โครงงาน เรื่องศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์ม ราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์

โครงงาน เรอ่ื ง ศกึ ษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ
กรณีศกึ ษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บา้ นชอ่ งลม ตำบลหาดง้วิ
อำเภอเมือง จังหวัดอตุ รดติ ถ์

โดย
นางสาวชตุ ภิ า ติคำ
นางสาวณฐั นันท์ ลาดใหล
นางสาวสรญั ญา ขดั สี

เสนอ
ครเู บญจพร อ่ำแจง้

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้ันสูง (ปวส.) สาขาวิชาการบัญชี
วิทยาลัยอาชวี ศึกษาอุตรดิตถ์

สำนกั งานคณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา
ภาคเรียนท่ี 2 ปีการศึกษา 2564

โครงงาน เรอ่ื ง ศกึ ษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ
กรณีศกึ ษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บา้ นชอ่ งลม ตำบลหาดง้วิ
อำเภอเมือง จังหวัดอตุ รดติ ถ์

โดย
นางสาวชตุ ภิ า ติคำ
นางสาวณฐั นันท์ ลาดใหล
นางสาวสรญั ญา ขดั สี

เสนอ
ครเู บญจพร อ่ำแจง้

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้ันสูง (ปวส.) สาขาวิชาการบัญชี
วิทยาลัยอาชวี ศึกษาอุตรดิตถ์

สำนกั งานคณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา
ภาคเรียนท่ี 2 ปีการศึกษา 2564

ก

ชื่อผศู้ ึกษา : นางสาวชุติภา ตคิ ำ
: นางสาวณัฐนนั ท์ ลาดใหล
ชือ่ โครงงาน : นางสาวสรัญญา ขดั สี
: โครงงานศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เน้ือ
สาขาวิชา
ครูที่ปรึกษา กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว
ปีการศกึ ษา อำเภอเมือง จังหวดั อตุ รดติ ถ์
: การบัญชี
: วิทยาลยั อาชีวศึกษาอุตรดติ ถ์
: ครูเบญจพร อ่ำแจ้ง
: 2564

บทคดั ยอ่

การศึกษาโครงงาน ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ

บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1. เพื่อศึกษาสภาพทั่วไป

ของการเลี้ยงไก่เนื้อ 2. เพื่อศึกษาต้นทุน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม

ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมืองอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์ 3. เพื่อศึกษาผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เน้ือ

กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมืองอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์

เป็นกรณีศึกษาเฉพาะรายโดยได้เลือกศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ ซึ่งเป็นผู้ประกอบการเลี้ยงไก่เน้ือ

ในบ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมืองอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์ ที่เลี้ยงไก่เนื้อ แบบโรงเรือนปิด

เลี้ยงไก่เนื้อทั้งสิ้นจำนวน 25,000 ตัว ขนาดโรงเรือน 16 x 100 เมตร เครื่องมือที่ใช้ในการดำเนิน

โครงงานเป็นเครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล เพื่อให้ได้มา ซึ่งคำตอบตามวัตถุประสงค์ของ

โครงงาน ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม

ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ โดยการใช้แบบสัมภาษณ์ที่ได้ออกแบบขึ้นเพื่อให้รองรับ

วตั ถปุ ระสงค์ของการศึกษาโครงงาน

พบว่ากิจการมีต้นทุนการผลิตรวมทั้งสิ้น 1,911,489 บาท ค่าใช้จ่ายในการขายและบริหาร
รวมทั้งสิ้น 8,506.50 บาท และมีรายได้รวมทั้งสิ้น 2,047,745.36 บาท เมื่อหักต้นทุนและค่าใช้จ่าย
ทั้งหมดจะได้กำไรสุทธิทั้งสิ้น 127,749.86 บาท คิดเป็นร้อยละ 6.24 ของรายได้ทั้งหมด จะเห็นได้ว่า
ผลตอบแทนที่ได้รับขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพในการเลี้ยงของเจ้าของกิจการ ในการหมั่นดูแลรักษา
สภาพแวดล้อมภายในฟาร์มไม่ให้เกิดโรค หรือสิ่งปนเปื้อนที่อาจทำให้เกิดการสูญเสียจำนวณไก่ได้
รวมถึงปริมาณการเลี้ยงในแต่ละรุ่นและระยะเวลาในการเลี้ยง ถ้าใช้ระยะเวลาในการเลี้ยงมากขึ้น
ผลตอบแทนจะมากขึ้น แต่ต้นทุนในการเลี้ยงไก่เนื้อก็จะมากขึ้นเช่นกัน การให้อาหารในปริมาณ
ที่เหมาะสมกับจำนวนไก่ที่เลี้ยง การลดการจ้างแรงงาน เพื่อเป็นการลดต้นทุนในการเลี้ยงไก่เนื้อ
และผลตอบแทนทีไ่ ดร้ ับยังข้นึ อยูก่ ับราคาประกันท่ีได้ทำข้อตกลงกับทางบริษทั อกี ดว้ ย

ข

กติ ติกรรมประกาศ

การศึกษาโครงงาน ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ
บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ ฉบับนี้สำเร็จลุล่วงไปด้วยความกรุณา และ
ความช่วยเหลือเป็นอย่างดียิ่งจาก ครูเบญจพร อ่ำแจ้ง ครูที่ปรึกษาวิชาโครงงาน แผนกวิชาการบัญชี
วทิ ยาลัยอาชวี ศกึ ษาอุตรดติ ถ์ ท่ไี ด้ให้คำปรกึ ษาแนะนำและช้แี นวทางทีเ่ ป็นประโยชนใ์ ห้ผศู้ กึ ษามีความ
เขา้ ใจในระเบียบ วิธกี ารศกึ ษา แนวคิดท่ีชดั เจนในการทำการศกึ ษาและใหค้ วามกรุณาสละเวลาในการ
ตรวจสอบแก้ไข ทำให้การศึกษาโครงงานฉบับนี้เสร็จสมบูรณ์ได้ด้วยดี ผู้ศึกษาขอขอบพระคุณ
เปน็ อยา่ งสูงไว้ ณ โอกาสน้ี

ขอขอบพระคุณนางราตรี รุ่งเชตุ เจ้าของธุรกิจฟาร์มไก่เนื้อ บา้ นช่องลม 81 หมู่ 2 ตำบลหาดง้ิว
อำเภอเมอื ง จังหวดั อตุ รดติ ถ์ ทใ่ี หค้ วามอนเุ คราะห์ในการให้ข้อมลู และอนญุ าตใหเ้ ขา้ ดำเนินการศึกษา
โครงงาน ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม
ตำบลหาดง้วิ อำเภอเมือง จังหวัดอตุ รดติ ถ์ เพอ่ื นำไปใชใ้ นการดำเนินโครงงานในครัง้ นี้

สุดท้ายนี้ ขอขอบพระคุณครอบครัวและเพื่อน ที่ให้กำลังใจและสนับสนุนในทุก ๆ ด้าน
ตลอดระยะเวลาในการทำโครงงาน ทำให้การดำเนินงานการศึกษาโครงงาน ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน
การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์
ฉบับน้ีสำเร็จลลุ ว่ งไปด้วยดี

คณะผู้ศึกษา

สารบัญ ค

บทคดั ยอ่ หน้า
กิตตกิ รรมประกาศ ก
สารบัญ ข
สารบญั ตาราง ค
สารบญั ภาพ จ
บทที่ 1 บทนำ ฉ

ความเปน็ มาและความสำคญั ของปัญหา 1
วัตถุประสงคโ์ ครงงาน 2
ขอบเขตโครงงาน 2
ประโยชนท์ ่คี าดว่าจะได้รับ 2
นยิ ายศพั ท์เฉพาะ 3
บทที่ 2 เอกสารและงานวจิ ัยท่ีเกี่ยวขอ้ ง
ทฤษฎตี ้นทุนการผลิต 4
ทฤษฎีผลตอบแทน 5
ขอ้ มลู ทว่ั ไปเกย่ี วกับไก่เนือ้ 6
กรอบแนวคิดการทำโครงงาน 14
งานวจิ ยั ทีเ่ ก่ียวข้อง 15
บทท่ี 3 วธิ ีการดำเนินโครงงาน
ขนั้ ตอนการดำเนนิ โครงงาน 18
ประชากรและกลุ่มตวั อย่าง 20
เครอื่ งมอื ที่ใช้ในการดำเนินโครงงาน 20
การเก็บรวบรวมข้อมลู 24
สถติ ทิ ี่ใช้วิเคราะห์ขอ้ มลู 25
บทท่ี 4 ผลการศึกษา
ขอ้ มลู ทั่วไป 27
ตน้ ทนุ ผลติ 27
ผลตอบแทน 33
บทที่ 5 สรุปผล อภปิ รายผล และข้อเสนอแนะ
สรปุ ผล 38
อภปิ ราย 39

สารบญั (ตอ่ ) ง

ขอ้ เสนอแนะ หนา้
บรรณานกุ รม 39
ภาคผนวก

ภาคผนวก ก. แบบข้อเสนอโครงงาน
ภาคผนวก ข. แบบสัมภาษณ์
ภาคผนวก ค. ภาพการดำเนินงาน
ภาคผนวก ง. ประวตั ผิ ูศ้ ึกษา

สารบัญตาราง จ

ตารางที่ 3.1 แสดงแผนการดำเนินงาน หนา้
ตารางท่ี 4.1 ตารางขอ้ มลู การลงทุน 19
ตารางที่ 4.2 ตารางแสดงค่าเสอ่ื มราคาสนิ ทรัพย์ไมห่ มุนเวียน 29
ตารางท่ี 4.3 ตารางแสดงวัตถุดบิ ทางตรง 30
ตารางที่ 4.4 ตารางแสดงค่าแรงงานทางตรง 30
ตารางท่ี 4.5 ตารางแสดงคา่ ใช้จา่ ยในการผลติ 31
ตารางที่ 4.6 ตารางแสดงต้นทนุ การผลิต 31
ตารางท่ี 4.7 ตารางแสดงคา่ ใชจ้ า่ ยในการขายและบรหิ าร 32
ตารางท่ี 4.8 ตารางแสดงรายไดจ้ ากการจำหนา่ ยไก่เน้ือ 33
ตารางที่ 4.9 ตารางแสดงรายได้อืน่ 34
ตารางท่ี 4.10 ตารางแสดงสรุปรายได้ คา่ ใช้จ่าย และกำไรสุทธิ 35
35

สารบัญภาพ ฉ

ภาพท่ี 2.1 แสดงกรอบแนวคิดการจัดทำโครงงาน หน้า
ภาพท่ี 3.1 แสดงภาพข้ันตอนการดำเนินโครงงานอยา่ งเปน็ ระบบ 14
20

1

บทที่ 1
บทนำ

1.1 ความเปน็ มาและความสำคญั ของปญั หา
ในปัจจุบันประเทศไทยมีผลผลิตไก่เนื้อสูงเป็นอันดับ 8 ของโลก และเป็นประเทศผู้ส่งออก

เนื้อไก่และผลิตภัณฑ์อันดับ 4 ของโลก ด้วยกำลังการผลิต 2.8 ล้านตันต่อปี โดยมีตลาดส่งออกหลัก
คือสหภาพยุโรป (อียู) และญี่ปุ่น ซึ่งเป็นประเทศที่ให้ความสำคัญในเรื่องความปลอดภัยทางอาหาร
และมาตรฐานการผลิตสูงมาก ประเทศไทยจึงเป็นศูนย์กลางการผลิตไก่เนื้อด้วยเทคโนโลยีและ
วิชาการที่ทันสมัยที่สุดแห่งหนึ่งของโลก (ศ.ดร.ชัยภูมิ บัญชาศักด์ิ, 2563) เกษตรกรจึงหันมาทำ
ฟาร์มไก่เนื้อมากขึ้น ด้วยมาตรฐานการผลิตที่มีคุณภาพ มีความต้องการในตลาดสูง และเป็นธุรกิจที่
มั่นคง สามารถเลี้ยงดูครอบครัวและต่อยอดสู่อนาคตได้ ไก่เนื้อที่เลี้ยงเพื่อการค้าในประเทศไทยเป็น
ไก่เนื้อลูกผสมทั้งหมด ไก่เนื้อที่มีชื่อในทางการค้า เช่น พันธุ์อาร์เบอร์เอเคอร์ พันธุ์รอส พันธุ์คอบบ์
และพนั ธฮุ์ ับบารด์ เป็นตน้ ชื่อสายพันธุ์ของไก่เนอ้ื นั้นจะขึ้นอยกู่ บั ทางบริษทั ที่จดั จำหน่ายไก่เน้ือ

จังหวัดอุตรดิตถ์เป็นจังหวัดที่มีการทำอาชีพเกษตรกร และการเลี้ยงสัตว์อยู่เป็นจำนวนมาก
มีการกระจายการเล้ียงสตั ว์ไปในหลายอำเภอ รวมถึงเกษตรกรบ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง
จงั หวัดอตุ รดิตถ์ มีเกษตรกรทีเ่ ล้ียงไก่เน้ืออย่หู ลายครัวเรือน เพราะเป็นอาชีพท่ีไดผ้ ลตอบแทนกลับคืน
มารวดเรว็ ชนิดของไก่ทผ่ี ู้ศึกษาได้ทำการศึกษา คือไกเ่ นื้อพันธุ์คอบบ์ ท่ีผลติ จากฟาร์มและโรงฟักที่ได้
มาตรฐานเป็นไก่เนื้อสายพันธ์ุดี ที่มีสุขภาพแข็งแรงและให้เนือ้ มาก ไก่เนื้อพันธุ์นี้มีลักษณะที่เลี้ยงเพอื่
บรโิ ภคเน้ือเป็นหลักและมีอายุการเลย้ี งสั้น สามารถนำมาบรโิ ภคได้ตั้งแต่อายุ 28-60 วัน กลุ่มผู้ศึกษา
จึงได้เข้าไปสอบถามข้อมูล เกษตรกรเลี้ยงไก่เนื้อ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์
พบว่าเกษตรกรส่วนใหญ่ยังขาดความรู้ความเข้าใจการคิดต้นทุนและผลตอบแทนในการเลี้ยงไก่เน้ือ
ซ่ึงอาจสง่ ผลให้การตัง้ ราคาในการจำหนา่ ยคลาดเคลอื่ น ทำให้สญู เสียโอกาสในการสรา้ งรายได้

จากเหตผุ ลดังกล่าวคณะผศู้ ึกษาจึงมีความสนใจทจ่ี ะศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการเลยี้ งไก่เนื้อ
กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ เพื่อศึกษา
ต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว
อำเภอเมือง จงั หวดั อตุ รดติ ถ์ ซ่งึ เปน็ ข้อมูลทจ่ี ะเป็นประโยชน์ให้กบั ผู้ท่ีมีความสนใจในการเล้ียงไก่เนื้อ
หรือบุคคลอื่นที่มีความสนใจในการเลี้ยงไก่เนื้อ เพื่อนำไปเป็นประโยชน์ในการตัดสินใจการลุงทุน
เลย้ี งไกเ่ นอ้ื ต่อไป

2

1.2 วัตถุประสงค์โครงงาน

1. เพื่อศึกษาสภาพทั่วไปของการเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม

ตำบลหาดง้วิ อำเภอเมอื ง จงั หวัดอตุ รดิตถ์

2. เพือ่ ศกึ ษาต้นทุน การเลยี้ งไกเ่ นอื้ กรณศี กึ ษา ฟาร์มราตรี รุง่ เชตุ บา้ นชอ่ งลม ตำบลหาดงิ้ว

อำเภอเมือง จงั หวัดอุตรดิตถ์

3. เพื่อศึกษาผลตอบแทน การเลีย้ งไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงว้ิ

อำเภอเมือง จังหวัดอตุ รดติ ถ์

1.3 ขอบเขตโครงงาน

การศึกษาในครั้งนี้จะทำการศึกษาเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่เนื้อ โดยเลือกตัวอย่างแบบ

เฉพาะเจาะจง เป็นกรณีศึกษาเฉพาะรายโดยได้เลือกศึกษา ราตรีฟาร์ม รุ่งเชตุ ซึ่งเป็นผู้ประกอบการ

เล้ยี งไกเ่ น้ือ ในบ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวดั อุตรดติ ถ์ ที่เลี้ยงไก่เนื้อ แบบโรงเรือนปิด

เล้ียงไก่เนือ้ ท้งั ส้นิ จำนวน 25,000 ตวั ขนาดโรงเรือน 16 x 100 เมตร

1.3.1 ขอบเขตดา้ นเนื้อหา

ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ

บา้ นช่องลม ตำบลหาดง้วิ อำเภอเมือง จังหวดั อตุ รดติ ถ์

1.3.2 ขอบเขตด้านประชากรและกลมุ่ ตวั อย่าง

1.3.2.1 นางราตรี รงุ่ เชตุ ตำแหนง่ เจา้ ของกจิ การ

1.3.2.2 นายสมเกียรติ รุ่งเชตุ ตำแหน่ง พนกั งาน

1.3.2.3 นายเกรียงไกร ร่งุ เชตุ ตำแหนง่ พนกั งาน

1.3.3 ขอบเขตดา้ นระยะเวลา

เดอื นพฤศจิกายน พ.ศ. 2564 ถงึ เดอื นกุมภาพนั ธ์ พ.ศ. 2565

1.3.4 ขอบเขตด้านสถานที่

1.3.4.1 ฟาร์มราตรี ร่งุ เชตุ บ้านชอ่ งลม 81 หมู่ 2 ตำบลหาดง้วิ อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์

1.3.4.2 วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุตรดิตถ์ เลขที่ 9 ถนนแปดวา ตำบลท่าอิฐ อำเภอเมือง

จังหวัดอุตรดิตถ์

1.4 ประโยชน์ที่คาดว่าจะไดร้ ับ

1. ทราบวิธกี ารเลยี้ งไก่เนื้อพันธ์ุคอบบ์

2. สามารถนำความรู้มาประยกุ ต์ใช้ในการทำงานได้

3. เข้าใจถึงต้นทุนและผลตอบแทนของธุรกิจฟาร์มไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ

บา้ นชอ่ งลม ตำบลหาดง้ิว อำเภอเมือง จงั หวัดอตุ รดิตถ์

3

1.5 นยิ ายศพั ทเ์ ฉพาะ
1.5.1 ต้นทุน หมายถึง ค่าใช้จ่ายในการเลี้ยงไก่เนื้อ ประกอบด้วย ค่าลูกไก่ ค่าอาหาร ค่านำ้

คา่ ไฟ ค่าแรงงาน เป็นต้น
1.5.2 ผลตอบแทน หมายถึง รายได้จากการจำหน่ายไก่เนื้อ ของกรณีศึกษาการเลี้ยงไก่เนื้อ

ฟาร์มราตรี หมบู่ า้ นช่องลม ตำบลหาดง้ิว อำเภอเมอื ง จังหวดั อตุ รดติ ถ์
1.5.3 ไก่เนื้อ หมายถึง ไก่ที่เลี้ยงขุนเพื่อบริโภคเนื้อเป็นหลัก ไก่เนื้อ เป็นคำที่เรียกรวม ๆ

ซึ่งจะประกอบดว้ ย ไกก่ ระทง ไก่ไข่ตวั ผขู้ ุน และไก่พ้นื เมอื งขุน เป็นต้น
1.5.4 ไก่เนื้อพันธุ์คอบบ์ หมายถึง เป็นชื่อสายพันธุ์ของไก่เนื้อ มีสีผิวสีเหลือง ขนนกสีขาว

หูมสี ีแดงสด เนื้อมขี นาดใหญ่ เพิ่มนำ้ หนกั ได้อยา่ งรวดเร็ว
1.5.5 ไกก่ ระทง หมายถงึ ไกท่ เี่ ลีย้ งเพื่อบรโิ ภคเนือ้ เป็นหลักและมีอายุในการเลย้ี งสนั้ ปจั จุบนั

ไก่กระทงไดถ้ ูกปรับปรุงพนั ธใุ์ ห้มีการเจริญเติบโตเรว็ ใหเ้ น้ือมาก อายุการเลย้ี งสัน้ ลง
1.5.6 FCR (Feed Conversion Ratio) หมายถึง ตัวเลขชี้วัด คุณภาพของอาหาร คือ

อัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้อหรือ อัตราการแลกเนื้อ ซึ่งตัวเลขจากการคำนวณจะบ่งบอกถึง
ประสิทธิภาพของอาหารวา่ อาหารสัตวช์ นดิ นนั้ มคี ณุ ภาพดหี รอื ไม่

