Edisi 1/2021 1 NURIN ADRIANA BINTI AZAHARI IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN VOKASIONAL (KATERING)
Edisi 1/2021 2 LATIHAN MENGAJAR SESI MAC-JULAI 2023 Pensyarah Penyelia PROF. MADYA TS. DR. MIMI MOHAFFYZA BINTI MOHAMMAD Fakulti Pendidikan Teknikal dan Vokasional Universiti Tun Hussein Onn Malaysia Pensyarah Pembimbing PUAN NOR HAZREEN BINTI KAMARUDIN Kolej Vokasional (ERT) Azizah
SENARAI SEMAK PORTFOLIO No Perkara ( √ ) Halaman Tindakan 1 Maklumat Pelatih √ 1 2 Visi UTHM √ 3 3 Perkara Am Perguruan (a) Falsafah Pendidikan Kebangsaan √ 5 (b) Falsafah Pendidikan Guru √ 5 (c) Standard Guru √ 5 (d) Tatasusila Profesional Perguruan Malaysia √ 9 (e) Lirik Lagu Guru Malaysia √ 12 4 Institusi Latihan (a) Latar Belakang Institusi Latihan √ 14 (b) Maklumat Institusi Latihan √ 16 (c) Takwim Institusi Latihan √ 22 5 Dokumen Standard Pengajaran (a) Jadual Waktu Latihan √ 27 (b) Silabus Kursus @ Sukatan Mata Pelajaran √ 30 6 Rancangan Kerja dalam Tempoh Latihan √ 99 7 Rancangan Pengajaran (a) Rancangan Pengajaran Mingguan (RPM) √ 107 (b) Rancangan Pengajaran Harian (RPH) √ 132 8 Jurnal Mingguan √ 364 9 Lampiran (a) Bahan Pengajaran & ABBM √ 371 10 Laporan Aktiviti Latihan √ 375
1 FAKULTI PENDIDIKAN TEKNIKAL DAN VOKASIONAL UNIVERSITI TUN HUSSEIN ONN MALAYSIA 86400 PARIT RAJA, BATU PAHAT, JOHOR DARUL TA’ZIM TEL : 07- 4564114 /4011 FAX : 07-4536585 http://www.uthm.edu.my MAKLUMAT PELATIH PROGRAM LATIHAN MENGAJAR (Kembalikan 2 salinan kepada Penyelaras LM) Nama Pelatih: (Dengan Huruf Besar) NURIN ADRIANA BINTI AZAHARI No. Mykad - No. Matrik DB190024 No. Tel. Bimbit/Rumah - E-mail: - Program Pengajian IJAZAH SARJANA MUDA PENDIDIKAN VOKASIONAL (KATERING) DENGAN KEPUJIAN Bidang Pengkhususan KATERING Alamat Tetap - Nama Waris - Alamat Waris - No. Tel. Bimbit/Rumah Waris - E-mail: - Tempat Latihan (Nama Institusi/Sekolah) KV (ERT) AZIZAH, JOHOR BAHRU Alamat Semasa Latihan Mengajar JLN DATIN HALIMAH, KAMPUNG MUAFAKAT, 81200 JOHOR BAHRU, JOHOR No. Tel. Bimbit/Rumah - No. Fax: - Nama Pengarah/ Pengetua PUAN HJH SARIFAH BINTI HUSIN Nama Pembimbing PUAN NOR HAZREEN BINTI KAMARUDIN Nama Penyelia 1 PROF. MADYA TS. DR. MIMI MOHAFFYZA BINTI MOHAMMAD No. Tel.: - Tarikh: 20 MAC 2023 Tandatangan Pelatih Nurin Adriana
2
3 2. VISI, MISI, MOTO DAN OBJEKTIF UTHM Menjadi universiti teknikal global dalam teknologi lestari dan pengangkutan UTHM komited untuk mewujudkan dan menyebarkan pengetahuan bagi memenuhi keperluan industri dan komuniti serta menyuburkan modal insan yang kreatif dan berinovasi berasaskan paradigma tauhid “DENGAN HIKMAH KITA MENEROKA WITH WISDOM WE EXPLORE” 1. Meningkatkan imej universiti melalui hubungan antara dua hala bersama pelbagai agensi, jabatan dan masyarakat melalui pelbagai aktiviti dan kerjasama. 2. Menyelaras dan menguruskan aktiviti-aktiviti perhubungan awam, hubungan media, dan promosi serta menguruskan perjalanan setiap majlis anjuran Universiti dengan mengikut piawaian yang ditetapkan. 3. Menyelaras pengumpulan serta penyebaran maklumat universiti yang tepat dan terkini dalam usaha menyokong aktiviti-aktiviti pemantauan dan publisiti untuk memenuhi keperluan pihak berkepentingan. 4. Menyediakan konsep reka bentuk grafik yang selaras dengan keperluan dan imej universiti. 5. Menguruskan aktiviti pemasaran universiti melalui pameran yang dianjurkan oleh jabatan kerajaan dan organisasi luar. 6. Menguruskan perkhidmatan percetakan bagi hal-hal berkaitan pengurusan dan pentadbiran universiti. VISI UTHM MISI UTHM MOTO UTHM OBJEKTIF UTHM
4
5 3. PERKARA AM PERGURUAN Pendidikan di Malaysia adalah suatu usaha berterusan ke arah memperkembangkan lagi potensi individu secara menyeluruh dan bersepadu untuk mewujudkan insan yang seimbang dan harmoni dari segi intelek, rohani, emosi dan jasmani berdasarkan kepercayaan dan kepatuhan kepada Tuhan. Usaha ini adalah bagi melahirkan rakyat Malaysia yang berilmu pengetahuan. Berketerampilan, berakhlak mulia, bertanggungjawab dan berkeupayaan mencapai kesejahteraan diri serta memberi sumbangan terhadap keharmonian dan kemakmuran keluarga, masyarakat dan negara. “Guru yang berpekerti mulia, berpandangan progresif dan saintifik, bersedia menjunjung aspirasi negara serta menyanjung warisan kebudayaan negara, menjamin pembangunan individu dan memelihara suatu masyarakat yang bersepadu, demokratik , progresif dan berdisiplin. SGM 2.0 adalah