینــی می شــود بــا وجــود کمبــود‬
‫بـرای دسـته بنـدی گنـدم نیسـت و تمامـی‬ ‫بارش هـای جـوی بیـش از ‪ 10‬میلیـون تـن‬
‫گندم هـا بـا شرایـط کیفـی متفـاوت بـا نـرخ‬ ‫برداشــت خواهــد شــد کــه نیــاز داخــل را‬
‫ثابــت خریــداری می شــود‪ .‬مســاله مــورد‬ ‫بـا توجـه بـه ذخیـره ‪ 6‬میلیـون تـن تامیـن‬
‫توجــه دیگــر ایــن اســت کــه در هنــگام‬ ‫خواهـد کـرد‪ .‬مسـاله مـورد بحـث آنجاسـت‬
‫فـروش گنـدم بـا قیمـت پاییـن تـر‪ ،‬احتـال‬ ‫کــه بــا توجــه بــه روش خریــد تضمینــی‬
‫اینکـه بخشـی از خریدهـا مجـدد بـه چرخـه‬ ‫گنــدم کــه دولــت قیمــت خاصــی را اعــام‬
‫فــروش خریــد تضمینــی وارد شــود‪ ،‬وجــود‬ ‫می کنــد‪ ،‬در دوره زراعــی کنونــی هنــوز‬
‫دارد کــه ریســک رانــت و فســاد را افزایــش‬ ‫اعـام نشـده و ایـن درحالـی اسـت کـه نـرخ‬
‫می دهــد کــه بــه مراتــب بارمالــی افزایــش‬ ‫خریـد تضمینـی می بایسـت در شـهریورماه‬
‫یافتــه‪ ،‬بــازار متشــنج می شــود‪ ،‬تولیــد‪،‬‬

‫‪22Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫تحلیلی از رئیس سامانه توسعه هواشناسی کاربردی کشاورزی‬

‫گزارش بارش‪ ،‬دما‪ ،‬خشکسالی‬
‫و پیش بینی سه ماه آینده‬

‫پیش بینی وضعیت آب و هوایی برای کشاورزان بسیار حائز اهمیت است زیرا‬
‫بر پایه آن می توانند برنامه ریزی های مهمی انجام دهند‪ .‬ضرورت توجه به علم‬
‫هواشناسی و رویدادهایی که به وسیله آن قابل پیش بینی است باعث شد تا از‬
‫این شماره مهندس حقیقت؛ رئیس تهک کشاورزی (سامانه توسعه هواشناسی‬
‫کاربردی) خلاصه ای از وضعیت بارش‪ ،‬دما و خشکسالی را در اختیار فعالان این‬

‫صنعت قراردهد‪.‬اطلاعاتیکهخواندنآنرا بهشماتوصیه می کنیم‪.‬‬

‫می توانـد موثـر باشـد کـه میـزان بارش هـا‬ ‫خلاصهتحلیلدما‬ ‫از ابتــدای ســال زراعــی جــاری‬
‫از ابتـدای فصـل زراعـی ‪ 96-97‬در کشـور‬ ‫‪1396/7/1‬تــا ‪1397/2/9‬‬
‫به ویــژه در نواحــی جنوبــی هــم بــه موقــع‬ ‫دمـای متوسـط کشـور در فروردیـن مـاه ‪97‬‬ ‫مجمـوع بـارش کل کشـور‪ 4/127‬میلیمـر‬
‫نبـوده و هـم نتوانسـته نیـاز آبـی گیاهـان را‬ ‫بـه میـزان ‪ 1/2‬درجـه سلسـیوس از شرایـط‬ ‫بـوده اسـت کـه ایـن مقـدار در مقایسـه بـا‬
‫تامیـن نمایـد کـه ایـن موضـوع در زراعـت‬ ‫نرمــال خــود گرمــر بــود‪ .‬همــه اســتانها‬ ‫مقـدار بلندمـدت آن در همیـن بـازه زمانـی‬
‫و باغــات تاثیــر منفــی داشــته اســت‪ .‬از‬ ‫نسـبت بـه نرمـال بلندمـدت فروردیـن مـاه‬ ‫حــدود ‪ 37‬درصــد (‪7/201‬میلــی مــر) و‬
‫لحــاظ دمایــی بــا توجــه بــه نوســانات‬ ‫خـود افزایـش دمـا داشـت ‌هاند در ایـن بیـن‬ ‫در مقایســه بــا مقــدار آن در دوره مشــابه‬
‫دمایـی در زمسـتان(گرم شـدن هـوا) و افت‬ ‫بیشـرین افزایـش دمـا از آن چهـار اسـتان‬ ‫ســال گذشــته حــدود ‪ 33‬درصــد‬
‫شـدید دمـا در فروردیـن تاثیـرات سـویی بـر‬ ‫آذربایجــان غربــی‪ ،‬کردســتان‪ ،‬ایــام و‬
‫بخـش کشـاورزی گذاشـته کـه کشـاورزان‬ ‫(‪2/189‬میلیمتر) کاهش داشته است‪.‬‬
‫بــه ویــژه در مناطــق غربــی‪ ،‬شــال غــرب‬ ‫کرمانشـاه بـوده اسـت‪.‬‬
‫و نواحــی راســته الــرز و زاگــرس دچــار‬ ‫بـه اسـتثنای ‪ 4‬اسـتان اردبیـل‪ ،‬آذربایجـان‬
‫خســارت های شــدید شــدند‪ .‬در مجمــوع‬ ‫خلاصهپی ‌شبینی‬ ‫شرقـی و غربـی و کردسـتان کـه بـارش آنهـا‬
‫بـا توجـه بـه شرایـط فـوق می تـوان گفـت‬ ‫نســبت بــه نرمــال افزایــش داشــته اســت‬
‫کــه ســال زراعــی ‪ 96-97‬ســال مناســبی‬ ‫پیــش ‌بینی ‌هــای فصلــی انجــام شــده‬ ‫بقیـه اسـتان ها نسـبت بـه بلندمـدت خـود‬
‫بـرای کشـاورزی بویـژه در مناطـق جنوبـی‬ ‫حکایــت از آن دارد کــه بــارش کشــور در‬
‫و مرکــز و همچنیــن شرق کشــور نبــوده و‬ ‫فصــل بهــار نرمــال و در برخــی نقــاط‬ ‫کاهــش چشــمگیر بــارش داشــته‌اند‪.‬‬
‫کمـر از میانگیـن بلنـد مـدت پیـش بینـی‬
‫پدیده هــای جــوی شــدید بــوده اســت‪.‬‬ ‫می شـود‪ .‬کاهـش بـارش درمناطق شـالی‬ ‫بارشــهای ایــن دوره زمانــی (از ابتــدای‬
‫و غــرب کشــور بیــش از ســایر نواحــی‬ ‫ســال زراعــی تــا نهــم اردیبهشــت‬
‫خواهــد بــود‪ .‬در بخش‌هــای مرکــزی و‬ ‫‪ 5/87)1397‬درصــد بارشــهای ســالانه‬
‫جنوبـی متمایـل بـه بیـش از نرمـال خواهـد‬ ‫کل کشــور را تشــکیل میدهنــد‪ .‬بــارش‬
‫بــود‪ .‬میانگیــن دمــای کشــور در دوره‬ ‫تجمعــی فروردین‌مــاه ســال ‪ 1397‬برابــر‬
‫اردیبهشــت تــا تیــر ‪ 1397‬در حــد نرمــال‬ ‫‪4/22‬میلیمــر بــود کــه ایــن مقــدار در‬
‫تـا یـک درجـه بیـش از نرمـال پیش‌بینـی‬ ‫مقایسـه بـا همیـن بـازه زمانـی در بلند‌مدت‬
‫(‪7/30‬میلی‌مــر) بــه مقــدار ‪1/27‬درصــد‬
‫شــده اســت‪.‬‬ ‫کاهــش و در مقایســه بــا ســال گذشــته‬
‫(‪ 2/34‬میلــی مــر) حدود‪5/34‬درصــد‬
‫در کشـاورزی بـه ویـژه کشـاورزی دیـم دو‬
‫عنــر میــزان بــارش و پراکنــش بــارش‬ ‫افزایــش را نشــان می دهــد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪25 1397‬‬

‫رئیس هیئت مدیره شرکت آرد تهران باختر‬

‫سودآوری کارخانجات آرد در مواجهه‬
‫با افزایش نرخ ارز‬

‫رشد صعودی هزینه ها در سال‪ 97‬همانند افزایش دستمزد‪ 19‬و نیم درصد‬
‫در ستوه پایه و‪ 15‬درصد در سایر سطوح دستمزدی‪ ،‬افزایش قیمت کیسه‬
‫به دلیل نوسانات نرخ ارز‪ ،‬افزایش نرخ مواد افزودنی وارداتی‪ ،‬کارخانجات آرد‬
‫را بسیار تحت فشار قرار داده است‪ .‬همچنین تامین قطعات یدکی به دلیل‬

‫نوسانات نرخ ارزیکی از چالش های جدیدپیش روی کارخانجات است‪.‬‬

‫برخـورداری از خودکفایـی اهمیـت ویـژه ای‬ ‫مــردم می پــردازد‪ ،‬لــزوم حفــظ تــوان ایــن‬ ‫فرشـاد معماریـان‪ ،‬رئیـس هیئـت‬
‫دارد امــا کارخانجــات آرد بــرای نان هــای‬ ‫صنعــت اهمیــت ویــژه ای دارد‪ .‬امیــدوارم‬ ‫مدیــره شرکــت آرد تهــران باخــر‬
‫حجیــم‪ ،‬ماکارونــی و محصولاتــی کــه بــه‬ ‫سیاســت های حمایتــی دولــت در ســال‬ ‫در گفـت و گـو بـا خبرنـگار نگاشـته تصریـح‬
‫گلوتــن و پروتئیــن بیشــری نیــاز دارنــد‪،‬‬ ‫جــاری عملــی شــود و پــس از ‪ 4‬ســال بــه‬ ‫کـرد‪ :‬متاسـفانه سـال ‪ 97‬چهارمیـن سـالی‬
‫احتیــاج بــه ورود گنــدم کیفــی دارنــد کــه‬ ‫ایــن صنعــت توجــه لازم صــورت بگیــرد تــا‬ ‫اسـت کـه نـرخ آرد و نـان کشـور علـی رغـم‬
‫عــدم وجــود آن تبعاتــی بــرای صنعــت‬ ‫امـکان دسـتیابی بـه سـود معقـول و تـداوم‬ ‫افزایــش هزینه هــای تولیــد‪ ،‬هزینه هــای‬
‫داشــته و منجــر بــه افزایــش هزینه هــا بــه‬ ‫سربــار‪ ،‬هزینــه انــرژی‪ ،‬دســتمزد ها و‬
‫دلیــل تامیــن مــواد افزودنــی در جهــت‬ ‫حیــات آن فراهــم شــود‪.‬‬ ‫هزینه هــای مــواد افزودنــی ثابــت باقــی‬
‫مانــده اســت و ایــن نــرخ پاســخگوی‬
‫ارتقــای کیفــی گنــدم می شــود‪.‬‬ ‫و اما عدم اعلام نرخ جدید‬ ‫اقتصــاد و ســود کارخانجــات نیســت و‬
‫خریدتضمینیگندم‬ ‫تولیدکننـدگان در بخـش آرد و نـان از نظـر‬
‫نحوهتبدیلسیاستکمی‬ ‫کســب و کار دچــار مشــکل هســتند‪ .‬در‬
‫تولید گندم به سیاست‬ ‫معماریــان در خصــوص عــدم ارائــه نــرخ‬ ‫ایــن راســتا امیدواریــم دولــت چــاره ای‬
‫کیفی‬ ‫جدیــد بــرای خریــد تضمینــی گنــدم در‬ ‫بیاندیشــد‪ .‬بهتریــن کار در ایــن میــان‬
‫سـال ‪ 97‬گفـت‪ :‬بـا توجـه بـه اینکـه گنـدم‬ ‫مصوبــه حمایتــی ‪ 9‬درصــدی گنــدم‬
‫رئیــس هیئــت مدیــره شرکــت آرد تهــران‬ ‫ایـران در فصـل پاییـز و اغلـب بـه صـورت‬ ‫مصرفــی کارخانجــات توســط دولــت بــود‬
‫باخــر در پاســخ بــه ایــن ســوال کــه‬ ‫دیــم کشــت می شــود‪ ،‬لــذا عــدم تعییــن‬
‫ارتبــاط مســتقیم کشــاورز و کارخانجــات‬ ‫نـرخ جدیـد خریـد تضمینـی گنـدم تاثیـری‬ ‫که عملی نشد‪.‬‬
‫آرد چــه مزایایــی خواهــد داشــت‪ ،‬گفــت‪:‬‬ ‫در میـزان سـطح زیـر کشـت گنـدم نداشـته‬
‫ایــن مســئله یــک الگــوی ثابــت شــده ای‬ ‫اشـت امـا ایـن موضـوع بـا توجـه بـه تـورم‬ ‫وی گفــت‪ :‬بازنگــری سیاســت قیمــت‬
‫اســت کــه در صنایــع دیگــر نیــز وجــود‬ ‫بـر معیشـت کشـاورزان تاثیـر گـذار اسـت‬ ‫گـذاری بـا توجـه بـه افزایـش هزینه هـای‬
‫دارد و ایـن اقـدام باعـث افزایـش و ارتقـای‬ ‫و از سـوی دیگـر بـا توجـه بـه برنامـه یارانـه‬ ‫تولیـد‪ ،‬تولیـد گنـدم کیفـی و تحویـل گندم‬
‫کیفــی گنــدم تولیــدی می شــود‪ .‬زمانــی‬ ‫ای دولــت و محدودیــت در تامیــن منابــع‬ ‫بـا افـت پاییـن تـر بـه کارخانجـات‪ ،‬اجـازه‬
‫کــه کشــاورز بــه صــورت مســتقیم بــا‬ ‫مالـی‪ ،‬افزایـش نـرخ تضمینـی اثـر سـویی‬ ‫ورود گنـدم کیفـی بـرای نیاز هـای خـاص‪،‬‬
‫کارخانــه آرد ارتبــاط داشــت‪ ،‬گنــدم را بــا‬ ‫تامیـن ارز مـورد نیـاز بـرای تامیـن قطعـات‬
‫قیمــت بهــری می فروخــت و کارخانجــات‬ ‫بــر اقتصــاد کلان کشــور می گــذارد‪.‬‬ ‫یدکــی کارخانجــات از جملــه مهــم تریــن‬
‫نیــز گنــدم کیفــی از نظــر افــت مفیــد و‬
‫غیـر مفیـد و پروتیـن و گلوتـن بـه دسـت‬ ‫بــه گفتــه وی آمارهــا حاکــی از برداشــت‬ ‫درخواســت های صنعــت آرد اســت‪.‬‬
‫می آوردنــد بنابرایــن امیــدوارم ایــن اتفــاق‬ ‫‪ 9‬تـا ‪ 10‬میلیـون تـن گنـدم در سـال ‪97‬‬
‫اســت کــه البتــه در ایــن میــان شرایــط‬ ‫رئیــس هیئــت مدیــره شرکــت آرد تهــران‬
‫مجــدد رخ دهــد‪.‬‬ ‫جـوی نیـز بسـیار تاثیـر گـذار اسـت‪ .‬گرچـه‬ ‫باخــر خاطــر نشــان کــرد‪ :‬بــا توجــه بــه‬
‫بـه دلیـل شرایـط سیاسـی و بیـن المللـی‬ ‫اینکــه صنعــت آرد بــه تولیــد قــوت غالــب‬

‫‪24Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫آدرس کارخانه‪:‬‬ ‫تلفن‪021-86035175-86035177 :‬‬ ‫آدرس دفتر تهران‪:‬‬
‫استان گلستان‪ ،‬شهرستان گالیکش‪،‬‬ ‫فکس‪021-86035188 :‬‬ ‫خیابان ولیعصر‪ ،‬نرسیده به خیابان مطهری‪،‬‬

‫شهرک صنعتی گلستان‬ ‫نبش کوچه نوروزی‪ ،‬پلاک ‪1961‬‬
‫تلفن‪0173-5909545 :‬‬

‫شــرکت آرد کوثــر کلالــه موفــق بــه اخــذ اســتاندارد‬
‫ملـي ايـران و در سـال ‪ 87‬بـا دريافـت اسـتانداردهاي‬
‫بين المللي مديريـت کيفيـت ‪ 2000‬و ‪ ISO9001‬و کنترل‬
‫ايمنـي مصـرف مـواد غـذاي ‪ HACCP‬از شـرکت ‪TUV‬‬
‫آلمـان بـه بهتريـن کيفيـت توليـد‪ ،‬دسـت يافته اسـت‪.‬‬
‫ايـن شـرکت بـا بکارگيـري تجربـه و علـم از کارخانجات‬
‫برتــر کشــور محســوب ميشــود و بــا داشــتن‬
‫آزمايشـگاه پيشـرفته‪ ،‬در دو بخـش ميکروبي و شـيميايي‬
‫بطـور مسـتمر محصـول توليـدي خـود را رصد کـرده و‬
‫بـا ارتبـاط مسـتقيم بـا مشـتري بـه دنبـال رضايتمنـدي‬
‫مشــتري و ارائــه خدمــات ســريع و دقيــق ميباشــد‪.‬‬

