โครงงานสหกจิ ศกึ ษา
Paper Mache Decoration
Novotel Bangkok Impact
โดย เนระแก
หางแกว
นางสาวขัตตยิ านี ยุทธนาวราพันธุ
นางสาวภญิ ญาพชั ญ
นางสาวอารดา
รายงานนเ้ี ปน สวนหนึ่งของวิชา สหกจิ ศกึ ษาทางการโรงแรม (01740302)
สาขาวิชาการโรงแรม สาขาวชิ าการทองเท่ยี วและการโรงแรม
คณะศลิ ปศาสตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธญั บุรี
ภาคเรียนที่ 2 ปการศึกษา 2558
คํานาํ
โครงงานฉบับนี้จัดทําขึ้นเพื่อประกอบการปฏิบัติงานวิชาสหกิจศึกษา ประจําภาคการศึกษาท่ี
2 ปการศึกษา 2558 ณ โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพค ต้ังแตวันที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2559 ถึง
วันที่ 29 เมษายน พ.ศ. 2559 การฝกปฏิบัติงานในคร้ังน้ีสงผลใหผูรับการปฏิบัติไดรับความรูและ
ประสบการณตางๆ ที่มีคุณคามากท่ีนอกเหนือจากในตําราเรียน ซ่ึงมีประโยชนสําหรับการนํามา
ประยุกตใชในชีวิตประจําวันและการปฏิบัติงานจริงในอนาคต งานของขาพเจาจะสําเร็จลุลวงดวยดี
ไมไดห ากปราศจากบคุ คลดงั ตอไปน้ี
ขอขอบพระคุณ คุณอภิปญญ ตันติวัฒนารมย ผูจัดการฝายฝกทรัพยากรบุคคล ที่กรุณา
ใหโอกาสขาพเจาไดฝกงานท่ีโรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพค และเล็งเห็นถึงความสําคัญของระบบ
การศึกษาแบบสหกิจศึกษา คุณสุรเชษฐ สุดจันทึก Restaurant & Room Service Manager
ท่ีใหความรูนอกเหนือจากประสบการณทํางานและการเอาใจใสดูแลในระหวางการฝกปฏิบัติงาน
ในแผนก Food and Beverage อยางดี และเปนที่ปรึกษาในการจัดทําโครงงาน ขอขอบพระคุณ
อาจารยอรัญญา ศรีจารย อาจารยนิเทศประจํากลุมของขาพเจาที่กรุณาไดใหคําแนะนําตลอด
ระยะเวลาการฝกงานสหกจิ ศกึ ษา
รวมทั้งบุคลากรทานอ่ืนๆ ท่ีไมไดกลาวนามทุกทาน ท่ีไดใหความชวยเหลือและคําแนะนําท่ีดี
ในระหวา งการฝก ภาคปฏิบัติและการทําโครงงานมาโดยตลอด
ขาพเจาจึงใครขอขอบพระคุณผูมีสวนเกี่ยวของทุกทานท่ีมีสวนรวมในการใหขอมูลและเปน
ทป่ี รึกษาในการทําโครงงานนี้จนเสร็จสมบูรณตลอดจนใหก ารดูแลและใหความเขาใจเกย่ี วกับชีวิตของ
การทํางานจริง สุดทายนี้หากมีขอผิดพลาดประการใด คณะผูจัดทําขออภัยมา ณ โอกาสนี้และ
ขอนอ มรับเพ่ือปรบั ปรงุ แกไขตอไป
คณะผจู ัดทาํ
(ก)
สารบัญ หนา
คาํ นาํ (ก)
สารบัญ (ข)
สารบญั ตาราง (ง)
สารบญั ภาพประกอบ (จ)
บทที่ 1 บทนาํ 1
1
1.1 หลกั การและเหตผุ ล 1
1.2 วัตถุประสงค 1
1.3 กลุม เปา หมาย 2
1.4 ผรู ับผดิ ชอบโครงงาน 2
1.5 การประเมินผลโครงงาน 2
1.6 ผลท่ีคาดวา จะไดรบั
3
บทท่ี 2 เนื้อหา 3
2.1 ขอ มลู โรงแรม 9
2.2 การรีไซเคลิ กระดาษ 10
2.3 การทาํ เปเปอรมาเช 10
2.4 The Planet 21
(ข)
สารบัญ (ตอ ) หนา
บทท่ี 3 วธิ กี ารดําเนินงาน 13
3.1 สถานทีใ่ นการดาํ เนินการ 13
3.2 ระยะเวลาในการดาํ เนนิ การ 13
3.3 แผนการดําเนนิ งาน 13
3.4 งบประมาณในการดาํ เนนิ การ 14
3.5 ขั้นตอนและวธิ กี ารดาํ เนินงาน 14
บทท่ี 4 ผลการดาํ เนินงาน 33
4.1 ผลงาน 33
4.2 เปา หมายทก่ี ําหนดไว 33
4.3 ความพึงพอใจของพนกั งาน 33
4.4 การประเมนิ ผลการใชง าน 34
4.5 การวิเคราะหขอ มูล 34
บทที่ 5 ปญ หา อปุ สรรค และขอเสนอแนะ 36
5.1 ปญหา อุปสรรค และแนวทางการแกไขปญหา 36
5.2 ขอ เสนอแนะ 36
37
บรรณานุกรม
ภาคผนวก
(ค)
สารบัญตาราง หนา
ตารางที่ 13
34
1 ตารางแสดงแผนการดําเนนิ งาน 34
2 จาํ นวนผตู อบแบบสอบถามจําแนกตามเพศ 35
3 อายุของผตู อบแบบสอบถาม 35
4 ตาํ แหนงงานของผูตอบแบบสอบถาม
5 ระดับความพงึ พอใจของการใชง านของ Paper Mache Decoration
