MODUL HK KELAS XI

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

HOUSEKEEPING / XI 1

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

HOUSEKEEPING / XI 2

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

DAFTAR ISI
BAB I Pendahuluan ....................................................................................................... 4
A. Latar Belakang ............................................................................................................ 4
B. Konsep Pembelajaran di SMK ................................................................................... 5
C. Prinsip-prinsip Pembelajaran di SMK ........................................................................ 7
D. Dimensi Proses Pembelajaran ................................................................................... 9
BAB II MELAKUKAN PEMILIHAN BAHAN PEMBERSIH ............................... 15
A. Kerangka Pembelajaran.............................................................................................. 16
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi Pembelajaran.................. 17
C. Tujuan Pembelajaran .................................................................................................. 17
D. Uraian Materi ............................................................................................................. 17
E. Kegiatan Pembelajaran ............................................................................................... 18
BAB III MEMAHAMI PEMILIHAN DAN PENATAAN PERALATAN .............. 38
A. Kerangka Pembelajaran.............................................................................................. 39
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi Pembelajaran.................. 39
C. Tujuan Pembelajaran .................................................................................................. 39
D. Uraian Materi ............................................................................................................. 39
E. Kegiatan Pembelajaran ............................................................................................... 39
BAB IV MEMAHAMI PEMILIHAN DAN PENATAAN PERALATAN .............. 61
A. Kerangka Pembelajaran.............................................................................................. 62
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi Pembelajaran.................. 62
C. Tujuan Pembelajaran .................................................................................................. 62
D. Uraian Materi ............................................................................................................. 62
E. Kegiatan Pembelajaran ............................................................................................... 62
DAFTAR PUSTAKA

HOUSEKEEPING / XI 3

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) merupakan industri Training, dimana

indikator keberhasilannya ditandai dengan sejauh mana outputnya (tamatan, dan
produk barang / jasa) mempunyai relevansi dan keunggulan kompetitif, baik
ditingkat nasional, regional, maupun internasional.

Peran SMK dalam mencapai tujuan ini adalah mengembangkan program
sekolah yang berorientasi pada kebutuhan pasar dikemas dalam Competencies
Based Training (CBT), dengan strategi pembelajaran yang dilaksanakan melalui
Pendekatan saintifik (scientific Approach) dengan mengutamakan penggunaan
model pembelajaran Project, Teaching Factory dalam bentuk produksi /
Production Based Training (PBT). Pendekatan pembelajaran menekankan pada
bagaimana siswa belajar / membelajarkan siswa (student centered learning),
belajar tuntas (Mastery Learning) dan Behavior Outcome Aproach. Pendekatan
ini sebagai upaya untuk menghasilkan tamatan yang profesional, produktif, dan
dilandasi dengan ketrampilan berfikir secara kritis, kreatif, inovatif, kolaboratif,
komunikatif dan pembentukan sikap spiritual dan sosial agar mampu menanggapi
berbagai kondisi di lingkungan kerjanya. Penilaian hasil belajar untuk
memberikan pengakuan terhadap keberhasilan pemenuhan kompetensi,
dilaksanakan dengan pendekatan penilaian acuan patokan (criterient reference
assessment dan eksternal evaluation melalui Uji Kompetensi Keahian UKK oleh

HOUSEKEEPING / XI 4

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

BNSP melalui LSP 1, LSP 2 maupun LSP 3.
Sesuai dengan prinsip-prinsip tersebut diatas, maka hasil produk belajar

distandarisasi menggunakan SKKNI atau Standar Kerja Lainnya yang berlaku
secara internasional / international Standard sebagai acuan yang mampu
menggambarkan kesesuaian kompetensi siswa dengan standar kerja yang berlaku
ditingkat nasional maupun internasional.

Strategi ini dimaksudkan untuk lebih mendekatkan kesesuaian program
dengan potensi wilayah dan kebutuhan masyarakat, sehingga program sekolah
dapat mengakar kuat pada masyarakat dan mampu memberdayakan peserta didik,
bukan masyarakat / siswa yang harus menyesuaikan diri dengan program sekolah
yang akhirnya sekolah tidak mampu berperan secara optimal dalam pemberdayaan
masyarakat. Melalui pendekatan seperti ini diharapkan keberadaan SMK akan
mampu memberi makna bagi peningkatan kesejahteraan masyarakat. Sasaran
dinamika pengembangan penyelenggaraan pendidikan ini diarahkan agar SMK
mampu berperan aktif dalam peningkatkan pertumbuhan ekonomi dan
kesejahteraan masyarakat.

Modul Guru / siswa ini dirancang untuk 1 (satu) tahun sehingga tidak
menampung seluruh kompetensi dasar (KD).
B. Konsep Pembelajaran di SMK

Secara konseptual pembelajaran pada pendidikan kejuruan (Technical and
Vocational Education and Training / TVET) adalah dirancang untuk

HOUSEKEEPING / XI 5

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

mengembangkan seluruh potensi peserta didik agar memiliki wawasan kerja,
keterampilan teknis bekerja, empoyability skills, dan melakukan transformasi diri
terhadap perubahan tuntutan dunia kerja (Putu Sudira, 2016). Konsep
pembelajaran di SMK menurut para ahli :

1. Konsep pertama yang diutarakan oleh Charles A. Prosser (1950 : 217)
yakni “pendidikan kejuruan akan menjadi efisien bila pembelajaran
(peserta didik dilatih) dengan cara mengimitasi / mereplisikasi lingkungan
kerja semirip mungkin dengan yang terjadi di tempat pekerjaan yang
sebenarnya”.

2. Konsep kedua dari Charles A Prosser (1950 : 218) “Pembelajaran pada
pendidikan kejuruan dapat efektif jika pelatihan dilakukan dengan cara
yang sama seperti di dunia kerja termasuk penggunaan peralatan dan
mesin”.

3. Konsep ketiga dari Charles A. Prosser (1950 : 220) “Pembelajaran pada
pendidikan kejuruan akan efektif sesuai proporsinya, jika pembelajaran
dilatihkan secara langsung dan secara individu pada peserta didik dalam
kebiasaan berfikir dan diperlukan habit memanipulasinya dalam
kompetensi keahlian itu sendiri”.

4. Konsep pembelajaran abad 21 yakni model relasi selain dan rekayasa yang
dikembangkan oleh Bernie Trilling dan Charles Fadel (2009, disadur dari
Putu Sudira).
Pembelajaran dengan implementasi seperti konsep di atas hampir mirip

dengan Teaching Factory atau Production Based Training / Production Bsed

HOUSEKEEPING / XI 6

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Education and Training yang merupakan pembelajaran dari bentuk rekayasa dan
teknologi sebagai strategi perancangan dan penemuan solusi atas problematika
kehidupan.

C. Prinsip-prinsip Pembelajaran di SMK
1. Prinsip Pembelajaran Umum

a. Menganut pembelajaran sepanjang hayat
b. Menerapkan pendekatan ilmiah
c. Menerapkan nilai-nilai dengan memberi keteladanan (ing ngarsa sung

tuladha), membangun kemauan (ing madya mangun karsa), dan
mengembangkan kreativitas peserta didik dalam proses pembelajaran (tut
wuri handayani).
d. Menerapkan pembelajaran secara terpadu dan tuntas (mastery learning)
e. Memperhatikan keseimbangan antara hard skills dan solt skills
f. Menggunakan berbagai sumber belajar
g. Memanfaatkan teknologi informasi dan komunikasi
h. Menerapkan metode pembelajaran yang mendorong peserta didik lebih
aktif, inovatif, kreatif dan menyenangkan serta mempertimbangkan
karakteristik peserta didik, dan
i. Menerapkan strategi pembelajaran berbasis kompetensi, dan model-
model belajar inkuiri, discovery learning, pembelajaran berbasis masalah,
pembelajaran berbasis produk dan pembelajaran berbasis proyek.

