Visión & Progresos Alimenticios - Ed I

En el sector de los alimentos es indispensable que
se realicen análisis de las materias primas y los
productos finales, ya que de esta manera se ase-
gura su calidad, se evitan riesgos en la salud humana
y se logran determinar sus componentes y valor nu-
tricional, entre muchos otros elementos que dan a
conocer a los consumidores lo que están ingiriendo,
dando paso al cumplimiento de la normativa sanitaria.

Esto representa beneficios tanto para el consumidor,
como para las empresas dedicadas a la producción
de alimentos, las cuales destinan gran parte de sus
recursos para mejorar sus productos y posicionarse
con mayor éxito en el mercado. Gracias a los grandes
avances de las tecnologías, las técnicas que se llevan
a cabo para el análisis de productos alimenticios son
cada vez más modernas.

Este tipo de prácticas se realizan en laboratorios que
deben contar con los equipos y el personal idóneo
para llevar a cabo el proceso de análisis. La Organi-
zación de las Naciones Unidas para la Alimentación y
la Agricultura (FAO), explica que: “los servicios de la-
boratorio siguen desempeñando una función funda-
mental dentro del sistema general de control de los
alimentos que prueban, en última instancia, que las
prácticas de los productores, proveedores y elabora-
dores de alimentos dan lugar a productos inocuos para
los consumidores”.

Cabe resaltar que muchas veces no es suficiente
conocer el aspecto, color, olor y sabor de los alimentos
para determinar si estos son aptos para el consumo
humano y ahí radica la importancia de los laboratorios
de alimentos, ya que a través de resultados confia-
bles pueden detectar factores de riesgo que pueden
llegar a producir enfermedades transmitidas por ali-
mentos (ETA).

Estas últimas “son generalmente de carácter infeccio-
so o tóxico y son causadas por bacterias, virus, parási-
tos o sustancias químicas que penetran en el organis-
mo a través del agua o los alimentos contaminados”,
según explica la Organización Mundial de la Salud.

Visión & Progresos Alimenticios 49

Para la industria de los alimentos,
el análisis de sus productos debe

ser considerado una inversión
más que un gasto, pues de esta

manera se realizan controles
efectivos de calidad, se puede
mejorar la producción, verificar
su contenido nutricional y sus

características higiénicas.

Certificaciones alimentarias

Las exigencias por parte de los consumidores han para que cualquier organización que haga parte de la
llevado a la industria de los alimentos a adquirir cadena de suministro pueda implementar un Sistema
un mayor compromiso con la calidad de los de Gestión de Inocuidad Alimentaria, lo que da como
productos que se desarrollan, motivo por el cual resultado una mejor imagen corporativa y mayor con-
las empresas del sector están adoptando medidas fianza en los consumidores.
que demuestran la seguridad de los alimentos, con + ISO 9001: La página web Normas9000.com la defi-
el fin de generar confianza entre los consumidores ne como: una norma internacional que se aplica a los
y garantizar que los productos cumplen con las sistemas de gestión de calidad (SGC) y que se centra
exigencias de los más estrictos organismos naciona- en todos los elementos de administración de calidad
les e internacionales. con los que una empresa debe contar para tener un
sistema efectivo que le permita administrar y mejorar
Por ello existen entidades como la Organización Inter- la calidad de sus productos o servicios.
nacional para la Estandarización (International Orga-
nization for Standardization- ISO), creada en 1947 con Los clientes se inclinan por los proveedores que cuen-
el objetivo de promover la implementación de normas tan con esta acreditación porque de este modo se
internacionales de fabricación, comercio y comunica- aseguran de que la empresa seleccionada dispon-
ción con el propósito de facilitar el proceso comercial ga de un buen sistema de gestión de calidad (SGC).
entre los países, lo que involucra en gran medida a la Esta acreditación demuestra que la organización
industria alimentaria. está reconocida por más de 640.000 empresas en
todo el mundo.
Dichos estándares son conocidos como normas ISO
y son implementadas por las empresas de manera
voluntaria. En el sector alimenticio se pueden aplicar
las siguientes:

+ ISO 22000: Es una norma internacional creada para
garantizar la seguridad alimentaria y fue desarrollada

50 Colombia y el Mundo

Sistema HACCP El sistema se basa en 7 principios, los cuales son:

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Con- 1) Realizar un análisis de peligros e identificar las medi-
trol (APPCC o HACCP por sus siglas en inglés) es un das preventivas respectivas.
sistema que permite identificar riesgos y establecer
controles para evitarlos y de esta manera asegurar 2) Determinar los puntos críticos de control.
la inocuidad de los alimentos. Sus principios se
tienen en cuenta a lo largo de la cadena de producción 3) Establecer límites críticos.
hasta que el producto finalmente llega a las manos
del consumidor. 4) Establecer un sistema de control para monitorear
el PCC.

5) Establecer las acciones correctivas a ser tomadas,
cuando el monitoreo indique que un determinado
PCC no está bajo control.

6) Establecer procedimientos de verificación para
confirmar si el sistema HACCP está funcionando de
manera eficaz.

7) Establecer documentación para todos los proce-
dimientos y registros apropiados a esos principios y
su aplicación.

GlobalGAP

¿A qué se refiere este término? Es una norma mundial que promueve las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). De
esta forma, se establece una norma única para los productos agrícolas que se ha convertido en el estándar de
mayor aplicación en el planeta.

GlobalGAP significa que los productos alimenticios han sido elaborados teniendo en cuenta la seguridad de los
trabajadores, el respeto hacia el medio ambiente, la responsabilidad social y el bienestar animal.

Obtener una certificación Global Food Safety Initiative
internacional representa (GFSI) es otra de las iniciativas
beneficios para las empresas internacionales que tiene como
dedicadas a la producción y
comercialización de alimentos, objetivo brindar alimentos
puesto que hay más facilidades seguros a los consumidores,
de acceder a los mercados del
mundo y demuestra que son sirviendo como guía a las
productos con valor agregado. empresas para que puedan
mejorar sus sistemas de gestión

de inocuidad.

Visión & Progresos Alimenticios 51

Prevenga la

obesidad,
el sobrepeso y
la diabetes

por medio de hábitos
alimenticios saludables

52 Colombia y el Mundo

La mala alimentación produce efectos negativos para
el organismo, lo que conlleva al desarrollo de enfer-
medades como la obesidad y el sobrepeso, las cuales
son definidas por la Organización Mundial de la Sa-
lud (OMS) “como una acumulación anormal o excesi-
va de grasa que puede ser perjudicial para la salud”.
De acuerdo con este organismo, son factores de ries-
go para numerosas enfermedades crónicas, entre las
que se incluyen la diabetes, las enfermedades cardio-
vasculares y el cáncer.

Tanto el sobrepeso como la obesidad se producen
cuando la persona ingiere más calorías de las que gas-
ta. El alto consumo de grasas, azúcares y la falta de
actividad física son factores que influyen en el incre-
mento del peso corporal. Por otro lado, el ritmo de
vida acelerado y la falta de tiempo han provocado que
la comida rápida, también conocida como ‘comida
chatarra’, se convierta en una alternativa de alimenta-
ción muy frecuente en la población.

Aunque la tendencia de consumo actual apunta a una
alimentación más saludable a nivel mundial, el sobre-
peso y la obesidad continúan siendo un grave pro-
blema de salud pública, principalmente en los países
de América Latina, según lo informado por la OMS,
la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimen-
tación y la Agricultura (FAO).

“Las tasas alarmantes de sobrepeso y obesidad en
América Latina y el Caribe deben ser un llamado de
atención a los gobiernos de la región para introducir
políticas que aborden todas las formas del hambre y
malnutrición, vinculando seguridad alimentaria, sos-
tenibilidad, agricultura, nutrición y salud”, afirmó Eve
Crowley, representante en Chile de la FAO.

