เอกสารประกอบการเรียน เรื่อง อาหารและสารอาหาร

เอกสารประกอบการเรียน เร่ือง อาหารและสาร
สาหรับนักเรียนระดับช้ันประถมศึกษาปีท่ี 6 จัดทาขึ้นเพื่อใช้เป็น
เอกสารประกอบการเรียนรู้สาระวิทยาศาสตร์ ซ่ึงมีเน้ือหา
เกี่ยวข้องกับอาหารและสารอาหาร โดยเอกสารประกอบการ
เรียนฉบับน้ี ประกอบไปด้วยเนื้อหาสาระ ใบกิจกรรม
แบบทดสอบ ตรงตามเนอื้ หาเอกสารประกอบการเรียน

ผู้จัดทาหวังว่าเอกสารประกอบการเรียน เร่ือง อาหาร
และสารอาหารฉบับน้ีจะเป็นประโยชน์ต่อผู้เรียนในการเรียนรู้
และสามารถนาผู้เรียนไปสู่จุดหมายตามศักยภาพ นาความรู้ไป
ประยกุ ตใ์ ชใ้ นชวี ติ ประจาวนั ได้

คณะผจู้ ดั ทา
๙ กนั ยายน ๒๕๖๓

คานา 3
แบบฝกึ หัดก่อนเรียน 9
ความหมายอาหารและสารอาหาร 10
กจิ กรรมแยกแยะอาหาร 12
อาหารหลกั 5 หมู่ 25
กิจกรรมพาเพลิน 26
กิจกรรมจาแนกสารอาหาร 27
กจิ กรรมอาหารและสารอาหาร 28
กิจกรรมทายอาหาร 29
กนิ ถกู หลักกบั ธงโภชนาการ 33
โภชนบญั ญตั ิ 5 ประการ 43
แบบฝึกหัดหลงั เรยี น 49
เฉลย
บรรณานกุ รม

1

2

มาตรฐานการเรียนรู้
ว 1.1 เข้าใจหน่วยพื้นฐานของสิ่งมีชีวิต ความสัมพันธ์ของ
โครงสร้าง และหน้าท่ีของระบบต่างๆ ของส่ิงมีชีวิตท่ีทางาน
สัมพันธ์กัน มีกระบวนการสืบเสาะหาความรู้ สื่อสารสิ่งท่ีเรียนรู้
และนาความรู้ไปใชใ้ นการ ดารงชวี ิตของตนเองและดแู ลสง่ิ มชี ีวติ

ตวั ชว้ี ดั การเรยี นรู้
ป.6/3 วิเคราะห์สารอาหารและอภิปรายความจาเป็นท่ีร่างกาย
ต้องได้รบั สารอาหารในสัดสว่ นท่ีเหมาะสมกับเพศและวัย

จุดประสงค์การเรียนรู้
1. อธิบายอาหารหลกั 5 หมู่ และระบอุ าหารหลกั หมตู่ ่าง ๆ
ทมี่ ีอยู่ในอาหารทีก่ ิน
2. อธบิ ายความแตกตา่ งระหว่างอาหารและสารอาหาร
3. บอกประเภทของสารอาหารท่ีมีอยู่ในอาหารหลัก 5 หมู่ และ
ประโยชนข์ องสารอาหาร

3

แบบฝกึ หดั ก่อนเรยี น

4

คาชแี้ จง ให้นักเรยี นทาเครอื่ งหมาย × ทบั ตัวอักษรหนา้ คาตอบที่ถกู ต้อง

1. อาหารหลัก 5 หมปู่ ระกอบด้วยสารอาหารชนิดใดบา้ ง

ก . โปรตนี คารโ์ บไฮเดรต น้า เกลอื แร่ และนา้ มัน
ข. โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วติ ามิน น้า และนา้ มนั
ค. โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลอื แร่ และน้า
ง. โปรตีน คารโ์ บไฮเดรต ไขมนั วติ ามนิ เกลอื แร่ และนา้

2. อาหารในข้อใดใหส้ ารอาหารประเภทโปรตีนทั้งหมด

ก. ปลาทะเลและถั่วลิสง
ข. เนอื้ หมูตดิ มันและขนมปัง
ค. ไข่เป็ดและขา้ วสวย
ง. นมและปาทอ่ งโก๋

