Visión & Progresos Alimenticios - Ed I

Por medio de
nuestra marca “LA”,
nuestros productos logran
conquistar los más estrictos
paladares de los consumidores
gracias al buen sabor, atractivo
color y el dulce olor de la
panela, que además se ha
ganado el corazón de los
colombianos, endulzando

su día a día.

En La Alsacia S.A. nos dedicamos a la producción de una de las mejores panelas del
país, dando cumplimiento a las normas de seguridad e inocuidad para su elaboración.
2 La Alsacia

Visión & Progresos Alimenticios 1

En diálogo

Álvaro Ernesto Palacio Peláez Luis Betancur Zuluaga Ana Catalina Suárez Peña

-[12]-Gerente General ASOHOFRUCOL -[22]--[28]-Presidente de Fedeorgánicos Directora ABACO
SUMARIO
-[32]-

Panorama nacional Visión & Progresos S.A.S.
Editorial
Avanza con total éxito el programa Jorge O. Vásquez Valencia
Gerente General
-[8]-Colombia Siembra David García Escobar
Director de Publicación y
El desarrollo del sector lácteo, Contratación
una apuesta del país
Se están ejecutando acciones para Leonardo Vásquez
-[18]- fortalecer el sector cárnico nacional Dahiam Ardila
Ángela Fernández
Snacks y marcas propias siguen -[26]- Directores GENERALES
ganando terreno en el Katherine Ramírez Vargas
mercado colombiano Directora de Comunicaciones
corporativas
-[36]- Dilson Mamián Zúñiga
Director Gráfico

Colombia y el mundo (2) 620 0980 - [email protected]

Las apps están transformando
el mundo de la alimentación

-[40]-

Agradecimientos Especiales Invitados Especiales Portada

COOPERATIVA DE PRODUCTOS ASOCIACIÓN DE BANCOS DE ALI- Análisis de alimentos y certificacio-
LÁCTEOS DE NARIÑO LTDA. MENTOS DE COLOMBIA - ABACO nes: Dos elementos claves para la
Dr. Iván Caviedes Bucheli Dra. Ana Catalina Suárez Peña calidad de la industria alimentaria

Gerente General Directora -[48]-

PROCESADORA AVÍCOLA ASOCIACIÓN HORTIFRUTÍCOLA regional
PIKÚ S.A.S. DE COLOMBIA - ASOHOFRUCOL
José Joaquín Martínez Roldan Dr. Álvaro Ernesto Palacio Peláez El Tolima, uno de los departamentos
líderes en producción de alimentos
Gerente General Gerente General
-[56]-
PRODUCTOS NATURALES FEDERACIÓN ORGÁNICOS DE
DE LA SABANA S.A. Alquería COLOMBIA - FEDEORGÁNICOS
Carolina Alarcón Dr. Luis Betancur Zuluaga

Gerente Nacional de Calidad Presidente

ORGANIZACIÓN ¿Cómo avanza el mundo en la lucha
ROA FLORHUILA S.A. - ORF S.A. contra el desperdicio de alimentos?
Hernando Rodríguez Rodríguez
-[44]-
Gerente General

INGREDION COLOMBIA S.A.

FRISBY S.A.
Francisco Guzmán Cardona

Gerente General

ARROCERA FORMOSA S.A.S.
Edison Gustavo Aristizábal

Gerente General

FÁBRICA DE ESPECIAS Prevenga la obesidad, el sobrepeso
Y PRODUCTOS EL REY S.A. y la diabetes por medio de hábitos
Luis Horacio Cifuentes Valenzuela alimenticios saludables

Gerente General -[52]-

LLOREDA S.A.
Alberto Alarcón Guzmán

Gerente General

LA ALSACIA S.A.
Orlando Antonio Heredia Heredia

Gerente General notas de interés

Visión & Progresos S.A.S. es una casa -[60]-
editorial que tiene como propósito realizar
publicaciones con los mejores estándares Por si no lo sabía…
dcnaoenlicsfoomrnmote.eniadopryindciispeioñso,dteraébtaicjaanydporosifeemsiop-re
Lpaueindfeorsmear creiópnropduubcliicdaadcaitaenndeostlaa frueevinsttea. -[62]-

EDITORIAL

La alimentación, una de las industrias más
importantes en Colombia y el mundo

El sector de los alimentos en Co- do interno y externo. Igualmente, el
lombia se ha fortalecido signifi- negocio de los snacks ha logrado
cativamente en los últimos años conquistar el paladar de los consu-
gracias a una serie de acciones que midores nacionales e internaciona-
se están ejecutando desde el Go- les, a quienes además cada día se
bierno Nacional y las autoridades les ofrecen más alternativas de ali-
sanitarias con el fin de mejorar la mentación por medio de las marcas
oferta exportable, impulsar la com- propias, las cuales siguen ganando
petitividad del país y transformar el terreno en el mercado colombiano.
campo de manera positiva con el
objetivo de beneficiar a los produc- Por otra parte, a nivel mundial la ali-
tores y consumidores por medio de mentación saludable se está convir-
alimentos inocuos y de alta calidad. tiendo en una tendencia en auge,

pues los consumidores cada vez
Gracias a iniciativas como Colombia son más conscientes de que una
Siembra, liderada por el Ministerio dieta equilibrada ayuda a prevenir
de Agricultura y Desarrollo Rural, enfermedades como la diabetes, el
se ha logrado aumentar la oferta de sobrepeso y la obesidad. Además,
productos agropecuarios, garanti- los laboratorios de alimentos están
zando la seguridad alimentaria en el desempeñando un papel fundamen-
país y alcanzando la admisibilidad tal para el análisis de los mismos,
de alimentos colombianos a merca- con el fin de evitar riesgos para la
dos internacionales. Por otro lado, salud humana y dar paso a las cer-
el sector cárnico ha presentado un tificaciones de la industria, demos-
gran crecimiento, especialmente en trando la calidad de los productos.
cuanto a producción de carne de
pollo, ya que el consumo de este Finalmente, uno de los hechos más
producto ha aumentado exponen- importantes en el mundo y que de-
cialmente en la nación debido a sus muestra el compromiso de las na-
propiedades nutricionales y precio ciones por una mejor nutrición, es la
accesible para los consumidores. lucha contra el hambre y el desper-

dicio de alimentos de la cual Colom-
De igual forma, se está impulsando bia hace parte, pues el país tiene un
el crecimiento del sector lácteo con gran potencial para convertirse en
el propósito de que la leche y sus una despensa mundial de alimentos.
derivados continúen presentando un
mayor dinamismo y de esta manera

seguir posicionándose en el merca- Por: Katherine Ramírez Vargas.



el futuro. Sus colaboradores hacen
parte de la comunidad empresarial
de Alquería y de los sueños de
la compañía.

Alquería es una compañía Desde su creación, se ha caracterizado En los últimos años, varias plantas
con más de 58 años de con los más altos estándares de de Alquería a nivel nacional, han
tradición, comprometida con calidad en sus productos siendo recibido el reconocimiento de la
el desarrollo económico y social responsable con el consumidor no organización mundial Quality Chekd,
del país que genera, entre directos sólo por su sabor, sino además quien exalta la gestión en la calidad
e indirectos, cerca de 6000 puestos porque garantiza las características de los procesos en la industria láctea.
de trabajo a nivel nacional. composicionales y de inocuidad. A su vez, la empresa cuenta con
La empresa llega a más de 9 millones Para tal fin, la compañía cuenta con varios programas que contribuyen
de colombianos con sus productos, un sistema de aseguramiento de al desarrollo de nuevos productos y
así como a miles de personas que calidad e inocuidad, que involucran a la evaluación de productos
colaboran en su organización. A a toda la cadena desde la gestión terminados para que se garantice
lo largo de su existencia, Alquería de proveedores, hasta el manejo en una de las principales características
ha forjado un camino de nutrición la distribución, los puntos de venta de estos, su inconfundible sabor.
y calidad para los colombianos y y el consumidor. Estos sistemas De esta forma, cuenta con los
hoy mantiene grandes sueños para de aseguramiento son evaluados “Cazadores del Sabor Alquería”, un
anualmente por organismos como grupo especializado de panelistas
Quality Chekd e ICONTEC. expertos y entrenados a nivel
En el caso de Quality Chekd, Alquería nacional para tal fin.
hace parte de esta organización,
desde la década del 90 cuando Alquería es una empresa con una
implementó sus lineamientos para visión diferente que le permite
sistemas de gestión de inocuidad convertirse en un referente en el
(HACCP Hazard Analysis Critical sector, para el desarrollo sostenible
Control Points), los cuales ha venido en el país.
mejorando cada vez más.
Actualmente, todos los productos
lácteos de Alquería tienen el sello
Quality Chekd demostrando que
cumplen con parámetros de calidad
de clase mundial.

Descubre la deliciosa, refrescante e inigualable sensación
que te ofrece la bebida gaseosa marca Win, disponible
en una gran variedad de sabores para satisfacer todos

los gustos y creada exclusivamente para quienes siempre
buscan estar un paso adelante.