Por otro lado, la pandemia de la obesidad está afec-
tando considerablemente a los niños en el mundo,
por lo que la OMS lo califica como uno de los proble-
mas más graves del siglo XXI, el cual está directamen-
te asociado con una mala dieta y el sedentarismo, por
ello se considera que esta enfermedad se puede pre-
venir en gran medida por medio de una alimentación
saludable y la actividad física.

Visión & Progresos Alimenticios 53

Prevenga el riesgo
de padecer diabetes

tipo 2

La OMS explica que la diabetes “es una enfermedad
crónica que aparece cuando el páncreas no produce
insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza efi-
cazmente la insulina que produce. El efecto de la dia-
betes no controlada es la hiperglucemia (aumento del
azúcar en la sangre)”.

Existen diferentes clases de diabetes, las cuales son: En América Latina y el
Caribe, los países con
+ Diabetes tipo 1 más sobrepeso son:
+ Diabetes tipo 2 Bahamas, México y Chile.
+ Diabetes gestacional

Las personas que padecen Alimentación
de diabetes tipo 2 deben saludable es igual a
seguir un plan alimenticio
saludable que se adapte a sus peso saludable
necesidades para ayudarlas a
controlar la enfermedad. Una dieta balanceada es clave para mantener una
buena salud, por eso es importante el consumo de
En el caso de la diabetes tipo 2, se debe a una utiliza- proteínas, leche y productos lácteos bajos en grasa,
ción ineficaz de la insulina. Este tipo representa la ma- granos, cereales, fibras, frutas, verduras, aceites y gra-
yoría de los casos mundiales y se debe en gran medida sas saludables.
a un peso corporal excesivo y a la inactividad física,
según lo expresado por la OMS. También es importante evitar el consumo de azúcar y
alimentos altos en sodio. Cabe resaltar que la alimen-
tación varía dependiendo de la edad, el sexo y el nivel
de actividad física que realice la persona.

De igual forma, el organismo especializado en el sec-
tor de la salud explica que para prevenir la diabetes
tipo 2 se debe:

+ Alcanzar y mantener un peso corporal saludable.
+ Mantenerse activo físicamente: al menos 30 minu-
tos de actividad regular de intensidad moderada la
mayoría de los días de la semana; para controlar el
peso puede ser necesaria una actividad más intensa.
+ Consumir una dieta saludable, que evite el azúcar y
las grasas saturadas.

54 Colombia y el Mundo

En La Alsacia trabajamos para llevar a
tu hogar el más dulce sabor de la caña

La Alsacia S.A. es una empresa artesanales y el cumplimiento de rias primas y los procesos que se
familiar dedicada a la elabora- las más estrictas normas de salu- desarrollan para que, finalmente,
ción de panela que cuenta con bridad y seguridad. los consumidores puedan deleitar-
más de 2 décadas de experiencia se con el mágico y dulce sabor de
y que ha logrado consolidarse con Por otro lado, cabe resaltar que La la panela.
éxito en el mercado nacional debi- Alsacia cuenta con una moderna
do a su gran sabor, calidad y ren- planta dotada con herramientas de De esta manera, La Alsacia S.A., por
dimiento. La compañía es creadora última tecnología que se combinan medio de su marca “LA”, lleva has-
de la importante marca “LA”, reco- de manera perfecta con la imple- ta los hogares colombianos el más
nocida por sus productos únicos y mentación de prácticas tradiciona- dulce sabor de la caña de azúcar
espectaculares características nu- les que aún se conservan para la a través de las diferentes presen-
tricionales que además logran en- producción de panela y que garan- taciones de la panela con el firme
dulzar la vida de los consumidores tizan el buen sabor, la excelente ca- propósito de superar con creces las
gracias a sus cálidos sabores. lidad y el color de los productos que expectativas de los consumidores.
se desarrollan bajo la marca “LA”.
La organización está conformada
por un grupo de colaboradores con De igual forma, la compañía tiene
gran experiencia en el proceso de como pilar fundamental el mejora-
transformación de caña de azúcar miento continuo de sus productos
con el fin de obtener la mejor pane- y la pureza de los mismos, por ello
la, la cual es un alimento esencial cuenta con un laboratorio provisto
para el correcto funcionamiento del de sofisticados equipos para rea-
organismo y es obtenida a partir lizar el análisis del PH del jugo y
del desarrollo de buenas prácticas el brix de la miel, llevando a cabo
agrícolas, métodos de fabricación rigurosos controles de las mate-

