คู่มือการดำเนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน

3. อัตราภาวะทุพโภชนาการของนักเรียนลดลง ไม่เกินร้อยละ 0.5 ต่อปีอย่างต่อเน่ือง และในภาพรวม
ทั่วประเทศ ไม่เกินร้อยละ 10 สง่ ผลให้คุณภาพการศกึ ษาเพิม่ ขึ้น
4. นักเรียนมีสุขนิสัยที่ดีและมีมารยาทในการบริโภคอาหาร การพัฒนานักเรียนอย่างต่อเนื่อง
ด้วยการหล่อหลอมให้นักเรียนรู้จักบริโภคอาหารท่ีดีมีประโยชน์ มีมารยาทในการรับประทานอาหารทุกวัน
ตลอดปีการศึกษา ย่อมเป็นการปลูกฝังการเรียนรู้และประสบการณ์ให้กับนักเรียนให้มีนิสัยที่ดีและมารยาท
ในการบรโิ ภคอาหาร
5. องค์ความรู้ของนักเรียนสมวัย และมีภาคีเครือข่ายในการด�ำเนินงานโครงการอาหารกลางวัน
การด�ำเนินโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนท่ีดี โรงเรียนต้องมีการบูรณาการสู่การจัดการเรียนการสอน
การจัดกิจกรรมโครงการอาหารกลางวัน และโครงการของกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน
ประถมศึกษา นอกจากจะเป็นการจัดเพื่อให้นักเรียนมีภาวะโภชนาการที่ดีแล้ว นักเรียนควรได้รับการพัฒนา
องคค์ วามรทู้ กั ษะชวี ติ และแนวทางการดำ� เนนิ โครงการอาหารกลางวนั โดยบรู ณาการสกู่ ารจดั การเรยี นการสอน
โรงเรียนควรจัดท�ำหน่วยการเรียนรู้ แผนการจัดการเรียนรู้ โดยบูรณาการในวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี
หรอื วชิ าอนื่ ๆ ทสี่ ง่ เสรมิ ใหน้ กั เรยี นมสี ว่ นรว่ มในการจดั กจิ กรรม เชน่ การเพาะ การปลกู พชื ผกั สวนครวั การเลยี้ งสตั ว์
การขยายพนั ธ์ุ การประกอบอาหาร การซอ้ื ขาย การตลาด เปน็ ตน้ ทำ� ใหน้ กั เรยี นสามารถนำ� ไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นชวี ติ จรงิ
และเพอ่ื สานฝนั ใหป้ ระสบความสำ� เรจ็ โรงเรยี นตอ้ งสรา้ งภาคเี ครอื ขา่ ยทหี่ ลากหลายและเขม้ แขง็ ในการชว่ ยเหลอื
สนบั สนนุ ทำ� ใหก้ ารดำ� เนนิ โครงการอาหารกลางวนั และกจิ กรรมของกองทนุ เพอื่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี น
เปน็ ไปอยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพ มกี ารประสานความรว่ มมอื ในทกุ ภาคสว่ นและทกุ ระดบั ทงั้ ในระดบั นโยบาย ระดบั เขตพน้ื ท่ี
และระดบั โรงเรยี นอยา่ งหลากหลายและตอ่ เนอื่ งในการสนบั สนนุ ชว่ ยเหลอื ใหโ้ ครงการอาหารกลางวนั มคี วามยงั่ ยนื
6. เดก็ ไทยสขุ ภาพสมบรู ณส์ มวยั ทกุ คน การดำ� เนนิ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี นสคู่ วามสำ� เรจ็ ทยี่ ง่ั ยนื
โรงเรยี นตอ้ งสามารถใหบ้ รกิ ารอาหารกลางวนั จนทำ� ใหน้ กั เรยี นเจรญิ เตบิ โตสมวยั ทงั้ รา่ งกาย จติ ใจและสตปิ ญั ญา
พรอ้ มทีจ่ ะเรียนรแู้ ละก้าวสู่เดก็ ไทยแกม้ ใสทม่ี ีสขุ ภาพดี มีสมรรถภาพทางกายตามเกณฑ์
7. ภาวะเสยี่ งจากการเปน็ โรคไมต่ ดิ ตอ่ รา้ ยแรงและโรคอน่ื ๆ ลดลงไดด้ ว้ ยอาหารปลอดภยั จากโครงการ
อาหารกลางวนั ในโรงเรยี น การรับประทานอาหารกลางวันท่ีปลอดจากสารเคมตี กค้าง แมเ้ พยี ง 1 ม้อื ตอ่ 1 วัน
ยอ่ มชว่ ยปอ้ งกันโรคตา่ งๆ ไดอ้ ยา่ งน่าอศั จรรยด์ ังนั้นการดำ� เนนิ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี นสคู่ วามสำ� เร็จ
ท่ียั่งยืนตอ้ งชว่ ยลดภาวะเส่ียงจากโรคตา่ งๆ ทอี่ าจเกิดข้นึ ไดถ้ ือเปน็ ความส�ำเร็จทย่ี ง่ิ ใหญ่
8. โรงเรยี นมกี ารบรหิ ารจดั การใชพ้ น้ื ทใ่ี นโรงเรยี นไดเ้ กดิ ประโยชนส์ งู สดุ โดย มกี ารจดั การแหลง่ เรยี นรู้
ให้แก่คณะครูและนักเรียน เพ่ือเพ่ิมพูนประสบการณ์ องค์ความรู้และทักษะอาชีพภายใต้หลักการ
“โครงการอาหารกลางวัน นักเรียนต้องได้มากกว่าอาหารกลางวัน” การบริหารโครงการอาหารกลางวันที่ดี
มปี ระสทิ ธภิ าพ โรงเรยี นตอ้ งมกี ารบรหิ ารจดั การแหลง่ เรยี นรทู้ งั้ ภายในโรงเรยี นและแหลง่ เรยี นรภู้ ายนอกโรงเรยี น
รวมถึงภูมิปัญญาท้องถิ่น ให้คณะครูและนักเรียนได้เรียนรู้และปฏิบัติได้จริง เพื่อความต่อเน่ืองและยั่งยืน
ในการดำ� เนนิ โครงการอาหารกลางวนั การเชอ่ื มโยงโครงการสมู่ ติ ใิ หมแ่ หง่ ความรว่ มมอื ดา้ นแหลง่ อาหารในชมุ ชน
โดยความร่วมมือจากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ส�ำนักงานปกครองท้องถิ่น กระทรวงมหาดไทย
สถาบนั โภชนาการ มหาวทิ ยาลยั มหดิ ล สำ� นกั งานโครงการอาหารกลางวนั กระทรวงศกึ ษาธกิ าร ศนู ยเ์ ทคโนโลยี
อเิ ลก็ ทรอนคิ สแ์ ละคอมพวิ เตอรแ์ หง่ ชาติ และสำ� นกั งานกองทนุ สนบั สนนุ การสรา้ งสขุ ภาพ ในการวางแผนบรหิ าร
จัดการแหล่งอาหารในท้องถิ่นในการรองรับความต้องการของโรงเรียนและชุมชน ซ่ึงจะเกี่ยวเน่ืองกับโรงเรียน
ในดา้ นการผลิตวัตถุดิบในการประกอบอาหาร ซงึ่ การเชอื่ มโยงโครงการจะเกดิ ขน้ึ ใหอ้ นาคตอันใกล้นี้

88 คูม่ ือการด�ำ เนนิ งานกองทนุ เพือ่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี น

9. มีโรงเรียนต้นแบบการด�ำเนินงานโครงการอาหารกลางวันระดับดีเย่ียมที่ได้รับการประชาสัมพันธ์
โครงการ และกิจกรรมที่ประสบผลส�ำเร็จอย่างมีคุณภาพ มีการวางแผนประชาสัมพันธ์การด�ำเนินงานในแต่ละ
ภาคเรียนหรือตลอดปีการศึกษา เพ่ือให้นักเรียนผู้ปกครอง คณะกรรมการสถานศึกษาขั้นพ้ืนฐานของโรงเรียน
ชุมชน ภาคีเครือข่าย และสาธารณชน ได้รับทราบด้วยวิธีการและช่องทางท่ีหลากหลาย ท้ังสื่อส่ิงพิมพ์ วิทยุ
โทรทัศน์ หรือในสื่อสังคมออนไลน์ เพื่อส่งเสริมสนับสนุนความส�ำเร็จในการพัฒนาของโครงการอาหารกลางวัน
ในโรงเรียนจนไดร้ ับการยอมรบั ในระดบั สากล
จากความคาดหวังท่ีกล่าวข้างต้น ส�ำนักงานปลัดกระทรวงศึกษาธิการ และส�ำนักงานคณะกรรมการ
การศึกษาข้นั พื้นฐาน โดยสำ� นกั งานโครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียนประถมศกึ ษา เช่ือมน่ั ว่าจะสามารถแก้ไข
และลดปญั หาภาวะทพุ โภชนาการของนกั เรยี น ไดอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพและเกดิ ความยงั่ ยนื ในการพฒั นานกั เรยี น
ตามทรี่ ัฐบาลมงุ่ หวังไว้ ความสำ� เรจ็ สู่ความย่ังยืนของโครงการอาหารกลางวัน สรปุ ได้ดัง แผนภาพ 9

สภาพก่อนดำ�เนินการ ความสำ�เรจ็ สคู่ วามย่ังยืน

ž นักเรียนมีปัญหาภาวะทพุ โภชนาการ มโี รงเรียนต้นแบบในการดำ�เนินโครงการอาหารกลางวัน
ž ว ัตถุดิบป้อนเข้าสู่โครงการอาหารกลางวันมีสาร ประชาคมโลกให้ยอมรับการดำ�เนนิ งานโครงการอาหารกลางวนั

ปนเป้ือนและสารเคมี โรงเรยี นมีการบรหิ ารจัดการใช้พนื้ ที่ในโรงเรยี น
ž นกั เรยี นไมม่ สี ขุ นสิ ยั มารยาททด่ี ใี นการรบั ประทาน ได้เกดิ ประโยชนส์ งู สดุ และเปน็ แหลง่ อาหารของชมุ ชน

อาหาร
ž ระบบสขุ าภบิ าลอาหารทดี่ ใี นโรงเรยี นชำ� รดุ ทรดุ โทรม ข้ันท่ี 9

ต้องไดร้ ับการปรับปรุง

ขั้นท่ี 8

ข้นั ท่ี 7 ภาวะเส่ียงจากการเปน็ โรคตดิ ต่อไม่ร้ายแรงและโรคอื่น ๆ
ลดลงไดด้ ว้ ยอาหารปลอดภยั จากโครงการอาหารกลางวัน

ขัน้ ท่ี 6 เด็กไทยสุขภาพสมบูรณ์ สมวยั ทกุ คน

ขน้ั ที่ 5 นกั เรยี นมีองคค์ วามร้สู มวยั และมภี าคีเครือข่ายฯ
ในการดำ�เนินโครงการ

ขน้ั ที่ 4 นักเรยี นมีสขุ นิสัย มารยาทในการบริโภคอาหารท่ดี ี

ขนั้ ท่ี 3 ลดปัญหาภาวะทพุ โภชนาการไดต้ ามเปา้ หมาย

ข้นั ที่ 2 มแี หล่งผลิตวตั ถุดบิ ท่ีปลอดสารเคมตี กคา้ งปอ้ นเข้าสโู่ ครงการ
อาหารกลางวนั และมีระบบสขุ าภบิ าลอาหารทดี่ ีในโรงเรียนทกุ โรง

ขั้นท่ี 1 นักเรียนทกุ คนได้รบั ประทานอาหารกลางวนั
ทม่ี ีคณุ ค่าทางสารอาหารครบถว้ นสมวยั

แผนภาพ 9 ความสำ�เร็จส่คู วามย่งั ยืนของการดำ�เนินงานโครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน

คมู่ อื การด�ำ เนินงานกองทุนเพือ่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี น 89

บรรณานกุ รม

กระทรวงศึกษาธิการ. (2552). หลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551. กรุงเทพฯ :
โรงพิมพช์ มุ นมุ สหกรณ์แหง่ ประเทศไทย จำ� กัด.

