QSC 10-5-62

QSC Evaluation Guide

พ้นื ที่ รายละเอยี ด รปู ภาพ
 ป้ายโฆษณา ทางเดินหนา้ ห้องนา้ ไมช่ ารุด
สะอาด
□ อพั เดทเปน็ ปจั จบุ ัน

 ตะเกียงบนเพดานสะอาดไม่ชารุด

 ตน้ ไม้แขวนบนเพดาน สะอาด ไมช่ ารดุ

 ปา้ ยหน้าหอ้ งน้า ไม่ชารดุ สะอาด

 พืน้ ในห้องน้าสะอาด ผิวเรียบ ไมม่ นี า้ ขงั

 ไฟ ติดครบทุกดวง
□ รางไฟสะอาดไมม่ ฝี ่นุ

 ชักโครกสะอาด พรอ้ มใช้งาน

Standard Operating Procedure หน้า:
101

QSC Evaluation Guide

2.12.บริเวณห้องนา้ โซน  ถังขยะ มฝี าปดิ สะอาด พร้อมใชง้ าน
B
2.12.3. ห้องน้าหญงิ
(ลูกค้า) (ตอ่ )

พ้ืนท่ี รายละเอียด รูปภาพ
 ท่ีใสก่ ระดาษทิชชู มีพรอ้ มใชง้ าน

 ประตูหอ้ งนา้ ใชง้ านได้ปกติ สะอาด

 อ่างลา่ งมือ สะอาด พร้อมใช้งาน
 นา้ ยาล่างมือ พร้อมใชง้ าน

 กอ๊ กน้า นา้ ไหลปริมาณทเ่ี หมาะสม สะอาด
พรอ้ มใชง้ าน

 กลอ่ งกระดาษทิชชูเชด็ มอื สะอาด มีพร้อม
ใช้งาน

 กระจก สะอาด พร้อมใช้งาน ไม่ร้าว

Standard Operating Procedure หนา้ :
102

QSC Evaluation Guide

 ป้ายต่าง ๆ ในหอ้ งนา้ ไมช่ ารุด

 แอรใ์ ช้งานได้ปกติ ปรับอณุ หภูมิ 25 C

พนื้ ท่ี รายละเอยี ด รปู ภาพ
2.12.บรเิ วณห้องนา้ โซน  หอ้ งเก็บอุปกรณ์ทาความสะอาด อปุ กรณ์
B พร้อมใชง้ าน
2.12.3. หอ้ งนา้ หญิง
(ลกู ค้า) (ต่อ)

 นา้ หอมใน หอ้ งนา้ มีกล่นิ หอม

 มีตารางตรวจเชค็ ทาความสะอาด
□ มกี ารตรวจเช็คทาความสะอาดตามเวลาท่ี
กาหนด

ข้อแนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
2.12.บรเิ วณห้องนา้ โซน ……………………………………………………………………………………………………………
B …….………………………………………………………………………………………………………
2.12.3. หอ้ งนา้ หญงิ ……………………………………………………………………………………………………………
(ลูกค้า่ ) ……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………..
……………………………………………………………………………………………………………
….…………………………………………………………………………………………………….…
…………………………………………………………………………………………………………….
.

Standard Operating Procedure หน้า:
103

QSC Evaluation Guide

พน้ื ท่ี รายละเอียด รูปภาพ
2.12.บริเวณห้องนา้ โซน  ทางเข้าหอ้ งน้าสะอาด ผวิ เรยี บ ไมม่ หี ลุม
B
2.12.4. หอ้ งน้าชาย
(ลูกค้า่ )

 พรมเชด็ เท้า สะอาด ใชง้ านได้ปกตไิ ม่ขาด

พืน้ ท่ี รายละเอียด รูปภาพ
 ปา้ ยหน้าหอ้ งน้า สะอาด ไม่ชารดุ

 ไฟตดิ ครบทุกดวง
□ รางไฟสะอาดเรยี บร้อย

2.12.บริเวณหอ้ งนา้ โซน  ชกั โครกสะอาด พร้อมใชง้ าน
B
2.12.4. ห้องนา้ ชาย
(ลกู คา้ )
(ตอ่ )

 โถปัสสาวะสวะชายสะอาด พรอ้ มใชง้ าน

Standard Operating Procedure หน้า:
104

QSC Evaluation Guide

 ถังขยะ สะอาด พรอ้ มใช้งาน

 ทใี่ สก่ ระดาษทิชชูมพี รอ้ มใช้งาน

 ประตหู ้องนา้ ใชง้ านไดป้ กติ สะอาด

พื้นท่ี  อ่างล่างมือ สะอาด พร้อมใช้งาน รปู ภาพ
 นา้ ยาล่างมือ พรอ้ มใชง้ าน หนา้ :

รายละเอยี ด
 กอ๊ กนา้ นา้ ไหลปรมิ าณทเ่ี หมาะสม
สะอาด พร้อมใช้งาน ไมร่ ว่ั ซมึ

 กลอ่ ง กระดาษทิชชูเช็ดมอื สะอาด มี
พรอ้ มใชง้ าน

 กระจก สะอาด พรอ้ มใช้งาน ไมร่ า้ ว

2.12.บริเวณหอ้ งน้าโซน  ป้ายต่าง ๆ ในห้องน้าไม่ชารดุ
B
2.12.4. ห้องนา้ ชาย
(ลูกคา่้ )
(ต่อ)

Standard Operating Procedure
105

QSC Evaluation Guide

 แอรใ์ ช้งานได้ปกติ ปรับอุณหภมู ิ 25 C

 มตี ารางตรวจเช็คทาความสะอาดของ
แม่บ้าน
□ มกี ารตรวจเช็คเขา้ ทาความสะอาดตาม
เวลาท่ีกาหนด

ข้อแนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
2.12.บรเิ วณหอ้ งน้าโซน
B ……………………………………………………………………………………………………………
2.12.4. ห้องน้าชาย
(ลูกคา่้ ) …….………………………………………………………………………………………………………

พนื้ ที่ …………………………………………………………………………………………………….………
2.12.บริเวณห้องน้าโซน
B ……………………………………………………………………………………………………………
2.12.5. ทางเดิน
ดา้ นขา้ งห้องน้าลูกคา้ ……………………………………………………………………………………………………………
(บริเวณดา้ นนอก)
…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

รายละเอยี ด รูปภาพ

 พื้นทางลาดเข้าห้องน้าสะอาด ผิวเรียบ

 ผนงั กาแพงไม่มีรอยร้าว, รอยเปอ้ื น

 ประตกู ระจกสะอาด ไม่มฝี นุ่ ไมม่ ีรอย
แตกร้าว

Standard Operating Procedure หนา้ :
106

QSC Evaluation Guide

 ตน้ ไม้บริเวณด้านขา้ งทางเดิน อยใู่ น
สภาพสมบูรณ์ ไม่มีวชั พืช

ขอ้ แนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
2.12.บรเิ วณห้องนา้ โซน ……………………………………………………………………………………………………………
B …….………………………………………………………………………………………………………
2.12.5. ทางเดนิ …………………………………………………………………………………………………….………
ดา้ นข้างหอ้ งน้าลกู คา้ ……………………………………………………………………………………………………………
(บรเิ วณด้านนอก) ……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………….………
............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
...........................................................................................................................