‫تخصـص و تکنولـوژی را بـه خدمـت گرفته ايم‬

‫حمایـت نماینـد کـه اولا در میـدان رقابت‬ ‫اســتارتآپ هــایمرتبــطوجــودنــدارد‪.‬‬ ‫مهــم آن می بایســت از طریــق بــازار‬
‫حداقل هــای لازم را رعایــت کــرده باشــد‬ ‫سرمایـه و بانکهـا احصـاء شـود کـه درایـن‬
‫و دومــا احســاس نماینــد حمایتشــان‪،‬‬ ‫•• قاچــاق کالا و مافیــای تولیــد پدیــده ی‬ ‫میـان بانکهـای ایرانـی بـا دارا بـودن مقام‬
‫تولیــد وطنــی آنهــا را در مســیر بهــر‬ ‫آنچنــان شــومی نیســت چــون در دنیــا‬ ‫نهـم جهـان در اخذ بهره بانکـی‪ ،‬محیطی‬
‫شــدن قــرار می دهــد در غیــر اینصــورت‬ ‫حــل شــده و بــا رقابتــی کــردن بــازار‪،‬‬ ‫را فراهــم می آورنــد کــه تولیــد کننــده‬
‫حکایــت هــان حمایــت از محصــول‬ ‫چنیــن مشــکلاتی بــه تاریــخ پیوســته‬ ‫داخلــی در رقابــت بــا همتــای خارجــی‬
‫پیـکان می شـود کـه هـان پیـکان عقیـم‬ ‫خـود ‪ -‬کـه گاهـی از سـود منفـی بانکـی‬
‫مانــد و سرانجــام بــه ناکجــا آبــاد رســید‪.‬‬ ‫اســت‪.‬‬ ‫ودر نهایـت سـودهای یکـی دو درصـدی‬
‫برخوردارنــد – قبــل از ورود بــه میــدان‬
‫و هــزار درد بــی درمــان دیگرحاکــی از‬ ‫••تبلیغــات جهــت جــذب انــواع بازارهــا‪،‬‬ ‫رقابـت‪ ،‬شـش بـر صفرعقـب باشـند و بـه‬
‫آن اســت کــه مــوارد فــوق تنهــا بخــش‬ ‫جــزء جدایــی ناپذیــر از بدنــه تولیــد‬ ‫ناچــار کسری هــای خــود را بــا کاهــش‬
‫کوچکــی از موانــع تولیــد کشــورمان بــه‬ ‫اســت کــه کشــورمان در ایــن بخــش بــا‬ ‫قــد و وزن محصــول و یــا فشــارهای‬
‫حســاب می آیــد کــه تنهــا یــک بخــش آن‬ ‫چالش هــای علمــی و عملــی معنــاداری‬ ‫مالـی و جانـی بـر نیـروی انسـانی تامیـن‬
‫بــه مشــری های نجیبــی برمــی گــردد‬ ‫کنـد کـه مـرف کننـده‪ ،‬مجمـوع ایـن‬
‫کــه در بدتریــن اوضــاع همــواره از تولیــدی‬ ‫مواجــه انــد‪.‬‬ ‫بداخلاقی هـا را بـه اصطـاح " محصـول‬
‫حمایـت کـرده انـد کـه در شرایـط مـه آلـود‬
‫فــوق صــورت گرفتــه اســت‪ .‬تولیــدی کــه‬ ‫••مقتضیـات محلـی عبـارت از آن اسـت کـه‬ ‫بــی کیفیــت " خواهــد نامیــد‪.‬‬
‫در نــگاه عامیانــه‪ ،‬بیشــرمتوجه صنایعــی‬ ‫قوانیـن کشـور در خدمـت تولیـد کننـده‬
‫ماننـد خودروسـازان کشـورمان اسـت و بـه‬ ‫باشــند تــا نفــع آن بــه مــرف کننــده‬ ‫••هدایــت سرمایــه بــه ســوی واحدهــای‬
‫حـدی از ناتوانـی نزدیـک شـده کـه سـایه آن‬ ‫برسـد امـا در واقعیـت شـاهد آنیـم بـدون‬ ‫تولیــدی هرکشــوری یکــی از ســالم‬
‫بـرسر سـایر تولیـدات سـنگینی می کنـد در‬ ‫در نظـر گرفـن مقتضیـات محلـی گاهـی‬ ‫تریــن‪ ،‬صالــح تریــن و نجیــب تریــن‬
‫حالیکـه واقعیـت آن اسـت مـا در تولیداتـی‬ ‫قوانیـن فلـه ای بـرای کل کشـور نوشـته‬ ‫راه هــای حمایــت از تولیــد ملــی اســت‬
‫ماننـد فرش‪،‬برنـج و حتـی تولیـدات صنعتی‬ ‫می شــود کــه نمونــه آن فــراوان اســت و‬ ‫کــه متاســفانه در کشــورمان بــه دلیــل‬
‫و مهمــر از آن نظامــی دارای اقلامــی‬ ‫شــاهد آنیــم در بخشــی ماننــد تامیــن و‬ ‫عملکـرد نامناسـب سیسـتم های پولـی و‬
‫هســتیم کــه شــاید در مــواردی بالاتــر از‬ ‫توزیـع نهاده هـای تولیـد‪ ،‬قانونـی نوشـته‬ ‫مالـی‪ ،‬ایـن هدایت هـا بیشـر بـه سـوی‬
‫نمونه هـای خارجـی اسـت کـه آنهـا نیـز بـا‬ ‫می شـود کـه از بندرعبـاس تـا گیـان را‬ ‫بانـک داری واسـطه ای گسـیل می شـوند‬
‫آتــش محصولاتــی ماننــد صنایــع صوتــی و‬ ‫کـه بانک هـا خـود نیـز در ایـن زمینه هـا‬
‫بـه یـک چشـم می بینـد‪.‬‬ ‫دسـتی بـر آتـش دارنـد و کمتریـن سـود‬
‫تصویــری می ســوزند‪.‬‬ ‫موجـود در تراکـم سرمایـه کشـور‪ ،‬نصیـب‬
‫••مشــوق های سرمایــه گــذاری‪ ،‬لازمــه ای‬
‫بـه عبـارت سـاده تـر چنانچـه پروسـه تولید و‬ ‫تاثیــر گــذار در حمایــت از تولیــد اســت‬ ‫تولیــد کننــدگان واقعــی می گــردد‪.‬‬
‫حمایـت از آن را تنهـا در وجـود تولیـد کننده‬ ‫کـه در کشـورمان معنـای آنچنانـی نـدارد‬
‫و مــرف کننــده بدانیــم حتــا برنامه هــا‬ ‫و تشــویق هایــی در حــوزه معافیت هــای‬ ‫••تجهیــزات‪ ،‬دانــش فنــی تولیــد‪،‬‬
‫هــان می شــود کــه شــاهد آنیــم و البتــه‬ ‫مالیاتــی و گمرکــی‪ ،‬قیمــت تمــام شــده‬ ‫بســته بنــدی مــدرن و قابــل رقابــت‪،‬‬
‫آســیب شناســی آنچــه در ایــن ســالها بــر‬ ‫حامل هــای انرزی‪،‬حمایت هــای بیمــه‬ ‫صرفــه جویــی در حامل هــای انــرژی و‬
‫تولیـد کشـورمان گذشـته و می گـذرد در این‬ ‫ای‪،‬ترانســفرارزان داخلــی و خارجــی‬ ‫مولفه هـای دیگـراز ایـن دسـت مفاهیمی‬
‫مقــال کوتــاه نمــی گنجــد و امیدواریــم بــا‬ ‫هســتند کــه هرکدامشــان می تواننــد‬
‫نصـب العیـن نمـودن منویـات مقـام معظـم‬ ‫ونمونــه هایــی از ایــن دســتند‪.‬‬ ‫دنیـای تولیـد را بـه سـعادت یـا شـقاوت‬
‫رهـری در ایـن خصـوص شـاهد بـرون رفـت‬ ‫رهنمــون نمایند‪.‬بــه شــکلی کــه امــروزه‬
‫از اوضـاع نامناسـب کنونـی باشـیم وحمایت‬ ‫••کیفیــت مبتنــی بــر پشــتیانی هایــی‬ ‫تولیــد غالبــا منــدرس کشــورمان‪ ،‬در‬
‫از تولیـد را تنهـا وظیفـه ی مـرف کننـده و‬ ‫تحــت عنــوان گارانتــی و وارانتــی‪،‬‬ ‫نبـود تجهیـزات پیشرفتـه از اتـاف انـرژی‬
‫همچنیـن مبحـث کاهـش مـرف انـرژی‬ ‫و بالارفــن قیمت هــا و حتــی هزینــه‬
‫حتـی تولیـد کننـده ندانیـم‪.‬‬ ‫در بخــش هایــی ماننــد لــوازم خانگــی و‬ ‫نگهــداری رنــج می بــرد و فقــر دانــش‬
‫خـودرو آیتـم مهمـی اسـت کـه در میـدان‬ ‫فنـی در بخشـی ماننـد بسـته بنـدی کالا‬
‫رقابـت بـا تولیـد کننـده خارجـی از آنهـا‬ ‫موجـب فلـه فروشـی هایـی می شـود کـه‬
‫عقـب تریـم و ایـن نیـز مسـئله ای اسـت‬ ‫درعــالم تولیــد از آن بــه نــام ســلطه یــا‬
‫کـه در انتخـاب مـرف کننـدگان امـروز‬ ‫آتــش زدن محصــول یــاد می نماینــد‪.‬‬

‫کامــا تعییــن کننــده اســت‪.‬‬ ‫•• حــذف واســطه ها و نظــام توزیــع از‬
‫مصیبت هــای بــازار تولیــد کشــورمان‬
‫••مشــری و حمایــت از تولیــد داخلــی‬ ‫اســت کــه در عــر حــاضر هیــچ راهــی‬
‫آخریــن حلقــه حمایــت از تولیــد ملــی‬ ‫جــز کمــک از بســرهای مجــازی و‬
‫اســت کــه ایرانیــان بــا رعایــت اصــول‬
‫وطــن پرســتی در حمایــت از تولیــد‬
‫فرزنــدان خــود‪ ،‬حفــظ بــازار اشــتغال و‬
‫مباحثـی از ایـن دسـت بایـد از محصولـی‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪29 1397‬‬

‫حال تولید خراب است‪ ،‬آیا می توان از‬
‫کالای داخلی حمایت کرد؟!‬

‫نگاهی به موانع تولید در کشور از نگاه مدیرعامل شرکت تولیدی‬
‫آرداطمینانالیگودرز‬

‫کـه افق هـای پیـش رو نیـز بهبـودی را‪...‬‬ ‫امـا آنچـه در حـال حـاضر نگاه هـا‬ ‫نام گذاری سال‪1397‬به‬
‫و حتــی برخــی قلم هــا را متوجــه‬ ‫عنوان " سال حمایت از کالای‬
‫حمایت از کالای ایرانی‪،‬‬ ‫خـود نمـوده آن اسـت کـه بـه نظـر می رسـد‬
‫نیازمند رفع افق های مه‬ ‫حمایـت از تولیـد‪ ،‬تنهـا برعهـده ی مـرف‬ ‫ایرانی " موید نگرانی های‬
‫آلود و موانع موجود است‬ ‫کنندگانـی از جنـس مـردم یـا حتـی بخـش‬ ‫سطوح عالی نظام از روند‬
‫دولتــی اســت کــه البتــه ماننــد همیشــه‬ ‫موجود در لایه لایه های‬
‫از بحــث دور نشــویم و شــاید شــاه بیــت‬ ‫سـنگینی برنامه هـا و وظایـف دسـتگاههای‬ ‫تولید کشورمان است که در‬
‫ملـودرام مبحـث تولیـد و موانـع مرتبـط در‬ ‫مرتبـط در نهایـت بـر دوش مردمـی رسـوب‬ ‫راس آن رهبر فرزانه نظام با‬
‫کشــورمان آن باشــد کــه چنیــن حمایــت‬ ‫می کنـد کـه بـر خـاف دیگـر اقتصادهـای‬ ‫اهتمام به شرایط موجود و‬
‫هایـی تنهـا از طریـق حلقـه نهایـی مقـدور‬ ‫دنیـا‪ ،‬سـنگ زیریـن آسـیاب ها می شـوند‪.‬‬ ‫نام گذاری سال‪ 1397‬به این‬
‫نیســت بلکــه مــرف کننــدگان و حتــی‬ ‫در حالیکـه در اقتصـاد ملـل مترقـی ‪ -‬کـه ما‬ ‫مهم‪ ،‬تمام نگاه های خرد و‬
‫تولیــد کننــدگان‪ ،‬تنهــا بخشــی از ایــن‬ ‫نیـز بـه لحـاظ تامیـن انـواع منابـع چیـزی از‬ ‫کلان را معطوف چنین قضیه‬
‫پروســه حیاتــی و اســراتژیک انــد کــه‬ ‫آنهـا کـم نداریـم – برنامـه ریزانـی کـه منابـع‬ ‫استراتژیک و ملی نمودند‬
‫پارامترهــای دیگــری نیــز ایــن زنجیــره را‬ ‫کشـور در اختیـار آنـان اسـت‪ ،‬سـنگ زیریـن‬ ‫که به اصطلاح بدانیم حال‬
‫بـه یکدیگـر متصـل می کنـد‪ .‬حلقـه هایـی‬ ‫آســیاب ها می شــوند تــا رفــاه عمومــی‬ ‫تولید خراب است‪ .‬جایی که‬
‫کـه مغفـول مانـدن آنهـا در بلادمـان سـبب‬ ‫جامعـه تامیـن شـود و البتـه سـنگ روییـن‪،‬‬ ‫البته مراتب حمایت های لازم‬
‫خرابـی حـال امـروز تولیـد و تولیدکننـدگان‬ ‫یعنـی مـردم نیـز وظایـف خـود را بـه خوبـی‬ ‫از تولید ملی هر ملتی نیز‬
‫واقفنـد کـه پرداخـن بـه مواضـع آن در ایـن‬ ‫یکی از پیچیده ترین مباحث‬
‫شــده و اهــم آن بــه قــرار ذیــل اســت‪:‬‬ ‫جامعه شناسی و مردم شناسی‬
‫یادداشت کوتاه نمی گنجد‪.‬‬ ‫هر کشوری است که فارغ از‬
‫••چنانچـه تولیـد را نبـض حیـات عمومـی‬ ‫شعارها‪ ،‬نیازمند روشن نمودن‬
‫جامعــه بدانیــم پرســش آن اســت کــه‬ ‫از طرفـی سـوال آن اسـت کـه موجـود زنـده‬ ‫نقاط تاریکی است که این‬
‫آیـا رابطـه متقابـل آن بـا مـرف کننـده‬ ‫ای بــه نــام تولیــد ‪ -‬کــه اگرقلــب اقتصــاد‬ ‫بخش را تیره و تار نموده و در‬
‫داخلــی و خارجــی‪ ،‬از اصــول و مفاهیــم‬ ‫جامعـه نباشـد حتـا نبـض آن بـه حسـاب‬ ‫ادامه به اهم موارد آن خواهیم‬
‫اســتاندارد تجــارت پیــروی می کنــد یــا‬ ‫می آیـد ‪ -‬چـه حمایـت هایـی لازم دارد کـه‬
‫خیــر؟ مفاهیــم بنیــادی ماننــد " بــازار‬ ‫در خدمـت تعالـی و توسـعه پایـدار هـر قوم و‬ ‫پرداخت‪.‬‬
‫رقابتـی " کـه خنثـی کننـده بدافزارهایـی‬ ‫ملتـی قـرار گیـرد و بتوانـد دیگـر بخش های‬
‫ماننـد قاچـاق کالاسـت و تعییـن قیمـت‬ ‫جامعـه ماننـد فرهنـگ‪ ،‬سیاسـت‪ ،‬آمـوزش‪،‬‬
‫براســاس قانــون عرضــه و تقاضــا کــه‬ ‫بهداشـت‪ ،‬قـدرت دفاعـی داخلـی و منطقـه‬
‫بــا اقتصــاد دولتــی و دســتوری کامــا‬ ‫ای و سـایر مـوارد را پوشـش دهـد؟ بنابرایـن‬
‫در تضــاد اســت‪.‬واژه هایــی کــه در‬ ‫حـال کـه در آسـتانه ی نیـم قـرن گذرعمـر‪،‬‬
‫اقتصادمــان رعایــت می گــردد یــا‬ ‫در مسـیر انقـاب اسـامی کشـورمان قـرار‬
‫همچنـان بـه آن می خندیـم و بـا پیـروی‬ ‫داریـم آسـیب شناسـی ایـن مهـم آن اسـت‬
‫از اقتصــاد ســنتی و دکانــی‪ ،‬چنیــن‬ ‫کـه چـرا بـا تغییـرات پـی در پـی دولت هـا و‬
‫فراوری هــایاقتصــادیراقبــولنداریــم‪.‬‬ ‫مجالـس و علیرغـم کامیابی هـای بـزرگ در‬
‫بخش هــای اســتقلال سیاســی و امنیتــی‪،‬‬
‫••از مهمتریـن مولفه هـای تولیـد‪ ،‬تامیـن و‬ ‫در بخــش تولیــد و اســتقلال اقتصــادی بــا‬
‫مدیریـت منابـع مالـی اسـت کـه بخـش‬ ‫چالش هــای بســیار معنــا داری مواجهیــم‬

‫‪28Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫اراک‪ ،‬میـدان امـام خمینـی‪ ،‬شـهرک صنعتـی شـاره ‪ ،1‬انتهـای‬