บทท่ี 2
เอกสารและงานวจิ ัยทเี่ กย่ี วข้อง

ในการทำโครงงานครั้งนี้เป็นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา
ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1. เพื่อศึกษา
สภาพทั่วไปของการเลีย้ งไก่เน้อื กรณศี กึ ษา ฟารม์ ราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดง้ิว อำเภอเมือง
จังหวัดอุตรดิตถ์ 2. เพื่อศึกษาต้นทุน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม
ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 3. เพื่อศึกษาผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา
ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ นักศึกษาได้ทำการศึกษา
แนวคิด ทฤษฎแี ละงานวจิ ันทีเ่ กี่ยวขอ้ ง มีรายละเอยี ดดงั นี้

2.1 ทฤษฎีต้นทุนการผลิต
2.2 ทฤษฎผี ลตอบแทน
2.3 ขอ้ มูลทว่ั ไปเกยี่ วกับไก่เนือ้
2.4 กรอบแนวคดิ การทำโครงงาน
2.5 งานวิจัยทีเ่ ก่ยี วข้อง
2.1 ทฤษฎีต้นทุนการผลิต
ต้นทุน (Cost) หมายถึง มูลค่าของปัจจัยที่นำมาใช้ใน โครงการ เพื่อให้เกิดผลผลิต หรือ
ความสญู เสียทัง้ หมดท่ีเกดิ จากการมโี ครงการ
ตน้ ทุนการผลติ (Production Cost) หมายถึง ค่าใช้จา่ ยในการดำเนินกิจกรรมทางการผลิต
เพือ่ ให้ไดม้ าซง่ึ ผลติ ภัณฑท์ ีด่ ี มคี ุณภาพ ตามความตอ้ งการของลกู ค้า ต้นทนุ การผลิต ประกอบดว้ ย
2.1.1 ตน้ ทุนด้านวสั ดุ/วัตถุดิบ (Material Cost) เป็นค่าใชจ้ า่ ยท่เี กยี่ วขอ้ งกบั วสั ดุ อุปกรณ์
เคร่อื งมือ ทใ่ี ช้ในการผลิตทงั้ ทางตรงและทางอ้อม ดงั นี้

2.1.1.1 วัสดุทางตรง (Direct Material Cost) คือ วัสดุหรือวัตถุดิบที่ใช้เพื่อการผลิต
โดยตรง โดยส่วนมากมักจะเป็นส่วนประกอบหนึ่งของผลิตภัณฑ์ เช่น ยางรถยนต์มียา งเป็น
วัตถุดิบทางตรง ปากกา มีพลาสติกและหมึกเป็นวัตถุดิบทางตรง เป็นต้น จำนวนในการใช้งานวัสดุ
หรือวัตถดุ บิ ทางตรงนีจ้ ะแปรผนั กับหน่วยในการผลติ โดยตรง

2.1.1.2 วัสดทุ างออ้ ม (Indirect Material Cost) เช่น วสั ดุ เคร่ืองมือ อปุ กรณ์ ทใี่ ชส้ นบั สนุน
ในการผลิตโดยส่วนมากจะไม่แปรผันกับปริมาณการผลิตโดยตรง เช่น กระดาษทราย ผ้าเช็ดมือ กาว ตะปู
เป็นตน้

2.1.2 ต้นทุนด้านแรงงาน (Labor Cost) เป็นค่าใช้จ่ายด้านแรงงานในการทำงานและผลิต
สินค้าเพื่อให้เกิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สามารถแบ่งออกได้คล้ายๆ กับต้นทุนวัตถุ คือ ค่าใช้จ่าย
ดา้ นแรงงานทางตรง และค่าจ่ายด้านแรงงานทางออ้ ม ดงั นี้

5

2.1.2.1 ค่าใช้จ่ายด้านแรงงานทางตรง (Direct Labor Cost) เช่น ค่าจ้างรายวันหรือ
เงนิ เดอื นของพนักงานฝา่ ยผลิต ซึ่งจะแปรผันกบั ปริมาณการผลติ โดยตรง

2.1.2.2 ค่าใช้จ่ายด้านแรงงานทางอ้อม (Indirect Labor Cost) เช่น เงินเดือนของ
พนักงานขาย เงินเดือนของผู้จัดการ เงินดือนของวิศวกร ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะไม่แปรผันกับปริมาณ
ในการผลิตโดยตรง

2.1.3 ค่าใช้จ่ายโรงงาน หรือค่าโสหุ้ยในการผลิต (Overhead Cost) เป็นค่าใช้จ่ายที่นอกเหนือ
จากคา่ ใช้จา่ ยของวสั ดุ และคา่ ใช้จา่ ยด้านแรงงาน เช่น ค่าสาธารณปู โภค คา่ เช่าโรงงาน ค่าบำรุงรักษา
เครอ่ื งจักร สวสั ดิการตา่ ง ๆ เป็นต้น
2.2 ทฤษฎีผลตอบแทน

ผลตอบแทน คือ สิ่งที่นักลงทุนทุกคนคาดหวังจากการลงทุน ซึ่งการที่จะบอกได้ว่า
การลงทุนนั้นผลตอบแทนดีหรือไม่ ไม่ใช่มองแค่จำนวนเงินที่ได้ แต่ต้องมองกลับไปด้วยว่าเงินทุน
ที่ต้องลงทุนใช้เท่าไหร่ด้วย แล้วใช้อัตราผลตอบแทนเป็นตัววัดความสำเร็จที่จะไปสู่เป้าหมาย
หากผลตอบแทนที่ทำได้จริงสูงกว่าผลตอบแทนที่คาดหวังไว้ โอกาสที่จะประสบความสำเร็จด้านการลงทุน
ก็มีมากข้ึนและเร็วขึน้ ดว้ ย อัตราผลตอบแทนจากการลงทุนนั้น

กำไรสุทธิ คือ รายได้สุทธิ ช่วยบอกมูลค่าผลการดำเนินงานของบริษัทหลังรวมหรือ
หักรายการทั้งหมดในงบกำไรขาดทุนเรียบร้อยแล้ว เป็นตัวเลขที่มีประโยชน์สำหรับนักลงทุน
ในการประเมินรายได้ที่เกินรายจ่ายของบริษัท ตัวเลขนี้ปรากฏในงบกำไรขาดทุนของบริษัทและ
เป็นตวั บ่งบอกถึงความสามารถในการทำกำไรของบริษัท
การศึกษาคร้งั น้ใี ช้แนวคดิ การวิเคราะห์ตน้ ทนุ และผลตอบแทน ดงั นี้

2.2.1 อัตรากำไรขั้นต้น หมายถึง อัตราส่วนแสดงประสิทธิภาพในการหากำไร โดยคิดเทียบกับ
ค่าขายสินค้าสุทธิซึ่งเป็นอัตราส่วนที่สำคัญ เพราะแสดงถึงความสามารถของฝ่ายจัดการว่า
มปี ระสิทธิภาพหรือมคี วามสามารถเพยี งใด เขยี นเปน็ สตู รการคำนวณได้ดงั นี้

อัตรากำไรขน้ั ตน้ = กำไรข้ันตน้ x 100

ขายสทุ ธิ

2.2.2 อัตรากำไรสุทธิ (NPM) แสดงถึงความสามารถในการทำกำไรสุทธิ เปรียบเทียบกับ
ยอดขายทำให้ทราบถึงความสามารถในการทำกำไรสุทธิของกิจการภายหลังจากการหักค่าใช้จ่าย
ทกุ รายการแล้วใชว้ ดั ความสามารถของบริษัทในการควบคุมต้นทุนและคา่ ใชจ้ ่ายต่าง ๆ เขียนเป็นสูตร
การคำนวณไดด้ งั นี้

อัตรากำไรสทุ ธิ = กำไรสทุ ธิ x 100
ขายสทุ ธิ

6

2.2.3 จุดคุ้มทุน คือจำนวนสินค้าที่บริษัทต้องขายให้ได้เพื่อที่จะคืนทุนค่าใช้จ่าย จุดคุ้มทุน
คำนวณจากการหารต้นทุนคงที่ ด้วยกำไรต่อสินค้าหนึ่งหน่วย รายได้ที่มากกว่าจุดคุ้มทุนก็คือกำไร
รายได้ที่ต่ำกว่าจุดคุ้มทุนคือขาดทุน และรายได้ที่เท่าจุดคุ้มทุนคือการขายเท่าทุน เขียนเป็นสูตรการ
คำนวณได้ดังนี้

จดุ คุ้มทุน = ตน้ ทนุ คงที่ .

ราคาต่อหนว่ ย - ต้นทุนผนั แปรตอ่ หนว่ ย

2.2.4 อัตราผลตอบแทนจากการลงทุน หรือ ROI เป็นอัตราสว่ นแสดงความสามารถในการ
ทำกำไรกับการลงทุนหรอื เรียกวา่ อัตราผลตอบแทนจากสนิ ทรัพย์ เขียนเป็นสตู รการคำนวณได้ดังนี้

อัตราผลตอบแทนจากการลงทุน = กำไรสทุ ธิ x 100 0
สนิ ทรัพย์รวมเฉลย่ี

2.3 ข้อมูลทั่วไปเก่ยี วกบั ไก่เนอ้ื
ไก่เนื้อ (Meat type chickens) หมายถึง ไก่ที่เลี้ยงขุนเพื่อบริโภคเนื้อเป็นหลัก ไก่เนื้อเป็น

คำที่เรียกรวม ๆ ซึ่งจะประกอบด้วย ไก่กระทง ไก่ไข่ตัวผู้ขุน และไก่พื้นเมืองขุน ดังนั้น ไก่กระทง
จงึ หมายถงึ ไกเ่ นอ้ื แต่ไกเ่ นอ้ื มิไดห้ มายถงึ ไก่กระทงเสมอไป

2.3.1 การเลี้ยงไก่เน้อื
การเลี้ยงไก่เนื้อควรใช้ระบบการเลี้ยงแบบเข้าออกพร้อมกันหมด (All in – all out)

คือ ในโรงเรือนเดียวกันจะเร่ิมต้นเลี้ยงไก่อายุเท่ากัน ภายหลังจากทีจ่ ับไก่ออกหมดแลว้ โรงเรือนจะมี
เวลาว่างซึ่งเป็นเวลาที่ผู้เลี้ยงจะต้องทำความสะอาดโรงเรือนและอุปกรณ์ต่าง ๆ ให้สะอาด ทำการ
ฆ่าเชื้อโรคทั้งภายในและภายนอกโรงเรือน ฆ่าเชื้อโรคอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ใช้ เช่น อุปกรณ์ให้น้ ำ
ให้อาหาร ผ้าม่าน หลังจากทำความสะอาดโรงเรือนและอุปกรณ์แล้ว จะมีการหยุดพักโรงเรือน
(Down time) อย่างน้อย 7-14 วัน เพื่อตัดวงจรการติดต่อของโรคระบาดบางชนิด ระยะเวลาใน
การเลี้ยงไก่เนื้อจะขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ที่ตลาดต้องการซึ่งจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 1.3 - 2.8 กิโลกรัม
ไก่ที่มีน้ำหนักน้อยมักจะนำไปทำเป็นไก่ย่าง ขายทั้งตัว ส่วนไก่ที่มีน้ำหนักมากส่วนใหญ่จะนำไป
ขายเปน็ ไก่แยกชิน้ ส่วนหรอื แปรรูปเป็นผลติ ภณั ฑอ์ ่นื ระยะเวลาในการเลย้ี งจะอยรู่ ะหว่าง 28 - 60 วัน

7

2.3.2 การปฏบิ ัติเมอ่ื ลกู ไกม่ าถึงฟารม์
การปล่อยให้ลูกไก่อยู่ในกล่องขนส่งลูกไก่นาน ๆ อาจทำให้มีความร้อนสะสมในกล่อง

ซึ่งจะทำให้ ลูกไก่แสดงอาการขาดน้ำ (Dehydration) หรือเกิดความเครียดจากความร้อนได้ซึ่งจะ
ส่งผลต่อไปทำให้ ระบบการสร้างภูมิคุ้มด้อยลง ดังนั้น เมื่อลูกไก่มาถึงฟาร์มจึงควรจะปล่อยลงกก
ให้เร็วท่สี ดุ แตต่ ้องกระทำ ด้วยความนุ่มนวล ไม่ควรโยนหรอื เทลกู ไก่ออกจากกลอ่ งสงู เกนิ ไปเพราะอาจ
ทำใหล้ ูกไกบ่ อบช้ำได้

2.3.3 การกกลกู ไก่ (Brooding)
เนื่องจากลูกไก่ในช่วง 1 - 2 สัปดาห์แรกไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิร่างกายใหค้ งที่ได้

เราจึงต้องเพิ่มความอบอุ่นให้กับลูกไก่เพื่อให้ลูกไก่มีการเจริญเติบโตเป็นปกติ ตามกฎของทัมบ์
(Rule of thumb) ระบุไว้ว่าการกกลูกไก่ที่ใช้เครื่องกกแบบเฉพาะที่ เช่น เครื่องกกแบบฝาชี เครื่องกก
แบบโคม นั้นควรจะปรับอุณหภูมิในบริเวณพื้นที่กกให้อยู่ที่ 90 °ฟ หรือ 32 °ฟ ในช่วงสัปดาห์แรก
จากน้นั จึงค่อย ๆ ลดอุณหภูมลิ งประมาณสัปดาห์ละ 5 °ฟ หรอื 2.8 °ซ จนกระท่ังอุณหภูมภิ ายในโรงเรือน
คงทีอ่ ย่ทู ีป่ ระมาณ 70 °ฟ หรอื 21 °ฟ การใช้เคร่ืองกกแบบเฉพาะท่ีน้ีความร้อนท่ีตกบนพื้นจะไม่สม่ำเสมอ
โดยอุณหภูมิใต้เครื่องกกจะสูงกว่าบริเวณที่อยู่ห่างออกไป ลูกไก่สามารถเคลื่อนที่หรือหลบหนีไป
ยงั บรเิ วณทีม่ อี ุณหภูมกิ กเหมาะสมได้อุณหภมู ิท่ีเหมาะสมในการกกลกู ไก่ด้วยเครื่องกกแบบต่าง ๆ

ในช่วงสัปดาห์แรกของการกกจะต้องคอยสังเกตพฤติกรรมของลูกไก่อย่างใกล้ชิดและ
คอยฟังเสียงที่ผิดปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงกลางคืนซึ่งมีอากาศเย็นและเงียบสามารถฟังเสียง
ผิดปกติได้สะดวกขึ้น พฤติกรรมของลูกไก่ที่แสดงออกมาสามารถบ่งบอกถึงอุณหภูมิในการกก
ว่าเหมาะสมหรอื ไม่ เช่นถ้าหากเราได้ยนิ เสยี งไอ จาม หรือลกู ไกม่ านอนสมุ รวมกนั ใตเ้ ครื่องกกแสดงว่า
อุณหภูมิในการกกต่ำเกินไป หรือถ้าหากลูกไก่ยืนกระจัดกระจายอยู่ห่าง ๆ อ้าปากหายใจ หรือกางปีกออก
แสดงวา่ อณุ หภูมิท่ใี ช้ในการกกนั้นสูงเกินไป

อุตสาหกรรมการเลย้ี งไก่เนื้อในปัจจุบนั มักจะใชว้ ิธีการกกทงั้ โรงเรือน หรือใช้เคร่ืองกก
แบบ Forced-air furnace brooder ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิภายในโรงเรือนใกล้เคียงกันทั้งหมด ฉะน้ัน
ถา้ หากไก่มคี วามรู้สึกวา่ เยน็ เกนิ ไปหรือร้อนเกินไปก็ไม่สามารถหลบหนีไปอยูย่ งั ท่ีอนื่ ท่ีเหมาะสมกว่าได้
ดังนั้นการตั้งอุณหภูมิในช่วงแรกของการกกจะต้องตั้ง ให้ต่ำกว่าอุณหภูมิของเครื่องกกแบบเฉพาะท่ี
เล็กน้อย คือจะต้องตั้งอุณหภูมิที่ระดับตัวไก่ไว้ที่ประมาณ 88 °ฟ หรือ 31 °ซ ในช่วงสัปดาห์แรก
ของการกก

การกกลูกไก่ที่อุณหภูมิต่ำจะทำให้ไก่เนื้อมีอัตราการตายเนื่องจากโรคท้องมานสูงข้ึน
เนื่องจากเมื่ออุณหภูมิต่ำจะกระตุ้นให้ไก่จะกินอาหารเพิ่มขึ้นส่งผลให้ความต้องการ ก๊าซออกซิเจน
เพิ่มขึ้นด้วย การเพิ่มความต้องการก๊าซออกซิเจนและการเพิ่มขบวนการเมตาบอลซิ ึมจากอาหารที่กนิ
เข้าไปเพื่อรักษาอุณหภูมิร่างกายให้อบอุ่นส่งผลให้หัวใจและปอดท ำงานหนักขึ้นจึงมีโอกาสเกิดโรค
ท้องมานมากขึ้นความสัมพันธ์ของอุณหภูมิระหว่างการกกลูกไก่กับอัตราการตายและการเกิดโรค
ท้องมาน

8

ในโรงเรือนระบบ Evaporative cooling system เราสามารถแบ่งพื้นที่บางส่วนภายใน
โรงเรือนเพื่อใช้สำหรับกกลูกไก่ได้ โดยการใช้ผ้าม่านกั้นแบ่งเป็นห้องโดยใช้พื้นที่ประมาณ 2 ใน 3
ของโรงเรือนเพื่อกกลูกไก่ในช่วงแรก จากนั้นจึงขยายพื้นที่ให้ไก่กระจายไปทั่วทั้งโรงเรือนเมื่อลูกไก่
อายุได้ประมาณ 7 - 10 วนั ในชว่ งฤดรู ้อน หรือประมาณ 10 - 14 วันในชว่ งฤดหู นาว

2.3.4 การใหอ้ าหาร
รูปแบบของอาหาร (Feed form) สำหรับไก่เนื้อนั้นนิยมให้อาหารแบบอัดเม็ด

(Pellet) แตใ่ นช่วงทีไ่ กย่ ังเลก็ อยู่ หรอื ในชว่ ง 2 สัปดาห์แรกมกั จะใหอ้ าหารแบบเม็ดบแี้ ตก หรอื อาหาร
เกล็ด (Crumble) เพื่อให้ลูกไก่สามารถจิกกินอาหารได้สะดวกขึ้น เมื่อไก่อายุมากขึ้นก็สามารถ
ใช้อาหารอดั เมด็ ขนาดใหญข่ ึน้ ได้ อาหารสำหรบั ไกเ่ นอ้ื ระยะไก่รนุ่ จะมขี นาดเส้นผ่าศนู ยก์ ลางประมาณ
2.0 - 3.5 มิลลิเมตร และอาหารไก่ใหญ่และอาหารก่อนส่งตลาดจะมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ
3.5 มิลลิเมตร การอัดเม็ดอาหารจะทำให้ไก่กินอาหารได้มากขึ้น อัตราการไหลผ่านของอาหารใน
ระบบทางเดินอาหารชา้ ลง นอกจากนี้ ในกระบวนการผลิตอาหารอัดเม็ดน้นั จะเกดิ ความร้อนขึ้นทำให้
สามารถฆ่าเชื้อบางชนิดที่อาจจะก่อโรคได้โดยเฉพาะเชื้อ Salmonella spp. นอกจากนี้ ความร้อน
จากการอดั เมด็ ยังทำใหว้ ัตถุดบิ บางชนดิ สกุ ทำใหส้ ัตว์สามารถย่อยและดูดซึมได้ดขี นึ้

