เปดสูตรเรื่องเลาฉบับคาเฟ?ขอนแกนที่ครุกรุนดวยคุณคาทางประสบการณMagazineVol.1 Issue 01 march 2026
วชิรวิทย กันยาแสงศรีบรรณาธิการ คอลัมนิสต ชางภาพและนักวาดภาพประกอบ ซายก็คาเฟ ขวาก็คาเฟ ไปขางหนาอีกนิดหนอย เดี๋ยวก็เจอคาเฟอีก! แนนอนวาพื้นที่ที่กำลังพูดถึงอยูนี้ก็คือจังหวัดขอนแกนนี้เอง ถาพูดสถานการณบานเมืองขอนแกนในชวงยุคนี้แลวละก็ คาเฟถือวาเปนสิ่งตน ๆ ที่ผูคนในจังหวัดคอนขางใหความสนใจพอตัว ทั้งที่คาเฟนั้นไมไดเปนสิ่งที่กำเนิดขึ้นมาใหม แตก็ยังคงความนิยมอยูเรื่อยมาแถมยังเติบโตเพิ่มขึ้นอีกดวย และไมวาจะเปนผูคนวัยเรียน วัยรุน หรือวัยทำงานก็ตางถูกดึงดูดเขามาในคาเฟราวกับมีมนตสะกดอยูในนั้น และคงเปนจังหวะที่เหมาะสมไมนอยถาหากจะมีนิตยสารซักเลมพาไปสองแวนขยาย ลวงลึกถึงความเปนคาเฟในขอนแกนดูบาง... แถน แทน แทน (?) ดวยเหตุเหลานี้เองผูเขียนจึงปลุกปนไอเดียและนั่งงมประดิษฐ Kafé Kulture Magazine นี้ขึ้นมา ดวยจุดประสงคที่มุงเนนเลาเรื่องราวของคาเฟ ผานแบบของเราเอง พรอมกับผูรวมเขียนทุกทานที่นำเสิรฟมุมมองแนวคิดจากคนในคาเฟขอนแกนในแบบที่ใครหลายอาจไมเคยรูมากอน จริง ๆ แลว Kafé Kulture อาจไมไดมีเปาหมายที่ยิ่งใหญ ไมไดชี้นำไปทางไหนชัดเจน หรืออาจมีการเลาที่ไมสมเหตุสมผลดวยซ้ำ แตสิ่งหนึ่งที่ผูเขียนตระหนักไวเสมอคือ \"เราไมไดตองการแสดงใหคนอื่นเห็นวาคาเฟสำคัญ แตเพราะเราเห็นคาเฟสำคัญตางหากถึงไดทำ\" เราไมไดคาดหวังใหผูอานไดนึกคิด เปลี่ยนมุมมอง หรือตระหนักถึงอะไรบางอยางทั้งนั้น เพราะจุดประสงคเดียวที่ Kafé Kulture เลมนี้ตองบรรลุ คือใหผูอานไดรับรูขอมูลและเห็นถึงสุนทรียะที่เราตองการถายทอดก็เพียงพอแลว นิตยสารเลมนี้จะคลอดออกมาไมไดเลยถาหากขาดผูคนมากมายในการสนับสนุน ขอบคุณอาจารยมะที่เปนเหมือนเสียงสนับสนุนที่ชัดเจนเสมอมา คอยตะลอมใหนิตยสารเลมนี้เปนรูปเปนทรงยิ่งขึ้น ขอบคุณอาจารยขามผูมอบแรงบันดาลใจและใหยืมเลมนิตยสารตัวอยางมาเปนแนวทาง ขอบคุณคายนิตยสารไมวาจะ a day, The Cloud และนิตยสารสมัยกอนอยาง I like, คูสรางคูสม ที่เปนสื่อสำคัญที่ถายทอดและมอบแรงบันดาลใจมายังผูเขียนคนนี้ และที่ขาดไมไดเลยคือทุกคาเฟขอนแกนภายในเลมนี้ที่รวมราง รวมเขียน รวมเลาเรื่องและถายทอดออกมาเปน Kafé Kulture ฉบับสมบูรณเลมนี้ ครั้นนึกถึงผูเขียนยังคงรูสึกยินดีและนำความรูสึกเหลานั้นประทับไวในใจเสมอสุดทายนี้ขอใหผูอานทำใจสบาย ๆ ดื่มด่ำไปกับ Kafé Kulture และลิ้มลองถึงคาเฟขอนแกนในเลมนี้ที่มีหลากรสหลากมิติดวยลิ้นที่เปดกวาง และขอใหมีชวงเวลาที่ดีเหมือนบรรยากาศในคาเฟตลอดการอานนะครับ ;p
main manuเนื้อหาหลัก01 (คา)เฟเกา ในเมือง(แก)น 62499 คาเฟCoffee 1970816Sri Brown Coffee Roastery 2602 ทำไมคาเฟถึงบูมในขอนแกน 24
ZAAB Records CaféThua Categry3846บานหลังวัด Coffee 58บานตนไม 68คาเฟไมใชสถานที่ แตเปนผูคน 36เพราะทุกถิ่นตองการคาเฟ 56ในวันที่คาเฟเงียบเหงา 66030405
เนื้อหารองbrunchesHoop t’aimeHistory of CaféComic #1 MultiverseเราไปคาเฟทำไมMagic of Cafe (คาเฟพยากรณ)Comic #2 FlashbangNiche Things to do Alone in CafeOOTD แตงตัวไปคาเฟตามเจาราศีComic #3 ทะเลขอนแกนComic #4 PriorityEditor in Editing514233234354553556576
เมื่อนึกถึงภาพประกอบที่จะนำมาเลาเรื่องเกี่ยวกับขอนแกนแลว \"ฮูปแตม\" หรือภาพวาดบนผนังสิมอีสานก็ผุดขึ้นมาอยางชัดแจงโดยไมตองสงสัย นอกจากฮูปแตมจะเลาเกี่ยวกับพุทธประวัติ ชาดก ไปจนถึงนิทานพื้นบาน ฮูปแตมยังบอกเลาเรื่องราวของประเพณีวิถีชีวิตของผูคน ในทองถิ่นอีกดวย ผานฝแปรงชาวชางที่เปนเอกลักษณ เนนการบอกเลาอยางซื่อตรงมากกวาความวิจิตร ดวยเรื่องราวนี้เอง การหยิบยกฮูปแตมจากวัดไชยศรีและวัดสนวนวารีพัฒนารามมาผสานผสมชูโรงกับลายเสนสมัยใหมในแบบ Kafé Kulture ก็เขาเคากันดีไมนอย เพราะสุดทาย Kafé Kulture ก็เปนการถายถอดวัฒนธรรมขณะหนึ่งของสังคมเชนเดียวกัน ผูเขียนไดมีโอกาสคลุกเคลาคลุกคลีกับผลงานฮูปแตมในวัดขอนแกนอยูไมนอย ทุกครั้งที่ไดแวะเวียนไปชมก็มักจะนึกคิดเกี่ยวกับอายุของมันและผูสรางสรรคเสมอ ประมาณวา \"พวกเขาขับเคลื่อนดวยอะไรกันนะ ความเชื่อ? ความศรัทธา? อะไรประมาณนั้นหรอ\" \"พวกเขาจะรูมั้ยนะวาสิ่งที่ไดวาดเขียนลงไป ยังคงมีคุณคาจนถึงตอนนี้\" \"พวกเขาจะรูสึกยังไงถาไดรับรูวายังมีผูคนใหความสำคัญกับสิ่งนี้อยูนะ\" อาจดวยความคิดเรื่อยเปอยเหลานี้ที่อาจจะทำใหเจตจำนงของภาพประกอบเหลานี้ชัดเจนขึ้นก็ไดในนิตยสารเลมนี้มีตัวละครในเดรสลายจุดอยูกี่ตัว ??เฉลยหนาสุดทาย5KaféKulture
6KaféKulture
ถาในสมัยนี้เราใชเวลาในคาเฟเพื่อพูดคุย พบปะ และ Catch up เรื่องราวของเพื่อน ๆ เพื่อมาอัพเดตขาวสารกัน ในสมัยกอนก็คงมีกิจกรรมที่เรียกวา \"สภากาแฟ\" เพื่ออัพเดตขอมูลและ Catch up ในแบบของคนสมัยกอนเหมือนกัน บทบาทของสภากาแฟนั้นไมใชเพียงแคการจิบกาแฟ เลนหมากรุก หรือเมาทซุบซิบในรานกาแฟเทานั้น แตยังรวมถึงการเปนพื้นที่สำหรับถกเถียงประเด็นตาง ๆ ทางการเมืองอีกดวย ซึ่งไดกลายมาเปนสวนหนึ่งของวัฒนธรรมสำคัญในการดื่มกาแฟของคนยุคสมัยนั้น จะเห็นไดวาบทบาทของเครื่องดื่มสีเขม กลิ่นหอม และมอบความกระปกระเปา ที่เราเรียกวากาแฟนั้นมีอิทธิพลตั้งแตอดีตจนถึงปจจุบันมากเพียงไร และในจังหวัดขอนแกน กวาจะมาถึงยุคที่เราเห็นคาเฟใหม ๆเปดตัวกันมากมาย แตรานไหนกันที่เปนเหมือนใบเบิกทางที่ทำหนาที่สืบตอความนิยมของคาเฟในขอนแกนเหลานี้ และในเมืองขอนแกนที่มีภูมิหลังมาหลายชั่วอายุคนนี้จะมีการถายทอดรสกาแฟสูคนรุนหลังแบบไหน ถากาแฟโรบัสตามีรสเขมขน กาแฟอาราบีกามีรสอมเปรี้ยวหนอย ๆ แลวรสชาติกาแฟที่สกัดจากความดั้งเดิมของเมืองขอนแกนจะมีรสชาติแบบไหนกัน7KaféKulture
2499Cafe’8KaféKulture
245 ถ.หลังเมือง ต.ในเมืองอ.เมือง จ.ขอนแกน 400002499 CAFE’9KaféKulture