‫بلوارامیرکبیر‪،‬خیابانشایگا ن تلفن‪086-34130501-3:‬‬

‫تهــران‪ ،‬خیابــان ســید جــال الدیــن اســد آبــادی‪ ،‬خیابــان ‪،54‬‬

‫‪88052908-9‬‬ ‫پلاک ‪ ،10‬واحد ‪1 5‬‬

‫‪www.fajrtablo.com‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬

‫شایستگانباقیمی مانند‬

‫ویژگی های شاخص شرکت ‪:F.T.M‬‬ ‫کنترلــی از طریــق برنامــه مانیتورینــگ‪،‬‬
‫ثبــت اطلاعــات و پارامترهــای مــورد نظــر‬
‫بــودن تمــام تجهیــزات بــدون قیــد و‬ ‫‪- -‬مجهــز شــدن کل خــط تولیــد شــامل‬ ‫مدیــران از قبیــل زمان هــای کارکــرد‪،‬‬
‫شرط‬ ‫بــرش‪ -‬خــم و پانــچ بــه ماشــین های‬ ‫میـزان تولیـد‪ ،‬میـزان مـواد اولیـه مصرفـی‬
‫تمــام اتوماتیــک لیــزر و ‪ CNC‬ماننــد‬ ‫و میــزان انــرژی مصرفــی‪ ،‬از جملــه ایــن‬
‫‪- -‬ضمانــت کل تجهیــزات یــک ســال ‪-‬‬ ‫پانـچ آمـادا ژاپـن‪ -‬پـرس بـرک و گیوتیـن‬
‫ضمانـت تابلـو پنـج سـال ‪ -‬پشـتیبانی و‬ ‫بــا تکنولــوژی اروپــا وهمچنیــن واحــد‬ ‫مزایــا اســت‪.‬‬
‫مونتـاژ و الکتریـکال بـه تجهیـزات تمـام‬
‫گارانتــی ده ســال‬ ‫اتوماتیـک‪ .‬ایـن عامـل باعـث شـد کلیه‬ ‫تولیدبدونکیفیت‪،‬ضایع‬
‫نمودن صنایع مادر تلقی‬
‫‪- -‬ارائــه جــدول مشــخصات فنــی و‬ ‫خطا هــای انســانی حــذف گــردد‪.‬‬
‫نقشـه های چیدمـان‪ ،‬کنـرل و قـدرت‬ ‫می شود‬
‫و ریـز تجهیـزات توسـط واحـد طراحـی‬ ‫‪- -‬احـداث واحـد آمـوزش علمـی و عملـی‬
‫بــا تشــکیل کلاس هــای تخصصــی در‬ ‫مدیرعامــل شرکــت فجــر تابلــو مرکــزی‬
‫مهندســی بــرای تمــام مشــریان‬ ‫زمینه هــای مختلــف تولیــد در واحــد‬ ‫بــا اشــاره بــه اینکــه فرآینــد تولیــد بــدون‬
‫آمــوزش شرکــت یــا آموزش هــای بــرون‬ ‫کیفیــت‪ ،‬ضایــع نمــودن صنایــع مــادر‬
‫‪- -‬اســتفاده از فســفاته روی در واحــد‬ ‫تلقـی می شـود‪ ،‬اذعـان داشـت‪ :‬دریافـت‬
‫رنـگ کـه از خوردگـی و زنـگ زدگـی بـه‬ ‫شــهری‬ ‫گواهینامــه سیســتم مدیریــت کیفیــت در‬
‫صنعـت نفـت‪ ،‬گاز و پتروشـیمی از شرکـت‬
‫صــورت دائــم جلوگیــری می کنــد‬ ‫)‪ (TUV‬آلمــان موفقیتــی بــود کــه در‬
‫راسـتای همـکاری بـا شرکت هـا و صنایـع‬
‫‪- -‬اعــال تمامــی تســت های رنــگ کــه‬ ‫‪- -‬احداثواحد تحقیقو توسعه‪R &D‬‬ ‫مـادر ازجملـه مصبـاح انـرژی‪ ،‬مجتمـع آب‬
‫شــامل تســت ضربــه‪ ،‬خمــش‪ ،‬کــراس‬ ‫سـنگین‪ ،‬پالایشـگاه پتروشـیمی‪ ،‬نیـروگاه‬
‫کات و میکـرون اسـت بـا نمونـه گیـری‬ ‫‪- -‬ارتبـاط بـا کشـورهای صنعتـی دنیـا در‬ ‫توزیــع نیــروی بــرق اســتان مرکــزی‪،‬‬
‫خصـوص انتقـال تکنولـوژی روز دنیـا به‬ ‫بــرق منطقــه ای باخــر‪ ،‬آب و فاضــاب‬
‫همزمــان تمامــی پروژه هــا‬ ‫اســتان مرکــزی‪ ،‬شرکــت آلمینیــوم اراک و‬
‫و بازدیـد از خـط تولیـد‬ ‫کارخانجــات آرد بــه دســت آمــده اســت‪.‬‬
‫‪- -‬دارای تاییدیـه کامـل از شرکـت توانیـر‪،‬‬
‫نفـت و گاز‬ ‫‪- -‬تعهــد و صداقــت بــر اصــل و شرکتــی‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪31 1397‬‬

‫مدیرعامل شرکت فجر تابلو مرکزی‬

‫قابلیتتبدیلخطتولیدکارخانجات‬
‫آرد سنتی به خط تولید تمام‬
‫اتوماسیون با تکنولوژی روز‬

‫امروزهسیستم هایمبتنیبر‪ PLC‬واتوماسیونمانیتورینگازنیازهایاولیه‬
‫کارخانجات آرد است‪ .‬لذا نیاز است با توجه به تکنولوژی روز دنیا سیستم‬

‫هوشمندی را پیاده کرد تا بتواند بهینه سازی و به روز کردن سیستم های کنترل‬
‫صنعتی قدیمی با استفاده از‪ PLC‬را تحت پوشش قرار دهد‪ .‬در این میان نقش‬
‫شرکت هایی با زمینه فعالیت اجرای پروژه های مانیتورینگ واحدهای صنعتی در‬

‫جایگاه ویژه ای قرار دارد‪.‬‬

‫کمیــت فرآینــد تولیــد را سرلوحــه و محــور‬ ‫در ایــن شــاره از نشریــه نگاشــته بــه‬
‫اصلـی قلمـداد کنـد و در نتیجـه موفـق بـه‬ ‫سراغ یکــی از مدیــران باســابقه در حیطــه‬
‫دریافـت تندیـس یکصـد برنـد برتـر ایـران‬ ‫طراحــی و تولیــد تابلوهــای بــرق صنعتــی‬
‫در سـه سـال متوالـی ‪ 95 ،94‬و ‪ 96‬شـد‪.‬‬ ‫و اتوماسـیون رفتـه ایـم‪ .‬مهنـدس مجتبـی‬
‫نظـام آبـادی‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت فجـر تابلو‬
‫وی در ابتــدا مزایــای اســتفاده از سیســتم‬ ‫مرکـزی(‪ 27 ،)F.T.M.Co‬سـال اسـت کـه‬
‫اتوماســیون بــه همــراه مانیتورینــگ را‬ ‫بــه فعالیــت در زمینــه مشــاوره‪ ،‬طراحــی و‬
‫مــوارد ذیــل برشــمرد‪ :‬نمایــش وضعیــت‬ ‫تولیــد تابلوهــای فشــار ضعیف‪-‬متوســط و‬
‫لحظــه ای هریــک از ماشــین آلات و‬ ‫قــوی ‪ H.V.P,M.V.P,L.V.P‬بــرق صنعتــی‬
‫دســتگاه ها‪ ،‬نمایــش و ثبــت پارامترهــای‬ ‫و اتوماســیون صنعتــی در ایــران و خــارج‬
‫مهــم و حیاتــی یــک سیســتم‪ ،‬نمایــش و‬ ‫ازکشـورمی پـردازد کـه در ایـن دوره موفـق‬
‫ثبــت آلارم هــای مختلــف در زمان هــای‬ ‫بـه راه انـدازی بیـش از ‪ 86‬کارخانـه تولیـد‬
‫بــروز خطــا در سیســتم‪ ،‬امــکان میکــس‬ ‫آرد بــه روش اتوماســیون و مانیتورینــگ در‬
‫تمامــی آردهــا بــا درصــد مــورد نیــاز‪،‬‬ ‫داخـل و خـارج از کشورشـده اسـت‪ .‬شرکت‬
‫نمایـش محـل خرابـی و زمـان وقـوع ایـراد‬ ‫فجـر تابلـو مرکـزی در طـی دوران فعالیـت‬
‫در هریــک از اجــزای سیســتم‪ ،‬نمایــش‬ ‫خـود بـه عنـوان پیـرو صنایـع تابلوسـازی‬
‫پروسـه های تولیـد بـا اسـتفاده از ابزارهـای‬ ‫در ایــران‪ ،‬زمینــه ای را فراهــم آورد تــا بــا‬
‫گرافیکـی مناسـب‪ ،‬تغییـر و اصـاح برنامـه‬ ‫جدیــت و تــاش صادقانــه مدیریــت و‬
‫حیــن اجــرای پروســه تولیــد و بــه صــورت‬ ‫تمامــی واحدهــای ایــن شرکــت متناســب‬
‫آنلایـن‪ ،‬امـکان تغییـر برخـی از فرآیندهـای‬ ‫بــا علــم و ابــزار روز‪ ،‬ارتقــاء کیفیــت و‬

‫‪30Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫آن کشــت شــود‪ .‬اگــر ترتیــب کشــت بــا‬ ‫اســت و انجــام ایــن کار‪ ،‬اشــتباه بزرگــی‬ ‫وجـود گنـدم بـا کیفیـت مسـلما بـا عملیات‬
‫نظـارت سـازمان جهـاد کشـاورزی صـورت‬ ‫اسـت‪ .‬گنـدم بـذری بـا گنـدم خوراکـی از‬ ‫پیشرفتــه آســیابانی و نتایــج دقیقــی کــه‬
‫پذیـرد قطعـا تنـاژ تولیـد از‪ 1/5‬میلیـون تـن‬ ‫نظــر برداشــت و کمبایــن کامــا متفــاوت‬ ‫از طریــق آزمایشــگاه بــه دســت می آیــد‬
‫دانـه روغنـی بـه ‪ 4‬میلیـون تـن می رسـد و‬ ‫اســت‪ .‬نبایــد برداشــت بــه نحــوی باشــد‬ ‫قطعــا می تــوان بــه شــاخصه های اصلــی‬
‫از ســوی دیگــر شــاهد افزایــش میانگیــن‬ ‫کـه بـه جوانـه گنـدم بـذری آسـیب برسـد‬ ‫کیفـی گنـدم دسـت یافـت‪ .‬در ایـن میـان‬
‫تولیـد گنـدم نیـز خواهیـم بـود‪ .‬نگهـداری‬ ‫چــرا کــه قــوه نامــی گنــدم کــم شــده و‬ ‫ناظریـن وزارتبهداشـت بـا علـم بـه مسـئله‬
‫دانه هــای روغنــی مســتلزم توجــه ویــژه‬ ‫درصــد رشــد گنــدم کاهــش می یابــد‪.‬‬ ‫شــاخصه های کیفــی گنــدم متاســفانه از‬
‫ای اسـت امـا متاسـفانه جهـاد کشـاورزی‬ ‫موضـوع دیگـر کـه جهـاد کشـاورزی بایـد‬ ‫نقـص گندم هـای تعاونـی روسـتایی چشـم‬
‫محــل ذخیــره ســازی دانه هــای روغنــی را‬ ‫بـه آن توجـه کنـد‪ ،‬زمـان برداشـت اسـت‪.‬‬
‫نـدارد و همیـن امـر احتـال کپـک زدگـی‬ ‫بـه یـاد دارم کـه گنـدم ایـذه جـزو برتریـن‬ ‫پوشــی می کننــد‬
‫و خـراب شـدن آنهـا را بیشـر می کنـد‪ ،‬بـه‬ ‫برندهـای گنـدم کشـور بـود و پـدرم پـس از‬
‫دلیـل عـدم وجـود سـیلوی مناسـب جهـت‬ ‫برداشـت گنـدم مسـتقیم آن را بـه خریـدار‬ ‫و مراجعــی همچــون ســازمان غــذا و دارو‬
‫ذخیـره دانـه روغنـی و همچنیـن مشـکلاتی‬ ‫کویتـی می فروخـت و گنـدم ایـذه حداقـل‬ ‫علــی رغــم نمونــه بــرداری نامحســوس و‬
‫کـه کشـاورزان در فـروش دانه هـای روغنـی‬ ‫‪ 40‬درصـد گـران تـر فروختـه می شـد‪ .‬امـا‬ ‫آزمـون محصـول در مسـأله کیفیـت گنـدم‬
‫بــا آن مواجــه انــد لــذا کشــاورزان اغلــب‬ ‫امــروز گنــدم ایــذه بــه دلیــل بــاران کــم و‬ ‫آن هــم در فصــل خریــد و جمــع آوری در‬
‫تمایــل بــه کشــت گنــدم دارنــد و همیــن‬ ‫برداشــت زود هنــگام‪ ،‬اجــازه رشــد نمــی‬ ‫مراکـز خریـد ورود نمـی کننـد؟ ایـن عـدم‬
‫توالـی کشـت گنـدم‪ ،‬زمین هـای کشـاورزی‬ ‫یابـد و کمباین هـا بـا هجـوم بـه زمین هـا‪،‬‬ ‫نظــارت تاثیــر بســزایی در افــت کیفــی‬
‫گنـدم نرسـیده را درو می کننـد و در حالـی‬ ‫محصــول ورودی بــه کارخانجــات آرد دارد‪.‬‬
‫را نابــود می کنــد‪.‬‬ ‫کـه خوشـه ها هنـوز نرسـیده انـد بـه همـراه‬
‫واگذاری گندم بذری به‬
‫مســئله آخــر تهیــه کودهــای کشــاورزی‬ ‫کاه و کلــش برداشــت می شــوند‪.‬‬ ‫بخشخصوصیاشتباهی‬
‫اســت؛ یــک هکتــار زمیــن بــرای کشــت‬
‫متوالــی گنــدم نیــاز بــه ‪ 20‬کیســه‬ ‫توالی کشت گندم‪،‬‬ ‫بزرگ است‬
‫کودفســفات دارد‪ .‬کیســه ‪ 50‬کیلویــی‬ ‫زمین های کشاورزی را نابود‬
‫کــود فســفات امــروز بیــش از ‪ 140‬هــزار‬ ‫ایـن فعـال صنعـت آرد در ادامـه بـه کیفیـت‬
‫تومـان اسـت و کشـاورزان تـوان خریـد آن‬ ‫کرده‬ ‫گنــدم بــذری اشــاره کــرد و گفــت‪ :‬بــذر‬
‫گنــدم ‪ 3‬هــزار تومانــی بــدون بوجــاری‬
‫را ندارنــد‪.‬‬ ‫مدیــر عامــل زمــرد آرد ایــذه در خاتمــه‬ ‫مناسـب و بـا انـواع فضـولات دپـو می شـود‪.‬‬
‫طــول زمــان کشــت را یکــی از مســائل‬ ‫در حــال حــاضر گنــدم بــذری کــه بــا‬
‫وی در خاتمـه یـادآور شـد کـه نالـه زمیهـای‬ ‫مهــم دانســت و افــزود‪ :‬شــال و شــال‬ ‫قیمــت‪ 3‬هــزار تومــان بــرای هــر کیلــو بــه‬
‫کشــاورزی خوزســتان را بایــد دریابیــم و‬ ‫شرق خوزســتان مناطقــی همچــون ایــذه‪،‬‬ ‫گندمــکاران فروختــه می شــود‪ ،‬کیفیــت‬
‫مسـئولان امـر بایـد متوجـه ایـن ثـروت ملی‬ ‫مســجد ســلیمان‪ ،‬رامهرمــز‪ ،‬لالــی‪ ،‬تمامــ ًا‬ ‫بسـیار پایینـی داشـته کـه بـه هیـچ وجـه‬
‫بــرای کشــور باشــند‪ .‬وی تاکیــد کردکــه‬ ‫زمین هــای دیــم هســتند و ‪ 3‬ســال یکبــار‬ ‫مناســب کشــت نیســت‪ .‬در ایــن میــان‬
‫در ســاماندهی کشــاورزی ایــن اســتان از‬ ‫بـرای کشـت مناسـب هسـتند و بهـر اسـت‬ ‫سـازمان جهـاد کشـاورزی بـذر را رهـا کـرده‬
‫فعـالان بخـش خصوصـی و تجربـه طولانـی‬ ‫هــر از چنــد گاهــی دانه هــای روغنــی در‬ ‫و آن را بـه بخـش خصوصـی واگـذار کـرده‬

‫آنهـا می تـوان بهـره بـرد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪33 1397‬‬