dokumen rujukan berkaitan kompetensi yang perlu dicapai dan etika yang perlu dijiwai, diamalkan serta diperlihatkan oleh guru di Malaysia. SGM 2.0 terdiri dari dua komponen iaitu Dimensi Kompetensi dan Etika Keguruan. Dimensi Kompetensi menjelaskan kompetensi yang perlu dimiliki oleh guru pada pelbagai tahap pembangunan profesionalisme untuk melaksanakan PdP dengan berkesan. Manakala Etika Keguruan merupakan prinsip moral dan nilai akhlak yang seharusnya menjadi pegangan dan amalan guru di Malaysia bagi memastikan profesion keguruan sebagai kerjaya profesional serta dipandang mulia oleh masyarakat. FALSAFAH PENDIDIKAN KEBANGSAAN FALSAFAH PENDIDIKAN GURU STANDARD GURU - STANDARD GURU MALAYSIA (SGM) 2.0
6
7
8
9 Kami, guru-guru Malaysia, yakin bahawa tujuan utama pendidikan ialah berusaha menuju ke arah pembentukan warganegara yang berilmu, yang taat setia, yang bertanggungjawab dan berkebolehan, yang menyedari betapa pentingnya usaha menuju ke arah kebenaran dan ke arah pencapaian hasrat yang gemilang dan yang percaya kepada demokrasi, kebebasan perseorangan dan Prinsip-Prinsip Rukun Negara. Melalui pendidikan, masyarakat dapat membantu anak mudanya memahami kebudayaan mereka, memperolehi pengetahuan yang telah terkumpul sejak zaman berzaman, dan menyediakan mereka untuk menghadapi cabaran pada masa hadapan. Dengan menyedari betapa besarnya tanggungjawab membimbing anak muda untuk mencapai kemajuan sepenuh-penuhnya, maka dengan ini kami menerima tatasusila berikut sebagai panduan untuk membolehkan kami menyempurnakan profesion kami ke taraf kesusilaan yang setinggi-tingginya. 1. Lebih mengutamakan kebajikan dan keselamatan pelajar kami daripada hal-hal lain. 2. Bersikap adil terhadap setiap orang pelajar tanpa mengira faktor-faktor jasmani, mental, emosi, politik, ekonomi, sosial, keturunan atau agama. 3. Merahsiakan maklumat ikhtisas atau sulit mengenai pelajar kecuali kepada mereka yang berhak mengetahuinya. 4. Membimbing atau mengajar seseorang pelajar dalam darjah sendiri atau dalam mata pelajaran-mata pelajaran yang diajar di bilik darjah tanpa sebarang bayaran. 5. Menunjukkan satu cara pakaian, pertuturan dan tingkah laku yang dapat memberikan contoh yang baik kepada pelajar. 6. Memelihara dan memperbaiki kecekapan ikhtisas melalui pengkajian, lawatan dan menghadiri kursus ikhtisas, persidangan, mesyuarat atau seminar supaya pengajaran kami mencapai mutu yang setinggi-tingginya. TATASUSILA PROFESIONAL PERGURUAN MALAYSIA TANGGUNGJAWAB TERHADAP PELAJAR
10 1. Menghormati tanggungjawab utama ibu bapa terhadap anak-anak mereka 2. Berusaha mewujudkan hubungan mesra dan kerjasama yang erat di antara institusi pendidikan dengan rumahtangga. 3. Menganggap semua maklumat yang diberikan oleh ibu bapa mengenai keadaan rumahtangga atau mengenai anak mereka sebagai sulit dan tidak akan membocorkannya kepada sesiapa kecuali kepada mereka yang berhak mengetahuinya. 4. Memberikan maklumat kepada ibu bapa demi kepentingan anak-anak mereka, dan menggunakan maklumat yang diterima daripada ibu bapa secara teliti dan bijaksana. 5. Mengelakkan diri daripada menggunakan atau dipengaruhi oleh kedudukan sosial dan ekonomi ibu bapa pelajar. 6. Mengelakkan diri daripada mengeluarkan kata-kata atau melakukan sesuatu yang boleh menjejaskan kepercayaan pelajar terhadap ibu bapa atau penjaga mereka. 1. Mengelakkan diri daripada menyebarkan sesuatu ajaran yang boleh merosakkan kepentingan pelajar, masyarakat, negara atau pun yang bertentangan dengan Rukun Negara. 2. Memupuk dalam diri setiap pelajar sikap dan nilai yang boleh membantu dan membimbing mereka untuk menjadi warganegara yang taat setia, bertanggungjawab dan berguna, menghormati adanya perbezaan kebudayaan, keturunan dan agama. 3. Menghormati masyarakat tempat kami berkhidmat dan memenuhi segala tanggungjawab sebagai seorang warganegara dan sentiasa sanggup mengambil bahagian dalam sebarang kegiatan masyarakat. 4. Menggalakkan kerjasama dan persefahaman di antara guru dengan ibu bapa, institusi pendidikan dengan masyarakat. 5. Memberi sumbangan cergas untuk meningkatkan kehidupan moral, kebudayaan dan kecendekiaan masyarakat. 6. Berpegang kepada tingkah laku yang sopan yang diterima oleh masyarakat dan menjalani kehidupan sehari-hari dengan baik TANGGUNGJAWAB TERHADAP IBU BAPA TANGGUNGJAWAB TERHADAP MASYARAKAT DAN NEGARA
