MODUL HK KELAS XI

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

No Aspek Rubrik Presentasi 1
Penilaian
1 Kejelasan presentasi
2 Pengetahuan 43 2
3 Penampilan

Skor 4 Kriteria
Skor 3 Aspek Kejelasan Presentasi
Skor 2
Skor 1 Sistematika penjelasan logis dengan bahasa dan suara yang sangat
jelas

Sistematika penjelasan logis dan bahasa sangat jelas tetapi suara
kurang jelas

Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa
dan suara yang cukup jelas

Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa
dan suara cukup jelas

Skor 4 Aspek Pengetahuan
Skor 3 Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan
Skor 2 dengan baik dan kesimpulan mendukung topik yang dibahas
Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan
Skor 1 dengan baik dan kesimpulan mendukung topik yang dibahas
Penguasaan materi kurang meskipun bisa menjawab seluruh
pertanyaan dan kesimpulan tidak berhubungan dengan topik
yang dibahas
Materi kurang dikuasai serta tidak bisa menjawab seluruh

HOUSEKEEPING / XI 51

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

pertanyaan dan kesimpulan tidak mendukung topik

Aspek Penampilan

Skor 4 Penampilan menarik, sopan dan rapi, dengan penuh percaya

diri serta menggunakan alat bantu

Skor 3 Penampilan cukup menarik, sopan, rapih dan percaya diri

menggunakan alat bantu

Skor 2 Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi kurang

percaya diri serta menggunakan alat bantu

Skor 1 Penampilan kurang menarik sopan, rapi tetapi tidak percaya

diri dan tidak menggunakan alat bantu

Keterangan :

Bobot total : 100
Nilai total = Σ ℎ



Pengetahuan

1. Sebutkan hal-hal yang harus diperhatikan secara umum saat menyimpan
peralatan ?

2. Sebutkan cara perawatan/penyimpanan yang baik untuk shampooing
machine?

3. Sebutkan komponen dari vacuum cleaner secara umum?
4. Sebutkan dan jelaskan fungsi kelompok alat broom and brush?
5. Sebutkan dan jelaskan fungsi kelompok alat penampung?

Kunci Jawaban :

1. Hal-hal yang harus diperhatikan adalah sebagai berikut
a. Semua peralatan harus dalam keadaan kering
b. Sebelum dan sesudah digunakan semua peralatan harus bebas dari
debu dan bersih
c. Kosongkan, keringkan, dan kembalikan kantong sampah pada alat

HOUSEKEEPING / XI 52

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

yang akan disimpan
d. Gulung kabel dengan baik dan pastikan jangan sampai ada kabel

yang terkelupas (terbuka)
e. Bantalan (pad) mesin pengkilap lantai harus dilepas dari mesin,

dicuci dibilas sampai bersih, kemudian disimpan di gudang yang
tersedia
f. Jangan pernah meninggalkan peralatan dan mesin dalam keadaan
jika tidak digunakan semua alat dan mesin harus dalam keadaan off
atau mati dan disimpan di tempatnya
g. Laporkan kepada supervisor jika terjadi kerusakan pada mesin
pembersih

2. Cara perawatannya adalah sebagai berikut.

1. Setelah selesai digunakan kontainer mesin dikosongkan dari sisa
bahan pembersih

2. Shampooing Brush di lepas dari drive disc dan dikeringkan
3. kabel di gulung rapi pada kontainer atau pegangan mesin
4. Handle mesin Dikembalikan pada Posisi tegak
5. Bagian-bagian mesin termasuk handle mesin dibersihkan dari

bahan pembersih
6. Simpan alat pada tempat yang telah disediakan

3. Vacuum cleaner tersusun atas komponen-komponen seperti berikut ini :

1. Nozel dasar lantai
2. Pipa sambungan
3. Selang fleksibel
4. Pedal penggulung kabel
5. Tombol pengatur daya
6. Handle atau pegangan
7. Saklar pedal on off
8. Peraga jumlah debu
9. Sikat kombinasi untuk sudut dan pembersih debu
10. Nozel untuk bahan kain

HOUSEKEEPING / XI 53

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

4. Alat pembersih dan fungsi dari kelompok broom and brush adalah sebagai
berikut :

Alat Pembersih Keguanaan
1. Sapu untuk langit-langit Sapu dengan gagang Panjang yang digunakan
(ceiling broom) untuk menjangkau kotoran yang menempel di
langit-langit ruangan