‫در گفت و گو با مدیرعامل زمرد آرد ایذه‬

‫فریاد زمین های کشت گندم در‬
‫خوزستان به گوش مسئولان‬
‫نمی رسد!‬

‫تحقــق‪ ،‬عــاوه بــر اشــتغالزایی بــالا در‬ ‫مهنــدس پــور ارشــد مدیرعامــل‬ ‫بیش از‪ 20‬سال ازمطرح شدن‬
‫اسـتان خوزسـتان شـاهد افزایـش میانگین‬ ‫شرکــت زمــرد آرد ایــذه در گفــت‬ ‫طرح احیای زمینهای کشاورزی‬
‫وگـو بـا نگاشـته ضمـن بیـان مقدمـه فـوق‬
‫تولیــد گنــدم نیــز خواهیـم بــود‪.‬‬ ‫گفـت‪ :‬توجـه ویـژه مقـام معظـم رهـری بـه‬ ‫و اصلاح سیستم آبیاری و‬
‫کشـاورزی ایـن اسـتان‪ ،‬بزرگتریـن دلگرمی‬ ‫آبرسانی و زهکشی‪ 550‬هزار‬
‫ایندکس پایین و گلوتن‬ ‫فعــالان ایــن صنعــت اســت امــا اینکــه تــا‬ ‫هکتاری مقام معظم رهبری در‬
‫نامتعادلگندم‪،‬هر‬ ‫چــه انــدازه وزارتخانه هــا و ســازمان های‬
‫مســئول در راســتای تحقــق ایــن طــرح و‬ ‫استانخوزستانمی گذرد‪.‬‬
‫خریداری را منصرف می کند‬ ‫احیــای کشــاورزی اســتان همــکاری‬ ‫طرحی که تا کنون بیش از‬
‫‪ 30‬درصد آن اجرایی شده و با‬
‫مدیــر عامــل زمــرد آرد ایــذه بــا اشــاره بــه‬ ‫می کنند‪ ،‬جای سوال و تامل دارد!‬ ‫اختصاص بودجه‪ 1/5‬میلیون‬
‫لابــی قــوی ســازمان تعاونــی روســتایی در‬ ‫دلاری با موافقت مقام معظم‬
‫وزارتخانــه و دولــت‪ ،‬افــزود‪ :‬در زمانــی کــه‬ ‫تعاونی هایروستاییبه‬ ‫رهبری‪ ،‬سرعت بیشتری در‬
‫گنـدم بـا رطوبـت بـالا خریـداری می شـود‪،‬‬ ‫استانداردها اشراف ندارند!‬ ‫تکمیل و اجرا قرار گرفته است‪.‬‬
‫گندم هـای مرطـوب بـا لـودر دپـو شـده و‬
‫در فضایـی تحـت فشـار و بـدون اکسـیژن‪،‬‬ ‫بــه گفتــه پــور ارشــد شرکــت تعاونــی‬
‫انباشـته می شـوند زیـرا رشـد جوانـه گنـدم‬ ‫روســتایی بــه عنــوان مبــاشر شرکــت‬
‫موجـب صدمـه بـه محصـول می شـود و بـار‬ ‫بازرگانـی دولتـی ایـران‪ ،‬متاسـفانه موفـق‬
‫میکروبــی آن را بــالا می بــرد‪ .‬بــه محــض‬ ‫بـه ایجـاد بسـیاری از زیرسـاخت ها نشـده‬
‫ورود گنـدم بـه کارخانـه بـا نـم اولیـه دوبـاره‬ ‫اسـت و محصـولات خریـداری شـده توسـط‬
‫شــاهد افزایــش اســید گنــدم هســتیم‪ .‬در‬ ‫ایـن سـازمان در فضایـی غیـر اسـتاندارد و‬
‫ایــن شرایــط گندمــی کــه دارای افــت ‪2‬‬ ‫رطوبـت زا ذخیـره می شـود چراکـه اغلـب‬
‫و ‪ 1‬می باشــد بــه افــت ‪ 10‬و ‪ 7‬نزدیــک‬ ‫پرســنل ایــن شرکــت دانــش و اطلاعــات‬
‫می شــود‪ .‬متاســفانه در ســال گذشــته‬ ‫کافــی در ایــن زمینــه از فعالیــت نداشــته‬
‫خریــدار عراقــی کــه بــرای خریــد گنــدم‬ ‫و بـه اسـتانداردها اشراف درسـتی ندارنـد‪.‬‬
‫مراجعــه نمــوده بــود نتوانســت ‪ 100‬تــن‬
‫گنـدم مرغـوب بـا نـرخ تنـی ‪ 160‬دلار پیـدا‬ ‫وی ادامـه داد‪ :‬اسـتان خوزسـتان ظرفیـت‬
‫کنــد چــرا کــه ایندکــس پاییــن و گلوتــن‬ ‫بالقـوه ای درتولیـد گنـدم دارد و طـی یـک‬
‫نامتعـادل از جملـه مـواردی اسـت کـه هـر‬ ‫برنامـه ‪ 5‬سـاله‪ ،‬ایـن اسـتان می توانـد بـه‬
‫ظرفیــت بیــش از ‪ 5‬میلیــون تــن تولیــد‬
‫خریــداری را منــرف می کنــد‪.‬‬ ‫گنــدم برســد‪ .‬از ســوی دیگــر وجــود ســد‬
‫کرخـه موجـب تسریـع اجـرای طـرح ‪550‬‬
‫مــوارد مکتــوب شــده اگــر در یــک دوره‬ ‫هـزار هکتـاری مطـرح شـده توسـط مقـام‬
‫دقیـق و بـدون جانـب گیـری مـورد بررسـی‬ ‫معظــم رهــری می شــود کــه در صــورت‬
‫و کارشناســی قــرار گیــرد صحــت و ســقم‬
‫آن‪ ،‬بیشــر روشــن میشــود‪ .‬در صــورت‬

‫‪32Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫و هنـوز نیـروی خـره در ایـن صنعـت وجـود‬ ‫نامناسـب ایسـتگاه تخلیـه شـد کـه مـوارد‬ ‫در ابتــدا فعالیــت گــروه بــا نصــب و راه‬
‫نـدارد‪ .‬همچنیـن در بحث اسـتهلاک بالای‬ ‫فــوق بــه دلیــل پیشــگیری از افزایــش‬ ‫انــدازی خطــوط تولیــد آرد آغــاز بــه کار‬
‫سـیلو در مواجهـه بـا نواسـانات بـالای ارز‪،‬‬ ‫هزینـه در مرحلـه اولیـه سیلوسـازی اعـال‬ ‫کـرد‪ .‬تسـلط بـه دیاگـرام تولیـد ایـن شرکت‬
‫واردات قطعـات یدکـی بسـیار گـران تمـام‬ ‫باعــث شــد کــه پروژه هــای نصــب و راه‬
‫می شـود و فعـالان ایـن عرصـه نمـی تواننـد‬ ‫نشــد‪.‬‬ ‫انـدازی بـا موفقیـت چشـم گیـری بـه انجام‬
‫قطعـات اصلـی را بـه راحتـی تامیـن کننـد‬ ‫رسـید‪ .‬ایـن شرکـت در مجمـوع تـا بـه حـال‬
‫و در بازارهـای داخلـی بـه دنبـال قطعـات‬ ‫شرکت زرین پیمان‬ ‫حـدود‪ ...‬تـن حجـم تنـاژ سـیلو در داخـل‬
‫جایگزیــن هســتند کــه کل ســازه زیــر‬ ‫(نمایندهابیالترکیه)‬
‫کشــور راه انــدازی کــرده اســت‪.‬‬
‫ســوال مــی رود‪.‬‬ ‫صنعتسیلوسازیفلزیبا‬
‫کمبودنیروفنیمتخصص‬ ‫هــم اکنــون پــروژه ‪ 15‬هزارتنــی شــامل‬
‫شرکــت زریــن پیــان در راســتای انجــام‬ ‫‪ 3‬ســیلو ‪ 5‬هزارتــن مربــوط بــه شرکــت‬
‫خدمــات تعمیــرات و نگهــداری در ســطح‬ ‫مواجه است‬ ‫تعاونـی ماهـداران مرکـز تهـران و پـروژه ‪15‬‬
‫پروژه هــای سراسر کشــور تیمــی را تعییــن‬ ‫هزارتنــی آرد باخــر از آخریــن پروژه هــای‬
‫کــرده اســت و ایــن تیــم از ســوی خــود‬ ‫شرکــت زریــن پیــان یکــی دیگــر از‬ ‫اجرایــی ایــن شرکــت اســت کــه در حــال‬
‫شرکــت و جــدا از شرکــت ترکیــه اســت‪.‬‬ ‫نماینــدگان شرکــت ســهامی آلتــون تــاش‬
‫خوشـبختانه خدمـات پـس از فـروش ایـن‬ ‫ترکیـه بـا برنـد ‪ OBIAL‬در ایـران اسـت کـه‬ ‫اتمــام و نصــب تجهیــزات اســت‪.‬‬
‫شرکــت در طــی ‪ 2‬ســال اخیــر‪ ،‬رضایــت‬ ‫بالـغ بـر ‪ 50‬پـروژه سیلوسـازی بـا حجـم ‪2‬‬
‫بالایـی را از سـوی مشـریان کسـب کـرده‬ ‫میلیــون و ‪ 500‬هــزار تــن را از ســال ‪84‬‬ ‫مهنــدس خلیــل کرمــی‪ ،‬مدیــر عامــل‬
‫بـه مرحلـه اجـرا رسـانده اسـت‪ .‬هـم اکنـون‬ ‫شرکــت سیلوگســران غلــه‪ ،‬مشــکلات‬
‫اســت‪.‬‬ ‫ایــن شرکــت بــر اجــرای بزرگتریــن پــروژه‬ ‫حـوزه فنـی سـیلو را ناشـی از عـدم وجـود‬
‫بنــدی ‪ 55‬هزارتــن در بنــدر انزلــی بــرای‬ ‫مشــاوران تخصصــی ایــن حــوزه از زمــان‬
‫شرکت آردکار صنعت‬ ‫شرکـت کشـتی رانـی دریـای خـزر‪ ،‬پـروژه‬ ‫آغازنهضـت سیلوسـازی اعـام کـرد و گفت‪:‬‬
‫(نمایندهمای سیلویترکیه)‬ ‫‪ 60‬هــزار تنــی کــوه دشــت و پــروژه ‪30‬‬ ‫از زمــان آغــاز سیلوســازی کــه بــا توجــه‬
‫هزارتنـی دشـت عبـاس ایـام تمرکـز دارد‪.‬‬ ‫بــه درنظــر گرفــن وام همــراه بــا یارانــه‬
‫نحوه نگهداری و شیوه‬ ‫‪ 12‬درصــدی‪ 5 ،‬درصــد از ســوی وزارت‬
‫نصب‪ ،‬عمر مفید سیلو را‬ ‫مهنــدس دمیرچــی بــا تاکیــد بــر کمبــود‬ ‫بازرگانــی کاهـش یافـت و وام بـا یارانــه ‪7‬‬
‫نیـرو فنـی متخصـص در حیطـه سـیلوهای‬ ‫درصــد عرضــه شــد‪ .‬لــذا حجــم زیــادی از‬
‫مشخصمی کند‬ ‫فلــزی‪ ،‬اذعــان داشــت‪ :‬افــرادی کــه در‬ ‫متقاضیــان ســاخت ســیلو اعــام آمادگــی‬
‫پروژه هــای سیلوســازی فلــزی همــکاری‬ ‫کردنــد و بــازار بــا حجمــی از سیلوســازان‬
‫شرکــت مــای ســیلو تنهــا در ایــران بــا‬ ‫می کننــد‪ ،‬در حیــن بــه کســب تجربــه‬ ‫مواجــه شــد‪ .‬متاســفانه نتیجــه ایــن رونــد‬
‫اجــرای بیــش از ‪ 120‬پــروژه بــه ظرفیــت‬ ‫می پردازنــد‪ .‬همچنیــن در برابرســیلوهای‬ ‫سـاخت سـیلوهایی فاقـد مگنـت‪ ،‬جانمایی‬
‫حـدود ‪ 2/5‬میلیـون تـن‪ ،‬بـی شـک یکـی‬ ‫فلـزی بـا تکنولـوژی نوپایـی مواجه هسـتیم‬ ‫تخصصــی‪ ،‬تطبیــق تجهیــزات‪ ،‬الـک دوار‪،‬‬
‫از بــا تجربــه تریــن ســیلو ســازان در ایــن‬ ‫سیسـتم جمـع آوری گـرد و غبـار و طراحـی‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪35 1397‬‬

‫گـزارش‬

‫ارزیابیوضعیتسیلوسازیکشور‬
‫از زبان سیلوسازان‬

‫بازارسیلوسازیداخلی‬
‫همچنان گرم است‬

‫از انتظــار ورق هــای گالوانیــزه وارداتــی‬ ‫شرکتسیلوسازانتهران‬ ‫از سال‪ 1384‬و با آغاز نهضت‬
‫مواجــه انــد کــه بــه بهانــه کمــک بــه‬ ‫(نمایندهلیپآلمان)‬ ‫سیلوسازی در کشور‪ ،‬دولت‬
‫تولیــدات داخلــی بــروز یافــت‪ .‬غافــل از‬ ‫به منظور افزایش ظرفیت‬
‫اینکـه یـک مـر از ایـن ورق هـا (ورق هـای‬ ‫گران شدن دور از انتظار‬ ‫ذخیر ‌هسازی استاندارد در‬
‫گالوانیــزه ضخیــم) در داخــل تولیــد نمــی‬ ‫ورق هایگالوانیزه‬
‫شـود‪ .‬متاسـفانه ایـن امـر باعـث بـالا رفـن‬ ‫کشورفراخوانیدرهیا ‌تدولت‬
‫قیمــت تمــام شــده ســیلو شــده وصحنــه‬ ‫سیلوسازان داخلی را به‬ ‫اعلام داشت و مقرر شد که‬
‫رقابـت را بـا وارد کننـدگان سـیلوهای بـی‬ ‫چالشکشید‬
‫کیفیــت وارداتــی تنــگ ومشــکل کــرده‬ ‫بخشخصوصیباحمای ‌تهای‬
‫شرکــت سیلوســازان تهــران فعالیــت خــود‬ ‫دولت وارد عرصه سیلوسازی‬
‫اســت‪.‬‬ ‫را از پیــش از انقــاب و در حــدود ســال‬
‫‪ ۱۳۵۴‬آغــاز کــرد کــه در طــول ‪ ۴۲‬ســال‬ ‫شود‪ .‬در راستای این امر بخش‬
‫شرکتسیلوگسترانغله‬ ‫فعالیــت خــود موفــق بــه اجــرای صدهــا‬ ‫خصوصی اقدام به اخذ مجوز‬
‫پـروژه در بخـش خصوصـی و دولتـی شـده‬ ‫احداثسیلو کرد که با اولویت‬
‫(نمایندهابیالترکیه)‬ ‫اســت کــه در مجمــوع تنــاژی در حــدود‬ ‫بندی نیاز استان ها به احداث‬
‫یــک میلیــون و پانصــد هــزار تــن ســیلو‬ ‫سیلو و حمای ‌تهای دولت از‬
‫جای مشاوران تخصصی در‬ ‫توسـط ایـن شرکـت سـاخته شـده اسـت‪.‬‬ ‫طریقپرداختبهرهتسهیلات‬
‫زمان آغاز نهضت سیلوسازی‬ ‫هـم اکنـون ایـن شرکـت در حـال اجـرای‬ ‫دریافتیسیلوسازان‪،‬زنگآغاز‬
‫دو پـروژه ‪ 10‬هـزار تنـی خـوش فـرم طـوس‬
‫خالیبود‬ ‫مشــهد و پــروژه ‪ 20‬هــزار تنــی تعاونــی‬ ‫نهضت سیلوسازی در نقاط‬
‫مختلف کشور زده شد‪ .‬حال‬
‫شرکــت ســهامی آلتونتــاش ترکیه‪ ‬یکــی‬ ‫روســتایی عبــاس آبــاد شــازند اســت‪.‬‬ ‫با گذشت بیش از‪ 10‬سال از‬
‫از شرکت هــای پیــرو جهانــی در زمینــه‬ ‫آغاز این نهضت برآن شدیم‬
‫سیسـتم های ذخیـره سـازی غـات اسـت‬ ‫مهنــدس خلیلــی‪ ،‬مدیــر اجرایــی شرکــت‬ ‫تا ارزیابی کوتاه‪ ،‬از وضعیت‬
‫کــه سیســتم های ذخیــره ســازی فــولادی‬ ‫سیلوسـازان تهـران (لیـپ)‪ ،‬مشـکل عمـده‬
‫غــات و تجهیــزات انتقــال خــود را بــا‬ ‫بعضـی از سـیلو داران را گرفتـار شـدن بـا‬ ‫سیلوسازی کشور از زبان‬
‫برنــد ‪ OBIAL‬در ایــران عرضــه می کنــد‪،‬‬ ‫ســیلوهای بــی کیفیــت و بــی حســاب و‬ ‫شرکت هایسیلوسازکشور‬
‫همزمــان بــا آغــاز نهضــت سیلوســازی در‬ ‫کتــاب برخــی ســیلوهای وارداتــی وعــدم‬
‫ســال ‪ 84‬در ایــران آغــاز بــه کار کــرد‪.‬‬ ‫پرداخــت بــه موقــع کارمــزد انبــاری داری‬ ‫داشتهباشیم‪.‬‬
‫شرکـت سیلوگسـران غلـه نماینـده شرکـت‬ ‫ازطــرف دولــت دانســت و افــزود‪ :‬اغلــب‬
‫‪ OBIAL‬در ایـران در سـال ‪ 1385‬توسـط‬ ‫سیلوســازان بــا چالــش گــران شــدن دور‬
‫آقــای خلیــل کرمــی پایــه گــذاری شــد‪.‬‬

‫‪34Negashteh Magazine / May. 2018‬‬



‫زمینــه سیلوســازی بتنــی دانســت کــه ‪25‬‬ ‫انتقــال مــواد‪ ،‬بالابرهــا‪ ،‬دریچه هــای‬ ‫صنعـت اسـت‪ .‬فـولاد مصرفـی ایـن شرکـت‬
‫پــروژه ی اجــرا شــده در کارنامــه فعالیتــی‬ ‫کشــویی و تخلیــه ســیلو می شــود‪.‬‬ ‫تمامـی از تولیـد کننـدگان معتـر اروپایـی‬
‫خـود را داراسـت‪ .‬تمامـی ایـن پروژه هـا بـه‬ ‫تهیــه می شــود و در صــورت درخواســت‬
‫صــورت ‪ EPC‬تحــت احــداث قــرار گرفتــه‬ ‫شرکت فن آوران سازه گهر (سازنده‬ ‫مشـری گواهـی خریـد تولیـد کننـده فولاد‬
‫اسـت و بـه مرحلـه بهـره بـرداری در آمـده‬ ‫سیلوی بتنی ساخت داخل)‬ ‫جهـت پـروژه مـورد نظـر صـادر می گـردد‪.‬‬
‫انـد‪ .‬پـروژه اخیـر شرکـت فـن آوران احـداث‬ ‫پـروژه آرد ممتـاز تبریـز و آرد فـرد تاکسـتان‬
‫ترمینــال غــات در مجتمــع بنــدری بنــدر‬ ‫عدم رعایت آیین نامه های‬ ‫در حجــم ‪ 15‬هزارتــن ازجملــه اخریــن‬
‫امــام خمینــی اســت کــه ‪ 170‬هــزار تــن‬ ‫بتنی و محاسبات فنی‬ ‫پروژه هـای اجرایـی ایـن شرکـت اسـت کـه‬

