งานแม่บ้าน

Housekeeping ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับงานแม่บ้าน จัดทำ โดย ธิดาภรณ์ บุญฤทธิ์ ปวช 2 อุมากร จันทร์ศรี ปวช 2 เสนอ คุณครูสินาภรณ์ สุขเรื่อย รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชารายวิชาปฏิบัติงานแม่บ้าน โรงแรม 1 (งานแม่บ้าน Housekeeping) รหัสวิชา 20701-5101(ท-ป-น)0-5-3 ภาคเรียนที่2ปีการศึกษา2565

คำ นำ ธิดาภรณ์ บุญฤทธิ์ อุมากร จันทร์ศรี 20 มกราคม 2566 รายงานฉบับนี้จัดทำ ขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษา รายวิชา ปฏิบัติงานโรงแรม 1 (งานแม่ บ้านHousekeeping)รหัสวิชา20701-5101 การค้นคว้า และเขียนรายงานเชิงวิชาการเพื่อให้ได้ศึกษาหาความรู้เกี่ยว กับ ความรู้ เบื้องต้นเกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรม ศึกษาเรื่องนี้ เนื่องจากปัจจุบันความรู้เบื้องต้นเกี่ยว กับ งานแม่ข้านโรงแรม เป็นส่วนหนึ่งในรายวิชาสาขาการโรงแรมจึงศึกษาและนำ เสนอ ความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับความรู้ เบื้องต้น เกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรมเพื่อเป็น ประโยชน์กับ ผู้ศึกษา รายงานเล่มนี้กล่าวถึงเนื้อหาเกี่ยวกับ ความรู้เบื้องตันเกี่ยวกับ แม่บ้านโรงแรม 1

ส า ร บั ญ บ ท ที่ 1 ค ว า ม รู้ เ บื้ อ ง ต้ น เ กี่ ย ว กั บ แ ม่ บ้ า น 2 1.1 แม่บ้านคืออะไร 3 1.2 แม่บ้านโรงแรมมีความสำ คัญอย่างไร 3 1.3 ทำ ไมความสะอาดของโรงแรมจึง 3 1.4 แผนกแม่บ้านสำ คัญ1.5 แผนกแม่บ้าน กฎทอง45 1.6 เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับหน้าที่ของแม่บ้าน 5 1.7 คุณสมบัติและลักษณะสำ คัญของพนักงานแม่บ้านของแม่บ้าน 6 1.8 ทัศนคติที่ดีต่องานแม่บ้าน 6 1.9 เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับหน้าที่ของแม่บ้าน 7 บ ท ที่ 2 ป ร ะ เ ภ ท แ ล ะ ก า ร ทำ ค ว า ม ส ะ อ า ด ห้ อ ง พั ก 2.1 ก า ร ดู แ ล โ ร ง แ ร ม คื อ อ ะ ไ ร 2.2 เห ตุ ใ ด ก า ร ดู แ ล ทำ ค ว า ม ส ะ อ า ด โ ร ง แ ร ม จึ ง มี ค ว า ม สำ คั ญ ？ 2.3 ส ถ า น ะ ข อ ง ห้ อ ง พั ก R o o m Statu s ที่ แ ผ น ก แ ม่ บ้ า นใ ช้ กั น 2.4 ป ร ะเภ ท ข อ ง ห้ อ ง พั ก ใ นโ ร ง แ ร ม ทั่ วทั่ ไ ป 2.5 แ บ่ ง ต า ม ช นิ ด ข อ งเตี ย ง 2.6 แ บ่ ง ต า ม ข น า ด ห้ อ ง พั ก แ ล ะ ทั ศ นี ย ภ า พ 2.7 มี ห้ อ ง พั ก สำ ห รั บ ก ลุ่ ม ที่เฉ พ า ะเจ า ะ จ ง ด้ ว ย 2.8 สำ ห รั บ ห้ อ ง ที่เป็ น บ ริ ก า ร พิเศ ษ ข อ ง โ ร ง แ ร ม 2.9 คุ ณ ส ม บั ติ ข อ ง ห้ อ ง พั ก ที่ ดี บ ท ที่ 3 ก า ร ทำ ค ว า ม ส ะ อ า ด บ ริ เ ว ณ ส า ธ า ร ณ ะ 3.1 ง า น บ ริเว ณ ส า ธ า ร ณ ะ 3.2 ก า ร ทำ ค ว า ม ส ะ อ า ด ใ นเข ต ค ว บ คุ มเชื้ อ 3.3 ก า ร ทำ ค ว า ม ส ะ อ า ด ห้ อ ง ต่ า ง ๆ 3.4 ก า ร ทำ ค ว า ม ส ะ อ า ด ห้ อ ง น้ำ 3.5 บ ริ ก า ร ทำ ค ว า ม ส ะ อ า ด 3.7 ก า ร บ ริ ก า ร ซั ก อ บ รี ด 3.8 ก า ร ป รั บ แ ต่ ง ส ว น แ ล ะ ภู มิ ทั ศ น์ บ ท ที่ 4 ก า ร จั ด ก า ร ห้ อ ง พั ก 4.1จั ด ก า ร ห้ อ ง พั ก 4.2 ก า รเข้ า จั ด ก า ร 4.3 ห น้ า แ ท็ บ ย่ อ ย 4.4 ส ถ า น ะ ข อ ง ห้ อ ง พั ก 4.5 ข้ อ มู ล ทั่ วทั่ ไ ป 4.6 เรี ย ง ลำ ดั บ ห้ อ ง 4.7 เพิ่ ม ห ม า ยเล ข ห้ อ ง บ ท ที่ 5 เ อ ก ส า ร ร า ย ง า น แ ล ะ คำ คั พ ท์ แ ม่ บ้ า น 5.1 ใ บ ร า ย ง า น ก า ร ทำ ง า น ห้ อ ง พั ก แ ข ก (R o o m Atte n d a nt R e p ort) 5.2 ใบรายงานสถานะห้องพัก (Room Status Report) 5.3 ใบรายการเบิกของใช้ประจำ วัน (Store Requisition) 5.4 ใบรายการเบิกกุญแจ5.5 ใบรายงานสิ่งที่ต้องซ่อมแซม5.6 ใบรายงานทรัพย์สินที่สูญหายและถูกพบ ภ า ค แ ผ น ก บ ท ที่ 1 - 5 889 1 0 1 1 1 1 1 1 1 2 1 3 1 3 1 3 1 3 1 4 1 4 1 5 1 7 1 8 1 920233132333435363738 บ ท ที่ 1บทที่ 2บทที่ 3บทที่ 4บทที่ 5 3 9 - 4 0 4 1 - 4 2 4 3 - 4 4 4 5 - 4 6 4 7 - 4 8