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Avanza con total éxito

el programa

Colombia
Siembra
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Ru-
“Colombia es un país de ral (MinAgricultura) está liderando el progra-
ma Colombia Siembra, que de acuerdo con
grandes oportunidades la página web oficial de dicha iniciativa, tiene
como objetivos:
pues cuenta con territorio,
• Aumentar la oferta agropecuaria para garantizar la
climas, agua y condiciones seguridad alimentaria en el país.
• Incrementar el área y los rendimientos destinados a
agroclimáticas para satisfacer la producción y el fomento de las exportaciones agro-
pecuarias y agroindustriales.
tanto la demanda interna • Impulsar el desarrollo de los negocios agropecua-
rios para mejorar los ingresos de los productores.
como externa de alimentos” • Fortalecer el desarrollo tecnológico y los servicios
en el sector agropecuario.
Ex Viceministro de Asuntos Agropecuarios,
Juan Pablo Pineda.

8 Panorama Nacional

ducción de alimentos de alta calidad, lo que lo podría
convertir en una despensa mundial.

El Presidente de la República, Juan Manuel Santos, se
refirió a este importante tema: “El mundo está buscan-
do cada vez más alimentos, los chinos, los indonesios
y muchos más, están cada vez más preocupa-
dos porque se les está acabando la alimentación.
¿De dónde van a salir los alimentos?, pues Colom-
bia es uno de esos países que tiene una oportunidad
enorme y con la paz la vamos a multiplicar”, destacó
el Primer Mandatario.

Las apuestas del
programa

En la página web de Colombia Siembra se explica que
las 5 apuestas del programa son:

• Mapa de zonificación agrícola (Optimizar el uso
del suelo según la aptitud productiva de cada zona
del país).
• Programa de extensión rural y asistencia técnica.
• Programa de administración de riesgos agropecuarios.
• Mejorar el acceso al crédito.
• Escuelas de emprendimiento rural.

Colombia Siembra inició en 2015 teniendo como pro- Por otro lado, el Ministro Iragorri dijo que con el plan
pósito aumentar en un millón las hectáreas sembra- se pasarán de 7,1 millones de hectáreas sembradas
das en el país a 2018 y sustituir las importaciones, be- (según cifras del Censo Nacional Agropecuario) a 8,1
neficiando a todos los actores del agro (Agricultura millones y se pretende reemplazar en un 50% las 10
Familiar, Finqueros y Agroempresarios). Este plan se millones de toneladas de importaciones de alimentos,
define como uno de los más ambiciosos de los últimos dándole prioridad a productos como el maíz, la soya,
40 años en el país. frutas y verduras.

De acuerdo con el Ministro de Agricultura y Desarrollo Hasta el próximo año se invertirán 1.6 billones de pe-
Rural, Aurelio Iragorri, uno de los logros más signifi- sos con el fin de alcanzar los objetivos de esta políti-
cativos de Colombia Siembra ha sido que: “Pasamos ca agropecuaria. De acuerdo con MinAgricultura, las
de las 16.000 hectáreas por semestre que se venían pasifloras (maracuyá, gulupa, granadilla, Curuba,
sembrando en los últimos 20 años a 185.000 hectáreas Cholupa y badea) son un gran ejemplo del fortaleci-
nuevas en el primer periodo del 2016”. Cabe resaltar miento de las exportaciones y sustitución de impor-
que el país cuenta con un enorme potencial en la pro- taciones, lo cual se debe al compromiso de la cartera
agropecuaria y al éxito de Colombia Siembra, que
sigue demostrando que sí es posible aumentar la
producción nacional.

Visión & Progresos Alimenticios 9

“Las pasifloras ya no se importan en Colombia y esta- mos autosuficientes en arroz y hemos tenido récord de
mos aumentando la capacidad exportadora, que son siembras en cacao y varias frutas”, afirmó.
los objetivos de Colombia Siembra, nunca antes este
subsector había tenido apoyo en asistencia técnica, Panorama positivo
formalización y créditos, gracias a la visión del Mi-
nistro Iragorri”, señaló el entonces Viceministro de La producción de arroz, porcicultura y cacao alcanzó
Asuntos Agropecuarios, Juan Pablo Pineda. niveles históricos en el país en el marco del programa
Colombia Siembra, según lo informado por el Minis-
Por su parte, el jefe de la cartera política, se refirió a la terio de Agricultura y Desarrollo Rural. Del mismo
gestión que se ha llevado a cabo desde MinAgricultu- modo, el Ministro Iragorri resaltó la importante labor
ra: “Lo primero que hicimos al llegar al Ministerio fue y el “esfuerzo de la población campesina, que son los
pasar de la habladera a la sembradera, por eso hoy so- que siembran y nos dan la comida en este país”.

“Logramos pasar de la
habladera a la sembradera,
pasamos de sembrar 31 mil
hectáreas en promedio por
año durante los últimos 24
años, a aumentar ese número,
solamente con el esfuerzo de
la población campesina, que
son los que siembran y nos
dan la comida en este país”

Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural,
Aurelio Iragorri.

10 Panorama Nacional

Asimismo, el funcionario se refirió a los avances en el
sector arrocero nacional. “Por primera vez logramos
la autosuficiencia, ahora el reto es mantener la produc-
tividad, evitar la sobreoferta para evitar que caiga el
precio a los productores y reducir los costos de produc-
ción cultivando con nuevas tecnologías”.

Un comunicado de prensa publicado en la página web
del MinAgricultura afirma que durante el presente
año “se proyecta extraer 67.734 toneladas de produc-
tos pesqueros, en donde el camarón tuvo un papel des-
tacado el año pasado en el pacífico cuando gracias a la
veda se lograron unos 37 contenedores, lo que repre-
sentaría unas 740 toneladas de camarón”.

Un campo más Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Aurelio Iragorri
productivo
“Estos resultados son realmente
El año anterior, Colombia Siembra llegó al 43% de su de los campesinos, indígenas y
meta y según lo informado por MinAgricultura: “Los afrodescendientes, quienes son
cultivos más representativos de este crecimiento están los que trabajan la tierra, y que
en arroz con 112.192 hectáreas, maíz 40.000 hectáreas,
palma de aceite 22.000 hectáreas, frutales 19.485 hec- gracias al diálogo social y
táreas, forestales 13.000 hectáreas y cacao con 10.176 la definición de las inversiones
hectáreas, entre otros”. en las regiones se han logrado

De igual forma, se logró aumentar el consumo de la dar el ‘estartazo’ que se
panela y mejorar las condiciones de los productores. necesitaba para dinamizar la
“El consumo per cápita, hoy es de 30 kilos por perso-
na al año. La panela tiene un futuro inmenso no solo economía agrícola”
en Colombia sino en el mundo, por eso estamos pro-
piciando su exportación”, explicó el jefe de la cartera Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural,
agropecuaria. De esta manera, se está reduciendo la Aurelio Iragorri.
pobreza en el campo y se está fortaleciendo significa-
tivamente el sector agropecuario del país.

Visión & Progresos Alimenticios 11

Álvaro Ernesto

Palacio Peláez

“Para ASOHOFRUCOL
fortalecer las organizaciones y
la asociatividad es uno de los

principales propósitos”

12 En Diálogo

Colombia es uno de los países con mejores
condiciones para el desarrollo del sector
hortofrutícola debido a su condición
geográfica, clima y suelo, motivo por el cual
las frutas y hortalizas colombianas se han
convertido en productos de alta exportación.
El Dr. Álvaro Ernesto Palacio Peláez, Gerente
General de la Asociación Hortifrutícola de
Colombia -ASOHOFRUCOL-, en diálogo
con ‘Visión & Progresos Alimenticios’, habló
acerca de la importancia de la institución
para el desarrollo y progreso del mercado
hortofrutícola nacional, así como de los
logros alcanzados y proyectos que se están
ejecutando en este sector.

¿En qué año se fundó la organización y cuál es su mi- 13
sión en el país?

ASOHOFRUCOL fue fundada en 1995 y su misión es re-
presentar los intereses de los productores hortifrutícolas
de Colombia y fomentar el mejoramiento productivo y
competitivo de sus agro-negocios, contribuyendo con el
desarrollo rural del país.

¿De qué manera ASOHOFRUCOL trabaja de la mano
con entidades gubernamentales y privadas?

Desde el 1996, ASOHOFRUCOL es el administrador del
Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola (FNFH), recur-
sos con los que ejecuta su proyecto bandera, el Plan Na-
cional de Fomento Hortifrutícola (2012-2022).

Visión & Progresos Alimenticios

Asimismo, desde el año 2010, fecha en que se más de 75 mil productores, alcanzando una co-
empezó a hacer un acompañamiento directo bertura en 382 municipios, logrando los siguien-
al productor en campo, se han implementado tes resultados:
junto con instituciones aliadas y recursos del
FNFH, 331 proyectos, que han beneficiado • 37.626 Beneficiarios de Asistencia Técnica.
a 178.791 productores, por un valor total de • 180.438 Visitas de Asistencia Técnica Especia-
$403.700 millones, de los cuales el Fondo Na- lizadas.
cional de Fomento Hortifrutícola ha aportado
$141.346 millones. • Establecimiento de 8.650 nuevas hectáreas de
frutales, hortalizas y tubérculos.
¿Qué acciones está llevando a cabo la organi-
zación para aumentar la producción de frutas • 1.800 productores que incrementan sus rendi-
y hortalizas en el país? mientos.

El Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola, pro- • 62 modelos tecnológicos por región: mango,
yecto estratégico del sector Hortifrutícola, se ha aguacate, cítricos, plátano en proceso de ajuste.
convertido en un instrumento esencial para brin-
dar asistencia técnica integral a los productores • Implementación de 22 parcelas de adaptación
hortifrutícolas del país y a través de él nos hemos al cambio climático.
encargado de capacitar a los agricultores para la
siembra y para la cosecha, contribuyendo con la • 397 Predios con registro exportador.
empresarización del campo colombiano. • 5 organizaciones de productores certificadas
con Global G.A.P. 2016.
El Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola se
puede considerar como una herramienta que ha • 2.117 productores apoyados en la imple-
facilitado el crecimiento del sector en estos últi- mentación de BPA para optar por la certificación
mos años, puesto que a través de este también del ICA.
se ha dado acompañamiento técnico y socioem-
presarial a los productores y a organizaciones de • 566 productores certificados en BPA.
productores de frutas y hortalizas del país, enfo-
cándose en procesos de certificación, registro del
predio exportador, implementación de Buenas
Prácticas Agrícolas y GLOBAL G.A.P., mejoras que
han permitido ofertar un producto de mayor cali-
dad y acceder al mercado internacional.

Cabe resaltar que las acciones ejecutadas ante-
riormente enunciadas han permitido favorecer a

14 En Diálogo

¿Cuáles han sido los principales logros de la ¿De qué forma Asohofrucol está impulsando
entidad y los proyectos que impulsará ASO- la exportación de frutas y hortalizas y cuáles
HOFRUCOL durante este año? son los principales productos a los que le está
apostando para abrir puertas en mercados in-
Para ASOHOFRUCOL fortalecer las organizacio- ternacionales?
nes y la asociatividad es uno de los principales
propósitos, debido a que al unirse los produc- Esta actividad se está impulsando por medio del
tores cuentan con mayor poder de negociación, Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola desde el
pueden manejar mejores estándares de produc- componente técnico y socioempresarial, brindan-
ción y son ellos, empoderados de sus propias or- do a los beneficiarios: formación, capacitación y
ganizaciones, los encargados de liderar. acompañamiento, a partir del proceso de pro-
ducción, poscosecha, adecuación del producto y
Por lo anterior, es de resaltar que gracias al tra- apoyo en logística para que se lleve a cabo la
bajo realizado entre 2013 y 2016, se han aten- comercialización asociativa.
dido a 1.026 organizaciones, para favorecer el
fortalecimiento organizacional y apoyar la ges- Igualmente, a través del acompañamiento se
tión comercial, logrando cerrar negocios a ni- apoya la articulación comercial entre productores
vel nacional por un valor de $58.520 millones y exportadores o aliados potenciales, realizando
y a nivel internacional $40.596 millones; el 70% una caracterización de éste último y apoyando la
de este valor corresponden a las ventas realiza- adecuación de oferta exportable por parte de los
das por las organizaciones de manera conjunta productores; especialmente en temas de empa-
(2014-2016). que, cadena de frío, etiquetado, transporte ade-
cuado y, en algunos casos, de acopio, para que
De otro lado, en cuanto a las iniciativas que se puedan realizar sus ventas a un precio más com-
impulsarán este año, hasta el momento conta- petitivo en los mercados internacionales.
mos con el Plan Nacional de Fomento Hortifrutí-
cola, proyecto bandera de la Institución. Asimis- Con base en la orientación del mercado interna-
mo, se están ejecutando 8 proyectos más, que cional y la demanda actual, los productos más
abarcan temas como disponibilidad hídrica, for- requeridos son: aguacate hass, maracuyá, gra-
talecimiento de acciones fitosanitarias, fortaleci- nadilla, gulupa, uchuva, pitahaya, mango, papa-
miento de los procesos productivos, entre otros, ya y piña.
los cuales beneficiarán a 12.015 productores.

De esta manera, ASOHOFRUCOL se ha constituido como una de las instituciones
más importantes para el progreso del sector hortofrutícola colombiano, por medio
del apoyo que brinda a los productores, los proyectos que realiza y las acciones
que ejecuta para elevar la calidad de la producción con el fin de abastecer el mer-
cado nacional e internacional.

Visión & Progresos Alimenticios 15

es sinónimo de Calidad, Salud y Nutrición

Lloreda S.A., orgullosamente va- cimiento de sus marcas Premier, en brindar a los consumidores
llecaucana, fue fundada en 1954 Oleocali, Riquísimo, Natura y Col- alternativas saludables por medio
y desde entonces ha enfocado man’s, entre otras, con productos de su aceite de girasol, bajo la
sus esfuerzos por consolidarse en el saludables de alta calidad formu- marca Premier.
mercado como una empresa seria, lados especialmente para garanti-
competitiva, confiable e innovadora, zar la salud de sus consumidores. También se dedica a la fabricación de
apuntándole al mejoramiento con- De esta manera, los colombia- aceites, grasas funcionales y mar-
tinuo de sus procesos y Sistemas nos han empleado los productos garinas industriales usadas como
de Gestión para garantizar la ex- de Lloreda S.A. en la preparación materias primas en la fabricación
celencia de sus productos. Con un de los más deliciosos y saluda- de diversos alimentos y productos
selecto grupo de expertos y tecno- bles platos, satisfaciendo sus gus- de panadería, con sus marcas Natu-
logía de punta para la elaboración tos y necesidades con el fin de ra, Klass y La Americana, ofrecien-
de sus productos, tiene como prio- contribuir a la creación de buenos do soluciones a la medida de cada
ridad el bienestar de los consumi- hábitos alimenticios. usuario, garantizado alta calidad,
dores, poniendo en primer lugar su excelente desempeño y servicio.
salud, lo que ha dado como resul- Los aceites, margarinas, esparcibles
tado productos basados en acei- y salsas elaborados bajo el sello de De esta manera, Lloreda S.A. ha
tes vegetales que se destacan en Lloreda S.A. son imprescindibles en ratificado su compromiso con los
el mercado por sus altísimos es- todas las dietas y se constituyen consumidores, ayudando a las fami-
tándares de calidad y que brin- como una fuente saludable de ener- lias colombianas a mejorar significa-
dan beneficios como la vitamina gía, motivo por el cual pueden ser tivamente su alimentación y a que
E, Omegas 3, 6 y 9, bajo conteni- consumidas regularmente, ya que compartan el amor por una sana
do de grasas saturadas y calorías, pueden ayudar a regular el coles- nutrición, garantizando sabores
entre otras virtudes. terol y a reducir el riesgo de pade- únicos, pues comer es uno de los
cer enfermedades cardiovasculares, mayores placeres de la vida.
La organización es una de las com- brindando innumerables beneficios
pañías en Colombia con mayor tra- para la salud y dando paso a un Contacto:
yectoria en la elaboración de acei- cuerpo mucho más saludable. Página web: www.lloreda.com.co
tes, margarinas, esparcibles, salsas Teléfono: (2) 6619200
y aderezos para consumo masivo, Cabe resaltar que Lloreda S.A. fue Dirección: Calle 15 # 28-370
logrando exitosamente el recono- la primera organización del país Yumbo, Valle del Cauca.

En Pollos Pikú hemos
trabajado desde hace
más de dos décadas
para ofrecerte
productos de alta
calidad, posicionarnos
como la empresa líder
en el sector avícola
y seguir ganando la
confianza y fidelidad de
nuestros consumidores.

Vemos cada día como
una oportunidad de
superarnos con el fin de
marcar una diferencia en
el mercado, garantizar la
satisfacción de nuestros
clientes y contribuir a la
buena nutrición de los
colombianos por medio
de un exquisito alimento
como lo es el pollo.

El desarrollo del

sector lácteo,

una apuesta del país

18 Panorama Nacional

La leche es un alimento de alto valor nutricional, En Colombia, 350.000 familias
cuyo consumo representa innumerables benefi-
cios para la salud, pues es una de las principales se dedican a la producción de
fuentes de calcio y contiene proteínas, vitaminas y
minerales, motivo por el cual los expertos recomien- leche. Este año, el precio base
dan incluirla en la dieta diaria, ya que ayuda a prevenir
enfermedades como anemia, osteoporosis, diabetes, que se paga al productor de
entre otras.
leche subió 7%, lo cual fue

una decisión aprobada por el

Consejo Nacional Lácteo.

“Hay un interés masivo de trabajar articuladamente
entre los diferentes eslabones de la cadena del sec-
tor lácteo y eso permite vislumbrar una posibilidad
para lograrlo. El corredor lácteo que tiene Boyacá es
fundamental, hay una gran oportunidad en la genera-
ción de valor agregado, ya tienen un ejemplo exitoso
como lo es el Queso Paipa con denominación de ori-
gen”, señaló Tafurt.

Es por ello que el consumo de leche y sus derivados es
tan importante para la salud humana debido a sus ca-
racterísticas nutricionales. Además, la producción de
lácteos es una oportunidad de negocio, ya que este
sector es de gran relevancia para la economía del país
y la generación de empleo, mejorando significativa-
mente las condiciones de vida de los productores que
se dedican a dicha actividad.