เมื่อขับรถแลนลึกเขาไปทามกลางของยานศรีจันทร จะเห็นตึกอาคารเกา ๆ ที่เรียงรายผานตา เหมือนดังกับเฟรมมวนหนังที่ฉายเลาเรื่อง เพียงแตเปนตัวตึกนั่นเองที่บอกเลาเรื่องราวของยานศรีจันทรนี้ โครงสรางตึกรามบานชองยังคงความดั้งเดิม ราวกับวาตึกอาคารพวกนี้ถูกหยุดเวลาไว ทั้งบรรยากาศของตัวเมืองที่มีกลิ่นอายยอนยุคและเหลาผูคนที่ไดผสมผสานชวงเวลาในชีวิตของพวกเขาเขากับเมืองนี้ไวดวย หลังดื่มด่ำกับบรรยากาศเมืองเกาจนเต็มอิ่มและเขาสูเสนถนนหลังเมืองแถวซอย 10 ก็จะพบกับรานกาแฟตั้งอยูหัวมุม เปนตึกเกาสไตลจีน มีบานชองหนาตางไมที่สีหลุดลอกและมีลวดดัดโคงขางในตามสไตลยอนยุค หนารานประดับตวยตนไมหลายชนิดที่เติมเต็มชีวิตและสีสันใหกับอาคารนี้ไดอยางลงตัว และแนนอนวาภายในตัวรานก็ยังคงคอนเซปตของความเกาเชนเดียวกัน ไมวาจะชุดโตะเกาอี้ไมที่ดัดแปลงจากเครื่องจักรเย็บผาสมัยกอน พัดลมแขวนเพดานที่เครอะฝุน หรือแมแตของประดับของขายชินเล็กชิ้นนอยที่เปนขนมและของเลนสมัยกอนและหาซื้อไมไดในชวงสมัยนี้อีกตอไป สิ่งเดียวที่อาจไมไดดูเกามากนักคงเปนตนคริสตมาสที่ตกแตงตามชวงเทศกาลและลูกคาที่ยังเปนรุนใหมในชวงชีวิต แมวาตัวรานจะเปนแบบเปดโลง ก็ไมทำใหรูสึกวารอนอบอาว แตกลับพัดพาลมออน ๆ และความหวนคิดถึงในยุคสมัยนั้นกลับมาอีกครั้ง รานคาเฟบรรยากาศยอนยุคนี้ไมไดกอตั้งมายาวนานเทียบเทาชวงอายุของตัวตึกแตอยางใด แทจริงแลวคาเฟนี้ถูกกอตั้งเมื่อป 7 ปที่แลวนี้เอง โดยคุณอาทิตย และคุณแปง ทั้งสองเลาวาความตั้งใจที่จะกอตั้งคาเฟมีขึ้นมาตั้งแตสมัยที่ยังร่ำเรียนในคณะบริหาร มข.มาดวยกัน ซึ่งหลังทั้งคูเรียนจบ ก็มีแผนในการจะเปดคาเฟนี้แมวาในชวงแรกทางบานจะไมไดมีความเห็นเดียวกัน แตดวยความคิดเห็นสนับสนุนจากอ.ตา จากคณะบริหารที่ทั้งคูเรียนดวย เล็งเห็นวาพื้นที่ตรงนี้คงเหมาะกับการเปนคาเฟ นำมาซึ่งจุดเริ่มตนของการลงเรี่ยวแรงสรางคาเฟจากตึกนี้โดยยังคงความเกาแบบเดิมไวมากที่สุด2499’s Way10KaféKulture
ดวยความสงสัยจึงลองถามคุณแปง คุณอาทิตยดูวาที่มาของชื่อ 2499 นี้ไดมาแตไรกัน \"จริงๆ ชื่อ 2499 มาจากป พ.ศ. ในโฉนดที่ดินที่ไดมาครับ แลวก็นึกถึง 'ติ๊ก 2499' เลยเอามาโยงกันทำเปนชื่อเมนู ซึ่งจะมีกินแคที่ราน 2499 นี้ที่เดียว\" คุณอาทิตยตอบ \" เมนูเราก็ตองมี Signature อยางชื่อราน 2499 เราก็เอาตัวละครในเรื่อง \"2499 อันธพาลครองเมือง\" มาตั้งเปนชื่อเมนู เชน \"ปุ ระเบิดขวด\" อันนี้ Gen Z ชอบมาก จะมีระเบิดในปาก ซา ๆ สดชื่น แลวก็มี แดง ไบเล, ดำ เอสโซ, วัลภา\" พี่แปงพูดเสริม\"อยากอนุรักษความเกา สไตลยอนยุค ใหคนรูสึกเหมือนไดกลับมาบาน\" คำมั่นหยัดยืนจากคุณแปงที่เปนสิ่งสะทอนถึงแรงบันดาลใจในการสรางรูปแบบรานยอนยุคแบบนี้ โดยประวัติของตึกนี้ก็ไมไดมาจากที่ไหนหางไกลแตเปนที่อยูอาศัยของเหลากง-เหลามา คุณอาทิตยนั่นเอง \"ตึกนี้เดิมเปนบานปดไวครับ อาเหลามาแกไปขายขาวแกงที่ตลาด ตึกนี้เลยปดไวไมไดเปดเลย สวนขางบานจะเปนอามาเปดรานเชาหนังสือ มีหนังสือเกาเยอะมากแตอามาบริจาคไปเยอะแลว เหลืออยูนิดหนอยเราก็เอามาใหลูกคานั่งอานเลน\" \"โคมไฟถาสังเกตดี ๆ ทำมาจากกะละมังคะ เปนของรีไซเคิลหมดเลย อาเหลามาที่รูปอยูตรงนั้นแกเคยเปดรานขายขาวแกง แกจะมีกะละมังโบราณเยอะมาก เราเลยเอามาตกแตงราน พวกโตะเกาอี้ก็รีไซเคิลหมด อยางตัวโตะนี้มาจากหนาตาง โตะบางตัวก็เปนจักรเย็บผาเกา ของบางอยางซื้อมาใหม แตสวนใหญเปนของเกา11KaféKulture
ที่อากงอามาสะสมไว พัดลมนี่ตั้งแตสมัยอามาเรียนมัธยมเลยคะ บางทีลูกคามาขอซื้อเราก็ไมขาย เพราะมันหาไมไดแลว ถาขายไปก็ไมรูจะเอาอะไรมาโชว\" สเนหอยางนึงที่สังเกตเห็นในรานคือของขายวัยเด็กเกา ๆ เรียงรายหนาเชลฟที่แทบจะหาซื้อที่ไหนไมไดแลว อยางหมากฝรั่งบุหรี่แมวดำ หรือจะเปนของเลนหมากฝรั่งซอนแมลงสาบที่เอาไวกลั่นแกลงกันสมัยเด็ก ซึ่งเปนความตั้งใจของทางราน \"เราพยายามเนนใหทุกอยางดูยอนยุค อยางของเลนโบราณ กระดานชนวนที่เอาไวจดเมนู เวลาผูสูงอายุมาเขาก็จะนึกถึงตอนเรียน มาแลวรูสึกอบอุน และเรามีชาจีนรอนไวเสิรฟลูกคาดวย\" นอกจาก 2499 จะนำเอาเฟอรนิเจอรเกาและของสะสมโบราณคลุกฝุนมาเปาปดจัดวางใหม พวกเขาก็ไมลืมที่จะหยิบยกวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคุณรุนเกามาเรียงเลาใหทุกคนไดรับประสบการณหวนคิดถึงอีกครั้ง เมนูกาแฟนอกจากจะมีความดั้งเดิมของยุคสมัยกอน ก็มีการปรับใหเขากับยุคสมัยเชนกัน คือการนำเอาหญาหวานมาใชแทนน้ำตาลทราย ที่มอบรสหวานใหกับเมนูกาแฟโบราณ กลุมลูกคาหลัก ๆ ที่นี่ตางเปนผูคนที่ไมไดอยูในชวงไทมไลนของสถานที่แหงนี้ ซึ่งคือผูคนชวงวัยเจน Z และเจน Y ดวยความแตกตางระหวางชวงอายุนี้ก็นำมาซึ่งความคิดเห็นที่แตกตางกัน \"มีผูใหญหลายคนถามวารับกลุม Gen Z จะโอเคเหรอ บางทีเด็กกินแลวชิ่งก็มีนะ แตสำหรับรานเราเด็ก Gen Z นารักมากคะ ถาเราไดใจเขา เขาจะจริงใจมาก เวลาเขาเรียนจบไปทำงานที่อื่น กลับมาขอนแกนเขาก็จะเรียกกลุมเพื่อนมารวมตัวกันที่รานนี้ ถือวาบรรลุเปาหมายที่เราอยากใหรานเปนที่ที่คนคิดถึงและกลับมาหา\" จุดเชื่อมระหวาง Generation ที่หางไกล คงเปนการโหยหาอดีตที่หอมหวานและความชื่นชอบในความเกาที่คลายคลึงกัน จนกลายเปนสิ่งที่เติมเต็มชองวางทางอายุที่หางกันได อยางกลองดิจิตอลลาสมัยที่คนสมัยกอนคุนชินถูกนำกลับมาใชงานและมอบความสำคัญใหกับมันอีกครั้งโดยคนรุนใหมเฉกเชนเดียวกับผูเขียน คนที่หลงใหลในของวินเทจมากพอ ๆ กับเหลากง เหลามา ก็ไมพนใครที่ไหนนอกจากวัยเจน Z นี่เอง 12KaféKulture
