วิชา เบเกอรี่เบื้องต้น

๔๙

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๕๐

วตั ถุดบิ ทใ่ี ช้ในการทาขนมเบเกอร่ี

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้ืองต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศ์ผาตกิ ร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๕๑

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๕๒

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๕๓

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๕๔

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๕๕

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๕๖

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๕๗

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๕๘

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๕๙

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๐

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๑

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๒

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๓

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๔

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๕

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๖

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๗

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๘

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๙

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๗๐

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๗๑

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๗๒

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๗๓

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๗๔

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๗๕

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๗๖

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๗๗

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๗๘

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๗๙

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๘๐

ใบกจิ กรรมท่ี 1

กิจกรรมที่ 1 ใหน้ กั เรียนเลอื กวตั ถุดิบที่ใช้ในการทาผลิตภณั ฑเ์ บเกอรี่ประเภทโครงสรา้ งหลกั (10 คะแนน)

คาสัง่ ใหน้ กั เรยี นแตล่ ะกล่มุ ศึกษาใบความรู้ เร่อื ง วตั ถุดิบท่ีใชใ้ นการทาผลิตภณั ฑเ์ บเกอรี่ประเภทโครงสรา้ ง
หลกั ตามหวั ขอ้ ดังน้ี
1. ศกึ ษาคน้ ควา้ การใช้แป้งสาลีชนิดต่างๆ ว่ามีลักษณะและวิธีการใชอ้ ยา่ งไร
2. ศึกษาคน้ ควา้ การใช้ส่ิงที่ชว่ ยให้ผลติ ภณั ฑข์ ึน้ ฟู ว่ามีลกั ษณะและวิธกี ารใช้อย่างไร
3. ศกึ ษาค้นควา้ การใช้นา้ ว่ามลี กั ษณะและวธิ ีการใช้อยา่ งไร
4. นกั เรียนทุกคนรว่ มกันบันทึกลงในสมุดทกุ คน
5. แต่ละกลมุ่ ส่งตวั แทนออกมาสรปุ หนา้ ชนั้ เรียน

การประเมนิ ผล (ตอ้ งระบเุ กณฑ์การประเมนิ ให้ชดั เจน)

1. แบบทดสอบ

ผู้เรียนตอบคาถามได้ถูกท้งั หมด = ดีมาก

ผ้เู รียนตอบคาถามได้ถูกเปน็ บางสว่ น = ปานกลาง

ผู้เรยี นตอบคาถามได้ไม่ถกู เลย = ตอ้ งปรบั ปรุง

2. แบบสังเกตพฤติกรรมทางด้านคุณธรรม จรยิ ธรรม และแบบสงั เกตพฤตกิ รรมเป็นรายบุคคลของ

นกั เรยี นในกระบวนการกลุม่

เอกสารอ้างอิง
- เอกสารประกอบการสอนวิชาเบเกอรีเ่ บือ้ งตน้ .อ.เขมชุดา วงศ์ผาติกร. วทิ ยาลยั อาชวี ศึกษาเพชรบรุ ี,2563

แผนการสอนวชิ า เบเกอรี่เบ้อื งตน้ (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศ์ผาติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๘๑

ใบกจิ กรรมท่ี 2

กจิ กรรมที่ 2 ให้นกั เรียนเลือกวัตถดุ ิบที่ใชใ้ นการทาผลติ ภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทส่งเสรมิ ผลิตภณั ฑ์ในดา้ นตา่ งๆ
(10 คะแนน)

คาสัง่ ใหน้ ักเรียนแตล่ ะกล่มุ ศึกษาใบความรู้ เรอื่ ง วตั ถดุ บิ ที่ใช้ในการทาผลิตภัณฑ์เบเกอร่ีประเภทส่งเสรมิ
ผลิตภณั ฑใ์ นดา้ นตา่ งๆ ตามหัวข้อดงั นี้