บทที่ 1 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ งานแม่บ้าน

1.1 แม่บ้านคืออะไร? หน้าที่ของ แม่บ้านในโรงแรม หรือแม่บ้านทำ ความสะอาดหรือแม่บ้านอาจเป็นหน้าที่ที่ สำ คัญที่สุดที่เกิดขึ้นในโรงแรมเป็นประจำ ทุกวัน หากแม่บ้านไม่ได้ทำ งานตามความคาดหวัง โรงแรมอาจต้องเสียเงินเป็นจำ นวนมาก แขกของโรงแรมคาดหวังให้ห้องพักของตนได้รับการทำ ความสะอาดด้วยความแม่นยำ สูงสุด และใส่ใจในรายละเอียด ความสะอาดของโรงแรมเป็นปัจจัยสำ คัญในการขาย บทที่ 1 หน้าที่ของแม่บ้านและแผนกทำ ความสะอาดทั้งหมดต้องรักษามาตรฐานสูงสุดของ ความสะอาดและคุณภาพตลอดจนการสนับสนุนจากผู้ช่วยหรือหัวหน้างานตาม แผนผังองค์กรของแต่ละบริษัท วัตถุประสงค์ของสถานประกอบการด้านที่พักคือเพื่อให้ลูกค้าได้รับสภาพแวดล้อมที่ ถูกสุขลักษณะ น่าอยู่ เงียบสงบ และเป็นมิตร ซึ่งมอบความคุ้มค่าโดยรวมสำ หรับ เงินของลูกค้า 1.2 แม่บ้านโรงแรมมีความสำ คัญอย่างไร ? แผนกทำ ความสะอาดมีความสำ คัญมากในอุตสาหกรรมโรงแรม เนื่องจากมีหน้าที่รับ ผิดชอบในการบำ รุงรักษาห้องพัก พื้นที่ส่วนกลาง พื้นที่ด้านหลัง และบริเวณโดยรอบ โดยเฉพาหลังจากความสะอาดและคุณภาพของห้องพักและบริการแล้ว โรงแรมจะอยู่ รอดได้ด้วยการขายห้องพัก อาหาร เครื่องดื่ม และสิ่งอำ นวยความสะดวกและบริการ เล็กน้อยอื่นๆ เช่น โรงยิม สปาเพื่อการผ่อนคลาย ฯลฯ แผนกแม่บ้านไม่เพียงแต่เตรียมห้องเป็นประจำ สำ หรับลูกค้าที่มาถึงเท่านั้น แต่ยัง รักษาคุณภาพของห้องพักในโรงแรมเพื่อให้สภาพแวดล้อมดูสดเหมือนใหม่ และดึงดูด ลูกค้าให้เข้าพักนานขึ้นหรือเลือกใช้บริการอีกครั้งในอนาคต ดังนั้นแม่บ้านและแผนกของเธอจึงมุ่งมั่นมั่ที่จะอุทิศบริการของตนอย่างมากเพื่อชื่อ เสียงโดยรวมและความสำ เร็จของอุตสาหกรรมการบริการตามคำ จำ กัดความ 1.3 ทำ ไมความสะอาดของโรงแรมจึงสำ คัญ ? 3

1. หัวหน้าแผนกแม่บ้าน (Executive Housekeeper) ในบางโรงแรมแผนกแม่บ้านทั้งทั้หมดจะขึ้นอยู่กับผู้จัดการใหญ่ (general Manager) แต่ใน บางโรงแรมแผนกแม่บ้านก็ขึ้นอยู่กับผู้จัดการส่วนหน้า ( Font of House Manager) โดย งานหลักๆ ของหัวหน้าแผนกแม่บ้าน ได้แก่ การตรวจสอบงานส่วนต่างๆของแผนกว่าได้ มาตรฐานที่วางไว้หรือไม่ ควบคุมงบประมาณค่าใช้จ่าย จัดตางเวลาการทำ งานของพนักงาน และการฝึกอบรม อีกทั้งทั้ต้องรับผิดชอบเรื่องกุญแจต่างๆ ที่จะแจกจ่ายให้พนักงานโรงแรม และคอยดูและควบคุมห้องเก็บอุปกรณ์ทำ ความสะอาดเอง 2. หัวหน้าแม่บ้าน (Head Housekeeper) หัวหน้าแม่บ้านจะคอยดูแลตรวจตราการทำ งานองผู้ช่วยแม่บ้าน หรือแม่บ้านประจำ ฟลอร์ 3 คนขึ้นไป ในกรณีเป็นโรงแรมขนาดเล็ก หัวหน้าแม่บ้านก็จะดูแลรับผิดชอบงานแผนกแม่ บ้านทั้งทั้หมด 3. แม่บ้านประจำ ฟลอร์หรือผู้ช่วยแม่บ้าน (Floor Housekeeper หรือ Assistant Housekeeper) แม่บ้านประจำ ฟลอร์จะเป็นผู้ตรวจตราการทำ งานของพนักงานทำ ความสะอาด หรือ พนักงานดูแลห้องพัก เฉพาะที่ทำ งานอยู่ที่ฟลอร์ใดฟลอร์หนึ่งของโรงแรม 4. พนักงานดูแลห้องพัก (Room Attendant) พนักงานดูแลห้องพัก มีหน้าที่ทำ ความสะอาดและให้บริการต่างๆที่เกี่ยวกับห้องพัก เช่น ห้องนอน ห้องนั่งนั่เล่น ห้องอาบน้ำ และห้องส้วม รวมถึงทางเดินหน้าห้องพักด้วย 5. พนักงานยกของ/ทำ ความสะอาด (Housekeeper) มีหน้าที่ยกของหรือย้ายพวกเฟอร์นิเจอร์หนักๆ หรือนำ ขยะไปทิ้งทิ้บางครั้งรั้ก็ทำ ความสะอาด บริเวณที่ใช้ร่วมกันในโรงแรมในเมืองไทยชื่อตำ แหน่งนี้จะไม่ค่อยได้พบ ชื่อตำ แหน่งที่นิยม ใช้กันคือ Cleaner 6. หัวหน้าห้องผ้า (Line Room Supervisor) หัวหน้าห้องผ้าจะรับผิดชอบผ้าทุกชนิดที่ใช้ในห้องรับแขก (เช่น ผ้าปูที่นอน ผ้าเช็ดตัว ผ้าห่ม เป็นต้น) ผ้าของห้องอาหารและแผนกจัดเลี้ยลี้ง (ได้แก่ ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก ผ้ารอง ถาด) และเครื่องแบบพนักงาน โดยการจ่ายผ้าที่ซักสะอาดแล้ว เก็บรวบรวมผ้าที่ใช้แล้ว ปะ ชุนผ้าที่ขาดและดูแลควบคุมการส่งผ้าไปซักที่แผนที่แผนกซักรีดและการรับคืน ผ้าที่ซัก แล้ว 1.4 แผนกแม่บ้าน (Housekeeping Department) มีหน้าที่รับผิดชอบ ความสะอาดเรียบร้อยของที่พัก มีลักษณะเป็นงานหลังฉาก (Behind the scenes operation) เหมือนกับงานของแผนกครัว แต่แขกหรือผู้มาใช้ บริการจะได้รับผลโดยตรงจากคุณภาพของงานทำ นองเดียวกับแผนครัว ตำ แหน่งงานในแผนกแม่บ้าน(House-Keeping หรือ Accommodation Service) โดยทั่วทั่ ไปจะมีดังนี้ บทที่ 1 4