Sumber : Pencarian google Sapu yang digunakan untuk membersihkan debu,
2. Sapu lantai (Floor kotoran, dan sampah yang ada di lantai atau
Broom) keramik

Sumber : Pencarian google Sapu yang digunakan untuk membersihkan
3. Sapu untuk karpet permukaan karpet. Sapu karpet terbuat dari bahan
(Carpet Broom) sintesis atau plastik

Sumber : Pencarian google

4. Sikat toilet (toilet bowl Sikat yang digunakan untuk membersihkan

brush) bagian dalam toilet (toilet bowl)

Sumber : Pencarian google Sikat yang digunakan untuk membersihkan
5. Sikat Tangan (Hand kotoran atau noda yang melekat pada permukaan
brush) linen atau lantai

Sumber : Pencarian google

6. Sikat sepatu (shoes Sikat yang digunakan untuk membersihkan sepatu

brush) yang terbuat dari kulit

HOUSEKEEPING / XI 54

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Sumber : Pencarian google

7. Sikat pakaian (Cloth Sikat yang digunakan untuk membersihkan

brush) pakaian dan noda yang melekat

Sumber : Pencarian google Sikat yang digunakan untuk
8. Sikat bantal (cushion
brush) membersihkanbantalan sofa, kasur, dan permukan

kasur yang terbuat dri linen

Sumber : Pencarian google

9. Sikat Ukiran (carving Sikat yang digunakan untuk membersihkan ukiran

brush) atau celah-celah pada benda

Sumber : Pencarian google Sikat yang terbuat dari kawat baja yang
10. Sikat baja (steel brush) digunakan untuk menyikat noda keras yang
menempel pada permukaan benda

Sumber : Pencarian google

HOUSEKEEPING / XI 55

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

5. Alat pembersih dan fungsi dari kelompok alat penampung adalah sebagai
berikut :

Alat Penampung Kegunaan
(Container)
Untuk menampung peralatan yang akan
1. Public area trolley digunakan saat membersihkan area umum
(public area)

Sumber : Pencarian Kotak perlengkapan pembersih peralatan
google yang digunakan untuk menyimpan
2. Carry Caddy peralatan dan bahan-bahan pembersih
yang berukuran kecil. Biasanya
Sumber : Pencarian digunakan pada room attendant dan PA
google attendant
3. Bucket
Digunakan untuk menampung air atau
Sumber : Pencarian cairan pembersih dalam proses
google pembersihan suatu objek atau benda
4. Gun Sprayer
Alat penampung yang di gunakan untuk
Sumber : Pencarian menampung cairan pembersih dengan
google cara di semprot
5. Double Bucket
Ember ganda yang digunakan saat
mengepel yang berfungsi menampung
cairan pembersih dan air

HOUSEKEEPING / XI 56

Sumber : Pencarian MODUL GURU
google
6. Linen Humper PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Sumber : Pencarian Alat yang digunakan untuk menampung
google linen, baik yang kotor maupun yang
7. Dust Pan bersih

Alat yang digunakan untuk menampung
sampah atau kotoran sementara

Sumber : Pencarian Digunakan untuk menampung samaph
google atau limbah sementara sebelum dibuang
8. Container bin/Waste ke tempat pembuangan atau diangkut ke
bin mobil sampah

Sumber : Pencarian Tempat untuk menampung dan
google memindahkan aiar dari bak atau ember ke
9. Water Scope tempat lain

Sumber : Pencarian
google

Keterangan
Nilai maksimal : 100

Nilai total = Nilai perolehan / Nilai maksimal x 100

HOUSEKEEPING / XI 57

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Penilaian Keterampilan (KI-4)

3. Soal Unjuk Kerja

Susunlah alat pembersih berdasarkan jenis dan karakteristiknya, dan

perhatikan petunjuk penggunaannya.