13KaféKultureแปง-ธิดาลักษณ อาทิตย-อาทิตย2499owners ! คำมั่นหยัดยืนจากคุณแปงที่เปนสิ่งสะทอนถึงแรงบันดาลใจในการสรางรูปแบบรานยอนยุคแบบนี้ โดยประวัติของตึกนี้ก็ไมไดมาจากที่ไหนหางไกลแตเปนที่อยูอาศัยของเหลากง-เหลามา คุณอาทิตยนั่นเอง \"ตึกนี้เดิมเปนบานปดไวครับ อาเหลามาแกไปขายขาวแกงที่ตลาด ตึกนี้เลยปดไวไมไดเปดเลย สวนขางบานจะเปนอามาเปดรานเชาหนังสือ มีหนังสือเกาเยอะมากแตอามาบริจาคไปเยอะแลว เหลืออยูนิดหนอยเราก็เอามาใหลูกคานั่งอานเลน\" \"โคมไฟถาสังเกตดี ๆ ทำมาจากกะละมังคะ เปนของรีไซเคิลหมดเลย อาเหลามาที่รูปอยูตรงนั้นแกเคยเปดรานขายขาวแกง แกจะมีกะละมังโบราณเยอะมาก เราเลยเอามาตกแตงราน พวกโตะเกาอี้ก็รีไซเคิลหมด อยางตัวโตะนี้มาจากหนาตาง โตะบางตัวก็เปนจักรเย็บผาเกา ของบางอยางซื้อมาใหม แตสวนใหญเปนของเกา
ราวยุคศตวรรษที่ 9 คนเลี้ยงแพะเจอพบผลเบอรรี่กาแฟในที่ราบสูงเอธิโอเปยจึงลองใหแพะของตนกิน และพบวาเหลาแพะของเขากระปกระเปาจนไมยอมหลับนอน เขาจึงนำผลเบอรรี่พวกนี้ไปใหพระในละแวกนั้น แลวพบวามันเปนตัวชวยชั้นยอดในการทำใหไมงวง และดวยสรรพคุณของกาแฟนี้จึงถูกบอกตอสืบขานกันเรื่อยมา ในแถบอาหรับกาแฟไดรับความนิยมมาก และในป ค.ศ. 1475 เกิดรานกาแฟแหงแรกกอตั้งในกรุงคอนแสตนติโนเปล (หรืออิสตัลบูล ประเทศตุรกีในปจจุบันนั่นเอง) ที่กลายเปนมากกวารานกาแฟ เพราะผูคนที่หลั่งใหลมาตางมาทำกิจกรรมตาง ๆ ทั้ง เลนหมากรุก ฟงดนตรี พูดคุยแลกเปลี่ยนความคิด และติดตามขาวสาร จนรานกาแฟไดฉายาใหมวา \"สมาคมเหลานักปราชญ \" (School of the Wises) ในปค.ศ.1615 กาแฟไดเริ่มเผยแพรเขามาในเวนิส อิตาลี ผูคนตางหวาดกลัวและตอตานมัน บางก็สาปสงวามันคือความขมขื่นที่ซาตานสงมา จนโปปเคลเมนตที่ 8 ตองไดมาลองชิมเพื่อใกลเกลี่ย จนไดขอสรุปวากาแฟนั้นเปนสิ่งดีงามและไดเปนที่ยอมรับตอมา ราวศตวรรษที่ 17 รานกาแฟในลอนดอน ประเทศอังกฤษเริ่มแพรหลายแบบไมลดหลั่ง และผูคนก็ตางหลั่งใหลเขามามากมายเนื่องดวยราคาที่เขาถึงงายในชั้นแรงงาน แถมยังไดใชเวลาพูดคุยซุบซิบการเมืองแบบลับ ๆ ไดอีกดวย แนนอนวาราชวงศและชนชั้นสูงในอังกฤษไมพึงพอใจและมีกระแสตอตาน แตรานกาแฟก็ยังคงยืนหยัดอยูเรื่อยมา จนมีรานกาแฟมากกวา 300 แหง ในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศษไดมีรานกาแฟแหงแรกตั้งขึ้นคือ Le Procope ที่มีชื่อเสียงอยางกวางขวางและไดกลายเปนสถานที่รวมตัวของบุคคลสำคัญ ทั้งนักปราชญ นักเขียน หรือแมแตนักปฏิวัติคนสำคัญ ไดใชสถานที่แหงนี้เปนเหมือนดั่งฐานบัญชาการในการวางแผนและเผยแพรอุดมการณทางการเมืองจนเกิดการปฏิวัติฝรั่งเศษไดสำเร็จ1 2345History of Cafe14KaféKulture
เมื่อความตองการกาแฟแพรกระจายออกไปมากขึ้น การแขงขันในการผลิตกาแฟจึงดุเดือดมากยิ่งขึ้น ชาวดัตชไดรับตนกลากาแฟในชวงปลายของศตวรรษที่ 17 พวกเขาประสบความสำเร็จในการปลูกในเกาะชวา ซึ่งปจจุบันคือประเทศอินโดนีเซีย ทำใหเกิดการสรางสรรคกาแฟผสมสูตรแรกของโลก โดยผสมผสานกาแฟอาหรับ (หรือเรียกวามอคคา) กับกาแฟที่ปลูกในเกาะชวา เกิดเปน Mocha Java กาแฟสูตรผสมที่ยังหาชิมไดทุกวันนี้ ในยุคศตวรรษที่ 18 การเผยแพรของกาแฟไดเริ่มหยั่งรากสูทวีปอเมริกา เมื่อนายทหาร Gabriel de Clieu ไดนำสงตนกาแฟจากฝรั่งเศษมาปลูกในเกาะ Martinique จนตอมาเกิดตนกาแฟเติบโตอยางแพรหลายกวา 18 ลานตนในเกาะ ซึ่งเปนตนกลาที่นำมาเพาะพันธุแกพื้นที่ทวีปอมเริกาทั้งเหนือและใต ในค.ศ. 1773 เกิดการเพิ่มภาษีของสินคาใบชาจากพระเจาจอรจที่ 3 แหงประเทศอังกฤษ สงผลใหเกิดการประทวงในอมเริกาเรียกวา Boston tea party ทำใหกระแสการดื่มชาลดลง และการดื่มกาแฟของชาวอมเริกันเพิ่มยิ่งขึ้นไปอีก ในยุคศตวรรษที่ 19 กาแฟไดถูกเผยแพรไปทั่วโลก กลายเปนสินคาที่สงออกกำไรมากที่สุด และในเวลาตอมาประเทศไทยก็เกิดรานกาแฟแหงแรกในปค.ศ. 1971 กอตั้งโดยนายสโคลล ชาวอเมริกัน ซึ่งมีจุดประสงคในการสมทบทุนสภากาชาดฝายสัมพันธมิตร ผูที่มาใชบริการก็ถือวาเปนการดื่มกาแฟชวยชาติก็วาได ในยุคศตวรรษที่ 21 วัฒนธรรมการดื่มกาแฟของผูคนก็ยังคงดำเนินเรื่อยมา รานกาแฟหรือคาเฟในปจจุบันก็ยังคงกอตั้งขึ้นและมีการปรับเปลี่ยนตามยุคสมัยอยูเสมอ แตสิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนกันอยูเสมอและไมมีทาทีจะเปลี่ยนแปลงไปคงเปนการพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดของผูคน (การซุบซิบนินทานั่นเอง) ไมวาจะเรื่องลูกยายแดงสอบติดมหาลัย ยัยจุมแอบคบกับพี่แปง หรือจะขาวสารอื่น ๆ ก็ยังคงถูกแลกเปลี่ยนในสถานที่แหงนี้เสมอ แตสิ่งหนึ่งที่ทุกคนในพื้นที่นี้ลวนชื่นชอบเหมือนกันก็คงเปนเครื่องดื่มดี ๆ ซักแกวนี่แหละ67 8 910 ในยุคสมัยที่คาเฟผุดขึ้นราวกับดอกเห็ด ผูคนตางโหยหาเครื่องดื่มชากาแฟเปนชีวิตจิตใจ แตใครจะรูวากาแฟแกวที่คุณถืออยูนั้นมีประวัติเปนมาอยางไร กวาจะมีคาเฟสวย ๆ และรานนั่งชิล ๆ ตองผานการกอรางสรางตัวมาไมรูกี่ยุคสมัย และแนนอนวารานกาแฟนั้นมีประวัติและเรื่องราวที่ไมเล็ก ตางกับขนาดเมล็ดกาแฟโดยสิ้นเชิงเลยละ
16KaféKulture1970Coffee
17KaféKulture111, 39 ถนนมิตรภาพ ต.ในเมืองอ.เมืองขอนแกน ขอนแกน 40000 (ตรงขามรานเซียงจี้ เจริญทาวเวอร) Coffee 1970coffee1970_khonkaen
ถาหากคุณมองหาคาเฟซักแหงในขอนแกนเพื่อใชเวลาสัมผัสกับเครื่องดื่มดี ๆ ซักแกว ปจจัยหลักที่คุณมองหาอาจเปนเครื่องดื่มใหม ๆ อรอยเขาเทรนด หรือพื้นที่นั่งตกแตงดูทันยุคทันสมัย แนนอนวาหลากหลายรานก็ตางมีกลยุทธและจุดเดนที่แสดงออกมาใหเห็นอยางแตกตางกันออกไป แตหนึ่งสิ่งที่ไมวาคาเฟไหนก็ไมสามารถลอกเลียนแบบกันไดก็คือ \"ประสบการณ\" นั่นเอง จะดีแคไหนถาไดลิ้มลองรสเครื่องดื่มจากผูที่คลุกคลีตีโมงกับเรื่องของกาแฟมายาวนานคอนครึ่งชีวิต ถาหากพูดถึงรานกาแฟซึ่งขึ้นชื่อดานคุณภาพและมากประสบการณแลว คงขาด Coffee 1970 ไปไมได เมื่อเดินทางผานเสนมิตรภาพแสนวุนวาย เลี้ยวเขาไปในตรอกเล็ก ๆ ภายในระยะไมกี่เมตรก็จะรูสึกถึงความเงียบสงบที่กอตัวขึ้น บริเวณหัวมุมคุณจะไดพบกับตึกหองแถวเกาโดยพื้นที่ชั้นลางนั้นฉาบดวยสีฟาวินเทจสะดุดตา และประตูสีแดงตั้งอยูเดนโดษราวกับวากำลังเชื้อเชิญใหใครซักคนเปดเขาไป ภายในรานประดับประดาดวยเครื่องที่นั่งหุมหนังสีเกา