พน้ื ที่ บรเิ วณสว่ นหอ้ งแคชเชียร์ รปู ภาพ
5.1.บริเวณหอ้ งแคชเชียร์ รายละเอยี ด

 พื้นในหอ้ งแคชเชยี ร์ สะอาด อย่ใู นสภาพดี

 ผนงั กาแพง สะอาดไม่มฝี นุ่ หน้า:
 กล้องวงจรปดิ ใช้งานได้ปกติ

 คอมพวิ เตอร์ ทกุ ตัวสามารถใช้งานได้
ปกติ
 คอมพิวเตอร์ ทุกตัว สะอาด ไมม่ ฝี ุ่น

Standard Operating Procedure
107

QSC Evaluation Guide

 เอกสารตา่ ง ๆ จัดเปน็ ระเบียบเรียบร้อย

 เคร่ืองคดิ เลข สามารถใช้งานไดป้ กติ
 เครอ่ื งรดู บตั รเครดิต สามารถใชง้ านได้
ปกติ

 ช้ันวางของในห้องแคชเชยี ร์ จดั เป็น
ระเบียบเรยี บร้อย และสะอาดไม่มีฝุ่น

 แอร์ สะอาด สามารถใช้งานไดป้ กติ
 แอรป์ รบั ในอุณหภมู ิ 25 C

พื้นที่ รายละเอยี ด รูปภาพ
 ประตูเปดิ - ปดิ ห้องใช้งานได้ตามปกติ
สะอาด
 ประตูหน้าตา่ งเปดิ - ปดิ ใชง้ านได้
ตามปกติ สะอาด

5.1.บริเวณห้องแคชเชยี ร์  ถังขยะในห้อง ไม่ส่งกลิ่น ดูไมส่ กปรก
(ต่อ)

 รโี มทแอร์สามารถใช้งานได้ปกติ

Standard Operating Procedure หนา้ :
108

QSC Evaluation Guide

 พนักงานแคชเชยี ร์ แต่งตัวตามระเบียบ
ของบริษทั ฯ

ข้อแนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
5.1.บรเิ วณห้องแคชเชียร์ ……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………….………
…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………

พ้นื ท่ี บริเวณส่วนครวั รปู ภาพ
6.1.บริเวณครวั ลา้ งจาน ZONE ครัวลา้ งจาน

รายละเอียด
 ประตูเปดิ - ปดิ หอ้ งสะอาด ใชง้ านไดป้ กติ

 ม่านพลาสตกิ (สเี หลือง) กนั แมลงเข้า สะอาด
สมบูรณ์ พร้อมใชง้ าน

Standard Operating Procedure หน้า:
109

QSC Evaluation Guide

 บรเิ วณพืน้ ของครัวลา้ งจาน เรียบ ไม่เป็นหลุม
บอ่ สะอาด ไม่มนี ้าขงั

 ท่อบริเวณในครัวลา้ งจาน สะอาด ในตะแกรงไม่
มเี ศษขยะ

 ช้นั เกบ็ อุปกรณ์ภาชนะ สะอาดไม่มฝี นุ่ ใช้งาน
ได้ตามปกติ

 อุปกรณ์ ภาชนะ ตา่ ง ๆ สะอาดไมม่ ีฝุ่น
 มีผา้ คลมุ อปุ กรณ์ภาชนะตา่ ง ๆ

 อ่างลา้ งจาน สะอาด ไม่มีคราบมัน หรือเศษ
อาหารคา้ งอยทู่ ี่อา่ งล้างจาน
 ก็อกน้าอ่างล้างจาน ใชง้ านไดป้ กติ

พื้นที่ รายละเอยี ด รปู ภาพ
 ถังดกั ไขมัน ไม่มีกลน่ิ สะอาด และใชง้ านไดป้ กติ
□ มีการตกั ไขมนั ทกุ วนั

6.1.บริเวณครวั ลา้ งจาน  เครอ่ื งลา้ งจาน สะอาด ไมม่ ีคราบมัน ไม่มเี ศษ
(ต่อ) ขยะอย่ใู นเคร่ืองลา้ งจาน และสามารถใช้งานได้
ปกติ

Standard Operating Procedure หน้า:
110

QSC Evaluation Guide

 เครอื่ งลา้ งแกว้ สะอาด ไม่มคี ราบมัน เศษขยะ
อยู่ในเครอ่ื งล้างแก้ว และสามารถใช้งานได้ปกติ

 น้ายาลา้ งจานพร้อมใชง้ าน
 ฟองนา้ ลา้ งจานพรอ้ มใชง้ าน

 เครือ่ งกรองนา้ นาไหลปกติ สะอาด มีการล้าง
ตามรอบอย่างสม่าเสมอ

 พัดลมใชง้ านได้ปกติ สะอาดไมม่ ฝี ุ่น

 รถเขน็ จานอยู่ในสภาพที่ดี ไม่ชารดุ
 กะละมงั เกบ็ จาน สะอาด ไม่ชารดุ ใชง้ านได้ปกติ

 ถังขยะในห้อง ไม่ส่งกลนิ่ ดไู ม่สกปรก

พ้นื ที่ รายละเอยี ด รูปภาพ
 พนกั งานล้างจาน แต่งตวั ตามระเบียบของ
บรษิ ทั ฯ

Standard Operating Procedure หนา้ :
111

QSC Evaluation Guide

ขอ้ แนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
6.1.บรเิ วณครวั ลา้ งจาน
……………………………………………………………………………………………………………
พน้ื ท่ี
6.2.บรเิ วณครวั เบเกอรี่ …………………………………………………………………………………………………….………
(ร้อน)
……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

ZONE ครัวเบเกอร่ี (รอ้ น)

รายละเอียด รูปภาพ

 บริเวณพ้ืนของครัวเบเกอร่ี (รอ้ น) เรียบ ไมเ่ ปน็

หลุมบอ่ สะอาด ไม่มีน้าขงั

 ท่อบรเิ วณในครัวเบเกอร่ี (รอ้ น) สะอาด ใน
ตะแกรงไม่มเี ศษขยะ

 พัดลมใชง้ านไดป้ กติ สะอาดไม่มีฝนุ่

6.2.บริเวณครวั เบเกอรี่  ชั้นเกบ็ อปุ กรณ์ภาชนะ สะอาดไม่มีฝุ่น ใช้งาน
(ร้อน) (ตอ่ ) ได้ตามปกติ

พ้นื ที่ รายละเอียด รูปภาพ
 อปุ กรณ์ ภาชนะ ต่าง ๆ สะอาดไม่มฝี นุ่ ไมข่ ้ึนรา
 อุปกรณ์ ภาชนะ ตา่ ง ๆ เก็บวางเป็นระเบยี บ
เรยี บรอ้ ย
 มีผา้ คลุม อุปกรณภ์ าชนะตา่ ง ๆ

Standard Operating Procedure หน้า:
112

QSC Evaluation Guide

 ตไู้ มโครเวฟ ใชง้ านไดป้ กติ สะอาด

 ตู้อบ ใชง้ านได้ปกติ สะอาด

 โตะ๊ วางของ สะอาดเรียบรอ้ ย
 ของวางบนโตะ๊ จัดเป็นระเบียบ เรยี บร้อยพร้อม
ใชง้ าน

 อุปกรณ์ สาหรับใชง้ านตา่ ง ๆสาหรบั ทาขนม
สะอาด ใช้งานได้เป็นปกติ

 อา่ งลา้ งมอื สะอาด ไมม่ คี ราบมนั หรือเศษ
อาหารคา้ งอยู่ท่ีอ่างมือ
 ก็อกนา้ อ่างล้างมือ ใชง้ านไดป้ กติ
 พนกั งานใช้ถงุ มอื ในขณะทาอาหารทุกคน

 พนกั งานใช้ผา้ ปิดปาก ในขณะทาอาหารทุกคน

พ้ืนท่ี รายละเอยี ด รูปภาพ
6.2.บริเวณครัวเบเกอรี่  ถงั ขยะในหอ้ ง ไม่สง่ กล่ิน ดไู มส่ กปรก หนา้ :
(รอ้ น) (ตอ่ )

Standard Operating Procedure
113

QSC Evaluation Guide

 พนักงานครวั เบเกอรี่ แตง่ ตวั ตามระเบยี บของ
บรษิ ทั ฯ

6.2.บริเวณครัวเบเกอรี่  ครวั เบเกอร่ี (รอ้ น) ทาตามสูตร Recipe ตาม
(ร้อน) (ต่อ) มาตรฐานร้านกาหนด
ในขณะทต่ี รวจสอบ พนักงานครัวเบเกอร่ี (ร้อน)
ข้อแนะนา ทาเมนู
6.2.บรเิ วณครวั เบเกอร่ี อะไร………………………………………………………………….
(ร้อน) ………………………………………………………………………
….……………………………………………………………………
พืน้ ที่ ….….…………………………………………………………………
6.3.บรเิ วณครัวสลดั ….……………………………………………………………………
…..