เฉลิม บุญธรรมเจรญิ . (2527). โครงการอาหารกลางวัน. กรุงเทพฯ : ประชาศกึ ษา. 23 - 29.
ธรี วุฒิ ประทุมนพรัตน.์ (2534). การบริหารกิจการนกั เรยี น. กรงุ เทพฯ : โอ.เอส.พร้นิ ตงิ้ เฮ้าส์.
นภาพร พานชิ ชาต.ิ (2558). ชเ้ี ดก็ ไทยเตบิ โตดอ้ ยคณุ ภาพ นำ้� หนกั เกนิ สงู นอ้ ย ไอควิ ตำ่� . หนงั สอื พมิ พเ์ ดลนิ วิ ส.์

(3 กรกฎาคม 2558).
นนั ทพร วรี วฒั น.์ (2555). รปู แบบการบรหิ ารจดั การอาหารและโภชนาการในโรงเรยี นอยา่ งครบวงจรตามรอย

พระยคุ ลบาทสมเดจ็ พระเทพรตั นราชสดุ าฯสยามบรมราชกมุ ารี : ดา้ นการพฒั นาอาหารโภชนาการ
และสขุ ภาพอนามยั ในโรงเรยี น. กรงุ เทพฯ : โรงพมิ พอ์ งคก์ รสหกรณท์ หารผา่ นศกึ ในพระบรมพระราชปู ถมั ภ.์
ราชกจิ จานเุ บกษา เลม่ ท่ี 109 ตอนที่ 42.(2535). ลงวันท่ี 8 เมษายน 2536. 50-58.
วชั รนิ ทร ์ โพธเ์ิ งนิ และคณะ. (2558) การจดั การเรยี นการสอนแบบโครงงานเปน็ ฐาน. ภาควชิ าครศุ าสตรเ์ ครื่องกล
คณะครศุ าสตรอ์ ตุ สาหกรรม มหาวทิ ยาลยั เทคโนโลยพี ระจอมเกลา้ พระนครเหนอื online [10 กรกฎาคม 2558]
http://www.fte.kmutnb.ac.th/km/project - based%20learning.pdf.
สำ� นกั งานคณะกรรมการการประถมศกึ ษาแหง่ ชาต,ิ หนว่ ยตรวจสอบภายใน.(2544). แนวทางการควบคมุ กำ� กบั
ติดตามการเงนิ การบัญชี ระดบั โรงเรยี น. กรงุ เทพฯ : โรงพิมพค์ รุ สุ ภาลาดพรา้ ว.
สำ� นกั งานคณะกรรมการการศกึ ษาขน้ั พนื้ ฐาน, หนว่ ยตรวจสอบภายใน.(2548). คมู่ อื การตรวจสอบภายในสถาน
ศึกษา เล่มท่ี 1 การเงินการบัญชี คู่มือการบัญชีส�ำหรับหน่วยงานย่อย พ.ศ.2515. กรุงเทพฯ :
โรงพมิ พ์ส�ำนักงานพระพทุ ธศาสนาแหง่ ชาติ.
___________.(2548). คมู่ อื การตรวจสอบภายในสถานศกึ ษา เลม่ ท่ี 2 การเงนิ การบญั ชี ระบบการควบคมุ
การเงินของหนว่ ยงานยอ่ ย พ.ศ. 2544. กรงุ เทพฯ : โรงพิมพส์ ำ� นกั งานพระพทุ ธศาสนาแหง่ ชาติ.
สำ� นกั งานคณะกรรมการการศกึ ษาขนั้ พน้ื ฐาน, สำ� นกั การคลงั และสนิ ทรพั ย.์ (2551). คมู่ อื การใชจ้ า่ ยเงนิ อดุ หนนุ
ของสถานศกึ ษา. กรุงเทพฯ : โรงพิมพช์ ุมนุมสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศ ไทย.
ส�ำนักงานโครงการอาหารกลางวันกระทรวงศึกษาธิการ. (2542). แนวด�ำเนินการโครงการอาหารกลางวัน
ในโรงเรยี นประถมศกึ ษา. พมิ พค์ รงั้ ท่ี 1. กรุงเทพฯ : โรงพมิ พ์คุรุสภาลาดพร้าว
สำ� นกั โภชนาการ, กรมอนามยั . (2557). บรู ณาการดา้ นพฒั นาสขุ ภาพกลมุ่ วยั เรยี น. online [10 กรกฎาคม 2558]
http://www.nutrition.anamai.moph.go.th/ 
ส�ำนักวิชาการและมาตรฐาน ส�ำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน กระทรวงศึกษาธิการ. (2555).
แนวทางการจดั การเรยี นรแู้ บบบรู ณาการครบวงจร ชนั้ ป.1-6 และชน้ั ม.1-3. กรงุ เทพฯ : โรงพมิ พ์
ชมุ นมุ สหกรณ์แห่งประเทศไทย จำ� กดั .
___________.(2551). แนวทางการจดั การเรยี นรู้ ตามหลกั สตู รแกนกลางการศกึ ษาขนั้ พน้ื ฐาน. พทุ ธศกั ราช 2551.
กรุงเทพฯ : โรงพมิ พช์ ุมนมุ สหกรณแ์ ห่งประเทศไทย จ�ำกัด.
___________.(2552) แนวปฏบิ ตั กิ ารวดั และประเมนิ ผลการเรยี นรู้ ตามหลกั สตู รแกนกลางการศกึ ษาขนั้ พนื้ ฐาน
พุทธศักราช 2551. กรงุ เทพฯ : โรงพิมพช์ ุมนมุ สหกรณแ์ ห่งประเทศไทย จำ� กดั .

90 คมู่ ือการดำ�เนนิ งานกองทนุ เพ่ือโครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี น

เอกสารอา้ งองิ

1. พระราชบัญญตั กิ องทนุ เพือ่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียนประถมศกึ ษา พ.ศ. 2535
2. ระเบียบส�ำนักรฐั มนตรีว่าด้วยการพสั ดุ พ.ศ. 2535 และทีแ่ ก้ไขเพม่ิ เติม
3. ระเบียบคณะกรรมการบริหารกองทุนเพ่ือโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนประถมศึกษาว่าด้วย
การรับเงิน การจ่ายเงิน การเก็บรักษาเงิน และการจัดหาผลประโยชน์ของกองทุนตามกฎหมายว่าด้วยกองทุน
เพ่อื โครงการอาหารอาหารกลางวันในโรงเรียนประถมศกึ ษา พ.ศ. 2536
4. หนงั สอื สำ� นกั งานคณะกรรมการการศกึ ษาขนั้ พน้ื ฐาน ท่ี ศธ 04006/2279 ลงวนั ท่ี 16 ธนั วาคม 2548
เรอื่ ง หลกั เกณฑแ์ ละแนวปฏบิ ัติการใชจ้ า่ ยงบประมาณงบเงินอุดหนุน
5. หนังสือกระทรวงการคลัง ท่ี กค 0414/3132 ลงวันที่ 17 กุมภาพันธ์ 2554 เร่อื ง ขอทบทวนการ
ปฏิบัตเิ ก่ยี วกับเงินโครงการอาหารกลางวนั ท่ีได้รับอุดหนนุ จากองค์กรปกครองสว่ นทอ้ งถน่ิ
6. หนงั สอื กระทรวงการคลงั ที่ กค 0406.3/ว.59 ลงวนั ท่ี 22 กรกฎาคม 2552เรอ่ื ง วธิ ปี ฏบิ ตั เิ กยี่ วกบั
เงินที่ส่วนราชการได้รับอดุ หนนุ จากองค์กรปกครองส่วนทอ้ งถ่ิน
7. หนงั สอื สำ� นกั งานคณะกรรมการการศกึ ษาขน้ั พนื้ ฐาน ที่ ศธ 04002/ว 544 ลงวนั ท่ี 14 มนี าคม 2554
เรอ่ื ง วธิ ปี ฏบิ ัติเก่ียวกบั เงินท่สี ว่ นราชการได้รับอดุ หนนุ จากองค์กรปกครองสว่ นท้องถน่ิ
8. หนังสอื กรมบญั ชกี ลาง ที่ กค 0414/ว 7509 ลงวันท่ี 5 ตลุ าคม 2549 เรือ่ ง การทบทวนเพ่ิมวงเงิน
รายได้สถานศกึ ษาเก็บไว้ ณ ท่ที ำ� การ
9. ระเบยี บสำ� นักงานคณะกรรมการการศกึ ษาขนั้ พ้นื ฐาน ว่าดว้ ยการบรหิ ารจัดการเกย่ี วกับเงินรายได้
สถานศึกษาขน้ั พนื้ ฐานเปน็ นติ บิ คุ คลในสงั กดั เขตพ้นื ที่การศกึ ษา พ.ศ.2549
10. หนงั สอื สำ� นกั งานคณะกรรมการการศกึ ษาขนั้ พน้ื ฐาน ท่ี ศธ 04012/340 ลงวนั ท่ี 2 สงิ หาคม 2550
เรื่อง หารือแนวปฏิบัติในการจัดท�ำเอกสารประกอบการหักภาษี ณ ท่ีจ่ายของสถานศึกษาระดับมัธยมศึกษา
สงั กดั กรมสามญั ศกึ ษา (เดิม)
11. หนงั สอื สำ� นกั งานคณะกรรมการการศกึ ษาขน้ั พนื้ ฐาน ที่ ศธ 04002/383 ลงวนั ที่ 30 ตลุ าคม 2549
เรอื่ ง การเกบ็ รกั ษาเงินรายไดส้ ถานศึกษา
12. หนังสือกรมบัญชีกลาง ดว่ นท่ีสุด ท่ี กค 0406.3/19505 ลงวันที่ 7 กรกฎาคม 2553 เรอ่ื ง ขอท�ำ
ความตกลงวิธีปฏบิ ัติเกี่ยวกับเงนิ ทสี่ ่วนราชการ ไดร้ ับอุดหนุนจากองคก์ รปกครองส่วนท้องถนิ่
13. หนงั สือกระทรวงมหาดไทย ดว่ นมาก ท่ี มท 0808.2/74 ลงวนั ท่ี 8 มกราคม 2553 เรอื่ ง การต้ัง
งบประมาณรายจ่ายและการใชจ้ ่ายงบประมาณ หมวดเงนิ อดุ หนุนขององค์กรปกครองส่วนท้องถ่ิน

คู่มอื การด�ำ เนินงานกองทนุ เพอ่ื โครงการอาหารกลางวันในโรงเรยี น 91



ภาคผนวก ก

เอกสารประกอบการเสนอของบประมาณ
จากองค์กรปกครองส่วนทอ้ งถิ่น

กองทนุ เพื่อโครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี นประถมศกึ ษา
กระทรวงศกึ ษาธิการ

(ตวั อยา่ ง 1 โครงการเสนอของบประมาณอดุ หนนุ อาหารกลางวนั )

ชื่อโครงการ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี น
สนองกลยทุ ธ์ .............................................................................
แผนงาน จดั การศึกษาระดบั ก่อนประถมศึกษา/การจัดการศึกษาระดบั ประถมศึกษา
ลักษณะโครงการ โครงการ ■ ใหม่ ■ ต่อเน่อื ง
งาน กลมุ่ งานบริหารทว่ั ไป
ผ้รู ับผิดชอบโครงการ .............................................................................................................
ระยะเวลาด�ำเนินการ ตลอดปกี ารศึกษา

2. หลักการและเหตุผล

มาตรฐานการศึกษาข้ันพื้นฐาน มาตรฐานที่ 1 ได้ให้ความส�ำคัญกับการสร้างให้ผู้เรียนมี สุขนิสัย
สุขภาพกาย และสุขภาพจิตท่ีดี การมีสุขภาพท่ีดี สมบูรณ์ แข็งแรงเป็นสิ่งส�ำคัญที่จะท�ำให้ผู้เรียนสามารถ
มีพัฒนาการด้านต่างๆ ได้เหมาะสมตามวัยและเต็มตามศักยภาพ สุขภาพที่ดีเป็นท่ีพึงปรารถนาของทุกคน
การท�ำให้นักเรียนมีสุขภาพท่ีดีได้น้ัน ปัจจัยหนึ่งที่ส�ำคัญคือ การให้นักเรียนได้รับประทานอาหารท่ีมีคุณค่า
ครบทุกม้อื ทกุ วนั โดยเฉพาะในช่วงกลางวนั นกั เรียนทกุ คนต้องเรียนหนงั สือทโี่ รงเรียน ดังน้ันจึงถือเป็นภารกิจ
และหนา้ ที่ของโรงเรยี นโดยตรงท่จี ะตอ้ งจดั บรกิ ารอาหารม้อื กลางวนั ที่มคี ุณคา่ ตามหลักโภชนาการ ให้นักเรียน
ทุกคนได้รับประทานอย่างมีความสุข สมตามวัย แต่เนื่องด้วยโรงเรียนไม่ได้รับงบประมาณสนับสนุนการ
ดำ� เนนิ โครงการอาหารกลางวนั โดยตรงจากรฐั ทางโรงเรยี นจงึ จดั ทำ� โครงการนข้ี นึ้ มาเพอื่ ขอสนบั สนนุ งบประมาณ
ดงั กลา่ วใหแ้ กน่ กั เรยี นจำ� นวน ....... คน ใหไ้ ดร้ บั ประทานอาหารกลางวนั ทมี่ คี ณุ คา่ ถกู หลกั โภชนาการใหแ้ กน่ กั เรยี น

3. วัตถปุ ระสงค์

3.1 เพือ่ ใหน้ ักเรยี นไดร้ บั ประทานอาหารกลางวันทุกคน
3.2 เพื่อให้นักเรยี นทกุ คนมีสุขภาพสมบรู ณ์ แขง็ แรงและมสี ุขภาพจิตดี
3.3 เพ่ือใหน้ กั เรียนได้รับประทานอาหารทีส่ ะอาดและถูกหลกั โภชนาการ
3.4 เพื่อให้นักเรียนมนี �้ำหนกั สว่ นสงู และมีสมรรถภาพทางกายตามเกณฑ์

4. เปา้ หมายของโครงการ

4.1 ดา้ นปรมิ าณ
4.1.1 นักเรียนร้อยละ 100 ได้รบั ประทานอาหารกลางวัน
4.1.2 นักเรยี นรอ้ ยละ ....... มสี ขุ ภาพสมบูรณ์ แขง็ แรง
4.1.3 นักเรียนร้อยละ 100 ได้รบั ประทานอาหารกลางวันทีส่ ะอาด และถูกหลักโภชนาการ
4.1.4 นกั เรียนร้อยละ ....... ม นี ำ้� หนกั สว่ นสงู และมสี มรรถภาพทางกาย ตามเกณฑม์ าตรฐานการศกึ ษา

