SERVICE SOP
(Standard Operating Procedure)
คมู่ อื ปฏบิ ตั งิ านของแผนกบรกิ าร
สารบญั 1
3
1.ตารางการทางานของฝา่ ยปฏบิ ตั กิ าร 19
2.กฎระเบยี บและรายละเอยี ดการลาหรอื หยดุ งาน 20
3.การแตง่ กายของแผนกบรกิ าร 24
4.แผนผงั โซน บรกิ าร 30
5.ตารางการอบรมของแผนก (Training road Map) 41
6. Job Description 48
7.ขนั้ ตอนการปฏบิ ตั งิ านแผนกบรกิ าร 49
8. Check List เอกสารตรวจสอบความพรอ้ มแผนกบรกิ าร 50
9.เมอ่ื สงสยั ในการทางานควรปฏบิ ตั ติ นอยา่ งไร 67
10. SOP การจดั การขอ้ รอ้ งเรยี น 76
11.ตวั อยา่ ง จาลองเหตกุ ารณฉ์ กุ เฉนิ
12.เบอรฉ์ กุ เฉนิ
Standard Operating Procedure
1. ตารางการทางานของแผนกบรกิ าร
แผนกบรกิ าร มแี ผนการทางานโดยจะจัดทาเป็นตารางงาน (Schedule) โดยจะแจง้ ว่า
พนักงานทางานวนั ไหนและหยุดงานวนั ไหนในแต่ละสปั ดาห์
สาหรบั ผูจ้ ดั ตารางการทางาน รับผิดชอบโดย ผู้ชว่ ยผจู้ ัดการรา้ น
เวลาของร้านเปดิ เปิดตั้งแต่เวลา 10:00 - 22:00 น.
รอบเวลาการเขา้ ของพนกั งานมที งั้ หมด 3 รอบ
1. เข้ารอบ 10:00 - 19:00 น.
2. เข้ารอบ 11:00 - 20:00 น.
3. เขา้ รอบ 12:00 - 21:00 น.
4. เข้ารอบ 12:00 - 22:00 น.
1. วนั ทางานปกติ 6 วนั ตอ่ 1 สปั ดาห์ โดยผู้ชว่ ยฯจะเปน็ คนจัดตารางการทางานใหท้ กุ
สปั ดาห์
2. เวลาทางานตามจรงิ 9 ช่วั โมง (รวมพกั เบรก 1 ชม.)
3. เวลาพักเบรกจะข้ึนอยู่กบั การเขา้ ทางานของแตล่ ะตาแหนง่ และหนา้ ที่
4. หากพนกั งานปฏิบตั ิงานไมค่ รบ 9 ช่วั โมงเวลาทางานปกติ
(รวมพกั เบรก 1 ชวั่ โมง) จะถกู หักตามจรงิ
Standard Operating Procedure
หน้า: 1
ตวั อยา่ งตารางงาน (Schedule) ประจาเดอื น
เวลา กะ เขา้ งาน และ วนั หยดุ พนกั งานแผนกบรกิ าร พฤษภาคม
Sat Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun Mon Tue Wed Thu Fri
Sun Mon Tue Wed Thu Fri 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Sat Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun Mon Tue วนั หยดุ
6 21 22 23 24 25 26 27
No Position Number Code Name Day Off 1 2 3 4 5 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 28 29 30 31 วนั หยดุ ลาป่ วย วนั หยดุ
1 Asst บี S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 ประจาปี
2 Asst
3 Sup มนิ้ ท์ Wed S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10
4 Sup จบ๊ิ
5 Captain นอ้ ง Thu S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S12 S12 S12 OFF S12 S12 S12 S12 S12 S12 OFF S12 S12 S12 S12 S12 S12 OFF S12 S12 S12 S12 S12
6 Captain ฝน
7 Bar/Sup อู๋ Thu S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11
8 แมบ่ า้ น เบล
9 Runner ป้ าเมย์ Mon S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10
10 Runner ดา
11 Runner จอ๊ บ Tue S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF
12 Parttime ตงิ่
13 Parttime ปลมื้ Wed S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S12 S12 OFF S12 S12 S12 S12 S12 S12 OFF S12 S12 S12 S12 S12 S12 OFF S12 S12 S12 S12 S12 S12
14 Parttime บมู
15 Parttime หมวย Mon S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10
16 Parttime ออ้
17 Parttime เทน Wed S9 S9 S9 OFF S9 S9 S9 S9 S9 S9 OFF S9 S9 S9 S9 S9 S9 OFF S9 S9 S9 S9 S9 S9 OFF S9 S9 S9 S9 S9 S9
18 Parttime พี
19 Parttime ฟิ ว Mon S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10
20 ปณุ
21 แบม Thu S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10
22
23 Wed OFF OFF OFF OFF
24
25 Mon S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S12 S12 S12 S12 S12 S12 OFF S12 S12 S12 S12 S12 S12 OFF S12 S12 S12 S12 S12 S12 OFF S12
Wed S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11
Wed S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11
Tue S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF
Tue S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S12 OFF S12 S12 S12 S12 S12 S12 OFF S12 S12 S12 S12 S12 S12 OFF S12 S12 S12 S12 S12 S12 OFF
Wed S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11 OFF S11 S11 S11 S11 S11 S11
Mon-Fri S11 OFF OFF OFF OFF OFF S11 S11 OFF OFF OFF OFF OFF S11 S11 OFF OFF OFF OFF OFF S11 S11 OFF OFF OFF OFF OFF S11 S11 OFF OFF
Mon-Fri S11 OFF OFF OFF OFF OFF S11 S11 OFF OFF OFF OFF OFF S11 S11 OFF OFF OFF OFF OFF S11 S11 OFF OFF OFF OFF OFF S11 S11 OFF OFF
S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10 S10 OFF S10 S10 S10 S10 S10
S07 07.00-16.00 S10 10.00-19.00
S08 08.00-17.00 S11 11.00-20.00
S09 09.00-18.00 S12 12.00-21.00
S13 13.00-22.00
OFF
วนั หยดุ EX
วนั หยดุ ขตั ฤกษ์ HL
ลาพกั รอ้ น SL
ลาป่ วย WOP
ลาไมร่ บั คา่ จา้ ง
ตวั อย่างตารางงานประจาโซน
ตำรำงกำรทำงำนพนักงำนบริกำร Max
ชั่วโมงเบรกอำจเปล่ียนแปลงได้ตำมควำมเหมำะสม
No Name Position จำ นวน Sectoin DAYOFF 9-10 10-11 11-12 12-13 13-14 14-15 15-16 16-17 17-18 18-19 19-20 20-21 21-22
1 ผู้รับ Order 9 14 14 15 12 10 16 16 10 7 7
2
3 ม้ินท์ ผชู้ ่วย 1 1 Asst 1 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
4
5 บี ผชู้ ว่ ย 2 1 Asst 1 1 1 1 Break 1 1 1 1
6
7 น้อง Suppervisor 1 Head/R 1 1 1 1 Break 1 1 1 1
8
9 Service/ R ว่ำง1 บริกำร R 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
10
11 ปลม้ื 1 Part time/Sv/1 1 บริกำร R 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
12
13 ปุณ2 Part time/Sv/1 1 PT/R 1(ส-อำ) 1(จ-ศ) 1 1 Break 1(O) 1(O) 1(O) 1(O) 1(O)
14
15 แคชเชียร์ 1 ว่ำง2 แคเชียร์ 1 1 1 1 Break 1 1 1 1
16
17 แคชเชยี ร์ 2 ว่ำง3 แคเชียร์ 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
18
19 เบล Bar/Sup 1 Bar 1 1 1 1 Break 1 1 1 1
20
21 BarTender ว่ำง4 Bar 1(ส-อำ) 1(จ-ศ) 1 1 Break 1 1 1 1 1
22
23 พี Bar Runner 1 Bar 1 1 1 1 Break 1 1 1 1
24
25 ฝน Captain M 1 Head/M 1 1 1 1 Braek 1 1 1 1
26
27 Service/ M ว่ำง5 บริกำร M 1 1 1 1 Break 1 1 1 1
28
รวม ออ้ 3 Part time/Sv/2 1 บริกำร M 1 1 1 Break 1(O) 1(O) 1(O) 1(O) 1(O)
จิ๊บ Supervisor/ O 1 Head/O 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
Service ว่ำง6 O 1 1 1 1 Break 1 1 1 1
เทน4 Part time/Sv/1 1 O 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
อู๋ Captain G 1 Head/G1 1 1 1 1 1 Break 1 1 1
บูม5 Part time/Sv/1 1 G2 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
หมวย ต้อนรบั 1 (PT) 1 โฮสเตส1 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
ต้อนรบั 2 ว่ำง 7 โฮสเตส2 1 1 1 1 Break 1 1 1 1
ดำ Runner 1 Runner 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
จ๊อย Runner 1 Runner 1 1 1 1 Break 1 1 1 1
ติ่ง Runner 1 Runner 1 1 Break 1 1 1 1 1 1
Runner ว่ำง8 Runner 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
ป้ำเมย์ แม่บ้ำน 1 All 1 1 1 1 1 Break 1 1 1
แม่บ้ำน ว่ำง9 All 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
รบั รถ 1 1 1 1 Break 1 1 1 1 1
Manpower 19 กะ 1 11 15 20 25 20 21 18 28 28 17 13 10
Standard Operating Procedure
หนา้ : 2
2. กฎระเบยี บและรายละเอยี ดการลาหรอื หยุดงาน
หมวดท่ี 1
คาจากดั ความ
ตามความในระเบียบขอ้ บังคับเกี่ยวกับการทางานฉบับน้ี หากมไิ ด้ระบุไวเ้ ป็นอย่างอืน่ ให้
หมายถงึ
1.ระเบยี บข้อบังคบั หมายถึง ระเบียบข้อบังคับอันเกี่ยวกับการทางานของบริษัทฯ
ฉบับนี้ ทั้งน้ี บริษัทฯ สงวนสิทธิที่จะแก้ไข เปล่ียนแปลง เพ่ิมเติม
หรือยกเลิกระเบียบข้อบังคั บดังกล่าวส่วนใดส่วนหนึ่ง หรือ
ทั้งหมดเพื่อให้สอดคล้องกับการดาเนินงานของบริษัทฯ โดย
บริษทั ฯ จะปฏิบัติตามกฎหมายแรงงาน และจะประกาศใหพ้ นกั งาน
ทราบโดยทว่ั กนั เปน็ การล่วงหนา้
2.บรษิ ทั หมายถึง บรษิ ัท เทค อะ เบรธ จากัด รวมถึงผ้ทู ่ไี ดร้ ับมอบอานาจ
ให้กระทาการแทนบริษทั ฯโดยถูกต้องตามกฎหมาย
3.ผ้บู งั คับบัญชา หมายถึง พนักงานที่ได้รับการแต่งตั้งจากบริษัทฯ ให้มีอานาจ
หน้าที่ในการควบคุมบังคับบัญชาผู้ใต้บังคับบัญชา เพื่อให้เกิด
ประโยชน์ตอ่ การดาเนนิ งานของบรษิ ทั ฯ
4.พนกั งาน หมายถึง บุคคลซึ่งบริษัทฯ ตกลงว่าจ้าง และตกลงทางานให้
บรษิ ัทเพื่อรับค่าจ้างเป็นการตอบแทน ซ่ึงได้แก่ พนักงานสญั ญา
จา้ ง, พนกั งานรายเดือน และพนกั งานทดลองงาน
5.พนกั งานสญั ญาจ้าง หมายถึง บุคคลที่ตกลงทางานกับบริษัทฯ และบริษัทฯ ตกลง
จ่ายค่าจ้างเป็นรายเดือน พนักงานรายเดือนมีสิทธิได้รับค่าจ้าง
ในวันหยุดประจาสัปดาห์ วันหยุดตามประเพณี วันหยุดพักผ่อน
ประจาปี และวนั ลาตามที่กฎหมายกาหนด โดยได้รับสวสั ดิการ
6.พนักงานรายเดอื น หมายถึง บุคคลท่ีตกลงทางานกับบริษัทฯ และบริษัทฯ ตกลง
จ่ายค่าจ้างเป็นรายเดือน พนักงานรายเดือนมีสิทธิได้รับค่าจ้าง
ในวันหยุดประจาสัปดาห์ วันหยุดตามประเพณี วันหยุดพักผ่อน
ประจาปี และวนั ลาตามทกี่ ฎหมายกาหนด
7.พนกั งานทดลองงาน หมายถงึ บุคคลที่บรษิ ัทตกลงวา่ จา้ งให้ทดลองปฏบิ ตั ิงานตาม
ระยะเวลาทีก่ าหนดในระเบยี บขอ้ บงั คบั หรอื สญั ญาจ้าง
8.พนกั งานสญั ญาจา้ งพเิ ศษ หมายถึง การจา้ งงานในโครงการเฉพาะ ซึ่งต้องมรี ะยะเวลา
เร่ิมต้นและสิ้นสดุ ของงานทแ่ี น่นอน หรือในงานอันมลี กั ษณะเปน็ ครั้งคราวที่มีกาหนดการสิ้นสดุ หรือ
ความสาเร็จของงาน หรอื ในงานทเี่ ปน็ ไปตามฤดูกาล และไดจ้ ้างในชว่ งเวลาของฤดูกาลนนั้ ซงึ่ งาน
Standard Operating Procedure
หนา้ : 3
น้นั จะต้องแล้วเสรจ็ ภายในเวลาไม่เกิน 2 ปี โดยบริษทั ฯ และพนกั งานไดท้ าสัญญาเป็นหนงั สือไว้ตงั้ แต่
เมอ่ื เรม่ิ จา้ ง
9.วนั ทางาน หมายถึง วนั ทบ่ี รษิ ัทกาหนดใหพ้ นกั งานทางานตามปกติ
10.วนั หยดุ หมายถึง วนั ที่บรษิ ัทกาหนดใหพ้ นักงานหยุดประจาสปั ดาห์,
หยุดตามประเพณี,หยุดพกั ผอ่ นประจาปี
11.วนั ลา
หมายถงึ วนั ทีบ่ รษิ ทั อนมุ ตั ิใหพ้ นักงานลาหยุด งานได้ตาม
ระเบียบขอ้ บงั คับ
12.ขาดงาน หมายถึง วนั ทพ่ี นักงานไมม่ าทางานตามวนั และ เวาทางาน
13.คา่ จา้ ง/เงนิ เดอื น
โดยไมไ่ ดร้ ับอนมุ ัตจิ ากบรษิ ัทให้ลา หรอื ไมป่ ฏบิ ัติ ตาม
หลักเกณฑ์การลาตามระเบยี บขอ้ บังคับ
หมายถึงเงนิ ทีบ่ รษิ ทั และพนักงานตกลงกันจ่ายเปน็ คา่ ตอบแทน
แทนในการทางานตามสญั ญาจา้ งสาหรบั ระยะเวลาการ
ทางาน
ตามปกติ รวมทั้งวันหยดุ , วันลา ทพี่ นกั งานมีสทิ ธไิ์ ดร้ ับ
คา่ จ้าง
โดยกาหนดอัตราแนน่ อนเปน็ รายวัน หรอื รายเดือน
Standard Operating Procedure
หนา้ : 4
หมวดท่ี 2
การวา่ จา้ ง และ การบรรจเุ ปน็ พนกั งาน
เพอ่ื ให้ได้มาซ่งึ พนักงานท่เี หมาะสมกบั ลกั ษณะงาน ปริมาณงาน และแนวทางการประกอบธรุ กิจ
บรษิ ทั ฯ จะใหค้ วามสาคญั ในกระบวนการสรรหา คัดเลอื ก บรรจุ แตง่ ตั้ง โยกยา้ ย การพน้ จาก
ตาแหน่ง และการพ้นสภาพของพนักงานโดยยดึ หลกั คุณธรรม หลักความเสมอภาค หลัก
ความสามารถ และความจาเป็นในการประกอบธรุ กจิ ของบรษิ ทั ฯ ในการพิจารณาผ้สู มคั รงานท่จี ะเขา้
ทางานกบั บรษิ ัทฯ จะตอ้ งผ่านกระบวนการคัดเลอื กตามทบ่ี ริษัทฯ วางไว้และนาเอกสารต่างๆ มามอบ
หรือแสดงต่อบริษัทฯ โดยผู้สมคั รจะตอ้ งรับรองวา่ ขอ้ ความ หรือเอกสารทีน่ ามาเป็นจริงทุกประการ
หากปรากฏภายหลงั วา่ ขอ้ ความ หรอื เอกสารน้ันเป็นเทจ็ บริษทั ฯ สงวนสิทธทิ ีจ่ ะบอกเลิกสญั ญาการ
จ้างไดท้ ันที
2.1 คณุ สมบตั ขิ องผทู้ จี่ ะเปน็ พนกั งาน
2.1.1 ต้องมีอายุไม่ต่ากวา่ 20 ปี บรบิ รู ณ์ ในวนั สมัครเข้าเปน็ พนกั งาน
2.1.2 เป็นผ้มู ีความร้คู วามสามารถ และมปี ระสบการณ์ตามท่บี รษิ ัทกาหนดตลอดจนมีความ
พร้อมทจ่ี ะปฏิบตั ติ ามระเบยี บขอ้ บงั คับนไี้ ด้
2.1.3 มีรา่ งกายแขง็ แรงสมบูรณ์ แขง็ แรง ไมเ่ ป็นโรคติดตอ่ อันตรายใดๆ หรือ โรคพิษสรุ าเรอื้ รัง
หรือยาเสพตดิ ใหโ้ ทษใดๆ และต้องมสี ติสมั ปชญั ญะที่ปกติทุกประการ
2.1.4 เป็นผ้ทู ่ีมีความประพฤติดี ไม่เคยตอ้ งโทษถึงขัน้ จาคุก เว้นแต่ เป็นความผดิ อนั ได้กระทา
โดยประมาท หรอื ความผดิ ลหุโทษ
2.1.5 ต้องไม่เปน็ หรอื เคยถกู ศาลส่งั ลงโทษให้เปน็ บุคคลลม้ ละลาย หรอื มหี นส้ี ินลน้ พน้ ตวั
2.1.6 ไม่เปน็ บุคคลท่ีไม่เหมาะสมแกก่ ารปฏิบตั งิ านดว้ ยเหตุอื่นใด ในลกั ษณะเดียวกนั หรอื
ใกล้เคยี งกับทีก่ ลา่ วมาแล้วขา้ งตน้ หรอื ไมเ่ ปน็ ทย่ี อมรบั หรอื เป็นทน่ี า่ รงั เกียจแกส่ งั คมโดย
การวินจิ ฉยั ของบริษทั ฯ
2.2 หากปรากฏในภายหลงั วา่ พนกั งานคนใดขาดคณุ สมบตั ขิ อ้ ใดขอ้ หนงึ่
ตามข้อ 2.1 การแจ้งเทจ็ หรือแสดงเอกสารหลักฐานอันเปน็ เท็จตอ่ บรษิ ัท บรษิ ัทมสี ทิ ธ์ิ เลิก
จา้ งพนักงานคนนั้นไดท้ นั ที
2.3 กอ่ นทบ่ี รษิ ทั จะวา่ จา้ งผสู้ มคั รเปน็ พนกั งานผู้สมคั รทไี่ ดร้ บั การคดั เลอื กตอ้ งดาเนนิ การดงั นี้
2.3.1 ไปตรวจร่างกายจากแพทยแ์ ผนปจั จุบนั ตามทบ่ี รษิ ทั กาหนด
