97001-05-Negashteh-26-LOW-10

‫نیمهاردیبهشــتتانیمـــهخرداد‪ June.2018 1397‬شــاره‪26‬‬

‫گفتگوی ویژه خبری با دکتر یزدجردی‬
‫گذری بر رتبه ایران در فرصت های کسب و کار‬
‫گزارشی از تامین کنندگان تجهیزات آردسازی‬
‫مراحل اعطای نشان انجمن غلات‬
‫جوابیه ای خطاب به معاون وزیر‬
‫چالش اختلاط گندم دروم و خبازی‬
‫شرایط اعطای مجوز سیلو‬

‫امـروز اسـتیف‪ ،‬فـردا لبخنـد رضایـت تـو‬ ‫‪negashtehmag‬‬

‫نمایشـگاه بیـن المللـی‪Agrofood 2018‬‬

‫سـالن خلیج فـارس‪ ،‬غـرفه ‪٥٥‬‬

‫ر�ﻀﺎن�ﺒﺎرک‬

‫اصفهان‪ ،‬جاده تهران‪ ،‬چهار راه کیلومتر بعد از سـه راه شـاهین شهر‬

‫فاکس‪0312-5260702 :‬‬ ‫تلفن‪0312-5260701 :‬‬



‫میزبـان شـا در نمایشـگاه ‪ / Agrofood 2018‬سـالن ‪B 38‬‬

‫‪mysilo-32‬‬

‫ﻧﻴﻢﻗﺮنﺗﻼشﺑﯽوﻗﻔﻪ‬
‫درﺻﻨﻌﺖآردﮐﺸﻮر‬

‫اﻫﻮاز‪ ،‬ﺳﻪ راه ﺧﺮﻣﺸﻬﺮ‪ ،‬اول ﺟﺎده اﻧﺪﯾﻤﺸﮏ‬

‫ﺗﻠﻔﮑﺲ‪(061) 33771081-4 :‬‬

‫‪www.arddjonob.com‬‬
‫‪[email protected]‬‬



‫‪ 0۹۱2۱23۹0۹۱‬احمـد قورچیـان‬
‫‪ 0۹۱26۹۹84۷۹‬احمــد عشــقی‬
‫‪[email protected]‬‬

Agrofood 2018
‫ آﳌﺎن‬٣٨ ‫ ﺳﺎﻟﻦ‬، ‫ ﺗﯿﺮ ﻣﺎه‬١١ ‫ ﺗﺎ‬٨ ،‫ﺗﻬﺮان‬

www.sisco.ir 021-54508 159
[email protected] 021-88006381

‫شرکـت سپهرسـان پویـا‬

،‫ ﮐــﻮى ﻧــﻮر ﺑﺨــﺶ‬،‫ وﻟﯿﻌﺼــﺮ‬،‫ ﺧﯿﺎﺑــﺎن‬،‫ ﺗﻬــﺮان‬:‫آدرس‬

021 88933540-2 :‫ﺗﻠﻔﻦ‬ 10‫ واﺣﺪ‬،25 ‫ﭘﻼك‬

HEBEI PINGLE FLOUR MACHINERY 09121074119 :‫ ﻫﻤــﺮاه‬021 88933541 :‫ﻓﺎﮐــﺲ‬
GROUPCO., LTD
[email protected]
add: zhengding County, Shljiazhuang, Hebei
Tel: +86-311-88268111 Mob: +86 158 3399 2713

http://www.plflourmill.com
E-mail: [email protected]



‫ﺗﻮﻟﯿﺪ وﺗﺎﻣﯿﻦ ﮐﻨﻨﺪه ﻣﺎﺷﯿﻦ آﻻت و ﺗﺠﻬﯿﺰات ﻣﻮرد ﻧﯿﺎز‬
‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﺠﺎت آرد ﺳﺎزی و ﺧﻮراک دام و ﻃﯿﻮر و ﻧﺎﻧﻮاﯾﯽ ﻣﺪرن‬

‫‪Flour Machine Innovation Co.‬‬

‫ﺗﺒﺮﻳﺰ‪ ،‬دﻳﺰل آﺑﺎد‪ ،‬اﺑﺘﺪاي ﺟﺎده ﺑﻨﻴﺎن دﻳﺰل‪ ،‬دﺳﺖ ﭼﭗ‪ ،‬ﮐﻮﭼﻪ اول‪ ،‬ﭘﻼک ‪ ٣٢‬و ‪٣٠‬‬

‫ﺗﻠﻔﻦ‪ 0۴١ 3۴۴7۵00١ :‬ﻓﮑﺲ‪ 0۴١ 3۴۴۵٨۵2٨ :‬ﻣﻮﺑﺎﻳﻞ‪09١۴۴0۶0277 :‬‬

‫‪www.fmi-co.com‬‬
‫‪[email protected]‬‬

‫ســﻌیﺪ ﺻﻨﻌﺖ درخشــان‬

‫)ﮐارﮔـاه رﺿا سﻌیﺪى(‬

‫ﺗﻮلیﺪ ﮐﻨﻨﺪه ﮐلیه ﻗﻄﻌات و اﺗﺼاﻻت ﮐارخانﺠات آرد‬

‫‪www.saeed-sanat.com‬‬ ‫اﺳــﺘﺎن اردﺑﯿــﻞ‪ ،‬ﺷﻬﺮﺳــﺘﺎن ﺧﻠﺨــﺎل‪ ،‬ﺷــﻬﺮك ﺻﻨﻌﺘــﻰ‪،‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫ﻣﯿــﺪان ﮐﺎرآﻓﺮﯾــﻦ‪ ،‬اﺑﺘــﺪاى ﺧﯿﺎﺑــﺎن ﺻﻨﺎﯾــﻊ‪ ،‬ﭘــﻼك ‪4‬‬
‫‪@saeidsanatD‬‬
‫ﺗﻠﻔــﻦ‪09144517310 - 04532453014 - 04532452564 :‬‬

‫‪Agrofood 2018‬‬

‫غسـرافلـنه‪446/01‬‬

‫آدرس‪ :‬ﺧﯿﺎﺑــﺎن ﺳــﻌﺎدت آﺑــﺎد‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑــﺎن ﺻﺮاﻓﻬــﺎى ﺷــﻤﺎﻟﻰ‪ ،‬ﭘــﻼك ‪ ،23‬واﺣــﺪ ‪4‬‬
‫‪22385212 22385391 22385360 22385300 22385100‬‬

‫‪www.raziimprover.com‬‬ ‫ﮐیﻔیـﺖ آرد را ﻣﻬﻨﺪسـﯽ ﻣی ﮐﻨیـﻢ‬

‫‪raziimprover‬‬ ‫اراک‪،‬شهرکصنعتیخیرآباد‪،‬خیابان‪،104‬مجتمعتحقیقاتیرازی‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫تلفن‪ )086) 33 814:‬همراه‪0910 407 77 17:‬‬

‫‪Agrofood‬‬

‫ﺳﺎ‪8‬ﻟ‪1‬ﻦ‪۴۴20‬‬

‫آدرس‪ :‬ﺧﯿﺎﺑــﺎن ﺳــﻌﺎدت آﺑــﺎد‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑــﺎن ﺻﺮاﻓﻬــﺎى ﺷــﻤﺎﻟﻰ‪ ،‬ﭘــﻼك ‪ ،23‬واﺣــﺪ ‪4‬‬

‫دراین شماره می خوانید‬

‫با مسئولان دولت‬ ‫ ‬ ‫‪57‬‬ ‫‪70‬‬
‫معاون بازرگانی خارجی ‪ G TC‬‬ ‫‪ 19‬‬ ‫‪420‬‬ ‫‪69‬‬
‫‪2 0‬‬ ‫‪63‬‬
‫مدیرفنی مهندسی ‪GTC‬‬ ‫‪4 2‬‬
‫رئیس مرکز سلامت محیط و کار‬ ‫ ‬
‫‪ 22‬‬
‫گزارش‬ ‫‪ 30‬‬
‫گزارش ویژه خبری‪ ،‬بورس‬ ‫‪2 5‬‬
‫سرنوشت واردکنندگان تجهیزات خارجی‬ ‫ ‬
‫‪2 6‬‬
‫کاریکاتور‬ ‫‪ 40‬‬
‫گفتگوی ویژه‬ ‫ ‬
‫رئیس کمیسیون کسب و کار اتاق بازرگانی تهران‬ ‫‪3 4‬‬
‫کارگزاری اقتصاد بیدار‬ ‫‪ 37‬‬
‫ ‬
‫با آردسازان‬ ‫‪3 8‬‬
‫مدیرعامل آرد جرعه‬ ‫‪6 4‬‬
‫مدیرعامل آرد گوهر هرمزگان‬ ‫ ‬
‫‪ 46‬‬
‫انجمن ها‬ ‫‪6 6‬‬
‫انجمن غلات ایران‬ ‫ ‬
‫دبیرسندیکای خمیرمایه‬ ‫‪ 52‬‬
‫ ‬
‫جوابیه‬ ‫‪ 56‬‬
‫مدیرعامل آرتین شیمی‬ ‫ ‬
‫‪ 60‬‬
‫محمد رضا خواجه‬ ‫‪ 68‬‬
‫سیلوسازان‬ ‫ ‬
‫‪ 70‬‬
‫پارس ترک سیلو‬ ‫‪ 72‬‬
‫دنیای دیجیتال‬ ‫‪ 76‬‬
‫استارت آپ کشت کالا‬ ‫‪ 78‬‬
‫معرفی تکنولوژی‬ ‫‪ 81‬‬
‫آرد صنعت ماشین مبتکران‬ ‫‪8 3‬‬
‫پزشکی و سلامت‬
‫وضعیت غلات کشورها‬
‫این شماره‪ ،‬آذربایجان‬
‫اخبار شرکت های غله استان ها‬

‫مقاله‬
‫از چهار گوشه کنار جهان‬
‫خلاصه اخبار انگلیسی (‪)NEWS BRIEF‬‬
‫تقویم رویدادها (کنفرانس ها و نمایشگاه ها)‬

‫‪22‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪17 1397‬‬

‫صاحب امتیاز و مدیرمسئول‪ :‬سحر قنبری‬ ‫سرمقاله‬
‫سردبیر‪ :‬حسین حدادی (دبیر انجمن علمی غلات ایران)‬
‫حمایت از کالای ایرانی‪ ،‬حمایت از صنعت آرد‬
‫هیات تحریریه‪ :‬زیر نظر شورای سیاست گذاری‬
‫مدیر هنری‪ :‬علی جهانیان‬ ‫حــرت آیت‌اللــه خامنــ ‌های رهــر انقــاب اســامی ســال ‪ ۱۳۹۷‬را ســال‬
‫مترجم‪ :‬لیلا قارنی‬ ‫«حمایـت از کالای ایرانـی» نا ‌مگـذاری کردنـد‪ .‬نـام گـذاری سـال ها گاهـی‬
‫بـه جهـت اتفاقـات سـال آتـی و گاهـی بـه جهـت برنامه هـای انجام نشـده در‬
‫خبرنگاران‪ :‬سیده سمانه کلالی‪ ،‬شیرین قنبری‪ ،‬افسانه فغانی‬ ‫سـال گذشـته و گاهـی هـم بـر اسـاس رویکردهـای مشـخص شـده درجهـت‬
‫کاریکاتور‪ :‬کیارش زندی‬
‫روابط عمومی‪ :‬سارا راد‬ ‫دسـتیابی بـه افـق ‪ 1404‬بـوده اسـت‪.‬‬
‫صفحه آرا‪ :‬طاهره لامعی‬
‫عکاس‪ :‬الناز پارسا‬ ‫در ایــن میــان صنایــع آرد و فراورده هــای آردی بــه عنــوان یکــی از اصلــی‬
‫تریـن صنایـع کشـور بایـد مـورد توجـه ویـژه مسـئولین قـرار گیـرد زیـرا پـس‬
‫لیتوگرافی‪ :‬پدیده گرافیک‬ ‫از اینکـه تحریم هـای متعـدد بـر ایـران اعـال شـد بسـیاری از صنایـع غیـر‬
‫چاپ‪ :‬هنر اشکان‬ ‫غذایـی بـا مشـکلات متعـدد رو بـه رو شـدند کـه بعضـا منجـر بـه تعطیلـی و‬
‫زیـان بسـیار صاحبـان صنعـت شـد خوشـبختانه یکـی از قسـمت هایی کـه‬
‫گســره توزیع‪ :‬کارخانجات آرد سراسر کشــور‪ ،‬شرکت های تولید کننده‬ ‫تمـام تـاش خـود را بـرای مانـدگاری بـه کار گرفـت و توانسـت بـا اسـتفاده از‬
‫ماکارونی‪ ،‬شیرینی و شکلات‪ ،‬گلوکز و نشاسته و بیسکوییت‪ ،‬شرکت های‬ ‫مـواد اولیـه داخلـی و مدیریـت صحیـح بـر مشـکلات فائـق آیـد و بـه خوبـی‬
‫غلــه و خدمات بازرگانی سراسر کشــور‪ ،‬ســازمان های صنعــت‪ ،‬معدن و‬ ‫بـه فعالیـت خـود ادامـه دهـد صنعـت غـات بـود‪ .‬امـا همگـی بـه خوبـی‬
‫تجارت و اتاق های بازرگانی استان ها‪ ،‬بانک ها‪ ،‬شرکت های تولید کننده‪،‬‬ ‫می دانیـم کـه بـرای رسـیدن بـه بهتریـن کیفیـت تنهـا تـاش مدیـران صنایـع‬
‫وارد کننده و صادر کننده غلات (برنج و گندم)‪ ،‬ســازمان های کشــتیرانی‬ ‫کافــی نیســت و در ایــن شرایــط دشــوار لــزوم دوچنــدان حمایــت دولــت و‬
‫بنادر کشور‪ ،‬مناطق ویژه اقتصادی‪ ،‬سیلوسازان و سیلو داران‪ ،‬شرکت های‬
‫تولیــد کننده و وارد کننده تکنولوژی صنایع آرد‪ ،‬نان و تجهیزات وابســته‪،‬‬ ‫مـردم از ایـن صنعـت احسـاس می شـود‪.‬‬
‫شرکت هــای تولید کننــده نان صنعتی‪ ،‬اصنــاف و اتحادیه های مرتبط با‬
‫بالارفــن نــرخ ارز موجــب شــده اســت کــه هزینــه مــواد اولیــه و تهیــه و‬
‫آرد و نان‬ ‫نگهــداری ماشــین آلات وارداتــی افزایــش یابــد کــه در نهایــت بهــای تمــام‬
‫شـده محصـول نیـز بـالا مـی رود امـا دولـت بـرای حمایـت از مـرف کننـده‬
‫نقل و اقتباس از مطالب نگاشته با ذکر منبع بلامانع است‪.‬‬ ‫اجـازه افزایـش قیمـت نهایـی را بـه تولیـد کننـده نمـی دهـد‪ .‬از آنجـا کـه‬
‫انتشار مطالب در نگاشته‪ ،‬الزام ًا به معنی تأیید آن نیست‪.‬‬ ‫دولـت بـر تولیـد کننـده و مـرف کننـده احاطـه دارد و سرنوشـت دو قـر‬
‫فـوق در دسـت سیاسـت های اقتصـادی صحیـح و یـا اشـتباه دولت می باشـد‬
‫نشریه نگاشته کاملا خصوصی است‪.‬‬ ‫می توانـد بـا در اختیـار قـرار دادن نـرخ اصلـی ارز بـه تولیـد کننـده‪ ،‬هـر دو‬

‫نشانی نشریه‪ :‬تهران‪ ،‬خیابان شریعتی‪ ،‬خیابان ملک‪،‬‬ ‫طـرف را مـورد حمایـت قـرار دهـد‪.‬‬
‫ساختمان میلاد‪ ،‬پلاک ‪ ،30‬طبقه ‪ ،3‬واحد ‪10‬‬
‫مـرف کننـدگان نیـز نقـش عمـده ای در بـه تحقـق پذیرفـن شـعار سـال‬
‫تلفکس‪)021( 77526756 - 77623150- 51:‬‬ ‫جـاری ایفـا می کننـد و می تواننـد بـا انتخـاب کالای ایرانـی بـا ایـن آگاهـی‬
‫تلگرام نگاشته‪0912 849 33 90 :‬‬ ‫کـه بـا وجـود انـدک تفـاوت قیمـت بـا گذشـته هنوز هـم در مقایسـه بـا کالای‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫مشـابه خارجـی قیمـت پاییـن تـری دارد‪ ،‬بـه صنعـت غـات و فراورده هـای‬
‫‪www.negashteh.com‬‬ ‫آردی کمـک شـایان توجهـی داشـته باشـند‪ .‬امیـد اسـت کـه همـه و همـه در‬
‫‪negashtehmag‬‬
‫پیشـرد و تحقـق شـعار سـال جـاری همـت گذاریـم‪.‬‬

‫حسین حدادی‬

‫‪16Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫معاون بازرگانی خارجی ‪GTC‬‬

‫صادرات آرد باید مستمر باشد‬
‫نهمقطعی‬

‫تا مهرماه از محل گندم‬ ‫حسـن عباسـی معروفـان‪ ،‬مدیـر‬ ‫برای حفظ بازارهایی همچون‬
‫داخلیصادراتنخواهیم‬ ‫بازرگانــی خارجــی ‪ GTC‬ضمــن‬ ‫عراق و افغانستان که طی یکی‬
‫ذکـر مقدمـه فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار‬ ‫دو سال گذشته با تلاش فراوان‬
‫داشت‬ ‫نگاشــته بیــان کــرد‪ :‬ســال جــاری نیــز‬ ‫آنها را آماده صادرات آرد کرده‬
‫هماننــد ســه ســال گذشــته بــه انــدازه ای‬ ‫ایم‪ ،‬به کارخانه های آرد توصیه‬
‫وی در پاسـخ بـه ایـن سـوال کـه آیـا بـرای‬ ‫کـه کشـورمان نیـاز بـه گنـدم دارد‪ ،‬تولیـد‬
‫امــر صــادرات در ســال جــاری نیــازی بــه‬ ‫خواهیــم داشــت و پیــش بینــی می شــود‬ ‫می شود که ورود موقت برای‬
‫واردات داریــم یــا خیــر‪ ،‬گفــت‪ :‬پــس از‬ ‫کـه در سـال ‪ 97‬بیـش از ‪ 10‬و نیـم میلیون‬ ‫صادرات را تعطیل نکنند ودر‬
‫برداشــت کامــل گنــدم می تــوان بررســی‬ ‫تــن گنــدم خریــداری شــود و تولیــد نیــز‬
‫کــرد کــه آیــا گنــدم مــازاد بــر نیــاز بــرای‬ ‫بیـش از ‪ 13‬میلیـون تـن خواهـد بـود لـذا‬ ‫هر شرایطی چه مازاد گندم‬
‫صــادرات خواهیــم داشــت یــا خیــر‪ .‬در‬ ‫داخلی وجود داشته باشد و چه‬
‫واقــع ســال ‪ 95‬و ‪ 96‬نیــز بــا توجــه بــه‬ ‫نیازی به واردات نخواهیم داشت‪.‬‬ ‫به صورت ورود موقت به گندم‬
‫گنـدم مـازاد‪ ،‬مجـوز صـادرات یـک میلیـون‬
‫تــن را گرفتیــم و بیــش از ‪ 500‬هــزار تــن‬ ‫وی افــزود‪ :‬خریــد تضمینــی گنــدم تــا بــه‬ ‫دست یابیم‪ ،‬صادرات اولویت‬
‫گنــدم صــادر کردیــم‪ .‬ســال ‪ 97‬تــا مهــر‬ ‫امـروز (‪ 10‬خـرداد) مطابـق پیـش بینی هـا‬ ‫دارد که شرکت بازرگانی دولتی‬
‫مــاه از محــل گنــدم داخلــی صــادرات‬ ‫و بیـش از ‪ 2‬میلیـون تـن بـوده اسـت کـه‬
‫نخواهیــم داشــت امــا پــس از مهرمــاه در‬ ‫بــه مــرور گنــدم اســتان های مختلــف بــه‬ ‫ایران نیز در راستای استمرار‬
‫صـورت داشـن مـازاد ممکـن اسـت مجـوز‬ ‫ایــن میــزان افــزوده می شــود کــه پیــش‬ ‫صادرات تلاش خود را می کند‪.‬‬
‫صــادرات دریافــت کنیــم‪ .‬لازم بــه ذکــر‬ ‫بینــی می شــود نســبت بــه ســال گذشــته‬
‫اسـت کـه بـرای واردات گنـدم خارجـی بـه‬ ‫طــی ایــن مــدت زمــان مشــابه درصــدی‬
‫صـورت ورود موقـت بـه منظـور صـادرات آرد‬
‫و فرآورده هـای آن هیـچ گونـه منعـی وجـود‬ ‫بیشــر خریــد داشــته ایــم‪.‬‬