คู่มอื การดำ�เนินงานกองทุนเพ่อื โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน 95

4.2 ด้านคณุ ภาพ
4.2.1 นักเรยี นได้รบั ประทานอาหารกลางวนั ทกุ คน
4.2.2 นักเรยี นมสี ขุ ภาพสมบรู ณ์ แขง็ แรง และมีพฒั นาการด้านตา่ งๆ ดีขน้ึ
4.2.3 นักเรียนไดร้ ับประทานอาหาร สะอาดและถูกหลักอนามัย
4.2.4 นกั เรยี นมีนำ้� หนัก สว่ นสูง และมีสมรรถภาพทางกายตามเกณฑ์มาตรฐานการศึกษา

5. วิธีด�ำเนินการ

5.1 ประชมุ ชแ้ี จงรายละเอียดของโครงการ
5.2 แต่งตั้งคณะกรรมการดำ� เนินงานโครงการอาหารกลางวนั
5.3 ประชุมคณะท�ำงาน
5.4 ด�ำเนนิ กิจกรรมตามแผน / โครงการ
5.4.1 กำ� หนดรปู แบบในการจัดหาอาหารกลางวัน
5.4.2 จัดหาอาหารกลางวันใหบ้ ริการนกั เรยี น จำ� นวน .......... คน ทกุ วันในวันเปิดเรยี น
5.4.3 ทำ� บัญชรี ายรับรายจา่ ย
5.5 นเิ ทศ ก�ำกับ ติดตาม สนับสนุนปจั จัยเอ้อื
5.6 การประเมินผล สรุปผลและการเขียนรายงาน
5.7 นำ� ผลประเมินไปใชว้ างแผนพัฒนาในปีตอ่ ไป
5.8 ประชาสัมพนั ธเ์ ผยแพรผ่ ลงาน

6. สถานที่และระยะเวลาด�ำเนนิ การ

6.1 สถานท่ ี โรงเรียน............................................................................................................................
หมู่ท่ี ........... ตำ� บล.........................อำ� เภอ........................จังหวัด...................................

96 คู่มือการด�ำ เนนิ งานกองทนุ เพื่อโครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี น

6.2 ตารางแสดงระยะเวลาด�ำเนินโครงการ

กำ�หนดระยะเวลาในการดำ�เนินการ

ท่ี กิจกรรม ปี ........... ปี .......................... ผู้รับผดิ ชอบ

ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ. ม.ี ค. เม.ย. พ.ค. ม.ิ ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย.

1 ประชมุ ชแ้ี จงรายละเอยี ดของโครงการ p

2 แตง่ ตัง้ คณะกรรมการดำ� เนนิ งาน p

3 ประชุมคณะท�ำงาน p

4 ด�ำเนินกจิ กรรมตามแผน/โครงการ ppppp ppppp
4.1 กำ� หนดรูปแบบหาอาหารกลางวัน

4.2 จ ดั หาอาหารกลางวนั บรกิ ารนกั เรยี น ppppp ppppp
จ�ำนวน .......... คน

4.3 ทำ� บัญชีรายรับ รายจา่ ย ppppp ppppp

5 นิเทศ กำ� กบั ติดตาม สนบั สนุน ppppp ppppp
ปจั จัยเอ้ือ

6 การประเมนิ ผล สรุปและการเขียน p
รายงาน

7 น�ำผลประเมนิ ไปใช้วางแผนพัฒนา p
ในปตี ่อไป

8 ประชาสมั พันธเ์ ผยแพรผ่ ลงาน p

7. งบประมาณ ..................................... บาท
..................................... บาท
งบประมาณ
ได้รบั การสนับสนนุ จาก................................................... - บาท
เงินนอกงบประมาณ

8. หนว่ ยงานท่รี ับผิดชอบ

................................................................................................................................................................

คู่มอื การด�ำ เนินงานกองทุนเพอื่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน 97

9. ผลที่คาดวา่ จะได้รับ

9.1 นกั เรยี นรบั ประทานอาหารกลางวันทกุ คน
9.2 นักเรียนรับประทานอาหารกลางวันทส่ี ะอาดถูกหลักอนามยั
9.3 นกั เรยี นมีสุขภาพสมบรู ณ์ แขง็ แรง และมสี ุขภาพจติ ดี
9.4 นกั เรียนมีน�ำ้ หนักส่วนสูง และมีสมรรถภาพทางกายไดม้ าตรฐานการศึกษา

10. การตดิ ตามความส�ำเรจ็ ของโครงการ (KPI = ตัวบง่ ชคี้ วามสำ� เรจ็ )

ตัวชีว้ ดั ความสำ�เร็จ วิธี / ประเมนิ ผล เคร่อื งมือท่ีใช้

1. นักเรียนได้รับประทานอาหารกลาง การสงั เกต/สอบถาม/ประเมนิ สภาพจรงิ แบบสังเกต/แบบสอบถาม/แบบบันทึก

วนั ทุกคน การรบั ประทานอาหารกลางวัน

2. นักเรียนทุกคนมีสุขภาพสมบูรณ์ การสงั เกต/สอบถาม /ประเมนิ สภาพจรงิ แบบสังเกต/แบบสอบถาม/บันทึกการ

แข็งแรงและมสี ุขภาพจิตดี ตรวจสุขภาพ

3. นกั เรยี นไดร้ บั ประทานอาหารทส่ี ะอาด การสงั เกต/สอบถาม/ประเมนิ สภาพจรงิ แบบสังเกต/แบบสอบถาม/บันทึกการ

และถูกหลักอนามยั จัดทำ� อาหารกลางวนั /รายงานโครงการ

4. นักเรียนมีน�ำ้ หนกั สว่ นสูง และมี การสงั เกต/สอบถาม/ประเมนิ สภาพจรงิ แบบบันทึกการวัดน้�ำหนักส่วนสูง/

สมรรถภาพทางกายตามเกณฑ์ รายงานโครงการ

(ลงชื่อ) .......................................................... ผู้เสนอโครงการ
(........................................................)

ครู ผรู้ บั ผดิ ชอบโครงการอาหารกลางวัน

(ลงชอ่ื ).......................................................... ผอู้ นมุ ัติโครงการ
(........................................................)
ผู้อ�ำนวยการโรงเรียน.................................

98 ค่มู ือการดำ�เนนิ งานกองทุนเพอื่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน

(ตวั อยา่ ง 2 หนงั สอื ราชการแจง้ จำ� นวนนกั เรยี นเพอื่ เสนอขอรบั งบประมาณอดุ หนนุ อาหารกลางวนั )

ที่ ศธ ....................../........ โรงเรยี น.......................................................
หมู.่ .....ตำ� บล.............อ�ำเภอ........................
จงั หวัด.........................................................
10 มถิ นุ ายน .......................

เรอ่ื ง แจ้งจ�ำนวนนกั เรียนเพอื่ ของบประมาณสนบั สนุนอาหารกลางวนั

เรียน นากยกองคก์ ารบรหิ ารสว่ นตำ� บล/เทศบาล.......................................................................

สิง่ ทีส่ ง่ มาด้วย 1. แบบแสดงจ�ำนวนนกั เรยี น ภาคเรยี นท่ี …… ปกี ารศึกษา ……….จำ� นวน ... ฉบบั
2. บัญชีรายชอ่ื นักเรียน จ�ำนวน ... ฉบบั

ดว้ ยทางโรงเรียน....................................................................................ได้ด�ำเนินการจัดอาหารกลางวัน
ให้แกน่ กั เรยี นตามงบประมาณทไ่ี ดร้ ับสนับสนนุ จาก องคก์ ารบริหารสว่ นตำ� บล/เทศบาล................................น้ัน
บดั นี้ทางโรงเรียน...................................................................................ได้ท�ำการเปิดการเรียนการสอน
ในภาคเรยี นท.ี่ ......ประจำ� ปีการศึกษา...................โดยทางโรงเรยี น........................................................ มีนักเรียน
ณ วันท่ี 10 มถิ ุนายน ท้ังหมด.......คน จึงแจ้งข้อมูลเพ่อื ท่ีทางองคก์ ารบริหารสว่ นตำ� บล/เทศบาล........................
..............................................................................จะได้ด�ำเนินการจัดสรรงบประมาณอาหารกลางวันได้ถูกต้อง
ใหก้ ับนักเรียนครบถว้ นและทนั เวลา
จึงเรียนมาเพื่อทราบและโปรดพจิ ารณา

ขอแสดงความนับถือ
( …………………………………….. )
ผู้อ�ำนวยการโรงเรยี น......................................
ฝ่ายบริหารงานทั่วไป งานธุรการ
โทร ..................................................

คมู่ อื การด�ำ เนนิ งานกองทุนเพือ่ โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน 99

(ตวั อยา่ ง 3 แบบแจ้งจ�ำนวนนักเรยี น)

จำ� นวนนกั เรียนโรงเรียน.........................................................................................................................................
ภาคเรยี นท…่ี ....….ประจ�ำปีการศกึ ษา…..……………ข้อมูล ณ วันที่ 10 มถิ นุ ายน....................................................

ชนั้ จำ�นวนนักเรยี น

อนบุ าล 1 ชาย หญิง รวม
อนุบาล 2
รวมก่อนประถมศึกษา
ประถมศกึ ษาปีท่ี 1
ประถมศกึ ษาปีท่ี 2
ประถมศึกษาปีที่ 3
ประถมศึกษาปที ี่ 4
ประถมศึกษาปีท่ี 5
ประถมศกึ ษาปีท่ี 6
รวมประถมศึกษา
มัธยมศกึ ษาปที ี่ 1
มธั ยมศกึ ษาปที ่ี 2
มธั ยมศึกษาปที ่ี 3
รวมมธั ยมศึกษาตอนต้น
รวมท้งั ส้นิ

100 คูม่ อื การด�ำ เนินงานกองทนุ เพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน

(ตวั อย่าง 4 บัญชีรายช่อื นักเรยี นเพื่อเสนอขอรบั งบประมาณอดุ หนุนอาหารกลางวัน)

บญั ชรี ายชือ่ นกั เรยี นประกอบการของบประมาณโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนประจ�ำป.ี............................
ช้ัน.................โรงเรยี น.........................................................................ส�ำนักงานเขตพ้ืนท่ีการศึกษาประถมศึกษา
...........................................เขต.........(ข้อมลู ณ ■ วนั ที่ 10 มิถุนายน.....……. ■ วนั ท่ี 1 พฤศจิกาย...........)

ท่ี ชอื่ -สกลุ ที่อยู่ หมายเลขบัตรประชาชน หมายเหตุ

รวมจำ�นวนนกั เรียนในชน้ั เรยี น ……………. คน

คมู่ ือการดำ�เนนิ งานกองทนุ เพือ่ โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน 101

(ตวั อยา่ ง 5 การเขยี นโครงการเสนอของบประมาณเพิม่ เตมิ )

ชื่อโครงการ โครงการจัดหาอาหารกลางวันชว่ ยเหลือเด็กนักเรียนโรงเรยี นขยายโอกาส
สนองกลยทุ ธ์ .............................................................................
แผนงาน จดั การศึกษาระดับกอ่ นประถมศกึ ษา/การจดั การศกึ ษาระดบั ประถมศกึ ษา
ลกั ษณะโครงการ โครงการ ■ ใหม ่ ■ ต่อเน่ือง
งาน กล่มุ งานบรหิ ารท่วั ไป
ผู้รบั ผดิ ชอบโครงการ .............................................................................................................
ระยะเวลาด�ำเนนิ การ ตลอดปีการศกึ ษา

1. หลักการและเหตุผล

การทเี่ ดก็ จะมสี ขุ ภาพแขง็ แรง มภี มู ติ า้ นทานโรคทดี่ ยี อ่ มสง่ ผลดตี อ่ การเรยี นรขู้ องเดก็ ในวยั เรยี นทกุ คนนน้ั
เดก็ จะตอ้ งไดร้ บั สารอาหารทค่ี รบถว้ นรวมถงึ การไดร้ บั ประทานอาหารกลางวนั ทด่ี มี คี ณุ ภาพ สะอาด และพอเพยี ง
ต่อความตอ้ งการของร่างกาย หากรา่ งกายไม่ได้รบั สารอาหารท่ีเพียงพอต่อความตอ้ งการอาจส่งผลต่อการเรยี นรู้
ของนกั เรยี น
โรงเรยี น..........................................................................เปน็ โรงเรยี นขยายโอกาสทางการศกึ ษา เปดิ สอน
ตงั้ แตช่ น้ั อนบุ าล 1 – มธั ยมศกึ ษาปที ่ี 3 มนี กั เรยี น จำ� นวน..............คน เปน็ นกั เรยี นทไ่ี ดร้ บั งบประมาณสนบั สนนุ
อาหารกลางวัน จ�ำนวน..................คน ส่วนท่ีเหลือ เป็นนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น จ�ำนวน..................คน
ซึ่งมีความขาดแคลนอาหารกลางวัน ดังน้ันเพื่อเป็นการช่วยเหลือและยกระดับคุณภาพ และส่งเสริมให้นักเรียน
มีสขุ ภาพท่ดี ี ทางโรงเรยี น........................ จงึ ได้จดั ท�ำโครงการน้ขี นึ้ มา