นาบุคคลที่บริษัทเช่ือถือมาทาสัญ ญ าค้าประกันการทางานกับบริษัท และ/หรือ นา
หลักทรัพย์หรือเงินสด หรือหนังสือค้าประกันจากธนาคารมามอบแก่บริษัท เป็นการค้า
ประกันระหว่างการเป็นพนักงาน ตามตาแหน่ง และวงเงินที่บรษิ ัทกาหนด ทั้งนี้อยู่ภายใต้
พ.ร.บ.คุ้มครองแรงงาน พ.ศ. 2551(ยกเว้นบางตาแหนง่ บริษัทพจิ ารณาขยายระยะเวลาให้
60 วนั )
Standard Operating Procedure
หนา้ : 5
กฎระเบยี บขอ้ บงั คบั รายละเอยี ดการลาหรอื หยดุ งาน สวสั ดกิ ารตา่ งๆ
กฎระเบยี บมีดังนี้ กฎระเบยี บและเงอ่ื นไขบริษัทฯ
1.เวลาทางาน
-พนกั งานทางาน 8 ชวั่ โมง ตอ่ วนั
-พนกั งานทางาน 6 วนั ต่อสปั ดาห์
-พนักงานต้องทางานตามชว่ งเวลาทห่ี วั หน้างานกาหนด หรอื ตามหวั หน้างานร้องขอ
2.เวลาพกั
-งานร้านอาหารท่เี ปดิ บรกิ ารตลอดวนั มลี ักษณะงานที่ตอ้ งทาตดิ ตอ่ กันไปโดยหยุดไมไ่ ด้ เวลาพัก
ของพนกั งานจึงข้ึนอยู่กับการจัดสรรของหวั หนา้ งานแตล่ ะแผนก
3.วนั หยดุ ประจาสปั ดาห์
-พนักงานไดร้ ับวันหยดุ 1 วนั ตอ่ สปั ดาห์ พนักงานมีสิทธิไ์ ดร้ บั ค่าจ้างในวนั หยดุ ประจาสปั ดาห์
(ยกเว้นพนักงานรายวนั รายชั่วโมง หรือตามผลงานโดยคานวณเป็นหนว่ ย)
-พนักงานตอ้ งหยดุ ตามวันหยุดท่ีหวั หนา้ งานกาหนด
-การใช้วนั หยุดประจาสัปดาห์ไม่มีสิทธร์ิ บั เงินคา่ บรกิ าร และสวสั ดิการอาหารพนักงานในวันนนั้
4.วนั หยดุ ตามประเพณี (วนั หยดุ นกั ขตั ฤกษ)์
-พนักงานได้รับสทิ ธวิ์ ันหยดุ ตามประเพณีปีละ 13วัน ดังต่อไปน้ี
1.วนั จนั ทร์ 3 มกราคม ชดเชยวันขึ้นปใี หม่
2.วนั พธุ 16 กุมภาพันธ์ วนั มาฆบชู า
3.วนั พธุ 13 เมษายน วนั สงกรานต์
4.วนั พฤหัสบดี 14 เมษายน วนั สงกรานต์
5.วันศกุ ร์ 15 เมษายน วันสงกรานต์
6.วันจนั ทร์ 2 พฤษภาคม ชดเชยวนั แรงงานแหง่ ชาติ
7.วนั จนั ทร์ 16 พฤษภาคม ชดเชยวันวิสาขบูชา
8.วนั ศกุ ร์ 3 มิถุนายน วนั เฉลมิ พระชนมพรรษา สมเด็จพระนางเจ้าสุทิดา พัชรสธุ าพิมลลักษณ พระ
บรมราชนิ ี
9.วนั พฤหัสบดี 28 กรกฎาคม วนั เฉลมิ พระชนมพรรษา พระบาทสมเด็จพระเจา้ อยหู่ วั
10.วันศกุ ร์ 12 สงิ หาคม วนั เฉลิมพระชนมพรรษา สมเดจ็ พระนางเจ้าสิรกิ ิติ์ พระบรมาชินนี าถ พระ
บรมราชชนพันปหี ลวง และวันแม่แห่งชาติ
11.วันพฤหสั บดี 13 ตลุ าคม วันคล้ายวนั สวรรคต พระบาทสมเดจ็ พระบรมชนกาธเิ บศร มหาภูมิพลอ
ดุลยเดช บรมนาถบพติ ร
12.วันจนั ทร์ 24 ตลุ าคม ชดเชยวนั ปยิ มหาราช
13.วันจันทร์ 5 ธนั วาคม วันคล้ายวนั พระบรมราชสมภพของ พระบาทสมเดจ็ พระบรมชนกาธเิ บศร
มหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพติ ร
-พนกั งานสามารถใช้สิทธิว์ นั หยดุ ตามประเพณไี ดโ้ ดยการนาไปหยุดวันอ่นื แทน
Standard Operating Procedure
หนา้ : 6
-พนักงานตอ้ งทางานในวันหยดุ ตามประเพณกี ่อนจงึ สามารถนาสิทธิไ์ ปใชไ้ ด้ ห้ามใชส้ ิทธิ์การลา
ลว่ งหน้า
-พนักงานต้องมาทางานในวนั หยดุ ตามประเพณี ยกเวน้ กรณฉี ุกเฉิน หรือขน้ึ กบั ดลุ พินจิ ของ
หวั หนา้ งาน
-วันหยุดตามประเพณีจะถูกตัดการใชส้ ิทธใิ์ นทุกวันท่ี 31 ธนั วาคม ของปนี ัน้ ๆ หากพนักงานยงั มสี ิทธิ์
วนั หยุดตามประเพณเี หลอื อยู่ เช่นวันที่ 31 ธนั วาคม บรษิ ทั ใหพ้ นักงานใชส้ ิทธ์ไิ ด้ภายในเดือน
มกราคม ของปถี ัดไป ในกรณีทกี่ าลงั พลไมเ่ พียงพอไม่สามารถจดั สรรวนั หยุดตามประเพณีให้กบั
พนักงานได้ บรษิ ทั จะจา่ ยเปน็ เงินชดเชยให้ โดยคานวณจาก ฐานเงนิ เดือน(วนั ) X 1 = คา่ ชดเชยต่อ
วัน
-หัวหน้างานมีหนา้ ที่ต้องทาการจัดสรรการใช้วันหยุดตามประเพณีของพนกั งานในแผนกอยา่ งมี
ประสิทธิภาพ แต่ถา้ มวี ันทไ่ี มไ่ ด้หยุดอยหู่ ลายวนั เนอ่ื งจากกาลงั พลไมเ่ พยี งพอ หัวหน้างานจะตอ้ งจดั
ใหพ้ นกั งานหยุด ไมน่ ้อยกวา่ 50 % ของวันหยุดทมี่ ี แล้วจะทาการคนื เงินอย่ทู ี่ 50 % ของวนั ทีม่ ีอยู่
-การใชว้ นั หยดุ ตามประเพณไี มส่ ง่ ผลตอ่ การหักเงินเดอื น
-การใช้วันหยุดตามประเพณไี ม่มสี ทิ ธิ์รบั ค่าบรกิ าร (Service Charge) สวัสดิการอาหารพนักงานใน
วันนน้ั ในวนั น้ัน
-พนักงานต้องแจง้ ใช้สิทธ์กิ ารลาแก่หัวหน้างานล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน (ยกเวน้ กรณีฉุกเฉิน)
-พนกั งานไม่สามารถใช้สิทธิ์การลาหยดุ ประเภทต่างๆ รวมถึงวันหยดุ ประจาสัปดาห์ตดิ ต่อกันเกนิ 3
วนั หรือตามดลุ พนิ จิ ของหวั หนา้ งานโดยไม่กอ่ ใหเ้ กดิ ปัญหาดา้ นใดด้านหนึง่ ในการทางานของแผนก
5.คา่ จา้ ง
-เป็นเงินท่ีนายจา้ งและลกู จา้ งไดต้ กลงจา่ ยเป็นคา่ ตอบแทนในการทางานอยา่ งชดั เจนตามสัญญา
จ้างของบรษิ ทั ฯ
-ในกรณที พ่ี นกั งานใหมท่ างานไมค่ รบรอบเงนิ เดอื น บริษทั ฯจะคานวณคา่ จา้ งเปน็ รายวัน โดยนับ
รวมวนั หยดุ ประจาสัปดาหข์ องพนกั งาน
6.การทางานลว่ งเวลา
-บรษิ ทั ฯกาหนดให้พนักงานทางานลว่ งเวลาอย่างนอ้ ย 1 ชัว่ โมง และไม่เกนิ 4 ช่วั โมงตอ่ คร้ัง
โดยพิจารณาผา่ นดลุ พนิ ิจของหวั หน้างานแล้วเทา่ นนั้ และไดร้ ับ ค่าแรง 1.5 เทา่ ของอตั ราค่าจ้าง
ต่อช่ัวโมงในวันทางานปกติ ตามจานวนช่วั โมงทท่ี า โดยหัวหนา้ งานพจิ ารณาอนมุ ตั ิ ใหพ้ นักงาน
ทา OT ต่อเมื่อเห็นวา่ ลกู ค้าเยอะในชว่ งเวลา 2 ช่ัวโมงกอ่ นปดิ ร้านเทา่ น้นั ไม่ควรกาหนดการทา OT
ไว้ล่วงหน้า
Standard Operating Procedure
หน้า: 7
7.การทางานในวนั หยดุ ประจาสปั ดาห์
-พนกั งานมีสทิ ธิไ์ ดร้ ับการชดเชยการทางานในวันหยดุ โดยเปลยี่ นจากการใหค้ า่ ตอบแทนเปน็ การให้
เปล่ียนวันหยุดโดยให้ไปหยดุ วันอ่นื แทน
โดยการทางานในวนั หยุดประจาสปั ดาหต์ อ้ งไดร้ บั อนุมัตจิ ากหัวหน้างานเทา่ นนั้น พนกั งานไม่สามารถ
เปลี่ยนแปลงหรอื แลกวันหยดุ ของตวั เองได้
-หัวหน้างานมหี นา้ ทต่ี ้องทาการจัดสรรการทางานของพนักงานในแผนกเพอื่ ไม่ใหก้ ระทบต่อวนั หยุด
ประจาสปั ดาห์
-หัวหน้างานตอ้ งทาการส่งตารางการทางานของเดือนให้ฝา่ ยบุคคทราบลว่ งหนา้
8.การจา่ ยเงนิ เดอื น
บริษทั ฯกาหนดตัดรอบการทางานทุกวันท1่ี 6-15 ของเดือนถดั ไป และทาการจา่ ยค่าจ้างให้แก่
พนกั งานทุกวนั ท่ี 20 ของเดอื นถดั ไป ณ สถานที่ทางานหรือเขา้ บญั ชธี นาคารกสกิ รของพนกั งาน
กรณีวันทก่ี าหนดจา่ ยไม่ตรงกบั วนั ทาการ บรษิ ทั ฯจะทาการจา่ ยใหใ้ นวันที่ 20 ของทกุ เดือนตามปกติ
กรณพี นกั งานมาทางานสาย หักเงนิ เดือนตามเงอ่ื นไขของบรษิ ัท
การจา่ ยเงินเดอื น ฝา่ ยบุคคลจะคานวณตามการบนั ทกึ สแกนน้ิวเขา้ ออกงาน ของพนกั งาน เทยี บกบั
ตารางกะเขา้ งาน กรณีพนักงานสแกนไม่ครบทั้ง 2 ครง้ั บริษัทจะถอื วา่ ไม่นบั เป็นวนั ทางาน
ตวั อยา่ งการจา่ ยเงนิ เดอื น
บริษัทฯตดั รอบการทางานทกุ วันท่ี 15 ของทกุ เดอื น เช่น การคานวณเงินเดือนของเดือน
พฤษภาคมบริษัทฯจะคานวณวนั ทางานจากวนั ท่ี 16 เมษายน -15 พฤษภาคม เพอื่ ทาการจา่ ย
เงินเดือนในวันที่ 20 พฤษภาคม
9.การจา่ ยคา่ บรกิ าร (Service Charge)
-บริษัทฯจ่ายเงินคา่ บรกิ าร (Service Charge) แก่พนกั งานฝา่ ยปฏบิ ตั ิการ 7% จากยอดขายโดย
อา้ งองิ จากจานวนวนั ทางานที่บรษิ ัทฯไดจ้ ่ายเงนิ เดือนใหก้ ับพนกั งาน โดยการคิดการจ่ายค่าบริการ
(Service Charge) จะคิด จากยอดขายตง้ั แตว่ นั ท่ี 1 ถึงวนั สน้ิ เดือนของเดอื นนั้น โดยจะจา่ ยให้
พนกั งานทมี่ าเรมิ่ งานครบรอบการคดิ Service Charge 1 รอบ คอื ตง้ั แตว่ นั ที่ 1ถงึ สน้ิ เดอื น หาก
พนกั งานมาเรม่ิ งานหลงั จากวนั ที่ 1 ทางบรษิ ทั จะคานวณ Service Charge ใหใ้ นรอบถดั ไป และไม่
คานวณยอ้ นหลงั ใหเ้ นอ่ื งจาก Service Charge คานวณจากฐานยอดขาย ทกุ วนั ท่ี 1ถงึ สน้ิ เดอื น
-บรษิ ทั ฯทาการจา่ ยเงินคา่ บรกิ าร (Service Charge) ในทกุ วนั ที่ 20 ของเดอื นถัดไป เช่น รอบการ
ทางานวนั ท่ี 1 – 30 เมษายน บริษทั จะทางานจ่ายค่าบรกิ ารใหแ้ ก่พนักงานในวนั ที่ 20 พฤษภาคม
-ในกรณีท่ีพนักงานลากิจ ลาปว่ ย พกั ร้อนจะไม่ได้รับเงนิ ค่าบริการของวนั นัน้
-พนักงานทีย่ งั ไมผ่ า่ นการทดลองงานจานวน 120 วัน มีสทิ ธไ์ิ ดร้ ับเงินคา่ บริการ(Service
Charge)
-พนักงานฝ่ายสานกั งาน ไมม่ ีสิทธร์ิ ับเงินคา่ บริการ(Service Charge)
-บรษิ ัทฯกาหนดการหัก Service Chargeรายบุคคล กรณโี ทษทางวินัย โดยพจิ ารณาตามการเขา้ -
ออกงานของพนกั งานฝ่ายปฏิบตั ิการโดยยึดตามเคร่ืองสแกนนวิ้ เทา่ นั้นโดยพจิ ารณาเงอ่ื นไขการจ่าย
ดงั นี้
Standard Operating Procedure
หนา้ : 8
1.เงอ่ื นไขการหกั ทเี่ กดิ จากสว่ นรวมทกุ คนทม่ี สี ทิ ธไิ ดร้ บั Sercharge ตอ้ งรบั ผดิ ชอบรว่ มกนั
1.1.ค่าสญู เสยี ของอปุ กรณภ์ าชนะ การหกั ค่าบริการ Service Charge กรณีชดเชย Inventory
อปุ กรณ์ ชารุด เสยี หาย รายเดอื น
-กรณตี รวจนบั Inventory อปุ กรณต์ า่ งๆ รายเดอื นกบั แผนกบัญชี พบอุปกรณช์ ารุดไม่สามารถใช้
งานได้และ เสียหายกอ่ นกาหนดอายกุ ารใชง้ าน ทางบรษิ ัทประเมนิ ราคามูลค่าอุปกรณร์ ายการที่ตรวจ
พบชารดุ สญู หายไม่สามารถใชง้ านได้ โดยท่ียังไมค่ รบกาหนดอายกุ ารใชง้ านจริง ทางบรษิ ัทจะทา
การหักคา่ เสียหายดังกลา่ วโดยหกั จาก คา่ บรกิ าร Service Charge รวมเพอ่ื ชดเชยค่าอุปกรณ์
ดังกลา่ ว ก่อนท่ที างบรษิ ทั จะนายอด คา่ บรกิ าร Service Charge คงเหลอื มาแบง่ จา่ ยพนักงานทกุ
คนตามสวสั ดกิ าร
1.2.แผนกบริการ, แผนกครัว ในรอบประจาเดือนเม่อื ถูกลูกคา้ Complain ในภาพรวมจาก Social
Network เม่อื ตรวจสอบวา่ เป็นเรอ่ื งจริง จะต้องรับผดิ ชอบรวมกันท้งั แผนก การกระทาผิดครง้ั แรก
หัก Service Charge (10%), ครงั้ ท่ี 2 หกั Service Charge (30%) และ ครัง้ ที่ 3 หัก Service
Charge (50%) ครงั้ ตอ่ ไปหัก Service Charge (100%)ในรอบ 1 เดอื นหกั ทุกคนท่ไี ดร้ ับ Service
Charge
1.3.การหกั คา่ บรกิ ารจากผลการตรวจ QSC หากผลการตรวจไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานทีบ่ ริษัท
กาหนด หัก Service Charge (10%) ทุกคนที่ได้รบั Service Charge
โดยผลการตรวจ QSC ทีไ่ ม่ผา่ นเกณฑม์ าตรฐาน อาจเกดิ แผนกครวั หลักในกรณที ่อี าหาร หนา้ ตาไม่
ตรงตามภาพเมนทู ่บี รษิ ทั ฯไดก้ าหนดไว้ หรอื ในอาหารและเคร่อื งดม่ื มีส่ิงแปลกปลอมทีไ่ มเ่ กยี่ วขอ้ งกับ
เมนนู น้ั รวมถึงวตั ถุดิบไม่สะอาดและสดใหม่ ทสี่ ่งตอ่ ไปให้ลกู ค้า หรอื แผนกบรกิ ารท่ีพนักงานไม่
ปฏิบัตงิ านตามมาตรฐาน SOP ทรี่ า้ นกาหนดถือวา่ แผนกนัน้ ๆ ละเลยหน้าทีค่ วามรับผิดชอบ จะได้รับ
โทษใบเตอื นความประพฤตสิ าหรับบุคคลน้นั และหัวหนา้ แผนกน้นั
2.เงอื่ นไขบทลงโทษสาหรบั ผทู้ ก่ี ระทาความผดิ ทางวนิ ยั ทน่ี ามาหกั Service Charge
บรษิ ัทฯกาหนดการหกั Service Chargeรายบุคคล กรณีโทษทางวินยั โดยพิจารณาตามการเขา้ -
ออกงานของพนักงานฝา่ ยปฏิบัติการโดยยึดตามเคร่ืองสแกนนิว้ /สแกนใบหน้าเทา่ นั้นโดยพิจารณา
เง่อื นไขการจา่ ยดังน้ี
2.1 การกระทาผดิ กฎระเบียบท่เี กย่ี วกบั การแต่งกาย, เครอื่ งประดบั , ทรงผม, หนวดเครา, การ
แตง่ หน้า และความพรอ้ มของบุคลกิ ภาพ โดยต้องแต่งกายใหถ้ ูกสุขลักษณะกรณพี นักงานครวั ไม่สวม
หมวกและถุงมือขณะปฏิบตั งิ านถือเป็นการจงใจฝ่าฝืนขอ้ บงั คับเกิน1 ครง้ั หกั Service Charge
รายบคุ คล (10%) ถา้ พบเหน็ ว่าผดิ กฎระเบยี บเกิน 2 ครงั้ หกั Service Charge รายบุคคล(20%) ใน
ระดบั พนกั งานปฏบิ ตั ิการ
2.2 การกระทาผดิ กฎเร่ืองการมาสาย -การเขา้ งานสาย บรษิ ทั ฯกาหนดการสายไมเ่ กิน 29 นาที
ตอ่ เดอื น
Standard Operating Procedure
หนา้ : 9
-กรณีพนกั งานมาสายรวม 30 นาทขี ึ้นไปตอ่ เดือน จะถูกหกั เงินค่าบรกิ ารรายบุคคล(Service
charge) 10% ในเดือนนั้น
-กรณีพนักงานลืมสแกนน้ิว ถือว่ายงั ไมเ่ ขา้ งาน
กรณพี นักงานกระทาความผิดทางวินยั หรอื มีคอมเพลนเกดิ ขนึ้ บอ่ ยคร้งั พนกั งานผนู้ ้ันหรือแผนกท่ี
เกีย่ วข้องจะตอ้ งถกู ตกั เตอื นด้วยลายลักษณอ์ ักษร โดยระบุชดั เจนลงในหนงั สือเตอื นจากฝ่ายบคุ คล
*** ในกรณที ่โี ดนใบเตอื นครบ 3 ใบพนกั งานตอ้ งถูกลงโทษโดยให้พ้นสภาพจากการเปน็ พนกั งาน
ทนั ที
ตวั อยา่ งการคานวณคา่ บรกิ าร
(เงนิ ค่าบริการ Service Charge ต่อวัน คานวณตามวนั ทีม่ าทางานจรงิ ) – 1.คา่ สูญเสยี ของ
อปุ กรณภ์ าชนะ – 2.การเกดิ คอมเพลนจากคุณภาพมาตรฐานสินคา้ การให้บริการ และความสะอาด
– 3.คะแนนมาตรฐานการตรวจ QSC ท่ไี มผ่ า่ นเกณฑ์ (หัก1-3กรณีถ้ามเี รยี บร้อยแล้ว) - 4.การลงโทษ
เรื่องระเบยี บวนิ ัยเรอื่ ง การแตง่ กายผิดระเบยี บ – 5.การลงโทษเรอ่ื งระเบยี บวนิ ัย เรอื่ งการเขา้ งานสาย
= คา่ บรกิ าร(Service Charge) สุทธิ
10.วนั หยดุ พกั ผอ่ นประจาปี (พกั รอ้ น)
-บริษทั ฯใหส้ ิทธิ์วนั หยดุ พักผ่อนประจาปจี านวน 6 วัน แกพ่ นกั งานท่ีทางานให้บริษัทครบ 1 ปี นบั
จากวันแรกทเี่ รมิ่ งาน
-การใชส้ ิทธว์ิ ันหยุดพกั ผอ่ นประจาปไี มส่ ง่ ผลตอ่ การหักเงนิ เดอื น
-การใช้สทิ ธว์ิ นั หยดุ พกั ผ่อนประจาปไี ม่มสี ทิ ธิ์รับเงินค่าบริการในวันน้นั และสวัสดกิ ารอาหาร
พนกั งานในวันนัน้
-พนักงานตอ้ งแจ้งใชส้ ทิ ธกิ์ ารลาพักผ่อนประจาปีแก่หัวหนา้ งานล่วงหน้าอย่างน้อย 14 วนั (ยกเว้น
กรณฉี กุ เฉนิ )
-พนกั งานไมส่ ามารถใชส้ ทิ ธ์ิการลาหยดุ ประเภทต่างๆ รวมถงึ วันหยุดประจาสัปดาหต์ ิดต่อกนั เกิน 3
วัน หรือตามดลุ พินิจของหัวหนา้ งานโดยไมก่ ่อให้เกดิ ปญั หาดา้ นใดดา้ นหน่ึงในการทางานของแผน
- ในส่วนพนักงานทใ่ี ช้สิทธไิ มห่ มดจะใหห้ วั หนา้ งานจัดสรรให้ใช้ก่อนแลว้ ไมห่ มดจริง ใหเ้ กบ็ ใชข้ า้ มปี