Contacto: Dirección: Calle 27 N° 39a-26 / Teléfono: 2244561 / Email: [email protected] / Página web: www.laalsacia.com

Visión & Progresos Alimenticios 55

El Tolima, uno de los

Departamentos líderes en

producción de
alimentos

56 Regional

Tolima se ha constituido como una de las regio- mación agroindustrial de esta fruta, a razón de 8
nes con mayor potencial de producción agrope- toneladas por día, para iniciar la formalización de
cuaria en el país; tanto así que el año anterior un negocio que genere empleos directos e indirectos,
el Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Aurelio posicione una marca regional y beneficie a campesi-
Iragorri, anunció que el Gobierno Nacional seguirá nos de Villarrica y Cunday”, según un comunicado de
brindando apoyo para que el departamento vuelva a prensa de la Gobernación.
convertirse en una de las principales despensas de ali-
mentos en Colombia.

Por ello, desde la cartera agropecuaria y la Administra- Tan solo en el municipio de Cunday se produce sema-
ción Departamental, se están llevando a cabo proyec- nalmente 50 toneladas de guanábana. De esta ma-
tos productivos para fortalecer el sector agropecuario nera, el departamento del Tolima está invirtiendo en
y beneficiar a los productores de la región y sus familias, el desarrollo de proyectos e infraestructura para la
lo que se ve reflejado en una mayor producción de ali- producción de alimentos con valor agregado y que
mentos de alta calidad. Como muestra del compromiso puedan posicionarse con éxito en el mercado nacio-
con el departamento, la Gobernación del Tolima hizo nal e internacional.
entrega de ayudas tecnológicas a los empresarios
del sector hortofrutícola con el fin de mejorar sus La Gobernación del Tolima y
procesos productivos.
el Ministerio de Agricultura y
Por otro lado, la Administración Departamental y el
Ministerio de Agricultura están adelantando la cons- Desarrollo Rural están trabajando
trucción de la planta empacadora y central de acopio
de aguacate en Armero, por lo que se creó la federa- de manera conjunta para apoyar
ción de aguacateros ‘PalTolima’, con el objetivo de
desarrollar procesos de economía solidaria y organi- a los productores de alimentos del
zación de asociaciones.
departamento con el fin de abrir
De igual forma, se dio inicio a la construcción de
la Planta Procesadora de Guanábana en el corregi- nuevas líneas de comercialización.
miento de los Alpes en Villarrica, con una inversión
de aproximadamente $600 millones de pesos en
donde se llevará a cabo un “proceso de transfor-

Visión & Progresos Alimenticios 57

Por un campo
innovador

Entre las iniciativas de gran importancia para el de-
partamento del Tolima se encuentra el proyecto de
innovación y gestión técnico y científica para el forta-
lecimiento de la cadena Ovino Caprina INNOVIS, por
medio del cual se busca el mejoramiento de los proce-
sos de cría, producción, alimentación y comercializa-
ción de ganado Ovino.