‫نــدارد‪.‬‬ ‫عباســی معروفــان بــا اشــاره بــه اینکــه‬
‫برنامــه شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران‬
‫معروفــان در پایــان خاطــر نشــان کــرد‪:‬‬ ‫در سـال جـاری ایـن اسـت کـه تـا جایـی‬
‫طبــق بخــش نامــه جدیــدی کــه اعــام‬ ‫کـه امـکان دارد از تولیـد داخلـی حمایـت‬
‫شـده‪ ،‬موظـف هسـتیم بـه صنـف و صنعـت‬ ‫کنیــم‪ ،‬گفــت‪ :‬خریــد تضمینــی دانه هــای‬
‫و آزادپزهــا گنــدم را بــه قیمــت مصــوب‬ ‫روغنــی داخلــی توســط شرکــت بازرگانــی‬
‫دولـت بدهیـم و هیـچ محدودیتـی در ایـن‬ ‫دولتــی ایــران انجــام می شــود و امســال‬
‫زمینــه وجــود نــدارد و بــه انــدازه ای کــه‬ ‫پیــش بینی هــا ‪ 100‬درصــد رشــد را‬
‫مجـوز تولیـد دارنـد‪ ،‬گنـدم در بـورس کالا‬ ‫نشـان می دهـد‪ .‬هنگامیکـه تولیـد داخـل‬
‫روزانـه عرضـه می شـود و سـهمیه خبازانـی‬ ‫کالاهــای اســراتژیک تمــام شــود و نیــاز‬
‫کــه آردهــای یارانــه ای تحویــل می گیرنــد‬ ‫بــه واردات احســاس شــود بــه امــر واردات‬
‫می پردازیـم امـا امیدواریـم در مـورد گنـدم‬
‫نیــز همچنــان باقــی اســت‪.‬‬ ‫و شـکر امسـال نیـازی بـه واردات نداشـته‬
‫باشــیم‪ .‬امــا بــرای روغــن خــام‪ ،‬گیاهــی و‬
‫برنـج بـا توجـه بـه کـری در مـرف نیـاز‬

‫بــه واردات داریــم‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪19 1397‬‬

‫‪ATLAS FLOUR CO.‬‬
‫ﻧـﺎم اﻃﻠــﺲ را ﺑـﺎ ﮐﯿﻔﯿـﺖ و ﻧـﻮآورى ﻫﻤـﺮاه ﮐﺮدهاﯾـﻢ‬

‫‪ISO 9001:2000‬‬ ‫‪ISO 14001:2004‬‬ ‫‪ISO OHSAS 18001:2007‬‬ ‫ﭘﺮواﻧﻪ واﺣﺪ ﺗﺤﻘﯿﻖ و ﺗﻮﺳﻌﻪ‬
‫‪ISO 22000:2005‬‬ ‫‪ISO 17025:2005‬‬ ‫‪ISO 10668:2010‬‬
‫ﭘﺮواﻧﻪ آزﻣﺎﯾﺸﮕﺎه اﮐﺮودﯾﺘﻪ‬
‫‪www.atlasflour.com‬‬ ‫ﻫﻤﮑﺎر اﺳﺘﺎﻧﺪارد‬

‫واﺣــﺪ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﮐﺸــﻮري آردﺳــﺎزي‬

‫اﺻﻔﻬﺎن‪ ،‬ﻓﻠﮑﻪ داﻧﺸـﮕﺎه ﺻﻨﻌﺘﯽ‪ ،‬ﮐﯿﻠﻮﻣﺘﺮ ‪ 7‬ﺧﯿﺎﺑﺎن آﯾﺖ اﷲ ﻣﺤﻤﻮدآﺑﺎدي‬
‫ﺗﻠﻔــﻦ‪ (031) 33800050 - 51 :‬ﻓﮑــﺲ‪(031) 33800052 :‬‬

‫خالـی نمانـدن ظرفیـت آنهـا بـا توجـه بـه‬ ‫بخــش نامــه ای کــه بــرای سیلوســازی‬ ‫محــدود اولویــت بنــدی و ابــاغ می شــوند‬
‫تولیـد انبـوه گنـدم تـا حـدودی رفـع شـده‬ ‫بخـش خصوصـی وجـود دارد کارخانجـات‬ ‫و در نهایــت نیروهــای فنــی دفــر فنــی و‬
‫و فشـارهای اقتصـادی آنهـا کاهـش یافتـه‬ ‫آرد هیــچ منعــی بــرای افزایــش ظرفیــت‬ ‫مهندسـی بـرای نظـارت و بررسـی مراحـل‬
‫اسـت چـرا کـه بیـش از ‪ 50‬درصـد گنـدم‬ ‫بــا رعایــت دســتورالعمل های مربوطــه‬ ‫اجرایــی و مشــخصات فنــی بــه اســتان ها‬
‫در اختیــار بخــش خصوصــی بــوده اســت‪.‬‬ ‫ندارنــد امــا بــرای ســایر متقاضیانــی‬ ‫مراجعــه می کننــد‪ .‬همچنیــن بازرســی از‬
‫در حـال حـاضر بـر اسـاس نظـر سـیلوداران‬ ‫کــه دارنــده کارخانــه آرد نیســتند ابتــدا‬ ‫شرکت هـای راهـر کـه سـیلوهای دولتـی‬
‫مشـکل آنهـا نـرخ پاییـن انبـارداری اسـت‬ ‫بایــد بــه کارگــروه ســاماندهی گنــدم و‬ ‫را راهـری می کننـد یکـی از وظایـف دفـر‬
‫کــه قــرار شــده درخواســت های خــود را‬ ‫آرد و نــان اســتانداری ها مراجعــه کننــد‬ ‫فنــی و مهندســی اســت کــه بــه انجــام‬
‫مســتند و آنالیــز شــده ارائــه کننــد تــا در‬ ‫متعاقبــا بــا تاییــد ادارات غلــه اســتانها و‬
‫صــورت تاییــد آن توســط مراجـع ذیصــاح‬ ‫در نهایــت دفــر فنــی و مهندســی ‪GTC‬‬ ‫میرســد‪.‬‬
‫و بـا دریافـت دو تعهدنامـه بـه آنهـا مجـوز‬
‫در مـورد تغییـر قیمت هـا اقـدام شـود‪.‬‬ ‫ســاخت ســیلو داده می شــود کــه یکــی‬ ‫به دلیل اشباع سیلو در‬
‫در خصــوص پرداخــت وام و کمک هــای‬ ‫کشور قوانین صدور مجوز‬
‫فنـی اعتبـاری بـه آنهـا و دوم اینکـه هیـچ‬
‫مسـئولیتی در قبـال پـر کـردن سـیلوهای‬ ‫سخت تر شده است‬
‫آنهـا توسـط دولـت وجـود نخواهـد داشـت‬
‫لـذا درخواسـت ها بسـیار کـم شـده اسـت‪.‬‬ ‫وی در خصــوص برنامــه صــدور مجــوز‬
‫ســاخت ســیلو تصریــح کــرد‪ :‬در برخــی‬
‫بخشاعظممشکلات‬ ‫اسـتان ها‪ ،‬اسـتانداری ها بـدون هماهنگـی‬
‫پرداخت وام سیلوداران حل‬ ‫بــا ســتاد مرکــزی مجــوز ســاخت ســیلو‬
‫صــادر کــرده انــد لــذا ایــن موضــوع در‬
‫شده است‬ ‫نهایـت باعـث شـد که بسـیاری از اسـتان ها‬
‫بیـش از حـد مـورد نیـاز سـیلو بسـازند‪ .‬بـا‬
‫دیبایـی در پایـان بـه مشـکلات سـیلوداران‬ ‫توجــه بــه مطالعــات و طــرح جامعــی کــه‬
‫پرداخــت و گفــت‪ :‬در چنــد ســال اخیــر‬ ‫در سـطح کشـور داشـته ایم بـه جـز تعـداد‬
‫مشـکل پرداخـت وام سـیلوداران بـه دلیـل‬ ‫محــدودی از اســتان ها تقریبــا ســیلو در‬
‫کشــور اشــباع شــده اســت لــذا طــی دو‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪21 1397‬‬

‫مدیر بخش فنی و مهندسی شرکت بازرگانی دولتی ایران‬

‫افزایش یک میلیون و‪ 700‬هزار تنی‬
‫سیلوهای کشور در سال گذشته‬

‫سـبزوار و بـوکان تامیـن شـده کـه بـا توجـه‬ ‫دیبایــی‪ ،‬مدیــر بخــش فنــی و‬ ‫طی سال‪ 96‬یک میلیون‬
‫بـه برنامـه تنظیمـی‪ ،‬ایـن پروژه هـا بـه مـرور‬ ‫مهندســی شرکــت بازرگانــی‬ ‫و‪ 700‬هزار تن به ظرفیت‬
‫تــا ســه مــاه ســوم ســال جــاری بــه بهــره‬ ‫دولتــی ایــران در گفتگــو بــا خبرنــگار‬ ‫سیلوهایاستانداردکشور‬
‫نگاشــته بیــان کــرد‪ :‬در ســال ‪ 96‬حــدود‬ ‫اضافهشدبه این معنا که‬
‫بــرداری خواهنــد رســید‪.‬‬ ‫‪ 30‬میلیـارد تومـان اعتبـار بـرای بازسـازی‬ ‫ظرفیت‪ 18‬میلیون و صد هزار‬
‫و تعمیــرات ســیلوها و انبارهــای کالاهــای‬ ‫تنسیلوهایبخشخصوصی‬
‫وی در خصــوص برنامــه بهــره گیــری از‬ ‫اساسـی تامیـن و هزینـه شـده اسـت و در‬ ‫و دولتی شامل سیلوهای بتنی‪،‬‬
‫ســیلوهای بخــش خصوصــی در ســال‬ ‫ســال جدیــد نیــز مجــددا ‪ 30‬میلیــارد‬ ‫فلزی‪،‬انبارهایمکانیزه‪،‬ساده‬
‫جدیــد گفــت‪ :‬بهــره گیــری از ســیلوهای‬ ‫تومــان اعتبــار بــرای بازســازی و تعمیــر‬ ‫و چادری به‪ 19‬میلیون و‬
‫بخــش خصوصــی بــر اســاس نیــاز‬ ‫ســیلوها و انبارهــای کالاهــای اساســی‬ ‫‪ 785‬هزار تن رسید که از این‬
‫انجــام می شــود بــه گونــه ای کــه طبــق‬ ‫میزان‪ 13‬میلیون و‪ 482‬هزار‬
‫سیاســت های ابلاغــی ابتــدا ســیلوهای‬ ‫پیش بینی شده است‪.‬‬ ‫تنظرفیتسیلوهایبخش‬
‫بخـش دولتـی و سـپس بخـش خصوصـی‬ ‫خصوصی و‪ 6‬میلیون و‪303‬‬
‫بارگیـری خواهـد شـد امـا ایـن برنامـه بـه‬ ‫در خصــوص احــداث و تکمیــل ســیلوهای‬ ‫هزار تن ظرفیت سیلوهای‬
‫صورتـی اسـت کـه ابتـدا سـیلوهای بتنـی‬ ‫جدیـد نیمـه تمـام نیـز ‪ 15‬میلیـارد تومـان‬
‫دولتــی و خصوصــی‪ ،‬ســپس ســیلوهای‬ ‫اعتبــار تامیــن شــده اســت کــه منجــر‬ ‫بخش دولتی است‪.‬‬
‫فلــزی دولتــی و خصوصــی و در آخــر‬ ‫بــه تکمیــل و بهــره بــرداری از ســیلوهای‬
‫انبارهــای چــادری در اولویــت قــرار‬ ‫فلـزی ‪ 50‬هـزار تنـی کازرون‪ ،‬سـیلوی ‪50‬‬
‫هــزار تنــی نیشــابور‪ ،‬انبــار مکانیــزه ‪40‬‬
‫می گیرنــد‪.‬‬ ‫هــزار تنــی برازجــان و افزایــش ظرفیــت‬
‫دینامیکــی تجهیــزات ســیلوی کــرج بــه‬
‫دیبایــی در ادامــه بــه مســئولیت های‬ ‫میــزان ‪ 400‬تــن در ســاعت در مســیر‬
‫بخــش فنــی مهندســی ‪ GTC‬اشــاره کــرد‬ ‫کامیـون و راه آهـن شـده اسـت‪ .‬مضافـا در‬
‫و گفــت‪ :‬در زمینــه اســتفاده از اعتباراتــی‬ ‫سـال ‪ 97‬نیـز اعتبـارات لازم جهـت تکمیـل‬
‫کـه هـر سـال تامیـن می شـود‪ ،‬در مرحلـه‬ ‫‪ 6‬واحـد سـیلوی دولتـی کـه عمدتـا بـالای‬
‫اول از اسـتان ها لیسـت و اعتبـارات مـورد‬ ‫‪ 95‬درصــد پیشرفــت فیزیکــی هســتند از‬
‫نیــاز جهــت انجــام تعمیــرات و بازســازی‬ ‫جملــه ســیلوهای فلــزی داراب‪ ،‬اقلیــد‪،‬‬
‫آنهــا اســتعلام می گــردد‪ ،‬در مرحلــه بعــد‬ ‫سوســنگرد‪ ،‬ســاوه و انبارهــای مکانیــزه‬
‫درخواســت ها بــا توجــه بــه اعتبــارات‬

‫‪20Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫مشـخصات گنـدم عرضـه شـده در بـورس بایـد بـه طـور شـفاف مشـخص شـود‬

‫حســین یزدجــردی بــا تکذیــب گفته هــای‬ ‫تثبیتــی از ســوی دولــت اســت و بــورس کالا‬ ‫بازرگانــی دولتــی پاســخگو خواهــد بــود و‬
‫مدیرعامــل بــورس کالا گفــت‪ :‬شــهرهایی‬ ‫نمــی توانــد کیفیــت آن را تعییــن و تضمیــن‬ ‫تاکنــون هــم هیــچ اتفاقــی در ایــن حــوزه‬
‫داریــم کــه ‪ 25‬روز از توزیــع گنــدم امتنــاع‬ ‫کنــد لــذا در حــال حــاضر بــورس کالا فقــط‬
‫کـرده انـد و هنـوز هـم عرضـه ای ندارنـد و در‬ ‫واسـطی اسـت کـه ایجـاد مشـکل می کنـد‪.‬‬ ‫نیفتــاده اســت‪.‬‬
‫بســیاری از اســتانها مــاه هاســت کــه گنــدم‬ ‫بــرای مثــال در زمانــی کــه خریــد گنــدم از‬
‫ســوی شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران بــا‬ ‫ســلطانی نــژاد در خصــوص بحــث عرضــه‬
‫عرضــه نشــده اســت‪.‬‬ ‫قیمـت ‪ 900‬تومـان صـورت می گرفـت‪ ،‬پـس‬ ‫گنــدم نیــز گفــت‪ :‬تاکنــون چندیــن جلســه‬
‫از واریــز حواله هــا‪ ،‬فــردای آن روز محصــول‬ ‫بـرای تعامـل بـا کانـون انجمن هـای صنفـی‬
‫معاون وزیر‪ :‬اگر متقاضیان از‬ ‫بـه کارخانـه ارسـال می شـد امـا حـال ‪ 3‬روز‬ ‫آرد ایـران بـه منظـور تبـادل نظـر بـا فعـالان‬
‫دولتمتوقعشوند‪،‬همچنان‬ ‫وقـت می بـرد تـا حواله هـا از سـوی بـورس بـه‬ ‫بــازار و مشــارکت دادن آنهــا در تصمیــم‬
‫تصدی در دست دولت باقی‬ ‫شرکـت بازرگانـی دولتـی واریـز شـود و گاهـا‬ ‫گیری هـا و رونـد معامـات برگـزار شـده اسـت‬
‫تجربــه نشــان داده اســت کــه تــا ‪ 1‬مــاه بــا‬ ‫کــه بــا ادامــه ایــن نشســت ها بــرای رفــع‬
‫خواهندماند‬ ‫تاخیـر مواجـه اسـت و بـورس فقـط می گویـد؛‬ ‫هرگونــه چالــش صنایــع تــاش می شــود‪.‬‬
‫نگـران نباشـید مـا جریمـه می دهیـم‪ .‬لـذا بـه‬
‫در ادامـه در ارتبـاط تلفنـی بـا یـزدان سـیف‪،‬‬ ‫نظـر می رسـد کـه وجـود ایـن واسـطه لزومـی‬ ‫یزدجردی‪:‬تنهاعرضهکننده‬
‫معــاون وزیــر و مدیرعامــل شرکــت بازرگانــی‬ ‫گندم شرکت بازرگانی دولتی‬
‫دولتــی بــا اشــاره بــه اینکــه در بــورس کالا‪،‬‬ ‫بـرای صنعـت نـدارد!‬
‫هــزار و چهارصــد تــن مــازاد عرضــه گنــدم‬ ‫است!‬
‫داشــتیم کــه در فروردیــن مــاه مقادیــری از‬ ‫ســلطانی نــژاد در پاســخ گفــت‪ :‬بــورس کالا‬
‫گنــدم بــا قیمــت‪ 900‬تومــان عرضــه شــد‪،‬‬ ‫ســاز و کار خــاص خــودش را دارد و طــی‬ ‫حســین یزدجــردی‪ ،‬رئیــس هیئــت مدیــره‬
‫اذعــان داشــت‪ :‬اقتصــاد بایــد بــه ســمت‬ ‫مراحـل اداری نبایـد بـه تاخیـر تعبیـر شـود‪.‬‬ ‫کانــون انجمن هــای صنفــی صنایــع آرد‬
‫شــفاف ســازی و ســالم شــدن پیــش بــرود‪،‬‬ ‫ایـران‪ ،‬گفـت‪ :‬شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران‬
‫بایـد بتوانیـم هزینه هـای بخـش خصوصـی و‬ ‫یزدجـردی در مقابـل گفـت‪ :‬پیـش از ایجـاد‬ ‫عمــده مــواد اولیــه کارخانجــات آرد را بــرای‬
‫دولتـی را بـه گونـه ای تنظیم کنیم که بخشـی‬ ‫معامـات گنـدم در بـورس کالا‪ ،‬کارخانجـات‬ ‫نـان مـردم تامیـن می کنـد و طبـق بخشـنامه‬
‫از تصــدی گــری دولتــی را واگــذار کنیــم‪.‬‬ ‫و ســیلوها بــه راحتــی کالای مــورد معاملــه‬ ‫ای‪ ،‬گنــدم مصرفــی صنــف و صنعــت در‬
‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬اگــر بخــش خصوصــی‬ ‫را تامیــن می کردنــد و بــا پیدایــش بــورس‬
‫بــه گونــه ای رفتــار کنــد کــه متقاضیــان‬ ‫در بــازار گنــدم فقــط مجبــور شــدیم کــه‬ ‫بــورس کالا عرضــه می شــود‪.‬‬
‫نسـبت بـه معاملـه بـا دولـت متوقـع شـوند‪،‬‬ ‫محصــول را گرانــر تهیــه کنیــم‪ .‬در ضمــن‬
‫همچنــان تصــدی برخــی امــور در دســت‬ ‫میــزان مــورد عرضــه در بــورس کالا در‬ ‫بـه گفتـه وی‪ ،‬عمـده مـواد اولیـه کارخانجـات‬
‫دولـت باقـی خواهنـد ماند‪.‬مـا در حـوزه بسـر‬ ‫بسـیاری از مواقـع کمـر از تقاضاسـت وبنابـر‬ ‫آرد توسـط شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران در‬
‫سـازی گام بـه گام بـازار آرد و نـان هسـتیم تـا‬ ‫مقــررات بــورس گنــدم بــه حــراج گذاشــته‬ ‫جهــت تامیــن نــان جامعــه عرضــه می شــود‬
‫مـردم نگرانـی ای ازجهـت تامیـن ایـن اقـام‬ ‫می شــود وبــه قیمــت بالاتــر و گاهــی تــا‬ ‫امـا بـرای صنـف و صنعـت‪ ،‬مـا را بـه بـورس‬
‫نداشـته باشـند‪ .‬بـورس کالا بایـد بـه عنـوان‬ ‫حـدود ‪990‬تومـان نیـز معاملـه شـده اسـت‪.‬‬ ‫کالا ارجـاع داده انـد‪ .‬کالایـی کـه در بـورس‬
‫یـک نهـاد بـازار سـاز ترغیـب بـه بـازار سـازی‬ ‫ســلطانی نــژاد خطــاب بــه یزدجــردی‬ ‫عرضـه می شـود‪ ،‬نیازمنـد مشـخصات خـاص‬
‫کنـد و انبارهـای معتـر و مباشرینـی را بـرای‬ ‫گفــت‪ :‬شــا اطلاعــات کافــی و کامــل‬ ‫ازجملــه عرضــه کننــدگان متعــدد‪ ،‬کشــف‬
‫ندارید‪ .‬نظــارت بــر عرضه هــا توســط بــورس‬ ‫قیمـت‪ ،‬تعییـن کیفیـت و تضمیـن آن توسـط‬
‫سراسر کشــور تعییــن کنــد‪.‬‬ ‫کالا و وزارت صمــت انجــام می شــود و بــه‬ ‫بــورس اســت تــا ســود مــرف کننــده و‬
‫محــض رویــت تخلــف‪ ،‬برخوردهــای لازم‬ ‫تولیدکننـده را در برگیـرد امـا متاسـفانه هیـچ‬
‫یـک از ایـن فاکتورهـا در ایـن سیسـتم وجـود‬
‫صــورت می پذیــرد‪.‬‬ ‫نــدارد‪ .‬وقتــی بــا کالایــی سر و کار داریــم‬
‫کـه عرضـه کننـده انحصـاری و دارای قیمـت‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪23 1397‬‬