(ง)
สารบัญภาพประกอบ หนา
ภาพที่ 3
4
1 บรรยากาศภายในโรงแรมโนโวเทล กรงุ เทพ อมิ แพ็ค 4
2 หอ งพกั ภายในโรงแรมแรมโนโวเทล กรงุ เทพ อิมแพค็ 5
3 ภาพภายในหอ งอาหารเดอะสแควร (The Square) 6
4 ภาพภายในหองอาหารเพรโก (Prego) 7
5 เครือ่ งดื่มของ 94 บาร 8
6 บริการการนวดของอนิ บาลานซส ปา (In Balance Spa) 8
7 ภาพภายในหอ งอนิ บาลานซฟตเนส (In Balance Fitness) 10
8 ภาพภายในหอ ง (Kid Club) 14
9 โครงการ Planet 21 14
10 กาวลาเทก็ ซ 15
11 กรรไกรสาํ หรบั ตดั ชิ้นงาน 15
12 คัตเตอรส าํ หรับตดั ช้ินงาน 16
13 ลกู โปง สตี า งๆ 16
14 สอี ะคริลกิ สีนาํ้ เงนิ 17
15 พูก ันตรา Horse 17
16 สเปรยสขี าวตรา TOA 18
17 สเปรยสเี งินตรา TOA 18
18 แล็กเกอรต รา Win 19
19 หนังสือพมิ พต า งๆ 19
20 ทิชชูขาด 20
21 กระดาษรีไซเคลิ
22 บุหงาแหง กล่นิ ตางๆ
(จ)
สารบญั ภาพประกอบ (ตอ) หนา
ภาพที่ 20
21
23 นกประดษิ ฐส ีขาว 22
24 ทอ PVC 22
25 นาํ กระดาษมาแชน าํ้ 23
26 นาํ กระดาษทิชชูมาตดั 23
27 เปาลูกโปง 24
28 นาํ กระดาษมาทากาว 24
29 นาํ กระดาษไปตดิ กบั ลกู โปง 25
30 นําชิ้นงานไปตาก 25
31 เจาะลูกโปง 26
32 นาํ ทชิ ชูท ากาวมาติดทับชั้นแรก 26
33 ตัดวงกลมตรงกลางชิ้นงาน 27
34 พน สชี ้นิ งาน 27
35 ตากช้ินงาน 28
36 ทาสี วาดลายและพนแล็กเกอร 28
37 นําบุหงาใสใ นชิน้ งาน 29
38 ตดั ทอ PVC 30
39 พน สีเงินลงบนทอ PVC 30
40 ตัง้ ช้ินงานบรวิ ณหนาทางเขา หองอาหาร 31
41 ตง้ั ช้ินงานบริเวณกลางหอ งอาหาร 31
42 พี่ Staff กบั ผลงาน
43 การสง มอบชน้ิ งาน
(ฉ)
สารบญั ภาพประกอบ (ตอ ) หนา
ภาพท่ี 38
ภาคผนวก 38
39
44 เซ็ตโตะอาหาร 39
45 จัดโตะและเกา อี้ 40
46 อุปกรณเ ซต็ โตะชวงเชา 40
47 เรยี งนาํ้ ตาล 41
48 พบั เนปกน้ิ 41
49 เนปกนิ้ 42
50 พบั ทชิ ชใู สซ อง 42
51 นาํ ชอน สอ ม มีด ใสซ อง 43
52 พบั ครงึ่ ทชิ ชู 43
53 เรียงทชิ ชู 44
54 นําผลไมขน้ึ เซ็ตบนหองพัก 44
55 เซต็ ผลไม 45
56 เรียงแกว 45
57 เขียน Happy Birthday แขก
58 เซท็ ของสาํ หรับ Dinner (Prego)
59 ชว ยงาน Staff Party
(ช)
บทที่ 1
บทนํา
1.1 หลักการและเหตุผล
การปฏิบัติงานในโรงแรมจําเปนตองมีกระบวนการนําสิ่งที่ไมใชแลวกลับมาแปรรูปใชใหม
เพื่อใหเกิดประโยชนสูงสุดในการใชทรัพยากร โดยเฉพาะอยางยิ่งแผนกอาหารและเคร่ืองดื่มท่ีใชวัสดุ
สน้ิ เปลืองจํานวนมาก เชน กระดาษเชด็ ปาก กระดาษทชิ ชหู อ ชอ นสอ ม เปนตน
กระดาษทิชชูเปนกระดาษประเภทหน่ึงท่ีผลิตจากเยื่อกระดาษโดยท่ัวไป แบงออกเปนหลาย
ประเภทตามประโยชนใชสอย แตในประเทศไทยผูคนมักเหมารวมกระดาษในกลุมน้ีวากระดาษทิชชู
ในที่นี้เราจะกลาวถึงประเภทของกระดาษทิชชูท่ีเปน “กระดาษเช็ดปาก (Table Napkins)” ซ่ึงทาง
โรงแรมจะนํามาใชงานใน 2 ลักษณะ คือ หนึ่งนํามาพับครึ่งแลววางไวเพ่ือใชคูกับเครื่องมือและการใช
งานอกี ประเภทหน่งึ คอื นํามาพับในรุปแบบของซองสําหรับใสเ ครื่องมือ ซ่งึ การใชงานซองในแตล ะคร้ัง
คอนขางมีจํานวนมากแตปญหาท่ีพบคือ บางครั้งซองที่ยังไมถูกใชงานเกิดการชํารุด(ขาด) เน่ืองจาก
เคร่อื งมอื ท่ใี ชส าํ หรับใสในซองนน้ั คอ นขางมีนํา้ หนักมาก ทางโรงแรมจะใหเปล่ยี นใชซ องใหมท นั ที
คณะผูจัดทําโครงงานเห็นวาซองกระดาษท่ีชํารุดนั้นยังไมถูกใชงานและตองถูกทิ้งไปอยางนา
เสียดาย จึงคิดหาวิธีท่ีจะนําเอาทิชชูท่ีชํารุดและไมไดใชแลวกลับมาแปรรูปใหเกิดประโยชนสูงสุด โดย
การดัดแปลงเปน Paper Mache Decoration ซ่ึงสามารถนํามาตกแตงและยังสามารถใชเปนที่