Así mismo, se está fortaleciendo el sector piscícola
gracias al apoyo que se le brindó a 23 familias cam-
pesinas productoras de Trucha de la vereda Palomar
en Anzoátegui, las cuales recibieron 20000 alevinos,
la adecuación de los estanques o unidades produc-
tivas con geomembrana y alimento para el proceso
de cultivo, de acuerdo con un comunicado de prensa
publicado por la Administración Departamental en su
página web.

Alimentos
tolimenses
transcenderán
fronteras

El departamento no solo busca convertirse nueva- Desde la Gobernación también
mente en una de las despensas de alimentos en el se está trabajando para mejorar
país, sino también que sus productos puedan llegar a la nutrición del departamento
diferentes mercados internacionales; por ello se selec-
cionaron cuatro alimentos con alto potencial exporta- y prevenir enfermedades
dor, los cuales son: aguacate, limón, mango y gulupa. transmitidas por los alimentos, a
En el marco del Convenio 1012 de 2013 que lidera la través de diversas acciones que
Gobernación por medio de la Secretaría de Desarrollo
Económico, se tiene como propósito que los produc- involucran a la comunidad.
tores se certifiquen en la norma Global G.A.P.

Adicionalmente, el departamento está recibiendo 500 familias productoras de cacao y aguacate, con
apoyo internacional a través de la Agencia de Coo- inversiones hasta por 1 millón de dólares. De esta
peración Coreana Koika para la implementación del forma, los alimentos tolimenses no solo llegarán a
Proyecto de Desarrollo Económico Rural en 6 muni- las mesas de los colombianos, sino también de consu-
cipios de la región que beneficiará principalmente a midores en el exterior.

58 Regional

Arrocera Formosa

ponemos nuestra pasión en cada grano

Arrocera Formosa S.A.S. es una me propósito de consolidarse con to básico en la alimentación de los
empresa dedicada a la elabo- más fuerza en el mercado colom- colombianos.
ración de arroz y productos biano, siendo la honestidad, la
alimenticios de la más alta calidad confianza, el respeto, la integridad, Marcas como Arroz Costanero,
fundada en el año 2007, a lo largo la responsabilidad y la calidad, valo- Arroz Excelso Formosa, Arroz Gai-
de los años ha logrado transformar- res propios de la compañía, presen- tero y Ricoarroz se han convertido
se positivamente y fortalecer su in- tes en cada una de las actividades en las preferidas por los clientes en
fraestructura, talento humano y tec- que realiza. los departamentos de Sucre, Córdo-
nología, contribuyendo al desarrollo ba, Antioquia, Atlántico, Bolívar, La
del sector agrícola colombiano y Es por ello que la organización eje- Guajira y Norte de Santander, ofre-
mejorando las condiciones de vida cuta acciones que buscan fortalecer ciéndoles una amplia variedad de
de los productores por medio de la el sector arrocero del país, apun- presentaciones. Así mismo, la com-
generación de empleo y el apoyo tándole permanentemente al me- pañía cuenta con una categoría
constante para que puedan llevar a joramiento de los cultivos, a la im- de subproductos conformada por:
cabo sus actividades productivas. plementación de Buenas Prácticas Cristal, Granza, Harina y Cascarilla.
Agrícolas, al cumplimiento de las Además, incursionó con éxito en el
La compañía, ubicada en el muni- más estrictas normas de calidad e mundo de los refrescos por medio
cipio de San Marcos - Sucre, se ha inocuidad, así como al progreso so- de su bebida gaseosa Win, la cual
convertido en un referente de ex- cial, económico y ambiental, consi- ofrece a los consumidores una ex-
celencia en el departamento y la derando que el arroz es un produc- periencia refrescante, deliciosa y
Región de La Mojana, pues cuen- burbujeante a través de diferentes
ta con una planta de producción sabores.
calificada con altos estándares de
calidad, logrando la fidelización y De esta manera, Arrocera Formo-
preferencia de los clientes. sa se ha convertido en un híbrido
perfecto entre tradición agrícola
Arrocera Formosa desarrolla los e innovación tecnológica, con el fin
mejores procesos de producción de ganar un lugar privilegiado en
basándose en pilares fundamen- el mercado colombiano, crecer
tales, tales como: La calidad de sus en conjunto con los productores y
materias primas, el profesionalismo seguir produciendo los mejores
de su capital humano, la innovación granos y bebidas gaseosas, para
tecnológica y la creación de mar- que los consumidores continúen
cas de valor que generan confianza disfrutando de la versatilidad de
entre los consumidores, con el fir- sus productos.