2. วัตถปุ ระสงค์

2.1 เพอ่ื ใหน้ กั เรยี นโรงเรยี น…....................…………………..ไดร้ บั ประทานอาหารกลางวนั ทม่ี คี ณุ ภาพครบทกุ คน
2.2 เพอื่ ให้นักเรียนมสี ขุ ภาพร่างกายท่สี มบรู ณ์แขง็ แรง
2.3 เพอ่ื สนบั สนนุ นกั เรยี นระดบั มธั ยมศกึ ษาตอนตน้ ทขี่ าดแคลนทนุ ทรพั ยใ์ หไ้ ดร้ บั ประทานอาหารกลาง
วนั ทีโ่ รงเรียนโดยไม่เสยี คา่ ใช้จา่ ย

3. เปา้ หมาย

3.1 เชิงปริมาณ
3.1.1 นกั เรียนมธั ยมศึกษาตอนต้น จ�ำนวน….….คน จากนกั เรยี นมัธยมศึกษาตอนต้นทง้ั หมด….....คน
ทางโรงเรียนสมทบทุนช่วยเหลือนักเรียนจ�ำนวน….....คน เป็นเงิน…..........................….บาท และขอสนับสนุน
เงนิ สมบทจากองคก์ รปกครองสว่ นทอ้ งถน่ิ /เทศบาล จำ� นวน….....คน เปน็ เงนิ …..........................….บาท เพอื่ ใหไ้ ด้
รับประทานอาหารกลางวันร่วมกนั ครบทกุ คน
3.1.2 นกั เรยี นมนี ำ้� หนกั และสว่ นสงู ตามเกณฑ์มาตรฐาน

102 ค่มู อื การด�ำ เนนิ งานกองทุนเพือ่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี น

3.2 เชิงคุณภาพ
3.2.1 นกั เรยี นทกุ คนมีภาวะโภชนาการที่ดี
3.2.2 นักเรยี นทุกคนมีสุขภาพแขง็ แรง
3.2.3 นกั เรยี นมีพัฒนาการทางการเรยี นดีข้ึน

4. กจิ กรรมและรายละเอยี ดการใช้งบประมาณ งบประมาณ ระยะเวลาปฏิบตั ิงาน
- บาท ..........................................
กิจกรรม - บาท ..........................................
1. เสนอโครงการเพือ่ อนุมัติ - บาท ..........................................
2. แตง่ ตงั้ กรรมการดำ�เนนิ การ ตลอดปีการศกึ ษา .............
3. ขอสนบั สนนุ งบประมาณ งบดำ�เนนิ การ 240,000 บาท
4. จัดหาอาหารสดท่ีมีคุณภาพมาปรุงอาหารให้กับนักเรียน ตลอดปีการศกึ ษา .............
- บาท ..........................................
ทุกคน จำ�นวน 200 วนั - บาท
5. กำ�กับ ติดตาม ประเมนิ ผล
6. สรปุ ผล และรายงานผลการปฏิบัตงิ าน

5. ปฏิทินการด�ำเนินงาน

ท่ี ระยะเวลา กำ�หนดระยะเวลาในการดำ�เนนิ การ
กิจกรรม ปี ............ ปี ........................

ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ. ม.ี ค. เม.ย. พ.ค. ม.ิ ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย.

1 ประชุมชี้แจงโครงการและแต่งต้ัง p
คณะกรรมการดำ�เนินงาน

2 ดำ�เนนิ งานตามโครงการ pppppp ppppp

3 ติดตาม กำ�กับ นเิ ทศ pppppp ppppp

4 สรปุ ผล และรายงานผล p p

6. การประเมนิ ผล

ตวั ชีว้ ดั ความสำ�เร็จ วธิ ีการวัดและประเมินผล เคร่ืองมอื ท่ใี ช้วดั และประเมินผล

- ด�ำเนินการอาหารกลางวัน นักเรียน - ประเมินสภาพจริง/สวัสดิการรับประทาน - แฟ้มงาน/ภาพถา่ ย
ได้รับประทานอาหารกลางวันตลอด อาหารกลางวนั ของนกั เรยี น - รายงานผลการจัดกิจกรรม
ปกี ารศึกษา
- นักเรียนโรงเรียน.....................มภี าวะ - สอบถามความพงึ พอใจของนักเรยี น - แบบสอบถามความพึงพอใจ
โภชนาการทด่ี ี - สังเกตพฤติกรรมการรับประทานอาหาร - แบบสงั เกตพฤตกิ รรม
- ตรวจสขุ ภาพรา่ งกายของนกั เรียน - บันทกึ การตรวจสขุ ภาพนักเรียน

คมู่ อื การด�ำ เนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี น 103

7. งบประมาณ ..................................... บาท
..................................... บาท
งบประมาณ ..................................... บาท
ไดร้ บั การสนบั สนนุ จากองค์กรปกครองสว่ นท้องถนิ่ /เทศบาล
เงนิ นอกงบประมาณ

8. หน่วยงานทร่ี ับผิดชอบ

.................................................................................................................................................................

9. ผลทค่ี าดวา่ จะได้รับ

9.1 นักเรยี นชนั้ มัธยมศกึ ษาปีท่ี 1 - 3 รับประทานอาหารกลางวนั ทุกคน
9.2 นกั เรยี นรับประทานอาหารกลางวันท่สี ะอาดถูกหลักอนามยั
9.3 นักเรยี นมีสุขภาพสมบรู ณ์ แข็งแรง และมีสขุ ภาพจิตดี
9.4 นักเรียนมีนำ�้ หนักสว่ นสงู และมีสมรรถภาพทางกายไดม้ าตรฐานการศกึ ษา

10. การตดิ ตามความสำ� เร็จของโครงการ (KPI = ตวั บง่ ช้คี วามส�ำเรจ็ )

ตัวช้ีวัดความสำ�เรจ็ วิธี / ประเมินผล เครอ่ื งมือทใ่ี ช้

1. นกั เรยี นไดร้ บั ประทานอาหารกลางวนั การสงั เกต/สอบถาม/ประเมนิ สภาพจรงิ แบบสังเกต/แบบสอบถาม/แบบบันทึก

ทุกคน การรบั ประทานอาหารกลางวัน

2. นักเรียนทุกคนมีสุขภาพสมบูรณ์ แข็ง การสงั เกต/สอบถาม /ประเมนิ สภาพจรงิ แบบสังเกต/แบบสอบถาม/บนั ทกึ การ

แรงและมีสุขภาพจติ ดี ตรวจสุขภาพ

3. นกั เรยี นไดร้ บั ประทานอาหารทสี่ ะอาด การสงั เกต/สอบถาม/ประเมนิ สภาพจรงิ แบบสังเกต/แบบสอบถาม/บันทึกการ

และถูกหลักอนามยั จัดท�ำอาหารกลางวัน/รายงานโครงการ

4. นักเรียนมีน้�ำหนัก ส่วนสูง และมี การสงั เกต/สอบถาม/ประเมนิ สภาพจรงิ แบบบันทึกการวัดน้�ำหนักส่วนสูง/

สมรรถภาพทางกายตามเกณฑ์ รายงานโครงการ

11. ผลจากโครงการใช้จ่ายเงนิ อดุ หนนุ ในปที ่ผี า่ นมาโดยสรปุ

อบต/เทศบาลจัดสรรงบประมาณ ................................. บาท ให้กับนักเรียนในการจัดอาหารกลางวัน
ทำ� ใหน้ กั เรยี น................ คน ไดร้ บั ประทานอาหารกลางวันทม่ี ีคณุ คา่ อาหารครบทกุ คน

104 คมู่ อื การด�ำ เนินงานกองทุนเพอ่ื โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี น

12. ผ้เู สนอโครงการ

...............................................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................................

(ลงชือ่ ) ..........................................................
(........................................................)
ผ้อู ำ� นวยการโรงเรยี น............................................


13. ผู้อนุมตั ิโครงการ

...............................................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................................

(ลงชอ่ื ) ..........................................................
(........................................................)
ผอู้ ำ� นวยการ/รองผอู้ ำ� นวยการสำ� นกั งานเขตพน้ื ทกี่ ารศกึ ษาประถมศกึ ษา.......... เขต ........

14. ความเหน็ ของปลัดองคก์ ารบรหิ ารสว่ นต�ำบล เทศบาล..........................

...............................................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................................................

(ลงชือ่ ) ..........................................................
(........................................................)
ตำ� แหนง่ ปลดั องค์การบรหิ ารสว่ นต�ำบล /เทศบาล..................

15. ผูอ้ นุมัตงิ บประมาณ

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………

(ลงชือ่ ) ..........................................................
(........................................................)
ต�ำแหนง่ นายกองค์การบริหารส่วนตำ� บล/เทศบาล.......................

คู่มือการดำ�เนนิ งานกองทนุ เพ่อื โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน 105

(ตวั อย่าง 6 หนังสือราชการน�ำสง่ เพ่อื เสนอของบประมาณเพม่ิ เตมิ )

ท่ี ศธ ....................../........ โรงเรียน.......................................................
หมู่......ตำ� บล.............อำ� เภอ........................
จังหวัด.........................................................
15 พฤษภาคม 2558

เรอ่ื ง การสนับสนนุ อาหารกลางวันของนักเรียนเพิ่มเติม
เรียน นากยกองค์การบรหิ ารส่วนต�ำบล/เทศบาล.......................................................................
ส่งิ ทส่ี ง่ มาด้วย 1. วาระการประชมุ ครแู ละบุคลากรทางการศกึ ษาโรงเรยี น.............. จ�ำนวน 1 ชดุ
2. โครงการอาหารกลางวนั ส�ำหรบั นกั เรยี นช้ันมัธยมศึกษาตอนตน้ จำ� นวน 2 ชุด
3. บญั ชรี ายชื่อนกั เรยี นชั้นประถมศึกษาปีท่ี 1 – 3 โรงเรยี น........... จำ� นวน 1 ชุด

ตามท่ีโรงเรียน........................................... ได้ตระหนักและเห็นความส�ำคัญของการรับประทานอาหาร
กลางวันแก่นักเรียนที่มีความยากล�ำบาก และขาดแคลน น้ัน บัดน้ี ทางโรงเรียน ได้ด�ำเนินการคัดเลือกนักเรียน
ในระดบั ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1-3 จ�ำนวน.................คน เพอ่ื ขอรบั การสนับสนนุ งบประมาณ ส่วนนกั เรียนทีเ่ หลอื
ทางโรงเรยี นและผปู้ กครองนกั เรยี นและชมุ ชน จะจดั หางบประมาณเพมิ่ เตมิ เพอื่ ใหน้ กั เรยี นทกุ คนไดร้ บั ประทาน
อาหารกลางวัน
จงึ เรียนมาเพ่ือทราบและโปรดพิจารณา

ขอแสดงความนับถือ
( …………………………………….. )
ผ้อู �ำนวยการโรงเรยี น......................................
ฝา่ ยบรหิ ารงานท่วั ไป งานธรุ การ
โทร ..................................................




106 คู่มอื การดำ�เนนิ งานกองทุนเพ่อื โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน

(ตวั อยา่ ง 7 บัญชีรายชือ่ นกั เรยี นเพ่อื เสนอขอรับงบประมาณอุดหนุนอาหารกลางวนั เพมิ่ เตมิ )

บัญชรี ายช่อื นกั เรียนประกอบการของงบประมาณอาหารกลางวนั ในโรงเรียนประจ�ำปี.........................................
ช้ันมัธยมศึกษาปีท่ี.......โรงเรียน.........................ส�ำนักงานเขตพ้ืนท่ีการศึกษาประถมศึกษา.......................
เขต..................... (ขอ้ มูล ณ ■ วนั ที่ 10 มถิ ุนายน ……. ■ วนั ท่ี 1 พฤศจกิ ายน ……….)

ท่ี ช่ือ-สกุล ที่อยู่ หมายเลขบตั รประชาชน หมายเหตุ

รวมจำ�นวนนักเรยี นในช้ันเรียน ……………. คน

คมู่ อื การดำ�เนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน 107



ภาคผนวก ข

ตวั อยา่ งหนงั สอื ราชการนำ�สง่ ใบเสรจ็ รบั เงนิ

กองทนุ เพื่อโครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี นประถมศกึ ษา
กระทรวงศกึ ษาธิการ

(ตัวอยา่ ง 8 หนังสอื ราชการน�ำสง่ ใบเสรจ็ รบั เงิน)

ท่ี ศธ ....................../........ โรงเรียน.......................................................
หมู.่ .....ต�ำบล.............อำ� เภอ........................
จงั หวดั .........................................................
….. พฤษภาคม ……………………

เรือ่ ง การสง่ ใบเสรจ็ รบั เงินอุดหนนุ อาหารกลางวันในโรงเรียน

เรียน นายกองคก์ ารบริหารส่วนต�ำบล/เทศบาล.......................................................................