HOUSEKEEPING / XI 7

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

2. Prinsip Khusus
a. Menekankan pada keterampilan aplikatif
b. Berlangsung di rumah, sekolah / madrasah dan masyarakat / dunia usaha
dan dunia industri (DU/DI)
c. Iklim belajar merupakan simulasi dari lingkungan kerja di DU/DI
d. Berdasarkan pada pekerjaan nyata, otentik dan sarat nilai melalui
teaching factory untuk mendapatkan pembiasaan berpikir dan bekerja
dengan kualitas seperti di tempat kerja
e. Berdasarkan permintaan pasar kerja
f. Melibatkan praktisi ahli yang berpengalaman di bidangnya untuk
memperkuat pembelajaran dengan cara pembimbingan saat praktik kerja
lapangan (Prakerin) dan Praktek Kerja Lapangan (PKL) dan
g. Menerapkan sistem penyelenggaraan pendidikan terbuka (Multi Entry-
Multi Exit System / MEMES) dan Rekognisi Pembelajaran Lampau
(RPL).

3. Pembelajaran
Kegiatan belajar di SMK meliputi :
Keikhlasan pembelajaran di SMK yang utama menyiapkan peserta didik
memasuki dunia kerja. Untuk itu rancangan pembelajaran harus
memperhatikan karakteristik sebagai berikut.
a. Pembelajaran pada pendidikan kejuruan diarahkan untuk mempersiapkan

peserta didik memasuki lapangan kerja.
b. Pembelajaran pada pendidikan kejuruan didasarkan atas kebutuhan dunia
kerja.

HOUSEKEEPING / XI 8

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

c. Fokus isi pembelajaran pada pendidikan kejuruan ditekankan pada
penguasaan-pengetahuan, keterampilan, sikap dan nilai-nilai yang
dibutuhkan oleh dunia kerja.

d. Penilaian yang sesungguhnya terhadap kesuksesan peserta didik harus
pada “mind on, heart-on, hands-on, atau cara cara pikir, sikap dan
keterampilan kerja di dunia usaha atau produksi.

e. Pembelajaran pada pendidikan kejuruan harus melibatkan dunia kerja
sebagai kunci keberhasilan pendidikan kejuruan.

f. Pembelajaran pada pendidikan kejuruan harus responsif dan antisipatif
terhadap kemajuan teknologi.

g. Pembelajaran pada pendidikan kejuruan lebih ditekankan pada “learning
by doing”, dan

h. Pembelajaran pada pendidikan kejuruan memerlukan fasilitas praktik
sesuai dengan tuntutan dunia usaha dan industri.
Karakteristik di atas yang diadopsi dari Crunkilton (1984) sejalan

dengan pernyataan Charles A. Prosser (1950:215), bahwa karakteristik
pembelajaran pada pendidikan kejuruan secara proporsi hanya menyiapkan
peserta didik secara nyata untuk melakukan pekerjaan dengan menetapkan
(establish) habit berfikir yang benar dan bekerja dengan tepat, melalui
pembelajaran atau pelatihan yang berulang-ulang pada lingkup kompetensi
keahlian yang dipelajarinya.
D. Dimensi Proses Pembelajaran

Proses pembelajaran SMK mencakup 3 (tiga) dimensi, yaitu
perencanaan, pelaksanaan dan penilaian pembelajaran.
1. Perencanaan

HOUSEKEEPING / XI 9

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

a. Silabus
Silabus merupakan acuan penyusunan kerangka pembelajaran untuk
setiap mata pelajaran yang juga memuat kerangka konseptual program
keahlian dan kompetensi keahlian.

b. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran
RPP dikembangkan dari silabus dan bertujuan untuk mengarahkan
kegiatan pembelajaran peserta didik dalam upaya mencapai
kompetensi.

2. Pelaksanaan pembelajaran
a. Kegiatan pendahuluan
1) Menyiapkan peserta didik secara psikis dan fisik untuk mengikuti
Proses Pembelajaran.
2) Memberi motivasi belajar peserta didik secara kontekstual sesuai
manfaat dan aplikasi materi ajar dalam kehidupan sehari-hari,
dengan memberikan contoh dan perbandingan lokal, nasional, dan
internasional, serta disesuaikan dengan karakteristik dan jenjang
peserta didik.
3) Melakukan aktivitas yang mengaitkan pengetahuan sebelumnya
dengan materi yang akan dipelajari.
4) Menjelaskan tujuan pembelajaran atau kompetensi yang akan
dicapai, dan
5) Menyampaikan cakupan materia dan penjelasan uraian kegiatan
sesuai silabus.
b. Kegiatan inti

HOUSEKEEPING / XI 10

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Guru menggunakan model pembelajaran sesuai karakteristik
kompetensi untuk mencapai tujuan pembelajaran dengan
memanfaatkan bahan ajar yang tertuang dalam RPP. Guru mendorong
peserta didik belajar aktif dengan memberi kesempatan bertanya,
menyampaikan ide / gagasan, pendapat, berdiskusi, atau bentuk lain
yang memotivasi belajar.
Pendekatan pembelajaran yang digunakan adalah santifik, yaitu proses
pembelajaran yang dirancang sedemikian rupa, agar peserta didik
secara aktif mengkonstruk konsep, prosedur, hukum atau prinsip
melalui tahapan-tahapan mengamati, merumuskan masalah,
mengajukan atau merumuskan hipotesis, mengumpulkan data,
menganalisis data, menarik simpulan dan mengkomunikasikan.
Tahapan pembelajaran santifik dilakukan melalui kegiatan sebagai
berikut :
1) Mengamati, kegiatan siswa mengidentifikasi melalui indera

penglihat (membaca, menyimak, pencium, pendengar, pengecap
dan peraba pada waktu mengamati suatu objek dengan ataupun
tanpa alat bantu. Alternatif kegiatan mengamati antara lain
observasi lingkungan, mengamati gambar, video, tabel dan grafik
data, menganalisis peta, membaca berbagai informasi yang
tersedia di media masa dan internet maupun sumber lain. Bentuk
hasil belajar dari kegiatan mengamati adalah siswa dapat
mengidentifikasi masalah.
2) Menanya, yaitu kegiatan siswa mengungkapkan apa yang ingin
diketahuinya baik yang berkenaan dengan suatu objek, peristiwa,

HOUSEKEEPING / XI 11

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

suatu proses tertentu. Dalam kegiatan menanya, siswa membuat
pertanyaan secara individu atau kelompok tentang apa yang belum
diketahuinya. Siswa dapat mengajukan pertanyaan kepada guru,
narasumber, siswa lainnya dan atau kepada diri sendiri dengan
bimbingan guru hingga siswa dapat mandiri dan menjadi
kebiasaan.
3) Hasil belajar dari kegiatan menanya adalah siswa dapat
merumuskan masalah dan merumuskan hipotesis berdasarkan
informasi yang didapat.
4) Mengumpulkan data, yaitu kegaitan siswa mencari informasi atau
mengumpulkan data sebagai bahan untuk dianalisis dan
disimpulkan. Kegiatan mengumpulkan data dapat dilakukan
dengan cara membaca buku, mengumpulkan data sekunder,
observasi lapangan, uji coba (eksperimen), wawancara,
menyebarkan kuesioner, dan lain-lain. Hasil belajar dari kegiatan
mengumpulkan data adalah siswa dapat menguji hipotesis.
5) Mengasosiasi, yaitu kegiatan siswa mengolah data. Bentuk
kegiatan mengolah data antara lain melakukan klarifikasi,
pengurutan (sorting), menghitung, membagi dan menyusun data
dalam bentuk yang laebih informatif, serta menentukan sumber
data sehingga lebih bermakna. Kegiatan siswa dalam mengolah
data misalnya membuat tabel, grafik, bagan, peta konsep,
menghitung dan pemodelan.
6) Selanjutnya siswa menganalisis data untuk membandingkan
ataupun menentukan hubungan antara data yang telah diolahnya