1.5 แผนกแม่บ้าน กฎทองในคู่มือ บรรลุประสิทธิภาพสูงสุดเสมอเพื่อรับประกันความสะดวกสบายของลูกค้าและไม่มี ปัญหาในระหว่างการเข้าพักของแขก สร้างบรรยากาศที่สบายและผ่อนคลายอยู่เสมอ และให้บริการที่เชื่อถือได้และสุภาพ จากสมาชิก คนอื่นๆ ของพนักงานแผนก ช่วยให้มั่นมั่ใจได้ถึงมาตรฐานสูงสุดของการทำ ความสะอาดและการบำ รุงรักษาทั่วทั่ไป ในทุกพื้นที่ เขาเคารพความคิดที่ว่าแขกของโรงแรมเป็นแขกเสมอ และห้องพักในโรงแรมเป็น บ้านของเขาเอง ให้คุณรู้สึกยินดีตลอดเวลา มีกฎทองที่โปรไฟล์ของแม่บ้านในโรงแรมต้องนำ ไปปฏิบัติด้านล่างเราจะบอกคุณว่าพวก เขาคืออะไร: ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ามีการปฏิบัติตามแนวทางความปลอดภัยที่จำ เป็น ทั้งทั้หมดเพื่อความพึงพอใจของลูกค้า จัดเตรียมผ้าปูที่นอนที่สะอาดและเก็บสินค้าคงคลังไว้เสมอ ตอบสนองความต้องการในการซักรีดของแขกเสมอและดูแลการตกแต่งห้อง ให้มีมาตรฐานสูงสุด ประสานงานการปรับปรุงสถานที่ให้บริการ สร้างความสัมพันธ์ที่ดีในการทำ งานกับแผนกอื่นๆ เสมอ ของโรงแรมเสมอตามมาตรฐานที่กำ หนดโดยผู้บริหารและนักออกแบบตกแต่ง ภายใน 1.6 เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับหน้าที่ของแม่บ้าน 5

1.7 คุณสมบัติและลักษณะสำ คัญของพนักงานแม่บ้าน • มีความพร้อม • มีความเรียรีบร้อยต่อร่างกาย • มีกิริยริามารยาท • มีจรรยาบรรณ 1.8 ทัศนคติที่ดีต่องานแม่บ้าน • รักในอาชีพงานแม่บ้าน • ทำ งานให้ดีที่สุด หมายถึง สะอาดที่สุด • ทำ งานด้วยความอดทน • ให้พึงระลึกอยู่ตลอดเวลาว่าว่แม่บ้านคือ ผู้ที่ได้รับความไว้วว้างใจให้ดูแลสถานที่ให้สะอาด 6

1.9 เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับหน้าที่ของแม่บ้าน 1 ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ามีการปฏิบัติตามแนวทางความ ปลอดภัยที่จำ เป็นทั้งหมดเพื่อความพึงพอใจของลูกค้า 2 จัดเตรียมผ้าปูที่นอนที่สะอาดและเก็บสินค้าคงคลังไว้ เสมอ 3 ตอบสนองความต้องการในการซักรีดของแขก เสมอและดูแลการตกแต่งห้องให้มีมาตรฐานสูงสุด 4 ประสานงานการปรับปรุงสถานที่ให้บริการของโรงแรมเสมอ ตามมาตรฐานที่กำ หนดโดยผู้บริหารและนักออกแบบตกแต่ง ภายใน 3 ตอบสนองความต้องการในการซักรีดของแขก เสมอและดูแลการตกแต่งห้องให้มีมาตรฐานสูงสุด 5 สร้างความสัมพันธ์ที่ดีในการทำ งานกับแผนกอื่นๆ เสมอ 7

บทที่ 2 ประเภทและการทำ ความ สะอาดห้องพัก

2.1 การดูแลโรงแรมคืออะไร？ คำ จำ กัดความกล่าวว่าการดูแลทำ ความสะอาดคือ "การ จัดหาสภาพแวดล้อมที่สะอาดสะดวกสบายและปลอดภัย" การดูแลทำ ความสะอาดในโรงแรมหมายถึงการทำ หน้าที่ บำ รุงรักษา สุขอนามัยของโรงแรม อย่างดีที่สุด เกี่ยวข้อง กับความสะอาดและการรักษาบรรยากาศที่พึงประสงค์อย่าง มาก 2.2 เหตุใดการดูแลทำ ความสะอาดโรงแรมจึงมีความ สำ คัญ？ แผนกดูแลทำ ความสะอาดโรงแรมมีความสำ คัญ เนื่องจากสร้างรายได้มากที่สุด โรงแรมส่วนใหญ่อยู่รอด ได้ด้วยการขายห้องพัก อาหาร เครื่องดื่ม และบริการ อื่นๆ เช่น บริการซักรีด ดังนั้น แม่บ้านโรงแรมจึงต้องทำ งานอย่างเข้มงวดใน เรื่องความสะอาด การบำ รุงรักษา และความสวยงามใน การจัดระเบียบห้องและพื้นที่ส่วนกลางและส่วนหลัง อื่นๆ ของโรงแรมและบริเวณโดยรอบ แผนกทำ ความสะอาดของโรงแรมแห่งนี้จะดูแลห้องพัก เมื่อแขกมาถึงและทำ ความสะอาดโรงแรมทุกวันเพื่อให้ ดูมีชีวิตชีวาและน่าดึงดูด ต่อไป ปรับปรุงธุรกิจโรงแรม. 8