ส่งิ ทส่ี ง่ มาดว้ ย ใบเสรจ็ รับเงิน จ�ำนวน ๑ ฉบับ

ตามทโี่ รงเรยี น..............................................................................ไดร้ บั โอนเงนิ อดุ หนนุ คา่ อาหารกลางวนั
จากองคก์ ารบรหิ ารสว่ นตำ� บล/เทศบาล...........................................เมอ่ื วนั ท.ี่ .........เดอื น.......................พ.ศ..............
ใหก้ บั นกั เรยี น จำ� นวน…..คน เปน็ ระยะเวลา………วนั คดิ เปน็ เงนิ ....................................นนั้ บดั นโี้ รงเรยี นไดร้ บั
เงนิ อดุ หนนุ จำ� นวนดงั กลา่ วเปน็ ทเ่ี รยี บรอ้ ยแลว้ จงึ ขอสง่ ใบเสรจ็ รบั เงนิ ของโรงเรยี น เลม่ ท.ี่ .............. เลขท.ี่ .............
ใหก้ บั ทางองค์การบรหิ ารส่วนตำ� บล/เทศบาล.................................... เพ่ือยนื ยันการรบั เงนิ ดงั กล่าว
จงึ เรียนมาเพ่ือทราบ

ขอแสดงความนับถอื
( …………………………………….. )
ผู้อำ� นวยการโรงเรยี น......................................
ฝา่ ยบรหิ ารงานท่วั ไป งานธุรการ
โทร ..................................................

คู่มอื การดำ�เนินงานกองทนุ เพือ่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน 111



ภาคผนวก ค

เอกสารประกอบการตดิ ตามผลการดำ�เนนิ งานของกองทนุ
เพอ่ื โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี นประถมศกึ ษา

กองทนุ เพื่อโครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี นประถมศกึ ษา
กระทรวงศกึ ษาธิการ

(ตวั อยา่ ง 9 แบบตดิ ตามผลการดำ� เนนิ งานของกองทนุ เพอ่ื โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี นประถมศกึ ษา)

แบบ อกว.ปกติ 01
■ รายงานครั้งท่ี 1 ภายใน 15 ตลุ าคม
■ รายงานครง้ั ที่ 2 ภายใน 15 เมษายนของปถี ัดไป

แบบติดตามผลการดำ� เนินงานของกองทุนเพือ่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียนประถมศกึ ษา

คำ� ชี้แจง แบบเก็บข้อมูลนักเรียนใช้เพ่ือให้โรงเรียนเพื่อติดตามผลการด�ำเนินงานของกองทุนเพ่ือโครงการ
อาหารกลางวัน

ส่วนท่ี 1 ข้อมลู ทว่ั ไปของโรงเรียน

1. ชอ่ื โรงเรียน .....................................................................สพป..........................................................................
2. ทตี่ งั้ โรงเรยี น......................................................................................................................................................
3. บุคลากรท่ปี ฏิบตั กิ ารในโรงเรยี น จำ� นวน............................. คน
4. นกั การภารโรง หรอื พนักงานบรกิ าร จ�ำนวน............................. คน
5. ขอ้ มลู ภาวะโภชนาการนกั เรยี น
5.1 ขอ้ มูลภาวะโภชนาการ ครั้งท่ี 1 ปกี ารศกึ ษา........................... (ข้อมลู 10 ม.ิ ย. และ 30 ก.ย.)

จำ�นวน นกั เรยี น จำ�นวนนกั เรยี นท่มี ภี าวะทพุ โภชนาการ (คน)
ระดบั นักเรียน ขาดแคลน
น้�ำหนัก นำ�้ หนกั ส่วนสงู น้�ำหนักและสว่ นสงู
ท้งั หมด อาหารกลางวัน ต�่ำกวา่ เกณฑ์ เกินเกณฑ์ ต�่ำกวา่ เกณฑ์ ตำ่� กว่าเกณฑ์

10 ม.ิ ย. 30 ก.ย. 10 มิ.ย. 30 ก.ย. 10 ม.ิ ย. 30 ก.ย. 10 มิ.ย. 30 ก.ย.

อ.1

อ. 2

ป.1

ป.2

ป.3

ป.4

ป.5

ป.6

ม.1-3

ม.4-6

รวมภาวะทุพโภชนาการ

เพิ่มขน้ึ /ลดลง

รอ้ ยละของภาวะทุพโภชนาการ

คู่มอื การด�ำ เนินงานกองทนุ เพอื่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน 115

5.2 ขอ้ มลู ภาวะโภชนาการ ครง้ั ที่ 2 ปกี ารศึกษา........................... (ขอ้ มลู 10 มิ.ย. และ 31 มี.ค.)

จำ�นวน นกั เรยี น จำ�นวนนักเรียนท่ีมภี าวะทุพโภชนาการ (คน)
ระดบั นักเรียน ขาดแคลน
น้ำ� หนกั นำ้� หนัก ส่วนสงู น�้ำหนกั และสว่ นสงู
ทัง้ หมด อาหารกลางวนั ตำ่� กว่าเกณฑ์ เกินเกณฑ์ ต่�ำกว่าเกณฑ์ ต่ำ� กว่าเกณฑ์

10 มิ.ย. 31 มี.ค. 10 มิ.ย. 31 มี.ค. 10 มิ.ย. 31 ม.ี ค. 10 มิ.ย. 31 มี.ค.

อ.1

อ. 2

ป.1

ป.2

ป.3

ป.4

ป.5

ป.6

ม.1-3

ม.4-6

รวมภาวะทพุ โภชนาการ

เพ่มิ ขึ้น/ลดลง

ร้อยละของภาวะทุพโภชนาการ

หมายเหต ุ ก ารกรอกข้อมูลจ�ำนวนนักเรียนที่มีภาวะทุพโภชนาการ ตาราง 5.1 และ 5.2 นักเรียนหน่ึงคน ให้กรอกข้อมูลได้เพียง 1 ช่องเท่าน้ัน
ใหต้ รงกับความเป็นจรงิ

6. การไดร้ บั จัดสรรงบประมาณจากองค์กรปกครองสว่ นท้องถ่ิน

ระดบั ค่าอาหารกลางวนั ภาคเรียนท่ี 1 คา่ อาหารกลางวันภาคเรียนที่ 2
จำ�นวน (คน) งบประมาณ (บาท) จำ�นวน (คน) งบประมาณ (บาท)
อนบุ าล 1
อนุบาล 2
ชั้นประถมศึกษาปีท่ี 1
ชั้นประถมศึกษาปที ี่ 2
ชั้นประถมศกึ ษาปที ่ี 3
ช้ันประถมศกึ ษาปที ่ี 4
ชน้ั ประถมศึกษาปีท่ี 5
ชั้นประถมศึกษาปที ี่ 6
มัธยมศึกษาตอ้ นตน้

รวม

116 คมู่ ือการด�ำ เนินงานกองทนุ เพอื่ โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน

7. พน้ื ทโี่ รงเรียนท้ังหมด จ�ำนวน............................... ไร่
พื้นทีท่ ำ� การเกษตรเพื่อสนบั สนนุ โครงการอาหารกลางวันในโรงเรยี น
■ ไม่มี ■ มี จำ� นวน.................... ไร่ ................... งาน
8. สถานประกอบการสขุ ภบิ าลอาหารทด่ี ีในโรงเรียน
สถานท่ีประกอบการ ■ มี ■ ไม่มี
9. โรงเรียนจดั อาหารกลางวนั ให้นกั เรียนกลุ่มใดบา้ ง
■ นักเรยี นทกุ คน
■ นกั เรียนที่มภี าวะทพุ โภชนาการ
■ นกั เรยี นขาดแคลน
■ อ่นื ๆ โปรดระบุ .......................................................................;;........................................
10. รปู แบบการดำ� เนนิ งานอาหารกลางวันในโรงเรียน
■ โรงเรียนซ้ืออาหารสดอาหารแหง้ มาประกอบอาหารเอง
■ จา้ งบคุ คลภายนอกมาประกอบอาหาร
■ จ้างเหมาท�ำอาหาร
■ อืน่ .......................................................................................................................................
11. การบรหิ ารจัดการโครงการอาหารกลางวันของโรงเรยี น
11.1 โรงเรยี นมคี ณะกรรมการบรหิ ารโครงการอาหารกลางวนั
■ ม ี ■ ไมม่ ี
11.2 บุคลากรทีเ่ กยี่ วข้องกับการจดั โครงการอาหารกลางวัน
■ เพียงพอ ■ เหมาะสม ■ ไมเ่ พียงพอ ■ ไม่เหมาะสม
11.3 โรงเรยี นมีกรอบ/นโยบาย/แนวปฏิบตั โิ ครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน
■ มี ■ ไม่มี
11.4 โรงเรียนมีการประชุมคณะกรรมการสถานศกึ ษาขนั้ พน้ื ฐานเกยี่ วกบั โครงการอาหารกลางวนั
■ ม ี ■ ไม่มี
11.5 หน่วยงาน/เอกชนมีส่วนรว่ มในการสนบั สนนุ โครงการอาหารกลางวนั ของโรงเรียน
■ มี ประกอบดว้ ย……………………………………………………… จำ� นวนเงนิ ................. บาท
■ ไมม่ ี
11.6 การดำ� เนนิ โครงการอาหารกลางวันของโรงเรยี น
■ ต่อเน่ือง ■ ไมต่ อ่ เนอ่ื ง
11.7 งบประมาณเพื่อจัดโครงการอาหารกลางวัน (ทั้งของรัฐและการบริจาค) ตลอดปกี ารศึกษา
■ เพียงพอ ■ ไม่เพยี งพอ

คมู่ ือการดำ�เนนิ งานกองทุนเพือ่ โครงการอาหารกลางวันในโรงเรยี น 117

11.8 เงนิ ทุนโครงการอาหารกลางวนั ทเ่ี หลอื จากปกี ารศกึ ษาที่ผา่ นมา
■ มี ................. บาท ■ ไม่มี

11.9 การไดร้ บั งบประมาณสนบั สนนุ โครงการอาหารกลางวนั จาก อปท. ทนั ตอ่ การจดั โครงการอาหารกลาง
วนั ของโรงเรียนในวันเปิดเรยี นวันแรกของการเรยี น

■ ทนั ไดร้ ับเมอ่ื ……………………………….. ■ ไม่ทนั ไดร้ ับเม่อื ………………………………..

11.10 โรงเรียนมีโครงการส่งเสรมิ ผลผลติ เพอ่ื อาหารนกั เรียนในโรงเรียน
■ ไม่มี ■ มี พ.ศ. ...................... โปรดระบชุ ่ือกิจกรรมและงบประมาณ
1. ชอื่ โครงการ..................................................งบประมาณท่ีไดร้ บั ……………….. บาท
2. ชื่อโครงการ..................................................งบประมาณทไี่ ด้รบั ……………….. บาท
3. ชื่อโครงการ..................................................งบประมาณทไ่ี ด้รบั ……………….. บาท
4. ชอ่ื โครงการ..................................................งบประมาณทไี่ ดร้ ับ ……………….. บาท

11.11 การนำ� ผลผลติ จากโครงการสง่ เสรมิ ผลผลติ เพอ่ื อาหารนกั เรยี นในโรงเรยี นไปใชใ้ นโครงการอาหารกลางวนั
■ ไม่เพยี งพอ
■ เพยี งพอบางฤดูกาล
■ เพียงพอทัง้ ฤดกู าล

11.12 สถานทป่ี ระกอบอาหาร แยกเปน็ สดั ส่วนเฉพาะ เช่น มีโรงครวั โรงอาหารท่มี ีหอ้ งครัว
■ ม ี ■ ไม่มี

11.13 สถานท่รี บั ประทานอาหาร แยกเป็นสัดส่วน เชน่ มโี รงอาหาร มีอาคารทใี่ ชเ้ ป็นโรงอาหาร
■ มี ■ ไมม่ ี

11.14 น้ำ� สะอาดส�ำหรบั ด่ืมประกอบอาหารและท�ำความสะอาด เชน่ นำ้� ฝน นำ�้ ประปาและอ่ืนๆ
■ เพียงพอตลอดป ี ■ ไม่เพยี งพอ

11.15 ความเหมาะสมของสถานทป่ี ระกอบอาหารโครงการอาหารกลางวนั
■ เหมาะสมมาก ■ พอใช ้ ■ ไม่เหมาะสม

11.16 ความเหมาะสมของสถานที่รบั ประทานอาหารกลางวัน
■ เหมาะสมมาก ■ พอใช้ ■ ไมเ่ หมาะสม

11.17 ความเหมาะสมของวัสดอุ ปุ กรณป์ ระกอบอาหารกลางวนั
■ เหมาะสมมาก ■ พอใช้ ■ ไมเ่ หมาะสม

11.18 มกี ารจัดทำ� รายการอาหารกลางวันอย่างน้อยลว่ งหน้า 1 สปั ดาห์
■ มี ■ ไม่ม ี ■ อน่ื ๆ....................................