…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………

ZONE ครัวสลัด

รายละเอียด รปู ภาพ

 บรเิ วณพ้นื ของครัวสลดั เรยี บ ไม่เปน็ หลมุ บอ่
สะอาด ไม่มีน้าขัง

 ท่อบริเวณในครัวสลดั สะอาด ในตะแกรงไมม่ ี
เศษขยะ

พ้นื ที่ รายละเอียด รูปภาพ

Standard Operating Procedure หนา้ :
114

QSC Evaluation Guide

 พดั ลมใชง้ านไดป้ กติ สะอาดไม่มฝี นุ่

 ชั้นเกบ็ อุปกรณ์ภาชนะ สะอาดไมม่ ีฝุน่ ใช้งาน
ไดต้ ามปกติ

 อปุ กรณ์ ภาชนะ ต่าง ๆ สะอาดไม่มฝี ุ่น พร้อม
ใชง้ าน
 อปุ กรณ์ ภาชนะ ต่าง ๆ เกบ็ วางเปน็ ระเบยี บ
เรยี บรอ้ ย
 มผี ้าคลมุ อุปกรณ์ภาชนะต่าง ๆ
 เตาแกส๊ พรอ้ มใชง้ าน บริเวณหวั เตาสะอาด

 โต๊ะวางของ สะอาดเรยี บร้อย
 ของวางบนโตะ๊ จดั เป็นระเบยี บ เรยี บรอ้ ย

 อปุ กรณ์ สาหรบั ใช้งานตา่ ง ๆสาหรบั ทาอาหาร
สะอาด ใชง้ านไดเ้ ปน็ ปกติ

 อา่ งลา้ งมือสะอาด ไม่มคี ราบมนั หรือเศษ
อาหารค้างอยู่ท่ีอ่าง
 กอ็ กนา้ อ่างล้างมือ ใช้งานได้ปกติ

6.3.บริเวณครวั สลดั  ตู้ไมโครเวฟ ใชง้ านได้ปกติ สะอาด
(ตอ่ )

พน้ื ท่ี รายละเอียด รูปภาพ
หน้า:
Standard Operating Procedure
115

QSC Evaluation Guide

 พนกั งานใช้ถุงมือในขณะทาอาหารทกุ คน

 พนกั งานใช้ผ้าปดิ ปาก ในขณะทาอาหารทกุ คน

 ถงั ขยะในห้อง ไมส่ ง่ กลิน่ ดูไมส่ กปรก

 พนกั งานครัวสลดั แต่งตัวตามระเบยี บของ
บรษิ ัทฯ

 ครวั สลัด ทาตามสูตร Recipe ตามมาตรฐาน
ร้านกาหนด
ในขณะที่ตรวจสอบ พนักงานครัวสลัด ทาเมนู
อะไร………………………………………………………………….
………………………………………………………………………
….……………………………………………………………………
….….…………………………………………………………………
….……………………………………………………………………
……………………………………………………………………….
………………………………………………………………………
………

Standard Operating Procedure หนา้ :
116

QSC Evaluation Guide

ขอ้ แนะนา ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………....
6.3.บรเิ วณครัวสลัด ..

พ้ืนท่ี ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
6.4.บริเวณครวั ยุโรป …

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
.

ZONE ครัวยโุ รป

รายละเอยี ด รูปภาพ

 บรเิ วณพื้นของครวั ยุโรป เรยี บ ไมเ่ ป็นหลมุ บอ่

สะอาด

 ท่อบรเิ วณในครวั ยโุ รป สะอาด ในตะแกรงไมม่ ี
เศษขยะ

 พดั ลมใชง้ านได้ปกติ สะอาดไมม่ ีฝุ่น

 ตู้ไมโครเวฟ ใชง้ านได้ปกติ สะอาด

6.4.บรเิ วณครวั ยุโรป  ต้อู บ ใชง้ านไดป้ กติ สะอาด
(ตอ่ )

Standard Operating Procedure หนา้ :
117

QSC Evaluation Guide

 ชั้นเก็บอุปกรณภ์ าชนะ สะอาดไม่มีฝุน่ ใชง้ าน
ไดต้ ามปกติ

พน้ื ที่ รายละเอยี ด รูปภาพ

 อุปกรณ์ ภาชนะ ต่าง ๆ สะอาดไม่มีฝุ่น ไมข่ ้ึนรา
พรอ้ มใชง้ าน
 อุปกรณ์ ภาชนะ ต่าง ๆ เกบ็ วางเป็นระเบียบ
เรยี บร้อย
 มีผ้าคลุม อปุ กรณภ์ าชนะต่าง ๆ
 เตาแกส๊ พร้อมใชง้ าน บรเิ วณหัวเตาสะอาด

 บริเวณ Hood ดูดควนั สะอาด ไมม่ ีนา้ มัน

 โตะ๊ วางของ สะอาดเรียบร้อย
 ของวางบนโตะ๊ จัดเปน็ ระเบียบ เรียบร้อย

 อปุ กรณ์ สาหรบั ใชง้ านต่าง ๆสาหรับทาอาหาร
สะอาด ใช้งานไดเ้ ปน็ ปกติ

 อ่างล้างมอื สะอาด ไมม่ คี ราบมนั หรอื เศษ
อาหารค้างอยทู่ ่ีอ่าง
 ก็อกนา้ อ่างล้างมอื ใช้งานได้ปกติ
 พนกั งานใช้ถุงมอื ในขณะทาอาหารทกุ คน

Standard Operating Procedure หนา้ :
118

6.4.บริเวณครัวยุโรป QSC Evaluation Guide
(ต่อ)
 พนักงานใช้ผา้ ปิดปาก ในขณะทาอาหารทกุ คน

พน้ื ท่ี รายละเอียด รปู ภาพ
 ถังขยะในหอ้ ง ปดิ ฝามดิ ชดิ ไมส่ ง่ กลิ่น ดูไม่
สกปรก

 พนักงานครวั ยโุ รป แตง่ ตวั ตามระเบียบของ
บริษัทฯ

ข้อแนะนา  ครัวยโุ รป ทาตามสูตร Recipe ตามมาตรฐาน
6.4.บรเิ วณครัวยโุ รป ร้านกาหนด
ในขณะที่ตรวจสอบ พนกั งานครัวยโุ รป ทาเมนู
พน้ื ท่ี อะไร………………………………………………………….
………………………………………………………………………
….……………………………………………………………………
…….….………………………………………………………………
………………………………………………………………………
……

…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………….………
…………………………………………………………………………………………………………..