Por tal motivo es que en el país se están llevando a Lácteos,
cabo acciones para el fortalecimiento del sector lác- de Colombia
teo; un claro ejemplo de ello es el clúster de deriva- para el mundo
dos lácteos que se creó en Boyacá con el objetivo de
promover la calidad e innovación de los productos, El año anterior, el Gobierno Nacional y la Unión Euro-
así como la competitividad de la región con el fin pea firmaron un convenio por 30 millones de euros
de que en un futuro se convierta en un referente con el propósito de impulsar el crecimiento del sector
a nivel nacional. lácteo colombiano por medio de asistencia técnica y
el mejoramiento de la calidad de la leche, con el fin de
Del mismo modo, en el departamento boyacense se favorecer a los productores y de esta manera tener
llevó a cabo el seminario de ‘Productos lácteos, una
oportunidad para los negocios internacionales’, que
contó con la participación de Juan Manuel Tafurt Ro-
jas, Consultor de Procolombia, quien habló acerca de
la importancia de las alianzas estratégicas para el cre-
cimiento de la industria láctea en la región.

Visión & Progresos Alimenticios 19

más oportunidades de ingresar sus productos a mer-

Innovación y calidadcados internacionales.

Por otro lado, en 2016 el país alcanzó un importan- Resulta imprescindible que el sector lácteo siga forta-
te logro al obtener el permiso para comercializar leciéndose para que tanto los productores como los
productos lácteos en Canadá, gracias a la autoriza- consumidores se beneficien. En este sentido, Alpina
ción otorgada por la Agencia Canadiense de Inspec- es un gran ejemplo de transformación y revolución
ción de Alimentos, lo que demuestra que los lácteos en la industria láctea colombiana, pues recientemen-
colombianos están elevando significativamente su te lanzó tres nuevas marcas, entre las que se destaca
sello de calidad y cumplen con los estándares de ino- ‘Actilife’ una leche premium, con 50% más de proteí-
cuidad exigidos para así no poner en riesgo la salud de na, deslactosada y con 0% grasa, la cual se desarrolla
los consumidores.
gracias a una novedosa
Este hecho se hizo realidad gracias a la gestión tecnología, constitu-
que ha llevado a cabo el Instituto Agrope- yéndose como única
cuario Colombiano (ICA). De acuer- en el mercado.
do con un comunicado de prensa
publicado en la página web de “En el 2016 cumplimos
Procolombia: “El arequipe, las los objetivos de ventas
bebidas saborizadas, los hela- de nuevos productos y
dos y los postres congelados cada vez vamos a ampliar
a base de leche son algunos esa proporción de productos nue-
de los productos colom- vos sobre el portafolio actual. Este año
bianos que desde octubre esperamos vender el doble en productos
de 2016 pueden ingresar al nuevos de lo que vendimos el año pasado”,
mercado canadiense sin res- manifestó Carlos Martínez, Vicepresidente de
tricciones fitosanitarias”. Mercadeo de la compañía.

La producción de leche se
ha convertido en una gran

alternativa para sustituir
los cultivos de coca en
departamentos como el Meta,
brindándoles tranquilidad a
las familias que ahora pueden
dedicarse a una actividad

legal y sostenible.

20 Panorama Nacional

Colácteos, del campo a tu mesa

Colácteos es una organización tos, necesidades y requerimientos de Colácteos ha sido merecedora de nu-
cooperativa nariñense que se los clientes y asociados, con el fin de merosas medallas, reconocimientos
ha convertido en un ejemplo a convertirse en la mejor alternativa y certificaciones debido a la excelen-
seguir a nivel nacional, ya que a lo del mercado y ser sinónimo de ino- cia de sus productos, los cuales son
largo de su trayectoria ha contribui- cuidad, higiene, seguridad, frescura elaborados en las mejores plantas de
do significativamente al progreso de y nutrición. procesamiento a través de la imple-
la región y al desarrollo de sus coo- mentación de tecnología de punta y
perados y del gremio ganadero de Por ello, Colácteos implementa siste- la experiencia de su talento humano,
Nariño, constituyéndose como una mas de gestión como: Buenas Prácti- motivo por el cual es considerada
compañía sólida, fuerte y con un alto cas de Manufactura (BPM), Sistema como la empresa de productos lác-
nivel de servicio. de Análisis de Peligros y Puntos Crí- teos líder en el departamento de Na-
ticos de Control (HACCP), Sistema de riño y un modelo de asociatividad,
Gestión de Seguridad y Salud en el solidaridad y responsabilidad social
Trabajo (SG-SST), Sistema de Gestión en Colombia.
en Control y Seguridad (BASC), Siste-
ma Para la Prevención del Lavado de
Activos y Financiación del Terroris-
mo (SIPLAFT) y el Sistema de Gestión
de Calidad (ISO).

La compañía se dedica a la elabo- La organización utiliza las mejores Contacto:
ración de productos alimenticios de materias primas y cuenta con recur- Página web: www.colacteos.com
alta calidad, ya que está comprome- sos humanos y tecnológicos que dan Línea Gratuita: 018000953242
tida con el mejoramiento continuo de como resultado un amplio portafolio Tel: 7333777 - 7228822 - Ext: 136
los mismos para ser reconocida por de productos conformado por leche, Email: [email protected]
su excelencia, satisfaciendo los gus- quesos, yogurt y subproductos como Cra 36 No. 13-26 Av. Panamericana
el arequipe, la mantequilla, crema San Juan de Pasto
de leche, refrescos de frutas y agua,
así como productos agropecuarios.

Visión & Progresos Alimenticios 21

Luis

Betancur Zuluaga

Fedeorgánicos le apunta
a una producción de

alimentos que protejan la
salud y sean amigables con

el medio ambiente

22 En Diálogo

El consumo de alimentos orgánicos es
una práctica que está presentando un
gran crecimiento a nivel mundial, ya que
cada vez son más las personas que se
preocupan por tener una vida saludable y
contribuir al cuidado del entorno natural.
En entrevista para ‘Visión & Progresos
Alimenticios’, el Dr. Luis Betancur Zuluaga,
Presidente de la Federación Orgánicos de
Colombia -Fedeorgánicos-, se refirió a la
gestión que lleva a cabo la organización
para promover la producción y el consumo
de productos orgánicos en el país.

¿Cuál es la misión y el origen de Fedeorgánicos? ya sea primario o procesado. Dentro de la misión
también está obtener toda la información del
El origen de la Federación Orgánicos de Colom- sector para documentarla y que las personas
bia, una entidad sin ánimo de lucro y de carác- puedan consultar nuestra página web, don-
ter privado, fue reunir a todos los empresarios y de se encuentra toda la información alrededor
productores del sector para articular toda la del tema. Igualmente, queremos generar
industria alrededor del tema de la producción un mercado en el país porque en Colombia
orgánica. La misión de la Federación bási- es muy pequeño y tenemos que desarrollarlo;
camente se enfoca en incentivar y animar el y también evitar el fraude progresivo que se
mercado nacional de productos orgánicos desde está dando en este tipo de productos porque las
la planeación, producción, comercio y consu- personas pagan más por un producto que su-
mo para interconectar a todos los actores, con puestamente es orgánico pero que no es certifi-
el fin de poder lanzar un producto certificado, cado como tal.

Visión & Progresos Alimenticios 23

¿Cómo define los productos orgánicos, bioló- con JAS, que es el sello de allá, y si es para Euro-
gicos y ecológicos? pa, con el sello EU, que es de la Unión Europea.
Entonces, la persona debe encontrar un sello que
De acuerdo con la resolución 187 de 2006, pro- diga “certificado orgánico” en el empaque del
ducción orgánica, biológica y ecológica son si- producto. Las certificaciones las producen las en-
nónimos. En resumen, un producto orgánico es tidades vigiladas por los gobiernos, que normal-
todo aquel proveniente de una actividad prima- mente son multinacionales.
ria, sea agropecuaria, avícola o procesada, etc.,
en donde no intervienen en su producción, en ¿Cuáles son los beneficios que representa el
su desarrollo, ni en su transformación, ningún consumo de productos orgánicos para la sa-
agente químico sintético; lo que está haciendo la lud humana y el medio ambiente?
agricultura convencional, cuando produce algo
es utilizar muchos químicos para hacer un proce- Los productos orgánicos representan muchísimas
so más rápido. Por ejemplo, a los pollos los inyec- ventajas en ambos temas. En cuanto a la salud
tan con hormonas y una serie de químicos para humana, al tener un producto que está libre de
que crezcan más rápido y en la parte primaria químicos y de pesticidas, hace que el alimento
hacen lo mismo, usar muchos abonos y fertilizan- sea mucho más completo y sin agentes que pue-
tes para que la planta crezca velozmente y eso dan causar daños al organismo. Cuando un mé-
tiene un impacto en la salud porque al consumir dico está tratando un cáncer, lo normal es que
un alimento con ese tipo de proceso químico van le diga al paciente que consuma productos or-
quedando residuos en el cuerpo y es por eso que gánicos para evitar el desarrollo de ese tipo de
en los últimos 50 años ha existido tanta inciden- enfermedades. Para el medio ambiente, no va a
cia de cáncer. haber daños en el agua ni contaminación en la
tierra, ya que los agentes químicos generan ca-
¿De qué manera los consumidores pueden lentamiento global y efecto invernadero.
asegurarse de que un producto sí es orgánico?
¿De qué manera trabaja la organización en
Para identificar un producto orgánico hay que mi- conjunto con las entidades públicas del país?
rar los sellos que son de las certificadoras y que
están autorizadas por el Gobierno para hacer la En los eventos que estamos realizando con la
revisión de los productos orgánicos. En Colom- Cámara de Comercio de Bogotá que es uno de
bia existe un sello que se llama “Alimento Eco- nuestros patrocinadores y nos ayuda mucho en
lógico” del Ministerio de Agricultura si es para el el tema, reunimos entre 1000 y 1200 produc-
mercado colombiano, porque cada sello va para tores anualmente. En esos eventos invitamos a
mercados diferentes. Por ejemplo, si el producto los ministerios de Ambiente y de Agricultura, al
es para Estados Unidos, así se produzca en otro ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), Cor-
país, debe tener el certificado USDA que es del poica (Corporación Colombiana de Investigación
departamento de agricultura estadounidense. Si Agropecuaria) y al SENA (Servicio Nacional de
el producto va para Japón, debe estar certificado Aprendizaje), que son las entidades que están