5

คาช้ีแจง ให้นักเรยี นทาเครอื่ งหมาย × ทบั ตัวอกั ษรหน้าคาตอบท่ีถูกต้อง

3. ขอ้ ใดกลา่ วได้ถกู ต้องเกีย่ วกับประโยชน์ของสารอาหาร
ที่มตี อ่ ร่างกาย

ก. คาร์โบไฮเดรตชว่ ยซ่อมแซมสว่ นทส่ี กึ หรอ
ข. วติ ามินและเกลือแรช่ ว่ ยควบคมุ การทางานของรา่ งกายใหเ้ ปน็
ปกติ
ค. นา้ ชว่ ยให้พลังงานแก่ร่างกาย
ง. ไขมันไม่มีสว่ นเกี่ยวขอ้ งกับการใหพ้ ลงั งานต่อร่างกาย

4. ธงโภชนาการของไทยมีรูปรา่ งเหมือนกบั ขอ้ ใด

ก.
ข.
ค.
ง.

6

คาชแี้ จง ให้นักเรยี นทาเครอื่ งหมาย × ทับตวั อกั ษรหนา้ คาตอบที่ถกู ตอ้ ง

5. อาหารในขอ้ ใดควรรบั ประทานในปริมาณน้อยที่สุด

ก. ข้าว แป้ง
ข. นม เนื้อสตั ว์
ค. นา้ มัน น้าตาล เกลอื
ง. ผัก ผลไม้

6. สารอาหารในขอ้ ใดให้คณุ ค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับ
ไกต่ ม้ 2 ช้อนกินขา้ ว

ก. เตา้ หูเ้ หลือง 4 ช้อนกินขา้ ว
ข. ปลาทู 2 ช้อนกินข้าว
ค. ไขต่ ้ม 2 ช้อนกนิ ขา้ ว
ง. ถกู ทกุ ขอ้

7

คาชแ้ี จง ให้นกั เรยี นทาเครอื่ งหมาย × ทับตัวอักษรหนา้ คาตอบที่ถกู ตอ้ ง

7. อาหารในข้อใดไมค่ วรรบั ประทานเป็นประจา

ก. อาหารท่มี ีรสหวานจัด
ข. อาหารหมกั ดอง
ค. อาหารทม่ี สี สี ันฉดู ฉาด
ง. ถูกทุกข้อ

8. ถา้ ไมร่ บั ประทานข้าวนักเรยี นควรรับประทานอะไร
แทนจึงจะได้รับสารอาหารชนิดเดียวกนั

ก. ขนมปัง
ข. นม
ค. ผลไม้
ง. สลัดผัก

8

คาชี้แจง ให้นกั เรยี นทาเครอื่ งหมาย × ทับตัวอกั ษรหน้าคาตอบท่ีถูกต้อง

9. ขอ้ ใดกล่าวถึงธงโภชนาการได้ถกู ต้อง

ก. เป็นขอ้ มูลแนะนาปรมิ าณและความหลากหลายของ
อาหารท่ีคนไทยควรบริโภค 1 วนั

ข. เป็นข้อมลู แนะนารา้ นขายอาหารที่อรอ่ ยให้กบั คนไทย
ค. ธงโภชนาการแบ่งอาหารออกเป็น 4 หมู่
ง. ธงโภชนาการแนะนาใหก้ นิ ผักในปริมาณที่มากกวา่ ข้าว

10. ข้อใดไมใ่ ชห่ ลกั การของโภชนบัญญตั ิในการรบั ประทาน
อาหาร

ก. รับประทานอาหารแตล่ ะมื้อให้ครบ 5 หมู่
ข. รบั ประทานอาหารให้หลากหลาย
ค. รบั ประทานอาหารท่ีใหร้ สชาตถิ กู ปาก
ง. รบั ประทานอาหารโดยคานึงถงึ สัดส่วนและปรมิ าณท่ีเหมาะสม
กับเพศวัยและกิจกรรมทท่ี า

9

อาหาร คือ สิ่งท่เี รารับประทานเข้าไปแล้วทาให้
เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ข้าว เน้ือสัตว์ ผัก ผลไม้
และนม เป็นต้น อาหารมีมากมายหลายชนิด อาหารแต่
ละชนิดจะให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
แตกต่างกัน ซึ่งถ้านาอาหารแต่ละชนิดมาจัดเป็น
หมวดหมู่ จะแบ่งได้เป็น 5 หมู่ เรียกว่า “อาหารหลัก 5
หมู่ ”