แตงแตมดวยโปสเตอรและโคมไฟหลากสีมากมาย ชวนยอนนึกถึงกลิ่นอายความสดใสในยุค 70s กลับมาอีกครั้ง โดยกวาจะกลายมาเปนคาเฟเจาคอนเซปตอยางราน Coffee 1970 ที่เห็นในทุกวันนี้ คุณมีน-วิทวัส บัวจันทร ผานการสั่งสมประสบการณการทำกาแฟตั้งแตชวงสมัยเรียนภายในรานเกาแกของคุณแม จนไดลงทุนลงแรงเปดรานกาแฟรานแรกเปนของตนเองดวยชื่อ All day แตก็ยังไมตอบโจทยนัก จนเกิดการพลิกกลับปรับเปลี่ยนถึง 2 รอบ การตกตะกอนถึงตัวตนรานที่แทจริงจึงเกิดขึ้น \"เราก็นั่งดื่มกับเพื่อนเราคนนึง เปนวัยเดียวกันมาจากกรุงเทพฯ เราระบายใหเขาฟงวา ทำไมเราขายไมดีอยางงั้นอยางงี้ หรือวาเรายังไมชัด คุยกันไปไดสักพัก มันก็วนมาถึงเรื่องของเพลง ในความชอบเพลงในยุค 70 อยางเพลงพวกเพลงของ พูลศรี, สุนทราภรณ, พี่แจ, วงเรนโบว, อริสมันต จากนั้นก็เริ่มสืบคน เขาสูกระบวนการรีเสิรชขอมูลวาป 1970 นี่มันเกิดเหตุการณอะไรขึ้นบาง แลวก็ไปเจอจุดหนึ่งที่เปนในพารตของเครื่องดื่มที่เกี่ยวกับกาแฟ เขาพูดถึงเรื่องของการทำใหกาแฟเกิดเปนสเปเชียลตี้มากขึ้น มีความเปนศิลปะเขามามากขึ้น เราก็มาตกตะกอนไดวา จริง ๆ เราชอบเรื่องนี้วะ งั้นเราจะพูดเรื่องนี้ มันไมมีคนพูด เราจะพูดเรื่องนี้” หลังจากพูดคุยกันสักพักก็เกิดความสงสัยเกี่ยวกับที่มาของโลโก โดยทั่วไปแลวโลโกคาเฟมักมาจากชื่อรานหรือสัญลักษณที่ตีความออกมาไดเรียบงาย แตดูเหมือนโลโกที่บงบอกความเปน Coffee 1970 จะซอนความหมายบางอยางที่ลึกไปกวานั้น 18KaféKulture
\"มอตโตของเรา คือเราจะทำทุกอยางดวยหัวใจของเราเลย คือเราตั้งใจทำมาก เพราะวา หนึ่งเราทำดวยใจ สองเหมือนเราใสหัวใจมันลงไป แลวทุกคนก็ไดหัวใจเราไป เราแจกหัวใจแบบไมอั้นเราแจกมาตลอดหกปแลว\" การเติบโตของคุณมีนนั้นรายลอมไปดวยเรื่องของกาแฟมาตั้งแตวัยเรียนวัยรุน ผานการสังเกต เฝามอง เรียนรู และรับรสผานผูคนรุนสูรุน นำมาสูรานกาแฟรานหนึ่งที่ถูกปลุกปนดวยหัวใจสั่งสมเรื่องราวมากมายถายทอดผานกาแฟที่กลั่นอยางเขมขน ดังนั้นมุมมองของวัฒนธรรมกาแฟในสมัยกอนเทียบกับปจจุบันในฟลเตอรของคุณมีน ก็ยอมมีคอนทราสตที่มองเห็นไดในสายตาคุณมีนดวยเชนกัน \"ยอนกลับไปนะ พี่เติบโตมาในตลาด คุณยายขายของในตลาด ก็จะเจอรานกาแฟโบราณที่มีปาทองโกวางอยูตรงกลาง แลวก็มีคนไปนั่งเสิรฟน้ำชา มีกาน้ำชา การกินกาแฟคนในยุคนั้น ดูเหมือนจะไมคอยมีทางเลือกเยอะ เมนูไมมาก พอเมนูไมมากเนี่ย มันก็มีแคกาแฟโบราณหรือโอเลี้ยงแคนั้นเอง มันเลยเขาถึงงาย เขาใจไดงายกวาในสมัยนี้ ถาคุณไมดื่มกาแฟคุณก็ดื่มชาไปเลย มันมีแคนั้น สวนมากมีแตผูใหญ ก็จะมีแตคนที่อายุ 50 ไปแลว ถึงไปแบบเกษียณมันเลยกลายเปนคอมมูนิตี้สำหรับผูสูงอายุมาคุยกัน ซึ่งมันจะตางจากสมัยนี้ เหมือนสมัยนี้คนดึงเอาชวงเวลานั้นของคนแกมาใช มันอาจจะเกิดกระบวนการเรียนรูอะไรบางอยาง มันอาจจะดูดีหรือมันอยากจะ Keep อะไรไวหรือเปลา มันคูลอยูนะ เจนซีเขาก็แบบกลับมาใชของเกาๆ วินเทจ ความเปลี่ยนไปมันก็จะมีการเปลี่ยนแปลงตรงแก็ป (Gap) ตรงนี้แหละ เมื่อกอนเปนแครานกาแฟ เดี๋ยวนี้ตองมีทุกเมนูตอบโจทยทุกอยาง คราวนี้ก็กลายเปนแหลงทองเที่ยวไปแลว ก็เห็นการเปลี่ยนแปลงตรงนี้แหละ วามันก็แตกตางอยูเหมือนกัน แลวผูใหญกลุมนั้นนะที่เขาจะตองทำตัวแบบนั้นนะ เขาหายไปไหน?\"70’s Groove19KaféKulture
20KaféKulture ชวงที่เกิดโควิด รานก็เผชิญชวงที่ซบเซา ผูคนมีรูปแบบการใชชีวิตที่เปลี่ยนไปเชนเดียวกับพฤติกรรมการบริโภค นำมาซึ่งการเดินทางบนถนนที่ไมไดราบรื่นไมไดโรยดวยกลีบกุหลาบ ถาจะเรียกใหถูกคือโรยดวยกากกาแฟตางหาก หลังยุคโควิดคุณมีนทำการบานครั้งใหญ ในการเรียนรูกลุมเปาหมายใหม ๆ และหักเหแนวทางของคาเฟใหเขาลูเขาทาง ตลอดเสนทางที่เหน็ดเหนื่อย มี 3 สิ่งที่เปนดังหัวใจหลักที่ประคับประคองใหคุณมีนยังตั้งมั่นในเสนทางนี้ ในยุคกาแฟโบราณรานแมคุณมีน สูตรการชงมีความตายตัว คงที่ มีมาตรฐานคงเสนคงวา ซึ่งไดกลายมาเปนหนึ่งทักษะความเปะติดตัวมากับคุณมีน ซึ่ง \"วินัย\" นี้ไดกลายมาเปนสวนสำคัญที่ทำใหคุณมีนกาวตอไป การเปลี่ยนแปลี่ยนแปลงยอมนำมาซึ่งการปรับตัว ทั้งตัวราน เครื่องดื่ม ไปจนถึงกลุมเปาหมาย ลวนเกิดจาก \"การไมหยุดเรียนรู\" ของคุณมีนที่ใชเวลาในการทำความเขาใจยุคสมัยกาแฟโมเดิรนอยางสม่ำเสมอ สุดทายแลว \"ความรัก\" ตอตัวรานจากคุณมีน ที่ตอใหหางจากมันมากแคไหน ความผูกพันนี้ก็ยังเปนเสียงลึก ๆ ที่เรียกรองใหคุณมีนกลับมาใสใจอยูดี
\"มันคือ \"ครู\" มันคือครูที่ดีที่สุดในชั่วโมงนี้ของพี่เลย” “มันใหทุกมิติกับพี่นะ... เอาอยางงี้ละกันอดทนที่สุดเลยวะ อดทนกินขม ขมจนมันหวานอะ มันเอ็กซสตรีม มาก ๆ จนเรื่องยากก็ยาก จนตอนหวานมันก็ไมหอมหวานสักวัน แตมันแคยอมอยูกับความขมขื่นจนมันหวาน มันเกิดการดีเวลลอป (Develop) เพื่อตอสูภายในมากขึ้น มันหาวิธีการที่จะปลอยวางในเรื่องที่มันตองถาโถมเขามา ถาเปนภาพก็คงจะเปนคนที่มีแผลเต็มหลังอะไรอยางเงี้ย แตยังยิ้มไดอยู... ซึ่ง 13 ป ไมมีวันไหนที่ไมเปน เปนทุกวัน แตในความเปนทุกวันที่มันผานพนมันไปไดอะ มันไมไดเกิดจากผิวหนังที่ออน แตมันเกิดจาก \"ตาปลา\"ที่มันเกิดขึ้น... เหมือนเราเจอจุดที่ยากมากแลวเราตองอยูกับมันไปเรื่อย ๆ แลวเราตองเปนเราเองที่ตองเรียนรูที่จะทำใหชีวิตมีความสุขดวยตัวเอง\" \" อุดมคติคือสุดทายเราก็ยังมุงไปทางที่เราสงบมากขึ้น แลวก็ดำเนินอะไรโดยไมตองทุมกับมันในสิ่งนี้สิ่งเดียวมากขึ้น แตเราใหโอกาสหาอะไรในชีวิตมากขึ้น ความสงบเปนสิ่งที่ตั้งกับมันไวอยูแลว ซึ่งมันก็จะวนกลับไปวาเราสามารถที่จะอยูกับมันได 13 ป ที่เรียนรูกับมันเพื่อพี่จะหาความสงบจากในสิ่งที่มันวุนวายนี่แหละ พี่สูกับมันมากนะ เพื่อใหมันกลับมาเปนบาลานซได ไมวาจะไปปอปอัปอยูในนิวยอรก หรือลอนดอนหรือที่ไหนสักที่ ญี่ปุน โตเกียว หรืออะไรสักอยาง กรุงเทพฯ ก็แลวแต ที่มันมีความวุนวายมาก ๆ แตเบสก็คือความสงบแนนอน จะหามุมเหลี่ยมของที่จุดนั้นที่มันสงบได... เหมือนกับที่นี่ขอนแกน ตรงนี้ก็มีความสงบ มีความเปนที่สูง มีลม เวลาเราออกมาเรามองเขาไปที่เมือง เมืองจะเปนแอง เราก็จะแทรกตัวอยูในมุมเล็ก ๆ ของเมืองที่มีความสงบ สวนในความสงบนั้นจะมีเราที่วุนวายอยูในนั้นแคนั้นพอ ที่ไปซาในพื้นที่ของความสงบก็พอ..\"กาแฟยืนยาว...ชีวิตสั้น21KaféKulture