หมวดห้องว่าง จะเป็น สเตตัสที่ขึ้นต้นด้วยตัว ‘V’ = Vacant VC = Vacant Clean หมายถึง ห้องว่างสะอาด แม่บ้านทำ ความ สะอาดแล้ว ฟร้อนสามารถให้แขก C/I ได้ VD = Vacant Dirty หมายถึง ห้องว่างสกปรก แขก C/O แล้ว แม่ บ้านจะต้องทำ ความสะอาดห้อง เพื่อให้แขกเข้าพักต่อ VCI = Vacant Clean Inspected หมายถึง ห้องว่างสะอาด Supervisor ตรวจแล้ว VCP = Vacant Clean Pick Up หมายถึง ห้องว่างสะอาด แต่ของ ภายในห้องยังไม่ครบ เช่น ยังไม่เติมมินิบาร์ เป็นต้น หมวดห้องไม่ว่าง จะเป็น สเตตัสที่ขึ้นต้นด้วยตัว ‘O’ = Occupied OC = Occupied Clean ห้องมีแขกทำ ความสะอาดแล้ว หรือก็คือ ห้องที่แขก C/I หรือเข้าพักแล้ว OD = Occupied Dirty ห้องมีแขกยังไม่ได้ทำ ความสะอาด หรือก็ คือ มีแขกพักข้ามวันไปแล้ว OCI = Occupied Clean Inspected ห้องมีแขกทำ ความสะอาด แล้ว Supervisor ตรวจแล้ว หมวดห้องเสีย จะเป็น สเตตัสสำ หรับห้องที่ใช้งานไม่ได้ OOO = Out of Order ห้องเสียชั่วชั่คราว ไม่สามารถขายได้ (มีการ ตัดจำ นวนห้องว่าง) OOS = Out of Service ห้องที่เสียเล็กน้อย สามารถเปิดขายได้ หรือเป็นห้องโชว์รูม เปิดให้เข้าพักได้ (ไม่มีการตัดจำ นวนห้องว่าง) OOI = Out of Inventory ห้องที่ไม่มีการขายเลย อาจจะเสียถาวร หรือเป็นห้องพักของเจ้าของ หรือเป็นออฟฟิศ หมวดห้องที่จองแล้ว จะเป็น สเตตัสที่ขึ้นต้นด้วย ‘A’ = Assign Assign Clean ห้องสะอาด และมีคนจองแล้ว รอแขกเข้าพัก (C/I) Assign Dirty แม่บ้านยังไม่ทำ ความสะอาด แต่มีคนจองแล้ว สถานะของห้องพัก Room Status ที่แผนกแม่บ้านใช้กัน มีดังนี้ 2.3 สถานะของห้องพัก Room Status ที่แผนกแม่บ้านใช้กัน มี ดังนี้ 9

2.4 ประเภทของห้องพักในโรงแรมทั่วไป 1. สแตนดาร์ด (Standard) สแตนดาร์ด เป็นห้องพักแบบมาตรฐานทั่วทั่ไป มีสิ่งอำ นวยความสะดวกและเฟอร์นิเจอร์แค่เพียงชิ้นหลัก ๆ เช่น เตียงนอน, ทีวี และตู้เสื้อผ้า ฯลฯ ขนาดก็จะเล็กที่สุดในบรรรดาห้องพักทั้งหมดของโรงแรม วิวก็ไม่ได้พิเศษมากเท่ากับห้องพักชนิดอื่น ๆ ราคาจึง เบาที่สุด 2. ซูพีเรีย (Superior) ซูพีเรีย จะเป็นห้องพักที่มีขนาดกว้างมากกว่าแบบสแตนดาร์ดขึ้นมาเล็กน้อย เพิ่มเฟอร์นิเจอร์และสิ่ง อำ นวยความสะดวกมาให้อีก 1-2 ชิ้น วิวจะสวยกว่าแบบสแตนดาร์ด บางโรงแรมก็เริ่มต้นระดับห้องพักที่แบบซู พีเรีย 3. ดีลักซ์ (Deluxe) ดีลักซ์ จะเป็นห้องที่หรูหราขึ้นมา มีการตกแต่งที่สวยงาม เตียงขนาดใหญ่ พร้อมทั้งมีสิ่ง อำ นวยความสะดวกครบครัน ถ้าโรงแรมไหนมีห้องพักที่หรูหราอยู่เพียงแค่ระดับดีลักซ์ ห้องพักนี้ก็จะมี วิวที่สวยที่สุด สามารถเห็นท้องทะเล แม่น้ำ หรือภูเขาได้ดีที่สุด ราคาก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย 4. สวีท (Suite) สวีท เป็นห้องพักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยจะมีห้องนั่งนั่เล่นอยู่ด้วย มีการแบ่ง สัดส่วนชัดเจน ซึ่งเฟอร์นิเจอร์และสิ่งอำ นวยความสะดวกต่าง ๆ ก็จะครบครันกว่าห้องพัก ประเภทอื่น ๆ ขนาดพื้นที่ก็กว้างมากกว่า มีการตกแต่งที่หรูหรา จึงเหมาะกับคู่รัก หรือ ครอบครัว 10

2.5 แบ่งตามชนิดของเตียง -เตียงขนาดใหญ่ (King Sized Bed) มีขนาด 80×80 นิ้ว สำ หรับห้องขนาดใหญ่ของโรงแรม เช่น Deluxe และ Suite -เตียงขนาดกลาง (Queen Sized Bed) มีขนาด 60×80 นิ้ว สำ หรับห้องที่มีขนาดรองลงมา -เตียงคู่ขนาดนอน 2 คน (Double Bed) มีขนาด 54×75 สำ หรับห้อง Double Bedded Room -เตียงเดี่ยวขนาดเล็กขนาดนอน 1 คน (Single Bed) มีขนาด 36×75 สำ หรับห้อง Single Bedded Room หรือห้องเตียงคู่ (Twin Bedded Room) 2.6 แบ่งตามขนาดห้องพัก และทัศนียภาพ -Standard Room เป็นห้องพักที่มีขนาด และการตกแต่งตามมาตรฐานทั่วทั่ไป ซึ่งอาจจะ แบ่งย่อยเป็นเตียงเดี่ยว เตียงคู่ ฯลฯ ได้ โรงแรมส่วนใหญ่มีราคาเริ่มต้นจากห้อง ประเภทนี้ -Superior Room ลักษณะเหมือนห้อง Standard แต่จะมีทัศนียภาพที่ดีกว่า หรือเตียงมี ขนาดใหญ่กว่าห้อง Standard ราคาจึงสูงกว่ากันเล็กน้อย Deluxe Room ขนาดห้องอาจจะเท่ากันหรือกว้างกว่าห้อง Standard แต่จะเป็นห้องที่ดีที่สุด ของโรงแรม เช่น ได้รับการตกแต่งให้สวยงามเป็นพิเศษ มีขนาดเตียงใหญ่เป็นพิเศษ หรือมีสิ่ง อำ นวยความสะดวกต่างๆ ในห้อง แล้วยังสามารถมองเห็นวิวทิวทัศน์ในมุมที่สวยที่สุดของ โรงแรมแห่งนั้นได้จากห้องพักอีกด้วย จึงเป็นห้องที่มีราคาสูงที่สุดในโรงแรม -Suite Room เป็นห้องที่มีส่วนของห้องนั่งนั่เล่นอยู่ด้วย โดยจะแยก โซฟา ตู้เย็น โทรทัศน์ โต๊ะ เขียนหนังสือ ฯลฯ ออกไปอีก ห้องประเภทนี้จึงมีขนาดใหญ่กว่าห้องประเภทอื่นๆ 2.7 นอกจากนี้ยังมีห้องพัก สำ หรับกลุ่มที่เฉพาะเจาะจงด้วย -Honeymoon Room ห้องสำ หรับคู่รัก จะมีเตียงนอนขนาดใหญ่สำ หรับ 2 คน มีสิ่งอำ นวยความ สะดวก และการตกแต่งช่วยเพิ่มบรรยากาศดีๆ ให้กับคู่รักมากกว่าห้องพักมาตรฐานทั่วทั่ไป -Family Room ห้องสำ หรับครอบครัว ประมาณ 4 คน โดยจะประกอบไปด้วยเตียงคู่นอนได้ 2 คนสำ หรับพ่อ-แม่ และมีเตียงเดี่ยวสำ หรับลูกๆ อีก 2 เตียง แต่ถ้าหากเป็นครอบครัวใหญ่ที่มี ปู่-ยา ตา-ยาย มาด้วย ก็จะมีห้องพักแบบ Grand Family Suite ซึ่งจะมีเตียงขนาดใหญ่เพิ่มขึ้น มาอีก 1 เตียง 11

