โครงงานศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกพริกขี้หนู พันธ์ซุปเอปร์ฮอท กรณีศึกษาไร่แม่มณี บ้านน้ำขุม ตำบลน้ำขุม อำเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย

รายงานโครงงาน
เรือ่ ง โครงงาน ศกึ ษาต้นทนุ และผลตอบแทน การปลูกพริกขหี้ นู พนั ธ์ซปุ เปอรฮ์ อท

ไร่แม่มณี บา้ นน้าขุม ต้าบลน้าขุม อา้ เภอศรนี คร จังหวดั สโุ ขทัย

โดย เหลา่ จันอัน
นางสาวนันทกิ าร์ จันทรว์ ลิ ัย
นางสาวเนตรนภา มากมี
นางสาวภัทรพร

หลกั สตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชพี ชนั้ สูง (ปวส.)
สาขาวิชาการบญั ชี

วทิ ยาลยั อาชวี ศึกษาอตุ รดิตถ์
ส้านกั งานคณะกรรมการอาชวี ศกึ ษา
ภาคเรยี นที่ 2 ปีการศกึ ษา 2564

ก

ชื่อผศู้ กึ ษา : นางสาวนนั ทิการ์ เหล่าจนั อนั

: นางสาวเนตรนภา จันทรว์ ิลยั

: นางสาวภัทรพร มากมี

ชอ่ื โครงงาน : โครงงาน ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท

ไร่แมม่ ณี บา้ นนา้ ขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรนี คร จังหวัดสุโขทัย

สาขาวชิ า : การบญั ชี

ครทู ีป่ รึกษา : ครเู บญจพร อ้าแจ้ง

ปกี ารศกึ ษา : 2564

บทคัดยอ่

การศึกษา เรือง โครงงานศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท

กรณศี กึ ษาไร่แม่มณี บ้านน้าขมุ ต้าบลน้าขมุ อ้าเภอศรีนคร จงั หวัดสโุ ขทยั มีวัตถปุ ระสงค์เพือ 1) เพือ

ศึกษาตน้ ทนุ การปลกู พริกขห้ี นู พันธซ์ ุปเปอร์ฮอท กรณศี ึกษาไร่แม่มณี บา้ นน้าขมุ ต้าบลน้าขุม อา้ เภอ

ศรีนคร จังหวัดสุโขทัยแม่มณี 2) เพือศึกษาผลตอบแทนการปลูกพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท

กรณีศึกษาไร่แม่มณี บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย มีประชากรและกลุ่ม

ตวั อย่าง คือ นางมณี มาทา้ ยนา้ อายุ 47 ปี เครืองมอื ในการศึกษาในคร้ังนี้ ไดแ้ ก่ แบบสัมภาษณ์ และ

คอมพวิ เตอร์

ผลการศึกษา ปรากฏว่าต้นทุนการปลกู และจ้าหนา่ ยพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษา

ไร่แม่มณี บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย คณะผู้ศึกษาได้รวบรวมข้อมูลต้นทุน

การปลูก ตัง้ แต่วนั ที 5 พฤศจิกายน 2564 ถงึ วันที 5 กุมภาพนั ธ์ 2565 เพอื นา้ มาคา้ นวณต้นทุนการผ

ปลูกและค้านวณต้นทุนต่อหน่วย พบว่า ต้นทุนการปลูกพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท เดือน

พฤศจกิ ายน 2564 - กุมภาพนั ธ์ 2565 เท่ากบั 17,190.15 บาท ประกอบดว้ ย ต้นทนุ วัตถดุ ิบทางตรง

1,190 บาท คิดเป็นร้อยละ 6.92 ต้นทุนค่าแรงงานทางตรง 11,900 บาท คิดเป็นร้อยละ 69.23

คา่ ใช้จ่ายในการผลติ 4,100.15 บาท คดิ เป็นรอ้ ยละ 23.85 และตน้ ทุนตอ่ หนว่ ยเทา่ กบั 36.57บาท

ผลตอบแทนการปลูกและจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พนั ธ์ซปุ เปอร์ฮอท กรณีศกึ ษาไร่แม่มณี บา้ นน้าขุม

ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย ผลตอบแทนจากการจ้าหน่ายพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท

เดือนพฤศจิกายน 2564 – กุมภาพันธ์ 2565 การจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอทแบบขายส่ง

จ้านวน 450 กโิ ลกรัม เปน็ จ้านวนเงิน 21,100 บาท คดิ เปน็ รอ้ ยละ 95.91 และการจ้าหน่ายพริกขี้หนู

พันธ์ซุปเปอร์ฮอทแบบขายปลีก จ้านวน 20 กิโลกรัม เป็นจ้านวนเงิน 900 บาท คิดเป็นร้อยละ 4.09

ดังน้ัน ผลตอบแทนจากการจ้าหน่ายแบบขายส่งให้ผลตอบแทนมากทีสุด รองลงมาคือการจ้าหน่าย

พรกิ ข้หี นู พันธ์ซปุ เปอรฮ์ อทแบบขายปลีก

ข

กติ ตกิ รรมประกาศ

การศกึ ษาคร้งั นี้ เป็นกระบวนการจดั การเรยี นรใู้ นรายวชิ า โครงงาน รหัสวิชา 30201 –8501
ตามหลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชพี ชน้ั สงู (ปวส.) สาขาวิชาการบัญชี

การศึกษาโครงงานฉบบั น้ี ส้าเร็จลลุ ่วงไปไดด้ ้วยความกรณุ า และความช่วยเหลอื เปน็ อย่าง
ดียิงของ นางเบญจพร อ้าแจ้ง ครูทีปรึกษาโครงงาน ทีได้ให้ค้าแนะน้าและข้อคิดเห็นต่าง ๆ ของ
การศึกษามาโดยตลอด ตงั้ แตเ่ ริมต้นจนสา้ เรจ็ เรยี บร้อย ผศู้ กึ ษาขอกราบขอบพระคุณด้วยความเคารพ
อยา่ งสงู ไว้ ณ โอกาสน้ี

ขอขอบคุณ สาขาวิชาการบัญชี และวิทยาลัยอาชีวศึกษาอุตรดิตถ์ ทีให้ความอนุเคราะห์
อุปกรณ์ ครุภัณฑ์ และสงิ อ้านวยความสะดวกต่าง ๆ ทีใช้ในการจดั ท้าโครงงาน

ขอขอบคุณ นางมณี มาท้ายน้า ทีให้ความอนุเคราะห์ในการให้ข้อมูล และอนุญาตให้เข้า
ดา้ เนนิ การศกึ ษาโครงงานศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนการปลกู พริกขหี้ นู พันธ์ซปุ เปอร์ฮอท ไรแ่ มม่ ณี
บา้ นน้าขุม ต้าบลนา้ ขุม อา้ เภอศรีนคร จังหวดั สโุ ขทยั

ขอขอบคุณบิดามารดา ทใี หก้ า้ ลังใจและสนับสนุนให้ทุก ๆ ด้านตลอดจนระยะเวลาในการท้า
โครงงาน ท้าใหก้ ารศกึ ษารายงานโครงงานฉบับน้สี า้ เร็จลุล่วงไปดว้ ยดี

คณะผูศ้ กึ ษา

ค

สารบญั

หน้า

บทคัดยอ่ ก

กติ ติกรรมประกาศ ข

สารบัญ ค

สารบัญตาราง จ

สารบญั ภาพ ฉ

บทท่ี 1 บทน้า

1.1 ความเปน็ มาและความสา้ คญั ของปญั หา 1

1.2 วตั ถปุ ระสงค์โครงงาน 2

1.3 ขอบเขตของโครงงาน 2

1.4 ประโยชน์ทีคาดว่าจะได้รับ 3

1.5 นยิ ามศัพทเ์ ฉพาะ 3

บทท่ี 2 เอกสารและงานวจิ ัยที่เกยี่ วข้อง

2.1 ความหมาย ความสา้ คญั และประโยชนข์ องการจดั ท้าบัญชี 4

2.2 ความหมาย ความสา้ คัญของธรุ กจิ และองค์ประกอบของกจิ กรรมทางธุรกิจ 8

2.3 ความรู้ทัวไปเกียวกับพริกขห้ี นู พนั ธซ์ ปุ เปอร์ฮอท 10

2.4 ทฤษฏตี น้ ทนุ การผลติ 13

2.5 ทฤษฏผี ลตอบแทน 16

2.6 กรอบแนวคดิ การท้าโครงงาน 18

2.7 งานวิจัยทเี กียวข้อง 18

บทท่ี 3 วิธกี ารด้าเนนิ การวจิ ัย

3.1 ขั้นตอนการดา้ เนินโครงงาน 21

3.2 ประชากรและกลมุ่ ตวั อย่าง 24

3.3 เครอื งมือทีใชใ้ นการด้าเนินโครงงาน 24

3.4 การเกบ็ รวบรวมข้อมลู 27

3.5 สถิตทิ ใี ชว้ ิเคราะห์ข้อมูล 28

สารบญั (ตอ่ ) ง

บทท่ี 4 ผลการวิจยั หน้า
4.1 ขอ้ มลู ทัวไป
4.2 ตน้ ทนุ การผลิต 31
4. 4 ผลตอบแทน 31
37
บทท่ี 5 สรปุ ผล อภปิ รายผล และข้อเสนอแนะ
5.1 สรปุ ผล 41
5.2 อภปิ รายผล 42
5.3 ข้อเสนอแนะ 43

บรรณานุกรม
ภาคผนวก

จ

สารบัญตาราง หน้า
22
ตารางท่ี 3.1 แสดงแผนการด้าเนินโครงงาน 33
ตารางท่ี 4.1 แสดงรายละเอียดสินทรัพย์ของกิจการ 34
ตารางที่ 4.2 แสดงต้นทนุ วัตถุดบิ ทางตรงในการปลกู พรกิ ข้ีหนู พันธซ์ ปุ เปอรฮ์ อท
35
เดอื นกุมภาพนั ธ์ 2565
ตารางท่ี 4.3 แสดงต้นทนุ ค่าแรงงานทางตรงการปลูกพริกข้หี นู พันธ์ซปุ เปอรฮ์ อท 35

เดือนกุมภาพันธ์ 2565 36
ตารางท่ี 4.4 แสดงค่าใชจ้ า่ ยในการปลูกของพริกขห้ี นู พันธซ์ ุปเปอร์ฮอท 37

เดือนกุมภาพันธ์ 2565 38
ตารางท่ี 4.5 แสดงต้นทนุ การปลูกพริกขหี้ นู พันธ์ซปุ เปอรฮ์ อท เดอื นกุมภาพนั ธ์ 2565
ตารางท่ี 4.6 แสดงค่าใชจ้ ่ายในการขายและบรหิ ารการปลูกและจ้าหน่วยพริกขห้ี นู 38

พันธซ์ ุปเปอรฮ์ อท 39
ตารางที่ 4.7 แสดงรายละเอยี ดผลตอบแทนจากการจา้ หนา่ ยพรกิ ขี้หนู พนั ธซ์ ปุ เปอรฮ์ อท

แบบขายสง่
ตารางที่ 4.8 แสดงรายละเอยี ดผลตอบแทนจากการจา้ หนา่ ยพริกขี้หนู พนั ธซ์ ปุ เปอรฮ์ อท

แบบขายปลกี
ตารางท่ี 4.9 แสดงรายละเอยี ดผลตอบแทนจากการจ้าหนา่ ยพรกิ ขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท

เดอื นกุมภาพันธ์2565

สารบัญภาพ ฉ

ภาพท่ี 2.1 สรปุ กระบวนการทางบญั ชี หน้า
ภาพที่ 2.2 แสดงกรอบแนวคดิ การท้าโครงงาน 5
ภาพที่ 3.1 แสดงขั้นตอนการด้าเนินโครงงาน 18
22

บทท่ี 1
บทนา้

1.1 ความเป็นมาและความส้าคัญของปัญหา

ประเทศไทยได้ชือว่าเป็นประเทศเกษตรกรรมมาช้านาน เนืองจากต้ังอยู่ในเขตมรสุมเอเชีย
ตะวันออกเฉียงใต้ มีสภาพภูมิประเทศ ทรัพยากร สิงแวดล้อม และภูมิอากาศเอ้ืออ้านวยต่อการท้า
การเกษตร ประชากรส่วนใหญ่ของประเทศประกอบอาชีพทางการเกษตรหรือเกียวข้องมาโดยตลอด
แม้ว่าจะพยายามพัฒนาไปสู่ความเป็นประเทศอุตสาหกรรมเพียงใดก็ตาม แต่ก็ยังคงพึงพาอาศัย
เกษตรกรรมอยู่ เช่นเดียวกับประเทศทีได้พัฒนาไปแล้วทั้งหลาย วิวัฒนาการและพัฒนาการเกษตร
ของไทยได้เปลียนแปลงไปตามยุคสมัย และตามกระแสการเปลียนแปลงต่าง ๆ เกษตรกรทัวทุกภาค
ของประเทศไทยจะมีการปลูกพืชหลากหลายชนิด พริกเป็นพืชอีกชนิดหนึงทีได้รับความนิยมปลูกกัน
มากเนืองจากปัจจุบันมีการน้าพริกไปสกัดเป็นยา รวมถึงอาหารเพือสุขภาพมากมายเพราะพริกท้าให้
ต่อมน้าลายท้างานมากข้ึนจนถึงกระตุ้นปลายประสาทให้สมองส่วนกลางรับรู้การอยากอาหาร สาร
แคปไซซินในพริกซึงเป็นสารก่อความร้อนในร่างกายซึงจะส่งผลดีต่อระบบเผาผล าญและอีกหนึง
ความสามารถซ่อนอยู่คือการกระตุ้นให้สมองหลังสารเอ็นดอร์ฟินซึงช่วยบรรเทาอาการปวดแลว้ ยงั ลด
การสร้างฮอร์โมนทีท้าให้เครียดช่วยให้อารมณ์ดีสดชืนและมีความสุขมากขึ้น พริกมีวิตามินเอและ
วิตามินซีมากอีกทั้งสีของพริกมีสารเบต้าแคโรทีนซึงเป็นสารต้านอนุมูนอิ สระทีมีสรรพคุณบ้ารุงและ
ป้องกันความเสือมของจอประสาทตาได้ซึงเมือรวมพลังกลับวิตามินเอและวิตามินซีทีอยู่ในพริกด้วยก็
จัดว่าพรกิ เปน็ อาหารทีช่วยบา้ รงุ สายตาทีดีอีกชนดิ หนึง รสชาติเผด็ เผด็ ของพริกก่อใหเ้ กดิ ความร้อนท้า
ให้ช่วยลดปรมิ าณนา้ มกู และสงิ ทีกีดขวางทางเดินหายใจท้าให้จมกู โลง่ ลดอาการคัดจมูกช่วยให้ทางเดิน
หายใจสะดวก และยังบรรเทาอาการไอ ละลายเสมหะทีเหนียวขน้

พื้นทีสว่ นใหญข่ องจงั หวดั สุโขทัยเปน็ ทรี าบลุ่มแม่น้า ทางตอนเหนือและตอนใต้ของจงั หวัดมี
ลักษณะเปน็ ทรี าบสูง ส่วนพน้ื ทตี อนกลางของจงั หวดั เป็นทีราบมแี มน่ ้ายมไหลผา่ นจากทิศเหนอื จรดใต้
ประชากรจงั หวดั สโุ ขทัยส่วนใหญ่ประกอบอาชพี เกษตรกรรม เช่นปลกู ขา้ ว ขา้ วโพด ถัว มะมว่ งและ
พรกิ เปน็ ตน้ ซึงเกษตรกรบ้านน้าขุม ตา้ บลนา้ ขุม อ้าเภอศรีนครจังหวดั สุโขทยั นิยมปลูกพริกเป็น
อาชพี หลกั และอาชพี เสรมิ คณะผศู้ ึกษาได้สอบถามข้อมลู เกษตรกร บ้านน้าขุมเบื้องต้นทราบว่า
เกษตรกรส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีความรู้เกียวกับการคา้ นวณต้นทนุ และผลตอบแทนในการท้าการเกษตร
ท้าให้เสียโอกาสในการต้ังราคาพชื ผลทางการเกษตร ซึงนางมณี มาทา้ ยนา้ ก็ประสบปัญหาเชน่ เดยี วกับ
เกษตรกรรายอนื

2

จากเหตุผลดังกล่าวคณะผู้ศึกษาจึงได้ศึกษาโครงงานศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกพริก
ข้ีหนพู ันธซุ์ ปุ เปอร์ฮอท กรณศี กึ ษาไรแ่ ม่มณี บา้ นนา้ ขุม ตา้ บลน้าขมุ อ้าเภอศรีนคร จงั หวัดสุโขทยั ข้นึ
เพือ 1. เพือศึกษาต้นทุนการปลูกพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่แม่มณี บ้านน้าขุม ต้าบล
น้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย 2. เพือศึกษาผลตอบแทน การปลูกพริกขี้หนูพันธ์ุซุปเปอร์ฮอท
กรณีศึกษาไร่แม่มณี บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย ซึงจะเป็นประโยชน์แก่
เกษตรกรหรอื บุคคลทีมคี วามสนใจในการปลูกพริกข้ีหนูพันธ์ซปุ เปอร์ฮอทต่อไป

1.2 วัตถปุ ระสงค์โครงงาน
1.2.1. เพือศึกษาตน้ ทุนการปลูกพรกิ ขห้ี นู พันธซ์ ปุ เปอร์ฮอท กรณศี ึกษาไร่แมม่ ณี บ้านนา้ ขมุ

ต้าบลน้าขุม อา้ เภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย
1.2.2. เพอื ศกึ ษาผลตอบแทนการปลูกพริกข้ีหนู พนั ธ์ซปุ เปอร์ฮอท กรณศี กึ ษาไร่แม่มณี บ้านนา้ ขุม

ต้าบลน้าขมุ อ้าเภอศรนี คร จังหวดั สุโขทยั
1.3 ขอบเขตของโครงงาน

1.3.1 ขอบเขตด้านเนอ้ื หา
ในการศกึ ษาครัง้ น้ีเปน็ งานวิจยั เชงิ คณุ ภาพ เพอื ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูก

พรกิ ขี้หนู พนั ธ์ซุปเปอรฮ์ อท กรณีศกึ ษาไรแ่ ม่มณี บ้านนา้ ขมุ ตา้ บลน้าขมุ อา้ เภอศรนี คร
จังหวัดสุโขทยั

โดยแบ่งเนอื้ หา ดังน้ี
1.3.1.1 การรบั รู้ถงึ ปญั หาด้านตน้ ทนุ และผลตอบแทนจากการปลูกและจ้าหน่าย

พรกิ ข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณศี ึกษาไร่แม่มณี บา้ นนา้ ขมุ ตา้ บลนา้ ขุม อา้ เภอศรนี คร
จังหวัดสุโขทัย

1.3.1.2 การหาข้อมูลเกยี วกบั ต้นทนุ ด้านวัตถดุ บิ ค่าแรงงาน คา่ ใช้จ่ายในการผลติ
และเงนิ ทนุ หมุนเวียน

1.3.1.3 การจัดท้าแบบฟอร์มเพอื จัดเกบ็ ข้อมูลเกยี วกบั ตน้ ทนุ การปลูกและจา้ หนา่ ย
พรกิ ข้หี นู พนั ธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไรแ่ ม่มณี บ้านนา้ ขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรนี คร
จังหวัดสโุ ขทัย

1.3.1.4 การรบั รู้ถงึ ตน้ ทุนและผลตอบแทนการปลูกและจ้าหน่ายพรกิ ขหี้ นู
พนั ธ์ซุปเปอรฮ์ อท กรณีศกึ ษาไร่แม่มณี บา้ นน้าขุม ตา้ บลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร
จงั หวัดสุโขทัย

3

1.3.2 ขอบเขตด้านประชากร
เกษตรกรผู้ปลูกและจ้าหนา่ ยพริกไร่แม่มณี บา้ นน้าขุม ต้าบลนา้ ขมุ อ้าเภอศรีนคร จงั หวัดสโุ ขทยั
มีจา้ นวน 3 คน ดังนี้

1.3.2.1 นางมณี มาทา้ ยน้า ต้าแหนง่ เจา้ ของไร่
1.3.2.2 นางถนอม สมประติ ต้าแหนง่ ลกู จ้าง
1.3.2.3 นางเอือ้ ง นัยนา ตา้ แหน่ง ลกู จ้าง
1.3.3 ขอบเขตดา้ นระยะเวลา
ระยะเวลาในการด้าเนินงานต้ังแต่วันที 5 พฤศจิกายน 2564 ถึง วันที 5 กุมภาพันธ์
2565
1.3.4 ขอบเขตดา้ นสถานที
บา้ นเลขที 42/2 หมู่ 6 บา้ นน้าขุม ต้าบลนา้ ขมุ อ้าเภอศรนี คร จังหวดั สุโขทยั
1.4 ประโยชนท์ ี่จะไดร้ บั
1.4.1 ทราบตน้ ทุนในการปลกู และจ้าหน่ายพริกขีห้ นู พันธซ์ ปุ เปอรฮ์ อท
1.4.2 ทราบผลตอบแทนในการจา้ หน่ายพริกขี้หนู พันธซ์ ปุ เปอรฮ์ อท
1.4.3 ไดน้ ้าความร้ใู นวชิ าชพี มาประยุกตใ์ ชใ้ นการท้างาน
1.4.4 ไดร้ ู้วิธีการปลูกพริกข้ีหนู พันธซ์ ุปเปอรฮ์ อท และสามารถน้ามาประกอบเป็นอาชพี ได้
1.5 นยิ ามศัพท์เฉพาะ
1.5.1 ต้นทุน หมายถึง ค่าใช้จ่ายในการผลิตและจ้าหน่ายพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ ฮอท
ประกอบด้วย ค่าแรงงาน ค่าเมล็ดพริก ค่าน้ามัน ค่าปุ๋ย ค่ายาก้าจัดศัตรูพืช ค่ายาก้าจัดวัชพืช ค่าไถที
เปน็ ต้น
1.5.2 ผลตอบแทน หมายถึง รายได้จาการจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท ของไร่แม่มณี
บ้านนา้ ขุม อา้ เภอศรนี คร จงั หวัดสโุ ขทัย
1.5.3 ลูกพรกิ หมายถงึ เมล็ดพริกทงี อกและเปน็ ตน้ ตน้ พรกิ ขนาดเล็กแล้ว
1.5.4 พรกิ ข้หี นู พนั ธ์ซปุ เปอรฮ์ อท หมายถึง เปน็ พริกข้หี นเู ม็ดใหญผ่ ลยาว 5-7 เซนติเมตร
มลี ักษณะต้นแขง็ แรง แตกแขนงดี ทรงพุ่มกว้างปานกลาง ตน้ สงู 70-80 เซนตเิ มตร ตดิ ผลดกมาก ผล
ชเู หนือทรงพุม่ ผลดบิ สีเขยี ว-เขยี วเข้ม ผลสุกมสี แี ดงสด

บทที่ 2
เอกสารและงานวจิ ัยที่เก่ียวข้อง

จากการศกึ ษา เรอื ง โครงงานศกึ ษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกพริกขหี้ นู พนั ธ์ซุปเปอร์ฮอท
กรณีศึกษาไร่แม่มณี บ้านน้าขมุ ต้าบลน้าขมุ อ้าเภอศรนี คร จงั หวัดสุโขทยั มวี ตั ถปุ ระสงคเ์ พือ 1) เพือ
ศกึ ษาต้นทุนการปลูกพรกิ ขหี้ นู พนั ธซ์ ุปเปอรฮ์ อท กรณีศึกษาไรแ่ ม่มณี บา้ นน้าขุม ต้าบลน้าขุม
อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย 2) เพือศึกษาผลตอบแทนการปลูกพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท
กรณีศึกษาไร่แม่มณี บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย คณะผู้ศึกษาได้
ท้าการศึกษาแนวคิด ทฤษฎี และงานวิจยั ทีเกยี วขอ้ ง ดังนี้
2.1 ความหมาย ความส้าคญั และประโยชน์ของการจดั ท้าบญั ชี
2.2 ความหมาย ความสา้ คัญของธุรกิจ และองค์ประกอบของกจิ กรรมทางธรุ กจิ
2.3 ความรู้ทวั ไปเกยี วกบั พริกข้ีหนู พนั ธซ์ ุปเปอร์ฮอท
2.4 ทฤษฏีตน้ ทนุ การผลิต
2.5 ทฤษฏผี ลตอบแทน
2.6 กรอบแนวคิดการท้าโครงงาน
2.7 งานวจิ ัยทีเกยี วข้อง
2.1 ความหมาย ความสา้ คญั และประโยชน์ของการจัดทา้ บัญชี

2.1.1 ความหมายของการบัญชี
สมาคมนกั บัญชแี ละผ้สู อบบญั ชรี บั อนุญาตแหง่ ประเทศไทย ซึงเรียกย่อว่า ส.บช.

(The Institute of Ceritfied Accountants and Auditor of Thailand : ICAAT) ไดใ้ ห้ความหมาย
ของการบัญชไี ว้ ดงั นี้

การบัญชี (Accounting) หมายถึง ศิลปะของการเกบ็ รวบรวม บันทึก จ้าแนก และท้าสรุป
ข้อมูลอันเกียวกับเหตุการณ์ทางเศรษฐกิจในรูปตัวเงิน ผลงานขั้นสุดท้ายของการบัญชีก็ คือการให้ข้อมูล
ทางการเงิน ซึงเป็นประโยชนแ์ ก่บคุ คลหลายฝ่าย และผทู้ สี นใจในกจิ กรรมของกิจการ

สมาคม ผูส้ อบบัญชรี ับอนุญาตของประเทศสหรัฐอเมริกา ( The American Institute of
Certified Public Accountants : AICPA) ได้ใหค้ วามหมายของการบญั ชีไวด้ ังนี้

จากค้านิยามดังกล่าว การบัญชี หมายถึง ศิลปะของการจดบันทึก การจ้าแนกให้เป็น
หมวดหมู่ และการสรปุ ผลสิงสา้ คญั ในรูปตวั เงนิ รายการ และเหตกุ ารณ์ต่าง ๆ ซึงเกยี วข้องกับทางด้าน
การเงนิ รวมทั้งการแปลความหมายของผลการปฏิบตั ดิ ังกลา่ วด้วย

5

การบัญชีมีความหมายทีสา้ คญั 2 ประการ คอื
2.1.1.1 การท้าบัญชี (Bookkeeping) เป็นหน้าทีของผู้ท้าบัญชี (Bookkeeper) ซึงมี

ข้ันตอนการปฏบิ ตั ิดังน้ี
1) การรวบรวม (Collecting) หมายถึง การรวบรวมข้อมูลหรือรายการค้าที

เกิดขึ้นประจา้ วนั และหลักฐานข้อมูลทเี กียวกบั การด้าเนินธุรกิจ เช่น หลกั ฐาน การซอ้ื เชอื และขายเชือ
หลักฐานการับและจา่ ยเงนิ เปน็ ต้น

2) การบนั ทึก (Recording) หมายถงึ การจดบนั ทึกรายการค้าทีเกิดขึ้นแต่ละคร้ัง
ใหถ้ ูกต้องตามหลักการบัญชีทีรบั รองทวั ไป พร้อมกบั บันทึกขอ้ มลู ใหอ้ ย่ใู นรปู ของหนว่ ยเงนิ ตรา

3) การจ้าแนก (Classifying) หมายถึง การน้าข้อมูลทีจดบนั ทึกไว้แลว้ มาจ้าแนก
ให้เป็นหมวดหมู่ของบัญชีประเภทต่าง ๆ เช่น หมวดสินทรัพย์ หน้ีสิน ส่วนของเจ้าของ รายได้และ
ค่าใชจ้ า่ ย

4) การสรปุ ข้อมลู (Summarizing) เปน็ การนา้ ข้อมูลทีได้จ้าแนกให้เป็นหมวดหมู
ดงั กลา่ วมาแล้วมาสรุปเปน็ รายงาน ทางการเงนิ (Accounting report) ซงึ แสดง ถึงผลการดา้ เนินงาน
และฐานะการเงนิ ของธุรกิจตลอดจนการไดม้ าและใชไ้ ปของเงนิ สดในรอบระยะเวลาบญั ชหี นึง

2.1.1.2 การใหข้ ้อมลู ทางการเงนิ เพือประโยชนแ์ กบ่ ุคคลทีเกยี วข้องหลายฝ่าย เชน่
ฝ่ายบริหาร ผู้ให้กู้ เจ้าหนี้ ตัวแทนรัฐบาล นักลงทุน เป็นต้น นอกจากน้ีข้อมูลทางการเงินยังสามารถ
น้าไปใช้ประโยชน์ในการวิเคราะห์ทางด้าน การเงิน การจัดท้างบประมาณ การปรับปรุงระบบบัญชี
เป็นต้น

จากความหมายต่าง ๆ ของการบัญชีสรปุ ได้ว่า การบัญชี หมายถึง การเก็บรวบรวมข้อมลู
หลักฐาน เอกสาร การจดบันทึกรายการหรือเหตุการณ์ทีมีค่าเป็นหน่วยเงินตราได้ การจ้าแนก
หมวดหมู่และการจัดท้ารายสรุปผลออกมาในรูปของหน่วยเงินตราไว้อย่างเป็นระบบ ซึงสามารถสรุป
เป็นกระบวนการแสดงในภาพที 2.1

การรวบรวม การจดบนั ทกึ การประมวลผล การสือสารและ
ข้อมลู รายการบัญชี และสรุปผล เผยแพรข่ ้อมูล

ภาพที่ 2.1 สรปุ กระบวนการทางบญั ชี

6

2.1.2 ความสา้ คญั ของการจัดทา้ บญั ชี
ความส้าคัญของการบัญชีหลักใหญ่ ๆ ก็คือ เป็นแหล่งข้อมูลของธรุ กิจทจี ะแสดงให้เห็นถึง

ความเป็นไปของธุรกิจ เช่น ผู้เป็นเจ้าของกับพนักงานหรือเจ้าของธุรกิจกับผู้ลงทุน เจ้าหนี้ หรือ
ธนาคารทีจะพิจารณาให้สินเชือหรือแม้กระทังการสือความหมายระหว่างธุรกิจด้วยกันเอง ดังนั้น
ข้อมูลทางการบัญชีจงึ มีความสา้ คญั ดังน้ี

2.1.2.1 เพือให้เจ้าของกิจการสามารถควบคุมอย่างใกล้ชิดและเมือปรากฏข้อบกพร่อง
อยา่ งใดอยา่ งหนึงกอ็ าจแก้ไขไดท้ ันที

2.1.2.2 เพือช่วยให้เจ้าของกิจการน้าข้อมูลทางการบัญชีไปเป็นแนวทางในการก้าหนด
นโยบายและการตดั สินใจ

2.1.2.3 เพือช่วยให้ทราบผลการด้าเนินงานของกิจการในขณะใดขณะหนึงว่ากิจการมี
สินทรพั ย์ หนีส้ ิน และส่วนของเจา้ ของเปน็ จา้ นวนเทา่ ไร

2.1.2.4 เพือช่วยให้ทราบฐานะการเงินของกิจการในขณะใดขณะหนึงว่า กิจการมีผลการ
ด้าเนนิ งานในรอบปีทีผ่านมา กจิ การมีก้าไรหรอื ขาดทุนเป็นจ้านวนเทา่ ไร

2.1.2.5 เพือประโยชน์ในการเพิมทุนหรือลดทุน ตลอดจนการขอสินเชือจากธนาคารเพือ
ขยายกจิ การ

2.1.2.6 เพอื ใชเ้ ปน็ หลักฐานส้าคญั ในการคา้ นวณภาษไี ด้อยา่ งถูกตอ้ งตามความเปน็ จรงิ
2.1.2.7 เพือให้บุคคลภายนอกใช้ในการอ้างอิงประกอบการพิจารณาความมันคงของ
กจิ การ
2.1.3 ประโยชนก์ ารจัดทา้ บัญชี
2.1.3.1 เพือใหท้ ราบถึงผลการดา้ เนนิ งานของกจิ การแบบเรียลไทม์
การท้าบัญชีจะท้าใหก้ ิจการของคุณทราบถึงผลของการด้าเนนิ งาน, ฐานะทางการเงินของ
ธุรกิจ, และความมันคงของธุรกิจของคุณว่าในปัจจุบันเป็นอย่างไร ซึงการจัดท้าบัญชีนั้น จะมีการ
บันทึกรายการบัญชีต่าง ๆ ทีเกิดข้ึนระหว่างการด้าเนินกิจการเช่น การลงทุน รายรับ และรายจ่าย ที
เป็นของกิจการโดยไม่น้าส่วนทีเป็นของส่วนตัว (ส่วนของเจ้าของ) เข้ามาบันทึกด้วย เมือมีการบันทึก
รายการตา่ ง ๆ ทีเกิดข้นึ แล้ว ขอ้ มลู ทีไดบ้ ันทึกไวน้ น้ั จะสามารถน้ามาจัดท้าเปน็ รายงานทางการเงินได้
เชน่ งบดุล และงบก้าไรขาดทุน ซึงขอ้ มลู ในสว่ นน้ีนีเองทีจะเปน็ ภาพสะท้อนในการดา้ เนินธุรกจิ โดยงบ
จะสะท้อนให้เห็นว่ากิจการมีรายได้ หรือค่าใช้จ่ายเป็นจ้านวนเท่าไร มีผลก้าไร หรือขาดทุน และยัง
สามารถประเมินถึงความสามารถในอนาคตได้อกี ด้วย เช่น การวเิ คราะหแ์ นวโนม้ การเติบโตของรายได้
งบดุล จะสะท้อนภาพฐานะทางการเงินของกิจการ ได้แก่ ทรัพย์สิน หน้ีสิน และส่วนของเจ้าของว่ามี
ความมันคงมากนอ้ ยแค่ไหน สินทรัพย์ทีมีอยู่จะบ่งบอกศักยภาพในการเจรญิ เติบโต และความสามารถ
ทางการแข่งขนั ของธรุ กจิ ในอนาคต นอกจากนยี้ งั แสดงถึงสภาพคล่อง และความเสยี งในขณะนัน้

7

2.1.3.2 เพอื เป็นเครอื งมือส้าหรับการวางแผน และตดั สินใจในการท้าธรุ กิจ
การท้าบัญชีจะท้าให้คุณทราบถึงผลการด้าเนินงานของกิจการแบบเรียลไทม์ ซึงข้อมูลใน
ส่วนนี้จะมี ประโยชน์ต่อการน้ามาวางแผน หรือน้ามาตัดสินใจในการท้าธรุ กิจส่วนต่าง ๆ เพียงแค่ท้า
การประเมินผลจากข้อมูลเหตุการณ์ในอดีต ปัจจุบัน และอนาคต ซึงอาจจะอยู่ในรูปของรายงาน
วิเคราะห์รูปแบบต่าง ๆ ทีจะช่วยให้การบริหารงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมากข้ึน ช่วยให้การ
พยากรณ์เหตุการณ์ทีคาดว่าจะเกิดในอนาคตได้อย่างมีทิศทาง ตลอดจนการมอบความเชือมันในการ
ท้าสิงตา่ ง ๆ มากขึ้น
2.1.3.3 เพือใหก้ ิจการสามารถเพิมก้าไร วางแผนกา้ ไร และควบคมุ ค่าใช้จ่ายของบริษัทได้
ดีเมือมีการท้าบัญชีทีถูกต้อง กิจการของคุณจะทราบถึงจ้านวนต้นทุน และค่าใช้จ่ายทีเกิดข้ึนภายใน
กจิ การ ซงึ จะสามารถน้าไปค้านวณต้นทุนของสินคา้ และบรกิ ารของกิจการได้อยา่ งถูกต้อง แนน่ อนว่า
ข้อมูลในสว่ นนจ้ี ะช่วยใหก้ ารตดั สินใจกา้ หนดราคาสนิ คา้ หรอื บริการของธุรกิจท้าได้ดียิงขึ้น การ
ควบคุมต้นทุนการผลิต และค่าใช้จ่ายต่าง ๆ ภายในกิจการให้เป็นไปตามประมาณการทีได้ก้าหนดไว้
ทีสามารถนา้ ไปวิเคราะห์ ปรบั ปรงุ รายจ่ายทีไม่จ้าเป็นออก รวมถึงช่วยในการวางแผนการด้าเนินงาน
ได้อย่างถูกต้องเหมาะสมกับทรัพยากรทีกิจการมีอยู่ นอกจากน้ีการบันทึกบัญชีจะท้าให้กระบวนการ
ตรวจสอบการเบิกจ่ายในแต่ละครั้งสามารถท้าได้ง่ายยิงขึ้น ลดปัญหาในการเบิกจ่าย
ซา้ ซอ้ นไดเ้ ป็นอยา่ งดี
2.1.3.4 เพือเป็นหนงึ ในเครอื งมอื ของการจัดหาแหลง่ เงนิ ทุน
การทา้ บัญชเี ปน็ อีกหนึงวธิ ีทจี ะท้าให้คุณทราบถึงรายงานทางการเงิน ซึงสามารถนา้ มาเป็นสือกลางใน
การจัดหาเงินทุน หรือการติดต่อในการจัดหาแหล่งเงินทุน เพือสร้างความเชือมันให้กับเจ้าหนี้ และ
สถาบันทางการเงินทีคุณต้องการ โดยธนาคาร หรือเจ้าหนี้เงินกู้จะน้าข้อมูลรายงานทางการเงินของ
คุณไปใช้ในการพิจารณาอนุมัติสินเชือ โดยดูจากความน่าเชือถือ และความสามารถในการช้าระหน้ี
ของผู้ขอกู้ยืม รวมไปถึงการก้าหนดอัตราดอกเบี้ยทีเหมาะสมกับความเสียงทีผู้ให้กู้จะได้รับอัน
ก่อให้เกิดประโยชน์ในการทีจะท้าให้กิจการจะได้รับวงเงินกู้ทีต้องการ และจ่ายดอกเบ้ียในอัตราที
เหมาะสม
2.1.3.5 เพือให้กิจการมีระบบในการควบคุมภายในทีดี และเห็นถึงสัญญาณเตือนภัยของ
กิจการเมือคุณมีระบบการท้าบัญชีทีดี การควบคุมภายในกิจการของคุณก็จะดียิงขึ้น โดยเฉพาะใน
ส่วนของการป้องกันการทุจริตทีอาจจะเกิดขึ้นได้ง่าย เมือไม่มีการจัดท้าบัญชีทีดีพอ เพราะการบันทึก
บญั ชีทีดจี ะตอ้ งมีการเก็บหลักฐานทีสามารถน้าไปยืนยนั ถึงทีมาทีไปได้ แน่นอนว่าการท้าการทุจริตน้ัน
ก็เกดิ ไดย้ ากยิงข้ึนนอกจากน้ีข้อมลู ทางบัญชีก็ยงั สามารถน้ามาวิเคราะหห์ าสิงผิดปกติทเี กดิ ขึ้น หรือหา
จุดอ่อน และจุดรัวไหลได้ ซึงขอ้ มูล ในส่วนนี้ก็ถือได้ว่าเป็นสัญญาณเตือนภัยให้กิจการ ได้วางแผน
เตรยี มการป้องกัน และแก้ไขปัญหาต่าง ๆ ทีอาจเกิดขนึ้ ไดใ้ นอนาคต

8

2.1.3.6 เพอื ให้การวางแผนภาษีทีถูกตอ้ ง ประหยัด
การจัดท้าบัญชีทีถูกต้องจะท้าให้คุณทราบถึงผลก้าไรขาดทุนทีแน่ชัดภายในกิจการ จึงท้าให้คุณ
สามารถวางแผนภาษีอากรได้อย่างเหมาะสมประหยัด และท้าให้การเสียภาษีสามารถท้าได้อย่าง
ถูกตอ้ งตามกฎหมาย
2.2 ความหมาย ความสา้ คญั ของธุรกิจ และองคป์ ระกอบของกจิ กรรมทางธรุ กจิ

2.2.1 ความหมายของธุรกิจ
ค้าว่า "ธุรกิจ" ตรงกับค้าในภาษาอังกฤษว่า "Business" ซึงมาจากค้าว่า Busy ทีแปลว่า

ยุ่ง,วุ่น, มีงานมาก, มีธุระยุ่ง ดังน้ันธุรกิจจึงเป็นเรืองทีจะต้องคิด ต้องแก้ปัญหา และต้องพัฒนาอยู่
ตลอดเวลาความจริงค้าว่า ธุรกิจ น้ีเป็นค้ากลาง ๆ ไม่ได้หมายความว่าเป็นเรืองของเอกชนหรือของ
รัฐบาล และกิจกรรมต่าง ๆ ทีกระท้ากันโดยทัว ๆ ไปน้ันก็ถือว่าเป็นธุรกิจ เพียงแต่เวลาทีเราพูดถึง
ธรุ กิจเรามักจะรับร้วู ่าเป็นเรืองของเอกชน เป็นเรืองขอการมุ่งหวงั ก้าไร เพราะฉะน้ันความหมายทีรับรู้
กนั ณ วนั นกี้ ็คือวา่ ธุรกจิ เป็นเรืองของกจิ การทเี ข้ามารับความเสยี ง

ความหมายของธุรกิจ (Business) หมายถึง กิจกรรมทุกสิงทุกอย่างซึงมีความเกียวพันในวงการ
ของสถาบัน เพือทีจะจ้าหน่ายและให้บริการภายใต้กฎเกณฑ์ทีได้ก้าหนดไว้ โดยมีความสัมพันธ์กับ
บริการอืนและกล่มุ ผ้ทู ้างานรว่ มมือใหบ้ รรลถุ งึ จดุ หมายอันเดยี วกัน คือ ความสา้ เรจ็ ของหน่วยงาน

การประกอบธุรกิจ หมายถึง การผลิตสินค้าและบริการ และการน้าสินค้าและบริการนั้นมา
จ้าหน่ายให้แก่ผบู้ รโิ ภค ฉะนั้นถ้าการผลติ สนิ ค้าหรือบริการนั้น ๆ ได้ถูกน้ามาใช้บรโิ ภคเอง ไม่ได้น้าไป
ขายหรือจ้าหนา่ ยจึงเรยี กวา่ การอปุ โภคบริโภค (Consumption) ของตนเอง แตถ่ า้ การ ผ ลิ ต สิ น ค้ า
และบรกิ ารได้ถกู น้าไปขายหรือจ้าหน่ายต่อไปจึงเรียกวา่ การค้า (Commerces) / การประกอบธุรกิจ
(Business Activities)

2.2.2 ความส้าคัญของธรุ กจิ
ธรุ กจิ เปน็ องค์กรทีจัดตั้งขึ้นเพือดา้ เนนิ งานในการสนองความต้องการของผู้บริโภคหรือประชาชน
โดยน้าทรัพยากรต่าง ๆ มาเข้ากระบวนการทีเรยี กว่า "การด้าเนินธุรกิจ" ซึงธุรกิจเหล่านั้นมีผลตอ่ การ
พฒั นาประเทศและสงั คม พอจะสรุปได้ดงั น้ี

2.2.2.1 การด้าเนินงานของธุรกิจก่อให้เกิดการน้าทรัพยากรของประเทศมาใช้ให้เกิด
ประโยชนส์ งู สดุ

2.2.2.2 ชว่ ยให้ผู้บรโิ ภคหรือประชาชนไดใ้ ช้สินคา้ หรือบริการ เพือพฒั นาความเป็นอยู่ของ
ตนเองใหด้ ขี ้ึน

2.2.2.3 ธุรกิจตา่ ง ๆ ชว่ ยขจดั ปัญหาการว่างงาน และช่วยกระจายรายไดไ้ ปสูป่ ระชาชน
2.2.2.4 ช่วยเพิมพนู รายได้ใหก้ ับประเทศในรปู แบบของภาษีอากร

9

2.2.2.5 ประชาชนหรือผู้บริโภคมีโอกาสได้เลือกสินค้าหรือบริการทีสนองความพึงพอใจ
สงู สดุ ได้งา่ ยเพราะธรุ กจิ ตา่ ง ๆ มีการแข่งขนั กนั เพอื พฒั นาสนิ ค้าหรอื บรกิ าร

2.2.2.6 ประเทศสามารถน้าภาษอี ากรทจี ดั เก็บไปพฒั นาประเทศได้
2.2.3 องคป์ ระกอบของกจิ กรรมทางธุรกิจ
จากความหมายของธุรกิจจะเห็นได้ว่าธุรกิจจะด้าเนินได้น้ันต้องมีการน้ากิจกรรมหลายอย่างมา
ประสานกันซึงกิจกรรมน้ัน ๆ ก็คือ การก้าหนดหน้าทีความรับผิดชอบภายในธุรกิจน้ันเองหน้าทีทาง
ธุรกิจหมายถึงการด้าเนินกิจกรรมต่าง ๆ ทีจะผสมผสานทรัพยากรทีมีอยู่ภายในธุรกิจหรือหน่วยงาน
เข้าด้วยกันอย่างมีระเบียบกฎเกณฑ์และสอดคล้องกับสภาวะแวดล้อมเพือให้สินค้าหรือบริการที
เกิดข้นึ ตรงกบั ความต้องการของผบู้ รโิ ภค
ทรัพยากร (Resource) ทีหน่วยงานมีอยู่คือวัสดุอุปกรณ์หรือสินทรัพย์ต่าง ๆ ทีหน่วยงานใช้ใน
การดา้ เนนิ งานซงึ แบง่ ออกเป็น 4 ประเภทหรอื 4 M's อนั ประกอบด้วย

2.2.3.1 money management คอื เงินทนุ Money เงินหรอื ทนุ ทใี ช้ในการดา้ เนนิ ธุรกิจ
ท้งั จากเงนิ ทุนภายในและภายนอก ในทางธุรกจิ เงินทุนถือวา่ เป็นปัจจัยหลกั ทีสา้ คัญทสี ดุ เพราะการท้า
ธุรกิจทุกอย่างไม่สามารถด้าเนินได้ดีหากขาดทุนในการด้าเนินงานของทฤษฎีการบริหารจัดการ เมือ
ท้าธุรกิจทุกอย่างจะต้องเกิดขึ้นได้ต้องอาศัยเงินทุน เพราะจะเป็นตัวขับเคลือนธุรกิจและปัจจัยต่าง ๆ
ให้ด้าเนินการไปได้ท้ังในดา้ นคา่ แรงคน คา่ ใช้จา่ ยในการดา้ เนนิ งาน คา่ ใชจ้ า่ ยในการซ้ือวัสดุมาใช้
ในการด้าเนินธุรกิจ การมุ่งเป้าไปทีการพัฒนาเงินจึงเป็นสิงส้าคัญทีสุดเพือให้ประสบความส้าเร็จตาม
หลกั การบรหิ ารงานในการด้าเนินธุรกจิ

2.2.3.2 ทรัพยากรมนุษย์ Man คือ คนงาน พนักงาน หรือบุคลากรท้ังจากภายและ
ภายนอก เปน็ ปัจจัยหลกั ทสี า้ คัญทีสุด เพราะการผลิตหรือด้าเนินการใด ๆ จะตอ้ งเกิดขึ้นได้ต้องอาศัย
คน ท้ังในด้านความคิด การวางแผน การด้าเนินการ หรือจัดการท้าให้เกิดการผลิตหรือกิจกรรมทาง
ธุรกิจทุกรูปแบบ การพัฒนาคนจริงเป็นสิงส้าคัญทีสุดเพือให้ประสบความส้าเร็จในการด้าเนินธุรกิจ
การบริหารกา้ ลังคน ตอ้ งมีการพฒั นาคนด้านความรู้ทักษะ และวางแผนการใช้คนใหเ้ กดิ ประสิทธิภาพ
และประสิทธผิ ลกับงานใหม้ ากทสี ุด

2.2.3.3 วัสดุ (Material) คือ วัสดุสิงของ วัตถุดิบ ช้ินส่วนอะไหล่ ผลิตภัณฑ์ บริการหรือ
อุปกรณ์อืนๆมีส่วนน้ามาใช้ในการผลิตสินค้าหรือบริการ เป็นสิงทีส้าคัญอันดับต่อมา เพราะทุกธุรกิจ
ต้องอาศัยสิงทีได้ในกลุ่มน้ีมาใช้เป็นทรัพยากรในการผลิต ดังนั้นต้องรู้จักบริหารจัดการวัตถุดิบให้มี
ประสทิ ธิภาพสามารถมเี พยี งพอในการผลติ บรหิ ารจัดการให้ไดต้ ้นทุนทตี ้าในการผลิต และท้าให้ธุรกิจ
ได้ผลก้าไรสูงสุด การบริหารวัสดุ ในการด้าเนินงานว่าท้าอย่างไรให้สิ้นเปลืองทรัพยากรในการผลิตให้
น้อยทสี ุด หรอื การใชใ้ หเ้ กิดประโยชน์คุ้มคา่ สงู สุด

10

2.2.3.4 การบริหารจัดการ Management หมายถึง การให้กลุ่มบุคคลในองค์กรเข้ามา
ท้างานร่วมกันเพือบรรลุวัตถุประสงค์ร่วมกันขององค์กร ซึงประกอบด้วยการวางแผน การจัดการ
องค์กร การคัดสรรบุคลากร การน้าหรือสังการ และการควบคุมองค์กรหรือความพยายามทีจะบรรลุ
วัตถุประสงค์ร่วมกันการจัดการทรัพยากรบุคคล ประกอบด้วยการใช้งานตามต้าแหน่ง ตลอดจนการ
จดั วางทรัพยากรบคุ คล ทรัพยากร การเงิน ทรัพยากรเทคโนโลยี และทรัพยากรธรรมชาติ ท้ังยังช่วย
บรหิ ารใหก้ ับองคก์ รต่าง ๆ ใหม้ ีความก้าวหน้าดว้ ย
2.3 ความรู้ทั่วไปเกยี่ วกบั พริกข้ีหนู พนั ธ์ซุปเปอร์ฮอท

พริก เป็นพืชในวงศ์ Solanaceae สกุล Capsicum ชือภาษาอังกฤษว่า Chilli peppers, chili,
chile หรือ chilli มาจากค้าภาษาสเปน ว่า chile โดยส่วนมากแล้ว ชือเหล่านี้มักหมายถึง พริกทีมี
ขนาดเล็ก ส่วนพริกขนาดใหญ่ทีมีรสอ่อนกว่าจะเรียกว่า Bell Pepper ในสหรัฐอเมริกา Pepper ใน
ประเทศอังกฤษและไอร์แลนด์, capsicum ในประเทศอินเดียกับออสเตรเลีย และ Paprika ใน
ประเทศทวีปยุโรปหลายประเทศ พริกชนิดต่าง ๆ มีต้นก้าเนิดมาจากทวปี อเมรกิ า ซึงในปัจจุบันน้ีได้มี
ปลกู กันในหลายประเทศทัวโลก เพราะพรกิ เปน็ เครืองเทศทสี ้าคัญและยงั มีคุณสมบัติเป็นยาสมนุ ไพร
วิธีการปลูกพรกิ ข้ีหนู พันธ์ซุปเปอรฮ์ อท

ปลูกพริก“ซุปเปอร์ฮอท”ซึงเป็นพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ผลยาว 5-7 เซนติเมตร มีลักษณะต้นแข็งแรง
แตกแขนงดี ทรงพุ่มกว้างปานกลาง ต้นสูง 70-80 เซนติเมตร ติดผลดกมาก ผลชูเหนือทรงพุ่ม ผลดิบ
สเี ขยี ว-เขียวเขม้ ผลสุกมสี แี ดงสด ผลสดเกบ็ ได้นานโดยขว้ั ผลไมเ่ นา่ อายุเกบ็ เกียว 60-65 วัน หลงั การ
ย้ายกลา้ กบั “ฮอท ชิลลี”ซงึ จัดเปน็ พรกิ หนุ่มเขยี วลูกผสมเปน็ พรกิ เม็ดใหญ่ลกั ษณะผลจะยาว ประมาณ
12-14 เซนติเมตร ผลดิบจะมีสีเขยี วสด ผลสุกจะมีสแี ดงสวย ผวิ ผลเรียบเป็นมนั เงา เนือ้ ผลหนา
เนื้อแนน่ แข็ง ทนทานต่อการขนสง่ ไกล ตน้ พรกิ แตกแขนงดี ออกดอกต่อเนือง ติดผลดก ผลผลติ ตอ่ ไร่
สูง อายุเก็บเกียว 60-70 วัน หลงั การย้ายกลา้ เหมาะตอ่ การส่งโรงงาน

2.3.1 วสั ดุการเพาะเมล็ด
2.3.1.1 ดนิ
2.3.1.2 ขี้เถ้าแกลบ

2.3.2 การเพาะกล้าในถาด
เตรียมข้ีเถ้าแกลบและดินผสมท้ังสองส่วนให้เข้ากันแล้วน้ามาบรรจุใส่ในถาดเพาะประมาณ 3/4
ของถาด ท้าร่องประมาณ 6 แถวต่อถาด น้าเมล็ดโรยลงในแถวทีเตรียมไว้ แล้วจึงกลบแถว
หลังจากน้ันให้รดน้าวันละ 1 ครั้ง ประมาณ 8-10 วัน เมล็ดจะงอก เมือต้นกล้าอายุได้ 5-7 วัน
จึงทา้ การยา้ ยกลา้ มาชา้ ในถุงต่อหรือเมอื ต้นกล้ามอี ายุ 30-40 วัน นา้ มาปลูกลงแปลงปลูกได้

11

2.3.3 การเตรียมดนิ ปลูกและการปลกู
2.3.3.1 ไถตากดินประมาณ 7 วัน
2.3.3.2 ไถพรวนดนิ อีก 1-2 ครั้ง
2.3.3.3 ยกรอ่ งให้สูงขึน้ 10 เซนตเิ มตร
2.3.3.4 ปผู ้ายางบนดินทยี กรอ่ ง
2.3.3.5 เจาะรผู า้ ยางเว้นระยะหา่ ง 50 เซนตเิ มตร

2.3.4. การปลกู
2.3.4.1 ใสน่ ้าระหว่างรอ่ ง
2.3.4.2 ปลกู ด้วยตน้ กลา้ ทีมีอายุ 30-40 วัน (สูง 10-15 เซนติเมตร)
2.3.4.3 การปลูกแบบแถวเดียว ระยะห่างระหว่างต้น 50 เซนติเมตร ระหว่างแถว 100
เซนติเมตร
2.3.4.4 การปลูกแบบแถวคู่ ระยะระหว่างตน้ 50 เซนตเิ มตร ระหวา่ งแถว 80 เซนติเมตร
ระหวา่ งแถวคู่ 120 เซนตเิ มตร

2.3.5. การให้นา้
2.3.5.1 หลงั จากการปลูก 7 วันควรใสน่ ้า เพอื ให้รากต้นกลา้ ของพรกิ เกาะกบั ดินได้ดขี ้ึน
2.3.5.2 ควรใสน่ ้าประมาณ 2 คร้งั ต่อเดือน ตามความเหมาะสม

2.3.6. การใส่ปยุ๋ และฉีดยา
2.3.6.1 คร้ังแรกควรใส่หลังการปลกู 15 วนั
2.3.6.2 ครง้ั ที 2 จะใสป่ ยุ๋ และฉีดยา สัปดาห์ละ 1 ครัง้

2.3.7 สรรพคุณ
พริกมีวิตามินซีสูง เป็นแหล่งของกรด ascorbic ซึงสารเหล่าน้ี ช่วยขยายเส้นโลหิตในล้าไส้และ
กระเพาะอาหารเพือใหด้ ูดซึมอาหารดีข้ึน ช่วยร่างกายขบั ถา่ ย ของเสียและน้าธาตุอาหารไปยังเน้ือเยือ
ของร่างกาย (tissue) ส้าหรับพริกข้ีหนูสดและพริกช้ีฟ้าของไทย มีปริมาณวิตามิน ซี 87.0 - 90
มิลลิกรัม / 100 กรัม นอกจากนีพ้ ริกยงั มสี ารเบตา้ - แคโรทนี หรือวิตามนิ เอ สูง (พริกขี้หนสู ด 140.77
RE )พรกิ ยังมสี ารสา้ คัญอีก 2 ชนิด ได้แก่ Capsaicin และ Oleoresin โดยเฉพาะสาร Capsaicin ที
น้ามาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และผลิตภัณฑ์รักษาโรค ในอเมริกามีผลิตภัณฑ์จ้าหน่ายในชือ
Cayenne ส้าหรับฆ่าเชือ้ แบคทเี รียในกระเพาะอาหาร สาร Capsaicin ยังมคี ุณสมบตั ทิ า้ ใหเ้ กดิ รสเผ็ด
ลดความเจ็บปวดของกล้ามเนื้อ หัวไหล่ แขน บ้ันเอว และส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย และมีผลิตภัณฑ์
จ้าหน่ายทัง้ ชนิดเป็นโลชนั และครมี ( Thaxtra - P Capsaicin) แต่การใช้ในปริมาณทีมากเกินไป
อาจมผี ลกระทบตอ่ อาการหยดุ ชะงกั การท้างานของกล้ามเน้ือไดเ้ ช่นกัน

12

2.3.8 ประโยชนข์ องพริก
2.3.8.1 พรกิ มสี ารตัง้ ตน้ ของวิตามินเอ ช่วยบา้ รุงสายตา
2.3.8.2 ชว่ ยให้ทางเดนิ หายใจโลง่ ขับเสมหะ เพราะแคปไซซนิ จะไปขยายช่องจมูกให้

ใหญข่ น้ึ ท้าใหเ้ สมหะทขี น้ เหนียวเจือจางลงรา่ งกายสามารถขับออกได้ง่ายขึ้น
2.3.8.3 พริกมีวิตามินซีสูงแต่วิตามินซีจะสลายตัวเมือถูกความร้อนเพราะฉะนั้นการกิน

พริกสดจะดีกวา่ พริกทปี รงุ สุกแลว้
2.3.8.4 แคปไซซินช่วยกระตุ้นสมองส่วนกลาง ให้หลังสารเอ็นโดรฟิน ซึงเป็นสารสร้าง

ความสขุ ทา้ ใหเ้ ราอารมณ์ดีมากข้นึ ถ้ากนิ พริก
2.3.8.5 สาหรับผู้ป่วยหอบหืด พริกจะช่วยให้อาการดีขึ้นอย่างมาก เพราะความเผ็ดจะท้า

ให้หลอดลมขยายตวั ไดด้ ขี นึ้ ไมห่ ดเกร็ง
2.3.8.6 แคปไซซินทอี ยใู่ นพริกชว่ ยป้องกันไมใ่ หต้ ับสร้างคอเลสเตอรอลชนดิ ไม่ดีแต่

ส่งเสริมสรา้ งคอเลสเตอรอลชนิดดี
2.3.8.7 ลดความเสียงในการเปน็ โรคมะเร็ง
2.3.8.8 ลดความดัน และลดการอุดตันของหลอดเลอื ด การกินพริกเป็นประจา้ จะช่วยให้

การไหลเวยี นของเลอื ดดีข้ึน
2.3.8.9 พริกช่วยเพิมอุณหภูมิในร่างกาย และช่วยในการเผาผลาญ จึงมีประโยชน์ในการ

ควบคุมนา้ หนกั
2.3.8.10 บรรเทาอาการปวด เชน่ ลดอาการปวดฟัน

2.3.9 สภาพแวดล้อมทเี หมาะสม
พริกเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศร้อน ชื้น แสงแดดไม่จัดจนเกินไป จึงมักพบเห็นพริกเติบโต
ใต้ต้นไม้ใหญ่ได้ดี อุณหภูมิทีเหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของพริก อยู่ในช่วง 20 - 30 องศาเซลเซียส
(ยกเวน้ พรกิ หวาน ต้องการอณุ หภมู ติ ้ากวา่ ประมาณ 18 - 27 องศาเซลเซยี ส) อุณหภูมิทีสูงกว่า 33
องศาเซลเซียส ท้าให้ดอกร่วง และถ้าอุณหภูมิปรับเปลียนอย่างรวดเร็ว สูงกว่า 35 องศาเซลเซียส
โดยเฉพาะอย่างยิงในฤดู ร้อน อาจท้าให้ผลอ่อนร่วงด้วย นอกจากน้ี การขาดน้าก็มีผลให้ดอกร่วง
เช่นกัน พริกชอบดินร่วนโปร่ง ไม่มี น้าขังแฉะ ความเป็นกรด-ด่าง (pH) ของดินทีเหมาะสม ประมาณ
6.0-6.5 การปลูกพริกในฤดูฝน จ้าเป็นต้องเลือกปลูกบนทีดอนหรือดินร่วนทรายหรือยกแปลงปลูกให้
สูงเท่าทีจะท้าได้ เพือให้การระบายน้า ออกจากแปลงปลูกท้าได้อย่างรวดเร็วในช่วงทีฝนตกติดต่อกัน
และดินควรได้รับปุ๋ยอินทรีย์ เช่น ปุ๋ยหมัก ปุ๋ยคอกหมักอย่างน้อย 800 - 1,000 กิโลกรัมต่อไร่เพือให้
ดินอดุ มสมบรู ณร์ ่วนโปร่ง และเป็นอาหาร ส้าหรับ จุลินทรีย์ในดิน ช่วยให้ต้นพริกแข็งแรง ทนทาน
โรคได้

13

2.4 ทฤษฏตี น้ ทุนการผลติ
ต้นทุน (Cost) หมายถึง มูลค่าของทรัพยากรทีองค์กรใช้ประโยชน์เพือให้บรรลุวัตถุประสงค์

ตามทีได้ก้าหนดไว้ เช่น ต้นทุนของวัตถุดิบและแรงงานทีเกิดข้ึนเพือผลิตสินค้าหรือบริการ และเมือ
ต้นทุนได้ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อธุรกิจแล้ว ต้นทุนส่วนนั้นจะเปลยี นสภาพไปเป็นค่าใช้จ่าย (Expense)
ซงึ จะนา้ ไปหักจากรายได้ในแต่ละงวดบัญชี

ตน้ ทนุ การผลติ คอื ตน้ ทุนทที ้าให้ไดส้ ินค้าส้าเร็จรปู ใด ๆ ประกอบดว้ ย วัตถดุ บิ ทางตรง ทเี บกิ ใช้
ในการผลติ แรงงานทางตรงทเี กียวขอ้ งกับกระบวนการผลิตและคา่ ใชจ้ า่ ยในการผลติ เมือทง้ั
3 ส่วนประกอบ ได้เขา้ สู่ข้ันตอนต่าง ๆ ของการผลิตกจ็ ะถูกแปรสภาพเป็นสนิ คา้ ส้าเรจ็ รูปตอ่ ไป

2.4.1. การจา้ แนกประเภทของต้นทนุ
การจ้าแนกประเภทต้นทนุ แบง่ ออกเป็น 6 ประเภท ได้แก่

2.4.1.1 การจา้ แนกต้นทนุ ตามระยะเวลา
2.4.1.2 การจา้ แนกต้นทุนตามลักษณะการด้าเนินงาน
2.4.1.3. การจ้าแนกตน้ ทนุ ตามสว่ นประกอบของผลติ ภัณฑ์
2.4.1.4 การจ้าแนกต้นทนุ ตามปริมาณกิจกรรม
2.4.1.5 การจ้าแนกต้นทุนเพอื การควบคมุ และวดั ผลการปฏิบัตงิ าน
2.4.1.6 การจา้ แนกต้นทนุ เพอื การตดั สินใจ
ซึงมีรายละเอยี ดของการจ้าแนกตน้ ทุนแต่ละประเภท ดงั ต่อไปนี้
2.4.1.1 การจ้าแนกต้นทุนตามระยะเวลา เป็นการพิจารณาต้นทุนในการจัดหาสินทรัพย์
และบริการต่างๆ ซึงจะต้องสัมพันธ์กับระยะเวลาในการด้าเนินธุรกิจของกิจการ โดยสามารถแบ่ง
ต้นทุนออกได้เป็น 3 ประเภท คอื

1) ต้นทุนทีเกิดขึ้นในอดีต (Historical Cost) คือต้นทุนทีเกิดข้ึนเมือได้มาซึง
สนิ ทรัพย์หรอื บรกิ ารต่างๆ และกิจการไดจ้ ่ายช้าระเงนิ สด สนิ ทรัพยอ์ นื ใดหรอื รายการเทียบเท่าเงินสด
โดยปกติจะใช้ต้นทุนประเภทนี้ในการบนั ทึกบัญชีประกอบกับการจัดท้างบการเงิน แต่ไม่นิยมน้าไปใช้
ประกอบการตดั สนิ ใจปัญหาหรือเหตุการณต์ ่าง ๆ ในอนาคต เนอื งจากสภาวะแวดล้อมทางเศรษฐกิจมี
การเปลียนแปลงไปตามกาลเวลา

2) ตน้ ทุนทดแทนหรือตน้ ทุนเปลยี นแทน (Replacement Cost) คือต้นทุนทจี า่ ย
ไปเพือใช้ในการจัดหาสินทรัพย์มาเปลียนแทนหรือทดแทนสินทรัพย์เดิม ซึงสินทรัพย์ทีจัดหามาน้ัน
ต้องมีลักษณะคล้ายคลึงกับสินทรัพย์เดิม เพือน้ามาเปรียบเทียบต้นทุนประกอบการตัดสินใจในการ
เลือกทางเลือกต่าง ๆ ว่าควรเปลียนแทนหรือปรับปรุงสินทรัพย์ทีมีอยู่เดิมหรือควรซื้อสินทรัพย์ใหม่
เพือทดแทนสนิ ทรพั ยเ์ ดมิ โดยเปรยี บเทยี บจากราคาตลาดของสินทรัพยน์ ัน้ ๆ

14

3) ต้นทุนในอนาคต (Future Cost) คือต้นทุนทีคาดว่าจะเกิดข้ึนในอนาคตเมือ
กิจการต้องตัดสินใจเลือกโครงการใดโครงการหนึงในอนาคต ซึงกิจการต้องพยากรณ์ต้นทุนทีคาดว่า
จะเกิดข้ึนเพือใช้ในการตัดสินใจเลือกลงทุนในโครงการจากแนวโน้มของต้นทุนจริงในอดีตหรือจาก
ระบบงบประมาณของกิจการ

2.4.1.2 การจ้าแนกต้นทุนตามลักษณะการด้าเนินงาน เป็นการพิจารณาต้นทุนทีเกิดจาก
ด้าเนนิ งานหรอื ปฏบิ ัติงานของธรุ กจิ ซงึ แบง่ ได้ 2 ประเภทใหญ่ ๆ ดงั ต่อไปน้ี

1) ต้นทุนการผลิต (Manufacturing Cost) คือ ต้นทุนทีเกิดขึ้นทั้งหมดใน
กระบวนการผลิตเพือแปรสภาพวัตถุดิบให้เป็นสินค้า ซึงปกติต้นทุนการผลิตจะเกิดขึ้นในธุรกิจผลิ ต
สนิ ค้าเท่านนั้ เชน่ วตั ถุดบิ ทางตรง ค่าแรงงานทางตรง และคา่ ใช้จา่ ยการผลิต เปน็ ตน้

2) ตน้ ทนุ ทีไมเ่ กียวขอ้ งกับการผลติ (Nonmanufacturing Cost) คอื ต้นทุน
อืน ๆ ทีไม่เกียวข้องกับการผลิตสินค้า ซึงจะจ้าแนกต้นทุนโดยพิจารณาตามหน้าทีหรือลักษณะของ
การปฏบิ ตั ิงาน

2.4.1.3 การจ้าแนกต้นทุนตามส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ เป็นการจ้าแนกต้นทุนของ
ผลิตภัณฑ์น้ัน ๆ ทีกิจการได้ท้าการผลิต เพือให้ได้มาซึงสินค้าต่าง ๆ สามารถจ้าแนกได้เป็น 3 ส่วน
ไดแ้ ก่

1) วัตถุดิบทางตรง (Direct Material) คือ วัตถุดิบส่วนส้าคัญทีใช้ในการผลิต
สินค้าหรือบริการ สามารถค้านวณได้ง่ายว่าสินค้า 1 หน่วย ต้องใช้วัตถุดิบเท่าใด เช่น ไม้ทีใช้ท้า
เฟอร์นิเจอร์ ผ้าทใี ชใ้ นการตัดชุด เป็นต้น

2) ค่าแรงงานทางตรง (Direct Labor) คือ ค่าแรงทีเกิดข้ึนเพือเปลียนสภาพ
วตั ถดุ บิ ใหเ้ ปน็ สนิ ค้าส้าเร็จรปู หรอื เป็นค่าแรงทีเกิดจากการผลิตสินค้าโดยตรง สามารถคา้ นวณต้นทุน
ค่าแรงทีใช้ในการผลิตได้โดยง่าย เช่น ค่าแรงของพนักงานตัดเย็บเสื้อผ้า ค่าแรงพนักงานควบคุม
เครอื งจกั รภายในโรงงาน เปน็ ตน้

3) ค่าใช้จ่ายการผลิตหรือค่าใช้จ่ายโรงงาน (Factory Overhead) คือ ต้นทุน
ท้ังหมดทีเกิดข้ึนในการสนับสนุนการผลิตสินค้าหรือบริการไม่เกียวข้องกับวัตถุดิบทางตรงและ
คา่ แรงงานทางตรง และไม่เกียวข้องกบั ส่วนของส้านักงาน ดังน้ี
วัตถุดิบทางตรงและค่าแรงงานทางตรง เป็นส่วนประกอบหลักทีน้าไปคิดเข้ากับตัวสินค้าโดยตรง
ผลรวมของตน้ ทนุ วตั ถดุ ิบทางตรงและค่าแรงทางตรง จดั เปน็ ตน้ ทนุ ขัน้ ต้น (Prime Costs) และผลรวม
ของต้นทุนค่าแรงทางตรง กับค่าใช้จ่ายการผลิต จัดเป็นต้นทุนแปรสภาพหรือต้นทุนเปลียนสภาพ
(Conversion Cost) ซงึ หมายถงึ ตน้ ทนุ ทใี ช้ในการเปลยี นสภาพวตั ถดุ ิบใหเ้ ป็นสินคา้ ส้าเร็จรปู

15

2.4.1.4 การจ้าแนกต้นทุนตามปริมาณกิจกรรม เป็นการวิเคราะห์พฤติกรรมต้นทุนว่าผัน
แปรตามปริมาณกิจกรรมทีปรับสูงข้ึนหรือลดลงหรือไม่ เชน่ หน่วยสินค้าทผี ลติ จา้ นวนชัวโมงแรงงาน
จ้านวนชวั โมงเครืองจักร เปน็ ต้น ซงึ สามารถจ้าแนกตน้ ทุนประเภทน้ไี ด้เป็น 4 ประเภท ไดแ้ ก่

1) ต้นทุนผันแปร คือ ต้นทุนทีเปลียนแปลงไปตามสัดส่วนของระดับกิจกรรมหรื
อปรมิ าณการผลติ ในขณะทตี ้นทุนผันแปรต่อหนว่ ยคงทีไมว่ า่ ปรมิ าณกจิ กรรมจะ เพิมข้ึนหรือ
ลดลง ซึงท้าใหค้ ้านวณหาตน้ ทนุ ได้โดยง่ายและทราบวา่ ต้นทุนดงั กล่าว เปน็ ตน้ ทุนของแผนกใด

2) ตน้ ทนุ คงที คือ ตน้ ทุนทีไม่เปลียนแปลงไปตามระดับของกิจกรรมทีเพิมขึ้นหรือ
ลดลง แต่ต้นทุนต่อหน่วยจะลดลงเมือปริมาณกิจกรรมเพิมข้ึน และจะเพิมข้ึนเมือปริมาณกิจกรรม
ลดลง เช่น เงนิ เดอื นผจู้ ดั การโรงงาน คา่ เช่าโรงงาน เป็นต้น

3) ต้นทุนกึงผันแปร คือ ต้นทุนทีมีลักษณะส่วนหนึงเป็นต้นทุนคงที อีกส่วนหนึง
เป็นต้นทุนผันแปรไปตามระดับของกิจกรรมทีเปลียนแปลงไป เช่น ค่าบริการรายเดือนซ่อมบ้ารุง
เดอื นละ 500 บาท โดยเขา้ ตรวจสภาพเครืองจักร เดือนละ 2 ครงั้ หากเพมิ จากน้ันต้องเสียเพิมอีกคร้ัง
ละ 200 บาท กล่าวคือ ต้นทุนคงที 500 บาท ต้นทุนผันแปรข้ึนอยู่กับปริมาณกิจกรรมทีเพิมข้ึนจาก
เดิม

4) ต้นทุนกึงคงที คือ ต้นทุนทีคงทีในช่วงระดับกิจกรรมหนึง เมือกิจกรรม
เปลียนไปอีกระดับหนึง ต้นทุนก็จะผันแปรตามไปด้วย และจะคงทีตลอดช่วงกิจกรรมใหม่จนกว่าจะมี
การเปลียนแปลงระดับกิจกรรม เช่น หัวหน้างาน 1 คน ควบคุมคนงานได้ 10 คน แต่ถ้าต้องการเพิม
คนงานเป็น 20 คน ต้องจ้างหัวหน้างานเพิมอีก 1 คน ต้นทุนคงทีจากเดิม 1 คน ก็จะเพิมเป็น 2 คน
จนกว่าจะมกี ารเปลยี นแปลง

2.4.1.5 การจ้าแนกต้นทุนเพือการควบคุมและวัดผลการปฏิบัติงาน เป็นการควบคุม
ต้นทนุ ให้เป็นไปตามเปา้ หมายทีวางไว้ เปน็ หนา้ ทที สี า้ คญั ของผู้บรหิ าร ซงึ จะตอ้ งก้าหนด หน่วยงานที
ต้องการควบคุมต้นทุนแล้ววางแผนการควบคุม ตลอดจนการลงมือปฏิบัติ และการวัดผลการ
ปฏิบตั กิ ารควบคุมดงั กลา่ ว วา่ เป็นไปตามแผนทีว่างไว้หรอื ไม่ ซึงในการควบคุมต้นทุนนั้นสามารถ
จา้ แนกได้เปน็ 2 ประเภท ดังน้ี

1) ต้นทุนทีควบคุมได้ คือ ต้นทุนทีผู้จัดการหรือหัวหน้างานสามารถสังการหรือ
ควบคุมได้ เชน่ คา่ ลว่ งเวลา ค่าวสั ดสุ ้ินเปลอื ง เปน็ ตน้

2) ต้นทุนทีควบคุมไม่ได้ คือ ต้นทุนทีผู้จัดการหรือหัวหน้างานไม่สามารถควบคุม
ได้ เพราะอยู่ในอ้านาจการตัดสินใจของผู้บริหารหรือได้รับการปันส่วนมาจากส่วนกลางไม่สามารถ
หลีกเลียงได้ เชน่ ค่าเสือมราคาโรงงาน ค่าสาธารณปู โภค เป็นต้น

2.4.1.6 การจา้ แนกต้นทุนเพอื การตัดสินใจ ตน้ ทนุ ประเภทนี้สามารถแยกได้ ดังน้ี

16

1) ต้นทุนทีเกียวข้องกับการตัดสินใจ คือ ต้นทุนทีมีความสัมพันธ์กับการตัดสินใจ
ของผบู้ รหิ ารเพอื ใชใ้ นการประเมินทางเลอื ก ซึงอาจเกิดข้นึ จากการเปรยี บเทียบ ต้นทุนในอดีตหรอื การ
พยากรณ์โดยอาศัยเทคนคิ ทางสถติ ิ ซงึ สามารถจ้าแนกประเภทได้ ดังน้ี

2) ต้นทุนส่วนต่าง คือ ต้นทุนทีเพิมข้ึนหรือลดลงจากการเปลียนแปลงวิธีการ
ปฏิบัติเดิมให้เป็นวิธีการปฏิบัติใหม่ เช่น ก้าลังการผลิต 100 หน่วย ต้นทุนต่อหน่วย 2 บาท ถ้าเพิม
ก้าลังการผลิตเป็น 150 หน่วย ต้นทุนต่อหน่วยเป็น 1.80 บาท ท้าให้เกิดต้นทุนส่วนต่างทีลดลงจาก
เดิมเมอื เทยี บกบั กา้ ลังการผลติ เดิม อยู่ 0.20 บาท

3) ต้นทุนทีเลียงได้ คือ ต้นทุนทีสามารถประหยัดได้จากการตัดสินใจเลือก เช่น
การยุบสาขาทไี ด้กา้ ไรน้อยหรอื ขาดทนุ จะชว่ ยลดตน้ ทุนไดล้ งจากเดมิ

4) ต้นทุนค่าเสียโอกาส คือ ผลตอบแทนทีกิจการได้รับจากการตัดสินใจเลือก
ทางเลือกใดทางเลือกหนึง แต่กิจการต้องสูญเสียผลตอบแทนจากทางเลือกทีไม่ได้เลือก เช่น มีเงินอยู่
10,000 บาท ถ้าฝากเงินจ้าได้ดอกเบยี้ 200 บาทต่อปี แต่ถ้าปล่อยเงินกู้จะได้ดอกเบยี้ 500 บาทต่อปี
ซึงถ้าเลอื กปลอ่ ยเงนิ กูจ้ ะท้าให้เสยี โอกาสได้รับดอกเบ้ยี จากการฝากเงนิ เป็นจา้ นวน 200 บาท ตน้ ทุนที
ไม่เกยี วขอ้ งกบั การตัดสินใจ คอื ต้นทนุ ทีไมม่ คี วามสัมพันธเ์ กยี วขอ้ งกับการตัดสินใจ ไม่ว่าผู้บริหารจะ
เลอื กทางเลอื กใดกต็ าม ซงึ สามารถจ้าแนกไดด้ ังนี้

5) ตน้ ทนุ จม คือ ตน้ ทที เี กดิ ข้นึ ในอดตี ไมส่ ามารถทีจะเปลยี นแปลงได้ เช่น
ซือ้ เครืองจักรมาในราคา 20,000 บาท เป็นเวลา 2 ปี ไม่ว่ากิจการจะขายหรือไม่ขาย ต้นทนุ ดงั กล่าวก็
ได้เกิดขนึ้ แลว้ จากการซ้อื เครอื งจกั ร

6) ต้นทุนทีหลีกเลียงไม่ได้ คือ ต้นทุนทียังคงมีอยู่ไม่ว่ากิจการจะเปลียนแปลงไป
จากเดมิ หรือไม่ เชน่ ค่าภาษีทรัพยส์ ินของโรงงาน เปน็ ต้น
2.5 ทฤษฏีผลตอบแทน

ผลประโยชนห์ รือผลตอบแทน (Benefits) ของการลงทนุ หมายถึง มลู คา่ ของสนิ ค้าหรือบริการที
ผลติ ได้จากการลงทุนตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย, มปป: ออนไลน)์

2.5.1 ผลตอบแทนทางตรง (Direct Benefits) คือ ผลผลิตสุทธิของการลงทุนซึงหมายถึง
มลู ค่าของสนิ ค้าและบริการทผี ลติ ได้โดยตรงจากการลงทนุ นอกจากนย้ี ังหมายถงึ การประหยดั และการ
ลดค่าใชจ้ ่ายจากทีเคยมอี ยเู่ ดิม

2.5.2 ผลตอบแทนทางอ้อม (Indirect Benefits) คือ ผลประโยชนต์ อบแทนอนื ๆ
ทีนอกเหนือจากผลประโยชน์ตอบแทนทางตรงนอกจากน้ียังรวมถึงผลประโยชน์ตอบแทน ด้านสังคม
และสิงแวดล้อมต่าง ๆ เช่นโครงการนั้นอาจกลายเป็นแหล่งท่องเทียวทีสวยงามก่อให้เกิดการขยายตัว
ของการท่องเทยี วในพนื้ ทีทีโครงการตง้ั อยู่เปน็ ต้น

17

2.5.3 ผลตอบแทนทีไม่มีตัวตน (Intangible Benefits) คือ ผลตอบแทนทีไม่สามารถ
ประเมินมูลค่าเป็นตัวเงินได้เช่นการลงทุนน้ันอาจมีส่วนช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตและการกระจาย
รายไดใ้ ห้มีความยุตธิ รรมมากข้ึนเป็นตน้

2.5.4 ค่าเสียโอกาสของทุน (Opportunity Cost of Capital) คือ ถ้ามีการก้าหนดให้
ตลาดทุน (Capital Market) ทีมีอยู่สามารถน้าเงินตราหรือทรัพยากรไปลงทุนเพือสร้างเงินตราให้มี
จ้านวนมากขึ้นในอนาคตแล้วสามารถกล่าวได้ว่าค่าเสียโอกาสของการออมได้เกิดขึ้นแล้วทางเลือกตอ่
การบริโภคในปัจจุบันคือการใช้เงินทุนหรือทรัพยากรไปในทางทีก่อให้เกิดรายได้ในอนาคตซึงอย่าง
น้อยต้องมีมูลค่าเท่ากับเงินตราในปัจจุบันทีเกิดจากการลงทุนในรูปแบบอืนการศึกษาครั้งน้ีใช้แนวคิด
ต้นทุนปริมาณและกา้ ไรดังนี้

2.5.4.1 การวเิ คราะหผ์ ลตอบแทน
อัตราก้าไรสุทธิหมายถึงอัตราส่วนเปรียบเทียบระหว่างก้าไรสุทธิกับยอดขาย

สุทธิผลลัพธ์ทีได้บอกให้ทราบวา่ ธุรกิจบริหารงานมีประสิทธิภาพเพียงใดและธุรกิจสามารถดา้ เนินงาน
ให้บรรลุเปา้ หมายเพยี งใดอัตราสว่ นนีส้ ูงแสดงว่าธุรกจิ มีก้าไรสูงเขียนเปน็ สตู รการค้านวณไดด้ งั น้ี

อัตราก้าไรสุทธิ = ก้าไรสุทธิ x 100
ยอดขายสทุ ธิ

อัตราก้าไรสุทธิต่อต้นทุนหมายถึงอัตราส่วนเปรียบเทียบระหว่างก้าไรทีเกิดข้ึน
หลังจากหักคา่ ใช้จา่ ยตา่ ง ๆ แล้วเทียบกบั ตน้ ทนุ ทงั้ สน้ิ เขียนเป็นสตู รการคา้ นวณไดด้ ังนี้

อตั รากา้ ไรสุทธิตอ่ ตน้ ทุน = กา้ ไรสุทธิ x 100
ต้นทุนรวม

อัตราผลตอบแทนจากการลงทุน หมายถึง อัตราส่วนเปรียบเทยี บระหว่างก้าไร
ทีเกดิ ขน้ึ หลังจากหักค่าใช้จ่ายต่าง ๆ แล้วเทยี บกับสนิ ทรัพย์ไมห่ มนุ เวยี น เขียนเป็นสตู รการค้านวณได้
ดงั น้ี

อัตราผลตอบแทนจากการลงทนุ = กา้ ไรสุทธิ x 100
สินทรัพยไ์ ม่หมุนเวยี น

2.5.4.2 การวิเคราะหค์ วามสัมพันธ์ของตน้ ทนุ ปริมาณ และกา้ ไร
การวิเคราะห์ความสัมพันธ์ของต้นทุนปริมาณและก้าไรเป็นการวิเคราะห์ความสัมพันธ์
ระหว่างต้นทุนปริมาณและก้าไรซึงเป็นการวิเคราะห์การเปลียนแปลงของปัจจัยต่าง ๆ ทีมีผลกระทบ
ตอ่ กา้ ไรดังมีรายละเอียดดังนี้

ก้าไรส่วนเกิน (Contribution Margin: CM) คือ รายได้ส่วนทีเหลือ
หลังจากหักตน้ ทุนผนั แปรสามารถเขยี นเป็นสมการไดด้ ังนี้

ก้าไรส่วนเกิน = ขาย – ตน้ ทุนผนั แปร

18

อัตรากา้ ไรส่วนเกนิ (Contribution Margin Ratio) เปน็ อตั ราส่วนระหวา่ ง
ก้าไรส่วนเกินหารด้วยรายได้รวม ซึงก้าไรส่วนเกินเกิดจากผลต่างระหว่างรายได้รวมหักด้วยต้นทุน
ผันแปรดงั สมการ

อัตราก้าไรสว่ นเกนิ = ก้าไรส่วนเกินรวม
รายได้รวม

2.6 กรอบแนวคิดการท้าโครงงาน
คณะผู้ศึกษาได้น้าปัญหาด้านการปลูกและจ้าหน่ายพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอทมาศึกษา เพือรับรู้
ต้นทุนและผลตอบแทนทีแท้จริงของเกษตรกรผู้ปลูกและจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท
กรณีศึกษาไร่แม่มณี บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย ซึงยังไม่ได้ด้าเนินการ
บันทึกบญั ชี แสดงดงั ภาพที 2.2 ดงั นี้

ปจั จัยทไี ม่ทราบต้นทุนที ผลลพั ธท์ ีคาดวา่ จะได้รับ

แท้จรงิ ของการปลูกและ กระบวนการแก้ไข 1. ทราบต้นทุนในการปลูกและ
จา้ หน่ายพริกขี้หนู ปญั หาของ จา้ หนา่ ยพรกิ ข้ีหนู
พันธซ์ ปุ เปอร์ฮอท ผู้ประกอบการ พันธ์ซปุ เปอร์ฮอท
2. ทราบผลตอบแทนในการ
1. ตน้ ทนุ ดา้ นวตั ถดุ ิบ

2. ต้นทนุ ด้านแรงงาน ปลูกและจ้าหน่าย จ้าหนา่ ยพรกิ ข้หี นู

3. ตน้ ทนุ ด้าน พรกิ ขหี้ นู พนั ธ์ พนั ธ์ซุปเปอร์ฮอท

ค่าใชจ้ ่ายในการผลติ ซุปเปอร์ฮอท 3. ได้น้าความรวู้ ิชาชีพมา

4. ตน้ ทุนค่าใช้จ่ายใน ประยกุ ตใ์ ชใ้ นการทา้ งาน

การขาย 4. ไดร้ ้วู ธิ กี ารปลกู พริกขีห้ นู

ภาพท่ี 2.2 แสดงกรอบแนวคดิ การท้าโครงงานพนั ธซ์ ุปเปอร์ฮอท และ
สามารถน้ามาประกอบเป็น
2.7 งานวิจัยทเี่ กย่ี วข้อง
รานันท์,(2561) ศึกษาต้นทุนจากการลงทุนปลูกข้าวพันธ์กข 15 แลอะาผชลพี ตไอดบ้ แทนจากการปลูก

ข้าวพันธ์ุกข 15 ของเกษตรกรในเขตหมู่บ้านโป่งศรีนครต้าบลโรงช้างอ้าเภอป่าแดดจังหวดั เชียงรายมี

ขนาดของกลุ่มตัวอย่าง 74 ครัวเรือนการเก็บข้อมูลใช้วิธีการสัมภาษณ์ โดยใช้แบบสอบถามจาก

เกษตรกรผู้ปลูกข้าวทีมีพ้ืนทีการปลูกข้าวต้ังแต่ 1 ไร่ขึ้นไปการสุ่มตัวอย่างใช้วิธีการสุ่มแบบไม่อาศัย

ความน่าจะเป็นประเภทการสุ่มแบบบังเอิญโดยเก็บข้อมูลของฤดูกาลเพาะปลูกระหว่างเดือน

กรกฎาคม-พฤศจิกายน 2558 สถิติทีใช้ ได้แก่ คา่ ความถคี ่าเฉลียร้อยละการทดสอบสมมติฐานใช้สถิติ

เชิงอนุมานด้วยวิธี Paired Sample t-test ผลการศึกษาพบว่าการปลูกข้าวพันธ์กข 15 มีต้นทุนรวม

19

เฉลีย 4,420.25 บาท / ไร่มีก้าไรสุทธิเฉลีย 2,766.80 บาท / ไร่อัตราก้าไรสุทธิต่อยอดขายร้อยละ
53.88 ต้นทุนการปลูกข้าวพันธุ์กข 15 ประกอบด้วย 3 ส่วนทีส้าคัญ ได้แก่ ต้นทุนค่าวัตถุดิบร้อยละ
10.77 ต้นทุนค่าแรงงานร้อยละ 15.38 และต้นทุนค่าใช้จ่ายการผลิตร้อยละ 73.85 ของต้นทุนรวม
ทั้งหมดการทดสอบสมมติฐานทางเดียวข้างมากพบว่าผลตอบแทนจากการปลูกข้าวสงู กว่าต้นทุนจาก
การปลูกขา้ วของเกษตรกร ณ ระดับนัยสา้ คญั ที 0.05

พัชนี,(2562) ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนจากการปลูกพริกไทยแบบอินทรีย์เพือการค้าโดยใช้
อัตราส่วนทางการเงินในการวัดผลประกอบด้วยอัตราก้าไรข้ันต้นอัตราผลตอบแทนต่อสินทรัพย์และ
อัตราผลตอบแทนจากเงินลงทุนกลุ่มตัวอย่างในการศึกษาน้ีคือเกษตรกรในพื้นทีอ้าเภอนายายอาม
อ้าเภอท่าใหมอ่ ้าเภอแกง่ หางแมวอ้าเภอเขาคิชฌกูฏและอ้าเภอเมืองจังหวดั จันทบุรีทีมอี งค์ความรู้และ
ประสบการณด์ ้านการปลูกพริกไทยต้ังแต่ 5 ปขี ึ้นไปโดยใชว้ ิธีเลือกแบบเฉพาะเจาะจงจ้านวน 10 ราย
ซึงผู้ศึกษาใช้แบบสอบถามเป็นเครืองมือในการสัมภาษณ์แบบกึงมีโครงสร้างจากการศึกษาพบว่า
เกษตรกรมีตน้ ทุนการผลติ เฉลียของปี 2558 ถึงปี 2562 เทา่ กับ 144,194.87 บาท 146,062.32 บาท
144,624.73 บาท 141,727.19 บาทและ 126,569.40 บาทตามล้าดับมีผลตอบแทนเฉลียของปี
2558 ถึงปี 2562 เท่ากับ 608,386.00 บาท 571,283.00 บาท 541,662.00 บาท 215,800.50 บาท
และ 193,610.00 บาทตามล้าดับผลการวิเคราะห์โดยใช้อัตราส่วนทางการเงินพบว่าอัตราส่วนก้าไร
ข้ันต้นปี 2558 ถึงปี 2562 เท่ากับ 76.30% 74.43% 73.30% 34.32% และ 34.63% ตามล้าดับ
อัตราผลตอบแทนต่อสินทรัพย์รวมปี 2558 ถึงปี 2562 เท่ากับ 58.24% 54.14% 51.43% 9.81%
และ 9.08% ตามล้าดับอัตราผลตอบแทนจากเงินลงทุนปี 2558 ถึงปี 2562 เท่ากับ 380.51%
330.60% 310.45% 59.21% และ 60.65% ตามล้าดับส้าหรับต้นทุนการผลิตค่าใช้จ่ายในการเก็บ
เกียวเป็นค่าใช้จ่ายทีสูงทีสุดในกระบวนการผลิตและราคาขายผลผลิตทีลดลงมีสาระส้าคัญต่อ
ผลตอบแทนทีลดลงอย่างต่อเนืองในส่วนของอัตราส่วนทางการเงินจากการค้านวณหาผลตอบแทน
เป็นเปอร์เซ็นต์มีผลตอบแทนสูงสุดในปี 2558 ทั้ง 3 อัตราส่วนซึงเป็นผลมาจากราคาขายผลผลิตที
สูงสุดในปีดังกลา่ ว

เกียรติคุณ,(2563) ศึกษาปัจจัยส่วนบุคคลต้นทุนและผลตอบแทนในการลงทุนปลูกบัวและเพือ
หาความสัมพันธ์ระหว่างผลตอบแทนของเกษตรกรในจังหวัดชลบุรีระเบียบวิธีการศึกษาใช้วิธีวิจัย
เชิงพรรณนาโดยใช้เครอื งมือในการวิจัยคือแบบสอบถามประชากรโดยใช้เกษตรกรทีปลูกบัวในอ้าเภอ
พนัสนิคมจ้านวน 124,125 รายและเลือกกลุ่มตัวอย่างจ้านวน 400 รายวิธีการการสุม่ ตวั อยา่ งแบบช้ัน
ภมู ิสถติ ทิ ีใช้ ไดแ้ ก่ ค่าร้อยละค่าเฉลียสว่ นเบียงเบนมาตรฐานและความแปรปรวนทางเดียวผลการวิจัย
พบว่าในการปลูกบัวน้ันมีต้นทุนรวมเฉลีย 8,175 บาทต่อไร่มีก้าไรสุทธิเฉลีย 9,749 บาทต่อไร่อัตรา
กา้ ไรสุทธิต่อต้นทุน 1.312 เทา่ อตั รากา้ ไรต่อยอดขาย 0.62 เทา่ อัตราผลตอบแทนจากการลงทนุ (BOI)
0.93 เท่าและอัตราผลตอบแทนจากสินทรัพย์ (ROA) 3,352 เท่าและมีจุดคุ้มทุนอยู่ที 38 ก้าต้นทุน

20

การท้านาบัวประกอบด้วย 3 ส่วน ได้แก่ ต้นทุนค่าวัตถุดิบร้อยละ 1.95 ต้นทุนค่าแรงงาน ร้อยละ
38.03 และต้นทุนค่าใช้จ่ายการผลิตร้อยละ 67.07 ผลการทดสอบหาความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัย
คุณลักษณะของประชากรกับการวิเคราะห์การลงทุนและผลตอบแทนในการปลูกบัวของเกษตรกร
พบวา่ มีความแตกตา่ งกันในทีระดบั นยั สา้ คญั ทางสถติ ิ 0.05

สุภาวดี,(2558) พริกพ้ืนเมืองหัวเรือเป็นพืชเศรษฐกิจทีช่วยสร้างงานสร้างรายได้ให้กับเกษตรกร
ในพื้นทีจังหวัดอุบลราชธานีการจัดการต้นทุนทีดีจะท้าให้เกษตรกรมีรายได้เพิมขึ้นการวิจัยนี้จึงมี
วตั ถปุ ระสงค์ (1) เพอื ศึกษาประโยชน์ในเชิงเศรษฐกจิ และสังคมทีเกิดจากการปลูกพริกพนื้ เมืองหัวเรือ
จังหวัดอุบลราชธานีและ (2) เพือวิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทนจากการปลูกพริกพื้นเมืองหัวเรือ
จังหวัดอุบลราชธานีกลุ่มตัวอย่างทีใชใ้ นการศึกษาต่อเกษตรกรผู้ปลกู พริกพ้ืนเมืองหัวเรอื จ้านวน 150
คนในรอบปีปลูก 2557 ระยะเวลาของการศึกษา 8 เดือนเครืองมือทีใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลคือ
แบบสอบถามวิเคราะห์ข้อมูลทีรวบรวมได้ในเชิงพรรณนาสถิติทีใช้ คือค่าความถีค่าร้อยละส่วน
เบียงเบนมาตรฐานและการวิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทนผลการศึกษาพบว่า (1) ประโยชน์ในเชิง
เศรษฐกิจและสังคมทีเกิดขึ้นมากทีสุดคือมีการจ้างงานในชุมชน (X = 4.19) รองลงมาสภาพเศรษฐกิจ
ของชุมชนความเป็นอยดู่ ขี ึน้ (X = 4.05) และ 2) เกษตรกรมีรายได้จากการปลูกพริก 47,811.53 บาท
ต่อไร่ตน้ ทุนการปลูก 29,500.29 บาทต่อไร่กา้ ไรสุทธิ 18,30224 บาทตอ่ ไร่ดังน้ันเกษตรกรมีก้าไรจาก
การปลูกพริกพ้ืนเมืองหัวเรือพริกพ้ืนเมืองหัวเรือจึงเป็นพืชเศรษฐกิจในพ้ืนทีซึงชว่ ยให้ชุมชนมีรายไดม้ ี
ความเป็นอยู่ดีขึ้นหน่วยงานภาครัฐในระดับท้องถินควรเร่งส่งเสริมให้เกษตรกรผู้ปลูกพริกพื้นเมืองหัว
เรือด้าเนินการตามมาตรฐานการปลูกพริกแบบปลอดภัยของกรมวิชาการเกษตรเพือยืนขอใบรับรอง
มาตรฐานการปลูกแบบปลอดภัยเพือตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันทีเรียกร้องหา
มาตรฐานของอาหารและสงิ ปรุงแต่งอาหารให้มคี วามปลอดภัยซึงจะชว่ ยสรา้ งอาชพี อยา่ งยงั ยืนต่อไป

ดุษฎี พรหมทัต (2559) ได้ท้าวิจัยเรืองต้นทุนผลตอบแทนและวิถีการตลาดผักปลอดภัย:
ผักบงุ้ จนี ผลการวิจัยพบวา่ ต้นทุนและผลตอบแทนเฉลียต่อไรต่ ่อรุ่นมีดงั นต้ี ้นทนุ รวมทั้งหมด 9,799.92
บาทต้นคงทีรวมเฉลียตอไร 437.00 บาทต้นทุนผันแปรรวมเฉลีย 9,362.92 บาทด้านผลตอบแทน
รายได้สุทธิ 20,637.08 บาทและก้าไรสุทธิ 20,200.00 บาทเกษตรกรทั้งหมดมีวิถีการตลาด 2 ของ
ทางดังนขี้ องทางที 1 เกษตรกรศูนย์รับผลผลติ และ บริษทั สง่ ออกของทางที 2 เกษตรกรพอ่ คา้ ขายสูง
พ่อค้าขายปลีกและผู้บริโภคแนวทางการส่งเสริมการตลาดเกษตรกรต้องการให้ผลผลิตได้มาตรฐาน
ตามทกี า้ หนดข้อเสนอแนะเกษตรกรต้องการของทางการจ้าหน่ายให้มากขึ้นการป้องกันโรคและแมลง
และการชลประทานและการบรหิ ารจัดการน้าทา้ ใหเ้ กษตรกรมคี วามมันคงในรายได้

บทที่ 3
วิธีการดา้ เนินโครงงาน

จากการศกึ ษา เรือง โครงงานศกึ ษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกพริกขหี้ นู พนั ธ์ซุปเปอร์ฮอท
กรณีศึกษาไรแ่ ม่มณี บา้ นนา้ ขมุ ตา้ บลนา้ ขุม อา้ เภอศรนี คร จงั หวัดสโุ ขทัย มวี ัตถุประสงคเ์ พือ 1) เพือ
ศกึ ษาต้นทนุ การปลูกพรกิ ขี้หนู พนั ธ์ซปุ เปอร์ฮอท กรณศี ึกษาไรแ่ มม่ ณี บา้ นนา้ ขมุ ต้าบลน้าขมุ อา้ เภอ
ศรีนคร จังหวัดสุโขทัย 2) เพือศึกษาผลตอบแทนการปลูกพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่
แม่มณี บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย คณะผู้ศึกษาได้ท้าการศึกษาด้าเนินงาน
ตามระเบยี บวธิ ีวิจัยอยา่ งเปน็ ระบบ โดยมีวธิ กี ารด้าเนนิ โครงงาน ดงั นี้
3.1 ขน้ั ตอนการดา้ เนนิ โครงงาน
3.2 ประชากรและกลุ่มตวั อยา่ ง
3.3 เครอื งมอื ทีใชใ้ นการด้าเนนิ โครงงาน
3.4 การเกบ็ รวบรวมข้อมูล
3.5 สถิตทิ ีใชว้ เิ คราะห์ขอ้ มูล
3.1 ขัน้ ตอนการด้าเนินโครงงาน

3.1.1 ขน้ั ตอนการขออนมุ ัตโิ ครงงาน
โดยการเขียนโครงงานศกึ ษาสภาพปัจจุบันและปัญหาของธรุ กิจ
3.1.1.1 เสนอขอ้ มูลเกษตรกรผู้ปลูกและจ้าหนา่ ยพริกข้หี นู พนั ธซ์ ุปเปอรฮ์ อท

นางมณี มาท้ายน้า ทีอยู่บ้านเลขที 42/2 หมู่ 6 ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย ทีก้าลัง
เผชิญหน้าปัญหาการเก็บต้นทุนการปลูกพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอทได้ไม่ครบถ้วนตามหลักการบัญชี
ท้าให้ไม่สามารถค้านวณผลตอบแทนทีได้รับจากการจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอทได้อย่าง
ถูกต้อง

3.1.1.2 เขียนโครงร่างโครงงานการวิเคราะห์และออกแบบโครงสร้างต้นทุนของ
เกษตรกรผู้ปลูกและจ้าหน่ายพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท โดยอาศัยการศึกษาสอบถามข้อมูลเบื้องต้น
เพอื นา้ มาเขยี นโครงร่างโครงงานเพอื เปน็ แนวทางปฏบิ ตั ใิ นการด้าเนนิ โครงงาน

3.1.1.3 น้าเสนอโครงงานศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนการปลูกและจา้ หน่าย
3.1.2 ขั้นการดา้ เนนิ ตามโครงงาน

3.1.2.1 เขยี นรายงานสว่ นนา้ และเค้าโครง
3.1.2.2 เขยี นรายงานเกียวกบั เอกสารทีเกยี วขอ้ งศกึ ษาค้นควา้ ข้อมลู จากสือตา่ ง ๆ
โดยทา้ การศึกษาความหมายและความส้าคัญของการจดั ท้าบัญชีความหมายและความส้าคญั ของธุรกิจ
ทฤษฎตี ้นทุน ทฤษฎผี ลตอบแทน ขอ้ มลู เกียวกับพรกิ ข้ีหนู พนั ธ์ซุปเปอร์ฮอท และงานวจิ ัยทีเกยี วข้อง

22

3.1.2.3 เขยี นรายงานเกยี วกบั ผลการด้าเนินงานโครงงานการวิเคราะห์และออกแบบ

โครงสร้างตน้ ทนุ ของผู้ประกอบกจิ การปลูกและจ้าหนา่ ยพรกิ ขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท

3.1.2.4 การศึกษาและสร้างแบบฟอร์มในการค้านวณต้นทุนและผลตอบแทนในการ

ปลูกและจ้าหนา่ ยพรกิ ขี้หนู พนั ธ์ซุปเปอรฮ์ อท

3.1.2.5 การค้านวณต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกและจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์

ซปุ เปอร์ฮอท กรณีศกึ ษาไร่แม่มณี บา้ นน้าขุม ตา้ บลน้าขมุ อา้ เภอศรนี คร จังหวดั สุโขทัย

3.1.2.6 การเขียนรายงานสรุปผลอภิปรายผลและข้อเสนอแนะโครงงานการวิเคราะห์

และออกแบบโครงสร้างตน้ ทุนของเกษตรกรผู้ปลูกและจ้าหน่ายพริกขี้หนู พันธ์ซปุ เปอรฮ์ อท

3.1.2.7 รวบรวมเอกสารและจดั ทา้ รูปเล่มโครงงาน

3.1.3 ขั้นการสรปุ ผลโครงงาน

3.1.3.1 น้าเสนอโครงงานให้กับคณะกรรมการประเมินผล

3.1.3.2 สรุปผลและประเมินผลโครงงานคณะผู้ศึกษาได้วางแผนทีจะด้าเนินงานตาม

โครงงานโดยมีข้ันตอนการด้าเนนิ งานดังตารางที 3.1 ดงั นี้

ตารางที่ 3.1 แสดงแผนการด้าเนินโครงงาน

ระยะเวลาในการด้าเนนิ งาน

การดา้ เนนิ งาน พฤศจกิ ายน ธนั วาคม มกราคม กมุ ภาพนั ธ์

2564 2564 2565 2565

1. เลือกหัวขอ้ โครงงานทีสนใจ

2. เสนอหวั ขอ้ โครงงานต่อครูทีปรึกษา

โครงการ

3. เขียนโครงร่างแบบข้อเสนอโครงงาน

ทัง้ 13 หัวขอ้ ให้แก่ครูทีปรกึ ษาโครงงาน

4. ลงพ้ืนทีส้ารวจเกษตรกรผู้ปลูกและ

จา้ หนา่ ยพรกิ ขหี้ นู พันธซ์ ุปเปอรฮ์ อท

5. ด้าเนินงานในการศึกษาต้นทุนและ

ผลตอบแทนกิจการการปลูกและจ้าหน่าย

พรกิ ขี้หนู พนั ธ์ซปุ เปอร์ฮอท

6. รวบรวมเอกสาร และจดั ท้ารปู เล่ม

7. นา้ เสนอโครงงาน

การขออนมุ ัตโิ ครงงาน ศึกษาสภาพ 23
ปจั จุบนั และปัญหาของธรุ กิจ/ผลิตภัณฑ์
เสนอขอ้ มลู กลุม่ และผลิตภัณฑ์ คณะผ้ศู ึกษา
ข้นั การดา้ เนินงานตามโครงงาน คิดหวั ขอ้ โครงงานทสี นใจแลว้ สรปุ หัวขอ้
โครงงาน

เขยี นโครงรา่ งโครงงาน ออกแบบงานวิจัย
ศกึ ษาและค้นควา้ ข้อมูลทีเกยี วขอ้ งกับเรืองที

สนใจ

เขียนรายงานส่วนน้าและเค้าโครง ศกึ ษา
ขอ้ มูลเพมิ เติมเพยี งใดจงึ จะเพียงพอทีจะท้า
โครงงานน้ี และเก็บขอมูลไว้เพือน้ามาจัดทา้

เนื้อหาตอ่ ไป

เขียนรายงานเกยี วกับผลการดา้ เนินงาน
รายงายผลการคน้ คว้า

ข้นั สรปุ ผลโครงงาน นา้ เสนอโครงงาน
สรปุ ผลการวจิ ยั

ภาพที่ 3.1 แสดงขัน้ ตอนการดา้ เนินโครงงาน

24

3.2 ประชากรและกลุ่มตัวอยา่ ง
เกษตรกรผูป้ ลูกและจา้ หน่ายพริกขหี้ นู พนั ธ์ซุปเปอรฮ์ อท กรณศี กึ ษาไร่แม่มณี บา้ นน้าขมุ

ต้าบลนา้ ขมุ อา้ เภอศรีนคร จังหวัดสโุ ขทยั มพี นกั งานจา้ นวน 3 คน ดังนี้
3.2.1 นางมณี มาทา้ ยนา้ ต้าแหนง่ เจา้ ของไร่
3.2.2 นางถนอม สมประติ ต้าแหนง่ ลกู จา้ ง
3.2.3 นางเอ้อื ง นยั นา ตา้ แหนง่ ลูกจา้ ง

3.3 เคร่อื งมือท่ใี ช้ในการดา้ เนนิ โครงงาน
เครืองมือทีใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลส้าหรับเพือให้ได้ค้าตอบตามวัตถุประสงค์ของโครงงาน

ศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกและจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่แม่มณี
บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย โดยการใช้แบบสัมภาษณ์ทีได้ออกแบบข้ึนเพือ
รองรบั วัตถุประสงคข์ องการศกึ ษาแบ่งออกเป็น 2 ส่วนดงั นี้

แบบการสมั ภาษณ์เพือ่ การศึกษา/เพื่อการจดั ทา้ โครงงาน
โครงงานศกึ ษาตน้ ทนุ และผลตอบแทนการปลูกพรกิ ข้ีหนู พันธ์ซปุ เปอร์ฮอท กรณีศกึ ษาไร่แมม่ ณี

บ้านน้าขมุ ต้าบลน้าขมุ อ้าเภอศรนี คร จงั หวดั สุโขทัย
ส่วนที่ 1 คา้ ช้ีแจง
1.1 วตั ถปุ ระสงค์ของโครงงาน

1.1.1 เพือศึกษาต้นทุนการปลูกและจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่แม่มณี
บา้ นน้าขุม ตา้ บลนา้ ขมุ อ้าเภอศรีนคร จงั หวัดสุโขทยั
1.1.2 เพือศึกษาผลตอบแทนการปลูกและจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่
แม่มณี บ้านนา้ ขมุ ตา้ บลนา้ ขมุ อา้ เภอศรนี คร จังหวดั สโุ ขทัย
1.2 รายละเอยี ดของโครงงาน
1.2.1 โครงงานน้จี ดั ท้าข้ึนเพอื เปน็ การศกึ ษาโครงงานศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทน
การปลูกและจ้าหน่ายพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่แม่มณี บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม
อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย และเป็นกระบวนการพัฒนาการเรียนรู้ของผู้เรียนหลั กสูตร
ประกาศนียบัตรวิชาชพี ชั้นสูง (ปวส.) พ.ศ. 2564 ในรายวิชาโครงการ รหัสวิชา 30201-8501 ประจ้า
ภาคเรียนที 2 ปีการศกึ ษา 2564
1.2.2 ข้อตกลงของโครงงาน โครงงานศกึ ษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกและ
จ้าหน่ายพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่แม่มณี บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร
จังหวัดสุโขทัย ในการให้ข้อมูลจะไม่มีผลกระทบทีก่อให้เกิดความเสียหายต่อผู้ให้ข้อมูลและหนว่ ยงาน
ในทุก ๆ ดา้ น

25

1.2.3 ประโยชนข์ องโครงงานมีความมุ่งหวังให้เกดิ ผลสัมฤทธท์ิ ีดีต่อการเรยี นรขู้ อง

ผู้เรียนจากการปฏิบัติจริงและได้ส่งเสริมการมีส่วนร่วมระหว่างสถานศึกษากับสังคมและชุมชนในการ

ร่วมกนั พฒั นาการดา้ เนนิ งานใหเ้ กดิ ประสทิ ธิภาพและประสทิ ธิผลอย่างยังยนื

สว่ นท่ี 2 รายละเอยี ดของกจิ การ

ตอนท่ี 1 ขอ้ มูลท่ัวไป

1.1 ชือเจ้าของกิจการ...............................................................................................................

1.2 ชอื กจิ การ................................................................................................................... ........

1.3 ลกั ษณะของธุรกจิ .............................................................................................................. .

1.4 ระยะเวลาดา้ เนนิ กิจการ.....................................................................................................

1.5 ผลติ ภัณฑ.์ ..........................................................................................................................

1.6 ชอ่ งทาง/สถานทีจา้ หน่าย...................................................................................................

1.7 การสง่ เสรมิ การขาย...........................................................................................................

1.8 จ้านวนพนกั งาน.................................................................................................................

1.9 แนวคิดในการเริมตน้ ประกอบธรุ กิจ...................................................................................

1.10 อืน ๆ.................................................................................................................. ...............

ตอนท่ี 2 ข้อมูลดา้ นการบรหิ ารจดั การและการเงนิ ของกจิ การ

รายการ รายละเอยี ด จา้ นวนเงนิ หมายเหตุ

1. ข้อมลู การลงทนุ

1.1 เงนิ ทุนหมุนเวียน

1.1.1 เงินสดและเงนิ ฝากธนาคาร

1.1.2 วสั ดุสา้ นกั งาน/วสั ดุสน้ิ เปลือง

1.1.3 อนื ๆ ..................................

1.2 ทีด่ นิ อาคาร และอปุ กรณ์

1.2.1 ทดี ิน

1.2.2 อาคาร

1.2.3 อปุ กรณ์

1.3 แหล่งเงนิ ทนุ อื่นๆ

1.3.1. เงนิ กธู้ นาคาร

1.3.2 เงินกสู้ หกรณ์ (ระบ)ุ สหกรณ์อะไร

1.3.3 เงนิ กูน้ อกระบบ

1.3.4 อืน ๆ ......................................

26

รายการ รายละเอียด จา้ นวนเงิน หมายเหตุ
2. ขอ้ มลู ด้านการจ้าหนา่ ย

2.1 สนิ ค้าและบรกิ าร
(……………………………….)

2.1.1 ปรมิ าณ
2.1.2 ราคาขาย
2.2 สินคา้ และบรกิ าร
(……………………………...)
2.2.1 ปริมาณ
2.2.2 ราคาขาย
3. ขอ้ มูลปริมาณการผลติ (หน่วยผลติ )
3.1 สนิ ค้า................................................
3.1.1 ตอ่ เดอื น
3.1.2 ต่อสัปดาห์
3.1.3 ต่อวัน
3.2 สินค้า................................................
3.2.1 ต่อเดอื น
3.2.2 ต่อสัปดาห์
3.2.3 ต่อวนั
4. ข้อมูลตน้ ทุนการผลติ
4.1 วัตถดุ บิ ทางตรง
4.1.1 ...............................................
4.1.2 ..............................................
4.2 คา่ แรงงานทางตรง
4.2.1 ..............................................
4.2.2 ..............................................
4.2.3 ..............................................
4.3 คา่ ใช้จ่ายในการผลติ
4.3.1 วตั ถุดิบทางออ้ ม
4.3.2 คา่ แรงงานทางอ้อม

27

รายการ รายละเอยี ด จา้ นวนเงิน หมายเหตุ

4.3.4 ..............................................

4.3.5 .............................................

5. ข้อมูลต้นทุนงวดเวลา (ค่าใช้จ่ายในการ

ด้าเนนิ งาน)

5.1 ค่าใชจ้ า่ ยในการขาย

5.1.1 ..............................................

5.1.2 ..............................................

6. ขอ้ มลู ดา้ นการเกบ็ รักษาสนิ ค้าและบรกิ าร

6.1 สถานทีจ่ ดั เกบ็

6.1.1 .............................................

6.2 ปรมิ าณสงู สดุ

6.2.1 ............................................

6.3 ปริมาณต้่าสุด

6.4 ต้นทนุ การเก็บรกั ษา

7. ข้อมลู ด้านอน่ื ๆ
7.1 .......................................................
7.2 ......................................................

ตอนท่ี 3 ข้อเสนอแนะอื่น ๆ
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
3.4 การเกบ็ รวบรวมข้อมูล

การเก็บรวบรวมข้อมูลโครงงานศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกและจ้าหน่ายพริกข้ีหนู
พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่แม่มณี บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัยแม่มณี
บ้านน้าขมุ อ้าเภอศรนี คร จงั หวัดสุโขทัย มดี งั น้ี

3.4.1 ลักษณะของข้อมลู สามารถแบ่งได้เปน็ 2 ประเภทดังน้ี

28

3.4.1.1 ข้อมูลเชิงปริมาณ (Quantitative Data) คอื ขอ้ มูลทเี ปน็ ตัวเลขหรอื
น้ามาให้รหัสเป็นตัวเลขซึงสามารถน้าไปใช้วิเคราะห์ทางสถิติได้ ซึงได้แก่ ตัวเลขของต้นทุนวัตถุดิบ
ต้นทุนค่าแรงงานและต้นทุนค่าใช้จ่ายในการผลิตไปค้านวณหาต้นทุนของการปลู กและจ้าหน่าย
พริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท

3.4.1.2 ข้อมูลเชงิ คุณภาพ (Qualitative Data) คือ ขอ้ มลู ทีไม่ใชต่ วั เลขไม่ได้มี
การให้รหัสตัวเลขทีจะน้าไปวิเคราะห์ทางสถิติ แต่เป็นข้อความหรือข้อสนเทศซึง ได้แก่ ข้อมูลทัวไป
ของพรกิ ขี้หนู พนั ธซ์ ุปเปอรฮ์ อท ขัน้ ตอนการปลูกพริกขี้หนู พันธ์ซปุ เปอรฮ์ อท

3.4.2 แหล่งท่ีมาของข้อมูลแหล่งข้อมูลที่ส้าคัญ ได้แก่ บุคคล เช่น ผู้ให้สัมภาษณ์ผู้กรอก
แบบสอบถามบุคคลทีถูกสังเกตเอกสารทุกประเภทและข้อมูลสถิติจากหน่วยงานรวมไปถึงภาพถ่าย
แผนทีแผนภูมิหรือแม้แต่วัตถุสิงของก็ถือเป็นแหล่งข้อมูลได้ทั้งสิ้นโดยทัวไปสามารถจัดประเภทข้อมลู
ตามแหล่งทีมาได้ 2 ประเภทดงั น้ี

3.4.2.1 ข้อมลู ปฐมภูมิ (Primary Data) คือ ข้อมลู ทีผวู้ จิ ัยเก็บขนึ้ มาใหมเ่ พือ
ตอบสนองวัตถุประสงค์การวิจัยในเรืองนั้น ๆ โดยเฉพาะการเลือกใช้ข้อมูลแบบปฐมภูมิผู้วิจัยจะ
สามารถเลือกเก็บข้อมูลได้ตรงตามความต้องการและสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ตลอดจนเทคนิคการ
วิเคราะห์ แต่มีข้อเสียตรงทีส้ินเปลืองเวลาค่าใช้จ่ายและอาจมีคุณภาพไม่ดีพอหากเกิดความผิดพลาด
ในการเก็บข้อมูลภาคสนามซึง ได้แก่ ข้อมลู ตน้ ทนุ วตั ถุดิบต้นทนุ คา่ แรงงานต้นทุนคา่ ใชจ้ า่ ยในการผลิต
และจา้ หนา่ ยพรกิ ขห้ี นู พันธ์ซปุ เปอร์ฮอท

3.4.2.2 ข้อมูลทุติยภูมิ (Secondary Data) คือ ข้อมูลต่าง ๆ ทีมีผู้เก็บหรือรวบรวมไว้
ก่อนแล้วเพียง แต่นักวิจัยน้าข้อมูลเหล่าน้ันมาศึกษาใหม่ เช่น ข้อมูลส้ามะโนประชากรสถิติจาก
หน่วยงานและเอกสารทุกประเภทช่วยให้ผู้วิจัยประหยัดค่าใช้จ่ายไม่ต้องเสียเวลากับการเก็บข้อมูล
ใหม่และสามารถศึกษาย้อนหลังได้ท้าให้ทราบถึงการเปลียนแปลงและแนวโน้มการเปลียนแปลงของ
ปรากฏการณ์ทีศึกษา แต่จะมีข้อจ้ากัด ในเรืองความครบถ้วนสมบูรณ์ เนืองจากบางครั้งข้อมูลทีมีอยู่
แล้วไม่ตรงตามวัตถุประสงค์ของเรืองทีผู้วิจัยศึกษาและปัญหาเรืองความน่าเชือถือของข้อมูลก่อนจะ
น้าไปใช้จึงต้องมีการปรับปรุงแก้ไขข้อมูลและเก็บข้อมูลเพิมเติมจากแหล่งอืนในบางส่วนทียังไม่
สมบูรณ์ซึง ได้แก่ ข้อมูลทัวไปของพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท ข้อมูลขั้นตอนและวิธีปลูกพริกขี้หนู
พันธซ์ ปุ เปอร์ฮอทของแตล่ ะพืน้ ที
3.5 สถิตทิ ใ่ี ช้วเิ คราะหข์ อ้ มลู

ต้นทุน (Cost) หมายถึง มูลค่าของทรัพยากรทีองค์กรใช้ประโยชน์เพือให้บรรลุวัตถุประสงค์
ตามทีได้ก้าหนดไว้ เช่น ต้นทุนของวัตถุดิบและแรงงานทีเกิดขึ้นเพือผลิตสินค้าหรือบริการ และเมือ
ต้นทุนได้ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อธรุ กิจแลว้ ต้นทุนส่วนน้ันจะเปลียนสภาพไปเป็นค่าใชจ้ ่าย (Expense)
ซงึ จะนา้ ไปหักจากรายได้ในแต่ละงวดบัญชี

29

ดงั นนั้ ตน้ ทุนในการศึกษาครง้ั นี้ หมายถึง ตน้ ทนุ ท้ังสิน้ จากการลงทนุ ผลิตและจา้ หนา่ ย
พรกิ ขีห้ นู พันธซ์ ุปเปอร์ฮอทตัง้ แต่การจัดหาวัตถดุ บิ จนกระทังแปรสภาพเป็นสนิ คา้ สา้ เรจ็ รปู

ส่วนประกอบของต้นทุนทีใช้ในการผลิตสินค้าหรือผลิตภัณฑ์แ ต่ละชนิด (Cost of a
Manufactured Product / Cost of Goods) จะประกอบด้วยวัตถุดิบทางตรงค่าแรงงานทางตรง
และคา่ ใชจ้ ่ายการผลติ ซึงถ้าพิจารณาในด้านทรัพยากรทเี ปน็ ส่วนประกอบของสนิ ค้าแลว้ ประกอบด้วย

3.5.1 วัตถดุ ิบ (Materials)
วตั ถุดิบนับว่าเป็นสว่ นประกอบสา้ คัญของการผลติ สนิ คา้ หรอื ผลิตภณั ฑ์สา้ เร็จรปู

โดยทัวไป ซงึ ตน้ ทุนทเี กยี วกบั การใชว้ ัตถุดิบในการผลิตสนิ คา้ อาจจะถูกแบ่งออกเปน็ 2 ลกั ษณะ คอื
3.5.1.1 วัตถุดิบทางตรง (Direct Materials) หมายถึง วัตถุดิบหลักทีใช้ในการผลิตและ

สามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าใช้ในการผลิตสินค้าชนิดใดชนิดหนึงในปริมาณและต้นทุนเท่าใดรวมทัง้
จัดเปน็ วัตถดุ ิบส่วนใหญท่ ีใช้ในการผลิตสินค้าชนิดนนั้ ๆ

3.5.1.2 วตั ถดุ ิบทางอ้อม (Indirect Materials) หมายถงึ วัตถดุ บิ ตา่ ง ๆ ทีเกยี วข้อง
โดยทางอ้อมกับการผลิตสินค้า แต่ไม่ใช่วัตถุดิบหลักหรือวัตถุดิบส่วนใหญ่ โดยปกติแล้ววัตถุดิบ
ทางอ้อมอาจจะถกู เรียกว่า “วัสดุโรงงาน” ซงึ จะถือเปน็ ค่าใช้จ่ายการผลติ ชนดิ หนงึ

3.5.2 ค่าแรงงาน (Labor)
ค่าแรงงาน หมายถงึ คา่ จ้างหรอื ผลตอบแทนทจี ่ายใหแ้ กล่ ูกจา้ งหรอื คนงานทีท้าหน้าที

เกยี วข้องกบั การผลิตสินค้าโดยปกตแิ ล้วค่าแรงงานจะถูกแบง่ ออกเปน็ 2 ชนดิ คือค่าแรงงานทางตรง
(Direct Labor) และคา่ แรงงานทางอ้อม (Indirect Labor)

3.5.2.1 ค่าแรงงานทางตรง (Direct Labor) หมายถงึ คา่ แรงงานต่าง ๆ ทจี า่ ยให้แก่
รวมท้ังเป็นค่าแรงงานทีมี ๆ และจดั เปน็ คา่ แรงงานคนงานหรือลกู จา้ งทีท้าหน้าทเี กียวข้องกบั การผลิต
สินค้าส้าเร็จรูปโดยตรงจ้านวนมากเมือเทียบกับค่าแรงงานทางอ้อมในการผลิตสินค้าหน่วยหนึงส่วน
ส้าคัญในการแปรรูปวตั ถุดบิ ให้เปน็ สินคา้ สา้ เรจ็ รปู

3.5.2.2 คา่ แรงงานทางอ้อม (Indirect Labor) หมายถงึ ค่าแรงของบุคคลทีทา้ หนา้ ที
สนับสนุนการผลติ ซึงไม่เกียวข้องกับการผลติ สินค้าโดยตรงค่าแรงงานทางอ้อมจะถือเป็นส่วนหนึงของ
ค่าใช้จา่ ยการผลิต

3.5.3 ค่าใชจ้ ่ายการผลติ (Manufacturing Overhead)
ค่าใชจ้ า่ ยการผลิต หมายถึง คา่ ใชจ้ ่ายชนดิ ต่าง ๆ ทเี กยี วข้องกับการผลติ สนิ คา้

นอกเหนือจากวัตถุดิบทางตรงและค่าแรงงานทางตรงเช่นวัตถุดิบทางอ้อมค่าแรงงานทางอ้อมซึง
คา่ ใชจ้ า่ ยเหลา่ น้จี ะต้องเปน็ ค่าใช้จา่ ยทเี กียวกบั การด้าเนินการผลิตในโรงงานเท่านัน้

การค้านวณต้นทุนของระบบบัญชีและการเงินของกิจการเป็นการบันทึกการวัดผลและ
รายงานข้อมูลเกียวกับต้นทุนการผลิตและจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท ดังนั้นต้นทุนการผลิต

30

จะประกอบไปด้วยข้อมูลต้นทุนวัตถุดิบทางตรงค่าแรงงานทางตรงและค่าใช้จ่ายในการผลิตซึงแสดง
การใชส้ ตู รคา้ นวณดงั ต่อไปน้ี

ตน้ ทนุ การผลิต = วัตถุดบิ ทางตรง + คา่ แรงงานทางตรง + ค่าใช้จ่ายในการผลติ
ต้นทุนการผลิตต่อหนว่ ย = (วัตถดุ บิ ทางตรง + ค่าแรงงานทางตรง + ค่าใช้จา่ ยในการผลิต)

จา้ นวนหนว่ ยทผี ลติ ได้
อตั รากา้ ไรข้ันต้น (GPM) เป็นการวัดอตั ราส่วนเปรียบเทียบผลก้าไรข้นั ต้นกับยอดขายท้า
ให้สามารถประเมินประสิทธิภาพในการด้าเนินงานของกิจการเปรียบเทียบผลก้าไรจากการขายเทียบ
เป็นร้อยละของยอดขาย

อัตราสว่ นก้าไรขั้นตน้ = กา้ ไรขน้ั ต้น x 100
ยอดขายสทุ ธิ

การคา้ นวณกา้ ไรสุทธิ เปน็ สูตรทีใชส้ ้าหรับงบก้าไรขาดทนุ (Income statement)
ซึงก้าไรสทุ ธสิ ามารถค้านวณไดจ้ ากการนา้ รายได้รวมทั้งทางตรงและทางอ้อมของกจิ การ น้ามาหักลบ
ดว้ ยค่าใช้จา่ ยทั้งหมด อนั ประกอบด้วยตน้ ทนุ ของสนิ คา้ คา่ ใชจ้ า่ ยในการด้าเนินการของกิจการทุก
ประเภท รวมท้งั ภาษีจ่ายซึงแสดงการใช้สตู รคา้ นวณดงั ต่อไปนี้

กา้ ไรสทุ ธิ-รายได-้ รวมค่าใช้จ่ายรวม

อัตรากา้ ไรสทุ ธเิ ป็นการวัดอัตราสว่ นทางการเงินระหว่างผลกา้ ไรสุทธิกบั ยอดขาย ซึงเป็น
อตั ราสว่ นทบี อกถงึ ความสามารถการทา้ ก้าไรสทุ ธขิ องกจิ การ บอกถึงประสิทธิภาพการด้าเนินงานของ
กจิ การ

อตั รากา้ ไรสุทธิ = กา้ ไรสทุ ธิ x 100
ยอดขายสุทธิ

บทท่ี 4
ผลการศกึ ษา

จากการศกึ ษา เรอื ง โครงงานศกึ ษาต้นทนุ และผลตอบแทนการปลูกพริกข้ีหนู พันธซ์ ปุ เปอร์ฮอท
กรณศี ึกษาไรแ่ ม่มณี บา้ นน้าขมุ ตา้ บลนา้ ขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวดั สุโขทยั มวี ัตถปุ ระสงค์เพือ 1) เพือ
ศกึ ษาต้นทนุ การปลกู พริกขหี้ นู พันธ์ซปุ เปอรฮ์ อท กรณีศึกษาไร่แมม่ ณี บ้านน้าขมุ ตา้ บลน้าขมุ อา้ เภอ
ศรีนคร จังหวัดสุโขทัย 2) เพือศึกษาผลตอบแทนการปลูกพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่
แม่มณี บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย คณะผู้ศึกษาได้ท้าการศึกษาด้าเนินงาน
ตามระเบียบวิธีวิจัยอย่างเป็นระบบ โดยปรากฏผลการศึกษาจ้าแนกตามวัตถุประสงค์ของโครงงาน
ดังน้ี
4.1 ขอ้ มลู ทว่ั ไป

4.1.1 ขอ้ มลู สว่ นตวั
ผู้ให้สัมภาษณ์ คือ นางมณี มาท้ายน้า อายุ 47 ปี เป็นเกษตรกรผู้ปลูกพริกข้ีหนู พันธ์

ซปุ เปอร์ฮอท บา้ นเลขที 42/2 หมู่ 6 ต้าบลนา้ ขุม อา้ เภอศรนี คร จงั หวัดสโุ ขทยั
4.1.2 ข้อมูลเก่ยี วกบั กจิ การ
นางมณี มาทา้ ยน้า อยู่บา้ นเลขที 42/2 หมู่ 6 ตา้ บลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวดั สุโขทัย

เมือก่อนนางมณีประกอบอาชีพเกษตรกรรมโดยปลูกข้าวเป็นหลัก เนืองจากราคาข้าวต้าลงจึงท้าให้มี
รายได้ไมเ่ พียงพอกับค่าใชจ้ ่ายทีใช้ในครอบครัว จึงคิดหารายได้เสรมิ และตรงกับช่วงทางหมูบ่ ้านมีการ
จดั อบรมให้เกษตรอา้ เภอมาใหค้ วามรู้เกียวกับการปลกู พริกตามพื้นทีวา่ งของไร่ เชน่
รอ่ งมะม่วง และพ้นื ทพี กั หนา้ ดินจากการปลกู อ้อย

ซึงไร่แม่มณี มีระยะเวลาในการด้าเนินงานเริมต้ังแต่ปี พ.ศ.2561 ไร่แม่มณี มพี นกั งาน 2
คน ประกอบด้วย นางถนอม สมประติ และ นางเอื้อง นัยนา ซึงมีการจัดจ้าหน่าย 2 รูปแบบ คือ การ
ขายส่ง และการขายปลีก ทบี า้ นน้าขมุ อา้ เภอศรนี คร จงั หวัดสโุ ขทยั 093-194-2125 ซงึ มที ุนเริมแรก
เป็นเงนิ 10,000 บาท
4.2 ตน้ ทนุ การผลติ

ต้นทุน (Cost) หมายถึง มูลค่าของทรัพยากรทีองค์กรใช้ประโยชน์เพือให้บรรลุวัตถุประสงค์
ตามทีได้ก้าหนดไว้ เช่น ต้นทุนของวัตถุดิบและแรงงานทีเกิดข้ึนเพือผลิตสินค้าหรือบริการ และเมือ
ต้นทุนได้ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อธุรกิจแลว้ ต้นทุนส่วนนั้นจะเปลียนสภาพไปเป็นค่าใชจ้ ่าย (Expense)
ซงึ จะน้าไปหักจากรายได้ในแต่ละงวดบัญชี

ดังนน้ั ตน้ ทนุ ในการศึกษาครงั้ นี้ หมายถงึ ตน้ ทุนทั้งสิ้นจากการลงทนุ ปลูกและจ้าหนา่ ย
พรกิ ข้หี นู พนั ธ์ซุปเปอรฮ์ อท

32

ส่วนประกอบของต้นทุนทีใช้ในการผลิตสินค้าหรือผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด (Cost of a Manufactured
Product / Cost of Goods) จะประกอบด้วยวัตถุดิบทางตรงค่าแรงงานทางตรงและค่าใช้จ่ายการผลิต
ซงึ ถา้ พิจารณาในด้านทรัพยากรทเี ป็นส่วนประกอบของสินคา้ แลว้ ประกอบด้วย

4.2.1 วตั ถุดบิ (Materials)
วัตถุดิบนับว่าเป็นส่วนประกอบส้าคัญของการผลิตสินค้าหรือผลิตภัณฑ์ส้าเร็จรูป

โดยทวั ไปซึงตน้ ทนุ ทีเกียวกับการใช้วตั ถดุ ิบในการผลิตสนิ คา้ อาจจะถกู แบ่งออกเปน็ 2 ลักษณะ คือ
4.2.1.1 วัตถุดิบทางตรง (Direct Materials) หมายถึง วัตถุดิบหลักทีใช้ในการผลิตและ

สามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าใช้ในการผลิตสินค้าชนิดใดชนดิ หนึงในปริมาณและต้นทุนเท่าใดรวมท้ัง
จดั เปน็ วตั ถุดิบสว่ นใหญท่ ใี ชใ้ นการผลติ สินค้าชนิดนั้น ๆ

4.2.1.2 วัตถุดิบทางอ้อม (Indirect Materials) หมายถึง วัตถุดิบต่าง ๆ ทีเกียวข้องโดย
ทางอ้อมกับการผลิตสินค้า แต่ไม่ใช่วัตถุดิบหลักหรือวัตถุดิบส่วนใหญ่โดยปกติแล้ววัตถุดิบทางอ้อม
อาจจะถูกเรียกวา่ วสั ดโุ รงงานซงึ จะถือเปน็ ค่าใช้จา่ ยการผลิตชนิดหนึง

4.2.2. คา่ แรงงาน (Labor)
ค่าแรงงาน หมายถึง ค่าจ้างหรือผลตอบแทนทีจ่ายให้แก่ลูกจ้างหรือคนงานทีท้าหน้าที

เกียวข้องกับการผลิตสินค้าโดยปกติแล้วค่าแรงงานจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ชนิดคือค่าแรงงานทางตรง
(Direct Labor) และคา่ แรงงานทางออ้ ม (Indirect Labor)

4.2.2.1 ค่าแรงงานทางตรง (Direct Labor) หมายถึง ค่าแรงงานต่าง ๆ ทีจ่ายให้แก่
คนงานหรือลูกจ้างทีท้าหน้าทีเกียวข้องกับการผลิตสินค้าส้าเร็จรูปโดยตรงรวมท้ังเป็นค้าแรงงานทีมี
จ้านวนมากเมือเทยี บกบั คา่ แรงงานทางอ้อมในการผลติ สนิ คา้ หนว่ ยหนึง ๆ และจัดเปน็ คา่ แรงงานส่วน
สา้ คัญในการแปรรูปวตั ถดุ ิบให้เป็นสนิ คา้ สา้ เรจ็ รูป

4.2.2.2 ค่าแรงงานทางอ้อม (Indirect Labor) หมายถึง ค่าแรงของบุคคลทีท้าหน้าที
สนับสนุนการผลติ ซึงไม่เกียวข้องกับการผลิตสินค้าโดยตรงค่าแรงงานทางอ้อมจะถือเป็นส่วนหนึงของ
คา่ ใชจ้ ่ายการผลิต

4.2.3 ค่าใช้จ่ายการผลิต (Manufacturing Overhead) หมายถึง ค่าใช้จ่ายชนิดต่าง ๆ ที
เกียวข้องกับการผลติ สินค้านอกเหนือจากวัตถุดิบทางตรงและคา่ แรงงานทางตรง เช่นวัตถดุ ิบทางอ้อม
ค่าแรงงานทางอ้อม ซึงค่าใช้จ่ายเหล่าน้ีจะต้องเป็นค่าใช้จ่ายทีเกียวกับการด้าเนินการผลิตในโรงงาน
เทา่ นั้น

การค้านวณต้นทุนของระบบบัญชีและการเงินของกิจการเป็นการบันทึกการวัดผลและ
รายงานข้อมูลเกียวกับต้นทุนการปลูกและจ้าหน่ายพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท ดังน้ันต้นทุนการปลูก
จะประกอบไปด้วยข้อมลู ต้นทุนวตั ถดุ ิบทางตรง ค่าแรงงานทางตรง และคา่ ใชจ้ ่ายในการผลติ ซงึ แสดง
การใช้สูตรค้านวณดงั ตอ่ ไปนี้

33

ตน้ ทุนการผลติ = วัตถดุ ิบทางตรง + ค่าแรงงานทางตรง + ค่าใช้จา่ ยในการผลิตต้น

ทุนการผลติ ต่อหน่วย = (วัตถุดบิ ทางตรง + คา่ แรงงานทางตรง + คา่ ใชจ้ า่ ยในการผลิต)

จา้ นวนหนว่ ยทีผลิตได้

การศึกษาต้นทุนศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท

กรณศี กึ ษาไรแ่ ม่มณี บ้านน้าขุม ตา้ บลนา้ ขุม อ้าเภอศรีนคร จงั หวัดสโุ ขทยั

แม่มณี บ้านน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย คณะผู้ศึกษาได้รวบรวมข้อมูลจากการสัมภาษณ์

เจ้าของไร่แมม่ ณีในสว่ นตน้ ทนุ วัตถุดบิ และคา่ ใช้จา่ ยตา่ ง ๆ ทีเกียวข้องกับการปลูกและจ้าหน่าย

พรกิ ขีห้ นู พันธ์ซุปเปอรฮ์ อท

ขนั้ ตอนการปลูกและค่าแรงงาน คณะผู้ศึกษาได้เก็บรวบรวมข้อมูลการปลูก ต้ังแตว่ นั ที 5 พฤศจิกายน

2564 ถึง วันที 5 กุมภาพันธ์ 2565 เพือน้ามาค้านวณต้นทุนการผลิตและค้านวณต้นทุนต่อหน่วย

ประกอบด้วย ข้อมูลต้นทุนวัตถุดิบทางตรง ค่าแรงงานทางตรง และค่าใช้จ่ายในการผลิต ซึงมี

รายละเอียดดังน้ี

4.2.1 ข้อมูลทางการลงทนุ

การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการปลูกพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่แม่

มณี บ้านน้าขุม ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัยแม่มณี บ้านน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัด

สโุ ขทยั มีข้อมูลการลงทุน แสดงได้ดงั ตาราง 4.1 ดงั นี้

ตารางท่ี 4.1 แสดงรายละเอยี ดสนิ ทรพั ยข์ องกิจการ

รายการ จ้านวน หน่วยนับ ราคา จา้ นวนเงนิ หมายเหตุ
(หนว่ ย) (บาท)

อปุ กรณ์

รถไถนาเดนิ ตาม 1 คนั 65,000 65,000

ท่อสูบนา้ 1 อัน 3,360 3,360

เครอื งฉีดยาแบตเตอร์รี 2 เครอื ง 1,250 2,500

ผา้ รม่ 1 ม้วน 1,100 1,100

ตราชงั 1 อัน 450 450

ถงั ขนาด 200 ลิตร 2 ใบ 250 500

ถังน้าขนาดเล็ก 2 ใบ 50 100

ถาดเพาะพริก 50 ใบ 15 750

รวมสินทรพั ย์ 73,760

34

จากตารางที 4.1 ข้อมูลการลงทุนเริมแรกของกิจการประกอบด้วยสินทรัพย์รวมท้ังสิ้น73,760 บาท

ประกอบด้วย รถไถนาเดนิ ตาม 1 คนั 65,000 บาท ท่อสูบนา้ 1อัน 3,360 บาท

เครืองฉีดยาแบตเตอรร์ ี 2 เครอื ง 2,500 บาท ผา้ รม่ 1 มว้ น 1,100 บาท ตราชัง 1 อนั 450 บาท

ถงั ขนาดขนาด 200 ลติ ร 2 ใบ 500 บาท ถังนา้ ขนาดเล็ก 2 ใบ 100 บาท ถาดเพาะพรกิ 50 ใบ

750 บาท

4.2.2 วัตถุดิบทางตรง

คณะผู้ศึกษาไดร้ วบรวมขอ้ มลู ต้นทนุ วัตถุดิบทางตรงการปลูกพริกข้ีหนู

พันธ์ซุปเปอร์ฮอทจากการสัมภาษณ์เจ้าไร่แม่มณี พบว่า ต้ังแต่วันที 5 พฤศจิกายน 2564 ถึง วันที 5

กุมภาพันธ์ 2565 มีการปลูกพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอทจ้านวน 93 วัน โดยสรุปต้นทุนวัตถุดิบ

ทางตรงแสดงได้ ดงั ตารางที 4.2 ดังน้ี

ตางรางที่ 4.2 แสดงต้นทุนวัตถุดิบทางตรงในการปลูกพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท เดือนพฤศจิกายน

2564 – กุมภาพันธ์ 2565

รายการ ปริมาณ หน่วย จา้ นวนเงนิ ร้อยละ หมาย
นับ (บาท) เหตุ

เมลด็ พริกขี้หนู พันธ์ซปุ เปอร์ฮอท 1 กระปุก 1,190 100
(50 กรัม)

รวมวตั ถดุ บิ ทางตรง 1,190

จากตารางที 4.2 พบว่าต้นทุนวัตถุดิบทางตรงในการปลูกพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท

สรุปได้ว่า การปลูกพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอทใช้เมล็ดพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท 1 กระปุก เป็น

จ้านวนเงนิ 1,190 บาท คิดเปน็ ร้อยละ 100

4.2.3 ค่าแรงงาน

คณะผู้ศึกษาได้รวบรวมข้อมูลต้นทุนค่าแรงงานทางตรงในการปลูกพริกข้ีหนู พันธ์

ซุปเปอร์ฮอทจากการสัมภาษณ์เจ้าของไร่แม่มณี พบว่า ตั้งแต่วันที 5 พฤศจิกายน 2564 ถึง วันที 5

กมุ ภาพนั ธ์ 2565 มกี ารปลูกพริกฮอท้านวน 93 วนั ไร่แมม่ ณีมีพนักงานท้ังหมด 3 คน ให้ค่าตอบแทน

เป็นรายวัน และกิโลกรัม ค้านวณจากอัตราค่าแรงรายวันเท่ากับ 300 บาท ต่อวัน และค้านวณจาก

อตั ราค่าแรงรายวันต่อกโิ ลกรัม เทา่ กับ 10 บาทตอ่ กโิ ลกรัม สรุป ต้นทนุ ค่าแรงงานทางตรงแสดงได้ดัง

ตาราง 4.3 ดงั น้ี

ตารางท่ี 4.3 แสดงต้นทุนค่าแรงงานทางตรงการปลูกพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท เดือนพฤศจิกายน

2564 – กุมภาพันธ์ 2565

35

รายการ อตั รา จา้ นวน อัตรา จ้านวน ค่าแรงงาน ร้อยละ หมาย
ค่าแรงงาน การ คา่ แรงงาน กิโลกรัม ทางตรง เหตุ
ปลูก การเก็บ (บาท)
รายวัน (วัน) ต่อ (ก.ก)
(บาท) กิโลกรมั
(บาท)

1 นางมณี มาทา้ ยน้า 300 16 10 100 5,800 48.74

2 นางถนอม สมประติ 300 4 10 200 3,200 26.89

3 นางเอ้อื ง นยั นา 300 4 10 170 2,900 24.37

รวม 11,900 100.00

ปริมาณทีปลูกได้ (กิโลกรมั ) 470

ตน้ ทุนวตั ถุดบิ ทางตรงต่อพริกขห้ี นู พนั ธซ์ ปุ เปอร์ฮอท (กโิ ลกรัม) 25.32

จากตารางที 4.3 พบวา่ ตน้ ทุนค่าแรงงานทางตรงในการปลูกพรกิ ข้หี นู พนั ธ์ซุปเปอร์ฮอท เดือน

พฤศจิกายน 2564 – กุมภาพันธ์ 2565 เทา่ กับ 11,900 บาท สรปุ ได้ว่า นางมณี มาทา้ ยน้า เจา้ ของ

กจิ การท้างาน 16 วัน และจา้ นวนกิโลกรมั การเก็บ 100 กิโลกรัม รวมเป็นคา่ แรงงานจ้านวน 5,800

บาท คดิ เปน็ ร้อยละ 48.74 นางถนอม สมประติ ทา้ งาน 4 วนั และจ้านวนกโิ ลกรัมการเก็บ 200

กโิ ลกรัม รวมเป็นคา่ แรงงานจ้านวน 3,200 บาท คดิ เป็นร้อยละ 26.89 นางเออื้ ง นัยนา ท้างาน 4 วนั

และจ้านวนกโิ ลกรมั การเก็บ 170 กิโลกรมั รวมเปน็ ค่าแรงงานจา้ นวน 2,900 บาท คดิ เป็นรอ้ ยละ

24.37 และต้นทุนตอ่ กิโลกรมั เทา่ กบั 25.32 บาท

4.2.4 คา่ ใชจ้ ่ายในการผลติ

คณะผู้ศึกษาได้เก็บรวบรวมข้อมูลค่าใช้จ่ายในการปลูกพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท โดย

สรปุ ค่าใช้จา่ ยในการผลติ แสดงไดด้ ังตารางที 4.4 ดงั น้ี

ตารางที่ 4.4 แสดงค่าใช้จ่ายในการปลูกของพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท เดือนพฤศจิกายน 2564 –

กมุ ภาพนั ธ์ 2565

รายการ จา้ นวน หนว่ ย จา้ นวน รอ้ ยละ หมาย
นบั เงนิ (บาท) เหตุ

1 คา่ นา้ มนั 35 ลติ ร 1,060.15 25.86

2 คา่ ปุ๋ย สูตร 46-0-0 1 กระสอบ 1,380 33.66

3 คา่ ยาก้าจัดวชั พชื (อะมีทรีน 80) 1 ขวด 550 13.41

4 คา่ ยากา้ จดั ศัตรูพชื (อะบาเมกติน) 2 ขวด 910 22.19

5 ค่าไถที 2 งาน 200 4.88

ค่าใช้จา่ ยในการผลติ รวม 4,100.15 100.00

36

จากตารางที 4.4 พบว่า คา่ ใช้จ่ายในการปลกู ของพริกขหี้ นู พนั ธ์ซปุ เปอร์ฮอท เดอื นพฤศจิกายน

2564 – กุมภาพันธ์ 2565 ประกอบด้วย ค่าน้ามัน เป็นจ้านวนเงิน 1,060.15 บาท คิดเป็นร้อยละ

25.86 ค่าปุ๋ย สูตร 46-0-0 เป็นจ้านวนเงิน 1,380 บาท คิดเป็นร้อยละ 33.66 ค่ายาก้าจัดวัชพืช เป็น

จ้านวนเงิน 550 บาท คิดเป็นร้อยละ 13.41 ค่ายาก้าจัดศัตรูพืช เป็นจ้านวนเงิน 910 บาท คิดเป็น

ร้อยละ 22.19 ค่าไถที เปน็ จ้านวนเงิน 200 บาท คิดเปน็ รอ้ ยละ 4.88

4.2.5 ตน้ ทนุ การผลิต

การศึกษาต้นทุนการปลูกและจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่แม่มณี

บา้ นน้าขุม ตา้ บลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จงั หวดั สุโขทยั แม่มณี บ้านน้าขมุ อ้าเภอศรีนคร จงั หวดั สุโขทัย

คณะผู้ศึกษาได้รวบรวมข้อมูลต้นทุนการผลติ ต้ังแต่วันที 5 พฤศจิกายน 2564 ถึง วันที 5 กุมภาพันธ์

2565 เพือน้ามาค้านวณต้นทุนค้านวณการผลิต และค้านวณต้นทุนต่อหน่วย ประกอบด้วย ข้อมูล

ต้นทนุ วัตถุดบิ ทางตรง ค่าแรงงานทางตรง และคา่ ใช้จ่ายในการผลิต แสดงดังตารางที 4.5 ดังนี้

ตน้ ทนุ การผลิต = วัตถุดิบทางตรง + คา่ แรงงานทางตรง + คา่ ใชจ้ ่ายในการผลิตต้น

ทุนการผลิตต่อหนว่ ย = (วัตถุดบิ ทางตรง + คา่ แรงงานทางตรง + คา่ ใชจ้ ่ายในการผลิต)

จา้ นวนหนว่ ยทผี ลติ ได้

ตารางที่ 4.5 แสดงต้นทุนการปลูกพรกิ ขี้หนู พนั ธ์ซปุ เปอรฮ์ อท เดอื นพฤศจิกายน 2564 – กุมภาพนั ธ์

2565

รายการ จ้านวนเงิน ร้อยละ หมายเหตุ
(บาท)

วตั ถดุ บิ ทางตรง 1,190 6.92

คา่ แรงงานทางตรง 11,900 69.23

คา่ ใชจ้ ่ายในการผลิต 4,100.15 23.85

รวม 17,190.15 100.00

ปรมิ าณทีผลิตได้ (กก.) 470

ตน้ ทนุ ตอ่ หนว่ ย 36.57

จากตารางที 4.5 พบว่า ต้นทุนการปลูกพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท เดือนพฤศจิกายน

2564 – กมุ ภาพนั ธ์ 2565 เท่ากับ 17,190.15 บาท ประกอบดว้ ย ตน้ ทนุ วัตถดุ ิบทางตรง 1,190 บาท

คิดเป็นร้อยละ 6.92ต้นทุนค่าแรงงานทางตรง 11,900 บาท คิดเป็นร้อยละ 69.23 ค่าใช้จ่ายในการ

ผลติ 4,100.15 บาท คิดเปน็ ร้อยละ 23.85 และตน้ ทนุ ต่อหน่วยเทา่ กบั 36.57บาท

37

การค้านวณ

ตน้ ทนุ การผลิต = วตั ถดุ ิบทางตรง + ค่าแรงงานทางตรง + คา่ ใชจ้ า่ ยในการผลิตตน้

= 1,190 + 11,900 + 4,100.15

= 17,190.15 บาท

ตน้ ทุนการผลิตต่อหนว่ ย = (วัตถุดบิ ทางตรง + คา่ แรงงานทางตรง + ค่าใช้จา่ ยในการผลิต)

จ้านวนหนว่ ยทีผลติ ได้

= (1,190 + 11,900 + 4,100.15)

470

= 36.57 บาท

4.2.6 คา่ ใชจ้ า่ ยในการขายและบริหาร

ตารางท่ี 4.6 แสดงค่าใช้จ่ายในการขายและบริหารการผลติ และจ้าหนว่ ยพรกิ ขหี้ นู พนั ธ์ซุปเปอร์ฮอท

รายการ จ้านวนเงิน(บาท) รอ้ ยละ หมายเหตุ

ถุงหว้ิ ขนาด 7 x 15 นิว้ 35 100

จากตารางที 4.6 พบว่า ค่าใช้จ่ายในการขายและบริหารการผลิตและจ้าหน่ายพริกข้ีหนู

พนั ธ์ซุปเปอร์ฮอท เทา่ กบั 35 บาท ประกอบด้วย ถงุ หว้ิ ขนาด 7 x 15 นิว้ เป็นจา้ นวนเงิน 35 บาท คดิ

เปน็ รอ้ ยละ 100

4.3 ผลตอบแทน

ผลประโยชน์หรอื ผลตอบแทน (Benefits) ของการลงทุน หมายถงึ มลู ค่าของสนิ ค้าหรือบริการที

ผลติ ไดจ้ ากการลงทนุ (ตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย, มปป: ออนไลน์)

อัตราก้าไรขั้นต้น (GPM) เป็นการวัดอัตราส่วนเปรียบเทียบผลก้าไรข้ันต้นกับยอดขาย ท้าให้

สามารถประเมนิ ประสิทธิภาพในการด้าเนนิ งานของกจิ การเปรียบเทียบผลกา้ ไรจากการขายเทียบเป็น

ร้อยละของยอดขาย (รายได้จากการขายและการใหบ้ ริการ) เพือใช้วัดความสามารถของบริษัทในการ

ควบคุมต้นทุนสินค้า และความสามารถในการปรับราคาขายสินค้า หากบริษัทมีความสามารถในการ

ควบคุมตน้ ทุนเมอื เทียบกับรายไดจ้ ากการขายจะท้าให้มีความสามารถในการทา้ ก้าไรดีขนึ้ ถือว่าเป็นตัว

ต้ังต้นของการท้าก้าไรได้ หากอัตราส่วนน้ีดี ก้าไรสุทธิมีแววทีจะดีตามและยังท้าให้ทราบถึง

ความสามารถการจัดการผลติ การควบคมุ ต้นทุนการผลติ การต้ังราคาการแข่งขันในอตุ สาหกรรมหาก

การแข่งขันสูง จะทา้ ให้กา้ ไรขั้นต้นมคี วามผนั ผวน

อตั ราสว่ นกา้ ไรข้ันตน้ = ก้าไรขั้นตน้ x 100
ยอดขายสุทธิ

38

ตารางที่ 4.7 แสดงรายละเอยี ดผลตอบแทนจากการจา้ หนา่ ยพรกิ ข้ีหนู พันธ์ซปุ เปอรฮ์ อท แบบขายส่ง

วนั เดือน ปี ขายสง่ ราคาตอ่ กิโลกรัม จ้านวนเงนิ

(กก.) (บาท) (บาท)

4 ธ.ค. 64 40 60 2,400

11 ธ.ค. 64 50 60 3,000

18 ธ.ค. 64 90 45 4,050

25 ธ.ค. 64 100 45 4,500

1 ม.ค. 65 50 50 2,500

8 ม.ค. 65 30 50 1,500

15 ม.ค. 65 50 35 1,750

22 ม.ค. 65 40 35 1,400

รวม 450 21,100

ตารางท่ี 4.8 แสดงรายละเอียดผลตอบแทนจากการจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท แบบขาย

ปลีก

วนั เดือน ปี ขายปลกี ราคาต่อกิโลกรมั จ้านวนเงนิ

(กก.) (บาท) (บาท)

18 ธ.ค. 64 4 45 180

25 ธ.ค. 64 6 45 270

15 ม.ค. 65 7 45 315

22 ม.ค. 65 3 45 135

รวม 20 900

39

ตารางที่ 4.9 แสดงรายละเอียดผลตอบแทนจากการจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท เดือน

พฤศจิกายน 2564 – กุมภาพันธ์ 2565

รายการ จา้ นวน จ้านวนเงนิ รอ้ ยละ หมายเหตุ
(บาท)

ผลตอบแทนจากการจ้าหน่ายพริกข้ีหนู

พนั ธซ์ ุปเปอรฮ์ อท 450 กก. 21,100 95.91

แบบขายส่ง

ผลตอบแทนจากการจา้ หน่ายพริกขี้หนู

พนั ธ์ซปุ เปอร์ฮอท 20 กก. 900 4.09

แบบขายปลกี

รวมรายได้ 22,000 100.00

จากตารางที 4.9 พบวา่ ผลตอบแทนจากการจ้าหนา่ ยพริกข้หี นู พันธซ์ ปุ เปอรฮ์ อท เดือน

พฤศจิกายน 2564 – กุมภาพันธ์ 2565 การจ้าหน่ายพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอทแบบขายส่ง จ้านวน

450 กิโลกรัม เป็นจ้านวนเงิน 21,100 บาท คิดเป็นร้อยละ 95.91 และการจ้าหน่ายพริกขี้หนู พันธ์

ซุปเปอรฮ์ อทแบบขายปลีก จา้ นวน 20 กโิ ลกรมั เป็นจา้ นวนเงนิ 900 บาท คดิ เปน็ รอ้ ยละ 4.09 ดงั นน้ั

ผลตอบแทนจากการจา้ หน่ายแบบขายส่งให้ผลตอบแทนมากทีสดุ รองลงมาคือการจ้าหน่ายพริกขีห้ นู

พันธ์ซุปเปอร์ฮอทแบบขายปลกี

การคา้ นวณก้าไรสทุ ธิ รายได้รวม - คา่ ใช้จา่ ยรวม
กา้ ไรสุทธิ = 22,000 – (17,190.15 + 35)
= 4,774.85 บาท
= ก้าไรสุทธิ x 100
อัตราก้าไรสุทธิ =
ยอดขายสทุ ธิ
= 4,774.85 x 100

= 22,000
21.70 %

40

การจัดทา้ งบก้าไรขาดทนุ
ไรแ่ ม่มณี

งบก้าไรขาดทุน
ส้าหรับระยะเวลา 3 เดอื น ส้ินสุดวันที 5 กมุ ภาพนั ธ์ 2565

รายไดจ้ ากการขาย หนว่ ย : บาท
22,000.00
ตน้ ทุนขาย หมายเหตุ (1) 17,190.15
4,809.85
ก้าไรขน้ั ตน้
35.00
หัก คา่ ใชจ้ า่ ยในการขายและบริหาร 4,774.85

ก้าไรสุทธิ

หมายเหตุประกอบงบ

หมายเหตุที 1 ตน้ ทนุ ขาย

วตั ถดุ ิบทางตรง 1,190

คา่ แรงงานทางตรง 11,900

คา่ ใชจ้ า่ ยในการผลติ 4,100.15

17,190.15

บทท่ี 5
สรุป อภปิ รายผล และข้อเสนอแนะ

จากการศึกษา เรือง โครงงานศกึ ษาต้นทนุ และผลตอบแทนการปลูกพริกขห้ี นู พันธซ์ ุปเปอรฮ์ อท
กรณศี ึกษาไร่แม่มณี บ้านนา้ ขุม ตา้ บลนา้ ขุม อ้าเภอศรนี คร จังหวัดสุโขทัย มวี ตั ถุประสงค์เพอื 1) เพือ
ศกึ ษาต้นทนุ การปลูกพริกขี้หนู พนั ธซ์ ุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไรแ่ ม่มณี บา้ นน้าขมุ ตา้ บลน้าขมุ อา้ เภอ
ศรนี คร จงั หวดั สุโขทัย 2) เพือศกึ ษาผลตอบแทนการปลูกพริกขีห้ นู พันธซ์ ุปเปอร์ฮอท กรณีศึกษาไร่
แม่มณี บา้ นน้าขมุ ตา้ บลนา้ ขุม อา้ เภอศรีนคร จังหวดั สโุ ขทัย คณะผูศ้ ึกษาไดท้ ้าการศึกษาดา้ เนนิ งาน
ตามระเบยี บวธิ ีวจิ ัยอย่างเปน็ ระบบ สามารถสรปุ สาระส้าคัญของการวจิ ยั ได้ ดังนี้

5.1 สรปุ ผล
5.2 อภปิ รายผล
5.3 ขอ้ เสนอแนะ
5.1 สรุปผล
5.1.1 ขอ้ มลู ทวั ไป

นางมณี มาทา้ ยน้า อยู่บา้ นเลขที 42/2 หมู่ 6 ต้าบลน้าขุม อา้ เภอศรนี คร จงั หวดั สุโขทัย
เมือก่อนนางมณีประกอบอาชีพเกษตรกรรมโดยปลูกข้าวเป็นหลัก เนืองจากราคาข้าวต้าลงจึงท้าให้มี
รายได้ไมเ่ พียงพอกบั ค่าใชจ้ ่ายทีใช้ในครอบครวั จึงคิดหารายได้เสรมิ และตรงกับช่วงทางหมู่บ้านมีการ
จัดอบรมให้เกษตรอ้าเภอมาให้ความรู้เกียวกับการปลูกพริกตามพื้นทีว่างของไร่ เช่น ร่องมะม่วง และ
พ้นื ทีพกั หนา้ ดนิ จากการปลกู อ้อย

ซงึ ไร่แม่มณี มีระยะเวลาในการด้าเนินงานเริมตงั้ แต่ปี พ.ศ.2561 ไรแ่ มม่ ณี มพี นกั งาน 2
คน ประกอบด้วย นางถนอม สมประติ และ นางเอ้ือง นัยนา ซึงมีการจัดจ้าหน่าย 2 รูปแบบ คือ การ
ขายส่ง และการขายปลีก ทบี ้านน้าขมุ อา้ เภอศรีนคร จังหวดั สุโขทัย 093-194-2125 ซึงมีทนุ เริมแรก
เป็นเงนิ 10,000 บาท

5.1.2 ต้นทนุ การผลิตและจ้าหน่ายพรกิ ขีห้ นู พนั ธซ์ ุปเปอรฮ์ อท กรณีศึกษาไร่แมม่ ณี
บา้ นน้าขุม ตา้ บลนา้ ขุม อา้ เภอศรนี คร จังหวดั สโุ ขทยั คณะผศู้ ึกษาไดร้ วบรวมข้อมลู ตน้ ทุนการผลติ
ต้ังแต่วันที 5 พฤศจกิ ายน 2564 ถึง วนั ที 5 กุมภาพนั ธ์ 2565 เพือน้ามาค้านวณต้นทุนการผลติ และ
ค้านวณต้นทนุ ต่อหนว่ ย พบว่า ต้นทนุ การผลิตพริกขห้ี นู พันธซ์ ุปเปอร์ฮอท เดือน พฤศจิกายน 2564 -
กมุ ภาพนั ธ์ 2565 เทา่ กบั 17,190.15 บาท ประกอบด้วย ต้นทุนวตั ถดุ ิบทางตรง 1,190 บาท คิดเปน็
ร้อยละ 6.92 ต้นทุนคา่ แรงงานทางตรง 11,900 บาท คดิ เป็นรอ้ ยละ 69.23 คา่ ใช้จา่ ยในการผลติ
4,100.15 บาท คิดเป็นร้อยละ 23.85 และตน้ ทุนต่อหนว่ ยเทา่ กบั 36.57 บาท

42

5.1.3 ผลตอบแทนการผลิตและจ้าหน่ายพรกิ ขห้ี นู พนั ธซ์ ุปเปอรฮ์ อท กรณศี ึกษาไรแ่ มม่ ณี บา้ นนา้ ขุม
ต้าบลนา้ ขมุ อ้าเภอศรีนคร จงั หวดั สุโขทยั

ผลตอบแทนจากการจ้าหนา่ ยพรกิ ข้ีหนู พนั ธ์ซุปเปอร์ฮอท เดือนพฤศจิกายน 2564 – กมุ ภาพนั ธ์
2565 การจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอทแบบขายส่ง จ้านวน 450 กิโลกรัม เป็นจ้านวนเงิน
21,100 บาท คิดเป็นร้อยละ 95.91 และการจ้าหน่ายพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอทแบบขายปลีก
จ้านวน 20 กิโลกรัม เป็นจ้านวนเงิน 900 บาท คิดเป็นร้อยละ 4.09 ดังน้ัน ผลตอบแทนจากการ
จา้ หนา่ ยแบบขายส่งใหผ้ ลตอบแทนมากทีสุด รองลงมาคือการจา้ หนา่ ยพริกขี้หนู
พันธซ์ ุปเปอร์ฮอทแบบขายปลีก
5.2 อภปิ รายผล

สุภาวดี,(2558) พริกพ้ืนเมืองหัวเรือเป็นพืชเศรษฐกิจทีช่วยสร้างงานสร้างรายได้ให้กับ
เกษตรกรในพ้ืนทีจังหวัดอุบลราชธานีการจัดการต้นทุนทีดจี ะท้าใหเ้ กษตรกรมีรายได้เพิมขน้ึ การวิจัยน้ี
จงึ มวี ัตถปุ ระสงค์ (1) เพอื ศกึ ษาประโยชน์ในเชิงเศรษฐกิจและสงั คมทเี กิดจากการปลกู พรกิ พ้ืนเมืองหัว
เรอื จังหวัดอบุ ลราชธานีและ (2) เพือวเิ คราะหต์ น้ ทนุ และผลตอบแทนจากการปลูกพรกิ พน้ื เมืองหัวเรือ
จังหวัดอุบลราชธานีกลุ่มตัวอย่างทีใชใ้ นการศึกษาต่อเกษตรกรผปู้ ลกู พริกพื้นเมืองหัวเรอื จ้านวน 150
คนในรอบปีปลูก 2557 ระยะเวลาของการศึกษา 8 เดือนเครืองมือทีใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลคือ
แบบสอบถามวิเคราะห์ข้อมูลทีรวบรวมได้ในเชิงพรรณนาสถิติทีใช้คือค่าความถีค่าร้อยละส่วน
เบียงเบนมาตรฐานและการวิเคราะห์ต้นทุนและผลตอบแทนผลการศึกษาพบว่า (1) ประโยชน์ในเชิง
เศรษฐกิจและสังคมทีเกิดขึ้นมากทสี ุดคือมีการจา้ งงานในชุมชน (X = 4.19) รองลงมาสภาพเศรษฐกิจ
ของชมุ ชนความเป็นอยดู่ ีขนึ้ (X = 4.05) และ 2) เกษตรกรมีรายได้จากการปลกู พริก 47,811.53 บาท
ตอ่ ไร่ต้นทุนการปลูก 29,500.29 บาทตอ่ ไรก่ า้ ไรสุทธิ 18,30224 บาทต่อไร่ดงั นั้นเกษตรกรมกี ้าไรจาก
การปลูกพริกพื้นเมืองหัวเรือพริกพื้นเมืองหัวเรือจึงเปน็ พืชเศรษฐกิจในพื้นทีซึงช่วยให้ชุมชนมีรายได้มี
ความเป็นอยู่ดีข้ึนหน่วยงานภาครัฐในระดับท้องถินควรเร่งส่งเสริมให้เกษตรกรผู้ปลูกพริกพ้ืนเมืองหัว
เรือด้าเนินการตามมาตรฐานการปลูกพริกแบบปลอดภัยของกรมวิชาการเกษตรเพือยืนขอใบรับรอง
มาตรฐานการปลูกแบบปลอดภัยเพือตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันทีเรียกร้องหา
มาตรฐานของอาหารและสงิ ปรงุ แตง่ อาหารให้มคี วามปลอดภัยซงึ จะช่วยสร้างอาชีพอยา่ งยงั ยืนต่อไป
เมือเปรียบเทยี บกบั การปลกู และจ้าหน่ายพริกข้ีหนู พนั ธ์ซุปเปอร์ฮอท กรณศี ึกษาไร่แมม่ ณี บ้านนา้ ขุม
ต้าบลน้าขุม อ้าเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย พบว่า ผลตอบแทนจากการ ผลตอบแทนจากการจ้าหน่าย
แบบขายส่งใหผ้ ลตอบแทนมากทีสุด รองลงมาคือการจ้าหน่าย
พริกขีห้ นู พันธซ์ ุปเปอรฮ์ อทแบบขายปลีก

43

5.3 ข้อเสนอแนะ
จากการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการลงทุนโครงงานปลูกพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท

ผศู้ กึ ษามขี ้อเสนอแนะสา้ หรับเกษตรกรทีเกยี วข้องเพือใชเ้ ป็น แนวทางในการตัดสนิ ใจเลือกลงทุน
พรกิ ข้ีหนู พนั ธซ์ ปุ เปอร์ฮอท ทั้งนใ้ี นการศกึ ษาครัง้ น้ีเปน็ การเกบ็ รวบรวมข้อมลู เกยี วกับตน้ ทนุ การผลิต
วัตถุดบิ คา่ แรงงาน และคา่ ใชจ้ า่ ยการผลิตของพริกขหี้ นู พันธซ์ ปุ เปอรฮ์ อท ในการศกึ ษาครง้ั ตอ่ ไปควร
ท้าการศึกษาในประเด็นของการพัฒนาการปลูกพริกขี้หนู พันธ์ซุปเปอร์ฮอท ในรูปแบบอืน ๆ และ
ศึกษาการบริหารต้นทุนใหม้ ีประสิทธภิ าพมากยงิ ข้ึนและ เป็นแนวทางการตดั สินใจของผทู้ ีสนใจลงทนุ
ปลกู พริกขห้ี นู พนั ธ์ซปุ เปอรฮ์ อทตอ่ ไป