Anatomía y Fisiología Animal

Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo

4. Digestión

Es el proceso que consiste en transformar los alimentos altamente complejos a componentes
químicos más sencillos que pueden ser absorbidos a través de la pared del intestino delgado y
transportado hacia la sangre, para así estar disponibles a los tejidos del cuerpo, y este cumplir con
las funciones de crecimiento y producción.

Normalmente los alimentos no se digieren completamente y la parte que no está digerida se elimina
por las deposiciones.

4.1. Digestión de los animales poligástricos

Su digestión está determinada por la presencia son absorbidos en la sangre y usados como
de un sinnúmero de microorganismos que precursores para grasa de la leche o la lactosa.
conforman la flora ruminal. Promueve una
serie de procesos que degradan los alimentos (2) Omaso
a través de la fermentación, convirtiéndolos en
sustancias capaces de ser absorbidas por el La digesta pasa a través del orifico retículo -
rumen, omaso e intestino delgado. omasal, de los pliegues del omaso y después
entran al abomaso.

(1) Rumen - Retículo (3) Abomaso

El alimento es recogido por la lengua hacia la La fuerte acidez del abomaso detiene toda
boca, pasa al esófago y entra al rumen donde la actividad bacterial y también inicia una
la población de microorganismos comienza a destrucción química de las partículas (digestión
fermentar los alimentos. Las partículas grandes ácida). Después de unas pocas horas en el
de fibra se regurgitan hacia la boca para más abomaso, la digesta pasa a través del orificio
destrucción física (rumia), luego pasan de pilórico hacia el duodeno donde se mezcla con
nuevo al retículo - rumen algunos productos de las enzimas pancreáticas y bilis, iniciando la
fermentación (como ácidos grasos volátiles) digestión enzimática (digestión química).
pasan a la sangre a través del retículo - rumen.
(4) Intestino delgado
El tiempo de retención de la digesta en el
retículo - rumen varía. La porción más líquida Mientras que la digesta se mueve a través del
de la digesta se puede quedar en el rumen de intestino delgado, los productos de la digestión
10 a 12 horas, mientras que las partículas de enzimática son absorbidos por los enterocitos y
fibra pueden ser retenidas en el rumen de 20 movilizados hacia la sangre. Al final del intestino
a 48 horas. delgado, los residuos no digeridos pasan al
ciego.
La digesta que sale del retículo - rumen
contiene pequeñas partículas de alimentos (5) Intestino Grueso
que han escapado a la fermentación y forman
una fuente rica de proteínas, derivada de los Es un órgano colonizado por otra población
microorganismos que se han multiplicado de bacterias produciéndose otra fermentación
dentro del rumen. parecida a la del rumen, pero menos activa.
Finalmente los residuos no digeridos pasan
La fermentación del rumen produce ácidos del ciego al colon donde se absorbe el agua, la
grasos volátiles a partir de la celulosa que materia no digerida forma las deposiciones que
se eliminan por el recto.

43

Anatomía y Fisiología Animal

Digestión en rumiantes lactantes

En el animal lactante, las dos primeras divisiones del estómago (rumen y retículo) están
muy poco desarrolladas, y la leche que llega al estómago pasa directamente a través de
un tubular del tejido, la gotera esofágica, al tercer y cuarto compartimiento, el omaso y el
abomaso.

Durante esta primera etapa de la vida, las características de la digestión que realizan los
poligástricos en realidad se asemejan más a la de un cerdo que a la de un rumiante, y la
alimentación se debe realizar con esta premisa.

En el momento que el lactante o el cordero empiezan a comer alimento sólido, el rumen
y el retículo comienzan a aumentar su volumen hasta que en el animal adulto abarcan el
85 % de la capacidad total del estómago.

Se considera que a las seis semanas los terneros ya poseen la flora ruminal normal,
y a los tres meses de vida ya han desarrollado suficientemente su rumen y están en
condiciones de dejar de amamantar.

Gases

Masa de partículas
largas de fibra

Partículas pequeñas
en una suspensión
líquida

Boca Retículo o rumen Omaso Abomaso Intestino Ciego o
delgado intestino
grueso

24 a 28 hrs. 1 a 3 hrs. 10 a 20 hrs.

Figura 28. Proceso digestivo de los rumiantes

4.2. Digestión de los animales monogástricos (2) Intestino Delgado

(1) Estómago Aquí se vierten 4 secreciones: jugo duodenal,
bilis, jugo pancreático y jugo entérico. El hígado
Cuando el alimento ingresa al estómago se segrega la bilis y pasa al duodeno a través del
mezcla con jugo gástrico (sales inorgánicas, conducto biliar, activando la lipasa pancreática
mucus y ácido clorhídrico) y el precursor para la emulsión de las grasas.
pepsinógeno activa las enzimas pancreáticas
que ayudan a la degradación del alimento y En casi todos los animales (excepto el caballo),
su posterior absorción, luego este pasa a la la bilis se acumula en la vesícula biliar hasta
primera parte del intestino delgado (duodeno). su utilización.

44

Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo

El jugo pancreático, segregado por el páncreas, 4.3. Proceso de la Rumia
vierte su contenido mediante el conducto
pancreático. El jugo entérico se constituye Es la regurgitación de la ingesta seguida de
por enzimas, que transforman disacáridos una remasticación, reensalivación y una nueva
a monosacáridos. En el intestino delgado se deglución. Esto logra disminuir el tamaño de
produce la digestión más importante, el yeyuno partícula del alimento y aumentar la superficie
e íleon realizan la absorción de los ácidos para la fermentación microbiana.
grasos, dipéctidos, aminoácidos, disacáridos,
a través de mecanismos de transporte que La rumia ocurre principalmente cuando el
luego pasan al hígado para su próxima animal descansa y no come. La fibra aumenta la
distribución en el organismo. actividad de la rumia, mientras que los alimentos
concentrados la reducen.
(3) Intestino Grueso
(1) Fases de la rumia
La digestión en el intestino grueso se lleva a
cabo por enzimas segregadas en el intestino i) Regurgitación
delgado que han pasado con el alimento, o •• Inspiración con glotis cerrada.
el resultado de la acción microbiana, ya que •• Contracción de los pilares del rumen con
las glándulas de este tramo intestinal son
principalmente mucosas y no segregan enzima apertura de cardias.
alguna. •• Ondas antiperistálticas del esófago.

La acción microbiana en los animales ii) Remasticación
monogástricos sin ciego o colon funcional es Mayor número de golpes masticatorios por
inexistente o muy limitada.La principal función bocado.
del intestino grueso en estos casos es la de
absorción de agua y electrolitos. iii) Reinsalivación
Mayor volumen de saliva por mayor
masticación.

iv) Redeglución
Estímulo: receptores nerviosos táctiles en las
cercanías del cardias.

Generalidades de la digestión en los rumiantes

Fibra cruda y almidón Proteína bruta Grasa bruta

Rumen Absorción de los ácidos grasos Aminoácidos, amoníaco
volátiles por la pared del rumen Proteína bacteriana
Fermentación por
microorganismos

Abomaso: digestión y degradación debido al jugo gástrico

Intestino delgado: digestión y descomposición debido al jugo intestinal.
Absorción de los aminoácidos y monosacáridos por la pared intestinal.

Colon: fermentación por microorganismos en el ciego

Heces

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Anatomía y Fisiología Animal

5. Sistema digestivo de las aves

Pico Cloaca
Lengua
Molleja Intestino delgado
Esófago Proventrículo

Buche

Vesícula biliar Asa duodenal

Hígado Ciegos

Figura 29. Sistema digestivo de las aves

Los órganos digestivos de las aves son diferentes 5.1. Cavidad bucal
a los de mamíferos. El sistema digestivo está
conformado por: Las aves carecen de paladar blando, por lo
tanto su faringe no está dividida y el orificio
•• Lengua que conecta la faringe y la cavidad nasal no es
•• Esófago vertical al paladar duro, como sucede en los
•• Buche o divertículo mamíferos, formando una cavidad llamada oro
•• Proventrículo o estómago glandular faringe.
•• Molleja o estómago muscular
•• Intestino delgado (1) Pico
•• Intestino grueso
•• Cloaca El tamaño y forma del pico están adaptados
•• Glándulas anexas al tipo de alimento que consumen las aves y
a como lo manipulan. El pico está formado
por keratina y a medida que se desgasta va
creciendo y se va reemplazando.

Las aves emplean el pico para:

•• Prehender el alimento
•• Destrozar y partir los frutos
•• Tomar agua
•• Arreglar su plumaje
•• Construir nidos
•• Defenderse

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Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo

Largo Corvo Doblado Recurvado
Para captura de Para desgarrar. Para tamizar lodo. Para extraer animales
enterrados en la arena.
peces. Garzas Aves de rapiña Flamenco Pato.

En forma Acincelado Cruzado En forma de tijera
de ángulo Para perforar Para extraer las Para alimentarse
Para romper semillas. madera. Pájaro semillas de los de plancton. Pico
carpintero conos de pino. tijera
Cardenal, Gorrión. Piquituerto

Figura 30. Tipos de picos

(2) Lengua 5.4. Estómago

Es larga, angosta y se proyecta a través de la El estómago de las aves domésticas consta de 2
cavidad bucal. Su forma es triangular, carece compartimientos o cavidades, que son:
de papilas gustativas, es menos móvil que la
de los mamíferos y en conjunto con el pico se (1) Proventrículo o estómago glandular
encarga de la recolección de alimentos. Conducto de tránsito para los alimentos que
proceden del buche y que se dirigen hacia la
5.2. Esófago molleja. Produce jugo gástrico que presenta
pepsina y ácido clorhídrico.
Está situado a lo largo del lado inferior del
cuello, sobre la tráquea. Sirve para conducir los (2) Molleja o estómago muscular
alimentos desde el pico hasta el buche y de éste Le sigue al proventrículo. Es muy grande,
hasta el proventrículo. Es donde nace o se forma tiene forma redondeada y lados planos.
una cavidad muy dilatable llamada buche que Realiza la digestión mecánica y el transporte
sirve para guardar alimentos temporalmente. de los alimentos al intestino.