Contacto - Diagonal 17 # 18 10 San Marcos, Sucre - Cel: 315 5292810 / 321 7608088 / 321 7608089 - e-mail: [email protected]

Visión & Progresos Alimenticios 59

Boyacá trabaja por una
caficultura innovadora

El mango, una fruta con El departamento busca impulsar el Nariño busca ponerle fin
potencial exportador mercado de cafés especiales, con a la desnutrición
el fin de promover la competitividad
El Ministerio de Agricultura y De- y calidad de estos productos, que Por medio de un convenio marco
sarrollo Rural, resaltó las gran- en la actualidad son muy apeteci- firmado entre el Gobernador de
des oportunidades del subsector dos por los consumidores. Nariño, Camilo Romero, y Deborah
del mango para el ingreso a merca- Herman Amaya, Director del Depar- Hines, Representante del Programa
dos internacionales. tamento Administrativo de Planea- Mundial de Alimentos de las Nacio-
De acuerdo con la entidad, se ción (DAP), destaca que: “los cafés nes Unidas (PMA) se fortalecerá la
logró la siembra de 432 mil hectá- especiales boyacenses, son poten- seguridad alimentaria de la región.
reas en los últimos dos años gra- tes sobre todo en calidad, percepti- De esta manera, se busca atender
cias al éxito del programa Colombia ble en su sabor y aroma, y por tanto las necesidades nutricionales de la
Siembra, que promueve el desarro- son exportables”. población más vulnerable del depar-
llo del campo colombiano. Es por ello que Boyacá cuenta con tamento, promoviendo la recupera-
Por medio de un comunicado de un proyecto de cafés especiales ción de prácticas y saberes ances-
prensa la cartera agropecuaria por un valor de $20.000 millones de trales de producción agropecuaria.
explicó que: “Se lograron vender pesos para su financiación en el El convenio terminará en 2019 y es
403 toneladas, duplicando las 283 Fondo de Ciencia, Tecnología e In- de vital importancia, ya que de esta
de 2015, especialmente a Canadá novación (CTeI), según lo informado forma se podrá erradicar el ham-
y la Unión Europea a destinos como por la Gobernación. bre del departamento, teniendo en
España, Francia y Portugal”. Por otro lado, Johana Vargas, encar- cuenta que el Programa Mundial de
Por su parte, Mario Fernández, gada del proyecto e integrante del Alimentos es una de las más impor-
Director General de Fedemango, equipo de CTeI del DAP, asegura tantes organizaciones humanitarias.
manifestó que: “El apoyo del Minis- que se le apuntará al fortalecimien- “Sólo podemos poner fin a la des-
terio ha sido fundamental, especial- to de la cadena productiva y a la nutrición si nuestras iniciativas son
mente en asistencia técnica que han “investigación agrícola en laborato- integrales e incorporan el enfoque
beneficiado a más 4 mil productores rios de calidad. También contempla de género, la seguridad alimentaria,
con paquetes tecnológicos”. Cun- la implementación de granjas de- el agua y el saneamiento, el cambio
dinamarca, Tolima y Magdalena mostrativas”, entre otros aspectos. climático, la agricultura y la salud”,
lideran la producción de mango en aseguró la Representante del PMA.
el país.