1. ศึกษาค้นคว้าการใช้นา้ ตาลชนดิ ตา่ งๆ ว่ามีลักษณะและวธิ ีการใชอ้ ย่างไร
2. ศกึ ษาค้นคว้าการใช้นมชนิดต่างๆ ว่ามีลกั ษณะและวิธกี ารใชอ้ ยา่ งไร
3. ศึกษาคน้ ควา้ การใช้ไข่ชนดิ ต่างๆ ว่ามลี ักษณะและวิธกี ารใชอ้ ย่างไร
4. ศกึ ษาคน้ ควา้ การใช้น้ามันและไขมันชนดิ ต่างๆ ว่ามีลักษณะและวธิ กี ารใช้อยา่ งไร
5. นกั เรยี นทกุ คนร่วมกันบันทกึ ลงในสมุดทกุ คน
6. แต่ละกลุ่มสง่ ตัวแทนออกมาสรุปหน้าชัน้ เรยี น

การประเมินผล (ต้องระบเุ กณฑ์การประเมินให้ชดั เจน)

1. แบบทดสอบ

ผเู้ รียนตอบคาถามได้ถูกท้งั หมด = ดีมาก

ผเู้ รยี นตอบคาถามไดถ้ ูกเปน็ บางส่วน = ปานกลาง

ผเู้ รยี นตอบคาถามได้ไมถ่ ูกเลย = ต้องปรับปรุง

2. แบบสงั เกตพฤติกรรมทางดา้ นคณุ ธรรม จริยธรรม และแบบสังเกตพฤตกิ รรมเป็นรายบุคคลของ

นกั เรียนในกระบวนการกลุ่ม

เอกสารอา้ งอิง
- เอกสารประกอบการสอนวชิ าเบเกอรเ่ี บ้ืองต้น.อ.เขมชดุ า วงศ์ผาติกร. วทิ ยาลัยอาชวี ศกึ ษาเพชรบุรี,2563

แผนการสอนวชิ า เบเกอร่ีเบอ้ื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าตกิ ร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๘๒

ใบกจิ กรรมท่ี 3

กิจกรรมท่ี 3 ให้นักเรียนปฏบิ ัตกิ ารทาขนมเบเกอรจ่ี ากสูตรขนมอบที่กาหนดให้ ดงั ต่อไปน้ี
1. ขนมปงั ลูกเกดเนยสด
2. ขนมปังไส้เผือก
3. ขนมปังไสซ้ ุปขา้ วโพด
4. ขนมปงั ไส้สงั ขยา

คาสั่ง ให้นกั เรยี นแต่ละกล่มุ ศกึ ษาใบความรู้ สตู รขนมอบ ตามหัวขอ้ ดังนี้

1. ศกึ ษาค้นควา้ การทาขนมอบชนดิ ต่างๆ ที่กาหนดให้
2. ใหน้ กั เรียนนาผลงานทสี่ าเรจจแล้วมาส่งเปน็ กลมุ่
3. นักเรยี นทุกคนร่วมกันบันทกึ ลงในสมดุ ทกุ คน
4. แตล่ ะกล่มุ รวบรวมสมุดในกลมุ่ ส่งครู

การประเมินผล (ต้องระบเุ กณฑก์ ารประเมินให้ชัดเจน)

1. แบบทดสอบ

ผู้เรยี นตอบคาถามไดถ้ ูกทัง้ หมด = ดมี าก

ผู้เรียนตอบคาถามไดถ้ ูกเป็นบางสว่ น = ปานกลาง

ผ้เู รียนตอบคาถามได้ไมถ่ ูกเลย = ต้องปรบั ปรุง

2. แบบสังเกตพฤติกรรมทางดา้ นคุณธรรม จริยธรรม และแบบสงั เกตพฤตกิ รรมเปน็ รายบคุ คลของ

นกั เรยี นในกระบวนการกลุ่ม

เอกสารอา้ งอิง
- เอกสารประกอบการสอนวิชาเบเกอร่ีเบอ้ื งตน้ . อ.เขมชุดา วงศ์ผาตกิ ร. วิทยาลยั อาชวี ศึกษาเพชรบรุ ี,2563

แผนการสอนวิชา เบเกอร่ีเบ้อื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศ์ผาตกิ ร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๘๓

1. ขนมปังลูกเกดเนยสด

ส่วนผสม 1. แปง้ ขนมปัง 1 กโิ ลกรมั
ไส้ กรมั
น้าตาลทราย 250 ช้อนชา
กรัม
เกลอื ปน่ 2 กรัม
ฟอง
ยสี ต์ 40 กรัม
กรมั
ครมี เทียม 80