4. Laporan Ujuk Kerja

a. KD : Memahami pemilihan dan penataan

peralatan public area

b. Kegiatan : Melakukan pemilihan dan penataan

peralatan public area

c. Nama Siswa :

d. Hari/tanggal :

e. Petunjuk Ujuk Kerja :

- Kerjaan secara individu

- Bacalah buku atau referensi lainnya, jangan sampai ada

petunjuk yang terlewatkan

- Lakukanlah pemilihan alat pembersih

- Pelajari kemudian di presentasikan

HOUSEKEEPING / XI 58

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

PEDOMAN PENILAIAN KETERAMPILAN

Mata Ajar : Housekeeping
Pengamatan
Nama Peserta didik : Pemilihan alat pembersih
Kelas/SMT
: ....................................................
: XI/…………

No. Kriteria Penilaian Skor
Soal
Mengetahui tahapan pemilihan alat pembersih dengan 8 – 10
1. tepat! 5–7
2–4
2. e. Tepat
f. Kurang tepat 1
3. g. Tidak tepat
h. Tidak mengerjakan 8 – 10
Mendemonstrasikan pemilihan alat pembersih secara 5–7
tepat! 2–4
a. Tepat
b. Kurang tepat 1
c. Tidak tepat
d. Tidak mengerjakan 8 – 10
Membuat laporan tentang prosedur pemilihan dan 5–7
penataan peralatan public area 2–4
a. Benar
b. Kurang benar 1
c. Tidakbenar dan tepat
d. Tidak mengerjakan

Nilai Akhir = Jumlah Skor yang
diperoleh

HOUSEKEEPING / XI 59

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

LEMBARAN PENGAMATAN PRATEK

Mata Pelajaran : Housekeeping
Kelas : ...........................................................
Semester
Nama Peserta didik : ............................................................
Nomor Absen : ............................................................
:............................................................
No Komponen yang
Diamati Catatan Pengamatan Keterangan

1 Penampilan

2 Kebersihan

3 Kerapihan

4 Keramahan

HOUSEKEEPING / XI 60

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

BAB IV
MEMAHAMI PEMILIHAN DAN PENATAAN PERALATAN
A. Kerangka Pembelajaran

4.10 Menunjukkan 3.10 Mendeskripsikan 3.1 Mendeskripsikan 4.1 Menunjukkan
room section room section Public Area Section public area section

4.11 Melakukan penataan 3.11 Memahami penataan 4.2 Melakukan
perlengkapan dan trolley perlengkapan dan trolley
3.2 Memahami pemeliharaan
4.12 Melakukan akses 3.12 Menerapkan
ke kamar untuk proses akses ke kamar H pemilihan dan dan penataan
pelayanan untuk pelayanan peralatan
penataan peralatan
O

U 3.3 Memahami 4.3 Melakukan
pemilihan
pemilihan bahan bahan

4.13 Melakukan akses 3.13 Menerapkan proses S pembersih pembersih
ke kamar untuk akses ke kamar untuk
pelayanan pelayanan E 3.4 Menganalisis 4.4 Menunjukkan

jenis dan objek yang jenis dan objek

K akan dibersihkan yang akan

4.14 Melakukan 3.14 Menerapkan dibersihkan
penataan tempat tidur penataan tempat tidur
E

4.15 Melakukan 3.15 Memahami 3.5 Menganalisis 4.5 Melakukan
pembersihan dan pembersihan dan
penyimpanan trolley dan penyimpanan trolley dan E Pembersihan Area Pembersihan Area
perlengkapan perlengkapan
kering dan Basah kering dan Basah

P

I 3.6 Menganalisis 4.6 Menganalisis

4.16 Melakukan 3.16 Memahami jenis dan objek yang jenis dan objek yang
penghitungan room linen penghitungan room linen
dan ammenities dan ammenities N akan dibersihkan akan dibersihkan

G 3.7 Menganalisis 4.7 Menganalisis

4.17 Membuat penataan 3.17 Memahami layanan jenis dan objek yang jenis dan objek yang
taman di dalam dan luar jasa housekeeping
ruangan akan dibersihkan akan dibersihkan
3.18 Memahami
4.18 Menangani penanganan layanan 3.8 Menganalisis 4.8 Menganalisis
layanan housekeeping housekeeping jenis dan objek yang jenis dan objek yang
akan dibersihkan akan dibersihkan
4.19 Melakukan pemberian 3.19 Memahami pemberian
saran kepada tamu saran kepada tamu 3.9 Menganalisis 4.9 Menganalisis
mengenai perlengkapan mengenai perlengkapan jenis dan objek yang jenis dan objek yang
housekeeping housekeeping akan dibersihkan akan dibersihkan

HOUSEKEEPING / XI 61

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi Pembelajaran

No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

1 3.5 Menganalisis Pembersihan 3.5.1 Menjelaskan Area kering
Area kering dan Basah 3.5.2
3.5.3 (C2)
2 4.5 Melakukan Pembersih
Area yang kering dan 3.5.4 Menjelaskan Area basah
basah
3.5.5 (C2)