60 Notas de Interés

Cauca le apunta al desarrollo Semillas de soya colombiana
de su sector panelero llegarán a Nicaragua

La Administración Departamental Vendedores ambulantes de El Instituto de Protección de Sani-
junto a 18 municipios del Cauca y alimentos fueron capacitados dad Agropecuaria (IPSA) de Nicara-
la Federación Nacional de Produc- en Yopal gua dio luz verde a Colombia para
tores de Panela (Fedepanela), están la exportación de semilla de soya no
trabajando para la transformación Haciendo énfasis en las buenas transgénica para siembra.
del sector panelero en la región. prácticas de manufactura y la Este hecho se logró gracias al tra-
Por ello se desarrollará un proyecto inocuidad, se llevó a cabo una jor- bajo en conjunto entre el IPSA y el
de gran envergadura que consiste nada de capacitación en Yopal Instituto Colombiano Agropecuario
en el cambio total de infraestruc- (Casanare), que contó con la parti- (ICA). El producto debe contar con
tura de 86 trapiches y 27 con me- cipación de 76 vendedores de ali- un certificado fitosanitario del país
joramientos estructurales, según lo mentos ambulantes. de origen.
informado por Fedepanela. Los asistentes se informaron acerca De acuerdo con un comunicado de
De igual forma, estos espacios con- de la normatividad vigente, las con- prensa del ICA, el 79% de la soya
tarán con maquinarias y equipos diciones sanitarias exigidas para la cultivada en Colombia está en el de-
adecuados para la producción de venta de alimentos en la vía pública partamento del Meta. Este producto
panela y se brindará asistencia téc- y las prácticas higiénicas en mani- colombiano también tiene admisibi-
nica en 18 municipios del departa- pulación de dichos productos. lidad en Ecuador y Perú.
mento del Cauca. Los vendedores recibieron un certi- “Este es otro avance en la conquista
El proyecto, compuesto por alre- ficado de capacitación en manipu- de nuevos mercados para nuestros
dedor de 15 componentes que lación de alimentos otorgado por agricultores, quienes ahora tienen
buscan mejorar significativamente la Secretaría de Salud Municipal, al otra oportunidad, representada en la
la producción de panela, beneficia- presentar como requisito el certifica- soya. Desde el ICA continuaremos
rá a 2.825 productores paneleros do médico de aptitud para el mane- haciendo la tarea que nos corres-
del Cauca y a sus familias, consti- jo de los mismos. ponde para un comercio seguro”,
tuyéndose como una de las inicia- “El objetivo fue brindar las herra- manifestó el Gerente General del
tivas más importantes del sector a mientas necesarias para cumplir ICA, Luis Humberto Martínez.
nivel nacional. con los requisitos exigidos por
la normatividad sanitaria vigente y
en cumplimiento de los lineamien-
tos estipulados en el artículo 12 de
la resolución 2674 de 2013 y artícu-
lo 9 de la resolución 604 de 1993”,
explicó el Secretario de Salud,
Germán Méndez.

Visión & Progresos Alimenticios 61

Por si no

Anteriormente, las zanahorias eran de color
púrpura por fuera y amarillas en su interior,
pero en el siglo XVII Holanda empezó a
producir zanahorias naranjas después de
varios experimentos con el fin de rendirle un
homenaje a la casa real de Orange y desde
entonces son las más apetecidas a nivel
mundial, aunque existen de otros colores.
El arroz es el alimento básico más
consumido a nivel mundial. Su cultivo ocupa
aproximadamente un 10% de las tierras fértiles
y el gran consumo se debe a que es un cereal
económico, relativamente fácil de cultivar y
transportar. Existen aproximadamente diez
mil variedades de este producto en el mundo.
La pizza más cara del mundo cuesta $2.000
dólares y es elaborada en un restaurante de
Nueva York llamado ‘Industry Kitchen’. Entre
sus ingredientes se encuentran queso Stilton,
foie gras, trufas, caviar y copos de oro de
24 kilates.