ZONE ครวั ทอด รปู ภาพ
รายละเอยี ด

Standard Operating Procedure หนา้ :
119

6.5.บรเิ วณครัวทอด QSC Evaluation Guide

 บริเวณพนื้ ของครวั ทอด เรียบ ไม่เป็นหลมุ บ่อ
สะอาด ไมล่ ื่น ไมม่ คี ราบมนั

 ท่อบริเวณในครวั ทอด สะอาด ในตะแกรงไมม่ ี
เศษขยะ

พืน้ ที่ รายละเอยี ด รปู ภาพ
6.5.บรเิ วณครัวทอด  พดั ลมใชง้ านได้ปกติ สะอาดไมม่ ฝี ุน่
(ตอ่ )

 เตาทอดไฟฟา้ สะอาด ไม่มีคราบ ใชง้ านได้ปกติ

 ช้นั เก็บอุปกรณภ์ าชนะ สะอาดไมม่ ีฝนุ่ ใชง้ าน
ได้ตามปกติ

 อปุ กรณ์ ภาชนะ ตา่ ง ๆ สะอาดไม่มีฝนุ่
 อุปกรณ์ ภาชนะ ตา่ ง ๆ เกบ็ วางเป็นระเบยี บ
เรียบรอ้ ย
 มีผา้ คลมุ อปุ กรณ์ภาชนะตา่ ง ๆ
 เตาแก๊ส พร้อมใช้งาน บริเวณหวั เตาสะอาด

 บรเิ วณ Hood ดูดควัน สะอาด ไม่มีน้ามัน ไม่มี
คราบดา

Standard Operating Procedure หนา้ :
120

6.5.บรเิ วณครัวทอด QSC Evaluation Guide
(ต่อ)
 โตะ๊ วางของ สะอาดเรียบรอ้ ย
 ของวางบนโตะ๊ จดั เปน็ ระเบยี บ เรยี บรอ้ ย

 อปุ กรณ์ สาหรับใช้งานตา่ ง ๆสาหรับทาอาหาร
สะอาด ใช้งานไดเ้ ป็นปกติ

พ้นื ที่ รายละเอียด รปู ภาพ
 อ่างล้างมอื สะอาด ไมม่ ีคราบมัน หรือเศษ
อาหารคา้ งอยทู่ ี่อ่าง
 ก็อกน้าอ่างลา้ งมอื ใช้งานไดป้ กติ

 พนักงานใช้ถงุ มอื ในขณะทาอาหารทุกคน

 พนักงานใช้ผ้าปดิ ปาก ในขณะทาอาหารทกุ คน

 ถังขยะในห้อง ปิดฝามิดชดิ ไม่สง่ กลิน่ ดไู ม่
สกปรก

 พนกั งานครวั ทอด แตง่ ตวั ตามระเบยี บของ
บริษทั ฯ

6.5.บรเิ วณครวั ทอด  ครวั ทอด ทาตามสตู ร Recipe ตามมาตรฐาน
(ต่อ) ร้านกาหนด
ในขณะท่ตี รวจสอบ พนักงานครัวทอด ทาเมนู

Standard Operating Procedure หน้า:
121

QSC Evaluation Guide

อะไร…………………………………………………………
………………………………………………………………………
….……………………………………………………………………
…….…………………………………………………………………
…

ขอ้ แนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
6.5.บริเวณครวั ทอด
……………………………………………………………………………………………………………
พื้นท่ี
6.6.บริเวณครัวจนี …………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………….………

ZONE ครวั จนี

รายละเอียด รปู ภาพ

 บริเวณพืน้ ของครัวจนี เรียบ ไม่เป็นหลุมบ่อ

สะอาด

 ทอ่ บรเิ วณในครวั จีน สะอาด ในตะแกรงไม่มเี ศษ
ขยะ

 พดั ลมใช้งานได้ปกติ สะอาดไม่มฝี ่นุ

 ตไู้ มโครเวฟ ใชง้ านได้ปกติ สะอาด

6.6.บรเิ วณครัวจีน (ตอ่ )  ชัน้ เกบ็ อปุ กรณภ์ าชนะ สะอาดไม่มีฝุน่ ใช้งาน
ได้ตามปกติ

Standard Operating Procedure หนา้ :
122

QSC Evaluation Guide

 อปุ กรณ์ ภาชนะ ต่าง ๆ สะอาดไม่มฝี ุ่น
 อปุ กรณ์ ภาชนะ ตา่ ง ๆ เกบ็ วางเปน็ ระเบยี บ
เรยี บรอ้ ย
 มีผ้าคลมุ อปุ กรณ์ภาชนะต่าง ๆ
 เตาแกส๊ พรอ้ มใช้งาน บรเิ วณหัวเตาสะอาด

 บรเิ วณ Hood ดดู ควนั สะอาด ไม่มนี า้ มนั ไมม่ ี
คราบดา

พ้ืนที่ รายละเอยี ด รปู ภาพ
 โตะ๊ วางของ สะอาดเรียบร้อย
 ของวางบนโตะ๊ จัดเปน็ ระเบยี บ เรียบร้อย

 อปุ กรณ์ สาหรบั ใชง้ านต่าง ๆสาหรับทาอาหาร
สะอาด ใชง้ านไดเ้ ปน็ ปกติ

 อา่ งล้างมอื สะอาด ไมม่ ีคราบมัน หรอื เศษ
อาหารคา้ งอยทู่ ่ีอา่ ง
 ก็อกนา้ อ่างลา้ งมอื ใช้งานไดป้ กติ

 พนักงานใชถ้ ุงมอื ในขณะทาอาหาร

 พนกั งานใช้ผ้าปิดปาก ในขณะทาอาหารทุกคน

Standard Operating Procedure หน้า:
123

QSC Evaluation Guide

6.6.บริเวณครัวจีน (ตอ่ )  ถังขยะปิดฝามดิ ชดิ ไม่ส่งกลิน่ ดูไม่สกปรก

 พนกั งานครัวจนี แต่งตัวตามระเบยี บของ
บริษทั ฯ

 ครวั จนี ทาตามสูตร Recipe ตามมาตรฐาน
รา้ นกาหนด
ในขณะทตี่ รวจสอบ พนกั งานครัวจนี ทาเมนู
อะไร…………………………………………………………………
………………………………………………………………………
….……………………………………………………………………
…..

ขอ้ แนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
6.6.บรเิ วณครัวจนี
……………………………………………………………………………………………………………
พืน้ ท่ี
6.7.บรเิ วณครัวไทย …………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………… …..

ZONE ครัวไทย

รายละเอยี ด รูปภาพ

 บริเวณพ้ืนของครวั ไทย เรียบ ไมเ่ ป็นหลุมบอ่

สะอาด

Standard Operating Procedure หนา้ :
124

QSC Evaluation Guide

 ทอ่ บรเิ วณในครวั ไทย สะอาด ในตะแกรงไมม่ ี
เศษขยะ

6.7.บริเวณครวั ไทย (ตอ่ )  พดั ลมใช้งานได้ปกติ สะอาดไมม่ ฝี ่นุ

 ตไู้ มโครเวฟ ใชง้ านไดป้ กติ สะอาด

พน้ื ที่  ชัน้ เกบ็ อปุ กรณภ์ าชนะ สะอาดไม่มฝี ่นุ ใชง้ าน รูปภาพ
ไดต้ ามปกติ

รายละเอยี ด
 อปุ กรณ์ ภาชนะ ตา่ ง ๆ สะอาดไมม่ ีฝุ่น
 อุปกรณ์ ภาชนะ ตา่ ง ๆ เก็บวางเป็นระเบยี บ
เรยี บร้อย
 มีผ้าคลุม อปุ กรณภ์ าชนะต่าง ๆ
 เตาแก๊ส พรอ้ มใช้งาน บรเิ วณหวั เตาสะอาด

 บริเวณ Hood ดดู ควนั สะอาด ไม่มนี ้ามัน ไมม่ ี
คราบดา

 โตะ๊ วางของ สะอาดเรยี บร้อย
 ของวางบนโตะ๊ จัดเป็นระเบียบ เรยี บรอ้ ย

Standard Operating Procedure หนา้ :
125

QSC Evaluation Guide

 อปุ กรณ์ สาหรับใช้งานตา่ ง ๆสาหรับทาอาหาร
สะอาด ใช้งานได้เปน็ ปกติ

 อา่ งลา้ งมอื สะอาด ไม่มีคราบมัน หรอื เศษ
อาหารคา้ งอยู่ที่อา่ ง
 กอ็ กน้าอ่างล้างมือ ใช้งานได้ปกติ

 พนักงานใช้ถุงมือในขณะทาอาหารทกุ คน

 พนักงานใช้ผา้ ปิดปาก ในขณะทาอาหารทุกคน

พืน้ ที่ รายละเอยี ด รูปภาพ
 ถงั ขยะปดิ ฝามดิ ชดิ ไม่ส่งกลิน่ ดูไม่สกปรก

 พนักงานครัวไทย แตง่ ตวั ตามระเบยี บของ
บรษิ ทั ฯ

6.7.บริเวณครัวไทย (ตอ่ )  ครวั ไทยทาตามสตู ร Recipe ตามมาตรฐาน
ร้านกาหนด
ในขณะที่ตรวจสอบ พนกั งานครัวไทย ทาเมนู
อะไร………………………………………………………………….
………………………………………………………………………
….……………………………………………………………………
….….…………………………………………………………………
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………

Standard Operating Procedure หน้า:
126

QSC Evaluation Guide

………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
………………

ข้อแนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
6.7.บรเิ วณครวั ไทย
……………………………………………………………………………………………… ……………
พน้ื ที่
6.8.บรเิ วณครวั เบเกอร่ี ………………………………………………………………………………………………………….
เตรยี ม (เยน็ )
…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………….