2.8 สำ หรับห้องที่เป็นบริการพิเศษของโรงแรมจะมีดังนี้ -Adjoining/Adjacent Room หมายถึง ห้องพัก 2 ห้อง ที่อยู่ติดกัน Connecting Room หมายถึง ห้องที่มีประตูเชื่อมต่อภายใน สามารถเปิดถึงกันได้ -Smoking/Non-Smoking Room ห้องที่อนุญาตให้สูบบุหรี่ และห้อง ที่ไม่อนุญาตให้สูบบุหรี่ภายในห้องพักได้ -Cabana หมายถึง ห้องที่อยู่ระดับพื้นดิน หรือใกล้สระว่ายน้ำ หรือ ชายหาด 2.9 คุณสมบัติของห้องพักที่ดี (ต่อ) ความปลอดภัย (Safety) ห้องพักที่ผู้เข้าพักรู้สึก ปลอดภัย ขณะเข้าพัก เช่น มีระบบ Key Card ความเป็นส่วนตัว (Privacy) ผู้เข้ามีความรู้สึกเป็น ส่วนตัว มี ม่านหรือประตูปิดที่มิดชิด สะอาดถูกสุขอนามัย (Cleanliness and Hygiene) ห้องพัก ไม่มีกลิ่น ไม่มีแมลง ผ้าปูเตียงสะอาด 12

บทที่ 3 การทำ ความสะอาด บริเวณสาธารณะ

3.1 งานบริเวณสาธารณะ - > เป็นบริเวณที่นอกเหนอืไปจากหอ้งพกัแขกหอ้งครวั และสานกังานข องแผนก ตา่ ง ๆ ไดแ้ ก่ Lobby Lift หอ้ งนา้ หอ้ งจดั เลี้ยง บริเวณ โถงทางเดนิ นา้ นคา้ ใน บริเวณโรงแรมลานจอดรถสระว่ายนา้ สวน > ควบคมุ การทางานโดยหัวหนา้ แผนกบริเวณสาธารณะ (Public Area Supervisor) และมีพนกั งานในแผนก คือ พนกั งานทาความสะอาดทวั่ ไป (Cleaner) พนกั งานขอของทวั่ ไป (House Man) พนกั งานรกั ษา ความปลอดภยั (Life Guard) และพนกั งานสระนา้ (Pool Attendant) > ปัจจบุนัโรงแรมนยิมจา้งบริษทัรกัษาความสะอาดจากภายนอกมาทา ความ สะอาดบริเวณสาธารณะเนอื่จากประหยกัค่าใชจ้า่ยกวา่การจา้งพน กังานของ โรงแรม 3.2 การทำ ความสะอาดในเขตควบคุมเชื้อ – เพราะการทำ ความสะอาด ทั่วทั่ไปนั้น ไม่เพียงพอ จึงต้องมีการทำ ความสะอาดแบบควบคุมการติด เชื้อเพื่อสุข อนามัยขั้นสูงที่ได้รับมาตราฐานและสามารถป้องกันการแพร่ เชื้อได้ 3.3 การทำ ความสะอาดห้องต่างๆ – เป็นการดูแลสุขภาพและ ความปลอดภัย ของร่างกายอีกทางหนึ่ง เพื่อให้สามารถทำ งาน ได้อย่างปลอดภัยและมี ประสิทธิภาพในทุกสภาพแวดล้อม ) 3.4 การทำ ความสะอาดห้องน้ำ – เราคัดสรรตั้งแต่ การเลือกน้ำ ยาล้างห้องน้ำ ให้เหมาะกับพื้นผิวเหล่า นั้น ขัดล้างและตรวจเช็คอุปกรณ์อย่างสม่ำ เสมอ 13

3.5 การทำ ความสะอาดห้องน้ำ – เราคัดสรรตั้งแต่การ เลือกน้ำ ยาล้างห้องน้ำ ให้เหมาะกับพื้นผิวเหล่านั้น ขัด ล้างและตรวจเช็คอุปกรณ์อย่างสม่ำ เสมอ 3.6 บริการทำ ความสะอาด การรักษาสิ่งแวดล้อมในสถานที่ทำ งานให้ สะอาด สะดวก และถูกสุขลักษณะ เอสเอ็น มี การพัฒนารูปแบบการทำ ความสะอาดให้เหมาะ สมกับธุรกิจที่หลาก หลายของลูกค้า เราได้มี การนำ เทคโนโลยี / นวัตกรรมใหม่ๆที่มี ประสิทธิภาพ ที่ทันสมัย และผลิตภัณฑ์ที่เป็น มิตรกับคนและสิ่งแวดล้อม เข้ามาช่วยในการ ทำ งานด้วย เราให้ความสำ คัญกับการฝึกอบรม พนักงานให้มีความรู้ ความ สามารถ และมี ทัศนคติที่ดีในการทำ งานเพื่อที่จะส่งมอบ บริการต่าง ๆให้กับ ลูกค้าได้อย่างมี ประสิทธิภาพมากที่สุด 14