5.3. Buche Función: Comprimir, triturar, moler y pulverizar
los alimentos.
Es una bolsa membranosa, variada en su
morfología según las especies. Sus funciones
principales son: almacenar, humedecer y
ablandar los alimentos con la saliva y secreción
del moco esofágico.

No secreta enzimas y el tiempo en que el
alimento permanece en él, es variable con un
promedio de 2 horas.

47

Anatomía y Fisiología Animal

5.5. Intestino delgado 5.7. Cloaca

Se extiende desde la molleja al origen de los Es la cavidad final donde salen las heces fecales.
ciegos, su forma es tubular, es de tamaño largo Se divide en dos compartimientos:
según la especie.
•• Urodeum (tracto final del urinario y genital)
Se divide en:
•• Coprodeum (tracto final del digestivo)
(1) Duodeno
Es la primera sección del intestino delgado, se La cloaca expulsa al exterior una materia fecal
extiende desde la molleja hasta los ciegos y a verdosa, frecuentemente mezclada con ácido
diferencia de los mamíferos el duodeno tiene úrico de color blanco.
forma de “U”y en él se vierten las secreciones
pancreáticas y biliares. 5.8. Órganos Accesorios

(2) Yeyuno (1) Hígado
Empieza por las ansas del duodeno hasta Está suspendido por el peritoneo en las
el divertículo vitelino y su función es la de cavidades dorsal derecha e izquierda. Es un
absorción de algunas de las sustancias del órgano para el mantenimiento de la salud de
quimo. las aves.

(3) Íleon Tiene varias funciones entre ellas:
Es la última sección del intestino delgado, •• Interviene en la digestión
su estructura es estirada y se encuentra
en el centro de la cavidad abdominal. Su •• Ayuda en la eliminación de toxinas
función principal es la absorción de nutrientes
digeridos. •• Participa en el metabolismo de las
proteínas, grasas e hidratos de carbono.
5.6. Intestino grueso
(2) Páncreas
Se extiende desde los ciegos hasta la cloaca y Produce enzimas que vierte al duodeno a
se divide en 3 segmentos: través de uno, dos o tres conductos. Entre las
enzimas del jugo pancreático se encuentran:
(1) Ciego Amilasas, Lipasa, Tripsina.

Las aves poseen dos ciegos, que son dos (3) Vesícula Biliar
tubos anexos al intestino grueso y su función
es la absorción y la digestión de la celulosa. Órgano localizado por debajo del hígado. La
función es almacenar y concentrar la bilis
(2) Colon segregada por el hígado.

Aquí se realiza la última absorción de agua y La segregación de la bilis por la vesícula es
proteínas de las heces. estimulada por la ingesta de alimentos, sobre
todo cuando contiene carne o grasas, en
(3) Recto este momento se contrae y expulsa la bilis
concentrada hacia el duodeno.
Aquí se almacenan las heces antes de su
expulsión. Se extiende caudalmente como un
tubo casi recto hasta la cloaca.

48

Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo

Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves se detallan a continuación:

Fuente Enzima Substrato Producto final
Glándulas Amilasa
Salivales (ptialina) Almidón Maltosa

Proventrículo Pepsina HCL Proteínas Activa Polipéptidos
proteinasas
Poli-disacáridos
Jugo Amilasa Polisacáridos Péptidos
intestinal Tripsina Polipéptidos Di-monosacáridos
Aminoácidos
Jugo Amilasa Poli-disacáridos Acidos grasos y
pancreático Tripsina Polipéptidos glicéridos
Lipasa Grasa coloidal Grasa coloidal
Hígado
Sales biliares Masa de grasa

6. Absorción intestinal Vellosidad
intestinal
La absorción de los productos de la digestión se
realiza a través de la pared del intestino delgado. Arteriola
Algunos compuestos pasan directamente debido
a su minúsculo tamaño y otros lo hacen a través Capilar
de las vellosidades intestinales. Los animales linfático
herbívoros poseen un intestino mucho más largo
que el intestino de carnívoros, debido a que la Vénula
alimentación de herbívoros es energéticamente
más pobre.

El sodio, la glucosa y muchos aminoácidos son La absorción intestinal tiene otra propiedad
transportados por las vellosidades intestinales. única: muchos nutrientes se absorben con más
Por lo tanto, los productos de la digestión son eficacia cuando la necesidad del organismo es
asimilados por el organismo a través de la pared mayor.
intestinal, que es capaz de absorber sustancias
nutritivas de forma selectiva, rechazando otras Las sustancias hidrosolubles, tales como
sustancias similares. minerales, aminoácidos y algunos hidratos
de carbono, pasan al sistema de capilares del
Los carbohidratos sólo se pueden absorber como intestino y a través de los vasos del sistema
monosacáridos y las proteínas se absorben portal, directamente al hígado. Sin embargo,
como aminoácidos. muchas de las grasas se vuelven a sintetizar
en la pared del intestino y son recogidas por el
El estómago y el colon tienen también la sistema linfático que las conduce a la circulación
capacidad de absorber agua, ciertas sales, sistémica a través del sistema de la vena cava.
alcohol y algunos fármacos.

49

Anatomía y Fisiología Animal

Actividades

Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.

1. Realice la disección de un pelibuey e identifique los órganos que componen el sistema
digestivo.

2. Realice la disección de una gallina e identifique los órganos que componen el sistema
digestivo.

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Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo

Autoevaluación

Después de haber estudiado la unidad III, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Describa la funcionalidad de los órganos que conforman el sistema digestivo de los rumiantes.

2. Establezca la diferencia anatómica entre rumiantes, monogástricos y aves.

3. Explique el proceso de digestión de los alimentos en los animales.

4. Explique cómo se da la adsorción de nutrientes en los rumiantes.

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Anatomía y Fisiología Animal

Unidad IV: Sistema respiratorio

Objetivos de la unidad:

Explicar la fisiología del sistema respiratorio de las diferentes especies mediante medios
audiovisuales.

Identificar con exactitud los órganos del sistema respiratorio de los animales a través de la
necropsia.

1. Anatomía del sistema respiratorio

Pulmones Bronquios

La función del sistema respiratorio Laringe
es incorporar oxígeno al organismo a Faringe
través de la circulación sistémica, para
que al llegar a la célula se produzca el Cavidad nasal
metabolismo de los nutrientes y liberar Tráquea
energía. De este proceso metabólico,
se producen desechos como el dióxido
de carbono, el cual es expulsado
al exterior a través del proceso de
espiración.

El aparato respiratorio está constituido Figura 31. Sistema respiratorio del bovino
por: vía respiratoria alta (cavidad nasal,
faringe) y vía respiratoria baja (laringe,
tráquea, bronquios, sus ramificaciones
y pulmones).

1.1. Cavidad nasal

Es la parte inicial del aparato Bovino Equino Porcino Canino
respiratorio que incluye la nariz y
senos paranasales. Sus límites son: Figura 32. Orificio nasal en diferentes especies domésticas
huesos paranasales (dorsal), huesos
maxilares (lateral) y huesos palatinos
(ventral).

La función es purificar, calentar y
humedecer el oxígeno antes de
ponerse contacto con el tejido del
pulmón.

52

Unidad IV: Sistema respiratorio

1.2. Senos paranasales Abertura Seno del Seno frontal
nasomaxilar
Están conformados por el conjunto cornete dorsal
de cavidades de huesos: frontales,
esfenoides, etmoides y maxilar superior. Seno maxilar Seno del Seno esfenopalatino
Estas cavidades son estructuras que rostral cornete ventral Seno maxilar caudal
influyen en la respiración, la fonación, el
calentamiento y la olfacción adecuados. Septo de los senos maxilares

1.3. Faringe Figura 33. Vías de comunicación entre los senos
paranasales del equino
Es un órgano tubular de aspecto cónico
que comunica la cavidad nasal y la boca Cartílago Cartílago Proceso
con la laringe. Es una zona de paso mixta epiglótico aritenoide curniculado
para el alimento y el aire respirado.
Cartílago
En la faringe se pueden diferenciar tres cricoide
regiones:
Proceso Cartílago tiroide
(1) Nasofaringe: es la región posterior cuneiforme Figura 34. Estructura de la laringe
a la cavidad nasal, sirve solo como en equinos
pasaje para el aire de la respiración
e impide que los alimentos penetren Hueso hioides
la cavidad nasal. Epiglotis

(2) Orofaringe: se continúa a la Ligamento Membrana Glotis
nasofaringe y por esta estructura cricotiroideo tirohioidea Músculos
pasan tanto los alimentos como el
aire de la respiración. Cartílago vocales
tiroides
(3) Laringofaringe: es continuidad de Ventrículo
la orofaringe, ésta se comunica con Músculo
el esófago y la laringe. cricotiroideo
Cartílago
1.4. Laringe cricoide

Es un órgano tubular que se encuentra Tráquea
sobre la faringe que la comunica con la
tráquea y está constituido por el hueso
hioides y varios cartílagos: tiroides,
cricoides, aritenoides, corniculado,
cuneiforme, epiglotis. Además permite
el mecanismo de la fonación diseñado
específicamente para la producción de
sonidos.

Vista anterior Vista posterior

Figura 35. Partes de la laringe

53

Anatomía y Fisiología Animal

Epiglotis Caprino Ovino

Es una estructura húmeda cartilaginosa, la
cual forma parte de la laringe. Es el límite entre
la orofaringe y la laringofaringe y obstruye el
paso del bolo alimenticio al momento de la
deglución evitando que este se vaya al sistema
respiratorio.