ZONE ครวั เบเกอร่ี เตรียม (เยน็ )

รายละเอียด รปู ภาพ

 บริเวณพน้ื ของครวั เบเกอรี่ เรยี บ ไมเ่ ปน็ หลมุ

บ่อ สะอาด ไม่มนี ้าขัง

 ทอ่ บรเิ วณในครัวเบเกอรี่ สะอาด ในตะแกรงไมม่ ี
เศษขยะ

 แอรใ์ ช้งานไดป้ กติ ปรบั อณุ หภูมิ 25 C ไม่มฝี ่นุ

 ต้เู ยน็ ชิลนอน อย่ใู นอุณหภมู ิ 3-6 C หน้า:
 ของในตู้เย็นเรียงเปน็ ระเบยี บ สามารถหยิบใช้
งานได้สะดวก วตั ถุดิบสดใหมอ่ ยูเ่ สมอ
 ภายนอกตู้มกี ารเช็ดทาความสะอาดทกุ วัน

Standard Operating Procedure
127

QSC Evaluation Guide

6.8.บริเวณครัวเบเกอรี่  ตู้อบ สะอาดใช้งานไดป้ กติ
เตรยี ม (เยน็ ) (ตอ่ )

 บรเิ วณ Hood ดูดควัน สะอาด ไม่มนี า้ มัน

 เครอ่ื งตีแป้ง ใช้งานได้ปกติ สะอาด

 ชนั้ เกบ็ อปุ กรณภ์ าชนะ สะอาดไมม่ ฝี ุ่น ใชง้ าน
ไดต้ ามปกติ

พน้ื ที่ รายละเอียด รูปภาพ
 อุปกรณ์ ภาชนะ ตา่ ง ๆ สะอาดไมม่ ฝี ุ่น
 อปุ กรณ์ ภาชนะ ต่าง ๆ เก็บวางเปน็ ระเบียบ
เรียบรอ้ ย
 มีผา้ คลุม อปุ กรณ์ภาชนะตา่ ง ๆ
 โต๊ะวางของ สะอาดเรยี บรอ้ ย
 ของวางบนโตะ๊ จดั เปน็ ระเบียบ เรยี บร้อย

 อปุ กรณ์ สาหรบั ใช้งานต่าง ๆสาหรบั ทาอาหาร
สะอาด ใชง้ านได้เปน็ ปกติ

 อา่ งลา้ งมอื สะอาด ไม่มคี ราบมัน หรือเศษ
อาหารค้างอย่ทู ี่อา่ ง
 ก็อกนา้ อ่างลา้ งมอื ใช้งานได้ปกติ

Standard Operating Procedure หน้า:
128

QSC Evaluation Guide

 พนักงานใช้ถงุ มอื ในขณะทาอาหารทกุ คน

6.8.บริเวณครัวเบเกอรี่  พนกั งานใชผ้ า้ ปิดปาก ในขณะทาอาหารทกุ คน
เตรียม (เยน็ ) (ต่อ)

 ถังขยะในหอ้ งมีฝาปิดมดิ ชดิ ไม่สง่ กลน่ิ ดูไม่
สกปรก

 พนักงานครัวเบเกอร่ี แตง่ ตวั ตามระเบียบของ
บริษทั ฯ

ข้อแนะนา  ครวั เบเกอรที่ าตามสตู ร Recipe ตาม
6.8.บริเวณครัวเบเกอรี่ มาตรฐานร้านกาหนด
เตรยี ม (เยน็ ) ในขณะทตี่ รวจสอบ พนกั งานครวั เบเกอร่ี ทาเมนู
อะไร…………………………………………………………
………………………………………………………………………
….……………………………………………………………………
…….…………………………………………………………………
……….………………………………………………………………
………………………………………………………………………
….

…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………..........

ZONE ครัวเตรียม

Standard Operating Procedure หนา้ :
129

QSC Evaluation Guide

พนื้ ท่ี รายละเอยี ด รปู ภาพ
6.9.บรเิ วณครัวเตรียม  บรเิ วณพ้นื ของครัวเตรยี ม เรียบ ไม่เปน็ หลุม
บอ่ สะอาด

6.9.บริเวณครัวเตรยี ม  ทอ่ บรเิ วณในครัวเตรยี ม สะอาด ในตะแกรงไม่มี
(ต่อ) เศษขยะ

 พดั ลมใช้งานไดป้ กติ สะอาดไมม่ ฝี ุน่

พนื้ ท่ี  ตเู้ ยน็ ชิลตัง้ อยูใ่ นอณุ หภูมิ 3-6 C รูปภาพ
 ของในตู้เยน็ เรยี งเปน็ ระเบยี บ สามารถหยบิ ใช้
งานได้สะดวก
 การจัดวตั ถุดบิ ในตู้เยน็ เปน็ ระเบยี บ วัตถดุ ิบสด
ใหม่

รายละเอียด
 เตาแก๊ส พรอ้ มใชง้ าน บริเวณหัวเตาสะอาด

 บรเิ วณ Hood ดดู ควัน สะอาด ไมม่ ีน้ามนั หน้า:

 เคร่ืองปัน่ ใชง้ านไดป้ กติ สะอาด

 ช้นั เก็บอุปกรณ์ภาชนะ สะอาดไมม่ ีฝุ่น ใชง้ าน
ได้ตามปกติ

Standard Operating Procedure
130

QSC Evaluation Guide

 อุปกรณ์ ภาชนะ ต่าง ๆ สะอาดไม่มฝี ุ่น
 อปุ กรณ์ ภาชนะ ต่าง ๆ เกบ็ วางเปน็ ระเบียบ
เรียบร้อย
 มผี ้าคลุม อุปกรณ์ภาชนะตา่ ง ๆ

6.9.บรเิ วณครัวเตรยี ม  โตะ๊ วางของ สะอาดเรียบรอ้ ย ใช้งานได้
(ต่อ) ตามปกติ
 ของวางบนโตะ๊ จัดเป็นระเบียบ เรยี บร้อย

 อุปกรณ์ สาหรับใช้งานต่าง ๆสาหรับเตรยี ม
วัตถดุ ิบ สะอาด ใชง้ านได้เป็นปกติ

 อ่างลา้ งมือสะอาด ไม่มีคราบมนั หรือเศษ
อาหารค้างอยู่ท่ีอา่ ง
 กอ็ กน้าอ่างล้างมอื ใช้งานไดป้ กติ

พน้ื ที่ รายละเอยี ด รปู ภาพ
 พนักงานใชถ้ งุ มือในขณะเตรยี มอาหาร
 พนกั งานใช้ผ้าปิดปาก ในขณะเตรยี มอาหาร

 ถงั ขยะในห้องมีฝาปดิ มดิ ชดิ ไมส่ ่งกล่ิน ดไู ม่
สกปรก

 พนักงานครวั เตรยี ม แตง่ ตวั ตามระเบยี บของ
บริษัทฯ

 ครัวเตรยี มทาตามสูตร Recipe ตามมาตรฐาน หน้า:
ร้านกาหนด
ในขณะที่ตรวจสอบ พนกั งานครัวเตรยี ม เตรียม
เมนอู ะไร……………………………………………………………

Standard Operating Procedure
131

QSC Evaluation Guide

………………………………………………………………………
….……………………………………………………………………
…...….………………………………………………………………
………………………………………………………………………
…….