อาหารหลัก 5 หมู่ มีสารท่ีสิ่งมีชีวิตนาไปใช้ใน
กระบวนการต่างๆ เพ่ือดารงชีวิต การเจริญเติบโต และ
การซ่อมแซมส่วนท่ีสึกหรอ เรียกว่า “สารอาหาร”
อาหารหลักแต่ละหมู่มีสารอาหารท่ีแตกต่างกันและมี
ปริมาณมากนอ้ ยแตกตา่ งกันดว้ ย

10

กิจกรรม แยกแยะอาหาร

คาชี้แจง ให้นกั เรยี นลองแยกแยะวา่ อะไรเป็น อาหาร ให้ทา
เคร่ืองหมาย ลงในช่องว่างท่กี าหนดให้

ลาดับท่ี รายการ ความคิดเหน็
ใช่ ไม่ใช่

1. ข้าวราดแกง
2. เบียร์
3. แฮมเบอร์เกอร์
4. ผงชรู ส
5. โซดา
6. ขนมไทย
7. น้าผลไม้
8. นา้ อัดลม
9. กว๋ ยเต๋ียว
10. ขนมขบเค้ียว
11. เครอ่ื งดื่มชกู าลงั
12. ยา
13. หมากฝร่ัง
14. ลูกอม
15. เฟรนช์ฟรายด์

11

12

13

14

ได้แก่ นม ไข่ เนอ้ื สัตวต์ า่ งๆ ถั่วเมลด็ แหง้ และงา

สารอาหารประเภทโปรตนี ชว่ ยทาใหร้ ่างกาย
เจรญิ เตบิ โต และชว่ ยซ่อมแซมเซลล์ส่วนท่ี
สึกหรอ ให้พลังงานแก่ร่างกาย สร้างภูมิคุ้มกัน
โรค และเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์และ
ฮอร์โมน

15

16

ไดแ้ ก่ ข้าว แปง้ นา้ ตาล เผือก มนั

เปน็ สารอาหารหลกั ที่
ใหพ้ ลังงานแก่รา่ งกาย
สว่ นใหญ่มนษุ ย์ได้รบั
มาจากอาหารจาพวก

น้าตาลและแป้ง
*แต่ถ้ากินอาหารหมู่น้ีมากเกิน
ความต้องการของร่างกายก็จะถูก
เปลี่ยนเป็นไขมัน และทาให้เกิด
โรคอ้วนได้

17

18

ได้แก่ ฟักทอง เห็ด ผักกาดขาว เป็นต้นจะให้
วิตามินและเกลือแร่แก่ร่างกาย ช่วยเสริมสร้าง
ทาให้ร่างกายแข็งแรงมีภูมิต้านทานเชื้อโรค
และช่วยใหอ้ วยั วะต่างๆ ทางานได้ปกติ ช่วยทา
ให้ระบบขับถ่ายทางานเป็นปกติ มีเส้นใยเป็น
กากชว่ ยทาใหร้ ะบบขับถา่ ยทางานเปน็ ปกติ

19

20

ไดแ้ ก่ มะละกอ มังคุด สม้ กลว้ ย เป็นตน้

จะให้วิตามินและเกลือแร่คล้ายกับผักแก่
ร่างกายช่วยเสริมสร้างทาให้ร่างกายแข็งแรงมี
ภูมิต้านทานเชื้อโรค และช่วยให้อวัยวะต่างๆ
ทางานได้ปกติ ช่วยทาให้ระบบขับถ่ายทางาน
เป็นปกติ ผิวพรรณดี

21

22

ได้แก่ ไขมนั หรือนา้ มนั จากพืชและสัตว์

เปน็ สารอาหารที่มีสมบัตไิ มร่ วมตวั กับน้า
ใหพ้ ลงั งานสูง ช่วยในการดูดซึมวติ ามินบาง

ชนิด ในรา่ งกายพบใต้ผวิ หนงั
และรอบอวยั วะภายในต่างๆ

23 โปรตีน
ไขมนั
ให้พลังงาน คารโ์ บไฮเดรต

ไม่ใหพ้ ลงั งาน

เกลือแร่
วิตามนิ

24

อาหารหลกั แต่ละหมู่ มปี ระโยชนแ์ ตกต่างกัน
ในแต่ละวัน เราจงึ ควรรบั ประทานอาหารใหค้ รบ
ทั้ง 5 หมู่ เพอื่ ใหร้ า่ งกายเจรญิ เตบิ โตและแขง็ แรง