11.19 มีการจดั ทำ� บญั ชรี บั – จ่าย เงินโครงการอาหารกลางวัน

118 คู่มอื การดำ�เนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน

■ ม ี ระบ ุ ■ เปน็ ปัจจบุ นั ■ ไมเ่ ป็นปัจจบุ นั
■ ไมม่ ี
11.20 การรายงานผลการดำ� เนนิ งานโครงการอาหารกลางวนั ใหบ้ ุคลากรทเี่ ก่ียวขอ้ งในโรงเรยี น
■ มี เปน็ ■ ทกุ สปั ดาห ์ ■ ภาคเรยี นละครั้ง ■ ปีละครั้ง
■ อื่น ๆ (ระบุ) .......................................................................
■ ไม่มี
11.21 การบูรณาการกิจกรรมการเรียนสอนการด�ำเนินงานโครงการอาหารกลางวันและการด�ำเนินงาน

โครงการเงนิ ทุนหมุนเวียนสง่ เสริมผลผลิต
■ มี
กลุ่มสาระการเรยี นรู้........................เรื่อง.......................... กจิ กรรม...................
กลุ่มสาระการเรยี นร.ู้ .......................เรอื่ ง.......................... กิจกรรม...................
กลมุ่ สาระการเรยี นรู้........................เรอ่ื ง.......................... กิจกรรม...................
■ ไม่มี
11.22 ก ารนิเทศและติดตามผลการด�ำเนินงานโครงการอาหารกลางวัน โดยผู้อ�ำนวยการสถานศึกษาและ

หนว่ ยงานระดบั สูงขนึ้ ไป
■ มี ■ สม่�ำเสมอ ■ นาน ๆ ครัง้ ■ อ่ืน ๆ (ระบุ) ....................
■ ไม่มี
12. การประเมินคุณภาพอาหารและอาหารเสรมิ ในโรงเรยี น

คู่มอื การด�ำ เนนิ งานกองทนุ เพอ่ื โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน 119

12.1 วัดความถ่ี และปริมาณ เพื่อประเมินความเพียงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวัน
และอาหารว่าง ส�ำหรับนักเรียนอนุบาล – ป.6 (อายุ 4 – 12 ปี) (กรณีท�ำครัวเอง หรือจ้างเหมาบริการ)
โดยท�ำเคร่ืองหมาย ¸ หน้าข้อความท่ไี ด้ปฏบิ ตั จิ รงิ ในช่อง (1) – (3) และเตมิ ข้อความใหส้ มบูรณ์

ชนิดอาหาร (1) ความถ่ที ี่โรงเรียน ปรมิ าณอาหารท่ีตกั ให้นกั เรียน หมายเหตุ
1. ขา้ ว จดั ต่อสัปดาห์ (2) โดยเฉลย่ี ตอ่ คนต่อม้ือ (3)
............................................................ ❑ 0) ไมไ่ ดจ้ ดั
............................................................ ❑ จัด ............ วนั ❑ 0) ไมไ่ ดจ้ ัด
............................................................ ❑ เด็กอนบุ าล(ปฐมวัย) ตกั ขา้ ว ...............ทพั พี
❑ เดก็ ป.1 – ป .3 ตักขา้ ว ......................ทัพพี
❑ เดก็ ป.4 – ป.6 ตกั ขา้ ว .......................ทพั พี

2. แป้งและเสน้ เชน่ ขนมจีน ❑ 0) ไมไ่ ด้จัด ❑ 0) ไม่ได้จัด
กว๋ ยเต๋ียว เส้นหมี่ ฯลฯ ❑ จดั ............ วัน ❑ เด็กอนบุ าล(ปฐมวยั ) ตกั ................ ทัพพี
............................................................ ❑ เด็ก ป.1 – ป .3 ตกั ...................... ทัพพี
............................................................ ❑ เดก็ ป.4 – ป.6 ตกั ........................ ทพั พี
............................................................

3. ผกั ระบุชนดิ ผัก ❑ 0) ไม่ได้จดั ❑ 0) ไมไ่ ดจ้ ัด
............................................................ ❑ จดั ............ วนั ❑ เดก็ อนุบาล(ปฐมวยั ) ตกั ผกั ............... ทัพพี
............................................................ ❑ เดก็ ป.1 – ป .3 ตกั ผัก ...................... ทัพพี
............................................................ ❑ เด็ก ป.4 – ป.6 ตักผัก ........................ ทัพพี

4. ผลไม้ * ระบุชนดิ ❑ 0) ไม่ได้จัด ❑ 0) ไมไ่ ด้จดั
............................................................ ❑ จัด ............ วัน ❑ เดก็ อนุบาล(ปฐมวัย) ตกั ผลไม้ ............ สว่ น
............................................................ ❑ เดก็ ป.1 – ป .3 ตกั ผลไม้ .................... ส่วน
............................................................ ❑ เดก็ ป.4 – ป.6 ตักผลไม้ ..................... สว่ น

* ผลไม้ 1 สว่ น = ผลไม้แบบห่ันชน้ิ = 6 – 8 ชนิ้ คำ� ผลไม้ผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน่ ส้ม ชมพ ู่
ผลไม้ผลเลก็ = 3 – 4 ผล เชน่ เงาะ มงั คดุ ผลไมแ้ บบพวง = 8 – 15 ผล เช่น องุ่น ลำ�ไย

5. เนอ้ื สตั ว์ตา่ งๆ ระบุชนิด ❑ 0) ไม่ไดจ้ ัด ❑ 0) ไม่ไดจ้ ัด
............................................................ ❑ จดั ............ วัน ❑ เด็กอนบุ าล(ปฐมวัย) ตักเนอื้ สตั ว์ ................
............................................................ ช้อนกนิ ขา้ ว
............................................................ ❑ เด็ก ป.1 – ป .3 ตักผลไม้ ..........ช้อนกินขา้ ว
❑ เด็ก ป.4 – ป.6 ตกั ผลไม้ ......... ชอ้ นกนิ ขา้ ว

6. ปลาหรอื ผลติ ภณั ฑจ์ ากปลา ❑ 0) ไม่ได้จดั ❑ 0) ไมไ่ ดจ้ ดั
............................................................ ❑ จดั ............ วนั ❑ เด็กอนุบาล(ปฐมวัย) ตักเน้ือสัตว์ ................
............................................................ ช้อนกนิ ขา้ ว
............................................................ ❑ เดก็ ป.1 – ป .3 ตกั ผลไม้ ..........ช้อนกินขา้ ว
❑ เดก็ ป.4 – ป.6 ตกั ผลไม้ ...........ชอ้ นกนิ ขา้ ว

120 คู่มือการด�ำ เนนิ งานกองทุนเพ่อื โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน

ชนดิ อาหาร (1) ความถีท่ ่โี รงเรยี น ปริมาณอาหารท่ีตกั ให้นักเรยี น หมายเหตุ
7. ไข่ ระบเุ มนอู าหาร จดั ตอ่ สปั ดาห์ (2) โดยเฉลี่ยตอ่ คนตอ่ มอ้ื (3)
............................................................ ❑ 0) ไมไ่ ดจ้ ัด
............................................................ ❑ จดั ............ วนั ❑ 0) ไม่ได้จัด
............................................................ ❑ เด็กอนบุ าล(ปฐมวยั ) ตกั ไข่ ................. ฟอง
❑ เด็ก ป.1 – ป .3 ตักไข่ ...................... ฟอง
❑ เดก็ ป.4 – ป.6 ตักไข่ ........................ ฟอง

8. ตบั สัตว์ ระบุชนิดที่จดั ❑ 0) ไมไ่ ดจ้ ัด ❑ 0) ไมไ่ ด้จัด
............................................................ ❑ จัด ............ วัน ❑ เดก็ อนุบาล(ปฐมวัย) ตกั ...........ช้อนกนิ ขา้ ว
............................................................ ❑ เดก็ ป.1 – ป .3 ตัก ................. ช้อนกินข้าว
............................................................ ❑ เด็ก ป.4 – ป.6 ตัก ................... ช้อนกินขา้ ว

9. เลอื ดสตั ว์ ❑ 0) ไมไ่ ด้จดั ❑ 0) ไม่ไดจ้ ดั
............................................................ ❑ จดั ............ วัน ❑ เดก็ อนุบาล(ปฐมวยั ) ตกั ........... ช้อนกนิ ข้าว
............................................................ ❑ เด็ก ป.1 – ป .3 ตัก ................. ชอ้ นกนิ ขา้ ว
............................................................ ❑ เด็ก ป.4 – ป.6 ตกั ................... ช้อนกนิ ข้าว

10. เต้าหู้ตา่ งๆ ระบุชนิดท่จี ดั ❑ 0) ไม่ได้จดั ❑ 0) ไมไ่ ดจ้ ดั
............................................................ ❑ จดั ............ วนั ❑ เดก็ อนบุ าล(ปฐมวัย) ตกั ............ช้อนกนิ ขา้ ว
............................................................ ❑ เดก็ ป.1 – ป .3 ตัก....................ชอ้ นกินขา้ ว
............................................................ ❑ เดก็ ป.4 – ป.6 ตกั ....................ช้อนกินข้าว

ชนดิ อาหาร (1) ความถีท่ โ่ี รงเรียน ปริมาณอาหารทีต่ กั ให้นักเรยี น หมายเหตุ
จัดต่อสปั ดาห์ (2) โดยเฉลีย่ ตอ่ คนตอ่ มื้อ (3)

11. ถั่วเมล็ดแหง้ ต่างๆ เช่น ถ่ัวเขยี ว ❑ 0) ไมไ่ ดจ้ ัด
แดง ดำ� สุก ระบุชนิด/เมนทู จ่ี ดั ❑ เด็กอนบุ าล (ปฐมวัย) ตกั ............ชอ้ นกินข้าว
❑ เดก็ ป.1 – ป .3 ตัก....................ชอ้ นกนิ ข้าว
............................................................ ❑ 0) ไมไ่ ด้จดั ❑ เดก็ ป.4 – ป.6 ตัก ....................ช้อนกนิ ขา้ ว
............................................................ ❑ จดั ............ วัน
............................................................

12. นมโรงเรยี น ❑ 0) ไม่ได้จัด ❑ 0) ไม่ได้จดั
❑ 1) นมสดรสจดื ❑ จดั ............ วัน ❑ เดก็ อนบุ าล(ปฐมวยั ) ................. แก้ว/กล่อง
❑ 2) นมรสอ่นื ๆ เช่น รสหวาน/ ขนาดบรรจุ ❑ เดก็ ป.1 – ป .3 เฉลีย่ .................แกว้ /กล่อง
ชอ็ คโกแลต/สตอเบอร่ี (กล่อง/แกว้ ) ❑ เดก็ ป.4 – ป.6 เฉลย่ี .................แก้ว/กล่อง
.......... มิลลลิ ิตร

13. อาหารวา่ ง* ระบเุ มนูที่จัด ❑ 0) ไมไ่ ด้จัด ❑ 0) ไมไ่ ดจ้ ดั
............................................................ ❑ จดั ........... วนั ❑ 1) จัดได้ 1 – 2 หมู่อาหาร
............................................................ ❑ 2) จัดได ้ 3 หมอู่ าหาร
............................................................ ❑ 3) จัดได้ 4 – 5 หมู่อาหาร

คู่มือการด�ำ เนนิ งานกองทุนเพอื่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน 121

12.2 ประเมนิ คุณคา่ ทางโภชนาการอาหารและอาหารเสริมในโรงเรยี น

(เกบ็ ข้อมลู ณ วนั ทปี่ ระเมิน)

1) กรณีท่ีโรงเรียนจัดท�ำเมนูอาหาร โดยใช้ Thai School Lunch Program หรือ
โปรแกรมสำ� เรจ็ รปู การจัดอาหารกลางวันของโครงการโภชนาการสมวยั ใหโ้ รงเรยี น print out รายการอาหาร
ปริมาณอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯ และผู้ประเมินกรอกคะแนนพลังงานและสารอาหาร
ลงในช่อง (5) และ (6) ส�ำหรับโรงเรียนที่ใช้ Thai School Lunch หรือกรอกค่าเฉล่ียปริมาณพลังงาน
และสารอาหารในชอ่ ง (3) และ (4) ส�ำหรบั โรงเรยี นที่ใชโ้ ปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวัย

พลงั งานและ ค่าเฉล่ยี ของปริมาณ คา่ เฉลีย่ ของปริมาณพลังงาน คะแนน
สารอาหาร พลงั งานและสารอาหาร และสารอาหารทโ่ี รงเรียน พลงั งานและสารอาหาร**
ท่ีนักเรียน จดั บริการให้นักเรยี น
(1) (ช้ันอนบุ าล –ป.6) ในอาหารมอื้ กลางวนั –อาหารว่าง* (5) (6)
ควรไดร้ บั ในอาหาร
มือ้ กลางวนั -อาหารว่าง
(2) (3) (4)

1) พลงั งาน 600 ❑ 1) ตำ่� กวา่ ค่าเฉลย่ี ❑ <9 ควรปรับปรงุ
(กโิ ลแคลอร)ี 18 ❑ 2) เทา่ กับค่าเฉลี่ย ❑ 9 พอใช้
2) โปรตีน (กรมั ) (15 – 22) .............. ❑ 3) มากกว่าค่าเฉลย่ี .............. ❑ 10 ดีพอใช้
3) ไขมนั (กรมั ) 18 ❑ 1) ตำ่� กว่าค่าเฉลย่ี ❑ 11 ดี
4) ใยอาหาร (กรัม) (15 – 22) ❑ 2) เท่ากับคา่ เฉลยี่ ❑ 12 ดีมาก
5) วิตามนิ เอ 5.3 .............. ❑ 3) มากกว่าค่าเฉลยี่ ❑ <9 ควรปรบั ปรงุ
(mg RE) 215 ❑ 1) ตำ�่ กว่าคา่ เฉล่ยี ❑ 9 พอใช้
❑ 2) เทา่ กับคา่ เฉลย่ี .............. ❑ 10 ดพี อใช้
.............. ❑ 3) มากกว่าค่าเฉลีย่ ❑ 11 ดี
❑ 1) ต�่ำกว่าคา่ เฉลย่ี ❑ 12 ดีมาก
❑ 2) เทา่ กบั ค่าเฉลี่ย ❑ <9 ควรปรบั ปรงุ
.............. ❑ 3) มากกว่าค่าเฉลี่ย ❑ 9 พอใช้
❑ 1) ตำ่� กวา่ คา่ เฉลย่ี .............. ❑ 10 ดีพอใช้
❑ 2) เท่ากบั ค่าเฉลย่ี ❑ 11 ดี
.............. ❑ 3) มากกว่าค่าเฉลย่ี ❑ 12 ดมี าก
❑ <7 ควรปรบั ปรงุ
❑ 7 - 8 พอใช้
.............. ❑ 9 – 10 ดพี อใช้
❑ 11 ดี
❑ 12 ดมี าก
❑ <7 ควรปรบั ปรุง
❑ 7 - 8 พอใช้
.............. ❑ 9 – 10 ดพี อใช้
❑ 11 ดี
❑ 12 ดีมาก