3.7 การบริการซัก อบ รีด เพราะทุกวันนี้อากาศร้อนทำ ให้เสื้อผ้าที่ทุกคนสวมใส่นั้นมีเหงื่อ ไคล (และฝุ่นละอองจากผ้า)เพิ่มมากยิ่งขึ้น เอสเอ็นจึงมีบริการ นี้เพื่อช่วยดูแลเสื้อผ้าของ ลูกค้าอีกทางหนึ่ง ซึ่งเรามีพนักงานที่ ได้รับการฝึกอบรมเป็นอย่างดีในการซัก อบ รีด แบบเน้นการ ถนอม ใส่ใจในทุกเนื้อผ้า ให้มีสีสัน รูปทรงที่สวยงาม กลิ่นหอม และสามารถใช้ได้นานยิ่งขึ้น 1 บริหารจัดการการรับ – ส่งผ้า 2 บริหารจัดการการซ่อมแซมผ้า 3 บริหารจัดการสต็อกผ้า 3.8 การปรับแต่งสวนและภูมิทัศน์ การจัดตกแต่งสถานที่(สภาพแวดล้อม)ให้มีสัดส่วนสวยงามและบรรยากาศ สดชื่น(น่าอยู่) ถือว่าเป็นหน้าเป็นตาให้กับองค์กรอีกทางหนึ่ง นักจัด ตกแต่งสวน ของเอสเอ็นจึงได้รับการฝึกอบรมมาเป็นอย่างดีในหลายด้าน มีการจัดตกแต่งสวนโดยทีมงานที่เข้าใจถึงหลักการออกแบบและมีความ รู้(ความเชี่ยวชาญ)/ ความชำ นาญทางด้านพฤกษศาสตร์ เรียนรู้เกี่ยวกับ อุปกรณ์การตกแต่งสวน การเลือกใช้สารเคมีในการกำ จัดแมลงที่มีคุณภาพ ได้รับการตรวจสอบมาตร ฐานความปลอดภัยที่ไม่ก่อให้เกิดสารเคมีตกค้าง ต่อผู้ใช้และสิ่งแวดล้อม การแต่งกายให้มิดชิดเพื่อความปลอดภัยของ พนักงาน (ทั้งหมดนี้)ก็เพราะสวนจะ อยู่ได้นานจะต้องมีการบำ รุงรักษาที่ดี เอสเอ็น จึงคิดการจัดการแบ่งเบาภาระให้กับองค์กรของลูกค้าโดยการช่วย ให้ลูกค้าใช้งบประมาณพื้นที่ของสวนให้ เกิดประสิทธิภาพและคุ้มค่ามาก ที่สุด การกำ จัดแมลง อยู่ที่ประเภทของสัตว์ที่เราจะกำ จัดมัน เช่น หนู กระรอก วิธีกำ จัดแบบตายเลยการวางยาเบื่อ หรือแบบ วางเหยื่อแต่ไม่ นิยม เพราะมันไปตายที่ไหนไม่รู้ อาจตายในช่วงแอ ทำ ให้มีกลิ่นเหม็นไป ทั่วทั่รพ.ได้ ถ้าเป็นพวก ปลวก มด แมลง ส่วนใหญ่ใช้วิธี ฉีด กับ รมควัน (ต้องปิดพท. 2-3 ชม.) ถ้าพวกสัตว์เลื้อยคลาน ต้องจับอย่างเดียว สัตว์ที่ จับยากที่สุด คือ วรนุช 15

3.9 บริการทำ ความสะอาดสถานที่สาธารณะ (โรงภาพยนตร์ โรงพยาบาล โรงแรม ห้างสรรพสินค้า ศูนย์การค้า ฯลฯ) สถานที่สาธารณะถือเป็นสถานที่ๆต้องดูแลความสะอาดอยู่ตลอดเวลา เนื่องจากผู้คนพลุกพล่าน การดูแลความสะอาดจึงต้องรวดเร็ว และสะอาดอย่างมีคุณภาพจริงๆ ไม่ว่าจะเป็น โรงภาพยนตร์ โรง พยาบาล โรงแรม ห้างสรรพสินค้า ศูนย์การค้า ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือ โรง พยาบาล ที่ต้องมีความสะอาดเป็นพิเศษ ซึ่งทีมงานแม่บ้าน TISMAID ของเรา ถูกอบรมมาในด้านการทำ ความสะอาดเครื่องมือ แพทย์ และโรงพยาบาลมาเป็นอย่างดี รายละเอียดการให้บริการ • เก็บกวาดขยะ • ดูดฝุ่นและทำ ความสะอาดประตูหน้าต่าง • ทำ ความสะอาดผิวโลหะและกระจก • ทำ ความสะอาดเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ต่างๆ • ทำ ความสะอาดพื้นด้วยน้ำ ยาทำ ความสะอาดพื้นโดยเฉพาะ • ทำ ความสะอาดห้องน้ำ และห้องครัวด้วยน้ำ ยาทำ ความสะอาด และ น้ำ ยาฆ่าเชื้อโรค • ทำ ความสะอาดรอยและคราบต่างๆ บนพื้น • กำ จัดขยะและสิ่งปฏิกูล 16

บทที่ 4 การจัดการห้องพัก

การเข้าจัดการ สถานะของห้องพัก เพิ่มประเภทห้อง เพิ่มหมายเลขห้อง เรียงลำ ดับห้อง 4.1จัดการห้องพัก ในส่วนของข้อมูลห้อง แม้ว่าจะมีข้อมูลที่ต้อง กรอกค่อนข้างมากแต่จะช่วยให้โรงแรมไม่ ต้องตอบคำ ถามซ้ำ ๆ ขจัดปัญหาข้อพิพาท ต่างๆ จากการได้รับข้อมูลไม่ครบถ้วน เพราะ ถึงอย่างไรสินค้าที่เรากำ ลังนำ เสนอลูกค้าอยู่ก็ คือห้องพักนั่น นั่ เอง ข้อมูลที่โรงแรมต้องกรอกเหล่านี้ RoomScope ได้ทำ วิจัยและรวบรวมสิ่งที่นัก ท่องเที่ยวหลายๆ แบบต้องการรู้ก่อนที่จะ ตัดสินใจจองมาเรียบร้อยแล้ว 17

1 8 4.2

1 9 4.3

20

21

เปิดใช้งาน ลูกค้าสามารถจองได้ ปิดใช้งาน ลูกค้าไม่สามารถจองได้ และโดยส่วนใหญ่ตามตัวกรองมาตรฐานแล้ว จะเลือกไม่แสดงห้องสถานะนี้เป็นค่าเริ่มต้น เตรียมข้อมูล ลูกค้าไม่สามารถจองได้ แต่โรงแรมยังสามารถจองได้ในระบบหลังบ้าน ค่านี้จะเป็นค่าเริ่มต้นเมื่อมีการเพิ่มห้องเข้าไปใหม่ 4.4 สถานะของห้องพัก สถานะของห้องพักมีอยู่ 4 ประเภท เหมือนกันทั้งในระดับประเภทห้อง และหมายเลขห้อง 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 22