นอกจากอาหารหลัก 5 หมู่แล้ว น้าสะอาดก็เป็น
อาหารท่ีมีความสาคัญเช่นกัน เน่ืองจากน้าเป็น
ส่วนประกอบท่ีสาคัญของเลือดที่ไปหล่อเลี้ยงส่วน
ตา่ งๆ ของรา่ งกายและสมอง ร่างกายของเรามีน้าเป็น
ส่วนประกอบมากถึง 70% น้ามีส่วนสาคัญในการทา
ละลายสารต่างๆในร่างกายช่วยทาให้ระบบการ
ทางานของอวัยวะต่างๆ ดาเนินไปเป็นปกติ ดังนั้น
รา่ งกายจึงต้องนา้ ทเี่ พยี งพอและสม่าเสมอ

25

กจิ กรรม พาเพลิน

คาช้ีแจง โยงเสน้ จับคูห่ มอู่ าหาร และสารอาหารที่

สมั พนั ธ์กบั ภาพอาหาร

หมอู่ าหาร ภาพอาหาร สารอาหาร

26

กจิ กรรม จาแนกสารอาหาร

คาช้ีแจง ใหน้ ักเรยี นจาแนกสารอาหารลงในช่องว่างที่กาหนดใหถ้ ูกตอ้ ง

แปง้ สาลี ขา้ วโพด นา้ ตาลทราย นมสด เนอ้ื ววั
เผอื ก มันเทศ ไข่ น้ามันหมู มะพรา้ ว
ราขา้ ว งาดา ถ่วั ดา
ปลานลิ เบคอน เนยแข็ง มะเขือเทศ ออ้ ย
มะละกอ ผักคะนา้ มะนาว ข้าวซ้อมมือ ฟักทอง
ส้ม มะม่วง เสน้ บะหม่ี นา้ มนั ตับปลา
แครอท ฝร่ัง แอปเปลิ้

โปรตนี วติ ามนิ
คาร์โบไฮเดรต

ไขมนั เกลอื แร่

27
กิจกรรม อาหารและสารอาหาร

คาชีแ้ จง ทาเครอื่ งหมาย หน้าขอ้ ความทีถ่ กู และทาเคร่ืองหมาย
หน้าขอ้ ความทีผ่ ิด

1. อาหารหมู่ขา้ ว แปง้ น้าตาล เผือก มนั จะให้
สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตเปน็ ส่วนใหญแ่ ก่
รา่ งกาย

2. ผักและผลไมใ้ ห้สารอาหารประเภทวิตามนิ และ
เกลอื แร่

3. อาหารหมู่ไขมันพืชและสัตว์ จะให้พลังงานและ
ความอบอนุ่ แก่ร่างกาย

4. การรบั ประทานอาหารประเภทเน้อื สัตวเ์ ป็น
ประจา จะชว่ ยให้ร่างกายไดร้ ับแตว่ ิตามนิ และเกลือ
แรเ่ พมิ่ ขนึ้
5. ถา้ ร่างกายขาดวิตามินซจี ะทาให้เกดิ โรค
ลักปิดลกั เปดิ ได้

6. อาหารประเภทเครอ่ื งในสัตว์ ไขแ่ ดง และผกั ใบ
เขยี ว จะให้เกลอื แร่ประเภทเหล็กแก่ร่างกาย

7. การรบั ประทานอาหารให้เหมาะสมกับเพศและ
วยั จะทาใหร้ ่างกายเจริญเติบโตและแขง็ แรง

28

กิจกรรม ทายอาหาร

คาชีแ้ จง ให้นกั เรยี นเขยี นจาแนกส่วนประกอบของอาหารตามหมู่ให้

ถกู ตอ้ งกบั ภาพ และตอบคาถามในชอ่ งว่างให้ถกู ต้อง

ชือ่ อาหาร จัดอยใู่ น สารอาหารที่ ประโยชนท์ ่เี กิด
อาหาร 5 หมู่ ร่างกายได้รับ ตอ่ รา่ งกาย

ประเภท

....................
....................
....................