1.5. Tráquea Bovino Canino

Es un órgano del aparato respiratorio
cartilaginoso y membranoso, ubicada en la
región ventral del cuello, que va desde la laringe
a los bronquios. Su función es ser un medio de
conducción del aire inhalado y exhalado desde
los pulmones. Está compuesta por una serie de
anillos cartilaginosos que varían en números
según la especie:

Anillos traqueales por especie

Especies Número de anillos

Equinos

Bovinos Equino Porcino
Ovinos
48 - 60 Figura 36. Disposición transversal de un anillo traqueal

Caprinos

Porcinos 29 - 36

Caninos 42 - 46 Espacio muscular

Felinos 38 - 43 Anillo
cartilaginoso

1.6. Los bronquios y sus ramificaciones Bronquios Bronquiolos

Son dos conductos tubulares con ramificaciones
progresivas que se bifurcan de la tráquea,
penetrando el parénquima pulmonar, para
conducir el aire a los bronquiolos y los alvéolos.

Figura 37. Bronquios y sus ramificaciones

54

Unidad IV: Sistema respiratorio

1.7. Los pulmones Bronquios del lóbulo Tráquea
medio
Se ubican a ambos lados de la caja torácica Bifurcación
formando el mediastino. Intervienen en la Pleura visceral
oxigenación de la sangre, participando así en el Pleura parietal Bronquios
ciclo respiratorio. Los pulmones están formados del Lóbulo
por tejido conectivo que encierran los bronquios.
Son huecos y están cubiertos por una doble Bronquios del lóbulo inferior
membrana lubricada (serosa) llamada pleura.

El pulmón derecho es más grande que el
izquierdo (debido al espacio ocupado por
el corazón). La función de los pulmones es
realizar el intercambio gaseoso con la sangre
(Hematosis), por ello los alvéolos están en
estrecho contacto con capilares. En los alvéolos
se produce el paso de oxígeno hacia la sangre y
el paso de dióxido de carbono desde la sangre
a los pulmones.

(1) La pleura

Es una membrana serosa de tejido conjuntivo,
elástica que evita que los pulmones rocen
directamente con la pared interna de la caja
torácica que recubre ambos pulmones.

La pleura se divide en dos:

•• La pleura parietal: es una capa externa Intercambio gaseoso
que está en contacto con la caja torácica,
el mediastino y la cara superior del Dióxido de Oxígeno
diafragma. carbono
(CO2) (O2)
•• La pleura visceral: es una capa interna
y que está en contacto con los pulmones.

(2) Los alvéolos Sangre rica
en dióxido de
Los alvéolos pulmonares son los divertículos carbono
(bolsa) terminales del árbol bronquial. En
ellos se produce el intercambio gaseoso entre Bronquíolo
el oxígeno inspirado y el dióxido de carbono
exhalado.

Alvéolo Capilar Sangre rica en
sanguíneo oxigeno que se
dirige al corazón

55

Anatomía y Fisiología Animal

Diferencias anatómicas de los pulmones en los animales domésticos

Bovino Canino Equino Porcino

a b a a a
d d d
ca d
dd e ae f
e
ef
e fe

Lóbulos

(a) Lóbulo craneal a. Lóbulo craneal a. Lóbulo intermedio a. Lóbulo craneal
(b) Parte cráneal d. Lóbulo medio d. Lóbulo medio
(c) Parte caudal e. Lóbulo caudal e. Lóbulo caudal
(d) Lóbulo medio f. Lóbulo accesorio f. Lóbulo accesorio
(e) Lóbulo caudal
(f) Lóbulo accesorio Peso 6.0 Kg 1.0 Kg
Variable según la raza
3.5 Kg

2. Fisiología de la respiración

La respiración es un proceso indispensable para los animales, el sistema respiratorio capta el
oxígeno del medio y lo transporta hacia los pulmones; a través de la hematosis el oxígeno pasa a la
sangre y unido a la hemoglobina viaja hacia los tejidos del organismo donde se realizan múltiples
procesos metabólicos.

Posteriormente a este proceso el dióxido de carbono deberá ser eliminado del organismo, es
transportado por la circulación sanguínea y luego eliminado por los pulmones y así este proceso
se repite constantemente en los organismos.

56

Unidad IV: Sistema respiratorio

El proceso de la respiración se divide en las es eliminado de los pulmones. aquí hay
siguientes etapas: una relajación muscular, gracias a la fuerza
elástica de la caja torácica.
1. Ventilación pulmonar 2. Intercambio de gases o hematosis:
Esto ocurre entre los alveolos y la sangre.
Es un proceso cíclico, en el cual, se da la entrada
de oxígeno y la salida del dióxido de carbono a 3. Transporte de gases:
los pulmones, tiene dos etapas: El oxígeno y el dióxido de carbono se transporta
a través de la sangre.
•• Inspiración: es el proceso por el cual entra
el oxígeno a los pulmones. Los responsables 4. Respiración celular:
de este proceso son: el diafragma y Esto ocurre entre la sangre y los tejidos.
músculos intercostales externos.

•• Espiración: es el proceso opuesto a la
inspiración, donde el dióxido de carbono

3. Respiración en mamíferos y aves Frecuencia respiratoria por minuto

3.1. Respiración en mamíferos Bovinos 10 - 30

En mamíferos, los pulmones muestran gran Equinos 10 - 15
desarrollo de su superficie interna. Una serie
de tubos ramificados transporta el aire a los Porcinos 8 - 13
alveolos, que son los lugares donde se produce
el intercambio gaseoso con la sangre. Ovinos 12 - 20

3.2. Respiración de las aves Caprinos 12 - 20

El sistema respiratorio de las aves es bastante Cunícula 50 - 60
diferente al de los mamíferos, debido a que
poseen sacos aéreos y pueden volar. El vuelo Aviar 12 - 36
exige al animal un mayor aprovechamiento del
oxígeno respirado. Caninos 10 - 30

(1) Sacos aéreos Torácico Tráquea
anterior
Son órganos únicos de las aves, que se ubican Cervical
en la caja torácica. Se llenan y vacían de aire Interclavicular
con cada inspiración y espiración. En ellos, (impar)
no hay intercambio gaseoso. Sus funciones
son aumentar la ligereza del ave, ayudar en la Torácico
respiración y evitar un aumento excesivo de la posterior
temperatura ocasionado por el vuelo.
Pulmón
El número varía según el tipo de ave: de 7 Abdominal
a 14 sacos aéreos. El promedio es 9: uno
interclavicular, dos cervicales, dos en la zona
anterior del tórax, dos en la posterior y dos
abdominales.

57

Anatomía y Fisiología Animal

Actividades

Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.
1.Utilizando un aparato respiratorio real o una maqueta, identifique los órganos del sistema

respiratorio y explique su funcionamiento.

2. Utilizando un animal vivo (bovino, equino, porcino, canino, felino, aviar), identifique y explique
las estructuras que conforman la caja torácica de los animales domésticos.

3. A través de la auscultación u otra técnica, escuche los sonidos que emiten los pulmones en un
animal en reposo y otro animal ejercitado.

4. Utilizando el estetoscopio u otro equipo o técnica (espejo, observación de los flancos, hilo de
seda) mida la frecuencia respiratoria de los animales domésticos.

58

Unidad IV: Sistema respiratorio

Autoevaluación

Después de haber estudiado la unidad IV, realice lo que a continuación se le solicita.
Exprese:

Nº Órganos Estructura Ubicación Función

1 Cavidad nasal

2 Faringe
3 Laringe
4 Tráquea
5 Bronquios

59

Anatomía y Fisiología Animal

Unidad V: Sistema circulatorio

Objetivos de la unidad:

Explicar la circulación sanguínea en los animales a través de diferentes medios.
Identificar los órganos del sistema circulatorio de los animales a través de diferentes medios.

1. Generalidades del sistema circulatorio

El sistema circulatorio está conformado por: corazón, arterias, venas y capilares, encargadas de
transportar la sangre hacia distintos tejidos del organismo y que cumplen la función de transportar los
gases respiratorios (oxígeno y dióxido de carbono), nutrientes, desechos metabólicos, hormonas.
El sistema linfático transporta el líquido extracelular y luego los entrega al sistema circulatorio.

2. Órganos del sistema circulatorio

El sistema circulatorio de los animales domésticos está formado por las siguientes estructuras:

•• Corazón Corazón Arterias Venas
•• Arterias
•• Venas
•• Capilares
•• Sangre
•• Sistema linfático

Sistema linfático Capilares

Figura 38. Sistema circulatorio del bovino

60

Unidad V: Sistema circulatorio

2.1. Corazón

Es un órgano muscular, hueco y piramidal situado en el mediastino de la caja torácica, que bombea
sangre a todos los tejidos del organismo.

(1) Anatomía y fisiología del corazón

i) Anatomía del corazón ii) Estructura del corazón:

El corazón está ubicado en la parte inferior El corazón está formado por: Aurícula
del mediastino de la caja torácica, entre los izquierda
dos pulmones, entre el segundo y quinto Aurícula
espacio intercostal detrás y levemente a la derecha
izquierda del esternón 60% a la izquierda
y 40% hacia la derecha. Está formado por
músculo estriado cardiaco.

Líquido pericárdico

Pericardio

Pericardio Ventrículo Ventrículo
derecho Miocardio Endocardio izquierdo

De adentro hacia afuera, el corazón está a. Cuatro cavidades: dos aurículas y dos
compuesto por tres capas: ventrículos. La aurícula derecha recibe la
sangre con dióxido de carbono de todo el
a. Endocardio: membrana serosa de organismo y la aurícula izquierda recibe
endotelio y tejido conectivo que entra la sangre oxigenada que viene de los
en contacto con la sangre. Incluye fibras pulmones. El ventrículo derecho impulsa
elásticas de colágeno, vasos sanguíneos la sangre hacia los pulmones para que
y fibras musculares especializadas (fibras sea oxigenada y el ventrículo izquierdo
de Purkinje), que dan resistencia para bombea la sangre a todos los tejidos a
aumentar la contracción del corazón. través de la arteria aorta.

b. Miocardio: masa muscular contráctil, b. Cuatro válvulas: dos válvulas auriculo
encargada de impulsar la sangre por el ventriculares (válvula tricúspide y mitral),
cuerpo mediante su contracción. Posee una válvula pulmonar y una válvula aórtica.
tejido conectivo, capilares sanguíneos, Las dos válvulas auriculoventricular
capilares linfáticos y fibras nerviosas. impiden el reflujo de la sangre hacia las
aurículas, la válvula pulmonar impide
c. Pericardio: membrana externa que el reflujo sanguíneo hacia el ventrículo
envuelve al corazón y a los grandes derecho y la válvula aortica impide el
vasos sanguíneos, separándolos de las reflujo sanguíneo hacia el ventrículo
estructuras vecinas. izquierdo.