‫دکتر حسین یزدجردی خطاب به مدیرعامل بورس‬

‫در حال حاضر بورس کالا فقط واسطی‬
‫است که ایجاد مشکل می کند!‬

‫گفت‌وگوی ویژه خبری با موضوع «بورس کالا؛ معاملات نقدی و آتی» رهفته‬
‫اول خرداد ماه سال جاری با حضور مدیرعامل بورس کالای ایران و رئیس کانون‬
‫انجمن های صنفی آرد ایران و مشارکت تلفنی یزدان سیف‪ ،‬مدیرعامل شرکت‬
‫بازرگانی دولتی برگزار شد که در این گفت و گو حاضران بر لزوم تقویت بورس کالا‬

‫در اقتصاد ایران تاکید کردند‪.‬‬

‫وی تصریـح کـرد‪ :‬بـورس کالا سـازوکار قانونی‬ ‫از کارکردهــای بــورس کالا بحــث تخصیــص‬ ‫ســلطانی نــژاد‪ ،‬مدیرعامــل بــورس کالای‬
‫خـود را دارد و سـه روز بـرای تسـویه کالاهـای‬ ‫اســت بــه طوریکــه همــه خریــداران گنــدم‬ ‫ایــران در ایــن برنامــه تلوزیونــی بــه عرضــه‬
‫معاملــه شــده‪ ،‬فرصــت می دهــد کــه اگــر‬ ‫هماننـد صنـف آرد‪ ،‬تـوان لازم را بـرای توافـق‬ ‫گنـدم در بـورس کالا اشـاره کـرد و گفـت‪ :‬در‬
‫تسـویه زودتـر صـورت بگیـرد‪ ،‬کالا هـم زودتـر‬ ‫بـا شرکـت بازرگانـی دولتـی ندارند‌ و بسـیاری‬ ‫هـر سیسـتمی بـرای رفـع انحصـار در بـازار‪،‬‬
‫از مـرف کننـدگان کوچـک نیـز دسترسـی‬ ‫چــاره اندیشــی می شــود و در مــورد گنــدم‬
‫تحویــل می شــود‪.‬‬ ‫بــه ایــن شرکــت ندارنــد و عــده ای از آنهــا‬ ‫مــا معتقدیــم کــه عرضــه کننــده انحصــاری‬
‫هــم در تهــران نیســتند‪ .‬امــا ایــن مــرف‬ ‫داریم‪.‬امیدواریــم در خصــوص گنــدم‬
‫مدیرعامــل بــورس کالای ایــران بــا تاکیــد‬ ‫کننــدگان گنــدم می تواننــد بــدون ارتبــاط‬ ‫شرایطـی ایجـاد شـود کـه عرضـه کننـده کل‬
‫بـر اینکـه سـاختار قانونـی حاکـم بـر بـورس‬ ‫مسـتقیم بـا تولیدکننـدگان از طریـق بـورس‬ ‫محصـولات خـود را بیـاورد و همـه خریـداران‬
‫کالا اجـازه تخلـف بـه عرضـه کننـده را نمـی‬ ‫کالا محصــول مــورد نیازشــان را خریــداری‬ ‫هـم بـا حضـور در معامـات‪ ،‬بتواننـد بخرنـد‪.‬‬
‫دهـد‪ ،‬گفـت‪ :‬شرکـت بازرگانـی دولتـی بعضـا‬
‫بــه دلایلــی موجــه مجبــور بــوده کالا را دیــر‬ ‫کننــد‪.‬‬ ‫مدیرعامل بورس کالای ایران‪:‬‬
‫تحویـل بدهـد و از طـرف بـورس هـم جریمـه‬ ‫اجازه تخلف را به عرضه کننده‬
‫ســلطانی نــژاد تاکیــد کــرد‪ :‬خــود دولــت‬
‫شـده اسـت‪.‬‬ ‫می گویــد کــه می خواهــم از ســاختار‬ ‫نمیدهیم‬
‫انحصــاری دولتــی کــه مشــکلاتی را بــه‬
‫وی تصریـح کـرد‪ :‬شرکـت بازرگانـی دولتـی‪،‬‬ ‫وجـود آورده اسـت‪ ،‬بـه سـمت سـاختار مـدرن‬ ‫مدیرعامـل بـورس کالای ایـران بـا اشـاره بـه‬
‫اول هـر سـال بـه مـا برنامـه عرضـه می دهـد‬ ‫بـازاری حرکـت کنـم و بـورس کالا هـم امـکان‬ ‫کارکردهــای بــورس کالا‪ ،‬ادامــه داد‪ :‬یکــی‬
‫و مثـا می گویـد هـر هفتـه چـه مقـدار گنـدم‬ ‫پایـان انحصـار و شـفافیت و رقابـت را فراهـم‬
‫را عرضــه می کنــد‪ ،‬لــذا اگــر از ایــن برنامــه‬
‫عرضـه‪ ،‬تخطـی صـورت گیـرد‪ ،‬خـود شرکـت‬ ‫می کنــد‪.‬‬

‫‪22Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫کاریکاتور‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪25 1397‬‬

‫نمایﻨــﺪه رســمی و انﺤﺼــارى ﻣﺤﺼــﻮﻻت‬
‫نــان و ﺷــیریﻨی ‪ Delifrance‬در ایــران‬

‫‪www.nanavardpanik.com‬‬ ‫تهـــران‪ ،‬مقـــدس اردبیلـــی‪ ،‬خیابـــان فـــرخ‪،‬‬ ‫شرکـت نـان آورد پانیـک بـا بـه کارگیـری تکنولـوژی روز‬
‫‪deliferance_iran‬‬ ‫ســـاختان فـــرخ‪ ،‬پـــلاک ‪ ،1‬واحـــد ‪201‬‬ ‫اروپـا‪ ،‬تجهیـزات و زیرسـاخت هـای مناسـب و همچنیـن‬
‫پرســنل مجــرب خــود موفــق بــه اخــذ نمایندگــی از‬
‫شاره تماس‪021 26354412 - 22425067 :‬‬ ‫برنــد نــان و شــیرینی دلیفرانــس فرانســه گردیــد‪.‬‬

‫گیری هــا و فشــارهای عمومــی کــه بــه‬ ‫کسـب و کار در جهان ‪ 124‬از ‪ 186‬کشـور‬ ‫جلســات متعــددی بــا ریاســت جمهــوری‪،‬‬
‫ســمت واحدهــای تولیــدی وارد می شــود‪،‬‬ ‫جهــان اســت و بــا کســب نمــره ‪56/48‬‬ ‫بانـک مرکـزی و سـایر ارگان هـای ذی ربـط‬
‫حـل و فصـل شـود‪ .‬همچنیـن نظـام بانکـی‬ ‫در ‪ 2018‬نســبت بــه نمــره ‪0/26 ،2017‬‬ ‫برگــزار شــد‪ .‬در ایــن جلســات مســائلی‬
‫قدیمــی و وجــود ســود بانکــی بــالا باعــث‬ ‫درصـد افزایـش یافتـه اسـت البتـه نسـبت‬ ‫دیــده شــد کــه از دیــد مســئولین بــه دور‬
‫شـده اسـت کـه ایـن فرهنـگ بیـن عمـوم‬ ‫بــه تــاش دیگــر کشــورها‪ ،‬رتبــه کســب‬ ‫مانـده اسـت و نیـاز بـه بررسـی های مکـرر‬
‫ایجــاد شــود کــه مــردم بــه جــای آنکــه در‬ ‫شــده ایــران رقــم قابــل توجــه ای نبــوده‬ ‫دارد‪ .‬سیاسـت گـذاری بـرای تنهـا یـک بـار‬
‫تولیــد سرمایــه گــذاری کننــد‪ ،‬پــول خــود‬ ‫اســت‪ .‬تمــام تــاش کمیســیون کســب و‬ ‫سـفر خارجـی در سـال‪ ،‬مشـکلات تامیـن‬
‫را بــه بانــک ســپرده و ســود آن را دریافــت‬ ‫کار آن اسـت کـه در ‪ 10‬مقولـه کـه باعـث‬ ‫ارز دانشـجویی‪ ،‬خریدهـای اعتبـاری انجام‬
‫کننـد‪ .‬در حالـی کـه هدایـت جامعـه بایـد‬ ‫افزایـش نمـره می شـود‪ ،‬پیشرفـت نماییـم‪.‬‬ ‫شــده پیشــین‪ ،‬انتقــال حوالــه خدمــات‬
‫البتــه در شــاخص فســاد اقتصــادی نیــز‬ ‫مهندســی و شرکت هــای حمــل و نقــل‬
‫بـا رویکـرد بـه سـوی تولیـد باشـد‪.‬‬ ‫متاسـفانه رتبـه خوبـی نداریـم که امیـدوارم‬ ‫مسـائلی اسـت کـه در صـورت باقـی مانـدن‬
‫بـا شـفاف سـازی لازم از فسـاد جلوگیـری‬ ‫نـرخ ارز بـا نـرخ کنونـی باعـث بـروز پدیـده‬
‫وی در پایـان بـا اشـاره بـه اینکـه وضعیـت‬ ‫قاچـاق ارز و نیازهـای کاذب خواهـد شـد‪.‬‬
‫سرمایـه گـذاری در ایـران‪ ،‬مطلـوب نیسـت‬ ‫شــود‪.‬‬ ‫لـذا نیـاز اسـت هرچـه زودتـر در ایـن راسـتا‬
‫و رونــد سرمایــه گــذاری منفــی را شــاهد‬ ‫تعییـن تکلیـف شـود و فشـار از بـازار ثانویـه‬
‫بــوده ایــم‪ ،‬اظهــار داشــت‪ :‬در مبــادلات‬ ‫رویکرد جامعه باید به سوی‬ ‫کاهــش یابــد چراکــه بــه صــاح اقتصــاد‬
‫ایــران و فرانســه بــه جــرات می تــوان‬ ‫تولید باشد و نه اتکا به سود‬
‫گفــت کــه متاســفانه نتوانســته ایم بــه‬ ‫کنونــی نیســت‪.‬‬
‫وضعیــت گذشــته بازگردیــم‪ .‬در حــال‬ ‫بانکی!‬
‫حــاضر در شرایطــی قــرار داریــم کــه نیــاز‬ ‫‪ 0/26‬درصد افزایش نمره‬
‫بــه تصمیــات جــدی در جهــت تســهیل‬ ‫نجفــی منــش بــا تاکیــد بــر موانــع ایجــاد‬ ‫فرصت های کسب و کار در‬
‫فرصت هـای کسـب و کار در ایـران‪ ،‬یـادآور‬
‫شرایــط و فشــارهای کنونــی اســت‪.‬‬ ‫شــد‪ :‬مقــام معظــم رهــری در دیــداری‬ ‫ایران‬
‫اشـاره کردنـد کـه موانع بـر سر راه بازرگانان‬
‫را می تــوان وجــود قوانیــن مالیاتــی‪،‬‬ ‫وی در پاســخ بــه فرصت هــای کســب و‬
‫قوانیـن بانکـی‪ ،‬تامیـن اجتماعـی‪ ،‬قوانیـن‬ ‫کار در ایــران در شرایــط کنونــی اقتصــاد‪،‬‬
‫کار برشــمرد‪ .‬لــذا نیــاز اســت تــا ســخت‬ ‫خاطرنشــان کــرد‪ :‬رتبــه ایــران در حیطــه‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪27 1397‬‬

‫گفتگو ی ویژه‬

‫رییس کمیسیون تسهیل کسب‌وکار اتاق بازرگانی‪ ،‬صنایع‪ ،‬معادن و کشاورزی تهران‬

‫ایران در رتبه‪ 124‬فرصت های‬
‫کسب و کار در جهان‬

‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬امــکان رفــع مســائل‬ ‫محمدرضــا نجفــی منــش‪ ،‬عضــو‬ ‫شرایط اقتصادی کنونی کشور‪،‬‬
‫پیـش رو بـا تعامـات دو طرفـه بـا ‪ 5‬کشـور‬ ‫هیئــت نماینــدگان و رییــس‬ ‫حاصل چندین رویداد مهم‬
‫طــرف قــرارداد وجــود دارد امــا بــه شرط‬ ‫کمیســیون تســهیل کســب ‌وکار اتــاق‬ ‫در طی ماه های اخیر بوده‬
‫آنکـه دیپلماسـی حـاضر ایـران‪ ،‬تمهیـدات‬ ‫بازرگانــی‪ ،‬صنایــع‪ ،‬معــادن و کشــاورزی‬
‫حســاب شــده ای را پیــش بــرد‪ .‬در غیــر‬ ‫تهـران و نائـب رئیـس کمسـیون کار‪ ،‬تامین‬ ‫است‪ .‬یکسان سازی نرخ ارز‪،‬‬
‫ایــن صــورت فشــارهای ناشــی از تحریــم‬ ‫اجتماعـی و مالیـات اتـاق بازرگانـی تهـران‬ ‫لغو قرارداد برجام و خروج‬
‫باعــث خواهــد شــد تــا دســتاوردهای‬ ‫و عضــو هیئــت مدیــره انجمــن قطعــه‬
‫کنونـی از دسـت بـرود و اقتصـاد ایـران بـا‬ ‫سـازان بـا بیـان مقدمـه فـوق‪ ،‬در گفتگویـی‬ ‫موسسات غیر مجاز از سیستم‬
‫اختصاصــی بــا نگاشــته بــه تبعــات لغــو‬ ‫بانکی و اعتراضات پی در پی‬
‫فشــارهای ســخت تــری مواجــه شــود‪.‬‬ ‫مالباختگانگره هاییاستکه‬
‫برجام پرداخته است‪.‬‬ ‫در ماه های اخیر به عملکرد‬
‫یکسان سازی دستوری نرخ‬ ‫اقتصاد کشور افتاده است‪.‬‬
‫ارز‪ ،‬اقتصاد کشور را زیر‬ ‫رییــس کمیســیون تســهیل کســب ‌وکار‬
‫سوال می برد‬ ‫اتــاق بازرگانــی گفــت‪ :‬در ســال ‪ ،96‬بــا‬
‫وجــود نارضایتــی برخــی از مســئولان‬
‫رییــس کمیســیون تســهیل کســب ‌وکار‬ ‫داخلـی کشـور‪ ،‬قـرارداد برجـام وضـع شـد‪.‬‬
‫اتــاق بازرگانــی تهــران بــا بیــان اینکــه‬ ‫حــال بــا خــروج آمریــکا از ایــن قــرارداد و‬
‫یکســان ســازی نــرخ ارز خواســته دیرینــه‬ ‫کشــیدن خــط و نشــان های جدیــد بــرای‬
‫تمامــی فعــالان اقتصــادی اســت‪ ،‬گفــت‪:‬‬ ‫ایــران‪ ،‬نیــاز اســت مســئولین بــه فکــر‬
‫شــاهد بوده ایــم کــه یکســان ســازی نــرخ‬ ‫راه چــاره ای جــدی بــرای خــروج از ایــن‬
‫ارز‪ ،‬بــه صــورت دســتوری تعییــن شــده‬ ‫وضعیـت باشـند‪ .‬بـا ایـن حـال کشـورهایی‬
‫اســت کــه متاســفانه در ایــن راه مشــورتی‬ ‫از جملـه چین‪ ،‬روسـیه‪ ،‬فرانسـه‪ ،‬انگلسـتان‬
‫بـا اتاق هـای بازرگانـی نشـد‪ .‬لـذا گروهـی‬ ‫و آلمــان نســبت بــه لغــو قــرارداد واکنــش‬
‫متشــکل از اتاق هــای بازرگانــی بــا‬ ‫نشـان داده و از ایـران طرفـداری کـرده انـد‬
‫سرپرســتی دکــر انصــاری‪ ،‬نائــب رئیــس‬ ‫امـا تغییراتـی در دیـدگاه ایـن کشـورها بـر‬
‫اتــاق بازرگانــی ایــران تشــکیل شــد کــه‬ ‫اثـر فشـار آمریـکا بـه مراتـب ایجـاد خواهـد‬

‫ش ـد‪.‬‬

‫‪26Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫ﺗﺎﻣﯿـﻦ ﮐﻨﻨـﺪه ﮐﻠﯿـﻪ ﻣﺎﺷـﯿﻦ آﻻت و ﻗﻄﻌـﺎت ﺳﯿﺴـﺘﻢ ﻫﺎى‬
‫اﻧﺘﻘـﺎل ﻣـﻮاد در ﮐﺎﺧﺎﻧﺠـﺎت آرد و ﺳـﯿﻠﻮﻫﺎى ذﺧﯿـﺮه ﺳـﺎزى‬

‫تامیــن برخــی از ماشــین آلات و قطعــات انتقــال‬ ‫تامیــن برخــی از ماشــین آلات و قطعــات انتقــال‬ ‫تامیـن برخـی از ماشـین آلات و قطعـات انتقـال مـواد‬
‫مــواد ســیلوی ذخیــره ســازی کارخانــه آرد گنبــد‬ ‫مــواد کارخانــه آرد زریــن خوشــه هشــتگرد‬ ‫سـیلوی ذخیـره سـازی ‪ 80‬هـزار تنـی دکـتر هاشـمی‬

‫تامیــن برخــی از ماشــین آلات و قطعــات انتقــال‬ ‫تامـﻴﻦ تمـام ماشـﻴﻦ آلات و قطعـات انتقـال مواد‬ ‫تامـﻴﻦ تمـام ماشـﻴﻦ آلات و قطعـات انتقـال مواد‬
‫مــواد پالایشــگاه غــلات زر‬ ‫ﻛارخانه آرد شـفق‬ ‫ﻛارخانـه آرد ﻛوثـر ﻛلاله‬

‫بﻴسـت و پنجمـﻴﻦ نماﻳشـگاه بﻴﻦ المللـی ‪ - Iran Agrofood‬سـالن خلﻴج فـارس‪ ،‬غرفه ‪55‬‬

‫ﺑﺮﺧﻰ از ﭘﺮوژه ﻫﺎى ﺗﺎﻣﯿﻦ ﻣﺎﺷﯿﻦ آﻻت و ﻗﻄﻌﺎت اﻧﺘﻘﺎل ﻣﻮاد‬ ‫ﺑﺮﺧﻰ از ﭘﺮوژه ﻫﺎى ﻣﮑﺎﻧﯿﺰه ﮐﺮدن و ﺗﺎﻣﯿﻦ ﮐﻞ ﻣﺎﺷﯿﻦ آﻻت ﺗﺠﻬﯿﺰات اﻧﺘﻘﺎل ﻣﻮاد‬

‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﻣﺎه ﻣﻨﯿﺮ‬ ‫ﺷﺮﮐﺖ ﺗﮏ ﻣﺎﮐﺎرون ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﻃﻠﻮع ﻓﺠﺮ‬ ‫ﺷﺮﮐﺖ ﺑﻮﻟﺮ‬ ‫ﻣﮑﺎﻧﯿﺰه ﮐﺮدن ﺗﻤﺎم ﺳﯿﻠﻮﻫﺎي ذﺧﯿﺮه ﺳﺎزي ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد درﭼﯿﻦ ﮐﻬﻨﻮج‬
‫ﺷﺮﮐﺖ آﻣﻞ ﺑﻬﺪاﻧﻪ‬ ‫ﭘﺎﻻﯾﺸﮕﺎه ﻏﻼت زر‬ ‫ﻣﮑﺎﻧﯿﺰه ﮐﺮدن ﺗﻤﺎم ﺳﯿﻠﻮﻫﺎي ذﺧﯿﺮه ﺳﺎزي ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﻓﺮد ﺗﺎﮐﺴﺘﺎن‬
‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﭘﻮﯾﺎ ﻗﻢ‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد زراﻋﺖ اﻟﯿﮕﻮدرز‬ ‫ﺷﺮﮐﺖ زر ﻣﺎﮐﺎرون‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد زرﯾﻦ ﺧﻮﺷﻪ ﻫﺸﺘﮕﺮد‬ ‫ﻣﮑﺎﻧﯿﺰه ﮐﺮدن ﺗﻤﺎم ﺳﯿﻠﻮﻫﺎي ذﺧﯿﺮه ﺳﺎزي ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﻗﻠﻨﺪر اﺑﺎد‬
‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﮐﺎﻣﺮان‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﺳﺘﺎره ﮐﺮدان‬ ‫ﺗﺎﻣﯿﻦ ﺧﻄﻮط اﻧﺘﻘﺎل ﻣﻮاد ﺳﯿﻠﻮي ‪ 80‬ﻫﺰار ﺗﻨﯽ دﮐﺘﺮ ﻫﺎﺷﻤﯽ‬
‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ ﺧﺒﺎز آرد‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﺧﺎﺗﻢ ﺑﻨﺪر ﻋﺒﺎس‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد اﻃﻠﺲ‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد داران‬
‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﺗﻬﺮان ﺑﺎﺧﺘﺮ‬ ‫ﺗﺎﻣﯿﻦ ﺗﻤﺎم ﺧﻄﻮط اﻧﺘﻘﺎل ﻣﻮاد ﺳﯿﻠﻮى ذﺧﯿﺮه ﺳﺎزى ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﮐﻮﺛﺮ ﮐﻼﻟﻪ‬
‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد روﺷﻦ ﯾﺰد‬ ‫ﮐﺎر ﺧﺎﻧﻪ آرد ﻓﺮد ﺗﺎﮐﺴﺘﺎن‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﻣﺮﮐﺰى‬ ‫ﺷﺮﮐﺖ آرد ﺗﮏ ﮐﺮج‬ ‫ﺗﺎﻣﯿﻦ ﺗﻤﺎم ﺧﻄﻮط اﻧﺘﻘﺎل ﻣﻮاد ﺳﯿﻠﻮى ذﺧﯿﺮه ﺳﺎزى ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد درﮔﺰ‬
‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﮐﻨﮕﺎن‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﺧﻮﺷﻪ ﻃﻼﯾﻰ‬
‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﺑﻬﻨﺎم ﻗﺰوﯾﻦ ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﮐﻮﺛﺮ ﮐﻼﻟﻪ‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد اﻣﯿﻦ‬ ‫ﺗﺎﻣﯿﻦ ﺗﻤﺎم ﺧﻄﻮط اﻧﺘﻘﺎل ﻣﻮاد ﺳﯿﻠﻮى ذﺧﯿﺮه ﺳﺎزى ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد داﻧﻪ ﺳﺎﯾﺎن‬
‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﺳﻌﺎدت ﯾﺰد‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﭘﻮﺳﺎن‬ ‫ﺗﺎﻣﯿﻦ ﺑﺮﺧﯽ ﺧﻄﻮط اﻧﺘﻘﺎل ﻣﻮاد ﺳﯿﻠﻮي ذﺧﯿﺮه ﺳﺎزي ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ ارد ﮔﻨﺒﺪ‬
‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﮐﺎﺷﻤﺮ‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد دره ﺷﻬﺮ‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﮔﻨﺒﺪ‬ ‫ﺗﺎﻣﯿﻦ ﺗﻤﺎم ﺧﻄﻮط اﻧﺘﻘﺎل ﻣﻮاد ﺧﻂ ﺟﺪﯾﺪ ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﺷﻔﻖ‬
‫ﺗﺎﻣﯿﻦ ﺗﻤﺎم ﺧﻄﻮط اﻧﺘﻘﺎل ﻣﻮاد ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ ﺷﯿﻼن ﺑﺮﻧﺞ‬
‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﻧﮑﺎ رﺿﺎﯾﻰ‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﻣﯿﻼد ﻣﺮﻧﺪ ﮐﺎر ﺧﺎﻧﻪ آرد ﺷﻔﻖ‬

‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﺳﭙﯿﺪ ﻃﻮس ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﺷﻌﻠﻪ دزﻓﻮل‬

‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﮔﯿﻼن ﺧﻮﺷﻪ ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﻃﻼى ﺳﻔﯿﺪ ﮔﻨﺒﺪ‬

‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد ﺷﺮﯾﻒ ﮔﺎﻟﯿﮑﺶ‬ ‫ﮐﺎرﺧﺎﻧﻪ آرد آذرﻏﻠﻪ‬

‫آدرس‪ :‬ﺧﯿﺎﺑــﺎن ﺳــﻌﺎدت آﺑــﺎد‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑــﺎن ﺻﺮاﻓﻬــﺎى ﺷــﻤﺎﻟﻰ‪ ،‬ﭘــﻼك ‪ ،23‬واﺣــﺪ ‪4‬‬
‫‪22385212 22385391 22385360 22385300 22385100‬‬

‫‪www.stif.ir‬‬

‫ضایعات برداشت گندم در گلستان‬
‫سرمایه ای که هدر می رود‬

‫عیـد محمـد فاروقـی بـا بیـان اینکـه اولویـت‬ ‫بــه گفتــه ایــن کارشناســان‪ ،‬ضایعــات‬ ‫هر ساله با آغاز برداشت گندم‬
‫نخســت ایــن اداره‪ ،‬نوســازی کمباین هــای‬ ‫محصــول گنــدم طــی ســه مرحلــه شــامل‬ ‫در گلستان‪ ،‬قصه ضایعات بالای‬
‫برداشـت محصـول اسـت‪ ،‬اظهـار کـرد‪ :‬هـم‬ ‫در مزرعــه قبــل از برداشــت (دو درصــد)‪،‬‬ ‫این محصول از مزرعه تا تحویل‬
‫اینــک ‪ 48‬درصــد کمباین هــای برداشــت‬ ‫هنــگام برداشــت بــا کمبایــن (چهــار‬ ‫به مراکز خرید در این خطه تکرار‬
‫محصــول در اســتان عمــری بــالای ‪20‬‬ ‫درصــد) و انتقــال محصــول از مزرعــه بــه‬ ‫می شود و جلوگیری از هدررفت‬
‫ســال دارنــد‪ .‬اگــر طــی ســه تــا چهــار‬ ‫انبــار (چهــار درصــد) رخ می دهــد و ارزش‬
‫ســال آینــده فقــط نوســازی دســتگاه های‬ ‫ریالــی هــدر رفــت ســالانه ایــن محصــول‬ ‫این سرمایه ملی نیازمند برنامه‬
‫کمبایــن موجــود بــا ارائــه بســته های‬ ‫در اسـتان بـا توجـه بـه ثابـت بـودن قیمـت‬ ‫ریزی دستگاه ها و تامین ماشین‬
‫تشـویقی از جملـه وام بـا سـود کـم و کمـک‬ ‫تضمینــی خریــد هــر کیلوگــرم گنــدم در‬
‫بلاعــوض در دســتور کار قــرار گرفتــه و‬ ‫سـال زراعـی جـاری (‪13‬هـزار ریـال)‪ ،‬یـک‬ ‫آلات مجهز برای برداشت و‬
‫اجرایـی شـود‪ ،‬شـاهد کاهـش ضایعـات در‬ ‫هـزار و ‪ 560‬میلیـارد ریـال بـرآورد می شـود‪.‬‬ ‫انتقالمحصولاست‪.‬‬
‫هنــگام برداشــت محصــول خواهیــم بــود‪.‬‬ ‫اجـرای نوسـازی و بهسـازی نـاوگان برداشـت‬
‫بـه گفتـه وی‪ ،‬بـا کاهـش ضایعـات برداشـت‬ ‫بــا ارائــه بســته های تشــویقی بــه کمبایــن‬ ‫در چند سال اخیر سطح زیر‬
‫گنــدم در اســتان ســالانه زمینــه خریــد ‪94‬‬ ‫داران و ایجــاد خــط اعتبــاری ویــژه بــرای‬ ‫کشت گندم و میزان برداشت‬
‫دســتگاه مــدرن یــا ‪ 390‬دســتگاه کمبایــن‬ ‫ســاماندهی یــا ایجــاد جاده هــای بیــن‬ ‫این محصول از گندم زارهای‬
‫متوســط تولیــد داخــل یــا بازســازی و‬ ‫مــزارع‪ ،‬اجــرای برنامه هــای آموزشــی بــرای‬ ‫استان به بیش از یک میلیون و‬
‫بهسـازی یـک هـزار و ‪870‬دسـتگاه کمبایـن‬ ‫کشــاورزان در کشــت رقم هــای مناســب‬ ‫‪ 200‬هزار تن (هرسال) رسیده‬
‫مســتهلک فراهــم می شــود‪ .‬هــر ســاله‬ ‫محصــول‪ ،‬مدیریــت و آمــوزش راننــدگان‬ ‫اما خوشحالی برداشت خوب‬
‫برداشـت گنـدم از کشـتزارهای گلسـتان بـا‬ ‫در اســتفاده از چــادر در حمــل محصــول‬ ‫در غصه افزایش رقم هدر رفت‪،‬‬
‫مسـاعد بـودن شرایـط جـوی از اوایـل خرداد‬ ‫از مزرعــه تــا انبــار و انبــارداری از جملــه‬
‫آغـاز و تـا تیرمـاه ادامـه می یابـد‪ ،‬امسـال دو‬ ‫ضرورت هــای نیازمنــد برنامــه ریــزی اســت‬ ‫گم شده است‪ .‬کارشناسان‬
‫هـزار و ‪ 700‬دسـتگاه کمباین برای برداشـت‬ ‫تــا هــدر رفــت محصــولات کاهــش یابــد‪.‬‬ ‫کشاورزیگلستان‪،‬مقدار‬
‫ایــن محصــول در اســتان آمــاده شــده و‬ ‫رئیــس اداره فناوری هــای مکانیزاســیون‬
‫بیـش از ‪ 10‬هـزار دسـتگاه کامیـون بـه جـز‬ ‫کشــاورزی ســازمان هجادکشــاورزی‬ ‫ضایعات برداشت گندم را در‬
‫کامیونـت و تراکتـور در حمـل آن از مزرعـه تـا‬ ‫گلســتان‪ ،‬در ایــن بــاره گفــت‪ :‬ضایعــات‬ ‫استان‪ 10‬درصد معادل سالانه‬
‫انبارهـای ذخیـره فعـال خواهنـد بود‪(.‬ایرنـا)‬ ‫محصــولات زراعــی در اســتان‪ ،‬رقــم‬
‫بالایــی اســت کــه رفــع آن از عهــده‬ ‫حدود‪ 120‬هزار تن برآورد‬
‫دســتگاه های اســتانی خــارج بــوده و‬ ‫می کنند‪.‬‬
‫نیازمنــد سرمایــه گــذاری ملــی اســت‪.‬‬

‫‪28Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫خرید ریالی دغدغه مسائل ارز را از بین‬ ‫ارتباط بانک های اروپایی و ایرانی نباید‬
‫می برد‬ ‫قطعشود‬

‫مهـدی اسـاعیلی‪ ،‬مدیـر بازرگانـی شرکـت سـپنتا گفـت‪ :‬یکـی‬ ‫علــی ابهریــان‪ ،‬مدیرعامــل شرکــت گام آفریــن تکتــا بیــان‬
‫از فعالیت هـای اصلـی شرکـت مهندسـی سـپنتا در خصـوص‬ ‫کـرد‪ :‬در گذشـته نیـز مشـکلات تحریـم کـم و بیـش وجـود‬
‫فـروش گیربکس‌هـای صنعتـی بـه کارخانجـات آرد و سـیلوهای‬ ‫داشـت امـا امیدواریـم کـه هماننـد گذشـته حداقـل تعـدادی‬
‫ذخیـره غـات اسـت‪ .‬ایـن شرکـت محصـولات کارخانـه ایلـاز‬ ‫از بانک هــای اروپایــی کــه توانایــی بــاز کــردن اعتبــارات‬
‫ترکیــه را طبــق قــرارداد نمایندگــی از دفــر مرکــزی آنهــا‬ ‫اسـنادی را داشـته انـد‪ ،‬بتواننـد بـه همـکاری بـا بانک هـای‬
‫در تهــران بــه صــورت ریالــی خریــداری کــرده و بــه فــروش‬
‫م ‌یرسـاند‪ .‬ثبـت سـفارش و تخصیـص ارز از بانـک مرکـزی بـا‬ ‫ایرانـی ادامـه دهنـد‪.‬‬
‫نـرخ جدیـد جهـت حوالـه بـه ترکیـه و خریـد ایـن گیربکس‌هـا‬
‫و همچنیـن ترخیـص از گمـرک توسـط دفـر مرکـزی ایلـاز در‬ ‫پیــش از تــک نرخــی شــدن ارز‪ ،‬راه دومــی بــرای صنایــع‬
‫تهـران انجـام می‌شـود‪ .‬بـه همیـن دلیـل تحریـم و یـا مشـکلات‬ ‫تولیـدی در پرداخـت خریـد ماشـین آلات وجـود داشـت کـه‬
‫حوالـه در مـورد ایـن نـوع کالا در ایـن شرکـت وجـود نـدارد‪.‬‬ ‫انتقـال ارز از طریـق صرافـی بـود‪ .‬امـا هـم اکنـون انتقـال ارز‬
‫تنهـا از طریـق بانـک انجـام خواهـد شـد بنابرایـن لازم اسـت‬
‫وی عنـوان کـرد‪ :‬مشـری نهایـی در هنـگام خریـد محصـولات‬ ‫کــه تعــدادی از بانک هــای اروپایــی بــا بانک هــای ایرانــی‬
‫ایلــاز نگــران دریافــت پروفرمــا‪ ،‬خریــد ارز و یــا حوالــه آن از‬ ‫همـکاری داشـته باشـند کـه ایـن موضـوع مربـوط بـه روابـط‬
‫طریــق بانــک‪ ،‬صرافــی و یــا نــرخ شــناور آن نخواهــد بــود و‬ ‫و شرایــط سیاســی نیــز می شــود بــه همیــن دلیــل صنایــع‬
‫قیمــت بــه صــورت قطعــی و ریالــی بــه آنهــا اعــام می شــود‪.‬‬ ‫تولیــدی همیشــه نگــران هســتند و ایــن نگرانــی واقعیتــی‬
‫البتــه ناگفتــه نمانــد کــه موجــودی انبــار تهــران جهــت ارائــه‬
‫الکتروگیربکـس بـه صـورت تحویـل فـوری در اکـر سـایزهای‬ ‫انـکار ناپذیـر اسـت‪.‬‬

‫پــر مــرف‪ ،‬از مزیت‌هــای مهــم ایــن برنــد تــرک اســت‪.‬‬ ‫وی خاطــر نشــان کــرد‪ :‬بــا توجــه بــه اینکــه هــر یــک از‬
‫ســازندگان مطــرح ماشــین آلات آردســازی‪ ،‬هــر چنــد ســال‬
‫یکبــار در تکنولوژی هــای خــود تنــوع ایجــاد می کننــد لــذا‬
‫شرکـت سـنگاتی برزیـل نیـز ابداعاتـی در الک هـای تولیـدی‬
‫خــود انجــام داده اســت کــه امــکان اختــاط آرد‪ ،‬ســبوس و‬
‫فــرار آرد از رامکاهــای الــک را غیــر ممکــن می ســازد و در‬
‫نهایــت از پاییــن آمــدن راندمــان الــک جلوگیــری می کنــد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪31 1397‬‬

‫گـزارش‬

‫سرنوشت واردکنندگان تجهیزات خارجی و‬
‫خریداران ایرانی چه می شود؟‬

‫پیشنهاداتی برای خریداران تجهیزات در گفتگو با تامین کنندگان بازار‬

‫با توجه به شرایط اقتصادی فعلی و مسائل ارز و تحریم ها‪ ،‬واردکنندگان‬
‫تجهیزات خارجی و شرکت های ایرانی خریدار دچار نگرانی در ثبت‬

‫سفارش های خود و هزینه ها شده اند‪ .‬نگرانی خریداران و افزایش هزینه ها‬
‫ممکناست منجربهرویآوریشرکت هایایرانیتولیدکنندهبهخرید‬

‫دستگاه ها و کالاهای بی کیفیت و کم هزینه شود که این موضوع می تواند‬
‫تبعات بدتری را به دنبال آورد‪ .‬در این راستا برای رفع نگرانی خریداران با‬

‫چندی از شرکت های تامین کننده تجهیزات خارجی به گفتگو پرداخته ایم‬
‫که در ادامه می خوانید؛‬

‫وی افــزود‪ :‬بــا وجــود هــر تحریمــی امــکان تامیــن ماشــین آلات‪،‬‬
‫قطعـات و لـوازم یدکـی مـورد نیـاز را از ترکیـه‪ ،‬مجارسـتان و ایتالیـا‬
‫بــا ارز دولتــی بــرای مشــریان عزیــز را فراهــم نموده ایــم و تمــام‬

‫مراحـل مربوطـه را پیگیـری خواهیـم کـرد‪.‬‬

‫شــهرکی در خصــوص نحــوه پرداخــت وجــوه مالــی شرکت هــای‬ ‫فرصت بروز رسانی ماشین آلات با ارز دولتی‬
‫خریــدار ایرانــی گفــت‪ :‬بــا توجــه بــه اینکــه تمــام پرداختی هــا از‬ ‫رامغتنمبشمارید‬
‫طریـق سیسـتم بانکـی انجـام می شـود و خوشـبختانه ارتباطـات بـا‬
‫بانک هـای ترکیـه برقـرار اسـت و از طرفـی بانـک ملـت اسـتانبول‬ ‫مهنــدس شــهرکی‪ ،‬مدیرعامــل شرکــت پارســان نماینــده‬
‫نیـز آمادگـی همـکاری بـا تمـام شرکت هـای ایرانـی را دارد لـذا در‬ ‫کمپانی هـای آلاپـالا و اگـور ترکیـه گفـت‪ :‬در سـال ‪ 97‬بـا توجـه‬
‫بـه افزایـش شـدید نـرخ ارز و تصمیـم دولـت مبنـی بـر تخصیـص‬
‫ایـن زمینـه نگرانـی وجـود نخواهـد داشـت‪.‬‬ ‫ارز دولتـی بـه تمامـی صنـوف‪ ،‬بـه نظـر فرصـت خوبـی بـرای واحـد‬
‫تولیـدی ایجـاد می شـود کـه نسـبت بـه جایگزینـی و بـروز رسـانی‬
‫ماشــین آلات کمپانــی آلاپــالا کــه مقــام منتخــب برتــر طراحــی‬ ‫ماشــین آلات مــورد نیــاز خــط تولیــد بــا ارز دولتــی اقــدام کنــد‪.‬‬
‫دنیـا را در سـال ‪ 2016‬کسـب کـرده اسـت همچنـان بـا تحقیـق‪،‬‬ ‫در ایــن راســتا ایــن شرکــت آمــاده همــکاری بــا تمــام واحد هــای‬
‫پژوهــش و نــوآوری‪ ،‬از نمونــه ‪ 2018‬خــود در نمایشــگاه آگروفــود‬ ‫تولیـدی در خصـوص پیگیـری تخصیـص ارز و اخـذ مجـوز واردات و‬
‫تهـران در خـرداد مـاه پـرده بـرداری خواهـد کـرد کـه بـه لحـاظ‬
‫فنـی و کنـرل تغییـرات مناسـبی دارد و منجـر بـه جلـب رضایـت‬ ‫دیگــر کارهــای مربوطــه اســت‪.‬‬