HOUSEKEEPING / XI 12

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

dengan teori yang ada sehingga dapat ditarik simpulan dan atau
ditemukannya prinsip dan konsep penting yang bermakna dalam
menambah skema kognitif, melauaskan pengalaman, dan
wawasan-wawasan pengetahuannya.
7) Hasil belajar dari kegiatan menalar / mengasosiasi adalah siswa
dapat menyimpulkan hasil kajian dari hipotesis, dan
8) Mengkomunikasikan yaitu kegiatan siswa mendeskripsikan dan
menyampaikan hasil temuannya dari kegiatan mengamati,
menanya, mengumpulkan dan mengolah data, serta mengasosiasi
dyang ditujukan kepada orang lain baik secara lisan maupun
tulisan dalam bentuk diagram, bagan, gambar dan sejenisnya
dengan bantuan perangkat teknologi sederhana dan atau teknologi
informasi dan komunikasi. Hasil belajar dari kegiatan
mengkomunikasikan adalah siswa dapat memformulasikan dan
mempertanggungjawabkan proses dan hasil pembuktian hipotesis.
c. Kegiatan Penutup
1) Melakukan refleksi seluruh rangkaian aktivitas pembelajaran, hasil
dan manfaat yang diperoleh.
2) Memberikan umpan balik terhadap proses dan hasil pembelajaran.
3) Merencanakan kegiatan tindak lanjut, dan
4) Menginformasikan rencana kegiatan pembelajaran untuk
pertemuan berikutnya.
3. Penilaian / Asessmen
Penilaian proses pembelajaran merupakan penilaian terhadap pelaksanaan
pembelajaran untuk perbaikan. Hasil penilaian digunakan untuk

HOUSEKEEPING / XI 13

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

merencanakan program perbaikan pembelajaran, pengayaan, dan layanan
konseling untuk mengatasi kesulitan belajar. Hal-hal yang perlu
diperhatikan dalam penilaian proses pembelajaran adalah sebagai berikut :
a. Penilaian sebagai bagian dari proses pembelajaran.
b. Fungsi penilaian sebagai diagnosis untuk perbaikan proses

pembelajaran.
c. Tindak lanjut hasil penilaian berupa perbaikan dan pengayaan.
d. Berbagai teknik penilaian dapat digunakan seperti penilaian diri,

penilaian antar teman, kuis dan pengamatan.
e. Penilaian dilakukan berbasis kompetensi.
f. Penilaian bersifat otentik
g. Penilaian tidak hanya mengukur KD tetapi juga KI dan SKL, dan
h. Mendorong pemanfaatan portofolio yang dibuat siswa sebagai

instrumen utama penilaian kinerja pada pembelajaran di sekolah dan
industri.

HOUSEKEEPING / XI 14

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

BAB II
MELAKUKAN PEMILIHAN BAHAN PEMBERSIH
A. Kerangka Pembelajaran

4.10 Menunjukkan 3.10 Mendeskripsikan 3.1 Mendeskripsikan 4.1 Menunjukkan
room section room section Public Area Section public area section

4.11 Melakukan penataan 3.11 Memahami penataan 4.2 Melakukan
perlengkapan dan trolley perlengkapan dan trolley
3.2 Memahami pemeliharaan
4.12 Melakukan akses 3.12 Menerapkan
ke kamar untuk proses akses ke kamar H pemilihan dan dan penataan
pelayanan untuk pelayanan peralatan
penataan peralatan
O

U 3.3 Memahami 4.3 Melakukan
pemilihan
pemilihan bahan bahan

4.13 Melakukan akses 3.13 Menerapkan proses S pembersih pembersih
ke kamar untuk akses ke kamar untuk
pelayanan pelayanan E 3.4 Menganalisis 4.4 Menunjukkan

jenis dan objek yang jenis dan objek

K akan dibersihkan yang akan

4.14 Melakukan 3.14 Menerapkan dibersihkan
penataan tempat tidur penataan tempat tidur
E

E 3.5 Menganalisis 4.5 Menganalisis

4.15 Melakukan 3.15 Memahami jenis dan objek yang jenis dan objek yang
pembersihan dan pembersihan dan
penyimpanan trolley dan penyimpanan trolley dan akan dibersihkan akan dibersihkan
perlengkapan perlengkapan
P

I 3.6 Menganalisis 4.6 Menganalisis

4.16 Melakukan 3.16 Memahami jenis dan objek yang jenis dan objek yang
penghitungan room linen penghitungan room linen
dan ammenities dan ammenities N akan dibersihkan akan dibersihkan

G 3.7 Menganalisis 4.7 Menganalisis

4.17 Membuat penataan 3.17 Memahami layanan jenis dan objek yang jenis dan objek yang
taman di dalam dan luar jasa housekeeping
ruangan akan dibersihkan akan dibersihkan
3.18 Memahami
4.18 Menangani penanganan layanan 3.8 Menganalisis 4.8 Menganalisis
layanan housekeeping housekeeping jenis dan objek yang jenis dan objek yang
akan dibersihkan akan dibersihkan
4.19 Melakukan pemberian 3.19 Memahami pemberian
saran kepada tamu saran kepada tamu 3.9 Menganalisis 4.9 Menganalisis
mengenai perlengkapan mengenai perlengkapan jenis dan objek yang jenis dan objek yang
housekeeping housekeeping akan dibersihkan akan dibersihkan

HOUSEKEEPING / XI 15

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi Pembelajaran

No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

1 3.3 Memahami pemilihan 3.3.1 Peserta didik mampu
bahan pembersih
menyebutkan bahan

pembersih sesuai dengan

cleaning tehnik (C1)

3.3.2 Peserta didik mampu
memilih bahan pembersih
dengan benar (C1)

3.3.2 Peserta didik
membandingkan fungsi dari
bahan pembersih (C4)

2 4.3 Melakukan pemilihan 4.3.1 Peserta didik
bahan pembersih
menunjukkan bahan

pembersih sesuai dengan

cleaning tehnik (P3)

4.3.2 Peserta didik
menunjukkan bahan
pembersih dengan benar
(P3)

4.3.3 Peserta didik
mengatasi pengotor dengan
bahan pembersih yang
benar (P4)

HOUSEKEEPING / XI 16

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

C. Tujuan Pembelajaran

1. Melalui tayangan slide power point dan video peserta didik
diharapkan mampu mendeskripsikan jenis-jenis bahan pembersih.

2. Melalui tayangan slide power point dan video peserta didik
diharapkan mampu mendeskripsikan karakterisktik bahan
pembersih.

3. Melalui tayangan slide power point dan video peserta didik
diharapkan mampu mendeskripsikan kegunaan bahan pembersih.

4. Melalui tayangan slide power point dan video peserta didik
diharapkan mampu mendeskripsikan bahan kimia pembersih
(cleaning supplies)

5. Melalui tayangan slide power point dan video peserta didik
diharapkan mampu menggunakan bahan pembersih dengan aman.

6. Melalui tayangan slide power point dan video, peserta didik
diharapkan mampu mengatasi pengotor dengan menggunakan
bahan pembersih yang benar.