4.5.1 Menjelaskan prosedur
4.5.2
4.5.3 pembersihan Area

4.5.4 Umum (C2)

4.5.5 Menganalisis

Pembersihan area basah

(C4)

Menganalisis

Pembersihan area Kering

(C4)

Menunjukkan area

kering (P3)

Menunujukkan area

basah (P3)

Membuat prosedur

pembersihan area kering

dan basah (P3)

Mempraktekkan

Pembersihan Area

Kering (P3)

Mempraktekkan

Pembersihan Area

Basah (P3)

C. Tujuan Pembelajaran
Melalui proses mencari informasi, menanya, berdiskusi, komunikasi

dengan peserta melalui video pembelajaran dan presentasi peserta didik di
harapkan mampu :

1. Peserta didik mampu menjelaskan area kering dengan tepat
2. Peserta didik mampu menjelaskan area basah dengan tepat
3. Peserta didik mampu mendeskripsikan prosedur pembersihan area umum

dengan tepat

HOUSEKEEPING / XI 62

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

4. Peserta didik mampu menganalisis pembersihan area basah dengan tepat

5. Peserta didik mampu menganalisis pembersihan area kering dengan tepat

6. Peserta didik mampu menunjukkan area basah dengan tepat

7. Peserta didik mampu menunjukkan area kering dengan tepat

8. Peserta didik mampu membuat prosedur pembersihan area kering dengan
tepat

9. Peserta didik mampu membuat prosedur pembersihan area basah dengan
tepat

10. Peserta didik mampu mempraktekkan pembersihan area kering dan basah
dengan tepat

D. Uraian Materi

1. Area Umum Hotel (Public Area)
2. Pembagian Area Umum di Dalam Hotel
3. Pembagian Jadwal Petugas Public Area untuk Membersihkan Public Area

Hotel
4. Persiapan Kerja dalam Melaksanakan Pembersihan Area Umum Hotel
5. Prosedur Pembersihan Area Umum di Hotel
6. Area Umum yang Harus Dibersihkan Serta Alat dan Bahan Pembersih yang

Digunakan

E. Kegiatan Pembelajaran

Pembersihan area kering dan basah
Kegiatan Pembelajaran ini menggunakan implementasi metode Discovery
Learning
1. Kegiatan Pendahuluan

a. Pada awal pembelajaran, peserta didik berdoa menurut agama dan

kepercayaan masing-masing dipimpin salah satu peserta didik.

b. Guru mengecek kehadiran peserta didik.

c. Peserta didik mempersiapkan diri untuk mengikuti pembelajaran.

HOUSEKEEPING / XI 63

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

d. Peserta didik mendengarkan menyimak apersepsi untuk mengkaitkan
(asimilasi) menghubungkan pengetahuan awal yang dikuasai akan
dipelajari peserta didik dengan materi pelajaran yang telah dikuasai.

e. Peserta didik menyimak strategi pembelajaran yang akan digunakan
dalam mempelajari KD 3.5 dan KD 4.5

f. Peserta didik menyimak topik KD 3.5 dan KD 4.5 tentang indikator
pencapaian kompetensi, ruang lingkup, materi metode
pembelajarannya dan penilaian hasil belajar dan

g. Peserta didik mengembangkan pertanyaan dan menjawab pertanyaan
secara mandiri

2. Kegiatan Inti Pembelajaran mengamati
a. Ayo mengamati

Mengamati Fakta Lapangan

1) Peserta didik mengamati video Pembersihan area kering dan basah.

MEMBERSIHKAN AREA KERING DAN BASAH - YouTube
Menganalisis Pembersihan Area Kering Dan Basah - YouTube

2) Lembar pengamatan

Tabel 2 Lembar Pengamatan

No Jenis Alat Pembersih Perbedaan Keunggulan

1

2

3

HOUSEKEEPING / XI 64

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

4

3) Peserta didik membaca teks pembersihan area kering dan basah yang
ada di modul siswa secara seksama dan menyaksikan video
pembelajaran yang ditampilkan tenaga pendidik

4) Peserta didik menuliskan berbagai hal yang berhubungan dengan
pembersihan area kering dan basah dalam format yang telah
disediakan dalam modul siswa dengan cermat dan teliti, dan

5) Peserta didik menuliskan hal-hal yang terdapat dalam bacaan kedalam
format yang telah disediakan dalam buku siswa dengan cermat dan
teliti.