122 คมู่ อื การด�ำ เนนิ งานกองทนุ เพ่ือโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน

พลงั งานและ คา่ เฉล่ยี ของปรมิ าณ คา่ เฉล่ยี ของปริมาณพลังงาน คะแนน
สารอาหาร พลังงานและสารอาหาร และสารอาหารทีโ่ รงเรยี น พลงั งานและสารอาหาร**
ท่ีนักเรยี น จัดบรกิ ารใหน้ ักเรยี น
(1) (ชน้ั อนุบาล –ป.6) ในอาหารมื้อกลางวัน–อาหารว่าง* (5) (6)
6) วติ ามินบี 1 (มก.) ควรได้รบั ในอาหาร ❑ <7 ควรปรบั ปรุง
มอื้ กลางวัน-อาหารวา่ ง ❑ 7 - 8 พอใช้
7) วติ ามินบี 2 (มก.) (2) (3) (4)
.............. ❑ 9 – 10 ดีพอใช้
8) วติ ามินซี (มก.) ❑ 1) ตำ่� กว่าคา่ เฉลี่ย ❑ 11 ดี
❑ 2) เท่ากับค่าเฉลย่ี ❑ 12 ดมี าก
9) แคลเซยี ม (มก.) 0.3 .............. ❑ 3) มากกวา่ ค่าเฉลย่ี ❑ <7 ควรปรับปรุง
❑ 7 - 8 พอใช้
10) เหลก็ (มก.) ❑ 1) ต�่ำกว่าค่าเฉลี่ย
❑ 2) เทา่ กบั ค่าเฉลย่ี .............. ❑ 9 – 10 ดพี อใช้
0.3 .............. ❑ 3) มากกว่าค่าเฉล่ีย ❑ 11 ดี
❑ 12 ดมี าก
❑ 1) ตำ่� กวา่ ค่าเฉล่ีย ❑ <7 ควรปรับปรุง
❑ 2) เท่ากับคา่ เฉลย่ี ❑ 7 - 8 พอใช้
18 .............. ❑ 3) มากกว่าค่าเฉลย่ี
.............. ❑ 9 – 10 ดพี อใช้
❑ 1) ตำ�่ กว่าค่าเฉลยี่ ❑ 11 ดี
❑ 2) เทา่ กบั คา่ เฉลยี่ ❑ 12 ดีมาก
360 .............. ❑ 3) มากกวา่ ค่าเฉลย่ี ❑ <7 ควรปรับปรุง
❑ 7 - 8 พอใช้
❑ 1) ตำ่� กว่าค่าเฉล่ยี
❑ 2) เท่ากับคา่ เฉลย่ี .............. ❑ 9 – 10 ดีพอใช้
5.5 .............. ❑ 3) มากกว่าคา่ เฉล่ยี ❑ 11 ดี
❑ 12 ดมี าก
❑ <7 ควรปรับปรงุ
❑ 7 - 8 พอใช้

.............. ❑ 9 – 10 ดีพอใช้
❑ 11 ดี
❑ 12 ดมี าก

คมู่ อื การดำ�เนินงานกองทนุ เพือ่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน 123

2) กรณีจัดท�ำเมนูอาหารเองตามประสบการณ์ (ไม่ใช้โปรแกรมส�ำเร็จรูป Thai School
Lunch Program หรือโปรแกรมของโภชนาการสมวัยหรือคู่มือต�ำรับอาหาร 5 ภูมิภาค) ให้ผู้ประเมิน
จดบันทึกรายการอาหารท่ีโรงเรียนจัดบริการ หรือใช้ข้อมูลจากเอกสารการจัดซื้อ/จัดจ้างในวันท่ีท�ำการประเมิน
และนำ� ข้อมูลไปคำ� นวณคุณค่าทางโภชนาการโดยใช้ Thai School Lunch Program

รายการอาหาร ส่วนประกอบของอาหาร น�้ำหนกั อาหาร หมายเหตุ
(กรมั /กิโลกรัม/...)

นมโรงเรียน ระบยุ ่ีหอ้ .............................. ........... มลิ ลลิ ิตร
( ) รสจดื ( ) รสหวาน
( ) รสชอ็ กโกแลต
( ) อื่นๆระบุ .......................................

อาหารวา่ ง (ถา้ มี)

อาหารม้ือกลางวัน

ลงชื่อ................................................ ผู้ให้ขอ้ มลู ลงชอื่ ................................................ ผ้กู รอกข้อมูล
(................................................) (................................................)
ตำ�แหนง่ ............................................................. ตำ�แหนง่ ..................................................................
หมายเลขโทรศพั ท.์ ............................................ หมายเลขโทรศพั ท.์ .................................................

13. จดุ เด่นในโรงเรียนของทา่ นเก่ยี วกบั การด�ำเนนิ งานโครงการอาหารกลางวนั ท่ีสามารถเปน็ แบบอยา่ งได้
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................

14. ข้อเสนอแนะอน่ื ๆ ในการดำ� เนนิ งานโครงการอาหารกลางวนั
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................

124 คูม่ ือการด�ำ เนินงานกองทนุ เพือ่ โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน

ภาพกิจกรรม โครงการอาหารกลางวันในโรงเรยี น

กจิ กรรม...............................................................................................
วนั เดือนปที จ่ี ดั .....................................................................................
สถานทีจ่ ัด............................................................................................

ค่มู ือการด�ำ เนินงานกองทนุ เพ่อื โครงการอาหารกลางวันในโรงเรยี น 125

ภาพกิจกรรม โครงการสง่ เสริมผลผลติ เพอื่ อาหารนักเรียนในโรงเรียน

กจิ กรรม...............................................................................................
วันเดือนปที จ่ี ัด.....................................................................................
สถานท่จี ดั ............................................................................................

126 คมู่ อื การด�ำ เนินงานกองทุนเพ่อื โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน

ภาพกจิ กรรม โครงการพฒั นาระบบสุขาภิบาลอาหารที่ดี
และนำ�้ ดืม่ สะอาดในโรงเรียน

กิจกรรม...............................................................................................
วนั เดือนปีท่จี ัด.....................................................................................
สถานท่จี ัด............................................................................................

คูม่ อื การดำ�เนินงานกองทนุ เพอ่ื โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี น 127

(ตัวอย่าง 10 แบบสังเกตเพื่อติดตามการดำ�เนนิ งานโครงการอาหารกลางวนั )

แบบสังเกตเพอื่ ติดตามการดำ�เนนิ งานโครงการอาหารกลางวนั

โรงเรียน................................................................สพป..............................................................................

คำ� ชแี้ จง ให้ผูป้ ระเมินทำ� เคร่อื งหมาย üใหต้ รงกบั พฤติกรรมตามรายการทีท่ า่ นสังเกตเหน็ ในแตล่ ะข้อ
มาก/ด ี หมายถงึ สิง่ ท่ถี กู สังเกตมผี ลการประเมินอย่ใู นระดบั ด ี ผา่ นเกณฑ์ระดับเยีย่ ม
พอใช ้ หมายถึง สงิ่ ท่ถี ูกสงั เกตมีผลการประเมินอยู่ในระดับปานกลาง ผ่านเกณฑ์
นอ้ ย/ปรับปรงุ หมายถงึ ส่ิงทถ่ี กู สงั เกตมผี ลการประเมนิ อย่ใู นระดบั ต่ำ� ไม่ผ่านเกณฑ์

1. ความรูแ้ ละประสทิ ธิภาพการด�ำเนินงานโครงการอาหารกลางวนั ผลการประเมนิ
มาก พอใช้ นอ้ ย
รายการ

1. ความรูท้ างโภชนาการของผู้รบั ผดิ ชอบโครงการ
2. ความรับผดิ ชอบของผูร้ บั ผดิ ชอบโครงการ
3. ภารกิจการสอนของครูผูร้ ับผิดชอบโครงการ
4. การมีส่วนรว่ มของนักเรยี นด้านโครงการอาหารกลางวัน
5. การติดตามนิเทศจากหนว่ ยงานอนื่ ๆ ด้านโครงการอาหารกลางวนั

2. ความเหมาะสมของสถานทปี่ ระกอบอาหาร ผลการประเมิน
ดี พอใช้ ปรบั ปรุง
รายการประเมนิ

1. โรงครวั เป็นสัดสว่ น
2. บริเวณทีเ่ ตรียมปรุงอาหารสะอาด เป็นระเบยี บ
3. บรเิ วณท่เี ตรยี มปรงุ อาหาร มีการระบายอากาศ/กลิน่ /ควัน จากการทำ�อาหารได้
4. อาหารสด มีคุณภาพดี แยกเก็บเปน็ สดั ส่วน ไม่ปะปนกนั
5. อาหารและเครอื่ งดื่มในภาชนะทีป่ ดิ สนิท มคี ณุ ภาพดี เก็บเป็นระเบยี บ
6. อาหารที่ปรงุ สำ�เร็จแลว้ เกบ็ ในภาชนะท่ีสะอาด มีการปกปิด
7. น ้�ำด่ืม เครื่องด่ืมและน�้ำผลไม้ ใส่ภาชนะท่ีสะอาด มีฝาปิด มีก๊อกปิดเปิด มีอุปกรณ์

ทม่ี ดี า้ มตักโดยเฉพาะ
8. ถังขยะท่ไี ม่รวั่ ซมึ และมีฝาปิด
9. ท ่อหรือรางระบายน�้ำ มีสภาพดี ไม่แตกร้าว สามารถระบายน้�ำสู่ท่อระบายน�้ำ

หรือแหล่งบำ� บดั ได้
10. คณุ ภาพของบอ่ ดักเศษอาหารและดักไขมนั ก่อนระบายนำ้� เสียทงิ้

128 คูม่ ือการด�ำ เนินงานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน

3. ความเหมาะสมของสถานทรี่ ับประทานอาหาร ผลการประเมนิ
ดี พอใช้ ปรบั ปรงุ
รายการประเมนิ

1. โรงอาหาร, อาคารทใี่ ช้เป็นโรงอาหาร แยกเป็นสดั ส่วน
2. โต๊ะ เก้าอี้ สะอาด แข็งแรง จดั เปน็ ระเบยี บ
3. การระบายอากาศ

4. ความเหมาะสมของวสั ด/ุ อปุ กรณ์การประกอบอาหาร ผลการประเมิน
ดี พอใช้ ปรบั ปรุง
รายการประเมิน

1. ภาชนะอปุ กรณ์ เช่น จาน ชาม ช้อน สอ้ ม ฯลฯ ทำ�ด้วยวสั ดทุ ไี่ ม่เป็นอนั ตราย
2. ภาชนะที่ใส่น้�ำส้มสายชู น้�ำปลาและน้�ำจิ้ม ควรท�ำด้วยวัสดุท่ีไม่เป็นอันตราย สะอาด

มีฝาปดิ
3. มกี ารลา้ งภาชนะอปุ กรณท์ ถี่ กู ต้องตามสุขลักษณะ
4. ใชอ้ า่ งล้างภาชนะอปุ กรณ์ ท่ีมที อ่ ระบานนำ�้ ทใ่ี ช้การได้ดี อยา่ งน้อย 2 อา่ ง
5. มีการเก็บจาน ชาม ถ้วย แก้วน้�ำ ฯลฯ อย่างถูกวิธี ในภาชนะที่โปร่ง สะอาด

ปกปดิ อย่างดี
6. ม ีการเก็บช้อน ส้อม ตะเกียบ อย่างถูกวิธี ในภาชนะท่ีโปร่ง สะอาด มีการปกปิด

อย่างดี
7. เ ขียงมีสภาพดี ไม่แตกร้าวหรือเป็นร่อง แยกใช้ส�ำหรับอาหารสุกและอาหารดิบ

มฝี าชีครอบ

คู่มือการด�ำ เนนิ งานกองทนุ เพ่อื โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน 129

(ตวั อย่าง 11 แบบสอบถามความพึงพอใจผเู้ กี่ยวข้อง) ผูเ้ กีย่ วข้อง
แบบสอบถามความพึงพอใจ

การด�ำเนินงานโครงการอาหารกลางวันในโรงเรยี นประถมศึกษา

ค�ำช้ีแจง แบบสอบถามความพงึ พอใจของผเู้ กย่ี วขอ้ ง(ผปู้ กครองนกั เรยี น คณะกรรมการสถานศกึ ษาขั้นพน้ื ฐาน
ผู้แทนองค์กรปกครองส่วนท้องถ่ิน และผู้เกี่ยวข้องอ่ืน) ฉบับนี้มี 2 ตอน ประกอบด้วย ตอนท่ี 1
ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 สอบถามความพึงพอใจพอใจในการด�ำเนินงาน
โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน ซ่งึ มีจำ� นวน 10 ข้อ