7. Melalui tayangan slide power point dan video, peserta didik
diharapkan mampu membandingkan fungsi dari bahan pembersih
yang benar

D. Uraian Materi

1. Pengertian bahan pembersih.
2. Macam-macam Teknik pembersihan
3. Prosedur membersihkan area dan peralatan
4. Area kering dan area basah
E. Kegiatan Pembelajaran

Pemilihan bahan pembersih

Kegiatan Pembelajaran ini menggunakan implementasi metode Problem

Based Learning (PBL)

1. Kegiatan Pendahuluan

a. Pada awal pembelajaran, peserta didik berdoa menurut agama dan

kepercayaan masing-masing dipimpin salah satu peserta didik.

b. Guru mengecek kehadiran peserta didik.

c. Peserta didik mempersiapkan diri untuk mengikuti pembelajaran.

HOUSEKEEPING / XI 17

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

d. Peserta didik mendengarkan menyimak apersepsi untuk mengkaitkan
(asimilasi) menghubungkan pengetahuan awal yang dikuasai akan
dipelajari peserta didik dengan materi pelajaran yang telah dikuasai.

e. Peserta didik menyimak strategi pembelajaran yang akan digunakan
dalam mempelajari KD 3.3 dan KD 4.3

f. Peserta didik menyimak topik KD 3.3 dan KD 4.3 tentang indikator
pencapaian kompetensi, ruang lingkup, materi metode
pembelajarannya dan penilaian hasil belajar dan

g. Peserta didik mengembangkan pertanyaan dan menjawab pertanyaan
secara mandiri

2. Kegiatan Inti Pembelajaran mengamati
a. Ayo mengamati

Mengamati Fakta Lapangan

1) Peserta didik mengamati video pemilihan bahan pembersih dengan

lembar pengamatan. ( House keeping Public Area Bahan Pembersih

dan Sumber pengotor - YouTube )

2) Lembar pengamatan

Tabel 2 Lembar Pengamatan

No Jenis Bahan Pembersih Perbedaan Keunggulan

1

2

HOUSEKEEPING / XI 18

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

3
4

3) Peserta didik membaca teks pemilihan bahan pembersih yang ada di
modul siswa secara seksama dan menyaksikan video pembelajaran
yang ditampilkan tenaga pendidik

4) Peserta didik menuliskan berbagai hal yang berhubungan dengan
pemilihan bahan pembersih dalam format yang telah disediakan dalam
modul siswa dengan cermat dan teliti, dan

5) Peserta didik menuliskan hal-hal yang terdapat dalam bacaan kedalam
format yang telah disediakan dalam buku siswa dengan cermat dan
teliti.

Hasil yang Diharapkan :
Melalui kegiatan ini diharapkan peserta didik mampu :
1) Memiliki sikap cermat dan teliti dalam membaca dan mencari informasi

penting tentang pemilihan bahan pembersih.
2) Memiliki pengetahuan tentang penataan tempat tidur.
3) Memiliki keterampilan dalam membaca dan mencari informasi yang penting

tentang penataan tempat tidur, dan
4) Memiliki keterampilan dalam membaca dan mencari informasi yang penting

tentang pemilihan bahan pembersih.

HOUSEKEEPING / XI 19

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

b. Ayo Menanya

Setelah anda mengkaji dan menganalisis tentang pemilihan bahan pembersih,
coba anda diskusikan tentang pemilihan bahan pembersih. Peserta didik
membentuk kelompok diskusi yang terdiri dari 3 peserta didik dalam satu
kelompok (disesuaikan dengan kondisi siswa).
1) Peserta didik mendiskusikan tentang pemilihan bahan pembersih.
2) Peserta didik mendiskusikan analisis karakteristik bahan pembersih.
3) Peserta didik mendiskusikan bagaimana kegunaan bahan pembersih.
4) Peserta didik mendiskusikan jenis-jenis bahan pembersih.
Hasil yang Diharapkan :
1) Peserta didik memiliki keterampilan dalam melakukan pemilihan bahan

pembersih sesuai dengan standar operasional prosedur
2) Peserta didik memiliki sikap toleransi, saling menghargai pendapat orang

lain, mandiri dan kritis dalam menjawab pertanyaan, dan
3) Peserta didik mampu menjawab pertanyaan yang ada di dalam modul siswa.

Ayo Mencoba

1) Guru mengajak dan melatih peserta didik menggunakan alat pelindung diri
saat melakukan pekerjaan.

HOUSEKEEPING / XI 20

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

2) Guru mengajukan pertanyaan berkaitan dengan penerapan alat pelindung diri

dalam melakukan pekerjaan.

3) Peserta didik secara mandiri melaksanakan praktik menggunakan alat

pelindung diri saat bekerja (menggunakan jobsheet) lembar kerja 1).

4) Peserta didik secara mandiri menggunakan alat pelindung diri (menggunakan

lembar kerja 2).

5) Peserta didik secara mandiri melakukan simpulan hasil praktik.

Tabel Analisis Simpulan Hasil Praktik, Hasil Diskusi, Hasil Membaca

No Analisis Simpulan Hasil Hasil Hasil
Diksusi Praktik
Membaca

Hasil yang diharapkan :
1) Peserta didik memiliki pengetahuan tentang pemilihan bahan pembersih.
2) Peserta didik memiliki pengetahuan tentang karakteristik bahan pembersih
3) Peserta didik dapat terampil dalam pemilihan bahan pembersih
4) Peserta didik dapat terampil dalam melakukan pemilihan bahan pembersih

sesuai dengan standard operasional prosedur, dan
5) Peserta didik memiliki sikap percaya diri dan kemandirian dalam melakukan

pemilihan bahan pembersih

HOUSEKEEPING / XI 21

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

d. Ayo Berfikir

1) Peserta didik memikirkan tentang penerapan penataan alat pelindung diri saat
bekerja

2) Peserta didik menunjukkan jenis dan fungsi alat pelindung diri
Hasil yang diharapkan
Melalui kegiatan ini diharapkan :
1) Peserta didik memiliki sikap kreatif, mandiri dan tanggung jawab dalam

pemilihan bahan pembersih.
2) Peserta didik memiliki keterampilan dalam melakukan pemilihan bahan

pembersih sesuai dengan standard prosedur
e. Ayo Presentasi

1) Peserta didik membuat laporan dari hasil pengamatan, menanya (diskusi),
mencoba, menalar secara sistematis.

2) Peserta didik mempresentasikan hasil kegiatan dengan menggunakan power
point / mind map, dan

HOUSEKEEPING / XI 22

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

3) Peserta didik bertanya, memberi masukan, saran dan kritik kepada kelompok
yang maju demi kesempurnaan laporan yang telah dibuatnya.

Hasil yang diharapkan.
1) Peserta didik memiliki sikap berani, mandiri dan tanggung jawab dalam

mempresentasikan hasil laporannya.
2) Peserta didik memiliki keterampilan dalam mempresentasikan hasil diskusi

di depan kelas.

f. Refleksi

REFLEKSI

Peserta didik melakukan refleksi tentang pembelajaran yang telah dilakukan.
Penugasan
Tugas ini merupakan tugas kelompok, masing-masing kelompok beranggotakan
4-6 orang.
1) Lakukan pemilihan bahan pembersih sesuai cleaning method
2) Lakukan pemilihan bahan pembersih sesuai karakteristik pembersih

a. Kegiatan Penutup
1) Peserta didik membuat kesimpulan yang telah dipelajari.
2) Peserta didik bersama guru menutup pelajaran dengan berdoa
bersama.

b. Remedial dan Pengayaan
1) Remedial

HOUSEKEEPING / XI 23

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Kegiatan remedial diberikan kepada peserta didik yang masih
memiliki kesulitan dalam memahami materi pembelajaran.
Bagi peserta didik yang masih salah dalam pemilihan bahan
pembersih, harap mengulangi lagi sampai sesuai dengan
prosedur yang ditentukan. Bagi peserta didik yang melakukan
pemilihan bahan pembersih telah benar, silakkan lanjutkan
dengan menganalisis pembersihan.
2) Pengayaan
Peserta didik dapat mencari tambahan informasi tentang
pengetahuan pemilihan bahan pembersih melalui buku,
internet, televisi dan sumber lain.