29

30

นอกจากการบรโิ ภคใหค้ รบทุกหม่แู ลว้ ปรมิ าณการ
บริโภคอาหารในแตล่ ะหมกู่ ม็ ีความสาคัญอยา่ งย่งิ
ตอ่ ภาวะโภชนาการ ต่อมาจงึ มีความพยายามใน
การเผยแพรค่ วามรเู้ กีย่ วกบั สดั สว่ นอาหารที่ควร

บริโภค ในรูปแบบพีรามิดโภชนาการ หรือใน
ประเทศไทยนิยมใชเ้ ปน็ ธงโภชนาการ

31

ขนั้ ท่ี 1 กล่มุ ขา้ ว แปง้

กินปริมาณมากทีส่ ดุ เพราะเปน็ แหล่งพลงั งาน

ขั้นท่ี 2 กลมุ่ ผกั และผลไม้

กนิ ปริมาณรองลงมา เพอื่ ใหไ้ ด้วติ ามนิ แร่ธาตแุ ละใยอาหาร

ขน้ั ที่ 3 กลุ่มเนื้อสัตว์ ถั่ว ไข่ และกลุ่มนม

กินปรมิ าณพอเหมาะ เพ่ือให้ได้โปรตีน เหล็ก และแคลเซียม

ข้ันท่ี 4 กลุ่มนา้ มัน นา้ ตาล เกลอื

กินแตน่ อ้ ยเท่าทจ่ี าเป็น

32

1. กนิ อาหารให้ครบ 5 หมู่
2. กลุม่ อาหารท่ีบริโภคจากมากไปน้อย แสดงด้วยพื้นที่
ในภาพ
3. อาหารที่หลากหลายชนิดในแต่ละกลุม่ สามารถเลือก
กินสลบั เปลย่ี นหมุนเวยี นกนั ได้ภายในกลมุ่ เดียวกนั
4. กลมุ่ ผกั กลุ่มผลไม้และกลุม่ เน้อื สัตว์ สาหรบั กลมุ่ ขา้ ว
แป้ง ให้กินข้าวเป็นหลัก อาจลับกับผลิตภัณฑ์ท่ีทาจาก
แปง้ เป็นบางม้ือ
5. ปรมิ าณอาหาร บอกจานวนเป็นหน่วยครัวเรือน เช่น
ทพั พี ชอ้ นกินขา้ ว แก้ว และ ผลไม้กาหนดเป็นสัดสว่ น
6. ชนิดของอาหารท่ีควรกินปริมาณน้อย ๆ เท่าท่ี
จาเปน็ คอื กลุ่มน้ามนั น้าตาล

33

34

1. รับประทานอาหารครบ 5 หมู่ แต่ละหม่ใู ห้
มีความหลากหลายและหมั่นดูแลนา้ หนักตัว

คือ การรับประทานอาหารหลายๆชนิด
เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารต่างๆ ครบใน
ปริมาณท่ีเพยี งพอกับความต้องการในแต่ละวัน

ในวันหน่ึงๆ เราจะต้องเลือกรับประทาน
อาหารในแต่ละหมู่ให้ครบทั้ง 5 หมู่ ในปริมาณที่
พอเหมาะและควรเลือกรับประทานให้หลากหลาย
เพ่ือให้ได้สารอาหารต่างๆ ครบตามความต้องการ
ของร่างการอันท่ีจะนาไปสู่การมีภาวะโภชนาการท่ี
ดี และควรดูแลน้าหนักตัวให้เหมาะสมตามวัยและ
ได้สดั สว่ นกบั ความสูงของตัวเอง

35

2. รับประทานขา้ วเปน็ อาหารหลกั สลบั
กบั อาหารประเภทแปง้ เปน็ บางมอ้ื

ข้าวจัดเป็นอาหารหลักของคนไทย ซึ่งมี
คุณทางโภชนาการมาก โดยเฉพาะข้าวท่ีผ่านการ
ขัดสีน้อย เช่น ข้าวซ้อมมือ หรือท่ีปัจจุบันเรียกว่า
ข้าวกล้อง ซ่ึงนอกจากให้สารอาหารประเภท
คาร์โบไฮเดรตแล้ว ยังมีวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อ
ร่างกายมากอีกด้วย หากเบื่อข้าวก็สามารถ
รับประทานอาหารประเภทอ่ืนๆ สลับเป็นบ้างมื้อ
ได้ เช่น ก๋วยเต๋ียว บะหมี่ ขนมปัง เป็นต้น แต่
คุณค่าของอาหารเหล่าน้ีจะน้อยกว่าการได้รับจาก
ขา้ ว