Hasil yang Diharapkan :
Melalui kegiatan ini diharapkan peserta didik mampu :
1) Memiliki sikap cermat dan teliti dalam membaca dan mencari informasi

penting tentang pembersihan area kering dan basah.
2) Memiliki pengetahuan tentang pembersihan area kering dan basah.
3) Memiliki keterampilan dalam membaca dan mencari informasi yang penting

tentang pembersihan area kering dan basah, dan
4) Memiliki keterampilan dalam membaca dan mencari informasi yang penting

tentang pembersihan area kering dan basah.
b. Ayo Menanya

HOUSEKEEPING / XI 65

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Setelah anda mengkaji dan menganalisis tentang pembersihan area kering dan
basah, coba anda diskusikan tentang pembersihan area kering dan basah. Peserta
didik membentuk kelompok diskusi yang terdiri dari 3 peserta didik dalam satu
kelompok (disesuaikan dengan kondisi siswa).
1) Peserta didik mendiskusikan tentang pembersihan area kering dan basah.
2) Peserta didik mendiskusikan analisis pembersihan area kering dan basah.
3) Peserta didik mendiskusikan bagaimana pembersihan area kering dan basah.
4) Peserta didik mendiskusikan jenis-jenis pembersihan area kering dan basah.
Hasil yang Diharapkan :
1) Peserta didik memiliki keterampilan dalam melakukan pembersihan area

kering dan basah sesuai dengan standar operasional prosedur
2) Peserta didik memiliki sikap toleransi, saling menghargai pendapat orang

lain, mandiri dan kritis dalam menjawab pertanyaan, dan
3) Peserta didik mampu menjawab pertanyaan yang ada di dalam modul siswa.

Ayo Mencoba

1) Guru mengajak dan melatih peserta didik menggunakan alat pelindung diri
saat melakukan pekerjaan.

2) Guru mengajukan pertanyaan berkaitan dengan penerapan alat pelindung diri
dalam melakukan pekerjaan.

3) Peserta didik secara mandiri melaksanakan praktik pembersihan area kering
dan basah (menggunakan jobsheet lembar kerja 1).

HOUSEKEEPING / XI 66

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

4) Peserta didik secara mandiri menggunakan alat pelindung diri (menggunakan

lembar kerja 2).

5) Peserta didik secara mandiri melakukan simpulan hasil praktik.

Tabel Analisis Simpulan Hasil Praktik, Hasil Diskusi, Hasil Membaca

No Analisis Simpulan Hasil Hasil Hasil
Diksusi Praktik
Membaca

Hasil yang diharapkan :
1) Peserta didik memiliki pengetahuan tentang pembersihan area kering dan

basah.
2) Peserta didik memiliki pengetahuan tentang pembersihan area kering dan

basah
3) Peserta didik dapat terampil dalam pembersihan area kering dan basah
4) Peserta didik dapat terampil dalam melakukan pembersihan area kering dan

basah sesuai dengan standard operasional prosedur, dan
5) Peserta didik memiliki sikap percaya diri dan kemandirian dalam melakukan

pembersihan area kering dan basah

HOUSEKEEPING / XI 67

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

d. Ayo Berfikir

1) Peserta didik memikirkan tentang penerapan pembersihan area kering dan
basah saat bekerja

2) Peserta didik menunjukkan pembersihan area kering dan basah
Hasil yang diharapkan
Melalui kegiatan ini diharapkan :
1) Peserta didik memiliki sikap kreatif, mandiri dan tanggung jawab dalam

pembersihan area kering dan basah.
2) Peserta didik memiliki keterampilan dalam melakukan pembersihan area

kering dan basah sesuai dengan standard prosedur
e. Ayo Presentasi

7) Peserta didik membuat laporan dari hasil pengamatan, menanya (diskusi),
mencoba, menalar secara sistematis.

8) Peserta didik mempresentasikan hasil kegiatan dengan menggunakan power
point / mind map, dan

HOUSEKEEPING / XI 68

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

9) Peserta didik bertanya, memberi masukan, saran dan kritik kepada kelompok
yang maju demi kesempurnaan laporan yang telah dibuatnya.
Hasil yang diharapkan.

1) Peserta didik memiliki sikap berani, mandiri dan tanggung jawab dalam
mempresentasikan hasil laporannya.