61

Anatomía y Fisiología Animal

Vena cava Aorta
superior Arteria pulmonar

Válvula Vena
mitral pulmonar

Válvula Aurícula Aurícula
pulmonar derecha izquierda

Válvula Ventrículo
aórtica izquierdo

Válvula Ventrículo
tricúspide derecho

Figura 39. Válvulas del corazón Vena cava
inferior

Figura 40. Estructura anatómica del corazón

iii) Fisiología del corazón •• Circulación menor o pulmonar: es
el recorrido que efectúa la sangre con
El corazón es un órgano de movimiento dióxido de carbono desde el ventrículo
involuntario, su principal función es bombear derecho del corazón hacia los pulmones
y distribuir la sangre por todo el organismo, a donde se realiza el intercambio gaseoso
través de dos mecanismos: circulación mayor o en los alveolos: deja el CO2 y fija el O2.
sistémica y circulación menor o pulmonar, que Esta sangre oxigenada regresa por las
funcionan paralelamente. venas pulmonares a la aurícula izquierda
del corazón.
•• Circulación mayor o sistémica: es el
recorrido que efectúa la sangre oxigenada •• Circulación coronaria: es la circulación
que sale del ventrículo izquierdo del propia del corazón a través de sus arterias
corazón y a través de la arteria aorta llega coronarias (izquierda y derecha), las
a todas las células del cuerpo, donde se cuales suministran al corazón sangre rica
realiza el intercambio gaseoso celular: en oxígeno. Luego un conjunto de venas
deja el oxígeno (O2) que transporta y se coronarias recoge la sangre del miocardio
carga con el dióxido de carbono (CO2), y la conducen hasta la aurícula derecha
regresando por las venas cavas superior e junto con las venas cavas superiores e
inferior a la aurícula derecha del corazón. inferiores.

62

Unidad V: Sistema circulatorio

Capilares de la cabeza Aorta Arterias
coronarias
Vena cava Arterias carótidas
superior y subclavias Venas
cardíacas

Pulmón Pulmón

Aurícula Aurícula
derecha izquierda

Ventrículo Hígado Venas Capilares
derecho pulmonares Figura 42. Circulación coronaria
Vena Arterias
suprahepática renales Ventrículo Nódulo Haz de Bachmann
Venas izquierdo sinoatrial
Vena cava renales Ramificación
inferior Bazo izquierda del haz
Vena porta Aorta
Intestino Estómago Tracto Vías de
internodular conducción
Riñón Riñón anterior

Vena femoral Arteria femoral Tracto
internodular
mediano

Capilares de las extremidades Tracto Ramificación
Figura 41. Circulación mayor y menor internodular derecha del haz
posterior

Figura 43. Sistema eléctrico del corazón

iv) Sistema de conducción eléctrica del vi) Latidos del corazón por especies
corazón
Especies Latidos/Minuto
Es donde se produce y se transmite el estímulo Caballo 28 - 40
eléctrico que permite la contracción cardiaca. Vaca 60 - 80
Oveja 60 - 90
El impulso generado en el nodo sinusal (SA) Cabra 60 - 90
se propaga y estimula al miocardio, causando Cerdo 60 - 80
su contracción, permitiendo que la sangre sea Perro (Raza Grande) 70 - 80
bombeada a todo el cuerpo. Perro (Raza Pequeña) 80 - 120
Gato 110 - 114
v) Movimientos del corazón Gallina 150
Conejo 120 -150
El corazón realiza dos movimientos: sístole
(contracción) y diástole (relajación).

63

Anatomía y Fisiología Animal

2.2. Arterias 2.4. Capilares

Son vasos sanguíneos formados por tres capas: Son vasos sanguíneos de menor diámetro,
conformados de vénulas y arteriolas donde se
•• Adventicia: formada de tejido conectivo. da el intercambio de sustancias.

•• Túnica media: compuesta de fibras Arteriola Vénula
musculares elásticas.
Arteria Vena
•• Túnica íntima: compuesta por endotelio.

La función de las arterias es transportar la sangre
oxigenada. La única arteria que transporta
sangre con dióxido de carbono (tal como hacen
las venas) es la arteria pulmonar.

Membrana Túnica media Capilares
basal Adventicia Figura 44. Capilares

Túnica intima

2.3. Venas 2.5. Sangre

Son vasos sanguíneos formados por tres capas: Tejido conectivo en estado fluido dentro del
organismo. La sangre está compuesta por:
•• Adventicia
•• Túnica media •• Plasma 60%.
•• Túnica íntima •• Elementos formes 40%.

La función de las venas es transportar la sangre Plasma: compuesto Plasma
cargada con dióxido de carbono de los tejidos por 90% de agua, el
al corazón. También las venas poseen válvulas 7% proteína y un 3% Glóbulos blancos
que evitan que un reflujo venoso. de grasas, vitaminas, plaquetas
oxigeno, glucosa y Glóbulos rojos
Las venas son menos elásticas que las arterias. productos de desechos.
Las únicas venas que transporta sangre rica en
oxigeno (tal como hacen las arterias) es la vena Elementos formes:
pulmonar. compuesto por el 99.9%
de glóbulos rojos y el
Tunica íntima 0.1% glóbulos blancos y
plaquetas.
Válvula

Túnica media Adventicia

64

Unidad V: Sistema circulatorio

(1) Componentes de la sangre

Glóbulos rojos

Componentes de la sangre Neutrófilos

Plasma Granulares Eosinófilos

Elementos Basófilos
formes
Glóbulos Linfocitos Linfocitos B
blancos Monocitos Linfocitos T

No granulares

Plaquetas

Figura 45. Descripción de los componentes de la sangre

i) Elementos formes Leucocitos granulares:

a. Glóbulos rojos: •• Neutrófilos: su cantidad es del 50% al
También llamados hematíes o eritrocitos. 70% de los leucocitos. Su función más
Son las células más numerosas de la importante es actuar en las inflamaciones
sangre. Se encargan de transportar el agudas.
oxígeno desde los pulmones hasta el resto
de los tejidos. •• Eosinófilos: se encuentran entre el 1% y
el 4% de las células de sangre periférica.
b. Glóbulos blancos: Un número elevado de eosinófilos en la
También reciben el nombre de leucocitos. sangre periférica puede ser un indicador
Se ocupan de defender el organismo contra de parasitosis.
el ataque de bacterias, virus, parásitos y
hongos. •• Basófilos: constituyen solo el 0.5% de los
leucocitos de la sangre periférica. Pueden
Son células con gran movilidad que realizan acumularse en zonas donde se producen
sus funciones más importantes fuera del reacciones alérgicas.
torrente sanguíneo. Se los clasifica en cinco
tipos distintos según sus características de Leucocitos no granulares:
tinción específicas y su morfología celular y
funciones específicas. Al microscopio de luz •• Linfocitos: comprenden entre el 20% y el
pueden dividirse en Leucocitos granulares y 50% de los leucocitos sanguíneos. Los
leucocitos no granulares. linfocitos pequeños se clasifican en dos
grupos: los linfocitos T y los linfocitos B.

65

Anatomía y Fisiología Animal

•• Monocitos: comprenden de 2% al 8% de Tabla 5: Valores hematológicos
los leucocitos sanguíneos. Los monocitos
son precursores de los macrófagos. Especies Hematocrito Hematíes Hemoglobina
Tienen una vida media de tres días, para (%) (1012/l) (g/dl)
luego migrar fuera del torrente sanguíneo Felino 8 - 14
Bovino 30 - 50 6.0 - 10.0 8 - 15
c. Plaquetas o trombocitos: Aviar 24 - 46 5 - 10
Son fragmentos celulares que participan Porcino 23 - 55 7.0 - 18.6
en la protección de la pared de los vasos Canino 30 - 50 1.25 - 4.5 10 - 16
sanguíneos, forman un “tapón plaquetario” Cunícula 38 - 53 5.0 - 9.0 11 - 18
para impedir el sangrado en el lugar de la Ovino 30 - 50 4.5 - 8.0 8 - 15
lesión y producen diversas sustancias que Caprino 29 - 38 4.5 - 7.0 10 - 12
ayudan a la cicatrización de las heridas. 29 - 38 8.0 - 14.0 8 - 14
13.0 - 18.0

ii) Plasma: •• La linfa
Es la parte líquida de la sangre y es muy
rico en proteínas, entre las cuales destacan Los vasos linfáticos se encargan de llevar la
como las más importantes: La albúmina, linfa que se origina a nivel de los tejidos hacia el
los factores de la coagulación y las sistema venoso y la reincorpora a la circulación
inmunoglobulinas. sanguínea. Estos vasos se encuentran
presentes en prácticamente todo el organismo
(2) Funciones de la sangre: (excepto sistema nervioso central, médula
ósea y cartílagos). Poseen forma en dedo de
•• Transporta a los tejidos, elementos guante y se comunican entre sí formando una
nutritivos y oxígeno, además extrae los red de pequeños vasos denominados capilares
productos de desecho. linfáticos.