24 En Diálogo

más cerca del tema. Entonces, con el Ministerio ¿Cuál es el panorama del país en cuanto a
de Agricultura lo que hacemos es una interacción producción de alimentos orgánicos?
para que se desarrolle la parte normativa; de
hecho, hemos tenido reuniones para que se de- Colombia en este momento tiene aproximada-
sarrollen ciertas normas que en estos momentos mente 47 mil hectáreas sembradas de productos
están desactualizadas y que le hacen falta al sec- orgánicos. Realmente, es muy poca si conside-
tor. Con el ICA también se han hecho reuniones ramos que en todos los países del mundo tienen
y eventos para impulsar el tema del control de muchísima más producción. Por ejemplo, Argen-
los bioinsumos, porque cuando se está hacien- tina tiene 2 millones de hectáreas, Brasil tiene
do un producto orgánico se necesitan insumos unas 3 millones de hectáreas, Ecuador que es un
libres de químicos y tienen que estar regulados país más pequeño en este momento tiene 200
y certificados por esta entidad. Con el Ministerio mil hectáreas y Perú alrededor de 300 mil hectá-
de Ambiente se trabaja con unas pautas del por- reas. En países como Australia casi el 80% de la
qué es importante la producción orgánica para la producción es orgánica. Entonces, en Colombia
conservación del medio ambiente; de hecho, tie- el 95% de lo que se produce se está exportando
nen una oficina que se llama “Negocios Verdes”, porque en el país aún no existe la conciencia so-
que tiene muy claro el tema. En cuanto al SENA, bre lo orgánico y el consumidor aún no conoce
somos parte de la Mesa Ecológica, que es un or- bien el tema. Por eso nosotros hacemos eventos
ganismo que tiene la entidad para desarrollar en para desarrollarlo y que el consumo se aumente,
el sector agrícola programas de capacitación en así como la producción.
agricultura limpia y cómo certificar a las perso-
nas que están trabajando en el campo para esas ¿De qué manera se puede promover la cul-
labores. Con estos organismos del Estado hemos tura del consumo de productos orgánicos
trabajado para desarrollar el tema. en Colombia?

Primero, con conocimiento. Cuando las personas
conocen qué es un producto orgánico, cuáles son
las ventajas y porqué deben consumirse, el con-
sumidor se educa y empieza a adquirirlos. A tra-
vés de los eventos que organizamos anualmente
difundimos toda la información y el conocimien-
to e inclusive traemos expositores de Argentina,
Europa, Estados Unidos y de muchas partes del
mundo para que les expliquen las ventajas y las
razones por las cuales es importante tener un de-
sarrollo en el consumo y producción de alimentos
orgánicos. Lo segundo es que se debe seguir im-
pulsando el tema de la producción.

Gracias a la labor que realiza Fedeorgánicos, el concepto de producción orgánica
cada vez es más conocido entre los consumidores colombianos, quienes ya están
empezando a generar cambios en su dieta para mantener una alimentación más
saludable, lo que está impulsando a las empresas y productores a crear alimentos
sin contaminantes.

Visión & Progresos Alimenticios 25

Se están ejecutando acciones
para fortalecer el

sector cárnico
nacional

26 Panorama Nacional

Actualmente existe un panorama alentador miso de los avicultores por ofrecer el mejor producto
para la producción de carne en el país. Como a los consumidores, han permitido promover la
ejemplo de ello, se proyecta que para este año frecuencia del consumo, disfrutar de esta proteína
se fortalecerá el sector avícola con un crecimiento del más veces al día, generar alianzas con actores de
5,6%, debido a que la carne de pollo presenta mayor la cadena avícola para desmitificar creencias, velar
demanda por ser la más económica del mercado. Se- por los temas de inocuidad y luchar contra la informa-
gún Andrés Valencia Pinzón, Presidente de la Federa- lidad y contrabando, entre otros aspectos. Todo ello
ción Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), en gracias a los atributos del pollo colombiano: fresco
2017 se romperá el récord de producción con aproxi- y con sabor”.
madamente 1,5 toneladas de carne de pollo.
Además, el año anterior Fenavi, Procolombia y el
De acuerdo con Portafolio, el gremio informó que: Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos
“En el sector agropecuario, la industria avícola va a y Alimentos (Invima) trabajaron de manera articu-
superar las cifras que alcanzó durante el 2016, que es- lada para publicar el ‘Manual de Exportaciones de
tuvo marcado por el paro camionero más largo de la Pollo Colombiano’, con el objetivo de que la carne
historia del país; por el fuerte impacto que tuvo el alza aviar pueda ingresar con éxito a mercados internacio-
del dólar en la economía y por la situación de fronte- nales y los avicultores tengan una guía para la expor-
ras, especialmente con la situación de orden público tación de sus productos.
con Venezuela”.

La misma fuente indica que el gremio espera que en La carne de pollo es uno de los
el país haya un consumo per cápita de 32,2 kg durante alimentos más ricos, nutritivos
el 2017. Para ello, Fenavi lanzó una campaña que pro-
mueve el consumo de pollo, la cual está enfocada en y económicos del mercado;
el mensaje: “Me gusta mucho el pollo a toda hora”. La además, es un producto muy
iniciativa busca impactar a mamás y jóvenes de una versátil que permite realizar
manera divertida y deferente.
innumerables recetas y
Un comunicado de prensa del gremio, explica que: preparaciones culinarias.
“desde el Programa Pollo de Fenavi, unido al compro-

Visión & Progresos Alimenticios 27

Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Aurelio Iragorri

Mayor acceso a los mercados del mundo

Cuba dio luz verde a Colombia para la exportación carne producida en nuestras praderas. Es un voto de
de carne bovina deshuesada, productos lácteos y confianza que ratifica el trabajo no sólo del ICA, sino
cárnicos en conserva. El importante hecho fue anun- de los ganaderos del país que se preocupan perma-
ciado el año anterior y fue catalogado por el Ministro nentemente por ser competitivos y por ajustarse a los
de Agricultura y Desarrollo Rural, Aurelio Iragorri, exigentes requisitos. Es también la ratificación de la
como “fruto del trabajo conjunto del Ministerio de fortaleza sanitaria que tiene Colombia, con sus progra-
Agricultura (Minagricultura), el ICA (Instituto Colom- mas de vigilancia, inspección y control, y que nos va a
biano Agropecuario) y varios actores del Gobierno, permitir llegar a más países”.
encaminado a lograr que los productos agropecuarios
colombianos lleguen a las mesas del mundo. Con De igual forma, el Ministerio de Industria y Comercio
esto beneficiamos a miles de familias que viven de la informó que “Perú abrió las puertas a carne de cerdo
producción en el campo”. colombiana y habilitó dos plantas de carne bovina”.
La jefe de dicha cartera política, María Claudia Lacou-
Por otro lado, Luis Humberto Martínez, Gerente Ge- ture, subrayó que: “Es una buena noticia para Colom-
neral del ICA, afirmó que “esto es muestra del avance bia porque esto permite que más empresarios puedan
en la conquista de los mercados internacionales con vender su producto a ese país. La carne bovina la iden-
tificamos como uno de los bienes fundamentales para
“Hoy Colombia ya puede exportar el aumento de las exportaciones”.

carne bovina a Egipto, Jordania, Uno de los puntos claves que ha permitido el acceso
a nuevos mercados, ha sido el estatus sanitario con el
Libia, Líbano, Georgia, Chile, que cuenta el país. Este año será un requisito que los
productores de bovinos con más de 1000 animales y
Emiratos Árabes Unidos, Rusia, de porcinos con más de 101 hembras de cría y/o 600
cerdos de engorde cuenten con la Autorización Sani-
Bielorrusia, Kazajastán, Kirguistán, taria y de Inocuidad que expide el ICA, que les otorgó
un plazo hasta el pasado 7 de agosto para obtenerla.
Curazao, Perú, Angola y Cuba”,

Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.

28 Panorama Nacional

Sanidad animal

En el país se han llevado a cabo ciclos de vacunación Un comunicado de prensa del ICA, indica “que Colom-
contra la fiebre aftosa y la brucelosis, pues “con ello, bia está libre de fiebre aftosa desde 2009, gracias a los
mantenemos la ganadería colombiana libre de estas ciclos de vacunación que se vienen adelantando con
enfermedades y fortalecemos las oportunidades en apoyo del ICA, en las diferentes regiones del país, con-
mercados nacionales e internacionales”, como bien lo solidando la entidad como el socio estratégico del agro
manifestó el Ministro Aurelio Iragorri. negocio colombiano”.