11 1. Mengelakkan diri daripada membuat sebarang kenyataan atau ulasan yang boleh mencemarkan nama baik seseorang guru di hadapan pelajar atau ibu bapa, atau berbuat sesuatu yang boleh menjatuhkan maruah seseorang guru. 2. Tidak melibatkan diri dalam kegiatan yang boleh menjejaskan kecekapan kami sebagai guru. 3. Berusaha dengan sepenuh-penuhnya menunaikan tanggungjawab kami dengan rajin dan bersungguh-sungguh dan mengekalkan sejajar dengan kemajuan ikhtisas dan sosial. 4. Sentiasa bersedia membantu rakan sejawat kami terutamanya mereka yang baru dalam profesion keguruan. 5. Sentiasa mengawasi diri kami supaya tidak mencemarkan nama baik profesion keguruan. 6. Melibatkan diri dalam mana-mana pertubuhan guru yang sah. Catatan : Guru yang dimaksudkan dalam konteks tatasusila ini ialah orang yang menyebarkan ilmu pengetahuan di sesebuah institusi pendidikan peringkat rendah, menengah dan tinggi, termasuk guru terlatih yang bertugas dalam pentadbiran, organisasi dan penyeliaan pendidikan TANGGUNGJAWAB TERHADAP RAKAN SEJAWAT DAN PROFESION KEGURUAN
12 Lagu & Lirik: Hashim Ahmad Kami guru Malaysia Berikrar dan berjanji Mendidik dan memimpin Putera puteri negara kita Pada seri paduka Kami tumpahkan setia Rukun negara kita Panduan hidup kami semua Di bidang pembangunan Kami tetap bersama Membantu , membina Negara yang tercinta Amanah yang diberi Kami tak persiakan Apa yang kami janji Tunai tetap kami tunaikan LIRIK LAGU KAMI GURU MALAYSIA
13
14 4. INSTITUSI LATIHAN 4.1. LATAR BELAKANG INSTITUSI LATIHAN Kolej Vokasional (ERT) Azizah yang diasaskan oleh Puan Azizah binti Dato’ Jaafar (Ibu Azizah) telah bermula sejarahnya dengan nama Sekolah Tadbir Rumah Tangga dan ditubuhkan bertempat di bangunan Palmer dan Turner di Jalan Gertak Merah, Johor Bahru. Pada 1 Julai 1970, Sekolah Tadbir Rumah Tangga telah diambil oleh kerajaan dan dinamakan Sekolah Menengah Vokasional (ERT) Azizah. Pada tahun 1976, Sekolah Menengah Vokasional (ERT) Azizah telah berpindah ke bangunan sendiri di Jalan Datin Halimah. Pelajar menduduki Sijil Pelajaran Vokasional Malaysia (SPVM) yang kemudiannya dimansuhkan dan ditukarkan kepada Sijil Pelajaran Malaysia Vokasional. Mulai tahun 2002, Sekolah Menengah Vokasional (ERT) Azizah telah dinaik taraf ke Sekolah Menengah Teknik dengan menawarkan pendidikan aliran teknik di samping aliran vokasional. Dua kursus teknik telah ditawarkan, iaitu kursus Pengurusan Makanan dan Pengajian Pakaian. Pada tahun 2008, kursus Mata Pelajaran Aliran Vokasional (MPAV) telah diperkenalkan untuk pelajar-pelajar tingkatan empat. Seterusnya pada tahun 2010 sekolah ini kembali kepada aliran vokasional sepenuhnya dan tidak lagi menawarkan aliran teknik. Kursus kemahiran Pembuat Pakaian Wanita dan Jurukecantikan mula ditawarkan.
15 Bermula tahun 2013 seiring dengan sekolah-sekolah menengah vokasional yang lain, Sekolah Menengah Vokasional (ERT) Azizah sekali lagi dinaik taraf, kali ini ke status Kolej Vokasional (ERT) Azizah dan menerima kumpulan pelajar Tahun 1 KV kohort yang pertama. Pelajar tersebut telah mengikut Kurikulum Standard Kolej Vokasional (KSKV) yang bersifat modular merangkumi elemen kreativiti dan inovasi, keusahawanan, kemahiran insaniah dan kemahiran teknologi yang digabung jalin dengan keperluan industri serta badan profesional. Kumpulan pelajar kohort pertama (2013-2016) telah dianugerahkan Diploma Vokasional Malaysia (DVM) pada tahun 2017 manakala kohort kedua (2014-2017) yang tamat pengajian telah dianugerahkan DVM pada tahun 2018. Pada tahun 2017, kolej ini telah menerima satu bangunan lama yang dinaiktaraf, sebuah asrama berkapasiti 400 penghuni dan sebuah Pusat Kecemerlangan Kemahiran (PKK). Pusat Kecemerlangan Kemahiran ini terdiri dari 2 bengkel Seni Reka Fesyen, 2 bengkel Kosmetologi, 1 buah bengkel Seni Kulinari 1, 1 buah bengkel Bakeri dan Pastri dan 1 bengkel Pengajian Awal Kanak-Kanak. Namun penyerahan bangunan baru ini tertunda oleh kerana ketiadaan bekalan elektrik. Pada tahun 2017, program Seni Reka Fesyen, Seni Kulinari dan Kosmetologi telah mendapat status pengiktirafan perakuan akreditasi penuh oleh Agensi Kelayakan Malaysia (MQA). Manakala Program Bakeri dan Pastri dan Pengajian Awal KanakKanak telah mendapat Perakuan Akreditasi Sementara. Pada tahun 2021, pihak kolej sangat komited untuk mendapatkan akreditasi penuh MQA dan pengiktirafan JPK bagi kesemua program yang ditawarkan.