วธิ ีการใหอ้ าหารไก่เนือ้
การให้อาหารไก่เนื้อจะแบ่งอาหารตามระยะการเจริญเติบโตของไก่ ซึ่งโดยทั่วไป
จะแบ่งออกเป็น 3 ระยะ คือ ไก่เล็ก (Starter) ไก่รุ่น (Grower) และไก่ใหญ่ (Finisher) แต่โปรแกรม
การให้อาหารหรอื สตู รอาหารจะแบง่ ออกเปน็ 4 ระยะ ได้แก่
- อาหารไกเ่ ลก็ (Starter diet) ใชเ้ ลีย้ งไกเ่ น้ือชว่ งอายุ 1 - 18 วนั
- อาหารไกร่ นุ่ (Grower diet) ใชเ้ ลี้ยงไกเ่ นอ้ื ช่วงอายุ 19 - 30 วัน
- อาหารไกใ่ หญ่ (Finisher diet) ใช้เลยี้ งไก่เนอื้ ชว่ งอายุ 31 วนั ข้นึ ไปหรอื ช่วงอายุ 31 - 35 วนั
- อาหารก่อนส่งตลาด (Withdrawal diet) ใช้เล้ยี งไกใ่ นช่วงระยะ 5 - 7 วนั กอ่ นจับส่ง
โรงชำแหละ หรือก่อนจับขาย เนื่องจากในการเลี้ยงไก่กระทงนั้นมักจะมีการเสริม ยาปฏิชีวนะหรือ
ยาป้องกันโรคบิดลงไปในอาหารเพื่อควบคุมโรคติดต่อ และยาในกลุ่มนี้บางชนิดอาจจะมีผลตกค้าง
อยู่ในเนื้อไก่ได้อย่างไรก็ตามยาปฏิชีวนะที่ใช้ในอุตสาหกรรมการเลี้ยงไก่เนื้อนั้น จะสามารถ
ขบั ออกจากร่างกายไดห้ มดภายในระยะเวลา 3 -5 วัน ดงั นน้ั ก่อนทจี่ ะจับไกส่ ่งโรงชำแหละ หรือจบั ขาย
จึงจำเป็นจะต้องให้อาหารที่ปราศจากยาปฏิชีวนะให้ไก่เนื้อกิน บางครั้งนักโภชนศาสตร์ จะปรับลด
โภชนะหรือวัตถุดิบบางอย่างที่ไม่ค่อยจำเป็นออกจากสูตรอาหารเพื่อลดต้นทุนค่าอาหาร เช่น
ลดปริมาณของวิตามินลง แต่อาจจะเพิ่มกรดอะมิโนและแร่ธาตุบางชนิดเข้าไปเพื่อกระตุ้นให้สร้าง
กล้ามเนื้อมากข้นึ
อปุ กรณ์ให้อาหาร (Feeder)
การให้อาหารลูกไก่ในระยะกก จะให้อาหารในถาดอาหารกลม และจะให้ทีละน้อย แต่จะ
ให้บ่อยครั้งเพื่อเป็นการกระตุ้นให้ลูกไก่กินอาหารได้มากขึ้น เมื่อไก่โตขึ้นก็จะเปลี่ยนมาใช้วิธีการใหอ้ าหาร
โดยระบบอัตโนมัติ ซึ่งมักจะใช้ระบบจาน (Pan feeder) หรืออาจจะใช้แบบราง (Trough feeder) ปัจจุบัน

9

ในอุตสาหกรรมการเลี้ยงไก่เนื้อมักจะนิยมใช้อุปกรณ์ให้อาหารแบบจาน (Pan feeder) มากกว่า จำนวนไก่
ต่อจานอาหารจะขึ้นอยู่กับรูปแบบและขนาดของจาน เช่น ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12 นิ้ว จะใช้ใน
อัตราสว่ น 1 จาน/ไก่เนือ้ 50 - 75 ตวั แตถ่ ้าหากเปน็ การเล้ียงไก่เพ่ือจับขายเป็น ไกใ่ หญ่ท่มี ีน้ำหนักตัว
มากกว่า 3.7 กิโลกรัม ก็อาจจะใช้สัดส่วนที่น้อยกว่าน้ี การปรับระดับความสูง ของอุปกรณ์ให้อาหาร
ให้เหมาะสมกับขนาดและอายุไก่ทีเ่ ลี้ยงเป็นสิง่ สำคัญมาก ถ้าหากผู้เลี้ยงปรับระดับ ไม่เหมาะสมจะทำ
ใหไ้ ก่กินอาหารไมส่ ะดวกและมีอาหารหกหล่นมากในการเล้ียงไก่เนื้อ จงึ ควรปรบั ระดับของอุปกรณ์ให้
อาหารใหอ้ ยู่ในระดับเดยี วกันกับหลังของไก่ จะเหมาะสมที่สุด ซงึ่ เป็นระดบั ที่ไก่สามารถยืนกินอาหาร
ได้สะดวกที่สุดและมีการคุ้ยเขี่ยอาหารน้อยที่สุดถ้าหากโปรแกรมการให้อาหารไก่ เนื้อกำหนดให้เป็น
แบบการใหอ้ าหารเป็นช่วง (Intermittent feeding) หรือมีการกำหนดโปรแกรมการให้แสงสว่างแบบ
ช่วง (Intermittent lighting) ก็จำเปน็ จะตอ้ งใช้อตั ราสว่ นอุปกรณ์ให้อาหาร ต่อตัวไกน่ อ้ ยลง หรอื เพ่ิม
จำนวนอปุ กรณใ์ หอ้ าหารให้มากขน้ึ พ้ืนทีก่ ารให้อาหาร ไกเ่ น้อื ที่เหมาะสม ในแต่ละช่วงอายขุ องไก่ควร
กำหนดใหไ้ มน่ ้อยกว่าคา่ ทีแ่ นะนำดงั ต่อไปน้ี

- ไกเ่ นอ้ื อายุ 1-14 วนั พ้ืนทใี่ หอ้ าหาร (ความยาว) ไม่น้อยกว่า 1 นวิ้
- ไกเ่ นื้ออายุ 14-42 วัน พนื้ ทีใ่ หอ้ าหาร (ความยาว) ไม่น้อยกวา่ 1.75 น้วิ
- ไกเ่ นือ้ อายุ 42 วันขึ้นไป พนื้ ทใ่ี ห้อาหาร (ความยาว) ไมน่ ้อยกว่า 3 นว้ิ อาหารสำหรบั
ใช้เลี้ยงไก่เนื้อนั้นจะต้องเป็นอาหารที่มีคุณภาพดี มีโภชนะต่าง ๆ ครบถ้วนตามความต้องการ
ปริมาณโภชนะในอาหารและวิธีการให้อาหารไก่เนื้อที่เหมาะสมในประเทศไทยนั้นควรคำนึงถึงความ
เหมาะสมของแต่ละท้องถ่ินและฤดูกาล เน่อื งจากปรมิ าณอาหารที่ไก่กินจะผนั แปรตามสภาพอุณหภูมิ
ฤดูกาล และส่วนประกอบของอาหาร ผลของอณุ หภูมภิ ายในโรงเรอื นต่อปรมิ าณอาหารและน้ำทีไ่ กก่ ิน
2.3.5 การให้น้ำไก่เน้อื
โดยปกติในร่างกายของไก่จะมีน้ำเป็นองค์ประกอบอยู่ประมาณ 70 - 80% ของ
น้ำหนักตัวปริมาณน้ำที่ไก่เนื้อดื่มในแต่ละวันจะผันแปรตามส่วนประกอบของอาหาร อุณหภูมิภายใน
โรงเรือนและอายุของไก่ ซึ่ง Pesti et al (1985 ; อ้างตาม Bell and Weaver, 2002) ได้เสนอสูตร
การกะประมาณปริมาณน้ำที่ไก่เนื้อจะต้องดื่มในแต่ละวันโดยใช้อายุไก่ (วัน) คูณด้วย 5.9 ก็จะได้
ค่าประมาณการปริมาณน้ำที่ไก่จะต้องดื่มในวันนั้น ๆ เช่น ไก่เนื้ออายุ 10 วัน จะต้องดื่มน้ำตัวละ
59 มิลลิลิตร (10 x 5.9) การทราบหรือการคาดคะเนปริมาณน้ำที่ไก่จำเป็นต้องดื่มในแต่ละวันนั้น
จำเป็นอย่างยิ่งในกรณีที่จะต้องให้วัคซีนแบบละลายน้ำดื่ม การให้ยาปฏิชีวนะ การให้วิตามิน
หรอื สารอิเล็คโตรไลท์ในน้ำดื่ม เพ่ือให้มั่นใจได้ว่าไก่ทุกตัวจะได้รับวัคซีน ยา วติ ามนิ หรือสารอิเล็คโตรไลท์
ครบถ้วนเพยี งพอตามทกี่ ำหนดไว้
ผู้เลยี้ งจะต้องจัดเตรยี มให้ไว้ใหไ้ ก่ไดด้ ื่มกินอยา่ งเพียงพอท้ังปริมาณน้ำและพื้นท่ีการให้น้ำ
หรือจำนวนอุปกรณ์ให้น้ำ การติดตามบันทึกปริมาณน้ำที่ไก่ดื่มในแต่ละวันของไก่เนื้อที่เรากำลังเลี้ยง
อยู่นั้นสามารถใชเ้ ป็นข้อมูลเปรียบเทียบกบั ไก่เนือ้ ในฝูงที่ผ่านมาหรือเปรยี บเทยี บกับค่ามาตรฐานของ

10

สายพันธุไ์ ก่ที่เรากำลงั เลี้ยง ซง่ึ สามารถใชเ้ ป็นดชั นีติดตามสุขภาพของไก่หรือใช้เป็นตัวบ่งชี้ถึงปัญหาท่ี
อาจจะเกดิ ขนึ้ กบั ไกท่ ี่เรากำลงั เล้ยี งอยไู่ ด้ โดยเฉพาะอย่างยง่ิ ปัญหาเก่ียวกับการจดั การ

อุปกรณ์ให้น้ำที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมการเลี้ยงไก่เนื้อในปัจจุบัน ได้แก่ อุปกรณ์ให้น้ำแบบ
อัตโนมัติ ซึ่งแบ่งออกเป็นระบบเปิด เช่น แบบรางน้ำอัตโนมัติ ถังน้ำอัตโนมัติ หรือแบบถ้วย โดย
กำหนดให้พื้นทีก่ ารกินน้ำไม่น้อยกวา่ 0.75 นิว้ /ตัว หรอื ประมาณ 2 เซนติเมตร/ตัว และอุปกรณ์ให้น้ำ
แบบปิด ได้แก่ อุปกรณ์ให้น้ำแบบน้ำหยดหรือแบบนิปเปิล จำนวนไก่ต่อหัวนิปเปิลจะแตกต่างกัน
ขึ้นกับการออกแบบของบริษัทผู้ผลิต และขนาดของนิปเปิล ส่วนใหญ่แล้วบริษัทผู้ผลิตจะแนะนำไว้ประมาณ
13 - 15 ตวั /นปิ เปลิ 1 หวั แต่ในขณะที่ไกอ่ ย่ใู นระยะไก่เลก็ สามารถใชไ้ ด้ถึง 25 ตัว/นปิ เปิล 1 หัว

แรงดันน้ำภายในท่อส่งน้ำและความสูงของหัวนิปเปิลเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีการ
ควบคุมดูแล อย่างใกล้ชิด เนื่องจากจะมีผลต่อการการทำงานของนิปเปิลและความสะดวกในการ
ดื่มน้ำของไก่เนื้อถ้าแรงดันน้ำภายในท่อนิปเปิลน้อยเกินไปจะทำให้น้ำไหลออกจากหัวนิปเปิลไม่หยุด
แต่ถ้าหากมีแรงดัน น้ำภายในท่อมากเกนิ ไปกจ็ ะทำให้ไก่จิกหัวนปิ เปิลเพื่อดื่มน้ำทำได้ลำบากขึ้นและ
น้ำไหลแรงมากซึ่งจะทำใหน้ ้ำหกลงพน้ื มากข้ึน

ความสูงของหัวนิปเปิลควรจะปรับระดับให้เหมาะสมตามขนาดของไก่ สำหรับไก่เนื้อ
อายุ 1 - 7 วนั ควรปรับระดบั หัวนปิ เปิลให้อยูใ่ นระดับตาของไก่ และเมอื่ ไก่ทม่ี อี ายุมากกวา่ 7 วนั ควร
จะปรับระดบั ใหห้ วั นิปเปิลอยู่สงู กว่าตัวไก่ ในลักษณะทเ่ี มอ่ื ไก่ยืนและเงยหัวข้นึ ก็สามารถจิกหัวนิปเปิล
ดม่ื นำ้ ไดโ้ ดยทไ่ี มต่ อ้ งก้มหน้าลงมาหรอื ไมต่ ้องเขย่งเท้า

2.3.6 อตั ราการเปล่ียนอาหาร
ค่าอาหารเป็นต้นทุนส่วนใหญ่ในการเลี้ยงไก่เน้ือคือ ประมาณ 80% ของค่าใช้จ่ายในการ

เลี้ยงไก่เนื้อแตล่ ะรุ่นจะเป็นค่าอาหาร การเพิ่มน้ำหนกั ตัวของไก่เน้ือจะสมั พนั ธ์กับปริมาณอาหารท่กี ิน
มากที่สุด ดังนั้น การวัดประสิทธิภาพการเลี้ยงและค่าตอบแทนทางเศรษฐกิจจึงมักจะมีการวัดค่า
ออกมาเป็นค่าอัตราการเปลี่ยนอาหาร (Feed conversion ratio, FCR) ซึ่งคำนวณได้โดยใช้ค่าของ
น้ำหนักอาหารที่ไกก่ ินเข้าไปในแต่ละชว่ งอายุหารดว้ ยน้ำหนักตวั ไก่ที่เพ่ิมข้ึนในชว่ งอายุนั้น ๆ ค่าอัตรา
การเปล่ียนอาหารหรอื FCR ที่ได้น้ียง่ิ มีค่านอ้ ยย่ิงดี คอื ใช้อาหารในปริมาณนอ้ ยก็สามารถเปลี่ยนเป็น
น้ำหนักตัวไก่ได้มากหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือ ใช้อาหารที่มีราคาต่ำในปริมาณน้อยเปลี่ยนไปเป็นเนื้อไก่
ทม่ี ีราคาสงู ได้มากนนั่ เอง

คา่ อัตราการเปลี่ยนอาหารจะเปน็ ดชั นีบง่ บอกถงึ ประสิทธภิ าพการเลีย้ งและการจัดการ
ไก่เนื้อในแต่ละฝูงได้ใช้ในการเปรียบเทียบความแตกต่างของสูตรอาหาร สภาพแวดล้อมภายในโรงเรือน
รปู แบบของโรงเรือน และประสทิ ธิภาพของการจัดการด้านต่าง ๆ ได้

2.3.7 ความแตกต่างของน้ำหนักตัว
เนื่องจากการเจริญเติบโตของไก่เป็นการทำงานของระบบสรีระในร่างกายและเป็นความ

แตกตา่ งทมี่ ีมาแต่กำเนิด ความแตกตา่ งทเ่ี กิดข้นึ มาจากหลายปจั จยั เชน่ เพศ น้ำหนกั ของไข่ฟัก ระบบ

11

สรีระในร่างกายของไก่แต่ละตัว ความบกพร่องของการจัดการ โรคและพยาธิ อย่างไรก็ตาม ผู้เลี้ยง
ไก่เนื้อสามารถลดความแตกต่างของน้ำหนักตัวนี้ให้ลดลงได้เพื่อให้อิทธิพลของความผันแปรของ
น้ำหนักตัวไก่ส่งผลกระทบต่อน้ำหนักตัวเมือ่ ส่งตลาดน้อยที่สดุ โรงงานชำแหละและแปรรูปผลิตภัณฑ์
จะได้รับไก่เนื้อที่มีน้ำหนักใกล้เคียงกัน น้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็จะตรงตามมาตรฐาน ไม่มีเศษเนื้อที่ถูก
ตดั ท้ิงมากเกนิ ไป และสามารถวางแผนการจับไกส่ ่งโรงงานชำแหละตามน้ำหนักตวั ที่ต้องการไดง้ ่ายข้นึ

2.3.8 การเลยี้ งไก่เน้ือแบบแยกเพศ
เนื่องจากเพศจะมีผลต่อน้ำหนักตัวของไก่เนื้อซึ่งโดยปกติไก่เพศผู้จะโตเร็วกว่าและ

มีน้ำหนักตัวมากกว่าไก่เพศเมีย ฟาร์มเลี้ยงไก่เนื้อบางฟาร์มจึงมีการเลี้ยงไก่แบบแยกเพศเพื่อให้
สามารถคาดคะเนระยะเวลาในการเลย้ี งให้ไดน้ ้ำหนกั ตวั ตามที่ต้องการได้ง่ายขนึ้

2.3.9 อตั ราการตาย (Mortality rate)
อัตราการตายของไก่เนื้อจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น โรงเรือน อายุของพ่อ

แม่พันธุ์การจัดการในฝูง และสภาวะการเกิดโรค ฯลฯ โดยปกติแล้วอัตราการตายของไก่เนื้อในช่วงสัปดาห์
แรกไมค่ วรจะเกิน 1% สัปดาหท์ ี่สองไมค่ วรเกิน 0.5% การตายของไก่เน้ืออาจจะเกดิ จากหลายสาเหตุ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งการตายท่ีสัมพันธ์กบั การเจริญเติบโต เชน่ ขาเสยี โรคทอ้ งมาน ชอ็ ก และอน่ื ๆ

2.3.10 ความหนาแนน่ และอตั ราการเล้ียง (Stocking density)
การกำหนดความหนาแน่นหรืออัตราการเล้ียงมี 2 ลกั ษณะคือ การกำหนดเป็นจำนวนตวั ต่อ

พื้นที่เลี้ยง การกำหนดลักษณะนี้จะทำให้ทราบว่าเราจะสามารถเลี้ยงไก่ได้จำนวนเท่าใดต่อโรงเรือน
หรือการกำหนดเป็นน้ำหนักตัวต่อพื้นที่เลี้ยงซึ่งจะบอกได้ว่าเราจะได้ผลิตไก่ได้น้ำหนักเท่าใดต่อโรงเรือน
ซึง่ โดยปกติแล้ว จำนวนไก่ท่ีจะเล้ียงได้ภายในโรงเรือนจะข้ึนอยู่กับน้ำหนักตัวเมื่อจับส่งตลาด ลักษณะของ
โรงเรอื น และฤดกู าล

ความหนาแน่นในการเลี้ยงไก่กระทงจะขึ้นกับฤดูกาล อุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์
ในโรงเรือนอุปกรณ์การเลี้ยงและลักษณะของโรงเรือน เช่น ถ้าเลี้ยงไก่เนื้อในโรงเรือนระบบปิดที่ควบคุม
สภาพแวดล้อมสามารถเลี้ยงได้ไม่ควรเกิน 30 กก./ตร.เมตร (นน.ตัวเมื่อจับขาย) โรงเรือนเปิดที่มีการ
ควบคุมสิ่งแวดล้อมได้ไม่ดี ควรเลี้ยงไม่เกิน 20-25 กก./ตร.เมตร และโรงเรือนเปิดที่อยู่ในเขตร้อนควรจะ
เลี้ยงไก่หนาแน่นไม่ควรเกิน 16-18 กก./ตร.เมตร สำหรับโรงเรือนเปิดที่ไม่มีการควบคุมสภาพแวดล้อม
จะต้องไม่เลี้ยงไก่ใหม้ นี ้ำหนักตัวเกิน 3 กก.