ตอนที่ 1 ขอ้ มลู ทว่ั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม
1. ชื่อโรงเรียน......................................................................................................................................................
2. สถานภาพของผ้ตู อบแบบสอบถาม
■ ผปู้ กครองนกั เรียน
■ กรรมการสถานศกึ ษาข้ันพื้นฐาน
■ ผแู้ ทนองคก์ รปกครองสว่ นทอ้ งถน่ิ
■ ผู้เกยี่ วขอ้ งอนื่ ๆ

3. เพศ ■ ชาย ■ หญงิ
4. อายุ ■ 20 - 35 ปี ■ 36 - 60 ปี ■ 61 ปขี นึ้ ไป
5. ระดบั การศกึ ษา ■ ตำ่� กวา่ ปริญญาตร ี ■ ปริญญาตรี ■ สงู กว่าปริญญาตรี
6. อาชีพ
■ รบั ราชการ/รฐั วิสาหกิจ ■ ธุรกิจส่วนตัว
■ รับจา้ ง ■ อืน่ ๆ ระบุ ..........................................................
7. ความรแู้ ละประสบการณเ์ กี่ยวกบั การดำ� เนินงานโครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน
■ มี ■ ไมม่ ี

130 คู่มอื การดำ�เนินงานกองทนุ เพือ่ โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน

ตอนท่ี 2 ความพึงพอใจในการด�ำเนินงานโครงการอาหารกลางวัน

ค�ำชีแ้ จง โปรดขีดเคร่อื งหมาย ¸ ลงในช่องทางขวามือ ตามความคิดเหน็ ของท่านท่ีมตี อ่ ความพึงพอใจตอ่ การ
ดำ� เนินงานโครงการอาหารกลางวันในโรงเรยี น โดยมีนำ�้ หนกั คะแนน ดังน้ี

5 = มีความพึงพอใจหรอื เห็นดว้ ยมากทส่ี ดุ
4 = มคี วามพงึ พอใจหรอื เหน็ ด้วยมาก
3 = มคี วามพึงพอใจหรอื เห็นด้วยปานกลาง
2 = มีความพึงพอใจหรือเหน็ ด้วยนอ้ ย
1 = มีความพงึ พอใจหรอื เห็นด้วยนอ้ ยทส่ี ดุ

รายการประเมนิ ระดับความพงึ พอใจ
1. โรงเรียนจดั อาหารที่มีคุณค่าและถูกหลกั โภชนาการบริการแกน่ ักเรยี นทุกวัน
2. โรงเรยี นจดั บรกิ ารอาหารกลางวนั ใหแ้ ก่นกั เรียนเพียงพอสำ�หรับทุกคน
3. โรงเรียนจดั อาหารกลางวันให้นักเรียนตัง้ แตเ่ ปิดภาคเรียนทุกครงั้
4. โรงเรียนจัดกิจกรรมการเรียนการสอนให้นักเรียนได้ลงมือปฏิบัติจริง

ในการประกอบอาหาร
5. โ รงเรียนจัดกิจกรรมการเรียนการสอน เพ่ือให้นักเรียนมีสุขนิสัยท่ีดีในการ

รับประทานอาหาร
6. โรงเรยี นจัดใหผ้ ปู้ กครอง/ชุมชน/มีสว่ นรว่ มในการจัดทำ�อาหาร
7. การประกอบอาหารของโรงเรียนได้รับการควบคุมดูแลความสะอาด และ

สุขลกั ษณะ
8. ขา้ พเจา้ พึงพอใจตอ่ อาหารกลางวันที่โรงเรียนจดั ใหน้ ักเรียน
9. นกั เรยี นสว่ นใหญม่ สี ขุ ภาพร่างกายสมบูรณ์ แขง็ แรง และสุขภาพจติ ท่ดี ี
10. นกั เรยี นนำ�ความรแู้ ละทกั ษะการประกอบอาหารไปใช้ในชวี ิตประจำ�วัน

สิ่งท่ที ่านต้องการให้โรงเรียนปรบั ปรุง เกย่ี วกับโครงการอาหารกลางวนั ได้แก่
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................

คมู่ ือการดำ�เนนิ งานกองทุนเพื่อโครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรียน 131

(ตวั อย่าง 12 แบบสอบถามความพึงพอใจนักเรียน) นกั เรียน
แบบสอบถามความพึงพอใจ

การด�ำเนนิ งานโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนประถมศึกษา

ค�ำชีแ้ จง แบบสอบถามความพึงพอใจการด�ำเนินงานโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนประถมศึกษาฉบับน้ี
มี 2 ตอน ประกอบด้วย ตอนที่ 1 ข้อมูลท่ัวไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 ความพึงพอใจ
ในการด�ำเนนิ งานโครงการอาหารกลางวนั ซึ่งมีจำ� นวน 13 ข้อ

ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผูต้ อบแบบสอบถาม

1. ช่อื โรงเรยี น .....................................................................................................................................................

2. เพศ ■ ชาย ■ หญงิ

3. อายุ ................. ปี ปจั จุบนั เรียนอยชู่ ้ัน .......................................................................................................

4. นกั เรียนได้รับประทานอาหารกลางวันแบบใด

■ โรงเรยี นจัดให้
■ ซือ้ อาหารกลางวันรับประทาน
■ ห่อข้าวมารบั ประทาน
■ กลบั ไปรับประทานอาหารกลางวนั ทีบ่ ้าน
■ ไม่ไดร้ บั ประทาน
■ อ่นื ๆ ระบุ........................................................................................................................................

8. การมสี ่วนร่วมของนักเรียนในการจดั อาหารกลางวนั ของโรงเรยี น

■ มี ไดแ้ ก่

❑ การเตรียมอาหาร

❑ การประกอบอาหาร

❑ การจำ� หน่าย/บรกิ าร

❑ การเก็บล้าง/ทำ� ความสะอาด

❑ อ่นื ๆ ระบ.ุ................................................................................................................................

■ ไม่มี

132 คมู่ ือการดำ�เนนิ งานกองทนุ เพอื่ โครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี น

ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจในการด�ำเนินงานโครงการอาหารกลางวัน

คำ� ช้ีแจง โปรดขีดเครื่องหมาย ¸ ลงในช่องทางขวามือ ตามความคิดเห็นของท่านท่ีมีต่อความพึงพอใจ
ตอ่ การด�ำเนินงานโครงการอาหารกลางวันในโรงเรยี น โดยมีน้ำ� หนักคะแนน ดงั นี้

5 หมายถงึ มีความพงึ พอใจมากทสี่ ดุ หรอื เหน็ ด้วยมากท่ีสุด
4 หมายถึง มคี วามพงึ พอใจมากหรอื เหน็ ดว้ ยมาก
3 หมายถงึ มคี วามพงึ พอใจปานกลางหรอื เหน็ ดว้ ยปานกลาง
2 หมายถงึ มคี วามพึงพอใจน้อยหรอื เห็นด้วยนอ้ ย
1 หมายถงึ มีความพงึ พอใจนอ้ ยท่ีสุดหรือเหน็ ดว้ ยน้อยทส่ี ุด

รายการประเมิน 5 ระดบั การประเมนิ 1
432
1. โรงเรยี นจดั อาหารทมี่ คี ณุ คา่ และถกู หลกั โภชนาการบรกิ าร แกน่ กั เรยี นทกุ วนั
2. โรงเรียนจัดบริการอาหารกลางวันใหแ้ กน่ กั เรียนเพยี งพอสำ�หรบั ทกุ คน
3. โรงเรยี นจัดอาหารกลางวนั ใหน้ กั เรยี นตง้ั แต่เปิดภาคเรียน
4. โรงเรียนจัดกิจกรรมการเรียนการสอนเพ่ือให้นักเรียนมีสุขนิสัยที่ดีในการ

รบั ประทานอาหาร
5. โ รงเรียนจัดกิจกรรมการเรียนการสอนให้นักเรียนได้ลงมือปฏิบัติจริง

ในการประกอบอาหาร
6. โรงเรยี นจัดใหน้ กั เรยี นมีส่วนรว่ มในการจัดประกอบอาหารของโรงเรียน
7. สถานท่ีประกอบอาหารและภาชนะทีใ่ ช้มีความสะอาด
8. ความพงึ พอใจตอ่ อาหารกลางวันที่โรงเรยี นจดั ให้
9. นกั เรียนสว่ นใหญม่ สี ุขภาพร่างกายสมบรู ณ์ แข็งแรง
10. ขา้ พเจ้ามีความรู้และทกั ษะการประกอบอาหารไปใชใ้ นชีวิตประจำ�วัน
11. ข้าพเจา้ ได้รับการฝกึ ทกั ษะพื้นฐานในการประกอบอาชีพดา้ นการเกษตร
12. โครงการอาหารกลางวนั สามารถแก้ไขปัญหาการขาดสารอาหารให้นกั เรยี น
13. รปู แบบของการจัดอาหารกลางวนั ของโรงเรยี น มีความเหมาะสม

สิง่ ที่นกั เรยี นต้องการใหโ้ รงเรียนปรบั ปรุง เก่ียวกับโครงการอาหารกลางวัน ได้แก่
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................

คมู่ อื การด�ำ เนนิ งานกองทนุ เพอื่ โครงการอาหารกลางวันในโรงเรยี น 133



ภาคผนวก ง

เอกสารประกอบการขอรบั การสนบั สนนุ
งบประมาณจากเงนิ ดอกผลกองทนุ

เพอ่ื อาหารกลางวนั ในโรงเรยี นประถมศกึ ษา

กองทนุ เพื่อโครงการอาหารกลางวนั ในโรงเรยี นประถมศกึ ษา
กระทรวงศกึ ษาธิการ

(ตัวอย่าง 13 แบบประเมินมาตรฐาน)

แบบประเมินมาตรฐาน

ประกอบการพิจารณาขอรับการสนบั สนุนโครงการสง่ เสรมิ ผลผลิตเพอ่ื อาหารนกั เรยี นในโรงเรยี น
................................................................

1. ชอ่ื โรงเรยี น……………........................................….…ตำ� บล….....……...…อำ� เภอ….....……...…จงั หวดั ….....……...…

2. สังกัด ■ สพฐ ■ สช ■ ตชด ■ กทม ■ สพป............

3. พื้นทีต่ ัง้ ■ พน้ื ท่ีปกติ ■ พนื้ ทีพ่ เิ ศษตามประกาศกระทรวงการคลัง

■ บ้านไกลพักนอน ■ พ้นื ท่ปี ระสบภยั

คำ� ช้แี จง ให้โรงเรียนด�ำเนินการประเมินตนเองโดยพิจารณาประเมินตามข้อมูล ให้ตรงกับสภาพความเป็นจริง
ใหม้ ากทีส่ ุด โดยพจิ ารณาค่าคะแนนตามที่กำ� หนดดังน้ี

คา่ คะแนน 3 หมายถึงระดับคณุ ภาพ มาก
คา่ คะแนน 2 หมายถงึ ระดบั คุณภาพ ปานกลาง
ค่าคะแนน 1 หมายถึงระดบั คณุ ภาพ นอ้ ย

ที่ มาตรฐาน ท่ี ตวั ชว้ี ดั ระดบั คะแนน
321

1 ด้านบรหิ ารจดั การ 1 มีคณะกรรมการบริหารโครงการ
2 มีหลกั ฐานการจดั ซื้อ/จดั จ้าง
3 มีเงินทนุ หมนุ เวียนในการดำ�เนินกิจกรรมในปตี อ่ ไป
4 มรี ายงานผลการดำ�เนินงานประจำ�ปี

2 ดา้ นกระบวนการ 1 จดั การเรียนการสอนเฉพาะหรือบรู ณากบั สาระอน่ื
2 นกั เรียนมีส่วนร่วมในการลงมือปฏบิ ตั โิ ครงการ
3 มกี ารประชมุ คณะกรรมการบริหารโครงการ
4 คณะกรรมการบรหิ ารโครงการ มีส่วนรว่ มในการวางแผน
ดำ� เนินงานและประเมนิ ผล
5 ชมุ ชน ผปู้ กครอง องค์กร หนว่ ยงาน มสี ว่ นร่วม

3 ดา้ นผลผลติ โครงการ 1 มีบญั ชีรายรับรายจ่ายของโครงการ
2 นำ�ผลผลิตทไี่ ดจ้ ากโครงการไปใช้เป็นวสั ดปุ ระกอบอาหาร
ในโครงการอาหารกลางวนั
3 นักเรยี น ครู ผูบ้ รหิ าร และบุคลากรมีความพึงพอใจ
4 ผปู้ กครองกรรมการฯและผูเ้ กย่ี วขอ้ งมีความพึงพอใจ

4 ด้านคุณภาพผ้เู รยี น 1 ภาวะโภชนาการลดลง
2 นักเรยี นมสี ุขภาพกาย/จิตแขง็ แรงสมบูรณ์

รวม
รวมทั้งส้ิน

คมู่ ือการดำ�เนินงานกองทนุ เพ่ือโครงการอาหารกลางวันในโรงเรยี น 137