16 4.2. MAKLUMAT INSTITUSI LATIHAN 4.2.1. LOGO KOLEJ VOKASIONAL (ERT) AZIZAH Penggunaan logo tunggal KV ini adalah selaras dengan usaha KPM untuk menjenamakan TVET KPM melalui KV dengan mewujudkan satu lambang yang sama bagi memperlihatkan sudut visibiliti dan ketampakan identiti korporat yang seragam, konsisten dan standard dalam semua aspek. Penggunaan logo tunggal ini juga secara tidak langsung memberi pengiktirafan kepada KV sebagai satu entiti besar di KPM yang menawarkan pelbagai jenis program aliran kemahiran dan vokasional selain membantu memantapkan promosi serta memudahkan masyarakat umum untuk mengenal pasti produk KV. Maksud dan penerangan logo Kolej Vokasional: • Huruf K dan V melambangkan litar-litar seperti garisan dalam microcircuit yang merupakan binaan asas dalam bidang elektronik dan robotik. Ia juga merupakan tunjang dalam sistem cyber -physical di era IR4.0. Huruf ini juga sebagai perlambangan sebuah pusat transformasi pendidikan teknik dan vokasional yang terulung di negara. • Bentuk segitiga satah condong (inclined plane) melambangkan jenis mesin ringkas. Ia juga adalah simbolik kepada sebuah pelantar yang menjadi teras mendokong kestabilan KV sebagai sebuah institusi kemahiran. Satah condong ini juga bertindak sebagai "ramp" atau tanjakan untuk KV melonjak ke tahap yang lebih tinggi. • Simbol "right" / "√" melambangkan maksud "yes" / "betul" iaitu KV sebagai sebuah institusi pilihan yang tepat, betul dan siap terbukti relevan dan kontemporari. KV juga merupakan institusi pilihan tepat yang menawarkan pelbagai jenis kemahiran untuk memperkembangkan potensi diri pelajar-pelajarnya dalam memantapkan kompetensi diri seiring dengan kehendak industri.
17 4.2.2. PROGRAM KOLEJ VOKASIONAL (ERT) AZIZAH JABATAN HOSPITALITI • Program Seni Kulinari • Program Bakeri dan Pastri • Program Kosmetologi JABATAN SENI REKA • Program Seni Reka Fesyen JABATAN PERKHIDMATAN MASYARAKAT • Program Pengajian Awal Kanak-Kanak 4.2.3. FALSAFAH, VISI, MISI, MATLAMAT, OBJEKTIF SEKOLAH FALSAFAH • Semua individu boleh dibimbing untuk meningkatkan keterampilan dan memperkembangkan potensi serta sahsiah ke arah pembangunan diri, keluarga, masyarakat dan negara. VISI • Peneraju Pendidikan Teknikal Dan Vokasional Yang Unggul. MISI • Memperkasa Pendidikan Teknikal Dan Vokasional Melalui Pelaksanaan Program Yang Berkualiti. 4.2.4. MATLAMAT SEKOLAH 1. Menyediakan peluang belajar yang terbaik dengan penyediaan kemudahan pengajaran dan pembelajaran yang teratur, sempurna dan terkini serta mewujudkan iklim koleh yang kondusif. 2. melahirkan pelajar yang mempunyai daya juang yang tinggi, berkepimpinan cemerlang dan bersahsiah terpuji.
18 3. Mewujudkan kesedaran kepada seluruh warga KV (ERT) Azizah supaya dapat menghayati matlamat kecemerlangan dan kegemilangan kolej. 4. Melahirkan warga KV (ERT) Azizah yang mengamalkan dan menghayati budaya penyayang. 5. Menghasilkan pelajar yang dapat merancang dan mengurus aktivitiaktiviti kecemerlangan dengan cekap, pantas, tepat dan bijaksana. 4.2.5. OBJEKTIF 1. Semua pelajar mencapai PNGK sekurang-kurangnya 3.0 bagi setiap semester. 2. Semua pelajar kompeten semua modul program. 3. Meningkatkan tahap keupayaan pelajar dalam bidang kokurikulum agar mencapai kedudukan sekurang-kurangnya tempat ketiga dalam pertandingan peringkat daerah dan negeri yang disertai. 4. Meningkatkan disiplin pelajar agar bersahsiah terpuji, berakhlak mulia dan berkepimpinan. 5. Meningkatkan dan memperluaskan tahap penglibatan pelajar bersama komunitid dan industri. 6. Meningkatkan pengurusan kolej berpandukan Sistem Pengurusan Berkualiti (SPK). 4.2.6. PENJENAMAAN KOLEJ BRAND • Azizah No 1 BRAND VISION • Centre of Excellence in Hospitality BRAND BUSINESS (TAGLINE) • Your Success Is Our Priority BRAND VALUES • Kolej Vokasional (ERT) Azizah
19 Professional, Innovative and Trustworthy 4.2.7. PIAGAM PELANGGAN Kami warga Kolej Vokasional (ERT) Azizah dengan tekad dan iltizam berikrar dan berjanji akan menumpukan seluruh tenaga dan usaha kami untuk: 1. Memastikan pembelajaran dimulakan pada hari pertama sesi pengajian kolej. 2. Memastikan staf yang mencukupi, berdikari, berdisiplin, bertanggungjawab dan produktif supaya dapat berkhidmat dengan cekap dan berkesan sepanjang masa. 3. Memastikan kami sentiasa peka dan responsif kepada kehendak dan keperluan pelanggan yang terdiri daripada pelajar, penjaga, masyarakat dan negara atau kerajaan. 4. Memberikan layanan mesra, perkhidmatan yang cekap dan jawapan segera kepada setiap pelanggan yang berurusan dengan kami. 5. Memastikan segala urusan surat menyurat, laporan dan maklumat diberi perhatian dan tindakan dengan lengkap dan tepat kepada yang berkenaan. 6. Mewujudkan persekitaran dan budaya kolej yang kondusif ke arah melahirkan pelajar yang seimbang dan harmonis. 7. Segala aduan akan diberi perhatian dan tindakan sewajarnya diambil dengan sera merta. 8. Sentiasa menerima pendapat, pandangan, teguran dan cadangan membina bagi meningkatkan kecemerlangan organisasi.