ได้แตไ่ ม่เกินเดอื นมกราคม ในปถี ดั ไป
- กรณพี นักงานที่ลาออก ฝา่ ยบุคคลจะใหพ้ นักงานนามาใชก้ ่อนวันส้ินสุดการทางาน
11.การลากจิ ทว่ั ไป
-บรษิ ทั ฯใหส้ ทิ ธกิ์ ารลากิจทว่ั ไปจานวน 6 วนั ตอ่ ปี แกพ่ นกั งานทที่ างานใหบ้ รษิ ัทนับจากวนั แรกทีเ่ ร่ิม
งาน
-การใชส้ ิทธิ์การลากจิ ทั่วไปตอ้ งอยู่ในเงอื่ นไขดงั ตอ่ ไปนี้
1.การร่วมงานฌาปนกิจศพญาตชิ ้นั ตน้ เชน่ บดิ า มารดา สามี ภรรยา และบุตร (หมายรวมถึง ปู่
ยา่ ตา และยาย)
2.การติดตอ่ ราชการดว้ ยตนเอง เช่น การทาบัตรประชาชน การทาใบอนุญาตขับขี่ เป็นต้น
-การใช้สทิ ธิ์การลากจิ ทัว่ ไปไมส่ ง่ ผลตอ่ การหกั เงนิ เดือน
-การใช้สทิ ธ์ิการลากิจทวั่ ไปไม่มีสิทธิร์ บั เงินคา่ บรกิ ารในวันนัน้
-พนกั งานต้องแจง้ ใช้สิทธ์ิการลาแก่หวั หน้างานลว่ งหน้าอย่างน้อย 3 วัน (ยกเวน้ กรณีฉุกเฉิน)
Standard Operating Procedure
หนา้ : 10
-บรษิ ัทฯอนุญาตให้พนกั งานใชส้ ทิ ธิ์การลากจิ ทั่วไปยอ้ นหลังตอ่ เม่อื หวั หน้างานไดม้ ีการตรวจสอบ
และพจิ ารณาตามดุลพนิ จิ ท่ีเหมาะสมแล้วเท่าน้นั โดยพนกั งานตอ้ งยนื่ ใบลากจิ ยอ้ นหลังทันทที กี่ ลับเข้า
มาทางาน มิเช่นนนั้ บรษิ ัทฯจะถือเปน็ การลากจิ โดยไม่รบั เงนิ
-พนักงานไมส่ ามารถใช้สิทธ์กิ ารลาหยดุ ประเภทตา่ งๆ รวมถงึ วันหยุดประจาสัปดาห์ตดิ ต่อกนั เกิน 3
วนั หรอื ตามดลุ พนิ จิ ของหัวหนา้ งานโดยไม่กอ่ ใหเ้ กดิ ปญั หาดา้ นใดด้านหนึ่งในการทางานของแผนก
-การลากจิ โดยไมร่ บั เงนิ
-พนักงานสามารถใชส้ ิทธิ์การลาเพื่อการทากิจสว่ นตัวโดยไม่รับเงินค่าจา้ งในวันน้ัน
-การใชส้ ิทธิ์การลากิจโดยไม่รับเงินสง่ ผลต่อการหกั เงนิ เดอื น(คานวณตอ่ วัน)
-การใชส้ ิทธิ์การลากจิ โดยไมร่ บั เงนิ ไม่มสี ิทธริ์ ับเงนิ คา่ บริการในวันนั้น
-พนกั งานตอ้ งแจง้ ใชส้ ทิ ธิก์ ารลากิจโดยไม่รบั เงินแกห่ ัวหน้างานลว่ งหนา้ อยา่ งนอ้ ย 3 วนั (ยกเว้น
กรณฉี กุ เฉิน)
-พนักงานไมส่ ามารถใช้สทิ ธ์กิ ารลาหยดุ ประเภทต่างๆ รวมถึงวันหยดุ ประจาสัปดาหต์ ิดต่อกันเกิน 3
วัน หรอื ตามดลุ พินจิ ของหัวหนา้ งานโดยไมก่ ่อใหเ้ กิดปญั หาดา้ นใดด้านหนึ่งในการทางานของแผนก
12.การลาปว่ ย
-พนกั งานสามารถใชส้ ิทธ์ิการลาป่วยได้เม่อื มีเหตอุ นั สมควร โดยหัวหน้างานมีสทิ ธ์ิพจิ ารณาการลา
ป่วยได้ตามดุลพนิ จิ เช่น ลกั ษณะการเจ็บปว่ ยที่ไมร่ นุ แรงเหมาะสมกับการลาป่วยครึง่ วัน เปน็ ต้น
(บรษิ ัทฯใหส้ วัสดกิ ารคร่งึ วนั ตามจรงิ )
-พนักงานตอ้ งแจง้ ใช้สิทธ์กิ ารลาแกห่ ัวหน้างานก่อนเวลาเร่ิมงานอย่างนอ้ ย 2 ชวั่ โมง
-การใช้สิทธ์กิ ารลาป่วยไม่สง่ ผลตอ่ การหักเงนิ เดือน
-การใชส้ ทิ ธ์กิ ารลาป่วยไมม่ ีสิทธ์ริ บั เงินคา่ บริการ และเงนิ คา่ อาหารในวนั น้นั
-การใช้สทิ ธก์ิ ารลาปว่ ยไมม่ สี ทิ ธิร์ ับเงนิ คา่ เบยี้ ขยันของเดือนน้ัน
-การใช้สทิ ธกิ์ ารลาป่วยทกุ คร้ังต้องมใี บรับรองแพทยจ์ าก ศนู ย์สุขภาพชุมชน อนามยั ชุมชน คลนิ ิก
หรอื โรงพยาบาล ตามความสะดวกของพนกั งาน เพอื่ เปน็ การรกั ษาสทิ ธ(ิ์ ไมม่ ผี ลต่อการหกั เงนิ เดอื น)
และเพ่อื ใหบ้ รษิ ัทฯมนั่ ใจวา่ พนักงานใหค้ วามสาคัญกบั สขุ ภาพของตนเองเป็นอยา่ งดี มิเชน่ น้นั บรษิ ทั ฯ
จะถอื เปน็ การลากจิ โดยไมร่ ับเงินทันที
-การลาปว่ ยตดิ ตอ่ กันเกนิ 2 วันขึ้นไป (นับรวมวันหยุด) ตอ้ งมีใบรบั รองแพทย์จากโรงพยาบาล
เทา่ นั้น มิเช่นน้นั บริษัทฯจะถอื ว่าพนกั งานขาดงาน
-บรษิ ัทฯอนุญาตใหพ้ นกั งานใช้สทิ ธ์กิ ารลาป่วยยอ้ นหลงั ตอ่ เมอื่ หัวหนา้ งานได้มกี ารตรวจสอบ และ
พิจารณาตามดลุ พินิจท่เี หมาะสมแล้วเท่านน้ั โดยพนกั งานตอ้ งยนื่ ใบลาปว่ ยยอ้ นหลงั ทันทีท่กี ลับเขา้
มาทางาน มเิ ช่นน้นั บรษิ ทั ฯจะถือเปน็ การลากิจโดยไมร่ ับเงิน
Standard Operating Procedure
หน้า: 11
13.การลาคลอด
ลูกจ้างซึง่ เปน็ หญงิ มคี รรภ์มีสทิ ธล์ิ าคลอดครงั้ ละไม่เกิน 90 วัน โดยนับรวมวนั หยุดที่มีระหว่างวนั
ลาด้วย บรษิ ัทฯจะจา่ ยค่าจา้ งแก่พนักงานซึ่งลาคลอดเทา่ กับคา่ จ้างในวนั ทางานตลอดระยะเวลาทลี่ า
แตไ่ มเ่ กิน 45 วนั (โดยพนักงานตอ้ งสง่ เงนิ ประกนั สงั คมติดต่อกันไม่ตา่ กว่า 12 เดอื น)
14.การลาเพอ่ื รบั ราชการทหาร
หวั หน้างานสามารถพจิ ารณาใหพ้ นักงานใช้สิทธิ์การหยดุ พักงานตามช่วงเวลาเพ่อื รกั ษาสถานะ
ของการเป็นพนกั งาน และดาเนนิ การหากาลงั คนทดแทนในช่วงเวลาดงั กล่าว
15.การใชว้ นั หยดุ ตามประเพณี ( Extra )
-พนักงานสามารถใช้สทิ ธิ์วันหยุดตามประเพณที รี่ ะบุไวข้ า้ งต้นดงั หวั ขอ้ ท่ี 4.วนั หยดุ ตามประเพณีได้
ต่อเมอ่ื ได้ทางานในวันหยดุ นน้ั ไปแลว้
-พนกั งานตอ้ งแจง้ ขอใชส้ ิทธ์ิ Extra วนั หยดุ ตามประเพณีแก่หัวหนา้ งานล่วงหน้าอยา่ งน้อย 3 วนั
(ยกเว้นกรณฉี กุ เฉนิ )
-พนกั งานต้องได้รับการอนญุ าตจากหวั หนา้ งานก่อนใชส้ ิทธ์ิการหยดุ วนั หยดุ ตามประเพณหี รือ
Extra
-พนักงานไม่สามารถใช้สิทธ์ิการลาหยดุ ประเภทต่างๆ รวมถงึ วันหยดุ ประจาสปั ดาหต์ ดิ ตอ่ กนั เกิน 3
วัน หรอื ตามดลุ พินจิ ของหวั หนา้ งานโดยไมก่ ่อใหเ้ กดิ ปัญหาด้านใดดา้ นหนึง่ ในการทางานของแผนก
16.เงอ่ื นไขการลาและการใชส้ ทิ ธก์ิ ารหยดุ
1.หัวหนา้ งานเป็นผูม้ ีสทิ ธิ์ตดั สินใจในการลาหรอื การหยดุ ของพนักงานในแผนก โดยใชก้ าร
พจิ ารณาตามดุลพนิ ิจท่ีเหมาะสม พนักงานต้องใหค้ วามรว่ มมือกบั การพจิ ารณาของหัวหน้าแผนก
2.เม่ือหวั หน้างานพิจารณาอนญุ าตใหพ้ นักงานในแผนกใช้สทิ ธิ์การลาหรอื หยุดงาน หัวหนา้ งาน
เป็นผู้รบั ผิดชอบตอ่ การตดั สินใจดังกลา่ ว โดยมิให้เกิดผลกระทบต่อการปฏบิ ตั งิ านของแผนก
3.พนักงานตอ้ งแจง้ การใช้สทิ ธก์ิ ารลาหยดุ ประเภทตา่ งๆแกห่ วั หนา้ งานล่วงหนา้ อยา่ งนอ้ ย 3 วัน
(ยกเว้นกรณฉี ุกเฉนิ ) และแจง้ การขอใชส้ ทิ ธว์ิ ันหยดุ พกั รอ้ นใหห้ ัวหน้างานทราบลว่ งหนา้ อย่างนอ้ ย
14 วันโดยมหี ลักฐานการลา(ใบลา)ทช่ี ัดเจน มิเช่นนนั้ บรษิ ทั ฯจะถอื ว่าพนักงานไดใ้ ช้สิทธิ์การลากจิ โดย
ไมร่ ับเงนิ ทนั ที
4.หากหัวหนา้ งานไม่รับทราบขอ้ มูลการขอใช้สทิ ธ์กิ ารลาของพนกั งาน บรษิ ทั ฯจะถอื วา่ การหยดุ
ของพนกั งานที่ผา่ นมาเป็นการขาดงานทนั ที
5.หากหวั หน้างานรบั ทราบข้อมูลการขอใช้สิทธก์ิ ารลาของพนกั งาน แต่ไม่มีหลกั ฐานการลา(ใบลา)
ทีช่ ัดเจน บรษิ ัทฯจะถือวา่ พนกั งานได้ใชส้ ทิ ธิ์การลากจิ โดยไม่รับเงินทันที
6.การใช้สทิ ธ์ิการลาโดยไม่ไดร้ บั การอนุญาตจากหวั หน้างาน การหยดุ โดยไมแ่ จง้ แก่หวั หนา้ งาน และ
การขาดงานติดต่อกนั รวม 3 วัน (นับรวมวนั หยดุ ) บรษิ ัทฯจะถือวา่ พนกั งานได้พน้ สภาพจากการเป็น
พนกั งานของบริษทั ฯทันที เน่อื งจากมเี จตนาในการขาดงานซึง่ สง่ ผลตอ่ งานของแผนก
7.หวั หนา้ งานมีหนา้ ที่ทบทวนประวัติการลาประเภทต่างๆของพนกั งานในแผนก เพอื่ วดั คณุ ภาพ
การทางาน ปัญหาดา้ นสุขภาพ ตลอดจนกิจธุระอันเปน็ ผลตอ่ การทางาน
Standard Operating Procedure
หนา้ : 12
8.การใชส้ ทิ ธก์ิ ารลาประเภทตา่ งๆมผี ลต่อการประเมินประสทิ ธิภาพการทางาน และการวดั ผล
ประจาปี
17.การรอ้ งทกุ ข์
-เมือ่ พนักงานเกดิ ความไมส่ บายใจ หรอื พบปัญหาในการทางาน พนักงานสามารถปรึกษา หรอื ขอ
คาแนะนาเพอื่ บรรเทา และแกไ้ ขปญั หาของพนักงานได้ โดยควรปรึกษาตามลาดบั ขัน้ ของการทางาน
ดงั นี้
1.พนกั งานควรเริ่มปรกึ ษาปญั หา หรอื รอ้ งทกุ ข์กับหัวหน้างานโดยตรงของทา่ นเปน็ อันดับแรก
2.หากหวั หน้างานไมส่ ามารถชว่ ยแกไ้ ขปัญหาดังกลา่ วได้ พนกั งานควรปรกึ ษาปัญหา หรือรอ้ ง
ทุกข์กบั หวั หน้าแผนกโดยตรงของทา่ นเปน็ อนั ดบั ทสี่ อง
3.หากหวั หนา้ แผนกไมส่ ามารถชว่ ยแก้ไขปญั หาดังกลา่ วได้ พนักงานควรปรกึ ษาปญั หา หรอื ร้อง
ทุกข์กบั ฝ่ายบุคคลเป็นอันดับทีส่ าม
4.หากฝา่ ยบุคคลไม่สามารถชว่ ยแกไ้ ขปัญหาดังกลา่ วได้ พนักงานสามารถเขยี นจดหมายรอ้ ง
ทกุ ข์และส่งกล่องแสดงความคดิ เหน็ ของบริษทั เปน็ อันดบั ท่ีสดุ ท้าย
-พนกั งานควรเลอื กผูใ้ หค้ าปรกึ ษาเปน็ ระดับหัวหน้างานในแผนก โดยไม่นาปญั หา หรอื ขอ้ ร้องทกุ ข์ไป
เป็นประเด็นพูดคยุ ในกลุม่ เพอ่ื นพนักงานด้วยกัน เพราะปญั หาดงั กลา่ วจะไม่สามารถถูกแก้ไขไดอ้ ย่าง
สมบูรณ์
18.การบอกเลกิ สญั ญา
1. การจา้ งงานทีม่ ีกาหนดระยะเวลา สญั ญาจา้ งส้นิ สดุ ลงเม่ือครบกาหนดระยะเวลาจ้าง
โดยทง้ั ฝา่ ยบรษิ ัทฯ และพนกั งานไม่ตอ้ งบอกกล่าวล่วงหนา้
2. การจ้างงานไม่มีกาหนดระยะเวลา กรณีบรษิ ทั เปน็ ฝ่ายบอกเลกิ จา้ ง บริษทั ฯ จะบอกกลา่ วเลิก
จา้ งเปน็ หนังสอื ใหพ้ นกั งานทราบอยา่ งนอ้ ยหนงึ่ งวดการจา่ ยคา่ จ้าง
19. การลาออก
เมอ่ื พนักงานมีความประสงค์ขอลาออกจากการเปน็ พนกั งาน พนกั งานควรปฏบิ ัติใหถ้ กู ตอ้ งตาม
กฎระเบียบบรษิ ัทฯ
1.แจง้ ความประสงค์ขอลาออกจากการเปน็ พนกั งานตอ่ หวั หน้างาน
2.ลงขอ้ มูล และลายมอื ชื่อในเอกสารลาออก พรอ้ มแจ้งให้หัวหน้างานรับทราบอยา่ งชดั เจน
3.พนักงานตอ้ งทาการแจ้งความประสงค์ลาออกจากการเปน็ พนกั งานล่วงหน้าอยา่ งนอ้ ย 30
วนั โดยนับตง้ั แตว่ ันท่เี อกสารลาออกมีความสมบรู ณ์ และถูกส่งคืนแกฝ่ ่ายบุคคล
4.จานวนวันในการแจง้ ลาออกล่วงหนา้ ทงั้ 30 ใช้รวมกับวนั หยุด อาทิ วนั หยดุ ตามประเพณี
วนั หยดุ ประจาปี วนั หยุดจากการทางานลว่ งเวลา เปน็ ตน้
5.พนักงานตอ้ งทาการคืนอปุ กรณ์ และทรพั ยส์ ินทุกชิ้นท่ีได้ทาการยืมจากบรษิ ัทฯ แก่ฝ่ายบุคคล โดย
มีเอกสารกากบั การรบั คืนทรัพยส์ นิ ท่ีชัดเจน
Standard Operating Procedure
หนา้ : 13
6.เมอื่ พนักงานไดท้ าการลาออกอยา่ งถกู ต้องตามขอ้ ปฏบิ ตั ทิ งั้ 5 ข้อ และบริษัทฯพิสูจนแ์ ล้วว่า
พนักงานไมไ่ ดส้ รา้ งความเสยี หายใดๆใหก้ บั บริษทั ฯ พนักงานมีสิทธไ์ิ ดร้ บั เงินค่าชุดยนู ิฟอรม์ และ
ประกันงาน คืนดงั นี้
- การคนื คา่ ชดุ ยนู ฟิ อรม์ สาหรบั พนกั งานประจาทกุ ตาแหนง่
พนกั งานงานทั่วไป เม่ือพนักงานไดล้ าออกอย่างถูกต้อง และอายงุ านครบ 1 ปี ทางบรษิ ัทจะ
คืนคา่ ชุดยูนฟิ อรม์ ทีท่ างบริษทั ได้เกบ็ จากพนกั งานระหวา่ งการเปน็ พนกั งานตามจานวนค่าชดุ ทไ่ี ด้
เก็บจากพนักงานจรงิ ระหวา่ งปฏบิ ตั งิ านแตห่ ากพนักงานลาออกกอ่ นกาหนด หรอื ลาออกในปีตอ่ มา
หลงั จากที่บริษัทให้ชุดยนู ฟิ อร์มเพิม่ ไปแลว้ บริษทั จะไม่คนื คา่ ชดุ ยนู ิฟอร์มท่เี กบ็ จากพนักงาน
- การคนื คา่ ชดุ ยนู ฟิ อรม์ และเงนิ คา่ คา้ ประกันงานในตาแหนง่ หวั หนา้ งาน
พนักงานระดบั ผูจ้ ัดการ ผชู้ ว่ ยผู้จดั การ และพนักงานการเงนิ บญั ชี และแคชเชยี ร์ เมือ่
พนกั งานได้ลาออกอย่างถกู ต้อง และบรษิ ทั ฯพสิ จู นแ์ ลว้ ว่าพนกั งานไมไ่ ด้สรา้ งความเสยี หายใดๆให้กบั
บรษิ ทั ฯบรษิ ทั จะคืนเงนิ คา่ ประกนั งาน ท่หี กั เดอื นละ1,000 บาท ตามจานวนจรงิ ทไ่ี ด้เกบ็ จากพนกั งาน
ในระหวา่ งปฏิบัตงิ านกับบริษทั และไม่เกนิ 10,000 บาท กรณพี นักงานตาแหน่งดงั กลา่ วมอี ายุงาน
ครบ 1 ปี บริษัทคนื ค่าชดุ ยนู ิฟอร์มทีท่ างบริษทั ได้เกบ็ จากพนกั งานระหวา่ งการเปน็ พนักงานตาม
จานวนคา่ ชดุ ทีไ่ ด้เก็บจากพนกั งานจรงิ แตห่ ากพนกั งานลาออกก่อนกาหนด หรอื ลาออกในปีตอ่ มา
หลงั จากทบี่ รษิ ทั ให้ชดุ ยูนฟิ อรม์ เพม่ิ ไปแลว้ บรษิ ทั จะไมค่ ืนคา่ ชุดยูนิฟอรม์ ท่ีเก็บจากพนักงาน
- พนักงานระดบั เฮทเชฟ(Head Chef) ซูเชฟ (Sous Chef) เมอ่ื พนักงานได้ลาออกอยา่ งถกู ตอ้ ง และ
บริษัทฯพิสูจนแ์ ล้ววา่ พนักงานไม่ได้สร้างความเสยี หายใดๆใหก้ ับบรษิ ัทฯบริษัทจะคนื เงนิ ค่าประกันงาน
ทหี่ ักเดอื นละ1,000 บาท ตามจานวนจรงิ ทไี่ ดเ้ กบ็ จากพนกั งาน ในระหว่างปฏิบัติงานกบั บรษิ ัท และไม่
เกนิ 10,000 บาท กรณพี นักงานตาแหนง่ ดังกล่าวมอี ายงุ านครบ 1 ปี บริษทั คนื ค่าชดุ ยูนฟิ อร์มที่
ทางบรษิ ทั ได้เกบ็ จากพนักงานระหวา่ งการเปน็ พนกั งานตามจานวนค่าชดุ ทีไ่ ด้เก็บจากพนกั งานจรงิ
แต่หากพนกั งานลาออกก่อนกาหนด หรอื ลาออกในปีต่อมา หลังจากท่บี รษิ ัทใหช้ ดุ ยูนิฟอร์มเพ่ิมไป
แลว้ บริษัทจะไมค่ นื ค่าชดุ ยนู ฟิ อรม์ ท่ีเกบ็ จากพนกั งาน
- พนกั งานงานพารท์ ไทม์ เมอื่ พนักงานไดล้ าออกอยา่ งถูกต้องและพนักงานตาแหนง่ ดงั กลา่ วมีอายุ
งานครบ 30 วนั ทางบรษิ ทั จะไมห่ ักคา่ ชดุ ยนู ฟิ อรม์ ที่ทางบริษทั ได้ใหพ้ นักงานระหวา่ งการเป็น
พนักงาน แตห่ ากพนกั งานตาแหน่งดังกลา่ วอายุงานไม่ครบ 30 วนั ตามกาหนด บรษิ ัทจะหักคา่ ชุดยู
นฟิ อร์มตามจานวนคา่ ชดุ ทีไ่ ด้ให้พนักงานจรงิ
20.การเลกิ จา้ ง
-ในกรณีท่บี รษิ ทั ฯมีการพิสูจนแ์ ลว้ ว่าพนักงานได้กระทาผิดทางวนิ ยั กรณโี ทษหนัก หรอื กระทาการ
อย่างใดอยา่ งหนงึ่ ทท่ี าให้บริษัทได้รับความเสยี หาย บริษัทฯมีสิทธเิ์ ลิกจา้ งพนกั งานทนั ที
Standard Operating Procedure
หน้า: 14
-ในกรณที ีบ่ รษิ ัทฯมีการพิสูจนแ์ ล้วว่าพนักงานไดเ้ ปน็ โรคติดต่อ หรอื โรคตอ้ งหา้ มสาหรับตาแหน่ง
งานที่มสี ่วนเก่ียวขอ้ งกับการสมั ผสั อาหาร และมคี วามเสยี่ งในการเปน็ พาหะของโรคตดิ ต่อ
21.กรณพี นกั งานเสยี ชวี ติ สญั ญาจา้ งถอื ว่าสิน้ สุดลงทันที
................................................... ...................................................
วนั ที่ ......................................... วันท่ี .........................................