‫مشـریان خواهـد شـد‪.‬‬

‫وی در خصـوص آخریـن پروژه هـای شرکـت آلاپـالا گفـت‪ :‬دو پـروژه‬
‫کلیـدی ‪ 300‬تنـی و ‪ 200‬تنـی کـه در حـوزه نصـب و راه انـدازی‬

‫اسـت و طـی چنـد مـاه آینـده بـه بهـره بـرداری خواهـد رسـید‪.‬‬

‫‪30Negashteh Magazine / June. 2018‬‬



‫شرکــت مــا بــه پشــتوانه حمایــت مالــی هلدینــگ اتفــاق و تــوان‬
‫اقتصـادی بـالای خـود در مواجهـه بـا مشـکلات ماننـد تحریم هـا‬
‫و نوسـانات بـازار ارز سـابقه درخشـانی دارد‪ .‬همانطـور کـه تمامـی‬
‫پـروژه اخیـر نیـز بـه علـت نوسـانات بـازار ارز و مسـائل تحریـم مدت‬
‫زمـان نسـبتا طولانـی در انبـار شرکـت باقـی ماندنـد امـا بـه لطـف‬
‫خداونـد متعـال پـس از طـی مراحـل در سـال جدیـد بـه صـورت‬
‫کامـل تحویـل شـدند‪ .‬در بحـث پرداخـت وجـوه نیـز تمهیـدات و‬
‫رایزنی هایــی جهــت تســهیل در انتقــال ارز انجــام شــده کــه بــه‬

‫زودی عملـی خواهنـد شـد‪.‬‬

‫وی در خصـوص جدیدتریـن تکنولوژی هـای ایـاش گفـت‪ :‬والـس‬ ‫مشتریاننگرانسفارش های‬
‫مولتــی میــا بــا قابلیت هــای منحــر بــه فــرد بــه صــورت فــول‬ ‫ثبت شده نباشند‬
‫‪ PLC‬بــا بدنــه ای از چــدن و اســتیل مجهــز بــه سیســتم گریــس‬
‫خـور مرکـزی‪ ،‬سیسـتم تعویـض غلطـک ‪ 20‬دقیقــه ای‪ ،‬سیسـتم‬ ‫احمـد عشـقی‪ ،‬مدیـر فـروش بخـش ایـران شرکـت ایـاش بیـان‬
‫مکـش گـرد و غبـار اسـت و همچنیـن کورپـا سوپرسـنس بـا بدنـه‬ ‫کــرد‪ :‬بــا توجــه بــه شرایــط تحریم هــا مشــکلاتی در خصــوص‬
‫آلومنیومـی و سـطوح تمـام اسـتیل کـه بـا تـک موتـور بـه صـورت‬ ‫گشــایش اعتبــار و انتقــال ارز وجــود دارد امــا بــا عنایــت بــه‬
‫لنـگ کار می کنـد‪ .‬شـیرهای هـوا ایـن دسـتگاه ثبـت شـده توسـط‬ ‫مســاعدات انجــام شــده از طــرف بانک هــای داخلــی و اعتبــار‬
‫شرکـت ایـاش در ترکیـه ایـن امـر تسـهیل گردیـده اسـت و مـا در‬
‫شرکـت ایـاش هسـتند‪.‬‬ ‫نیمـه دوم سـال ‪ 96‬و سـال ‪ 97‬تـا کنـون موفـق بـه اتمـام ‪ 5‬پـروژه‬

‫پـروژه ‪ 300‬تنـی زرمـاکارون و پـروژه آرد نگیـن مهشـید بـه صـورت‬ ‫شــده ایم و قراردادهــای آتــی نیــز منعقــد گردیــده انــد‪.‬‬
‫کلیـد تحویـل‪ ،‬بازسـازی کامـل آرد طـای تفتـان‪ ،‬نوسـازی قسـمت‬
‫آسـیاب آرد سـتایش و بوجـاری آرد اسـتقلال از آخریـن پروژه هـای‬ ‫وی افـزود‪ :‬در حـال حـاضر هیـچ گونـه نگرانـی بـرای مشـریانی‬
‫کــه کارهــای ثبــت ســفارش را انجــام داده انــد‪ ،‬وجــود نــدارد‪.‬‬
‫ایـن شرکـت اسـت‪.‬‬ ‫همانطــور کــه پروژه هــای ســال جدیــد در حــال انجــام مراحــل‬
‫بانکــی و اداری خــود هســتند بــه عــاوه مــا همــواره مشــریان‬
‫خـود را در تمـام مراحـل نیـز از ثبـت سـفارش تـا گشـایش اعتبـار‬

‫همراهــی و یــاری می کنیــم‪.‬‬

‫‪32Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫عالــی رتبــه انتظــار مــی رود‪ ،‬نظــارت‬ ‫آقــای نعمــت زاده شــد‪ .‬متعاقــب آن در‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه انجمــن حمایــت از‬
‫و حمایــت از تولیدکننــدگان اســت تــا‬ ‫‪ 4‬ســال متوالــی ایــن رونــد تکــرار شــد‪.‬‬ ‫حقـوق مـرف کننـدگان انجمنـی مثبـت و‬
‫بتواننـد عرضـه کننـده محصـولات خـود بـه‬ ‫لوح هــای اخدشــده افتخــارات مــن اســت‬ ‫ســازنده در ایــران اســت کــه سیاســت ها و‬
‫بــازار باشــند‪ .‬بــه مراتــب ترغیــب مــرف‬ ‫چراکــه مشــاهده آن هــا زحماتــم را در طــی‬ ‫خـط مشـی های مختلفـی را دنبـال می کند‪،‬‬
‫کننــدگان بــه اســتفاده از تولیدکننــدگان‬ ‫سـال های طولانـی بـه مـن یـادآور می شـود‬ ‫گفــت‪ :‬ارزیابــی و انتخــاب شرکت هــا‪ ،‬یــک‬
‫داخلـی نیـز مبحـث دیگـری اسـت‪ .‬در حـال‬ ‫و ایــن مســاله برایــم تداعــی می شــود کــه‬ ‫پروســه ی یکســاله اســت ‪ ‬کــه معیارهــای‬
‫حـاضر تولیدکننـدگان داخلـی تـوان تولیـد‬ ‫موفـق بـه تولیـد آرد مرغـوب در جهـت تولیـد‬ ‫متفاوتـی در آن موثـر اسـت‪ .‬در واقـع هـدف‬
‫محصـولات اسـتاندارد و بـا کیفیـت را دارنـد‬ ‫از اهــدای گواهینامــه و تندیس هــای ملــی‬
‫و بـا مدیریـت صحیـح‪ ،‬امـکان نفـوذ در بـازار‬ ‫نــان ســالم بــرای جامعــه شــده ام‪.‬‬ ‫رعایــت حقــوق مــرف کننــدگان‪ ،‬افزایــش‬
‫امـکان پذیـر خواهـد بـود‪ .‬لـذا مدیـران ایـن‬ ‫انگیــزه و حساســیت در تولیــد کننــدگان‬
‫صنعـت بایـد رونـد بـازار را مدیریـت کننـد و‬ ‫وی در راســتای پیــام مقــام معظــم رهــری‬ ‫و ارائــه دهنــدگان خدمــات بــرای رعایــت‬
‫در جهـت پیشرفـت عملکـرد ایـن صنعـت در‬ ‫مبنـی بـر حمایـت از تولیـد و کالای ایرانـی‪،‬‬ ‫حقــوق مــرف کننــدگان‪ ،‬افزایــش اعتــاد‬
‫تمامـی اسـتان ها بـا زمینـه سـازی اختـاط‬ ‫اذعــان داشــت‪ :‬اگــر واقــع گــرا و انتقــاد‬ ‫و ترغیــب مــرف کننــدگان بــه اســتفاده‬
‫گندم هـای بـا کیفیـت بـا گندم هـای ضعیـف‬ ‫پذیــر باشــیم‪ ،‬متوجــه خواهیــم شــد کــه‬ ‫از کالاهــا و خدمــات واحدهــای دارای‬
‫دســت انــدرکاران صنعــت آرد از مســئولان‬
‫برخــی اســتان ها‪ ،‬برآینــد‪.‬‬ ‫بــازار‪ ،‬جهــاد کشــاورزی‪ ،‬واحدهــای‬ ‫گواهینامــه و تندیــس اســت‪.‬‬
‫آردســازی و انجمن هــا تــا مهــم تــر از همــه‬
‫تولیدکننــدگان‪ ،‬بایــد شرح وظایــف خــود‬ ‫ایــن فعــال حــوزه آرد در ادامــه افــزود‪:‬‬
‫را بداننــد و بــه آن عمــل کننــد‪ .‬قرارگیــری‬ ‫مفتخـر هسـتم بگویـم کـه شرکـت آرد جرعـه‪،‬‬
‫در ایــن رونــد و مســئولیت پذیــری‪ ،‬خــود‬ ‫اولیـن شرکتـی بـود کـه موفـق بـه دریافـت‬
‫قـدم مهمـی در جهـت حمایـت از تولیـدات‬ ‫لــوح حمایــت از مــرف کننــده از دســتان‬
‫داخلــی اســت امــا آنچــه کــه از مســئولین‬ ‫آقــای غضنفــری‪ ،‬وزیــر وقــت بازرگانــی و‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪35 1397‬‬

‫مسئولیت پذیری در صنعت غذا‬

‫از زبان اولین دریافت کننده لوح حمایت از مصرف کننده در صنعت آرد‬

‫گفتگو با محمد عصارزادگان‪ ،‬مدیر عامل گروه صنایع غذایی جرعه‬

‫یکی از با ارزش ترین عناوینی که شرکت ها می توانند به کسب آن نائل آیند‪ ،‬لوح‬
‫و تندیس حمایت از مصرف کننده است که همچون دیگر عناوین دارای فرمت‬

‫تشریفاتی نیست و نیاز به طی ممیزی های خاص دارد‪ .‬در تشریح جایگاه ارزشمند‬
‫این لوح بیان این مساله کافیست که تنها از سوی وزیر یا معاون آن به طور مستقیم‬
‫و زیر نظر سازمان حمایت از مصرف کننده اعطا می شود‪ .‬فعالانی که در هر صنعت‬

‫موفق به دریافت این لوح شده اند‪ ،‬قطعا دارای شرایط مطلوب در حوزه مدیریت‬
‫کارآمد‪ ،‬سرمایه گذاری در راستای طرح های توسعه ای و تولید مناسب بوده اند‪ .‬تنها‬

‫تعدادی محدود از شرکت ها در صنعت آرد تاکنون موفق به کسب این عنوان مهم‬
‫شده اند‪.‬‬

‫حمایـت از مـرف کننـده‪ ،‬مسـئولیت پذیـری‬ ‫شرکـت آرد جرعـه بـه عنـوان اولیـن‬
‫خاصــی را نســبت بــه مــرف کننــدگان بــر‬ ‫شرکــت دریافــت کننــده ایــن لــوح‬
‫دوش دریافــت کننــده می گــذارد‪ .‬لــذا بایــد‬ ‫توانسـته اعتبـاری دوچنـدان را در صنعـت آرد‬
‫جایــگاه و شرح وظایــف خــود را در مقابــل‬ ‫ایجـاد کنـد‪ .‬ایـن شرکـت علـی رغـم گذرانـدن‬
‫مــرف کننــدگان بــه وضــوح بشناســیم‪ .‬در‬ ‫برخــی مشــکلات‪ ،‬بــا وجــود حجــم بــالای‬
‫راســتای دریافــت ایــن لــوح نیــاز اســت از‬ ‫سرمایــه گــذاری و پرســنل متخصــص‪ ،‬موفــق‬
‫گذرگاه هایـی عبـور کـرد‪ ،‬ایـن گذرگاه هـا بیان‬ ‫بـه سـپری ممیزی هـای لازم شـده و بـه عنـوان‬
‫کننـده رضایتمنـدی مشـری و عـاری بـودن از‬ ‫پرچمــدار حــات از مــرف کننــده در ســال‬
‫هرگونـه شـکایت و مـورد تاییـد ارگان هـای ذی‬ ‫‪ 88‬تـا ‪ 92‬موفـق بـه دریافـت لـوح و تندیـس‬
‫ربـط بـودن اسـت‪ .‬زمانـی کـه شرکتـی دریافت‬ ‫نقــره ای حمایــت از مــرف کننــده از دســت‬
‫کننـده لـوح می شـود‪ ،‬مسـلما در رونـد کارش‬ ‫وزیــر وقــت جنــاب آقــای غضنفــری و نعمــت‬
‫تاثیـر گـذار خواهـد بـود و در جهـت حفـظ و‬
‫بقـای آن در سـال های آتـی کوشـش خواهـد‬ ‫زاده شد‪.‬‬
‫کــرد کــه نتیجــه آن بــه نفــع مــرف کننــده‬
‫بــه گفتــه مهنــدس عصــارزادگان‪ ،‬رئیــس‬
‫اس ـت‪.‬‬ ‫هیئـت مدیـره شرکـت آرد جرعـه‪ ،‬دریافـت لـوح‬

‫‪34Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫مدیرعامل کارخانه آرد گوهر‬

‫افت بالای گندم‪ ،‬باعث کسری‬
‫کارخانجات آرد هرمزگان شده است‬

‫یـک کارخانـه ‪ 150‬تنـی دیگـر بـرای امـر‬ ‫نظــام الدیــن عالیشــان کرمــی‪،‬‬ ‫افزایشهزینه هایتولید‬
‫صــادرات اســت کــه بــه مــدت ‪ 3‬تــا ‪4‬‬ ‫مدیرعامــل کارخانــه آرد گوهــر‬ ‫کارخانجات آرد جنوب کشور‬
‫ســال آینــده بــا حــل مشــکلات ارز انجــام‬ ‫ضمــن ذکــر مقدمــه فــوق در گفتگــو بــا‬
‫خبرنــگار نگاشــته بیــان کــرد‪ :‬علــی رغــم‬ ‫به دلیل دور بودن از مرکز‬
‫می شــود‪.‬‬ ‫اطــاع دادن از افــت بــالای گندم هــا بــه‬ ‫و مشکلات ناشی از گرمای‬
‫شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی منطقــه‬ ‫‪ 45-53‬درجه سانتی گراد‬
‫وی در ادامــه بــه معضــل رطوبــت بــالای‬ ‫‪ ،6‬ســازمان صنعــت و معــدن و تجــارت‬ ‫شهرستان میناب در فصل‬
‫ایـن منطقـه اشـاره کـرد و گفـت‪ :‬متاسـفانه‬ ‫اســتان و دیگــر ارگان هــای مربوطــه‪،‬‬ ‫تابستانازجملهمعضلات‬
‫حجــم ســیلو در اســتان هرمــزگان کــم‬ ‫همچنــان تغییــری صــورت نگرفتــه اســت‪.‬‬ ‫کارخانجات آرد جنوب کشور‬
‫اســت و زمانیکــه گنــدم در فضــای بــاز بــا‬ ‫در واقـع افـت گنـدم طبـق اسـتاندارد بایـد‬ ‫است‪.‬همچنینتولیدگندم‬
‫هـوای شرجـی قـرار می گیـرد‪ ،‬رطوبـت بـه‬ ‫بـا الـک ‪ 2‬در ‪ 20‬انـدازه گیـری شـود امـا‬ ‫در استان هرمزگان حدود‪55‬‬
‫خــود جــذب می کنــد‪ .‬امــا از نظــر تولیــد‬ ‫متاســفانه بــا الــک ‪ 2‬در ‪ 2‬انــدازه گیــری‬ ‫هزارتن است که تنها نیاز‪ 3‬ماه‬
‫هیچگونـه مشـکلی نداریم و اسـتحصال آرد‬ ‫می شــود کــه ایــن موضــوع منجــر بــه‬ ‫کارخانجات به گندم را تامین‬
‫طبـق اسـتاندارد موجـود انجـام می گیـرد‬ ‫می کند و مابقی سال گندم‬
‫و بــه بهتریــن وضعیــت در ســیلوهای آرد‬ ‫کسری کارخانجات می شود‪.‬‬ ‫از سایر استان ها به استان‬
‫هرمزگان حمل می شود اما‬
‫نگهــداری و بســته بنــدی می شــود‪.‬‬ ‫وی در ادامــه در خصــوص کارخانــه آرد‬ ‫متاسفانهکیفیتگندم های‬
‫گوهــر گفــت‪ :‬ایــن کارخانــه در ســال‬ ‫ارسالی با تمام رایزنی ها و‬
‫دستمزدآسیابانیباید‬ ‫‪ 1362‬تاسـیس و سـال ‪ 1364‬در اسـتان‬ ‫پیگیری هامرغوبنیستو‬
‫همانندسایردستمزدها‬ ‫هرمــزگان شهرســتان مینــاب راه انــدازی‬ ‫افت غیر مفید بالا و گلوتن‬
‫شــد کــه ابتــدا بــه صــورت چکشــی شروع‬
‫افزایشیابد‬ ‫بـه کار کـرد و تولیـد روزانـه ‪ 150‬تـن آرد تـا‬ ‫و ایندکس پایین دارند به‬
‫سـال ‪ 1385‬بـه صـورت چکشـی داشـت‪.‬‬ ‫عنوانمثالایندکس‪ 18‬تا‬
‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه هــر کارخانــه‬ ‫امــا در ســال ‪ 1388‬تمامــی دســتگاه ها‬ ‫‪ 25‬بهکارخانجاتتحویلداده‬
‫تولیـدی ابتـدا نیـاز بـه مـواد اولیـه طبـق‬ ‫را تعویــض و بــه صــورت والــس بــا تولیــد‬
‫اسـتاندارد دارد کـه متاسـفانه کارخانجـات‬ ‫هـان ‪ 150‬تـن روزانـه راه انـدازی گردیـد‪.‬‬ ‫می شود‪.‬‬
‫اســتان هرمــزگان از خریــد آن محــروم‬
‫هسـتند‪ ،‬گفـت‪ :‬یکـی دیگـر از مشـکلاتی‬ ‫کرمــی عنــوان کــرد‪ :‬در حــال حــاضر ‪52‬‬
‫کــه وجــود دارد ایــن اســت کــه بــه مــدت‬ ‫نفــر در ایــن کارخانــه مشــغول بــه کار‬
‫‪ 4‬ســال دســتمزد آســیابانی هیچگونــه‬ ‫هســتند و ایــن مجموعــه توانایــی تولیــد‬
‫تغییـری نکـرده اسـت امـا دسـتمزد کارگـر‪،‬‬ ‫انــواع آرد بــا ســفارش مشــری را دارد‪.‬‬
‫حــق بیمــه لــوازم یدکــی‪ ،‬حمــل‪ ،‬گونــی‪،‬‬ ‫تولیــد آرد در بســته های ‪ 20‬کیلویــی‪،‬‬
‫آب و بــرق و تجهیــزات حداقــل ســالانه‬ ‫‪ 5‬کیلویــی‪ ،‬یــک کیلویــی و ‪ 450‬گرمــی‬
‫‪ 25‬درصـد افزایـش داشـته اسـت بـه ویـژه‬ ‫و آرد خبــازی و ســتاره در بســته بنــدی‬
‫در اســتان هرمــزگان هزینه هــا بــه دلیــل‬
‫هــوای گــرم و شرجــی ‪ 20‬درصــد بیشــر‬ ‫‪40‬کیلویــی انجــام می شــود‪.‬‬
‫اســت لــذا از مســئولان محــرم تقاضــای‬
‫احداث کارخانه آرد‪ 150‬تنی‬
‫رســیدگی داریــم‪.‬‬ ‫در آینده ای نزدیک‬

‫مدیرعامــل کارخانــه آرد گوهــر تصریــح‬
‫کــرد‪ :‬یکــی از برنامه هــای توســعه ای کــه‬
‫در آینــده اجــرا خواهیــم کــرد؛ احــداث‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪37 1397‬‬