2 4.2.8. CARTA INDUK ORGANISASI KOLEJ VOKASIO PENGARAH HJH SARIFAH BINTI TIMBALAN PENG AKADEMIK HJH CHE NOREHAN B TIMBALAH PENGARAH SOKONGAN AKADEMIK TUMIRAH BINTI HASIMUN KETUA JABATAN HOSPITALITI NORUL HUDDA BINTI MOHD AMRAN KETUA JABATAN PERKHIDMATAN MASYARAKAT SALINA BINTI MD HANI KETUA JABATAN SENI REKA ROZIATI BINTI SUMIN KETUA JABATAN PENDIDIKAN ISLAM FAZILAH BINTI ABDULLAH KETUA JABATAN PENTAKSIRAN & PENILAIAN ZURAIDAH BINTI MOHD ZAIN KETUA UNIT PERHUBUNGAN & LATIHAN INDUSTRI NOR HASLIN BINTI HUSAIN KETUA UNIT HAL EHWAL PELAJAR SURIA BINTI SULAIMAN KETUA UNIT KOLEJ KEDIAMAN AFIEQA BINTI SAIFUL FAZAD KETUA UNIT PUSAT SUMBER NURUL NAJWA BINTI HASSAN KETUA UNIT TEKNOLOGI MAKLUMAT SUTHA MALAR A/P VASLI JU KET K MO NO PE PEN SH PERH NOR
0 ONAL (ERT) AZIZAH 2023 H I HUSIN GARAH K BINTI AZIZ KETUA JAMINAN KUALITI SABARIAH BINTI MUSTAFFA KETUA UNIT PSIKOLOGI & KERJAYA UNAIDAH BINTI KADIMAN UA UNIT SUKAN & KOKURIKULUM OHAMAD FAUZEE ORDIN BIN IMAN KETUA UNIT EMBANGUNAN & NYELENGGARAAN HAFAWATI BINTI SHARIF KETUA UNIT HUBUNGAN AWAM REEN FAZUIN BINTI ISMAIL KETUA UNIT HAL EHWAL PELAJAR SURIA BINTI SULAIMAN KETUA UNIT KOLEJ KEDIAMAN AFIEQA BINTI SAIFUL FAZAD KETUA UNIT PUSAT SUMBER NURUL NAJWA BINTI HASSAN KETUA UNIT TEKNOLOGI MAKLUMAT SUTHA MALAR A/P VASLI KETUA UNIT PSIKOLOGI & KERJAYA JUNAIDAH BINTI KADIMAN KETUA UNIT SUKAN & KOKURIKULUM MOHAMAD FAUZEE NORDIN BIN IMAN KETUA UNIT PEMBANGUNAN & PENYELENGGARAAN SHAFAWATI BINTI SHARIF KETUA UNIT PERHUBUNGAN AWAM NOREEN FAZUIN BINTI ISMAIL
21 4.2.9. MAKLUMAT PENSYARAH JAWATAN JUMLAH Pengarah 1 Timbalan Pengarah Akademik 1 Timbalan Pengarah Sokongan Akademik 1 Ketua Jaminan Kualiti 1 Ketua Jabatan 5 Ketua Unit 16 Pensyarah 71 Jumlah 96 4.2.10. MAKLUMAT KAKITANGAN SOKONGAN JAWATAN JUMLAH Ketua Pembantu Tadbir 1 Pembantu Tadbir 1 Pembantu Operasi 2 Penyelia Asrama 2 Pembantu Makmal 1 Penolong Jurutera 1 Pembantu Kemahiran 1 Penolong Pegawai Juruteknik Komputer 1 Pemandu 2 Jumlah 12
2 4.3. TAKWIM INSTITUSI LATIHAN Minggu Tarikh Mula Tarikh Akhir SVM TAHUN 2 SEMESTER 4 (KOHORT 2021) SVM TAHUN 1 SEMESTER 2 (KOHORT 2022) SVM TAHUN 1 SEMESTER 1 (KOHORT 2023) Bil. Hari Belajar DVM TAHUN 2 SEMESTER 4 (KOHORT 2021) ( 1 02.01'2023 06.01'2023 M1 M6 5 M4 2 09.01'2023 13.01'2023 M2 M7 5 M5 3 16.01'2023 20.01'2023 M3 * PEPERIKSAAN SIJIL KEMAHIRAN MALAYSIA BAGI PROGRAM MENGIKUT TAHAP (MT) M8 5 M6 4 23.01'2023 27.01'2023 M4 M9 5 M7 5 30.01'2023 03.02'2023 M5 M10 5 M8 6 06.02'2023 10.02'2023 M6 M11 5 M9 7 13.02'2023 17.02'2023 M7 M12 5 M10 8 20.02'2023 24.02'2023 M8 M13 5 M11 9 27.02'2023 03.03'2023 CUTI SEMESTER CUTI SEMESTER 5 CUTI SEMESTER 10 06.03'2023 10.03'2023 M9 M14 5 M12 11 13.03'2023 17.03'2023 M10 M15 5 M13 12 20.03'2023 24.03'2023 M11 M16 5 M14 13 27.03'2023 31.03'2023 M12 M17 5 MINGGU PERSEDIAAN 14 03.04'2023 07.04'2023 M13 MINGGU PERSEDIAAN SEMESTER 1 M1 5 15 10.04'2023 14.04'2023 M14 M2 5 PENILAIAN TAKWIM PENGAJIAN AKADEMIK KOLEJ SESI II : SVM TAHUN 2 (Semester 4 Kohort 2021), SVM TAHUN 1 (Se SESI II : DVM TAHUN 2 (Semester 4 Kohort 2021), DVM TAHUN 1 (Semester 2 Koh 5 - OJT Ko PENILAIAN AKHIR DAN ULANGAN
