Catálogo Originarias-Español

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53

Ana Alache
Quechua

Mi historia

Debido a que, mi padre piqueño y recién
egresado del Instituto Comercial se fue a
trabajar a Chuquicamata, luego se casó
con mi madre y cuando yo tenía 4 años
se vinieron a Pica para hacerse cargo de
2 chacras que tenía mi abuela, aprendí de
agricultura y el amor a la Pachamama. Mi
infancia fue hermosa, estudié en Iquique,
después empecé a trabajar y cuando me
pensioné, mi padre falleció, por lo que me
hice cargo de las chacras y me radiqué acá
definitivamente.

Mi negocio

Empecé el año 2011, inaugurando mi primera
cabaña en la localidad de Pica, un Oasis en
medio del desierto. Este lugar ubicado en la
región de Tarapacá es muy conocido debido
a lo fértil de sus tierras y a su clima soleado
los 365 días del año. Por tal motivo, lo visitan
muchos turistas, principalmente chilenos que
desean escaparse del clima frío. Mi proyecto
consiste en hospedaje en cabañas ubicadas en
Cocha, donde los turistas se pueden dar baños
de aguas termales naturales.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Pica

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55

Anne Alday
Aymara

Mi historia

Nací en Iquique y tengo 56 años. Desde
hace más de 30 años que pertenezco al
pueblo de Huasquiña con etnia aymara,
elegí el rubro de alimentos específicamente
membrillos y sus derivados para rescatar la
producción de frutas del pueblo.

Mi negocio

Se basa en la elaboración de té e infusiones
de frutas, yerbas, elaboración de mermeladas
de dulce de membrillos y deshidratados. La
participación en el Tambo Andino hace un
par de años, fue el inicio de lo que hoy es mi
emprendimiento. Actualmente ya cuento con
resolución sanitaria que me permite mayor
proyección.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Iquique

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57

Deysi Gonzalez
Aymara

Mi historia

Mujer aymara, tengo 35 años, nacida en
Calama. Elegí este rubro porque me gusta
la artesanía, siempre sigo mis costumbres
y tradiciones. Tengo mis propios animales,
de los cuales puedo vender lana de alpaca,
llama y oveja y así poder poner el primer
banco de la zona norte.

Mi negocio

Lo cree en un curso que hice en el centro
originarias, mi idea inicial era hacer tejidos,
pero con el tiempo me fui dando cuenta de
que existía una demanda no cubierta en
el mercado, por lo que mi negocio se basa
en la venta de lana, principalmente a las
artesanas, para así entregar un producto
auténtico y natural de nuestra zona norte.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Pica

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59

Elia Vilca
Aymara

Mi historia

Nacida y criada en la comunidad de Lirima
en la comuna de Pica. Mis abuelos y la
comunidad siempre recurrían a la medicina
ancestral para mejorar la salud, como
también la economía familiar, en la posta
del pueblo, por ejemplo, administrábamos
hierbas como la Chachacoma para la puna
y para regular la presión. Desde aquí se
construye mi conocimiento en hierbas y
aceites.

Mi negocio

Nació el año 2020, debido al encierro
de la pandemia Covid19, con el fin de
obtener recursos económicos para la
familia. Actualmente, vendo mis remedios
o hierbas medicinales para prevenir o curar
la depresión entre otras alternativas, estos
productos los ofrezco de manera esporádica
en la feria Quebradilla y a pedido.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Pica

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61

Encarnación Quispe
Aymara

Mi historia

Es un trabajo familiar en donde fui la
primera mujer aymara en realizar este
tipo de trabajo, tradicional por más de 60
años, solo con algunos cambios en la parte
técnica.

Mi negocio

Nace por iniciativa propia desde hace más
de 17 años, consiste en la fabricación de
carbón de selección de alta calidad. Una
experiencia traspasada de generación
en generación por más de 60 años,
elaborados por manos de expertas
y expertos aymaras. 100% calidad y
prestigio ganado. Con el transcurso del
tiempo, hemos obtenido el reconocimiento
de los consumidores, destacándonos por
ser un producto de calidad.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Huayca

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63

Francisca Salazar
Aymara

Mi historia

Soy aymara, nacida y criada en el pueblo de
Huaviña, tengo 57 años, madre de dos hijas
y dirigente de mi comunidad. Elegí este rubro
porque en mi pueblo no existe un lugar apto para
el turismo y es la principal fuente de ingreso para
mi familia.