Emre tan
+90 532 215 34 26

‫با خدمات انجمن غلات ایران آشنا شوید؛‬

‫مراحل اعطای نشان انجمن غلات به‬
‫کارخانجاتاینصنعت‬

‫اعطای نشان انجمن غلات‬ ‫مهنـدس حسـین حـدادی‪ ،‬دبیـر‬ ‫فعالیت هایانجمنعلمیعلوم‬
‫با رتبه بندی های معتبر و‬ ‫انجمــن علمــی علــوم و فنــاوری‬ ‫و فناوری غلات ایران شامل‬
‫غـات ایـران ضمـن ذکـر مقدمـه فـوق در‬
‫دقیق انجام می شود‬ ‫گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته گفـت‪ :‬یکـی از‬ ‫خدمات آموزشی‪ ،‬مشاوره ای‪،‬‬
‫خدمــات انجمــن غــات ایــران اعطــای‬ ‫دوره هایعلمی_تخصصی‬
‫همچنیــن عــاوه بــر ایــن آزمایشــات‬ ‫نشــان طــا‪ ،‬نقــره و برنــز اســت‪ .‬در واقــع‬ ‫صنعت غذا و اعطای نشان‬
‫بازرسـی کـه بـه نمایندگـی از انجمـن بـه‬ ‫پــس از درخواســت کارخانجــات غــات و‬ ‫می شود‪ .‬خدمات آموزشی‬
‫کارخانــه مــی رود‪ ،‬چــک لیســتی از صــد‬ ‫فرآورده هــای آن بــرای اعطــای نشــان‪ ،‬در‬ ‫این انجمن شامل دوره های‬
‫ســوال را در زمینــه بهداشــت‪ ،‬مدیریــت‪،‬‬ ‫خواســت آنهــا در هیــات مدیــره مطــرح‬
‫کیفیــت محصــول و مــدرن بــودن خــط‬ ‫می شــود و ســپس شــورایی کــه بــه عمــل‬ ‫استانداردتخصصیویژهصنایع‬
‫تولیــد و غیــره تکمیــل می کنــد‪ .‬ســپس‬ ‫اعطــای نشــان می پــردازد‪ ،‬بررســی های‬ ‫غذایی و دوره های مسئولین‬
‫شــورا طــی یــک تــا دو مرحلــه از کارخانــه‬ ‫لازم را انجــام می دهــد کــه ایــن تیــم از‬ ‫فنی و فارغ التحصیلان‬
‫بازدیــد می کننــد و در نهایــت بــر اســاس‬ ‫اســاتید بــزرگ و بــا تجربــه غــات ایــران‬ ‫همراه با ارائه مدرک و خدمات‬
‫بازدیــد و آزمایشــات نــوع نشــان را بــر‬ ‫مشاوره ای آن شامل مشاوره‬
‫اســاس فاکتورهــای معتــر مشــخص‬ ‫هستند‪.‬‬ ‫علمی و پژوهشی‪ ،‬مشاوره‬
‫راهنماییکارآفرینانجهت‬
‫می کنــد‪.‬‬ ‫وی در ادامـه گفـت‪ :‬پـس از بررسـی شـورا‪،‬‬ ‫سرمایه گذاری‪ ،‬مشاوره راه‬
‫آزمایشـات مختلـف بـر اسـاس هـر محصول‬
‫وی در پایــان خاطــر نشــان کــرد‪ :‬نشــان‬ ‫انجـام می شـود و یـک نفـر از انجمـن بـه‬ ‫اندازی کارخانجات و کارگاه های‬
‫مربوطـه از ارزش و اعتبـار بالایـی برخـوردار‬ ‫عنــوان نماینــده بــه کارخانــه مــورد نظــر‬ ‫کوچک‪ ،‬مشاوره به دانشجویان‬
‫بـوده و معتـر در مجامـع علمـی و ارگانهای‬ ‫مـی رود تـا از خـط تولیـد‪ ،‬آزمایشـگاه‪ ،‬مواد‬
‫اولیــه و محصــول نهایــی نمونــه بــرداری‬ ‫و فارغ التحصیلان است‪.‬‬
‫مختلـف خواهـد بـود‪.‬‬ ‫کنـد و در مراکـز معتـر ماننـد پژوهشـکده‬
‫غــات‪ ،‬اســتاندارد و بهداشــت آزمایشــات‬

‫انجــام می شــود‪.‬‬

‫‪38Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫محصــولات کشــاورزی پرداخــت کــه بــه‬ ‫می بـرد و در حمایـت از کشـاورز و توسـعه‬ ‫بــار از طریــق خریــدار و کارگــزار‬
‫شرح ذیــل اســت‪:‬‬ ‫اقتصــاد حــوزه کشــاورزی در کشــور موثــر‬ ‫خریـداردر اختیـار کارگـزار فروشـنده و‬
‫از طریـق کارگـزار فروشـنده در اختیـار‬
‫‪- -‬پذیــرش و اخــذ کــد بــورس (دریافــت‬ ‫واقـع شـود‪.‬‬ ‫فروشــنده قــرار گرفتــه و فروشــنده‬
‫کــد معاملاتــی) جهــت اشــخاص‬ ‫اقـدام بـه صـدور حوالـه جهـت خریـدار‬
‫حقیقــی و حقوقــی در اقصــی نقــاط‬ ‫وی بــا تاکیــد بــر اینکــه انجــام معامــات‬ ‫می نمایــد‪ .‬و در پایــان خریــدار بــا‬
‫گنــدم در بــورس کالا منجــر بــه سرعــت‬ ‫حوالـه تحویـل بـار جهـت تحویـل کالا‬
‫کشــور‬ ‫بخشـی پرداخـت بـه کشـاورزان می شـود‪،‬‬
‫خاطــر نشــان کــرد‪ :‬در خریــد تضمینــی‬ ‫اقــدام می نمایــد‪.‬‬
‫‪- -‬خریــد و فــروش کلیــه محصــولات‬ ‫گنــدم دولــت مقــرر کــرده بــود تــا ظــرف‬
‫کشــاورزی در بــورس کالای ایــران‬ ‫دو هفتـه پـول کشـاورزان را پرداخـت کنـد‬ ‫کارشـناس بخـش کشـاورزی بـورس کالا در‬
‫امــا بعضــا پرداخــت پــول کشــاورزان تــا ‪۶‬‬ ‫ادامـه دسـته محصـولات کشـاورزی پذیرفته‬
‫‪- -‬صـدور حوالـه تحویل کالای کشـاورزی‬ ‫مــاه بــه تاخیــر می افتــاد کــه بــا اجــرای‬ ‫شــده در بــورس کالا را برشــمرد و گفــت‪:‬‬
‫در کمتریـن زمـان ممکن‬ ‫سیاســت قیمــت تضمینــی و عرضــه‬ ‫کنجالــه و تفالــه و کنســانتره ها‪ ،‬ذرت‪،‬‬
‫محصــولات کشــاورزی در بــورس کالای‬ ‫شـکر‪ ،‬پسـته‪ ،‬پنبـه‪ ،‬زیـره‪ ،‬زعفـران‪ ،‬عـدس‪،‬‬
‫‪- -‬ارائـه خدمـات مشـاور پذیـرش و عرضـه‬ ‫ایـران ایـن مشـکلات برطـرف شـد و نگرانی‬ ‫نخـود‪ ،‬جـو‪ ،‬برنـج‪ ،‬خرمـا‪ ،‬کشـمش‪ ،‬گنـدم‪،‬‬
‫کالا در بـورس کالا‬ ‫کشــاورزان از پرداخــت بــه موقــع پــول‬ ‫چـای‪ ،‬مـرغ منجمـد‪ ،‬تخـم مـرغ و جوجـه‬
‫کاهــش یافــت‪ ،‬چراکــه در حــال حــاضر‬ ‫یــک روزه گوشــتی از جملــه محصــولات‬
‫‪- -‬ارائــه آمــار و گزارشــات تحلیلــی از‬ ‫کشــاورزان از ایــن روش راضــی هســتند و‬ ‫کشــاورزی پذیرفتــه شــده در بــورس کالا‬
‫وضعیــت بــازار بــه صــورت روزانــه‬ ‫از آن اســتقبال می کننــد‪ .‬معاونــت برنامــه‬
‫هفتگــی‪ ،‬ماهانــه و ســالانه و بــه‬ ‫ریــزی و نظــارت راهــردی رئیــس جمهــور‬ ‫محســوب می شــوند‪.‬‬
‫درخواسـت مشـریان از طریـق نمابـر‪،‬‬ ‫مکلـف اسـت بنـا بـه پیشـنهاد وزارت جهـاد‬
‫ســایت اینترنتــی‪ ،‬پیــام کوتــاه و غیــره‬ ‫کشــاورزی‪ ،‬میــزان مابــه التفــاوت قیمــت‬ ‫اکـری بـا اشـاره بـه اینکـه عملیاتـی شـدن‬
‫تضمینــی بــا قیمــت تابلــوی بــورس بــه‬ ‫ایــن روش را منجــر بــه ایجــاد مدیریــت و‬
‫‪- -‬ارائــه خدمــات در باشــگاه مشــریان‬ ‫تفکیــک محصــولات منتخــب را در بودجــه‬ ‫برنامـه ریـزی درسـت بـه دلیـل ثبـت دقیـق‬
‫اقتصــاد بیــدار کــه شــامل کارگاه‬ ‫اطلاعــات و وجــود آمــار مســتند در حــوزه‬
‫آموزشــی‪ ،‬خدمــات تحلیــل‪ ،‬پــاداش‬ ‫ســنواتی پیــش بینــی نمایــد‪.‬‬ ‫کشـاورزی دانسـت و افـزود‪ :‬عـدم شـفافیت‬
‫نقـدی‪ ،‬تخفیف هـای شـگفت انگیـز و‬ ‫اطلاعــات و وجــود رانت هــای حاصــل از‬
‫وی در پایــان بــه تشریــح خدمــات‬ ‫فضـای ابهـام آلـود و غیرشـفاف و همچنیـن‬
‫غیــره اســت‪.‬‬ ‫کارگـزاری اقتصـاد بیـدار در حیطـه بـورس‬ ‫دخالــت واســطه گــران و دلالان را از بیــن‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪41 1397‬‬

‫کارشناس بخش کشاورزی کارگزاری اقتصاد بیدار‬

‫بورس کالا چگونه از کشاورزان‬
‫دربحثقیمتتضمینی‬
‫گندمحمایتمی کند؟‬

‫توسعه اقتصاد حوزه کشاورزی با اجرای‬
‫مکانیسمبورسکالا‬

‫فرایند خرید در بورس کالا فرایند فروش در بورس کالا‬ ‫در حال حاضر بورس کالای‬
‫ایران با اهمیت ترین مرکز‬
‫‪- -‬ارســال مشــخصات کالای مــورد نظــر‬ ‫‪- -‬مراجعــه بــه کارگــزاری و تکمیــل فــرم‬ ‫انجام معاملات و کشف نرخ‬
‫بــه بــورس کالا و دریافــت تاییدیــه‬ ‫ثبـت سـفارش نـزد کارگـزار‪ ،‬همـراه بـا‬ ‫کالاهایصنعتی‪،‬فرآورده های‬
‫بـورس کالا در خصـوص عرضـه کالای‬ ‫نفتی و پتروشیمی‪ ،‬کشاورزی‬
‫پیشـنهاد قیمـت‬ ‫و قراردادهای آتی محسوب‬
‫مــورد نظــر‬ ‫می شود‪ .‬خرید و فروش در‬
‫‪- -‬واریــز حداقــل ســپرده مــورد نیــاز‬ ‫بورس کالا‪ ،‬صرفا از طریق‬
‫‪- -‬مراجعــه بــه کارگــزاری و تکمیــل‬ ‫معاملـه بـه حسـاب وکالتـی خریـدار و‬ ‫کارگزاران رسمی و دارای مجوز‬
‫فــرم فــروش در کارگــزاری بــه همــراه‬ ‫یــاحســابکارگــزارنــزداتــاقپایاپــای‬ ‫از سازمان بورس و اوراق بهادار‬
‫مشــخصات کالا و قیمــت پیشــنهادی‬ ‫امکان پذیر است‪ .‬مطلع هستید‬
‫‪- -‬انتقــال ســفارش مشــری بــه تــالار‬ ‫دولت در جهت صرفه جویی‬
‫‪- -‬ثبــت ســفارش مشــری در تــالار‬ ‫معامــات توســط کارگــزار‬ ‫هزینه ها و عدم نیاز به صرف‬
‫بـورس کالا توسـط کارگـزاری و ارسـال‬ ‫اعتباراتی از بودجه بابت خرید‬
‫‪- -‬شرکــت در حــراج توســط کارگــزار و‬ ‫تضمینی گندم‪ ،‬این وظیفه را‬
‫صورتحســاب بــه فروشــنده‬ ‫انجــام معاملــه در تــالار‬ ‫به بورس کالا محول کرده است‪.‬‬
‫نشریه نگاشته در مصاحبه با‬
‫‪- -‬خریــداران مبالــغ مقــدار خریــداری‬ ‫‪- -‬واریـز باقـی مانـده وجـه معاملـه پـس‬ ‫مهندساکبری‪،‬کارشناس‬
‫شـده را بـه حسـاب بـورس کالا واریـز‬ ‫از کـر سـپرده اولیـه بـه حسـاب اتـاق‬ ‫بخش کشاورزی بورس کالا از‬
‫نمــوده و بــورس نیــز پــس از تســویه‬ ‫مراحل خرید و فروش محصولات‬
‫قراردادهــا و کــر مبالــغ کارمــزد هــر‬ ‫پایاپـای‬ ‫کشاورزی با مکانیسم بورس کالا‬
‫یــک از ارکان بــازار شــامل کارگــزاران‬ ‫مطلع شده است که به شرح‬
‫خریــدار و فروشــنده‪ ،‬ســازمان بــورس‬ ‫‪- -‬تســویه اســنادی معامــات در اتــاق‬
‫و شرکــت بــورس کالا‪ ،‬مــا بقــی مبلــغ‬ ‫پایاپــای و صــدور اســناد معاملاتــی‬ ‫ذیل است‪:‬‬
‫را بــه حســاب فروشــنده واریــز نمــوده‬
‫و برگـه ای را بـه منظـور تاییـد تسـویه‬ ‫‪- -‬تســویه مالــی معامــات در اتــاق‬
‫پا یا پــا ی‬
‫قــرارداد صــادر می نمایــد‬
‫‪- -‬ارسـال مـدارک تسـویه بـه فروشـنده و‬
‫‪- -‬پــس از آن مــدارک مــورد نیــاز‬ ‫صـدور حوالـه توسـط فروشـنده‬
‫فروشـنده جهـت صـدور حوالـه تحویـل‬

‫‪40Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫چهارمیندوره‬ ‫استانداردبستهبندی های‬
‫انتخاباتاتحادیه‬ ‫نانچیست؟‬
‫نانوایان حجیم و‬
‫نیم ‌هحجیمبرگزارشد‬ ‫رئیــس اداره بهداشــت مــواد غذایــی در‬
‫خصـوص اسـتانداردهای بسـته بنـدی نـان‬
‫چهارمیـن دوره انتخابـات اتحادیـه نانوایـان حجیـم‬ ‫بــه خبرنــگار نگاشــته توضیــح داد‪ :‬نــان‬
‫و نیمه‌حجیــم اســتان تهــران ‪ 25‬اردیبهشــت‌مــاه‬ ‫در وزن هــای مختلــف تولیــد می شــود‪.‬‬
‫سـال جـاری در هتـل بـزرگ تهـران برگـزار شـد‪.‬این دوره از‬ ‫منظــور از بســته بنــدی عرضــه نــان در‬
‫انتخابـات‪ 11 ،‬نفـر کاندیـدای هیئـت مدیـره شـدند کـه از‬ ‫وزن هــای مختلــف‪ ،‬تــازه نگهداشــن و‬
‫ایـن تعـداد‪ 5 ،‬نفـر بـه عنـوان اعضـای هیئـت مدیـره و یـک‬ ‫جلوگیــری از کاهــش شــدید رطوبــت‪،‬‬
‫حفــظ کیفیــت و مــواد معطــر‪ ،‬جلوگیــری‬
‫نفر به عنوان بازرس انتخاب شدند‪.‬‬ ‫از بــروز آلودگی هــای ثانویــه شــیمیایی و‬
‫میکروبـی و معرفـی تولیدکننـده می باشـد‪.‬‬
‫محمــد جــواد کرمــی‪ ،‬رئیــس اتحادیــه نانوایــان حجیــم‬ ‫همچنیـن نـان می توانـد بـه صـورت بـاز و‬
‫و نیمه‌حجیــم در حاشــیه برگــزاری ایــن مراســم‪ ،‬گفــت‪:‬‬ ‫یـا در بسـته بندی هـای مجـاز ماننـد پلـی‬
‫امســال ســازمان صنعــت‪ ،‬معــدن و تجــارت انتخابــات‬ ‫پروپیلـن‪ ،‬پلـی اتیلـن‪ ،‬سـلوفان‪ ،‬کاغذهای‬
‫اتحادیه‌هــای صنفــی را بــه صــورت کامــا الکترونیکــی‬ ‫مناسـب و مجـاز‪ ،‬آلومینیـم فویـل و کارتـن‬
‫برگـزار کـرد و بـه محـض پایـان انتخابـات‪ ،‬نتایـج بـه صـورت‬ ‫بسـته بنـدی شـود‪ .‬همچنیـن ویژگی هـای‬
‫آنلایـن اعـام شـد‪ .‬همچنیـن ماننـد سـال های گذشـته تنهـا‬ ‫مـوارد فـوق بایـد بـا اسـتانداردهای شـاره‬
‫صاحبـان پروانـه کسـب اجـازه شرکـت در انتخابـات اتحادیـه‬ ‫‪( 3115‬ویژگی هــای لفاف هــای آمــاده‬
‫شــده بــا لایــه آلومینیــوم بــرای بســته‬
‫را داشــته انــد‪.‬‬ ‫بنــدی مــواد خوراکــی) و شــاره ‪3341‬‬
‫(ویژگی هــای جعبه هــای مقوائــی مــواد‬
‫شــایان ذکــر اســت‪ ،‬محمــد جــواد کرمــی‪ ،‬نــاصر گنجــی‪،‬‬ ‫خوراکـی) مطابقـت داشـته باشـد‪ .‬در هـر‬
‫عبدالقاسـم سرمیهنـی فراهانـی‪ ،‬محمـود ژولی و امیرحسـین‬ ‫حــال رعایــت اســتاندارد در ایــن مــورد‬
‫یغمایـی بـه عنـوان اعضـای هیئـت مدیـره اتحادیـه و احمـد‬
‫بســیار ضروری اســت‪.‬‬
‫محمـدی بـه عنـوان بـازرس انتخـاب شـدند‪.‬‬
‫نکاتی که در هر واحد‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪43 1397‬‬ ‫صنفی نان مورد بررسی قرار‬

‫می گیرد‬

‫بهداشــت فــردی‪ :‬ســامت شــاغلین‬
‫ودریافــت کارت بهداشــت‪ ،‬گواهینامــه‬
‫آموزشــگاه اصنــاف‪ ،‬لبــاس کار و غیــره‬

‫بهداشـت مـواد غذایـی‪ :‬آرد‪ ،‬مـواد افزودنی‬
‫شــامل نمــک‪ ،‬خمیرمایــه‪ ،‬کنــرل مــواد‬
‫افزودنـی غیـر مجـاز‪ ،‬فرآینـد تولیـد نـان‬

‫بهداشـت ابـزار وتجهیـزات‪ :‬دسـتگاه های‬
‫مـورد اسـتفاده ماننـد خمیـر گیـر‪ ،‬تنـور‪ ،‬فر‬

‫بهداشـت سـاختمان‪ :‬فیزیـک سـاختمان‪،‬‬
‫کنــرل آب‪ ،‬فاضــاب‪ ،‬پســاند‪ ،‬سرویــس‬

‫بهداشـتی نـور‪ ،‬تهویـه‬

‫آب مصرفــی‪ ،‬سرویــس بهداشــتی‪ ،‬انبــار و‬
‫اتـاق اسـراحت‬

‫در گفت و گو با رئیس اداره بهداشت مواد غذایی‬

‫سهم نانوایی ها از تجهیزات مدرن‬
‫تنها‪ 20‬درصد است‬

‫سیدرضا غلامی‪ ،‬رئیس اداره بهداشت مواد غذایی و بهسازی اماکن عمومی مرکز‬
‫سلامت محیط کار و معاون بهداشت وزارت بهداشت‪ ،‬درمان و آموزش پزشکی‬
‫بابیاناینکهبر طبقآخرینگزارشاتانجامشدهتنها‪ 20‬درصدازنانوایی ها‬