3. Media / Bahan dan Sumber Belajar
a. Buku housekeeping
b. Modul guru pembelajar
c. Internet

4. Penilaian
Penilaian dilakukan terhadap tiga ranah yaitu sikap, pengetahuan dan
keterampilan :
a. Penilaian sikap
Sikap yang akan dinilai adalah sikap yang berkaitan dengan sikap
kerja dan karakter yang ditampilkan oleh peserta didik yang meliputi
religious, gotong royong, integritas, nasionalisme yang dituangkan
dalam jurnal.

HOUSEKEEPING / XI 24

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Tabel Penilaian Karakter

No Waktu Nama Rombel Catatan Nilai utama
Peserta Perilaku Penguatan Pendidikan
Didik
Karakter

1

2

b. Penilaian Sikap Kerja
Selama pembelajaran, peserta didik akan dinilai sikap dalam
melakukan pengamatan, sikap diskusi, sikap dalam mencoba, sikap
dalam melakukan presentasi. Penilaian akan dilakukan oleh dua
observer / penilai yaitu Bapak / Ibu Guru atau teman anda.

No Aspek Tabel Rubrik Penilaian Diskusi 1
Penilaian
1 Terlibat penuh
4 32
2 Bertanya

3 Menjawab

4 Memberikan
gagasan
orininil

5 Kerjasama

6 Tertib

HOUSEKEEPING / XI 25

Skor 4 MODUL GURU
Skor 3
PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)
Skor 2
Skor 1 Aspek Terlibat Penuh :
Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas
Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang
kurang jelas
Kadang-kadang memberikan pertanyaan
Diam sama sekali tidak bertanya

Skor 4 Aspek Bertanya :
Skor 3 Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas
Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang
Skor 2 kurangjelas
Skor 1 Kadang-kadang memberikan pertanyaan
Diam sama sekali tidak bertanya

Skor 4 Aspek Menjawab :
Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan
Skor 3 bahasa yang jelas
Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan
Skor 2 bahasa yang kurang jelas
Skor 1 Kadang-kadang memberikan jawaban dari pertanyaan kelompoknya
Diam tidak pernah menjawab pertanyaan

HOUSEKEEPING / XI 26

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Aspek Memberikan Gagasan Orisinil :

Skor 4 Memberikan gagasan/ide yang orisinil berdasarkan pemikiran sendiri
Skor 3 Memberikan gagasan/ide yang didapat dari buku bacaan
Skor 2 Kadang-kadang memberikan gagasan/ide
Skor 1 Diam tidak pernah memberikan gagasan

Skor 4 Aspek Kerjasama :
Dalam diskusi kelompok terlibat aktif, tanggung jawab dalam tugas,
Skor 3 dan membuat teman-temannya nyaman dengan keberadaannya
Dalam diskusi kelompok terlibat aktif tapi kadang-kadang membuat
Skor 2 teman-temannya kurang nyaman dengan keberadaannya
Skor 1 Dalam diskusi kelompok kurang terlibat aktif
Diam tidak aktif
Skor 4
Aspek Tertib :
Skor 3 Dalam diskusi kelompok aktif, santun, sabar mendengarkan pendapat
Skor 2 teman-temannya
Skor 1 Dalam diskusi kelompok tampak aktif, tapi kurang santun
Dalam diskusi kelompok suka menyela pendapat orang lain
Selama terjadi diskusi sibuk sendiri dengan cara berjalan kesana
kemari

HOUSEKEEPING / XI 27

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

No Aspek Rubrik Presentasi 1
Penilaian
1 Kejelasan presentasi
2 Pengetahuan 43 2
3 Penampilan

Skor 4 Kriteria
Skor 3 Aspek Kejelasan Presentasi
Skor 2
Skor 1 Sistematika penjelasan logis dengan bahasa dan suara yang sangat
jelas

Sistematika penjelasan logis dan bahasa sangat jelas tetapi suara
kurang jelas

Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa
dan suara yang cukup jelas

Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa
dan suara cukup jelas

Skor 4 Aspek Pengetahuan
Skor 3 Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan
Skor 2 dengan baik dan kesimpulan mendukung topik yang dibahas
Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan
Skor 1 dengan baik dan kesimpulan mendukung topik yang dibahas
Penguasaan materi kurang meskipun bisa menjawab seluruh
pertanyaan dan kesimpulan tidak berhubungan dengan topik
yang dibahas
Materi kurang dikuasai serta tidak bisa menjawab seluruh

HOUSEKEEPING / XI 28

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

pertanyaan dan kesimpulan tidak mendukung topik

Aspek Penampilan

Skor 4 Penampilan menarik, sopan dan rapi, dengan penuh percaya

diri serta menggunakan alat bantu

Skor 3 Penampilan cukup menarik, sopan, rapih dan percaya diri

menggunakan alat bantu

Skor 2 Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi kurang

percaya diri serta menggunakan alat bantu

Skor 1 Penampilan kurang menarik sopan, rapi tetapi tidak percaya

diri dan tidak menggunakan alat bantu

Keterangan :

Bobot total : 100
Nilai total = Σ ℎ



Pengetahuan

1. Bagaimanakah karakteristik bahan pembersih?
2. Bagaimanakah prosedur pembersihan Lobby?
3. Bagaiamanakah SOP dari glass wipping?
4. Apa yang dimaksud dengan bahan pembersih?
5. Bagaimanakah SOP dari sweeping?

Kunci Jawaban :

1. Karakteristik dari Beberapa Bahan dan Obat Pembersih

no Nama Bahan Uraian

a Air (Cairan) Ciri : tidak berwarna dan tidak berbau.

Guna : Dapat melakukan gula zat putih telur dan
tanah liat.

HOUSEKEEPING / XI 29

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Cara penggunaan : air digunakan dengan dicampur
dengan deterjen dan menggunakan spon gosoklah
pengotor tersebut kemudian bilas dengan air bersih
tanpa deterjen.

Sumber : Pencarian google

b Terpentine Ciri : berbau khas

(cairan) Guna : Melarutkan lilit, politur, aspal ,cat lemak,
pernis dan oli

Cara penggunaannya : Basahi lap dengan terpentin,
kemudian gosokkan pada area yang terkena pengotor,
hati hati bila menggunakan terpentin karena bahan
dapat menyala dengan mudah.

Sumber : Pencarian google

c Caustic Soda Ciri : beraksi dengan air
(butiran)
Guna : membuka pipa atau saluran yang tersumbat.

Cara menggunakannya : tuang satu sendok makan
pada pipa yang tersumbat. Kemudian tuang air panas
satu liter lalu bilas dengan air dingin.

HOUSEKEEPING / XI 30

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Sumber : Pencarian google

d Amonia (cairan) Ciri berbau tidak berwarna

Guna melarutkan gemuk dan kotoran pada kaca.

Cara penggunaannya : Campurkan air ke dalam
amonia (1 : 5) dan gosok pada bagian yang akan
dibersihkan. Gunakan sarung tangan pada waktu
bersentuhan dengan amonia.

Sumber : Pencarian google

e Vinegar (cairan)/asam Ciri : berbau warna merah atau putih

Guna : menghancurkan kapur karat dan lumpur.

