เขมชุดา
Download PDF
-
119
-
56
วิชา เบเกอรี่เบื้องต้น
หน่วยที่ 3 วัตถุดิบที่ใช้ในการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ วัตถุดิบเป็นสิ่งจำเป็นที่สำคัญประการแรกที่จะนำไปสู่การทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้มีคุณภาพตามต้องการ ต้องได้รับการเลือกและเตรียมด้วยความรอบคอบก่อนนำไปทำขนมเบเกอรี่ รวมถึงการเก็บรักษาที่ถูกวิธี วัตถุดิบที่เป็นโครงสร้างหลักของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ได้แก่ แป้งสาลี สารช่วยฟู และน้ำ ส่วนวัตถุดิบชนิดอื่นๆ ได้แก่ น้ำตาลทราย เกลือ นมสด เนย ไขมัน ซึ่งจะเป็นตัวช่วยในเรื่องของรสชาติ เนื้อสัมผัส รูปร่าง การทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้ได้ลักษณะที่ดีและมีคุณภาพ
-
Follow
-
4
-
Embed
-
Share
-
Upload