‫دارایماشینآلاتاستاندارد می باشند‪،‬ادامهداد‪:‬درحالحاضرتولید کنندگان‬
‫بسیاری ابزار مورد نیاز نانوایی ها را مطابق با استاندارد های مورد تایید سازمان‬
‫استاندارد تولید می کنند و تلاش داریم در همه واحد های صنفی تولید نان‬

‫ماشین آلات و ابزار قدیمی و غیراستاندارد جایگزین فناوری های نوین شود‪ .‬لزوم‬
‫استاندارد سازی تجهیزات نانوایی یکی از دغدغه های سازمان بهداشت است‬

‫که در قالب کارگروه کشوری با سازمان استاندارد‪ ،‬اداره غله و اتحادیه های نانوایی‬
‫همگام هستیموباهمکاریاتحادیهواتاقاصنافمی توانیمبهاهدافخوددر‬
‫این زمینه دست پیدا کنیم‪.‬‬

‫واحدهــای صنفــی بــه صــورت ثابــت‬ ‫مهنــدس غلامــی گفــت‪ :‬عــدم‬
‫مشـغول بـه فعالیـت نباشـند مسـاله مهمی‬ ‫وجــود کارگــران ثابــت‪ ،‬یکــی از‬
‫اســت کــه بایــد توســط ســازمان های‬ ‫چالش هایــی اســت کــه از گذشــته تــا‬
‫کنـون اداره بهداشـت مـواد غذایـی بـا آن‬
‫متولی مورد بررسی قرار بگیرد‪.‬‬ ‫مواجــه بــوده اســت‪ .‬کارگــر ثابــت در‬
‫واحدهــای صنفــی از اهمیــت بالایــی‬
‫وی ادامــه داد‪ :‬بــرای تولیــد نــان ســالم‬ ‫برخــوردار اســت زیــرا بــا شرکــت در‬
‫واحدهــای صنفــی نیــز بــا مشــکلات‬ ‫دوره هـای آموزشـی و دریافـت گواهینامـه و‬
‫زیــادی رو بــه رو می باشــند‪ .‬نداشــن‬ ‫کارت بهداشــت بــا رعایــت موازیــن‬
‫فضـای فیزیکـی اسـتاندارد بـرای فعالیـت‬ ‫بهداشـتی آشـنا شـده و در نهایـت محصول‬
‫در برخــی واحدهــای صنفــی بخصــوص‬ ‫سـالمتری در اختیـار جامعـه قـرار می گیرد‬
‫واحدهـای صنفـی قدیمـی‪ ،‬بعضـا کیفیـت‬ ‫همچنیــن از خطــرات مربــوط بــه انتقــال‬
‫پاییـن آرد‪ ،‬اسـتفاده از افزودنی هـای غیـر‬ ‫بیماری هـای واگیـردار پوسـتی یـا تنفسـی‬
‫مجــاز ماننــد بلانکیــت‪ ،‬و هزینــه بــالای‬ ‫نیــز جلوگیــری بــه عمــل می آیــد‪ .‬اینکــه‬
‫حامل هـای انـرژی از جملـه مـواردی اسـت‬ ‫چـه علتـی موجـب می شـود تـا کارگـران در‬
‫کــه واحد هــای صنفــی بــرای رعایــت‬

‫اســتاندارد بــا آن روبــه رو می باشــند‬

‫‪42Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫تولیدکنندهبرترینآردهایصنفیوصنعتی‬

‫تحـول در کیفیـت را از شـعار بـه عمـل تبدیـل کردیـم‬

‫استان خراسان شمالی‪ ،‬بجنورد‪ ،‬شهرک صنعتی شماره یک‬
‫تلفن ‪ 058323۱۱۹03 :‬فاکس‪ 058323۱3۱80 :‬همراه ‪0۹۱55842۷5۹‬‬

‫‪sefi[email protected]‬‬



‫منجـر بـه ایجـاد چالش هـای جدیـد‪،‬‬ ‫چنانچــه تحقیقــات علمــی صــورت‬ ‫همیـن دلیـل محصـول مـورد اسـتفاده‬
‫ایجــاد حساســیت عمومــی و انحــراف‬ ‫نگرفتـه باشـد‪ ،‬نسـبت بـه شـکایت در‬ ‫از ترکیبــات آروماتیــک مطبــوع‬
‫افـکار مـرف کننـده می گردنـد‪ ،‬لـذا‬ ‫خصــوص تشــویش اذهــان عمومــی‬ ‫برخــوردار نبــوده اســت‪ .‬لطفــ ًا نتایــج‬
‫خواهشــمندم دوســتان و دلســوزانی‬ ‫توسـط مطلـب چـاپ شـده‪ ،‬اقـدام لازم‬ ‫تحقیــق صــورت گرفتــه را منتــر‬
‫کـه در صنعـت آرد و نان فعال هسـتند‪،‬‬
‫پیـش از هـر گونـه اعـام نظـر‪ ،‬حتـی‬ ‫صــورت گیــرد‪.‬‬ ‫کنیــد‪.‬‬
‫دلســوزانه نســبت بــه بررســی ابعــاد‬
‫ادعـای خـود اقـدام نماینـد و از انتشـار‬ ‫‪- -‬مجــدداً ادعایــی در خصــوص طیــف‬ ‫‪- -‬طبــق چــه بررســی صــورت گرفتــه ای‬
‫مطالـب غیـر علمـی بـه شـدت پرهیـز‬ ‫مــرف کننــده نــان طبیعــی بــا‬ ‫‪ PH‬محصــول حــدود ‪ 4‬بــوده اســت‬
‫نمـوده و احساسـات خـود را در زمینـه‬ ‫خمیـر تـرش در جامعـه ای حـدود ‪80‬‬ ‫و خواهشــمند اســت قیــد کنیــد‬
‫میلیــون نفــری مطــرح گردیــده اســت‬ ‫کــه خمیــر تــرش تولیــدی از چــه‬
‫مـوارد علمـی کنـرل نماینـد‪.‬‬ ‫کـه تقاضـای انتشـار نتیجـه تحقیقـات‬ ‫(‪ (Titratable Acidity TTA‬برخـوردار‬
‫بـوده اسـت و در مـورد ادعـای مطـرح‬
‫‪- -‬افــزودن پــودر خمیــر تــرش بــه آرد‪،‬‬ ‫را دارم‪.‬‬ ‫شــده در زمینــه ‪ pH‬فعالیــت خمیــر‬
‫فرآینــدی عملیاتــی در کارخانجــات‬ ‫مایــه لازم بــه ذکــر اســت کــه اکــر‬
‫آردسـازی نیسـت ولـی ایـن بـه دلایـل‬ ‫‪- -‬مطلـب کامـ ًا غیـر علمـی و مـردودی‬ ‫خمیــر مایه هــای تولیــدی در دنیــا در‬
‫عنـوان شـده از طـرف جنـاب خواجـه‬ ‫از طــرف حضرتعالــی در زمینــه عــدم‬ ‫محـدوده ‪4 pH‬تـا ‪ 6‬فعالیـت می کننـد‬
‫نیســت بلکــه بــه دلیــل حجــم بســیار‬ ‫تـوان تولیـد نـان بـا خمیـر تـرش بـا آرد‬ ‫و خواهشــمندم تــا ســندیکای تولیــد‬
‫بــالای پــودر خمیــر تــرش مــورد نیــاز‬ ‫‪ 12‬و ‪ 18‬درصـد مطـرح گردیده اسـت‪،‬‬ ‫کننــدگان خمیــر مایــه و فعــالان ایــن‬
‫و مباحــث مربــوط بــه بســته بنــدی‬ ‫کــه چنانچــه رفرنــس علمــی در ایــن‬ ‫صنعـت نسـبت بـه ایـن موضـوع اعـام‬
‫و قیمــت تمــام شــده اســت و صــد‬ ‫زمینــه در دســت اســت‪ ،‬بــه آن اشــاره‬
‫البتــه کــه در هیــچ جــای دنیــا ایــن‬ ‫نظــر علمــی نماینــد‪.‬‬
‫عمــل مرســوم نیســت و پــودر خمیــر‬ ‫کنی ـد‪.‬‬
‫تــرش یــا حتــی خمیــر ترش هــای‬ ‫‪- -‬مســتدعی اســت نســبت بــه انتشــار‬
‫مایـع در واحد هـای تولیـد نـان مـورد‬ ‫‪- -‬متاســفانه ادعــای مطروحــه در‬ ‫بررســی میدانــی صــورت گرفتــه در‬
‫اســتفاده قــرار می گیرنــد‪ .‬در پایــان‬ ‫خصـوص خمیـر مایه هـا و مقایسـه آن‬ ‫اســتان های خوزســتان‪ ،‬فــارس‪،‬‬
‫خواهشــمندم نســبت بــه اعــام نظــر‬ ‫بـا جـوش شـیرین و حتـی اظهـار نظـر‬ ‫کهکیلویــه و بویــر احمــد‪ ،‬بوشــهر‬
‫خـود در خصـوص مـوارد عنـوان شـده‬ ‫راجــع بــه فرآینــد تولیــد خمیــر مایــه‬ ‫و اســتان چهارمحــال بختیــاری‬
‫کامــا غیــر علمــی‪ ،‬غیــر کارشناســی‬ ‫بــا ذکرتعــداد جامعــه آمــاری مــورد‬
‫اقــدام نماییــد‪.‬‬ ‫و نــا صحیــح اســت و مــن مجــدداً‬ ‫اســتفاده در خصــوص عــدم تحمــل‬
‫دعـوت می کنـم تـا شرکت هـای فعـال‬ ‫نــان حاصــل از تخمیــر بیــش از ‪30‬‬
‫در زمینــه تولیــد خمیــر مایــه نســبت‬ ‫دقیقــه‪ ،‬اقــام لازم صــورت گیــرد‪.‬‬
‫بــه اعــام نظــر در ایــن زمینــه اقــدام‬ ‫زیــرا ایــن موضــوع بــا برنامه هــای‬
‫ســامت کشــور در مغایــرت اســت و‬
‫نماییــد‪.‬‬ ‫اطلاعــات دقیقــی در ایــن خصــوص‬
‫منتــر نشــده اســت‪ ،‬ضمــن اینکــه‬
‫‪- -‬مجموعــه ای از اطلاعــات غیــر موثــق‬ ‫ایــن حــق بــرای مســئولان و فعــالان‬
‫در ایـن مطلـب بـه چـاپ رسـیده اسـت‬ ‫در ایــن صنعــت محفــوظ اســت تــا‬
‫کـه متاسـفانه نـه تنهـا نتیجـه مثبتـی‬
‫بــرای رفــع ایــرادات موجــود در ایــن‬
‫صنـف و صنعـت ارائـه نمـی کنـد بلکـه‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪47 1397‬‬

‫جوابیه‬

‫نقد مطلب" چرا نانوایان تمایلی به‬
‫مصرف خمیر ترش نشان نمی دهند؟ "‬

‫به قلم ایمان برومند مدیرعامل شرکت آرتین شیمی‬

‫بررســی قــرار گرفتــه اســت‪.‬‬ ‫در آغـاز سـخن نخسـتین اشـکال‬ ‫پیرو چاپ مطلبی تحت‬
‫وارد بــه نظــر جنــاب خواجــه در‬ ‫عنوان چرا نانوایان تمایلی به‬
‫‪- -‬طبــق کــدام نظــر علمــی و بررســی‬ ‫خصـوص برتـری داشـن تخمیـر بـا خمیـر‬ ‫مصرف خمیر ترش نشان نمی‬
‫توســط نهادهــای متولــی ســامت‬ ‫تـرش بـر سـایر عوامـل مـورد اسـتفاده در‬
‫غذایــی ایشــان مدعــی شــده انــد‬ ‫تولیــد نــان اســت‪ ،‬زیــرا ایشــان روشــن‬ ‫دهند؟ به قلم جناب آقای‬
‫کــه کیفیــت آردهــای تولیــدی‬ ‫نکــرده انــد کــه منظــور شــان از خمیــر‬ ‫محمد رضا خواجه در شماره‬
‫نســبت بــه ‪ 40‬ســال گذشــته از نظــر‬ ‫تــرش کــه در زبــان انگلیســی از آن بــه‬ ‫‪ 25‬نگاشته‪،‬مواردمتعددی‬
‫امــاح‪ ،‬ویتامیــن‪ ،‬اســید های آمینــه‬ ‫عنــوان‪ Sourdough‬نــام بــرده می شــود‬ ‫به چشم آمد که لازم است‬
‫و مــواد مغــذی بــرای تکثیــر میکــرو‬ ‫چــه نــوع خمیــر ترشــی اســت زیــرا در‬ ‫تا پیرامون آن بررسی ها ی‬
‫ارگانیســم ها کاهــش داشــته اســت‬ ‫تولیـد خمیـر ترش هـا از انـواع مختلفـی از‬
‫زیــرا از ایــن ادعــا می تــوان اینگونــه‬ ‫میکــرو ارگانیســم ها نظیــر خمیــر مایه هــا‬ ‫بیشتری صورت گیرد‪ .‬با‬
‫برداشــت نمــود کــه بــه طــور عمومــی‬ ‫(انــواع ساکارومایســس)‪ ،‬باکتری هــا یــا‬ ‫توجه به فعالیت چندین ساله‬
‫کیفیــت تغذیــه ای آردهــای تولیــدی‬ ‫حتــی برخــی از انــواع قارچ هــا اســتفاده‬ ‫اینجانب در عرصه فرآورده های‬
‫کشــور مــا علــی الرغــم پیشرفت هــای‬ ‫بیوتکنولوژیبهعلتروشن‬
‫علمـی بسـیار زیـاد‪ ،‬در قـرن بیسـت و‬ ‫می شود‪.‬‬ ‫نبودن ابعاد علمی – حقوقی‬
‫یکـم نسـبت بـه قـرن بیسـتم کاهـش‬
‫یافتـه اسـت و مـن در اینجـا از اسـاتید‬ ‫بــه زعــم اینجانــب بــه طــور عمومــی نظــر‬ ‫و اجتماعی مطلب منتشره‬
‫تغذیــه و متولیــان آســیابانی و کشــت‬ ‫جنــاب خواجــه اســتفاده از خمیــر تــرش‬ ‫توسطایشانخواهشمند‬
‫گنــدم کشــور دعــوت می کنــم تــا‬ ‫حاصــل از تخمیــر بــا ساکارومایســس‬ ‫است‪ ،‬نسبت به تنویر افکار‬
‫نظـرات خـود را راجـع بـه ایـن موضـوع‬ ‫سرویســیه (خمیــر مایــه نانوایــی) کــه در‬ ‫عمومی و سایر ابعاد مطروحه از‬
‫واحـد نانوایـی بـه طریـق مختلفـی تولیـد‬ ‫جانب ایشان اقدام لازم صورت‬
‫اعــام کننــد‪.‬‬ ‫می گــردد‪ ،‬اســت و چنانچــه اینجانــب‬
‫اشـتباه می نمایـم خواهشـمندم خودشـان‬ ‫گیرد‪:‬‬
‫‪- -‬طبـق چـه بررسـی میدانـی و تحقیقات‬
‫گســرده بــازار در جامعــه هــدف‪،‬‬ ‫مــا را از گمراهــی خــارج کننــد‪.‬‬
‫جنـاب خواجـه بـه ایـن نتیجـه رسـیده‬
‫انـد کـه بـوی ناشـی از تولیـد نـان بـا‬ ‫بـا در نظـر گرفـن مطالـب فـوق می تـوان‬
‫کمــک خمیــر ترش هــای لاکتیکــی‬ ‫مـوارد مطـرح شـده توسـط ایشـان را دقیـق‬
‫بــرای مــرف کننــده نامطبــوع‬ ‫تــر بررســی نمــود در ســطرهای ذیــل‬
‫اســت‪ .‬در ایــن جــا لازم اســت کــه‬ ‫ســعی بــر ایــن اســت کــه مطالــب چــاپ‬
‫اشـاره نمایـم بـه احتـال زیـاد خمیـر‬ ‫شـده بررسـی گردیـده و اشـکالات موجـود‬
‫تــرش مــورد اســتفاده در ایــن مــورد‬
‫خمیـر تـرش ناشـی از تخمیـر توسـط‬ ‫منعکــس گــردد‪:‬‬
‫مخمرهــا بــوده و از خمیــر ترش هــای‬
‫حاصــل از تخمیــر لاکتیکــی توســط‬ ‫‪- -‬طبــق چــه بررســی‪ ،‬ایشــان بــه ایــن‬
‫لاکتوباســیل ها (باکتری هــای تخمیــر‬ ‫نتیجــه رســیده انــد کــه میــزان آنزیــم‬
‫کننــده) اســتفاده نشــده اســت و بــه‬ ‫فیتـاز بـا خمیـر تـرش مـورد اسـتفاده‬
‫افزایـش یافتـه اسـت و ترکیبـات مفیـد‬
‫مـورد اشـاره توسـط کـدام نهـاد مـورد‬