Un comunicado de prensa publicado por el Minagricul- De esta manera, el sector cárnico nacional conti-
tura explica que: “De acuerdo con el análisis se logró núa fortaleciéndose y elevando sus estándares de
una cobertura del 99.6% en bovinos vacunados, que calidad e inocuidad con el fin de seguir introdu-
comparado con el ciclo 2015-2016 representa 1.781.163 ciéndose en mercados internacionales, mejorar la
animales más protegidos de la enfermedad (aftosa)”. calidad de vida de los productores y brindar benefi-
cios a los consumidores.
Por otro lado, el Gerente General del ICA, indicó que:
“El Ministerio de Agricultura y el ICA ratifican así el “La ganadería es un sector
compromiso permanente con los ganaderos del país
para proteger el estatus sanitario nacional, reconocido clave para la economía,
por la Organización Mundial de Sanidad Animal, OIE”.
el llamado es a que nos
Del mismo modo, el jefe de la cartera agropecuaria
destacó que “gracias al compromiso de los ganaderos, unamos para fortalecer esta
de las organizaciones ejecutoras, de la Cuenta Nacio-
nal de Carne y Leche, administrada por el Ministerio y actividad. Es hora de buscar
el ICA, se ha logrado adelantar un ciclo exitoso, que ha
permitido evaluar su organización y establecer mejo- el bien común, el de todas las
ras para los ciclos futuros”.
familias ganaderas”,

Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural,
Aurelio Iragorri.

Visión & Progresos Alimenticios 29

Pollos Pikú, siempre fresco
y saludable

Pollos Pikú es una compañía va- ñías más importantes, competitivas, de generar un alto nivel de satisfac-
llecaucana dedicada a la pro- comprometidas e innovadoras del ción en sus clientes y la excelencia en
ducción y comercialización de sector avícola nacional, teniendo el servicio. De igual forma, Pollos Pikú
pollo en todas sus presentaciones, como visión seguir expandiéndose se destaca por su responsabilidad
con el firme propósito de brindar a en el territorio colombiano para lle- social, el compromiso con la preser-
sus clientes un amplio portafolio de gar a ser la marca preferida de los vación del medio ambiente y el de-
productos que se caracterizan por su consumidores, quienes son la razón sarrollo de rigurosos controles de se-
alta calidad, valor nutricional, inocui- de ser de la organización. guridad alimentaria para no poner en
dad y sabor incomparable, garanti- riesgo la salud de sus consumidores.
zando que siempre lleguen frescos Pollos Pikú cuenta con una Políti-
a sus mesas y contribuyendo signifi- ca de Calidad que garantiza que los Por todo esto, Pollos Pikú es para
cativamente a la buena alimentación productos cumplan con los más altos gente como tú.
de las familias colombianas. estándares de higiene e inocuidad, a
fin de superar las expectativas de sus Contacto:
A lo largo de sus más de 25 años clientes por medio de la implemen- Dirección: Calle 6ª # 26-22 Oficina 201
de trayectoria en el mercado, Po- tación de procesos tecnológicos, su Cali – Valle del Cauca
llos Pikú ha ido evolucionando hasta moderna infraestructura, el creci- Teléfono: 55744141
convertirse en una de las compa- miento en las áreas de producción y Página web: www.pollospiku.com
de cuartos fríos, así como el compro-
miso de su talento humano altamen-
te calificado para la producción del
mejor pollo blanco y pollo campesino.

La compañía le apuesta al mejora-
miento continuo de sus procesos y
productos alimenticios con el objetivo

30 Pollos Pikú

¡DoñaPepa es el único arroz
parbolizado de Colombia!

La marca brinda valor agregado, confianza y alto
valor nutricional a sus consumidores, manteniendo
los mejores estándares de seguridad e inocuidad
para seguir posicionándose como líder en el sector
arrocero colombiano.

Ana Catalina

Suárez Peña

Abaco mejora la
calidad de vida de la
población vulnerable

por medio de la
distribución equitativa

de alimentos

32 En Diálogo

Los bancos de alimentos son organizacio-
nes sin ánimo de lucro que luchan contra
graves problemáticas como el hambre y
el desperdicio de alimentos con el fin de
atender las necesidades nutricionales de
las poblaciones menos favorecidas.
En el país, la Asociación de Bancos de Ali-
mentos de Colombia -Abaco- contribuye
a la seguridad alimentaria y nutricional,
representando y fortaleciendo las capa-
cidades de los bancos de alimentos para
que puedan brindar un mejor servicio a
las personas que lo necesitan. Así lo ex-
plicó en la siguiente entrevista con ‘Visión
& Progresos Alimenticios’, la Directora de
la institución, Ana Catalina Suárez Peña:

¿Cuándo, cómo y por qué nació Abaco? 33

Abaco nace en el año 2009 como resultado del inte-
rés de los empresarios colombianos y la Asociación
Mundial de Bancos de Alimentos (Global FoodBan-
king Network) por tener una organización de segundo
nivel que reúna a los bancos de alimentos de todo el
país, los convoque y los acompañe en la estandariza-
ción de procesos y procedimientos, al igual que meto-
dologías para la tarea que estamos llevando a cabo.

¿Cuáles son los principales proyectos que está lle-
vando a cabo la organización?

En este momento tenemos dos grandes proyectos.
El primero es fortalecer las capacidades de nuestros
bancos de alimentos asociados y acompañarlos para
mejorar los estándares de calidad alrededor de cómo
atender a nuestros beneficiarios y cómo gestionar
nuestros productos al interior de los bancos en cuan-

Visión & Progresos Alimenticios

to a las buenas prácticas de manufactura para que frente al mundo. Nuestro país tiene un porcentaje de
cumplan niveles de calidad óptimos de acuerdo a la pérdidas en consumo más bajo que el resto del mun-
población en situación de vulnerabilidad que esta- do, cuya cifra está en un 20%. En Colombia está en
mos atendiendo. En torno a este proyecto trabajamos un 15% y tenemos que el sector agropecuario es el de
diversos temas. El segundo es demostrar que botar mayores pérdidas, el 40% del desperdicio se genera
alimentos no es ético, y si bien es cierto que el único en este campo. Si estamos hablando del consumidor,
camino para ello no son los bancos de alimentos, es- debemos trabajar muy fuertemente para que la gente
tos son muy importantes para reducir la pérdida y el entienda que en sus manos está la solución, que so-
desperdicio de alimentos aptos para el consumo. mos parte del cambio y que cada uno puede tomar la
decisión de no hacer daño y no botar comida, porque
hacerlo tiene implicaciones no solo económicas, sino
también sociales y ambientales. Pero también esta-
mos trabajando con el sector agropecuario, con la in-
dustria, comercializadores y supermercados para que
no tomen la decisión de destruir los alimentos que
no se puedan comercializar, sino que entreguen esos
productos a los bancos.

¿A cuántas personas beneficia la labor que
realiza Abaco?

¿De qué manera se puede combatir el desperdicio Abaco está constituido por cinco empresas y 18 ban-
de comida en el país? cos de alimentos ubicados en 17 ciudades. La labor
de nosotros atiende cerca de 556 mil personas en si-
tuación de vulnerabilidad.

Primero, es muy importante que tengamos en cuen- ¿Cómo es el proceso para la recolección y rescate
ta lo que está sucediendo. Colombia presenta nive- de los alimentos y de qué manera son distribuidos?
les muy parecidos al resto del mundo en cuanto a
desperdicio de comida, pero cuando identificamos la
información más específica, más a campo, nos da-
mos cuenta de que hay unas diferencias. En el mun-
do, incluyendo a Colombia, se pierden alimentos en
4 lugares: en el sector agropecuario, en el proceso
de transformación y almacenamiento en la industria,
en el proceso de comercialización desde grandes su-
perficies hasta tiendas de barrio y en el momento de
consumo, tanto en hogares, como restaurantes y ho-
teles. Ahí ya empiezan las diferencias de Colombia

Llegamos a acuerdos con las empresas. Algunas de
ellas nos traen los productos hasta los bancos de ali-
mentos en las diferentes ciudades; a otras compañías
vamos y los recogemos de acuerdo a los volúmenes y
que sean de buena calidad. Nosotros rescatamos ali-
mentos que no están vencidos, ni podridos o dañados.
Luego de eso, los llevamos a los bancos y hacemos un
proceso de clasificación de esos productos y después
se los entregamos a las organizaciones sin ánimo de
lucro con las cuales trabajamos, que vienen al banco

34 En Diálogo

de alimentos para hacer procesos de transformación, tucional debemos hacer para que haya mayor calidad
capacitación y fortalecimiento de capacidades para en los servicios que prestan y a ellas les entregamos
que puedan prestar un mejor servicio a la población los alimentos.
que atienden, tales como madres gestantes y lactan-
tes que no logran acceder a los ingresos suficientes ¿De qué forma las empresas y los ciudadanos pue-
que les permitan tener una alimentación adecuada, den apoyar la labor que realiza Abaco?
habitantes de calle, adultos mayores que se encuen-
tran en estado de desprotección, chicos escolares que El llamado más importante es a no botar comida. La
no tienen alimentación en sus hogares, mujeres en invitación es que los ciudadanos sean conscientes del
situación de prostitución y muchos grupos poblacio- impacto que se genera y las empresas empiecen a to-
nales. Las organizaciones son atendidas por el banco, mar decisiones, como por ejemplo, que los alimentos
hacemos un acompañamiento, identificamos como que ya van a cumplir 7 días para su fecha de venci-
prestan el servicio, los productos que necesitan de miento sean entregados a los bancos de alimentos
acuerdo a sus necesidades, qué fortalecimiento insti- para su aprovechamiento.