2 3 4.5

24

25

26

27

28

29

30

3 1 4 . 6

4.7 32

บทที่ 5 เอกสารรายงานและคำ คัพท์แม่บ้าน

5.1 ใบรายงานการทำ งานห้องพักแขก (Room Attendant Report) พนักงานทำ ความสะอาตห้องหักจะต้องทำ รายงานการทำ งานลงในใบรายงาน ของพนักงานทำ ความสะอาตห้องทุก ครั้งที่ปฏิบัติงาน การทำ รายงานการทำ งานนี้เป็นการลงบันทึกแบบฟอร์มที่ ทำ ให้พนักงานทำ ความสะอาดทราบจำ นวนห้องที่ ทำ ความสะอาดเสร็จแล้ว และจำ นวนห้องที่เหลือที่ยังไม่ต้ทำ ความสะอาดให้ เสร็จประจำ วัน ใบรายงานนี้เมื่อทำ เสร็จแล้วจะ ถูกส่งไปให้หัวหน้า ( Floor Supervisor) เพื่อที่จะได้เข้าไปตรวจความเรียบร้อย อีกครั้งหนึ่ง หลังจากที่พนักงานทำ ความสะอาด เสร็จแล้ว เมื่อหัวหน้างานตรวจความเรียบร้อยของท้องพักแล้ว หัวหน้างาน จะแจ้งในระบซึ่งจะทำ ให้ทราบว่าห้องใดว่างที่จะ พร้อมขาย หรือห้องใดที่ยังทำ ความสะอาด หรือห้องใดทำ ความสะอาดเสร็จแล้ว แต่รอการตรวจจากหัวหน้าประจำ ชั้น เพื่อที่จะ เตรียมรายงานสภ าพห้องพักไปยังแผนกบริการส่วนหน้าเพื่อขายต่อไป หัวหน้างานที่ส่งไปรายงานสถานะของห้องพักวันละ 2-3 ครั้ง คือ เข้า เวลาโดย ปรพมาณ 10 : 00 น. เที่ยง เวลา ประมาณ 14 : 00 น. และเย็น เวลาประมาณ 19 : 00 น. เมื่อห้องว่างที่ ทำ ความสะอาดเรียบร้อยแล้ว (Vacant / clean) 33

5.2 ใบรายงานสถานะห้องพัก (Room Status Report) ก่อนที่พนักงานทำ ความสะอาดห้องพักจะเริ่มทำ ความสะอาด ห้องพักในแต่ละครั้ง พนักงานจะต้องดู รายงานสภาพห้องพัก และตรจสภาพห้องพักที่ตนองรับผิด ชอบว่าห้องใดที่เป็นห้องว่างห้องใดที่มีแขกพัก หรือห้องใดมีสภาพชำ รุด เพื่อที่จะได้ทราบว่าตนเองควร ทำ ความสะอาดห้องใดก่อนหลัง เพราะบางห้องอาจมี คนจองใช้ทันทีเมื่อแขกคนเก่าออก จึงต้องทำ ความสะอาด ก่อน ทั้งนี้ให้ตรวจสอบดูข้อมูลจากระบบ คอมพิวเตอร์ออนไลน์ของแผนกแม่บ้าน 34

5.3 ใบรายการเบิกของใช้ประจำ วัน (Store Requisition) ในแต่ละวันจะมีการเบิกของมาใช้ในการทำ งาน การเบิกของใช้ ประวันในแต่ละชั้นพนักงานทำ ความ สะอาดจะกรอกรายการลงในใบรายการเบิกของใช้ประจำ วัน โดย การสำ รวจจำ นวนในห้องเก็บประจำ ชั้น ซึ่ง หัวหน้าแผนกแม่บ้านจะตั้งจำ นวนไว้ให้ประจำ วันแต่ละชั้นว่ามี จำ นวนเท่าใด สำ รวจแล้วคงเหลืออีกจำ นวน เท่าใด เพื่อทำ การขอเบิกตามจำ นวนที่ต้องการ ใบเบิกของนี้จะ ถูกส่งไปให้หัวหน้าประจำ ชั้นสำ รวจอีกครั้งหนึ่ง ก่อนที่พนักงานเบิกที่ห้องเก็บของของแผนกแม่บ้าน 35

5.4 ใบรายการเบิกกุญแจ กุญแจห้องพักเป็นสิ่งสำ คัญมากสำ หรับงานโรงแรม ดังนั้น งานแผนกแม่ บ้านทุก คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งพนักงานทำ ความสะอาดห้องพักจะต้องให้ความสำ คัญ โดยจะต้อง ปฏิบัติเกี่ยวกับกุญแจดังนี้ 1. ต้องลงลายมือชื่อเบิกและคืนกุญแจทุกครั้ง 2. เมื่อเบิกกุญแจไปแล้ว กุญแจจะต้องอยู่ติดตัวผู้เบิกตลอดเวลา 3. ห้ามพนักงานนำ กุญแจออกนอกบริเวณโรงแรมอย่างเด็ดขาด 4. ในกรณีที่กุญแจที่เบิกมาสูญหาย ควรรีบคันหาและควรแจ้งให้หัวหน้างาน ทราบ 5. เมื่อใช้กุญแจเสร็จแล้วให้ส่งคืนทันที ผู้เบิกและผู้คืนกุญแจจะต้องเป็นคน 36

5.5 ใบรายงานสิ่งที่ต้องซ่อมแซม เมื่อพนักงานทำ ความสะอาดพบสิ่งของชำ รุดหสียหายหรือที่ต้อง ซ่อมแซม พนักงานต้องรับรายงาน โดยระบุข้อมูลให้ชัดเจนในใบรายงานการซ่อมแซม และส่งใบรายงานให้ หัวหน้างานตรวจสอบก่อนเซ็นชื่อลงใน ใบรายงานนั้น การเขียนใบรายงานการส่งซ่อมมี 3 แผ่น แผ่นที่ 1 เก็บ ไว้เป็นหลักฐานที่แผนกแม่บ้าน แล้วจึง ส่งใบรายงานการซ่อมแชมแผ่นที่ 2 และแผ่นที่ 3 ไปยังแผนกช่าง เมื่อ แผนกช่างได้รับใบรายงานนี้จะ ดำ เนินการซ่อมแซมทันที โดยเฉพาะห้องพักแขกที่มีแขกพักอยู่และเมื่อ ซ่อมแซมเสร็จแล้วหัวหน้าประจำ ชั้นจะ ลงลายมือชื่อรับทราบ และตรวจสอบรายการที่ซ่อมแซมว่าเรียบร้อยและ ใช้งานได้ดีหรือไม่ (ในปัจจุบันจะใช้ ระบบเทคโนโลยีเข้ามาใช้ในการแจ้งงานช่าง) 37

5.6 ใบรายงานทรัพย์สินที่สูญหายและถูกพบ (Lost & Found Report) ในกรณีที่พนักงานพบทรัพย์สินที่แขกอาจทำ ตกหล่นหรือลืมทิ้งไว้ ให้รับแจ้ง และนำ ส่งแผนกแม่บ้าน ทันทีที่พบ เพื่อติดต่อกับแขกในกรณีที่แขกยังไม่ได้ออกจากรงแรม หรือใน กรณีที่แขกเข้ามาแจ้งขอรับของเอง ถ้ายังสามารถหาเจ้าของได้ หรือแขกเช็คเอาท์ออกจากโรงแรมไปแล้ว ให้ลง รายการทรัพย์สินที่สูญหายและถูก พบ (Lost & Found) เพื่อที่จะเก็บทรัพย์สินนั้นไว้ที่แผนกแม่บ้าน 7 ใบรายงานการตรวจนับผ้า (Linen Inventory) ใบรายงานการตรวจนับผ้าเป็นการควบคุมจำ นวนผ้าให้คงที่โดยวิธีการตรวจนับผ้า บาง โรงแรมอาจทำ ทุก 3 เดือน หรือ 6 เดือน หะวหน้าแผนกแม่บ้านจะเป็นผู้กำ หนดวันตรวจนับ พร้อมทั้งแจ้ง ไปยังแผนกต่าง ๆ การตรวจนับผ้าจะทำ พร้อม ( กันในทุกแผนกให้เสร็จในวันเดียวกัน เพื่อป้องกันการสับสน พนักงานในอผนก แม่บ้านจะรับผิดชอบในการจัดจำ นวนผ้าทุกชนิดที่ใช้อยู่ และสำ รองแผนกแม่บ้านจะมีใบ รายการตรวจนับลง บันทึกจำ นวนที่ถูกต้องลงในใบนายการแล้ว หัวหนแผนกจะต้องลงลายมือชื่อกำ กับในใบ รายงาน และส่งกลับ มายังแผนกแม่บ้านอ แผนกแม่บ้านจะเป็นผู้รวบรวมผ้าทุกชนิดจากใบรายงานที่ได้รับจาก แผนกต่าง ๆ ทั้งหมด ลงในใบรายงานของแผนกแม้บ้านอีกครั้ง 38

ภาคผนวก ก.