•• Transporta hormonas. La linfa es un líquido de color ligeramente
amarillento formado en su mayor proporción
•• Interviene en el equilibrio de ácidos bases, (90%) por agua. Asimismo, está constituida
sales y agua en el interior de las células. por proteínas, grasas, restos células muertas,
bacterias, células cancerosas y linfocitos. La linfa
•• Regulador de temperatura corporal. se depura y es filtrada por los nódulos linfáticos
también denominados ganglios linfáticos antes
•• Mecanismo de defensa de retornar a la circulación general. Desde los
capilares sanguíneos sale a los tejidos una
(3) Sistema linfático: cierta cantidad de líquido, que en condiciones
normales (90%) es reabsorbido, en su mayor
Estructura anatómica que transporta la parte, por los propios capilares. El resto (10%)
linfa unidireccionalmente hacia el corazón, se elimina a través de los vasos linfáticos.
formando parte del sistema circulatorio e
inmunológico, sirve de barrera de defensa.
Está compuesto por:

•• Vasos linfáticos

•• Ganglios

•• Órganos linfáticos o linfoides (bazo y
timo)

•• Tejido linfático (Amígdalas, placas de
Peyer y médula ósea)

66

Unidad V: Sistema circulatorio

Actividades

Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.

1. Identifique y explique la anatomía de las partes que conforman el corazón.

2. Identifique las principales arterias, venas y la función de cada una de ellas, utilizando un
animal vivo (bovino, equino, porcino, canino, felino, aves).

3. Utilizando un tubo de ensayo, extraer una muestra de sangre de cualquier vena o arteria de
un animal, dejarla reposar hasta que coagule e identifique los componentes de la sangre que
observa a simple vista.

4. Utilizando el estetoscopio, escuche los sonidos que emite el corazón de los animales
domésticos, tome la frecuencia y el pulso cardiaco.

67

Anatomía y Fisiología Animal

Autoevaluación

Después de haber estudiado la unidad V, realice lo que a continuación se le solicita.

1. Exprese: Estructura Ubicación Función
Nº Órganos

1 Corazón

2 Arterias

3 Venas

4 Capilares

5 Sangre

6 Sistema linfático

2. Explique la composición de la sangre de los animales domésticos a través de un mapa
conceptual.

68

Unidad VI: Aparato reproductor

Unidad VI: Aparato reproductor

Objetivos de la unidad:
Describir la estructura del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas especies
a través de diferentes medios.
Explicar el funcionamiento del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas
especies a través de diferentes medios.

1. Aparato reproductor de la hembra

Es de estructura tubular, con algunas modificaciones anatómicas. Fisiológicamente, tiene un
propósito durante el ciclo estral, la gestación y el parto.
El aparato reproductor está constituido por órganos internos y externos. Los órganos internos son
los ovarios (glándula sexual femenina) y una serie de conductos (oviducto, útero, cérvix y vagina).
Los órganos externos son vestíbulo y la vulva.
1.1. Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra

(1) Ovarios
Es el órgano genital femenino más importante, produce células germinales (óvulos), hormonas
sexuales (estrógeno y progesterona). Su ubicación es simétrica detrás del riñón y con una forma
típica según las especies.
Presenta una estructura fuertemente unida al resto del aparato, mediante el llamado mesovario,
que es un ligamento derivado del ligamento ancho del utero, a través del cual llega al ovario una
abundante irrigación sanguínea.
En los ovarios es posible evidenciar dos tipos de estructuras:
i) Los folículos: son estructuras llenos de fluidos, que contienen los óvulos en desarrollo. El

folículo maduro produce estrógeno.
ii) Cuerpo lúteo: es una cavidad llena de fluidos, con pared más gruesa, por lo tanto tendrá

una textura más tosca al tacto, se forma a partir del folículo liberador de óvulo y produce
progesterona para mantener la preñez.

69

Anatomía y Fisiología Animal

Tabla 6: Características externas de los ovarios por especie

Especie Yegua Vaca Oveja Cerda Perra

Forma

Arriñonada Oval Almendrada u Redonda Alargada,
alargada 11 - 18 oval 8 - 1.6 aplanada y oval
2-3 2.5
Peso (gr) 70 - 90 3.53 2.5 3 -12
1.25 2.5
Tamaño Largo 7.5 2.5 0.5
(cm) 1.25 1.5
Alto 2.5
Pared lateral
Ancho 3.75 entrada de la

Posición Ventral 4o - 5o V.L. pelvis 17.5 cm vulva 17.5 cm vulva Ventral V.L.
El izquierdo es 3o - 4o
más caudal al A 40 - 45 cm
derecho de la vulva

A 50 - 55 cm de
la vulva

(2) Oviductos (3) Útero
Está dividido en tres partes:
Son estructuras tubulares pares que unen los
ovarios y los cuernos uterinos. Están divididos •• Cuernos uterinos
en tres partes: •• Cuerpo uterino
•• Cuello uterino o cérvix
i) Infundíbulo: es una estructura en
forma de embudo, la cual a través de Cuernos uterinos
las fimbrias abraza el ovario y atrapa
el óvulo después de la ovulación. Cuerpo
uterino
ii) Ámpula: es la porción media del Cérvix
oviducto y constituye el lugar donde Figura 46. Útero y cuello uterino
se da la fecundación.

iii) Istmo: parte del oviducto por donde
el embrión viaja después de la
fecundación para llegar al cuerno
uterino. También funciona como
reservorio de semen (unión utero-
tubal).

El ligamento que sostiene al oviducto dentro de
la cavidad pelviana se llama mesosalpinx.

70

Unidad VI: Aparato reproductor

i) Cuernos uterinos: estructuras del órgano (4) Funciones del útero
reproductor femenino más desarrolladas en •• Sirve como sitio de transporte para
las especies domésticas, normalmente son los espermatozoides hacia el sitio de
convexos en la parte superior y cóncavos fecundación.
en la parte inferior. •• Regula la vida del cuerpo lúteo a través
de la producción de prostaglandina.
Se presentan enrollados y en el borde de la •• Tiene un tejido secretor que produce la
cavidad pelviana, colgantes hacia la cavidad “leche uterina” que sirve de nutriente para
abdominal. Están sujetos por una estructura el embrión durante las primeras etapas
ligamentosa llamada mesometrio. de la gestación.
•• En los rumiantes, se encuentran alrededor
Tienen una estructura característica de de 100 a 120 carúnculas en el útero, estas
tejido conectivo y de tejido muscular muy carúnculas sirven de punto de conexión
desarrollado. Internamente, el cuerno tiene para la placenta durante la preñez
una estructura vascular importante pues (Carúncula + Cotiledón = Placentoma).
debe alimentar una capa interna de mucosa •• Proveer el ambiente óptimo para el
con mucha actividad, que está formada desarrollo fetal.
por células de tipo glandular y ciliado las •• Ayuda a la expulsión del feto y las
cuales favorecen la anidación del embrión y membranas fetales.
ascenso del espermatozoide.
A: Útero B: Vagina C: Oviducto
ii) Cuerpo uterino: comienza con la unión
de ambos cuernos y termina en el cérvix, CC
dorsalmente al útero encontramos el recto
y ventralmente la vejiga urinaria, presenta A
una sección elíptica y una estructura similar AA
a los cuernos. Internamente, su mucosa
favorece la anidación embrionaria, dando B B
lugar a la secreción de una sustancia blanca 1. Duplicado 2. Bipartido
y viscosa llamada leche uterina que servirá
para alimentar al embrión en la primera C C
fase, antes de la formación de la placenta. AA
A
iii) Cuello uterino o cérvix: se presenta como
una estructura alargada y estrecha que BB
tiene dos funciones: por un lado permite la
entrada de los espermatozoides para buscar 3. Bicornado 4. Simple
al óvulo y por otro lado permitir la salida del
feto en el parto. 1. Coneja, 2. Yegua, 3.Vaca, 4. Primate

La abertura final del cuello está formada Figura 47. Modelos de formas del cuerpo uterino
por tres pliegues o labios carnosos, uno La posición del útero animal se encuentra de forma horizontal
transversal y dos oblicuos que dan lugar a
una estructura característica llamada flor
radiada.

71

Anatomía y Fisiología Animal

(5) Vagina
Normalmente está en el suelo de la cavidad pelviana, muy relacionada con el recto, la vejiga
urinaria y el hueso de la pelvis; por lo que debe estar rodeada de una gran cantidad de tejido
conectivo graso que evite el rozamiento con los huesos.

Presenta una capa muscular muy importante que favorecerá la expulsión fetal en el parto. La salida
de la vagina al exterior se produce a través de una estructura llamada vestíbulo y termina en la
vulva, que es el órgano genital externo de la hembra.

(6) Vestíbulo
Estructura que se encuentra craneal a la vulva y es la unión de los órganos externos y los órganos
internos, la vulva y el vestíbulo son las únicas estructuras compartidas por el sistema reproductor
y el sistema urinario.

En la parte ventral del vestíbulo se encuentra el orificio de salida de la vejiga urinaria o meato
urinario.

(7) Vulva
Estructura formada por los labios y el clítoris. Es la apertura externa del aparato reproductor de la
hembra, tiene tres funciones principales: dejar pasar la orina, permitir la cópula y sirve como parte
del canal de parto. En la medida que el animal se acerque al celoo al parto, la vulva se agranda y
tomará una apariencia rojiza y húmeda.