(กรรมการผ้จู ดั การ) (เจา้ หนา้ ที่ฝ่ายบุคคล)
ขอ้ หา้ มและบทลงโทษทางวนิ ยั
1.กรณโี ทษเบา
-การเขา้ งานสาย บรษิ ัทฯกาหนดการสายไม่เกิน 29 นาที ตอ่ เดือนพนกั งานไม่ถูกหกั คา่ บรกิ าร
(Service charge)
หากพนกั งานมาสายสะสมทงั้ เดือน 30 นาทขี นึ้ ไป จะถูกหักหักเงนิ ค่าบรกิ าร(Service charge) 10%
และเมื่อพนักงานมีประวัติการเขา้ งานสายบ่อยครั้ง หวั หนา้ งานและฝ่ายบุคคลสามารถใหบ้ ทลงโทษได้
ตามดลุ พนิ ิจทเ่ี หมาะสม
-การทางานไม่ครบเวลา พนักงานต้องถกู หกั เงนิ เดอื น และเม่ือพนักงานมปี ระวตั กิ ารทางานไม่ครบ
เวลาบอ่ ยคร้ัง หวั หนา้ งานและฝา่ ยบุคคลสามารถใหบ้ ทลงโทษได้ตามดุลพินิจท่ีเหมาะสม(ใบเตอื น)
-การทาผิดจากความประมาท หรือการรู้เทา่ ไม่ถึงการณ์ พนักงานตอ้ งถกู ตักเตอื นจากหวั หนา้ งาน
พรอ้ มแนะแนววธิ กี ารท่ีถูกตอ้ งเพอ่ื ไมใ่ หเ้ กิดปัญหาเดมิ ซ้าขึน้ อีกในอนาคต
-การทาผดิ ในหนา้ ท่ี พนักงานต้องถกู ตกั เตือนจากหัวหนา้ งาน พรอ้ มแนะแนววธิ กี ารท่ถี ูกตอ้ งเพอื่
ไม่ให้เกดิ ปญั หาเดมิ ซ้าขนึ้ อกี ในอนาคต
-การฝ่าฝืนกฎระเบียบบริษทั พนกั งานต้องถูกตักเตอื น และลงโทษตามขอ้ กาหนดในกรณที ม่ี ีการ
พสิ ูจนแ์ ล้วว่าพนกั งานไดฝ้ ่าฝืนกฎระเบียบบรษิ ัท และตอ้ งยอมรบั ผลการลงโทษตามมาตรฐานทว่ี าง
ไว้
-การแตง่ กายทผี่ ดิ ระเบยี บในการแตง่ กายของบรษิ ทั
• ตามเอกสารประกาศกฎระเบียบเครอ่ื งแต่งกายและตามเอกสารแนบท้ายกฎระเบยี บเครอ่ื งแต่ง
กายแต่ละแผนก หัวหน้างานและฝ่ายบุคคลสามารถตักเตือน และให้บทลงโทษได้ตามดุลพินิจที่
เหมาะสม(ใบเตอื น)
Standard Operating Procedure
หน้า: 15
บทลงโทษสาหรบั ผทู้ ก่ี ระทาความผดิ
1.การกระทาผิดกฎระเบยี บที่เกย่ี วกบั การแต่งกาย, เครือ่ งประดบั , ทรงผม, หนวดเครา, การ
แตง่ หนา้ , เล็บมอื และความพรอ้ มของบุคลกิ ภาพ โดยต้องแตง่ กายให้ถูกสขุ ลกั ษณะ
- พนักงานบริการทกุ คน ตอ้ งสวมเครอื่ งแบบยูนฟิ อรม์ สวมแมส และสวมชายเสอื้ ไวใ้ นกางเกง
สวมรองเท้า คชั ชู หรอื ผ้าใบสดี า พนักงานหญิงเกบ็ รวบผมติดเน็ตตาขา่ ยใหเ้ รยี บร้อย ไมป่ ลอ่ ยผม
รมุ่ รา่ ม กรณพี นกั งานไม่ปฏบิ ตั ติ ามกฎระเบยี บดังกล่าว บรษิ ัทถือวา่ ละเลยตอ่ ภาพลกั ษณ์ และจงใจ
ฝ่าฝนื ข้อบังคับของบริษทั ฯ เกนิ 1 ครง้ั บริษัทฯกาหนดการหัก Service Charge รายบคุ คล (10%)
ถ้าพบเห็นวา่ ผดิ กฎระเบยี บดังกลา่ ว หรืออย่างใดอยา่ งหนึ่ง เกิน 2 ครงั้ หัก Service Charge
รายบคุ คล(20%) ในระดบั พนกั งานปฏิบตั กิ าร
- พนกั งานครัวไมส่ วมเครือ่ งแบบยูนฟิ อรม์ หมวก แมส และถุงมอื ขณะปฏิบตั ิงานถอื เป็นการจงใจ
ฝา่ ฝืนข้อบังคับเกิน1 ครงั้ บรษิ ทั ฯกาหนดการหกั Service Charge รายบุคคล (10%) ถา้ พบเหน็ ว่า
ผดิ กฎระเบียบดงั กล่าว หรอื อย่างใดอย่างหนึ่ง เกิน 2 ครั้ง หัก Service Charge รายบคุ คล(20%)
ในระดบั พนักงานปฏิบัตกิ าร
2. การกระทาผิดกฎเรืองการมาสาย
-บริษัทฯกาหนดการหัก Service Chargeรายบุคคล กรณีโทษทางวินัย โดยพจิ ารณาตามการ
เขา้ -ออกงานของพนักงานฝ่ายปฏิบัตกิ ารโดยยึดตามเครื่องสแกนนิว้ เท่าน้ันโดยพจิ ารณาเงอ่ื นไข
การจ่ายดงั นี้
-การเข้างานสาย บริษัทฯกาหนดการสายไม่เกนิ 29 นาที ตอ่ เดือนพนกั งานไมถ่ กู หกั เงินเดือน
-กรณีพนักงานมาสายรวม 30 นาทีขึ้นไปต่อเดือน จะถูกหักหักเงินค่าบริการรายบุคคล(Service
charge) 10% ในเดอื นนน้ั
-กรณีพนักงานลมื สแกนน้ิว ถือว่ายังไม่เข้างาน
3.แผนกบริการ, แผนกครัว ในรอบประจาเดือนเมื่อถูกลูกค้า Complain ในภาพรวมจาก Social
Network เมื่อตรวจสอบว่าเป็นเรื่องจริง จะต้องรับผิดชอบรวมกันท้ังแผนก การกระทาผิดคร้ัง
แรกหัก Service Charge (10%), ครั้งที่ 2 หัก Service Charge(30%) และ คร้ังที่ 3 หัก Service
Charge (50%) ครง้ั ตอ่ ไปหัก Service Charge (100%)ในรอบ 1 เดือน
แผนกครัวหลักในกรณีที่อาหาร หน้าตาไม่ตรงตามภาพเมนูท่ีบริษัทฯได้กาหนดไว้ หรือในอาหาร
และเคร่ืองด่ืม มีส่ิงแปลกปลอมท่ีไม่เก่ียวข้องกับเมนูน้ัน รวมถึงวัตถุดิบไม่สะอาดและสดใหม่ ที่ส่ง
ตอ่ ไปใหล้ ูกค้า ถือว่าแผนกน้ันๆ ละเลยหน้าท่ีความรับผิดชอบ จะได้รับโทษ ใบเตือนความประพฤติ
สาหรับบุคคลนนั้ และหวั หน้าแผนกนั้น
*** ในกรณีที่โดนใบเตอื นครบ 3 ใบพนกั งานตอ้ งถูกลงโทษโดยให้พ้นสภาพจากการเป็นพนักงาน
ทนั ที
2.กรณโี ทษหนกั
-การขาดงาน พนกั งานจะถกู หักเงินเดอื นจานวน 2 แรง(คานวณเปน็ วัน) สาหรบั การขาดงานในวนั
ธรรมดา และจานวน 3 แรง(คานวณเป็นวัน) สาหรบั การขาดงานในวนั ศุกร์ เสาร์ อาทติ ย์ และวนั หยดุ
นักขตั ฤกษ์ โดยพนกั งานจะไมไ่ ด้รบั เงนิ ค่าบรกิ าร(Service Charge) การขาดงานติดต่อกันรวม 3 วัน
Standard Operating Procedure
หนา้ : 16
(นับรวมวันหยุด) บรษิ ัทฯจะถอื วา่ พนกั งานได้พ้นสภาพจากการเป็นพนกั งานของบรษิ ทั ฯทนั ที
เน่ืองจากมเี จตนาในการขาดงานซง่ึ สง่ ผลตอ่ งานของแผนก(ใบเตอื น)
-การทุจรติ พนกั งานตอ้ งถกู ตักเตอื นเปน็ ลายลักษณอ์ กั ษร หรอื พจิ ารณาใหพ้ ้นสภาพการเปน็
พนกั งานในกรณที ม่ี ีการพิสจู น์แล้ววา่ พนกั งานได้มีเจตนาทุจรติ จรงิ ซงึ่ บรษิ ทั สามารถเอาผิดกับ
พนักงานในทางกฎหมายได้
-การทะเลาะวิวาท พนักงานต้องถูกพจิ ารณาใหพ้ น้ สภาพการเปน็ พนักงานเนอื่ งจากการมเี หตทุ ะเลาะ
วิวาทในทที่ างาน
-การมีเจตนาเปน็ ปฏิปกั ษต์ อ่ บรษิ ัทฯ พนักงานตอ้ งถกู พิจารณาให้พน้ สภาพการเป็นพนกั งานเมือ่
สามารถพิสูจนไ์ ด้วา่ พนักงานมีเจตนาสรา้ งความเสียหายทางใดทางหนง่ึ ให้แก่บรษิ ัท
-การมเี จตนาไมด่ ี และการประพฤติผดิ ต่อลูกคา้ พนักงานตอ้ งถูกลงโทษ หรือพจิ ารณาใหพ้ ้นสภาพ
การเป็นพนกั งานเมอ่ื สามารถพิสูจน์ได้วา่ พนักงานมีเจตนาสร้างความเดอื ดรอ้ นทางใดทางหนึ่งให้แก่
ลูกค้าของบริษทั
บทลงโทษในกรณีทพ่ี นกั งานมีประพฤตผิ ิดในข้อโทษหนักทางวินัย บรษิ ัทพิจารณาตามเหตุรนุ แรงและ
บทลงโทษแล้ว บรษิ ทั จะบจารณาโทษดงั กล่าวดงั น้ี
1.พนักงานโดนใบเตอื นครบ 3 ใบพนกั งานต้องถูกลงโทษโดยใหพ้ น้ สภาพจากการเปน็ พนกั งานทนั ที
2.พจิ ารณาจากความรุนแรงของความผดิ แลว้ ให้พนกั งานถือเป็นการกระทาผดิ ครง้ั สุดทา้ ย (last
warning)
3.พจิ ารณาจากความรุนแรงของความผิดแลว้ ให้พนกั งานพักงานเปน็ เวลา..........วนั โดยไม่ได้รบั คา่
จา่ ยจากบรษิ ทั
4.พจิ ารณาจากความรนุ แรงของความผิดแล้วใหพ้ นกั งานพกั งานพ้นสภาพทนั ที
การทดลองงาน
-บรษิ ัทให้เวลาในการปรับตวั ของพนกั งานฝา่ ยปฏิบตั ิการเพอ่ื ทาการเรยี นรงู้ านและวัฒนธรรม
องคก์ ร พนักงานตอ้ งสามารถแสดงใหห้ วั หนา้ งานเหน็ ถงึ ความรู้ ความเขา้ ใจในกระบวนการทางานท่ี
ถูกตอ้ งของตน หลังจากผ่าน 30 วนั พนักงานจะถูกประเมินผลการทางานทกุ 30 วัน จนครบ 119
วัน
-บรษิ ทั กาหนดระยะเวลาทดลองงานจานวน 119 วนั โดยแบ่งรอบการประเมนิ งานทกุ 30 วัน
-พนกั งานทม่ี ีผลการประเมินงานดตี ลอด 119 วัน มีสทิ ธิไ์ ด้รบั การพิจารณาผา่ นการทดลองงาน
จากหัวหน้างาน
การหกั เงนิ คา้ ประกนั และชดุ พนกั งาน
-บริษัทฯจะทาการเก็บเงินคา่ คา้ ประกันงานในระดับหัวหนา้ งานหรอื พนักงานท่ีมีสว่ นเก่ียวขอ้ ง
กบั การเงนิ , วัตถุดบิ เป็นสาคญั และเก็บมดั จาค่าชดุ ยูนิฟอรม์ สาหรับพนักงานปฏบิ ตั กิ ารทกุ ตาแหนง่
โดยหักจากเงนิ เดือน ซงึ่ เงินทีเ่ กบ็ จากพนกั งานแต่ละตาแหน่งมีรายละเอยี ดดงั นี้
-แผนกบรกิ ารพนักงานระดับผู้จัดการ ผู้ช่วยผ้จู ดั การ และพนกั งานการเงินหรอื แคชเชยี ร์ เก็บ
คา่ ประกันงานเดือนละ 1,000 เป็นเวลา 10เดอื นรวมเป็นเงนิ 10,000 บาท (หนง่ึ หม่นื บาทถว้ น) เกบ็
คา่ มัดจาชุดยนู ิฟอรม์ เดอื นละ500บาท จนกว่าจะครบค่าชดุ (เริ่มหกั เดือนท่ี 2)
Standard Operating Procedure
หน้า: 17
-แผนกครวั พนักงาน Head Chef/ Sous Chef เก็บค่าประกันงานเดือนละ 1,000 บาท เป็น
เวลา 10 เดอื น รวมเปน็ เงิน 10,000 บาท(หนงึ่ หม่ืนบาทถ้วน) เกบ็ ค่ามัดจาชุดยนู ิฟอรม์ เดอื นละ500
บาท จนครบตามจานวนคา่ ชุด (เร่ิมหักเดอื นท่ี 2)
พนกั งานระดบั หัวหนา้ งาน ท้งั แผนกครัวและบรกิ าร เก็บค่ามัดจาชุดยนู ฟิ อร์มเดอื นละ300บาท จน
ครบตามจานวน(หักเดือนที่ 2)
พนกั งานตาแหนง่ อื่นๆบรษิ ทั เก็บคา่ มดั จาชุดยนู ฟิ อร์มเดือนละ200บาทต้ังแตเ่ ดือนแรก (จนครบตาม
จานวน)
- พนกั งานงานพาร์ทไทม์ ไม่มีการเก็บคา่ ชุดยนู ฟิ อร์ม แต่หากพนกั งานทางานไมค่ รบ 30 วนั ทาง
บริษทั จะหักค่าชดุ ยนู ฟิ อรม์ ท่ที างบรษิ ัทไดใ้ หพ้ นักงานระหว่างการเปน็ พนักงานตามจริงจากเงิน
คา่ แรงงวดสุดท้ายท่ีไดร้ บั เมอื่ พนกั งานตาแหน่งดงั กลา่ วอายงุ านครบ 30 วนั ตามกาหนด บรษิ ทั จะ
ยกเวน้ คา่ ชุดยนู ิฟอร์มใหแ้ ก่พนักงาน
*หากพนกั งานตอ้ งการซือ้ ชุดยูนิฟอรม์ เพิ่มเติมจากท่ีบริษัทกาหนดใหต้ อ่ ปี พนกั งานสามารถซอ้ื เพม่ิ
ไดโ้ ดยต้องชาระคา่ ชดุ นนั้ ทันที
.................................................... ............................................ .......
วนั ท่ี ............................. วนั ที่ .............................
(กรรมการผู้จัดการ) (เจ้าหน้าทฝี่ า่ ยบคุ คล)
สวสั ดกิ ารพนกั งานฝา่ ยปฏบิ ตั กิ าร(ประจา)
1.เงนิ คา่ บริการ (Service Charge) 7% ตามยอดขายของเดอื นน้นั (คานวณตามวนั ทางานจรงิ )
2.ทิปรวม (ตามวันทม่ี า)
3.อาหาร วนั ละ 2 มอื้ (ตามวนั ทางานจริง)
4.ประกนั สังคม
6.ส่วนลดค่าอาหาร 20% (ไมส่ ามารถให้สทิ ธิ์แก่ผูอ้ ื่นไดโ้ ดยพนักงานตอ้ งนง่ั ทานในบิลน้นั ด้วย)
7.วันหยุดประจาสปั ดาห์ 1 วนั
8.วนั หยุดตามประเพณี 13 วนั ต่อปี
9.เครือ่ งแบบพนกั งาน 3 ชุดตอ่ ปี
10.หลักสูตรการฝกึ อบรมเพอื่ ความกา้ วหนา้ ในอาชพี
11.งานเลย้ี งสงั สรรค์ประจาปี
12.วนั หยุดพักผอ่ นประจาปี ปีละ 6 วนั (รับสิทธิ์เมอ่ื ทางานครบ 1 ปี)
13.เงินชว่ ยเหลือค่าคลอดบุตร 2,000 บาท (รับสทิ ธิเ์ มื่อทางานครบ 1 ปีจะรับไดต้ อ่ เมื่อกลับมา
ทางาน)
14.กิจกรรมวันเกดิ พนกั งาน
Standard Operating Procedure
หนา้ : 18
3. การแตง่ กายของพนกั งานบรกิ าร
การแต่งกายของแผนกบรกิ าร โดยระเบียบจะต้องมีการแตง่ กายทถ่ี ูกต้องตามระเบียบและ
สาหรบั ผทู้ ่ที าผิดกฎระเบียบ จะได้รับบทลงโทษโดยการ ไดร้ ับใบเตอื น ถา้ ครบ 3 ครั้ง ถือวา่ พ้นจาก
สภาพการเปน็ พนักงานทันทีและภาพตวั อยา่ งการแตง่ กายตามระเบียบมีดงั นี้
ตาแหนง่ รายละเอยี ดชุด รปู ภาพประกอบ
ผู้จดั การร้าน เส้อื ยนู ฟิ อรม์ แขนยาว กางเกงผ้าสแล็คขายาวสี
ผวู่ ยผู้จดั การร้าน ดา รองเทา้ คชั ชู ผ้าใบ ห้มุ สน้ สดี า หรอื สขี าว
ผ้หู ญงิ รวมผมเรียบรอ้ ยสวมเนต็ ตาขา่ ยสีดา
ตาแหนง่ รายละเอยี ดชุด รปู ภาพประกอบ
หัวหน้าบริการ
(Superrvisor/Captain เสอ้ื ยูนฟิ อรม์ กางเกงผ้าสแล็คขายาวสดี า รอง
เท้าคัชชู ผา้ ใบ หุ้มส้น สดี า หรอื สขี าว ผหู้ ญงิ
รวมผมเรียบรอ้ ยสวมเนต็ ตาข่ายสดี า
ตาแหนง่ รายละเอยี ดชุด รปู ภาพประกอบ
พนักงานต้อนรบั สวมเส้ือยนู ิฟอรม์ การเกงขายาวสดี า ผูกผ้า
คุมผม สวมผ้ากันเปอ้ื น รองเทา้ คชั ชู/ผา้ ใบ
ตามท่ีกาหนด
พนักงานเสิรฟ์ สวมเสอ้ื ยูนฟิ อร์ม การเกงขายาวสดี า ผกู ผ้า
คุมผม สวมผ้ากนั เป้อื น รองเท้าคชั ชู/ผ้าใบ
ตามท่กี าหนด ติดป้ายชอ่ื ที่หนา้ อกดา้ นซา้ ย
พนกั งานพาร์ทไทม์ สวมเครอื่ งแบบนักเรยี น /นกั ศึกษา หรอื เสือ้ เต
(Part Time) สีขาว กางเกงขายาวสดี า ผูกผ้าคมุ ผม สวม
ผ้ากันเป้ือน รองเทา้ คัชชู/ผ้าใบ ตามทีก่ าหนด
ตดิ ปา้ ยชือ่ ทห่ี น้าอกด้านซา้ ย
Standard Operating Procedure
หนา้ : 19
4. แผนผงั โซน บรกิ าร ตาแหนง่ เบอรโ์ ตะ๊
แผนผงั โซนของแผนกบรกิ าร มดี ังนี้
แผนผงั อาคาร R
โซนR แผนกบริการ 1 บรเิ วณโซนR (ม1ี 3 โตะ๊ )
โซนM แผนกบริการ 2 บริเวณโซน M (ม1ี 3 โตะ๊ )
Standard Operating Procedure
หน้า: 20
โซนM แผนกบรกิ าร 3 บรเิ วณโซน O มี30 โตะ๊ (โดยประมาณ)
Standard Operating Procedure
หน้า: 21
หอ้ ง Glass house
โซน Glass house แผนกบรกิ าร (V1)
Standard Operating Procedure
หน้า: 22
โซน Glass house แผนกบรกิ าร (V2)
Standard Operating Procedure
หน้า: 23
5. ตารางการอบรมของแผนก (Training road Map)
การอบรมของแผนกบรกิ าร จัดอบรมเพอื่ ให้ความรู้กับพนักงานใหเ้ พม่ิ ขึ้น
ตวั อยา่ ง ตารางแผนการ Training ของแผนกบริการ
ลาดบั ที่ หลกั สตู ร /หวั ขอ้ เรอื่ ง ผบู้ รรยาย ผเู้ ขา้ อบรม สถานที่ เวลา
1 1.1 กิจกรรมปฐมนเิ ทศ - ฝ่าย - หัวหน้า
1.2 แนะนาผูบ้ ริหาร บรหิ าร แผนก
1.3 วฒั นธรรมองค์กร - หัวหนา้ บริการ
1.4 แนะนาวสิ ยั ทศั น์ พันธกิจ องคก์ ร ฝา่ ย - พนักงาน
1.5 พนักงานทุกท่านแนะนาตัวเองให้ผู้บริหาร บริการ
และเพ่ือนร่วมงานรูจ้ ัก
1.6แจง้ เป้าหมาย
1.7การทางานเป็นทมี / การสรา้ งความสามคั คี
1.8 อธิบายถึง JD หน้าท่ีความรับผิดชอบในแต่
ละตาแหนง่ งาน
2 ทาความรจู้ ักเมนูอาหารและเคร่ืองดื่ม - หัวหน้า
วธิ กี ารเสริฟอาหาร วิธกี ารทาน อาหารแต่ละ แผนก
ชนิด บรกิ าร
แนะนาข้ันตอนการทางานของแผ นกบริการ - พนักงาน
ตาม SOP บริการ
SOP พื้นฐานงานรา้ นอาหาร
งานตอ้ นรบั
การยิม้ การไหว้ การใช้นา้ เสยี งท่ีใช้กับลูกคา้
ข้นั ตอนการสารองทนี่ ่ังลูกค้า
ระบบการจดั การคิวลกู ค้าหน้าร้าน
การสง่ ลูกคา้ เขา้ โซน
3 งานต้อนรบั - หวั หนา้
การยมิ้ การไหว้ การใช้น้าเสยี งทใ่ี ช้กับลูกคา้ แผนก
ขั้นตอนการสารองที่นัง่ ลกู คา้ บริการ
ระบบการจดั การควิ ลูกค้าหนา้ รา้ น - พนักงาน
การสง่ ลูกคา้ เขา้ โซน บรกิ าร
Standard Operating Procedure
หนา้ : 24
ลาดบั ที่ หลักสูตร /หัวข้อเร่ือง ผบู้ รรยาย ผเู้ ขา้ อบรม สถานท่ี เวลา
4
Checklist แผนกบริการ รอบเปิด-รอบปิดรา้ น - หัวหน้า
5
6 -งานต้อนรับ แผนก
7
8 -งานแคชเชยี ร์ บรกิ าร
-งานเสริฟ - พนักงาน
แนะนาข้ันตอนการทางานข องแผนกบริการ บริการ
ตาม SOP
-SOP การเตรียมโซนของแผนกบรกิ าร
-SOP การ setup หน้าโตะ๊
-SOP การเปิด-ปดิ บาร์น้า
-SOP ขั้นตอนการเตรียมงานของแคชเชียร์
รอบเปิดรา้ น
-SOPขั้นตอนการส่งงานของแคชเชยี ร์ รอบปิด
ร้าน
แนะนาข้ันตอนการจัดก ารข้อร้องเรียนตาม - หวั หนา้
SOP แผนก
-SOP การจัดการขอ้ ร้องเรยี น ด้านการบริการ บริการ
-SOP การจดั การข้อรอ้ งเรียน ดา้ นอาหาร - พนกั งาน
-SOP การจัดการข้อรอ้ งเรียนดา้ นสถานที่ บริการ
-SOP การจดั การข้อร้องเรียนด้านโปรโมช่ัน
การตรวจ QSC แผนกบริการ - หัวหน้า
แผนก
บริการ
- พนกั งาน
บรกิ าร
การวัดผล KPI แผนกบริการ - หัวหนา้
แผนก
บริการ
- พนกั งาน
บริการ
การเสนอการโปรโมท Career Path ตาแหน่ง - หวั หนา้
งานแผนกบรกิ าร แผนก
บรกิ าร
- พนกั งาน
บรกิ าร
Standard Operating Procedure
หนา้ : 25
แผนการ Training Road Map สาหรบั พนกั งานทเี่ ขา้ มาใหม่ ในตาแหนง่ ผจู้ ดั การและตาแหนง่ ผชู้ ว่ ย
ผจู้ ดั การ
วนั ท่ี 1 วนั ที่ 2 วนั ที่ 3-5 วนั ที่ 6-8 วนั ท่ี 9-10 วนั ท่ี 11-12
- แนะนา - เรยี นรู้ - เรยี นรู้การ - เรยี นรู้การ - เรียนรกู้ าร - เรียนรู้การ
ผบู้ รหิ าร เมนูอาหาร ทางานของ ทางานของ ทางานหนา้ เตรียมงาน
เครื่องดืม บรกิ าร ครัว บาร์นา้ ของครัว
- แนะนาให้
เพือ่ นๆ และ - เรียนรู้ - เรียรู้การ - เรยี นรกู้ าร - เรียนรู้การ
แผนกตา่ งๆ โปรโมช่ัน ทางานของ ประเมินการ ตรวจเช็ค
รู้จัก ระบบPOS ทางานของ ลิสต์ แล
วนั ท่ี 17-20 พนกั งานแต่ วธิ ีการส่ง
- แนะนาโซน ล่ะตาแหนง่ ตรวจเช็ค
และเบอร์โตะ๊ ลสิ ต์
- เรียนรู้ วนั ท่ี 21-24 วนั ท่ี 25-28 วนั ที่ 29-32 วนั ท่ี 33-36
กฎระเบียบ
วนั ที่ 13-16
- เรี ย น รู้ ก า ร - เ รี ย น รู้ ก า ร - เรียนรู้ระบบ - เรียนรู้ระบบ - เริม่ วางแผน - วางแผนการ
การทางาน ทางาน
ต ร ว จ รั บ สั่ ง ซื้ อ แ ล ะ แคชเชยี ร์ การตลาด ร่วมกบั
- ในภาคสว่ น การตลาด
วตั ถุดิบ สต๊อก - ทบทวนงาน บริการ
- เรียนรู้ Shelf ที่ทาอีกคร้ัง
life วตั ถุดิบ ตั้งแต่เริ่มต้น
ทางาน
วนั ท่ี 37-40 วนั ที่ 41-44 วนั ท่ี 45-50 วนั ที่ 51-60
- เริ่มวางแผน - เร่ิมวางแผน - พดู คุยกับ - มอง
การขาย การTraining หัวหน้าสว่ น ภาพรวมใน
รว่ มกับครัว รว่ มกับฝ่าย บรกิ าร และ การบรกิ าร
เพือ่ กระตุ้น บรหิ ารและ พนกั งาน ทกุ ภาคส่วน
ยอด HR เพอ่ื เพ่มิ บริการ ครัว บริการ
ประสทิ ธิภาพ และออฟฟศิ
ในการทางาน
- ทบทวนงาน
ท่ที าอีกครัง้
ต้ังแต่เริ่มต้น
ทางาน
Standard Operating Procedure
หนา้ : 26
แผนการ Training Road Map สาหรบั พนกั งานทเี่ ขา้ มาใหม่ ในตาแหนง่ ซเู ปอรไ์ วเซอร/์ กปั ตนั /
หวั หนา้ บรกิ าร
วนั ที่ 1 วนั ท่ี 2 วนั ที่ 3-5 วนั ท่ี 6-8 วนั ที่ 9-10 วนั ที่ 11-12
- แนะนา
- เรียนรู้การ - เรยี นร้กู าร - เรียนรูก้ าร - เรยี นรูก้ าร - เรยี นรู้การ
ผ้บู ริหาร ทางานของ ระบบการ ทางานของ ตรวจเชค็ จดั การข้อ
- แนะนาให้ บริการ ทางานของ บาร์น้า ลสิ ต์ แล ร้องเรยี น
ครวั วธิ ีการสง่ แผนกบริการ
เพือ่ นๆ และ - เรยี นรู้ - เรียรู้ ตรวจเชค็
แผนกตา่ งๆ เมนูอาหาร - เรยี นรู้การ โปรโมชั่น ลสิ ต์
รู้จัก ทางานของ ต่างๆและ
- แนะนาโซน - เรียนรู้ ระบบPOS สว่ นลดของ
และเบอรโ์ ต๊ะ เครื่องดมื่ ของ รา้ น
- เรยี นรู้ ร้าน
กฎระเบียบ
วนั ที่ 13-16 วนั ท่ี 17-20 วนั ที่ 21-24 วนั ท่ี 25-28 วนั ท่ี 29-32 วนั ท่ี 33-36
- เรยี นร้กู าร - เรียนรูก้ าร
จัดการข้อ - เรียนรู้ระบบ - เรยี นรรู้ ะบบ - เร่ิม - วางแผนการ
ร้องเรยี น สั่งซอื้ และ แคชเชียร์ การตลาด วางแผน ทางาน
แผนกครัว สต๊อก การทางาน รว่ มกบั
- ทบทวนงาน - เรยี นรกู้ าร การตลาด
วนั ที่ 37-40 วนั ที่ 41-44 ทท่ี าอกี ครงั้ ประเมนิ การ - ในภาคส่วน
- เร่ิมวางแผน - เร่ิมวางแผน ตง้ั แต่เรม่ิ ตน้ ทางานของ บริการ
ทางาน พนักงานแต่
การขาย การTraining ละ่ ตาแหน่ง
ร่วมกบั ครัว ร่วมกบั วนั ที่ 45-50 วนั ที่ 51-60
เพื่อกระตนุ้ ผจู้ ัดการ
ยอด ผชู้ ว่ ย เพื่อ - พู ด คุ ย กั บ - มอง
การทางานให้ หั ว ห น้ า ส่ ว น ภาพรวมใน
มี บริก าร แล ะ การ
ประสิทธิภาพ พ นั ก ง า น ประสานงาน
มากยิง่ ข้ึน บริการ แผนก
บรกิ ารทกุ
ภาคสว่ น
บริการ ครัว
และออฟฟิศ
- ทบทวนงาน
ที่ทาอีกครง้ั
ตงั้ แตเ่ ร่มิ ต้น
ทางาน
Standard Operating Procedure
หนา้ : 27
แผนการ Training Road Map สาหรบั พนกั งานทเ่ี ขา้ มาใหม่ ในตาแหนง่ พนกั งานตอ้ นรบั
วนั ท่ี 1 วนั ที่ 2 วนั ที่ 3-5 วนั ท่ี 6-8 วนั ท่ี 9-10 วนั ท่ี 11-12
- แนะนาให้ - เรียนรู้ - แนะนาบท - เรยี นรู้เรอ่ื ง - เรียนรู้ - เรียนรู้ทักษะ
เพ่ือนๆ และ กฎระเบยี บ สนทนาท่ี การเปดิ -ปิด โปรโมชั่น การแกไ้ ข
แผนกตา่ งๆ บรษิ ทั ตอ้ งใช้กับ หนา้ งาน ปัญหา