ขอ้ แนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
6.9.บรเิ วณครวั เตรียม
……………………………………………………………………………………………………………
พื้นที่
6.10.บริเวณครัวบชุ เชอร์ …………………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………….………

………………………………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………….………

…...................................................................................................... ...................

............................................................................................................................

............................................................................................................................

............................................................................................................................

.........................................................................................................................

ZONE ครวั บชุ เชอร์

รายละเอียด รปู ภาพ

 บรเิ วณพน้ื ของครัวบชุ เชอร์ เรียบ ไม่เป็นหลุม

บอ่ สะอาด

 ท่อบรเิ วณในครวั บชุ เชอร์ สะอาด ในตะแกรงไม่
มีเศษขยะ

 แอร์ใช้งานไดป้ กติ ปรบั อณุ หภมู ิ 25 C

Standard Operating Procedure หนา้ :
132

QSC Evaluation Guide

 ต้เู ย็นชลิ ตัง้ อยใู่ นอุณหภูมิ 3-6 C
 ของในตเู้ ยน็ เรียงเป็นระเบยี บ สามารถหยิบใช้
งานไดส้ ะดวก วตั ถดุ ิบในต้มู ีความสดใหมอ่ ยู่
เสมอ
 มกี ารทาความสะอาดตเู้ ปน็ ประจา
 ชน้ั เกบ็ อปุ กรณภ์ าชนะ สะอาดไม่มฝี นุ่ ใชง้ าน
ไดต้ ามปกติ

 อุปกรณ์ ภาชนะ ตา่ ง ๆ สะอาดไมม่ ฝี นุ่
 อุปกรณ์ ภาชนะ ต่าง ๆ เก็บวางเป็นระเบยี บ
เรียบรอ้ ย

 โตะ๊ วางของ สะอาดเรยี บรอ้ ย
 ของวางบนโตะ๊ จัดเป็นระเบียบ เรยี บรอ้ ย

6.10.บรเิ วณครัวบชุ เชอร์  อุปกรณ์ สาหรบั ใช้งานตา่ ง ๆสาหรับเตรียม

(ตอ่ ) อาหาร สะอาด ใช้งานไดเ้ ปน็ ปกติ

พ้นื ที่ รายละเอียด รูปภาพ
 อ่างลา้ งมอื สะอาด ไมม่ ีคราบมนั หรือเศษ
อาหารคา้ งอยทู่ ี่อ่าง
 ก็อกน้าอ่างลา้ งมอื ใชง้ านได้ปกติ

 พนกั งานใชถ้ ุงมอื ในขณะเตรยี มอาหารทกุ คน

 พนักงานใช้ผ้าปดิ ปาก ในขณะเตรียมอาหารทุก
คน

Standard Operating Procedure หน้า:
133

QSC Evaluation Guide

 ถงั ขยะในห้องปิดฝามดิ ชิด ไม่สง่ กลิน่ ดูไม่
สกปรก

 พนักงานครัวเตรยี ม แตง่ ตวั ตามระเบยี บของ
บริษทั ฯ

6.10.บรเิ วณครวั เตรยี ม  ครัวเตรียมทาตามสูตร Recipe ตามมาตรฐาน
(ตอ่ ) รา้ นกาหนด
ในขณะท่ตี รวจสอบ พนักงานครัวบชุ เชอร์เตรียม
ขอ้ แนะนา เมนูอะไร………………………..........................................
6.10.บรเิ วณครัวเตรียม ………………………………………………………………………
….……………………………………………………………………
…….…………………………………………………………………
……….………………………………………………………………
………………………………………………………………………
…..
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
…..

…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………….………
…………………………………………………………………………………………………………….
.
…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
.……………………………………………………………………………………………………………

Standard Operating Procedure หนา้ :
134

QSC Evaluation Guide

พนื้ ท่ี ZONE ครัวเชค็ เกอร์ รปู ภาพ
6.11.บรเิ วณครวั เชค็
เกอร์ รายละเอยี ด
 มา่ นพลาสตกิ (สีเหลือง) กันแมลงเข้า
สะอาด สมบูรณ์ พร้อมใชง้ าน
 ประตูเปดิ - ปดิ ใชง้ านไดต้ ามปกติ สะอาด

 ประตเู ปดิ - ปดิ ใช้งานไดต้ ามปกติ สะอาด

 บริเวณพ้นื ของครวั เชค็ เกอร์ เรยี บ ไมเ่ ป็น
หลมุ บอ่ สะอาด

 ทอ่ บริเวณในครัวเชค็ เกอร์ สะอาด ในตะแกรง
ไมม่ ีเศษขยะ

 พดั ลมใชง้ านได้ปกติ สะอาดไม่มีฝุน่

พนื้ ที่ รายละเอยี ด รปู ภาพ
 ชน้ั เกบ็ อุปกรณ์ภาชนะ สะอาดไมม่ ีฝุน่ ใช้งาน
ไดต้ ามปกติ

 อุปกรณ์ ภาชนะ ต่าง ๆ สะอาดไมม่ ีฝนุ่
 อปุ กรณ์ ภาชนะ ตา่ ง ๆ เก็บวางเป็นระเบียบ
เรียบรอ้ ย

Standard Operating Procedure หนา้ :
135

QSC Evaluation Guide

 โต๊ะวางของ สะอาดเรียบรอ้ ย
 ของวางบนโตะ๊ จดั เป็นระเบียบ เรียบรอ้ ย

 ไฟอ่นุ อาหาร พรอ้ มใชง้ าน ไมช่ ารดุ สะอาด

 อุปกรณ์ สาหรบั ใชง้ านต่าง ๆสาหรบั ทดสอบ
อาหาร สะอาด ใช้งานได้เปน็ ปกติ
 เคร่ืองเสียงใชง้ านได้ ไมโครโฟนใชง้ านได้ปกติ

 หม้อหุงขา้ ว ใช้งานได้ปกติ สะอาด

 พนักงานใชถ้ ุงมือในขณะเตรยี มอาหารทุกคน

พ้ืนท่ี รายละเอียด รปู ภาพ
 พนกั งานใชผ้ ้าปิดปาก ในขณะเตรยี มอาหาร
ทุกคน

Standard Operating Procedure หน้า:
136

QSC Evaluation Guide

 ถังขยะมฝี าปดิ มดิ ชดิ ไมส่ ง่ กลิน่ ดูไมส่ กปรก

 พนักงานครวั เตรยี ม แต่งตวั ตามระเบยี บของ
บรษิ ัทฯ

6.11.บริเวณครัวเชค็  ครวั เชคเกอร์ ทดสอบอาหาร ตามมาตรฐาน
เกอร์ (ต่อ) รา้ นกาหนด

ในขณะที่ตรวจสอบ พนกั งานครวั เชค็ เกอร์
ทดสอบอาหาร เมนู

อะไร………………………………………………..……………..

………………………………………………………………..……

….…………………………………………………………………

……….………………………………………………………….…

…………….………………………………………………………
…..………………………………………………………………..

ข้อแนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
6.11.บรเิ วณครัวเชค็ ……………………………………………………………………………………………………………
เกอร์ ………………………………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………….………
………………………………………………………………………………………………… …………

………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………….………

………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………………..