Desde su creación, Abaco ha trabajado de manera
transparente y comprometida para lograr la recupe-
ración, el reaprovechamiento y la distribución equita-
tiva de alimentos, contribuyendo a la construcción de
una sociedad más justa y con menos hambre.

Visión & Progresos Alimenticios 35

Snacks y
marcas propias

siguen ganando terreno en
el mercado colombiano

36 Panorama Nacional

l mercado de los snacks y las marcas propias son
tendencias que ganan cada vez más importan-

Ecia en Colombia, consolidándose como dos fac-

tores claves en la alimentación de los consumidores
y la economía nacional. En el caso de los snacks, estos
productos generan ventas millonarias anualmente,
ya que son muy apetecidos por su practicidad, buen sa-
bor y precio.

Los snacks incluyen una amplia categoría de pro-
ductos como papas fritas, patacones, rosquillas,
tortillas de maíz, chicharrones, galletas, ponqués, ar-
tículos congelados, entre muchos otros. Además,
también figuran alimentos más saludables como
las barras de cereal, manís, frutos secos, yogur,
semillas y frutas deshidratadas, ya que los consu-
midores se preocupan cada vez más por mantener
una alimentación saludable.

Las empresas dedicadas a la producción de snacks, tam-
bién conocidos en Colombia como pasabocas o mecato,
se están enfocando en ofrecer a los consumidores pro-
ductos innovadores y llamativos con el fin de satisfacer
todos los gustos, siendo las tiendas de barrio los princi-
pales lugares a los que acuden para comprarlos y consti-
tuyéndose como el mejor canal de venta para esta indus-
tria en constante crecimiento.

El consumo de snacks en el país es tan importante que
se puede decir que hace parte de la alimentación diaria
de los consumidores colombianos y entre los principales
motivos para su compra se encuentran: para calmar el
hambre o el antojo, compartir con amigos o familiares,
tener más energía, por nutrición, comerlos en momen-
tos de entretenimiento, consumirlos entre comidas, e
incluso, para sustituirlas.

El Valle del Cauca ha 37
demostrado un gran
potencial en cuanto a
producción y exportación
de snacks, consolidándose
en países de Centroamérica,
Estados Unidos y Canadá.

Visión & Progresos Alimenticios

Yupi es una de las compañías colombianas más im- “El IVA ha tenido un efecto muy grande en el consu-
portantes del sector y cuenta con más de 3 décadas mo, los hogares están migrando del consumo de mar-
de trayectoria en el país; se caracteriza por apostarle cas premium a marcas propias que son mucho más
constantemente a la innovación con el propósito de económicas, hemos tenido sustitución de muchos
conquistar nuevos mercados, ya que sus productos productos de consumo, lo que ha hecho que los tende-
hacen presencia en países como Panamá, Chile, Esta- ros se tengan que abastecer de otras marcas”, señaló
dos Unidos, Ecuador, entre otros; por ello esta empre- el funcionario.
sa es un gran ejemplo para demostrar el enorme po-
tencial con el que cuenta Colombia para el desarrollo La compañía Nielsen indicó que
de los snacks.
las marcas propias en Colombia
Marcas propias,
sinónimo de precio representan el 15% del mercado,

y calidad aproximadamente.

Por otro lado, en el país las marcas propias, también Empresas líderes
denominadas marcas blancas, se están posicionando
con éxito en el mercado nacional, ya que ofrecen a los Grupo Éxito es una de las principales compañías en
consumidores gran variedad de productos y mayor el desarrollo de marcas propias a nivel nacional, ofre-
economía. Actualmente, los supermercados de cade- ciendo a sus clientes un amplio portafolio con más de
na ponen a disposición de sus clientes artículos para 27.000 productos en diferentes categorías.
la canasta familiar, así como de aseo, textiles, para la
salud, maquillaje, tecnología, entre muchos otros. Del mismo modo, Olímpica se ha posicionado de
manera competitiva en el sector, demostrando
De acuerdo con Juan Ernesto Parra, Presidente de que sus productos son de igual calidad que la de
Fenaltiendas, en entrevista para RCN Radio, los marcas tradicionales.
colombianos pueden ahorrar entre un 10% y 20% com-
prando las marcas propias. Es por ello que desde Es así como las marcas propias han logrado ganar un
hace algunos años se ha comenzado a incremen- espacio privilegiado en el mercado colombiano, cons-
tar la compra de estos productos, ya que generan tituyéndose como una alternativa de gran rentabili-
mayor confianza en los consumidores. dad para las grandes superficies.

38 Panorama Nacional

Frisby es la cadena número uno ganización se destaca poruna gran apanado de Colombia, ya que
de pollo apanado del país, variedaddeproductospensadosen los colaboradores siempre esta-
cuyos inicios se remontan satisfacer los diferentes gustos de rán prestos para recibirlos con
al año 1.977 y actualmente cuenta los consumidores. una gran sonrisa para ofrecer
con más de 230 puntos de venta El esfuerzo, la dedicación, la ex- una atención amable y efectiva en
a nivel nacional y está confor- celencia y el arduo trabajo que su compra.
mada por 3500 colaboradores lleva a cabo la compañía han La organización lleva a cabo un
comprometidos con brindar- dado como resultado la obtención estricto control durante toda la
le al cliente la mejor experien- de múltiples certificaciones, tales etapa de producción de los ali-
cia, ofreciendo el mejor servi- como The Global Compact y el Se- mentos, que va desde la rigurosa
cio acompañado de un producto llo de Oro otorgado por la Funda- selección de las mejores materias
que se caracteriza por su sabor ción Siembra Colombia. primas hasta el momento en que
único, calidad y cumplimiento de En los restaurantes de Frisby, se sirve el producto.
los más altos estándares de higie- además de ofrecerse alimentos Por todo esto, Frisby es la mejor
ne e inocuidad. frescos y de alto valor nutricio- opción para comer, ya que lo-
Con el tiempo, Frisby ha logrado nal, los clientes pueden disfru- gra sorprender a sus clientes en
posicionarse como una compa- tar de un agradable ambiente cada bocado a través de recetas
ñía altamente innovadora, lo que familiar, ideal para que gran- exclusivas, teniendo como meta
ha sido un elemento clave para des y chicos puedan divertirse continuar siendo la marca prefe-
su vertiginoso crecimiento. El y deleitarse con el mejor pollo rida por los colombianos.
atractivo menú que ofrece la or-

CONTACTO: Visión & Progresos Alimenticios 39
www.frisby.com.co
Domicilios y servicio al cliente:
Bogotá 404 90 30
Medellín 360 90 00
Cali 644 24 24
Marca desde tu celular al
301 555 5555

Las apps

están transformando
el mundo de la alimentación

40 Colombia y el Mundo

os avances de la tecnología y el boom de los calorías que quema, un Calendario de Dieta para que
smartphones y tablets han dado como resultado vea sus calorías consumidas y quemadas, un Seguidor
de Peso, una Agenda para registrar su progreso, etc.
Lel crecimiento del uso de las aplicaciones móviles

(apps), las cuales ofrecen a los usuarios innumerables
funciones y contenidos que resultan muy útiles y en-
tretenidos. Por ello, hoy en día existen apps que ayu-
dan a mejorar los hábitos alimenticios, llevar una me-
jor calidad de vida y crear platos deliciosos y sencillos.

Entre ellas se destaca Lifesum, que de acuerdo con Otra de las aplicaciones móviles más famosas en el
Google Play, asesora a los usuarios para que registren mundo de los alimentos es Foodie, la cual es una app
lo que comen y el ejercicio que hacen diariamente, a de cámara especial para fotos de comida que ofrece
fin de tomar buenas decisiones sobre su alimentación diversas funciones para que los platos se vean mu-
y mejorar sus hábitos para que puedan alcanzar sus cho más llamativos y exquisitos, como por ejemplo
objetivos, ya sea perder o ganar peso, o simplemente más de 26 filtros personalizados, edición fotográfica
comer de manera más saludable. y efecto automático de difuminado, constituyéndose
como una de las plataformas más divertidas.

Lo primero que hay que hacer para empezar a usar Existen diversas aplicaciones
esta aplicación es crear un perfil de salud y establecer móviles que se enfocan en el
un objetivo. Lifesum puede calcular la fecha en que sector de los alimentos, ya sea
podrá alcanzarlo. El usuario puede registrar lo que para pedir comida a domicilio,
come por medio de un código de barras incluido. Ade-
más, contiene millones de elementos con todos sus hacer recetas de cocina,
valores nutricionales. Esta y muchas otras característi- buscar restaurantes o ayudar
cas convierten a esta app en una de las preferidas por a los usuarios a mantener una
millones de personas en el mundo, disponible para sis-
temas operativos iOS y Android. buena nutrición.