Mi negocio

Mi negocio nace en el año 2016, ubicado a 153
kilómetros de Iquique, donde nos invade la paz y
el reloj se detiene. Ofrecemos nuestra casa como
hostal con servicio completo de alimentación andina,
alojamiento y entretención con un circuito turístico,
guiado para poder experimentar y vivir la cultura y
tradición aymara, con tambos ancestrales, la puerta
al más allá y una hermosa angostura rodeada de
dos acantilados sobre los 300 mts de altura.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Huara

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65

Johana Mamani
Aymara

Mi historia

Nací en el pueblo de Escapiña comuna
Colchane, desde mi infancia siempre estuve
ligada a la quinoa desde sembrar, hasta
cosechar y posteriormente elaborar la
quinoa para consumirla, tengo la capacidad
de reconocer los saberes ancestrales únicos
de nuestra tierra.

Mi negocio

MAQAM es una microempresa familiar aymara,
la idea de emprendimiento nació cuando ingresé
como usuario en INDAP y me di cuenta lo
importante que es darle un valor agregado a
la quinoa. Desde el altiplano de la comuna de
Colchane, nos encanta llevar a su hogar todos
nuestros productos de quinoa elaborados de
forma ancestral.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Alto Hospicio

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67

Raquel Mamani
Aymara

Mi historia

Nací en Cancosa, tengo 56 años, me crié
con mi abuela y soy la penúltima de 10
hermanos. A lo largo de mi vida, mi abuela
me enseñó distintas formas de preparar
comida con texturas y sabores especiales.

Mi negocio

Nace de la necesidad de los turistas
que llegaban a las fuentes termales de
Mamiña y no encontraban donde poder
alimentarse. Fue así como quise entregar
productos que lograran perpetuar lo
aprendido con tanta dedicación.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Pozo Almonte

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69

Wilma Levil
Mapuche

Mi historia

Soy una mujer soñadora, trabajadora
social, madre y esposa que desde pequeña
acompañaba a mi padre a las labores
agrícolas, asumiendo riesgos y disfrutando
de aventuras, lo que un día me llevó a
apostar por el turismo, aprovechando que
tenía un bello paisaje en nuestro hogar.
Me encanta la naturaleza y nuestra cultura
que a través del cuidado y agradecimiento
a nuestra mapu, logramos grandes sueños.

Mi negocio

Comenzamos hace 4 años con la idea de
limpiar nuestro terreno y descubrimos una
belleza única. Postulamos a un proyecto
que nos benefició con 4 tinajas. Luego, con
recursos propios construimos el primer
domo familiar. Hemos logrado hermosas
construcciones, salón de eventos, cabañas,
un café y lindos jardines, aprovechando
recursos, sumando reciclaje, compostaje
y bellas ambientaciones que hacen de
nuestro lugar un espacio único.

REGIÓN DE ARAUCANÍA
Carahue

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71

Ximena Vásquez
Mapuche

Mi historia

Nací en la ciudad de Traiguén, crecí en
San Gerardo con mis abuelos. Ellos me
entregaron muchos conocimientos sobre
la vida, los animales y las plantas que
había en el sector, pero principalmente me
enseñaron sobre las abejas, que sin ellas no
existiría vida.

Mi negocio

Nació el 2016, principalmente para ayudar
a mi marido que es apicultor. Este proyecto
consiste en la obtención de miel de abejas,
proyecto que desde que comenzamos,
hemos logrado conquistar un sinfín de
logros: construimos una sala de cosecha,
he ganado varios proyectos para la compra
de material apícola, llegando también a
mercados en distintas regiones.

REGIÓN DE ARAUCANÍA
Lumaco

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73



SABER ALIMENTARSE/
SUMA MANQ’AÑA

SUMA MANQ’AÑA es uno de los 13 Con estas acciones también se hace un llamado
principios básicos del Vivir bien o Buen vivir. a todas y todos los seres humanos a no seguir
depredando la naturaleza para saciar nuestra
El comer bien, no es solo llenar el estómago, hambre ambiciosa, haciendo desaparecer otras
sino que lo importante es escoger alimentos especies. Debemos volver a alimentarnos para
sanos que nos alimenten el cuerpo y el devolvernos la salud y la conciencia, porque
espíritu, respetando los ciclos de la madre así lo hicieron nuestros ancestros, ya que para
tierra. A esto, los pueblos originarios lo ellos el alimentarse también fue su medicina,
llamamos “Alimentación Digna y con respetando los derechos y respeto de la madre
Identidad“ tierra.