รจู้ กั ลูกคา้ ทีเ่ ขา้ - เรยี นรู้ เบอื้ งตน้
- เรียนรู้ มาใชบ้ ริการ - วิธเี ปิด-ปิด ข้นั ตอน
- แนะนาโซน เมนูอาหาร และสนทนา ระบบต่างๆ การออก
และเบอร์โต๊ะ เครื่องดื่ม ทาง อาหารแตะ่
พร้อม โทรศพั ท์ - วธิ ีเปิด-ปิด เมนู
จานวนโตะ๊ ไฟ
ของแต่ละ่ - เรยี นรู้การ
โซน ตรวจเช็ค
ลสิ ต์ แล
- เรียนรู้ วธิ กี ารสง่
กฎระเบียบ ตรวจเชค็
ลิสต์
วนั ที่ 13-16 วนั ท่ี 17-20 วนั ท่ี 21-24 วนั ท่ี 25-28 วนั ท่ี 29-32 วนั ที่ 33-36
- เรียนรู้และ - เรียนรกู้ ารเอน - การเชียร์ - ทบทวนการ - เรียนรู้การ - ทบทวน
จดจาลกู คา้ เตอร์ เท ขายสินคา้ เปิดปิดไฟ บริการ อาหารและ
และผู้บริหาร นลกู ค้า หนา้ ร้าน รอบรา้ น เบ้อื งต้น เคร่อื งด่มื
- เรยี นรู้ - เรียนรู้เรอื่ ง - เรยี นร้เู รอ่ื ง - ทบทวนงาน - การรับออ
เสน้ ทางมา การแนะนา ส่วนลด ท่ีทาอกี ครั้ง เดอร์
รา้ นแบบที่ อาหารให้ ตา่ งๆ ต้ังแต่เรม่ิ ต้น
สะดวกเพอื่ ลกู คา้ เมื่อสั่ง ทางาน - การ
บรกิ ารให้ Take Away ให้บริการ
ลูกคา้
วนั ท่ี 37-40 - การเช็คบิล
วนั ท่ี 41-44 วนั ท่ี 45-50 วนั ที่ 51-60
- เรียนรูก้ ารใช้ - เรียนรูก้ าร - เรยี นรู้การ - ทบทวนงาน
ระบบ ตรวจเช็คและ ส่งลูกคา้ ที่ทาอกี ครง้ั
คอมพิวเตอ รักษาอุปกรณ์ หนา้ งาน ตั้งแตเ่ รมิ่ ต้น
ร์ ตามโซน ทางาน
Standard Operating Procedure
หนา้ : 28
แผนการ Training Road Map สาหรบั พนกั งานทเี่ ขา้ มาใหม่ ในตาแหนง่ พนกั งานเสริ ฟ์
วนั ท่ี 1 วนั ท่ี 2 วนั ที่ 3-5 วนั ท่ี 6-8 วนั ที่ 9-10 วนั ที่ 11-12
- แนะนาให้ - เรยี นรู้ระบบ - เรียนรูเ้ มนู - เรียนรู้ - เรียนรู้ - เรยี นรู้
เพ่ือนๆและ pos แนะนา อาหารทาน โปรโมชน่ั อาหาร
แผนกตา่ งๆ เลน่ และเมนู ประจาวัน main dish
รจู้ กั - เรยี นรู้เรอ่ื ง - เรยี นรเู้ รอ่ื ง เครื่องด่ืม เดอื น และเมนู
เมนอู าหาร การเตมิ นา้ เคร่ืองดื่ม
- แนะนาโซน ของรา้ น ใหล้ ูกค้า - เรยี นรู้เรอ่ื ง - เรยี นร้เู รอ่ื ว
และเบอรโ์ ตะ๊ การรบั ออ เมนอู าหาร
- เรยี นรู้วธิ เี ก็บ - เรยี นรเู้ รอื่ ง เดอร์ ส่วนผสม
- เรยี นรู้ โตะี อาหาร ลงอาหารให้ หลักมอี ะไร
กฎระเบยี บ ลกู ค้า
วนั ที่ 13-16 วนั ท่ี 17-20 วนั ท่ี 21-24 วนั ท่ี 25-28 วนั ท่ี 29-32 วนั ที่ 33-36
- รยี นรู้ - เรียนรู้
- เรียนรเู้ มนู - เรียนรู้เมนู - เรยี นรเู้ มนู - ทบทวน
ขนั้ ตอนการ เมนSู ignatur แนะนา ดั้งเดิม ขั้นตอนการ เมนอู าหาร
บริการ e ห่อแผน่ แป้ง main dish
- ทบทวนการ - ทบทวนงาน - ทบทวน และเมนู
วนั ท่ี 37-40 คยี ์ POS ที่ทาอีกครง้ั โปรโมช่ัน เครอื่ งดืม่
- เรียนรู้ ต้งั แต่เร่ิมตน้ ตา่ งๆของ
วนั ที่ 41-44 ทางาน ร้าน
เมนอู าหาร - ทบทวนเมนู วนั ที่ 45-50 วนั ที่ 51-60
จานเดยี ว
จานหลักและ - เรียนรู้ - ทบทวนงาน
Signature เมนูพิซซ่า ที่ทาอีกครั้ง
ตั้งแต่เร่ิมต้น
ทางาน
6. Job Description ของแผนก
Job Description ระบุถึงขอบเขตหน้าท่ีและความรับผิดชอบงานตาแหน่งง านในองค์กร
รวมท้ังระบุถึงคุณสมบัติท่ีจาเป็นของตาแหน่งงานนั้นๆ ด้วย ท้ังนี้ก็เพื่อให้มีความชัดเจนในการ
ปฏิบัติงานและบริหารงานบุคคลขององค์กร ใช้ในการสรรหาว่าจ้าง และคัดเลือกคนเข้าทางาน ให้
ตรงกับคณุ สมบัตทิ ่ีระบไุ ว้ โดย Job Description ในตาแหนง่ ต่างๆ มดี งั นี้
Standard Operating Procedure
หน้า: 29
Job Description
POSITION : Service Manager
DEPARTMENT : Service/ Operation
JOB LEVEL : Management
REPORT TO : Operation Manager
หนา้ ทแ่ี ละความรบั ผดิ ชอบ
1. ดูแล/ควบคมุ เรอ่ื งสขุ อนามยั สว่ นบุคคลและสุขอนามัยดา้ นการบริการอาหารภายในรา้ นอย่างเคร่งครดั
2. ดแู ล/ควบคุม เร่อื งความสะอาดโดยรวมของพืน้ ท่ีทัง้ หมดในร้านอาหารให้มมี าตรฐาน
3. ดูแล/ควบคุม การใช้อุปกรณ์ประเภทต่างๆ ให้ถูกต้องเหมาะสมกับงาน ตลอดจนตรวจสอบการทาความสะอาด
และบารุงรักษาอุปกรณ์ต่างๆ ภายในร้าน หากพบอุปกรณ์ใดชารุดหรือไม่อยู่ในสภาพพรอ้ มใช้งานต้องแจ้งซ่อม
ทันที
4. ตรวจสอบและควบคุมคณุ ภาพการบรกิ ารเร่ืองตา่ งๆ ของพนักงานให้ได้มาตรฐานถูกตอ้ งตามท่ีบริษทั ฯ กาหนด
5. ควบคมุ /ส่งเสรมิ การฝกึ อบรมและพัฒนาตนเองของพนักงานเพ่ือการบริการที่มปี ระสทิ ธิภาพสูงสุด
6. ติดตามผลการฝกึ อบรมและประเมินผลการทางานของพนักงานเพ่อื รกั ษามาตรฐานงานบริการใหด้ ีทสี่ ดุ
7. วางแผนงานส่งเสริมการขายในรปู แบบต่างๆ เพ่อื เพมิ่ ยอดขายให้กับบรษิ ทั ฯ อย่างต่อเนื่อง
8. ควบคุม/ดูแลความเปน็ ระเบยี บเรยี บรอ้ ยของทกุ ๆ ส่วนงานภายในร้านอาหารใหท้ างานอยา่ งถูกตอ้ งเหมาะสม
9. สรปุ ยอดขายประจาวนั จดั เก็บเงินสดประจาวัน และจดั ทารายงานประจาวัน ส่งฝา่ ยบริหาร
10. ดูแล/ควบคุม และวางแผนงานด้านอัตรากาลังคนภายในแผนกให้มีเหมาะสมและเกิดประสิทธิภาพสูงสุดให้การ
ปฏบิ ตั ิงาน
11. ปฏิบตั แิ ละจัดการแกไ้ ขปญั หาต่างๆ ภายในแผนกไดอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธิภาพ
12. บริหารการจดั การประสานงานกบั แผนกครัวและแผนกต่างๆ เพื่อใหก้ ารทางานของสาขาเปน็ ไปอย่างราบรนื่
13. ปฏิบัติงานตามSOP และเอกสารในการปฏิบัติงาน พรอ้ มพัฒนาปฏิบัติงานของพนักงานอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้
สอดคลอ้ งและตรงตามมาตรฐานการปฏิบัติงาน
14. ปฎิบตั ิงานที่ได้รบั มอบหมายพรอ้ มให้ความรว่ มมอื จากผู้บังคบั บญั ชา
15. ควบคมุ Cost ต้นทุนตา่ งๆหน้าสาขาใหอ้ ยใู่ นงบประมาณที่กาหนด
16. รวบรวมรายการสญู เสยี ของสาขาเพอื่ จัดทารายงานตน้ ทุนประจาเดือน
17. รวบรวมตรวจสอบ รายการ Inventory stock ใหถ้ กู ต้อง และเหมาะสมกบั ยอดขาย
18. รวบรวมข้อมูล คาติชม ข้อร้องเรียนต่างๆจากหน้าสาขา รายงานต่อผู้บรหิ าร เพื่อปรับปรุงแก้ไขการจัดการข้อ
รอ้ งเรยี นให้ดยี ง่ิ ขนึ้ ตลอดจนนาข้อมลู มาวเิ คราะห์ จุดแขง็ จุดอ่อน ขององคก์ ร ไดอ้ ย่างมปี ระสิทธิภาพ
Staff HR
Standard Operating Procedure
หนา้ : 30
Job Description
POSITION : Assistant Service Manager
DEPARTMENT : Service / Operation
JOB LEVEL : Middle Management
REPORT TO : Service Manager
หนา้ ทแี่ ละความรบั ผดิ ชอบ
1.ควบคมุ เรื่องสุขอนามัยสว่ นบคุ คลและสขุ อนามัยดา้ นการบรกิ ารอาหารภายในร้านอยา่ งเครง่ ครดั
2.ควบคมุ เรอื่ งความสะอาดโดยรวมของพน้ื ท่ที งั้ หมดในรา้ นอาหารให้มมี าตรฐาน
3.ควบคมุ การใช้อุปกรณ์ประเภทตา่ งๆให้ถูกต้องเหมาะสมกับงาน ตลอดจนตรวจสอบการทาความสะอาดและ
บารุงรักษาอุปกรณต์ า่ งๆภายในร้าน หากพบอุปกรณใ์ ดชารุดหรือไม่อยใู่ นสภาพพร้อมใชง้ านตอ้ งแจ้งซ่อม
ทนั ที
4.ตรวจสอบและควบคมุ คณุ ภาพการบรกิ ารเรือ่ งตา่ งๆของพนักงานให้ไดม้ าตรฐานถกู ต้องตามที่บริษทั
กาหนด
5.สรุปยอดขายประจาวนั จัดเกบ็ เงินสดประจาวนั และจดั ทารายงานประจาวนั สง่ ฝ่ายบรหิ าร
6. ตรวจสอบควบคมุ สต็อกสนิ ค้าทัง้ การขายและคงเหลอื ของแผนกบรกิ าร สง่ ฝา่ ยบริหาร
7.สง่ เสรมิ การขายรปู แบบต่างๆเพือ่ ผลกั ดนั ยอดขายให้เป็นไปตามเป้าหมายทต่ี งั้ ไว้
8.ส่งเสรมิ การบริหารความสัมพนั ธล์ กู คา้ CRM ให้เกิดความพงึ พอใจ กลบั มาใช้บรกิ ารในครัง้ ต่อไปและแนะนา
ลกู ค้าท่านอนื่ ให้มาใช้บริการเพ่มิ
9.ลดการคอมเพลนดา้ นการบรกิ าร ทงั้ ชอ่ งทางออนไลน์ และออฟไลน์
10.ส่งเสรมิ การสร้างวฒั นธรรมองค์การดา้ นการชืน่ ชมพนกั งาน และสง่ เสรมิ การบรกิ ารท่ีทาใหล้ ูกค้ารัก
ด้วยการให้บริการด่ังลกู คา้ VIP
11.กระจายงานต่างๆใหก้ ับพนักงานภายในแผนกได้อย่างเหมาะสม และเปน็ ธรรม
12.รวบรวมข้อมลู ต่างๆทีเ่ ปน็ ประโยชน์ตามทไี่ ดร้ บั มอบหมายเพอ่ื พัฒนางานบรกิ ารให้มปี ระสทิ ธภิ าพย่งิ ขึน้
13.วางแผนงานสง่ เสรมิ การขายรปู แบบต่างๆเพ่อื เพิม่ ยอดขายใหก้ ับบรษิ ัทอย่างตอ่ เนื่อง
14.ดแู ลความเป็นระเบยี บเรยี บร้อยและใหค้ าแนะนาแก่พนักงานในร้านอาหารใหท้ างานอย่างถูกต้องเหมาะสม
15.ช่วยเหลืองานตา่ งๆรวมถึงงานเอกสารของผู้จัดการร้านอาหาร
16.วางแผนตารางงานของพนกั งานภายในแผนก
17.แกไ้ ขปญั หาต่างๆภายในแผนกไดอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพ
18.สามารถตดิ ต่อประสานงานกบั แผนกต่างๆเพ่ือให้การทางานของครวั เปน็ ไปอยา่ งราบรนื่
19.ควบคมุ และดูแลทรัพย์สนิ ต่างๆภายในรา้ นใหอ้ ยู่ในสภาพทส่ี มบรู ณ์
20.สามารถใหค้ วามร่วมมือในงานทไ่ี ด้รับมอบหมายจากหวั หน้างาน
Staff Restaurant Manager
Standard Operating Procedure
หน้า: 31
Job Description
POSITION : Supervisor
DEPARTMENT : Restaurant/ Operation
JOB LEVEL : Staff
REPORT TO : Restaurant Manager/ Assistant Restaurant Manager
หนา้ ทแี่ ละความรบั ผดิ ชอบ
1.มคี วามรอบร้ดู ้านการปฏิบตั ิงานภาพรวมของการบริการเปน็ อยา่ งดี
2.มีทกั ษะดา้ นการสรา้ งประสบการณ์ทด่ี ี และบริการท่ีเกนิ คาดหวังได้
3.มีจิตบรกิ าร และคุณลกั ษณะที่จาเปน็ ในด้านการบริการ
4.มคี วามร้คู วามเขา้ ใจในการสง่ ต่องานภายในแผนกเปน็ อยา่ งดี
5.มีความรับผดิ ชอบต่องานทไ่ี ด้รบั มอบหมายเป็นอย่างดี
6.มคี วามตืน่ ตวั ในการเรียนรู้ และพัฒนาความสามารถในงานของตน
7.การศกึ ษาคน้ คว้าขอ้ มลู เพอ่ื การพฒั นามลู คา่ ของงานอยา่ งสม่าเสมอ
8.มคี วามเขา้ ใจในนโยบาย และงานท่ีไดร้ บั มอบหมายเปน็ อยา่ งดี
9.การควบคุมและวางแผนการใชท้ รพั ยากรในแผนกอย่างมปี ระสิทธภิ าพ
10.มีสว่ นร่วมในการประชุม และใหค้ วามรว่ มมอื ในทีมหวั หน้างาน
11.กระจายงานต่างๆให้กบั พนกั งานภายในแผนกไดอ้ ย่างเหมาะสม และเป็นธรรม
12.รวบรวมขอ้ มลู ตา่ งๆท่เี ปน็ ประโยชน์ตามท่ไี ดร้ ับมอบหมายเพอื่ พัฒนางานบริการให้
มปี ระสทิ ธภิ าพยิ่งขึ้น
13.ดูแลความเป็นระเบียบเรยี บรอ้ ยและใหค้ าแนะนาแกพ่ นักงานในร้านอาหารใหท้ างาน
อย่างถกู ต้องเหมาะสม
14.Traning และ Brief พนักงานในบังคบั บัญชาอย่างตอ่ เนือ่ งเพอื่ การทางานท่ีมี
ประสทิ ธภิ าพ
Staff Restaurant Manager
Standard Operating Procedure
หนา้ : 32
Job Description
POSITION : Captain
DEPARTMENT : Restaurant/ Operation
JOB LEVEL : Staff
REPORT TO : Restaurant Manager/ Assistant Restaurant Manager
หนา้ ทแ่ี ละความรบั ผดิ ชอบ
1.ควบคมุ เร่ืองสขุ อนามยั ส่วนบคุ คลและสุขอนามัยดา้ นการบริการอาหารภายในพื้นทอี่ ยา่ งเคร่งครัด
2.ควบคมุ เรือ่ งความสะอาดโดยรวมของพ้ืนท่ีการทางานทั้งก่อนและหลงั การบรกิ ารตามมาตรฐานที่
กาหนด
3.เตรียมความพร้อมด้านตา่ งๆสาหรับการให้บริการอาหารในพ้ืนทอี่ ย่างสมบูรณแ์ บบ
4.รบั ออรเ์ ดอรอ์ าหาร คยี ร์ ายการอาหาร เสริ ์ฟอาหาร ใหบ้ รกิ ารลกู คา้ จัดเก็บอปุ กรณจ์ ากโตะ๊ อาหาร
5.เอาใจใสแ่ ละให้บริการลูกคา้ ตามมาตรฐานท่บี รษิ ัทกาหนด โดยเนน้ การสรา้ งความประทับใจแกล่ กู คา้
6.ควบคมุ คุณภาพการให้บรกิ ารเรอื่ งต่างๆของพนักงานใหไ้ ดม้ าตรฐานถูกตอ้ งตามที่บรษิ ทั กาหนด
7.ปฏบิ ัติตามแผนงานสง่ เสริมการขายรปู แบบตา่ งๆเพอื่ เพ่มิ ยอดขายให้กบั บรษิ ทั อย่างต่อเนอ่ื ง
8.ดูแลความเปน็ ระเบียบเรยี บรอ้ ยและให้คาแนะนาแกพ่ นกั งานใหท้ างานอย่างถกู ต้องเหมาะสม
9.สนบั สนุนขอ้ มูลท่ีเปน็ ประโยชนแ์ กง่ านบรกิ ารแกห่ วั หน้างาน
10.สร้างสมั พันธท์ ่ีดีกบั ลูกคา้ ให้บรกิ ารเพื่อสรา้ งความประทับใจ ให้คาแนะนาท่ีเปน็ ประโยชน์แกล่ ูกคา้
และแกไ้ ขปัญหาตา่ งๆทเ่ี กิดขนึ้ กบั ลกู ค้าได้อย่างมีประสทิ ธิภาพ
11.ใหค้ วามร่วมมือในการปฏิบตั งิ านตามคมู่ อื การทางานอย่างเคร่งครัด
12.สามารถใหค้ วามรว่ มมือในงานท่ีได้รบั มอบหมายจากหัวหนา้ งาน
Staff Restaurant Manager
Standard Operating Procedure
หนา้ : 33
Job Description
POSITION : Cashier
DEPARTMENT : Restaurant/ Operation
JOB LEVEL : Staff
REPORT TO : Restaurant Manager/ Assistant Restaurant Manager
หน้าทแ่ี ละความรับผดิ ชอบ
1. ควบคมุ เรือ่ งสขุ อนามัยสว่ นบุคคลและสขุ อนามัยภายในพนื้ ทีก่ ารทางานอยา่ ง เคร่งครัด
2. ควบคมุ เรือ่ งความสะอาดโดยรวมของพื้นท่กี ารทางานท้ังกอ่ นและหลงั การบริการตามมาตรฐานท่ี
กาหนด
3. เตรยี มความพรอ้ มดา้ นตา่ งๆสาหรบั การใหบ้ ริการเปิดระบบ POS เพ่อื ใหก้ ารคียอ์ อเดอร์ การ
คดิ เงนิ ยอดขาย การคยี ์ข้อมลู การขาย ตลอดจนการคีย์ขอ้ มูลรายรบั รายจา่ ยตา่ งๆในร้านอยา่ ง
สมบรู ณแ์ บบ
4. รับออรเ์ ดอรอ์ าหาร คียร์ ายการอาหาร ให้บริการลูกคา้ จดั เก็บฐานข้อมูลตา่ งๆของสาขาเพอ่ื ใช้
เปรียบเทียบทาสถติ ิ
5. เอาใจใสแ่ ละให้บรกิ ารลกู คา้ ตามมาตรฐานท่ีบรษิ ทั กาหนด โดยเน้นการสรา้ งความประทบั ใจแก่
ลูกคา้
6. ควบคมุ คุณภาพการใหบ้ รกิ ารเรอื่ งต่างๆของงานแคชเชยี รใ์ ห้ได้มาตรฐานถกู ตอ้ งตามทีบ่ รษิ ัท
กาหนด ปดิ รอบการขายให้ยอดเงินตรงกับยอดการขายทกุ คร้งั
7. ปฏิบตั ิตามแผนงานสง่ เสริมการขายรปู แบบตา่ งๆเพอื่ เพ่มิ ยอดขายใหก้ บั บรษิ ทั อยา่ งตอ่ เนอ่ื ง
8. ดูแลความเป็นระเบียบเรยี บร้อยและให้คาแนะนาแกพ่ นกั งานให้ทางานอยา่ งถูกต้องเหมาะสม
9. จดั เตรียมเงนิ ทอนประเภทเหรียญ และ ธนบัตร ใหเ้ พียงพอ ตามมาตรฐานทีก่ าหนด
10. สร้างสมั พันธท์ ่ดี กี ับลกู ค้า ให้บริการเพอื่ สรา้ งความประทับใจ ใหค้ าแนะนาทเี่ ปน็ ประโยชน์แกล่ ูกค้า
และแก้ไขปญั หาต่างๆท่ีเกดิ ข้ึนกบั ลูกคา้ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
11. ใหค้ วามร่วมมือในการปฏิบตั งิ านตามคมู่ ือการทางานอยา่ งเครง่ ครัด
12. สามารถใหค้ วามร่วมมือในงานท่ไี ด้รบั มอบหมายจากหัวหนา้ งานไดอ้ ย่างมีประสทิ ธภิ าพ
13.สามารถปฏบิ ตั ติ ามมาตรฐานคู่มอื ปฏิบตั งิ าน SOP SOC Checklist ไดอ้ ยา่ งสมบูรณ์
14.ปฏิบัติงานทไ่ี ด้รับมอบหมายจากผูบ้ ังคับบัญชา
Staff Restaurant Manager
Standard Operating Procedure
หน้า: 34
Job Description
POSITION : Waiter/ Waitress
DEPARTMENT : Restaurant/ Operation
JOB LEVEL : Staff
REPORT TO : Restaurant Manager/ Assistant Restaurant Manager
หนา้ ทแี่ ละความรบั ผดิ ชอบ
1.ทางานดว้ ยความรูด้ ้านสุขอนามยั ส่วนบุคคลและสุขอนามยั ด้านการบริการอาหาร
อยา่ งเคร่งครัด
2.เตรยี มความพร้อมด้านตา่ งๆสาหรบั การใหบ้ รกิ ารอาหารในพื้นทีอ่ ย่างสมบรู ณแ์ บบ
3.ใหบ้ รกิ ารลกู คา้ อยา่ งถกู ต้อง เหมาะสมตามทบ่ี ริษทั กาหนด
4.รบั ออร์เดอรอ์ าหาร คีย์รายการอาหาร เสริ ฟ์ อาหาร ให้บริการลกู คา้ จัดเกบ็ อุปกรณ์
จากโต๊ะอาหาร
5.เอาใจใสแ่ ละใหบ้ ริการลกู ค้าตามมาตรฐานที่บรษิ ัทกาหนด โดยเน้นการสร้างความ
ประทับใจแกล่ กู คา้
6.ดูแลความสะอาดโดยรวมของพน้ื ที่การทางานท้งั ก่อนและหลงั การบริการตาม
มาตรฐานที่กาหนด
7.ปฏบิ ัติตามแผนงานส่งเสริมการขายรูปแบบต่างๆเพื่อเพม่ิ ยอดขายให้กบั บรษิ ทั อย่าง
ตอ่ เนื่อง
8.มีส่วนรว่ มกับการฝึกอบรมและพัฒนาอย่างเคร่งครัด
9.สนบั สนุนขอ้ มลู ที่เปน็ ประโยชนต์ อ่ งานบรกิ ารแกห่ วั หน้างาน
10.สร้างสัมพันธ์ที่ดกี ับลูกคา้ ให้บริการเพอื่ สรา้ งความประทับใจ และใหค้ าแนะนาแก่
ลูกค้า
11.สามารถใหค้ วามรว่ มมอื ในงานท่ไี ด้รบั มอบหมายจากหัวหนา้ งาน
Staff Restaurant Manager
Standard Operating Procedure
หนา้ : 35
Job Description
POSITION : Food Runner/ Drink Runner/ Food Checker/ Trainee
DEPARTMENT : Restaurant/ Operation
JOB LEVEL : Staff
REPORT TO : Restaurant Manager/ Assistant Restaurant Manager
หนา้ ทแี่ ละความรบั ผดิ ชอบ
1.ทางานดว้ ยความรู้ดา้ นสขุ อนามยั ส่วนบคุ คลและสุขอนามยั ด้านการบริการอาหาร
อย่างเครง่ ครดั
2.เตรยี มความพร้อมด้านต่างๆสาหรบั การทางานในพืน้ ท่ีอยา่ งสมบรู ณ์แบบ
3.ตรวจสอบความถกู ต้องของรสชาตอิ าหาร รวมถงึ มาตรฐานการตกแตง่ จานก่อน
ออกเสิร์ฟ
4.ตรวจสอบรายการทส่ี งั่ กับอาหารท่อี อกจากครัววา่ ตรงกนั หรือไม่
5.ประสานงานกับทีมครวั เพือ่ ไล่ลาดับออเดอร์
6.ดูแลความสะอาดโดยรวมของพน้ื ทกี่ ารทางานทงั้ ก่อนและหลังการบริการตาม
มาตรฐานท่กี าหนด
7.ตรวจสอบความถกู ตอ้ งของอาหาร ชื่ออาหาร โตะ๊ อาหารท่จี ะเสริ ฟ์ อย่างละเอียด
รอบคอบ
8.มีสว่ นร่วมกับการฝึกอบรมและพฒั นาอยา่ งเคร่งครดั
9.สนับสนนุ ขอ้ มลู ทเี่ ปน็ ประโยชนต์ อ่ งานบรกิ ารแก่หวั หนา้ งาน
10.สามารถใหค้ วามร่วมมอื ในงานท่ไี ดร้ บั มอบหมายจากหวั หนา้ งาน
Staff Restaurant Manager
Standard Operating Procedure
หน้า: 36
Job Description
POSITION : Hostess
DEPARTMENT : Restaurant/ Operation
JOB LEVEL : Staff
REPORT TO : Restaurant Manager/ Assistant Restaurant Manager
หนา้ ทแ่ี ละความรบั ผดิ ชอบ
1.ทางานดว้ ยความรู้ด้านสุขอนามัยสว่ นบคุ คลและสุขอนามยั ดา้ นการบริการอาหารอยา่ งเครง่ ครัด
2.เตรยี มความพรอ้ มดา้ นตา่ งๆสาหรับการทางานในพ้นื ท่อี ย่างสมบูรณ์แบบ
3.ใหบ้ ริการลกู ค้าอยา่ งถูกต้อง เหมาะสมตามขน้ั ตอนที่บรษิ ัทกาหนด
4.จดบันทึกข้อมูลตา่ งๆ เช่น ขอ้ มลู สว่ นตัว ขอ้ มูลการจอง ขอ้ มลู การเขา้ ใชบ้ ริการของลกู ค้า เปน็ ต้น
5.รบั จองโต๊ะอาหาร และวางแผนการลงโต๊ะของลูกคา้ ให้เกิดประสิทธิภาพสงู สดุ
6.จัดควิ ลูกค้าตามลาดับกอ่ นหลงั ตรวจเช็คจานวนหัวลูกค้าให้เหมาะสมกับจานวนท่ีน่งั
7.แจง้ ขา่ วสาร โปรโมช่ัน และอืน่ ๆ เชน่ การไดร้ บั สทิ ธ์ิรว่ มกนิ กรรม การชนะรางวลั ตา่ งๆ แกล่ ูกคา้ ท่ี
เข้าใช้บรกิ าร
8.เอาใจใสแ่ ละใหบ้ รกิ ารลูกคา้ ตามมาตรฐานที่บรษิ ัทกาหนด โดยเน้นการสรา้ งความประทับใจแก่ลกู ค้า
9.ดูแลความสะอาดโดยรวมของพน้ื ที่การทางานทั้งกอ่ นและหลงั การบรกิ ารตามมาตรฐานท่กี าหนด
10.มสี ่วนร่วมกับการฝกึ อบรมและพัฒนาอยา่ งเคร่งครัด
11.สนบั สนุนข้อมลู ท่ีเป็นประโยชนต์ ่องานบรกิ ารแก่หวั หนา้ งาน
12.สร้างสัมพนั ธท์ ด่ี ีกบั ลกู คา้ ใหบ้ รกิ ารเพอื่ สรา้ งความประทับใจ และใหค้ าแนะนาแก่ลูกค้า
13.ประสานงานกับหัวหน้าโซนบริการทีเ่ กยี วข้องเพ่ือสง่ ลูกคา้ เขา้ ใชบ้ ริการ
14.สามารถใหค้ วามรว่ มมือในงานท่ีได้รบั มอบหมายจากหัวหนา้ งาน
Staff Restaurant Manager
Standard Operating Procedure
หนา้ : 37
Job Description
POSITION : Housekeeper
DEPARTMENT : Restaurant/ Operation
JOB LEVEL : Staff
REPORT TO : Restaurant Manager/ Assistant Restaurant Manager
หนา้ ทแ่ี ละความรบั ผดิ ชอบ
1.ดแู ลความสะอาดโดยรวมของพื้นที่การทางานท้งั กอ่ นและหลังการบริการตาม
มาตรฐานท่กี าหนด
2.เตรยี มความพรอ้ มในเร่ืองเคร่อื งมือ อุปกรณท์ ล่ี กู คา้ ต้องใชภ้ ายในหอ้ งน้า
3.อานวยความสะดวกด้านความสะอาดในพน้ื ของสานักงานในเวลา 9.00น. 14.00น.