22KaféKultureCoffee1970คุณมีน - วิทวัส บัวจันทร A Man WhoCan’t Be Moved
#1 Multiverse23KaféKulture
24KaféKulture
แตกอนถาพูดถึงเรื่องชากาแฟ ก็คงซื้อกินกันจากรถเข็น รานชาชงเล็ก ๆ เมนูก็คงมีแตพวกกาแฟ โอเลี้ยง ชาเขียว ชาเย็น และพวกน้ำชงผงสำเร็จรูปรสตาง ๆ อะไรพวกนั้น และบรรจุมาในถุงพลาสติกหิ้วดื่มแบบงาย ๆ เปนยุคสมัยที่เรื่องชากาแฟเปนเรื่องเรียบงาย ไมไดมีอะไรซับซอนมาก แตในยุคสมัยนี้ ที่ขอนแกนมีคาเฟผุดขึ้นมาไมหยุดราวกับดอกเห็ด ชากาแฟมีความสลักสำคัญมากขึ้นแถมจำนวนคนที่แวะไปคาเฟก็เพิ่มขึ้นเขาไปอีก จนถึงตอนนี้คาเฟกลายเปนสวนหนึ่งของในชีวิตประวันใครหลายคนเขาไปแลว แลวสาเหตุที่มันบูมขนาดนี้เพราะอะไรกัน ถาหากเหตุผลที่ชาไทยถูกใสสีสังเคราะหเพื่อใหนาทานและเปนที่นิยมมากขึ้น แลวที่ขอนแกนละ แอบใสอะไรลงไปที่ทำใหคาเฟกลายเปนที่นิยมขนาดนี้หรือเปลา25KaféKulture
26KaféKultureSri BrownCoffee Roastery
27KaféKulture43/30 หมู 14 ต.ในเมืองอ.เมืองขอนแกน ขอนแกน 40000 Sri Brown Coffee Roasterysribrowncoffeeroastery
ที่นี่ปกคลุมไปดวยตนไมและโตะมานั่งหินออน เมื่อเดินเขามาจากรั้วดานนอก สิ่งแรกที่สะดุดตาอยางเห็นไดชัดคือตัวบานโครงกรอบกระจกที่ปลอยใหแสงธรรมชาติไหลผานดวยความโปรง ประกอบดวยรูปทรงบานที่มอบความรูสึกคุนชินและดั้งเดิมกับผูมาเยือน พื้นที่นั่งใชสอยถูกจับจองดวยวัยรุนนักศึกษาซะสวนใหญ บางใชเวลากับการอานหนังสือ บางก็ใชเวลาพูดคุย เติมเต็มใหพื้นที่นี้รูสึกเหมือนบานเขาไปใหญ ภายในรานตกแตงดวยโครงเหล็ก โตะไม และไฟหลอดไสสม ผสมผสานดวยกลิ่นอายของสไตล Loft แมวาภายในรานจะเต็มไปดวยผูคน แตกลับมีเพียงแตความสงบกอตัวขึ้นเงียบ ๆ ภายในรานแหงนี้ คุณแซม-อิสระพงศ เวียงวงษ เจาของพื้นที่คาเฟที่เปนเซฟโซนใหกับใครหลาย ๆ คนนี้ กลาวถึงจุดเริ่มตนเมื่อยอนไปกวา 12 ปที่แลว ในชวงที่คุณแซมยังทำงานออฟฟศ ก็เริ่มกินกาแฟมากขึ้นและเกิดความสนใจ บวกกับความรูสึกอิ่มตัวในการทำงานที่กรุงเทพ จึงเกิดความคิดริเริ่มในการลงมือสรางธุรกิจคาเฟในขอนแกนนี้ขึ้นมา รวมกันกับ คุณนิก-ศิรินันท (นองสาวคุณแซม) ในชวงนั้นตัวขอนแกนเองก็ยังไมไดมีคาเฟจริง ๆ จัง ๆ มากมาย มีแตรานกาแฟรถเข็นซะสวนใหญ เมื่อ Sri Brown ไดทดลองเปดตัวครั้งแรก ณ แถวมุมสี่แยกซอยอดุลยราม ก็ไดรับ Feedback ที่คอนขางนาพีงพอใจ จากการเปนคาเฟเปดใหมและตัวรานที่ถูกออกแบบโดยนองสาวคุณแซมเองดวย จึงไดเกิดการขยับขยาย และมาการยายมาอยูในพื้นที่ปจจุบันตอนนี้ ถามถึงที่มาของชื่อรานที่ดูเปนเอกลักษณแบบเดาทางไมได และโลโกที่กลายเปนที่จดจำของใครหลายคนก็ไดคำตอบจากคุณแซมวา \"ชื่อรานมาจากแมวครับ ตอนนั้นจะมีแมวชื่อ \"สีบราวน\" ตัวหนึ่ง ก็คิดหลายชื่ออยู พยายามหากันอยู แตสุดทายก็มาจบที่ Sri Brown เพราะชอบแมวกัน แลวพอเลี้ยงแลวรูสึกวาชื่อนี้มันก็โอเคดี มันจะเชยก็ไมไดเชยมาก คำวา \"Sri\" (ศรี) มันดูเปนมงคลดวย แลวก็ \"Brown\" เปนภาษาอังกฤษรวมกันมันก็นารักดี สวนโลโกรูปตา คือตอนนั้นคิดงาย ๆ เลยวากินกาแฟเพื่อใหตื่น ตาจะไดสวางขึ้น แลวเอาเมล็ดกาแฟใสไวตรงกลาง พอเปดไปชวงหนึ่ง รูสึกวาอยาก Rebrand ใหมันดูโตขึ้น เพราะลายเสนเดิมมันดูเด็กไป ก็เลยจางนองที่เรียน ID มาทำโลโกใหมให ก็เลยออกมาเปนตัวนี้ครับ\" 28KaféKulture
การเติบโตของ Sri brown กังสดาลทำใหเกิดสาขาแยกยอยเพิ่มขึ้นมาในยานมหาวิทยาลัยขอนแกนอีก ทั้ง Sri Brown Complex ที่ตั้งอยูพื้นที่ศูนยอาหารใจกลางมข. และ Sri Brown Cafe' x Science square ในแถบพื้นที่ตึกคณะวิทยาศาสตร โดย Sri Brown แตละสาขาก็มีความเฉพาะของแตละที่ตางกันไป \"Sri brown จะเปนแนวแบบวา เราไปอยูที่ไหน เราจะพยายามแตงตัวใหกลมกลืนกับพื้นที่ตรงนั้น ถาสังเกตดูรูปแบบรานจะไมคอยเหมือนกันเลย สมมติไปดูสาขา SC (คณะวิทยาศาสตร มข.) ก็จะเปนอีกแบบหนึ่ง รานนี้ (สาขากังสดาล) ก็จะเปนอีกแบบหนึ่ง คือเราจะดูพื้นที่กอนวาควรทำรานไปในแนวทางไหน ดูจาก Layout, Space,Mood & Tone ทั้งหมด อยางรานนี้ ตอนที่จะยายมาจากที่เดิม พี่ก็ขับรถหาดูจนเห็นบานหลังนี้ มันรมรื่น มืด ๆ ครึ้ม ๆ เลย พอไดเขามาดูขางใน รูสึกวาในเมื่อมันเปนบาน การทำคาเฟในพื้นที่บานมันควรมีความเปน Homey อบอุน ก็เริ่มจากคอนเซปตนี้แลวคอยตอยอดดีเทลอื่น ๆ โดยรักษาโครงบานเดิมไว เพียงแคเราแทรกตัวเขาไปอยูขางใน\" พูดถึงปจจัยสำคัญที่ทำให Sri Brown เติบโตจากคุณแซม ก็มีปจจัยหลักอยู 2 ขอดวยกัน \"ขอแรกคือเราอยากลองอะไรใหม ๆ บาง พอทำธุรกิจมาถึงจุดหนึ่ง จากเดิมที่เปนธุรกิจครอบครัว ขายของทั่วไป พอถึงจุดหนึ่งเราอยากใหมันมีความเปนระบบมากขึ้น และประจวบเหมาะกับที่มี Modern Trade อยาง Robinson หรือ Tops ติดตอมาใหไปเปดสาขา ก็เลยถือโอกาสนั้นจดทะเบียนบริษัทและเริ่มทำใหเปนระบบมากขึ้น ขอที่สองคือ เราฟง Feedback ลูกคาเปนหลัก แลวเราใชการปรับตัวตาม Feedback สูตรของ Sri Brown จะมีการอัพเดตบอยมาก พนักงานที่หยุดไปอาทิตยสองอาทิตย กลับมาบางทีสูตรอัพเดต ปรับดีเทลเล็ก ๆ นอย ๆ ไปแลว คือเราปรับอยูตลอดเพื่อใหถูกใจลูกคามากที่สุด\"“ ”Sri Brown’s29KaféKulture