36

3. รับประทานผักให้มาก
และรบั ประทานผลไมเ้ ป็นประจา

พืชผักผลไม้เป็นแหล่งสาคัญของวิตามิน
และแร่ธาตุ รวมทั้งสารอ่ืนๆ ซ่ึงล้วนแต่มีความ
จาเป็นต่อร่างกายที่นาไปสู่สุขภาพที่ดีจึงควร
รับประทานพืชผักทุกมื้อให้หลากหลายชนิด ส่วน
ผลไม้ควรรบั ประทานเปน็ ประจาสม่าเสมอ

37

4. รบั ประทานปลา เน้อื สตั วไ์ ม่ติดมนั
ไข่ และถ่ัวเมล็ดแหง้ เปน็ ประจา

ร่างกายต้องการสารอาหารประเภท
โปรตีน เพ่ือนาไปเสริมสร้างร่างกายทาให้
เจริญเติบโต เราควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน
หรือมีไขมันในปริมาณน้อย เพื่อไม่ให้เกิดการ
สะ ส ม ไ ข มั น ภ า ยใน ร่า ง ก า ย โ ป ร ตี น เ ป็ น
สารอาหารที่จาเป็นอย่างย่ิงของเด็กในวัยเรียน
หากขาดโปรตีนแล้วจะมีผลกระทบต่อการ
เจรญิ เติบโต ทัง้ ร่างกาย และสมอง

38

5. ดมื่ นมให้เหมาะสมตามวัย

นมเป็นอาหารท่ีย่อยง่าย อุดมไปด้วย
สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โปรตีน
แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินต่างๆ เด็กใน
วัยเรียนมีความต้องการสารอาหารเหล่านี้มาก
ควรดื่มอยา่ งน้อยวันละ 2 – 3 แก้ว เพราะอยู่ใน
วัยเจริญเติบโต ร่างกายต้องนาไปสร้างกระดูก
ฟัน กลา้ มเน้อื เปน็ ตน้

39

6. รบั ประทานอาหารทมี่ ไี ขมนั พอควร

ไขมนั เป็นสารอาหารท่ีใหพ้ ลงั งานและ
ความอบอ่นุ แก่ร่างกาย แต่ตอ้ งรบั ประทานใน
ปรมิ าณท่ีพอเหมาะ ควรใชไ้ ขมนั จากพืชในการ
ปรุงอาหาร มากกว่าไขมนั จากสตั ว์ และไม่ควร
เกิน 3 ชอ้ นโต๊ะต่อวนั หากรบั ประทานไขมันใน
ปริมาณท่ีมากเกินไปจะทาให้ระดับไขมันคอ
เรสเตอรอลในเลือดสูง และถ้าสะสมตาม
รา่ งกายจะทาใหเ้ กิดโรคอว้ นได้

40

7. หลกี เลีย่ งการรับประทานอาหาร
รสหวานและเค็มจดั

การรับประทานน้าตาลในปริมาณ
มาก จะใหร้ า่ งกายเส่ียต่อการเกิดโรค เช่น โรค
อว้ น โรคเบาหวาน เช่นเดียวกบั การรบั ประทาน
อาหารรสเค็มจดั จะทาใหเ้ ส่ียงต่อการเกิดโรค
ไต และความดนั เลือดสงู ได้ จึงควรลดการเติม
เคร่ืองปรุงรสโดยไม่จาเป็ น และหลีกเล่ียง
อาหารท่ีมีรสหวานและเคม็ จดั

41

8. รับประทานอาหารท่สี ะอาด
ปราศจากการปนเปอื้ น

ถ้าอาหารที่เรารับประทานเกิดการ
ปนเปื้อน จากเชื้อโรคและสารเคมีต่างๆ ก็จะทา
ให้เกิดโรคต่อร่างกายได้ ดังน้ัน เราควรเลือก
รับประทานอาหารท่ีปรุงสุกใหม่ๆ สด สะอาด
ปราศจากสัตว์นาโรค และแมลงวันตอม รวมท้ัง
อาหารท่ีมีสีสันฉูดฉาดก็ไม่ควรรับประทาน
เชน่ กนั

42

9. งดเครอื่ งดืม่ มนึ เมา

เคร่อื งด่ืมแอลกอฮอร์ เช่น สรุ า ยาดอง
เหลา้ เบียร์ ไวน์ ซง่ึ เป็นอนั ตรายต่อสุขภาพอย่าง
ย่ิง ทาใหเ้ ป็นโรพิษสรุ าเรือ้ รงั มะเร็งตบั เป็นตน้
จึ ง ค ว ร เ ลื อ ก ด่ื ม เ ฉ พ า ะ เ ค ร่ื อ ง ด่ื ม มี ป ร ะ โ ย ช น์
เทา่ นนั้ เชน่ นา้ ผกั นา้ ผลไม้ เป็นตน้