2) Peserta didik memiliki keterampilan dalam mempresentasikan hasil diskusi
di depan kelas.
f. Refleksi

REFLEKSI

Peserta didik melakukan refleksi tentang pembelajaran yang telah dilakukan.
Penugasan
Tugas ini merupakan tugas kelompok, masing-masing kelompok beranggotakan
4-6 orang.
1) Lakukan pembersihan area kering dan basah sesuai cleaning method
2) Lakukan klasifikasi pembersihan area kering dan basah sesuai cleaning

method
e. Kegiatan Penutup
1) Peserta didik membuat kesimpulan yang telah dipelajari.
2) Peserta didik bersama guru menutup pelajaran dengan berdoa bersama.
f. Remedial dan Pengayaan
1) Remedial

Kegiatan remedial diberikan kepada peserta didik yang masih memiliki
kesulitan dalam memahami materi pembelajaran. Bagi peserta didik yang
masih salah dalam pembersihan area kering dan basah, harap mengulangi lagi

HOUSEKEEPING / XI 69

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

sampai sesuai dengan prosedur yang ditentukan. Bagi peserta didik yang
melakukan pembersihan area kering dan basah telah benar, silakkan lanjutkan
dengan menganalisis pembersihan.
2) Pengayaan
Peserta didik dapat mencari tambahan informasi tentang pengetahuan
pembersihan area kering dan basah melalui buku, internet, televisi dan sumber
lain.
3. Media / Bahan dan Sumber Belajar
a. Buku housekeeping
b. Modul guru pembelajar
c. Internet
4. Penilaian
Penilaian dilakukan terhadap tiga ranah yaitu sikap, pengetahuan dan
keterampilan :
e. Penilaian sikap
Sikap yang akan dinilai adalah sikap yang berkaitan dengan sikap kerja dan
karakter yang ditampilkan oleh peserta didik yang meliputi religious, gotong
royong, integritas, nasionalisme yang dituangkan dalam jurnal.

HOUSEKEEPING / XI 70

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Tabel Penilaian Karakter

No Waktu Nama Rombel Catatan Nilai utama
Peserta Perilaku Penguatan Pendidikan
Didik
Karakter

1

2

f. Penilaian Sikap Kerja
Selama pembelajaran, peserta didik akan dinilai sikap dalam melakukan
pengamatan, sikap diskusi, sikap dalam mencoba, sikap dalam melakukan
presentasi. Penilaian akan dilakukan oleh dua observer / penilai yaitu Bapak / Ibu
Guru atau teman anda.

No Aspek Tabel Rubrik Penilaian Diskusi 1
Penilaian
1 Terlibat penuh
4 32
2 Bertanya

3 Menjawab

4 Memberikan
gagasan
orininil

5 Kerjasama

6 Tertib

HOUSEKEEPING / XI 71

Skor 4 MODUL GURU
Skor 3
PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)
Skor 2
Skor 1 Aspek Terlibat Penuh :
Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas
Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang
kurang jelas
Kadang-kadang memberikan pertanyaan
Diam sama sekali tidak bertanya

Skor 4 Aspek Bertanya :
Skor 3 Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas
Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang
Skor 2 kurangjelas
Skor 1 Kadang-kadang memberikan pertanyaan
Diam sama sekali tidak bertanya

Skor 4 Aspek Menjawab :
Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan
Skor 3 bahasa yang jelas
Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan
Skor 2 bahasa yang kurang jelas
Skor 1 Kadang-kadang memberikan jawaban dari pertanyaan kelompoknya
Diam tidak pernah menjawab pertanyaan

Skor 4 Memberikan gagasan/ide yang orisinil berdasarkan pemikiran sendiri

HOUSEKEEPING / XI 72

Skor 3 MODUL GURU
Skor 2
Skor 1 PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Skor 4 Memberikan gagasan/ide yang didapat dari buku bacaan
Kadang-kadang memberikan gagasan/ide
Skor 3 Diam tidak pernah memberikan gagasan

Skor 2 Aspek Memberikan Gagasan Orisinil :
Skor 1 Aspek Kerjasama :

Skor 4 Dalam diskusi kelompok terlibat aktif, tanggung jawab dalam tugas,
dan membuat teman-temannya nyaman dengan keberadaannya
Skor 3 Dalam diskusi kelompok terlibat aktif tapi kadang-kadang membuat
Skor 2 teman-temannya kurang nyaman dengan keberadaannya
Skor 1 Dalam diskusi kelompok kurang terlibat aktif
Diam tidak aktif