\"ถาพูดในแงของความเปนเมือง ดวยความดวยประชากรที่คอนขางเยอะ แลวก็มีหลากหลายรูปแบบ หลากหลายพฤติกรรม เพราะมีมหาวิทยาลัย มีคนจากทั่วประเทศเขามาใชชีวิตอยูดวยกัน ทำใหพอมันมีคาเฟหรือรานใหมๆ เกิดขึ้น มันก็จะมีTarget กลุมเปาหมายของเขา ยอย ๆ ไปไดเยอะ ดวยความหลากหลายของผูคนที่ใชชีวิตอยู เมื่อกอนคาเฟจะเปนเหมือน Third Place มันจะเปนพื้นที่อีกพื้นที่หนึ่งในการใชชีวิตของคนนะครับ หมายถึงวาคนก็มาทำงาน มาอานหนังสือ หรือวามาดีล พูดคุยเรื่องธุรกิจ มันจะเปนพื้นที่สำหรับอยู เขาเรียกวาฝงตัวอยูในราน เหมือน Co-working space แตในเทรนดยุคใหม คาเฟเหมือนเปนพื้นที่ในการถายรูป เพื่อแชรลงโซเชียล ความเปน Loyalty อาจจะไมสูงเทาเมื่อกอน ที่คนจะมารานเดิมซ้ำ ๆ บอย ๆ แตพฤติกรรมของคนยุคใหมจะเนนไปลองรานใหม ๆ มากกวาครับ\"ทำไมคาเฟถึงบูมในขอนแกน ? \"ความจริงความเปน Sri Brown เนี่ยมันจะมีแกนของมันอยู ซึ่งอธิบายยาก แตมันสะทอนออกมาในการทำราน พี่จะเปนคนติดเลนดวยสวนหนึ่ง ถึงจะทำจริงจังแตก็ยังมีความติดเลนอยู มันก็เลยดูเปนรานที่ไมไดดูจริงจังหรือหรูหราเขาถึงยากจนเกินไป ความติดเลนนี้มันทำใหฟลลิ่งของรานดูเขาถึงงาย ดูเปนพื้นที่ที่คอนขางจะเซฟ ปลอดภัย เราก็ยังคงคอนเซปตเดิม หมายถึงวาเปนพื้นที่ที่สามารถจะมาฝงตัวอยูได ใหรูสึกเหมือนเปนเซฟโซน ปลอดภัยเหมือนอยูบาน\" แมวาจะผานมา 12 ป หรือเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงยุคสมัยมากเพียงไหน สิ่งหนึ่งที่ยังคงฝงติดอยูทุกซอกทุกมุมของ Sri Brown คือความอบอุนตลบอบอวนภายในราน สงมอบพื้นที่ปลอดภัยเหมือนกับบานใหแกผูมาเยือน รวมถึงความใสใจที่ใสลงไปใหลูกคา จนถึงตอนนี้ Sri Brown Coffee Roastery ก็ยังตอนรับใหทุกคนเขามาแวะเวียนเสมอ30KaféKulture
31KaféKultureแซม - อิสระพงศ เวียงวงษ Sri Browncoffee RoasteryHome is where the heart is
ผูเขียนเองมักจะไปคาเฟกับเพื่อนสนิทอยูบอยครั้ง จนทำใหเกิดบทสนทนาเกี่ยวกับคำถามนี้ขึ้น เมื่อเราไดสังเกตและตกตะกอนก็พบวาสุดทายแลวสิ่งพวกนี้คือ'ความตองการของมนุษยในอุดมคติ'นั่นเอง จะมีอะไรดีกวาการไดนั่งสบาย ๆ อยูในพื้นที่จัดแตงสวยงาม ไดอิ่มทองจากอาหารและเครื่องดื่มที่ชื่นชอบ ไดเสพบรรยากาศดี ๆ แถมยังไดใชเวลาอยางเต็มอิ่มในพื้นที่ไดอยางปลอดภัย จะเรียกวาปจจัย 4 ในอุดมคติก็ไมเขาเคลานัก แตสุดทายแลวเราก็แสวงหาเพียง อาหารอรอย พื้นที่ปลอดภัย และความสงบของจิตใจเทานั้นเองเราก็ตางรูกันดีอยูแลววาตลอดมานี้คาเฟแมสแคไหน แตในทางกลับกัน การแมสของคาเฟก็เกิดจากความนิยมชมชอบของผูคนในสังคมดวยกันทั้งนั้น แลวเราเคยตั้งคำถามรึเปลาวาจริง ๆ แลว \"เราไปคาเฟกันทำไม?\" อาจจะเปนเหตุผลงาย ๆ อยางการใชคาเฟเพื่อพื้นที่พักผอนหยอนใจ หรือบางคนก็แคมาใชพื้นที่ทำงานเพียงเทานั้นเองแตถามองลึกเขาไปอีกอาจมีปจจัยที่ใหญกวาที่เราคิดซอนอยู ยุคสมัยที่โลกบีบบังคับใหคนอาศัยอยูในที่แคบลงเรื่อย ๆ แตมนุษยก็ยังเปนมนุษย การไดใชชีวิตบนโลกกวางก็ยังเปนสิทธิ์โดยกำเนิด ดังนั้นบทบาทที่สำคัญของเมืองคือการมอบพื้นที่สาธารณะใหแกประชาชน แตบทบาทสวนใหญนั้นกลับตกอยูในคาเฟอยางไมนาเชื่อ ไมวาจะการใชพื้นที่เพื่อทำงาน อานหนังสือ หรือจัดกิจกรรมสรางสรรคทั่วไป ก็ตางกลายเปนพื้นที่ผูคนเหลานี้ไปใชงานเปนหลัก แมจะตองแลกกับคาใชจายที่ไมนอยในแตละครั้ง ในจังหวัดขอนแกนเองมีพื้นที่ Public Space อยูบางแหงเชน หมองเฮียนฮู พิพิธภัณฑธนารักษ และอื่น ๆ แตก็ยังไมไดรับความนิยมเมื่อเทียบกับการไปนั่งในคาเฟ อาจดวยเหตุผลดานการประชาสัมพันธยังไมกวางขวางและความเขาถึงงายยังไมมากพอ ซึ่งถือวาประเด็นที่ยังมีโอกาสและความเปนไปไดในการพัฒนาพื้นที่ใหแกประชาชนไดดียิ่งขึ้นอีกIdealismPublic Space??32KaféKulture
โซเชียลมีเดียหลอรวมความคิดสังคมใหเปนกลุมเปนกอนมากขึ้น ผูคนในโซเชียลก็มีอิทธิพลตอสังคมโดยรวมมากขึ้นเชนกัน การมี'ไลฟสไตลที่ดูดี'ถูกผลักดันใหเปนบรรทัดฐานของสังคม คาเฟก็กลายเปนหนึ่งใน'ภาพสะทอน'ของไลฟสไตลที่ดูดีเชนเดียวกัน ถาหากคุณกำลังคิดวาการเขาถึงคาเฟมันงายและเล็กนอยสำหรับคุณ คุณอาจกำลังคิดถึงตัวเองมากเกินไปหรือมองโลกแคบเกินไป เพราะสำหรับผูคนบางกลุมแลวอาจไมมีกำลังซื้อมากพอสำหรับคาเฟ และการไดรูปถายสวย ๆ แมรูปเดียวจากคาเฟก็นเปนเรื่องสำคัญ ยิ่งอิงถึงราคาขาวของในเศรษฐกิจยุคสมัยนี้ ผูเขียนมีมุมมองวาคาเฟเปรียบเปนสินคาฟุมเฟอยทางการบริโภคดวยซ้ำ แตกลับกลายเปนสิ่งที่ทุกคนยอมแลก เพราะอาหารและความเปนอยูที่ดีคือของราคาแพงสุดทายแลวเหตุผลเหลานี้เปนเพียงการวิเคราะหและสันนิษฐานของผูเขียนเทานั้น ยังมีเหตุผลอีกมากมายที่ทำใหเราตางออกไปนั่งคาเฟกัน ไมวาเหตุผลจะสุดลึกซึ้งหรือไรสาระแคไหน หรืออาจจะไมมีเหตุผลใหแวะมาเลยก็ดีแคไดใชเวลาในพื้นที่เหลานี้ก็เปนเหตุผลที่เพียงพอแลว โลกวุนวาย เศรษฐกิจไมคลองตัว ชีวิตงานเครงเครียด เรื่องเหลานี้อาจจะแกปญหา(อยางชั่วคราว)ไดดวยการไปคาเฟ ซึ่งอาจเปนจุดประสงคหลักของคาเฟเหลานี้อยูแลว ดวยทั้งเครื่องดื่ม กลิ่น และบรรยากาศภายในรานที่ลวนออกแบบมาเพื่อความรูสึกผอนคลาย วากันวากลิ่นหอม ๆ กาแฟและชาเองก็ยังไปกระตุนการทำงานของสมองในสวนของความทรงจำและอารมณ สงผลใหสมองบันทึกเปนชวงเวลาดี ๆ อีกดวย ที่หลาย ๆ คนไปทำงานหรือนัดคุยงานที่นี่ อาจเพราะคาเฟทำใหทุกอยางซีเรียสนอยลงหรือเปลานะValidationEscapism33KaféKulture
คาเฟ?พยากรณ เลือกมาหนึ่งเมนูแบบไมตองคิดมาก แกวไหนสะดุดตา นั่นแหละแกวของคุณ และหลังจากไดดื่มก็จะรูคำตอบวา”คนอื่นมองคุณเปนยังไงกันนะ ??”กาแฟ ชาเขียวชาเย็น โกโกPick a Cup!กาแฟ - ดูเปนคนดูแลตัวเองดีเลยละ คนอื่นคิดวาคุณใสใจตัวเองมาก แถมยังเอาจริงเอาจังดานการงาน ดูเปนคนมีเหตุผล แตวาอาจเปนคนปดกั้นตัวเองมากนะ เพราะกลัวความเสียใจและความผิดหวัง โฟกัสเรื่องเงินเรื่องงานเกินไปจนลืมเรื่องหัวใจหรือเปลานะชาเขียว - คนอื่นคิดวาคุณเปนคนราเริง ขี้เลน รักสนุกพอตัวเลยละ คุณเขากับคนงาย มอบเสียงหัวเราะเสมอ เพราะคุณเองยึดถือความอิสระในการดำเนินชีวิต ชอบทำอะไรนอกกรอบในบางครั้งอาจหัวดื้อหัวรั้นบาง แตก็มีเสนหความจริงใจที่หลาย ๆ คนนิยมชมชอบนะชาเย็น - คนมองวาคุณเริ่ด เชิ่ดมากเลยละ คุณดูมีพรอมหลาย ๆ อยาง ลึก ๆ เองคุณก็เปนคนคอนขางมั่นใจในตัวเอง มุมานะเสมอ แถมยังเปนผูนำที่ดีไดอีกดวย แตวานะในทางกลับกันคุณก็อาจจะทะนงตนพอตัว และอาจจะเปนใจรอนดวยโกโก - คุณดูเปนคนมุงมั่นสูชีวิต พยายามสุดตัวเสมอ แมจะเจอเรื่องลำบากหรือวันที่หมดหวัง คุณก็ยังเขมแข็งและขับเคลื่อนดวยความหวังเสมอ สำหรับคุณถาเพื่อความฝนคุณยอมพยายามความาใหได คนอื่นก็เชื่อวาคุณทำไดเหมือนกันนะกลับหัวอานคำทำนาย34KaféKulture