หลอดไฟ และเครอื่ งปริ้นออกอาหาร ZONE ตา่ งๆ ในครัว

พน้ื ที่ รายละเอียด รูปภาพ

Standard Operating Procedure หน้า:
137

QSC Evaluation Guide

ไฟบรเิ วณพน้ื ท่ี ติดทกุ  ครัวลา้ งจาน

หลอด  ครวั เบเกอรี่ ร้อน

สวิตซไ์ ฟใชง้ านได้  ครวั สลดั

ตามปกติ  ครัวยุโรป

 ครวั ทอด

 ครัวจนี

 ครัวไทย

 ครัวเบเกอรี่เย็น

 ครวั เตรยี ม

 ครวั บุชเชอร์

 ครวั เชค็ เกอร์

เครือ่ งปริ้น่ อาหารติดทุก  ครัวล้างจาน

ดวง  ครัวเบเกอร่ี รอ้ น

 ครัวสลัด

 ครวั ยุโรป

 ครวั ทอด

 ครวั จีน

 ครวั ไทย

 ครวั เบเกอรี่เยน็

 ครัวเตรียม

 ครัวบุชเชอร์

 ครัวเชค็ เกอร์

ขอ้ แนะนา …………………………………………………………………………………………………….………

หลอดไฟ และเครื่องปร้นิ ……………………………………………………………………………………………………………

ออกอาหาร ZONE ต่างๆ ………………………………………………………………………………………………………….

ในครวั …………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………………..

7.บรเิ วณสว่ นสานางาน หน้า:

Standard Operating Procedure
138

QSC Evaluation Guide

พน้ื ที่ รายละเอียด รูปภาพ
7.1.บรเิ วณทางเข้าหอ้ ง  ประตเู ปดิ - ปดิ หอ้ งใช้งานไดต้ ามปกติ สะอาด
สานกั งาน

 บริเวณพน้ื เรยี บ ไม่เปน็ หลมุ บอ่ สะอาด

 ชัน้ วางรองเทา้ สะอาด ไม่มฝี ่นุ พรอ้ มใชง้ าน
 รองเทา้ วางเป็นระเบยี บ

 ในหอ้ งวางรองเท้า ใต้บนั ได จนั เก็บอปุ กรณ์
เรียบรอ้ ย ในห้องสะอาด

 บริเวณบันได สะอาด ไม่มเี ศษขยะ
 บรเิ วณพน้ื บนั ได เรียบ ไม่มีไม้หลดุ

 ไฟ บรเิ วณบนั ได เปดิ ตดิ ทกุ ดวง
 สวิตซไ์ ฟ บรเิ วณบนั ได ใชง้ านไดป้ กติ

 บริเวณผนงั ไม่แตกร้าว ไมม่ ีคราบฝุ่น พืน้
ผนงั สะอาด

ขอ้ แนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
7.1.บรเิ วณทางเข้าห้อง
สานักงาน ……………………………………………………………………………………………………………

พืน้ ท่ี ………………………………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………….………

………………………………………………………………………………………………………….

รายละเอยี ด รูปภาพ

Standard Operating Procedure หน้า:
139

QSC Evaluation Guide

7.2.บรเิ วณด้านหน้า  ประตกู ระจกเปดิ - ปดิ ห้องใชง้ านไดต้ ามปกติ

ต้อนรบั ทางเข้าสานักงาน สะอาด

 บรเิ วณพน้ื เรียบ ไม่เปน็ หลมุ บอ่ สะอาด

 บริเวณโซฟา สะอาด ไมม่ ีชารดุ
 หมอนองิ สะอาด ไมม่ ีชารุด

 เคานเ์ ตอร์ สะอาด ไม่มีฝุ่น

 อุปกรณ์ต่าง ๆ ทว่ี างบนเคานเ์ ตอร์ สะอาด
ไมม่ ีเศษขยะ

 ไฟ เปิดตดิ ทุกดวง
 สวิตซ์ ใชง้ านไดป้ กติ

 บรเิ วณผนงั ไม่แตกร้าว ไมม่ ีคราบฝนุ่ พื้น
ผนงั สะอาด

 ชิงช้าตกแต่ง สะอาด ไม่มฝี ุ่น ไมช่ ารุด

พ้นื ที่ รายละเอยี ด รปู ภาพ
หน้า:
Standard Operating Procedure
140

QSC Evaluation Guide

 ต้นไม้ ตกแตง่ ในชิงชา้ สะอาดไม่มฝี ุน่

7.2.บรเิ วณด้านหน้า  บรเิ วณหนา้ ตา่ งสะอาด ไม่ชารดุ

ตอ้ นรบั ทางเขา้ สานกั งาน

(ต่อ)

 แอรส์ ามารถใชง้ านได้ปกติ
 ไมม่ ีผใู้ ช้งานปดิ แอร์

ขอ้ แนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
7.2.บรเิ วณด้านหนา้ ……………………………………………………………………………………………………………
ต้อนรบั ทางเข้าสานักงาน …………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………….

พืน้ ที่ รายละเอียด รปู ภาพ
 บริเวณพื้น เรียบ ไมเ่ ป็นหลุมบ่อ สะอาด
7.3.บริเวณในหอ้ ง
สมั ภาษณง์ าน

 บรเิ วณโตะ๊ สะอาด ไมช่ ารุด

 ประตูกระจกเปดิ - ปดิ ห้องใชง้ านไดต้ ามปกติ
สะอาด

พนื้ ท่ี รายละเอียด รปู ภาพ
หนา้ :
Standard Operating Procedure
141

QSC Evaluation Guide

7.3.บรเิ วณในห้อง  เก้าอ้ี สะอาด ไม่มีฝุ่น ไมช่ ารุด
สัมภาษณง์ าน(ต่อ)

 แอรส์ ามารถใช้งานได้ปกติ
 ไม่มผี ู้ใช้งานปดิ แอร์

 ไฟ เปิดตดิ ทุกดวง
 สวติ ซไ์ ฟ ใชง้ านได้ปกติ

 บรเิ วณผนงั ไม่แตกร้าว ไมม่ ีคราบฝุน่ พ้นื
ผนังสะอาด

ข้อแนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
7.3.บรเิ วณในหอ้ ง
สมั ภาษณ์งาน ……………………………………………………………………………………………………………

พ้ืนท่ี …………………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………….

รายละเอียด รูปภาพ

Standard Operating Procedure หน้า:
142

7.4.บริเวณในหอ้ งน้า QSC Evaluation Guide
สานกั งาน
 บรเิ วณพื้น เรยี บ ไมเ่ ป็นหลมุ บอ่ สะอาด

 ชกั โครกใชง้ านได้ปกติ สะอาด
 ถังขยะ ใชง้ านได้ปกติ สะอาด

 อา่ งล้างมือในห้องน้าสะอาด ท่อไม่อดุ ตนั ไม่
มีนา้ รัว่ ซมึ ใชง้ านได้ปกติ สะอาด
 กอ๊ กน้าใช้งานไดป้ กติ

 กระจกสอ่ งหนา้ สะอาด ไมม่ ีแตกร้าว

 ประตเู ปดิ - ปดิ หอ้ งใช้งานได้ตามปกติ สะอาด

7.4.บริเวณในหอ้ งน้า  ไฟ เปดิ ตดิ ทกุ ดวง
สานักงาน (ตอ่ )  สวติ ซไ์ ฟ ใช้งานไดป้ กติ

 บรเิ วณผนงั ไมแ่ ตกร้าว ไม่มคี ราบฝนุ่ พน้ื
ผนังสะอาด

 ท่ใี ส่กระดาษทชิ ชู ใช้งานไดป้ กติ

ข้อแนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
7.4.บรเิ วณในห้องนา้ ……………………………………………………………………………………………………………
สานักงาน ………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………….………

Standard Operating Procedure หนา้ :
143

QSC Evaluation Guide

……………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………….………
…………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………….………

พื้นที่ รายละเอยี ด รปู ภาพ

7.5.บรเิ วณหอ้ งเซิฟเวอร์  ประตเู ปิด- ปดิ ห้องใช้งานไดต้ ามปกติ สะอาด

 บริเวณพ้ืน เรียบ ไม่เป็นหลุมบอ่ สะอาด

 จอคอมพิวเตอรส์ ามารถใช้งานได้ปกติ
สะอาด

 แอร์ปรับอุณหภูมิ 25 C ใชง้ านได้ตามปกติ

7.5.บรเิ วณหอ้ งเซฟิ เวอร์  ไฟ เปดิ ตดิ ทกุ ดวง

(ตอ่ )  สวิตซไ์ ฟ ใชง้ านไดป้ กติ

 บรเิ วณผนงั ไมแ่ ตกร้าว ไมม่ คี ราบฝุ่น พื้น
ผนงั สะอาด

ขอ้ แนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
7.5.บริเวณห้องเซฟิ เวอร์ ……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………….………

Standard Operating Procedure หนา้ :
144

QSC Evaluation Guide

…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………….