Por otro lado se encuentra el Contador de Calorías,
FatSecret, el cual brinda a sus clientes herramientas
muy sencillas de utilizar como un Diario de Comidas
para planear y hacer seguimiento a lo que está co-
miendo, un Diario de Ejercicios para registrar todas las

Visión & Progresos Alimenticios 41

Las mejores recetas en tu móvil

Canal Cocina, es un canal de televisión de España especializado en gastronomía que lanzó la aplicación de re-
cetas de cocina en español más descargada en el mundo y que permite a los usuarios subir sus propias recetas
desde su móvil, descargar automáticamente las nuevas recetas de CanalCocina.es, consultar las recetas subi-
das por otros usuarios, buscar y ver la receta elegida en video.

De igual forma Hatcook, antes conocida como ¿Qué cocino hoy?, pone a disposición de los usuarios más de
7.000 recetas de cocina gratis para su móvil o tablet Android, por ello es ideal tanto para principiantes, como
para expertos en el mundo de la gastronomía.

Según explica esta plataforma, cuenta con 14 categorías con recetas sanas de cualquier tipo de ensaladas, ver-
duras, postres, arroces, pastas, sopas, legumbres, carnes, pescados, mariscos, bebidas y cócteles. Además, la
app tiene la opción de modo lectura para que el usuario escuche la elaboración de la receta y pueda cocinar sin
necesidad de mirar el dispositivo.

Talento colombiano Aunque en el mundo existen
cientos de apps sobre comida,
Andrés Chaljub, junto a Ana María Puche y Alfredo
González, son los creadores de Appétit Colombia, la Appétit Colombia se ha
principal red social para los fanáticos de la comida en convertido en la más importante
el país – foodies, no foodies y restaurantes. del país. Su perfil en Instagram

“No somos una aplicación más de domicilios, ni otro supera los 116 mil seguidores.
buscador de restaurantes, nosotros somos una red so-
cial que vio la oportunidad de unificar las fotos de co-
midas y compartirlas con amigos y otros usuarios. En
Appétit puedes encontrar comentarios, reseñas, fotos
de los usuarios sobre sus experiencias, agregar amigos
y escalar en nivel de foodie”, explicó Chaljub para la
Revista P&M.

Por medio de esta app, se pueden compartir platos
y restaurantes de las diferentes ciudades del país. La
aplicación es gratuita tanto para los usuarios, como
para los establecimientos de comida.

42 Colombia y el Mundo

Visión & Progresos Alimenticios 43

¿Cómo avanza el mundo
en la lucha contra el

desperdicio de
alimentos?

44 Colombia y el Mundo

El hambre afecta a cientos de países en el mun-
do y es una problemática causada por diversas
razones que están interconectadas, como la
pobreza, la falta de inversión agrícola, el clima y
el tiempo, las guerras y los desplazamientos y los
mercados inestables, según datos del Programa Mun-
dial de Alimentos de las Naciones Unidas (WFP por
sus siglas en inglés).

De acuerdo con un nuevo informe mundial sobre crisis
alimentaria publicado este año en Bruselas, alrededor
de 108 millones de personas padecieron inseguridad
alimentaria severa en el mundo en 2016. El documen-
to fue realizado por instituciones de gran importancia
como la Unión Europea (UE) y USAID/FEWSNET (red
de alerta contra la hambruna de EEUU), la Organiza-
ción de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO), el Programa Mundial de Alimentos
de las Naciones Unidas y UNICEF.

Según Neven Mimica, Comisario europeo de Coope-
ración Internacional y Desarrollo: “Este informe pone
de relieve la necesidad fundamental de acciones rá-
pidas y específicas para responder eficazmente a las
crisis alimentarias y abordar sus causas profundas. La
UE ha asumido el liderazgo en esta respuesta. En 2016,
asignamos ya 550 millones de euros, seguido de otros
165 millones que acabamos de movilizar para ayudar a
las personas afectadas por el hambre y la sequía en el
Cuerno de África”.

Por otro lado, el desperdicio de alimentos también
se constituye como una de las razones por las cuales
existe el hambre en el mundo. Según la FAO: “Hasta
un tercio de todos los alimentos se estropea o se des-
perdicia antes de ser consumido por las personas”.
Por ello, esta organización y Messe Düsseldorf están
trabajando de la mano para desarrollar e implementar
un programa a nivel global que tiene como fin hacerle
frente a esta problemática.

Visión & Progresos Alimenticios 45

La iniciativa, denominada SAVE FOOD, “promueve + La colaboración y coordinación de iniciativas a nivel
un diálogo esperanzador entre la industria, la investi- mundial sobre la reducción de la pérdida y el desper-
gación, la política y la sociedad civil sobre este tema. dicio de alimentos.
Para ello, la iniciativa reunirá con frecuencia en con- + Desarrollo de políticas, estrategias y programas
ferencias y proyectos a las partes implicadas en la ca- para la reducción de la pérdida y el desperdicio
dena de suministro de alimentos y las respaldará en de alimentos.
el desarrollo de medidas efectivas. Otro de los objeti- + Apoyo a los programas y proyectos de inversión im-
vos será aumentar la sensibilización pública sobre el plementados por los sectores público y privado.
impacto del desperdicio de alimentos”, de acuerdo
con la FAO. De acuerdo con WFP: “Un tercio de todos los alimen-
tos producidos (1.300 millones de toneladas) nunca es
“Cada año, los alimentos que son consumido. Este desperdicio de alimentos representa
producidos, pero que no son una oportunidad perdida en la lucha por mejorar la se-
guridad alimentaria global, en un mundo donde una
consumidos aglutinan un volumen de cada ocho personas sufre de hambre”, por ello es
de agua equivalente al flujo de tan importante que a nivel mundial se lleven a cabo
agua del rio Volga, en Rusia”, iniciativas como SAVE FOOD.

Programa Mundial de Alimentos. “Cuando los alimentos son aptos para el consumo hu-
mano, pero no se consumen debido a que se dejan que
Los pilares de se estropeen o son descartados por los minoristas o los
SAVE FOOD consumidores, se llama desperdicio de alimentos. Esto
puede deberse a las reglas de etiquetado de fecha de
En la página web de la FAO se explica que el programa caducidad rígidas o mal entendidas, o a prácticas de
se basa en cuatro pilares principales: almacenamiento, compra o de cocina inadecuadas”,
explica la FAO. Además, cabe resaltar que el medio
+ La sensibilización sobre su impacto y soluciones para ambiente se ve afectado por esta problemática, ya
la pérdida y el desperdicio de alimentos. que representa la pérdida de tierra, agua y otros re-
cursos importantes.

46 Colombia y el Mundo

Otras acciones en el mundo

El año anterior, Francia se convirtió en el primer país a nivel mundial en aprobar una ley que prohíbe a los
supermercados desechar los alimentos que no se vendan, con el fin de que sean donados a organizaciones
benéficas y bancos de alimentos, lo que beneficiará a miles de personas en el país, evitando que deban buscar
comida en la basura. Si dichos establecimientos no cumplen con la normativa serán penalizados con multas o
dos años de cárcel.

Del mismo modo, Italia aprobó la ley denominada ‘Despilfarro cero’, y que a diferencia de la francesa, lo que
busca es premiar a los supermercados y empresas que no tiren alimentos para promover la donación de los
mismos y recuperar al menos un millón de toneladas, creando también conciencia entre los consumidores.

Así mismo, Dinamarca logró reducir un 25% del desperdicio de alimentos en 5 años gracias a los diferentes pro-
gramas que se realizaron y al compromiso del Gobierno y de los ciudadanos, quienes consideran inaceptable
que se siga arrojando comida a la basura.

El 4 de mayo de 2017 se llevó a
cabo el Congreso Internacional

SAVE FOOD para abordar el
problema del desperdicio
de alimentos, centrándose
principalmente en la India.

¿Qué está haciendo Colombia?

De acuerdo con un comunicado de prensa de la Pre- que y transporte adecuado. El manejo preventivo de
sidencia de la República, en el país se desperdician 9 la sanidad agrícola y pecuaria reducirá el riesgo de
millones de toneladas de alimentos que alcanzarían enfermedades en productos”, expresó el Ministro
para alimentar a 19 millones de ciudadanos. de Agricultura y Desarrollo Rural, Aurelio Iragorri.
Por ello se lanzó el programa ‘Desperdicio Cero’, cuyo De esta manera, Colombia contribuye a la lucha mun-
lema es: “La comida no se bota”, por medio del cual se dial contra la pérdida de alimentos y se suma al res-
busca prevenir la pérdida de comida en todos los es- to de países que hoy en día son conscientes de esta
labones desde el productor hasta el consumidor, con grave problemática.
el apoyo de las entidades del sector agropecuario y
campañas pedagógicas. En Colombia, la pérdida y

“Queremos reducir las pérdidas en las cadenas de el desperdicio de alimentos
distribución y suministro. Disminuiremos los desper-
dicios con mejoras en manejo de pos cosecha, empa- equivalen a $15,4 billones.

Visión & Progresos Alimenticios 47

Análisis
de alimentos
y certificaciones:

Dos elementos claves
para la calidad de la
industria alimentaria

48 Colombia y el Mundo