‫ظرفیــت ایــن مجموعــه می باشــد‪.‬‬ ‫مهندسی‪ ،‬سیلوداران را به‬ ‫در مراحــل پایانــی خــود قــرار داد‪.‬‬
‫چالشمی کشد‬
‫مهنــدس مدنــی‪ ،‬مدیرعامــل ایــن شرکــت‬ ‫بـه گفتـه مهنـدس جلالـی‪ ،‬مدیـر فـروش‬
‫بـا تاکیـد بـر اینکـه اغلـب سـیلوداران بـه‬ ‫شرکــت فــن آوران ســازه گهــر از ســال‬ ‫شرکـت مـای سـیلو‪ ،‬آنچـه کـه سـیلوداران‬
‫دلیـل عـدم رعایـت آییـن نامه هـای بتنـی‬ ‫‪ 1386‬در حیطــه ســیلو ســازی فعالیــت‬ ‫بایــد از جهــت فنــی بــه آن توجــه کننــد‪،‬‬
‫و محاسـبات فنـی مهندسـی جهـت پاییـن‬ ‫دارد‪ .‬البتــه ســابقه ایــن شرکــت قبــل از‬ ‫نحـوه نگهـداری و شـیوه نصـب سـیلو اسـت‬
‫آوردن قیمت هــا توســط ســازندگان بــا‬ ‫ورود تخصصـی بـه ایـن حـوزه بـه فعالیـت‬ ‫چراکـه یکـی از مهـم تریـن مـواردی اسـت‬
‫مشــکل مواجــه می شــوند‪ ،‬گفــت‪ :‬مســاله‬ ‫هایــی از قبیــل ســد ســازی و پروژه هــای‬ ‫کـه باعـث افزایـش عمـر سـیلوهای فلـزی‬
‫فــوق باعــث می شــود تــا هــم بــر پیکــره‬ ‫عظیــم بتنــی در ســال های دور برمــی‬ ‫می شـود‪ ،‬شـیوه نصـب آن اسـت کـه بایـد‬
‫ی صنعــت سیلوســازی کشــور و هــم بــه‬ ‫زیرنظرسـوپروایزرانجام شـود‪ .‬وجـود پرسـنل‬
‫صاحبـان سرمایـه ضربـات جـران ناپذیـری‬ ‫گــردد‪.‬‬ ‫تخصصــی ازجملــه نیازهــای اصلــی در‬
‫بحــث نگهــداری ســیلو اســت کــه موجــب‬
‫وارد شــود‪.‬‬ ‫بــی اغــراق شرکــت فــن آوران ســازه گهــر‬ ‫کاهــش خطــا در مواقــع کار بــا تجهیــزات‬
‫را می تــوان پرکارتریــن شرکــت کشــور در‬

‫راه حلی طبیعی برای مبارزه با بلایت باکتریایی برنج‬ ‫یافته ها‬

‫کاهـش م ‏یدهنـد و در نتیجـه میـزان تولیـد‬ ‫بــا شروع فصــل بــاران‪ ،‬بلایــت باکتریایــی‬
‫محصــول بــه شــدت کــم م ‏یشــود‪.‬‬ ‫برنــج بــه مــزارع برنــج در بســیاری از‬
‫کشـورها حملـه م ‏یکنـد‪ .‬بلایـت باکتریایـی‬
‫در حــال حــاضر تولیــد گون ‏ههایــی از برنــج‬ ‫م ‏یتوانــد بــه سرعــت در مــزارع گســرش‬
‫کــه در برابــر بلایــت باکتریایــی مقــاوم‬ ‫یابــد و صدمــات جــران ناپذیــر اقتصــادی‬
‫هســتند‪ ،‬بهتریــن شــیوه بــرای مقابلــه‬ ‫بــه کشــاورزان و صنعــت تولیــد برنــج وارد‬
‫بــا ایــن آفــت خطرنــاک اســت‪ .‬ژ ‏نهــای‬ ‫کنــد‪ .‬ایــن آفــت یکــی از اصل ‏یتریــن‬
‫اصلــی بــرای مقاومــت در برابــر ایــن آفــت‬ ‫مشـکلات برنـ ‏جکاران در بسـیاری از نواحـی‬
‫‪ Xa5 ،Xa4‬و ‪ Xa21‬هسـتند کـه در برخـی‬ ‫اسـتوایی و نیمـه اسـتوایی در ده سـال اخیر‬
‫تحقیقــات‪ ،‬جداســازی شــد ‏هاند و بــرای‬ ‫بــوده اســت‪ .‬در فصــل بــاران‪ ،‬کشــاورزان‬
‫تولیــد گون ‏ههــای جدیــد مــورد اســتفاده‬ ‫ممکــن اســت لک ‏ههایــی خاکســری‪-‬‬
‫قــرار گرفت ‏هانــد‪ .‬بــرای مثــال‪ ،‬در اوایــل‬ ‫قهــو ‏های ببیننــد کــه بــر روی بر ‏گهــا بــه‬
‫دهـه ‪ 80‬میـادی‪ ،‬اسـتفاده گسـرده از ژن‬ ‫وجـود آمـده اسـت‪ .‬زمانـی کـه ایـن لک ‏ههـا‬
‫‪ Xa4‬سـطح مقاومـت بالایـی را بـه بسـیاری‬ ‫قابـل مشـاهده هسـتند‪ ،‬کار زیـادی بـرای‬
‫از گون ‏ههــای پرمحصــول در آن زمــان ارائــه‬ ‫نجـات محصـول نم ‏یتـوان انجـام داد زیـرا‬
‫کـرد‪ .‬امـا بـا وجـود اسـتفاده از ایـن ژ ‏نهـا‪،‬‬ ‫هیــچ مــاده شــیمیایی و یــا شــیو ‏ههای‬
‫چــرا هنــوز هــم بســیاری از کشــاورزان‬ ‫کنترلــی تأثیــری نخواهــد داشــت‪ .‬لک ‏ههــا‬
‫محصــولات خــود را بــه دلیــل ایــن آفــت از‬ ‫بـر روی آخریـن بـرگ تـازه گیـاه نیـز ظاهـر‬
‫م ‏یشــوند و توانایــی فتوســنتزی آن را‬
‫دســت م ‏یدهنــد؟‬

‫‪36Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫یافته ها‬

‫سازگاریدشمنباگون ‏ههای‬ ‫خریـد محصـولات حـاوی غـات کهنـی ماننـد کینـوآ و اِسـ ِپلت را‬
‫مقاومبرنج‬ ‫در لیسـت خریـد خـود دارنـد‪ .‬همیـن نشـان م ‏یدهـد کـه افـراد‬
‫جوان‏تــر تمایــل بیشــری بــه اســتفاده از ایــن غــات دارنــد و‬
‫ماننـد هـر نـوع باکـری یـا پاتـوژن دیگـر‪،‬‬ ‫بنابرایـن‪ ،‬بسـیاری از برندهـای معتـر صنایـع غذایـی‪ ،‬تمرکـز خـود‬
‫ایـن ارگانیسـم مهاجـم بایـد مـواد مغـذی‬ ‫را بــر روی ایــن قــر از جامعــه گذاشــت ‏هاند زیــرا م ‏یداننــد کــه‬
‫مـورد نیـاز خـود را از گیـاه بـه دسـت آورد‪.‬‬ ‫عـادات غذایـی و خریـد آن‏هـا بـا والدینشـان متفـاوت اسـت‪ .‬ارائـه‬
‫امــا بــه دســت آوردن ایــن مــواد مغــذی‬ ‫محصولاتـی کـه حـاوی نـام غـات کهـن هسـتند‪ ،‬از ‪ 5/9‬درصـد‬
‫کار آســانی نیســت‪ ،‬زیــرا گیاهــان بــرای‬ ‫در ســال ‪ 2016‬بــه ‪ 8/8‬درصــد در ســال ‪ 2017‬افزایــش یافتــه‬
‫ادامــه زندگــی مکانیســمی دفاعــی در‬ ‫اسـت و انتظـار مـی‏رود کـه ایـن رونـد صعـودی همچنـان ادامـه‬
‫برابـر مهاجـان داخلـی و خارجـی دارنـد‪.‬‬
‫ایــن مکانیســم در واقــع سیســتم دفاعــی‬ ‫داشـته باشـد‪.‬‬
‫گیــاه اســت و بیشــر ژ ‏نهــای ‪ Xa‬کــه‬
‫دانشــمندان می‏شناســند‪ ،‬جزئــی از آن‬ ‫تولیدکننــدگان نــان کار ســخت‏تری بــر عهــده دارنــد‪ ،‬زیــرا نــه‬
‫هسـتند‪ .‬بـا توجـه بـه ایـن موضـوع‪ ،‬آفـت‬ ‫تنهـا بایـد مـرف کننـده خـود را بـا تنـوع و طعـم مطلـوب راضـی‬
‫بایــد ایــن لایــه دفاعــی را بــرای تغذیــه‬ ‫نگـه دارنـد بلکـه بایـد اطلاعـات تغذیـه‏ای متفـاوت هـر کـدام از‬
‫خـود غیـر فعـال کنـد‪ ،‬امـا همـه پاتوژن‏هـا‬ ‫ایـن غـات را نیـز بـرای آ ‏نهـا تشریـح کننـد‪ .‬از آن جـا کـه نـان‬
‫در ایــن مــورد عملکــرد یکســانی ندارنــد‪.‬‬ ‫منبـع اصلـی دریافـت کربوهیـدرات بسـیاری از مـردم جهان اسـت‪،‬‬
‫برخـی از آ ‏نهـا توانایـی غیـر فعـال کـردن‬ ‫مــرف کننــدگان نــان کیفیــت کربوهیــدارت مصرفــی خــود را‬
‫برخــی از ژن‏هــای مقــاوم ‪ Xa‬را دارنــد و‬ ‫نیز—برخـاف سـال‏های گذشـته—در نظـر می‏گیرنـد و فقـط بـه‬
‫بـه همیـن طریـق گسـرش م ‏ییابنـد‪ .‬بـه‬
‫همیــن دلیــل اســت کــه برخــی ژن‏هــای‬ ‫دنبـال تغییـر میـزان مـرف آن نیسـتند‪.‬‬
‫سیسـتم دفاعـی گیـاه‪ ،‬دیگـر در برابـر ایـن‬
‫یکــی از جدیدتریــن غــات کهــن کــه هنــوز بــه صــورت گســرده‬
‫آفــت تأثیــری ندارنــد‪.‬‬ ‫شـناخته شـده نیسـت‪ Tsampa ،‬اسـت‪ ،‬ایـن دانـه کـه در هیمالیـا‬
‫مـورد اسـتفاده بـوده اسـت‪ ،‬بـه تازگـی در برخـی محصـولات حـاوی‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪39 1397‬‬ ‫غــات کهــن در حــال اســتفاده شــدن اســت‪ .‬آینــده ایــن دانــه‬
‫همـراه بـا دیگـر غـات کهـن بسـیار روشـن اسـت و آنالیزگرهـای‬
‫بــازار بــر ایــن عقید ‏هانــد کــه اســتفاده از آن‏هــا در محصــولات‬
‫تولیــدی‪ ،‬بــه خصــوص محصــولات نانوایــی‪ ،‬فــروش را افزایــش‬

‫خواهــد داد‪.‬‬

‫روند رو به رشد و غیر‬
‫قابلتوقفاستفاده‬
‫از غلات کهن در‬
‫محصولاتغذایی‬

‫اگر قصد دارید محصولی جدید که حاوی غلات‬
‫کهن است‪ ،‬تولید کنید‪ ،‬با بررسی روند جهانی‪،‬‬

‫این کار را سری ‏عتر انجام خواهید داد!‬

‫آن‏هـا خواهـد داشـت و ایـن بـرای افـرادی کـه بـه دنبـال کاهـش‬ ‫بســیاری از روندهــای غذایــی کــه در ســال ‪ 2018‬در جهــان‬
‫وزن هســتند و یــا نگهــداری وزن ثابــت بــرای آ ‏نهــا مهــم اســت‪،‬‬ ‫پرطرفـدار خواهنـد بـود بیشـر از ایـن کـه دربـاره غذاهـا و مـواد‬
‫بسـیار اهمیـت دارد‪ .‬ایـن غـات ماننـد گنـدم‪ ،‬جـو و ذرت اصـاح‬ ‫اولیـه جدیـد باشـند‪ ،‬حـاوی مـواد غذایـی کـه سـا ‏لها پیـش مـورد‬
‫ژنتیکـی نشـد ‏هاند و هـان طـور کـه هـزاران سـال پیـش بودنـد‪،‬‬ ‫اسـتفاده قـرار م ‏یگرفتنـد و دسـتورات غذایـی سـاده‏تر و سـالم‏تر‬
‫امــروز در ختیــار مــرف کننــدگان قــرار می‏گیرنــد‪ .‬از طــرف‬
‫دیگــر‪ ،‬چــون ایــن غــات مــوارد اســتفاده خاصــی نداشــته‏اند‪،‬‬ ‫هسـتند‪.‬‬
‫بـرای مـرف کننـدگان جدیـد هسـتند و غذاهـای بسـیار متنوعـی‬
‫غلاتــی ماننــد کینــوآ‪ ،‬چیــا‪ ،‬ذرت خوشــه‏ای‪ِ ،‬تــف‪ ،‬آینکــورن‪،‬‬
‫را می‏تـوان بـا آن‏هــا تهیــه کــرد‪.‬‬ ‫آمارانــت‪ ،‬ارزن و اِســ ِپلت ممکــن اســت بــرای مــرف کننــدگان‬
‫عجیــب و جدیــد باشــند امــا روندهــای غذایــی حاکــی از ایــن‬
‫آمار حاکی از افزایش مصرف است‬ ‫اسـت کـه در سـال‏های آینـده بیشـر و بیشـر اسـم ایـن غـات‬
‫در محصــولات غذایــی و نانوایــی شــنیده خواهــد شــد‪ .‬مــرف‬
‫از ســال ‪ ،2010‬اســتفاده گســرده‏تر از غــات کهــن در بیــن‬ ‫ایـن غـات در حـال حـاضر در بیـن افـرادی رایـج اسـت کـه بـه‬
‫مــردم بســیاری از کشــورها رواج یافــت‪ .‬بیــن ســپتامبر ‪ 2010‬تــا‬ ‫سـامتی خـود بسـیار اهمیـت می‏دهنـد و کیفیـت کربوهیدراتـی‬
‫آگوسـت ‪ ،2011‬رشـدی ‪ 269‬درصـدی در محصولاتـی بـه وجـود‬
‫آمـد کـه از غـات کهـن در مـواد اولیـه خـود اسـتفاده می‏کردنـد‪.‬‬ ‫کــه مــرف می‏کننــد بــرای آ ‏نهــا حائــز اهمیــت اســت‪.‬‬
‫رســتوران‏ها و کافه‏هــا نیــز از ایــن رونــد عقــب نماند ‏هانــد و در‬
‫حــال ارائــه غذاهایــی هســتند کــه حــاوی ایــن نــوع از غــات‬ ‫شرکــت تحقیقاتــی ‪ Foodscape Group‬کــه در آمریــکا اســت‪،‬‬
‫روندهــای غذایــی در زمینــه غــات را در ســال ‪ 2017‬را پــس از‬
‫هســتند‪.‬‬ ‫بررسـی بـه سـه دسـته تقسـیم کـرد‪ :‬اسـتفاده خلاقانـه از غـات‪،‬‬
‫بومـی سـازی و نوسـتالژی‪ .‬مـردم در کشـورهای مختلـف غذاهـای‬
‫بــر اســاس نظرســنجی ســال ‪ 2015‬شرکــت ‪51 ،GlobalData‬‬ ‫جدیـد و انتخاب‏هـای متنـوع در زمینـه غـات را خواسـتار هسـتند‪.‬‬
‫درصـد از مـردم آمریـکا بـر ایـن باورنـد کـه غـات کهـن تأثیـری‬ ‫ایـن در حالـی اسـت کـه همیـن غذاهـای جدیـد بایـد بـرای آ ‏نهـا‬
‫مثبـت بـر سـامتی آ ‏نهـا دارنـد‪ .‬در سـال ‪ 33 ،2015‬درصـد از‬ ‫بــه گونــه‏ای آشــنا باشــد‪ ،‬همیــن موضــوع اســت کــه شــیو ‏ههای‬
‫افـراد شرکـت کننـده در نظـر سـنجی نم ‏یدانسـتند کـه دانـه چیـا‬ ‫نویــن در تهیــه هــان دســتورات غذایــی قدیمــی نوســتالژیک را‬
‫چیســت‪ ،‬امــا در ســال ‪ ،2017‬ایــن رقــم بــه ‪ 17‬درصــد کاهــش‬
‫پیــدا کــرد و ایــن نشــان دهنــده افزایــش محبوبیــت ایــن دانــه‬ ‫بــرای آن‏هــا جــذاب می‏کنــد‪.‬‬
‫ســالم در بیــن مــردم آمریکاســت‪ .‬در ایــن میــان‪ 40 ،‬درصــد از‬
‫افـراد ‪ 25‬تـا ‪ 34‬سـاله شرکـت کننـده در نظرسـنجی گفتنـد کـه‬ ‫عــاوه بــر ایــن کــه غــات کهــن بــرای ســامتی مفیــد هســتند‪،‬‬
‫ایـن غـات نسـبت بـه دیگـر غـات دارای فیـر بالاتـری هسـتند و‬
‫بنابرایـن مـرف کننـده احسـاس سـیری طولانی‏تـری بـا مـرف‬