พ้ืนที่ รายละเอียด รูปภาพ
7.6.บริเวณห้องเกบ็
อปุ กรณ์ทาความสะอาด  ประตูเปิด- ปดิ ห้องใช้งานได้ตามปกติ สะอาด
ห้องตู้เบรคเกอร์

 บรเิ วณพนื้ เรยี บ ไมเ่ ปน็ หลุมบอ่ สะอาด

 อุปกรณ์ทาความสะอาดใช้งานไดป้ กติ ไม่
ชารุด

 ไฟ เปิดตดิ ทกุ ดวง
 สวติ ซไ์ ฟ ใช้งานได้ปกติ

7.6.บรเิ วณห้องเก็บ  บริเวณผนงั ไม่แตกรา้ ว ไมม่ ีคราบฝุน่ พ้ืน
อุปกรณท์ าความสะอาด ผนังสะอาด
หอ้ งตูเ้ บรกเกอร์ (ต่อ)

ข้อแนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
7.6.บรเิ วณหอ้ งเกบ็ ……………………………………………………………………………………………………………
อุปกรณท์ าความสะอาด ………………………………………………………………………………………………………….
หอ้ งต้เู บรคเกอร์ …………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………..

Standard Operating Procedure หน้า:
145

QSC Evaluation Guide

…………………………………………………………………………………………………….………
………………………………………………………………………………………………………….

พื้นท่ี รายละเอียด รปู ภาพ
7.7.บริเวณห้องเก็บ  ประตูเปิด- ปดิ หอ้ งใชง้ านได้ตามปกติ สะอาด
เอกสารบญั ชี

 บรเิ วณพ้นื เรยี บ ไม่เป็นหลมุ บ่อ สะอาด

 ชน้ั วางเอกสาร สะอาด ไม่ชารุด

 เอกสาร จัดวางเป็นระเบยี บ สามารถหยบิ ใช้
งานได้ง่าย

 ไฟ เปิดตดิ ทกุ ดวง
 สวติ ซ์ไฟ ใช้งานได้ปกติ

 บริเวณผนงั ไม่แตกรา้ ว ไมม่ ีคราบฝุน่ พน้ื
ผนังสะอาด

ข้อแนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
7.7.บริเวณหอ้ งเก็บ ……………………………………………………………………………………………………………
เอกสารบญั ชี ………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………….………
……………………………………………………………………………………………………………

Standard Operating Procedure หน้า:
146

QSC Evaluation Guide

………………………………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………….………

………………………………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………..

พื้นที่ รายละเอียด รปู ภาพ
7.8.บริเวณหอ้ งประชุม
 ประตเู ปดิ - ปดิ ห้องใชง้ านได้ตามปกติ สะอาด

 บริเวณผนังดา้ นนอกห้องประชมุ ไม่แตกร้าว
ไมม่ ีคราบฝุน่ พื้นผนังสะอาด

 บรเิ วณพื้น เรียบ ไม่เปน็ หลุมบอ่ สะอาด

7.8.บริเวณหอ้ งประชุม  โต๊ะ สะอาด ไม่ชารดุ พร้อมใช้งาน

 เก้าอ้ีล้อเลื่อน สะอาด ไม่ชารุด พรอ้ มใช้งาน

พน้ื ที่ รายละเอียด รปู ภาพ
 เก้าอี้นักเรียน สะอาด ไม่ชารุด พรอ้ มใชง้ าน

Standard Operating Procedure หน้า:
147

QSC Evaluation Guide

 กระดาน กระจก สะอาด ไมแ่ ตกรา้ ว

7.8.บรเิ วณหอ้ งประชมุ  ไฟ เปิดตดิ ทกุ ดวง
(ตอ่ ) □ หลอดไฟไม่มฝี นุ่
 สวิตซไ์ ฟ ใช้งานได้ปกติ

 บรเิ วณผนังด้านในห้องประชุมไม่แตกรา้ ว ไม่
มคี ราบฝ่นุ พืน้ ผนังสะอาด

ขอ้ แนะนา …………………………………………………………………………………………………….………
7.8.บรเิ วณหอ้ งประชุม
……………………………………………………………………………………………………………
พน้ื ที่
7.9.บรเิ วณโซน โซฟา …………………………………………………………………………………………………………
รบั แขก
…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………….………

…………………………………………………………………………………………………….………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………….

รายละเอียด รูปภาพ

 ชุดโซฟา สะอาด ไม่มีฝุ่น ไมช่ ารุด

Standard Operating Procedure หน้า:
148

QSC Evaluation Guide

 บรเิ วณพื้น เรียบ ไมเ่ ป็นหลมุ บ่อ สะอาด

 โต๊ะ สะอาด ไมช่ ารดุ พรอ้ มใชง้ าน

 เครอ่ื งถา่ ยเอกสาร สามารถใชง้ านได้ปกติ ไม่
มฝี ่นุ

 ชั้นวางเอกสาร สะอาดไมม่ ีฝนุ่
 เอกสารวางเปน็ ระเบียบเรยี บร้อย หยิบใชง้ าน
งา่ ย

7.9.บรเิ วณโซน โซฟา  ไฟ เปดิ ตดิ ทกุ ดวง
รบั แขก □ หลอดไฟไมม่ ฝี นุ่
(ตอ่ )  สวิตซ์ไฟ ใชง้ านไดป้ กติ

 ปลั๊กไฟ ใช้งานได้ตามปกติ ไมช่ ารดุ

 บริเวณผนัง ไมแ่ ตกร้าว ไมม่ ีคราบฝุน่ พ้ืน
ผนงั สะอาด

พน้ื ท่ี รายละเอยี ด รูปภาพ
 ตู้สาหรบั ใส เอกสาร สะอาดไม่มีฝนุ่ วางเป็นระ
เยยี บเรียบร้อย

Standard Operating Procedure หนา้ :
149

QSC Evaluation Guide

 อปุ กรณต์ กแตง่ ต่าง ๆ ทอี่ ยู่บนตู้ สะอาดไม่มี
ฝุน่ วางเป็นระเยียบเรยี บรอ้ ย

 แอร์ใชง้ านไดป้ กติ อุณหภูมิ 25 C

 รโี มทแอร์ใช้งานได้ปกติ

 ตู้เย็นใช้งานไดป้ กติ ของทวี่ างในตเู้ ยน็ เปน็
ระเบยี บเรียบร้อย
□ มกี ารดแู ลทาความสะอาด

 ชนั้ วางของบริเวณต้เู ย็น วางเปน็ ระเบียบ
เรยี บร้อย

7.9.บรเิ วณโซน โซฟา  อา่ งลา่ งจาน สะอาด
รับแขก  กอ๊ กน้าสามารถใชง้ านได้ตามปกติ
(ต่อ)
 ชัน้ วางของบริเวณอ่างล้างจาน วางเป็น
ระเบยี บเรียบร้อย

พนื้ ท่ี รายละเอยี ด รปู ภาพ
 ถงั ขยะ ใชง้ านได้ตามปกติ ไมด่ สู กปรก หนา้ :

Standard Operating Procedure
150