สําหรับใสนํ้ามันหอมระเหยหรือเทียนหอมตางๆ ได และยังสนองนโยบายโครงการ “planet 21” ซึ่ง
เปนโครงการอนุรกั ษสิ่งแวดลอมเพ่ือการพฒั นาอยางยงั่ ยนื
1.2 วตั ถปุ ระสงค
1.2.1 เพอ่ื สรา งบรรยากาศท่ีดตี อ พนักงานและแขกผมู าใชบ ริการหอ งอาหาร
1.2.2 เพือ่ สง เสรมิ ภาพลักษณใหก บั โครงการ Planet21 ซง่ึ เปนโครงการทโ่ี รงแรมในเครอื
Accor ไดทาํ ไว
1.2.3 เพื่อเกดิ ภาพลักษณท ่ดี ีดา นการรกั ษาส่งิ แวดลอม
2
1.3 กลุมเปาหมาย
การทําโครงงานครั้งนี้เปนการจัดทําผลิตภัณฑ Paper Mache Decoration เพ่ือประดับใน
หองอาหาร The Square และสงมอบผลิตภัณฑ Paper Mache Decoration ใหโรงแรมโนโวเทล
กรุงเทพ อมิ แพ็ค จํานวน 1 ชดุ
1.4 ผูร ับผิดชอบโครงงาน เนระแก
หางแกว
นางสาว ขัตติยานี ยทุ ธนาวราพนั ธุ
นางสาว ภิญญาพัชญ
นางสาว อารดา
นักศกึ ษาสาขาการโรงแรม สาขาวชิ าการโรงแรม
คณะศลิ ปศาสตร มหาวิทยาลยั เทคโนโลยรี าชมงคลธัญบรุ ี
1.5 การประเมินผลโครงงาน
จากความสําเรจ็ ของชิน้ งานที่โรงแรมสามารถนาํ มาใชป ระโยชนไดจริงและจากการสังเกตเหน็
บรรยากาศทดี่ ขี ้นึ ของหอ งอาหาร The Square
1.6 ผลท่ีคาดวา จะไดรบั
1.6.1 ทาํ ใหบ รรยากาศดีขน้ึ แกพ นักงานและแขกผใู ชบรกิ ารหองอาหาร
1.6.2 ทําใหเกดิ การสง เสริมภาพลักษณใ หก บั โครงการ Planet21
1.6.3 ทาํ ใหโรงแรมมีภาพลักษณท่ดี ดี า นการใชผ ลิตภัณฑร กั ษาสง่ิ แวดลอม
3
บทที่ 2
เนื้อหา
2.1 ขอมูลเกยี่ วกบั โรงแรม
โรงแรมโนโวเทลตั้งอยูใจกลางอิมแพ็คเมืองทองธานีศูนยการจัดงานแสดงสินคา และสถานท่ี
ทองเท่ียวตางๆ ของกรุงเทพตอนเหนือ หางจากสนามบินดอนเมืองเพียง 10 กิโลเมตร นอกจากนี้
โรงแรมโนโวเทลยังใกลแ หลง ชอ ปปง สถานทบี่ นั เทิง และหางสรรพสนิ คาขนาดใหญบนถนนแจง วฒั นะ
ทั้งยังใกลทางข้ึน – ลงทางดวน ทําใหสะดวกในการเดินทางไปในตัวเมือง รวมไปถึงอยูใกลสถานที่
ราชการสาํ คัญตางๆ ของกรงุ เทพฯ ดวย
ภาพท่ี 1 บรรยากาศภายในโรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อมิ แพค็
โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพ็ค เปนทางเลือกสําหรับกลุมลูกคาธุรกิจและนักทองเที่ยว
ในโรมแรมมีหองพักท้ังหมด 380 หอง หองพรีเมียร 86หอง หองสวีท 14หอง ภายในหองพักมีการ
ตกแตงดวยเฟอนิเจอรท่ีทันสมัย มีส่ิงอํานวยความสะดวกท่ีครบครัน ภายในหองพักมีโทรทัศน LCD
โตะทํางาน อินเตอรเน็ตความเร็วสูง เครื่องทําน้ําอุน มินิบารและรูมเซอรวิส 24 ชั่วโมง และสําหรับ
แขกที่เขาพักในหองพรีเมียร และ หองสวีท สามารถใชบริการในสวนของพรีเมียร เลาจ บริเวณช้ัน9
และชน้ั 10
4
ภาพท่ี 2 หอ งพักภายในโรงแรมแรมโนโวเทล กรุงเทพ อมิ แพค็
หอ งอาหาร The Square
หองอาหารนานาชาติ “เดอะสแควร (The Square) ” ท่ซี ่ึงเปน เอกลักษณของโรงแรม โน
โวเทล มีบริการบุฟเฟตจากเชฟมืออาชีพ มีอาหารใหเลือกหลากหลายท้ังอาหารไทย และอาหาร
นานาชาติที่ผสมผสานกันอยางลงตัวบริการม้ือเชา กลางวัน เย็น ท้ังสไตลบุฟเฟตและตามส่ัง พรอม
เมนูใหมเอี่ยมอองที่หองอาหาร เดอะ สแควร ท่ีนําการผสมผสานของรสชาติแบบไทยๆ เจืออารมณ
เอเชียลงในอาหารของทางฝงตะวันตก รับรองใครไดลองน่ีหลงรักกันแทบทุกคน ที่หองอาหาร เดอะ
สแควร โรงแรมโนโวเทล ใจกลางอมิ แพ็ค เมืองทองธานี
ภาพท่ี 3 ภาพภายในหอ งอาหารเดอะสแควร (The Square)
5
เวลาใหบรกิ ารบฟุ เฟต ข องหอ งอาหารเดอะสแควร (The Square)
มื้อเชา (จ – ศ) 6:00 น. – 10:30 น.
ม้ือเชา (ส – อ) 6:00 น. – 11:00 น.
มื้อกลางวัน 12:00 น. – 15:00 น.
มอ้ื ค่าํ 18:00 น. – 22:00 น.