‫‪38Negashteh Magazine / May. 2018‬‬



‫خط تولید آزمایشگاه خود‬
‫راتکمیلکنید‬

‫اسـتفاده قـرار می گیـرد‪ ،‬بنابرایـن هـر چـه نزدیـک تـر شـدن بـه‬ ‫دســتگاه آزمایشــگاهی ‪ Bran Duster‬کمپانــی برابنــدر‬
‫شرایـط تولیـد کارخانـه باعـث بـه دسـت آوردن نتایـج واقعـی تـر و‬ ‫نمونــه ای کوچــک از دســتگاه های ‪Bran Finisher‬‬
‫(معـروف بـه تایفـون) خـط تولیـد اسـت کـه در کنـار آسـیاب های‬
‫بـا درصـد خطـای کمـر می شـود‪.‬‬ ‫والسـی آزمایشـگاهی (‪ Senior‬و ‪ )Junior‬در آزمایشـگاه قـرار گرفتـه‬
‫و در تنظیــم میــزان خاکســر و بــازده آرد بســیار کمــک کننــده‬
‫بـا اسـتفاده از ایـن دسـتگاه در کنار آسـیاب آزمایشـگاهی می توان‬
‫میــزان بــازده آرد هــای تولیــد شــده در مقیــاس آزمایشــگاهی را‬ ‫است‪.‬‬
‫از ‪ 65‬درصــد بــه ‪ 80‬درصــد و میــزان خاکســر را تــا ‪ 65‬درصــد‬
‫بــا توجــه بــه اینکــه پاســخ های بــه دســت آمــده در آزمایشــگاه‬
‫افزایــش داد‪.‬‬ ‫طـی انجـام تنظیـات مختلـف در فرآینـد تولیـد محصـولات مـورد‬

‫‪40Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫یافته ها‬ ‫پیراسـته تصریـح کـرد‪ :‬از آنجـا کـه اسـتفاده از سـموم بـا‬
‫هـر نـوع کیفیتـی عـوارض خـاص خـود را دارد‪ ،‬مـا نیـز در‬
‫برنجطلایی‪،‬‬ ‫ایـن راسـتا هـدف خـود را بـه سـمت محصـول دور کننـده‬
‫مجوزایمنی‬ ‫معطـوف کرده ایـم و محصولاتـی کـه سـمیت کمـی داشـته‬
‫غذاییگرفت‬ ‫و یــا دور کننــده آفــات باشــند را اســتفاده می کنیــم کــه‬
‫بــا دور کــردن آفــات و جانــوران‪ ،‬نیــازی بــه کشــن آنهــا‬
‫قوانیــن اســتاندارد غذایــی نیوزیلنــد و اســرالیا‬ ‫نیسـت‪ .‬زیـرا نـه تنهـا بـرای مـوش بلکـه ایـن مسـئله بـرای‬
‫اخیـرا تغییـرات کوچکـی داشـته اسـت و از ایـن پـس‬ ‫کلیـه آفـات مشـرک اسـت‪ .‬روبـاه‪ ،‬شـغال و دیگـر جانوران‬
‫اسـتفاده از برنـج طلایـی (گونـه ‪ )GR2E‬در سیسـتم‬ ‫نیـز بایـد از خسـارت زدن بـه محصـول دور بماننـد و بـرای‬
‫غذایــی ایــن کشــورها مجــاز خواهــد بــود‪ .‬برنــج‬ ‫کمـک بـه حفـظ محیـط زیسـت‪ ،‬نبایـد ایـن حیوانـات را از‬
‫طلایـی‪ ،‬برنجـی تراریختـه اسـت کـه بـا بتـا کاروتـن‬ ‫بیـن بـرد و تنهـا بایـد آنـان را از محصـول دور نگـه داشـت‪.‬‬
‫غنـی سـازی شـده اسـت و توسـط انسـتیتو تحقیقـات‬ ‫بنابرایـن از دور کننـده هایـی ماننـد انـواع چسـب‪ ،‬جـذب‬

‫برنــج تولیــد شــده اســت‪.‬‬ ‫کننـده و سـایر محصـولات اسـتفاده کنیـم‪.‬‬

‫اداره اسـتاندارد غذایـی اسـرالیا و نیوزیلنـد‪ ،‬مسـئول‬ ‫وی بــا بیــان اینکــه گنــدم در زمیــن جــو آفــت محســوب‬
‫انجــام بررســ ‏یهای ایمنــی بــر محصــولات غذایــی‬ ‫می شــود‪ ،‬افــزود‪ :‬زمانــی کــه صحبــت از آفــت می شــود‬
‫تراریختــه اســت‪ .‬بــه همیــن دلیــل ایــن ســازمان‪،‬‬ ‫بحــث بســیار پیچیــده می شــود‪ .‬اینکــه گنــدم آفــت‬
‫بســیار محتاطانــه و بــا در نظــر گرفــن تمامــی‬ ‫اســت بدیــن معناســت کــه جــو در مقایســه بــا گنــدم‬
‫اســتانداردهای ســازمان بهداشــت جهانــی‪ ،‬فائــو و‬ ‫ارزش بیشــری دارد‪ .‬معمــولا ســگ یــا گربــه حیوانــات‬
‫ســازمان بین‏المللــی توســعه و همــکاری اقتصــادی‪،‬‬ ‫زیــان بــاری نیســتند امــا در محلــی ماننــد پالایشــگاه‬
‫اضافـه شـدن یـک مـاده غذایـی بـه سـبد غذایـی دو‬ ‫و یــا بیمارســتان موجــب خســارت می شــوند و در پــاره‬
‫کشـور اسـرالیا و نیوزیلنـد را تأییـد می‏کنـد‪ .‬پـس از‬ ‫ای از مــوارد زیان هــای زیــادی بــه طرح هــای صنعتــی و‬
‫بررسـی جامـع برنـج طلایـی‪ ،‬ایـن سـازمان اعـام کـرد‬ ‫کشــاورزی و رفاهــی وارد می آورنــد‪ .‬جونــدگان هماننــد‬
‫کــه ایــن مــاده غذایــی هیــچ خطــر احتمالــی بــرای‬ ‫سـایر موجـودات نیـز بـرای محیـط زیسـت از نقطـه نظـر‬
‫ســامت و ایمنــی مــواد غذایــی ایجــاد نمی‏کنــد و‬ ‫اکولوژیکـی مفیـد هسـتند امـا باعـث از بیـن رفـن یـک‬
‫کامـا بـرای اسـتفاد در غـذای انسـان مناسـب اسـت‪.‬‬ ‫پنجــم مــواد غذایــی دنیــا می شــوند و مــا بایــد بــا آنهــا‬
‫مبــارزه کنیــم‪ .‬یکــی از ســموم متــداول‪ ،‬مــوش کش هــا‬
‫برنـج طلایـی یکـی از محصـولات بسـیار موفـق از پروژه‬ ‫اسـت کـه در گذشـته نـه تنهـا بـرای از بیـن بـردن مـوش‬
‫"برنــج ســالم‏تر" در انســتیتو تحقیقــات بین‏المللــی‬ ‫و دیگــر جانــوران مــوذی بــکار بــرده می شــد بلکــه بــرای‬
‫برنـج بـوده اسـت‪ .‬ایـن گونـه از برنـج‪ ،‬اولیـن گونـه از‬ ‫خودکشــی نیــز از آن اســتفاده می گردیــد‪ .‬امــا پیشرفــت‬
‫برنج‏هـای تراریختـه اسـت کـه مجـوز اسـتفاده بـرای‬ ‫علــم و توســعه تکنولــوژی اینگونــه خطــرات را برطــرف‬
‫غــذای انســان را گرفتــه اســت‪ .‬تولیــد گون ‏ههــای‬ ‫نمــوده اســت و در حــال حــاضر ایــن شرکــت اقــدام بــه‬
‫برنجـی کـه بـرای سـامتی مـردم مناسـب‏تر هسـتند‪،‬‬ ‫تولیـد بیــش از ‪ 10‬نــوع مـوش کــش گردیــده اســت کـه‬
‫از اهــداف نهایــی انســتیتو بین‏المللــی برنــج اســت‪.‬‬ ‫مـرف آن توسـط انسـان منجـر بـه مـرگ نخواهـد شـد‪.‬‬
‫تولیـد برنج‏هایـی بـا آهـن‪ ،‬روی و بتـا کاروتـن بیشـر‬
‫از جملـه کارهایـی اســت کــه می‏توانـد بــا مشــکلات‬ ‫شــایان ذکــر اســت کــه شرکــت ســم ســازان از ســال‬
‫تغذیـه‏ای و کمبـود ایـن مـواد مغـذی در رژیـم غذایـی‬ ‫‪ 1356‬بـا سـابقه چندیـن سـال همـکاری بـا یـک شرکـت‬
‫انگلیســی در ایــران افتتــاح شــده اســت‪ .‬ایــن شرکــت از‬
‫مبـارزه کنـد‪.‬‬ ‫ابتــدای فعالیــت خــود تــاش داشــته تــا محصولاتــی بــر‬
‫اسـاس اسـتانداردهای معتـر و جدیـد تهیـه کنـد بنابرایـن‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪43 1397‬‬ ‫تـوان و ظرفیـت خـود را معطـوف بـه رقابـت بـا محصولاتـی‬
‫کـه از قبـل تولیـد می شـده‪ ،‬نکـرده بلکـه اسـت و تـاش‬
‫دارد همیشــه محصولــی ارائــه کنــد کــه بــا رفــع نقایــص‬
‫محصـولات مشـابه‪ ،‬کارآمـد تـر و متفـاوت تـر باشـد‪ .‬ایـن‬
‫شرکـت‪ ،‬برگزیـده مرکـز نـوآوری مدیریـت اروپـا‪ ،‬کارآفریـن‬
‫برتــر از وزارت تعــاون و واحــد نمونــه صنعتــی از وزارت‬
‫صنایــع گردیــده اســت‪ .‬ضمنــآ محصــولات ایــن شرکــت‬
‫دارای گواهینامــه مدیریــت کیفیــت " “‪FEBP‬از کشــور‬
‫سـوئیس و گواهینامـه کیفیـت " ‪ " Other Ways‬از کشـور‬

‫فرانســه می باشــد‪.‬‬

‫در گفت و گو با مدیر عامل شرکت سم سازان‬

‫راهکار حذف حیوانات‬
‫موذی در کارخانجات‬

‫صنایعغذایی‬

‫مدیـر عامـل سـم سـازان در ابتـدا گفـت‪ :‬مـوش یکـی‬ ‫یکی از چالش های کارخانجات صنایع غذایی و آرد‬
‫از شـایع تریـن و زیانبارتریـن جانـوری اسـت کـه در‬ ‫کشور‪ ،‬وجود حیوانات موذی مانند موش و حشرات‬
‫صنعـت گنـدم و آرد وجـود دارد‪ .‬از آنجـا کـه ایـن جانـور هـوش‬
‫ذاتـی دارد و در مقابـل سـموم مقابلـه می کنـد بنابرایـن مقابلـه‬ ‫در محیط کارخانه است که عاملی برای ایجاد‬
‫بــا آن نیــز بایــد همــراه بــا برنامــه ریــزی اصولــی باشــد‪ .‬در‬ ‫محیطغیربهداشتیوغیراستانداردبرایتولید‬
‫محیطــی کــه فضــا محــدود اســت می تــوان از تله هــای زنــده‬ ‫محصولاتمی شود‪.‬امروزهکارخانجاتآردپیشرفته‬
‫گیـر و یـا کشـته گیـر مـوش اسـتفاده کـرد و چنانچـه محیـط‬ ‫و به روز کشور به عنوان بخش مهمی از صنعت غذا‬
‫بزرگـر باشـد‪ ،‬اسـتفاده از تلـه اقتصـادی نیسـت‪ .‬بنابرایـن بـا‬ ‫با داشتن استانداردهای لازم از نظر بهداشت در‬
‫درنظــر گرفــن محــل جغرافیایــی‪ ،‬میــزان رطوبــت‪ ،‬دمــای‬ ‫زمینهبهبودفضایتولیدوایمنیوبهداشتپیشرو‬
‫محیــط و اینکــه مــوش کــش در لوله هــای آب قــرار خواهــد‬ ‫هستند‪ .‬برای کسب آگاهی از اینکه چه راهکاری در‬
‫نابودی حیوانات موذی از کارخانجات موثر است به‬
‫گرفت یا خیر‪ ،‬باید به انتخاب نوع موش کش دست زد‪.‬‬ ‫گفت و گو با مهندس پیراسته‪ ،‬مدیر عامل شرکت‬
‫سم سازان پرداختیم و پاسخ سوال خود را از ایشان‬
‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه اولیــن مبارزه‪،‬آخریــن مبــارزه نیســت‬ ‫جویا شدیم که در ادامه مصاحبه وی را با نشریه‬
‫و بایــد دوبــاره تکــرار شــود‪ ،‬گفــت‪ :‬در مرحله هــای بعــدی‬
‫می تــوان از روش هــای تناوبــی یــا تلفیقــی اســتفاده کــرد‪ .‬در‬ ‫نگاشتهمطالعهمی کنید‪.‬‬
‫برخـی مـوارد نیـز بایـد از سـه نـوع سـم بـه صـورت همزمـان‬
‫اسـتفاده نمـود‪ .‬بـه عنـوان مثـال در حالـت تناوبـی بـار اول از‬ ‫‪42Negashteh Magazine / May. 2018‬‬
‫مـوش کـش ‪ A‬و در نوبـت بعـدی از مـوش کـش ‪ B‬و در نوبـت‬
‫سـوم از مـوش کـش ‪ C‬اسـتفاده کنیـم‪ .‬در حالـت تلفیقـی چنـد‬
‫نـوع مـوش کـش مختلـف بـه صـورت همزمـان در نقـاط مختلف‬
‫قــرار می گیــرد‪ .‬بــر اســاس تجربــه می تــوان عنــوان کــرد کــه‬
‫روش تلفیقـی نتیجـه بهـری دارد‪ .‬امـا روش تناوبـی نیـز بسـیار‬
‫مـورد اسـتفاده قـرار می گیـرد چـرا کـه در هـر دوره نـوع سـم‬
‫کامـا تغییـر می کنـد و موش هـا بـه یـک نـوع سـم عـادت نمـی‬

‫کننـد‪.‬‬

‫بــا کیفیــت گنــدم فعلــی دارای حجــم‬ ‫حـال کـه ممنوعیـت واردات گنـدم مجـدد‬ ‫عنــوان می شــود کــه فــروش انــواع نــان و‬
‫ضایعـات زیـادی خواهـد بـود‪ .‬اتحادیـه نان‬ ‫مصـوب شـده اسـت‪ ،‬متاسـفانه بـا کیفیـت‬ ‫محصــولات جانبــی در کلیــه واحدهــای‬
‫فانتـزی معتقـد اسـت کـه نیـاز بـه واردات‬ ‫پاییــن گنــدم داخلــی مواجــه هســتیم‬ ‫نانوایـی مجـاز اسـت‪ ،‬اذعـان داشـت‪ :‬ایـن‬
‫گنـدم مرغـوب در حجـم یـک میلیـون تـن‬ ‫و طــی نظرســنجی های انجــام شــده از‬ ‫مصوبــه توانســته اســت دســت نانوایــان را‬
‫بـرای رفـع نیـاز تولیـد نان هـای حجیـم و‬ ‫واحدهــای فعــال در حیطــه تولیــد نــان‬ ‫در افزایـش درآمـد بـاز بگـذارد امـا گفتنـی‬
‫نیمـه حجیـم سراسر کشـور وجـود دارد کـه‬ ‫حجیـم و نیمـه حجیـم مشـخص می شـود‬ ‫اســت کــه اتحادیــه نــان حجیــم و نیمــه‬
‫نیــاز اســت دولــت در ایــن راســتا برنامــه‬ ‫کـه کیفیـت نان هـای تولیـدی نسـبت بـه‬ ‫حجیـم در حیطـه پخـت شـیرینی های تـر‬
‫ریـزی نمایـد‪ .‬اگـر بخواهیـم نـان حجیـم را‬ ‫‪ 2‬ســال گذشــته کــه واردات گنــدم آزاد‬ ‫و خامـه ای وارد نشـده اسـت و نمـی شـود‪.‬‬
‫جایگزیـن نـان سـنتی نماییـم نیـاز اسـت‬ ‫لـذا اگـر هریـک از واحدهـای زیرمجموعـه‬
‫تــا گنــدم مرغــوب مــورد نیــاز تامیــن و بــا‬ ‫بـود‪ ،‬بـه شـدت کاهـش یافتـه اسـت‪.‬‬ ‫ایــن اتحادیــه بــه مقولــه فــوق وارد شــود‪،‬‬
‫گنــدم داخلــی اختــاط شــود تــا نــان بــا‬ ‫مخالفــت جــدی بــا واحــد فــوق انجــام‬
‫کیفیــت تولیــد و در ســطح جامعــه عرضــه‬ ‫یک میلیون تن گندم‬ ‫خواهــد شــد امــا آن دســته از نان هــا و‬
‫مرغوبوارداتیپاسخگوی‬ ‫شـیرینی هایـی کـه از قدیـم در رسـته نـان‬
‫شــود‪.‬‬ ‫نیاز تولید نان فانتزی سراسر‬ ‫فانتـزی پخـت می شـد شـامل کیـک یـزدی‬
‫و شــیرینی کشمشــی‪ ،‬در حــال حــاضر‬
‫کشور خواهد بود‬ ‫نیــز در واحدهــای نــان فانتــزی پخــت و‬
‫عرضــه می شــود‪ .‬ادغــام ایــن دو صنــف‬
‫وی در ادامــه بــا تاکیــد بــر لــزوم تامیــن‬ ‫باهــم در صورتــی امــکان پذیــر اســت کــه‬
‫گنــدم کیفــی بــرای تولیــد نــان حجیــم‬ ‫مــراژ واحــد بــه حــدی بــزرگ باشــد کــه‬
‫و نیمــه حجیــم از طریــق واردات‪ ،‬افــزود‪:‬‬ ‫امـکان کسـب دو مجـوز از دو اتحادیـه نـان‬
‫خودکفایــی تامیــن گنــدم و تولیــد آرد از‬ ‫فانتـزی و قنـادی را برایشـان فراهـم کنـد‪.‬‬
‫گنــدم داخلــی مکمــل تولیــد نان هــای‬
‫تخــت اســت امــا بــرای تولیــد نان هــای‬ ‫کرمـی در پاسـخ بـه ارزیابـی کیفیـت گنـدم‬
‫حجیــم نیــاز بــه گندمــی اســت کــه در‬ ‫داخلــی بــرای پخــت نان هــای حجیــم و‬
‫کشــورهای اروپایــی تولیــد می شــود‪.‬‬ ‫نیمـه حجیـم‪ ،‬خاطرنشـان کـرد‪ :‬در حیطـه‬
‫همانطـور کـه کشـورهای اروپایـی منطبـق‬ ‫تولیـد نان هـای حجیـم و نیمـه حجیـم نیـاز‬
‫بـا نـان خـود بـه تولیـد گنـدم می پردازنـد‪،‬‬ ‫بــه آرد بــا کیفیــت و پروتئیــن بــالا وجــود‬
‫مــا نیــز بــه کشــت گندمــی پرداخته ایــم‬ ‫دارد‪ .‬چراکـه در تولیـد ایـن نـوع نان هـا بـا‬
‫کـه بـرای پخـت نـان تخـت مـورد اسـتفاده‬ ‫مقولـه ی حجـم سروکار داریـم و تنهـا آرد بـا‬
‫قـرار می گیـرد‪ .‬لـذا ضایعـات نـان حجیـم‬ ‫گلوتـن بـالا مـورد اسـتفاده قـرار می گیـرد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪45 1397‬‬

‫رئیس اتحادیه نان های حجیم و نیمه حجیم‬

‫آکادمی ملی نان ایران فعالیت خود را‬
‫به طور رسمی آغاز می کند‬

‫کــه اتحادیــه نــان فانتــزی در ســال ‪79‬‬ ‫آکادمی نان آلمان و فرانسه‬ ‫اتحادیه نان فانتزی در سال‬
‫تاسـیس شـد و اتحادیـه قنـادان‪ ،‬اتحادیـه‬ ‫یاور آکادمی ملی نان ایران‬ ‫‪ 96‬بیش از سال های دیگر بر‬
‫قدیمــی تــری اســت‪ ،‬معتقــد هســتیم کــه‬
‫آنچـه کـه مرتبـط بـا ایـن اتحادیـه محسـوب‬ ‫محمــد جــواد کرمــی‪ ،‬رئیــس اتحادیــه‬ ‫بحث آموزش تمرکز داشت‬
‫می شــود‪ ،‬ازجملــه نان هــای شــیرین‪،‬‬ ‫تولیدکننــدگان نان هــای حجیــم و نیمــه‬ ‫و راه اندازی آکادمی ملی‬
‫نان هــای مغــزدار و بــه طــور کلــی نــان‬ ‫حجیــم در گفــت و گــو بــا نگاشــته‪ ،‬در‬
‫هایــی کــه تخمیــر می شــود‪ ،‬در دســته‬ ‫خصــوص جزئیــات برگــزاری دوره هــای‬ ‫نان ایران ازجمله اقدامات در‬
‫بنــدی انــواع نــان و مرتبــط بــا اتحادیــه‬ ‫آموزشـی آکادمـی نـان‪ ،‬گفـت‪ :‬خوشـبختانه‬ ‫این راستا بود که در سال‪97‬‬
‫نـان حجیـم و نیمـه حجیـم اسـت‪ .‬لازم بـه‬ ‫افتتــاح اولیــه آکادمــی ملــی نــان ایــران‬ ‫فعالیت خود را به طور رسمی‬
‫یـادآوری اسـت کـه تخمیـر نـان مقولـه ای‬ ‫انجــام شــد و یــک دوره آموزشــی آن نیــز‬ ‫آغاز خواهد کرد‪ .‬همچنین این‬
‫اسـت کـه در تمـام دنیـا مـرزی میـان نـان‬ ‫برگـزار شـد‪ .‬مقـرر اسـت دوره هـای آموزشـی‬ ‫اتحادیهباپیگیری هایچندین‬
‫و شــیرینی تعییــن شــده اســت‪ .‬در حــال‬ ‫ایـن آکادمـی در سـال ‪ 97‬در دو دوره بلنـد‬ ‫ساله‪ ،‬موفق به اخذ اجازه صدور‬
‫حـاضر رایزنـی هایـی بـا مرکـز پژوهش هـای‬ ‫مـدت و کوتـاه مـدت اجـرا شـود کـه در دوره‬
‫غــات و مراکــز بهداشــت انجــام شــد تــا‬ ‫کوتـاه مـدت کـه بـه صـورت دوره ‪ 2‬تـا ‪ 3‬روز‬ ‫جواز کافه نان در سال‪96‬‬
‫مرزبندی هــا مشــخص شــود‪ .‬اگــر در ایــن‬ ‫برگــزار می شــود‪ ،‬اطلاعــات علاقــه منــدان‬ ‫شد که قدمی بزرگ در جهت‬
‫راسـتا بـه طـور قطـع مرزبندی هـا مشـخص‬ ‫نســبت بــه نــوع نان هــای جهانــی بــه روز‬ ‫گسترشفعالیتاتحادیهنان‬
‫شـود‪ ،‬دیگـر اختـاف نظـری میـان ایـن دو‬ ‫می شـود کـه در ایـن راسـتا از دو آکادمـی‬ ‫حجیم و نیمه حجیم محسوب‬
‫نــان آلمــان و فرانســه در جهــت بــه روز‬
‫اتحادیــه ایجــاد نخواهــد شــد‪.‬‬ ‫کـردن اطلاعـات بهـره منـد شـده ایـم‪ .‬ثبـت‬ ‫می شود‪.‬‬
‫نــام ایــن دوره هــا از طریــق اتحادیــه نــان‬
‫اتحادیه نان حجیم و نیمه‬ ‫حجیـم و نیمـه حجیـم و بـا شـاره گیـری‬
‫حجیم در حیطه پخت‬ ‫‪ 77194028‬علاقــه منــدان می تواننــد‬
‫اطلاعــات بیشــری را در ایــن خصــوص‬
‫شیرینی های تر و خامه ای‬
‫وارد نشده و نخواهد شد‬ ‫کســب نماینــد‪.‬‬

‫رئیــس اتحادیــه تولیدکننــدگان نان هــای‬ ‫وی در ادامــه بــا اشــاره بــه اینکــه اتحادیــه‬
‫حجیـم و نیمـه حجیـم بـا اشـاره بـه اینکـه‬ ‫نــان حجیــم و نیمــه حجیــم بــه صراحــت‬
‫جهــت درآمدزایــی واحدهــای نانوایــی در‬ ‫اعــام می کنــد کــه اختــاف نظــری بــا‬
‫تمــام دنیــا در مصوبــه شــورای اقتصــادی‬ ‫اتحادیــه قنــادان نــدارد‪ ،‬افــزود‪ :‬از آنجایــی‬

‫‪44Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫یافته ها‬ ‫اسـتارتا ‌پهای بـزرگ ایرانـی کـه بـه نسـبت‬
‫معــروف هســتند‪ ،‬از برخــی فعالی ‌تهــای‬
‫سنگسیلیکات‪،‬راهی‬ ‫دولتـی نیـز بیشـر اسـت اما بـه نظر می رسـد‬
‫جدید برای کاهش‬ ‫ایـران نقـاط ضعـف زیـادی در مـورد قوانیـن‬
‫و فعالیت هــای اســتارتاپی دارد و نیازمنــد‬
‫تولید دی اکسید کربن‬ ‫کسـب تجربه هـای بیشـر اسـت‪ .‬بهـر اسـت‬
‫در کشاورزی‬ ‫تــا بــزرگان اســتارتاپی را الگــو قــرار دهیــم‬
‫چـرا کـه نبایـد چـرخ را دوبـاره اخـراع کـرد‪.‬‬
‫دانشـمندان دانشـگاه شـفیلد در انگلسـتان بـه نتایـج خـارق العـاده‏ای‬ ‫همچنیـن در ایـن عرصـه نبایـد بومـی سـازی‬
‫در زمینــه کشــاورزی بــا اســتفاده از ســنگ‏های خــرد شــده دســت‬ ‫را فرامـوش کنیـم بـه ایـن دلیـل کـه فرهنـگ‬
‫یافت ‏هانــد‪ .‬نتایــج ایــن تحقیــق نشــان می‏دهــد کــه افــزودن ســنگ‬ ‫ایــران و ایرانــی بــا کشــورهای دیگــری کــه‬
‫ســیلیکات بــا واکنــش سریــع بــه مــزارع کشــاورزی از آزاد شــدن‬ ‫مهــد اســتارتاپ هســتند‪ ،‬بســیار متفــاوت‬
‫دی اکســید کربــن جلوگیــری می‏کنــد‪ ،‬گیاهــان را در برابــر آفــات‬
‫اس ـت‪.‬‬
‫محافظــت می‏کنــد و بــه بهبــود ســاختار خــاک کمــک می‏کنــد‪.‬‬
‫اگــر میــزان دی اکســید کربنــی کــه در جــو آزاد م ‏یشــود کاهــش‬ ‫ایجاد بستر حمایتی از‬
‫یابـد‪ ،‬تأثیـرات نامطلـوب تغییـرات آب و هوایـی در آینـده کمـر خواهـد‬ ‫استارت آپ های داخلی با‬
‫بـود‪ .‬اسـتفاده از رو ‏شهایـی ماننـد ایـن کـه از آزاد شـدن دی اکسـید‬ ‫کاهش بروکراسی اداری تحقق‬
‫کربــن در کشــاورزی جلوگیــری کنــد‪ ،‬یکــی از پیشرفت‏هــای بــزرگ‬
‫می یابد‬
‫محســوب م ‏یشــود‪.‬‬
‫ایــن مطالعــه کــه در ژورنــال ‪ Nature Plants‬بــه چــاپ رســیده‬ ‫مدیرعامــل شرکــت نــون رســون در‬
‫اسـت‪ ،‬را ‏ههـای افـزودن سـنگ سـیلیکات خـرد شـده بـه زمین‏هـای‬ ‫خصــوص چالش هــای پیــش رو اســتارت‬
‫کشــاورزی را بررســی کــرده اســت‪ .‬زمانــی کــه تکه‏هــای کوچــک‬ ‫آپ هــای داخلــی‪ ،‬عنــوان کــرد‪ :‬جــدا از‬
‫ســنگ‏های حــاوی ســیلیکات در زمیــن جــذب شــوند‪ ،‬بــا جــذب‬ ‫بحــث دغدغ ‌ههــای حــق کپــی رایــت و‬
‫دی اکسـید کربـن‪ ،‬مـواد مغـذی مـورد نیـاز بـرای رشـد گیـاه را آزاد‬ ‫بحــث سرمایــه گــذار‪ ،‬اگــر دفاتــری بــود‬
‫می‏کننـد‪ .‬بـا اسـتفاده از ایـن روش‪ ،‬میـزان اسـتفاده از کـود و سـموم‬ ‫تــا بــه اســتارتاپ ها بــه مــدت محــدود بــا‬
‫هزینه‌هـای بسـیار کـم اجـاره داده می شـد‪،‬‬
‫شــیمیایی نیــز کاهــش پیــدا خواهــد کــرد‪.‬‬ ‫شــاید مشــکلات بــه حداقــل می رســید‪ .‬بــا‬
‫سـیلیکات خـرد شـده را م ‏یتـوان بـه هـر نوعـی از خـاک اضافـه کـرد‪،‬‬ ‫وجـود تمـام همدلـی کـه بیـن اعضـای یـک‬
‫البتـه اضافـه کـردن آن بـه زمین‏هـای کشـاورزی حاص ‏لخیـز‪ ،‬کیفیـت‬ ‫اســتارتاپ وجــود دارد‪ ،‬در کنــار هــم جمــع‬
‫خــاک را بســیار افزایــش م ‏یدهــد‪ .‬در برخــی مناطــق‪ ،‬یــه منظــور‬ ‫شـدن اعضـا اسـت کـه باعـث کوتـاه شـدن‬
‫کاهــش میــزان اســیدی بــودن خــاک بــه آن ســنگ آهــک اضافــه‬ ‫مسـیر «ایـده بـه عمـل» می شـود و بـه طبـع‬
‫می‏کننــد‪ .‬بــرای کاهــش میــزان اســیدی بــودن خــاک‪ ،‬می‏تــوان‬ ‫مانــع از پراکندگــی و از دســت دادن ایــده‪،‬‬
‫ســنگ ســیلیکات را نیــز در مقیــاس مناســب افــزود بــا ایــن تفــاوت‬ ‫وقـت و انـرژی گـروه خواهـد شـد‪ .‬نیـاز اسـت‬
‫کــه ایــن مــاده دی کســید کربــن را نیــز بــه خــود جــذب می‏کنــد و‬ ‫تـا دولـت کـه بـا بـه وجـود آوردن شرایطـی بـه‬
‫دور از تن ‌شهایــی همچــون مالیــات‪ ،‬جــواز‬
‫بنابرایــن گزینــه بهـری نسـبت بـه ســنگ آهــک اســت‪.‬‬ ‫و ثبــت شرکــت (کاهــش بروکراســی اداری)‬
‫می‌توانــد بســری غنــی بــرای حمایــت از‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪47 1397‬‬ ‫ایــن تی ‌مهــای اغلــب جــوان و آینــده دار بــه‬

‫وجــود آورد‪.‬‬

‫وی در پایــان در خصــوص برخــی از‬
‫برنامه هـای آتـی شرکـت نـون رسـون‪ ،‬یـادآور‬
‫شـد‪ :‬بـرای ورود بـه تهـران سـوپرایز بزرگـی‬
‫در بحــث تغذیــه خواهیــم داشــت و امیــد‬
‫اســت ورزشــکاران و کســانی کــه بــه رژیــم‬
‫غذایــی خــود اهمیــت می‌دهنــد‪ ،‬تحــت‬

‫تاثیــر قــرار گیرنــد‪.‬‬

‫دنیای‬
‫دیجیتال‬

‫معرفی استارت آپ‬
‫نون رسون؛‬

‫سوپرایزی در حوزه تغذیه‬

‫وی بــا تاکیــد بــر محــدوده فعالیتــی شرکــت‬ ‫بــه گفتــه وی‪ ،‬خوشــبختانه در‬ ‫احمدرضاشمیمیکارشناس‬
‫نــون رســون‪ ،‬گفــت‪ :‬نــون رســون فعالیــت‬ ‫ســال های اخیــر شــاهد برداشــت‬ ‫الکترونیک و مدیرعامل شرکت‬
‫خــود را از دی مــاه ســال ‪ ۹۵‬در کــرج آغــاز‬ ‫قد ‌مهــای بســیار ســازنده‌ در حیطــه نــان‬
‫کــرد و بــا بهتریــن تامیــن کننــدگان در‬ ‫صنعتــی هســتیم‪ .‬ایــن در حالــی اســت کــه‬ ‫نون رسون‪ ،‬فعالیت خود را‬
‫محـدوده اسـتان الـرز قراردادهـای همـکاری‬ ‫جامعـه ایرانـی نسـبت بـه ایـن نـوع تغذیـه و‬ ‫از سال ‪ ۸۰‬در حوزه وب آغاز‬
‫را امضـا کـرد‪ .‬ایـن شرکـت بـا توجـه بـه برنامـه‬ ‫بخصـوص نـان مقاومـت می‌کننـد کـه آن هـم‬ ‫کرد‪ .‬وی در طی سفر خود به‬
‫و هــدف گــذاری کــه بــرای خــود قــرارداده‬ ‫بـه دلیـل علاقـه‌ای اسـت کـه نسـبت بـه نـان‬ ‫آلمان و مشاهده جایگاه ویژ ‌ه‬
‫اسـت‪ ،‬درحـال حـاضر در سـه منطقـه شـال‪،‬‬ ‫سـنتی وجـود دارد‪ .‬تمرکـز شرکـت نون رسـون‬ ‫نان صنعتی و مزایای آن در این‬
‫مرکـز و غـرب کـرج در حـال فعالیـت اسـت‪.‬‬ ‫بـه نان هـای صنعتـی و رژیمـی بـه ایـن دلیـل‬ ‫کشور‪ ،‬به فکر راهاندازهاستارت‬
‫اســت کــه در حــوزه نان هــای مغــذی قــرار‬ ‫آپی جدید در حوزه عرضه انواع‬
‫شـمیمی بـا اشـاره بـه اینکـه نـون رسـون تـا‬ ‫دارد و کمــر باعــث ســو هاضمــه و دیگــر‬ ‫نان صنعتی شد‪ .‬استارتاپ‬
‫بــه امــروز وارد بــازار تهــران نشــده اســت و‬
‫بــه زودی شــاهد ایــن اتفــاق خواهیــم بــود‪،‬‬ ‫مشکلات تغذیه‌ای در افراد می شود‪.‬‬ ‫نون رسون تنها استارتاپ‬
‫خاطرنشـان کـرد‪ :‬ناگفتـه نماند پیشـنهادهای‬ ‫ایرانی است که عرضه نان های‬
‫همکاریـی هـم از شـهرهای مختلـف دریافـت‬ ‫وی در ادامــه بــا اشــاره برنامه هــای توســعه‬
‫کرد ‌هایـم کـه بـا توجـه بـه ماهیـت اسـتارتاپی‬ ‫ای جدیــد ایــن شرکــت‪ ،‬افــزود‪ :‬مجموعــه‬ ‫صنعتی و رژیمی تمرکز کرده‬
‫بــودن ایــن پــروژه‪ ،‬ترجیــه داده شــد کــه در‬ ‫نـون رسـون بـا تمرکـز بـر روی تقویـت پلتفـرم‬ ‫و هدف خود را فراهم آوردن‬
‫حـال حـاضر بـه بهبـود زیرسـاخت‌ها‪ ،‬پلتفـرم‬ ‫و الگــو قــراردادن نرم‌افزارهــای معتــر و‬ ‫تغذیه مناسب و در دسترس‪،‬‬
‫و اسـراتژی ورود بـه بـازار پرداختـه شـود تـا‬ ‫اسـتفاده از اسـتاندار ‌دهای جهانـی‪ ،‬قصـد در‬
‫ارائــه یکــی از بهتریــن تجرب ‌ههــای کاربــردی‬ ‫برای عموم مردم قرارداده‬
‫افزایــش کانال‌هــای فــروش‪.‬‬ ‫(‪ )UX‬در اپ‌هــای ایرانــی را دارد‪ .‬بــه زودی‬ ‫است‪ .‬در حال حاضر نون‬
‫بـا انتشـار نسـخه جدیـد ایـن اسـتارتاپ وارد‬ ‫رسون از‪ 6‬نفر عضو اصلی‬
‫وی در پاسـخ بـه جایـگاه اقتصـادی اسـتارت‬ ‫فـاز جدیـدی از مسـیر خـود می شـود و شـاهد‬
‫آپ در ایـران‪ ،‬اذعـان داشـت‪ :‬درآمـد بعضـی از‬ ‫اتفاقـات خوبـی در ایـن حـوزه خواهیـم بـود‪.‬‬ ‫تشکیل شده است‪.‬‬