• Una producción de alimentos naturales Aymara
respetando nuestras propias formas de
producción de alimentos.

• Que el alimento tiene que ser para todos y
todas.

• Recuperar nuestra capacidad de producción
• Recuperar las semillas sanas, con eso le

damos mayor riqueza nutricional a los
alimentos.

Eliana Espinoza
Diaguita

Mi historia

Soy originaria de la etnia diaguita, tengo
un emprendimiento familiar donde trabajo
con mi hija. Desde pequeña me atrajo el
rubro de la gastronomía, hasta que se dio
la oportunidad de desenvolverme en esta
área y tomé la oportunidad. Hoy es mi única
fuente laboral y estoy orgullosa por iniciar
este sueño.

Mi negocio

Mi negocio nace en agosto de 2019, en la
ciudad de Alto Hospicio. Es un local de comida
al paso, ofrezco comida casera optando por
una opción más nutritiva, también ofrezco
empanadas de diferentes variedades, en
donde el cliente puede armarla a su gusto.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Alto Hospicio

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77

Lorena Yere
Likanantai

Mi historia

Mi nombre es Lorena Yere, nací en
Chuquicamata, soy de la comunidad
indígena Atacameña de Toconce, tengo
43 años y elegí el rubro de la panadería y
pastelería. Mi padre tenía una panadería,
por lo que seguí con la tradición, a lo que
también se suma el servicio de cócteles
indígenas que ofrezco en diferentes
pueblos.

Mi negocio

En marzo de 2019 me independicé y formé
mi propio negocio de panadería, fábrica de
empanadas, sándwich y colaciones, con
el tiempo fui reinventándome y ahora soy
distribuidora de productos alimenticios. Estoy
iniciando un nuevo local con panadería y
pastelería en Calama, al que quiero darle un
sentido más propio, que involucre a nuestra
cultura indígena.

REGIÓN DE ATACAMA
Calama

VISITAR CATÁLOGO Panadería Y Pastelería Antonella

79

Aurora Cayo
Aymara

Mi historia

Soy cocinera tradicional aymara, tengo
61 años y nací en el pueblo de Chiapa,
comuna de Huara. Elegí este rubro para
transmitir saberes y sabores heredados
de mis ancestros. La base principal es la
alimentación espiritual y física, valorizando
el patrimonio agroalimentario de la región.

Mi negocio

Banqueteria Andina “Qhantaturu”, es una
micro empresa familiar creada hace 8 años,
nos destacamos por contar con una cadena
de afectos proveniente de quien trabaja la
tierra, produce el alimento, transporta, cocina y
finalmente, lo disfruta en la mesa. Ofrecemos
nuestro trabajo para distintas instituciones
públicas y privadas.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Iquique

TÍTULO FOTO.
Bajada de foto.

VISITAR CATÁLOGO Qhantaturu

81

Fanny Ramirez
Aymara

Mi historia

Nací en Iquique, soy originaria aymara del
pueblo de Huasquiña, donde desde pequeña
mis abuelos me llevaban de vacaciones y
solíamos pasar largas temporadas allí. Mi
pasión por la gastronomía la heredé de mi
madre, estudié cocina y gastronomía, elegí
este rubro porque es algo que me apasiona y
con lo cual me siento feliz.

Mi negocio

Partió por una necesidad de trabajar en mis
tiempos libres, comenzando con algunos
pedidos a familiares y amigos, luego de
realizar mi primer evento de servicio de coffee
break me di cuenta que de mí dependía la
proyección y este evento me permitió dar a
conocer mis productos. Hoy trabajo como
proveedora de servicios de eventos para
algunas universidades y colegios de la región
de Arica y Parinacota.

REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA
Arica

VISITAR CATÁLOGO Gastronomía Dybellas

83

Gilda Palape
Aymara

Mi historia

Nací en Coscaya, un pueblo de la
precordillera ubicada en la comuna de
Huara. Aprendí a cocinar a los ocho años
por enseñanza de mis padres y mis abuelos,
conozco muchas preparaciones de comidas
ancestrales y bebestibles como la chicha de
maíz.