Aspek Tertib :
Dalam diskusi kelompok aktif, santun, sabar mendengarkan pendapat
teman-temannya
Dalam diskusi kelompok tampak aktif, tapi kurang santun
Dalam diskusi kelompok suka menyela pendapat orang lain
Selama terjadi diskusi sibuk sendiri dengan cara berjalan kesana
kemari

HOUSEKEEPING / XI 73

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

No Aspek Rubrik Presentasi 1
Penilaian
1 Kejelasan presentasi
2 Pengetahuan 43 2
3 Penampilan

Skor 4 Kriteria
Skor 3 Aspek Kejelasan Presentasi
Skor 2
Skor 1 Sistematika penjelasan logis dengan bahasa dan suara yang sangat
jelas

Sistematika penjelasan logis dan bahasa sangat jelas tetapi suara
kurang jelas

Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa
dan suara yang cukup jelas

Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa
dan suara cukup jelas

Skor 4 Aspek Pengetahuan
Skor 3 Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan
Skor 2 dengan baik dan kesimpulan mendukung topik yang dibahas
Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan
Skor 1 dengan baik dan kesimpulan mendukung topik yang dibahas
Penguasaan materi kurang meskipun bisa menjawab seluruh
pertanyaan dan kesimpulan tidak berhubungan dengan topik
yang dibahas
Materi kurang dikuasai serta tidak bisa menjawab seluruh

HOUSEKEEPING / XI 74

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

pertanyaan dan kesimpulan tidak mendukung topik

Aspek Penampilan

Skor 4 Penampilan menarik, sopan dan rapi, dengan penuh percaya

diri serta menggunakan alat bantu

Skor 3 Penampilan cukup menarik, sopan, rapih dan percaya diri

menggunakan alat bantu

Skor 2 Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi kurang

percaya diri serta menggunakan alat bantu

Skor 1 Penampilan kurang menarik sopan, rapi tetapi tidak percaya

diri dan tidak menggunakan alat bantu

Keterangan :

Bobot total : 100
Nilai total = Σ ℎ



Pengetahuan

1. Apa yang dimaksud dengan area kering dan basah? dan sebutkan contoh dari
area kering dan basah.

2. Sebutkan langkah-langkah pembersihan area kering dan basah?
3. Sebutkan alasan kenapa pentingnya seorang houseman/petugas public area

terlebih dahulu megetahui dan cara membersihkan area dengan cepat?
4. Sebutkan hal-hal apa saja yang perlu diperhatikan oleh sorang

houseman/petugas public area dalam persiapan kerja pembersihan area umum
hotel?
5. Pengotor, dilihat dari asalnya dapat dikelompokkan menjadi berapa? Sebutkan
dan jelaskan!

HOUSEKEEPING / XI 75

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

Kunci Jawaban :

1. Area kering adalah lokasi yang tidak berhubungan dengan air atau bahan yang
mengandung air lainnya, contohnya : lobby, corridor, ruang pertemuan, kantor
depan dan offices. Sedangkan area basah adalah lokasi yang berhubungan
dengan air atau bahan yang mengandung air, contohnya : restaurant, kitchen,
pool, water sport.

2. Langkah-langkah pembersihan area kering dan basah adalah sebagai berikut :
1. Mengidentifikasi jenis area yang akan dibersihkan
2. Koordinasikan bila pekerjaan harus segera dilakukan
3. Tentukan alat dan bahan yang akan digunakan
4. Pastikan alat dan bahan dalam kondisi baik dan benar
5. Mengikuti clockwise / unclockwise system
6. Lakukan pembersihan mulai dari atas, samping, bawah
7. Prinsip pembersihan berarti mengangkat kotoran, bukan memindahkan
kotoran /meratakan kotoran
8. Pasang rambu-rambu kebersihan
9. Lakukan dengan teknik yang sesuai
10. Lakukan pengecekan ulang
11. Perhatikan prinsip K3
12. Bersihkan peralatam dan simpan dalam keadaan bersih, letakkan sesuai
tempatnya

3. Alasannya adalah area yang bersih akan memberikan rasa nyaman terhadap
tamu dan area hotel yang kotor akan menumbulkan kesan buruk bagi tamu
terhadap hotel. Selain itu, tempat umum yang tidak bersih karena mengabaikan
aspek sanitasidan hygiene juga akan mempengaruhi Kesehatan seseorang
dalam jangka waktu tertentu.