‫‪46Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫متفاوتــی اســت بــه صورتــی کــه خاصیــت‬ ‫جهانــی دارد‪ .‬امــا ســوالی کــه ممکــن‬ ‫جنــاب دکــر قنــری معــاون وزیــر جهــاد‬
‫الاستیســیته (کشســانی) در آن وجــود‬ ‫اسـت ایجـاد شـود ایـن اسـت کـه بـه رغـم‬ ‫کشــاورزی‪ ،‬موفــق بــه دریافــت مجــوز ی‬
‫نـدارد‪ .‬زمانـی کـه خمیـر کشـش نداشـته‬ ‫گنـدم مناسـب چـرا نانوایـان از کیفیـت آرد‬ ‫بــرای اســتفاده از گنــدم دروم در صنعــت‬
‫باشـد قابـل اسـتفاده نیسـت نکتـه جالـب‬ ‫رضایـت کافـی ندارنـد؟ پاسـخ ایـن سـوال‬ ‫ماکارونــی شــد‪ ،‬قــرار بــر ســهمیه بنــدی‬
‫ایــن اســت کــه درصــد کــم اختــاط بــا‬ ‫عـدم نظـارت کافـی بـر نحـوه کشـت گنـدم‬ ‫دروم بــرای واحدهــای تولیــد ماکارونــی‬
‫گندمهــای ضعیــف نیــز بــه جــای بهبــود‬ ‫و اســتفاده از گندم هــای ســن زده بــرای‬ ‫یـا واحدهـای تولیـد آرد سـمولینا بـود کـه‬
‫آرد باعـث کاهـش کیفیـت آن می شـود‪ .‬در‬ ‫تولیـد آرد اسـت‪ .‬در کارخانجـات آرد سـازی‬ ‫البتـه ایـن طـرح در چنـد شـهر نیـز اجرایی‬
‫واقـع میـزان کیفیـت پروتئیـن بـا اندکـس‬ ‫بــا اســتفاده از بهبــود دهنــده و اختــاط‬ ‫شـده اسـت کـه امیـدوارم در تمـام کشـور‬
‫ســنجیده می شــود و کیفیــت گلوتــن بــا‬ ‫گنــدم دروم ســعی در بهبــود کیفیــت آرد‬ ‫اجـرا شـود و یکـی از بزرگتریـن مشـکلات‬
‫میــزان اندکــس موجــود در آن ســنجیده‬ ‫اسـتفاده از گنـدم دروم در خبـازی مرتفـع‬
‫می شـود‪ .‬همچنیـن گنـدم دروم چیدمـان‬ ‫دارن ـد‪.‬‬ ‫شــود‪ .‬درحــال حــاضر بــه دلیــل عــدم‬
‫پروتئینــی متفاوتــی دارد و درصــد کــم‬ ‫آگاهـی کافـی گنـدم مناسـبی در اختیـار‬
‫اختـاط آن بـا سـایر گندم هـا بـرای ایجـاد‬ ‫وی ادامــه داد‪ :‬خــط تولیــد آردخبــازی‬ ‫واحدهــای تولیــد آرد نانوایــی قــرار نمــی‬
‫تعـادل و بالابـردن گلوتـن کاربـردی نیسـت‬ ‫بـرای گنـدم بـا سـختی متوسـط طراحـی‬ ‫گیـرد کـه در نهایـت نیـز نـان مرغوبـی در‬
‫زیــرا اختــاط موجــب بالارفــن گلوتــن‬ ‫شــده اســت کــه البتــه نــوع ماشــین آلات‬ ‫اختیــار مــرف کننــده قــرار نمــی گیــرد‪.‬‬
‫می شــود امــا میــزان اندکــس را کاهــش‬ ‫و دیاگــرام در کیفیــت آرد اســتحصالی‬ ‫از ایــن اتفــاق نیــز نانوایی هــا بیشــرین‬
‫می دهـد کـه در نهایـت ضریـب کشسـانی‬ ‫تاثیربســزایی دارد در حالــی کــه گنــدم‬
‫دروم خـط تولیـد متفاوتـی از نـوع طراحـی‬ ‫آســیب را خواهنــد دیــد‪.‬‬
‫خمیــر کاهــش می یابــد‪.‬‬ ‫ماشــین آلات دارد بنابرایــن در تمامــی‬
‫کارخانجــات‪ ،‬امــکان تهیــه آرد از گنــدم‬ ‫آرد تولیــد شــده از تلفیــق گنــدم دروم‬
‫وی ادامــه داد‪ :‬هــدف خطــوط در گنــدم‬ ‫دروم وجــود نــدارد‪ .‬همچنیــن راه انــدازی‬ ‫و معمولــی در لحظــه اول آب خوبــی را‬
‫دروم ایــن اســت کــه بتوانــد دانه هــای‬ ‫خــط تولیــد آســیاب گنــدم دروم در کنــار‬ ‫جــذب می کنــد امــا در نهایــت خمیــر را‬
‫شــکری ونمــک پیکــر و درشــت مغــز را‬ ‫خــط تولیــدآرد گندم هــای دیگرموجــب‬ ‫تضعیـف کـرده و مانـع از کشـش مناسـب‬
‫اسـتحصال کنـد‪ .‬اگـر گرانول هـای درشـت‬ ‫بالارفــن هزینــه نســبت بــه تولیــد بــرای‬ ‫آن می شـود و بـرای خبـازی قابـل اسـتفاده‬
‫را در یـک خـط طولانـی نـرم کنیـم تـا آرد‬ ‫کارخانه هـا می شـود کـه اقتصادی نیسـت‪.‬‬ ‫نیســت‪ .‬خصوصیــات کشــت و ســاختار‬
‫نــرم بــه دســت آوریــم نشاســته موجــود در‬ ‫پـس گنـدم دروم در کارخانـه ای کـه بـرای‬ ‫ژنتیکــی گنــدم دروم بــا ســایر گندمهایــی‬
‫آن در معـرض آسـیب شـدید قـرار گرفتـه و‬ ‫تولیــد گنــدم دروم طراحــی شــده و یــا در‬ ‫کــه بــرای پخــت نــان مــرف میشــوند‪،‬‬
‫ممکــن اســت خمیــر آب زیــادی را جــذب‬ ‫آن واحــد تولیــد ماکارونــی تعبیــه شــده‬ ‫متفـاوت اسـت امـا شـباهت های ظاهـری‬
‫کنـد امـا پـس از حـدود ‪ 10‬دقیقـه فراینـد‬ ‫توصیـه میشـود‪ ،‬بایـد ایـن نکتـه را در نظـر‬ ‫موجـب می شـود در برخـی مـوارد از گنـدم‬
‫تبخیـر در آن آغـاز می شـود و خمیـر شـل‬ ‫داشـت کـه بهبـود گنـدم ضعیـف بـا گنـدم‬ ‫ســخت بــه جــای گنــدم دروم اســتفاده‬
‫تــر می شــود و آب پــس میدهد‪.‬بنابرایــن‬ ‫دارای سـختی بالاتـر مسـتلزم حداقـل ‪24‬‬ ‫شــود‪ .‬همچنیــن بهــای گنــدم دروم ‪25‬‬
‫بـاز هـم خاصیـت کشسـانی آن را افزایـش‬ ‫سـاعت اسـراحت اسـت کـه بنـا بـه درصـد‬ ‫درصــد از ســایر واریته هــای گنــدم بالاتــر‬
‫نداده ایــم بلکــه باعــث راحــت تــر پهــن‬ ‫اختـاط و نـوع آرد متغیـر اسـت‪ .‬متاسـفانه‬ ‫اسـت بنابرایـن فـارغ از کشـش کمـی کـه‬
‫شــدن آن بــرای پخــت شــده ایم امــا نــان‬ ‫در حــال حــاضر در تهیــه آرد بعضــی از‬ ‫خمیــر دروم بــرای تهیــه نــان دارد از نظــر‬
‫پــس از پخــت تکــه می شــود‪ .‬موضــوع‬ ‫مناطــق جنوب‪،‬حــدود ‪ 70‬درصــد گنــدم‬
‫دیگـر در مـورد گنـدم دروم ایـن اسـت کـه‬ ‫دروم و ‪ 30‬درصـد گنـدم معمولـی اسـتفاده‬ ‫اقتصــادی نیــز بــه صرفــه نیســت‪.‬‬
‫نشاسـته آن قابلیـت جـذب بالایـی دارد امـا‬ ‫می شــود و زمــان اســراحت نیــز در نظــر‬
‫بـه دلیـل مقـدار بسـیار پاییـن آن مناسـب‬ ‫مشکلات نان را در گندم های‬
‫پخــت نــان نیســت‪ .‬در کشــورهای دیگــر‬ ‫گرفتــه نمــی شــود‪.‬‬ ‫سن زده جستجو کنید‬
‫ماننــد ایتالیــا از گنــدم دروم بــرای پخــت‬
‫نـان اسـتفاده می شـود امـا سـبک و شـکل‬ ‫اختلاط گندم دروم با سایر‬ ‫پژوهشـگر آسـیابانی نویـن در مـورد کیفیـت‬
‫و فرآینـد پخـت نـان در آن کشـورها بـا مـا‬ ‫گندم ها برای بالابردن‬ ‫گنــدم ایــران در مقایســه بــا گنــدم ســایر‬
‫متفــاوت اســت و نبایــد تنهــا بــه اســتفاده‬ ‫گلوتن‪،‬کاربردینیست‬ ‫کشــورها بــه خبرنــگار نگاشــته توضیــح‬
‫از دروم بــه علــت گلوتــن بالاتــر توجــه‬ ‫داد‪ :‬بالاتریـن سـختی گنـدم در ایـران ‪56‬‬
‫کــرد بلکــه تمامــی مراحــل تولیــد نــان از‬ ‫مهنــدس عبدلــی؛ گلیادیــن‪ ‬و گلوتنیــن‬ ‫و پاییــن تریــن نــوع ســختی ‪ 44‬اســت‪.‬‬
‫کاشـت‪،‬نحوه داشـت‪ ،‬برداشـت‪ ،‬آردسـازی‪،‬‬ ‫را دو پروتئیــن تشــکیل‌دهنده گلوتــن‬ ‫ایــن در حالــی اســت کــه ســختی ‪ 44‬در‬
‫تخمیــر و پخــت نــان بایــد مــورد بررســی‬ ‫معرفــی کــرد و ویژگــی آنهــا را محلــول در‬ ‫سـطح دنیـا بـه عنـوان گنـدم نـوع متوسـط‬
‫الــکل و کشســان‪ ،‬نامحلــول بــودن در‬ ‫محســوب می شــود ایــن موضــوع نشــان‬
‫قــرار گیــرد‪.‬‬ ‫الــکل و چســبندگی دانســت و افــزود‪:‬‬ ‫می دهـد ضعیـف تریـن گندم هـای داخلـی‬
‫گنـدم دروم دارای بافـت زنجیـره پروتئینـی‬ ‫درجـه متوسـطی از نظـر سـختی در سـطح‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪49 1397‬‬

‫آیا می توان گندم دروم را با گندم‬
‫خبازی اختلاط کرد؟‬

‫محققآسیابانیپاسخمی دهد‬

‫ایران دارای‪ 68‬نوع واریته گندم است و بر اساس نوع سختی به انواع خیلی‬
‫نرم‪،‬نرم‪،‬متوسط‪،‬سختوبسیارسخت درجهبندیشدهاست‪.‬گندمبسیار‬

‫سخت همانند گندم درومدارای سختی بالایی است که در اغلب موارد به‬
‫جای دروممعرفیمی شود‪.‬اهمیتبالایگندمدروموباید ها و نبایدهایی‬
‫که در استفاده از آن در خبازی وجود دارد سوژه ای است که در این شماره‬
‫خبرنگار نگاشته در گفتگو با مهندس امیر عبدلی‪ ،‬یکی از محققان آسیابانی‬

‫نوین و فعال در آردسازی بدان پرداخته است‪.‬‬

‫نخواهــد داشــت بنابرایــن در صنعــت آرد‬ ‫اختصــاص می دهــد و در لحظــه تشــکیل‬ ‫تفاوت ساختاری گندم دروم‬
‫خبـازی کاربـرد زیـادی نـدارد‪ .‬ایـن مسـائل‬ ‫شـدن‪ ،‬دانه هـای نشاسـته را در بـر گرفتـه‬ ‫با گندم خبازی‬
‫باعـث می شـود درصـد کـم تلفیـق آن نیـز‬ ‫محبــوس کــرده و فضــای اضافــه ای در‬
‫بـا گنـدم معمولـی بـرای اسـتفاده در نـان‬ ‫گنــدم باقــی نمــی گــذارد‪ .‬عــدم تمرکــز‬ ‫مهنـدس عبدلـی ابتـدا در مورد مشـخصات‬
‫و بــه خصــوص در نان هایــی کــه نیــاز بــه‬ ‫نشاســته در مقطــع گنــدم دروم موجــب‬ ‫گنــدم دروم و تفــاوت ســاختاری آن بــا‬
‫خمیــر کششــی اســت ماننــد لــواش و‬ ‫می شـود بـر خـاف انـواع دیگـر گنـدم رنگ‬ ‫گنـدم خبـازی توضیـح داد و گفـت‪ :‬گنـدم‬
‫بربـری مناسـب نباشـد چـرا کـه علـی رغـم‬ ‫سفیدنشاســته در مقطــع قابــل تشــخیص‬ ‫دروم در دسـته گندم هـای تتراپلوئیـد قـرار‬
‫کیفیــت بالاترگنــدم دروم از لحــاظ ارزش‬ ‫نباشــد ایــن ویژگــی موجــب خاصیــت‬ ‫دارد و دارای ‪ 28‬کرومــوزوم در ســاختار‬
‫تغذیـه ای اسـتفاده از آن موجـب می شـود‬ ‫شیشـه ای در گنـدم دروم می شـود بنابراین‬ ‫ژنتیکـی خـود می باشـد در حالیکـه گنـدم‬
‫خمیــر خــراب شــود‪ .‬گنــدم دروم بــرای‬ ‫یکــی از تفاوت هــای آشــکار گنــدم بســیار‬ ‫خبــازی ‪ 48‬کرومــوزوم دارد و در دســته‬
‫تولیـد محصولاتـی ماننـد ماکارونـی‪ ،‬رشـته‬ ‫سـخت و دروم نیـز وجـود نشاسـته و دیـده‬
‫فرنگــی و پاســتا کــه اکســیژن و گاز هــای‬ ‫شـدن آن اسـت کـه دروم مقطـع شیشـه ای‬ ‫گندمهــای هگزاپلوییــد قــرار می گیــرد‪.‬‬
‫موجـود در خمیـر تحـت فشـار خـارج شـده‬ ‫دارد‪ ،‬ســاده تریــن روش بــرای شــناخت‬
‫و خمیـر در خـاءو تحـت فشـار بـالا تولیـد‬ ‫گنــدم دروم مقاومــت زیــادی نســبت بــه‬
‫می شــوند بهتریــن انتخــاب بــرای تولیــد‬ ‫گنــدم دروم اســت‪.‬‬ ‫آب وهــوای گــرم خشــک وحتــی سردو‬
‫خشـک دارد‪ ،‬تغییـرات ناگهانـی دمـا تاثیـر‬
‫کننــدگان صنایــع ماکارونــی اســت‪.‬‬ ‫وی ادامـه داد‪ :‬بیـش از ‪ 71‬درصـد از گندم‬ ‫زیــادی در آن نــدارد و در برابــر آفــات نیــز‬
‫دروم را مغـز تشـکیل می دهـد‪ ،‬آرد حاصـل‬ ‫مقاومــت بیشــری دارد‪ .‬ایــن خصوصیــات‬
‫گندم دروم باید تنها در‬ ‫از آن نیـز دارای رنـگ زرد کهربایی‪ ،‬داشـن‬ ‫باعــث می شــود در مناطــق گرمســیری و‬
‫صنعتماکارونیاستفاده‬ ‫بتـا کاروتـن طبیعـی و زبـر اسـت و گلوتـن‬ ‫خشــک کشــت ایــن نــوع گنــدم بیشــر‬
‫بالایـی دارد امـا مقـدار نشاسـته آزاد پاییـن‬ ‫صــورت گیــرد‪ .‬از دیگــر خصوصیــات ایــن‬
‫شود‬ ‫در آن قــدرت کشــش را کاهــش می دهــد‬ ‫گنــدم می تــوان بــه میــزان گلوتــن بــالا‬
‫و در مقابــل کشــش مقاومــت میکنــد و‬ ‫و نشاســته پاییــن اشــاره کــرد‪ .‬پروتئیــن‬
‫مهنــدس عبدلــی گفــت‪ 2 :‬ســال پیــش‬ ‫خمیـر بـه آسـانی پـاره می شـود و بـا بهبـود‬ ‫حجــم زیــادی از فضــای دانــه را بــه خــود‬
‫دهنده هـا نیـز کیفیـت کـش سـانی بهـری‬

‫‪48Negashteh Magazine / June. 2018‬‬

‫طرح نان سالم استان لرستان در چه‬
‫مرحله ای قرار دارد؟‬

‫مدیر کل اقتصادی استانداری لرستان پاسخ می دهد‬

‫طرح نان سالم‪ ،‬یک طرح مطالعاتی زمینه داری است که حوزه های مختلفی‬
‫را ازجمله از مزرعه تا سفره را تحت شعاع قرار می دهد‪ .‬ما دنبال این هستیم‬
‫که تمامی زنجیره های تولید از حوزه کشاورزی‪ ،‬صنعتی و پخت و عرضه در‬
‫مجموعه های صنفی را در این طرح دخیل کنیم تا اصلاحات لازم در راستای‬

‫نان سالم استان انجام شود‪ .‬حل تمام معضلات در این حوزه امکان پذیر‬
‫نیست اما امید است تا بتوانیم به مرور زمان در راستای حل و فصل تمامی‬
‫معضلات گام برداریم‪ .‬مطلب فوق بخشی از گفت و گوی نشریه نگاشته با‬
‫بهزاد منصوری‪ ،‬مدیر کل اقتصادی استانداری لرستان است که در تشریح‬

‫چگونگیاجرای طرحنانسالماستانلرستانسخنبهمیانآمد‪.‬‬

‫می دهــد کــه اصلاحــات لازم بســتگی‬ ‫واحدهایـی کـه آرد کامـل سـبوس دار بـرای‬ ‫بــه گفتــه وی‪ ،‬طــرح نــان ســالم‬
‫بــه تولیــد نــوع نــان دارد‪ ،‬بــرای مثــال در‬ ‫نـان سـنگک عرضـه می کننـد‪ ،‬بـا قیمـت‬ ‫بنابــر توافــق بــا مســئولین در‬
‫لــواش پزی هــا مطابــق بــا بررســی های‬ ‫کمــر بــه دســت مــرف کننــده برســد‪.‬‬ ‫حیطـه اجرایـی‪ ،‬تامیـن سـبوس کامـل در‬
‫انجــام شــده متوجــه شــدیم کــه می تــوان‬ ‫آرد و نــان مصرفــی بــه عنــوان هــدف‬
‫بـا تغییـرات جزئـی در یـک سیسـتم نسـبت‬ ‫مدیــر کل اقتصــادی اســتانداری لرســتان‬ ‫مشـرک تعییـن شـد‪ .‬در ایـن راسـتا سـعی‬
‫بــه تغییــرات خــط اقــدام کــرد تــا شرایــط‬ ‫در ارتبـاط بـا نـان کامـل و تقویـت تولیـد‪،‬‬ ‫شـد تـا بـر روی نان هـای تولیـدی بررسـی‬
‫اصـاح دسـتگاه های پخـت جهـت تولیـد‬ ‫خاطرنشـان کـرد‪ :‬در ایـن راسـتا اقداماتـی‬ ‫شـود کـه کدامیـک از آن هـا بهـر می توانـد‬
‫نـان سـالم ایجـاد کـرد امـا کار زمـان بـری‬ ‫انجـام شـد تـا شناسـایی و معرفـی لازم در‬
‫ســطح اســتان انجــام شــود‪ .‬خوشــبختانه‬ ‫با شرایط نان کامل تطبیق یابد‪.‬‬
‫اســت‪.‬‬ ‫تقاضــای اولیــه شــکل گرفتــه اســت امــا‬
‫ازجهــت تامیــن آرد شرایــط آنچنــان کــه‬ ‫منصــوری در ادامــه افــزود‪ :‬یکــی از‬
‫منصــوری در خصــوص ارزیابــی وضعیــت‬ ‫بایــد محیــا نیســت‪ .‬لــذا در حــال حــاضر‬ ‫نان هایــی کــه عــاوه بــر سرانــه مــرف و‬
‫نـان اسـتان لرسـتان‪ ،‬یـادآور شـد‪ :‬معتقـد‬ ‫شرایطــی را دنبــال می کنیــم تــا بتوانیــم‬ ‫محبوبیـت مطلـوب آن بیـن عمـوم می تواند‬
‫هســتم کــه نــان اســتان لرســتان باتوجــه‬ ‫تولیــد آرد کامــل را در اســتان حتــی در‬ ‫بــا میــزان ســبوس مــورد نیــاز بــه عنــوان‬
‫بــا الگوهــای مدنظــر‪ ،‬فاصلــه زیــادی دارد‬ ‫حجــم محــدود و بــه انــدازه نیــاز اســتان‬ ‫نــان ســالم در دســرس قــرار گیــرد‪ ،‬نــان‬
‫و بایـد در جهـت تقویـت فرهنـگ مـرف و‬ ‫سـنگک اسـت‪ .‬در اولیـن اقـدام سـعی شـد‬
‫تولیـد‪ ،‬تمهیـدات اساسـی اندیشـیده شـود‬ ‫ایجــاد کنیــم‪.‬‬ ‫باتوجــه بــه اینکــه در یــک مرحلــه قیمــت‬
‫گــذاری نــان مشــمول نــرخ آزاد شــد و در‬
‫تـا بـه وضعیـت ایـده آل نزدیـک شـویم‪.‬‬ ‫وی در پاســخ بــه اینکــه تــا بــه حــال چــه‬ ‫لایه هــای متفــاوت جامعــه ایجــاد مشــکل‬
‫حمایت هایــی از اصــاح دســتگاه های‬ ‫کــرده بــود‪ ،‬بــا جابــه جایــی ایــن رونــد‪،‬‬
‫پخـت اسـتان لرسـتان انجـام شـده اسـت‪،‬‬ ‫بخشــی از واحدهــای صنفــی را مشــمول‬
‫گفــت‪ :‬طــرح اولیــه ای در ایــن راســتا‬ ‫واحدهــای یارانــه ای بــا رویکــرد تعییــن‬
‫انجـام شـد تـا مشـاهده شـود کـه مجموعـه‬ ‫آرد ‪ 10‬درصــد حــوزه آرد ســنگک کنیــم‪.‬‬
‫واحدهایـی کـه از ظرفیـت موجـود اسـتفاده‬ ‫خوشـبختانه بـا ایـن اقـدام در جلسـه آرد و‬
‫می کننــد‪ ،‬بــه چــه روشــی قابــل اصــاح‬ ‫نـان موافقـت شـد و مصوبـات آن در دسـت‬
‫هســتند‪ .‬ارزیابی هــای اولیــه نشــان‬ ‫اجراسـت کـه امیـد اسـت ظـرف مـاه جـاری‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اردیبهشت تا نيمه خرداد‪51 1397‬‬