62 Por si no lo sabía

lo sabía…

Durante la Edad Media el consumo de azúcar
era considerado un lujo, ya que era muy
escasa y no era económica, puesto que a nivel
mundial se utilizaba la miel como endulzante.
Fue en el siglo XIX que este producto se
empezó a popularizar y su consumo creció
considerablemente convirtiéndose en casi
una necesidad.
El consumo de espinaca creció un 30% en los
Estados Unidos en 1930 gracias al popular
personaje de tiras cómicas ‘Popeye’, quien
al comer este alimento pasaba de ser un
hombre delgado y debilucho a convertirse en
uno fuerte y valiente, por lo que las madres lo
ponían como ejemplo ante sus hijos para que
comieran sin problema esta verdura.
En la antigüedad se creía que los tomates eran
venenosos hasta que en 1820, un hombre
llamado Robert Johnson decidió comerlos
ante un público en la escalera del juzgado
de Salem en New Jersey (Estados Unidos).
Aunque la multitud esperaba que el hecho
afectara su salud, incluso que lo llevara a la
muerte, Johnson demostró que esta fruta sí
es apta para el consumo humano.

Visión & Progresos Alimenticios 63

Doña Pepa te inspira a hacer más ta a los colombianos que ORF S.A., cáscara para ser concentradas en el
por tu mundo. Este arroz perte- es una compañía sólida, competitiva mismo, siendo así un arroz superior a
nece al portafolio de productos y responsable que busca entregar la variedad de arroz blanco e integral,
de ORF S.A., una Organización líder al mercado productos que reúnan y garantizando granos más grandes y
a nivel nacional en la producción, pro- las condiciones necesarias de nutri- 100% enteros, además de ser una ex-
cesamiento y comercialización de un ción, preocupándose por la salud y el celente fuente de Selenio, un antioxi-
arroz con estándares de la más alta bienestar de sus consumidores, y el dante natural que contribuye a la pro-
calidad, que gracias al talento huma- arduo trabajo de una gran Organiza- tección de las células frente al daño
no y la eficiencia de su industria, le ción realizado a diario para lograr el oxidativo, Vitamina B1 que ayuda con
es posible garantizar a sus clientes fortalecimiento del sector arrocero. el funcionamiento normal del sistema
y consumidores que cada uno de los nervioso y Vitamina B3 que beneficia
productos del portafolio están desa- En este momento queremos hacer en la disminución del cansancio y la
rrollados mediante la implementación hincapié en el primer arroz Parboliza- fatiga. Doña Pepa tiene muy poca ab-
de tecnología de punta y la mejor ma- do de Colombia, el Arroz Doña Pepa, sorción de grasas y condimentos, brin-
teria prima, con el objetivo de brindar dorado e inigualable, aquel que se da proteínas, siete minerales, es rico
una experiencia única de sabor. destaca de todos los demás en el país en fibra, es altamente digestivo y bajo
por su alto valor nutricional, su exquisi- en calorías.
Para respaldar lo anterior la empre- to sabor, una fina textura y sus granos
sa cuenta con las certificaciones ISO dorados y enteros. Arroz Doña Pepa quiere complacer a
9001 e ISO 14001, lo cual manifies- esos consumidores que no se confor-
El proceso para llegar a tener un arroz man con el arroz normal de todos los
Parbolizado, es un tratamiento adicio- días, porque prefieren una alimenta-
nal a la producción general del arroz, ción basada en beneficios naturales
donde el arroz con cáscara es someti- y quieren sumarle a su dieta diaria un
do a un método hidrotérmico (agua-va- producto nutritivo.
por) con secado constante y uniforme,
logrando que el grano absorba todas
aquellas propiedades naturales de la

Contacto:
Dirección: Carrera 10 # 97A-13, Piso 4, Torre B.
Bogotá – Colombia
Línea de Atención al cliente: 018000-968705
E-mail: [email protected]
Página web: www.florhuila.com

64 ORF S.A.