Vagina Cérvix Cuerno
uterino
Vulva

Vestíbulo Vejiga Cuerpo
vaginal uterino

Ovario Oviducto

Figura 48. Aparato reproductor de la vaca

72

Unidad VI: Aparato reproductor

2. Glándulas mamarias Ganglio Arteria mamaria Vena
supramamario Vena mamaria abdominal
Son glándulas cutáneas modificadas, subcutánea
fisiológicamente funcionan acorde con los Vasos linfáticos
órganos del sistema reproductor. mamarios

Se encuentran situadas en la parte ventral del Cuarto
tronco y según su localización pueden ser: delantero
pectorales, abdominales e inguinales.
Cuarto Parénquima
En los caninos, porcinos y felinos, estas trasero (tejido glandular)
glándulas están situadas en dos filas, desde
la región torácica hasta la inguinal, estas Cisterna Cisterna de la
especies presentan glándulas mamarias del pezón glándula
pectorales, abdominales e inguinales. En los
bovinos, equinos, ovinos y caprinos están Esfínter del pezón
situadas solo en la región inguinal.
Figura 49. Corte sagital de la ubre de la vaca
En los pequeños rumiantes (oveja y cabra) y en
la yegua, aparece un complejo glandular par, Cápsula de tejido
simétricamente colocado a ambos lados del conjuntivo
cuerpo; en la vaca se observa externamente
la glándula dividida en dos partes, pero cada Lóbulo
parte, a su vez, también está dividida en dos
(pares) y en la cerda 6-7 pares de pezones. Lóbulillo con
En la coneja aparecen entre 4 y 5 pares de alveolos
glándulas mamarias.
Conducto de
Los tejidos básicos que forman la ubre son: gran tamaño

•• Tejido secretor Dilatación
•• Tejido conectivo sinusoide
•• Tejido adiposo
Cisterna
2.1. Conductos y sistema secretor de glandular
leche
Pliegue
La ubre es conocida como una glándula anular
exocrina, debido a que la leche es sintetizada
en células especializadas agrupadas en Cisterna del pezón
alvéolos, y luego excretada fuera del cuerpo
por medio de un sistema de conductos. Meato del pezón
Figura 50. Tejidos que forman la ubre
El alvéolo es la unidad funcional de
producción láctea. Los capilares sanguíneos
y células mioepiteliales (células similares a
las musculares) rodean el alvéolo, y la leche
secretada se encuentra en la cavidad interna
(lumen).

73

Anatomía y Fisiología Animal

Las funciones del alvéolo son:

•• Remover los nutrientes de la sangre.
•• Transformar estos nutrientes en leche.
•• Descargar la leche dentro del lumen.

Un grupo de 10 a 100 alvéolos forman un lóbulo y se encuentran organizados en unidades de
mayor tamaño, que descargan la leche dentro de un conducto colector de mayor tamaño que
conduce a la cisterna de la glándula, que descansa directamente encima del pezón. Entonces la
ubre se encuentra compuesta de millones de alvéolos donde se secreta la leche.

El pezón forma un pasadizo por medio del cual la leche puede ser extraída de la glándula. Posee
una piel suave que lo recubre y un sistema muy rico de inervación e irrigación sanguínea. La punta
del pezón se cierra con un anillo de músculo liso o esfínter llamado canal del pezón.

La glándula mamaria esta inervada por nervios inguinales y nervios del plexo mesentérico caudal
del sistema simpático e irrigada por ramificaciones de la arteria pudenda externa. La producción de
leche demanda de gran cantidad de nutrientes, traídos a la ubre por la sangre. Para producir 1 kg
de leche, deben pasar por la ubre 400 a 500 kg de sangre.

Lóbulos Álveolo
0.1 a 0.3 mm
Tejido
conectivo Sangre arterial
Célula
secretora

Lámina de Espacio Células
soporte mioepiteliales
Sangre venosa
Canal Ducto
lactífero
Cisterna de la Tejido frágil de
glándula (400 ml) transición

Cisterna del pezón Esfínter muscular
(30 - 40 ml)

Canal del pezón

74

Unidad VI: Aparato reproductor

3. Aparato reproductor del macho

3.1. Anatomía y fisiología del aparato i) Escroto
reproductor del macho Tejido que cubre y protege a los testículos
en aquellas especies donde se encuentran
Los machos de las distintas especies expuestos. El escroto es una estructura
domésticas presentan aparatos reproductivos termorreguladora que mantiene una
diferentes, adaptados a su morfología corporal, temperatura 4 a 7 ºC menor que la corporal,
medio en que evolucionó y sus necesidades. permitiendo una temperatura adecuada para
Dentro de esta diversidad, hay órganos que la espermatogénesis. Cuando el animal es
aunque poseen forma diferente, cumplen las expuesto a bajas temperaturas el escroto se
mismas funciones en todas las especies. recoge, acercando los testículos al cuerpo y
viceversa.
El aparato genital masculino consta de las
siguientes partes: (2) Conductos espermáticos

•• Testículos i) Epidídimo: se localiza sobre el margen
•• Conductos espermáticos dorsal del testículo. Anatómicamente,
•• Glándulas accesorias consta de tres partes: cabeza, cuerpo y
•• Órgano copulador cola; ésta última parte se continúa con
el conducto deferente. El epidídimo tiene
(1) Testículos como función transportar, concentrar,
madurar y almacenar los espermatozoides
Son los principales órganos de la reproducción para en el momento de la eyaculación
en los machos y se localizan en la región pasar a los conductos deferentes y ser
inguinal, son de forma oval. expulsados. Si no hay eyaculación los
espermios son absorbidos por las células
Los testículos del toro miden entre 10-16 cm de de la cola del epidídimo.
longitud, 4-9 cm de ancho y 5-8 cm de grosor;
sin embargo, el tamaño depende de la edad, Epidídimo
raza, especie y desarrollo corporal del animal.
Conducto
Son dos glándulas de secreción mixta, deferente
formadas por túbulos seminíferos donde
ocurre la espermatogénesis (producción de Rete Túbulos
espermatozoides), entre los que se encuentra Testis seminífieros
células intersticiales que producen la hormona
sexual masculina (testosterona). La posición Lobulillos
de los testículos en el escroto y la dirección de
su eje longitudinal en relación con el cuerpo,
varía con las especies.

Figura 51. Testículo

75

Anatomía y Fisiología Animal

ii) Conducto deferente: es un tubo que ii) Vesícula seminal: son órganos pares
emerge del extremo de la cola del localizados en la cavidad pélvica, tienen
epidídimo, pasa por la región pélvica donde forma alargada, lobulada y están formadas
se une a la uretra en su origen. Su función por grandes lobulillos. Pueden ser palpadas
es transportar los espermatozoides desde por vía rectal (bovino). La secreción de
el epidídimo a la uretra al momento de la estas glándulas constituye cerca de la
eyaculación. Junto con los vasos y nervios mitad del eyaculado.
que se dirigen al testículo constituyen el
cordón espermático. iii) Próstata: se le conoce dos porciones

iii) Uretra: canal que conduce la orina •• Cuerpo
fuera de la vejiga, también conduce los •• Porción diseminada
espermatozoides. Comienza en el orificio
uretral interno y termina en el orificio uretral El cuerpo de la próstata es una pequeña
externo, situado en el vértice del pene. La protuberancia trasversal en forma de anillo
porción preprostática sólo transporta orina; que rodea la uretra en su parte superior.
el resto llevará orina durante la micción o En algunos animales es difícil detectar a la
semen durante la eyaculación. palpación ya que puede ser muy pequeña
o no existir.
(3) Glándulas accesorias
La porción diseminada de la próstata se
Se agrupan alrededor de la uretra pélvica. encuentra distribuida en toda la longitud
Estas glándulas secretan buena parte del de la uretra bajo una capa muscular, por
líquido seminal, indispensable para transportar lo que no es detectable por medio de la
a los espermatozoides, medio de su nutrición palpación.
y amortiguador contra el exceso de acidez del
aparato genital femenino. Su función es ayudar al control urinario
mediante la presión directa contra la pared
En el bovino, ovino, porcino, equino y caprino de la uretra que rodea. Produce líquido
las glándulas sexuales accesorias son: prostático que forma parte del semen,
esta sustancia proporciona un medio
•• Ámpula adecuado para la supervivencia de los
•• Vesícula seminal espermatozoides.
•• Próstata
•• Bulbouretrales iv) Bulbouretrales: también llamadas
glándulas de Cowper. Son cuerpos
El gato carece de las vesículas seminales y el redondeados compactos en forma de nuez
perro de las glándulas bulbouretrales y vesículas y con una densa cápsula. Se localizan sobre
seminales. la uretra cerca de la salida de la cavidad
pélvica, no se pueden palpar debido a
i) Ámpula: consiste en un ensanchamiento que están cubiertas por tejidos fibrosos y
del conducto deferente en su posición por parte del músculo bulbo-esponjoso o
terminal. En algunas especies bulbouretral. La función de esta glándula es
como el bovino, pueden apreciarse básicamente limpiar y lubricar la uretra para
acumulaciones lipídicas basales. el paso del eyaculado. Esto se debe a que
Además, su función secretora en la secreción de estas glándulas forma parte
su amplio lumen suele almacenar del preeyaculado.
espermatozoides viables.

76

Unidad VI: Aparato reproductor

(4) Órgano copulador Músculo isquiouretral: se origina en la arcada
isquiática, se coloca sobre la cara ventral de
Pene: es un órgano que tiene doble función: la la uretra. Se entremezcla con las fibras del
expulsión de la orina y la del depósito de semen músculo uretral. Tensa la pared de la uretra y
en el aparato genital de la hembra. En el pene durante la erección del pene comprime las venas
de los mamíferos se encuentran tres cuerpos que conducen la sangre hacia la vena pudenda
cavernosos, los cuales rodean a la uretra. interna.

•• Cuerpo esponjoso del pene Músculo bulboesponjoso: se origina en un
•• Cuerpo cavernoso del pene rafe mediano que se inicia en el centro tendinoso
•• Cuerpo esponjoso del glande del perineo. Sus fibras transversales, forma una
semiluna abierta en la parte dorsal. Interviene
Estos cuerpos cavernosos tienen la propiedad en la micción o en la eyaculación. También
de llenarse de sangre y producir la erección, en contribuye a la erección, enviando la sangre hacia
el caso del pene de los carnívoros, equinos y del la extremidad libre del pene y comprimiendo las
humano (pene vascular) se observan grandes venas que retornan del cuerpo esponjoso.
espacios, mientras que en pene fibro-elástico
(rumiante y porcino) los cuerpos cavernosos Prepucio: es una estructura desarrollada a
son menos desarrollados. partir de la piel. Su función es proteger el pene.