2.3.11 การใหแ้ สงสว่าง (Lighting)
เนื่องจากสัตว์ปีกเป็นสัตว์ที่ไวต่อความยาวแสงต่อวัน กล่าวคือ แสงจะมีผลกระตุ้นการ

เจริญพันธุ์และการแสดงพฤติกรรมบางอย่าง เช่น การอพยพย้ายถิ่น แต่ไก่เนื้อมีระยะเวลาการเลี้ยงส้ัน
และจับขายเมื่ออายุยังน้อย ดังนั้น ความยาวแสงต่อวันจึงไม่มีผลในการกระตุ้นการเจริญพันธุ์ แต่จะมีผล
ต่อการกินอาหาร การเพิ่มความยาวแสงต่อวันจะช่วยให้ไก่มีเวลากินในการอาหารได้มากขึ้นส่งผลให้มี
อัตราการเจริญเติบดีขึ้น โดยพบว่า การเลี้ยงไก่เนื้อภายใต้ความยาวแสง 23 ชั่วโมง/วัน (D23 : L1) จะมี
การเจรญิ เติบโตดีกว่าไก่ที่เล้ยี งโดยให้แสงตามธรรมชาติ (D12 :L12)

12

ความเขม้ แสงกม็ ีผลต่อตวั ไกเ่ ช่นเดียวกับความยาวแสงตอ่ วัน ความเขม้ แสงมผี ลต่อการ

มองเหน็ แต่ถา้ ไก่อยู่ภายใต้แสงท่มี ีความเข้มมาก ๆ จะทำให้ไกเ่ กิดความเครียด ดงั นั้น ควรให้แสงที่มีความ

เข้มเพียงพอที่ไก่จะสามารถมองเห็นน้ำและอาหารได้ก็เพียงพอแล้ว ความเข้มแสงที่เหมาะสมสำหรับ

ไก่เนื้อ นั้นควรอยู่ระหว่าง 0.5 - 1.0 ฟุตเทียน (Foot-candle) การให้แสงที่มีความเข้มมากเกินไปหรือ

มากกว่า 1 ฟุตเทียน หรือ 10 ลักซ์ (Lux) จะทำให้ไก่มีอัตราการเจริญเติบโตลดลงเนื่องจากจะ

มคี วามเครียด และมกี ิจกรรมมากขน้ึ

โปรแกรมการให้แสงสว่างสำหรับไก่เนื้อตามคำแนะนำของ Bell and Weaver (2002)

จะไมท่ ำให้การเจริญเติบโตลดลงแต่จะส่งผลให้ประหยัดคา่ ไฟลงได้

อายุ (วนั ) สวา่ ง : มดื (ชัว่ โมง/วนั )

อายุ (วนั ) สวา่ ง : มืด (ชว่ั โมง/วัน)

0-3 24L : 0D

4-7 18L : 6D

8-14 14L : 10D

15-21 16L : 8D

22-28 18L : 6D

29-41 22L : 2D

ที่มา : Bell and Weaver (2002) หนา้ 858

2.3.12 การจบั ไก่และการขนส่ง

ก่อนที่จะจับไก่ส่งโรงชำแหละจะต้องมีการอดอาหารเสียก่อนเพื่อลดการปนเปื้อน

เศษอาหาร ที่ตกค้างอยู่ในระบบทางเดินอาหารและมูลในเนื้อและผลิตภัณฑ์หรือในสายการชำแหละ

ถ้าหากมีข้อผิดพลาดในการล้วงเอาอวัยวะภายในออก เช่น ลำไส้ฉีกขาดก็จะทำให้ซากปนเปื้อนด้วย

มูลหรือเศษอาหารนั้นจนอาจเป็นเหตุให้มีการปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคบางอย่างที่ไม่พึงประสงค์ด้วยได้ เช่น

เชื้อ E. coli และ Salmonella spp.ระยะเวลาในการอดอาหารไก่ก่อนจะจับนั้นจะขึ้นอยู่กับระยะทาง

จากฟาร์มไปสู่โรงชำแหละโดยจะต้องมีระยะเวลาเพียงพอที่จะทำให้อาหารมื้อสุดท้ายที่ค้างอยู่ใน

ระบบทางเดินอาหารถกู ขับถ่ายออกมาก่อนท่ีไก่จะถูกชำแหละ โดยปกติแล้วระยะเวลาที่ไก่อดอาหาร

จนกระทั่งไก่ตัวนั้นเดินทางไปถึงหน้าโรงเชือดจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง ในขณะที่ทำการอดอาหารจะต้อง

มีน้ำ ให้ไก่ได้ดื่มกินตลอดเวลาจนกระทั่งถึงเวลาทีจ่ ะจบั แล้วจึงค่อยเคลื่อนย้ายอุปกรณ์ให้น้ำออกจาก

โรงเรือนเพื่อมิให้เป็นอุปสรรคในการจับไก่การจับและการขนส่งไก่กระทงไปยังโรงเชือดมักจะกระท ำ

ในชว่ งเยน็ - กลางคืน เนือ่ งจากมแี สงสว่างนอ้ ย และเปน็ ชว่ งที่มอี ากาศเยน็ ไม่ทำให้ไก่เกิดความเครียด

การจับไก่บรรจุกล่องจะต้องจับอย่างระมัดระวังเพื่อมิให้ไก่ได้รับบาดเจ็บอันจะเป็นสาเหตุให้คุณภาพ

ซากต่ำลง เมื่อจับไก่บรรจุกล่องและนำขึ้นไปไว้บนรถบรรทุกแล้วจะต้องใช้น้ำฉีดพ่นให้ทั่วแล้วใช้พัดลม

เป่าเพื่อมิให้เกิดความร้อนสะสมจนอาจเป็นสาเหตุให้ไก่ช๊อคตายได้ การขนส่งที่รวดเร็วและมีการ

13

จัดการที่ถูกต้องจะทำให้ไก่สูญเสียน้ำหนักในระหว่างการขนส่งน้อยลง ลดการสูญเสียเนื่องจากไก่ตาย
ระหว่างการขนส่งได้ และลดการปนเปื้อนเช้ือโรคขณะการขนส่งได้

2.3.13 ปญั หาท่มี กั พบในการเลีย้ งไก่เนอ้ื
2.3.13.1 น้ำหนักตัวน้อย ปัญหาไก่เนื้อมีน้ำหนักตัวน้อย หรือมีน้ำหนักตัวไม่ได้ตาม

เป้าหมายหรือมาตรฐานที่กำหนดไว้เมื่ออายุถึงเกณฑ์ที่กำหนด อาจจะมีสาเหตุมาจากปัจจัยต่าง ๆ
ดังต่อไปนี้

1) ขนาดไข่ฟัก ลูกไก่ที่มาจากแม่พันธ์ุที่เพิ่งเปน็ สาวจะมีขนาดเล็กกว่าไข่ท่ีมาจากแม่พนั ธุ์ท่มี ี
อายุมาก เมื่อไข่ฟักมีขนาดเล็กก็จะส่งผลให้ได้ลูกไก่ขนาดเล็กตามไปด้วย ในขณะที่ไข่ฟักขนาดใหญ่กว่า
จะให้ลูกไก่ทมี่ ีขนาดใหญก่ วา่ และมีสมรรถภาพการเจรญิ เติบโตดีกว่าดว้ ย

2) สภาพอากาศ การเลี้ยงไก่ในช่วงฤดูร้อนไก่มักจะมีอัตราการเจริญเติบโตช้ากว่าในช่วงฤดูหนาว
เนื่องจากในชว่ งฤดูรอ้ น ไก่จะกินอาหารน้อยกวา่ น่ันเอง

3) การจัดการอุปกรณ์ให้น้ำให้อาหารไม่ถูกต้อง ถ้าหากมีการจัดเตรียมอุปกรณ์ให้น้ำหรือ
อุปกรณ์ให้อาหารไม่เพียงพอกับความต้องการของไก่จะส่งผลให้เกิดการแก่งแย่งกันมากขึ้น ไก่ได้ด่ืมน้ำ
และกนิ อาหารไมเ่ พียงพอ จะสง่ ผลใหไ้ ด้น้ำหนกั ตัวไมไ่ ด้ตามมาตรฐานทก่ี ำหนดไว้

2.3.13.2 คุณภาพอากาศไม่ดี คุณภาพของอากาศภายในโรงเรือนเป็นสิ่งสำคัญ
เนื่องจากการเลี้ยงไก่เนื้อมักจะให้ไก่อยู่ในพื้นที่ที่จำกัดและมีการเลี้ยงแบบหนาแน่นมาก จึงจำเป็น
อย่างยิ่งที่จะต้องจัดหาอากาศที่ดีมีออกซิเจนเพียงพอ ไม่มีก๊าซพิษ อย่างไรก็ตาม ปัญหาเกี่ยวกับ
คุณภาพของอากาศมักพบในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากผู้เลี้ยงจะต้องลดปริมาณการระบายอากาศออก
จากโรงเรือนให้น้อยลงเพื่อรักษาความอบอุ่นภายในโรงเรือนทำให้มีก๊าซพิษสะสมอยู่มาก เช่น
กา๊ ซคาร์บอนไดออกไซด์ (Co2) ก๊าซแอมโมเนยี (NH3) และอืน่ ๆ

2.3.12.3 คุณภาพน้ำดื่ม น้ำดื่มสำหรับไก่จะต้องคำนึงถึงความสะอาดปราศจาก
เชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนมีค่า pH พอเหมาะ และโลหะหนักที่เป็นโทษปนเปื้อน ค่า pH ของน้ำดื่มที่
เหมาะสมสำหรับการเลี้ยงไก่เนื้อควรอยู่ระหว่าง 6.4-8.5 ถ้าหากน้ ามีค่า pH น้อยกว่า 6.4 หรือมีค่า
มากกว่า 8.5 จะทำให้ไกช่ ะงกั การเจริญเตบิ โต ถา้ หากในน้ำนนั้ มีแร่ธาตบุ างชนดิ มีมากเกินไปก็จะเป็น
สาเหตุให้ไก่ชะงักการเจริญเติบโตได้ เช่น โซเดียม (Sodium) คลอไรด์ (Chloride) ซัลเฟต (Sulfate)
แมกนเี ซยี ม (Magnesium) และไนเตรท (Nitrate)

2.3.12.4 โรคติดต่อ ไก่เนื้อมีอายุการเลี้ยงสั้น เมื่อเกิดโรคขึ้นกับไก่แล้วจะทำให้ไก่
กินอาหารได้นอ้ ยลงส่งผลให้ชะงักการเจริญเติบโตและมีน้ำหนักตัวน้อย การวินิจฉัยโรคท่ีรวดเร็วและ
การรักษาอย่างทันท่วงทีจะสามารถลดปัญหาดังกล่าวนี้ลงได้ อย่างไรก็ตาม ในอุตสาหกรรมการเลี้ยงไก่เนื้อ
น้ันการจัดการไม่ให้มีปัญหาเกี่ยวกับโรคระบาดจะดีที่สุด ดังนั้นผู้เลี้ยงไก่จึงให้ความส ำคัญ
กับการป้องกันและควบคุมโรคมากกว่าการรักษา ซึ่งสามารถทำได้โดยการทำความสะอาดโรงเรือน
และอุปกรณ์การเลี้ยงไก่ให้สะอาดและทำการฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฆ่าเชือ้ ภายหลังจากจับไก่ออกหมดแล้ว
มกี ารพกั เล้าประมาณ 12-14 วันเพ่ือตดั วงจรการตดิ ตอ่ ของโรค

14

2.4 กรอบแนวคิดการทำโครงงาน
แนวคิดต้นทนุ และผลตอบแทน

ผลตอบแทน กาไร (ขาดทุน) สทุ ธิ
รายได้
หกั ตน้ ทุนขาย
กาไรขั้นตน้
หกั คา่ ใช้จา่ ยในการดาเนินงาน
กาไรสุทธิ

การวเิ คราะหต์ น้ ทุนและ
ผลตอบแทน

โครงสร้างต้นทุนการเลี้ยงไก่เนื้อ อตั ตราผลตอบแทน
- จุดคุ้มทุน
- อัตรากาไรตอ่ ต้นทนุ
- อตั รากาไรต่อยอดขาย
- อตั ราผลตอบแทนจากเงินลงทุน
- อัตราผลตอบแทนจากสินทรัพย์

ภาพท่ี 2.1 แสดงกรอบแนวคิดการจดั ทำโครงงาน

15

2.5 งานวิจัยทเี่ กย่ี วขอ้ ง
ไพรัช ทองขัน และคณะ (2557) การผลิตไก่เนื้อของเกษตรกรในจังหวัดเพชรบูรณ์ การวิจัย

ครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา (1) ต้นทุนและผลตอบแทนของเกษตรกรผู้ลี้ยงไก่ (2) สภาพการผลิต
ไก่เน้ือของเกษตรกรผเู้ ลีย้ งไก่เน้ือ (3) สภาพพน้ื ฐานทางเศรษฐกิจและสงั คมของเกษตรกรผ้เู ลี้ยงไก่เน้ือ
(4) ความพึ่งพอใจต่อการส่งเสริมการผลิตไก่เนื้อ แก่เกษตรกรและ (5) ปัญหาและข้อเสนอแนะ
ของเกษตรกร ผู้เลี้ยงไก่เนื้อประชากรที่ใช้ในการศึกษาคือเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่เนื้อ เชิงการค้าที่ขึ้น
ทะเบียนเป็นมาตรฐานฟาร์มไก่เนื้อในจังหวัดเพชรบูรณ์ จำนวน 174 ราย ขนาดกลุ่มตัวอย่าง
118 ราย สถิติที่ใช้วิเคราะห์ ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ยค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่าสูงสุด และค่าต่ำสุด
ผลการวิจัยพบว่า (1) ต้นทุนปัจจัยการเลี้ยงโดยเฉลี่ย ของเกษตรกรทั้งหมด เท่ากับ 1,523,703.39 บาท
ต่อรุ่น ผลตอบแทนในการเลี้ยงเฉลี่ย 1,819,917.42 บาท ต่อรุ่น รายได้จากการเลี้ยงภายหลังจาก
หักต้นทุนแล้วพบว่า ร้อยละ 73.7 ได้กำไร มีเกษตรกรบางรายประสบปัญหาขาดทุน หรือรายได้ไม่
แน่นอน (2) ฟาร์มเลี้ยงไก่เนื้อของเกษตรกร มีขนาดเฉลี่ย 6.42 ไร่และ 1.56 โรงเรือน ลักษณะ
โรงเรือนทั้งหมดเป็นโรงเรือนแบบปิด จำนวนการเลี้ยงเฉลี่ย 19,648.31 ตัว มีประสบการณ์ในการ
เลี้ยงโดยเฉลี่ย 10.64 ปีส่วนใหญ่เป็นการเลี้ยงแบบมีพันธสัญญากับบริษัท มีระยะการเลี้ยง
เฉลี่ย 37.79 วัน พักเล้าในแต่ละรอบการเลี้ยงเฉลี่ย 26.79 วัน อาหารที่ใช้เลี้ยงไก่และลกู ไก่ส่วนใหญ่
ได้มาจากบริษัทท่ีมีพันธสัญญารว่ มกัน (3) เกษตรกรผเู้ ลี้ยงไกเ่ นื้อ จังหวัดเพชรบูรณ์อายเุ ฉลี่ย 46.97 ปี
จบการศึกษาระดับประถมศึกษา จำนวนสมาชิกในครัวเรือนเฉลี่ย 4.1 คน มีแรงงานในครัวเรือน
เฉลี่ย 2.58 คน ส่วนใหญ่ครอบครัวประกอบอาชีพทำไร่ รายได้ภาคการเกษตร นอกเหนือจากการ
เลี้ยงสัตว์เฉลี่ย 100,0000 บาทต่อปีในขณะที่รายจ่ายในภาคเกษตร เฉลี่ย 433,330.51 บาท ต่อปี
เกษตรกรส่วนใหญ่ มีภาวะหนี้สินกับ ธ.ก.ส. หรือสถาบันทางการเงินอื่น เกษตรกรส่วนใหญ่เป็น
เจ้าของกรรมสิทธิ์ ในพื้นที่ไม่มีตำแหน่งทางสังคม และไม่ได้เป็นสมาชิกของกลุ่มใด ๆ (4) เกษตรกร
มีความพึงพอใจต่อการส่งเสริมการผลิตไก่เนื้อในระดับมาก ในด้านการจัดการการผลิตไก่เนื้อและ
มีความพึงพอใจระดับปานกลางในด้านของการจัดการโรงเรือนและคู่มือการจัดการฟาร์ม (5) ปัญหา
ของเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่เนื้อ ประกอบด้วยปัญหาด้านคุณภาพของลูกไก่ อาหาร ที่ตั้งและโรงเรือน
แหล่งเงินทุน ระบบสาธารณูปโภค และความรู้ในการเลี้ยงไก่เนื้อ ซึ่งปัญหาทั้งหมด ที่กล่าวมาอยู่ใน
ระดบั ปานกลางนอกจากนยี้ ังมีปัญหาอ่ืน ๆ ได้แก่ ตน้ ทนุ และผลตอบแทน การตลาดและราคาซื้อขาย
ไก่สดในท้องตลาด การเกิดโรค และโรคระบาด และการติดต่อประสานงาน กับหน่วยงานภาครัฐ ซึ่ง
เปน็ ปญั หาระดับน้อย

จิราวัฒน์ สุริยจันทร์, (2558) การศึกษานี้เป็นการประเมินต้นทุนและความเสี่ยงในการผลิต
อาหารไก่ไข่โดยฟาร์มและการจ้างการผลิต กรณีศึกษาวัฒนาฟาร์ม โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา
กระบวนการและต้นทุนการผลิตอาหารไก่ไข่โดยฟาร์ม และการจ้างการผลิต วิเคราะห์เปรียบเทียบ
กระบวนการและต้นทุนผลิตอาหารไก่ไข่ระหว่างผลิตโดยฟาร์ม และการจ้างการผลิต ประเมินความ
เสี่ยงของวัตถุดิบอาหารสัตว์และแรงงานจากการผลิตอาหารไก่ไข่โดยฟาร์ม กรณีศึกษา ของวัฒนา

16

ฟารม์ เพ่อื หาแนวทางในการตดั สนิ ใจเลือกการดำเนินการผลติ อาหารไกไ่ ข่ที่มตี ้นทนุ การผลิตที่มีความ
เหมาะสมและลดความเสี่ยงในการดำเนินธุรกิจฟาร์มไก่ไข่ ผลการวิเคราะห์ต้นทุนและความเสี่ยง
ในการผลิตอาหารไก่ไข่ระหว่างการผลิตโดยฟาร์มและระบบการจ้างการผลิต จากผลการศึกษาทำให้
ทราบว่า ในกระบวนการผลิตอาหารไก่ไข่แบบการจ้างการผลิตมีต้นทุนและความเสี่ยงน้อยกว่าระบบ
การผลิตโดยฟาร์ม ซึ่งในการผลิตอาหารไก่ไข่โดยการจ้างผลิตมีความเสี่ยงภาพรวมในระดับน้อย โดย
พิจารณารายด้าน มีความเสี่ยงระดับน้อย จำนวน 3 ด้าน คือความเสี่ยงด้านการขนส่ง ด้านวัตถุดิบ
และด้านประสิทธิภาพ ของอาหารความเสี่ยงระดบั ปานกลางคือความเสี่ยงด้านราคาวตั ถุดิบ และไม่มี
ความเสี่ยงเลย ในด้านการผลิต ขณะที่การผลิตอาหารไก่ไขโ่ ดยระบบการผลิตโดยฟาร์ม โดยภาพรวม
มรี ะดับ ความเสี่ยงปานกลาง โดยพิจารณาในแตล่ ะด้านพบว่า มคี วามเส่ียงระดับปานกลาง 3 ด้าน คือ
ความเสี่ยงด้านวัตถุดิบ ด้านการขนส่ง และด้านราคาวัตถุดิบ และมีความเสี่ยงระดับมาก 2 ด้าน คือ
ความเสี่ยงด้านการผลิต และด้านประสิทธิภาพของอาหาร ดังนั้นจึงสรุปว่า ผู้ประกอบการฟารม์ เลี้ยง
ไก่ไข่ควรเลือกกระบวนการผลิตอาหารไก่ไข่ที่มีต้นทุนการผลิตและความเสี่ยงน้อยที่สุดคือควรเลือก
ระบบการจ้างการผลติ อาหารไก่ไขม่ ากกว่า การผลิตโดยฟาร์ม

รองศาสตราจารยด์ ุษฎี พรหมทตั , (2556) การศึกษาตน้ ทนุ การเลีย้ งไก่พน้ื บา้ นแบบธรรมชาติ
โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาสภาพทั่วไปและ สภาพการผลิตของผู้เลี้ยงไก่บ้านแบบธรรมชาติ และ
เพื่อศึกษาต้นทุนและผลตอนแทนของผู้เลี้ยงไก่บ้าน แบบธรรมชาติ พบว่า ผู้เลี้ยงไก่แบบธรรมชาติ
ส่วนใหญ่เป็นเพศชาย 162 รายคิดเป็นร้อยละ 90 อายุระหว่าง 41 – 50 ปี 65 รายคิดเป็นร้อยละ
36.11 ระดับการศึกษาจบชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ถึงมัธยมศึกษา 3 95 รายคิด เป็นร้อยละ 52.78
มีอาชีพทางการเกษตร 126 ราย คิดเป็นร้อยละ 70.00 พื้นที่หรือสถานที่เลี้ยงมีกรรมสิทธิ์ เป็นของ
ตนเอง 108 ราย คิดเป็นร้อยละ 60.00 สภาพพื้นที่เปน็ พื้นท่ีเกษตรและสิ่งปลูกสรา้ ง 72 ราย คิดเป็น
ร้อยละ 40.00 มีเหตุผลแลเหตุ จูงใจในการเลี้ยงเพื่อเพิ่มรายได้ 108 ราย คิดเป็นร้อยละ 60.00
แหล่งความรู้ มาจากเพื่อนและญาติ 91 ราย คิดเป็นร้อยละ 50.56 ผลผลิตจำหน่ายโดยตรงให้
กับพ่อค้าขายส่ง 116 ราย คิด เป็นร้อยละ 70.00 และเป็นแบบเหมารวม 86 ราย คิดเป็นร้อยละ
47.78 ไก่หนึ่งตัว ต่อหนึ่งรุ่นมีต้นทุนและ ผลตอบแทนดังนี้ ต้นทุนคงที่เฉลี่ย 346.42 บาท แยกเป็นเงิน
สด 266.66 บาท และไม่เป็นเงินสด 79.76 บาท ต้นทุนผันแปรเฉลี่ย 175.70 บาท แยกเป็นเงินสด
2.00 บาท และ ไม่เป็นเงินสด 173.70 บาท ผลตอบแทน ทางตรง 1,185 บาท กำไร 662.88 บาท
รายได้ทั้งหมด 23,700 บาทต่อรุ่น รายได้สุทธิ 23,524.30 บาท ต่อรุ่น กำไรสุทธิ 23.177.88 บาท
ต่อรุ่น ปัญหาได้แก่ บริเวณหรือสถานที่เลี้ยง พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ ซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่ จะส่งเสริมอาชีพ
และรายไดข้ องผู้เลยี้ งแบบธรรมชาติ