#2 Flashbang1 23..35KaféKulture
36KaféKulture
ยอนไปหลายป รูปแบบของคาเฟก็มีการปรับเปลี่ยนไปอยางมาก แมแตในเมนูเชนกัน ถาพูดถึงของแมส ๆ ในสมัยกอนก็คงนึกถึงชวงที่คนนิยมกิน ครัวซองตกัน ครัวซองตก็เปดขายเต็มบานเต็มเมือง ถาอยางสมัยนี้ก็คงเปน \"ชิโอะปง\" หรือขนมปงเกลือ ที่รานคาเฟทุกวันนี้ก็เปดขายกันหลาย ๆ ที่เชนกัน อีกอยางที่กลายมาเปนเทรนดสำคัญสำหรับคาเฟที่เรียกไดวา ที่ไหนไมมีที่นั่นเอาต ก็คือ \"มัทฉะ\" นี่เอง แตปจจัยที่ทำใหคาเฟผันเปลี่ยนไปอยูเสมอไมไดอยูที่ผูประกอบการเปนหลัก แตเปนผูคนและลูกคาที่มีการผันเปลี่ยนทางความนิยมชมชอบอยูเสมอ กลายเปนเหมือนกระจกที่สะทอนกันและกัน ราวกับวาถาอยากรูจักใครซักคนก็ลองถามถึงคาเฟที่เขาไป รับรองวาสามารถบอกตัวตนของใครคนนั้นไดพอตัว จากที่กลาวมาขางตนก็คงเห็นถึงอิทธิพลรวมของคาเฟและผูคน ถาหากมัทฉะมอบคาเฟอีนใหกับเรา ทำใหกระปกระเปา แลวคาเฟมอบอะไรใหกับเราและเปลี่ยนเราไปยังไงบาง37KaféKulture
38KaféKultureZaab RecordCafe‘
39KaféKulture825 หมู 3 ซ.วัดลานหญา ต.ศิลา อ.เมืองขอนแกน จ.ขอนแกน Zaab Records CaféZaab Record
หลังผานเสนทางเขรอะดวยฝุน และซอยที่ลึกลับซับซอนตรงเสนหลังวัดสระแกวโนนมวง ก็จะพบกับพื้นที่ของ Zaab Record เต็มไปดวยตนไมนอยใหญและหินกรวดประดับทาง เมื่อผูเขียนมาถึงก็พบกับพี่จักร - จักรพันธ ชัยศิริ เจาของพื้นที่แหงนี้ กำลังกวาดฝแปรงบนพื้นที่กระดาษอยูพอดิบพอดี ภายในรานประดับประดาดวยผลงานศิลปะติดเต็มผนัง และพื้นที่นั่งตามมุมตาง ๆ ที่มีลมโกรกออน ๆ พัดพาความสงบเย็นมาจากสวนตนไมของพี่จักร แตกอนตัว Zaab Record เองไมไดเปนคาเฟเหมือนตอนนี้ ที่นี่เคยเปนรานขายแผนเสียง ขายแผน CD ตามพื้นที่โซนมข. และเกิดการปรับเปลี่ยนเปนรานนั่งดื่มอีกที ที่ยังผสมสานความเปนศิลปะทั้งศาสตรของเสียงเพลง และทัศนศิลปไวดวยกัน จนมาเปน Zaab Record Cafe ในปจจุบันที่ยังเสริฟเครื่องดื่มดี ๆ ไปพรอมกับพื้นที่ศิลปะอีกดวย ถารูสึกเบื่อหนายกับคาเฟจำเจแบบเดิม ๆ ที่ไมวาไปที่ไหนก็เปนแครานกาแฟและที่นั่ง งั้นวันนี้เราจะพาทุกคนไปรูจักกับ Zaab Record ผูนำเสนอความเปนศิลปะผสมผสานอยูในแบบคาเฟ ไมวาจะมุมไหนก็สอดแทรกดวยสุนทรียศาสตรซุกซอนอยูในทุกมุมของที่นี่ จนกลายเปนพื้นที่ที่หลอหลอมผูคนที่มีความสนใจคลาย ๆ กันใหมาใชเวลาดื่มด่ำและเสพศิลปกันแบบซาบซาไปดวยกัน 40KaféKulture
กวาจะกลายมาเปนพื้นที่ที่นำเอาความชอบศิลปะมาผสมผสานกับพื้นที่นี้ พี่จักรก็ไดรับแรงบันดาลใจและแนวคิดมากมายจากประสบการณชีวิตที่ไดใช \"ความชอบศิลปะ มันอยูกับเรามาตั้งแตเด็กแลว มันไมไปไหนหรอก เพราะวาเราใชชีวิตกับศิลปะมาตั้งแตเด็ก\" \"จุดเปลี่ยนผานจริง ๆ ของมุมมองที่มันขยายมากขึ้นก็ตอนใชชีวิตที่ตางประเทศครับ มันก็เลยเราเห็นสิ่งเหลานี้มันเปนเรื่องชีวิตประจำวัน ที่ตรงนูนนะ เขาทำเปนชีวิตประจำวัน แตเขารูวาการแตงตัวอะไรตาง ๆ สี เทส อะไรตาง ๆ ศิลปะมันคือสิ่งที่อยูในชีวิตประจำวัน แตที่นี่มันอาจจะเปนเหมือนกับเขาไมไดถูกพอยตใหแบบวาศิลปะเปนชีวิตประจำวัน ศิลปะมันกลายเปนคำพูดวาสำหรับคนกลุมหนึ่งอะไรอยางนี้ มันก็เปนแรงบันดาลใจของการเปลี่ยนแปลง เพราะวาเราไปอยูที่นั่นแลวเราไดเห็นหลาย ๆ สิ่งหลาย ๆ อยาง เราไดเรียนรูหลาย ๆ สิ่งหลาย ๆ อยาง\" แตกอนกับตอนนี้มันก็เปลี่ยนไป เพราะวาสิ่งสำคัญก็คือเทรนดของ เทรนดที่มาพรอมกับเทคโนโลยีมันคอนขางเปลี่ยนแปลงสูง แตวาคลื่นมันก็แคประเดี๋ยวประดาว สวนคาเฟก็คือการปรับเปลี่ยนมุมมองกลไกตามของกำลังซื้อ ของเทรนดในยุคนั้น ๆ อยางมันก็มี ยุคที่แบบวาคาเฟมีรานงานศิลปะ คาเฟมาเปดแผนเสียง มันก็ปรับเปลี่ยน พี่จะมองวา พี่ไมเคยปรับเปลี่ยน พี่เปนอยางนี้ตลอด ฃการที่มันคำหนึ่งที่พี่บอกวา เราชอบแบบไหนเราก็ทำแบบนั้น เดี๋ยววันหนึ่งในโลกใบนี้มันมีคนชอบเหมือนเราอยูแลว ในสังคมนี้มันมีคนชอบเหมือนเราอยูแลว เขาก็จะหาเราเจอ\" จากที่ไดรูจักมาคราว ๆ คงเริ่มเห็นถึง คอนเซปตของพี่จักรขึ้นมา วาพี่จักรตั้งใจจะทำอะไร “คอนเซปตก็คือเรารักอะไรเราก็ทำอันนั้น แหละ เดี๋ยวมันก็ดึงคนที่รักเหมือนเรามาหาเรา ก็แคนั้นแหละครับ คอนเซปตไมมีอะไรมาก ไมมีความวาจะไปสนับสนุนพัฒนาอะไรตาง ๆ ไมมีครับแคเราอยากทำ แลวทำเหมือนบานเรา บรรยากาศมันก็เลยเหมือนบาน คนมาอยูก็เลยเหมือนคนที่มาที่นี่ก็เลยเหมือนไดนั่งอยูที่บาน เพราะวามันไมไดแออัด มันไมไดแบบจัดเพื่อธุรกิจมากมาย ของเราแคตองการใหทุกคนมีพื้นที่ทิ้งตัว คุณจะทิ้งตัวกับอะไรก็เปนสิทธิ์ของคนที่จะมา แคเปนพื้นที่ทิ้งตัว แตจะมีความสำคัญก็แบบวาทุกคนตองเคารพสังคมสวนรวม เราก็จะมีกฎสังคมสวนรวมของเราวา ไมเปดโทรศัพทเสียงดังรบกวนผูอื่น ไมคุยกันเสียงดังมาก เพราะวาพี่ก็อยูที่ราน ก็เลยทำลักษณะแบบนี้ขึ้นมาครับ มาเหมือนมาบานพี่คนหนึ่งครับ มาทิ้งตัวทั้งวัน อยูกับสุนัขบาง อยูกับตนไม อยูกับเพลงอยูกับศิลปะ อยูกับหนังสือ อยูกับตัวเองหลัก ๆ\"Put your Records onplay your Favorite song41KaféKulture
สวนของจักรThe Jaak’s Garden42KaféKulture