En estas últimas especies (rumiantes y porcinos) En los rumiantes y porcinos se le considera
se encuentra una flexura característica (Flexura constituido por dos porciones: porción peneana
sigmoidea o “S” peneana), la cual se destiende y porción prepeneana.
por la relajación de los músculos retractores del
pene durante la erección y vuelve a su posición En el cerdo tiene un amplio divertículo dorsal en
de descanso por la concentración de estos el cual se acumulan orina y desechos epiteliales.
músculos.

La parte anterior del pene (glande del pene) tiene Próstata Vesícula seminal

diferente forma de acuerdo con la especie. En el Glándula
equino se presenta un glande característico ya bulbouretral

que tiene un cuerpo y la corona que diferencia

la cabeza del glande, También presenta una

prolongación uretral de1cm aproximadamente.

El bovino tiene un glande en forma de punta de Conducto deferente
lanza, el de ovino y caprino se asemeja al del
bovino pero presenta una prolongación uretral Testículo Pene
de 4 a 5 cm; el cerdo no tiene una estructura Epidídimo
que se diferencie del cuerpo del pene; el glande Escroto
en sí es una continuación que termina en forma Prepucio
del tirabuzón.

Figura 52. Aparato reproductor del toro

77

Anatomía y Fisiología Animal

Tabla 7: Resumen de las partes características y funciones de los órganos del aparato
reproductor del macho

Partes Características Funciones

Testículo Órgano primario de la Producir espermatozoides y hormonas
reproducción del macho (testosterona).

Escroto Bolsa exterior que recubre los testículos Sirve de sostén y protección de los testículos
Regula la temperatura de los testículos.

Conductos Son conductos que unen la rete testis y Conducto de transporte de
eferentes
el epidídimo espermatozoides.

Epidídimo Conducto largo y tortuoso alargados, Transporte, maduración,
recorren en forma paralela a los concentración y conservación
testículos de espematozoides.

Conductos Conecta el epidídimo de la uretra Transporte y almacenamiento de
deferentes espermatozoides.

Próstata Evacúa su secreción dentro de la uretra Contribuyen con fluidos al semen.

Glándulas Tiene la forma de sacos alargados Contribuye con fluidos al semen.
vesiculares
Produce un lubricante viscoso que interviene
Glándulas Son dos glándulas que vuelcan sus en la limpieza de la uretra como preparación
de cowper o secreciones en la uretra para el pasaje de espermatozoides.
bulbouretrales
Produce un lubricante viscoso que interviene
Uretra Órgano comun al sistema urinario y en la limpieza de la uretra como preparación
genital para el pasaje de espermatozoides.

Pene Es un órgano eréctil con un extremo Órgano de copulación, deposita el semen en
libre o terminal llamado glande la vagina de la hembra y a través de él pasa
la orina al exterior.
Prepucio Invaginación de la piel
Protege y cubre el conducto de salida del
pene. Tiene numerosas glándulas que
secretan esmegma prepucial.

78

Unidad VI: Aparato reproductor

Actividades

Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.

1. Identifique las diferentes estructuras anatómicas en una hembra bovina y explique la
funcionalidad del órgano reproductor.

2. Diseccione las partes que conforman el órgano de una hembra bovina para su estudio
anatómico.

79

Anatomía y Fisiología Animal

Autoevaluación

Después de haber estudiado la unidad VI, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Elabore un cuadro sinóptico sobre los órganos reproductores de la hembra detallando sus
partes y funciones.

2. Mencione la estructura que conforman las glándulas mamarias y explique una de ellas.

3. Establezca diferencias anatómicas reproductivas entre la hembra bovina, ovina y porcina.

80

Unidad VII: Sistema urinario

Unidad VII: Sistema urinario

Objetivos de la unidad:
Describir la estructura del sistema renal a través de diferentes medios.
Explicar el funcionamiento del sistema renal a través de diferentes medios.

1. Introducción Riñones

El sistema urinario está formado por una serie de Uréteres
órganos, tubos, músculos y nervios que trabajan
en conjunto para producir, almacenar y transportar
orina, la cual es expulsada a través de las vías
urinarias.

2. Definición de orina

Es un líquido acuoso transparente y amarillento, Vejiga Uretra
compuesto de agua y desechos de la sangre, de
olor característico, secretado por los riñones y
eliminado al exterior por el sistema urinario.

La expulsión de la orina tiene dos funciones:

•• Evacuación de metabolitos: son compuestos orgánicos producidos por el metabolismo celular.

•• Regulación de la presión osmótica: es encargada de la regulación en la cantidad de agua en
el organismo.

2.1. ¿Cómo se produce la orina en el organismo?

La formación de la orina se da en tres etapas:

•• Filtración glomerular: tiene lugar en las nefronas que hay en los riñones, concretamente en
los glomérulos. La sangre, al llegar a las nefronas, es sometida a gran presión que extrae de
ella agua, glucosa, vitaminas, aminoácidos, sodio, potasio, cloruros, urea y otras sales.

•• Reabsorción tubular: cuando este filtrado rico en sustancias necesarias para el cuerpo pasa
al túbulo contorneado proximal, es sometido a una reabsorción de glucosa, aminoácidos,
sodio, cloruro, potasio y otras sustancias.

•• Excreción: en el túbulo contorneado distal las sustancias son excretadas hacia la orina en
formación. Cuando la vejiga está llena, el sistema nervioso recibe la señal de eliminación de
orina.

81

Anatomía y Fisiología Animal

Túbulo proximal
Glomérulo

Tubo
colector

Túbulo distal

Composición química de la orina Asa de Henle
•• 95 % agua.
•• 2 % sales minerales.
•• 3 % urea y acido úrico.

3. Órganos que conforman el sistema urinario y sus funciones

El sistema urinario está formado por:

•• Riñones: elaboran la orina
•• Uréteres: conductores de la orina hacia la vejiga
•• Vejiga: almacena la orina
•• Uretra: conduce la orina hacia el exterior

3.1. Riñones

Están situados en la pared dorsal del abdomen, en la región sublumar a ambos lado de la columna
vertebral. Están irrigados por dos arterias renales, una cuarta parte de la sangre total circula
por ahí. Los riñones funcionan por la regulación del sistema nervioso autónomo y por influencia
hormonal.

(1) Los riñones del bovino

Ubicación Forma

Posición asimétrica. a

a. Riñón derecho: b
Ventral a la última costilla y las Ovoide, de
apófisis transversas de las I, II
y III vértebras lumbares. aspecto lobulado

(12 a 15 lóbulos)

b. Riñón izquierdo:
Ventral a las apófisis
transversas

82

Unidad VII: Sistema urinario

(2) Los riñones del equino

Ubicación Forma

Posición asimétrica. Riñón derecho
en forma de
a. Riñón derecho: a corazón y el
Ventral las XVII y XVIII costillas
y la apófisis transversa de la I b riñón izquierdo
vértebra lumbar. en forma de
alubia, de
b. Riñón izquierdo: superficie lisa Izquierdo Derecho
Ventral a la XVIII costilla y
apófisis transversa de la I y II
vértebras lumbares.

(3) riñones del porcino Forma
Ubicación
En forma de frijol
Posición simétrica. ab aplanado, con
aspecto liso
a. Riñón derecho y
b. Riñón izquierdo

Ventrales a las apófisis
transversas de la I,
II, III y IV vértebras
lumbares.

(4) Los riñones del canino

Ubicación Forma

Posición asimétrica. a En forma

a. Riñón derecho: b de frijol y
Ventral a las apófisis superficie lisa
transversas de la I, II y III
vértebras lumbares.

b. Riñón izquierdo:
Ventral a las apófisis
transversas de la II, III y IV
vértebras lumbares.

83

Anatomía y Fisiología Animal

(5) Estructura de los riñones: Cálices
El riñón tiene las siguientes estructuras:

•• Corteza: es la parte externa del riñón. En la corteza Arteria renal Pelvis
se hallan las unidades funcionales básicas de los renal
riñones (nefronas). Estas cumplen una función muy Vena renal
importante: producir la orina. Uréter Médula

•• Médula: es la parte más interna del riñón en la Corteza
cual se produce la orina, la médula renal permite la
reabsorción de agua.

•• Pelvis: es la parte dilatada proximal del uréter en el
riñón. La función principal es actuar como embudo
para la orina que fluye al uréter.

•• Cáliz: son las cámaras del riñón por donde pasa la
orina.

•• Arteria renal: es una arteria voluminosa, nace
directamente de la aorta abdominal y provee
vascularización al riñón.

•• Vena renal: drena sangre venosa del riñón.

La nefrona o nefrón es la unidad estructural y funcional básica del riñón, responsable de la
purificación de la sangre. Su principal función es filtrar la sangre para regular el agua y las
sustancias solubles, reabsorbiendo lo que es necesario y excretando el resto como orina. Está
situada principalmente en la corteza renal.

3.2. Uréter

Son túbulos que nacen de la pelvis renal, descienden por la pared posterior del abdomen y son
retroperitoneales, su función es conducir la orina producida por los riñones hasta la vejiga.

3.3. Vejiga

Es un órgano hueco músculo-membranoso elástico, recibe la orina de los uréteres, la almacena y
la expulsa a través de la uretra al exterior del organismo durante la micción.

3.4. Uretra

Es el conducto por el que pasa la orina en su fase final del proceso urinario desde la vejiga urinaria
hasta el exterior del cuerpo durante la micción.

84

Unidad VII: Sistema urinario

4. Sistema urinario de aves

Las aves poseen un par del riñón y uréter; no poseen vejiga ni uretra. Por lo tanto, la orina que se
filtra por el riñón pasa a la cloaca a través del uréter y se elimina como un producto semisólido.

Riñón

Ureter
Rudimento del
oviducto derecho

Cloaca

Macho Hembra

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Anatomía y Fisiología Animal

Actividades

Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.

1. Explique la posición y ubicación anatómica del sistema urinario de los animales domésticos
(bovino, equino, porcino, aves).

2. Identifique la diferencia de las partes que conforman los riñones en las diferentes especies,
con ayuda de un animal vivo o maqueta.