หอ งอาหารเพรโก (Prego)
ภาพที่ 4 ภาพภายในหองอาหารเพรโก (Prego)
ดวยการตกแตงทที่ ันสมยั และเรยี บหรผู สมผสานกันอยางลงตวั หองอาหารอติ าเลี่ยนเพรโกจึง
เปนหองอาหารโปรดสําหรับใครหลายๆคน ภายในหองอาหารตกแตงดวยไวนนานาชนิด พบกับ
เมนูอาหารอิตาเล่ียนที่ดีท่ีสุดท่ีสามารถมองเห็นการปรุงอาหารที่สุดแสนจะพิถีพิถันจากเชฟมากฝมือ
ของทางโรงแรม เหมาะสําหรับในโอกาสพิเศษ หรือ การคุยธุรกิจ หองอาหารเพรโกสามารถรองรับ
แขกไดท้ังหมด 65 ทาน ในบริเวณหองอาหารและริมสระวายน้ํา หองอาหารเพรโกตั้งอยูท่ีชั้น 1
ระหวางทางเช่อื มไปอมิ แพ็คฟอรม่ั
6
94 Bar
ภาพท่ี 5 เครื่องด่มื ของ 94 บาร
94 บาร ตั้งอยูบริเวณล็อบบ้ีโรงแรม เปนสถานที่ท่ีเหมาะแกการพักผอนหลังจากการทํางาน
ในบรรยากาศที่ผอนคลาย กับเคารเตอรบารสุดหรูและท่ีน่ังสบายๆหรอื สัมผัสกับบรรยากาศธรรมชาติ
กับท่ีนั่งดานนอกในระหวางวัน 94 บาร มีเบียรหลากหลายชนิด เครื่องดื่มแอลกอฮอล และ ค็อกเทล
สตู รเฉพาะของทางโรงแรม เปดใหบรกิ ารทกุ วัน12:00 น. – 24:00 น.
อินบาลานซสปา (In Balance Spa)
สขุ ภาพและความงามท่โี รงแรมของเรา ลกู คา จะไดร ับบรกิ ารดา นสขุ ภาพและความผอนคลาย
ในขณะท่ีคุณพกั ผอ นทีโ่ รงแรมโนโวเทล กรงุ เทพ อิมแพ็ค ดว ยฟต เนสและสปา เพอื่ ผอ นคลายจากชีวิต
ท่ีเรงรีบตามที่สุขภาพของคุณตองการโดยอินบาลานซสปา (In Balance Spa) โดยสปาขอเสนอการ
ผอนคลายในรูปแบบการบริการดวยความเปนไทยด้ังเดิม ผอนคลายไปกับการรักษาผิวหนาดวย
ผูเชี่ยวชาญในหองนวดสวนตัว สามารถเลือกไดทั้งฝกบัวอาบนํ้า หรืออางจากุซซี่ รวมไปถึงการนวด
แผนไทยและนวดเทาในหองสวนตัวหน่ึงเดียวกับการเปนสมาชิกของสปาในกรุงเทพ ท่ี อินบานลานซ
สปา โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพ็ค ที่อินบาลานซสปา เราเขาใจถึงการดูแลรักษาสุขภาพเพื่อ
บรรเทาความเครียด การเปนสมาชิกกับอินบาลานซสปา ทําใหคุณสะดวกสบายในการเขารับบริการ
7
ตางๆ ไมวาจะเปน บริการนวด สปา ดูแลผิวหนา และการบําบัดผอนคลายที่ โนโวเทล กรุงเทพฯ
อิมแพ็ค ผอนคลายความเครียดพรอ มเพลดิ เพลินไปกับสุขภาพที่ดีขึน้ ของคณุ ในเวลาเดียวกนั
ภาพท่ี 6 บรกิ ารการนวดของอนิ บาลานซส ปา (In Balance Spa)
อินบาลานซฟ ต เนส (In Balance Fitness)
อนิ บาลานซฟ ต เนส (In Balance Fitness) ไมว าคณุ จะอยูท่ีไหนก็สามารถออกกําลงั กายได
มาฟนฟรู างกายใหแข็งแรงกบั ฟตเนสจากโนโวเทล ภายในหองออกกาํ ลังกายมีหอ งอบซาวนา และ
หองอบไอนาํ้ เปดใหบ รกิ ารดวย รวมไปถงึ สระวา ยนาํ้ ในรมท่อี ยบู รเิ วณเดียวกบั ฟตเนส เพอ่ื ความม่นั ใจ
ในความปลอดภัยเรามีพนกั งานผมู ีความรูแ ละประสบการณค อยดูแลอยา งใกลชดิ รวมถงึ การอาํ นวย
ความสะดวกตางๆ อีกดวย
8
ภาพที่ 7 ภาพภายในหองอินบาลานซฟ ตเนส (In Balance Fitness)
อินบาลานซฟตเนส (In Balance Fitness) ตั้งอยูที่ชั้น 1 ระหวางทางเช่ือมไปอิมแพ็ค
ฟอร่มั เปด บริการทกุ วัน ตัง้ แต 06:00 – 22.00 น.
มมุ เด็กเลน (Kid Club)
ภาพท่ี 8 ภาพภายในหอ ง (Kid Club)
มุมเดก็ เลน (Kid Club) ตัง้ อยทู ่ีช้นั 1 สําหรับเด็กอายุระหวาง 3 – 8 ป ไดส นุกสนาน
เพลิดเพลินไปกบั เกมสต างๆ และหนังสือ พรอมดว ยโทรทศั น และ การต นู เพอ่ื เสริมทกั ษะใหก บั
เดก็ โดยผูป กครองสามารถดูแลไดอ ยา งใกลช ดิ
9
Accor Hotel
We are for more than a worldwide leader. We are more than 180,000 women
and men who share something unique. Each and every day we host the world. We
care for millions of people. We are all moved by curiosity. We love blending
cultures. We are proud of our differences. Yes, we lead the way. But we want
to go further. With audacity. With imagination. With Passion.