Cara menggunakannya : satu sendok makan
dicampur dengan setengah galon air bersih tuang
larutan pada kain dan gosokkan pada area yang akan
dibersihkan.

Sumber : Pencarian google

f Detergen Ciri : berbentuk bubuk berbutir halus, batangan cair
atau krim.

Guna : dapat dipergunakan sebagai bahan pembersih
untuk peralatan dari bahan kasar dasar plastik.Vinyl,

HOUSEKEEPING / XI 31

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

keramik, kulit , metal dan porselin.

Sumber : Pencarian google

g Strippers Ciri : berbentuk cair

Guna : bahan ini dapat digunakan untuk mengangkat
lapisan atau seller dan finisher serta menghancurkan
daya metal lock yang terdapat pada lapisan itu untuk
membersihkan lantai yang akan dilapisi striper
digunakan pada lantai resilien dan lantai keras.
Contoh wax strip ,freedom.

Sumber : Pencarian google

h Polisher Ciri : berbentuk cairan, krim atau pasta.Bahan
pembersih yang berfungsi juga sebagai bahan
pengkilap pada objek pembersihan yang terbuat dari
bahan dasar kayu, metal, kaca, kulit dan marmer.
Bahan ini juga berfungsi untuk merawat agar tidak
cepat rusak atau kusam masing masing bahan
pembersih atau mengkilap akan digunakan pada
masing masing objek yang berbeda sesuai dengan
fungsinya.Misalnya politur untuk kayu, semir untuk
kulit, jelas grinder untuk kaca dan pasta blanka untuk
marmer.

HOUSEKEEPING / XI 32

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Sumber : Pencarian google

i Multy Purpose Cleaner Ciri : berbentuk cair

(MPC) Ada beberapa multi purpose cleaner di pasaran.

Bahan ini dapat digunakan untuk mencuci tembok,

menggosok lantai, membersihkan bak mandi dan

shower serta membersihkan jendela dan kaca multi

purpose cleaner kebanyakan kental dan dapat

dicampur air.

Sumber : Pencarian google

j Deodorant Deodorizer atau penyegar ruangan dirancang untuk
mengurangi bau tidak enak. Penyegar seperti ini
dapat meninggalkan bekas pada permukaan.

Sumber : Pencarian google

2. Prosedur pembersihan lobby yaitu :
1. Lobby dibersihkan dari sudut yang sepi sehingga tidak mengganggu tamu
2. Periksa langit langit bila ada sarang laba laba
3. Bersihkan kaca dengan teknik glass wipping bagian dalam dan luar
4. Lantai keras nomor keramik dibersihkan dengan teknik mobil atau dalam
sweeping.

HOUSEKEEPING / XI 33

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

5. Karpet yang ada di lobi disedot debunya dengan vacum cleaner
6. Asbak yang terdapat di lobby dibersihkan dengan cara membuang sampah

atau rokok tempat sampah kemudian mencucinya serta mengeringkannya
sehingga aspek kelihatan bersih luar dan dalam
7. Tanaman atau rangkaian bunga yang ada di lobi diperiksa dan disiram
dengan air secukupnya atau diganti airnya kemudian di dusting potnya.
8. Jika ada guest elevator atau lift, maka bersihkan bagian luarnya dengan
cara dusting
9. Bersihkan pegangan pintu dengan tehnik dusting

10. Bersihkan jejak kaki dengan Floor dusting memakai lobby daster.
3. SOP dari glass wipping yaitu

1. Satu siapkan peralatan yang diperlukan
2. lipat ke tengah laut dan pasang di lengan kiri pasang kapten klub pada

bingkai bawah jendela untuk menahan cairan atau dipegang dengan tangan
kanan
3. Bersihkan sudut sudut yang sempit dari debu

4. semprotkan cairan atau solution pada permukaan kaca.

5. Ratakan cairan dengan menggunakan sponge
6. Tarik cairan pada permukaan kaca dengan squeezer atau wiper dengan

gerakan dari atas ke bawah atau s tidur.

7. gosok bagian sudut sudut pada jendela dengan kapten klub.

8. lanjutkan pekerjaan sampai selesai.
4. Bahan pembersih yaitu bahan yang digunakan untuk membantu proses

pembersihan sehingga kotoran mudah terlepas.

5. SOP sweeping yaitu
1. Satu siapkan alat alat yang diperlukan

2. sapu ruangan mulai dari sudut terjauh

3. menyapu dengan mengikuti arah angin
4. Menyapu dengan langkah maju.

HOUSEKEEPING / XI 34

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

5. angkat sama dengan dasd dan masukkan ke dalam tong sampah
6. Perhatikan tempat tempat tersembunyi
Keterangan
Nilai maksimal : 100
Nilai total = Nilai perolehan / Nilai maksimal x 100

Penilaian Keterampilan (KI-4)

1. Soal Unjuk Kerja

Susunlah bahan pembersih berdasarkan jenis dan karakteristiknya,

dan perhatikan petunjuk penggunaannya.

2. Laporan Ujuk Kerja

a. KD : Memahami pemilihan bahan pembersih

b. Kegiatan : Melakukan pemilihan bahan pembersih
c. Nama Siswa :

d. Hari/tanggal :

e. Petunjuk Ujuk Kerja :

- Kerjaan secara individu

- Bacalah buku atau referensi lainnya, jangan sampai ada

petunjuk yang terlewatkan

- Lakukanlah pemilihan bahan pembersih

- Pelajari kemudian di presentasikan

HOUSEKEEPING / XI 35

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

PEDOMAN PENILAIAN KETERAMPILAN

Mata Ajar : Housekeeping
Pengamatan
Nama Peserta didik : Pemilihan bahan pembersih
Kelas/SMT
: ....................................................
: XI/…………

No. Kriteria Penilaian Skor
Soal
Mengetahui tahapan pemilihan bahan pembersih 8 – 10
1. dengan tepat! 5–7
2–4
2. a. Tepat
b. Kurang tepat 1
3. c. Tidak tepat
d. Tidak mengerjakan 8 – 10
Mendemonstrasikan pemilihan bahan pembersih 5–7
secara tepat! 2–4
a. Tepat
b. Kurang tepat 1
c. Tidak tepat
d. Tidak mengerjakan 8 – 10
Membuat laporan tentang prosedur penataan tempat 5–7
tidur (making the bed)r secara benar ! 2–4
a. Benar
b. Kurang benar 1
c. Tidakbenar dan tepat
d. Tidak mengerjakan

Nilai Akhir = Jumlah Skor yang
diperoleh

HOUSEKEEPING / XI 36

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

LEMBARAN PENGAMATAN PRATEK

Mata Pelajaran : Housekeeping
Kelas : ...........................................................
Semester
Nama Peserta didik : ............................................................
Nomor Absen : ............................................................
:............................................................
No Komponen yang
Diamati Catatan Pengamatan Keterangan

1 Penampilan

2 Kebersihan

3 Kerapihan

4 Keramahan

HOUSEKEEPING / XI 37

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

BAB III
MEMAHAMI PEMILIHAN DAN PENATAAN PERALATAN
A. Kerangka Pembelajaran

4.10 Menunjukkan 3.10 Mendeskripsikan 3.1 Mendeskripsikan 4.1 Menunjukkan
room section room section Public Area Section public area section

4.11 Melakukan penataan 3.11 Memahami penataan 4.2 Melakukan
perlengkapan dan trolley perlengkapan dan trolley
3.2 Memahami pemeliharaan
4.12 Melakukan akses 3.12 Menerapkan
ke kamar untuk proses akses ke kamar H pemilihan dan dan penataan
pelayanan untuk pelayanan peralatan
penataan peralatan
O