ไข่ไก่ 2

น้าเยจน 450

2. มาการนี 125

ลูกเกดดาแชน่ า้

เนยสด และนา้ ตาลทราย

วธิ ที า
1. ผสมแปง้ ขนมปงั ยีสต์ น้าตาลทราย เกลอื ครีมเทียม ไข่ไก่ และ นา้ เยจน เขา้ ดว้ ยกนั นวดนาน 1 นาที
2. ใสม่ าการนี ลงในแป้งนวดต่ออีก 15 นาที จนเนอื้ เนยี น หรอื จนเน้ือแป้งไม่ตดิ หม้อ เสรจจ
3. นาแปง้ มาตัดแบ่ง นา้ หนักกอ้ นละ 30 กรัม คลงึ ใหก้ ลม
4. ทารปู ร่างต่างๆ หอ่ ไส้ หรอื ใส่พิมพ์
5. นาไปหมักรอให้ข้ึนเปน็ 2 เทา่ หรือพักนาน 45 นาที
6. นาเข้าเตาอบ (ไฟบน 18 ไฟลา่ ง 18 นาน 10-12 นาที)
7. ออกจากเตาทาหนา้ ดว้ ยมาการนี /นมสด

แผนการสอนวชิ า เบเกอรี่เบอื้ งตน้ (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศ์ผาตกิ ร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๘๔

2. ขนมปงั ไสเ้ ผือก

สว่ นผสม 1. แป้งขนมปัง 1 กิโลกรมั
ไส้ น้าตาลทราย 250 กรัม
เกลอื ปน่ 2 ชอ้ นชา
ยสี ต์ 40 กรัม
ครมี เทยี ม 80 กรัม
ไขไ่ ก่ 2 ฟอง
น้าเยนจ 450 กรมั
125 กรัม
2. มาการีน 1 กโิ ลกรมั
ไสเ้ ผอื ก

วธิ ที า
1. ผสมแปง้ ขนมปงั ยีสต์ นา้ ตาลทราย เกลือ ครีมเทยี ม ไขไ่ ก่ และ น้าเยนจ เข้าดว้ ยกนั นวดนาน 1 นาที
2. ใส่มาการีนลงในแป้งนวดต่ออีก 15 นาที จนเน้ือเนียน หรอื จนเนือ้ แป้งไม่ตดิ หม้อ เสรจจ
3. นาแปง้ มาตดั แบ่ง น้าหนกั กอ้ นละ 30 กรมั คลงึ ให้กลม
4. ทารูปรา่ งตา่ งๆ หอ่ ไส้ หรอื ใส่พิมพ์
5. นาไปหมักรอใหข้ น้ึ เป็น 2 เทา่ หรือพกั นาน 45 นาที
6. นาเข้าเตาอบ (ไฟบน 18 ไฟล่าง 18 นาน 10-12 นาที)
7. นาออกจากเตาทาหน้าดว้ ยมาการีน/นมสด

ไสเ้ ผือกกวน

ส่วนผสม

เผือกสกุ 1 ½ กิโลกรมั

นา้ ตาลทราย 400 กรมั

เกลอื ปน่ 1 ช้อนชา

หวั กะทิ 2 ถว้ ย

วิธที า

- นาสว่ นผสมทุกอยา่ งรวมกันปั่นใหล้ ะเอียด แลว้ กวนจนพอแห้ง พกั ให้เยนจ ปั้นเปน็ ก้อน

แผนการสอนวิชา เบเกอรี่เบ้ืองต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าตกิ ร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๘๕

3. ขนมปงั ไสซ้ ุปขา้ วโพด

ส่วนผสม

1. แปง้ ขนมปัง 1 กโิ ลกรมั

น้าตาลทราย 250 กรัม

เกลือป่น 2 ชอ้ นชา

ยีสต์ 40 กรมั

ครีมเทียม 80 กรัม

ไขไ่ ก่ 2 ฟอง

น้าเยจน 450 กรมั

2. มาการนี 125 กรมั

ไส้ ซุปข้าวโพด

วิธที า

1. ผสมแปง้ ขนมปัง ยีสต์ น้าตาลทราย เกลือ ครีมเทยี ม ไข่ไก่ และ น้าเยนจ เข้าด้วยกนั นวดนาน 1 นาที

2. ใสม่ าการนี ลงในแปง้ นวดต่ออีก 15 นาที จนเน้ือเนียน หรอื จนเนื้อแป้งไมต่ ิดหม้อ เสรจจ