และ18.00น.
4.เอาใจใสแ่ ละให้บรกิ ารลกู คา้ ตามมาตรฐานที่บรษิ ัทกาหนด โดยเนน้ การสรา้ งความ
ประทบั ใจแกล่ ูกค้า
5.ทาความสะอาดห้องน้าของลูกคา้ และของพนกั งานตามตารางเวลาทีบ่ ริษัทกาหนด
อย่างเครง่ ครดั
6.ดแู ลสินค้าประเภทอุปกรณท์ าความสะอาด นา้ ยาทาความสะอาด และของใชท้ ี่
เก่ียวขอ้ งกบั งานให้มีพรอ้ มใช้
7..มสี ่วนรว่ มกบั การฝึกอบรมและพัฒนาอย่างเครง่ ครดั
8.สนบั สนุนข้อมลู ทเี่ ป็นประโยชน์ตอ่ งานบรกิ ารแก่หวั หน้างาน
9.สรา้ งสัมพนั ธ์ทีด่ กี ับลูกคา้ ให้บรกิ ารเพ่ือสรา้ งความประทับใจ และใหค้ าแนะนาแก่
ลกู ค้า
10.สามารถให้ความรว่ มมือในงานท่ไี ด้รับมอบหมายจากหวั หนา้ งาน
Staff Restaurant Manager
Standard Operating Procedure
หน้า: 38
Job Description
POSITION : รับรถ
DEPARTMENT : Restaurant/ Operation
JOB LEVEL : Staff
REPORT TO : Restaurant Manager/ Assistant Restaurant Manager
หนา้ ทแี่ ละความรบั ผดิ ชอบ
1.ดแู ลความสะอาดเรียบร้อยโดยรวมของพนื้ ที่การทางานท้งั ก่อนและหลงั การบรกิ าร
ตามมาตรฐานทกี่ าหนด
2.เตรียมความพร้อมในเรื่องเครอ่ื งมือ อปุ กรณ์ไวอ้ านวยความสะดวกให้กบั ลกู คา้
3.สามารถให้บริการด้วยความเป็นมติ ร โดยเนน้ การสร้างความประทับใจใหก้ บั ลูกค้า
4.เอาใจใส่และให้บริการลูกคา้ ตามมาตรฐานทบี่ รษิ ทั กาหนดอยา่ งเครง่ ครดั
5.สามารถดูแลพื้นท่บี รเิ วณสวน ตน้ ไม้ และพชื พรรณต่างๆดว้ ยการรดน้า และเอาใจใส่
ตามความเหมาะสม
6.สามารถดูแลเรอ่ื งความปลอดภยั ภาพรวมควบค่กู ับพนักงานรักษาความปลอดภยั
ของบริษัท
7..มสี ว่ นร่วมกับการฝกึ อบรมและพัฒนาอยา่ งเครง่ ครดั
8.สนบั สนุนขอ้ มูลที่เป็นประโยชนต์ อ่ งานบรกิ ารแก่หวั หน้างาน
9.สรา้ งสมั พันธ์ที่ดกี บั ลูกคา้ ให้บรกิ ารเพอื่ สรา้ งความประทับใจ และใหค้ าแนะนาแก่
ลูกคา้
10.สามารถใหค้ วามร่วมมอื ในงานที่ได้รบั มอบหมายจากหัวหนา้ งาน
Staff Restaurant Manager
Standard Operating Procedure
หน้า: 39
Job Description
POSITION : บาร์
DEPARTMENT : Restaurant/ Operation
JOB LEVEL : Staff
REPORT TO : Restaurant Manager/ Assistant Restaurant Manager
หนา้ ทแ่ี ละความรบั ผดิ ชอบ
1. เตรยี มความพรอ้ มของอุปกรณ์และวัตถุดิบให้พรอ้ มสาหรบั การขาย
2. ทาและเสริฟเคร่อื งดื่ม แกล่ ูกคา้
3.ดูแลความสะอาดบรเิ วณบารแ์ ละในส่วนท่รี บั ผดิ ชอบ
4.ใหบ้ รกิ ารลกู คา้ และใหข้ อ้ มูลของร้านแก่ลูกคา้ เบอื้ งต้นได้
5.สัง่ ซ้ือสินคา้ ในแผนกใหเ้ พียงพอต่อการขายภายในรา้ น
6.ปฏิบตั ิงานทไี่ ดร้ บั มอบหมายจากผู้บังคับบญั ชา
Staff Restaurant Manager
Standard Operating Procedure
หนา้ : 40
7. ขนั้ ตอนการปฏบิ ตั งิ าน SOP แผนกบรกิ าร
Standard Operating Procedure
หน้า: 41
แบบฟอรม์ ประเมนิ พนกั งานทไ่ี ดร้ บั การอบรม แผนก บรกิ าร งาน ตอ้ นรบั
Take A Breath ชอ่ื พนกั งาน สาขา
ดมี าก 5
ชอ่ื ผสู้ อน วนั ท่ี คะแนน
สอนได ้ พอใช้ 3 ปรบั ปรงุ 2 ใชไ้ มไ่ ด้ 1
การเตรยี มตวั กอ่ นปฏบิ ตั งิ าน ดี 4
ชานาญ
การแตง่ เสอ้ื ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า ผหู ้ ญงิ ใสเ่ น็ตผมสดี า ผา้ กนั เปื้ อนครงึ่ ตวั รองเทา้ ผา้ ใบสดี า
กาย
(พนง. หรอื คชั ชสู ดี า ตดิ ป้ ายชอ่ื หนา้ อกดา้ นขวา
สาขา)
ขน้ั ตอนการปฎบิ ตั งิ าน ปฏบิ ตั ไิ ดด้ ี เรยี นรู้ ไมม่ ที กั ษะ
1
ทาความสะอาดพนื้ ทบี่ รเิ วณตอ้ งรับ รวมถงึ อปุ กรณต์ า่ งๆใหอ้ ยใู่ นสภาพดพี รอ้ มใชง้ าน
2
เตรยี มโตะ๊ จองลกู คา้ ใหพ้ อดแี ละตรงกบั รายละเอยี ดทล่ี กู คา้ ระบไุ ว ้
3
เปิดระบบเพอ่ื รบั การจองลกู คา้
4
เตรยี มอปุ กรณส์ าหรบั แจกควิ ลกู คา้ และเรยี กควิ ลกู คา้
5 ทาความสะอาดอปุ กรณห์ นา้ รา้ น ป้ ายรา้ น และพร็อบตกแตง่ ใหส้ ะอาดและเป็ นระเบยี บ
การ 6 ทาความสะอาดสอ่ื ประชาสมั พันธต์ า่ งๆตรวจสอบการใชง้ านใหอ้ ยใู่ นสภาพดพี รอ้ มใชง้ าน
เตรยี ม 7 เตรยี มเมนูอาหารสาหรบั ลกู คา้ สั่งออเดอรล์ ว่ งหนา้
โซน
บรกิ าร
8 ตรวจสอบไฟป้ าย ไฟจดุ ตา่ งๆ สอ่ื สแตนด้ี ใหพ้ รอ้ มใชง้ าน ภาพตวั หนังสอื ชดั เจน
หากพบชารดุ แจง้ ใหผ้ จกงทราบเพอ่ื ประสานงานแกไ้ ข
9 ทางรา้ นจะเปิดรับการสารองทน่ี ั่งไว3้ 0%จากจานวนทนี่ ่ังทัง้ หมดโดยทน่ี ั่ง70% จะ
สารองไวใ้ หส้ าหรับลกู คา้ ทWี่ alk in หนา้ รา้ น
10
สง่ Checklist รอบเปิดรา้ นในไลน์กลมุ่ งานตอ้ นรบั
1 เมอ่ื ไดร้ ับคอมเฟรมิ จากพนง.โซนวา่ ควิ ของลกู คา้ ใกลจ้ ะถงึ ใหร้ ับออเดอรล์ กู คา้ ลว่ งหนา้ หนา้ รา้ น
ไดเ้ ลย โดยใหข้ อ้ มลู รายการอาหาร หรอื โปรโมชนั่ ตา่ งๆใหล้ กู คา้ ทราบ เมอื่ ลกู คา้ ส่ังทวน
รายการอาหารใหล้ กู คา้ อกี ครัง้ ใหล้ กู คา้ เพอ่ื ความถกู ตอ้ ง
2 หากมลี กู คา้ มาจองหนา้ รา้ นประสานงานโตะ๊ จองกบั กปั ตนั บรกิ ารใหจ้ ดั เตรยี มโตะ๊ จองให ้
ลกู คา้ ตามรายละเอยี ดทรี่ ะบุ
3 บนั ทกึ การจองโดยระบุ วัน เวลาทจ่ี อง นามผจู ้ อง จานวนลกู คา้ รายละเอยี ดการจอง
หมายเลขตดิ ตอ่ กลับ ผรู ้ ับจอง
4
พดู คยุ สอบถามขอ้ มลู ความตอ้ งการของลกู คา้ ใหค้ าแนะนา อธบิ ายโปรโมชน่ั ไดอ้ ยา่ งถกู ตอ้ ง
5
ขัน้ ตอนการรับลกู คา้ ทส่ี ารองโตะ๊ และ walk in
5.1
กลา่ วทักทายลกู คา้ ดว้ ยถอ้ ยคาสภุ าพ กรยิ านม่ิ นวล พรอ้ มยกมอื ไหว ้ เทค อะ เบรธ สวัสดคี ะ่
สง่ิ ที่ 5.2 สอบถามลกู คา้ วา่ ลกู คา้ ทานอาหารหรอื คาเฟ่ คะ แนะนาพรอ้ มผายมอื ไปยังโซนทลี่ กู คา้ ตอ้ งการ
ตอ้ ง
ปฎบิ ตั ใิ น ใชบ้ รกิ าร หากโตะ๊ เต็มเชญิ ลกู คา้ สารองทน่ี ่ังไว ้ ดา้ นน้ีไดเ้ ลยคะ (ทาการจองควิ ใหล้ กู คา้ )
เวลางาน เมอ่ื ลกู คา้ ไดร้ บั การแจง้ วา่ ใกลจ้ ะถงึ ควิ ใหร้ ับออเดอรล์ กู คา้
ลว่ งหนา้ โดยคยี อ์ อเดอรเ์ ชน่ ลงโตะ๊ 40 ขน้ึ ไป (โตะ๊ ลอย) พรอ้ มระบหุ มายเลขควิ ลกู คา้ ทเ่ี ป็ น
เจา้ ของออเดอร์ ใสร่ ายละเอยี ดทล่ี กู คา้ ตอ้ งการใหค้ รบถว้ น
5.3 กรณโี ตะ๊ วา่ ง เมอ่ื มลี กู คา้ Walk in เขา้ มาใชบ้ รกิ าร ใหส้ อบถามจานวนลกู คา้ สง่ ลกู คา้ ทโ่ี ตะ๊
พรอ้ มหยบิ เลม่ เมนู วางใหล้ กู คา้ อยา่ งสภุ าพโดยเรมิ่ จากคณุ ผหู ้ ญงิ กอ่ น และเปิดหนา้
เมนูอาหารหลักใหล้ กู คา้ (ยนื่ ทางดา้ นขวาของลกู คา้ )พรอ้ มแจง้ ลกู คา้ วา่ สกั ครจู่ ะมพี นง.มารับ
ออเดอรน์ ะคะ
6
เมอ่ื ลกู คา้ เชค็ บลิ กาลงั เดนิ ออกจากรา้ น ใหก้ ลา่ วขอบคณุ ลกู คา้ " ขอบคณุ คะ่ โอกาสหนา้ เชญิ
ใหมน่ ะคะ" หากมโี อกาสใหส้ รา้ งสัมพันธโ์ ดยการพดู คยุ สอบถามรสชาตอิ าหาร การบรกิ าร
โปรโมชน่ั ตา่ งๆ รวมถงึ ไลฟ์ สไตลค์ วามชอบของลกู คา้ และกจิ กรรมทจ่ี ดั เป็ นประจา หรอื
กาลังจะจดั ในเร็วๆนี้ หากพบวา่ ลกู คา้ มกี จิ กรรมทก่ี าลงั จะจดั ใหแ้ นะนาลกู คา้ ใหม้ าใชบ้ รกิ าร
กบั ทางรา้ นทนั ที โดยบนั ทกึ ขอ้ มลู ทสี่ อบถามลกู คา้ เพอ่ื สง่ รายงานให ้ Asst ในลาดบั ตอ่ ไป
7 ระหวา่ งวัน เมอื่ ควิ ลกู คา้ หนา้ รา้ นไมม่ ใี หช้ ว่ ยบรกิ ารลกู คา้ ทที่ านบรเิ วณโซนหนา้ รา้ นเพอ่ื สรา้ ง
ความประทบั ใจและอานวยความสะดวกลกู คา้ ใหก้ ารบรกิ ารทรี่ วดเร็วยงิ่ ขน้ึ
1 เกบ็ สอ่ื ตา่ งๆหนา้ รา้ นใหเ้ รยี บรอ้ ย
2 อปุ กรณก์ ารจองควิ ใหน้ ามาคนื ทเ่ี คา้ เตอร์
3 ปิดหนา้ รา้ น
การปิ ด 4 กรณมี ขี อพรเี มยี่ มใหน้ ับสต็อกของพรเี มยี่ มทใี่ ชแ้ จกลกู คา้ หนา้ รา้ น ลงบนั ทกึ สง่ Asst
โซน 5 ปิดไฟพนื้ ทต่ี อ้ นรับ (บรเิ วณหนา้ รา้ น)ใหเ้ รยี บรอ้ ย
บรกิ าร
6 นาขอ้ มลู การจองควิ และรายละเอยี ดขอ้ มลู ฐานDATAลกู คา้ ทไ่ี ดจ้ ดั ทารายงานสง่ ให ้ ผจู ้ ดั การ
สาขา เชน่ วันน้ีมลี กู คา้ ประจากท่ี า่ น
7 สง่ Checklist รอบปิดรา้ น
แสดงความคดิ เห็น ผปู ้ ระเมนิ ___________________ว_ัน_ท__ปี่ _ระเมนิ ___________________ สอบครงั้ ตอ่ ไป(กรณีไมผ่ า่ น) _________________
ผถู ้ กู
ประเมนิ
Standard Operating Procedure
หนา้ : 42
แบบฟอรม์ ประเมนิ พนกั งานทไี่ ดร้ บั การอบรม แผนก บรกิ าร (พนกั งานโซน) งาน การเตรยี มโซนบรกิ าร
สาขา
Take A Breath ชอ่ื พนกั งาน คะแนน
ดมี าก 5 พอใช้ 3 ปรบั ปรุง 2 ใชไ้ มไ่ ด้ 1
ชอ่ื ผสู้ อน วนั ที่
การเตรยี มตวั กอ่ นปฏบิ ตั งิ าน ดี 4
การแตง่ เสอ้ื ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า หรอื ยนี สส์ ุภาพ ผหู ้ ญงิ ใส่เน็ตผมสดี า ผา้ กนั เป้ื อน รองเทา้ ผา้ ใบ
กาย(พนง. สุภาพ หรอื คัชชสู ดี า ตดิ ป้ ายชอ่ื หนา้ อกดา้ นขวา
สาขา)
ขนั้ ตอนการปฎบิ ตั งิ าน สอนได้ ชานาญ ปฏบิ ตั ไิ ดด้ ี เรยี นรู้ ไมม่ ที กั ษะ
1 เช็ดเกา้ อแี้ ละโต๊ะใหส้ ะอาด ไมม่ ฝี ่ นุ โต๊ะเสมอกนั ไมโ่ ยกเอยี ง
2 เช็ดกล่องใสท่ ชิ ชู่ เตน้ ทก์ ารด์ โฟลเ์ ดอร์ เช็ดทาความสะอาดดว้ ยผา้ สะอาดชบุ น้าบดิ หมาด
3 จดั เซต็ อปุ กรณ์กล่องทชิ ชทู่ ตี่ ูป้ ระจาโซนเกบ็ จดุ ทก่ี าหนด วางป้ ายสอ่ื เมนโู ปรโมชัน่
การเตรยี ม 4 เตรยี มภาชนะเป็ นชดุ ใหพ้ อดกี บั จานวนทนี่ ั่งทกุ โต๊ะ
โซนบรกิ าร
5 เตรยี มชอ้ นสอ้ มพรอ้ มกระดาษทชิ ชสู่ าหรบั เสรฟิ ลูกคา้
6 เตรยี มภาชนะ และอปุ กรณ์ตา่ งๆไวท้ ส่ี เตชนั่ สาหรบั จดั หนา้ โต๊ะใหล้ กู คา้ หรอื เปลย่ี นใหล้ กู คา้
7 เตรยี มพวงเครอ่ื งปรงุ และ ซอสต่างๆเพอื่ ใหล้ ูกคา้ ปรงุ รสชาตอิ าหาร โดยตรวจดูความสะอาดของ
ภาชนะทใ่ี ส่เครอ่ื งปรงุ ทกุ ครงั้ ไมเ่ ป็ นคราบ ฝาไมเ่ ป็ นสนมิ
8 เตรยี มเมนสู าหรบั รบั ออเดอรล์ ูกคา้ ประจาโซนใหค้ รบ โดยจดั ไวเ้ ป็ นชดุ ประกอบดว้ ยเมนหู ลัก และ
โปรโมช่นั ต่างๆ
9 เตรยี มถังสาหรบั ใส่อปุ กรณ์เช็ดโต๊ะ ประกอบดว้ ยน้ายาเช็ดโต๊ะ ผา้ เปี ยก และผา้ แหง้
10 เตรยี มไมก้ วาดและทโ่ี กยผง ไมถ้ พู น้ื เก็บในทบี่ ังตา
1 เตรยี มอปุ กรณ์ ผา้ สะอาด 2 ผนื , ถังใส่น้าสะอาด, ถังใสน่ ้ายาเช็ดโต๊ะตามมาตรฐาน, เก็บชดุ
ภาชนะไวใ้ นตูใ้ หเ้ ป็ นระเบยี บ
2 เช็ดกล่องใส่ทชิ ชู่ เตน้ ทก์ ารด์ โฟลเ์ ดอรไ์ ม ้ เช็ดทาความสะอาดดว้ ยผา้ สะอาดชบุ น้าบดิ หมาด
การปิ ด 3 เกบ็ กลอ่ งทชิ ชทู่ ต่ี ูป้ ระจาโซนเกบ็ จดุ ทกี่ าหนด เก็บป้ ายสอื่ เมนโู ปรโมช่ัน เก็บทตี่ ูป้ ระจาโซนหรอื จดุ
โซนบรกิ าร ทกี่ าหนด
4 เช็ดทาความสะอาดเกา้ อดี้ ว้ ยผา้ สะอาดและน้าสะอาด
5 เช็คทาความสะอาดโต๊ะดว้ ยน้ายา ใชผ้ า้ ชปุ น้าสะอาดเช็ดซา้ จนแนใ่ จวา่ ไมม่ นี ้ายาลา้ งจานตกคา้ ง
ทโี่ ต๊ะ
6 เตรยี มถังใสน่ ้า เพอื่ ทาความสะอาดพร็อปของตกแตง่ และชนั้ วางดว้ ยน้าสะอาด ใชผ้ า้ สะอาดชบุ
น้า บดิ หมาด เช็ดอกี ครัง้ ควา่ ไวใ้ หแ้ หง้
7 สอดเกา้ อไี้ วใ้ ตโ้ ต๊ะใหเ้ ป็ นระเบยี บ
8 ทาความสะอาดอปุ กรณ์อานวยความสะดวกสาหรบั ลูกคา้ เก็บทจ่ี ดุ กาหนด
1 เมอื่ มภี าชนะทเ่ี ต็มดว้ ยเศษอาหารอยบู่ นโต๊ะลูกคา้ ใหท้ าการขออนญุ าตเกบ็ ภาชนะเปลา่ นัน้ ทันที
2 ดแู ลพนื้ บรเิ วณทตี่ นเองรบั ผดิ ชอบ ใหค้ วามชว่ ยเหลอื กอ่ นทล่ี กู คา้ จะรอ้ งขอ
3 ดแู ลความสะอาดเมนอู ปุ กรณ์บนโต๊ะอาหาร , และสอ่ื ตา่ งๆบนโต๊ะใหเ้ รยี บรอ้ ย
4 ตรวจเช็ค รายการอาหารบนโต๊ะวา่ ลูกคา้ ไดอ้ าหารครบหรอื ไม่
5 พนง.สวมถงุ มอื ยางสที ก่ี าหนดทกุ ครงั้ ขณะเกบ็ ทาความสะอาดโต๊ะ
กลา่ วทักทายลกู คา้ ดว้ ยน้าเสยี งนมุ่ นวลวา่ "เทค อะ เบรธ ยนิ ดตี อ้ นรบั ครบั /ค่ะ" สหี นา้ ยม้ิ แยม้ และ
6 เมอ่ื ลูกคา้ เดนิ ออกจากรา้ น กลา่ ว "ขอบคณุ ค่ะโอกาสหนา้ เชญิ ใหมน่ ะครบั /นะคะ"
7 ทาความสะอาดอปุ กรณ์อานวยตา่ งๆสาหรบั ลกู คา้ ไวท้ จี่ ดุ กาหนด พรอ้ มใชง้ าน
ขอ้ ปฎบิ ตั ิ 8 ทาความสะอาดพร็อปของตกแตง่ และชัน้ วางดว้ ยน้าสะอาดในถังใส่น้า ใชผ้ า้ สะอาดชบุ น้า บดิ
อนื่ ๆ หมาด เช็ดอกี ครงั้ ดว้ ยผา้ แหง้
9 ไมว่ างสงิ่ ของหรอื อปุ กรณ์ตา่ งๆกดี ขวางทางเดนิ ภายในรา้ นหรอื จดุ ทดี่ ไู มง่ ามตา
10 มกี ารสอ่ื สารกนั ในทมี ตลอดเวลา เชน่ เมอื่ จะไปหอ้ งน้าหรอื ไปเบรคตอ้ งแจง้ กบั ผจู ้ ดั การและรอ
จนกวา่ มคี นมาเปลยี่ นถงึ จะสามารถไปได ้
11 กระตอื รอื รน้ ในการทางานตลอดเวลา ไมย่ นื พงิ หรอื คยุ เล่นหยอกลอ้ กนั ในระหวา่ งการทางาน
12 เมอ่ื ไดร้ บั คาตาหนจิ ากลกู คา้ หรอื เมอ่ื ลกู คา้ มปี ัญหา ใหเ้ รยี กผจู ้ ดั การทันที โดยแจง้ ลกู คา้ วา่ ..."