ที่แอคคอร….เราเปนมากกวาผูนําในระดับโลก ดวยความที่เรามีเพ่ือนรวมงานทั้งชายและ
หญิงมากกวา 180,000 คน ซึ่งมีความเปนเอกลักษณในแบบฉบับของแตละบุคคล ทุกๆคน
เปรียบเสมือนเจาบานที่ดี ท่ีพรอมจะตอนรับแขกผูมาเยือน และพรอมดูแล เอาใจใสคนนับลานทั่ว
โลกดวยมุมมองท่ีมองไปขางหนา อยา งสมา่ํ เสมอ
พวกเรารักในความแตกตางทางวัฒนธรรมท่ีผสมผสานกันอยางลงตัว เราภูมิใจในความ
แตกตางน้ัน ซ่ึงความแตกตางทางวัฒนธรรมน้ี นําเราไปสูความสําเร็จขางหนาอยางตอเน่ือง ดวย
ความกลาความปรารถนาและจินตนาการท่ีพนักงานแอคคอรทุกคนมีและทั้งหมดคือกุญแจสู
ความสําเร็จทจ่ี ะนาํ แอคคอรของเราไปไดท ุกหนทุกแหง
2.2 การรีไซเคลิ กระดาษ
กระดาษใชแลวน้ันแสดงใหเห็นถึงอัตรารอยละในสัดสวนท่ีมากของขยะที่มาจากผลิตภัณฑ
ตางๆ ท้ังหมดท่ีท้ิงหรือไมไดใชประโยชนแลว ซึ่งตองนําไปยอยสลาย และดวยแนวคิดท่ีวาจะตองเพ่ิม
การรีไซเคิลใหมากขึ้น ฉะน้ันจึงจําเปนตองนํากระดาษกลับมาใชใหมใหมากขึ้นดวย โดยมีการแปรรูป
ใหหลากหลายเพ่อื สนองตอการใชงานในหลายรูปแบบ นับเปน การชวยลดปรมิ าณกระดาษที่ตองสงไป
ยังท่ีฝงกลบขยะมูลฝอยหรือเตาเผาขยะ รวมท้ังยังชวยลดปริมาณการตัดตนไมลงเพ่ือนําเอาเสนใย
เซลลูโลสไปผลิตกระดาษ ทั้งน้ีตนไมและพืชท้ังหลายนั้นมีความสําคัญอยางมากตอชีวิตมนุษยที่อาศัย
อยูบนโลกใบนี้ ซึ่งที่ตองอาศัยกระบวนการสังเคราะหแสงของพืชที่ใหคอยดูดซับกาซ
คารบอนไดออกไซดและผลิตออกซิเจน ดังน้ันการรีไซเคิลกระดาษ จึงเปนแงคิดซ่ึงมีนัยสําคัญย่ิงท่ี
ใชไดจริงในเชงิ ปฏิบัติ (ลดของเสยี และตนทนุ วัตถดุ ิบ) และในเชงิ จรยิ ธรรม (ลดขยะและอากาศสะอาด
ขึ้น) ดังน้ันพวกเราจึงตองการสนับสนุนคุณคาหรือคุณประโยชนเหลานี้ในเชิงปฏิบัติ ซึ่งมีความสําคัญ
ตอ คุณภาพชีวิต
10
2.3 การทําเปเปอรม าเช
เปเปอรมาเช คือ การนําเอากระดาษเหลือใชมาผสมกับกาวหรือทากาวเพื่อทําใหเปนรูปแบบ
ตางๆ สว นมากจะมีการลงสีและทาแลคเกอรทับลงไปดวย เปเปอรมาเช มีตน กาํ เนิดในทวีปเอเชียและ
ตอมาไดแพรหลายในทวีปยุโรปสวนใหญจะทําเปนของเลน หนากาก ถาด และสวนประกอบของ
เฟอรน ิเจอร
2.4 The Planet 21
ภาพท่ี 9 โครงการ Planet 21
11
โครงการ PLANET 21 Accor ไดใหคํามั่นสัญญา 21 ประการเพื่อมุงมั่นสูแนวทางการพัฒนา
อยางย่ังยืน สุขภาพ สิ่งแวดลอม กาซคารบอน นวัตกรรม การพัฒนาชุมชน/ทองถนิ่ การจางงาน และ
การสื่อสาร: คําม่ันสัญญา 21 ประการเพื่อโลกที่นาอยูย่ิงขึ้น ที่โรงแรมในเครือ Accor ทั้งหมด เรา
ทํางานรว มกับพนกั งาน แขกผูเขา พักและพันธมิตรในการเปล่ียนแปลงพัฒนาโรงแรมตา งๆ อยางยั่งยนื
สขุ ภาพ
97%ของโรงแรมในเครอื ใชผ ลติ ภัณฑท ีเ่ ปนมติ รกบั ส่ิงแวดลอม
97%ของโรงแรมในเครือไดส ง เสรมิ การบรกิ ารอาหารท่มี คี วามสมดุล
74%ของโรงแรมในเครอื จัดการอบรมการปองกนั โรคภยั ใหก ับพนกั งาน
ธรรมชาติ
-5.6%คือตัวเลขของปริมาณการใชน้ําที่ลดลงระหวางป 2011 และ 2014 (โรงแรมท่ีเปนเจาของ/เชา
และเขาบรหิ ารจัดการ)
88%ของโรงแรมในเครอื นําขยะกลับมารไี ซเคลิ
46%ของโรงแรมในเครอื รวมกจิ กรรมปลูกตนไมในโครงการปลกู ปาเพ่ือโลก
กา ซคารบ อน
พลังงานท่ีใชเพ่ิมข้ึน -4.5%ระหวางป 2011 และ 2014 (โรงแรมท่ีเปนเจาของ/เชาและเขาบริหาร
จดั การ)
9%ของโรงแรมในเครือใชพลังงานทดแทน
นวัตกรรม
40%ของโรงแรมในเครือมีองคประกอบภายในหองพักท่ีไดรับการออกแบบดวยวัสดุท่ีเปนมิตรกับ
สิง่ แวดลอ มอยางนอยสามสวน
พฒั นาชมุ ชน/ทอ งถน่ิ
48%ของโรงแรมในเครือเขารว มโครงการคมุ ครองเดก็
87%ของโรงแรมซ้ือและสงเสริมการใชสินคา ที่ผลิตในทอ งถน่ิ
93%ของโรงแรมในเครือมีการตอ ตา นการใชส ตั วท ะเลทใ่ี กลส ูญพันธุเ พอื่ ปรุงอาหารภายในรานอาหาร
ของโรงแรม
12