4. Hal-hal yang perlu diperhatikan oleh sorang houseman/petugas public area
dalam persiapan kerja pembersihan area umum hotel adalah
1. Mempersiapkan diri secara fisil dan mental

HOUSEKEEPING / XI 76

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

2. Menganalisis dan mengidentifikasi area yang akan dibersihkan
3. Mengetahui objek yang akan dibersihkan
4. Pemilihan alat pembersih utama yang digunakan di public area
5. Alat pendukung kerja yang digunakan
6. Bahan pembersih yang digunakan untuk membersihkan public area
7. Komunikasi
8. Keamanan dan keselamatan kerja saat bekerja
5. Pengotor, dilihat dari asalnya dapat dikelompokkan sebagai berikut :
1. Berasal dari hewan (kecoak, laba-laba, jangkrik, tikus, lalat)
2. Berasal dari manusia (rambut rontok, asap rokok, feces, urin, air liur, dll)
3. Berasal dari udara (debu, polusi asap, gas)
4. Lainnya, misalnya (gerimis, banjir, sampah kimia, permen karet, dll)

Keterangan
Nilai maksimal : 100

Nilai total = Nilai perolehan / Nilai maksimal x 100

Penilaian Keterampilan (KI-4)

1. Soal Unjuk Kerja

Buatlah prosedur pembersihan area kering dan basah sesuai apa

yang sudah dipelajari.

2. Laporan Ujuk Kerja

a. KD : Menganalisis Pembersihan Area kering

dan Basah

b. Kegiatan : Melakukan Pembersih Area yang kering

dan basah

c. Nama Siswa :

d. Hari/tanggal :

e. Petunjuk Ujuk Kerja :

- Kerjaan secara individu

- Bacalah buku atau referensi lainnya, jangan sampai ada

petunjuk yang terlewatkan

- Lakukanlah pemilihan alat pembersih

- Pelajari kemudian di presentasikan

HOUSEKEEPING / XI 77

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

PEDOMAN PENILAIAN KETERAMPILAN

Mata Ajar : Housekeeping
Pengamatan
Nama Peserta didik : Melakukan Pembersih Area yang kering dan basah
Kelas/SMT
: ....................................................
: XI/…………

No. Kriteria Penilaian Skor
Soal
Mengetahui tahapan Pembersih Area yang kering dan 8 – 10
1. basah dengan tepat! 5–7
2–4
2. i. Tepat
j. Kurang tepat 1
3. k. Tidak tepat
l. Tidak mengerjakan 8 – 10
Mendemonstrasikan Pembersih Area yang kering dan 5–7
basah secara tepat! 2–4
a. Tepat
b. Kurang tepat 1
c. Tidak tepat
d. Tidak mengerjakan 8 – 10
Membuat laporan tentang Pembersih Area yang kering 5–7
dan basah dan penataan peralatan public area 2–4
a. Benar
b. Kurang benar 1
c. Tidakbenar dan tepat
d. Tidak mengerjakan

Nilai Akhir = Jumlah Skor yang
diperoleh

HOUSEKEEPING / XI 78

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

LEMBARAN PENGAMATAN PRATEK

Mata Pelajaran : Housekeeping
Kelas : ...........................................................
Semester
Nama Peserta didik : ............................................................
Nomor Absen : ............................................................
:............................................................
No Komponen yang
Diamati Catatan Pengamatan Keterangan

1 Penampilan

2 Kebersihan

3 Kerapihan

4 Keramahan

HOUSEKEEPING / XI 79

MODUL GURU

PERHOTELAN (HOUSEKEEPING XI)

DAFTAR PUSTAKA

Marline, Erna, 2018. Housekeeping Program Keahlian Perhotelan dan Jasa
Pariwisata. Bogor : Yudhistira

Aris Suparni, Nyoman. 2019. Housekeeping. Jakarta : Erlangga.
Rumekso. 2004. Housekeeping Hotel. Yogyakarta : ANDI.
Wasposo, Sony. Housekeeping Manual. 1990. Yogyakarta : Natour Garuda.
Casado, Matt. 2000. Housekeeping Management. New York : John Wiley & Sons,

Inc.
Darsono, Agus. 1999. Tata Graha Hotel. Jakarta : PT. Gramedia Widiasarana

Indonesia.

HOUSEKEEPING / XI 80