3. Extraiga una muestra de orina de un animal utilizando un tubo de ensayo u otro recipiente,
realice un examen macroscópico (olor, color, volumen, consistencia) y establezca diferencia
entre las especies domésticas.

86

Unidad VII: Sistema urinario

Autoevaluación

Después de haber estudiado la unidad VII, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Conteste.
a. Concepto de orina.
b. Función del sistema urinario.

2. Mencione los órganos que conforman el sistema urinario.

3. Exprese: Estructura Ubicación Función
Nº Órganos

1 Riñones

2 Uréteres

3 Vejiga

4 Uretra

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Anatomía y Fisiología Animal

Unidad VIII: Sistema nervioso

Objetivos de la unidad:
Describir con criterios técnicos la estructura del sistema nervioso de los animales domésticos.
Explicar la fisiología del sistema nervioso usando diferentes medios.

1. Concepto y morfología del sistema nervioso

El sistema nervioso es una red de tejidos en los animales, cuya unidad básica son las neuronas.
Su función primordial es la de captar y procesar rápidamente las señales endógenas y exógenas
ejerciendo control y coordinación sobre los demás órganos para lograr una adecuada, oportuna y
eficaz interacción con el medio ambiente cambiante.

Sistema nervioso

Sistema Nervioso Central (SNC) Sistema Nervioso Periférico (SNP)

Encéfalo Mielencéfalo Médula espinal Sistema nervioso
Bulbo raquídeo somático
Rombencéfalo Cuarto ventrículo
Mesencéfalo Sistema nervioso
Diencéfalo autónomo
Telencéfalo
Metencéfalo Cerebelo

Tálamo

Hipotálamo
Tercer

ventrículo

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Unidad VIII: Sistema nervioso

2. Divisiones del sistema nervioso

2.1. Sistema nervioso central (SNC) Encéfalo Cerebelo

(1) Encéfalo Tallo
encefálico Mesencéfalo
Este se divide en:
Puente de Varolio
i) Bulbo raquídeo: zona que une la médula Bulbo raquídeo
con los centros superiores. De aquí salen
gran parte de los nervios craneanos y Cervical
se encuentran los centros o núcleos del
control respiratorio y cardiovascular. Médula espinal Toráxica

ii) Puente de varolio: forma parte del tallo Lumbar
cerebral y consiste en una masa con fibras
transversales bien visibles en la superficie v) Prosencéfalo o Diencéfalo: la parte dorsal
ventral del cerebro, hacia la porción del diencéfalo está formada por el hipotálamo
terminal superior del bulbo raquídeo y y el tálamo. El hipotálamo se encarga de
por delante del cerebelo. Es una especie la regulación y control de la mayor parte
de puente que conecta unas partes del de las funciones autónomas (temperatura,
cerebro con otras. Participa en funciones circulación, metabolismo hídrico, función
sensoriales y motoras diversas, como los endocrina, hambre y otros). El tálamo es
movimientos oculares, las expresiones el centro de integración y coordinación que
faciales, los ritmos de sueño y vigilancia. combina y compara los diferentes impulsos
que llegan.
iii) Cerebelo: parte simétrica importante
del encéfalo, está localizada en la parte vi) Telencéfalo: formado por los dos hemisferios
caudal de la cavidad craneal. El cerebelo cerebrales y sus interconexiones. Los
supervisa y regula todos los miembros hemisferios contienen sustancia gris y
voluntarios y determina la extensión de blanca.
los movimientos al coordinar los músculos
afectados en ellos, supervisa e influencia
los movimientos involuntarios que son
necesarios para restablecer o mantener
el equilibrio, manteniendo además el tono
normal de la musculatura.

iv) Mesencéfalo o cerebro medio: es una de
las tres partes del tallo encefálico, la que
está inmediatamente debajo del cerebro.
Su función es conducir impulsos motores
desde la corteza cerebral hasta el puente
de varolio y conduce impulsos sensitivos
desde la médula espinal hasta el tálamo.

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Anatomía y Fisiología Animal

(2) Médula espinal Ganglio espinal Raíz dorsal
sensorial
La médula espinal es un largo cordón blanco localizado Nervio
en el canal vertebral, encargada de llevar impulsos mixto Raíz ventral
nerviosos a los nervios raquídeos, comunicando el
encéfalo con el cuerpo, mediante dos funciones básicas: Sustancia Sustancia gris motora
blanca
•• Aferente, en la que son llevadas sensaciones
sensitivas del tronco, cuello y los cuatro miembros
hacia el cerebro.

•• Eferente, en la que el cerebro ordena a los órganos
efectores realizar determinada acción, llevando
estos impulsos hacia el tronco, cuello y miembros.

Entre sus funciones también encontramos el control de
movimientos inmediatos y vegetativos, como el acto
reflejo, el sistema nervioso simpático y el parasimpático.

2.2. Sistema nervioso periférico (SNP)

Sistema nervioso Sistema nervioso Craneales
periférico somático Raquídeos
Sistema nervioso simpático
Sistema nervioso
autónomo Sistema nervioso parasimpático

El sistema nervioso periférico es una red nerviosa extensa que difícilmente deja un solo milímetro
cúbico de tejido en cualquier sitio del cuerpo carente de terminaciones nerviosas. Constituye el
tejido nervioso que se encuentra fuera del SNC, representado fundamentalmente por los nervios
periféricos que inervan los músculos y los órganos.

(1) Sistema nervioso somático

Está formado por neuronas sensitivas y axones motores. Tiene dos vías: una primera entrada, por
donde recibe la información (vía sensitiva somática o aferente somática), que está relacionada
con la temperatura, dolor, tacto, presión, los sentidos especiales (visión, audición, gusto y olfato)
y, la segunda entrada propicia una respuesta somática o efectora (axones motores) voluntaria,
que corresponde a la contracción del músculo esquelético. Está compuesto por:

i) Nervios Craneales: están conformados por doce pares. Son nervios mixtos que reciben
información de los órganos sensoriales y los envía al SNC. Tres pares son sensoriales:
el óptico, el olfatorio y el vestibulococlear asociados a los ojos, el olfato y el oído
respectivamente.

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Unidad VIII: Sistema nervioso

Olfatorios Ópticos Trigémino
Nervios sensores del olfato que corren desde la Es el más grande y se divide
mucosa nasal a los bulbos olfatorios del cerebro Extensión del en tres ramas suministrando las
cerebro que va fibras sensoriales a la cara y las
Oculomotor hasta los sensores fibras motoras a los músculos de
Controla cuatro de los seis músculos
extrínsecos que mueven el globo ocular oculares la masticación

Troclear Facial
Va al músculo oblicuo superior Inerva los músculos
faciales que participan en
que mueve el globo ocular la expresión de la cara

Abducente Glosofaríngeo
Controla el músculo del ojo que
produce los giros laterales del Inerva estructuras de la
lengua y la faringe
globo ocular
Vago
Vestibulococlear
Encargado de la audición y el Es el único que se extiende
balance mecánico del cuerpo por debajo de la cabeza y el
cuello alcanzando el tórax y el
(equilibrio corporal)
abdomen
Hipogloso
Llega hasta la parte inferior de la Accesorio
lengua y participa en la inervación Se considera un nervio
de ciertos músculos de este órgano
accesorio del vago

ii) Nervios Raquídeos: son los que envían información sensorial (tacto, dolor) del tronco y las
extremidades hacia el sistema nervioso central.

Tabla 8: Nervios espinales por regiones

Segmentos de la columna

Especies Vértebras Vértebras Vértebras Vértebras Vértebras
Cervicales (VC) Coccígeas (VCo)
Torácicas (VT) Lumbares (VL) Sacras (VS)

Bovinos y 8 PNC 13 PNT 6 PNL 5 PNS 7 PNCo
Caprinos 7 VC 13 VT 6 VL 5 VS B: 18-20 VCo
C: 13-14 VCo

Equinos 8 PNC 18 PNT 6 PNL 5 PNS 5 PNCo
7 VC 18 VT 6 VL 5 VS 15-21 VCo

Porcinos 8 PNC 13-14 PNT 6 PNL 4 PNS 6 PNCo
7 VC 13-14 VT 6-7 VL 4 VS 20-23 VCo

Caninos 8 PNC 13 PNT 7 PNL 3 PNS 5 PNCo
7 VC 14 VT 7 VL 3 VS 20-23 VCo

PNC: Pares de Nervios Cervicales. PNL: Pares de Nervios Lumbares. PNCo: Pares de Nervios Coccigeas.
PNT: Pares de Nervios Torácicos. PNS: Pares de Nervios Sacrales.

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Anatomía y Fisiología Animal

(2) Autónomo

Es un sistema eferente e involuntario que transmite impulsos desde el sistema nervioso central hasta
la periferia estimulando los aparatos y sistema de órganos periféricos, activándose principalmente
por los centros nerviosos situados en la médula espinal, tallo cerebral e hipotálamo.

i) Simpático: es llamado sistema adrenérgico o noradrenérgico, constituido por una cadena de
ganglios y prepara el cuerpo del animal a reaccionar ante una situación de estrés, utilizando
la noradrenalina como neurotransmisor. Aumenta consumo de energía.

ii) Parasimpático: conformado por ganglios aislados que usan la acetilcolina como
neurotransmisor. Está encargado de almacenar y conservar la energía. Es llamado también
sistema colinérgico; ya que es el que mantiene al cuerpo en situaciones normales y luego de
haber pasado la situación de estrés es antagónico al simpático.

Sistema parasimpático Ganglio simpático Sistema simpático
Contrae la pupila Dilata la pupila
Estimula la salivación
Inhibe la salivación

Reduce el latido Región Relaja los bronquios
cardíaco cervical

Contrae los bronquios Región Acelera el impulso
toráxica cardíaco
Estimula la actividad
digestiva Región Inhibe la actividad digestiva
lumbar Estimula la liberación
Estimula la vesícula de la glucosa por el
biliar hígado
Contrae la vejiga
Secreción de adrenalina y norepinefrina
Relaja el recto por el riñón

Relaja la vejiga

Contrae el recto

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