2 DVM TAHUN 1 SEMESTER 2 (KOHORT 2022) DVM TAHUN 2 SEMESTER 3 (KOHORT 2022) DVM TAHUN 3 SEMESTER 5 - OJT Bil. Hari Belajar Catatan (Pentaksiran) / Cuti Sekolah / Aktiviti Catatan (Aktiviti & Maklumat cuti peringkat negeri dan persekutuan) M1 5 02.01 (Isnin) Cuti Tahun Baru (Semua Negeri kecuali Johor, Kedah, Kelantan, Perlis & Terengganu) M2 5 14.01 (Sabtu) Hari Keputeraan YDPB Negeri Sembilan (Negeri Sembilan) M3 5 *PEPERIKSAAN SIJIL KEMAHIRAN MALAYSIA MENGIKUT TAHAP (MT) - bagi program yang mengikut tahap SKM sama ada Tahap 1, Tahap 2 atau Tahap 3. M4 5 22.01 (Ahad) Tahun Baru Cina (Semua Negeri) 23.01 (Isnin) Tahun Baru Cina Hari Kedua (Semua Negeri) 24.01 (Selasa) Cuti Tahun Baru Cina (Semua Negeri kecuali Johor, Kedah, Kelantan & Terengganu) M5 5 01.02 (Rabu) Hari Wilayah (Kuala Lumpur, Labuan & Putrajaya) M6 5 05.02 (Ahad) Hari Thaipusam (Semua Negeri) 06.02 (Isnin) Hari Thaipusam (Semua Negeri kecuali Johor, Kedah, Kelantan & Terengganu) M7 5 18.02 (Sabtu) Israk dan Mikraj (Kedah, Negeri Sembilan, Perlis & Terengganu) M8 5 19.02 (Ahad) Cuti Israk dan Mikraj (Kedah & Terengganu) CUTI SEMESTER 5 27.02 - 03.03.2023 CUTI PERTENGAHAN SEMESTER 04.03 (Sabtu) Ulang Tahun Pertabalan Sultan Terengganu (Terengganu) M9 5 05.03 (Ahad) Cuti Ulang Tahun Pertabalan Sultan Terengganu (Terengganu) M10 5 M11 5 23.03 (Khamis) Awal Ramadan (Johor, Kedah & Melaka) 23.03 (Khamis) Hari Keputeraan Sultan Johor (Johor) M12 5 M13 5 04.04 (Selasa) Pendaftaran pelajar SVM Semester I Kohort 2023 07.04 (Jumaat) Good Friday (Sabah & Sarawak 08.04 (Sabtu) Hari Nuzul Al-Quran (Semua Negeri kecuali Johor, Kedah, Melaka, Negeri Sembilan, Sabah & Sarawak) M14 5 09.04 (Ahad) Cuti Nuzul Al-Quran (Kelantan & Terengganu) 15.04 (Sabtu) Hari Perisytiharan Melaka sebagai Bandaraya Bersejarah (Melaka) 2004(Khamis)CutiTambahanHariRayaAidilfitri VOKASIONAL SESI II TAHUN 2022 / 2023 emester 2 Kohort 2022) dan SVM TAHUN 1 (Semester 1 Kohort 2023) hort 2022), DVM TAHUN 2 (Semester 3 Kohort 2022) dan DVM TAHUN 3 (Semester ohort 2021)
2 11 13.03'2023 17.03'2023 M10 M15 5 M13 12 20.03'2023 24.03'2023 M11 M16 5 M14 13 27.03'2023 31.03'2023 M12 M17 5 MINGGU PERSEDIAAN 14 03.04'2023 07.04'2023 M13 MINGGU PERSEDIAAN SEMESTER 1 M1 5 15 10.04'2023 14.04'2023 M14 M2 5 16 17.04'2023 21.04'2023 M15 M3 5 17 24.04'2023 28.04'2023 CUTI HARI RAYA AIDIL FITRI CUTI HARI RAYA AIDIL FITRI CUTI HARI RAYA AIDIL FITRI 5 CUTI HARI RAYA AIDIL FITRI C 18 01.05'2023 05.05'2023 M16 M4 5 19 08.05'2023 12.05'2023 M17 M5 5 20 15.05'2023 19.05'2023 M6 5 21 22.05'2023 26.05'2023 M7 5 22 29.05'2023 02.06'2023 CUTI SEMESTER 5 23 05.06'2023 09.06'2023 PERSEDIAAN PEPERIKSAAN SIJIL KEMAHIRAN MALAYSIA BAGI PROGRAM SINGLE-TIER 5 24 12.06'2023 16.06'2023 PEPERIKSAAN SIJIL KEMAHIRAN MALAYSIA BAGI PROGRAM SINGLE-TIER (ST) 5 25 19.06'23 23.06'23 5 26 26.06'23 30.06'23 5 1. Jadual ini merujuk kepada takwim yang ditetapkan oleh KPM 2. Jadual Bagi Kolej Vokasional di Negeri Kedah, Johor, Kelantan dan Terengganu bermula satu (1) hari lebih awal 3. Jumlah Hari Pembelajaran hanya mengambilkira Cuti Umum Kebangsaan Sahaja 4. Setiap Kolej Vokasional perlu mematuhi jumlah jam pertemuan bagi tempoh pengajian semasa seperti ketetapan MQA dan JPK. KUMPULAN A : Kolej-kolej di Negeri Kedah, Johor, Kelantan dan Terengganu KUMPULAN B : Kolej-kolej di Negeri Perlis, Pulau Pinang, Perak, Selangor, Negeri Sembilan, Melaka, Pahang, Sabah, Sarawak, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Labuan dan Putrajaya SIJIL VOKASI MINGGU PEMBELAJARAN DAN PE MINGGU PERSE MINGGU PENILAIA PENYELARASAN PORTFOLIO SKM CUTI SEMESTER CUTI SEMESTER PENILAIAN AKHIR PENILAIAN AKHIR PENILAIAN AKHIR DAN ULANGAN C CUTI SEMESTER