พวงเพชร ปฏิญาณานุวัต, (2554) แนวทางการจัดการมลพิษจากฟาร์มเลี้ยงไก่เนื้อ
ในโรงเรือนระบบปิด เพื่อการอยู่ร่วมกันอย่างยั่งยืนของชุมชนตำบลโป่ง อำเภอบางละมุง
จังหวัดชลบุรี เพื่อศึกษาผลกระทบจากมลพษิ ที่เกิดจากฟาร์มเลย้ี งไก่เนอ้ื ในโรงเรอื นระบบปดิ ท่ีมีผลต่อ
สิ่งแวดล้อมและชุมชน และเพื่อหาแนวทางการจัดการแก้ไขและป้องกันมลพิษจากฟาร์มเลี้ยงไก่เนื้อใน

17

โรงเรือนระบบปิดอย่างบูรณาการและยั่งยืนจากการศึกษา พบว่า ชนิดของมลพิษที่มีผลต่อชุมชน
และส่ิงแวดล้อม คือ กลิน่ และฝุ่นละออง มแี หลง่ ท่ีมาหลัก ๆ คอื จากมลู ไก่และความช้ืนจากวัสดุรองพื้น
มีผลก่อให้เกิดความรำคาญแกช่ ุมชน แต่ยังไม่พบการเจ็บปว่ ยชองชุมชนทีเ่ กิดจากกล่ินและฝุน่ ละออง
ขณะที่เกษตรกรมีแนวทางในการป้องกันกลิ่นและฝุ่นละอองโดยการทำอุโมงค์ดัก และปลูกต้นไม้
เพื่อเป็นแนวกันชนป้องกันกลิ่นและฝุ่นละอองในเบื้องต้น และได้กำลังพยายามหาแนวทางอื่น ๆ
ที่เหมาะสมเพื่อป้องกันกลิ่นและฝุ่นละอองอย่างบูรณาการต่อไป แนวทางที่เหมาะสมในการอยู่ร่วมกัน
อย่างยั่งยืน คือ ต้องพิจารณาองค์ประกอบทั้ง 3 ด้านพร้อม ๆ กัน ได้แก่ด้านเศรษฐกิจ ด้านสังคม และ
ด้านสง่ิ แวดลอ้ ม โดยนำหลกั การต่าง ๆ เขา้ มาชว่ ย เช่น หลกั เศรษฐกิจพอเพียง หลักธรรมาภิบาล หลักการ
อยรู่ ว่ มกันอย่างสันตสิ ุข หรือหลักการปฏบิ ัติตนใหเ้ ป็นพลเมืองดีตามวถิ ีชวี ติ ประชาธปิ ไตย เปน็ ต้น

สำนักการค้าสินค้า กรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ, (2564) การผลิตเนื้อไก่และ
ผลิตภัณฑ์ของไทย ปี 2564 ในปี 2564 คาดว่า ไทยจะสามารถผลิตเนื้อไก่ได้ปริมาณ 2,576,890 ตัน
เพิ่มขึ้น 2.91% จาก 2,503,961 ตัน ในปี 2563 เนื่องจากความต้องการบริโภคในประเทศ
และ ต่างประเทศเพิ่มขึ้น ประกอบกับการระบาดของโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร (ASF) ของสุกร ประเทศ
เพื่อนบ้านและสาธารณรัฐประชาชนจีน ทำให้มีการนำเข้าไก่เพื่อทดแทน การบริโภคสุ กรมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม โรงงานชำแหละไก่หยุดทำงานหลายโรง เนื่องจาก การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัส
โคโรนา 2019 จะส่งผลให้ผลผลิต เนื้อไก่และผลิตภัณฑ์ น้อยลงตามกำลังการผลิตของแต่ละโรง
ชำแหละไก่ แนวโน้มการบริโภคเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์ของไทย ในปี 2564 คาดว่า การบริโภคเนื้อไก่
ของไทย มีปริมาณ 1.66 ล้านตัน เพิ่มขึ้น 3.30% จาก 1.60 ล้านตัน ในปี 2563 เนื่องจากเนื้อไก่เปน็
อาหารที่จำเป็นเพื่อการบริโภค และเป็นอาหารโปรตีนที่มีราคาถูกกว่าเนื้อโคและเนื้อสุกร โดยการ
บรโิ ภคในประเทศ คดิ เป็น 64.30% ของปริมาณการผลติ ทัง้ หมด

บทที่ 3

วิธกี ารดำเนนิ โครงงาน

จากการศึกษา เรื่อง โครงงาน ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา
ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ มีวัตถุประสงค์เพ่ือ
1. เพื่อศึกษาสภาพทั่วไปของการเลี้ยงไก่เนื้อ 2. เพื่อศึกษาต้นทุน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา
ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 3. เพื่อศึกษาผลตอบแทน
การเล้ียงไกเ่ นื้อ กรณศี ึกษา ฟาร์มราตรี ร่งุ เชตุ บ้านชอ่ งลม ตำบลหาดง้ิว อำเภอเมอื ง จังหวัดอุตรดติ ถ์
คณะผ้ศู กึ ษาได้ดำเนนิ งานตามระเบยี บโครงงานอยา่ งเป็นระบบ โดยมีวธิ ีการดำเนินโครงงาน ดงั น้ี

3.1 ข้นั ตอนการดำเนินโครงงาน
3.2 ประชากรและกลมุ่ ตวั อย่าง
3.3 เครอ่ื งมอื ท่ใี ชใ้ นการดำเนนิ โครงงาน
3.4 การเก็บรวบรวมข้อมูล
3.5 สถติ ิทใี่ ชว้ เิ คราะห์ขอ้ มลู
3.1 ขนั้ ตอนการดำเนินโครงงาน
3.1.1 ขั้นตอนการขออนุมัติโครงงานโดยการศึกษาสภาพปัจจุบันและปัญหาของธุรกิจ/
ผลิตภัณฑ์

3.1.1.1 เสนอข้อมูลผู้ประกอบธุรกิจฟาร์มไก่เนื้อ ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม
ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ ที่เจอกับปัญหาการเก็บรวบรวมต้นทุนการเลี้ยงไก่เน้ือ
อย่างไม่เป็นระบบ และครบถ้วน ทำให้ไม่ทราบต้นทุนที่แท้จริงที่สามารถนำมาคำนวณต้นทุนและ
ผลตอบแทนได้

3.1.1.2 เขยี นโครงร่างโครงงาน วเิ คราะห์ตน้ ทนุ และผลตอบแทนของผู้ประกอบธุรกิจ
เลี้ยงไก่เนื้อ โดยการสอบถามข้อมูลเบื้องต้นแล้วนำมาใช้ในการเขียนโครงร่างโครงงาน เพื่อเป็นแนวทาง
การปฏิบัตใิ นการดำเนนิ โครงงาน

3.1.1.3 นำเสนอโครงงาน ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา
ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ แก่ครูที่ปรึกษาโครงงาน
ตรวจสอบแบบโครงร่างโครงงาน เพื่อตรวจสอบความถูกต้อง และชี้แนะแนวทางการปฏิบัติโครงงาน
อย่างถูกตอ้ ง

3.1.2 ข้นั การดำเนินงานตามโครงงาน โดยการเขยี นรายงานฉบบั สมบูรณ์
3.1.2.1 เขยี นรายงานส่วนนำและเคา้ โครง
3.1.2.2 เขียนรายงานเกี่ยวกับเอกสารที่เกี่ยวข้อง เป็นการศึกษาเอกสารที่เกี่ยวข้อง

เก่ียวกับความหมายและความสำคญั ของของการทำบัญชี ข้อมูลเก่ียวกบั การเล้ียงไก่เนื้อ ทฤษฎีต้นทุน
การผลิตทฤษฎีผลตอบแทนของกำไร รวมไปถึงการขอคำปรึกษา หรือข้อมูลรายละเอียดอื่น ๆ
จากผู้ทรงคุณวฒุ ิ ผ้เู ก่ยี วขอ้ งทุกระดับ

19

3.1.2.3 เขียนรายงานเกี่ยวกับผลการดำเนินงาน การวิเคราะห์ต้นทุนและ

ผลตอบแทนผู้ประกอบธุระกิจการเลีย้ งไก่เน้ือ

3.1.2.4 กำหนดกลยุทธ์ทางธุรกิจ วิเคราะห์โครงสร้างธุรกิจ เพื่อให้ทราบถึงต้นทุน

หลักของการทำธรุ ะกิจการเลยี้ งไก่เนื้อ

3.1.2.5 การจัดทำบัญชี ในการคำนวณต้นทุนและผลตอบแทนธุระกิจการเลี้ยง

ไก่เนอื้ กรณศี กึ ษาฟาร์มราตรี รงุ่ เชตุ บ้านชอ่ งลม ตำบลหาดงวิ้ อำเภอเมอื ง จังหวดั อตุ รดติ ถ์

3.1.2.6 การเขียนรายงานสรุปผล อภิปรายผล และข้อเสนอแนะโครงงาน ศึกษา

ต้นทุนและผลตอบแทน กรณีศึกษา การเลี้ยงไก่เนื้อ ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว

อำเภอเมอื ง จังหวดั อุตรดิตถ์

3.1.2.7 รวบรวมเอกสาร และจดั ทำรูปเล่ม

3.1.3 ข้ันการสรุปผลโครงงาน

3.1.3.1 นำเสนอโครงงาน

3.1.3.2 สรุปและประเมินผลโครงงาน

ตารางที่ 3.1 แสดงแผนการดำเนนิ งาน

ระยะเวลาในการดำเนินงาน

ขน้ั ตอนการดำเนนิ งาน พฤศจกิ ายน ธันวาคม 2564 มกราคม 2565 กมุ ภาพันธ์ 2565
2564

1234123412341234

1. คิดหวั ขอ้ โครงงานเพ่ือ

เสนอครูท่ปี รึกษา

2. เขียนโครงร่างโครงงาน

เสนอครทู ี่ปรึกษา

3. ลงพน้ื ท่สี ำรวจธรุ ะกิจการ

เลีย้ งไก่เน้ือ

4.ดำเนินโครงงาน ศกึ ษา

ต้นทนุ และผลตอบแทน

การเล้ียง ไก่เน้ือ

5. ตรวจสอบเอกสารและ

ความถกู ตอ้ ง

6. รวบรวมเอกสาร และ

จัดทำรูปเล่ม

7. นำเสนอโครงงาน

20

การขออนุมตั ิโครงงาน ศึกษา ขน้ั การดาเนินงานตามโครงงาน ข้ันการสรุปผลโครงงาน
สภาพปัจจุบันและปญั หาของ เขียนรายงานสว่ นนาและ นาเสนอโครงงาน
เค้าโครง ศกึ ษาขอ้ มลู สรุปผลโครงงาน
ธุรกิจ/ผลติ ภัณฑ์ เพม่ิ เติมเพยี งพอท่ีจะ
เสนอข้อมูลธุรกจิ และ คน้ ควา้ หรือขอ
ผลิตภัณฑ์ คณะผูศ้ กึ ษา คาปรึกษา และเกบ็
คดิ หัวข้อโครงงานทสี่ นใจ รวบรวมข้อมลู เพ่อื จัดทา
และสรุปหวั ขอ้ โครงงาน เนอ้ื หาตอ่ ไป
เขยี นโครงร่างโครงงาน เขียนรายงานเกี่ยวกบั ผล
ออกแบบโครงงานศกึ ษา การดาเนนิ งาน

และคน้ ควา้ ข้อมลู ท่ี
เกี่ยวขอ้ งกบั เรอ่ื งท่สี นใจ

ภาพที่ 3.1 แสดงภาพข้ันตอนการดำเนนิ โครงงานอย่างเป็นระบบ

3.2 ประชากรและกลมุ่ ตัวอยา่ ง

ผู้ประกอบกิจการ การเลี้ยงไก่เนื้อ ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง

จงั หวัดอตุ รดิตถ์ มีพนักงานจำนวน 3 คน ดังนี้

3.2.1 นางราตรี ร่งุ เชตุ ตำแหน่ง เจ้าของกิจการ

3.2.2 นายสมเกียรติ รุ่งเชตุ ตำแหน่ง พนกั งาน

3.2.3 นายเกรียงไกร รุง่ เชตุ ตำแหนง่ พนกั งาน

3.3 เครือ่ งมือทใ่ี ชใ้ นการดำเนนิ โครงงาน

เครื่องมือที่ใช้ในการดำเนินโครงงานเป็นเครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล เพื่อให้ได้

มาซึ่งคำตอบตามวัตถุประสงค์ของโครงงาน ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา

ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ โดยการใช้แบบสัมภาษณ์ท่ี

ไดอ้ อกแบบขึน้ เพ่ือใหร้ องรบั วตั ถปุ ระสงค์ของการศึกษาโครงงาน แบง่ ออกเปน็ 2 ส่วน ดังนี้

21

แบบสมั ภาษณเ์ พอ่ื การศึกษาและจดั ทำโครงงาน
โครงงานศกึ ษาต้นทนุ และผลตอบแทนการเลย้ี งไก่เน้ือ
กรณีศกึ ษา ฟาร์มราตรี รงุ่ เชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดง้ิว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์
สว่ นที่ 1 คำชแ้ี จง
1.1 วัตถปุ ระสงคข์ องโครงงาน
1.1.1 เพอ่ื ศึกษาสภาพทวั่ ไปของการเล้ยี งไกเ่ น้ือ
1.1.2 เพื่อศึกษาต้นทุนการเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว
อำเภอเมอื ง จังหวัดอตุ รดติ ถ์
1.1.3 เพื่อศึกษาผลตอบแทนการเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม
ตำบลหาดงิว้ อำเภอเมอื ง จงั หวัดอตุ รดติ ถ์
1.2 รายละเอยี ดของโครงงาน
1.2.1 โครงงานน้จี ัดทำขน้ึ เพ่อื ศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนการเลีย้ งไก่เนื้อ กรณีศกึ ษา
ฟาร์มราตรี รุง่ เชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมอื ง จังหวดั อตุ รดติ ถ์
1.2.2 โครงงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา โครงงาน รหัสวิชา 30201-8501 ภาคเรียนที่ 2
ปกี ารศึกษา 2564 เป็นการพฒั นาการเรยี นรูแ้ ละทกั ษะทางด้านบญั ชขี องผ้เู รยี น
1.2.3 ข้อตกลงในการศึกษาโครงงานศึกษา ต้นทุนและผลตอบแทนการเลี้ยงไก่เนื้อ
กรณีศกึ ษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดง้วิ อำเภอเมอื ง จังหวดั อตุ รดติ ถ์ ในการให้ขอ้ มูล
ในแบบสัมภาษณ์ จะไม่ให้เกิดผลกระทบที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อผู้ให้ข้อมูลบุคคลอื่น หรือ
หน่วยงาน ทเ่ี กี่ยวขอ้ ง
1.2.4 การศึกษาและจัดทำโครงงานในครั้งนี้ มีความมุ่งหวังที่จะให้เกิดประโยชน์และ
ผลสมั ฤทธิท์ ่ดี ตี อ่ การเรยี นรู้ของผู้เรียนจากการปฏิบตั ิงานจริง ส่งเสรมิ การมสี ่วนรว่ มระหว่างนักศึกษา
และชมุ ชนร่วมกันพัฒนาการดำเนินงานใหเ้ กิดประสิทธภิ าพและประสิทธิผลอย่างยง่ั ยนื
ส่วนที่ 2 รายละเอยี ดของกจิ การ
ตอนที่ 1 ข้อมูลท่ัวไป
1.1 ชือ่ กิจการ………………………………………………………………………………………………….……...
1.2 ชื่อเจา้ ของกจิ การ…………………………………………………………………………………………..…..
1.3 ลักษณะกจิ การ…………………………………………………………………………………………………..
1.4 ระยะเวลาดำเนนิ กจิ การ………………………………………………………………………………………
1.5 ผลติ ภัณฑ์………………………………………………………………………………………………………….
1.6 ช่องทาง/สถานทีจ่ ัดจำหน่าย………………………………………………………………………………..
1.7 จำนวนพนกั งาน………………………………………………………………………………………………….
1.8 แนวคดิ ในการเริ่มตน้ ประกอบธุรกจิ ………………………………………………………………………
1.9 อน่ื ๆ…………………………………………………………………………………………………………………

22

ตอนท่ี 2 ข้อมลู ดา้ นการบริหารจัดการและการเงินของกจิ การ

รายการ รายละเอยี ด จำนวนเงิน หมายเหตุ

1.ขอ้ มลู การลงทุน
1.1 เงินทนุ หมุนเวยี น
1.1.1 เงินสดและเงนิ ฝากธนาคาร
1.1.2 วสั ดุสำนักงาน/วสั ดสุ น้ิ เปลือง
1.1.3 อ่นื ๆ
1.2 ท่ีดิน อาคาร และอปุ กรณ์
1.2.1 ท่ดี ิน
1.2.2 อาคาร
1.2.3 อปุ กรณ์
1.3 แหลง่ เงนิ ทนุ อ่นื ๆ
1.3.1 เงนิ กธู้ นาคาร
1.3.2 เงินกู้สหกรณ์ (ระบ)ุ
1.3.3 เงนิ กูน้ อกระบบ
1.3.4 อ่นื ๆ

2. ขอ้ มลู ดา้ นการจำหน่าย
2.1 สินค้าและบรกิ าร (…………………………………)
2.1.1 ปริมาณ
2.1.2 ราคาขาย

3. ข้อมูลปริมาณการผลติ (หนว่ ยผลติ )
3.1 สนิ ค้า…………………………………………………….
3.1.1 ตอ่ เดอื น
3.1.2 ตอ่ สัปดาห์
3.1.3 ตอ่ วนั

4. ข้อมูลตน้ ทนุ การผลิต (DM + DL + MOH)
4.1 วัตถดุ บิ ทางตรง
4.1.1 …………………………………………………….
4.1.2 …………………………………………………….
4.1.3 …………………………………………………….
4.2 ค่าแรงงานทางตรง
4.2.1 …………………………………………………….
4.2.2 …………………………………………………….

23

รายการ รายละเอยี ด จำนวนเงนิ หมายเหตุ

4.2.3 …………………………………………………….
4.3 ค่าใช้จ่ายในการผลิต

4.3.1 วตั ถดุ บิ ทางอ้อม
4.3.2 ค่าแรงงานทางอ้อม
4.3.3 ค่าใช้จ่ายในการผลติ อื่น ๆ
4.2.4 …………………………………………………….
4.2.5 …………………………………………………….
5. คา่ ใชจ้ า่ ยในการดำเนินงาน
5.1 ค่าใช้จา่ ยในการขาย
5.1.1 …………………………………………………….
5.1.2 …………………………………………………….
5.1.3 …………………………………………………….
5.2 ค่าใชจ้ ่ายในการบรหิ าร
5.2.1 …………………………………………………….
5.2.2 …………………………………………………….
5.2.3 …………………………………………………….
6. ขอ้ มูลดา้ นการดแู ลผลติ ภณั ฑ์
6.1 สถานท่ี
6.1.1 …………………………………………………….
6.2 ระยะเวลา
6.2.1 …………………………………………………….
7. ข้อมูลอ่ืน ๆ
7.1………………………………………………………….
7.2………………………………………………………….
ตอนท่ี 3 ข้อเสนอแนะอืน่ ๆ

………………………………………………………………………………………………………………………………………………

.……………………………………………………………………………………………………………………………………………..