กรณุ ารอสักครนู่ ะคะ จะไปตามผจู ้ ดั การมาใหค้ ่ะ"
13 ใชน้ ้าเสยี งทน่ี มุ่ นวลมหี างเสยี ง ครบั /คะ่ สภุ าพและฟังชัดเจน เพอื่ ไมใ่ หเ้ กดิ ความผดิ พลาด ไม่
ควรพดู เร็วไป
14 หา้ มไมใ่ หพ้ นักงานพูดภาษาพนื้ ถน่ิ ขณะปฏบิ ัตงิ านหรอื อยภู่ ายในรา้ น
15 ไมร่ บั ประทานอาหารหรอื ของขบเคย้ี ว ขณะทางานเด็ดขาด
แสดงความคดิ เห็น
ผถู ้ กู ประเมนิ ผปู ้ ระเมนิ ___________________ว_ัน_ท__ป่ี _ระเมนิ ___________________ สอบครัง้ ตอ่ ไป(กรณีไมผ่ า่ น) _________________
Standard Operating Procedure
หน้า: 43
แบบฟอรม์ การประเมนิ พนกั งาน.ทไ่ี ดร้ บั การอบรม แผนก บรกิ าร (พนกั งานโซน) งาน การรบั ออเดอร์
ชอื่ พนกั งาน
Take A Breath สาขา
ชอื่ ผูส้ อน
วนั ท่ี คะแนน
การเตรยี มตวั กอ่ นปฏบิ ตั งิ าน ดมี าก 5 ดี 4 พอใช้ 3 ปรบั ปรงุ 2 ใชไ้ มไ่ ด้ 1
การแตง่
กาย เสอื้ ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า หรอื ยนี สส์ ุภาพ ผหู ้ ญงิ ใสเ่ น็ตผมสดี า ผา้ กนั เป้ื อน
(พนง. รองเทา้ ผา้ ใบสภุ าพ หรอื คัชชสู ดี า ตดิ ป้ ายชอ่ื หนา้ อกดา้ นขวา
สาขา)
ขนั้ ตอนการปฎบิ ตั งิ าน สอนได้ ชานาญ ปฏบิ ตั ไิ ดด้ ี เรยี นรู้ ไมม่ ที กั ษะ
1 พนง.บรกิ ารนาเมนอู าหารและเครอื่ งดม่ื มาใหท้ โ่ี ต๊ะ โดยเขา้ ทางดา้ นขวา เปิดหนา้ เมนู
หลัก แนะนาลูกคา้ ทเี่ ป็ นผหู ้ ญงิ กอ่ น
2 พนง.บรกิ ารแนะนาอาหารและเครอื่ งดมื่ และโปรโมชน่ั ของทางรา้ น
การรบั 3 พนง.รบั ออเดอร์ และแจง้ เวลาการทาอาหารใหล้ ูกคา้ ทราบ พรอ้ มทวนออเดอรก์ บั ลูกคา้
ออเดอร ์ 4 พนง.คยี อ์ อเดอรท์ ลี่ ูกคา้ ส่ังลงเครอ่ื ง POS อยา่ งถกู ตอ้ ง
5 พนง.นาบลิ รายการอาหารใส่โฟลเดอรว์ างไวท้ ชี่ อ่ งกปั ตันออเดอรโ์ ซนเพอื่ ทาการเช็คเมนู
ทล่ี ูกคา้ ส่ังและขดี เมนทู เี่ สรฟิ แลว้ ออก
1 พนง.เสรฟิ เครอ่ื งดมื่ ใหล้ กู คา้ พรอ้ มกล่าวคาวา่ ขออนญุ าตกอ่ นเสรฟิ และพดู ชอ่ื เมนทู กุ ครัง้
2 พนง.เสรฟิ อาหารใหล้ ูกคา้ พรอ้ มกล่าวคาวา่ ขออนญุ าตกอ่ นเสรฟิ และพดู ชอ่ื เมนทู กุ ครงั้
3 เมอ่ื พนง.เสรฟิ เมนสู ดุ ทา้ ยใหพ้ ดู วา่ "อาหารทสี่ ั่งไดค้ รบแลว้ นะคะ
ทานใหอ้ รอ่ ยนะคะ/ครบั "กอ่ นออกจากโต๊ะ
4 พนักงานตอ้ งคอยดูแล บรกิ ารรนิ เครอื่ งดมื่ และสอบถามออรเ์ ดอรเ์ พม่ิ เตมิ เมอ่ื เครอื่ งดมื่
ใกลจ้ ะหมด "ลกู คา้ รบั เครอ่ื งดม่ื เพมิ่ ไหมคะ
การ 5 สังเกตุดวู า่ มจี านทใี่ ชแ้ ลว้ และเศษอาหารบนโต๊ะลกู คา้ คอ่ ยเกบ็ อยเู่ สมอ ทกุ ครัง้ กลา่ ว
บรกิ าร ขออนญุ าติ "ขออนญุ าตเิ กบ็ จานเปล่า/เศษอาหารนะคะ"
ลกู คา้ 6 เครอื่ งดมื่ ใกลจ้ ะหมด สอบถามลกู คา้
“ เครอื่ งดม่ื ( เบยี ร์ ไวน)์ ใกลจ้ ะหมดแลว้ จะสั่งเพม่ิ ไหมคะ”
ระหวา่ ง
ใชบ้ รกิ าร
7 กรณีทลี่ กู คา้ ส่ังเพม่ิ ใหล้ กู คา้ จดออเดอรใ์ สก่ ปั ตันออเดอรแ์ ละไปคยี ล์ งเครอ่ื ง POS เมอื่ รนั
เนอรห์ รอื บารย์ กมา ใหน้ าไปเสรฟิ ใหล้ กู คา้ อยา่ งรวดเร็ว
8 เมอ่ื ไดร้ บั คาตาหนจิ ากลูกคา้ หรอื เมอื่ ลกู คา้ มปี ัญหาให ้ กลา่ วขอโทษเป็ นอนั ดับแรก พรอ้ ม
รบี แกไ้ ขปัญหาใหเ้ รว็ ทส่ี ดุ
หากจดั การไมไ่ ดใ้ หเ้ รยี กผจู ้ ดั การทันที โดยแจง้ ลกู คา้ วา่ "กรณุ ารอสักครนู่ ะคะ จะไปตาม
ผจู ้ ดั การมาใหค้ ะ่ "
9 หากลูกคา้ ตอ้ งการสงิ่ อานวยความสะดวกอน่ื ๆใหจ้ ดั หาใหล้ ูกคา้ ทันที
10 แนะนาลูกคา้ สั่งอาหารเพมิ่ ชว่ งเวลา 20:30 น.กอ่ นปิดครวั อาหาร
สงิ่ ทคี่ วรปฏบิ ตั ิ ดมี าก 5 ดี 4 พอใช้ 3 ปรบั ปรุง 2 ใชไ้ มไ่ ด้ 1
1 เมอ่ื มภี าชนะเปล่าอยบู่ นโต๊ะลูกคา้ ใหท้ าการขออนญุ าตเิ กบ็ ภาชนะเปล่านัน้ ทันที
2 ดแู ลความสะอาดพน้ื บรเิ วณทต่ี นเองรบั ผดิ ชอบ, ใหค้ วามชว่ ยเหลอื กอ่ นทล่ี ูกคา้ จะรอ้ งขอ
3 ดแู ลความสะอาดเมนอู ปุ กรณ์บนโต๊ะอาหาร , และสอ่ื ตา่ งๆบนโต๊ะ
ขอ้ 4 ตรวจเช็ค ใบสั่งรายการอาหาร สอื่ ตา่ งๆ และกระดาษทชิ ชอู่ ยสู่ มา่ เสมอวา่ มเี พยี งพอ
ปฎบิ ตั ิ หรอื ไม่
อน่ื ๆ
5 พนักงานทราบถงึ โปรโมชัน่ สว่ นลด หรอื กจิ กรรมสง่ เสรมิ การขายของทางรา้ น
6 ขณะทพี่ ดู คยุ กบั ลกู คา้ พยายามเลยี่ งการยนื คยุ เหนอื หัวลกู คา้ และขณะทค่ี ยุ กบั ลูกคา้
ตอ้ งระวังน้าลายกระเด็นใสล่ กู คา้ และอาหารดว้ ย
7 มกี ารสอื่ สารกนั ในทมี ตลอดเวลา เชน่ เมอื่ จะไปหอ้ งน้าหรอื ไปเบรคตอ้ งแจง้ กบั ผจู ้ ดั การ
และรอจนกวา่ มคี นมาเปลย่ี นถงึ จะสามารถไปได ้
8 กระตอื รอื รน้ ในการทางานตลอดเวลา ไมย่ นื พงิ หรอื คุยเลน่ หยอกลอ้ กนั ในระหวา่ งการ
ทางาน
9 เมอื่ ไดร้ บั คาตาหนจิ ากลกู คา้ หรอื เมอ่ื ลกู คา้ มปี ัญหา ใหเ้ รยี กผจู ้ ดั การทันที โดยแจง้ ลกู คา้
วา่ "กรณุ ารอสักครนู่ ะคะ จะไปตามผจู ้ ดั การมาใหค้ ะ่ "
10 ใชน้ ้าเสยี งทน่ี มุ่ นวล สุภาพและเสยี งดังฟังชัด เพอื่ ไมใ่ หเ้ กดิ ความผดิ พลาด ไมค่ วรพดู
เร็วไป
11 ไมร่ บั ประทานอาหารหรอื ลกู อม ขณะทางานเด็ดขาด
แสดงความคดิ เห็น ผปู ้ ระเมนิ ___________________ว_ัน_ท__ปี่ _ระเมนิ _________________ส_อ_บครงั้ ตอ่ ไป(กรณีไมผ่ า่ น) _________________
ผถู ้ กู
ประเมนิ
Standard Operating Procedure
หนา้ : 44
แบบฟอรม์ การประเมนิ พนกั งานทไี่ ดอ้ บรม แผนก บรกิ าร พนกั งานโซน งาน การบรกิ ารเช็คบลิ
สาขา คะแนน
Take A Breath ชอื่ พนกั งาน พอใช้ 3 ปรบั ปรุง 2 ใชไ้ มไ่ ด้ 1
ชอ่ื ผสู้ อน วนั ที่ ปฏบิ ตั ไิ ดด้ ี เรยี นรู้ ไมม่ ที กั ษะ
การเตรยี มตวั กอ่ นปฏบิ ตั งิ าน ดมี าก 5 ดี 4
การ เสอ้ื ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า หรอื ยนี สส์ ภุ าพ ผหู ้ ญงิ ใสเ่ น็ตผมสดี า ผา้ กนั เป้ือน
แตง่ รองเทา้ ผา้ ใบสภุ าพ หรอื คชั ชสู ดี า ตดิ ป้ายชอื่ หนา้ อกดา้ นขวา
กาย
(พนง. การเตรยี มตวั /การปฏบิ ตั งิ าน
สอนได้ ชานาญ
1
เมอ่ื ลกู คา้ ส่ังเชค็ บลิ ทวนรายการอาหารและเครอื่ งดม่ื ทล่ี กู คา้ สั่งใหถ้ กู ตอ้ งครบถว้ น
2 ตรวจดอู าหาร หากมอี าหารทล่ี กู คา้ ทานไมห่ มดใหส้ อบถามลกู คา้ วา่ ตอ้ งการใหห้ อ่
กลับหรอื ไม่
3
สอบถามลกู คา้ วา่ เป็ นสมาชกิ หรอื มสี ว่ นลดอน่ื ๆหรอื ไม่
4 สอบถามลกู คา้ วา่ ตอ้ งการออกใบกากบั ภาษีหรอื ไม่
การ 5 พนักงานทาการออกบลิ ใหล้ กู คา้ เพอื่ ตรวจสอบความถกู ตอ้ งอกี ครัง้
เช็คบลิ 6 พนักงานรับเงนิ สดหรอื บตั รเครดติ จากลกู คา้ พรอ้ มยกมอื ไหว ้ และกลา่ วขอบคณุ
ลกู คา้ การรับเงนิ สดใหพ้ ดู ทวนจานวนเงนิ ทรี่ ับมาทกุ ครัง้
7 หากลกู คา้ ตอ้ งรอเงนิ ทอนหรอื บตั รเครดติ ใหแ้ จง้ ลกู คา้ วา่ รอสกั ครคู่ รบั /คะ่
8 ทาการลงบนั ทกึ การชาระของลกู คา้ ในแบบฟอรม์ การบนั ทกึ เพอื่ การตรวจสอบขอ้ มลู
ภายหลงั
9 หากลกู คา้ ตอ้ งการใบกากบั ภาษีพนักงานตอ้ งแจง้ ใหล้ กู คา้ ตรวจสอบรายละเอยี ดอกี
ครัง้ เพอื่ ความถกู ตอ้ ง
1 รบั เงนิ เชค็ จานวนเงนิ และทวนจานวนเงนิ ทร่ี ับมา
“รบั เงนิ มา ………. บาทคะ่ รอเงนิ ทอนสักครคู่ ะ่ ”
จดบนั ทกึ วา่ ลกู คา้ การชาระเงนิ ดว้ ยบตั รเครดติ หรอื เงนิ สด ลงในสมดุ สาหรบั จด
บนั ทกึ
2 นาถาดเงนิ ทอนไปชาระทแ่ี คชเชยี รจ์ ดุ กาหนด - รอรับถาดเงนิ ทอน
รบั เงนิ 3 เมอื่ ไดร้ ับถาดเงนิ ทอน ตรวจเชค็ ความถกู ตอ้ งของเงนิ ทอนตอ่ หนา้ แคชเชยี ร์
และ
4
ทอนเงนิ นาไปใหล้ กู คา้ ”เงนิ ทอน.....บาท กรณุ าตรวจสอบเงนิ ทอนดว้ ยคะ่ ”
5 รอลกู คา้ นับเงนิ นาถาดเงนิ ทอน ยนื่ ใหล้ กู คา้ คนทจ่ี า่ ยเงนิ
กลา่ ว “ขอบคณุ คะ่ โอกาสหนา้ เชญิ มาใชบ้ รกิ ารอกี นะคะ” พรอ้ มยกมอื ไหวล้ กู คา้
6 นาถาดเงนิ ทอนไปเกบ็ ทห่ี นา้ แคชเชยี ร์ ถา้ มใี บเสร็จรบั เงนิ คา้ งทถี่ าดเงนิ ทอนให ้
หยบิ ออกเสยี บในกลอ่ งใบเสร็จรบั เงนิ ทเ่ี ตรยี ม
เกบ็ , ทาความสะอาด และจดั เตรยี มโตะ๊ เพอื่ ใหบ้ รกิ ารลกู คา้ ตอ่ ไป
สงิ่ ทคี่ วรปฏบิ ตั ิ ดมี าก 5 ดี 4 พอใช้ 3 ปรบั ปรุง 2 ใชไ้ มไ่ ด้ 1
1 เมอื่ มภี าชนะเปลา่ อยบู่ นโตะ๊ ลกู คา้ ใหท้ าการขออนุญาตเิ กบ็ ภาชนะเปลา่ นัน้ ทันที
2 ดแู ลความสะอาดพนื้ บรเิ วณทตี่ นเองรับผดิ ชอบ , ใหค้ วามชว่ ยเหลอื กอ่ นทลี่ กู คา้ จะ
รอ้ งขอ
3
ดแู ลความสะอาดเมนูอปุ กรณบ์ นโตะ๊ อาหาร , และสอ่ื ตา่ งๆบนโตะ๊
4 ตรวจเชค็ ใบส่ังรายการอาหาร , แผน่ กปั ตันออเดอร์ และกระดาษทชิ ชอู่ ยสู่ มา่ เสมอ
วา่ มเี พยี งพอหรอื ไม่
5
พนักงานทราบถงึ โปรโมชนั่ สว่ นลด หรอื กจิ กรรมสง่ เสรมิ การขายของทางรา้ น
ขอ้ 6 ขณะทพี่ ดู คยุ กบั ลกู คา้ พยายามเลยี่ งการยนื คยุ เหนอื หวั ลกู คา้ และขณะทค่ี ยุ กบั
ปฎบิ ตั ิ ลกู คา้ ตอ้ งระวังโดนลกู คา้ และอาหารดว้ ย
อน่ื ๆ
7 มกี ารสอื่ สารกนั ในทมี ตลอดเวลา เชน่ เมอื่ จะไปหอ้ งน้าหรอื ไปเบรคตอ้ งแจง้ กบั
ผจู ้ ดั การและรอจนกวา่ มคี นมาเปลย่ี นถงึ จะสามารถไปได ้
8 กระตอื รอื รน้ ในการทางานตลอดเวลา ไมย่ นื พงิ หรอื คยุ เลน่ หยอกลอ้ กนั ในระหวา่ ง
การทางาน
9 เมอื่ ไดร้ ับคาตาหนจิ ากลกู คา้ หรอื เมอื่ ลกู คา้ มปี ัญหา ใหเ้ รยี กผจู ้ ดั การทนั ที โดยแจง้
"กรณุ ารอสกั ครนู่ ะคะ จะไปตามผจู ้ ดั การมาใหค้ ะ่ "
ลกู คา้ วา่
10 ใชน้ ้าเสยี งทน่ี ุ่มนวล สภุ าพและเสยี งดงั ฟังชดั เพอ่ื ไมใ่ หเ้ กดิ ความผดิ พลาด ไมค่ วร
พดู เร็วไป
11 ไมร่ บั ประทานอาหารหรอื ลกู อม ขณะทางานเด็ดขาด
แสดงความคดิ เห็น ผปู ้ ระเมนิ ___________________ว_ัน_ท__ปี่ _ระเมนิ _______________ส_อ_บ__ครัง้ ต่อไป(กรณีไมผ่ า่ น) _________________
ผถู ้ กู
ประเมนิ
Standard Operating Procedure
หนา้ : 45
แบบฟอรม์ ประเมนิ พนกั งานทไ่ี ดร้ บั การอบรม แผนก บรกิ าร งาน รนั เนอร์
Take A Breath ชอื่ พนกั งาน สาขา
ชอ่ื ผสู้ อน วนั ที่ คะแนน
การเตรยี มตวั กอ่ นปฏบิ ตั งิ าน ดมี าก 5 ดี 4 พอใช้ 3 ปรบั ปรงุ 2 ใชไ้ มไ่ ด้ 1
การแตง่
กาย เสอื้ ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า หรอื ยนี สส์ ุภาพ ผหู ้ ญงิ ใสเ่ น็ตผมสดี า ผา้ กนั เปื้ อน รองเทา้
(พนง. ผา้ ใบสุภาพ หรอื คัชชสู ดี า ตดิ ป้ ายชอื่ หนา้ อกดา้ นขวา
สาขา)
ขนั้ ตอนการปฎบิ ตั งิ าน สอนได้ ชานาญ ปฏบิ ตั ไิ ดด้ ี เรยี นรู้ ไมม่ ที กั ษะ
1 เตรยี มถาดยกอาหารและอปุ กรณ์ต่างๆ สาหรบั ยกอาหารใหล้ ูกคา้ ทโี่ ซน
การ 2 เตรยี มพนื้ ทใ่ี นการลงอาหารจากชอ่ งสง่ อาหารหนา้ ครวั
เตรยี ม 3 เตรยี มกลอ่ งใส่บลิ หรอื ทเี่ สยี บบลิ อาหารทม่ี ากบั จาน
4 เตรยี มน้ายาเช็ดโต๊ะ อปุ กรณ์เช็ดโต๊ะ ตามมาตรฐานใส่ฟ็ อกก้ี
โซน 5 เตรยี มกระบะเปลา่ 2 ใบใส่เกบ็ เศษอาหารและภาชนะทใี่ ชแ้ ลว้
บรกิ าร
6 เตรยี มไมก้ วาดและทโ่ี กยผง ไวเ้ ก็บกวาด เกบ็ ในทบ่ี ังตา
1 เมอื่ รนั เนอรน์ าอาหารมาส่งทโ่ี ซนใหก้ ปั ตันหรอื พนักงานเสรฟิ อาหารลงอาหารใหล้ กู คา้ ทโ่ี ต๊ะ
พรอ้ มกลา่ วชอ่ื เมนใู หล้ กู คา้ ทราบ ทัง้ นห้ี ากไมถ่ กู ตอ้ งลกู คา้ สามารถแยง้ ได ้
2 เมอื่ มภี าชนะทเ่ี ต็มดว้ ยเศษอาหารอยบู่ นโต๊ะลกู คา้ ใหท้ าการขออนญุ าตเก็บภาชนะนัน้ ทันที
3 นาภาชนะทเ่ี ก็บจากโต๊ะลูกคา้ ไปยังจดุ ลา้ งจาน โดยไมต่ อ้ งรอใหเ้ ต็ม
สง่ิ ท่ี 4 ชว่ ยหอ่ อาหารใหล้ กู คา้ ทตี่ อ้ งการนากลับ
ตอ้ ง 5 มกี ารสอ่ื สารกนั ในทมี ตลอดเวลา เชน่ เมอ่ื จะไปหอ้ งน้าหรอื ไปเบรคตอ้ งแจง้ กบั หัวหนา้ งาน
ปฎบิ ตั ใิ น
เวลางาน และรอจนกวา่ มคี นมาเปลย่ี นถงึ จะสามารถไปได ้
6 กระตอื รอื รน้ ในการทางานตลอดเวลา ไมย่ นื พงิ หรอื คุยเล่นหยอกลอ้ กนั ในระหวา่ งการทางาน
7 เมอ่ื ไดร้ บั คาตาหนจิ ากลูกคา้ หรอื เมอ่ื ลกู คา้ มปี ัญหา ใหเ้ รยี กผจู ้ ดั การทันที โดยแจง้ ลกู คา้ วา่
..."กรณุ ารอสักครนู่ ะครบั จะไปตามผจู ้ ดั การมาใหค้ รบั "
8 ดูแลพน้ื บรเิ วณทตี่ นเองรบั ผดิ ชอบ ใหค้ วามชว่ ยเหลอื กอ่ นทล่ี ูกคา้ จะรอ้ งขอ
9 ไมร่ บั ประทานอาหารหรอื ลกู อม ขณะทางานเด็ดขาด
1 เคลยี รภ์ าชนะทใ่ี ชแ้ ลว้ ในโซนใหเ้ รยี บรอ้ ย
การปิ ด 2 คัดแยกภาชนะกอ่ นนาไปใหส้ จว๊ ตลา้ ง
โซน 3