3 M10 5 M11 5 23.03 (Khamis) Awal Ramadan (Johor, Kedah & Melaka) 23.03 (Khamis) Hari Keputeraan Sultan Johor (Johor) M12 5 M13 5 04.04 (Selasa) Pendaftaran pelajar SVM Semester I Kohort 2023 07.04 (Jumaat) Good Friday (Sabah & Sarawak 08.04 (Sabtu) Hari Nuzul Al-Quran (Semua Negeri kecuali Johor, Kedah, Melaka, Negeri Sembilan, Sabah & Sarawak) M14 5 09.04 (Ahad) Cuti Nuzul Al-Quran (Kelantan & Terengganu) 15.04 (Sabtu) Hari Perisytiharan Melaka sebagai Bandaraya Bersejarah (Melaka) MINGGU PERSEDIAAN 5 20.04 (Khamis) Cuti Tambahan Hari Raya Aidilfitri (Semua Negeri) 21.04 (Jumaat) Cuti Tambahan Hari Raya Aidilfitri (Semua Negeri Kumpulan B) 22.04 (Sabtu) Hari Raya Aidilfitri (Semua Negeri) CUTI HARI RAYA AIDIL FITRI 5 23.04 (Ahad) Hari Raya Aidilfitri Hari Kedua (Semua Negeri) 24.04 (Isnin) Cuti Hari Raya Aidilfitri (Semua Negeri kecuali Johor & Kedah) 26.04 (Rabu) Hari Keputeraan Sultan Terengganu (Terengganu) ON-THE-JOB TRAINING (OJT) M1 5 01.05 (Isnin) Hari Pekerja (Semua Negeri) 02.05 (Selasa) On-The-Job Training (OJT) Bermula 04.05 (Khamis) Hari Wesak (Semua Negeri) M2 5 M3 5 17.05 (Rabu) Hari Keputeraan Raja Perlis M4 5 22.05 (Isnin) Hari Hol Pahang M5 5 30.05 (Selasa) Pesta Kaamatan (Labuan & Sabah) 31.05 (Rabu) Pesta Kaamatan Hari Kedua (Labuan & Sabah) 01.06 (Khamis) Hari Gawai (Sarawak) 02.06 (Jumaat) Hari Gawai Hari Kedua (Sarawak) SEMESTER 3 M1 M6 5 05.06 (Isnin) Hari Keputeraan YDP Agong (Semua Negeri) *PEPERIKSAAN SIJIL KEMAHIRAN MALAYSIA BAGI PROGRAM SINGLE TIER (ST) M2 M7 5 M8 5 18.06 (Ahad) Hari Keputeraan Sultan Kedah M9 5 28.06 (Rabu) Cuti Tambahan Hari Raya Aidiladha (Semua Negeri) 29.06 (Khamis) Hari Raya Aidiladha (Semua Negeri) 30.06 (Jumaat) Hari Raya Aidiladha (Semua Negeri Kumpulan B) PINDAAN 16/12/2022 ONAL MALAYSIA EMUDAHCARAAN (PdPc) = 17 MINGGU EDIAAN = 1 MINGGU AN AKHIR = 2 MINGGU DIPLOMA VOKASIONAL MALAYSIA MINGGU PEMBELAJARAN DAN PEMUDAHCARAAN (PdPc) = 14 MINGGU MINGGU PERSEDIAAN = 1 MINGGU MINGGU PENILAIAN AKHIR DAN ULANGAN = 3 MINGGU PENILAIAN AKHIR DAN ULANGAN CUTI SEMESTER CUTI SEMESTER
2
4
25
2 5. DOKUMEN STANDARD PENGAJARAN 5.1. JADUAL WAKTU LATIHAN JADUAL TIMET Nama Pelatih: NURIN ADRIANA BINTI AZAHARI Tarikh: 19 Mac 2023 – 30 Mac 2023 Hari/ Masa 8.00 9.00 10.00 11.00 Ahad HSK 2043 Catering Isnin Selasa Rabu Kokurikulum Khamis Bil Mata Pelajaran Kelas 1. HSK 2043 Catering Set-Up Activities 1 SVM Sem 2 9.0 2. HSK 4033 Catering Activities Coordination 2 SVM Sem 4 11
6 WAKTU TABLE 12.00 1.00 2.00 3.00 4.00 g Set-Up Activities HSK 4033 Catering Activities Coordination MESYUARAT/ KIK Masa Bil Kelas Mulai Hingga 00 am – 3.00 pm 30 orang 19 Mac 2023 30 Mac 2023 1.00 am – 5.00 pm 29 orang 19 Mac 2023 30 Mac 2023
2 JADUAL TIMET Nama Pelatih: NURIN ADRIANA BINTI AZAHARI Tarikh: 3 April 2023 – 26 Mei 2023 Hari/ Masa 8.00 9.00 10.00 11.00 Ahad HSK 1042 Basic Butchery Isnin HSK 1042 Basic Butchery Selasa Rabu Kokurikulum Khamis Bil Mata Pelajaran Kelas 1. HSK 1042 Basic Butchery 1 SVM Sem 1 (KA) 2. HSK 1042 Basic Butchery 1 SVM Sem 1 (KB) 3. HSK 1012 Hygiene, Kitchen Safety and Food Handling 1 SVM Sem 1 (KB)
7 WAKTU TABLE 12.00 1.00 2.00 3.00 4.00 HSK 1012 Hygiene, Kitchen Safety and Food Handling Masa Bil Kelas Mulai Hingga ) 9.00 am – 1.00 pm 16 orang 3 April 2023 26 Mei 2023 ) 8.00 am – 12.00 pm 15 orang 3 April 2023 26 Mei 2023 ) 12.00 pm – 4.00 pm 15 orang 3 April 2023 26 Mei 2023
2 JADUAL TIMET Nama Pelatih: NURIN ADRIANA BINTI AZAHARI Tarikh: 2 Julai 2023 – 20 Julai 2023 Hari/ Masa 8.00 9.00 10.00 11.00 Ahad Isnin HSK 1042 Basic Butchery Selasa HSK 1012 Hygiene, Kitchen Safety and Food Handling Rabu Kokurikulum Khamis Bil Mata Pelajaran Kelas 1. HSK 1042 Basic Butchery 1 SVM Sem 1 (KA) 2. HSK 1042 Basic Butchery 1 SVM Sem 1 (KB) 3. HSK 1012 Hygiene, Kitchen Safety and Food Handling 1 SVM Sem 1 (KB)
8 WAKTU TABLE 12.00 1.00 2.00 3.00 4.00 HSK 1042 Basic Butchery Masa Bil Kelas Mulai Hingga ) 12.00 pm – 3.00 pm 15 orang 2 Julai 2023 20 Julai 2023 ) 8.00 am – 12.00 pm 15 orang 2 Julai 2023 20 Julai 2023 ) 8.00 am – 12.00 pm 15 orang 2 Julai 2023 20 Julai 2023
2 5.2. SILABUS KURSUS/ SUKATAN MATA PELAJARAN MINISTRY OF E VOCATIONAL COLLEG COURSE PROGRAMME : CULINARY COURSE NAME : CATERING COURSE CODE : HSK 4033 YEAR/ SEMESTER : YEAR 2 SE CREDIT UNIT : 3.0 CONTACT HOUR : FACE TO F NON FACE COURSE TYPE : VOCATION PREREQUISITE : CATERING CORE REQUISITE : - COURSE OUTCOMES (LEARNING OUTCOME / COMPETENCY UN
9 DUCATION, MALAYSIA GE STANDARD CURRICULUM E INFORMATION ARTS ACTIVITIES COORDINATION MESTER 4 ACE : 6.0 + 9.0 HOURS/WEEK TO FACE : AL SET-UP ACTIVITIES IT WORK ACTIVITIES)
3 CONTENT AND LEAR PROGRAMME : CULINARY ARTS COURSE NAME : CATERING ACTIVITIES COORDINATION COURSE CODE : HSK 4033 CONTACT HOURS (TRAINING DURATION) CONTENT STANDARD (WORK ACTIVITIES) L (RELATED K / ATTITUDE 18 + 27 HOURS ( 3 WEEKS ) THEORY (12 + 17 HOURS) PRACTICAL (6 + 10 HOURS) 1. VERIFY VENUE AND SPACE ALLOCATION FOR CATERING ACTIVITIES RELATED KN 1.1 Introductio catering s 1.2 On-premis 1.3 Off-premis 1.4 Types of c • Set • Buffet • Barbeq • Cockta • Weddin • Specia • Birthda
0 RNING STANDARDS N EARNING STANDARD KNOWLEDGE / RELATED SKILLS E / SAFETY / ENVIRONMENTAL) ASSESSMENT CRITERIA NOWLEDGE on to the catering industry and segment. se catering. se catering. catering que ail ng al occasion ay 1.1 Lay-out plan drafted for proposal. 1.2 Logistic requirement identified.
3 1.5 Deciding f business • Locatio • Logistic • Budget 1.6 Follow up • Plannin • Costing • Layout • Floor p RELATED SK 1.1 Design lay 1.2 Determine ATTITUDE/SA Attitude 1.1 Meticulou equipmen Safety 1.1 Adhere to (SOP).
1 factor whether to accept the catering on c t steps after site visits ng g t plan plan KILLS y-out plan based on site visits. e the logistic requirement. AFETY/ENVIRONMENTAL s in identifying type of kitchen nt maintenance. o Standard Operating Procedure
3 CONTENT AND LEAR PROGRAMME : CULINARY ARTS COURSE NAME : CATERING ACTIVITIES COORDINATION COURSE CODE : HSK 4033 CONTACT HOURS (TRAINING DURATION) CONTENT STANDARD (WORK ACTIVITIES) L (RELATED K / ATTITUDE 18 + 27 HOURS ( 3 WEEKS ) THEORY (8 + 12HOURS) PRACTICAL (10 + 15 HOURS) 2. CONFIRM TYPE OF MENU AND SETTING FOR CATERING ACTIVITIES RELATED KN 2.1 Factors to menu and • Equipm • Consid • Utilities • The Me • Workst • Style o • Obtain • Storage
2 RNING STANDARDS N EARNING STANDARD KNOWLEDGE / RELATED SKILLS E / SAFETY / ENVIRONMENTAL) ASSESSMENT CRITERIA NOWLEDGE o consider before deciding on the d setting for catering activities ment needs and layout design derations s enu tations of Service ing Equipment e of Equipment 2.1 Type of menu confirmed. 2.2 Goods are ordered. 2.3 Required equipment obtained. 2.4 Manpower identified. 2.5 Work co-ordinately with others to ensure a success operation are practiced.
3 RELATED SK 2.1 Confirm th i. Identif ii. Metho • Buff • Stal • Stre 2.2 Purchase • Budge • Conce • Logist 2.3 Determine • Menu • Volum 2.4 Plan manp • Servic • Volum 2.5 Coordinat operations • Logist • Time m • Safety
3 KILLS he menu fy types of menus od of presenting fet l concept eet hawkers concept of goods base on : et ept tic e the required equipment selection me power base on: ce selection me te with others to ensure a success s tic management y & security
3 ATTITUDE/SA Attitude 2.1 Meticulou ensure a s Safety 2.1 Adhere to (SOP).