………………………………………………………………………………………………………………………………………………

.………………….………………………………………………………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………………………………………………………………………………

24

3.4 การเก็บรวบรวมขอ้ มูล
3.4.1 ลกั ษณะของขอ้ มลู สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท ดังน้ี
3.4.1.1 ข้อมูลเชิงปริมาณ (Quantitative Data) คือ ข้อมูลที่เป็นตัวเลขหรือนำมา

ให้รหสั เป็นตัวเลข ซ่ึงสามารถนำไปใช้วิเคราะห์ทางสถิติได้ โดยวเิ คราะห์จากเงินลงทนุ ที่ใช้ในการเล้ียงไก่
ค่าใชจ้ า่ ยทเี่ กิดขึ้นในการเล้ียงไก่รวมถึงการปันสว่ นตน้ ทุนในการผลิต รายได้จากการขายไก่ และกำไร
ขาดทุนทเี่ กิดขึน้ จากการเล้ียงไก่

3.4.1.2 ขอ้ มลู เชิงคณุ ภาพ (Qualitative Data) คือ ข้อมูลทไี่ ม่ใช่ตวั เลข ไม่ได้มีการให้
รหสั ตวั เลขที่จะนำไปวิเคราะห์ทางสถิติ แต่เป็นข้อความหรือข้อสนเทศ ไดจ้ ากการสรุปถงึ ลักษณะของ
การศึกษาข้อมูลต่าง ๆ ทไ่ี ด้เก็บรวบรวม ซ่งึ กล่าวถึงขอ้ มลู ทว่ั ไปของผปู้ ระกอบการเลย้ี งไก่ ข้อมูลทั่วไป
เกยี่ วกบั ฟารม์ ไก่

3.4.2 แหล่งที่มาของข้อมูล แหล่งข้อมูลที่สำคัญได้แก่ บุคคลเช่นผู้ให้สัมภาษณ์ ผู้กรอก
แบบสอบถาม บุคคลที่ถูกสังเกต เอกสารทุกประเภท และข้อมูลสถิติจากหน่วยงาน รวมไปถึง
ภาพถ่าย แผนที่ แผนภูมิ หรือแม้แต่วัตถุ สิ่งของ ก็ถือเป็นแหล่งข้อมูลได้ทั้งสิ้น โดยทั่วไปสามารถ
จดั ประเภทข้อมูลตามแหล่งท่ีมาได้ 2 ประเภท ดงั น้ี

3.4.2.1 ข้อมูลปฐมภูมิ (Primary Data) คือ ข้อมูลที่ผู้วิจัยเก็บขึ้นมาใหม่เพื่อ
ตอบสนองวัตถุประสงค์การวิจัยในเรื่องนั้น ๆ โดยเฉพาะการเลือกใช้ข้อมูลแบบปฐมภูมิ ผู้วิจัย
จะสามารถเลือกเก็บข้อมูลได้ตรงตามความต้องการและสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ ตลอดจนเทคนิค
การวิเคราะห์ ผู้ศึกษาได้ทำการเก็บข้อมูลที่มาจากภายในฟาร์มเลี้ยงไก่เนื้อที่ทำการศึกษารวมถึง
การสัมภาษณเ์ จ้าของฟาร์มเล้ียงไกเ่ นื้อ นอกจากน้ผี ู้ศึกษายงั ไดเ้ ข้าไปศึกษาการปฏิบัติงานจริงที่ฟาร์ม
เลี้ยงไก่เนื้อ เพื่อดูการปฏิบัติงานตัง้ แต่ขั้นตอนแรกของการเลีย้ งไก่เนื้อ จนถึงขั้นตอนการจัดจำหน่าย
วา่ มกี ระบวนการทำงานเป็นอย่างไรเพื่อใหเ้ หน็ ถึงกิจกรรมท่ีเกดิ ข้ึนจริงในทุก ๆ ขน้ั ตอน และสามารถ
นำผลที่ได้จากการสังเกตมาประกอบการวิเคราะห์กิจกรรมที่เกิดขึ้นทั้งหมดของฟาร์มเลี้ยงไก่เนื้อ
ไดซ้ ่งึ จะนำไปส่ขู ้ันตอนการ วิเคราะหต์ น้ ทุนการผลิต ตามทฤษฎแี ละแนวคดิ เกี่ยวกับผลตอบแทนต่อไป

3.4.2.2 ข้อมูลทุติยภูมิ (Secondary Data) คือ ข้อมูลต่าง ๆ ที่มีผู้เก็บหรือรวบรวม
ไว้ก่อนแล้ว เพียงแต่นักวิจัยนำข้อมูลเหล่านั้นมาศึกษาใหม่ เช่น ข้อมูลสำมะโนประชากร สถิติจาก
หน่วยงาน และเอกสารทุกประเภท ช่วยให้ผู้วิจัยประหยัดค่าใช้จ่าย ไม่ต้องเสียเวลากับการเก็บข้อมูลใหม่
และสามารถศึกษาย้อนหลังได้ ทำให้ทราบถึงการเปลี่ยนแปลงและแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงของ
ปรากฏการณ์ที่ศึกษา แต่จะมีข้อจำกัดในเรื่องความครบถ้วนสมบูรณ์ เนื่องจากบางครั้งข้อมูลที่มีอยู่แล้ว
ไม่ตรงตามวัตถุประสงค์ของเรื่องที่ผู้วิจัยศึกษา และปัญหาเรื่องความ น่าเชื่อถือของข้อมูล
ก่อนจะนำไปใช้จึงต้องมีการปรับปรุงแก้ไขข้อมูล และเก็บข้อมูลเพิ่มเติมจากแหล่งอื่นในบางส่วนท่ี
ไม่สมบูรณ์ ผู้ศึกษาได้ทำการเก็บรวบรวมข้อมูล จากสรุปรายการรับจ่ายของจากฟาร์มเลี้ยงไก่เน้ือ
กรณีศึกษา ฟาร์ม ราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ สมุดจด
รายการต่าง ๆ ทะเบียนคุม นอกจากนี้ ผู้วิจัยยังได้ศึกษาเกี่ยวกับการเลี้ยงไก่เนื้อ เช่น ความรู้ทั่วไป

25

เกยี่ วกบั การเล้ียง ไกเ่ นื้อ โรงเรือนใช้ในการเลี้ยงไกเ่ นื้อ วสั ดุอุปกรณ์ วิธีการเล้ยี งไกเ่ นื้อ การให้อาหาร
ซ่งึ ไดจ้ ากการรวบรวมเอกสารท่เี ก่ียวข้อง เชน่ หนงั สือ เอกสารทางวิชาการงานวิจัย และเอกสารอ่ืน ๆ
ท่ีเก่ยี วขอ้ งเป็นต้น
3.5 สถติ ิทใ่ี ช้วเิ คราะห์ขอ้ มูล

ต้นทุน (Cost) หมายถึง มูลค่าของปัจจัยนำที่นำมาใช้ใน โครงการ เพื่อให้เกิดผลผลิต หรือ
ความสูญเสีย ทงั้ หมดท่เี กดิ จากการมีโครงการ

ตน้ ทุนการผลิต (Production Cost) หมายถึง ค่าใช้จา่ ยในการดำเนินกจิ กรรมทางการผลิต
เพือ่ ให้ได้มาซึง่ ผลิตภัณฑท์ ่ดี ี มีคณุ ภาพ ตามความต้องการของลูกคา้ ตน้ ทุนการผลติ ประกอบดว้ ย

3.5.1 ต้นทนุ ด้านวัสด/ุ วตั ถดุ บิ (Material Cost) เปน็ คา่ ใชจ้ า่ ยทเี่ กี่ยวขอ้ งกับวสั ดุ อุปกรณ์
เครื่องมอื ที่ใช้ในการผลติ ทั้งทางตรงและทางอ้อม ดงั น้ี

3.5.1.1 วัสดุทางตรง (Direct Material Cost) คือ วัสดุหรือวัตถุดิบที่ใช้เพื่อการ
ผลิตโดยตรง โดยส่วนมากมักจะเป็นส่วนประกอบหนึ่งของผลิตภัณฑ์ เช่น ยางรถยนต์มียางเป็น
วัตถุดิบทางตรง ปากกา มีพลาสติกและหมึกเป็นวัตถุดิบทางตรง เป็นต้น จำนวนในการใช้งานวัสดุ
หรอื วตั ถุดิบทางตรงนจ้ี ะแปรผนั กบั หนว่ ยในการผลติ โดยตรง

3.5.1.2 วัสดุทางอ้อม (Indirect Material Cost) เช่น วัสดุ เครื่องมือ อุปกรณ์ที่ใช้
สนับสนุนในการผลิตโดยส่วนมากจะไม่แปรผันกับปริมาณการผลิตโดยตรง เช่น กระดาษทราย
ผ้าเชด็ มือ กาว ตะปู เป็นต้น

3.5.2 ต้นทุนด้านแรงงาน (Labor Cost) เป็นค่าใช้จ่ายดา้ นแรงงานในการทำงานและผลิต
สินค้าเพื่อให้เกิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สามารถแบ่งออกได้คล้ายๆ กับต้นทุนวัตถุ คือ ค่าใช้จ่ายด้าน
แรงงานทางตรง และคา่ จ่ายดา้ นแรงงานทางอ้อม ดังนี้

3.5.2.1 ค่าใช้จ่ายด้านแรงงานทางตรง (Direct Labor Cost) เช่น ค่าจ้างรายวัน
เงินเดือนของพนกั งานฝา่ ยผลิต ซึง่ จะแปรผนั กบั ปรมิ าณการผลิตโดยตรง

3.5.2.2 ค่าใช้จ่ายด้านแรงงานทางอ้อม (Indirect Labor Cost) เช่น เงินเดือน
ของพนักงานขาย เงนิ เดอื นของผู้จดั การ เงนิ ดอื นของวิศวกร คา่ ใช้จ่ายเหล่านีจ้ ะไมแ่ ปรผันกับปริมาณ
ในการผลติ โดยตรง

3.5.3 ค่าใช้จ่ายโรงงาน หรือค่าโสหุ้ยในการผลิต (Overhead Cost) เป็นค่าใช้จ่าย
ที่นอกเหนือจากค่าใช้จ่ายของวัสดุ และค่าใช้จ่ายด้านแรงงาน เช่น ค่าสาธารณูปโภค ค่าเช่าโรงงาน
คา่ บำรงุ รักษาเครอื่ งจกั ร สวสั ดกิ ารตา่ ง ๆ เปน็ ตน้
ตน้ ทุนการผลิต = วตั ถุดิบทางตรง + คา่ แรงงานทางตรง + คา่ ใช้จา่ ยในการผลติ
ตน้ ทนุ การผลิตต่อหน่วย = (วตั ถุดบิ ทางตรง + ค่าแรงงานทางตรง + ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต)

จำนวนหนว่ ยทีผ่ ลติ ได้
กำไรสุทธิ คือ รายได้สุทธิ ช่วยบอกมูลค่าผลการดำเนินงานของบริษัทหลังรวมหรือ
หักรายการทั้งหมดในงบกำไรขาดทุนเรียบร้อยแล้ว เป็นตัวเลขที่มีประโยชน์สำหรับนักลงทุนในการ
ประเมินรายได้ที่เกินรายจ่ายของบริษัท ตัวเลขนี้ปรากฏในงบกำไรขาดทุนของบริษัทและเป็นตัวบ่งบอก
ถงึ ความสามารถในการทำกำไรของบริษัท เขยี นเป็นสตู รการคำนวณได้ดงั นี้

26

รายได้
หัก ตน้ ทุนขาย
กำไรข้ันต้น
หัก คา่ ใชจ้ า่ ยในการดำเนนิ งาน
กำไรสทุ ธิ

อัตรากำไรสุทธิ (NPM) แสดงถึงความสามารถในการทำกำไรสุทธิ เปรียบเทียบกับยอดขาย
ทำให้ทราบถึงความสามารถในการทำกำไรสุทธิของกิจการภายหลังจากการหักค่าใช้จ่ายทุกรายการ
แล้วใช้วดั ความสามารถของบริษทั ในการควบคุมต้นทุนและค่าใชจ้ า่ ยต่าง ๆ เขียนเป็นสูตรการคำนวณ
ไดด้ ังนี้

อัตรากำไรสทุ ธิ = กำไรสทุ ธิ x 100
ขายสทุ ธิ

อัตรากำไรขั้นต้น หมายถึง อัตราส่วนแสดงประสิทธิภาพในการหากำไร โดยคิดเทียบกับ
ค่าขายสินค้าสุทธิซึ่งเป็นอัตราส่วนที่สำคัญ เพราะแสดงถึงความสามารถของฝ่ายจัดการว่ามี
ประสิทธิภาพหรอื มคี วามสามารถเพียงใด เขยี นเป็นสูตรการคำนวณได้ดงั น้ี

อตั รากำไรข้ันต้น = กำไรขนั้ ตน้ x 100
ขายสุทธิ

บทที่ 4
ผลการศึกษา

ผลการศึกษา เรื่องโครงงาน ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา
ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ มีวัตถุประสงค์เพ่ือ
1. เพ่ือศึกษาสภาพทั่วไปของการเล้ยี งไกเ่ นื้อ 2. เพื่อศึกษาต้นทุนการเลี้ยงไก่เนือ้ กรณศี กึ ษา ฟารม์ ราตรี ร่งุ เชตุ
บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 3. เพื่อศึกษาผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ
กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ คณะผู้ศึกษา
ได้ดำเนินงานตามระเบียบโครงงานอย่างเป็นระบบ โดยปรากฎผลการศึกษาจำแนกตามวัตถุระสงค์
ของโครงงาน ดงั น้ี
4.1 ขอ้ มูลมลู ทว่ั ไป

4.1.1 ข้อมูลส่วนตัว
ชอ่ื กจิ การ ฟาร์มราตรี รงุ่ เชตุ ผู้ใหส้ มั ภาษณ์ นางราตรี รุง่ เชตุ อายุ 40 ปี เจ้าของกจิ การเล้ียงไก่เน้ือ
ฟาร์มราตรี รุง่ เชตุ ท่ตี ้งั ฟารม์ บ้านชอ่ งลม 81 หมู่ 2 ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จงั หวัดอุตรดิตถ์
4.1.2 ขอ้ มลู เกี่ยวกับกจิ การ
ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ เป็นธุรกิจการเลี้ยงไก่เนื้อในรูปแบบคอนเทคฟาร์มมิ่ง เป็นการเลี้ยงไก่
ที่มีลักษณะเหมือนการซื้อแฟรนไชส์มาเลี้ยง ทางบริษัทจะมีการอบรมให้ความรู้ รวมทั้งดูแลอย่าง
ใกล้ชิด จัดหาอุปกรณ์ โรงเรือนในการเลี้ยงไก่ การซ่อมบำรุง ซึ่งเป็นโรงเรือนแบบปิด การเลี้ยงจะใช้
เวลาประมาณ 8 สัปดาห์ ถงึ จะสามารถทีจ่ ะจับขายได้ การขายเป็นการขายแบบประกันราคา ในหน่ึง
ปีสามารถเลย้ี งได้ 2-3 รนุ่ จดุ เรมิ่ ตน้ ของการทำธรุ กิจเกิดจากการสืบทอดการทำธรุ ะกจิ จากครอบครัว
ต่อยอดจากฟาร์มขนาดเล็กที่สามารถเลี้ยงไก่ได้เพียง 8,000 ตัว ขยายธุรกิจให้มีขนาดใหญ่ขึ้นโดย
ปัจจบุ ัน ฟารม์ ราตรี รุง่ เชตุ มีขนาด 16x100 เมตร สามารถเลยี้ งไกไ่ ดถ้ งึ 25,000 ตวั
4.2 ต้นทนุ ผลิต
ตน้ ทุน ( Cost ) หมายถงึ มูลค่าของปจั จยั นำที่นำมาใชใ้ น โครงการ เพอ่ื ใหเ้ กิดผลผลิต หรือ
ความสูญเสยี ท้งั หมดที่เกดิ จากการมีโครงการ
ต้นทุนการผลิต (Production Cost) หมายถงึ ค่าใชจ้ ่ายในการดำเนินกิจกรรมทางการผลิต
เพ่ือใหไ้ ด้มาซ่งึ ผลิตภณั ฑ์ท่ดี ี มีคณุ ภาพ ตามความตอ้ งการของลูกค้า ตน้ ทนุ การผลติ ประกอบด้วย
4.2.1 ตน้ ทุนด้านวสั ดุ/วตั ถุดิบ (Material Cost) เป็นคา่ ใชจ้ า่ ยที่เกย่ี วข้องกับวัสดุ อุปกรณ์
เครื่องมือ ท่ใี ช้ในการผลติ ท้งั ทางตรงและทางอ้อม ดงั น้ี

4.2.1.1 วัสดุทางตรง (Direct Material Cost) คือ วัสดุหรือวัตถุดิบที่ใช้เพื่อการ
ผลิตโดยตรง โดยส่วนมากมักจะเป็นส่วนประกอบหนึ่งของผลิตภัณฑ์ เช่น ยางรถยนต์มียางเป็น
วัตถุดิบทางตรง ปากกา มีพลาสติกและหมึกเป็นวัตถุดิบทางตรง เป็นต้น จำนวนในการใช้งานวัสดุ
หรอื วัตถุดบิ ทางตรงนีจ้ ะแปรผัน กบั หน่วยในการผลิตโดยตรง

28

4.2.1.2 วัสดุทางอ้อม (Indirect Material Cost) เช่น วัสดุ เครื่องมือ อุปกรณ์ที่ใช้
สนบั สนนุ ในการผลิตโดยสว่ นมากจะไมแ่ ปรผันกับปริมาณการผลิตโดยตรง เชน่ กระดาษทราย ผ้าเช็ดมือ
กาว ตะปู เป็นต้น

4.2.2 ต้นทุนด้านแรงงาน (Labor Cost) เป็นค่าใช้จ่ายด้านแรงงานในการทำงานและผลิต
สินค้าเพื่อให้เกิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สามารถแบ่งออกได้คล้ายๆ กับต้นทุนวัตถุ คือ ค่าใช้จ่าย
ดา้ นแรงงานทางตรง และคา่ จ่ายด้านแรงงานทางอ้อม ดงั น้ี

4.2.2.1 ค่าใช้จ่ายด้านแรงงานทางตรง (Direct Labor Cost) เช่น ค่าจ้างรายวัน
หรือเงนิ เดือนของพนกั งานฝา่ ยผลติ ซ่ึงจะแปรผันกับปรมิ าณการผลติ โดยตรง

4.2.2.2 ค่าใชจ้ ่ายด้านแรงงานทางออ้ ม (Indirect Labor Cost) เช่น เงินเดือนของ
พนักงานขาย เงินเดือนของผู้จัดการ เงินดือนของวิศวกร ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะไม่แปรผันกับปริมาณ
ในการผลิตโดยตรง

4.2.3 ค่าใช้จ่ายโรงงาน หรือค่าโสหุ้ยในการผลิต (Overhead Cost) เป็นค่าใช้จ่าย
ที่นอกเหนือจากจากค่าใช้จ่ายของวัสดุ และค่าใช้จ่ายด้านแรงงาน เช่น ค่าสาธารณูปโภค ค่าเช่าโรงงาน
ค่าบำรุงรักษาเครื่องจกั ร สวสั ดกิ ารตา่ ง ๆ เป็นต้น
ข้อมลู การลงทุน และค่าเสอื่ มราคาสนิ ทรัพย์

จากากรศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ
บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ มีข้อมูลการลงทุน แสดงได้ดังตารางที่ 4.1
และขอ้ มูลแสดงค่าเส่ือมราคาสินทรพั ยไ์ มห่ มุนเวียน แสดงได้ดังตารางที่ 4.2 ดังน้ี

29

ตารางท่ี 4.1 ตารางข้อมลู การลงทุน

รายการ ปที ่ไี ด้มา จำนวน หนว่ ยนับ ราคา รวม
(หน่วย) (บาท)

ท่ีดิน อาคาร และอุปกรณ์ 360,000.00

ที่ดิน 2544 3 ไร่ 120,000.00 1,550,000.00

อาคาร : 558,000.00

โรงเรือน 2561 1 หลัง 1,550,000.00 165,000.00
53,200.00
อปุ กรณ์ใหอ้ าหารไก่ 2561 9 ราง 62,000.00 7,000.00
ระบบอัตโนมตั ิ 26,500.00
40,000.00
พัดลม 2561 10 เครื่อง 16,500.00 9,000.00

แผงคูลลิ่งแพด 2561 133 กอ้ น 400.00

เครอ่ื งสูบนำ้ 2561 2 เครื่อง 3,500.00

ตคู้ วบคมุ ระบบไฟฟา้ 2561 1 ตู้ 26,500.00

เคร่ืองกกไก่ 2561 2 เคร่ือง 20,000.00

เครอ่ื งยนตด์ เี ซล 2561 2 เครอ่ื ง 4,500.00

เครอื่ งปั๊มน้ำราดแพด 2561 1 เครื่อง 6,500.00 6,500.00

ตาขา่ ยพลาสตกิ ปิด 2561 2 ม้วน 1,590.00 3,180.00
รอบโรงเรือน
2561 1 หลัง 30,000.00 30,000.00
โรงเก็บพัสดุ 2561 1 หลัง 50,000.00 50,000.00
โรงเก็บอาหาร
อุปกรณ์ : 2561 1 เครื่อง 145,000.00 145,000.00
เครื่องปนั่ ไฟ 2561 2 เครอ่ื ง 11,000.00 22,000.00
หวั ปม๊ั ฉดี นำ้ แรงดนั สงู
รวมทั้งสนิ้ 3,025,380.00

จากตารางที่ 4.1 พบว่า ข้อมลู การลงทนุ เร่มิ แรกของกิจการประกอบด้วยสินทรัพย์รวมทั้งสิ้น
3,025,380 บาท ประกอบด้วย ที่ดิน จำนวน 3 ไร่ ราคา 360,000 บาท อาคาร ประกอบด้วย
โรงเรือนรวมถึงค่าติดตั้งวัสดุอุปกรณ์ที่เป็นส่วนประกอบสำหรับโรงเรือนเลี้ยงไก่เนื้อ จำนวน 1 หลัง
ราคา 2,498,380 บาท อุปกรณ์ ประกอบด้วย เครื่องปั่นไฟ ราคา 145,000 บาท หัวปั๊มฉีดน้ำแรงดันสูง
ราคา 22,000 บาท