แบบทดสอบหน่วยที่ 1 1.ตำ แหน่งงานในแผนกแม่บ้านมีกี่แผนก ก . 4 แผนก ข . 5 แผนก ค . 6 แผนก ง . 7 แผนก 2. แผนกแม่บ้านมีหน้าที่รับผิดชอบเหมือนกับแผนกใด ก .แผนกครัว ข .แผนกช่าง ค .แผนก HR ง .แผนกFRONT 3. แม่บ้านประจำ ฟลอร์ จะตรวจงาน ผู้ช่วยกี่คน ก .1 คน ข .2 คน ค .3 คน ง .4 คน 4. คุณสมบัติแม่บ้านมีกี่ข้อ ก .1 ข้อ ข . 2 ข้อ ค . 3 ข้อ ง . 4 ข้อ 5. ทัศนคติที่ดีมีกี่ข้อ ก .1 ข้อ ข . 2 ข้อ ค . 3 ข้อ ง . 4 ข้อ 39

1. ข้อที่ 3 ของเคล็ดลับแม่บ้านคืออะไร ตอบ ตอบสนองความต้องการในการซักรีดของแขกเสมอและดูแลการตกแต่งห้องให้มีมาตรฐานสูงสุด 2. มีกฎทองของเเม่บ้านเพื่ออะไร ตอบ มีกฎทองของช่วยให้มั่นมั่ใจได้ถึงมาตรฐานสูงสุดของการทำ ความสะอาดและการบำ รุงรักษาทั่วทั่ไปในทุกพื้นที่ 3. หัวหน้าแผนกแม่บ้านคืออะไร ตอบ เพิ่มหัวเงหัวหน้าแผนกแม่บ้าน ได้แก่ การตรวจสอบงานส่วนต่างๆของแผนกว่าได้ มาตรฐานที่วางไว้หรือไม่ ควบคุมงบประมาณค่าใช้จ่าย จัดตางเวลาการทำ งานของพนักงาน และการฝึกอบรม อีกทั้งต้องรับผิดชอบเรื่องกุญแจต่างๆ ที่จะแจกจ่ายให้พนักงานโรงแรม และคอยดูและควบคุมห้องเก็บอุปกรณ์ทำ ความสะอาดเองรื่องย่อย 4. หัวหน้าแม่บ้านมีหน้าที่ทำ อะไร ตอบ หัวหน้าแม่บ้านจะคอยดูแลตรวจตราการทำ งานองผู้ช่วยแม่บ้าน หรือแม่บ้านประจำ ฟลอร์ 3 คนขึ้นไป ในกรณีเป็นโรงแรมขนาดเล็ก หัวหน้าแม่บ้านก็จะดูแลรับผิดชอบงานแผนกแม่บ้านทั้งหมด 5. หัวหน้าห้องผ้ามีหน้าที่ทำ อะไร ตอบ หัวหน้าห้องผ้าจะรับผิดชอบผ้าทุกชนิดที่ใช้ในห้องรับแขก (เช่น ผ้าปูที่นอน ผ้าเช็ดตัว ผ้าห่ม เป็นต้น) แบบทดสอบหน่วยที่ 1 40

1. ตัวย่อคำ ว่า OC เป็นหมวดห้องประเภทใด ก . ห้องที่มีแขกทำ ความสะอาดแล้ว ข . ห้องที่มีแขกยังไม่ได้ทำ ความสะอาดแล้ว ค. ห้องที่ไม่มีแขกทำ ความสะอาดอาดแล้ว ง. ห้องที่ไม่มีแขกยังไม่ทำ ความสะอาด 2. ตัวย่อคำ ว่า VC เป็นหมวดห้องประเภทใด ก .ห้องว่างสะอาด แม่บ้านทำ ความสะอาดแล้ว ข .ห้องไม่ว่าง แม่บ้านทำ ความสะอาดแล้ว ค .ห้องไม่ว่าง แม่บ้านยังไม่ได้ทำ ความสะอาด ง .ห้องปิดปรับปรุงซ่อมแซม 3. ห้องที่ทำ เป็นโชว์รูม มีอักษรย่อสั้นสั้ๆว่าอะไร ก . OOS ข . OSO ค . OOI ง . IOO 4. คุณสมบัติของห้องพักมี่กี่ข้อ ก . 1 ข้อ ข . 2 ข้อ ค . 3 ข้อ ง . 4 ข้อ 5. ห้องพักที่มีบริการพิเศษมีกี่ห้อง ก . 1 ข้อ ข . 2 ข้อ ค . 3 ข้อ ง . 4 ข้อ แบบทดสอบหลังหน่วยที่ 2 41

1 Connecting Room หมายถึงอะไร ตอบ หมายถึง ห้องที่มีประตูเชื่อมต่อภายใน สามารถเปิดถึงกันได้ 2 Cabana หมายถึง ตอบ ห้องที่อยู่ระดับพื้นดิน หรือใกล้สระว่ายน้ำ หรือชายหาด 3 เตียงขนาดกลางมีขนาดเท่าไหร่ ตอบ 60×80 นิ้ว 4. Standard Room คือห้องแบบไหน ตอบ เป็นห้องพักที่มีขนาด และการตกแต่งตามมาตรฐานทั่วทั่ไป ซึ่งอาจจะ แบ่งย่อยเป็นเตียงเดี่ยว 5. ดีลักซ์ (Deluxe) คือห้องอะไร ตอบ จะเป็นห้องที่หรูหราขึ้นมา มีการตกแต่งที่สวยงาม เตียงขนาดใหญ่ พร้อมทั้งมีสิ่งอำ นวย ความสะดวกครบครัน ถ้าโรงแรมไหนมีห้องพักที่หรูหราอยู่เพียงแค่ระดับดีลักซ์ ห้องพักนี้ก็จะมี วิวที่สวยที่สุด สามารถเห็นท้องทะเล แม่น้ำ หรือภูเขาได้ดีที่สุด ราคาก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย แบบทดสอบหลังหน่วยที่ 2 42