พอเรารูตัวเองเราก็เลยแบบก็เลยไมตองไปยุงกับใครอะ ไมตองไปยุงกับไมตองไปรูยุงกับใครอะ ผมชอบไอเดียนี้ เราไมอยากตั้งวา Zaab จะตองเปนอยางนั้น Zaab ตองเปนอยางนี้ เรามีหนาที่แคปองกันไมใหเกิดความเสียหาย ทะนุบำรุงสิ่งที่เกิดความเสียหายแลวซอมแซมมันได แลวก็ดูแลลูกคา แลวก็พยายามไมใหมันตกมาตรฐานเดิมที่เราทำไว หมายถึงการบริการอะไรตาง ๆ รสชาติอะไรตาง ๆ ทั้งศิลปะทั้งเครื่องดื่ม ก็เลยไมคิดวามันจะเปนไปยังไง แตเจงมันก็คือเจงอะ แตมันอยูของมันมาอยางนี้ตลอดนะครับ ก็ไมไดหวังวามันจะรุงเรืองเติบโตอะไร มันอยูของมันอยางนี้ครับ\" \"เราเรียนรูจากตัวเองมากกวา รูจักตัวเองก็เปนสิ่งสำคัญครับ รูจักตัวเองในการรูขอบเขตตัวเองเวลาอยูกับสังคม รูการปรับทัศนคติในการเขาไปพูดคุยแตละจุดแตละจุด เราเรียนรูตัวเรามากกวาในการที่จะเขาไปอยูตรงจุดนั้น เราตองปรับทัศนคติในการทำงาน ปรับมายดเซต ปรับแนวคิดของเรา เพราะวาบางทีหนาที่การงานคือหนาที่การงาน ความสนุกคือความสนุก อือ พอหนาที่การงานมันก็ตองรูวาหนาที่การงานที่จะอยูจุดกับใคร ความสนุก ปลดวาง ครับ แตสิ่งหนึ่งที่ตองพูดวา ที่จะตองบอกไววา งานคืองาน สนุกคือสนุกแคนั้นแหละครับ ไมชาไมนานก็มีลูกคาขาประจำเขามาพูดทักทายพี่จักร ตอบทสนทนากันอยางถูกคอราวกับเปนญาติสนิทเชื้อชิดกัน ดูเหมือนวาที่ Zaab Record Cafe นั้น มากกวาที่จะเปนพื้นที่เผยแพรความเปนศิลปะแลว แตยังเปนพื้นที่ที่มอบความอบอุนและเปนกันเองเหมือนบานหลังหนึ่งใหกับใครหลาย ๆ คนเชนเดียวกัน43KaféKulture
จักร - จักรพันธ ชัยศิริZaabRecord44KaféKulture
Niche things to do Alone in สิ่งนาทำเมื่อไปคาเฟ?คนเดียวCafe‘ \"ไมมีใครสนใจเราขนาดนั้นหรอก\" อาจจะเปนคำที่เปนขั้วตรงขามกับกิจกรรมนี้ ถาทุกคนสนใจแตชีวิตตัวเอง แลวใครจะทำหนาที่สนใจคนอื่นละ... \"ฉันนะสิ ฉันนะสิ\" ลองใชเวลาจองมองชีวิตของผูคนสักหนอย ทุกคนใชชีวิตแบบไหนอยู ทุกคนใสทุกเทาสีอะไร หรือลองนับจำนวนขาคนที่นับไดในคาเฟดูสิ ถานับไดจำนวนคี่แลวละก็อาจจะรูสึกตื้นเตนขึ้นมาหนอย ๆ สังเกตุผูคนรอบตัวสิ ใครที่เปนสาย cafe hopping หรือรักการไปคาเฟแบบไมซ้ำเปนชีวิตจิตใจ ลองเลือกเมนูเครื่องดื่มที่ตัวเองชอบแลวลองมันซะทุกรานสิ แลวชิมทั้งรสชาติรสสัมผัส กลิ่นเปนยังไง สีตางกันหรือเปลา หอม หวาน มัน เค็ม? ตางกันมั้ย เพราะในที่สุดแลวอาจจะพบเครื่องดื่มโปรดสุดพรีเมี่ยมอยูในรานรถเข็นที่ชงดวยกระปองนมขนก็ได จัด Tier List ยอดเครื่องดื่ม กอนจะดื่มเครื่องดื่มที่เราสั่ง อาจจะเปนการดีกวาถาเราไดรูวาใครชงให เพราะถาขืนไมผูกมิตรไวละก็ อาจโดนวางยาในถวยชาเหมือนกษัตริยฮองเตก็เปนได (ลอเลน) หรือถาไมอยากคุยกับเจาของรานโดยตรงในบางคาเฟอาจมีพนักงาน เอนเตอรเทนขนนุมฟู อาจจะลองขอจับ ขอลูบหนอยและไมจำเปนตองพูดคุยอะไรเลยดวยทำความรูจักเจาของราน ลองใชเวลากับตัวเองเสมือนวาตัวเองเปนตัวละครหลักในนิยายน้ำเนาดูสิ แตงตัวใหเด็ดสะระตี่แบบที่ไมเคยแตง ออกไปนั่งคาเฟคนเดียวแบบไมตองคิดอะไรมากสั่งเมนูที่แพงเกินตัวกวาปกติหนอย แลวนั่งคิดวาตัวเองเปนเจาหญิง/เจาชาย ดื่มด่ำกับชีวิตในแบบของพวกเขา อาจจะไดความรูสึกเติมเต็มอะไรบางอยางกลับมา แมตังในกระเปาอาจจะรอยหรอไปก็ตามคุณคือเมนคาแรกเตอร เสียงกอนน้ำแข็งหลนกระทบแกวเสียงใส เสียงเครื่องจักรทำกาแฟที่ที่ทำงานอยางขันแข็ง เสียงคียบอรดของโตะขาง ๆ ที่ดีดตัวอยางลงจังหวะ ลวนแตเปนเสียงบรรยากาศเบา ๆ ที่บรรเลงในคาเฟ อยางกับวากำลังฟงเสียง ASMR อยูเลยละ ถาลองเงี่ยหูฟงใหดีอาจจะไดยินบทสนทนาของใครบรรเลงอยูก็เปนได และถาฟงจนจบอาจจะรูเรื่องรูราวเพื่อเอาไปบอกตอคนอื่นไดเสียงรอบตัวคือทำนองที่ดีที่สุด ในบางคาเฟที่มีกลิ่นอายของนักสะสม มักจะมีชั้นวางเรียงรายไปดวยเลมหนังสือที่อัดแนนอยูมากมาย และคุณอาจไมรูวาอาจมีหนังสือเลมหนึ่งเรียกหาคุณอยู ลองเขาไปใกลชั้นหนังสือ หยิบเลมหนังสือที่สะดุดตามากที่สุด และลองใชเวลากับมันในแตละหนาดู ไมแนวาคุณอาจจะไดพบคำตอบของคำถามที่คุณตามหามาตลอด หรือกลับไปพรอมกับคำถามวา \"ฉันอานไปทำไมนะ\" ก็ไดหนังสือเลือกนายหนังสือ(พิมพ). . . 45KaféKulture
46KaféKultureTHUACATEGORY
47KaféKulture152/37 ม.7 ต.ในเมือง อ.เมือง จ.ขอนแกน 40000Thua Categorythuacategory
ในชวงสองสามปมานี้ มีคาเฟกอเกิดขึ้นมากมายทั่วขอนแกน แตจะมีซักกี่รานที่จะแสดงความเปนตัวเองอยางเดงโดดออกมาอยางไมมีใครเหมือนได ยิ่งในยุคสมัยใหมการนำเสนอมุมมองใหม ๆ ในคาเฟผานคนรุนใหมก็ถือวาเปนสิ่งสำหรับเมืองใหญที่เต็มไปดวยผูคนอันหลากหลาย ถาเริ่มอยากรูจักความแปลกใหมนี้แลว ลองมารูจัก\"ถั่ว\"ดูหนอยเปนไง มองผานตึกแถวแถบถนนศรีมิตร จะมีตึกชองเล็กตั้งดวยประตูสีฟาเตะตา และปายนีออน\"ถั่ว\"ที่สังเกตเห็นได พรอมกับโปสเตอรแปะประปรายเติมแตงชีวิตชีวาใหรานสดใสขึ้นมาอีก แนนอนวาดานหลังประตูแหงความลับก็ตองประดับประดาไปดวยสิงตาง ๆ เหมือนดังหนารานบอกใบ พื้นที่เล็ก ๆ นี้อัดแนนไปดวยของนารักแบบถั่ว ๆ และงานอารตจากเหลาศิลปนมากมายที่รอใหทุกคนมาทำความรูจัก กอนจะกลายเปนคาเฟในรูปแบบนี้ Thua Category ก็เริ่มตนจากการเปดเปนบารมากอน โดยเมื่อในชวงที่คุณแสตมป-เมธาวี ปะมะโข และคุณกี๋-กานต กันเผือก เจาของรานถั่วแหงนี้ ไดฝกงานที่เชียงใหม ทำใหไดรับแรงบันดาลใจจากบรรยากาศรูปแบบบารของที่นั่น และผสมผสานกับความชอบทั้งคูที่ออกมาเปนพื้นที่แบบถั่ว ๆ อยางลงตัว \"พอปรับเปลี่ยนมาเปนคาเฟเนอะ ก็เริ่มตกแตงรานมากขึ้น แตปกติทั้งสองคนคือเพนทติ้ง(Painting) อยูแลว แลวก็มีของเลน ของสะสมเยอะก็เลยเอามาแตงราน ชวงแรก ๆ ที่เริ่มเปลี่ยนเปนคาเฟอยางนี้ คนก็ชอบถามวาตกแตงสไตลอะไรเนอะ เหมือนเวลาที่เขาจะไปเขียนเปนคอนเทนตเหมือนกัน ตอนนั้นก็ไมรูเหมือนกันวามันคือสไตลอะไร เพราะมันเกิดจากการรวมของหลาย ๆ อยาง เอามาวางไว มันก็เลยไมไดฟกซวาจะตองเปนสไตลอะไร\" คุณแสตมปกลาว \"แลวเราก็ไดเห็นอะไรมาเยอะ เหมือนไดไอเดียการแตงรานอะไรก็ ก็เหมือนหยิบจับอะไรไดก็มาแตงรานเลย ในแบบที่เราชอบดวย\" คุณกี๋เสริม48KaféKulture