30

ตารางท่ี 4.2 ตารางแสดงค่าเสือ่ มราคาสนิ ทรพั ยไ์ มห่ มนุ เวยี น

รายการ ราคาทนุ (บาท) ราคาซาก อายุ ค่าเส่อื มราคา/

โรงเรือน 2,498,380.00 (บาท) การใช้งาน/ปี ปี
เครอื่ งป่ันไฟ 145,000.00
หัวป๊ัมฉีดนำ้ แรงดนั สงู 22,000.00 120,000.00 20 118,919.00

7,250.00 10 13,775.00

1,100.00 5 4,180.00

จากตารางที่ 4.2 พบว่า กิจการไม่มีการคิดค่าสึกหรอและค่าเสื่อมราคาทรัพย์สิน
ท่ีนำมาลงทนุ เน่ืองจากทรัพย์สินที่ได้มานน้ั ย่อมมี การสึกหรอหรือเสื่อมสภาพไปโดยสภาพของตัวเอง
จำเป็นต้องนำรายจ่ายนั้นมาทยอยตัดจ่ายตามอายุการใช้งานของทรัพย์สิน ดังนั้น กรณีศึกษา
ฟารม์ ราตรี รุ่งเชตุ จึงควรกำหนดอายุการใช้งานของทรัพยส์ นิ ทน่ี ำมาลงทุน ผู้ศึกษาจงึ กำหนดอายุการ
ใช้งานโดยอ้างอิงตาม ประมวลรัษฎากร ว่าด้วยการหักค่าสึกหรอและค่าเสื่อมราคาของทรัพย์สิน
(ฉบับที่ 145) พ.ศ.2527 และคำสั่งกรมสรรพากร ที่ ป.3/2527 เรื่องการหักค่าสึกหรอและค่าเสื่อม
ราคาของทรัพย์สิน โดยมีโรงเรือน ราคาทุน 2,498,380 บาท มีราคาซาก 120,000 บาท อายุการใช้
งาน 20 ปี และค่าเสื่อมราคา ต่อปี 118,919 บาท เครื่องปั่นไฟ มีราคาทุน 145,000 บาท ราคาซาก
7,250 บาท อายุการ ใช้งาน 10 ปี และค่าเสื่อมราคาต่อปี 13,775 บาท และหัวปั๊มฉีดน้ำแรงดันสูง
ราคาทุน 22,000 บาท ราคาซาก 1,100 บาท อายุการใช้งาน 5 ปี และค่าเสื่อมราคา 4,180 บาท
คำนวณค่าเสอื่ มราคา ของทรพั ยส์ นิ โดยใช้วิธแี บบเสน้ ตรง ตามปที ่ไี ดม้ า
วตั ถดุ บิ ทางตรง

คณะผู้ศึกษาได้ทำการเก็บรวบรวมข้อมูลต้นทุนการผลิตของฟาร์มไก่เนื้อ โดยการสัมภาษณ์
จากเจ้าของกิจการ ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2565 ถึงวันที่ 20 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2565 โดยเริ่ม
เลี้ยงไก่ตั่งแต่วันที่ 6 ธันวาคม พ.ศ. 2564 ถึงวันที่ 15 มกราคม พ.ศ. 2565 ใช้ระยะเวลาในการเลี้ยง
และจับจำหน่ายเปน็ เวลา 40 วัน โดยสรุปตน้ ทุนวัตถุดิบทางตรงแสดงไว้ในตารางท่ี 4.3 ดงั นี้
ตารางท่ี 4.3 ตารางแสดงวัตถุดบิ ทางตรง

รายการ จำนวน (ตัว) ราคา/หนว่ ย จำนวนเงิน (บาท)

คา่ ลูกไก่ 23,520 14.50 341,040.00

รวม 341,040.00

สญู เสยี (ตัว) 332.00

คงเหลือ (ตวั ) 23,188.00

จากตารางที่ 4.3 พบว่า กิจการรับลูกไก่เข้ามาเลี้ยง จำนวน 23,520 ตัว ราคาตัวละ 14.50 บาท

เป็นจำนวนเงินทั้งสิ้น 341,040 บาท และระหว่างการเลี้ยงมีการสูญเสียไก่ทั้งหมด 332 ตัว มีไก่

คงเหลือในการขายทงั้ สิน 23,188 ตัว

31

ค่าแรงงานทางตรง

คณะผู้ศึกษาได้เก็บรวบรวมข้อมูลค่าแรงงานทางตรงในการเลี้ยงไก่เนื้อจากการสัมภาษณ์

จากเจ้าของกิจการ แสดงค่าแรงงานทางตรงไวใ้ นตารางที่ 4.4 ดังนี้

ตารางที่ 4.4 ตารางแสดงคา่ แรงงานทางตรง

รายการ จำนวนเงนิ (บาท)

เงนิ เดอื นเจา้ ของกิจการ 15,000.00

เงินเดอื นพนกั งานเลยี้ งไก่ 9,000.00

ค่าแรงงานจับไก่ 11,594.00

รวม 35,594.00

จากตารางที่ 4.4 พบว่า กิจการมีค่าแรงงานทางตรงทั้งส้ิน 35,594 บาท คิดเป็นร้อยละ 100

ประกอบด้วย เงินเดือนเจ้าของกิจการ 15,000 บาท คิดเป็นร้อยละ 42.14 เงินเดือนพนักงานเลี้ยงไก่

9,000 บาท คิดเป็นร้อยละ 25.29 และค่าแรงงานจับไก่ 11,594 บาท คิดเป็นร้อยละ 32.57

คา่ ใช้จ่ายในการผลติ

คณะผู้ศึกษาได้เก็บรวบรวมข้อมูลค่าแรงงานทางตรงในการเลี้ยงไก่เนื้อจากการสัมภาษณ์

ประกอบดว้ ย ค่าแรงงานทางอ้อม และค่าใชจ้ ่ายในการผลิตอนื่ แสดงไวใ้ นตารางที่ 4.5 ดังนี้

ตารางท่ี 4.5 ตารางแสดงค่าใช้จ่ายในการผลติ

รายการ จำนวนเงิน (บาท) รวม (บาท)

คา่ แรงงานทางออ้ ม

คา่ แรงงานทำความสะอาดฟาร์ม 600.00

ค่าแรงงานปล่อยลูกไก่ 600.00

คา่ แรงงานขนแกลบ 2,000.00

คา่ แรงงานตกั มูลไก่ 3,600.00

รวมค่าแรงงานทางออ้ ม 6,800.00

ค่าใช้จ่ายในการผลติ อนื่

คา่ อาหารไก่เน้อื 1,455,500.00

ค่ายาและเวชภณั ฑ์ 18,805.42

ค่าสาธารณูปโภค 17,429.74

คา่ แกลบ 12,500.00

ค่าแกส๊ หุงตม้ 3,000.00

คา่ นำ้ มนั เช้อื เพลิง 1,000.00

คา่ เส่ือมราคา - โรงเรือน 19,819.84

รวมคา่ ใชจ้ ่ายในการผลติ อืน่ 1,528,055.00

รวมคา่ ใชจ้ า่ ยในการผลิต 1,534,855.00

32

จากตารางที่ 4.5 พบว่า กิจการมีค่าใช้จ่ายในการผลิตรวมทั้งสิ้น 1,534,855 บาท

ประกอบด้วย ค่าแรงงานทางอ้อม 6,800 บาท คิดเป็นร้อยละ 0.44 และค่าใช้จ่ายในการผลิตอื่น

1,528,055 บาท คิดเป็นรอ้ ยละ 99.56 ส่วนใหญ่เป็นค่าใชจ้ ่ายเกีย่ วกบั คา่ อาหารไกเ่ นือ้

ตน้ ทนุ การผลติ

การศึกษาต้นทุนการเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว

อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ คณะผู้ศึกษาได้ทำการเก็บรวบรวมต้นทุนการเลี้ยงไก่ต้ังแต่ วันที่ 1 มกราคม

พ.ศ. 2565 ถึงวันที่ 20 กุมภาพันธ์ 2565 เพื่อนำมาคำนวณต้นทุนการผลิต และคำนวณต้นทุนต่อหน่วย

ประกอบดว้ ย ข้อมูลวตั ถดุ บิ ทางตรง ค่าแรงงานทางตรง คา่ ใชจ้ ่ายในการผลติ แสดงไว้ในตารางที่ 4.6 ดงั น้ี

ต้นทุนการผลิต = วัตถดุ ิบทางตรง + คา่ แรงงานทางตรง + ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต

ต้นทุนการผลติ ตอ่ หนว่ ย = (วัตถุดิบทางตรง + คา่ แรงงานทางตรง + ค่าใชจ้ ่ายในการผลติ )

จำนวนหนว่ ยทผ่ี ลิตได้

ตารางที่ 4.6 ตารางแสดงต้นทุนการผลิต

รายการ จำนวนเงิน (บาท)

วัตถุดบิ ทางตรง 341,040.00

ค่าแรงงานทางตรง 35,594.00

ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต 1,534,855.00

รวม 1,911,489.00

ปรมิ าณท่ีผลติ ได้ (ตัว) 23,188

ต้นทนุ ต่อหนว่ ย 82.43

จากตารางที่ 4.6 พบว่า ผลการคำนวณต้นทุนการผลิต ประกอบด้วย วัตถุดิบทางตรง

ค่าแรงงานทางตรง ค่าใช้จ่ายในกาผลิต มีต้นทุนการผลิตรวมทั้งสิ้น 1,911,489 บาท คิดเป็นร้อยละ

100 ไดแ้ ก่ วัตถดุ บิ ทางตรงรวมทั้งสิน้ 341,040 บาท คิดเป็นร้อยละ 17.84 คา่ แรงงานทางตรง 35,594 บาท

คิดเป็นร้อยละ 1.86 และ ค่าใช้จ่ายในการผลิตรวมทั้งสิ้น 1,534,855 บาท คิดเป็นร้อยละ 80.30 ต้นทุน

ตอ่ หนว่ ยเท่ากับ 82.43 บาท

การคำนวณ
ต้นทนุ การผลิต= วตั ถุดิบทางตรง + ค่าแรงงานทางตรง + ค่าใช้จา่ ยในการผลิต
= 341,040 + 35,594 + 1,534,855
= 1,911,489 บาท
ตน้ ทุนการผลิตตอ่ หนว่ ย = (วัตถดุ บิ ทางตรง + คา่ แรงงานทางตรง + คา่ ใช้จา่ ยในการผลิต)
จำนวนหนว่ ยทีผ่ ลติ ได้
= (341,040 + 35,594 + 1,534,855)
23,188
= 82.43 บาท

33

ค่าใช้จ่ายในการขายและบรหิ าร

การศึกษาต้นทุนการเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว

อำเภอเมือง จงั หวัดอตุ รดติ ถ์ คณะผูศ้ กึ ษาได้ทำการเก็บรวบรวมคา่ ใชจ้ า่ ยในการขายและบรหิ าร ต้งั แต่

วันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2565 ถึงวนั ท่ี 20 กมุ ภาพันธ์ 2565 แสดงไดด้ ังตารางท่ี 4.7 ดังนี้

ตารางที่ 4.7 ตารางแสดงคา่ ใชจ้ ่ายในการขายและบรหิ าร

รายการ ค่าใชจ้ ่าย (บาท)

ค่าใชจ้ ่ายในการขายและบรหิ าร :

ค่าซ่อมแซมบำรงุ 4,000.00

ค่าใชจ้ า่ ยเบ็ดเตลด็ 1,000.00

คา่ วัสดสุ น้ิ เปลืองอืน่ ๆ 510.00

คา่ เสอ่ื มราคา - เคร่ืองป่ันไฟ 2,299.84

คา่ เสอ่ื มราคา - หวั ปม๊ั ฉดี น้ำแรงดันสูง 696.66

รวมค่าใชจ้ ่ายในการขายและบริหาร 8,506.50

จากตารางที่ 4.7 พบว่า กิจการมีค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานรวมทั้งสิ้น 8,506.50 บาท

คิดเป็นร้อยละ 100 ประกอบด้วย ค่าซ่อมแซมบำรุง 4,000 บาท คิดเป็นร้อยละ 47.02 ค่าใช้จ่าย

เบ็ดเตล็ด 1,000 บาท คิดเป็นร้อยละ 11.76 ค่าวัสดุสิ้นเปลืองอื่น ๆ 510 บาท คิดเป็นร้อยละ 6

ค่าเสื่อมราคา - เครื่องปั่นไฟ 2,299.84 บาท คิดเป็นร้อยละ 27.04 ค่าเสื่อมราคา - หัวปั๊มฉีดน้ำ

แรงดันสงู 696.66 บาท คดิ เปน็ ร้อยละ 8.19

4.3 ผลตอบแทน

กำไรสุทธิ คือ รายได้สุทธิ ช่วยบอกมูลค่าผลการดำเนินงานของบริษัทหลังรวมหรือ

หักรายการทั้งหมดในงบกำไรขาดทุนเรียบร้อยแล้ว เป็นตัวเลขที่มีประโยชน์สำหรับนักลงทุนในการ

ประเมินรายได้ที่เกินรายจ่ายของบริษัท ตัวเลขนี้ปรากฏในงบกำไรขาดทุนของบริษัทและเป็นตัวบ่งบอก

ถงึ ความสามารถในการทำกำไรของบริษัท เขยี นเปน็ สตู รการคำนวณได้ดงั นี้

รายได้
หกั ตน้ ทนุ ขาย
กาไรขนั้ ตน้
หกั คา่ ใชจ้ า่ ยในขายและบรหิ าร
กาไรสทุ ธิ

อัตรากำไรขั้นต้น หมายถึง อัตราส่วนแสดงประสิทธิภาพในการหากำไร โดยคิดเทียบกับ
ค่าขายสินค้าสุทธิซึ่งเป็นอัตราส่วนที่สำคัญ เพราะแสดงถึงความสามารถของฝ่ายจัดการว่า
มปี ระสิทธิภาพหรอื มคี วามสามารถเพียงใด เขยี นเปน็ สูตรการคำนวณไดด้ ังน้ี

34

อตั รากำไรขน้ั ตน้ = กำไรข้ันตน้ x 100
ขายสทุ ธิ

อัตรากำไรสุทธิ (NPM) แสดงถึงความสามารถในการทำกำไรสุทธิ เปรียบเทียบกับยอดขาย
ทำให้ทราบถึงความสามารถในการทำกำไรสุทธิของกิจการภายหลังจากการหักค่าใช้จ่ายทุกรายการแล้ว
ใช้วัดความสามารถของบริษัทในการควบคุมต้นทุนและค่าใช้จ่ายต่าง ๆ เขียนเป็นสูตรการคำนวณ
ไดด้ งั น้ี

อตั รากำไรสทุ ธิ = กำไรสุทธิ x 100
ขายสุทธิ

รายได้จากการจำหน่ายไก่เนอื้

จากการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ

บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ กิจการรับลูกไก่เข้ามาเลี้ยง จำนวน 23,520 ตัว

ราคาตวั ละ 14.50 บาท ระหวา่ งระยะการเล้ยี งไกว่ นั แรก จนถึงระยะการจับจำหน่าย มกี ารสูญเสียไก่

ทั้งหมด 332 ตัว คงเหลือ 23,188 ตัว มีน้ำหนักรวม 45,916.94 กิโลกรัม ราคาประกันที่ทางบริษัท

ให้อยู่ที่กิโลกรัมละ 44 บาท โดยได้สรุปรายได้จากการจำหน่ายไก่เนื้อ ไว้ในตารางที่ 4.8 และรายได้อ่ืน

ไว้ในตารางที่ 4.9 ดงั นี้

ตารางท่ี 4.8 ตารางแสดงรายไดจ้ ากการจำหนา่ ยไกเ่ น้อื

วนั ท่ี จำนวน (ตัว) น้ำหนกั สุทธิ (กก.) ราคา/กก. จำนวนเงิน (บาท)

3 มกราคม 2565 2,004 2,964.00 44 130,416.00

4 มกราคม 2565 200 303.17 44 13,339.48

4 มกราคม 2565 100 172.31 44 7,581.64

5 มกราคม 2565 2500 4275.28 44 188,112.32

5 มกราคม 2565 2004 3053.61 44 134,358.84

5 มกราคม 2565 200 310.40 44 13,657.60

5 มกราคม 2565 200 317.10 44 13,952.40

6 มกราคม 2565 500 828.70 44 36,462.80

8 มกราคม 2565 602 1213.86 44 53,409.84

8 มกราคม 2565 1755 3119.00 44 137,236.00

9 มกราคม 2565 210 480.44 44 21,139.36

10 มกราคม 2565 600 1317.10 44 57,952.40

10 มกราคม 2565 2000 4330.28 44 190,532.32

11 มกราคม 2565 2256 4901.14 44 215,650.16

11 มกราคม 2565 75 102.69 44 4,518.36

35

วนั ที่ จำนวน (ตัว) นำ้ หนกั สุทธิ (กก.) ราคา/กก. จำนวนเงิน (บาท)

11 มกราคม 2565 2254 5158.57 44 226,977.08

11 มกราคม 2565 2256 5074.41 44 223,274.04

13 มกราคม 2565 1400 3150.00 44 138,600.00

15 มกราคม 2565 1002 2062.88 44 90,766.72

15 มกราคม 2565 1070 2782.00 44 122,408.00

รวม 23,188 45,916.94 44 2,020,345.36

จากตารางที่ 4.8 พบว่า จากการจำหน่ายไก่เนื้อมีน้ำหนักรวมสุทธิทั้งสิ้น 45,916.94 กิโลกรัม

กิโลกรัม ละ 44 บาท ผลตอบแทนท่ไี ดร้ ับจากการขายไก่เนื้อเป็นจำนวนเงนิ ท้ังสิน้ 2,020,345.36 บาท

ตารางที่ 4.9 ตารางแสดงรายไดอ้ ่นื

รายการ จำนวนเงนิ

(บาท)

รายได้จากการขายมลู ไก่ 23,400.00

รายได้จากการขายถุงกระสอบอาหารไก่ 4,000.00

รวม 27,400.00

จากตารางท่ี 4.9 พบวา่ กจิ การมรี ายได้อ่ืนรวมท้ังสิ้น 27,400 บาท ประกอบด้วย รายได้จาก

การขายมูลไก่ 23,400 บาท คิดเป็นร้อยละ 85.40 รายได้จากการขายถุงกระสอบอาหารไก่ 4,000 บาท

คิดเปน็ ร้อยละ 14.60

รายไดส้ ุทธิ

จากการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ

บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ กิจการมีรายได้และค่าใช้จ่าย และกำไรสุทธิ

ท้งั สนิ้ แสดงไดด้ ังตารางที่ 4.10 ดงั นี้

ตารางที่ 4.10 ตารางแสดงสรุปรายได้ ค่าใช้จ่าย และกำไรสุทธิ

รายการ จำนวนเงิน รวม (บาท)

รายได้ :

รายได้จากการขายไก่ 2,020,345.36

รายได้จากการขายมลู ไก่ 23,400.00

รายได้จากการขายถุงกระสอบอาหารไก่ 4,000.00

รวมรายไดท้ ้ังส้นิ 2,047,745.36

ตน้ ทุนผลิต :

วัตถุดิบทางตรง 341,040.00

คา่ แรงงานทางตรง 35,594.00

คา่ ใชจ้ า่ ยในการผลติ 1,534,855.00

รวมต้นทนุ ผลิต 1,911,489.00

กำไร (ขาดทุน) ก่อนหกั คา่ ใชจ้ ่าย 136,256.36

36

รายการ จำนวนเงิน รวม (บาท)

ค่าใช้จ่ายในการขายและบรหิ าร :

คา่ ใช้จา่ ยในการขายและบรหิ าร 8,506.50

รวมค่าใช้จ่ายในการขายและบริหาร 8,506.50

กำไร (ขาดทุน) สุทธิ 127,749.86

จากตารางที่ 4.10 พบว่า ฟาร์มราตรี รงุ่ เชตุ มรี ายไดร้ วมทง้ั สิ้น 2,047,745.36 บาท คิดเป็น

ร้อยละ 100 ส่วนใหญ่เป็นรายได้จากการขายไก่ 2,020,345.36 บาท คิดเป็นร้อยละ 98.66 รายได้

จากการขายมูลไก่ 23,400 บาท คิดเป็นร้อยละ 1.14 และรายได้จากการขายถุงกระสอบอาหารไก่

4,000 บาท คดิ เป็นรอ้ ยละ 0.20

กิจการมีต้นทุนการผลิต ประกอบด้วย วัตถุดิบทางตรง ค่าแรงงานทางตรง ค่าใช้จ่ายในการผลิต

มีตน้ ทนุ การผลิตรวมทั้งส้นิ 1,911,489 บาท คดิ เปน็ ร้อยละ 93.35 มคี า่ ใช้จ่ายในการขายและบริหาร