U 3.3 Memahami 4.3 Melakukan
pemilihan
pemilihan bahan bahan

4.13 Melakukan akses 3.13 Menerapkan proses S pembersih pembersih
ke kamar untuk akses ke kamar untuk
pelayanan pelayanan E 3.4 Menganalisis 4.4 Menunjukkan

jenis dan objek yang jenis dan objek

K akan dibersihkan yang akan

4.14 Melakukan 3.14 Menerapkan dibersihkan
penataan tempat tidur penataan tempat tidur
E

E 3.5 Menganalisis 4.5 Menganalisis

4.15 Melakukan 3.15 Memahami jenis dan objek yang jenis dan objek yang
pembersihan dan pembersihan dan
penyimpanan trolley dan penyimpanan trolley dan akan dibersihkan akan dibersihkan
perlengkapan perlengkapan
P

I 3.6 Menganalisis 4.6 Menganalisis

4.16 Melakukan 3.16 Memahami jenis dan objek yang jenis dan objek yang
penghitungan room linen penghitungan room linen
dan ammenities dan ammenities N akan dibersihkan akan dibersihkan

G 3.7 Menganalisis 4.7 Menganalisis

4.17 Membuat penataan 3.17 Memahami layanan jenis dan objek yang jenis dan objek yang
taman di dalam dan luar jasa housekeeping
ruangan akan dibersihkan akan dibersihkan
3.18 Memahami
4.18 Menangani penanganan layanan 3.8 Menganalisis 4.8 Menganalisis
layanan housekeeping housekeeping jenis dan objek yang jenis dan objek yang
akan dibersihkan akan dibersihkan
4.19 Melakukan pemberian 3.19 Memahami pemberian
saran kepada tamu saran kepada tamu 3.9 Menganalisis 4.9 Menganalisis
mengenai perlengkapan mengenai perlengkapan jenis dan objek yang jenis dan objek yang
housekeeping housekeeping akan dibersihkan akan dibersihkan

HOUSEKEEPING / XI 38

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi Pembelajaran

No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

1 3.2 Memahami 3.2.1 Mengidetifikasi/mengenal
Pemilihan dan jenis-jenis peralatan pada
Penataan Peralatan public area (C1)
public area
3.2.2 Mendefinisikan fungsi
peralatan pada public area
(C1)

3.2.3 Mendeskripsikan pemilihan
dan penataan peralatan
public area (C2)

2 4.2 Melakukan 4.2.1 Menunjukkan jenis-jenis
pemilihan dan peralatan public area (P3)
penataan peralatan
public area 4.2.2 Mempertunjukkan fungsi
peralatan public area (P2)

4.2.3 Menggunakan peralatan
pada bagian public area
attendant (P2)

C. Tujuan Pembelajaran

Melalui proses mencari informasi, menanya, berdiskusi, komunikasi
dengan peserta melalui video pembelajaran dan presentasi peserta didik di
harapkan dapat

1. Peserta didik mampu mengidetifikasi jenis-jenis peralatan pada public
area dengan mandiri

2. Peserta didik mampu menganalisis fungsi peralatan public area
3. Peserta didik mampu mendeskripsikan Pemilihan dan penataan peralatan

public area
4. Peserta didik mampu menjelaskan jenis-jenis peralatan public area
5. Peserta didik mampu menjelaskan fungsi peralatan public area

HOUSEKEEPING / XI 39

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

6. Peserta didik mampu memilih dan menata peralatan public area
7. Peserta didik mampu menggunakan peralatan public area
D. Uraian Materi
1. Klasifikasi Peralatan Pembersih (Cleaning Equipment)
2. Memilih dan Menata Peralatan

E. Kegiatan Pembelajaran
Klasifikasi Peralatan Pembersih (Cleaning Equipment)
Kegiatan Pembelajaran ini menggunakan implementasi metode Discovery
Learning
5. Kegiatan Pendahuluan
h. Pada awal pembelajaran, peserta didik berdoa menurut agama dan
kepercayaan masing-masing dipimpin salah satu peserta didik.
i. Guru mengecek kehadiran peserta didik.
j. Peserta didik mempersiapkan diri untuk mengikuti pembelajaran.
k. Peserta didik mendengarkan menyimak apersepsi untuk mengkaitkan
(asimilasi) menghubungkan pengetahuan awal yang dikuasai akan
dipelajari peserta didik dengan materi pelajaran yang telah dikuasai.
l. Peserta didik menyimak strategi pembelajaran yang akan digunakan
dalam mempelajari KD 3.2 dan KD 4.2
m. Peserta didik menyimak topik KD 3.2 dan KD 4.2 tentang indikator
pencapaian kompetensi, ruang lingkup, materi metode
pembelajarannya dan penilaian hasil belajar dan
n. Peserta didik mengembangkan pertanyaan dan menjawab pertanyaan
secara mandiri

HOUSEKEEPING / XI 40

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

6. Kegiatan Inti Pembelajaran mengamati
a. Ayo mengamati

Mengamati Fakta Lapangan

1) Peserta didik mengamati video Klasifikasi Peralatan Pembersih

(Cleaning Equipment).

HOUSEKEEPING - MEMAHAMI PEMILIHAN DAN PENATAAN PERALATAN -

YouTube Types of Manual Cleaning Equipment - Hotel Housekeeping

- YouTube

Housekeeping Equipment: Manual & Mechanical equipment/Cleaning

Equipment/ Hotel Housekeeping - YouTube

2) Lembar pengamatan

Tabel 2 Lembar Pengamatan

No Jenis Alat Pembersih Perbedaan Keunggulan

1

2

3

4

3) Peserta didik membaca teks klasifikasi peralatan pembersih yang ada
di modul siswa secara seksama dan menyaksikan video pembelajaran
yang ditampilkan tenaga pendidik

HOUSEKEEPING / XI 41

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

4) Peserta didik menuliskan berbagai hal yang berhubungan dengan
klasifikasi peralatan pembersih dalam format yang telah disediakan
dalam modul siswa dengan cermat dan teliti, dan

5) Peserta didik menuliskan hal-hal yang terdapat dalam bacaan kedalam
format yang telah disediakan dalam buku siswa dengan cermat dan
teliti.

Hasil yang Diharapkan :
Melalui kegiatan ini diharapkan peserta didik mampu :
1) Memiliki sikap cermat dan teliti dalam membaca dan mencari informasi

penting tentang klasifikasi peralatan pembersih.
2) Memiliki pengetahuan tentang klasifikasi peralatan pembersih.
3) Memiliki keterampilan dalam membaca dan mencari informasi yang penting

tentang klasifikasi peralatan pembersih, dan
4) Memiliki keterampilan dalam membaca dan mencari informasi yang penting

tentang klasifikasi peralatan pembersih.

b. Ayo Menanya

Setelah anda mengkaji dan menganalisis tentang pemilihan klasifikasi peralatan
pembersih, coba anda diskusikan tentang klasifikasi peralatan pembersih. Peserta

HOUSEKEEPING / XI 42

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

didik membentuk kelompok diskusi yang terdiri dari 3 peserta didik dalam satu
kelompok (disesuaikan dengan kondisi siswa).
1) Peserta didik mendiskusikan tentang klasifikasi peralatan pembersih.
2) Peserta didik mendiskusikan analisis klasifikasi peralatan pembersih.
3) Peserta didik mendiskusikan bagaimana kegunaan peralatan pembersih.
4) Peserta didik mendiskusikan jenis-jenis klasifikasi peralatan pembersih.
Hasil yang Diharapkan :
1) Peserta didik memiliki keterampilan dalam melakukan pemilihan klasifikasi

peralatan pembersih sesuai dengan standar operasional prosedur
2) Peserta didik memiliki sikap toleransi, saling menghargai pendapat orang

lain, mandiri dan kritis dalam menjawab pertanyaan, dan
3) Peserta didik mampu menjawab pertanyaan yang ada di dalam modul siswa.