การจา งงาน
69% ของผจู ดั การโรงแรมในเครอื ไดรับการเล่ือนตําแหนงจากพนกั งานภายใน (โรงแรมท่เี ปนเจาของ/
เชา และเขา บริหารจดั การ)
ผูจัดการโรงแรมท่ีเปนเพศหญิงคิดเปน 27 % ของโรงแรมในเครือ (โรงแรมท่ีเปนเจาของ/เชาและเขา
บริหารจัดการ)
60% ของโรงแรมในแตล ะประเทศมีการจัดการสาํ รวจความคิดเหน็ ของพนกั งานทกุ ๆ สองป
การสือ่ สาร
โรงแรมในเครือ Accor เขารวมในดัชนีหรือมาตรฐานการลงทุนท่ีเปนการตอบแทนสังคมซ่ึงเปนท่ีรูจัก
กันอยา งแพรหลายท่วั โลกทง้ั 3 แหง
40%ของโรงแรมนอกเหนือจากระดบั ประหยดั ท้ังหมด ไดร บั การรบั รองมาตรฐาน ISO 14001 ในสว น
โครงสรางการปฏิบัตงิ าน
80% ของสัญญาจัดซื้อสอดคลองตามหลกั การการจดั ซื้อ 21 (Procurement Charter 21)
13
บทท่ี 3
วิธกี ารดําเนินการ
3.1 สถานทใ่ี นการดําเนนิ การ
Novotel Bangkok Impact
เลขที่ 94 ถนนปอปปลู า ต.บานใหม อ.ปากเกร็ด จ.นนทบรุ ี 11120
3.2 ระยะเวลาในการดําเนนิ การ
ต้ังแตว นั ที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2559 – วนั ที่ 29 เมษายน พ.ศ. 2559 รวมท้งั สนิ้ เปน
ระยะเวลา 16 สปั ดาห
3.3 แผนการดําเนนิ งาน เดือน เมษายน หมาย
2559 พฤษภาคม เหตุ
รายการ มกราคม กุมภาพันธ มนี าคม
2559 2559 2559 2559
1. สบื คนขอมลู
2. ออกแบบงาน
3. พิมพและรวมเลม
จัดรปู เลม
4. เขา รูปเลม
5. ตกแตง
6. ประเมินผลงาน
7 ปรบั ปรงุ ผลงาน
8 จดั ทํารายงาน
9 นําเสนอผลงาน
ตารางท่ี 1 ตารางแสดงแผนการดาํ เนินงาน
14
3.4 งบประมาณในการดาํ เนินการ
งบประมาณในการดาํ เนนิ การครง้ั นี้
- กาว 60 บาท
- ลกู โปง 10 บาท
- สอี ะครลิ ิก 35 บาท
- สเปรยส ขี าว 40 บาท
- สเปรยส เี งิน 45 บาท
- บหุ งา 150 บาท
รวม 340 บาท
3.5 ขั้นตอนและวิธีการดาํ เนนิ งาน
วสั ดุอปุ กรณ
1) กาว
ภาพท่ี 10 กาวลาเทก็ ซ
15
2) กรรไกร
ภาพท่ี 11 กรรไกรสําหรบั ตัดชนิ้ งาน
3) คตั เตอร
ภาพที่ 12 คัตเตอรสําหรบั ตดั ชนิ้ งาน
16
4) ลูกโปง
ภาพที่ 13 ลกู โปง สีตางๆ
5) สีอะคริลิก
ภาพที่ 14 สีอะครลิ ิกสีนํ้าเงนิ
17
6) พกู นั
ภาพที่ 15 พูกนั ตรา Horse
6) สเปรยสีขาว
ภาพที่ 16 สเปรยส ีขาวตรา TOA
18
7) สเปรยส เี งิน
ภาพที่ 17 สเปรยสีเงินตรา TOA
8) แล็กเกอร
ภาพที่ 18 แลก็ เกอรต รา Win
19
9) หนังสือพิมพ
ภาพที่ 19 หนงั สอื พมิ พต างๆ
10) ทิชชู
ภาพที่ 20 ทชิ ชขู าด
20
11) กระดาษรีไซเคิล
ภาพที่ 21 กระดาษรีไซเคิล
11) บหุ งาแหง
ภาพที่ 22 บหุ งาแหงกลน่ิ ตางๆ
21
12) นกประดษิ ฐ
ภาพที่ 23 นกประดิษฐส ีขาว
13) ทอ PVC
ภาพที่ 24 ทอ PVC
22
ขนั้ ตอนการดาํ เนนิ งาน
1. นาํ กระดาษหนังสือพมิ พ/กระดาษรไี ซเคิลมาตดั แลวจงึ นํามาแชนา้ํ ประมาณ 5 นาที
2. นาํ กระดาษทชิ ชมู าตัดเปน ช้ินเลก็ ๆ
3. เปาลกู โปง ใหไ ดข นาดทเี่ ราตอ งการ
4. ชั้นแรกใหนาํ กระดาษหนังสอื พิมพห รอื กระดาษรีไซเคิลท่ตี ดั ไวม าทากาว
5. แลวนาํ ไปติดกับลูกโปง ที่เตรียมไว เวนบริเวณดา นบนไวเ ลก็ นอ ย
6. นําไปตากจนกวาจะแหงสนิท
7. เจาะลูกโปง ออกแลว นาํ กระดาษติดทบั ดานบนจนเต็มใบ
8. ชน้ั ที่สองใหนําทิชชูท ีต่ ัดไวมาทากาวแลว ติดทบั ชน้ั แรกจนทว่ั ลกู โปงแลว นําไปตากจนแหงสนิท
9. นาํ ดนิ สอมาวาดรปู วงรีบรเิ วณกลางชิ้นงานใชคตั เตอรก รีดตามรอยดนิ สอแลวใชก รรไกร
ตัดใหสวยงาม
10. ใชสเปรยสขี าวพนใหท ั่วช้นิ งาน
11. รอใหช ้นิ งานแหง
12. ใชส อี ะครลิ กิ ทาบรเิ วณดา นในของชนิ้ งานรอใหแ หง วาดลวดลายดา นนอกพรอ มพนแลก็ เกอร
13. ตกแตงดวยบหุ งาแหง
14. นาํ ทอ PVC มาตดั ใหไดต ามขนาดที่ตอ งการ (ฐานของชิน้ งาน)
15. พนดว ยสเปรย สีเงนิ แลวรอใหแ หง
23
รูปภาพข้นั ตอนการดาํ เนนิ งาน
1. นํากระดาษหนังสอื พมิ พ/ กระดาษรไี ซเคิลมาตดั แลวจึงนํามาแชน ้ําประมาณ 5 นาที