Mi negocio

Me inicié en el emprendimiento de la
gastronomía desde hace ocho años, lo hice
porque me di cuenta de que los productos
andinos son los únicos que no tienen abono
químico y nuestras carnes sin hormonas, por lo
que al consumirlos no dañarían la salud de las
personas, además me gusta dar a conocer las
propiedades nutritivas de nuestros productos.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Iquique

VISITAR CATÁLOGO Los sabores de la pachamama de jemicris

85

Graciella Challapa
Aymara

Mi historia

Pertenezco al pueblo de Cancosa, comuna
de Pica. He encontrado la pasión en el rubro
de la panadería y pastelería, a través de los
conocimientos de mi madre, quien elabora
productos a base de harina de quinua.
Gracias a esto logré tener mi propia empresa
y la independencia económica para apoyar
a mi familia. En el año 2020 abrí mi primera
fábrica de dulces en la ciudad de Iquique.

Mi negocio

Elaboramos repostería artesanal saludable,
utilizando quinua de la Región de Tarapacá.
Entregando alimentos sin harina refinada,
sin azúcar refinada y sin lácteos, nutritivos,
balanceados, ricos y saludables. A través de
nuestros productos, promovemos el consumo
de quinua y contribuimos a una mejor
alimentación de la población Tarapaqueña.
El nombre SumJuy está compuesto por
dos palabras aymaras: suma y juyra, lo que
significa “buena quinua”

REGIÓN DE TARAPACÁ
Iquique

VISITAR CATÁLOGO Sum Juy Reposteria Aymara

87

Irene Aguirre
Aymara

Mi historia

Nací en la ciudad de Arica, tengo 42 años y
pertenezco al pueblo Aymara. Soy madre de
dos niñas y dos niños. Me dedico al rubro de la
gastronomía. Estudié en el Instituto Ambrosía
en Perú. Si bien, mi emprendimiento abarca
diversos productos, la pastelería es nuestro
fuerte, que elaboramos con dedicación junto
a mi esposo.

Mi negocio

Iniciamos este emprendimiento familiar desde
hace más de 10 años, “Buen Sitio” es el nombre
de nuestro restaurante y panadería, desde
donde abarcamos diferentes rubros, siendo
la panadería y la pastelería los últimos en
incorporarse a este negocio.

REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA
Arica

VISITAR CATÁLOGO El Buen Sitio

89

Ivania Pereira
Aymara

Mi historia

Vivo en Huara, en la región de Atacama y
soy aymara. Mi proyecto nació porque a mi
madre le gusta la cocina y para un carnaval
en 18 septiembre comenzó a vender papas
fritas y completos, luego del buen resultado
de ese día, decidió seguir haciéndolo en
distintos eventos del pueblo. Todo iba tan
bien, que con la plata de la jubilación, mi
papá le construyó un local y ahora es el
local favorito del pueblo.

Mi negocio

La idea nació por el gusto a la cocina en el
año 2016. Partí por comprar insumos y todo
lo necesario para iniciar un local de comida
rápida, en donde la atención y la calidad de
los productos son nuestro principal enfoque.
Cuando los clientes de mi pueblo dicen que
el producto es bueno, representa para mí
satisfacción y motivación.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Huara

VISITAR CATÁLOGO EL MORDISCÒN HUARA

91

Jessica Navarrete
Aymara

Mi historia

Nací en Camiña, me crié junto a mis padres,
quienes ejercían como comerciantes. Soy
madre de dos hijas, junto a quienes he
fortalecido mis ganas de crecer y emprender,
dedicándome a la gastronomía.

Mi negocio

Recuerdo con cariño los momentos en los que
mi madre me enseñaba a cocinar las recetas
familiares, fue gracias a esto que aprendí
a cocinar y a proyectar mi emprendimiento
gastronómico, con la idea de entregar el cálido
sabor de comida casera y familiar.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Huara

VISITAR CATÁLOGO Alimentos Santa Sara

93

Laura Contreras
Aymara

Mi historia

Nací en el pueblo de Camiña, mis principales
recuerdos provienen de mi abuelita y mi
madre, apasionadas por la cocina, por lo
que todo les quedaba muy rico. Siempre
me gustó ayudarlas. Años más tarde, tuve
la oportunidad de estudiar en la ciudad de
Santiago y desde ese año que doy a conocer
la gastronomía Aymara

Mi negocio

Nació en 1987, a través del curso del
SENCE empecé a trabajar en eventos de
banquetería. Mis logros han sido superarme
como madre, salir adelante con mi familia y
tener mi empresa de amasanderia y pronto
un restaurante.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Alto Hospicio

VISITAR CATÁLOGO Sabores ancestral

95

Magdale Mamani
Aymara

Mi historia

Desde niña aprendí lo que es la cocina,
gracias a mi madre adquirí el gusto por
los ingredientes naturales y orgánicos
que nos entrega la Pachamama, fue mi
principal impulsora.