43

แบบฝึกหดั หลังเรยี น

44

คาชี้แจง ให้นักเรียนทาเครอ่ื งหมาย × ทบั ตวั อักษรหน้าคาตอบท่ีถูกตอ้ ง

1. อาหารในขอ้ ใดควรรับประทานในปริมาณน้อยท่สี ุด

ก. ขา้ ว แป้ง
ข. นม เนือ้ สตั ว์
ค. น้ามัน นา้ ตาล เกลือ
ง. ผกั ผลไม้

2. สารอาหารในขอ้ ใดให้คุณคา่ ทางโภชนาการใกลเ้ คียง
กบั ไก่ต้ม 2 ช้อนกนิ ข้าว

ก. เตา้ ห้เู หลือง 4 ช้อนกินขา้ ว
ข. ปลาทู 2 ช้อนกินขา้ ว
ค. ไข่ต้ม 2 ช้อนกินขา้ ว
ง. ถูกทุกขอ้

45

คาชแ้ี จง ให้นกั เรยี นทาเครอ่ื งหมาย × ทับตวั อกั ษรหนา้ คาตอบที่ถกู ตอ้ ง

3. ข้อใดกล่าวถึงธงโภชนาการได้ถกู ตอ้ ง

ก. เปน็ ขอ้ มูลแนะนาปรมิ าณและความหลากหลายของ
อาหารทีค่ นไทยควรบรโิ ภค 1 วัน

ข. เปน็ ข้อมูลแนะนารา้ นขายอาหารท่ีอร่อยให้กับคนไทย
ค. ธงโภชนาการแบง่ อาหารออกเป็น 4 หมู่
ง. ธงโภชนาการแนะนาใหก้ นิ ผักในปรมิ าณทม่ี ากกว่าขา้ ว

4. อาหารในข้อใดให้สารอาหารประเภทโปรตีนท้ังหมด

ก. ปลาทะเลและถั่วลิสง
ข. เน้อื หมูตดิ มันและขนมปัง
ค. ไขเ่ ป็ดและขา้ วสวย
ง. นมและปาท่องโก๋

46

คาช้แี จง ให้นกั เรียนทาเครอื่ งหมาย × ทับตวั อกั ษรหนา้ คาตอบท่ีถูกต้อง

5. ธงโภชนาการของไทยมีรปู ร่างเหมือนกับข้อใด

ก.
ข.
ค.
ง.

6. ถา้ ไมร่ ับประทานขา้ วนักเรยี นควรรับประทานอะไรแทน
จึงจะได้รับสารอาหารชนิดเดยี วกนั

ก. ขนมปัง
ข. นม
ค. ผลไม้
ง. สลัดผัก

47

คาช้แี จง ให้นักเรยี นทาเครอ่ื งหมาย × ทบั ตวั อกั ษรหนา้ คาตอบที่ถูกตอ้ ง

7. ขอ้ ใดกลา่ วไดถ้ ูกต้องเก่ียวกบั ประโยชน์ของสารอาหาร
ท่มี ีตอ่ ร่างกาย

ก. คารโ์ บไฮเดรตชว่ ยซ่อมแซมส่วนทีส่ ึกหรอ
ข. วติ ามนิ และเกลือแรช่ ่วยควบคมุ การทางานของรา่ งกายใหเ้ ปน็
ปกติ
ค. น้าชว่ ยใหพ้ ลังงานแกร่ า่ งกาย
ง. ไขมันไม่มีส่วนเกย่ี วขอ้ งกบั การใหพ้ ลังงานตอ่ ร่างกาย

8. ขอ้ ใดไมใ่ ช่หลักการของโภชนบัญญัตใิ นการรบั ประทาน
อาหาร

ก. รับประทานอาหารแต่ละมอื้ ให้ครบ 5 หมู่
ข. รับประทานอาหารใหห้ ลากหลาย
ค. รับประทานอาหารทใ่ี ห้รสชาติถูกปาก
ง. รับประทานอาหารโดยคานงึ ถึงสดั สว่ นและปรมิ าณที่เหมาะสม
กับเพศวยั และกจิ กรรมท่ีทา