ภาพท่ี 25 นาํ กระดาษมาแชน ้าํ
2. นาํ กระดาษทิชชมู าตัดเปน ชิน้ เลก็ ๆ
ภาพที่ 26 นาํ กระดาษทิชชมู าตัด
24
3. เปา ลกู โปง ใหไ ดขนาดทเ่ี ราตอ งการ
ภาพที่ 27 เปาลกู โปง
4. ชัน้ แรกใหน าํ กระดาษหนังสือพิมพห รือกระดาษรไี ซเคลิ ท่ตี ัดไวม าทากาว
ภาพท่ี 28 นํากระดาษมาทากาว
25
5. นํากระดาษไปตดิ กับลูกโปงทีเ่ ตรยี มไว เวนบริเวณดานบนไวเลก็ นอย
ภาพท่ี 29 นาํ กระดาษไปติดกับลกู โปง
6.นําชนื้ งานไปตากจนกวาจะแหง สนทิ
ภาพที่ 30 นําช้นื งานไปตาก
26
7. เจาะลูกโปงออกแลวนาํ กระดาษติดทับดานบนจนเตม็ ใบ
ภาพท่ี 31 เจาะลกู โปง
8. ชั้นทีส่ องใหน าํ ทิชชูท่ีตดั ไวมาทากาวแลวตดิ ทับชน้ั แรกจนทั่วลกู โปงแลว นําไปตากจนกวา จะแหง
ภาพท่ี 32 นาํ ทชิ ชทู ากาวมาติดทบั ชั้นแรก
27
9. นําดินสอมาวาดรูปวงรบี ริเวณกลางชน้ิ งานใชค ัตเตอรก รีดตามรอยดนิ สอแลว ใชกรรไกรตัดให
สวยงาม
ภาพท่ี 33 ตดั วงกลมตรงกลางชนิ้ งาน
10. ใชสเปรยสขี าวพน ใหท ่วั ชิน้ งาน
ภาพที่ 34 พน สชี ้ินงาน
28
11. ตากช้นิ งานรอใหแหง
ภาพท่ี 35 ตากชนิ้ งาน
12. ใชสอี ะครลิ ิกทาบรเิ วณดานในของช้ินงานรอใหแหง วาดลวดลายดา นนอกพรอ มพน แล็กเกอร
ภาพที่ 36 ทาสี วาดลายและพน แลก็ เกอร
29
13. ตกแตงดว ยบหุ งาแหง
ภาพท่ี 37 นาํ บหุ งาใสในชิ้นงาน
14. นําทอ PVC มาตดั ใหไ ดต ามขนาดท่ีตองการ (ฐานของชิ้นงา
ภาพที่ 38 ตดั ทอ PVC
30
15. พนดวยสเปรย สีเงินแลวรอใหแ หง
ภาพที่ 39 พน สเี งินลงบนทอ PVC
31
นาํ ชิ้นงานไปใชป ระโยชน
ภาพท่ี 40 ต้งั ช้ินงานบรเิ วณหนา ทางเขา หอ งอาหาร
ภาพท่ี 41 ต้ังชน้ิ งานบรเิ วณกลางหอ งอาหาร
32
นําชน้ิ งานไปใชประโยชน (ตอ)
ภาพท่ี 42 พ่ี Staff กับผลงาน
ภาพท่ี 43 การสงมอบช้นิ งาน
33
บทที่ 4
ผลการดาํ เนนิ งาน
4.1 ผลงาน
Paper Mache Decoration คือ เปเปอรมาเชที่ทําจากกระดาษรีไซเคิล/ทิชชูและมีบุหงา
แหงเปนตัวชวยเรื่องความหอมและทําใหบรรยากาศในหองอาหาร The Square ดีขึ้น
4.2 เปา หมายทกี่ าํ หนดไว
ผลการดําเนินงานในการจัดทํา Paper Mache Decoration ไดบรรลุไปตามวัตถุประสงค
ที่ตั้งไว โดยการจัดทํา Paper Mache Decoration เพื่อสรางบรรยากาศท่ีดีตอพนักงานและลูกคา
ที่มาใชบริการหองอาหารสรางความประทับใจใหแกลูกคาที่มาใชบริการหองอาหาร พนักงานและ
ลูกคามีความพึงพอใจตอผลงาน Paper Mache Decoration ดังนั้นถือไดวาการจัดทํา Paper
Mache Decoration สําเรจ็ ตรงตามวัตถุประสงคทีค่ ณะผจู ัดทํากําหนดไว
4.3 ความพงึ พอใจของพนกั งาน
จากการสงั เกตความพงึ พอใจของพนักงานในหอ งอาหาร The Square พบวา กอนท่จี ะจดั ทํา
โครงงานนี้ข้ึนมาภายในหอ งอาหาร The Square กระดาษและทชิ ชทู ี่ชาํ รุดและไมสามารถนาํ กลบั มา
ใชใ นรปู แบบทโ่ี รงแรมตองการได แตกลมุ ขาพเจาเห็นวา กระดาษทชี่ าํ รดุ น้ันยังใหมแ ละสามารถนาํ
กลบั มาใชป ระโยชนอยา งอนื่ ได หลงั จากทีไ่ ดนํากระดาษทชิ ชูและกระดาษเหลือใชนาํ กลบั มารีไซเคลิ
และนาํ ไปใชประโยชนติดต้ังตามจุดตา งๆของโรงแรมแลวนนั้ พบวา บรรยากาศในหอ งอาหารและที่
อน่ื ๆท่ีนําไปตดิ ตงั้ มบี รรยากาศทีด่ ีข้นึ สวยงาม นามอง
สรุป คอื พนักงานสวนใหญพ ึงพอใจและชนื่ ชอบ ใหค วามสนใจกับผลงานเปนอยา งดี
34
4.4 การประเมนิ ผลการใชงาน
คา รอ ยละ (Percentage) คือ การคํานวณหาสัดสวนของขอมลู ในแตละตัวเทยี บกบั ขอมูลรวม
ทง้ั หมด โดยใหขอมลู รวมทั้งหมดมคี าเปน รอ ยละ
สตู รคาํ นวณ
รอ ยละ (%) = [ ]×100
X คือ จาํ นวนขอ มูล (ความถ)่ี ท่ีตองการนาํ มาหาคา รอยละ
N คอื ขอมลู ทง้ั หมด
4.5 การวเิ คราะหข อมลู
ตอนที่ 1 การวเิ คราะหขอมลู ทวั่ ไปของผูท ตี่ อบแบบสอบถาม