‫‪46Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫مدیر شرکت غله و خدمات بازرگانی استان سیستان و بلوچستان‬

‫پیش بینی خرید‪ 75‬هزار تن‬
‫گندم در استان سیستان و‬
‫بلوچستان‬

‫در ایــن یــک مرکــز ذخیــره ســازی شــود‪.‬‬ ‫گنجعلــی‪ ،‬مدیــر شرکــت غلــه و‬ ‫بحثخریدتضمینیگندم‬
‫ظرفیــت ســیلو در ایــن اســتان بــه انــدازه‬ ‫خدمــات بازرگانــی اســتان‬ ‫یکی از مهم ترین دغدغه های‬
‫کافـی اسـت و مجموعـا ‪ 11‬سـیلو دولتـی و‬ ‫سیســتان و بلوچســتان بــا ذکــر مقدمــه‬
‫فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته بیـان‬ ‫کاری شرکت غله استان‬
‫خصوصــی در ایــن اســتان وجــود دارد‪.‬‬ ‫کـرد‪ :‬از ‪ 17‬اسـفند ‪ 96‬برداشـت گنـدم در‬ ‫سیستان و بلوچستان در‬
‫اسـتان سیسـتان و بلوچسـتان آغـاز شـده‬ ‫سال‪ 97‬است که در این‬
‫گنجعلــی در پایــان خاطــر نشــان کــرد‪:‬‬ ‫اسـت‪ .‬گرچـه خشکسـالی در ایـن اسـتان‬
‫اسـتان سیسـتان و بلوچسـتان بـه عنـوان‬ ‫وجـود داشـت و شرایـط بارندگـی بـه ویـژه‬ ‫راستاتدابیریهمچون‬
‫اولیــن اســتان در کشــور خریــد تضمینــی‬ ‫در قسـمت شـالی اسـتان دیـده نشـد امـا‬ ‫افزایش کامیون برای حمل‬
‫گنــدم را شروع می کنــد کــه پراکندگــی‬ ‫پیـش بینـی خریـد گنـدم بیـن ‪ 70‬تـا ‪75‬‬ ‫و نقل گندم‪ ،‬پرداخت وجوه‬
‫اســتان و فاصلــه زمانــی خریــد بســیار‬ ‫هــزار تــن اســت‪ .‬حجــم تولیــد نیــز بــر‬ ‫کشاورزان در مدت زمانی‬
‫اسـت لـذا انتظـار داریـم شرکـت بازرگانـی‬ ‫اســاس ســطح زیــر کشــت بیــش از ایــن‬ ‫کوتاه (به صورت ارائه لیست‬
‫دولتـی ایـران حمایت هـای لازم را داشـته‬ ‫میـزان اسـت کـه عـاوه بـر خریـد تضمینی‬ ‫کشاورزان روز پس از خرید‬
‫باشـد تـا در اولیـن فرصـت بتوانیـم وجـوه‬ ‫بخشــی نیــز بــرای کشــت ســال بعــد و‬ ‫به بانک کشاورزی) و ترانزیت‬
‫گندم خریداری شده از مناطق‬
‫کشــاورزان را بدهیــم‪.‬‬ ‫مصارف خود کشاورز باقی می ماند‪.‬‬ ‫بدون مراکز ذخیره سازی به‬
‫مراکز اصلی‪ ،‬اندیشیده شده‬
‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه عـدم افزایـش نـرخ‬
‫خریــد گنــدم در حجــم تولیــد و کیفیــت‬ ‫است‪.‬‬
‫آن تاثیــری نداشــته اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬خریــد‬
‫گنــدم در اولیــن مرکــز سربــاز جنــوب‬
‫اسـتان آغـاز شـده و ورودی خوبـی دارد کـه‬
‫پیــش بینــی می شــود ‪ 1500‬تــن گنــدم‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪49 1397‬‬

‫علی بهره مند‪ ،‬رییس اتحادیه قنادان تهران‬

‫طراحیاپلیکیشنبرایکارگران‬
‫قنادی توسط اتحادیه قنادان‬

‫یکی از مهم ترین اقداماتی که اتحادیه قنادان در سال جدید برای صنف در‬
‫دست اجرا دارد؛ ایجاد یک سامانه به صورت اپلیکشن برای ساماندهی بخش‬
‫کارگری قنادان است که در صورت اجرا برای واحدهای صنفی و کارگرانی که‬

‫در قنادی مشغول به کار هستند‪ ،‬می تواند مفید واقع شود‪.‬‬

‫کنیــم‪ ،‬خــروج شــیرینی از قانــون قیمــت‬ ‫بهـره منـد یـادآور شـد‪ :‬برنامـه کیـک شـو نیـز‬ ‫علـی بهـره منـد‪ ،‬رییـس اتحادیـه‬
‫گــذاری بــود چــرا کــه ایــن محصــول جــزو‬ ‫در تاریــخ ســالانه دی مــاه برگــزار خواهــد‬ ‫قنــادان تهــران در گفتگــو‬
‫کالاهــای اساســی نیســت و نبایــد نــرخ‬ ‫شـد بـا ایـن تفـاوت کـه امسـال از کشـورهای‬ ‫باخبرنــگار نگاشــته تصریــح کــرد‪ :‬در ایــن‬
‫داشـته باشـد‪ .‬در مـورد نـرخ جدید شـیرینی‬ ‫خارجـی نیـز بـرای شرکـت در ایـن همایـش‬ ‫اپلیکیشـن تمـام اطلاعـات کارگـران اعـم از‬
‫تــا بــه امــروز برنامــه ای بــرای افزایــش آن‬ ‫دعـوت می کنیـم تـا کیـک شـو را بـه صـورت‬ ‫نـوع فعالیـت آنهـا در واحـد صنفـی‪ ،‬محـل‬
‫نداریــم و نرخ هــا بــا توجــه بــه افزایــش‬ ‫کار و حتـی تـرک کار آنهـا از واحـد صنفـی‪،‬‬
‫بیـن المللـی برگـزار کنیـم‪.‬‬ ‫قـرار می گیـرد و کارفرمایـان نیـز می تواننـد‬
‫هزینه هــا تعییــن می شــوند‪.‬‬ ‫از طریــق ایــن برنامــه بــا کارگــری کــه‬
‫وی در خصـوص اعـزام افـرادی از واحدهای‬
‫وی در پایــان گفــت‪ :‬نبــود حریــم صنفــی‬ ‫صنفـی بـه آکادمـی نـان و شـیرینی آلمـان‬ ‫مدنظر دارند‪ ،‬ارتباط داشته باشند‪.‬‬
‫کــه منجــر بــه تغییــر شــغل همــکاران و‬ ‫گفـت‪ :‬بـا پخـش اطلاعیـه درحـال دعـوت‬
‫خـروج آنهـا از ایـن صنـف شـده و همچنیـن‬ ‫از همـکاران بـرای اعـزام آنهـا بـه اکادمـی‬ ‫برگزاریجشنوارهشیرینی‬
‫تداخــل صنفــی کــه چندیــن ســال پیگیــر‬ ‫نــان و شــیرینی آلمــان جهــت آمــوزش‬ ‫در خرداد ماه سال جاری‬
‫آنهــا هســتیم‪ ،‬امیدواریــم تــا بــا انتخاباتــی‬ ‫هسـتیم‪ .‬ایـن شرکـت کننـدگان همچنیـن‬
‫کــه در اتــاق اصنــاف تــا اخــر اردیبهشــت‬ ‫امـکان بازدیـد از نمایشـگاه ایبـا و دانشـگاه‬ ‫وی بـا شـاره بـه اینکـه سـاماندهی واحدهای‬
‫صـورت می گیـرد و حضـور مسـئولین جدیـد‬ ‫بــدون پروانــه و تــازه تاســیس از جملــه‬
‫شـیرینی ایتالیـا را خواهنـد داشـت‪.‬‬ ‫برنامه هــای اتحادیــه قنــادان در ســال ‪97‬‬
‫بتوانیــم ایــن معضــل را حــل کنیــم‪.‬‬ ‫اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬در ســال جــاری بــه دنبــال‬
‫محصولات شیرینی از قانون‬ ‫ایـن هسـتیم کـه جشـنواره شـیرینی بـرای‬
‫قیمت گذاری خارج شد‬ ‫شـیرینی های سـنتی و خشـک در خردادمـاه‬
‫بــه مــدت ‪ 3‬روز برگــزار کنیــم کــه در ایــن‬
‫رییــس اتحادیــه قنــادان عنــوان کــرد‪:‬‬ ‫جشـنواره جوایـزی نیـز بـرای شـیرینی های‬
‫بهتریــن اقدامــی کــه پــس از چنــد ســال‬ ‫برتـر از نظـر گروه هـای داوری خواهیـم داد‪.‬‬
‫پیگیـری توانسـتیم در سـال ‪ 96‬آن را عملـی‬

‫‪48Negashteh Magazine / May. 2018‬‬

‫مردمباید به این باوربرسند‬ ‫دمــا تغییراتــی را در ســطح جهــان ایجــاد‬ ‫در آینده بحران آب موضوع‬
‫که کمبود آب بسیار جدی‬ ‫می کنــد ایــن تغییــرات باعــث پربارشــی و‬ ‫اصلیبحث هایسیاسی‬
‫است‬ ‫کـم بارشـی در کشـورهای مختلف می شـود‬ ‫کشورهایخاورمیانه‬
‫و در کشـور مـا بـه دلیـل اینکـه از قبـل نیـز‬
‫دکــر ضیائیــان مــردم و فرهنــگ ســازی و‬ ‫دارای آب و هـوای خشـک ونیمـه خشـکی‬ ‫دکـر ضیائیـان وضعیـت کشـت گنـدم در‬
‫مدیریــت منابــع آبــی را دو جنبــه مهــم در‬ ‫بـوده اسـت منجـر بـه کم بارشـی می شـود‪.‬‬ ‫ســال های کــم بــارش را اینطــور عنــوان‬
‫مــرف بهینــه آب دانســت و افــزود‪ :‬مــا‬ ‫پدیـده کـم بارشـی مشـکل مشـرک تمامی‬ ‫کـرد‪ :‬میـزان آب بـر بـودن گنـدم موضـوع‬
‫توسـعه سـطح زیـر کشـت را نـه بـرای گندم‬ ‫کشــورهای خاورمیانــه اســت و بــه نظــر‬ ‫پیچیــده ای اســت کــه نمی تــوان بــه‬
‫و نـه بـرای هیـچ محصـول دیگری پیشـنهاد‬ ‫می رســد بحث هــای سیاســی آینــده در‬ ‫ســادگی بــرای آن نســخه ای در نظــر‬
‫نمـی کنیـم‪ .‬بلکـه پیشـنهاد مـا ایـن اسـت‬ ‫گرفــت‪ .‬کشــت گنــدم دیــم بــا اســتفاده‬
‫کــه همیــن مقــدار ســطح زیــر کشــت بــا‬ ‫مــورد مشــکل کــم آبــی اســت‪.‬‬ ‫از آب بــاران هیــچ آســیبی بــه منابــع‬
‫تغییــر نــوع آبیــاری و جایگزینــی بــذر بــا‬ ‫آبــی نمــی زنــد و در ســال های پربــارش‬
‫واریته هــای مرغــوب تــر صــورت بگیــرد‪ .‬از‬ ‫عدم مدیریت صحیح در‬ ‫برداشــت بیشــری صــورت می گیــرد امــا‬
‫آنجــا کــه کشــت گنــدم دیــم بــا کاهــش‬ ‫کشاورزی سهم آن را در کم‬ ‫جهــاد کشــاورزی می توانــد بــا برگــزاری‬
‫بــارش امــکان پذیــر نیســت بنابرایــن‬ ‫نشســت های مختلــف مدیریــت آب را در‬
‫تاثیــری بــر روی منابــع آب زیــر زمینــی‬ ‫آبی به‪ 90‬درصد رسانده‬
‫نــدارد آنچــه بــر منابــع آب زیــر زمینــی‬ ‫است‬ ‫کشــت گنــدم آبــی اصــاح کنــد‪.‬‬
‫تاثیــر گــذار اســت کاشــت گنــدم و ســایر‬
‫محصـولات آبـی اسـت کـه بـا شرایـط فعلـی‬ ‫وی در مـورد سـهم کشـاورزی در بحـران آب‬ ‫وی افــزود‪ :‬آخریــن گزارشــات ســازمان‬
‫بـه نظـر نمـی رسـد در سـال جـاری بتـوان‬ ‫اظهــار داشــت‪ :‬تاکنــون اعــداد مختلفــی‬ ‫جهانــی هواشناســی‪ ،‬تغییــر اقلیــم کــه‬
‫بـه خودکفایـی گنـدم بـا کمـک کشـت دیم‬ ‫بـرای سـهم کشـاورزی در مـرف آب بیـان‬ ‫موجــب افزایــش دمــا می شــود را پدیــده‬
‫رســید‪ .‬بنابرایــن پیشــنهاد مــا ایــن اســت‬ ‫شـده اسـت امـا ‪ 70‬تـا ‪ 90‬درصـد عـددی‬ ‫ای جهانــی دانســت واعــام کــرد افزایــش‬
‫کـه در گام اول سـطح زیـر کشـت افزایـش‬ ‫اسـت کـه اغلـب بـر آن اتفـاق نظـر دارنـد‪.‬‬
‫پیــدا نکنــد در گام دوم بــا روش هــا و‬ ‫آمارهـا هرچنـد قطعـی نیسـت امـا نشـان از‬
‫تکنیک هـای علمـی چـه از لحـاظ آبیـاری‪،‬‬ ‫بحــران دارد و اصــاح مدیریــت را ضروری‬
‫چــه از لحــاظ نــوع واریته هــا گندمــی‬ ‫می دانــد‪ .‬یکــی از راه حــل هایــی کــه‬
‫کشـت شـود کـه محصـول بیشـری داشـته‬ ‫کشـورهای دیگـر بـرای مدیریـت آب انجـام‬
‫می دهنــد آمــوزش افــرادی بــه عنــوان‬
‫باشــد‪.‬‬ ‫پلیــس آب اســت کــه وظیفــه سرکشــی و‬
‫کنـرل مـرف آب در بخـش کشـاورزی را‬
‫وی گفـت‪ :‬در جنبـه دیگـر فرهنـگ سـازی‬ ‫بـر عهـده دارنـد‪ .‬راه حـل دیگـر چرخـه آب‬
‫وجــود دارد در واقــع یکــی از مهمتریــن‬ ‫در کشـاورزی و زندگـی شـهری اسـت کـه‬
‫راهکارهــا در دوران کــم بارشــی برخــاف‬ ‫در کشـورهای پـر بـارش تـا ‪ 4‬بـار نیـز آب‬
‫تصــور عمومــی مبنــی بــر حضــور دولــت‬ ‫در ایـن چرخـه قـرار می گیـرد و متاسـفانه‬
‫اقداماتــی اســت کــه مــردم بایــد انجــام‬ ‫انجــام ایــن کار در کشــور مــا صــورت‬
‫بدهنـد و آن ایـن اسـت کـه مـردم بـه ایـن‬
‫بــاور برســند کــه کمبــود آب جــدی اســت‬ ‫نگرفتــه اســت‪.‬‬
‫و در صــورت عــدم رعایــت‪ ،‬منابــع تمــام‬
‫خواهــد شــد‪ .‬کشــاورزان نیــز در مــورد‬ ‫مدیــر مرکــز ملــی خشکســالی در ادامــه‬
‫مــرف آب بایــد بداننــد حفــر چاه هــای‬ ‫گفـت‪ :‬بهـر اسـت بـه جـای طـرح نکاشـت‬
‫غیـر مجـاز موجـب می شـود نسـل بعـدی‬ ‫از طــرح بــه کاشــت اســتفاده کنیــم در‬
‫آنهـا از آب بهـره منـد نباشـند و مجبـور بـه‬ ‫ایـن طـرح محصولـی کـه کشـت می شـود‬
‫مهاجـرت خواهنـد بـود‪ .‬بنابرایـن چنانچـه‬ ‫بـر اسـاس شرایـط منطقـه و میـزان آب بـر‬
‫مــردم بــه ایــن بــاور برســند کــه بایــد در‬ ‫بــودن آن اصولی تــر انتخــاب شــده و‬
‫مــورد مــرف آب تجدیــد نظــر کننــد گام‬ ‫میــزان مــرف آب نیــز بــا مدیریــت بهــر‬
‫بزرگــی در راســتای کنــرل مــرف آب‬ ‫و ســختگیرانه تــری انجــام می شــود تــا از‬
‫اسراف آب در مناطـق جلوگیـری بـه عمـل‬
‫برداشــته خواهــد شــد‪.‬‬ ‫بیایــد تــا هدایــت آب بــه ســمت قنــوات و‬
‫ســفره های زیــر زمینــی بیشــر صــورت‬
‫بگیــرد و از عــوارض ناشــی از کــم شــدن‬
‫منابـع آبـی و نشسـت زمیـن جلوگیـری بـه‬

‫عمــل آیــد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردین تا نيمه اردیبهشت‪51 1397‬‬