4 ชว่ ยพนง.เสรฟิ ทาความสะอาดพนื้ ทโ่ี ซน
บรกิ าร
จดั เตรยี มปุ กรณ์ เซต็ หนา้ โต๊ะสาหรบั วันถัดไป หากเป็ นโซน นอกรา้ นใหเ้ กบ็ อปุ กรณ์ให ้
แสดงความคดิ เห็น เรยี บรอ้ ย
ผถู ้ กู ผปู ้ ระเมนิ ___________________ว_ัน_ท__ป่ี _ระเมนิ _______________ส_อ_บ__ครัง้ ตอ่ ไป(กรณีไมผ่ า่ น) _________________
ประเมนิ
Standard Operating Procedure
หน้า: 46
แบบฟอรม์ ประเมนิ พนกั งานทไี่ ดร้ บั การอบรม แผนก บรกิ าร งาน บาร ์
ชอ่ื พนกั งาน สาขา
Take A Breath
ชอื่ ผสู้ อน ดมี าก 5
วนั ท่ี คะแนน
พอใช้ 3 ปรบั ปรุง 2 ใชไ้ มไ่ ด้ 1
การ การเตรยี มตวั กอ่ นปฏบิ ตั งิ าน ดี 4
แตง่ เสอื้ ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า หรอื ยนี สส์ ภุ าพ ผหู ้ ญงิ ใสเ่ น็ตผมสดี า ผา้ กนั
เปื้ อน รองเทา้ ผา้ ใบสภุ าพ หรอื คัชชสู ดี า ตดิ ป้ ายชอื่ หนา้ อกดา้ นขวา
กาย
(พนง. ขน้ั ตอนการปฎบิ ตั งิ าน สอนได้ ชานาญ ปฏบิ ตั ไิ ดด้ ี เรยี นรู้ ไมม่ ที กั ษะ
1
ทาความสะอาดบารใ์ หเ้ รยี บรอ้ ย
2
จดั อปุ กรณต์ า่ งๆใหพ้ รอ้ มใชง้ าน
3
จดั เตรยี มวัตถดุ บิ ตา่ งๆสาหรับทาออเดอรเ์ ครอ่ื งดม่ื
4
เชด็ ทาความสะอาดหนา้ ตแู ้ ชใ่ หล้ กู คา้ สามารถเหน็ สนิ คา้ ไดช้ ดั เจน
5
นาสนิ คา้ ออกมาจดั เรยี งในตแู ้ ชใ่ หน้ ่าซอ้ื
6 เตรยี มวัตถดุ บิ ทใ่ี ชป้ รงุ เครอ่ื งดมื่ ใหพ้ รอ้ มสาหรับการขาย
7 เบกิ น้า สนิ คา้ ประเภทเครอื่ งดมื่ ทกุ ชนดิ จากสโตรม์ าไวใ้ นสโตรบ์ าร์
8 เตรยี มแกว้ สาหรบั เครอื่ งดมื่ ประเภทตา่ งๆ ทาวนเ์ วอร์ เหยอื ก ใหพ้ รอ้ มใชง้ าน
ตามพารท์ ก่ี าหนด
9 จดั เรยี งสต็อกสนิ คา้ ใหเ้ ป็ นระเบยี บ
1 บารท์ าออเดอรต์ ามทลี่ กู คา้ สั่ง
2 ตรวจสอบปรมิ าณน้าแข็งระหวา่ งการขายใหเ้ พยี งพออยเู่ สมอ
3 ตรวจเชค็ วัตถดุ บิ สาหรับทาเครอ่ื งดม่ื ระหวา่ งวันใหเ้ พยี งพอสาหรบั การขาย
4 เตรยี มวัตถดุ บิ เพมิ่ เตมิ ใหเ้ พยี งพอระหวา่ งการขาย
5
ตรวจสอบปรมิ าณน้าแข็งใหเ้ พยี งพอตอ่ การงานในแตล่ ะวัน
สงิ่ ท่ี 6 ลา้ งอปุ กรณท์ าเครอื่ งดมื่ ระหวา่ งทาออเดอร์
ตอ้ ง
ปฎบิ ตั ิ 7 ระหวา่ งการขายลา้ งแกว้ ลดความเสยี่ งตอ่ การแตกรา้ วเพอ่ื ใหเ้ ทรนิ ไดเ้ ร็วและ
ในเวลา ลดการสญู เสยี
งาน
8
ดแู ลพน้ื บรเิ วณทตี่ นเองรบั ผดิ ชอบ ใหค้ วามชว่ ยเหลอื กอ่ นทล่ี กู คา้ จะรอ้ งขอ
9
ไมร่ บั ประทานอาหารหรอื ลกู อม ขณะทางานเด็ดขาด
10
หากตอ้ งการไปหอ้ งน้าใหแ้ จง้ ผจู ้ ดั การรา้ น หรอื หวั หนา้ งานทราบ
11
กระตอื รอื รน้ ในการทางานตลอดเวลา ไมเ่ ลน่ หยอกลอ้ กนั ในเวลางาน
12 เมอ่ื ไดร้ บั คาตาหนจิ ากลกู คา้ หรอื เมอ่ื ลกู คา้ มปี ัญหา ใหเ้ รยี กผจู ้ ดั การทนั ที โดย
แจง้ ลกู คา้ วา่ ..."กรณุ ารอสกั ครนู่ ะครับ จะไปตามผจู ้ ดั การมาใหค้ รบั "
13 เมอื่ ลกู คา้ สอบถามขอ้ มลู เกยี่ วกบั สนิ คา้ หากไมท่ ราบใหแ้ จง้ ผจก.หรอื หวั หนา้ งานมาตอบ
ลกู คา้
1 เกบ็ ลา้ งอปุ กรณต์ า่ งๆใหเ้ รยี บรอ้ ย
การปิ ด 2 เชด็ ทาความสะอาดบารแ์ ละตแู ้ ชใ่ หเ้ รยี บรอ้ ย
โซน 3 นาแกว้ ทล่ี า้ งแลว้ มาเรยี งในจดุ ทกี่ าหนด
4 จดั เรยี งเครอื่ งดมื่ ใหเ้ ป็ นระเบยี บเพอื่ ใหผ้ จก.ตรวจนับสต็อกไดง้ า่ ย
บรกิ าร
แสดงความคดิ เห็น ผปู ้ ระเมนิ ___________________ว_ัน_ท__ป่ี _ระเมนิ ____________ส_อ_บ_ค_ร_ัง้ _ต_อ่ ไป(กรณีไมผ่ า่ น) _________________
ผถู ้ กู
ประเมนิ
Standard Operating Procedure
หน้า: 47
8. Checklist เอกสารตรวจสอบความพรอ้ มของแผนก
Take a breath Checklist รอบเปิดรา้ น ประจาวันท่ี แผนกรกิ าร โดย
ตาแหนง่ จานวน Checklist ความพรอ้ มการแตง่ กาย ผา่ น ไมผ่ า่ น หมายเหตุ
หมายเหตุ
การแตง่ กายผูจ้ ดั การ เสอื้ ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า ผหู ้ ญงิ ใสเ่ น็ตผมสดี า รองเทา้ ผา้ ใบหรอื คชั ชสู สี ภุ าพ ตดิ ป้ ายชอ่ื หนา้ อกดา้ นขวา หมายเหตุ
การแตง่ กายAsst เสอื้ ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า ผหู ้ ญงิ ใสเ่ น็ตผมสดี า รองเทา้ ผา้ ใบหรอื คชั ชสู สี ภุ าพ ตดิ ป้ ายชอ่ื หนา้ อกดา้ นขวา
การแตง่ กาย (Supervisor) เสอ้ื ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า สวมผา้ กนั เปื้ อน ผูห้ ญงิ ใสเ่ น็ตผมสดี า รองเทา้ ผา้ ใบหรอื คชั ชสู สี ภุ าพ ตดิ ป้ ายชอ่ื หนา้ อกดา้ นขวา
การแตง่ กาย (Captain) เสอ้ื ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า สวมผา้ กันเป้ื อน ผูห้ ญงิ ใสเ่ น็ตผมสดี า รองเทา้ ผา้ ใบหรอื คชั ชสู สี ภุ าพ ตดิ ป้ ายชอ่ื หนา้ อกดา้ นขวา
การแตง่ กาย(พนง.บรกิ าร) เสอื้ ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า สวมผา้ กันเปื้ อน ผหู ้ ญงิ ใสเ่ น็ตผมสดี า รองเทา้ ผา้ ใบหรอื คชั ชสู สี ภุ าพ ตดิ ป้ ายชอ่ื หนา้ อกดา้ นขวา
การแตง่ กาย(รนั เนอร)์ เสอ้ื ฟอรม์ กางเกงขายาวสดี า สวมผา้ กันเปื้ อน ผูห้ ญงิ ใสเ่ น็ตผมสดี า รองเทา้ ผา้ ใบหรอื คชั ชสู สี ภุ าพ ตดิ ป้ ายชอ่ื หนา้ อกดา้ นขวา
รวม ความคดิ เห็น
Checklist ความพรอ้ มดา้ นสถานที่ อาคาร R ผา่ น ไมผ่ า่ น
การเตรยี ม 1 พนื้ ทโ่ี ซนสะอาด ไมม่ เี ศษขยะ ทัง้ ทางเดนิ และใตโ้ ตะ๊
พนื้ ทรี่ า้ น 2 แสงไฟใหค้ วามสวา่ งอยา่ งทั่วถงึ หลอดไฟ/โคมไฟสะอาดไมม่ ฝี ่ นุ ตดิ ทกุ ดวง
บรเิ วณ 3 ความดงั ของเสยี งอยใู่ นระดบั พอดไี มด่ งั จนเกนิ ไป เปิดลติ สเ์ พลงตามทก่ี าหนด
อาคาร R 4 เครอ่ื งปรับอากาศอยใู่ นสภาพสมบรู ณ์ สะอาด ความเยน็ อยใู่ นอณุ หภมู ทิ กี่ าหนด
5 เพดานสะอาด ไมม่ หี ยกั ไย่
6 กระจกหอ้ งอาหารสะอาดไมม่ ัว ไมม่ ฝี ่ นุ ไมม่ คี ราบมัน ไมเ่ ป็ นรอยนว้ิ มอื
7 ภายในหอ้ งอาหารไมม่ แี มลงวัน และกลนิ่ ไมพ่ งึ ประสงค์
8 หอ้ งน้า ชาย หญงิ มตี ารางตรวจเชค็ คณุ ภาพ ไมม่ นี ้าร่ัวซมึ ปราศจากกลน่ิ ไมพ่ งึ ประสงค์ ใชง้ านไดต้ ามปกติ มอี ปุ กรณค์ รบถว้ นพรอ้ มใหบ้ รกิ ารทกุ หอ้ ง
ใชง้ านไดต้ ามปกติ มอี ปุ กรณค์ รบถว้ นพรอ้ มใหบ้ รกิ ารทกุ หอ้ ง
9 โซน M สะอาดเรยี บรอ้ ย โคมไฟตดิ ครบทกุ ดวง แอรใ์ ชง้ านไดป้ กติ อปุ กรณต์ า่ งๆพรอ้ มใหบ้ รกิ าร ผา่ น ไมผ่ า่ น
1 Checklist ความพรอ้ มดา้ นอปุ กรณ์
2
3 โตะ๊ -เกา้ อ้ี โซฟา สะอาด อยใู่ นสภาพสมบรู ณ์ ไมโ่ ยกเอยี ง จัดวางเป็ นระเบยี บตามทกี่ าหนด
4 เชด็ กลอ่ งใสท่ ชิ ชู่ เตน้ ทก์ ารด์ โฟลเ์ ดอร์ เชด็ ทาความสะอาดดว้ ยผา้ สะอาดชบุ น้าบดิ หมาด
5
6 จัดเซต็ อปุ กรณห์ นา้ โตะ๊ จาน ซองชอ้ นตะเกยี บแพ็คใสซ่ องเรยี บรอ้ ยกรรไกร ทคี่ บี ทชิ ชเู่ ปียก เตมิ ทชิ ชตู่ ามมาตรฐานทก่ี าหนด ตามจดุ ทกี่ าหนด
7
8 ชนั้ วาง และตเู ้ ก็บอปุ กรณป์ ระจาโซนสะอาดไมม่ ฝี ่ นุ อปุ กรณใ์ นตเู ้ ป็ นระเบยี บมเี พยี งพอตามจานวนทกี่ าหนดพารป์ ระจาโซน
9
10 จาน ชอ้ น ชอ้ นสอ้ ม สะอาด เพยี งพอตอ่ การใชง้ าน ตามจานวนทก่ี าหนด
11
การเตรยี มโซนบรกิ าร 12 ชดุ จาน แกว้ น้าสาหรับเดก็ สะอาด มตี ามจานวนทก่ี าหนด
13
14 ถังน้าแข็ง ทคี่ บี สะอาด เพยี งพอตอ่ การงาน ตามจานวนทกี่ าหนด
15
พวงเครอื่ งปรงุ สาหรับลกู คา้ สะอาด มเี ครอื่ งปรงุ ครบทกุ อยา่ ง พรอ้ มใหบ้ รกิ าร
เตรยี มเครอื่ งปรุง และ ซอสตา่ งๆเพอ่ื ใหล้ กู คา้ ปรุงรสชาตอิ าหาร โดยตรวจดคู วามสะอาดของภาชนะทใ่ี สเ่ ครอ่ื งปรงุ ทกุ ครัง้ ไมเ่ ป็ นคราบ ฝาไมเ่ ป็ นสนมิ
เมนูอาหาร และเครอ่ื งดม่ื สะอาด อยใู่ นสภาพสมบรู ณ์ พรอ้ มสาหรับ รับออเดอรล์ กู คา้ ประจาโซนมคี รบตามจานวน โดยจัดไวเ้ ป็ นชดุ ประกอบดว้ ยเมนูหลกั และ โปรโมชนั่ ตา่ งๆ (ถา้ ม)ี
เตรยี มถังสาหรับใสอ่ ปุ กรณเ์ ชด็ โตะ๊ /เคลยี รโ์ ตะ๊ ประกอบดว้ ยน้ายาเชด็ โตะ๊ ผา้ เปียก และผา้ แหง้ ไมก้ รดี น้า
เตรยี มไมก้ วาดและทโี่ กยผง ไมถ้ ูพนื้ เก็บในทบี่ งั ตา
เครอื่ ง POS สาหรับคยี อ์ อเดอร์ สะอาดไมม่ ฝี ่ นุ พรอ้ มใชง้ าน อัพเดทเป็ นวันทปี่ ัจจบุ นั
เครอื่ งวัดอณุ หภมู ิ และ เจลลา้ งมอื แอลกอฮอล์ ตามมาตรการป้องกันไวรัส Covid19 พรอ้ มใชง้ าน
ผา้ มา่ นบงั แดด ใชไ้ ดป้ กติ ไมเ่ ปื่อยขาด ปิดงเรยี บรอ้ ย
Checklist รอบเปิ ดรา้ น พน้ื ทบ่ี ารน์ า้ ผา่ น ไมผ่ า่ น หมายเหตุ
1 เปิดบารแ์ ละทาความสะอาดเรยี บรอ้ ย ไมผ่ า่ น หมายเหตุ
2 ไมผ่ า่ น หมายเหตุ
3 อปุ กรณส์ าหรับทาเครอื่ งดม่ื พรอ้ มใชง้ าน ไมผ่ า่ น หมายเหตุ
4
5 วัตถุดบิ ทใ่ี ชป้ รุงเครอื่ งดม่ื คณุ ภาพตามทก่ี าหนด เตรยี มพรอ้ มสาหรับการขาย
6
7 จัดเตรยี มเครอื่ งดม่ื ตา่ งๆ ตรวจสอบและเตรยี มน้าแขง็ สาหรับออกออเดอรเ์ ครอ่ื งดมื่
8
9 เชด็ ทาความสะอาดหนา้ ตแู ้ ชใ่ หล้ กู คา้ สามารถเหน็ สนิ คา้ ไดช้ ดั เจน จัดเรยี งใหน้ ่าซอ้ื เปิดไฟโชวส์ นิ คา้
10
11 หวั กดเบยี รส์ ด สะอาด พรอ้ มใชง้ าน ถังไนโตรเจนพรอ้ มใชง้ าน คณุ ภาพเบยี รท์ กี่ ดออกมาพรอ้ มขายไมเ่ ป็ นตะกอน
12 นาน้าดม่ื /น้าอัดลม ทเ่ี บกิ เขา้ มาไวใ้ นบารใ์ หพ้ รอ้ มสาหรับการขาย
13
การเตรยี มโซนบารน์ า้ ลงบนั ทกึ การเบกิ เครอ่ื งดม่ื ทกุ ชนดิ ทนี่ ามาจัดใสต่ ู ้ และจัดทาสต็อกในตแู ้ ละตดั ออกจากสต็อกหนา้ รา้ น
1
การเตรยี มโซนแคชเชยี ร์ 2 เตรยี มแกว้ สาหรับเครอ่ื งดมื่ ประเภทตา่ งๆ ถังน้าแข็ง ใหพ้ รอ้ มใชง้ านตามพารท์ ก่ี าหนด
3
การเตรยี มโซนตอ้ นรบั ซงิ้ คา์้ งอปุ กรณบ์ าร์ ใ้ง้ านไดป้ กติ ไมร่ ่ัวซมึ ทาความสะอาดเรยี บรอ้ ย
การเตรยี มโซนรนั เนอร์ 4
5 สนิ คา้ แผนกบารพ์ รอ้ มขายทกุ รายการ ไมม่ กี ารปิดป่ มุ การขาย
6
7 ถังขยะสะอาด ไมม่ แี มลง ปราศจากกลนิ่ ไมพ่ งึ ประสงค์
1 สง่ Checklist รอบเปิดรา้ นในกลมุ่ ไลนง์ านบาร์
2
Checklist รอบเปิ ดรา้ น แคชเชยี ร์ ผา่ น
3
4 ทาความสะอาดบรเิ วณแคชเชยี ร์ และอปุ กรณ์ตา่ งๆใหเ้ รยี บรอ้ ย
5
6 จดั สง่ รายงานยอดขายของเมอื่ วาน และยอด PD ใหแ้ ผนกบัญชขี องสนง.
7
ตรวจเช็คเงนิ ทอนประจาวันใหม้ จี านวนธนบัตร และเหรยี ญสาหรับทอนตามพาร์
1
2 ทก่ี าหนด
3
4 เปิดเครอ่ื งคดิ เงนิ เวลา 10:30น. เครอ่ื งชาระเงนิ อัพเดท เป็ นวันทปี่ ัจจบุ ันเครอื่ งรูดบัตร เครอื่ งพมิ พบ์ ลิ มกี ระดาษTermal เพยี งพอตอ่ การใชง้ าน
5 เบกิ เงนิ สาหรับ PD รายวัน
เตรยี มวทิ ยุสอื่ สารสาหรับประสานงานระหวา่ งแผนกบรกิ ารแผนกครัว ตรวจสอบสญั ญาณและแบตใหพ้ รอ้ มใชง้ าน
สง่ Checklist รอบเปิดรา้ นในกลมุ่ ไลนง์ านแคชเชยี ร์
Checklist รอบเปิ ดรา้ น ตอ้ นรบั ผา่ น
ทาความสะอาดพน้ื ทบ่ี รเิ วณตอ้ งรับ รวมถงึ อปุ กรณต์ า่ งๆใหอ้ ยใู่ นสภาพดพี รอ้ มใชง้ าน
แจง้ ประสานงานโตะ๊ จองลกู คา้ กับหวั หนา้ โซนจัดเตรยี มโตะ๊ ใหพ้ อดแี ละตรงกับรายละเอยี ด
ทล่ี กู คา้ ระบไุ ว ้
เตรยี มอปุ กรณส์ าหรับใหค้ วิ ลกู คา้ กรณมี คี วิ
ทาความสะอาดอปุ กรณใ์ นพนื้ ทโี่ ซนตอ้ นรับใหส้ ะอาดและเป็ นระเบยี บ
ทาความสะอาดสอ่ื ประชาสมั พันธต์ า่ งๆตรวจสอบการใชง้ านใหอ้ ยใู่ นสภาพดพี รอ้ มใชง้ าน
เตรยี มเมนูอาหารสาหรับลกู คา้ สงั่ ออเดอรล์ ว่ งหนา้ กรณรี อควิ หรอื โตะ๊ ไมว่ า่ ง
เตรยี มวทิ ยสุ อ่ื สารสาหรับประสานงานภายในแผนกบรกิ าร ตรวจสอบสญั ญาณและแบตใหพ้ รอ้ มใชง้ าน
Checklist รอบเปิ ดรา้ น รนั เนอร์ ผา่ น
เตรยี มอปุ กรณต์ า่ งๆเชน่ ชอ้ นกลาง ถว้ ยน้าจม้ิ เปลา่ ไวใ้ นตสู ้ เตชน่ั สาหรับจัดหนา้ โตะ๊ ใหล้ กู คา้ หรอื เปลยี่ นใหล้ กู คา้ แรปใหเ้ รยี บรอ้ ย
เตรยี มพน้ื ทใี่ นการลงอาหารจากชอ่ งสง่ อาหารหนา้ ครัว
เตรยี มกลอ่ งใสบ่ ลิ หรอื ทเี่ สยี บบลิ อาหารทม่ี ากับจาน
เตรยี มกระบะเปลา่ 2 ใบใสเ่ ก็บเศษอาหารและภาชนะทใ่ี ชแ้ ลว้
รถเข็นเก็บจานสะอาดเรยี บรอ้ ยพรอ้ มใชง้ าน มกี ระบะสาหรับเก็บจาน แยกถังแยกเศษอาหาร
Standard Operating Procedure
หนา้ : 48
The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
SOP - SOC Service Take a breath doc
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search