Ayo Mencoba

6) Guru mengajak dan melatih peserta didik menggunakan alat pelindung diri
saat melakukan pekerjaan.

7) Guru mengajukan pertanyaan berkaitan dengan penerapan alat pelindung diri
dalam melakukan pekerjaan.

8) Peserta didik secara mandiri melaksanakan praktik menggunakan alat
pelindung diri saat bekerja (menggunakan jobsheet) lembar kerja 1).

9) Peserta didik secara mandiri menggunakan alat pelindung diri (menggunakan
lembar kerja 2).

10) Peserta didik secara mandiri melakukan simpulan hasil praktik.
Tabel Analisis Simpulan Hasil Praktik, Hasil Diskusi, Hasil Membaca

HOUSEKEEPING / XI 43

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

No Analisis Simpulan Hasil Hasil Hasil
Diksusi Praktik
Membaca

Hasil yang diharapkan :
1) Peserta didik memiliki pengetahuan tentang klasifikasi peralatan pembersih.
2) Peserta didik memiliki pengetahuan tentang kegunaan peralatan pembersih
3) Peserta didik dapat terampil dalam klasifikasi peralatan pembersih
4) Peserta didik dapat terampil dalam melakukan klasifikasi peralatan pembersih

sesuai dengan standard operasional prosedur, dan
5) Peserta didik memiliki sikap percaya diri dan kemandirian dalam melakukan

klasifikasi peralatan pembersih
d. Ayo Berfikir

3) Peserta didik memikirkan tentang penerapan klasifikasi peralatan pembersih
saat bekerja

4) Peserta didik menunjukkan jenis dan fungsi peralatan pembersih

HOUSEKEEPING / XI 44

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Hasil yang diharapkan
Melalui kegiatan ini diharapkan :
1) Peserta didik memiliki sikap kreatif, mandiri dan tanggung jawab dalam

pemilihan bahan pembersih.
2) Peserta didik memiliki keterampilan dalam melakukan klasifikasi peralatan

pembersih sesuai dengan standard prosedur
e. Ayo Presentasi

4) Peserta didik membuat laporan dari hasil pengamatan, menanya (diskusi),
mencoba, menalar secara sistematis.

5) Peserta didik mempresentasikan hasil kegiatan dengan menggunakan power
point / mind map, dan

6) Peserta didik bertanya, memberi masukan, saran dan kritik kepada kelompok
yang maju demi kesempurnaan laporan yang telah dibuatnya.
Hasil yang diharapkan.

1) Peserta didik memiliki sikap berani, mandiri dan tanggung jawab dalam
mempresentasikan hasil laporannya.

2) Peserta didik memiliki keterampilan dalam mempresentasikan hasil diskusi
di depan kelas.

HOUSEKEEPING / XI 45

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

f. Refleksi

REFLEKSI

Peserta didik melakukan refleksi tentang pembelajaran yang telah dilakukan.
Penugasan
Tugas ini merupakan tugas kelompok, masing-masing kelompok beranggotakan
4-6 orang.
1) Lakukan klasifikasi peralatan pembersih sesuai cleaning method
2) Lakukan klasifikasi peralatan pembersih sesuai cleaning method
c. Kegiatan Penutup
1) Peserta didik membuat kesimpulan yang telah dipelajari.
2) Peserta didik bersama guru menutup pelajaran dengan berdoa bersama.
d. Remedial dan Pengayaan
1) Remedial

Kegiatan remedial diberikan kepada peserta didik yang masih memiliki
kesulitan dalam memahami materi pembelajaran. Bagi peserta didik yang
masih salah dalam klasifikasi peralatan pembersih, harap mengulangi lagi
sampai sesuai dengan prosedur yang ditentukan. Bagi peserta didik yang
melakukan klasifikasi peralatan pembersih telah benar, silakkan lanjutkan
dengan menganalisis pembersihan.
2) Pengayaan
Peserta didik dapat mencari tambahan informasi tentang pengetahuan
klasifikasi peralatan pembersih melalui buku, internet, televisi dan sumber lain.

HOUSEKEEPING / XI 46

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

7. Media / Bahan dan Sumber Belajar
a. Buku housekeeping
b. Modul guru pembelajar
c. Internet

8. Penilaian
Penilaian dilakukan terhadap tiga ranah yaitu sikap, pengetahuan dan
keterampilan :

c. Penilaian sikap
Sikap yang akan dinilai adalah sikap yang berkaitan dengan sikap kerja dan
karakter yang ditampilkan oleh peserta didik yang meliputi religious, gotong
royong, integritas, nasionalisme yang dituangkan dalam jurnal.

HOUSEKEEPING / XI 47

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Tabel Penilaian Karakter

No Waktu Nama Rombel Catatan Nilai utama
Peserta Perilaku Penguatan Pendidikan
Didik
Karakter

1

2

d. Penilaian Sikap Kerja
Selama pembelajaran, peserta didik akan dinilai sikap dalam melakukan
pengamatan, sikap diskusi, sikap dalam mencoba, sikap dalam melakukan
presentasi. Penilaian akan dilakukan oleh dua observer / penilai yaitu Bapak / Ibu
Guru atau teman anda.

No Aspek Tabel Rubrik Penilaian Diskusi 1
Penilaian
1 Terlibat penuh
4 32
2 Bertanya

3 Menjawab

4 Memberikan
gagasan
orininil

5 Kerjasama

6 Tertib

HOUSEKEEPING / XI 48

Skor 4 MODUL GURU
Skor 3
PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)
Skor 2
Skor 1 Aspek Terlibat Penuh :
Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas
Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang
kurang jelas
Kadang-kadang memberikan pertanyaan
Diam sama sekali tidak bertanya

Skor 4 Aspek Bertanya :
Skor 3 Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas
Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang
Skor 2 kurangjelas
Skor 1 Kadang-kadang memberikan pertanyaan
Diam sama sekali tidak bertanya

Skor 4 Aspek Menjawab :
Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan
Skor 3 bahasa yang jelas
Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan
Skor 2 bahasa yang kurang jelas
Skor 1 Kadang-kadang memberikan jawaban dari pertanyaan kelompoknya
Diam tidak pernah menjawab pertanyaan

Skor 4 Memberikan gagasan/ide yang orisinil berdasarkan pemikiran sendiri

HOUSEKEEPING / XI 49

Skor 3 MODUL GURU
Skor 2
Skor 1 PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Skor 4 Memberikan gagasan/ide yang didapat dari buku bacaan
Kadang-kadang memberikan gagasan/ide
Skor 3 Diam tidak pernah memberikan gagasan

Skor 2 Aspek Memberikan Gagasan Orisinil :
Skor 1 Aspek Kerjasama :

Skor 4 Dalam diskusi kelompok terlibat aktif, tanggung jawab dalam tugas,
dan membuat teman-temannya nyaman dengan keberadaannya
Skor 3 Dalam diskusi kelompok terlibat aktif tapi kadang-kadang membuat
Skor 2 teman-temannya kurang nyaman dengan keberadaannya
Skor 1 Dalam diskusi kelompok kurang terlibat aktif
Diam tidak aktif

Aspek Tertib :
Dalam diskusi kelompok aktif, santun, sabar mendengarkan pendapat
teman-temannya
Dalam diskusi kelompok tampak aktif, tapi kurang santun
Dalam diskusi kelompok suka menyela pendapat orang lain
Selama terjadi diskusi sibuk sendiri dengan cara berjalan kesana
kemari

HOUSEKEEPING / XI 50