รวมทั้งส้ิน 8,506.50 บาท คิดเป็นร้อยละ 0.42 และมีกำไรสุทธิรวมทั้งส้ิน 127,749.86 บาท หรือคิด

เป็นรอ้ ยละ 6.24 ของรายได้ทงั้ หมด

4.3.1 อัตรากำไรขั้นต้น

การคำนวณกำไรข้ันตน้

กำไรข้ันตน้ = กำไรข้ันต้น x 100

ขายสทุ ธิ

= 136,256.36 x 100

2,020,345.36

= 6.74 %

4.3.2 อัตรากำไรสทุ ธิ
การคำนวณอตั รากำไรสทุ ธิ
กำไรสทุ ธิ = กำไรสุทธิ x 100
ขายสุทธิ
= 127,749.86 x 100
2,020,345.36
= 6.32 %

37

การจดั ทำงบกำไรขาดทุน

ฟาร์มราตรี รงุ่ เชตุ

งบกำไรขาดทุน

สำหรบั ระยะเวลา 2 เดือน ส้ินสุดวันท่ี 20 กุมภาพนั ธ์ 2565

หน่วย : บาท

รายได้

รายได้จากการขาย 2,020,345.36

หกั ตน้ ทนุ ขาย

คา่ ลูกไก่ 341,040.00

เงนิ เดอื นเจา้ ของกจิ การ 15,000.00

เงินเดือนพนกั งานเลี้ยงไก่ 9,000.00

คา่ แรงงานจบั ไก่ 11,594.00

คา่ แรงงานทำความสะอาดฟารม์ 600.00

คา่ แรงงานปล่อยลกู ไก่ 600.00

คา่ แรงงานขนแกลบ 2,000.00

คา่ แรงงานตักมลู ไก่ 3,600.00

ค่าอาหารไกเ่ น้ือ 1,455,500.00

ค่ายาและเวชภณั ฑ์ 18,805.42

ค่าสาธารณปู โภค 17,429.74

ค่าแกลบ 12,500.00

ค่าแกส๊ หุงต้ม 3,000.00

ค่านำ้ มันเช้ือเพลงิ 1,000.00

คา่ เสอ่ื มราคา - โรงเรือน 19,819.84 1,911,489.00

กำไรขนั้ ตน้ 108,856.36

บวก รายได้อ่ืน

รายไดจ้ ากการขายมูลไก่ 23,400.00

รายไดจ้ ากการขายถงุ กระสอบอาหารไก่ 4,000.00 27,400.00

กำไรก่อนหกั คา่ ใชจ้ า่ ย 136,256.36

หกั ค่าใชจ้ ่ายในการขายและบรหิ าร

ค่าซอ่ มแซมบำรงุ 4,000.00

คา่ ใช้จ่ายเบ็ดเตล็ด 1,000.00

คา่ วสั ดุส้ินเปลอื งอนื่ ๆ 510.00

ค่าเสือ่ มราคา - เคร่อื งป่ันไฟ 2,299.84

ค่าเสอื่ มราคา - หัวป๊มั ฉีดนำ้ แรงดนั สูง 696.66 8,506.50

กำไรสุทธิ 127,749.86

38

บทที่ 5
สรปุ ผล อภิปรายผล และขอ้ เสนอแนะ

ผลการศึกษา เร่ืองโครงงาน ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทน การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา
ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ มีวัตถุประสงค์เพื่อ
1. เพื่อศึกษาสภาพทั่วไปของการเลี้ยงไก่เนื้อ 2. เพื่อศึกษาต้นทุนการเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา
ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ 3. เพื่อศึกษาผลตอบแทน
การเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์
คณะผ้ศู กึ ษาได้ดำเนินงานตามระเบยี บโครงงานอยา่ งเป็นระบบ สามารถสรุปสาระสำคญั ของการวิจยั ไดด้ ังนี้

5.1 สรปุ ผล
5.2 อภปิ รายผล
5.3 ข้อเสนอแนะ
5.1 สรุปผล
5.1.1 ข้อมูลทว่ั ไป

ฟารม์ ราตรี รงุ่ เชตุ เปน็ ธรุ กจิ การเลีย้ งไก่เนื้อในรูปแบบคอนเทคฟาร์มมิ่ง เป็นการเลี้ยง
ไก่ที่มีลักษณะเหมือนการซื้อแฟรนไชส์มาเลี้ยง ทางบริษัทจะมีการอบรมให้ความรู้ รวมทั้งดูแลอย่าง
ใกล้ชิด จัดหาอุปกรณ์ โรงเรือนในการเลี้ยงไก่ การซ่อมบำรุง ซึ่งเป็นโรงเรือนแบบปิด การเลี้ยงจะใช้
เวลาประมาณ 8 สัปดาห์ ถงึ จะสามารถทจ่ี ะจับขายได้ การขายเปน็ การขายแบบประกันราคา ในหน่ึง
ปีสามารถเลี้ยงได้ 2 - 3 รุ่น จุดเริ่มต้น ของการทำธุรกิจเกิดจากการสืบทอดการทำธุระกิจจาก
ครอบครัว ต่อยอดจากฟาร์มขนาดเล็กที่สามารถเลี้ยงไก่ ได้เพียง 8,000 ตัว ขยายธุรกิจให้มีขนาดใหญ่ขึ้น
โดยปัจจบุ นั ฟารม์ ราตรี มขี นาด 16x100 เมตร สามารถเลีย้ งไก่ ได้ถงึ 25,000 ตวั วนั ท่ี 6 ธันวาคม พ.ศ. 2564
กิจการรับลูกไก่เข้ามาเลี้ยง จำนวน 23,520 ตัว ราคาตัวละ 14.50 บาท ระหว่างระยะ การเลี้ยงไก่
วันแรกจนถึงระยะการจับจำหน่าย มีการสูญเสียไก่ทั้งหมด 332 ตัว คงเหลือ 23,188 ตัว มีน้ำหนัก
รวม 45,916.94 กิโลกรัม ราคาประกนั ทีท่ างบริษัทใหอ้ ยทู่ ่ี กโิ ลกรมั ละ 44 บาท

5.1.2 ต้นทุนการเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว
อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์

คณะผู้ศึกษาได้ทำการเก็บรวบรวมข้อมูลต้นทุนการผลิตของฟาร์มไก่เนื้อ ตั้งแต่วันที่
1 มกราคม พ.ศ. 2565 ถึงวันที่ 20 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2565 ต้นทุนการเลี้ยงไก่ มีต้นทุนการผลิตรวมทั้งสิ้น
1,911,489 บาท คิดเป็นร้อยละ 100 ผลการคำนวณต้นทุนการผลิต ประกอบด้วย วัตถุดิบทางตรง
ค่าแรงงานทางตรง ค่าใช้จ่ายในกาผลิต ได้แก่ วัตถุดิบทางตรงทั้งสิ้น 341,040 บาท คิดเป็นร้อยละ
ค่าแรงงานทางตรง 35,594 บาท คิดเป็นร้อยละ และค่าใช้จ่ายในการผลิตทั้งสิ้น 1,534,855 คิดเป็น
ร้อยละ และมีค่าใช้จ่ายในการขายและบริหารรวมทั้งสิ้น 8,506.50 บาท ต้นทุนในการเลี้ยงไก่เน้ือ
ส่วนใหญ่มาจากค่าใช้จ่ายในการผลิต เช่น ค่าอาหารไก่ ค่ายาและเวชภัณฑ์ รองลงมาเป็นวัตถุดิบทางตรง
และค่าแรงงานทางตรง

39

5.1.3 ผลตอบแทนการเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว
อำเภอเมืองจงั หวัดอตุ รดิตถ์

พบว่า กิจการมีรายได้รวมทั้งสิ้น 2,047,745.36 บาท คิดเป็นร้อยละ 100 ส่วนใหญ่
เป็นรายได้จากการจำหน่ายไก่เนื้อ 2,020,345.36 บาท คิดเป็นร้อยละ 98.66 รายได้จากการขายมูลไก่
23,400 บาท คิดเป็นร้อยละ 1.1 และรายได้รายได้จากการขายถุงกระสอบอาหารไก่ 4,000 บาท
คดิ เปน็ ร้อยละ 0.20 เมอื่ หกั ตน้ ทุนในการผลิต และคา่ ใชจ้ า่ ยในการขายและบริหารแลว้ กจิ การมีกำไร
สุทธริ วมทงั้ ส้นิ 127,749.86 บาท หรอื คิดเปน็ รอ้ ยละ 6.24 ของรายไดท้ ง้ั หมด
5.2 อภิปราย

คณะผู้ศึกษาไดน้ ำผลการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทน การเลีย้ งไกเ่ น้ือ กรณศี กึ ษา ฟารม์ ราตรี ร่งุ เชตุ
บ้านช่องลม ตำบลหาดงิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ เปรียบเทียบกับผลการศึกษาของ ไพรัช ทองขัน
และคณะ (2557) การผลติ ไกเ่ น้ือของเกษตรกรจังหวัดเพชรบูรณ์ ผลการศกึ ษา พบว่า (1) เกษตรกรผู้
เลี้ยงไก่เนื้อ จังหวัดเพชรบรู ณ์ อายุเฉลี่ย 46.97 ปีจบการศึกษาระดับประถมศึกษา จำนวนสมาชิกใน
ครัวเรือนเฉล่ีย 4.1 คน มีแรงงานในครัวเรอื นเฉล่ีย 2.58 คน ส่วนใหญ่ครอบครัวประกอบอาชีพทำไร่
รายได้ภาคการเกษตร นอกเหนือจากการเลี้ยงสัตว์เฉลี่ย100,0000 บาทต่อปีในขณะที่รายจ่าย
ในภาคเกษตร เฉลี่ย 433,330.51 บาทต่อปีเกษตรกรส่วนใหญ่ มีภาวะหนี้สินกับ ธ.ก.ส. หรือสถาบัน
ทางการเงนิ อื่น เกษตรกรสว่ นใหญ่เปน็ เจ้าของกรรมสทิ ธ์ิในพื้นที่ไม่มีตำแหน่งทางสังคม และไม่ได้เป็น
สมาชิกของกลุ่มใด ๆ (2) ฟาร์มเลี้ยงไก่เนื้อของเกษตรกร มีขนาดเฉลี่ย 6.42 ไร่และ 1.56 โรงเรือน
ลักษณะโรงเรือนทั้งหมดเป็นโรงเรือนแบบปิด จำนวนการเลี้ยงเฉลี่ย 19,648.31 ตัว มีประสบการณ์
ในการเลี้ยงโดยเฉลี่ย 10.64 ปีส่วนใหญ่เป็นการเลี้ยงแบบ มีพันธสัญญากับบริษัท มีระยะการเลี้ยง
เฉล่ีย 37.79 วัน พักเล้าในแต่ละรอบการเลย้ี งเฉลย่ี 26.79 วนั อาหาร ทใี่ ชเ้ ลยี้ งไกแ่ ละลูกไก่ส่วนใหญ่
ได้มาจากบริษัทที่มีพันธสัญญาร่วมกัน (3) ต้นทุนปัจจัยการเลี้ยงโดยเฉลี่ยของเกษตรกรทั้งหมด
เท่ากับ 152,3703.39 บาท ต่อรุ่น ผลตอบแทน ในการเล้ียงเฉลีย่ 181,9917.42 บาท ต่อรุ่น รายได้
จากการเลี้ยงภายหลังจากหักต้นทุนแล้วพบว่า ร้อยละ 73.7 ได้กำไร มีเกษตรกรบางรายประสบ
ปัญหาขาดทุน หรือรายได้ไม่แน่นอน ต้นทุนปัจจัยการเลี้ยงโดยเฉลี่ย ของเกษตรกรทั้งหมด เท่ากับ
1,523,703.39 บาทต่อรุ่น ผลตอบแทนในการเลี้ยงเฉลี่ย 1,819,917.42 บาท ต่อรุ่น รายได้จากการ
เล้ยี งภายหลงั จากหกั ตน้ ทุนแล้วพบวา่ ร้อยละ 73.7 ได้กำไร มีเกษตรกรบางรายประสบปญั หาขาดทุน
หรือรายได้ไม่แน่นอน เมื่อเทียบกับการเลี้ยงไก่เนื้อ กรณีศึกษา ฟาร์มราตรี รุ่งเชตุ บ้านช่องลม ตำบลหาดง้ิว
อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ พบว่ากิจการมีต้นทุนการผลิตรวมทั้งสิ้น 1,911,489 บาท ค่าใช้จ่าย
ในการขายและบริหารรวมทั้งสิน้ 8,506.50 บาท และมีรายได้รวมทั้งส้ิน 2,047,745.36 บาท เมื่อหัก
ต้นทุนและค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะได้กำไรสุทธิทั้งสิ้น 127,749.86 บาท คิดเป็นร้อยละ 6.24 ของรายได้
ทัง้ หมด จะเหน็ ไดว้ า่ ผลตอบแทนที่ได้รบั ขึ้นอยู่กับประสทิ ธิภาพในการเลย้ี งของเจ้าของกิจการ ในการ
หมั่นดูแลรักษาสภาพแวดล้อมภายในฟาร์มไม่ให้เกิดโรค หรือสิ่งปนเปื้อนที่อาจทำให้เกิดการสูญเสีย
จำนวณไก่ได้ รวมถึงปริมาณการเลี้ยงในแต่ละรุ่นและระยะเวลาในการเลี้ยง ถ้าใช้ระยะเวลาในการ
เลี้ยงมากขึ้นผลตอบแทนจะมากขึ้น แต่ต้นทุนในการเลี้ยงไก่เนื้อก็จะมากขึ้นเช่นกัน การให้อาหาร
ในปริมาณที่เหมาะสมกับจำนวนไก่ที่เลี้ยง การลดการจ้างแรงงาน เพื่อเป็นการลดต้นทุน ในการเลี้ยง
ไก่เนอื้ และผลตอบแทนท่ีได้รับยงั ขึ้นอยู่กบั ราคาประกันที่ได้ทำข้อตกลงกบั ทางบรษิ ัทอีกด้วย

40

5.3 ขอ้ เสนอแนะ
การเลี้ยงไก่เนื้อ เป็นอาชีพที่ได้ผลตอบแทนกลับคืนมารวดเร็ว เพราะปัจจุบันไก่เนื้อเป็นท่ี

ต้องการของตลาดมากขึ้นเรื่อย ๆ มีเกษตรกรหลายรายที่เลี้ยงไก่เนื้อเป็นอุตสาหกรรมเชิงพาณิชย์
กันอย่างจริงจังและขยายเป็นวงกว้าง ผู้เลี้ยงจึงต้องพัฒนาและปรับปรุงระบบการเลี้ยงอยู่เสมอ
ต้องหมั่นศึกษาพันธุ์ไก่ที่เลี้ยง รวมทั้งอาหาร และยาต่าง ๆ เป็นการเพิ่มประสิทธิภาพในการเลี้ยง
เพื่อให้การสูญเสียเกิดขึ้นน้อยที่สุด และสามารถลดต้นทุนในการผลิตได้อีกด้วย สำหรับผลตอบแทน
ทไี่ ด้รับถือเป็นธรุ กจิ ทนี่ ่าสนใจลงทุน เนอ่ื งจากเปน็ ธุรกิจที่สามารถคนื ทุนได้เร็ว และเป็นอาชพี ทีย่ ั่งยืน

บรรณานุกรม

ศ.ดร.ชยั ภูมิ บญั ชาศกั ดิ์ ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร์. (2563). ไก่เน้ือใน
ประเทศไทย ผู้นำมาตรฐานโลกปลอดภัยไร้สารเร่งโต สืบค้นเมื่อ 31 ธันวาคม 2564. จาก
https://www.bangkokbiznews.com/prnews/biz2u/273045.

อุทัย คันโธ. (2554). โมเดลคํานวณต้นทุนการผลิตไก่เนื้อในประเทศไทย สืบค้นเมื่อ 31 ธันวาคม 2564.
จาก https://esd.kps.ku.ac.th/kuk-conference/img/gallery/article_10/pdf.

ฐญามน วงค์การณ์ ณฐั ภรณ์ งานดี ปทั นา ยานะแก้ว และคณะ. (2562). การวิเคราะห์รายได้ ค่าใช้จ่าย
และต้นทนุ ของการเล้ียงไก่ไข่กรณศี ึกษา อาทติ ย์ฟาร์ม. สืบค้มเมอ่ื 31 ธนั วามคม 2564. จาก
https://erp.mju.ac.th/openFile.aspx?id=MzkyMTUz&method=inline&fbclid=IwAR.

ณิชารีย์ ทองคำ. (2558). การศกึ ษากระบวนการเปรียบเทียบตน้ ทุนและผลตอบแทนการเล้ียงไก่เนื้อแบบ
วิธีประกันราคาในโรงเรือนแบบปิดเกษตรกร จังหวัดระยอง. สืบค้นเมื่อ 2 มกราคม 2565. จาก
http://digital_collect.lib.buu.ac.th/dcms/files/56920245.

จรนิ ทร นามขาน และจุฑาธิป จนั ทร์ทรง. การวิเคราะห์โครงสร้างต้นทุนและผลตอบแทนการทำนา. (2559). สบื ค้น
เมอ่ื 2 มกราคม 2565. จาก http://research.bkkthon.ac.th/abstac/ab_06012563093505.

การผลิตสัตว์ปีก (ผศ.ดร.ประภากร ธาราฉาย, 2560). การเลี้ยงไก่กระทง. สืบค้นเมื่อ 2 มกราคม 2565.
จาก http://www.as2.mju.ac.th/E-Book/t_prapakorn/202560.pdf.

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม. (24 มิถุนายน 2563). ความหมายของต้นทุนการผลิต. สืบค้นเมื่อ 5 มกราคม
2565. จาก https://bsc.dip.go.th/th/category/sale-marketing/sm-productioncost.

กรุงเทพธุรกิจ. (6 กุมภาพันธ์ 2565). ต้นทุนการเลี้ยงไก่พื้นบ้านแบบธรรมชาติ. สือค้นเมื่อ 5 มกราคม
2565. จาก https://research.rmutsb.ac.th/fullpaper/2556/2556239509836.pdf.

พวงเพชร ปฏิญาณานุวตั (2554). แนวทางการกำไรและผลตอบแทนจากธรุ กจิ . สืบค้นเมอ่ื 5 มกราคม
2565. จาก https://www.bangkokbiznews.com/blogs/columnist/112795.

รองศาสตราจารยด์ ุษฎี พรหมทตั . (2556)การศึกษาจดั การมลพษิ จากฟารม์ เลี้ยงไกเ่ นอื้ ในโรงเรือนระบบปิด.
สืบคน้ เมือ่ 10 มกราคม 2565. จาก http://library1.nida.ac.th/termpaper6/sd/2554/19731.pdf.

สำนกั การค้าสินคา้ กรมเจรจาการค้าระหวา่ งประเทศ. (2564). การผลิตเนอื้ ไก่และผลติ ภณั ฑ์ ของไทย
ปี 2564. สบื คน้ เม่อื 10 มกราคม 2565. จาก https://api.dtn.go.th.

จริ าวฒั น์ สุรยิ จันทร์. (2558). การศึกษาน้ีเป็นการประเมนิ ต้นทนุ และความเส่ียงในการผลิตอาหารไก่ไข่
โดยฟาร์มและการจา้ งการผลิต กรณีศึกษาวัฒนาฟาร์ม. สืบคน้ เมอื่ 13 มกราคม 2565. จาก
http://cmuir.cmu.ac.th/handle/6653943832.

ไพรัช ทองขัน และคณะ. (2557).การผลิตไก่เนื้อของเกษตรกรในจังหวัดเพชรบูรณ์. สืบค้นเมื่อ 20
มกราคม 2565. จาก https://www.stou.ac.th/thai/grad_stdy/masters/

กลุ่มตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย. อัตรากำไรข้ันต้น อัตรากำไรสุทธิ. สบื คน้ เมื่อ 25
มกราคม 2565. จาก https://www.set.or.th/set/education/knowledgedeta

กรมสรรพากร. พระราชกฤษฎีกาออกตามความในประมวลรัษฎากรว่าด้วยหักค่าสึกหรอ
และค่าเสื่อมราคาของทรัพย์สิน (ฉบับที่ 145)พ.ศ. 2527 ภูมิพลอดุลยเดช ป.ร.

2

ให้ไว้ ณ วันที่ 15 มกราคม พ.ศ.2527เป็นปีที่ 39 ในรัชกาลปัจจุบัน . สืบค้นเม่อื
25 มกราคม 2565. จาก https://www.rd.go.th/2369.html
กรมธนารกั ษ์. สรปุ ราคาประเมินทนุ ทรัพย์ทดิน รอบบญั ชปี พี .ศ.2559-2562. สืบค้นเม่ือ 27 มกราคม
2565. จาก file:///C:/Users/ASUS/Downloads/