3. นาแปง้ มาตดั แบ่ง นา้ หนักกอ้ นละ 30 กรมั คลึงให้กลม

4. ทารปู ร่างตา่ งๆ หอ่ ไส้ หรือใสพ่ ิมพ์

5. นาไปหมกั รอให้ขน้ึ เปน็ 2 เท่า หรอื พกั นาน 45 นาที

6. นาเขา้ เตาอบ (ไฟบน 18 ไฟลา่ ง 18 นาน 10-12 นาท)ี

7. นาออกจากเตาทาหน้าด้วยมาการนี /นมสด

ไส้ซปุ ข้าวโพด

ส่วนผสม

ขา้ วโพดเหลืองดิบฝานบางๆ 360 กรมั
นมข้นจดื 120 กรัม
นา้ ตาลทราย 120 กรัม
นา้ ใบเตย 135 กรัม
เกลอื ½ ช้อนชา
แปง้ ขา้ วโพด 38 กรมั
นมข้นจืด 120 กรมั

วธิ ที า
1. ผสมข้าวโพด นมขน้ จดื นา้ ตาลทราย นา้ ใบเตย และเกลือ เข้าด้วยกัน นาไปตง้ั ๆ ไฟคนจนน้าตาลทราย

ละลาย และสว่ นผสมเดือด
2. ละลายแปง้ ขา้ วโพดกบั นมข้นจดื คนใหเ้ ขา้ กันดี เตมิ ลงในส่วนผสมท่ีเดอื ดคนต่อจนสว่ นผสมข้นได้ที่
3. เทใสถ่ าด แบ่งเปน็ ชิ้นๆ สาหรับใส่ไส้ขนมปัง

แผนการสอนวชิ า เบเกอรี่เบอ้ื งต้น (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศ์ผาติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๘๖

4. ขนมปังไสส้ ังขยา

ส่วนผสม 1. แป้งขนมปัง 1 กิโลกรัม
ไส้ น้าตาลทราย 250 กรมั
เกลือปน่ 2 ช้อนชา
ยีสต์ 40 กรัม
ครมี เทยี ม 80 กรมั
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นา้ เยจน 450 กรมั
125 กรัม
2. มาการีน
สงั ขยา

วธิ ที า
1. ผสมแปง้ ขนมปงั ยสี ต์ นา้ ตาลทราย เกลอื ครีมเทียม ไข่ไก่ และ น้าเยจน เขา้ ด้วยกนั นวดนาน 1 นาที
2. ใสม่ าการนี ลงในแป้งนวดต่ออีก 15 นาที จนเนือ้ เนยี น หรือจนเน้ือแป้งไม่ตดิ หม้อ เสรจจ
3. นาแป้งมาตดั แบ่ง นา้ หนักกอ้ นละ 30 กรัม คลึงให้กลม
4. ทารูปรา่ งตา่ งๆ ห่อไส้ หรือใสพ่ ิมพ์
5. นาไปหมกั รอใหข้ นึ้ เป็น 2 เท่า หรือพกั นาน 45 นาที
6. นาเขา้ เตาอบ (ไฟบน 18 ไฟล่าง 18 นาน 10-12 นาท)ี
7. นาออกจากเตาทาหน้าด้วยมาการนี /นมสด

ไส้สังขยาใบเตย

ส่วนผสม

หัวกะทิ 2 ถ้วย

หางกะทิ 2 ถ้วย

นา้ ใบเตยเขม้ ขน้ ½ ถว้ ย

นา้ ตาลทราย 250 กรมั

เกลือ ½ ช้อนชา

ไข่ไก่ 4 ฟอง

แปง้ ว่าว 150 กรัม

สเี ขียว ½ ช้อนชา

กล่ินใบเตย 2 ช้อนชา

วิธที า

1. ผสมน้าตาลทรายกับแปง้ ว่าวใหเ้ ข้ากันเปน็ เน้ือเดียวกนั

2. นาส่วนผสมทกุ อย่างผสมรวมกนั แล้วกรองผา่ นกระชอน

3. นาข้นึ ตง้ั ไฟอ่อนๆ กวนจนขน้ ปานกลาง ยกลงทิ้งไวใ้ ห้เยจน จึงตักใส่ในขนมปงั ที่ทาไว้

แผนการสอนวิชา เบเกอร่ีเบือ้ งตน้ (20404 - 2007) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี