นาซิดาแฆ : การสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นชายแดนภาคใต้

เฉลยแบบฝกึ หดั ตอนท่ี 4

แนวทำงกำรอนรุ ักษ์และกำรจัดกำรด้ำนกำรตลำด

เฉลยเร่ืองที่ 4.1 ประโยชน์และแนวทำงกำรอนุรักษน์ ำซิดำแฆ

1. ประโยชนข์ องอาหาร
1.1 ช่วยทาให้ร่างกายเจริญเติบโต อาหารจะช่วยสร้างกล้ามเนื้อ สมอง กระดูก

ผวิ หนงั เสน้ ผม หลอดเลอื ดและอวยั วะตา่ ง ๆ ของร่างกาย ทาใหโ้ ตข้นึ และมีน้าหนักมากขึ้น
1.2 ให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย ขณะเดิน วิ่ง ทางานหรือใช้ความคิดและ

ยังตอ้ งการพลังความร้อนช่วยให้อบอุ่น
1.3 ซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ ท่ีสึกหรอของร่างกาย เพราะส่วนต่าง ๆ ของร่างกายต้อง

ทางานอยู่เสมอ
1.4 ทาใหส้ ว่ นตา่ ง ๆ ของร่างกายทางานได้ตามปกติ อวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายต้องการ

อาหารไปบารุงให้เจรญิ เตบิ โตไดเ้ ตม็ ทม่ี สี ภาพสมบูรณ์แขง็ แรง
1.5 สร้างความต้านทานโรคให้แก่ร่างกายสมบูรณ์ จิตใจสดช่ืนแจ่มใส ย่อมมีความ

ตา้ นทานโรคได้ดหี รือหากเจบ็ ป่วยก็มอี าการไม่รุนแรงมากนัก
2. แนวทางการอนรุ กั ษน์ าซดิ าแฆ
2.1 ค้นคว้าวิจยั ควรศึกษาและเกบ็ รวบรวมข้อมูลภูมิปญั ญาทอ้ งถนิ่ นาซดิ าแฆ
2.2 การอนุรักษ์ โดยการปลุกจิตสานึกให้คนในท้องถิ่นตระหนักถึงคุณค่าแก่นสาระและ

ความสาคญั ของภมู ิปัญญาทอ้ งถิน่
2.3 การฟนื้ ฟู โดยการเลอื กสรรภูมปิ ญั ญาที่กาลังสูญหาย หรือท่ีสูญหายไปแล้วมาทาให้

มีคุณคา่ และมคี วามสาคญั ต่อการดาเนนิ ชีวิตในท้องถ่ิน
2.4 การพฒั นา ควรริเริ่มสร้างสรรค์และปรับปรุงภูมิปัญญาให้เหมาะสมกับยุคสมัยและ

เกดิ ประโยชนใ์ นการดาเนนิ ชีวติ ประจาวัน
2.5 การถ่ายทอด ถ่ายทอดให้คนในสังคมได้รับรู้ เกิดความเข้าใจ ตระหนักในคุณค่า

คณุ ประโยชนแ์ ละปฏบิ ตั ไิ ดอ้ ย่างเหมาะสม
2.6 ส่งเสริมกิจกรรม โดยการส่งเสริมและสนับสนุนให้เกิดเครือข่ายการสืบสานและ

พฒั นาภูมิปญั ญาของชมุ ชนต่าง ๆ
2.7 การเผยแพรแ่ ลกเปล่ียนภูมิปัญญาและวัฒนธรรมอย่างกว้างขวางด้วยส่ือและวิธีการ

ตา่ ง ๆ รวมทง้ั กับประเทศอน่ื ๆ ด้วย
2.8 การเสริมสรา้ งปราชญ์ท้องถิน่ โดยการส่งเสริมและสนบั สนุนการพัฒนาศักยภาพของ

ชาวบา้ น ผู้ดาเนินงานให้มีโอกาสแสดงศักยภาพด้านภูมิปัญญา ความรู้ความสามารถอย่างเต็มท่ี มีการ
ยกยอ่ งประกาศเกียรตคิ ุณในลกั ษณะต่าง ๆ

นาซดิ าแฆ : การสบื สานภมู ิปัญญาท้องถิ่นชายแดนภาคใต้ 98

เฉลยเรื่องที่ 4.2 กำรจดั ทำบญั ชรี ำยรับ - รำยจ่ำยเบอื้ งตน้

วัน เดือน ปี รำยกำร รำยรบั รำยจ่ำย คงเหลอื
450 2,500
1 ธนั วาคม 2559 ยอดยกมาจากเดือนพฤศจิกายน 2559 510 240 2,260
600 100 2,160
ปลาโอ 1 กโิ ลกรัม 2,610
1,560 35 2,575
หอมแดง 1 กิโลกรัม 40 2,535
55 2,480
2 ธนั วาคม 2559 ขายนาซิดาแฆได้ 15 ห่อ ๆ ละ 30 บาท 2,990
96 3,590
พริกหยวก 2 ขดี 80 3,495
30 3,414
3 ธันวาคม 2559 ข้าวเหนยี ว 1 กโิ ลกรัม 420 3,384
1,096 2,964
ข้าวหอมมะลิ 1 กิโลกรมั 2,964

ขายนาซดิ าแฆได้ 17 ห่อ ๆ ละ 30 บาท

4 ธันวาคม 2559 ขายนาซดิ าแฆได้ 20 หอ่ ๆ ละ 30 บาท

ไขไ่ ก่ 1 แผง

กระเทยี ม 5 ขีด

5 ธันวาคม 2559 ข่าอ่อน 3 ขดี

แกส๊ หงุ ต้ม 1 ถงั

รวม

กำไร (ขำดทนุ ) 1,560 – 1,096 = 464

เฉลยเรอ่ื งที่ 4.3 กำรจัดกำรด้ำนกำรตลำด

1. การคิดต้นทุน พร้อมวธิ คี านวณ
การคิดต้นทุน หมายถึง วิธีการคิดคานวณในการผลิตและขายสินค้าช้ินหนึ่ง ๆ หรือ

ขายบริการอย่างหนึ่ง ๆ น้ัน ต้องจ่ายเงินไปมากน้อยเท่าใด โดยทั่วไปต้นทุนแบ่งออกเป็น 2 ประเภท
คือ

ต้นทุนทางตรง หมายถึง ราคาของสิ่งของที่นามาใช้ในการผลิตสินค้าหรือบริการ
โดยเฉพาะ ไดแ้ ก่ ตน้ ทนุ เกีย่ วกับวัตถุดิบและต้นทุนเกีย่ วกบั ค่าแรง

ต้นทุนทางอ้อม หมายถึง ต้นทุนส่วนอ่ืน ๆ ท่ีมีความจาเป็นต่อการประกอบธุรกิจ
ไดแ้ ก่ คา่ นา้ คา่ ไฟฟ้า คา่ เชอื้ เพลงิ ค่าใชจ้ า่ ยในการขาย เป็นตน้

1. ต้นทนุ รวม = ตน้ ทุนทางตรง + ต้นทุนทางออ้ ม
2. ตน้ ทนุ การผลิต = ตน้ ทนุ วตั ถุดบิ + คา่ แรงงาน + ค่าใชจ้ า่ ยในการผลิต

จานวนสนิ ค้าท่ผี ลติ ในงวดนัน้
= ตน้ ทนุ ต่อหน่วย (ชนิ้ หรือกลอ่ ง)

นาซิดาแฆ : การสืบสานภมู ปิ ัญญาทอ้ งถิน่ ชายแดนภาคใต้ 99

3. ตน้ ทนุ รวมสนิ คา้ ต่อหน่วย = ต้นทนุ การผลติ + คา่ ใชจ้ า่ ยในการขายและดาเนินการ
จานวนหน่วยทผ่ี ลติ ได้

2. องค์ประกอบการพิจารณาการกาหนดราคา
2.1 ราคาของวัตถุดบิ และผลิตภัณฑ์ทใี่ ช้
2.2 ค่าเครื่องมอื และอุปกรณท์ ีใ่ ช้ในการผลิต
2.3 ระยะเวลาในการทางานมากน้อยแคไ่ หน
2.4 ค่าขนส่ง ตัง้ แต่เร่มิ แรกจนเสรจ็ งาน
2.5 ค่าแรงงานในการผลติ
2.6 ค่าใช้จ่ายเบด็ เตลด็
2.7 ค่านา้ คา่ ไฟ
2.8 ผลกาไรคดิ เปน็ เปอร์เซน็ ต์
2.9 คา่ ประมาณการเผ่ือเกนิ เผือ่ ขาด

นาซดิ าแฆ : การสบื สานภมู ปิ ัญญาทอ้ งถ่นิ ชายแดนภาคใต้ 100

แหลง่ ศกึ ษำคน้ คว้ำเพิ่มเตมิ

กลมุ่ สตรีน้องใหมพ่ ัฒนา หมู่ที่ 3 ตาบลเกาะเปาะ อาเภอหนองจิก จังหวดั ปตั ตานี

นาซดิ าแฆ : การสบื สานภมู ิปญั ญาท้องถนิ่ ชายแดนภาคใต้ 101

บรรณำนุกรม

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม. กำรคำนวณต้นทุนกำรผลิตแบบง่ำย [อินเตอร์เน็ต]. เข้าถึงเม่ือ 10
ธันวาคม 2558. เข้าถึงได้จาก : https://bsid.dip.go.th/th/category/account2/fs-
productcost.

คณะกรรมการฝ่ายประมวลเอกสารและจดหมายเหตุ ในคณะกรรมการอานวยการจัดงานเฉลิมพระ
เกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ. 2542. วัฒนธรรม พัฒนำกำรทำงประวัติศำสตร์
เอกลกั ษณแ์ ละภูมิปัญญำ จังหวัดปตั ตำนี. กรงุ เทพฯ : กรมศลิ ปากร.

ณัฏฐา พรอานาจ. 2555. 49 สมุนไพรใกล้ตวั สำรพดั รักษำโรค. พิมพค์ รงั้ ที่ 1. กรงุ เทพ : ณ ดา.
ทชิ ากร สาราญชลารกั ษ.์ กำรบันทึกบัญชีรำยรับ-รำยจ่ำย [อินเตอร์เน็ต]. เข้าถึงเม่ือ 10 พฤศจิกายน

2558. เข้าถึงได้จาก: https://sites.google.com/site/kruticha/bth-reiyn/ngan-thur
kic/hnwy-thi-4-kin-xyu-xyang-chlad/kar-banthuk-baychi-rayrab-ray-cay.
นันทนา ปรมานดุ ษิ ฐ์. 2556. โอชำอำเซียน. กรุงเทพ : มติชน.
นำซิดำแฆ [อินเตอร์เน็ต]. เข้าถึงเม่ือ 10 พฤศจิกายน 2558. เข้าถึงได้จาก : http://www.flip
booksoft.com/upload/books/03-2014/96317fa37d1b3ee905b5cf2d210cbc
68/.pdf.
นูรีดา หะยียะโกะ. 2556. พจนำนุกรมภำพ ภำษำไทย-มลำยูปำตำนี-มลำยูกลำง. พิมพ์ครั้งท่ี 2.
กรงุ เทพฯ : มลู นธิ เิ อเชยี .
บล็อคแลกเปลี่ยนการเรียนรู้ เอกภาษาอาหรับ คณะมนุษย์ศาสตร์และสังคมศาสตร์ ม.อ.ปัตตานี.
วันสำคัญของชำวมุสลิม [อินเตอร์เน็ต]. เข้าถึงเม่ือ 5 กุมภาพันธ์ 2558. เข้าถึงได้จาก :
http://psua rab.blogspot.com/2012/08/blog-post.html.
ประวัติ และ สรรพคุณลูกซัด [อินเตอร์เน็ต]. เข้าถึงเมื่อ 8 สิงหาคม 2557. เข้าถึงได้จาก : http://
www.fenucap.com/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0
%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8.
เมนูเด็ด นำซิดำแฆ อำหำรพ้ืนเมือง ชำยแดนใต้ [อินเตอร์เน็ต]. เข้าถึงเมื่อ 8 สิงหาคม 2557.
เข้าถึงได้จาก : http://info.muslimthaipost.com/main/index.php?page=sub&cate
gory=18&id=26283.
รำกวัฒนธรรม อำหำร [อินเตอร์เน็ต]. เข้าถึงเม่ือ 15 ตุลาคม 2558. เข้าถึงได้จาก : http://www.
culture.go.th/culture_th/ewt_dl_link. php? nid=1329.
วินัย ดะห์ลัน. 2553. อำหำรอัตลักษณ์มลำยู-ไทย ครัวมุสลิมชำยแดนใต้. กรุงเทพฯ : ศูนย์วิทยาศาสตร์
ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.

นาซดิ าแฆ : การสบื สานภมู ิปัญญาท้องถ่นิ ชายแดนภาคใต้ 102

บรรณำนกุ รม (ตอ่ )

สมุนไพรไทย [อินเตอร์เน็ต]. เข้าถึงเม่ือ 15 ตุลาคม 2558. เข้าถึงได้จาก : https://herbalofthai.
wordpress.com/2015/08/12/%E0%B8 %AA%E0%B8%A1%E0%B8%B8%E0%
B8%99%E0%B9%84%E0%B8%9E%E0 %B8%A3%E0%B9%84%E0%B8%97
%E0%B8%.

สรกมล ถมยาจิตรเจริญ. 2554. 101 ยอดสมุนไพรเป็นยำ. นนทบรุ ี : อักษรทรัพย.์
สุนีย์ วัฑฒนายน. 2557. 6 อาหารท้องถิ่น วัฒนธรรมการกินแบบพ้ืนบ้าน สืบสานสู่อาเซียน. วำรสำร

มหำวทิ ยำลัยนรำธวิ ำสรำชนครนิ ทร์ สำขำมนษุ ยศำสตรแ์ ละสงั คมศำสตร์, 1(1), 34 – 44.
สานกั งานปลัดกระทรวงวัฒนธรรม. นำซิดำแฆ [อินเตอร์เน็ต]. เข้าถึงเม่ือ 15 ตุลาคม 2558. เข้าถึง

ได้จาก : http://123.242.145.23/portal/script/test.php?pageID=119&table_d=
food&s_type=.
สานักงานส่งเสริมปกครองท้องถ่ินจังหวัดปัตตานี. ของดีจังหวัดปัตตำนี[อินเตอร์เน็ต]. เข้าถึงเม่ือ 5
กุมภาพันธ์ 2558. เข้าถึงได้จาก : http://www.pattanilocal.go.th/hotel3/view.php?
Album _id=27.
อายุ เบ็ญจลักษณ์ และศุภลักษณ์ สุวรรณะชฎ. แนวทำงกำรดำรงรักษำภูมิปัญญำอำหำรพื้นบ้ำนของ
อำเภอเมือง จังหวัดปัตตำนี. เข้าถึงเมื่อ 15 ตุลาคม 2558. เข้าถึงได้จาก : http://mis.
cola.kku.ac.th.filesgs28_attachment_files/files/1848/104112_Ayu.pdf?14237
28052.
Muslim food - เมนูอำหำรมุสลิม. 2549. กรงุ เทพ : อนิ เนิฟว์ พบั ลชิ ชิง่ .

นาซดิ าแฆ : การสืบสานภมู ิปัญญาท้องถ่นิ ชายแดนภาคใต้ 103

บุคลำนกุ รม

ตุแวเสาะ เด่นอุดม (ผู้ให้สัมภาษณ์). เกศินี อธิกูล (ผู้สัมภาษณ์). เมื่อ
วันท่ี 29 พฤษภาคม 2557. ณ บ้านเลขที่ 33 ถนนหลังวัง
ตาบลจะบงั ติกอ อาเภอเมอื งปตั ตานี จังหวดั ปัตตานี

นาซดิ าแฆ : การสืบสานภมู ิปญั ญาท้องถิ่นชายแดนภาคใต้ 104

นาซดิ าแฆ : การสบื สานภมู ปิ ญั ญาทอ้ งถิ่นชายแดนภาคใต้ 105