Mi negocio

Mi idea de negocio nació hace 5 años, cuando
me compré un terreno en las cercanías de la
Tirana en donde construí mi horno de barro
para la venta de panes de quinua. Mis ventas
son estivales, principalmente para la fiesta
patronal de La Tirana, junto a mi familia.
Mi sueño es tener un local para la venta de
productos de la zona como frutas, el mango,
guayaba, limón de pica, piña, lampaya, rica
rica, como también bebestibles, junto con
vender hierbas, como la linaza con limón.
Mi principal idea es lograr que mis clientes
noten la diferencia entre un pan común y
uno de quinua.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Alto Hospicio

VISITAR CATÁLOGO Juira Tanta

97

Ruth Vilca
Aymara

Mi historia

Nací en Jaiña, tengo 66 años. Renuncié a
mi carrera de educadora de párvulos para a
través de la gastronomía mostrar mi cultura
a las personas y expresar lo orgullosa que
me siento.

Mi negocio

Consiste en una Hostal y Restaurante ubicado
en Huara, en el cual utilicé materia prima
local, es así como mi carta incluye recetas que
yo comía comúnmente y luego las integré
como platos de fusión novo-andina y cocina
autor, sin perder la esencia de lo identitario
con mi etnia. Ofrezco cócteles, banquetes,
eventos, muestras gastronómicas, rescate
y transmisión de preparaciones a diferentes
agrupaciones, adultos mayores del programa
vacaciones tercera edad y alumnos que
vienen de diferentes partes del país con
ganas de aprender de nuestras raíces.

REGIÓN DE TARAPACÁ
Alto Hospicio

VISITAR CATÁLOGO Ruta Del Gigante

99



SERVICIO Y TRABAJO COMUNITARIO/
AYNIM MINK’A Y MIT’A

Para los pueblos originarios la mink’a y Unay llaqtayuqkunapaqqa Ayni sutikun
la mit’a son parte del “ayni”, que significa
reciprocidad con el universo. El ayni, es (pachawan yanapanakuy) kay yanapanakuy
uno de los códigos de nuestras culturas
milenarias, es la esencia de nuestra vida, chiqapiqa Mink’a, mit’a ima kashan. Ayniqa
de los pueblos andinos y la sabiduría que
heredamos de nuestros ancestros, de los uj chimpu ñawpapachamanta charisqa,
dioses de la naturaleza y de la vía Láctea, en
que todo está interrelacionado. kawsayninchiqmanta chanin, kullasuyu

llaqtakunamanta, ñawpaq awkikunamanta,

pachamama, apyala apukunamanta

yachayninkunata charinchiq; maypichus

tukuy unanchasqa kawsan.

Servir es más que ayudar al prójimo, es Yanapayqa, runa masita yanapaymanta
cumplir con nuestro deber con el universo, astawan; pachaman ruwayninchiqwan
con el motivo de crecer para el bienestar de junt’ay, tukuy allinpaq wiñananchiqrayku.
todos. Unirnos es la experiencia del ayer, Juñunakuyqa: ñawpaq yachaykuna, kallpa
la fortaleza del presente y el camino del kunampachapaq, ñan qhipapachapaq;
futuro; que garantiza el bien colectivo y por allinta tukuypaq jallch’an, jinallamantataq
consecuencia, el bien individual de cada uno sapa ujpaq ayllumanta allinninta jallchan,
de los que componen el ayllu; ahí es donde chaymi maypichus khuska purinchiq, ni pi
todos caminamos juntos, nadie se queda qhipachakunchu, tukuypaqta tiyapun allin
atrás, todos tienen lo necesario para el buen kawsaypaq.
vivir.
Quechua

Alicia Gutierrez
Aymara

Mi historia

Soy Aymara, tengo 44 años y soy
descendiente de Isluga. A raíz de la
cantidad de ganado que tenían mis abuelos
se instalaron en el Salar de Surire, desde
ese entonces que se viene desarrollando la
actividad de transporte de manera familiar.

Mi negocio

Nació por una necesidad económica,
además porque es una actividad que se
practica de forma generacional en mi
familia, por lo que hoy en día la realizamos
con altos estándares de calidad. Esta
actividad se formalizó en el año 2012.

REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA
Arica