ขอมูลท่ัวไปของผูทตี่ อบแบบสอบถาม ไดแก เพศ ตาํ แหนง งาน โดยแจกแจงจาํ นวนและ คา
รอ ยละ ดังน้ี
ตารางที่ 2 จาํ นวนผตู อบแบบสอบถามจาํ แนกตามเพศ
เพศ จาํ นวน รอยละ
ชาย 14 70
หญิง 6 30
รวมทั้งสน้ิ 20 100
ตารางท่ี 3 อายุของผูต อบแบบสอบถาม
อายุ จาํ นวน รอยละ
20 – 30 ป 15 75
31 – 40 ป 5 25
รวมทัง้ สน้ิ 20 100
35
ตารางที่ 4 ตาํ แหนงงานของผตู อบแบบสอบถาม
ตําแหนง จํานวน รอ ยละ
F&B 9 45
ครัว 8 40
แมบาน 3 15
20 100
รวมทั้งสนิ้
ตอนท่ี 2 คาเฉลยี่ ความพึงพอใจของผตู อบแบบสอบถาม
ในการประเมนิ ผลความพึงพอใจเกีย่ วกบั การใช Paper Mache Decoration มีการตีความ
จากคา เฉลี่ยความพงึ พอใจ ดังนี้
ระดบั ความพึงพอใจ 4.51 – 5.00 หมายถึง มากทสี่ ดุ
ระดับความพงึ พอใจ 3.51 – 4.50 หมายถงึ มาก
ระดับความพงึ พอใจ 2.51 – 3.50 หมายถึง ปานกลาง
ระดบั ความพึงพอใจ 1.51 – 2.50 หมายถึง นอย
ระดับความพงึ พอใจ นอ ยกวา 1.51 หมายถึง นอยทีส่ ดุ
ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจเก่ยี วกับการใช Paper Mache Decoration ในคร้งั น้ี มคี า
ระดบั ความพึงพอใจ ดงั น้ี
ตารางท่ี 5 ระดบั ความพึงพอใจเกย่ี วกับการใช Paper Mache Decoration
ลําดบั ท่ี รายการการประเมิน คาเฉลี่ย ความหมาย
4.50 มาก
1 ความสวยงามของชิ้นงาน 4.40 มาก
2 ประโยชนใ ชสอย
3 กล่นิ ของช้ินงาน 4.70 มากท่ีสุด
4 ความเหมาะสมกบั สถานที่ 4.40 มาก
5 การสรางบรรยากาศทีด่ ใี นทท่ี าํ งาน 4.95 มากที่สดุ
6 ความเพียงพอของชน้ิ งานตอ ความตอ งการ 4.35 มาก
ใชประโยชน
7 ภาพรวมของโครงงาน 4.65 มากทส่ี ดุ
คาเฉล่ยี ความพึงพอใจ 4.56 มากทส่ี ดุ
36
บทท่ี 5
ปญ หา อุปสรรค และขอ เสนอแนะ
5.1 ปญ หา อปุ สรรค และแนวทางการแกไ ขปญ หา
ในระหวางท่ีดําเนินการทํา Paper Mache Decoration มีปญหาและอุปสรรค คือ เวลาใน
การปฏิบัติงานและประสานงานระหวางเพ่ือนในกลุมน้ันไมตรงกัน จึงทําใหเกิดความลาชาในการ
ปฏิบัติงาน คณะผูจัดทําจึงไดปรึกษาหาแนวทางการแกไขปญหา โดยการจัดสรรเวลาในวันหยุดของ
ตนเองมาจัดเตรียมอุปกรณและลงมือทํา Paper Mache Decoration ใหเสร็จตามเวลาท่ีกําหนด ใน
สว นของข้นั ตอนการปฏบิ ัตงิ านเปน ไปอยา งราบร่นื
5.2 ขอ เสนอแนะ
5.2.1 ควรจดั ทาํ ใหม ีสสี ันหลากหลายมากขน้ึ
5.2.2 ควรทาํ ใหม ีหลายขนาด ซงึ่ อาจมขี นาดเลก็ ข้ึนเพอ่ื สะดวกตอ การติดตั้งในบางสถานที่
ท่มี ีพนื้ ทใี่ ชส อยนอย
37
บรรณานกุ รม
“กระดาษทชิ ชู. ” [ออนไลน] . เขาถงึ ไดจาก
th.wikipedia.org/wiki/กระดาษทชิ ชู [สบื คน เมอ่ื 21 มกราคม 2559]
“การทาํ เปเปอรม าเช. ” [ออนไลน] . เขาถงึ ไดจาก
art.thepbodint.ac.th [สืบคน เมอ่ื 21 มกราคม 2559]
“การรไี ซเคลิ กระดาษ.” [ออนไลน] . เขาถงึ ไดจาก
lci-srl.it/th/riciclo_carta.aspx [สืบคนเมอื่ 21 มกราคม 2559]
“โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพค.” [ออนไลน]. เขา ถึงไดจาก
novotelbangkokimpact.com/th [สบื คน เมอ่ื 21 มกราคม 2559]
“Planet 21.” [ออนไลน]. เขา ถงึ ไดจาก
accorhotels.com/th [สืบคน เม่อื 14 กุมภาพนั ธ 2559]
38
ภาพการปฏบิ ตั ิงาน
สถานทใ่ี นการดาํ เนนิ การโรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพค็
ระยะเวลาในการดําเนนิ การตง้ั แตวันท่ี 11 มกราคม พ.ศ. 2559 – วนั ที่ 29 เมษายน พ.ศ. 2559
รวมทัง้ สนิ้ เปน ระยะเวลา 16 สัปดาห
ภาพที่ 44 เซต็ โตะอาหาร
ภาพที่ 45 จัดโตะ และเกา อี้
39
ภาพท่ี 46 อุปกรณเ ซ็ตโตะ ชวงเชา
ภาพที่ 47 เรยี งนํา้ ตาล
40
ภาพที่ 48 พบั เนปกิ้น
ภาพที่ 49 เนปก้นิ
41
ภาพที่ 50 พบั ทิชชูใสซ อง
ภาพท่ี 51 นําชอน สอม มดี ใสซอง
42
ภาพที่ 52 พับคร่ึงทิชชู
ภาพที่ 53 เรียงทิชชู